Pasta veloce di pasta frolla. Pasta frolla

Tutti gli appassionati di cucina, e soprattutto di panificazione, molto probabilmente si sono occupati della pasta frolla. Dopotutto, è da esso che vengono preparate varie torte, basi per torte, tortine, cestini, biscotti. Ed è generalmente accettato che sia abbastanza semplice ed è facile e semplice da preparare.

E in linea di principio, così com'è, viene preparato in modo rapido e semplice. E quindi è ampiamente utilizzato nella cucina casalinga. Ad esempio, lo uso da molto tempo anche per la cottura al forno. Ma ecco cosa è interessante, non ho mai veramente pensato al fatto che i prodotti da esso possano essere completamente diversi.

Per alcuni risultano teneri e friabili, mentre per altri sono troppo unti o completamente duri. E mi chiedevo perché stesse accadendo. Dopotutto, questa domanda non è affatto retorica! Quando cuoci, non vuoi trasferire invano i prodotti, inoltre non vuoi che la cottura sia buona una volta e la volta successiva non funziona affatto. Voglio che esca sempre con lo stesso risultato - Eccellente!

E poi sono diventata più attenta alle ricette che cucinavo, e alla ricetta di questo o quel prodotto da forno. Ricette studiate, analizzate. Ho anche iniziato a leggere le informazioni su questo argomento, che ho incontrato. E si è scoperto che questa è un'intera scienza che comprende tutti gli chef e pasticceri di livello mondiale.

Si scopre che per preparare una vera pasta frolla bisogna conoscere alcuni principi di base e tante sfumature e segreti. Conoscendoli, non ci saranno mai problemi con le ricette di cucina e, ovviamente, con la cottura al forno, e tutto ciò che cuciniamo da essa risulterà con un prevedibile risultato eccellente.

Molto probabilmente tutti sanno perché si chiama così? La pasticceria cotta da esso si sbriciola come sabbia, da cui il nome abbastanza logico. Ma cosa ti permette di ottenere una tale consistenza e quali ingredienti sono necessari per cucinare? Queste domande saranno considerate per prime.

1. Certo, la prima cosa di cui abbiamo bisogno è la farina. Cos'è la cottura senza farina?! Si ritiene che per la preparazione "corretta" debba contenere una percentuale media di glutine o glutine, o semplicemente mettere - colla. Se la percentuale è bassa, la pasticceria finita si sgretolerà rapidamente. Se la percentuale, al contrario, è alta, allora la "colla" la attaccherà e le paste risulteranno meno friabili come vorremmo.

Non determineremo ora la quantità di glutine presente in una particolare farina. Tutto è già stato deciso per noi. E useremo semplicemente risultati già pronti presi da Internet. Si ritiene che la percentuale media di glutine contenga farina del grado più alto e grado "Extra". Quindi con questo non ci siamo sbagliati e l'abbiamo sempre preparato con la farina "corretta".

A volte alla farina vengono aggiunti alcuni ingredienti aggiuntivi, come farina di noci o di mandorle, farina d'avena o amido. Tutti questi componenti vengono aggiunti a seconda di cosa vorresti cucinare. Successivamente, vedremo come aggiungere questi componenti.

2. I prodotti sfusi sono ottenuti da una quantità sufficientemente grande di grasso, vale a dire burro o margarina nella composizione della ricetta. Questo è un componente molto importante e quindi la sua scelta dovrebbe essere presa molto sul serio.

In epoca sovietica il burro era un grande lusso, e quindi quasi tutti i dolci venivano preparati con la margarina. Al momento non uso la margarina da molto tempo, sono state scritte troppe parole poco lusinghiere al riguardo, inoltre si ritiene che sia scarsamente assorbita dall'organismo e che sia semplicemente dannosa da usare.

Uso l'82,5% di olio, è naturale e salutare. Il burro contadino contiene il 72,5% di grassi trans, anch'essi sconsigliati per il consumo.

Si ritiene che migliore e più grasso sia l'olio, più gustosi saranno i prodotti cotti con il suo utilizzo. L'olio impedisce alla farina di attaccarsi tra loro, avvolge le particelle di farina e impedisce loro di attaccarsi tra loro. Ed è proprio per questo che la cottura risulta essere friabile e tenera, con una morbida consistenza sabbiosa.

A causa dei grossi chicchi di burro freddo, quando l'umidità evapora durante la cottura, il prodotto acquisisce le proprietà della stratificazione. Pertanto, a volte in letteratura puoi trovare qualcosa come l'impasto "falso soffio".

3. Deve contenere anche un componente liquido - e qui sono uova e acqua. L'acqua, di norma, viene utilizzata molto fredda, quasi ghiacciata. E se lo cuciniamo con le uova, puoi usare solo i tuorli.

La proteina ha più sostanze collanti, e quindi aderisce alle particelle più di quanto tiene insieme, e il tuorlo praticamente non si attacca, ma ha proprietà leganti, che gli permettono di rimanere friabile. Con tutto questo lega bene insieme farina e burro. Lo stesso vale per l'acqua fredda.

L'acqua deve essere molto fredda in modo che il burro non si sciolga.

4. Se lo prepariamo per la pasticceria dolce, allora, ovviamente, non possiamo fare a meno dello zucchero. È meglio prendere poco zucchero in modo che si dissolva più velocemente. Ed è meglio macinare in polvere la quantità di zucchero richiesta secondo la ricetta.

È chiaro che aggiungiamo zucchero all'impasto dolce, ma per quanto riguarda quello non dolce. Si ritiene che dovresti sempre aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di zucchero a non zuccherato.

La velocità nella preparazione è la condizione principale. Non dovrebbe essere a lungo in contatto con l'aria circostante e le mani calde. Il nostro compito è evitare che il burro si sciolga durante l'impasto!

Pertanto, affinché lo zucchero si dissolva più velocemente, viene utilizzata una tecnica come macinare lo zucchero con le uova, ed è per questo che lo zucchero viene utilizzato finemente o macinato in polvere.

5. Il sale, così come lo zucchero, va sempre aggiunto, sia che stiamo preparando pietanze dolci o non dolci. Pertanto, non dimenticartene e aggiungi sempre un pizzico, o quanto richiesto dalla ricetta.

Si ritiene che l'aggiunta di sale e zucchero permetta di cucinare pasticcini molto gustosi e freschi.

5. Ora alla nostra attenzione viene semplicemente offerto un numero enorme di varie ricette in cui negli ingredienti si possono trovare soda o lievito. Va detto che questi ingredienti solitamente non vengono utilizzati nelle ricette classiche. Ma, in linea di principio, sono accettabili. La soda in questo caso viene solitamente spenta non con l'aceto, come siamo abituati, ma con il succo di limone.

Questo viene fatto in modo che i prodotti finiti non abbiano uno sgradevole sapore specifico di soda.

6. E ciò che non viene aggiunto come aromi aggiuntivi, principalmente scorza di limone e arancia, vaniglia e zucchero vanigliato, cacao, cioccolato, noci varie, tra cui farina, frutta secca, frutta candita. Si aggiungono anche zenzero e cannella.

7. Tutti i componenti devono corrispondere esattamente alla ricetta. Se è scritto che hai bisogno di 115 grammi di olio e 75 grammi di olio, allora è esattamente quanto devi usare. In questo caso, l'espressione "a occhio" non si adatta affatto!

Usa bilance elettroniche e, se non le possiedi, ci sono molte tabelle di misure e pesi su Internet, con le quali puoi determinare con precisione le proporzioni desiderate.

Principi base di cottura

Certo, la composizione degli ingredienti è molto importante! Ma può essere uguale per tutti e il risultato finale sarà diverso per tutti.

Affrontiamo insieme i principi base della cucina, imparando anche tutti i segreti grazie ai quali i nostri prodotti dolciari risulteranno sempre perfetti.

1. Per preparare l'impasto tritato, tutti gli ingredienti, compresa la farina, devono essere raffreddati in frigorifero.

L'olio deve essere raffreddato. Qualcuno lo mette a raffreddare nel congelatore - questo non è vero. Il burro dovrebbe essere facilmente tagliato a cubetti con un coltello e, quando viene pressato, dovrebbe "appiattirsi" leggermente.

2. Anche tutti gli utensili da cucina che utilizzeremo devono essere preraffreddati in frigorifero. Questa è una tavola, un mattarello e un coltello. Se usi un mixer, dovrà anche essere tenuto in frigorifero per un po '.

Questo è importante perché deve avere una certa struttura, altrimenti la cottura potrebbe rivelarsi molto lontana dall'ideale. Ecco perché deve anche essere impastato molto velocemente! Per evitare che il burro si sciolga!

3. Prima di iniziare la miscelazione, è necessario combinare tutti i componenti sfusi separatamente e tutti i componenti liquidi separatamente.

La farina e il lievito (se lo usi, o è nella ricetta) devono essere setacciati al setaccio. Aggiungi sale, amido alla farina, se è nella ricetta. I componenti sfusi includono farina di noci, farina d'avena, cacao, cannella e zenzero essiccato.

Se usiamo questi ingredienti, mescolali anche con la farina. Ma assicurati che le proporzioni siano corrette. Se inserisci tu stesso ingredienti aggiuntivi nella ricetta, inseriscili secondo il principio di sostituzione. Abbiamo deciso di introdurre un cucchiaio di farina di mandorle, togliete dalla ricetta il cucchiaio di farina normale.

Si ritiene che la farina possa essere sostituita non più del 10%. Quindi se la tua ricetta dice 300 grammi di farina e decidi di aggiungere la farina di mandorle, allora aggiungi 30 grammi di farina di mandorle e 270 grammi di farina normale. Lo stesso vale per il cacao. Se aggiungi un cucchiaio di amido o di cacao, togli un cucchiaio di farina.

Lo zucchero si riferisce anche ai componenti sfusi, ma è meglio mescolarlo in anticipo con i tuorli d'uovo. Quindi si dissolve più velocemente e l'impasto non deve essere impastato a lungo. Ricordiamo che questo è inaccettabile.

Anche lo zucchero non dovrebbe essere spostato, attenersi alla ricetta: lo zucchero in eccesso renderà il prodotto finito inutilmente duro.

In generale, la regola è semplice: gli ingredienti secchi vengono sempre mescolati con la farina e gli ingredienti liquidi con un uovo e solo immediatamente prima dell'impasto vengono combinati.

A volte al posto delle uova, o insieme a esse, viene aggiunta anche acqua ghiacciata.

Come impastare e utilizzare la pasta per la cottura

Ci sono anche alcune regole al riguardo, che non è nel nostro interesse violare se prevediamo di cuocere deliziosi pasticcini. Come impastare e lavorare con la farina:

setacciare la farina a forma di pisello su una tavola fredda attraverso un setaccio
guarnire con zucchero, zucchero vanigliato, soda spenta con succo di limone
tagliare il burro freddo a cubetti di 1x1 cm, unirlo alla farina

tritare il burro con un coltello o due (sarà più veloce) insieme a tutti gli altri componenti
tritare con movimenti dai bordi verso il centro
aggiungere le uova quando sono friabili

l'impasto è fatto a mano. Questo dovrebbe essere fatto il più rapidamente possibile, soprattutto se la cucina è calda. L'anidride carbonica formatasi durante una lunga impastatura fuoriuscirà e il prodotto finito risulterà troppo denso.
cercate di toccarlo il meno possibile con le mani, altrimenti risulterà troppo appiccicoso, e i pasticcini risulteranno duri e non friabili
mettere l'impasto in un sacchetto, schiacciarlo in una spessa frittella e metterlo in frigorifero per almeno un'ora
se usi una grande quantità del prodotto finito, distribuiscilo in più pacchetti ed estrailo uno per uno in modo che l'olio non abbia il tempo di sciogliersi e non ne disturbi la consistenza
stendetela su un tavolo o tavola cosparsa di farina in modo che non si attacchi
non può essere allungato o tirato fuori, tk. durante la cottura può restringersi e quindi i prodotti perderanno la forma prestabilita
gli strati spessi sono scarsamente cotti, quindi deve essere steso in uno strato di spessore non superiore a 4-8 mm
quando avrete bisogno di stendere sottilmente lo strato, potete farlo su un foglio di carta da forno
trasferiscilo su una teglia in questo caso, puoi avvolgerlo su un mattarello

stendere in uno strato uniforme, altrimenti gli strati sottili bruceranno durante la cottura e quelli spessi non cuoceranno
se fai i biscotti dall'impasto, le tacche per affettare dovrebbero essere affilate. Le tacche smussate accartocciano i bordi dei prodotti e ciò non consentirà ai prodotti di sollevarsi
quando si cuociono gli spazi vuoti per torte o torte aperte, gli strati arrotolati vengono forati in più punti con una forchetta. Questo deve essere fatto in modo che sulla superficie non si formino bolle di anidride carbonica rilasciata e in modo che i prodotti non bolle.
quando si posizionano gli spazi vuoti nello stampo, premerlo con le dita sullo stampo, evitando la formazione di sacche d'aria, altrimenti lo stampo oi prodotti potrebbero deformarsi e diventare brutti durante la cottura
gli strati spessi dovrebbero essere cotti a una temperatura più bassa e quelli sottili, al contrario, a una temperatura più alta.
non è necessario ungere la teglia con olio, tutti i prodotti ne contengono già una quantità sufficiente
cuocere i prodotti da tali spazi vuoti a una temperatura di 200 gradi, nel terzo inferiore del forno, in modo che la parte inferiore della torta risulti friabile e la parte superiore non bruci
a cottura ultimata dovrebbe avere un bel colore dorato

è consentito coprire la teglia con prodotti di alluminio in modo che la parte superiore non bruci e la parte centrale sia cotta
se i prodotti finiti sono attaccati al foglio o non si adattano bene, è necessario concedere loro un po 'di tempo per raffreddarsi. Quindi colpisci leggermente il foglio sul bordo del tavolo, lo strato si muoverà e può essere preso con una spatola o con le mani
quando si utilizza il ripieno, tenere presente che i ripieni di frutta e la crema pasticcera possono essere stesi o spalmati con torte quando sono ancora caldi. Se usi la crema al burro, aspetta che le torte si siano completamente raffreddate.

Oltre al fatto che l'impasto può essere impastato a mano, puoi anche utilizzare un robot da cucina o un mixer per questo scopo. In esso, l'impasto è molto più veloce e il burro non ha il tempo di sciogliersi. Inoltre, il contatto con le mani calde è praticamente eliminato.

L'unica cosa a cui devi prestare attenzione quando lavori con un mixer è che non è necessario attivare l'alta velocità. È necessario macinare la farina con il burro a bassa velocità in modo che non si riscaldino eccessivamente.

Se qualcosa non funziona, possibili errori

1. Perché l'impasto è troppo grasso quando viene steso?

forse stai usando olio a temperatura ambiente
potrebbe fare molto caldo in cucina
impastando troppo a lungo, le tue mani diventano calde e sciolgono il burro

Come risolvere: mettere il prodotto in frigorifero per 30 minuti. Usa piccole porzioni per rotolare.

Dovrebbe avere un aspetto liscio e opaco, ma se brilla e brilla, il burro si è sciolto.

2. Perché il prodotto è duro?

viene utilizzata farina ad alto contenuto di glutine
usa molto albume o uova
consuma molto zucchero
impastato a lungo, soprattutto in condizioni calde, l'anidride carbonica fuoriusciva e il prodotto diventava denso

Come risolvere: i prodotti sono già cotti, assolutamente no! Tienilo a mente per il futuro!

3. Perché l'impasto dopo la cottura è diventato irregolare, ridotto di dimensioni o coperto di bolle.

non tenerlo in frigorifero per un tempo sufficiente prima della cottura. Il burro si scioglieva prima che nella farina iniziassero i processi necessari.
quando lo stendevano in uno stampo, o su una teglia, lo stendevano molto. Una volta cotto, è tornato alla sua forma.
non pungeva gli strati con una forchetta e le bolle dell'anidride carbonica risultante gonfiavano i pasticcini.

Come risolvere: tieni a mente queste regole per la tua prossima cottura.

Quali tipi di pasta frolla esistono e le loro ricette

Da un prodotto adeguatamente preparato, puoi cucinare vari pasticcini dolci e salati. E per una cottura corretta e diverse opzioni di cottura, ci sono diversi modi.

modo tritato

Un prodotto che viene preparato tritando e ha ricevuto questo nome. Spesso questo metodo viene utilizzato per realizzare torte salate. E tradizionalmente per la sua preparazione si utilizzano farina, acqua ghiacciata, burro, un pizzico di zucchero e sale. Proporzioni 1-2-3, probabilmente hai sentito un concetto del genere. Tutto è molto semplice, la proporzione è data per facilità di memorizzazione - si prende 1 parte di acqua, ad esempio 50 ml, olio - 2 parti, cioè 100 g, e farina - 3 parti, risulta 150 g, e di Naturalmente un pizzico di sale e zucchero.

Il modo più semplice per cucinarlo è in un robot da cucina, accelera il processo di cottura di 2-3 volte, evitando così che il burro si sciolga. Ma puoi farlo con le tue mani, ma devi farlo velocemente!

Si prepara in questo modo.

- Versare la farina sul tavolo o nella planetaria, aggiungere il sale e lo zucchero

- Burro freddo tagliato a cubetti 1x1 cm, aggiungere alla farina e tritare con un coltello, oppure farlo con un robot da cucina

- Strofinare la farina e il burro in briciole

- Aggiungere gradualmente acqua ghiacciata e unire rapidamente la massa in una palla

- Mettilo in un sacchetto di plastica, appiattiscilo leggermente con la mano e mandalo in frigorifero per 30-60 minuti a raffreddare.

Dal prodotto così preparato si possono cuocere sformati di carne e pesce, torte aperte, quiche francesi o crostate, anch'esse preparate aperte e chiuse.

È da esso che si possono preparare le tortine.

In questa versione, l'impasto viene prima steso in uno stampo e viene cotto uno sbozzato, che viene successivamente riempito con un ripieno già pronto o da cuocere ulteriormente.

Pasticceria dolce

Questa opzione è adatta per pasticcini dolci: biscotti, torte, torte, cestini e strati di torte. Per una corretta preparazione, c'è anche la sua proporzione, che si chiama "uno-due-tre impasti": questa è l'opzione più semplice e semplice. Cioè, ad esempio, viene presa una parte di zucchero, ad esempio 50 g, due parti di burro, saranno 100 ge 3 parti di farina - 150 g.

In generale, la ricetta classica è questa:

farina - 3 tazze
burro - 300 gr
zucchero semolato fine - 2/3 di tazza
uovo - 2 pz
soda - sulla punta di un coltello
scorza di 1/2 limone
vanillina - a piacere
sale - un pizzico
succo di limone - per spegnere la soda

Al posto dell'acqua si aggiungono sia uova intere che tuorli. Tutto dipende dal tipo di pasta che vuoi cucinare. Pertanto, se la ricetta indica che è necessario utilizzare le uova - usiamo le uova, è scritto per usare i tuorli - allora usiamo solo tuorli.

Ricorda che con l'uso delle proteine il prodotto è più denso e con l'uso dei tuorli - più friabile. Si prepara in questo modo.

- Setacciare la farina sul tavolo o nella ciotola dell'impastatrice.

- Se fai un prodotto con l'aggiunta di amido, cannella, farina di noci o altri additivi secchi, aggiungili alla farina.

- Tagliate a cubetti il burro raffreddato e unitelo alla farina. Tritare con un coltello o un mixer.

- A parte, mescolare i tuorli con lo zucchero fine o lo zucchero a velo, macinare bene fino a quando lo zucchero non si scioglie.

- Aggiungere il composto di uova e zucchero alla farina con il burro e impastare velocemente.

- Mettere la massa risultante in pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica, avvolgere bene e conservare in frigorifero per 30-60 minuti.

La cottura risulta friabile e tenera: questi sono i biscotti kurabye preferiti da tutti, anelli con noci, biscotti viennesi, vari cestini.

Da esso puoi cucinare crostate italiane, torte aperte e chiuse con ripieni di frutta, bacche o ricotta, amate da tutti. E più recentemente, ho condiviso con te una ricetta molto con una crema di noci, proprio così con una base.

Oltre alle ricette di base, le cosiddette basi, esistono anche altri metodi di cottura.

Soffice pasta frolla con panna acida o latte

A seconda della composizione degli ingredienti si può ottenere un prodotto dalla consistenza più morbida o più densa. Dipende da cosa vuoi cucinare. E in questo caso non prestiamo attenzione alla proporzione 1-2-3.

Questo di solito accade quando viene cotto con l'aggiunta di panna acida o latte. In questi casi la farina può essere il doppio del burro. E questo impasto è preparato in un modo leggermente diverso.

La differenza principale sarà che l'olio in tali ricette viene utilizzato a temperatura ambiente, deve essere tolto dal frigorifero circa un'ora prima della cottura.

Come cucinare?

- Macinare burro morbido o margarina con zucchero, uova o tuorli d'uovo. Con le uova il prodotto finito sarà più denso, con i tuorli d'uovo più friabili.

- Aggiungi panna acida o latte, mescola

- Mescolare la farina con sale, lievito o soda, che si spegne con succo di limone

- Versare la farina nel composto di burro, zucchero e uova. Crea rapidamente un lotto. formare una palla

- Avvolgere la pallina nella pellicola trasparente, appiattirla leggermente e metterla in frigo per 1-2 ore

Un tale impasto risulta essere piuttosto morbido e potrebbe essere necessario stenderlo letteralmente su una teglia o sul fondo dello stampo. E per fare i biscotti, devi spremere la massa attraverso una sacca da pasticcere.

Ricetta con panna acida

farina - 3 tazze
burro - 200 gr
panna acida -2/3 tazza
uovo - 1 pz.
zucchero -2-3 cucchiai. cucchiai
soda - 1/3 cucchiaino
sale - 1/2 cucchiaino

Con lo stesso principio, si sta preparando un'altra opzione.

ricetta pasta frolla morbida

farina - 3 tazze
burro - 400 gr
tuorli d'uovo - 3 pz
zucchero - 2/3 tazza
soda - sulla punta di un coltello

Le ricette, ovviamente, sono molto ipercaloriche, poiché contengono molto olio. Questo deve essere preso in considerazione, e non è così frequente cucinare tali pasticcini, altrimenti presto dovrai seguire la dieta più rigorosa.

Probabilmente hai notato qual è la differenza tra questo metodo e il metodo tritato. Nella versione "morbida" non ci sono granelli di burro con la farina. È quasi completamente sfilacciato con zucchero e uova. Di conseguenza, durante la cottura, non si formano vuoti all'interno, il che significa che risulterà più tenero.

A proposito, a seconda delle proporzioni di farina, olio e acqua, puoi cucinare torte per tutti quelli che ami. Una ricetta del genere è sulle pagine del mio blog, la ricetta è segreta, se sei interessato leggi la ricetta al link. Si scopre che questa torta è molto tenera e gustosa.

Oltre ai cosiddetti metodi di cottura di base, iniziarono ad apparire ricette con additivi non tradizionali, come formaggio, ricotta o persino purè di patate. Dato che ci sono ricette del genere, diamo un'occhiata a loro. Inoltre, cuocere con loro risulta essere insolito e piuttosto gustoso,

Pasta frolla al formaggio

Questa opzione può essere preparata se vogliamo cuocere torte con ripieno di patate o pesce. Tali torte risultano essere molto tenere, gustose, con un certo sapore piccante di formaggio.

Avremo bisogno:

farina - 200 gr
formaggio a pasta dura - 200 gr
burro - 150 gr
uovo - 1 pz.
sale e zucchero - un pizzico ciascuno

Cucinando:

1. Setacciare la farina su una tavola. Aggiungi sale e zucchero. Fai un pozzo in mezzo alla collina e rompici dentro l'uovo.

2. Grattugiare il formaggio raffreddato e aggiungerlo alla farina. Tagliare il burro raffreddato a cubetti e aggiungerlo alla massa totale.

3. Tritare la massa risultante con un coltello o macinare in briciole con un mixer.

4. Impastare velocemente. Quindi arrotolarlo in una palla e metterlo in frigorifero per 1 ora.

5. Utilizzare secondo necessità.

Ricetta con ricotta

Questa opzione può essere preparata quando vogliamo cuocere torte con frutta o bacche.

Avremo bisogno:

farina - 300 gr
ricotta - 200 gr
burro - 200 gr
uovo - 1 pz.
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
sale - un pizzico

Cucinando:

1. La ricotta deve essere presa grassa, ma non liquida. Non è consigliabile utilizzare la ricotta raffermo, darà un'acidità inutile ai nostri pasticcini.

Macina la ricotta al setaccio, mettila in frigorifero per 30 minuti.

2. Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere sale e zucchero. Rompi un uovo nel mezzo.

3. Tagliare il burro, aggiungerlo alla farina insieme alla ricotta fredda. Riducete tutto in briciole.

4. Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per un'ora.

In tali opzioni, noci, cioccolato, zenzero, cannella, cacao e latte condensato possono essere aggiunti come ingredienti aggiuntivi.

Ricetta con patate

Le patate bollite, refrigerate e grattugiate grossolanamente possono essere aggiunte quando vogliamo cucinare torte con ripieno di carne o verdure.

Avremo bisogno:

farina - 200 gr
patate lesse - 200 gr
burro - 150 gr
uovo - 1 pz.
zucchero - 1 cucchiaino incompleto
sale - 1 cucchiaino incompleto

Cucinando:

1. Setacciare la farina su una tavola, aggiungere sale e zucchero.

2. Nel mezzo dello scivolo, fai una rientranza e inseriscici un uovo.

3. Aggiungi le patate bollite grattugiate, a proposito, puoi macinarle in purè di patate.

4. Aggiungere il burro freddo e tagliato a dadini.

5. Tritare la massa risultante con un coltello in uno stato di briciole, quindi impastare rapidamente la massa risultante.

6. Formare una palla, avvolgerla con una pellicola, appiattirla leggermente con la mano e metterla in frigorifero per 1 ora.

E quindi, riassumiamo un piccolo riassunto di ciò che è stato detto. In effetti, non è affatto difficile preparare da essa la pasta frolla "corretta" e deliziosi pasticcini. La cosa principale è capire cosa succede a seguito di questa o quell'azione che eseguiamo durante la sua miscelazione.

Se capiamo cosa è cosa, allora, in primo luogo, non ignoreremo le spiegazioni della ricetta e, in secondo luogo, non dimenticheremo la sequenza e la procedura. Dopotutto, infatti, tutto qui è logico e comprensibile!

Pertanto, se ancora non sai come cucinarlo, spero che l'articolo di oggi ti aiuti in questo.

Se dopo aver letto hai ancora domande, chiedile nei commenti e, se conosco la risposta, sarò felice di risponderti. Se la risposta non mi è nota, proveremo a capirlo insieme. È così eccitante imparare segreti e trucchi culinari.

E ti sono sempre grato per aver condiviso articoli con i tuoi amici. Pertanto, voglio ringraziarti in anticipo per la CLASSE consegnata o per il repost!

Cucina sempre deliziosi pasticcini. E buon appetito!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

La pasta frolla risulta molto gustosa, ariosa, si scioglie in bocca. I biscotti ottengono la loro friabilità grazie all'alto contenuto di grassi nella ricetta. Il piatto ha un alto contenuto calorico, ma per chi non è abituato a contare le calorie i prodotti a base di sabbia sono un vero piacere.

Come fare la pasta frolla

Deliziose torte fatte in casa friabili possono assumere forme diverse ed essere integrate con eventuali additivi - cioccolato, uvetta, frutta secca, noci - a seconda delle preferenze personali del cuoco. Gli scaffali dei negozi sono pieni di diverse varietà di biscotti, ma anche il tipo più delizioso di prodotti da forno industriali non può essere paragonato al gusto di un piatto cucinato in casa. La ricetta è molto semplice, ma le casalinghe inesperte potrebbero avere difficoltà ad impastare la base dei biscotti. Come fare una deliziosa pasta frolla? Per fare questo, devi conoscere alcuni trucchi di cucina.

Come impastare la pasta frolla

Tutti i componenti utilizzati devono essere refrigerati. Allo stesso tempo, anche la cucina non dovrebbe essere preriscaldata (non accendere il forno in anticipo).
Più grasso (margarina o burro) è nella composizione, più friabili risulteranno i biscotti. Nell'olio il piatto sarà più gustoso, ma non così fragile, quindi gli chef esperti consigliano di mescolare entrambi i componenti 1: 1. È importante utilizzare solo prodotti di alta qualità, poiché influenzano il gusto del prodotto finito. Se si aggiunge poco grasso, il piatto risulterà duro e denso.
I biscotti saranno più teneri se lo zucchero viene sostituito con zucchero a velo.
Puoi tranquillamente aggiungere qualsiasi spezia ai biscotti: il piatto assorbe perfettamente i sapori.
Se la ricetta richiede le uova, è meglio limitarsi solo ai tuorli, poiché i bianchi possono rendere i pasticcini più duri.
È importante impastare velocemente l'impasto in modo che il burro/margarina non abbia il tempo di sciogliersi.
Si consiglia di prendere l'acqua per impastare molto fredda.
La farina ideale per i biscotti di pasta frolla è povera di glutine. Se non riesci a controllare questo indicatore, aggiungi un po 'di amido, in modo che i prodotti siano il più friabili possibile.
Non è necessario impastare a lungo l'impasto, altrimenti perderà la sua plasticità.
La base di cottura finita dovrebbe stare in frigorifero per mezz'ora, quindi i biscotti non si spezzeranno durante la cottura.

Ricetta classica della pasta frolla

La tradizionale base di pasta frolla è preparata con un insieme minimo di prodotti e senza uova di gallina. Usandolo, puoi fare non solo biscotti, ma anche torte, crostate, strati di torte, ecc. Se lo desideri, il burro viene sostituito con margarina di alta qualità. La classica pasta frolla è abbinata a qualsiasi ripieno: ricotta, frutti di bosco, panna. La tecnologia per preparare la base per la cottura è descritta in dettaglio e con una foto sotto.

Ingredienti:

burro morbido - 200 g;
farina di prima scelta - 3 cucchiai;
sale - ¼ cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio;
panna acida - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola di vetro, impastare bene con una forchetta.
Aggiungere lo zucchero al burro, macinare i componenti, rimuovendo grossi grumi.
Aggiungere la farina, il sale. Impastare il cibo con le mani fino a formare delle briciole sottili.
Successivamente, è necessario aggiungere lentamente la panna acida, mescolando la massa. Quando la base per i biscotti diventa uniforme ed elastica, copritela con una pellicola, mettetela in frigorifero per 40 minuti.
Dopodiché, puoi iniziare a fare i biscotti ricci.

Tenero su panna acida

La ricetta della pasta frolla fatta in casa per i biscotti può essere diversa, ma, secondo chef esperti, è più facile e veloce prepararla dalla panna acida, mentre è meglio prendere un prodotto più grasso. I principali vantaggi della cottura a base di sabbia sono il gusto delicato, la morbidezza e la facilità di preparazione. Tuttavia, i cookie avranno successo solo se scegli prodotti di qualità per loro. Come cucinare la pasta frolla con panna acida?

Ingredienti:

uovo;
margarina - 70 g;
farina - 150 g;
lievito in polvere - ½ cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
panna acida grassa - 50 g;
vanillina - 1 confezione.

Metodo di cottura:

Sbattere lo zucchero, la margarina, il sale fino a renderli spumosi.
Aggiungere qui l'uovo, quindi lavorare con il mixer per altri 30 secondi.
Aggiungere il lievito alla farina, iniziare a versare il composto secco nella base liquida preparata.
Quando la massa diventa omogenea, copri la ciotola con un film, mandala in frigorifero.
Dopo almeno mezz'ora si può stendere la pasta e ritagliare i biscotti utilizzando appositi stampini oppure saltare la massa con un tritacarne.

Sulla margarina

Preparare questi biscotti è molto semplice: non è necessario congelare o riscaldare nulla prima. La pasta frolla con margarina risulterà deliziosa, tenera e friabile, a condizione che tutti i componenti utilizzati siano di alta qualità, quindi non bisogna risparmiare sui prodotti. Puoi servire il piatto con marmellata fatta in casa o marmellata e tè caldo. Come fare la pasta frolla per i biscotti fatti in casa?

Ingredienti:

soda - ½ cucchiaino;
zucchero - ½ cucchiaio;
farina - 2 cucchiai;
uovo;
margarina - 120 g.

Metodo di cottura:

Mescolare l'uovo con lo zucchero. Sbatti la miscela.
Togliere la margarina dal frigorifero, tagliarla a pezzetti con un coltello.
Unite gli ingredienti impastando bene con una forchetta.
Aggiungere il bicarbonato di sodio e la farina all'impasto. Con le mani precedentemente unte con olio vegetale, impastare la base. Formare una palla, che dovrebbe stare al freddo per mezz'ora.
Dopodiché stendete uno strato non più spesso di 1 cm, ritagliate i biscotti con l'aiuto di stampini, adagiate i prodotti su una teglia ricoperta di pergamena e infornate per 10-15 minuti a 180 gradi.

Niente burro o margarina

La pasta frolla sfusa per biscotti è la più diffusa e amata in tutto il mondo, questo spiega la varietà di ricette per la sua preparazione in cucina. Nonostante l'amore generale per tali pasticcini, può essere somministrato ai bambini in quantità molto limitate, poiché i biscotti contengono una grande quantità di grasso. Di seguito una ricetta dietetica per un piatto che anche i bambini piccoli possono mangiare. Come cucinare la pasta frolla senza burro e margarina?

Ingredienti:

panna acida 20% - 100 ml;
uova - 2 pezzi;
soda schiacciata - ½ cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio;
farina - 3 cucchiai;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi unire sale, farina, olio vegetale.
Le uova vengono sbattute con lo zucchero, quindi vengono aggiunte la soda schiacciata e la panna acida.
Si uniscono tutti gli ingredienti e si aggiunge lentamente la farina, impastando l'impasto fino ad ottenere l'elasticità.
Successivamente, il tavolo dovrebbe essere cosparso di farina, stendere uno strato sulla superficie preparata, ritagliare i biscotti ricci con gli stampini.
I prodotti vengono disposti su una teglia oliata, inviati a cuocere a 180 gradi. Dopo 10 minuti si servono i biscotti con il tè, dopo averli cosparsi di zucchero a velo (non è necessario).

Ricetta pasta frolla facile

È molto semplice preparare una base di cottura del genere: non richiede l'aggiunta di lievito e altri componenti per conferire ai prodotti struttura sciolta, tenerezza e friabilità. Anche senza additivi speciali, la semplice pasta frolla per biscotti risulta essere ariosa, gustosa, scioglievole in bocca. Puoi anche usarlo per cuocere torte aperte, strati di torta, tortine e altri prodotti. Di seguito, in dettaglio e con una foto, viene descritto come cuocere i biscotti di pasta frolla.

Ingredienti:

farina - 2 cucchiai;
aceto - 1 cucchiaio. l.;
Zucchero di 1 grado - 2 cucchiai. l.;
burro - 250 g;
soda - 2/3 cucchiaini

Metodo di cottura:

Aggiungi i pezzi di burro alla farina, inizia a impastare la massa. Puoi farlo sia in una ciotola capiente che sul tavolo.
Quando vedi le briciole di sabbia, aggiungi la soda e lo zucchero schiacciati con l'aceto. Se necessario spolverizzate con altra farina.
La base finita dovrebbe aderire in un unico pezzo, che dovrebbe essere inviato al freddo per 20 minuti.
Dopodiché, stendi lo strato con uno spessore di 1 cm, usa un bicchiere o degli appositi stampini per ritagliare i biscotti, mettili su una teglia e cuoci fino a quando non appare una tonalità dorata.

Con kefir

A molte persone piace questo tipo di base da forno per la sua versatilità: è abbinata a quasi tutti i ripieni e gli additivi. L'impasto di pasta frolla su kefir per i biscotti risulta molto plastico, quindi è molto facile scolpire i prodotti da esso. Il piatto finito è croccante, molto gustoso, tenero, friabile. Sentiti libero di aggiungere noci, frutta candita o le tue spezie preferite alla tua cottura. Di seguito una ricetta dettagliata con una foto di una base di sabbia su kefir.

Ingredienti:

uovo;
margarina - 100 g;
farina - 0,7 kg;
soda - ½ cucchiaino;
kefir - 300 ml.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, sciogliere la margarina a fuoco basso. Aggiungi kefir, soda, uovo al liquido.
Mescolare accuratamente tutti i prodotti (è meglio usare un mixer).
Aggiungi la farina al composto, impastando una base di plastica spessa. Allo stesso tempo, dovrebbe smettere di attaccarsi alle sue mani.
Mettete l'impasto in frigorifero per mezz'ora. Dopo aver formato i biscotti, infornateli a 180 gradi.

sulla maionese

Secondo la ricetta classica, la pasta frolla con maionese non prevede l'aggiunta di alcuna spezia. Tuttavia, per un gusto più salato, i prodotti da forno possono essere conditi con un po' di curcuma, paprika, vaniglia, cannella o altre spezie. In base alle preferenze della tua famiglia, puoi aggiungere al piatto noci, uvetta, frutta candita, semi di sesamo e altri prodotti. Come preparare la pasta frolla per i biscotti?

Ingredienti:

uovo;
succo di limone - ½ cucchiaino;
maionese medio grassa - 200 ml;
farina di prima scelta - 3 cucchiai;
soda - ½ cucchiaino;
vanillina;
burro - 0,2 kg;
zucchero - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

Unire lo zucchero, l'uovo, la maionese. Mescolare i prodotti fino a perfetta uniformità.
Aggiungere la soda schiacciata con succo di limone, la vanillina al composto.
Inizia ad aggiungere la farina in piccole porzioni, impastando costantemente la base per la cottura.
Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.
La massa risultante non dovrebbe essere troppo ripida, stretta.
Formare delle palline, metterle su una teglia unta d'olio. Premi ogni cerchio con una forchetta per decorare il prodotto con un motivo.
Invia la teglia al forno per 15 minuti a 200 gradi. I biscotti pronti possono essere cosparsi di polvere dolce o cacao in polvere.

Pasta frolla dolce

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto scorza di limone tritata, pezzi di cioccolato, noci, vanillina, cacao. Chef esperti consigliano di combinare separatamente ingredienti secchi e liquidi per rendere friabili i biscotti. Allo stesso tempo, è meglio aggiungere un po 'di amido alla farina, quindi i prodotti risulteranno croccanti e teneri. I biscotti pronti possono essere decorati con crema al burro. Come preparare la pasta frolla-lievito dolce?

Ingredienti:

acqua fredda - 4 cucchiai. l.;
farina di prima scelta - 150 g;
zucchero - 4 cucchiai. l.;
sale;
burro dolce - 75 g;
tuorlo.

Metodo di cottura:

Unire l'olio con il sale, macinare i prodotti.
Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere l'acqua.
Iniziare ad aggiungere la farina al composto di uova, mescolando gli ingredienti con un coltello con l'estremità arrotondata della lama.
Mescolare la massa di farina con il burro. Dopo aver impastato bene, stendete la base su un piano di lavoro cosparso di farina.
Forma biscotti di qualsiasi forma, dimensione. Successivamente, puoi inviarli a cuocere per 10-15 minuti a 220 gradi.

Frollini alla ricotta

Un meraviglioso dessert per il tè è la ricotta fatta in casa e i biscotti di pasta frolla. Questa prelibatezza è ugualmente amata da adulti e bambini. La ricetta qui sotto è buona perché, volendo, lo zucchero semolato non può essere utilizzato affatto. Il miele servirà come sostituto e, in questo caso, i biscotti diventeranno più utili. Come cucinare la pasta frolla alla ricotta?

Ingredienti:

ricotta - 250 g;
lievito in polvere - 15 g;
burro - 200 g;
zucchero semolato - 50 g;
farina - 0,5 kg;
scorza di limone - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Unire la ricotta con burro ammorbidito, la scorza di limone.
Mescolare la farina con il lievito, il sale, quindi setacciare.
Aggiungere gradualmente la massa di farina alla cagliata, impastando l'impasto senza grumi.
Dividi la base di biscotti risultante in 3 parti uguali.
In alternativa, stendi gli strati sul tavolo, ritagliandone i prodotti ricci e piegandoli sulla teglia preparata.
Cuocere i biscotti per 20 minuti a 200 gradi.

video

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Quando si inizia a impastare la pasta frolla, va ricordato che tutti i suoi ingredienti principali - farina, burro, uova e acqua - devono essere raffreddati (devono anche essere impastati in una stanza fresca). L'impasto diventa friabile grazie al burro (molte ricette sostituiscono il burro con la margarina). La farina deve essere setacciata per eliminare le impurità e arricchirsi di ossigeno. Impastare velocemente l'impasto in modo che il burro non si sciolga. Se ciò accade, l'impasto diventerà lucido (idealmente dovrebbe essere opaco), si sbriciolerà e si stenderà male. È molto importante non esagerare con farina e acqua, altrimenti l'impasto risulterà troppo duro. Nel

molte ricette utilizzano solo tuorli d'uovo, anche per ottenere friabilità. Se impastate l'impasto con le mani, assicuratevi che siano fredde. Quindi l'umidità nell'olio evaporerà più lentamente e l'impasto non risulterà sciolto.

Per accelerare il processo di impasto, tutti i componenti possono essere tritati con un coltello in briciole. Per fare questo versate la farina sul tavolo, fate un incavo in alto, metteteci dentro il burro a cubetti, il sale e lo zucchero, e mescolate gli ingredienti con la lama di un coltello, spostandovi dai bordi verso il centro. Quindi aggiungere le uova (o solo i tuorli) e iniziare a impastare l'impasto, anche dai bordi, catturando gradualmente l'intera massa schiacciata. Quindi arrotolare l'impasto in una palla, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora in modo che l'impasto “riposi” e diventi elastico. Dopodiché, lascialo per un quarto d'ora a temperatura ambiente. Ora puoi srotolare.

Lo strato non deve essere troppo spesso (in modo ottimale - 6-8 mm) in modo che i prodotti non si asciughino e cuociano in modo uniforme. Prima della cottura, l'impasto deve essere forato con una forchetta in più punti: questo eviterà la formazione di bolle d'aria durante il riscaldamento.

in lavorazione. Se hai molto impasto, metti il resto in un sacchetto di plastica e invialo al congelatore: può essere conservato lì per circa due settimane. Prima di stendere lo strato, spolverare leggermente la teglia con la farina. Se la torta inizia a bruciare sopra, dovrebbe essere coperta con carta pergamena.

E qualche altro consiglio. Lo zucchero nella ricetta può essere sostituito con la polvere, quindi i pasticcini risulteranno molto morbidi e teneri, sciogliendosi letteralmente in bocca. Vanillina, scorza di limone, cacao, cioccolato, cannella o noci vengono spesso aggiunti all'impasto per esaltarne il sapore o il colore. Se ti piace un impasto molto friabile, un terzo della farina può essere sostituito con la fecola.

Per 6 persone: farina - 300 g, burro - 150 g, uova di gallina - 3 pezzi, zucchero - 150 g, panna acida - 1 cucchiaio. l., bacche fresche - 350 g, 30% di panna - 200 ml, zucchero vanigliato - 20 g, fecola di patate - 2 cucchiai. l.

Setacciare la farina, ammorbidire il burro. Mescolare la farina, il burro e 80 g di zucchero, aggiungere un uovo e la panna acida. Arrotolare l'impasto in una palla e conservare in frigorifero per 30 minuti. Stendere sottilmente, mettere in una forma unta, formare i lati, bucare il fondo con una forchetta e mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C, per 15 minuti. Mentre la base cuoce, sbattete in una ciotola due uova, la panna, 70 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e la fecola. Adagiare i frutti di bosco sulla base da forno, lasciandone una parte per la decorazione, versare il composto di crema di uova. Rimettere in forno e cuocere per altri 20 minuti. Guarnire con frutti di bosco freschi al momento di servire.

Calorie per porzione 422 kcal

Tempo di cottura 55 minuti

5 punti

Frollini "Dal tritacarne"

Per 6 persone: uova di gallina - 3 pezzi, zucchero - 1 tazza, burro - 125 g, panna acida - 125 g, farina - 3 tazze, zucchero a velo - 50 g, soda - 1 cucchiaino, vanillina

Separare i tuorli dagli albumi. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere il burro ammorbidito, la panna acida, la vaniglia sulla punta di un coltello, la soda, mescolare ancora e aggiungere la farina. Impastare l'impasto, dividerlo in quattro parti e metterlo in frigorifero per 30 minuti, quindi passare al tritacarne. Foderare una teglia con pergamena, ungere la pergamena con olio. Metti l'impasto passato attraverso il tritacarne su di esso in porzioni. Invia al forno, preriscaldato a 180 ° C, cuocere per 20 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.

Calorie per porzione 430 kcal

Tempo di cottura 55 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Per 4 persone: patate - 1 pz., zucchine - 1 pz., funghi prataioli - 100 g, pomodorini - 100 g, uova - 3 pezzi, panna acida 15% - 2 cucchiai. l., panna 20% - 0,5 tazze, olio d'oliva - 0,5 tazze, burro - 100 g, farina - 1 tazza, formaggio a pasta dura - 150 g, sale

Setacciare la farina, impastare con burro, sale, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua fredda e impastare la pasta. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti. Quindi stendere, mettere in una forma imburrata, formare i lati e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Sbucciare le patate e le zucchine, grattugiare su una grattugia grossa, salare, spremere il succo e friggere in olio d'oliva fino a metà cottura. Tritare grossolanamente i funghi e friggere anche. Mescolare le uova, la panna acida, la panna e il formaggio grattugiato in una ciotola separata. Mettere i funghi, le patate e le zucchine sulla torta al forno, versare sopra il composto cremoso di uova. Decorare con i pomodorini. Mettere in forno e cuocere per 15 minuti a 180°C.

Calorie per porzione 380 kcal

Tempo di cottura 90 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Per 8 persone: farina - 2 tazze, burro - 200 g, zucchero a velo - 3 cucchiai. l., uova - 1 pz., zucchero vanigliato - 10 g, marmellata di albicocche - 50 g

Ammorbidire il burro e sbattere con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a che liscio. Aggiungere l'albume, la farina. Impasta la pasta. Caricare la massa risultante in una siringa da pasticceria con la punta di un asterisco e spremerla su una teglia unta. Cuocere in forno a 220°C per 15 minuti. Quando i biscotti saranno cotti e raffreddati, mettete al centro di ognuno un po' di marmellata.

Calorie per porzione 318 kcal

Tempo di cottura 55 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Per 4 persone: farina - 1,5 tazze, zucchero - 2 tazze, burro - 150 g, zucca - 700 g, uova - 3 pezzi, pinoli - 50 g, cannella, noce moscata macinata, piselli secchi

Unire la farina con 1 cucchiaio. l. zucchero e 100 g di burro, grattugiato su una grattugia grossa. Impastare la massa in briciole con le mani, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua fredda, impastare la pasta. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Quindi stendere la pasta e metterla in una teglia unta. Formare i lati, forare il fondo con una forchetta, adagiarvi sopra un foglio di carta da forno e versare a filo i piselli secchi. Mettere la forma in forno, riscaldata a 180 ° C, per 15 minuti, togliere, togliere la carta forno con i piselli e cuocere per altri 5 minuti. Lavate la zucca, sbucciatela, privatela dei semi e tagliatela a pezzetti. Far bollire per 15 minuti fino a quando ammorbidito. Calmati. Il burro rimanente, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, le uova, mettere in un frullatore, sbattere. Versare il ripieno di burro all'uovo sulla base della torta preparata, adagiare magnificamente sopra le fette di zucca, cospargere di pinoli, inviare al forno, dove cuocere per 45 minuti a 180 ° C. Al momento di servire potete decorare con foglie di rucola.

Calorie per porzione 315 kcal

Tempo di cottura 2 ore

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 7 punti

Per 5 persone: farina - 2 tazze, burro - 200 g, zucchero - 1 tazza, uova - 2 pezzi, 30% panna - 400 ml, zucchero vanigliato - 1 cucchiaino, frutta in scatola - 1 tazza, biscotti di pasta frolla (piccoli ) -150 g, in polvere zucchero - 50 g, sale, piselli secchi

Sbattere il burro ammorbidito, il sale e lo zucchero con un mixer fino a che liscio, aggiungere le uova, quindi la farina. Impastare la pasta, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti. Tirare fuori, stendere, mettere in formine per biscotti, unte con il burro. Metti un pezzo di pergamena sopra ciascuno e versa i piselli secchi. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C, cuocere per 15 minuti. Mescolare la panna con 1 cucchiaino. vaniglia e 3 cucchiai. l. zucchero normale, sbattere con un mixer in una crema soffice. Metti la frutta nei cestini, fai una "nuvola" di crema sopra usando una siringa per dolciumi con un beccuccio a forma di asterisco. Decorare ogni torta con un piccolo biscotto di pasta frolla, cospargere di zucchero a velo.

Calorie per porzione 350 kcal

Tempo di cottura 55 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Per 4 porzioni: ciliegie congelate - 400 g, zucchero - 80 g, farina - 80 g, burro - 40 g, liquore alla ciliegia - 3 cucchiai. l., cannella - 0,5 cucchiaini, cardamomo macinato - 0,5 cucchiaini, olio vegetale - 2 cucchiai. l., vanillina

In una ciotola profonda, mescola metà dello zucchero, della farina e del burro grattugiato su una grattugia grossa. Mescola la massa fino a quando non si trasforma in una briciola d'olio. Scongelare le ciliegie, spremerle, tagliarle a metà, aggiungere il cardamomo, la cannella, la vanillina sulla punta di un coltello, il liquore e lo zucchero rimasto, mescolare. Ungere il fondo della teglia con olio, mettere la ciliegia, versare le briciole di olio e mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C, per 40 minuti. Il crumble può essere servito con succo di ciliegia.

Calorie per porzione 280 kcal

Tempo di cottura 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 4 punti

Per 6 persone: farina - 1,5 tazze, burro - 100 g, uova - 5 pezzi, panna acida 20% - 2 cucchiai. l., formaggio a pasta dura - 150 g, latte - 150 ml, pancetta - 200 g, panna al 15% - 250 ml, spinaci - 200 g, olio vegetale - 1 cucchiaio. l., noce moscata macinata, sale

Setacciare la farina con il sale attraverso un setaccio. Burro tagliato a cubetti e tritato con la farina fino a che liscio. Sbattere 2 uova con panna acida, mescolare con farina e burro, impastare la pasta elastica. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti. Sbattere le restanti 3 uova in un mixer con la panna e il latte, aggiungere a questo composto la noce moscata e 100 g di formaggio grattugiato. Soffriggere la pancetta in una padella e tritarla. Friggere gli spinaci nel grasso rimanente dopo di esso. Stendere la pasta fredda, metterla in uno stampo unto con olio vegetale, formare i lati. Mettere la pancetta sulla pasta, versarvi sopra il composto di latte e formaggio, cospargere con il restante formaggio e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Guarnire con foglie di spinaci al momento di servire.

Calorie per porzione 385 kcal

Tempo di cottura 90 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

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La pasta frolla è abbastanza facile da fare. Ma per renderlo perfetto, devi conoscere alcuni segreti. In questo articolo scriverò come realizzare la pasta frolla dolce, dalla quale sarà possibile creare classici biscotti figurati, tortine, crostate e cestini. Questo impasto può essere preparato in anticipo e conservato nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Oltre alla ricetta dell'impasto stesso, scriverò come cuocere deliziosi biscotti di pan di zenzero, crostata di mandarini, classici biscotti di pasta frolla da questo impasto.

Questo impasto è perfetto. L'impasto di pasta frolla stesso dovrebbe assomigliare alla sabbia bagnata nella struttura, una volta finito risulta essere croccante e friabile. Da questo impasto puoi fare biscotti, crostate e tortine, cestini per torte e strati di torte.

In questa ricetta vi mostrerò come impastare correttamente l'impasto in modo che si stenda bene e non si rompa dopo la cottura. Condividerò anche i segreti per fare la pasta frolla.

Ingredienti:

burro freddo - 300 gr.
zucchero a velo o zucchero - 150 gr. (4 cucchiai con la parte superiore)
uova - 2 pz.
panna acida - 1 cucchiaio
sale - 1 pizzico
farina a basso contenuto di glutine - 600 gr.

Preparazione passo passo della pasta frolla.

Numero segreto 1. Il burro deve essere freddo. È da questo olio che si otterrà la struttura sciolta dell'impasto. Non togliere il burro dal frigorifero prima del tempo in modo che diventi morbido. Inoltre, non affogarlo. Il burro fuso non farà una buona pasta frolla con la consistenza desiderata. Sarà appiccicoso e appiccicoso.

1. Grattugiare il burro freddo. Fallo velocemente in modo che l'olio non abbia il tempo di riscaldarsi dal calore delle tue mani. Altrimenti sarà difficile strofinarlo, galleggerà.

Aggiungere lo zucchero a velo al burro grattugiato. Puoi anche mettere lo zucchero, ma la polvere sarà meglio strofinata con burro freddo, non ci saranno granelli. Con una forchetta schiacciate il burro insieme allo zucchero a velo. Fallo anche velocemente in modo che il burro non si sciolga.

Numero segreto 2. Lo zucchero a velo dovrebbe essere esattamente 2 volte inferiore al burro. Troppo zucchero renderà l'impasto friabile e i biscotti meno croccanti.

Sbattere le uova nell'impasto. Sbattere prima un uovo, mescolare, quindi sbattere il successivo.

Numero segreto 3. Metti 1 cucchiaio nell'impasto. panna acida. Renderà l'impasto più elastico, non si sbriciolerà. Ma anche un eccesso di panna acida farà male: l'impasto galleggerà e perderà la necessaria consistenza.

Dopo le uova, metti 1 cucchiaio. panna acida e mescolare con una forchetta.
Metti un pizzico di sale, mescola velocemente. In tutte le paste dolci si mette pochissimo sale, perché rivela meglio il gusto dello zucchero e dona una nuova nota di sapore.

Numero segreto 4. L'impasto di pasta frolla necessita di farine a basso contenuto di glutine (meno del 20%). Questa farina è ottenuta da varietà di grano tenero. Se non hai tale farina, usa questo consiglio. Prendi un bicchiere di farina semplice, versa 2 cucchiai. farina, invece metti 2 cucchiai. amido. Otterrete un composto a basso contenuto di glutine.

Per 300gr. gli oli devono mettere 600 gr. farina, cioè un rapporto di 1: 2. Se c'è troppa farina, l'impasto risulterà duro, non sarà possibile modellare da esso il prodotto necessario. Setacciare la farina e unirla alla base di burro, amalgamare velocemente. Quando l'impasto sembra già sbriciolato, lavoratelo con le mani, ma non a lungo, altrimenti i biscotti non risulteranno così croccanti. L'impasto finito è piuttosto duro.

Metti 1 cucchiaino nell'impasto dei biscotti. lievito in polvere, non metterlo nell'impasto della crostata.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti a raffreddare (o fino a 2 ore). Immediatamente l'impasto non può essere steso, gli ingredienti secchi e bagnati devono reagire, quindi l'impasto sarà elastico e malleabile.

Come fare vari pasticcini dalla pasta frolla

Il processo di preparazione della pasta da 300 gr. oli. Per questa quantità di olio, devi prendere 600 gr. farina. Dividerò questa base di olio in 3 parti uguali (100 g di olio ciascuna). Risulta per ogni parte di 200 gr. farina. Dalla prima parte realizzeremo i classici biscotti di pasta frolla, dalla seconda parte - crostata di mandarini, dalla terza - biscotti di panpepato con cioccolato.

L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e congelato nel congelatore. Può essere conservato lì per diversi mesi.

Cucinare la pasta per biscotti al pan di zenzero

Ingredienti aggiuntivi:

zenzero macinato - 1 cucchiaio. senza scivolo
pasta per lievito - 1 cucchiaino senza scivolo
noci e cioccolato per la decorazione

Come puoi vedere, gli ingredienti aggiuntivi sono secchi, quindi devono essere prima mescolati con la farina e poi combinati con una base di olio. Quindi, in 200 gr. farina (per 100 gr. burro) aggiungere 1 cucchiaio. zenzero macinato e 1 cucchiaino. lievito in polvere, mescolare. 200gr. la farina è di 6 cucchiai. con una collina. Puoi anche aggiungere vaniglia o vanillina se lo desideri.

Per questa cottura è meglio prendere il lievito, non il bicarbonato di sodio, perché il bicarbonato di sodio agisce immediatamente e il lievito gradualmente durante la cottura. Poiché il nostro impasto si starà ancora raffreddando, non è necessaria una reazione istantanea.

Mescolare il composto secco con l'olio, impastare la pasta, ma non è necessario impastare a lungo la pasta frolla. Avvolgere nella pellicola per mantenere l'impasto caldo e conservare in frigorifero (da 30 minuti a 2 ore).

Dopo mezz'ora, estrarre l'impasto, stenderlo su pergamena di circa 5 mm di spessore. Ritagliate le forme desiderate con gli stampini e infornate su carta forno a 200° per 15 minuti.

Se lo si desidera, i biscotti possono essere decorati con cioccolato e noci. Per fare questo, prendi le noci e tagliale (puoi farlo con un mattarello). Prendi anche del cioccolato, ma non poroso. Scioglilo a bagnomaria, guarda non surriscaldarti, altrimenti si esfolia.

Quando i biscotti finiti si sono un po 'raffreddati, immergili metà nel cioccolato e poi nelle noci. Mettere su carta da forno e lasciare indurire il cioccolato.

Il fegato finito è molto profumato e gustoso.

Crostata di mandarini

Ingredienti aggiuntivi:

uova - 4 pezzi
amido - 40 gr. (2 cucchiai)
mandarini - 4-8 pezzi
limone - 1 pz.
zucchero - 150 gr. (8 cucchiai)
Burro
scaglie di mandorle - per la decorazione
zucchero a velo - per la decorazione

Dai mandarini e dal limone, avrai bisogno della scorza - 1 cucchiaio. e succo - 250 ml

In una base di carne con 100 gr. di burro aggiungere 200 gr. Farina setacciata. Non è necessario mettere il lievito in questa cottura, come nei biscotti. Schiacciare la base con la farina fino a ottenere delle briciole, quindi impastare velocemente l'impasto per 1 minuto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno mezz'ora.

Mentre l'impasto si raffredda, puoi preparare la crema.

Mescolare le uova con una frusta fino a che liscio.

I mandarini e il limone devono essere versati con acqua bollente per alcuni secondi. Quindi, togli i frutti dall'acqua e asciugali con i tovaglioli. Il prossimo passo è grattugiare la scorza di mandarini e limone sulla grattugia più piccola. Strofina, girando il frutto in cerchio. Fate in modo che la parte bianca non venga cancellata, per la scorza serve solo l'arancia, altrimenti il ripieno risulterà amaro. Tutto ciò di cui hai bisogno è 1 cucchiaio. scorza.

Se lo si desidera, la scorza di agrumi può essere sostituita con frutta candita tritata finemente. O non usarlo affatto. Puoi anche mettere la scorza nell'impasto e non nella crema.

Dai frutti senza scorza, devi spremere il succo. Fallo in qualsiasi modo, l'importante è che i semi e la polpa non entrino nel succo. Puoi macinare la polpa (rimuovere i semi in anticipo) in un frullatore, quindi spremere con una garza o un setaccio. Oppure spremere il succo attraverso un setaccio usando una forchetta. Per la crema hai bisogno di 250 ml di succo.

Unire il succo e la scorza di agrumi in una ciotola. Aggiungi loro lo zucchero, mescola. Successivamente, versare le uova mescolate, portare anche a uno stato omogeneo. Non è necessario batterlo a lungo, basta mescolare tutto insieme.

Affinché la crema non bruci, deve essere prodotta a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola. Metti la panna sopra l'acqua bollente in una ciotola o casseruola. Cuocere, mescolando per evitare che le uova si rapprendano, fino a quando la schiuma non scompare e la crema inizia ad addensarsi un po'.

Quando tutta la schiuma è sparita, metti il \u200b\u200bburro nella panna, sciogliilo.

Sciogliere l'amido in acqua fredda fino a ottenere una pappa omogenea (prendere 6 cucchiai di acqua per 2 cucchiai di amido). Aggiungere l'amido alla panna e mescolare. Riscaldare la panna fino a quando non si addensa per qualche altro minuto. Dopodiché, mettilo da parte a raffreddare.

Non aggiungere mai l'amido secco per addensare qualcosa. Assicurati di diluirlo in acqua fredda.

Quando l'impasto si sarà raffreddato, tiratelo fuori dal frigorifero. Prendi una forma con i lati alti. L'impasto per la crostata deve essere steso sottilmente, di circa 2-3 mm di spessore. Ci sono due modi per creare una torta:

Posizionare lo stampo sulla carta da forno e ritagliare un cerchio lungo il fondo dello stampo con un coltello. Metti l'impasto su questo cerchio di pergamena e stendilo sottilmente su questo spazio vuoto. Trasferire l'impasto steso insieme alla carta da forno nella teglia. Impastare l'impasto con le mani, formando i lati. Non è necessario ungere ulteriormente la forma, l'impasto è unto e non brucerà.
Stendere la pasta sottilmente, con un diametro maggiore del fondo dello stampo. Con l'aiuto di un mattarello trasferire la pasta nella forma, stenderla e tagliare con un coltello la pasta in eccesso che pende dai bordi, formare i lati.

Per evitare che l'impasto lieviti durante la cottura, deve essere pesato. Gli chef professionisti usano pietre speciali per questo. A casa puoi prendere fagioli o altri cereali secchi (piselli, grano saraceno, riso).

Ricoprire completamente la crostata con carta da forno (rivestire anche i lati) e versare nello stampo i fagioli, circa 500 gr.

In un forno preriscaldato a 200 gradi, mettete la crostata a cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, il bordo della crostata diventerà rossiccio. Tirate fuori lo stampo, togliete la carta forno con i fagioli e mandate la torta a cuocere per altri 5 minuti. Successivamente, lascia raffreddare la crostata nella forma.

Quando la crostata si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo. Per fare questo, capovolgere con cura lo stampo in modo da non rompere i pasticcini. Farcite la crostata con la crema. Mettere in frigorifero per mezz'ora per rassodare completamente la crema.

Quando la crema si sarà rappresa, decorare la crostata con scaglie di mandorle e zucchero a velo.

Taglia con cura la crostata e goditi il gusto squisito!

Biscotti classici di pasta frolla (bianchi e cioccolato)

Ingredienti aggiuntivi:

lievito in polvere - 1 cucchiaino
cacao - 1 cucchiaio.

Per realizzare due tipi di biscotti classici, dividiamo la base di burro da 100 gr. olio per 2 parti. Nella prima parte mettere la farina (100 g per 50 g di burro) e il lievito - 0,5 cucchiaini.

Anche la seconda parte necessita di farina e lievito, ma anche di cacao. Il cacao non viene aggiunto, ma sostituisce un cucchiaio di farina. Cioè, metti la farina su 1 cucchiaio. meno (solo 2 cucchiai) e 1 cucchiaio. cacao. Tutti gli ingredienti secchi devono essere setacciati per arricchirli di ossigeno. Per prima cosa mescolate separatamente la farina, il cacao e il lievito, quindi aggiungete questo composto secco alla base di burro.

Impastare la pasta e metterla in frigorifero, senza dimenticare di avvolgerla nella pellicola.

Quando l'impasto si sarà riposato, potete stenderlo con uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con le formine per biscotti.

Per non martellare l'impasto con altra farina, stendetelo tra due fogli di carta forno. È bene usare anche una tavola fredda per questo (nasconderla anche in frigorifero insieme all'impasto) e un mattarello freddo.

Rivestite una teglia con carta da forno, non è necessario ungerla con olio, poiché i biscotti sono piuttosto grassi. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cospargere i biscotti con lo zucchero e cuocere per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia. Il gusto di questo biscotto si rivela bene con il latte.

Preparate la pasta frolla secondo questa ricetta e otterrete un capolavoro! Scrivi nei commenti che tipo di pasta hai. Voglio che tutto sia delizioso!

L'impasto di pasta frolla più semplice da preparare serve come base per vari deliziosi pasticcini. Nelle vecchie casse della nonna ci sono registrazioni di interessanti ricette di biscotti, torte e crostate fatte in casa dalla pasta frolla.

Con l'arrivo dei propri cari, la tavola è imbandita di piatti prelibati e al centro del tavolo ci sono una torta, pasticcini e biscotti in abbondanza. Ogni pezzo si sbriciola in piccole briciole, che ricordano la sabbia dorata del mare del sud, e si scioglie in bocca.

Questi prodotti erano fatti di pasta frolla. La ricetta per la sua preparazione ha alcune sottigliezze, seguendo semplici regole, in casa puoi fare la tua pasta frolla. Un approccio creativo alla cottura di pasta frolla diversifica il tè della sera o una tavola festiva.

La fantasia si accende, dalla pasta frolla spuntano capolavori dolciari:
torta originale con panna acida con fragole;
noci "dorate" ripiene di latte condensato bollito;
"salsicce" dolciarie con l'aggiunta di noci, semi di sesamo, frutta candita;
vari tipi di cookie.
Esistono centinaia di ricette per fare i biscotti di pasta frolla (ricci, marshmallow, cioccolato, ricotta).

Segreti e trucchi della cucina

La regola più importante per fare la pasta frolla è la necessità di utilizzare molto grasso e zucchero. Si ottiene una particolare friabilità dovuta alla presenza di olio nel prodotto. Assorbe e avvolge la farina, non permettendole di vagare densamente e attaccarsi. Per ottenere un impasto più poroso, si consiglia ai cuochi di utilizzare il lievito.

Importante! Scegli la farina che ha glutine, la cui percentuale sarà media, altrimenti i prodotti risultanti diventeranno densi. Quando si lavora con la farina, il cui glutine ha una bassa percentuale, la cottura si sgretolerà rapidamente.

Abili chef affermano che l'impasto di pasta frolla risulterà buono solo con una preparazione adeguata. Gli elettrodomestici usati, gli utensili da cucina (mattarello, piano di lavoro, compreso), così come i prodotti (burro, farina, uova) devono essere ben raffreddati. Altrimenti cesserà di essere unico e la cottura perderà la sua friabilità. Il tempo impiegato per impastare dovrebbe essere ridotto al minimo.

Nota! I prodotti secchi si uniscono sempre alla farina, mentre i prodotti liquidi si uniscono sempre alle uova, a fine impasto si uniscono.

In alcuni casi si sostituisce un po' di farina con mandorle tritate, noci tritate, fecola di patate. Dal frigorifero nella fabbricazione di prodotti a base di pasta frolla, viene estratta la parte necessaria, che al momento viene utilizzata nel lavoro.

Le fantasie di specialisti culinari attraverso esperimenti hanno ricevuto ricette alternative per fare la pasta frolla. Renderanno ogni vacanza varia e originale e si uniranno più fortemente a una cena di famiglia.

Pasta frolla - una ricetta classica

La composizione quantitativa dei prodotti necessari per la classica pasta frolla:

300 g - burro (burro);
3 art. - farina;
1° - zucchero;
2 pz. - uova;
vaniglia, un po' di succo di limone e soda.

La classica pasta frolla secondo la ricetta tradizionale si prepara così (passo dopo passo):

la farina viene passata attraverso un setaccio sul piano di lavoro in un mucchietto;
sopra si mettono zucchero, soda, schiacciato con succo di limone, vaniglia;
burro, tagliato a pezzetti, posto sopra, tritato con tutti gli ingredienti insieme con un coltello affilato;
le uova vengono aggiunte per ultime;
impastato a mano, quindi posto per circa 1 ora al freddo.

Quindi viene utilizzato per la preparazione di dolci concepiti.

Ricetta pasta biscotto facile

Prodotti utilizzati:

260 g - burro (burro);
210 g - zucchero;
0,5 kg - farina;
2 pezzi - uova;
0,5 cucchiaini - lievito in polvere;
1 bustina - vanillina.

Come fare l'impasto necessario:

1. Strofinare le uova fino a formare una schiuma bianca con lo zucchero e la vaniglia. Alla consistenza risultante viene aggiunto un burro abbastanza morbido. Per varietà e gusto si possono aggiungere 0,1 kg di noci o mandorle, tritate con un frullatore in uno stato simile alla polvere.

2. Il lievito viene aggiunto alla farina.

3. L'impasto viene impastato dalla farina e dalle uova combinate con lo zucchero. Impastare su una superficie infarinata fino a che liscio ed elastico.

4. L'impasto avvolto con pellicola alimentare viene posto in frigorifero per tre quarti d'ora.

5. L'impasto tirato fuori dal frigorifero viene diviso in parti, steso e, utilizzando forme speciali, vengono ritagliate stelle, alberi di Natale, tazze, coniglietti, cuori.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Pasta frolla

Oltre ai biscotti di pasta frolla, spesso viene preparata una torta con un ripieno scelto a proprio piacimento, può essere frutta, marmellata, ricotta, frutti di bosco.

Per la torta avrai bisogno di:

160 g - burro (burro);
210 g - farina;
110 g - zucchero;
1 PC. - uovo;
1 cucchiaino - lievito in polvere.

Come cucinare:

Prodotti comuni e convenienti da cui verrà preparato passo dopo passo un delizioso trattamento:
1. Il lievito viene aggiunto alla farina e mescolato con burro, grattugiato su una grattugia a freddo.

2. La massa viene strofinata a mano fino a formare le briciole. Quindi si aggiunge un uovo con lo zucchero e si impasta l'impasto. Risulta un impasto piuttosto elastico con un aroma gradevole e, se aggiungi la vaniglia, risulterà insolito.

3. L'impasto viene avvolto in un sacchetto di plastica, posto per 30 minuti al freddo.
Dopo mezz'ora, puoi iniziare a lavorare con l'impasto di sabbia. Per fare questo, prepara una padella o una forma staccabile. Puoi scegliere qualsiasi ripieno a tua scelta. Gli esperti ritengono che la torta di pasta frolla più deliziosa sia cotta con frutti di bosco freschi e mele o ricotta.

4. Viene lasciata una certa quantità di pasta per decorare la torta, sulla sua superficie vengono stesi dei rami, i fiori vengono ritagliati con un coltello, decorati con forme geometriche.

Alcune casalinghe strofinano l'impasto su una grattugia, ottenendo una torta grattugiata.

Pasta frolla per cestini

Secondo la ricetta di cui sopra, escono circa 20-22 cestini. Se il forno è in stampi con un diametro di poco più di 3 centimetri nella parte inferiore e nella parte superiore il diametro è di circa 7 cm I cestini già pronti possono essere riempiti con qualsiasi dolce se lo si desidera: cioccolato, marmellata, frutta candita, frutta, massa di cagliata. Puoi inventare molte varianti.

Avrebbe bisogno:

farina - 310 g;
burro (burro) - 210 g;
in polvere (zucchero) - 110 g;
tuorli d'uovo - 2 pz.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Misurare la quantità di cibo richiesta e iniziare a cucinare. Dovresti iniziare setacciando la farina, quindi aggiungere un po 'di sale. Togliere dal frigorifero il burro, tagliato a pezzetti una volta freddo e adagiarvi sopra la farina, che dovrà essere setacciata al setaccio. Con un coltello ben affilato, tritare insieme alla farina.

Quindi aggiungere i tuorli d'uovo e la polvere dolce, impastare a mano l'impasto il più velocemente possibile. Per impastare è adatta una mietitrebbia progettata per il lavoro in cucina.

Si impasta abbastanza velocemente, perché dal calore delle mani diventa appiccicoso a causa del burro fuso. È avvolto in un sacchetto di plastica e inviato al frigorifero per 0,5 ore.

In questo momento, vengono preparati i piatti da forno. Gli stampi vengono lubrificati con una piccola quantità di burro riscaldato con un pennello speciale.

Il posto di lavoro è coperto con un foglio, su di esso è steso un impasto freddo. È livellato a forma rettangolare, è ricoperto da un foglio sulla parte superiore e arrotolato con un mattarello. L'impasto con tale rotolamento non si attacca al foglio. Lo strato viene steso a circa 4 mm. Sopra di esso vengono posizionati degli stampini e ritagliati in forma, l'eccesso viene rimosso dai bordi.

Uno strato di pasta viene premuto delicatamente contro il fondo dello stampo e forato con una forchetta per liberare i prodotti dai rigonfiamenti risultanti durante la cottura. Si ricopre dall'alto con un foglio, di dimensioni adeguate, e per mantenere una forma bella e uniforme dei cestini si versano sopra semole di riso o grano saraceno.

La cottura in forno caldo a una temperatura di 200 gradi è sotto controllo fino a quando i prodotti si attaccano un po 'e il pericolo di una forma rovinata scompare. I pezzi di pellicola vengono rimossi insieme ai cereali e i cestini continuano a cuocere. Il tempo impiegato per preparare questi prodotti dalla pasta frolla è poco più di 10 minuti.

I cestini sciolti e molto fragili vengono lasciati negli stampi fino al completo raffreddamento e solo successivamente rimossi con cura. È importante attenersi a questa regola, quando si rimuovono i cestini ancora caldi dagli stampi, i loro bordi possono staccarsi e cospargere. Inizia con qualsiasi ingrediente di tuo gusto. Si scopre una delicatezza molto raffinata e delicata.

Pasta frolla senza uova. Ricetta con panna acida e olio vegetale

La ricetta per questo test contiene:

farina - 530 g;
olio vegetale, inodore - 120 g;
zucchero - 190 g;
panna acida - 120 g;
soda, aceto, sale, vanillina.
additivi speziati e aromatici.

La ricetta più semplice e veloce per cucinare:

Combinato in una ciotola olio vegetale con panna acida. Il resto dei prodotti è incluso. L'impasto viene accuratamente miscelato, la farina viene setacciata al suo interno, l'impasto viene eseguito fino ad ottenere una composizione morbida e omogenea.

Invecchiato, avvolto nella pasta di pellicola, in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a preparare i biscotti, che risulteranno insolitamente gustosi se cosparsi di semi di papavero, semi di sesamo e noci sopra.

Come fare la pasta frolla senza uova e burro

Prodotti richiesti:

330 g - farina;
170 ml - olio vegetale, inodore;
120 ml - acqua ghiacciata;
sale.

Regole di miscelazione:

Prima di tutto, l'olio vegetale inodore è combinato con acqua ghiacciata. La miscela viene agitata fino a ottenere una consistenza simile a un'emulsione, con l'aggiunta di una piccola quantità di sale. Quindi all'impasto ottenuto si aggiunge la farina setacciata e si impasta la pasta frolla. Viene inviato sotto pellicola trasparente al freddo e vi rimane per 20 minuti.

Quindi la torta viene cotta con il tuo ripieno preferito. Questa ricetta di pasta frolla è adatta per torte quaresimali, e può essere utilizzata per sostenere il digiuno. Questa opzione è preparata con prodotti molto semplici, ma il risultato sarà eccellente, il gusto meraviglioso sorprenderà e delizierà tutta la famiglia.

Video: cupcakes di pasta frolla di Yulia Vysotskaya

1. L'impasto di pasta frolla viene steso in piastre identiche e abbastanza sottili in modo che si cuociano abbastanza bene. Lo spessore più adatto dovrebbe essere di 4-7 mm.

2. Maggiore friabilità in cottura sostituendo diverse uova intere solo con i loro tuorli. È particolarmente importante se la farina utilizzata ha un'alta percentuale di glutine.

3. Forare in punti diversi con oggetti appuntiti (forchetta, coltello) strati di pasta frolla prima di essere inviati al forno. Questo deve essere fatto in modo che le brutte protuberanze sugli strati di anidride carbonica, che viene rilasciata durante la cottura, non rovinino l'aspetto del prodotto finito.

4. Per la pasta frolla è sufficiente utilizzare una teglia asciutta, perché non si attacchi al fondo durante la cottura.
La temperatura più adatta per la cottura è di 220-250 gradi.