Biscotto Charlotte ricetta semplice. Come cucinare Charlotte di mele dall'impasto per biscotti? Preparazione per la cottura

Difficilmente si può immaginare una torta più famosa. Ogni casalinga decente dovrebbe essere in grado di cucinare questo dolce elementare. Qui è tutto semplice: l'importante è non lasciarsi trasportare dalle complicazioni. Dopo tutto, il genio è nella semplicità. E, naturalmente, cuocilo, poiché la massa è biscotto e senza additivi: liquido. Molti cucinano sulla pasta frolla, ma ci sono stati casi sul burro, e anche tentativi con la pasta sfoglia.

Ma la vera Charlotte è un biscotto con mela e cannella, tutto qui. Ho provato ad aggiungere una pera, ho provato anche con prugne e fichi. Il risultato: non è necessario mettere altro che una mela (forse una fetta di mandorla o una briciola di noce). Servire caldo, con gelato alla vaniglia, e preferisco i fichi estivi di stagione, ma se cotti in inverno, poi con i mandarini...

ricetta:
4 mele verdi
30 grammi di cannella
4 uova di gallina
250 grammi di zucchero
250 grammi di farina
bustina di vanillina

Fai cosi:
Sbucciamo le mele, ne tagliamo due a fettine uniformi e le altre due a tre su una grattugia grossa. Separare i tuorli dagli albumi. Per prima cosa sbattete i tuorli con 200 grammi di zucchero. Ricorda che aggiungi tutte le mele e la cannella che vuoi. Concentrati sulle tue preferenze. L'importante è mescolare 20 grammi di cannella con 200 grammi di zucchero e aggiungere gli altri 10 grammi alle mele grattugiate. Sbattere i tuorli con una miscela di zucchero e cannella ad alta velocità del mixer. Preparare la forma, stendere la pergamena lungo il fondo e stendere le fette di mela. Puoi cospargerli con zucchero di canna, noci o frutta candita.

Ma non consiglio di rovinare una bella Charlotte con queste piccole cose. Una volta che i tuorli saranno montati in un composto denso e marrone, versateli nelle mele grattugiate. Pulisci la ciotola (ciotola dal mixer) e versaci dentro le proteine. Ricorda che se la proteina entra nei tuorli, allora va bene. Ma il tuorlo nell'albume impedisce la montatura. Sbatti la proteina in modo identico, ma devi introdurre lo zucchero solo dopo che assume la forma di una nuvola. Versare i restanti 50 grammi di zucchero (senza cannella) nelle proteine \u200b\u200bmontate.

Una volta amalgamato e diventato una "meringa", aggiungetelo al composto di tuorlo e mele. Mescolate con una spatola o con una mano pulita, aggiungendo piano piano la farina con la vanillina (passatela prima al setaccio, prendetela come regola).Se volete una torta più soffice, potete aggiungere un po' di lievito. Versare il composto preparato senza grumi sopra le fette di mela nello stampo. Cuocere per circa mezz'ora in forno a 180 gradi.

Charlotte sul vino
Charlotte su kefir

Perché Charlotte si chiama così e non altrimenti, nessuno te lo dirà con certezza. Esistono diverse versioni, ognuna delle quali rivendica il diritto di essere vera. Ma non ne parliamo oggi. L'oggetto del nostro interesse è la ricetta di questa meravigliosa torta di frutta.

Pochi sanno che Charlotte è cotta con quasi tutte le bacche e i frutti, ma la classica Charlotte è una torta di mele biscotto. Come cucinare Charlotte con le mele usando varie ricette di biscotti?
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Biscotto classico Charlotte

La ricetta per un biscotto tradizionale è molto semplice. Per la sua preparazione vengono utilizzate solo uova, farina e zucchero semolato. E anche le proporzioni sono facili da ricordare. Ma il processo di cottura richiederà che tu stia attento e attento. In generale, una ricetta semplice per un biscotto classico è molto adatta per fare Charlotte.

Ingredienti:

6 uova;
1 bicchiere di zucchero semolato;
1 tazza di farina di frumento;
1-2 mele grandi;
1 cucchiaio di zucchero a velo;
succo di limone;
1 cucchiaino di cannella.

Cucinando:

Il forno dovrebbe riscaldarsi fino a 180-200 gradi, quindi accendilo in anticipo. Coprire la teglia con carta da forno o ungere con olio vegetale e spolverare di farina. Facciamo il ripieno in anticipo. Per fare questo, lava le mele, tagliale a metà e ritaglia un centro duro con i semi. Tagliate le mele a fettine sottili, mettetele in una ciotola e cospargetele. Separare le uova in tuorli e albumi. Mettiamo gli albumi in frigorifero: si batteranno meglio freddi.

E versa i tuorli in una ciotola e aggiungi loro lo zucchero semolato (l'intero bicchiere in una volta). Ora, con l'aiuto di un mixer, sbatti tutto in una soffice massa bianca: più i tuorli e lo zucchero vengono sbattuti a fondo, più magnifico risulterà il biscotto per la torta di mele. Charlotte dovrebbe avere una consistenza biscotto uniforme. Per fare questo, tutti i granelli di zucchero devono essere completamente sciolti nei tuorli.

Successivamente, aggiungi la farina setacciata alla miscela di tuorlo e zucchero e impasta la pasta. Dovrebbe esserci abbastanza massa viscosa. Ora metti da parte questa massa e togli gli scoiattoli dal frigorifero. Versateli in una casseruola capiente: le proteine aumenteranno notevolmente di volume una volta montate. Abbiamo bisogno di montare gli albumi in una forte schiuma soffice. È meglio farlo con un mixer, ma puoi farlo con una normale frusta per montare, anche se non sarà così veloce. La prontezza della schiuma è determinata da un guasto su una forcella in piedi.

Se la forchetta, inserita nella schiuma, mantiene una posizione verticale senza assistenza, allora le proteine sono pronte. Un altro modo per verificare se la schiuma è pronta è capovolgere la padella. La schiuma finita non scorrerà lungo le pareti della padella e non cadrà da essa.

La fase successiva nella preparazione di un biscotto è l'introduzione delle proteine \u200b\u200bnell'impasto. Questo deve essere fatto con molta attenzione, aggiungendo 1 cucchiaio di proteine e ogni volta con cura, ma mescolando delicatamente l'impasto. Lo mescoliamo, spostando il cucchiaio dal fondo della ciotola verso l'alto, come se "scavasse" l'impasto. Dopo che tutte le proteine \u200b\u200bsono state aggiunte all'impasto, vedrai che massa di biscotti magnifica e traspirante otterrai.

Successivamente, stendere le fette di mela sul fondo dello stampo. Il fondo della torta finita sarà la sua parte superiore, quindi è necessario disporre le fette magnificamente: sovrapposte, in cerchio, in più file, ma in 1 strato. Versare la pasta biscotto sopra le mele, che sotto il proprio peso si allargheranno nella forma in uno strato uniforme. Mettiamo la forma con Charlotte nel forno e cuociamo la torta per circa 40 minuti. La prontezza è verificata da un test su uno stuzzicadenti asciutto.

Togliere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare direttamente nella forma. Quando la torta si sarà raffreddata, capovolgetela su un piatto in modo che il fondo della torta diventi la parte superiore della charlotte. Questo è facile da fare: copri la forma con un piatto (come un panino) e capovolgila bruscamente, tenendo la forma e il piatto con le mani. Mettiamo il piatto sul tavolo e rimuoviamo il modulo. Cospargere la parte superiore della charlotte con zucchero a velo mescolato con cannella.

Nota:

La ricetta del biscotto classico consente l'utilizzo di aromi: vaniglia, scorza di limone, cannella, zenzero. Tuttavia, è preferibile aggiungere all'impasto solo vanillina o scorza di limone. Cannella e zenzero devono essere mescolati con il ripieno o cosparsi sulla torta finita.

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Charlotte sul vino

Una ricetta piuttosto insolita per fare un biscotto, che include vino bianco secco o semidolce. Puoi usare questa ricetta per una torta e per qualsiasi torta di frutta. Naturalmente questa ricetta di biscotti è adatta anche per Charlotte con le mele.

Ingredienti:

2 uova;
1 bicchiere di zucchero semolato;
1 tazza di farina di frumento;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
mezzo bicchiere di vino bianco secco o amabile;
1 bustina di zucchero vanigliato;
1 bustina di lievito per dolci;
succo di limone;
1-2 mele grandi.

Cucinando:

Accendiamo il forno in anticipo e lo lasciamo scaldare fino a 150-160 gradi. Ungere una teglia (preferibilmente staccabile) con olio vegetale e spolverare di farina. Le mie mele per il ripieno, sbucciate e tagliate in quarti. Quindi togliamo il nocciolo duro con i semi e tagliamo la polpa a fette. Mettete le mele in una ciotola e cospargetele con il succo di limone.

Rompere le uova in una ciotola e mescolarle con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, quindi macinare fino a renderle bianche. Dopodiché, versa l'olio vegetale e il vino nella miscela di zucchero e uova e mescola di nuovo tutto bene fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Setacciare la farina e mescolarla con il lievito, quindi aggiungerla all'impasto. Mescolare delicatamente e accuratamente l'impasto e versarlo in una teglia.

Distribuire le mele sopra l'impasto, disponendo le fette a cerchio e affondandole leggermente nell'impasto. Le fette sono meglio posizionate verticalmente: il lato convesso (quello dove si trovava la buccia) verso l'alto. Mettiamo la charlotte nel forno e cuociamo per circa 40 minuti. La prontezza è verificata da un test su uno stuzzicadenti asciutto. Per fare questo, infila un bastoncino nella torta ed estrailo. Se non c'è pasta appiccicosa sullo stuzzicadenti, la torta è pronta. Se l'impasto si attacca, lascia la charlotte nel forno ancora per un po '.

Tiriamo fuori dal forno la torta finita, la trasferiamo su un piatto e la serviamo in tavola. Questa charlotte è buona sia calda che fredda. Particolarmente delizioso con il latte.

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Charlotte su kefir

Un'altra ricetta di biscotti charlotte semplice e veloce. Questa volta faremo biscotti al burro su kefir. L'impasto è denso, quindi puoi mettere più mele in una tale Charlotte. Puoi anche aggiungere uvetta o semi di papavero alla torta.

Ingredienti:

3 uova crude;
2 tazze di farina;
1 bicchiere di zucchero semolato;
1 bicchiere di kefir;
mezza confezione di burro;
1 bustina di lievito per dolci;
1 bustina di zucchero vanigliato;
2 mele grandi;
una manciata di uvetta.

Cucinando:

Per prima cosa accendi il forno e preriscaldalo a 180-200 gradi. Coprire la teglia con carta da forno o ungere con olio vegetale e cospargere di farina. Lavate l'uvetta e passatela nella farina. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Ovviamente questa ricetta prevede anche la realizzazione dell'impasto. Sciogliere il burro e mettere da parte. Mentre il burro si raffredda, sbattere le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a renderle bianche. Ora versa il kefir e il burro fuso in questa miscela e mescola bene il tutto. Setacciare la farina, unire al lievito e aggiungere all'impasto, dopodiché lo mescoliamo di nuovo.

Successivamente, mescolare l'impasto con l'uvetta e le mele tritate e versarlo in una pirofila. Livelliamo l'impasto, mettiamo la forma nel forno e cuociamo la charlotte per circa 50 minuti. La prontezza è verificata da un test su uno stuzzicadenti asciutto. Togliamo dallo stampo la charlotte finita e raffreddata, cospargiamo di zucchero a velo e serviamo.

Ecco quanto può essere diversa la ricetta della charlotte con le mele, opportunamente preparata dall'impasto dei biscotti. In un caso le mele possono essere adagiate sul fondo dello stampo, nell'altro possono essere adagiate sopra l'impasto o impastate con un biscotto. Scegli quale ricetta ti piace di più. Ma soprattutto, cucina con piacere. Buon appetito e successo in campo culinario!

2016-06-07T05:20:04+00:00 admin cottura al forno [e-mail protetta] Festa dell'amministratore online

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L'articolo presenta varie ricette per preparare un piatto come Charlotte.

Come dessert per la tavola festiva, puoi usare la dolce Charlotte. Questa torta delizierà chi ama i pasticcini che si sciolgono in bocca. Trascorrerai un po 'di tempo a prepararti per un simile trattamento. Ma goditi il pasto nella cerchia di conoscenti e amici.

Di norma, la classica ricetta di Charlotte è un delicato impasto per biscotti con le mele (imparerai a fare una torta più tardi). Alcune casalinghe non assumono tali pasticcini, poiché pensano che sia difficile preparare un impasto per biscotti arioso. Ulteriore vedi suggerimenti, grazie al quale otterrai un'incomparabile charlotte:

Più adatto per la torta mele- Questo Antonovka. Sono loro che danno un magnifico aroma al dolce, e l'acidità del frutto completa bene il gusto di un biscotto dolce e delicato.
Per rendere l'impasto tenero e arioso, cuocilo dagli ingredienti la stessa temperatura(raffreddato in frigorifero).
Non montare insieme tuorli e albumi. Per prima cosa sbattete i tuorli con lo zucchero, poi gli albumi con il sale. Aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti al composto di zucchero e tuorli.
Sbattere l'impasto in una sola direzione, non cambiare direzione in nessun caso, altrimenti potrebbe sedersi.
Modulo per Carlotta deve essere Stesso Freddo. Prima di mettere lì l'impasto, ungetelo bene con il burro e foderatelo con pergamena.
Alla fine della preparazione dell'impasto, il forno dovrebbe essere già caldo. Torta è vietato"continua ad aspettare" e mettere in forno freddo.
Servire Charlotte per il pasto Caldo. La panna acida dolce a base di panna acida densa e polvere sarà appropriata per servire un piatto.

Consiglio culinario. Come cucinare Charlotte?

IMPORTANTE: Gli amanti delle spezie e degli aromi dolci possono sperimentare nella preparazione della torta fatta in casa. Una piccola quantità di spezie, zucchero vanigliato darà alla charlotte un sapore indimenticabile.

A che temperatura cuocere Charlotte nel forno?

Come accennato in precedenza, la torta va posta in un forno già riscaldato. La temperatura nel forno dovrebbe raggiungere i 180ºС.
Il tempo di cottura di Charlotte varia. Tutto dipende dalla modalità in cui viene cucinato e in quale forno o apparecchio.
In un forno a gas a una temperatura di 180-200ºС, l'impasto verrà cotto in 35-40 minuti. E nel microonde con convezione per 38-45 minuti (tutto dipende dalla potenza). In una pentola a cottura lenta, la torta sarà cotta in 30 minuti a una temperatura di 180ºС. In una macchina per il pane, il processo può richiedere fino a un'ora.

Charlotte lussureggiante con mele al forno: una ricetta classica semplice e gustosa passo dopo passo con una foto

Prodotti per la torta sulla forma 18-24 cm:

4 uova grandi
Zucchero - 160 gr
Lievito in polvere - 6 g
Farina - 135 gr
Zucchero vanigliato - 6 gr
Mele - 5 pz.

Processi:

Preparare le mele. Sbucciarli dalla pelle, tagliarli a pezzi. Spruzzaci sopra un po' di succo di limone per evitare che anneriscano mentre prepari l'impasto.
Prepara il modulo. Per fare questo, prendi un foglio, ungilo con olio, adagia sopra la carta da forno.
Accendi il forno - lascialo scaldare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, gli albumi con il sale, unire gli ingredienti. Aggiungere gradualmente la farina al composto, mentre il mixer non si spegne.
Versare il lievito, lo zucchero vanigliato.
Metti le mele mature su un foglio, versa il composto sopra. Metti la torta "futura" nel forno. Cuocere fino a completa cottura.

Charlotte - una ricetta classica

IMPORTANTE: Quando infornate la torta, non apritela per i primi 10-14 minuti in modo che l'impasto non “cada”. Quindi puoi dare un'occhiata più da vicino. Se la charlotte è lievitata e la parte superiore sta già cuocendo, è consigliabile abbassare la temperatura in modo che la parte centrale della torta sia cotta. E quando l'impasto non è ancora lievitato, non si è rosolato, sentiti libero di alzare la temperatura a 200ºС.

Deliziosa Charlotte di mele su panna acida: ricetta

ingredienti:

Panna acida fatta in casa - 226 g
Mele acide - 3-5 pezzi.
Zucchero - 175 g
Farina - 175 g
Uovo - 1 pz.
Lievito in polvere - 6 g

Charlotte veloce su panna acida

cucinando:

Impostare la modalità Combi (convezione + microonde) sul microonde a 180ºС. Lascia che si scaldi.
Tagliare a fette le mele succose. Se ti piace senza buccia, puoi sbucciarla e poi tagliare il frutto.
Cospargere il lievito nella panna acida. Sbattere le uova e lo zucchero separatamente. Mescolare con panna acida, versare la farina nello stesso posto.
Mescolare bene.
Prepara il modulo. Olialo, mettici dentro la pergamena.
Distribuire sul fondo le mele aromatiche. Versare sopra il composto. Metti subito nel microonde.
Dopo 40-44 minuti, togli la torta.

Video: Lush Charlotte su kefir: una ricetta in una pentola a cottura lenta

Charlotte alle mele: una ricetta in padella

Un delizioso dessert in padella può essere preparato da solo se non si dispone di un forno.

Componenti:

Mele - 2-3 pezzi.
Zucchero vanigliato - 6 gr
Uova - 3 pz.
Farina - 135 gr
Zucchero - 75 g
Lievito in polvere - 4 g

Processi:

Sbattere bene lo zucchero e le uova con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina, sbattendo costantemente.
Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a pezzetti, aggiungere lo zucchero se sono molto aspre.
Ungere una padella con olio, adagiarvi sopra le mele, riempirle di pasta. Metti il gas. Coprire la torta con un coperchio. Lasciamo sobbollire a fuoco basso.
Dopo 20-23 minuti, giralo, lascialo friggere dall'altro lato fino a completa cottura.

Charlotte alle mele senza uova: ricetta al microonde

Se la casa ha mele, farina, ma senza uova, non preoccuparti, Charlotte può essere cotta senza uova.

ingredienti:

Mele - 4 pz.
Kefir - 225 ml
Farina - 225 gr
Semolino - 220 gr
Zucchero - 185 g
Burro - 85 gr
Lievito in polvere - 6 g

cucinando:

tagliare le mele
Mescolare tutti gli ingredienti e anche le mele
Ungere una teglia con olio. Cospargere di semolino
Mettici dentro l'impasto
Metti nel microonde per 6-8 minuti
Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti
Servire per un pasto

Charlotte con mele, ricotta e semolino al forno: ricetta

Amerai la fragrante e dolce charlotte senza farina.

Componenti:

Zucchero - 185 g
Mele - 7 pz.
Cagliata - 235 g
Semolino - 235 gr
Burro - 75 gr
Uovo - 1 pz.

Processi:

tagliare le mele
Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico
Aggiungere il burro fuso
Versare la ricotta, la semola nell'impasto
Adagiare il fondo del foglio con le mele
Completare con l'impasto
Invia la torta al forno caldo
Servire caldo

Biscotto Charlotte con mele: ricetta

ingredienti:

Mele - 3-4 pezzi.
Farina - 230 gr
Uova - 4 pz.
Zucchero - 175 g
Cannella - 4 gr
Burro - 45 gr

Processi:

Mettere il forno a preriscaldare
tagliare le mele
Sbattere i tuorli, gli albumi con lo zucchero
Aggiungi i componenti rimanenti
Ungere una teglia con olio
Foderare il fondo con le mele
Riempire il contenitore con la pastella
Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti

Charlotte dietetica con le mele

Componenti:

Fiocchi d'avena - 75 g
Farina - 75 g
Uovo - 1 pz.
Zucchero - 35 g
Mele - 4 pz.
Vaniglia

cucinando:

Sbattere le uova, lo zucchero
Aggiungere la farina, i fiocchi (non smettere di battere)
Prepara le mele - tagliale
Spostali su un foglio oliato
Riempi il modulo con l'impasto risultante
Cuocere in forno caldo fino a cottura

Charlotte di pasta frolla alle mele

ingredienti:

Burro - 45 gr
Uovo - 1 pz.
Farina - 185 gr
Zucchero - 135 g
Lievito in polvere - 6 g
Mele - 6 pz.

Pasta di sabbia. Carlotta

cucinando:

Grattugiare il burro nella farina, mescolare gli ingredienti
Versate il composto in una teglia unta con carta da forno.
Aggiungere lo zucchero (50 g), il lievito lì
Sbattere l'uovo con il resto dello zucchero
Versare nel foglio di meringa
Metti sopra le fette di mela tritate.
Metti lo stampo nel forno
Cuocere 35-45 minuti

Video: Charlotte con mele e miele

Charlotte su latte condensato con mele

Componenti:

Uova - 4 pz.
Latte condensato - 250 ml
Lievito in polvere - 6 g
Mele - 6 pz.
Uvetta - 50 g

cucinando:

Mescolare farina, uova, latte condensato, uvetta
Aggiungi il lievito
tagliare le mele
Disporli bene sulla forma
Definisci l'impasto lì
Cottura al forno
Servire con panna acida

Charlotte con mele e ciliegie

ingredienti:

Farina - 185 gr
Zucchero - 135 g
Uova - 4 pz.
Mele - 5 pz.
Ciliegie - 85 g
Lievito in polvere - 6 g
Burro - 35 g

Torta con ciliegie, mele. Carlotta

cucinando:

Mescolare la farina, il lievito
Sbattere il composto di zucchero e uova
Collegare i componenti
Ungete la sfoglia con olio, cospargetela con un po' di farina
Disporre bene le fette di mela su di esso
Riempiteli con metà dell'impasto preparato
Metti le ciliegie snocciolate
Versare la seconda parte dell'impasto sulla sfoglia
Metti di nuovo le ciliegie sopra.
Cuocere in forno caldo

Charlotte di mele ranetok

ingredienti:

Uovo - 1 pz.
Zucchero - 125 g
Farina 155 g
Lievito in polvere - 4 g
Latte - 25 ml
Ranetki — 7 pezzi.
Polvere - 6 gr

Torta di mele Ranetok

cucinando:

Sbattendo la massa di zucchero e uova, introdurre gradualmente la farina, il lievito nella miscela
Versare il latte alla fine
Aggiungi il ranetki tritato allo stesso
E versare l'impasto nella sfoglia
Cuocere in forno caldo
Cospargere la torta con la polvere prima di mangiarla.

Carlotta - calorie

Se contiamo le calorie di una torta classica, la tabella mostra che la torta pesa 1 kg ha valore energetico 2.185 kcal. Per ogni cento grammi prodotto contabilizzato 193 kcal.

Video: Charlotte quaresimale con le mele è molto gustosa

Di solito preparo questa torta di mele prima di andare a letto per curare i miei figli la mattina prima di mandarli a scuola. Questa ricetta non mi ha mai deluso. Il biscotto per Charlotte è lussureggiante, tenero, leggero e poroso.

Biscotto Charlotte con mele (ricetta e foto)

Uova - 6 articoli

Zucchero granulare - 2 bicchieri

Farina - 2 bicchieri

Mele - 1 kg

Vaniglia, cannella - a piacere

Forma diametro 30 cmAltezza della forma - 10 cm

Prepara un modulo. Lubrificare i lati con un sottile strato di burro, cospargerli di farina. Posare la carta da lucido sul fondo.

Mele. Possono essere sbucciati. Ma l'ho lasciato - erano di un colore sorprendentemente scuro - bordeaux, quasi nero. Mi chiedevo come sarebbe apparso sulla superficie della Charlotte. Rimossa la scatola dei semi. Diviso a metà e tagliato a fettine sottili. Li adagiò saldamente sul fondo della forma, con la pelle rivolta verso il basso, in modo che le fette si sostenessero a vicenda.

Ho lavato le uova. Prosciugato. Raffreddato. Separare con cura gli albumi dai tuorli.

Setacciare la farina due volte attraverso un setaccio in un piatto largo.

Ho acceso il forno. Il regolatore è di 180 - 200 gradi. Durante il riscaldamento ho ripreso la preparazione della pasta biscotto.

Prima di tutto, sbatti gli scoiattoli in una forte schiuma.

Sbattere, aggiungere lo zucchero in un filo sottile. E, poi, senza smettere di sbattere, uno per uno, ha aggiunto i tuorli.

Ho messo giù il mixer. Armato con una spatola di legno. Mescolando lentamente e con cura, aggiungo gradualmente tutta la farina al composto di uova e zucchero.

Ha messo lo stampo con l'impasto in un forno preriscaldato.

Quando è apparso un aroma caratteristico, ha guardato dentro per verificare la prontezza del biscotto. Controllo sempre la prontezza dei pasticcini, non appena sento un profumo delizioso.

Determina la prontezza con una scheggia. Dovrebbe rimanere asciutto e pulito dopo essere stato inserito completamente attraverso il biscotto ed estratto. La prontezza della charlotte è determinata allo stesso modo quando i suoi lati sono rimasti indietro rispetto alle pareti della forma e quando la sua superficie a biscotto si solleva sotto la leggera pressione del palmo.

Di solito occorrono 45-60 minuti per cuocere Charlotte su un impasto per biscotti.

La tortiera è stata tolta dal forno. Spremendo delicatamente la lama di un coltellino tra il biscotto e le pareti della forma, separò la torta. Ha coperto la forma con un piatto largo. Girandosi, rovesciò la charlotte su un piatto. Facendo leva con un coltello, separò con cura la carta da lucido.

Resta da cospargere la mela Charlotte sulla pasta biscotto con zucchero a velo.

Charlotte è una torta di mele incredibilmente appetitosa, tenera e profumata. Charlotte particolarmente gustosa è ottenuta da varietà acide di mele. Ideali per questo sono le mele della varietà Antonovka, che hanno una piacevole acidità e aroma che completano perfettamente il gusto di una torta dolciastra. Certo, puoi usare altre varietà di mele acide, purché non siano troppo mature, con una buccia elastica, quindi daranno alla charlotte un sapore di mela ed esattamente la consistenza per cui questa torta è così famosa.
Se hai a portata di mano varietà dolci di mele, non preoccuparti, sono adatte anche per Charlotte. Per aggiungere acidità, puoi anche aggiungere mirtilli rossi, prugne acide o ribes nero a Charlotte.

Ingredienti per il biscotto Charlotte con le mele.

Mele - 2-3 pezzi.
Uova - 6 pz.
Zucchero - 1,5 cucchiai.
Farina - 1,5 cucchiai.

Come cucinare il biscotto Charlotte con le mele.

1. Separare i tuorli dalle proteine. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che non una goccia di tuorlo penetri nella proteina, altrimenti la proteina non batterà come dovrebbe. Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma soffice, quindi aggiungere un terzo dello zucchero e continuare a sbattere fino a picchi stabili. Sarà molto buono se raffreddi i bianchi prima di montare. Idealmente, anche la ciotola in cui vengono montate le proteine \u200b\u200bdovrebbe essere raffreddata. Sbattere i tuorli insieme allo zucchero rimanente fino a quando la massa si schiarisce e tutto lo zucchero si dissolve. Successivamente, unire con cura le proteine montate ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola. Aggiungere gradualmente la farina, setacciata più volte al setaccio, e mescolare delicatamente. L'impasto è pronto.
2. Laviamo le mele (è meglio prendere varietà acide, ad esempio Antonovka), le tagliamo a metà e tagliamo il torsolo e i semi. Tagliare a cubetti o fette piatte (a piacere).
3. Preparare una pirofila (io ne ho usata una rotonda), ungerla con il burro e cospargerla di farina. Metti le mele sul fondo dello stampo e riempile con la pasta.
4. Inviamo il modulo con la torta al forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere la charlotte finché non diventa dorata (circa 30-40 minuti). La prontezza della torta può essere verificata con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno, se lo spiedino esce dall'impasto bagnato, allora è necessario continuare a cuocere la torta. Coprite con un foglio di alluminio e abbassate la fiamma; infornate per altri 10 minuti circa.
5. Mandiamo la charlotte finita alla griglia, la raffreddiamo leggermente e la tagliamo in porzioni. Serviamo al tavolo.

Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite a una tale Charlotte (cannella, vaniglia, cardamomo, noce moscata, zenzero), che conferiranno alla Charlotte ulteriori sfumature di gusto e aroma. Basta non esagerare con loro, perché dovrebbero solo esaltare il gusto della torta e non cambiarlo. Potete aggiungere anche scorza di limone o noci e uvetta, come nella ricetta.

Buon appetito!

Il materiale appartiene al sito
Autore della ricetta Yana Krasnikova