Ketchup incomparabile a base di prugne e pomodori per l'inverno. Ricette per ketchup di prugne blu e gialle per l'inverno: la salsa fatta in casa è deliziosa

Gusto incomparabile prugne mature combinate con condimento aromatico Apprezzerai più che il luppolo suneli e il coriandolo quando prepari il ketchup di prugne per l'inverno. Se trovi qualche somiglianza con il tkemali nella ricetta, avrai assolutamente ragione.

Ma prima scopriamo la differenza tra ketchup di prugne e salsa di prugne. Il ketchup per l'inverno, che prepareremo per te oggi, è un'ottima aggiunta cibo a base di carne, ma non deve essere utilizzato per preparare piatti e marinate.

Quindi, per preparare il ketchup di prugne fatto in casa per l'inverno, devi prendere i prodotti secondo l'elenco. Non troverete l'aceto nella foto degli ingredienti, perché durante il procedimento deciderete voi se ne avete bisogno oppure no. Conservo i trecce fuori dal frigorifero, quindi aggiungo ancora un po' di aceto di mele a fine cottura.

Le prugne vengono prese mature, ma non accartocciate. I frutti vengono accuratamente selezionati e riempiti acqua fredda. Portare a ebollizione la padella con le prugne.

Mentre la crema si ammorbidisce, le verdure vengono tritate.

L'aglio viene sbucciato e preparato peperoncino.

Non appena la buccia delle prugne inizia a staccarsi, i frutti vengono tolti dalla padella, messi in uno scolapasta e raffreddati. Il nocciolo viene rimosso dalle prugne.

La polpa di prugna insieme alla buccia viene attorcigliata in un tritacarne direttamente in una casseruola per cucinare il ketchup. Anche il coriandolo e l'aneto vengono contorti lì, così come l'aglio e il pepe. Il contenuto viene cotto per 10 minuti.

Quindi viene macinato al setaccio.

Al ketchup vengono aggiunti luppolo Suneli, sale e zucchero. La padella viene rimessa sul fuoco.

Il ketchup di prugne viene cotto a fuoco lento per 45 minuti. Durante il processo, la schiuma viene rimossa.

Piatti per rimessaggio invernale Viene completamente sterilizzato a vapore o in forno. Optare per barattoli di vetro in miniatura con tappo a vite.

Per conservazione a lungo termine Il ketchup di prugne già pronto è integrato con aceto di mele.

Versare in barattoli di vetro e chiudere. Si ribalta sui coperchi ed è isolato.

Per l'inverno, metti il ketchup di prugne in cantina o in frigorifero.

Casa ketchup di prugne incomparabile come complemento a piatti di carne! Cucinalo con amore, goditi il gusto e l'aroma della prugna.

Questo ketchup risulta essere aromatico e con gusto ricco. Puoi regolare la quantità di spezie secondo i tuoi gusti. Se lo desiderate potete rendere il ketchup più o meno piccante, e potete utilizzare le verdure che più vi piacciono.

Ingredienti per preparare il ketchup con prugne per l'inverno (800 g ketchup già pronto):

pomodori – 2kg
prugne – 800 g
cipolle – 2 pezzi taglia media
zucchero – 150 gr
sale – 1 cucchiaio. con un piccolo scivolo o a piacere
erbe secche (basilico, prezzemolo, origano) – 1 cucchiaio.
aceto di mele – 40 ml
peperoncino (secco) – 1 cucchiaino.
aglio – 1 testa
miscela di pepe (macinato) – 1 cucchiaino. opzionale

Ricetta di cucina ketchup con prugne a casa:

Per prima cosa lavate accuratamente i pomodori e le prugne. Se ci sono aree danneggiate, assicurati di tagliarle.

Sbucciare i pomodori. Per fare questo, fai dei tagli a forma di croce su ciascun pomodoro.

Portare a ebollizione in una pentola 2-3 litri di acqua. Quando l'acqua bolle, metteteci dentro tutti i pomodori preparati e lasciateli dentro per 3-4 minuti.

Togliere i pomodori scottati dall'acqua e lasciarli raffreddare leggermente.

Togliere la buccia ai pomodori ormai raffreddati e strizzarli leggermente per eliminare il liquido in eccesso. Metti i pomodori pelati nella ciotola del frullatore.

Macinarli fino a che liscio passata di pomodoro. A proposito, se hai uno spremiagrumi, puoi tranquillamente saltare il processo di scottatura e pulizia. Dovrai solo spremere il succo dai pomodori.

Filtrare la purea ottenuta con un colino per eliminare i semi. Puoi saltare questo passaggio se lo desideri.

Rimuovete i semi dalle prugne e metteteli anche loro nella ciotola del frullatore.

Macinare fino a ottenere una purea.

Sbucciare la cipolla e tritarla anche. Per comodità potete tritare la cipolla insieme ai pomodori.

In una grande casseruola, unire i pomodori tritati, le prugne e le cipolle. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e fuoco basso cuocere a fuoco lento per 1 ora. La miscela dovrebbe ridursi di almeno un terzo.

Nel frattempo tritare finemente l'aglio.

Quando il composto di pomodoro si sarà ridotto, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, peperone secco peperoncino e erbe secche. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento la miscela per circa 1 ora o più. La massa dovrebbe diventare densa. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto il composto per evitare che si attacchi al fondo. Quando la salsa si sarà addensata, versateci dentro l'aceto e fate sobbollire per altri 10 minuti. Tra 10 minuti ketchup di pomodoro con le prugne sarà completamente pronto.

A volontà, così ketchup fatto in casa fosse più omogeneo, può essere ulteriormente frantumato con un frullatore ad immersione o stazionario. Riportare il ketchup tritato sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Versare il ketchup finito con le prugne in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi per l'inverno. Capovolgili e avvolgili in una coperta calda.

Quando i barattoli si saranno raffreddati completamente, spostali nel seminterrato o nella dispensa fresca: il ketchup fatto in casa con prugne è pronto per l'inverno!

Buon appetito!

Il ketchup è una salsa a base di pomodori con l'aggiunta di condimenti. Tradizionalmente viene aggiunto alla carne per esaltare il sapore del piatto. Tuttavia, il ketchup può essere preparato non solo con i pomodori, ma anche con le prugne.

Qual è la differenza tra il ketchup di prugne?

La salsa di prugne non è insolita in cucina. Si abbina bene alle carni (soprattutto selvaggina e vitello), sottolineando l'ottimo sapore del piatto. Solo tu puoi anche preparare il ketchup con le prugne. Un prodotto del genere non sarà affatto inferiore alla sua controparte di pomodoro, ma aggiungerà solo note di gusto insolite al piatto. Per il ketchup di prugne si utilizzano allo stesso modo erbe aromatiche, aglio e spezie. E l'aggiunta di frutta rende la salsa più dolce.

Ricetta classica del ketchup di prugne

Le prugne vengono utilizzate per il ketchup ingredienti diversi. Tutto dipende dalla fantasia della casalinga e dalla combinazione di determinati prodotti. La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:

prugna (3 kg);
verdure: coriandolo e aneto (2 mazzi);
peperoncino per salsa piccante;
aglio (2 teste);
zucchero (30 g);
sale (la quantità è determinata in modo indipendente);
luppolo-suneli (15 g);
aceto 9%.

Caratteristica principale ricetta classica- Questa è un'eccellente combinazione di prugne mature e dolci con spezie. Il luppolo Suneli insieme alle erbe fresche diventeranno semplici salsa di frutta come aggiunta insolita al piatto principale. Tutto per tavola festiva il ketchup di prugne sarà apprezzato.

Per preparare la salsa dagli ingredienti sopra elencati, è necessario seguire scrupolosamente le istruzioni.

Le prugne dovrebbero essere mature e morbide, ma non rugose. Tutti i frutti devono essere accuratamente selezionati per evitare vermi o polpa marcia. Le prugne lavate vengono versate con acqua e portate a ebollizione. Il frutto dovrebbe diventare ancora più morbido. Le prugne saranno pronte non appena la buccia inizierà a separarsi. I frutti vanno trasferiti in un altro contenitore (meglio uno scolapasta) e lasciati raffreddare. Successivamente è necessario rimuovere i semi.
Il coriandolo e l'aneto devono essere lavati e tritati finemente.
L'aglio deve essere diviso in spicchi e sbucciato. I pezzi dovrebbero essere di medie dimensioni. Ecco perché fette grandi può essere tagliato a metà.
Anche i peperoncini vengono tagliati a pezzi piccoli pezzi. Lascia i semi a piacere se vuoi farne di più versione piccante salsa.
Le prugne devono essere macinate in un tritacarne insieme alle erbe aromatiche, all'aglio e al pepe. Versare tutto il contenuto nella padella e cuocere per 10 minuti.

Trascorso il tempo, la salsa deve essere passata al setaccio in modo che la massa sia più omogenea senza pezzi grossi.
Il luppolo Suneli, il sale e lo zucchero vengono aggiunti al ketchup a piacere. Se le prugne non sono molto dolci, potete aggiungere più zucchero. L'importante è non usarlo troppo per risparmiare combinazione armoniosa Con il sale.
Dopo aver aggiunto tutte le spezie, rimettete la padella sul fuoco e fate cuocere il ketchup per altri 45 minuti. Basta non dimenticare il film. Va tolto per non rovinare la consistenza della salsa.
Piccoli barattoli di vetro vengono utilizzati per conservare il ketchup. Dovrebbero essere prelavati e sterilizzati a vapore. C'è chi lo fa nel forno. È meglio usare i coperchi a vite per facilitare l'apertura e la chiusura dei barattoli in futuro.
Aggiungi al ketchup preparato aceto di mele in modo che possa essere conservato più a lungo.
La salsa di prugne viene versata in barattoli e capovolta, coprendo il tutto con una coperta calda.
Dopo qualche giorno tutti i vasetti vengono conservati in cantina o in frigorifero.

Molte casalinghe consigliano di non utilizzare un setaccio metallico durante il processo di cottura, poiché le prugne sono abbastanza prodotto acido. Gli acidi della frutta reagiscono con il metallo.

I setacci di plastica funzionano meglio.

Tutti i prodotti presentati fanno parte della ricetta classica. Ma ci sono anche altre insolite modifiche alla salsa che sono altrettanto gustose.

Ketchup di prugne con tkemali

La ricetta del ketchup con l'aggiunta di tkemali è più legata alla cucina georgiana. Da questa regione ci è arrivata una ricetta che utilizza non solo le prugne, ma anche altri frutti. Chef georgiani Consiglio di aggiungerlo al sugo mele acide o prugna ciliegia. Questo ketchup si sposa bene con piatti a base di pollo e anche cucina vegetariana. Riso o patate funzionano bene come contorno.

Oltre alle prugne, il ketchup con tkemali contiene:

prugna ciliegia (1 kg);
coriandolo e aneto (2 mazzi);
aglio (6 spicchi grandi);
zucchero (60 g);
peperoncino, eccetto peperoncino (1 pz.);
sale (a piacere).

Il processo di cottura non è praticamente diverso dalla versione classica. Va lasciata solo l'acqua rimasta dalla bollitura delle prugne. Ne avrai bisogno in seguito se la salsa risulta troppo densa.

Cuociamo ancora le prugne, poi le passiamo al setaccio con l'aggiunta di erbe aromatiche, aglio e pepe. Quando il ketchup è pronto, è necessario distribuirlo in barattoli, nei quali si versa anche l'olio vegetale per una migliore conservazione.

Ketchup di prugne con curry

Il curry è da sempre un condimento indispensabile per qualsiasi piatto. Nel ketchup aiuta a evidenziare gusto dolciastro drenare Gli ingredienti utilizzati sono:

prugne (1 kg);
qualsiasi peperoncino (2-3 baccelli);
curry (15 g);
aglio (100 g);
sale (25 g);
zucchero (80 g).

Il metodo di preparazione di questa ricetta differisce in quanto le prugne vengono bollite dopo essere state tritate in un frullatore insieme alle erbe aromatiche e all'aglio. Successivamente aggiungere sale, zucchero e curry. La salsa viene portata a ebollizione e poi versata nei barattoli. E questa ricetta è diversa anche perché bastano solo 10 minuti per preparare tutti gli ingredienti e 10 minuti per cucinare.

Ketchup di prugne con pomodori

La combinazione di frutta e verdura non è più considerata qualcosa di esotico. Tutte le cucine del mondo mescolano dolce e gusti salati per creare contrasto sul piatto. Pertanto, il ketchup con i pomodori non rovinerà mai il piatto. Per questa ricetta è necessario preparare i seguenti prodotti:

pomodori (3 kg);
prugna (1 kg);
mele verdi (5 pezzi);
cipolle (4 pezzi);
zucchero (200 g);
sale (25 g);
pimento macinato (7 g);
aceto da tavola (50 ml);
cannella in polvere (3 g);
chiodi di garofano macinati (3 g).

Per preparare il ketchup, è necessario sottoporre tutti gli ingredienti trattamento termico. Le prugne dovrebbero essere viola e morbide. Tutti i prodotti devono essere macinati dopo essersi raffreddati. Dopodiché la torta non viene più utilizzata. Questo ketchup risulta aromatico e speziato. La salsa può essere conservata per sei mesi.

Ketchup di prugne con basilico e origano

L'origano, un altro nome per l'origano, è tradizionalmente utilizzato in Cucina italiana. Molti potrebbero notarlo nel curry. Questa spezia si sposa molto bene con il pesce o per preparare marinate. In Italia l'origano viene aggiunto alla pasta o alle lasagne, nonché alle zuppe. Puoi usare questa spezia anche per preparare i porridge. In Russia, l'origano è più spesso chiamato origano e viene aggiunto a varie bevande (birra e kvas, composte e vino). L'origano si sposa bene con l'olio d'oliva.

Pertanto, l'origano non sarà mai un ingrediente non necessario per il ketchup. Per preparare questa salsa vi basterà prendere:

pomodori (4 kg);
cipolle (4 pezzi);
prugne (1,6 kg);
origano e basilico (10 g);
sale (50 g);
peperoncino secco (10 g);
aceto di mele (80 ml);
aglio (2 teste);
misto di peperoni (10 g).

Per questo ketchup avrai bisogno di:

prugna (3 kg);
peperone(10 pezzi);
aglio (8 spicchi);
zucchero (a piacere)
curry (15 g);
luppolo-suneli (15 g);
cannella (1 cucchiaino);
pepe nero macinato (5 g);
chiodi di garofano macinati (5 g).

Le spezie per questa ricetta per l'inverno possono essere qualsiasi cosa. Tutto dipende dal desiderio di ottenere di più ketchup piccante o più piccante. L'importante è non aggiungere troppo erbe diverse per non rovinare il prodotto.

È meglio prendere il peperone rosso o giallo. L'importante è che sia dolce. Questo ketchup viene fatto bollire per 30 minuti e poi versato in barattoli.

Varietà di ingredienti

Gli ingredienti principali del ketchup con frutta saranno sempre le prugne ( varietà dolce), mele verdi. In Georgia usano la prugna ciliegia. Successivamente, puoi aggiungere pomodori e peperoni. La cosa principale è che frutta e verdura siano mature e dolci. Gusto acido Rovinerebbe solo la salsa.

Il prossimo ingrediente importante è una miscela di erbe e pepe. Curry, origano e basilico funzionano meglio. Puoi aggiungere condimenti già pronti " Erbe provenzali" O " Erbe italiane" Il numero di spicchi d'aglio dipende dal desiderio di ottenere un ketchup più o meno piccante.

I buongustai possono sperimentare e arricchire salsa di prugne bastoncini di zenzero e cannella per saperne di più gusto piccante. Tutto dipende dalle tue preferenze e dal desiderio di provare qualcosa di nuovo e insolito.

Il ketchup di prugne non è più qualcosa di stravagante. Le casalinghe utilizzano attivamente la frutta per l'inscatolamento insieme ai pomodori. Dopotutto l'accostamento tra dolce e salato esalta sempre il piatto. A loro piace particolarmente aggiungere questo tipo di ketchup alla carne per enfatizzare ulteriormente il gusto del prodotto. Pertanto, non dovresti aver paura di cucinare qualcosa di nuovo. Secondo le recensioni delle donne che hanno preparato un ketchup simile, questa salsa è gustosa e insolita per i piatti.

Per sapere come preparare il ketchup di prugne piccante per l'inverno, guarda il video qui sotto.

Quindi versare acqua bollente sui pomodori, tenere premuto per 10-15 minuti, quindi togliere dall'acqua e togliere la buccia.

Lavare i peperoncini e quelli piccanti, tagliarli, eliminare i semi. Lavare le mele, eliminare la buccia e il torsolo.

Mettete sul fuoco la padella con le verdure tritate, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto in modo che il composto non bruci, per 1,5 ore. Quindi aggiungere sale e zucchero semolato, mescolare e cuocere il ketchup di prugne e pomodoro sotto il coperchio per altri 10 minuti.

Aggiungi l'aglio grattugiato al futuro ketchup insieme olio vegetale e aceto, mescolare. Portare a bollore e spegnere.

Espandere ketchup caldo in barattoli sterilizzati (io sterilizzo nel microonde, molto comodo), arrotolare i coperchi. Metti i barattoli di ketchup arrotolati con i coperchi abbassati, avvolgili in una coperta o coperta e lasciali così finché non si raffreddano completamente. Conservare in un appartamento in un luogo buio.

Il ketchup delizioso e brillante a base di prugne e pomodori si sposa bene varietà di piatti e diversifica perfettamente il menu invernale.

Buon appetito!

Il ketchup di prugne è un'ottima alternativa alle solite salse. Di norma, la salsa di prugne ha un gradevole sapore agrodolce. Per aroma e piccantezza, puoi aggiungere varie erbe e spezie secondo i tuoi gusti. Il ketchup si sposa benissimo con i piatti di carne. La salsa può essere preparata “per ora”, oppure può essere preparata per l'inverno.

Come preparare il ketchup dalle prugne?

Per preparare il ketchup di prugne per l'inverno “ti leccherai le dita!”, devi scegliere ricetta adatta, ingredienti di qualità e seguire esattamente le raccomandazioni.

Puoi usare le prugne per il ketchup diverse varietà– sono adatti sia i frutti blu che quelli gialli.
Il ketchup può essere preparato solo con prugne oppure puoi mescolarlo con altri ingredienti: pomodori, zucchine e peperoni.
La quantità di zucchero, sale e spezie in ogni ricetta deve essere adattata ai tuoi gusti.
Se il ketchup è destinato alla conservazione a lungo termine, l'aceto viene aggiunto come conservante.

Ketchup di prugne per l'inverno

Il ketchup di prugne per l'inverno con l'aggiunta di peperone e peperoncino risulta incredibilmente appetitoso e aromatico. Insieme ai componenti principali, si aggiungono anche concentrato di pomodoro. Puoi anche usare la terra pomodori freschi. Di questa purea occorrono circa 700 g, mentre il tempo di cottura del ketchup aumenterà da 20 minuti a 40 in modo da far evaporare il liquido in eccesso.

Ingredienti:

prugne – 2,5 kg;
peperone rosso – 1,5 kg;
aglio – 6 teste;
peperoncino – 5 pezzi;
concentrato di pomodoro – 250 g;
zucchero – 1,5 tazze;
sale – 2,5 cucchiai. cucchiai;
aceto di mele – 1 cucchiaio. cucchiaio;
peperoncino rosso – 1 cucchiaino.

Preparazione

Prugne sbucciate, peperoni e aglio vengono passati attraverso un tritacarne.
Portare a ebollizione il composto, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto.
Far bollire per circa 20 minuti, aggiungere l'aceto, mettere il ketchup nei barattoli e chiudere.

Ketchup e prugne per l'inverno possono essere serviti come aggiunta ai piatti di carne. Inoltre, può essere utilizzato in cucina piatti diversi– pasta, pizza, verdure. Le prugne conferiscono alla salsa una tenerezza speciale. Da quantità specificata ingredienti producono circa 2,5 litri di ketchup aromatico.

Ingredienti:

pomodori – 1,5 kg;
prugne – 1,5 kg;
cipolla – 250 g;
zucchero – 200 g;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;
aglio – 100 g;
alloro – 2 pezzi;
boccioli di chiodi di garofano – 4 pezzi;
aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

Tutte le verdure vengono passate attraverso un tritacarne e bollite per 1,5 ore.
Aggiungi sale, zucchero, aglio, spezie.
Far bollire per 15 minuti, aggiungere l'aceto.
Metti il pomodoro e il ketchup di prugne nei barattoli e chiudili.

Il ketchup di prugne Tkemali è un piatto Cucina georgiana. Le prugne Tkemali crescono in Georgia, quindi è difficile ottenerle, ma puoi sostituirle con frutti di altre varietà, l'importante è che le prugne siano acide. Puoi conservare il prodotto anche in appartamento; grazie all'acido naturale delle prugne e all'aggiunta di aceto, il ketchup si conserva perfettamente.

Ingredienti:

prugne – 1,5 kg;
aglio – 1 testa;
zucchero – 10 cucchiai. cucchiaio;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
aceto – 50 ml.

Preparazione

Prugne e aglio vengono passati attraverso un tritacarne.
Aggiungi zucchero, sale, spezie.
Mettete il contenitore con il composto sul fuoco e, mescolando, fate cuocere fino al bollore.
Ridurre il fuoco e cuocere il ketchup di prugne per 1 ora.
Versare la salsa nei barattoli e arrotolare.

Ketchup da prugne gialle con l'aggiunta di aglio lo sarà buona aggiunta per piatti a base di carne e pollame. Risulta moderatamente piccante e presenta una gradevole acidità. Questa salsa piacerà agli amanti degli accostamenti di sapori insoliti. È importante che le prugne utilizzate siano mature, succose e carnose, quindi il ketchup risulterà come dovrebbe: ricco e gustoso.

Ingredienti:

prugne gialle – 5 kg;
acqua – 2 bicchieri;
aglio – 2 teste;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
luppolo-suneli - 2 cucchiai. cucchiai;
peperoncino – 1 pz.

Preparazione

Pulite le prugne, aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione a fuoco basso.
Mettere la massa in un frullatore, aggiungere l'aglio, il pepe e frullare il tutto.
Riporta il composto nella padella, fai bollire e aggiungi le spezie.
Far bollire il composto per 15 minuti, versare nei barattoli e chiudere.

Ketchup di prugne e mele

Il ketchup di prugne e mele per l'inverno è facile da preparare e non richiede molto tempo. Per le mele, è meglio scegliere le varietà acide invernali, i frutti delle varietà Antonovka e Semerenko sono perfetti. Preparare una salsa del genere non è affatto difficile e non richiede molto tempo: solo un'ora e la svolta aromatica per l'inverno sarà pronta. Per conservarlo, una dispensa in un appartamento a temperatura ambiente è abbastanza adatta.

Ingredienti:

prugne, mele – 1,5 kg ciascuna;
zucchero – 600 g;
acqua – 200 ml;
chiodi di garofano – 10 pezzi;
cannella – 2 cucchiaini;
peperoncino macinato – 1 cucchiaino;
aceto 9% - 150 ml.

Preparazione

Le mele e le prugne sbucciate vengono schiacciate in un frullatore.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano.
Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Togliere i chiodi di garofano e aggiungere il pepe.
Aggiungere purea di frutta, far bollire per 40 minuti.
Versare l'aceto, mescolare, mettere il ketchup di prugne nei barattoli e sigillare.

Ketchup di prugne con adjika georgiana

Le prugne renderanno ogni piatto luminoso e gustoso. Vero Salsa georgiana preparato da prugne acide tkemali con l'aggiunta di menta ombalo. Se tali ingredienti non possono essere acquistati, vengono sostituiti con prodotti il più simili possibile: al posto delle prugne tkemali vengono utilizzate prugne acide e al posto dell'ombalo si può utilizzare il timo secco.

Ingredienti:

prugne acide tkemali – 3 kg;
aglio – 1 testa;
coriandolo – 150 g;
aneto – 250 g;
ombalò – 60 g;
peperoncino – 4 pezzi;
zucchero – 50 g;
sale.

Preparazione

Le foglie vengono staccate dall'ombalo e tritate.
Mettete le prugne in una casseruola, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere fino a quando le prugne saranno morbide.
Mettete le prugne in uno scolapasta e tritatele.
La purea risultante viene mescolata con il brodo, si aggiungono sale, zucchero, pepe e la padella viene posta sul fuoco.
Le verdure vengono tritate, l'aglio viene passato attraverso una pressa e aggiunto alla salsa.
Far bollire il composto per 5 minuti, versare nei contenitori e sigillare.

Ketchup di prugne e concentrato di pomodoro

Una deliziosa ricetta per il ketchup di prugne ti aiuterà a preparare un piatto incredibilmente ricco e salsa deliziosa. Per renderlo più luminoso e appetitoso, viene aggiunto il concentrato di pomodoro. Punto importante– non è necessario diluirlo con acqua, altrimenti la consistenza del ketchup finito risulterà troppo liquida. Se dovessi ancora aggiungere succo di pomodoro, si aumenta il tempo di cottura dell'acquaforte affinché acquisisca lo spessore desiderato.

Ingredienti:

prugna acida – 4 kg;
concentrato di pomodoro – 700 g;
aglio – 300 g;
peperoncino rosso – 3 baccelli;
semi di coriandolo – ½ tazza;
zucchero semolato - 1,5 tazze;
sale – 60 g.

Preparazione

Versare le prugne con acqua e far bollire per 5 minuti.
Metti la frutta in uno scolapasta e asciugala.
Aglio e peperoncino vengono tritati usando un frullatore.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero, le spezie e impastare.
Mescolare frutta e massa vegetale e far bollire per 20 minuti.
Metti il ketchup di prugne nei barattoli e chiudili.

Il ketchup, dal quale è così vario, può essere preparato anche con l'aggiunta di zucchine. È meglio scegliere verdure giovani con semi acerbi e buccia tenera. Per rendere di più il ketchup struttura delicata, alla fine, la massa viene frullata utilizzando un frullatore sommergibile, portata a ebollizione e solo successivamente sigillata.

Ingredienti:

zucchine – 1 kg;
prugne gialle – 800 g;
carote – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
aglio – 8 spicchi;
zucchero – 2,5 cucchiai. cucchiai;
olio – 50 ml;
sale – 1,5 cucchiai. cucchiai;
aceto – 1 cucchiaino;
grani di pepe – 1 cucchiaino;
semi di senape – 1 cucchiaino;
alloro – 1 pz.;
chiodi di garofano – 3-4 pezzi;
cannella, curry - un pizzico;
peperoncino rosso – 0,5 cucchiaino.

Preparazione

Tutte le verdure vengono passate attraverso un tritacarne e bollite per 40 minuti.
Aggiungere olio, sale, spezie, cuocere per 10 minuti.
Versare l'aceto, mescolare, mettere il ketchup con l'aggiunta di prugne nei barattoli e sigillare.

Dalle prugne senza aceto, piacerà sicuramente a chi aderisce ai principi una corretta alimentazione. Dopo la sigillatura, è meglio capovolgere un pezzo del genere e avvolgerlo bene finché non si raffredda completamente. Questa semplice procedura aiuterà a garantire che le torsioni vengano conservate meglio.

Ingredienti:

pomodori – 1 kg;
prugne – 1 kg;
cipolle – 2 pezzi;
zucchero – 150 g;
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
basilico, origano, prezzemolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
peperoncino secco – 1 cucchiaino;
aglio – 1 testa;
miscela di peperoni - 1 cucchiaino.

Preparazione

I pomodori vengono pelati, messi nella ciotola del frullatore e schiacciati, quindi filtrati al setaccio per eliminare i semi.
Anche le prugne e le cipolle vengono tritate in un frullatore.
Mescolare gli ingredienti, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, peperoncino essiccato ed erbe aromatiche, mescolare e far bollire per un'altra 1 ora.
Aggiungere l'aglio, cuocere per 15 minuti, mettere nei barattoli e chiudere.

Ketchup di prugne al barbecue

Risulta moderatamente piccante, molto appetitoso e aromatico. Il bello della salsa è che per prepararla ci vorrà non più di mezz'ora, compreso il tempo di cottura delle prugne. Il ketchup sarà completamente pronto per essere servito dopo che si sarà completamente raffreddato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaino di fumo liquido.