Insalata di cavolo invernale per l'inverno. Insalata di cavolo da leccarsi le dita per l'inverno

L'insalata di cavolo per l'inverno è la preparazione più necessaria per la salute umana. Ci sono molti modi per prepararlo verdure diverse in barattolo: con carote, pomodori, cetrioli, peperoni e risulta sempre delizioso.

Il cavolo tritato finemente per l'inverno è un ottimo antipasto per carne, pesce e pollame.

Oggi imparerai insalate in scatola luminose e aromatiche che possono essere aggiunte a zuppe o borscht, servite come contorno o semplicemente mangiate con il pane.

Insalata di cavolo cappuccio in barattoli con peperoni, carote, cipolle

Scopri la ricetta per un'insalata deliziosa che risulta così deliziosa che ti leccherai le dita.

Avrai bisogno di:

• cavolo - 5 kg
• carote - 1 kg
• cipolle - 1 kg
• peperone – 1 kg
• olio vegetale- 1/2 litro

Per la marinata:

• zucchero - 350 g
• sale - 4 cucchiai. cucchiai
• acqua - 1 litro
• aceto di frutta 6% – 350 ml

Preparazione:

1. Tritare il cavolo coltello speciale in una cannuccia sottile.

2. Grattugiare le carote Carote coreane, quindi risulta sottile e lungo.

3. Tagliare il peperone a cubetti e aggiungerlo al cavolo e alle carote.

4. Tritare la cipolla a semianelli e aggiungerla a tutte le verdure tritate. Tutte le verdure vengono tritate e raccolte insieme in un unico contenitore.

5. Preparare la marinata immergendo tutti i suoi componenti direttamente nelle verdure tritate. Per prima cosa aggiungere sale, zucchero, olio di girasole, acqua e infine versare l'aceto di frutta.

6. Quindi mescolare il tutto e lasciare riposare per 2 ore.

7. Sono trascorse 2 ore, le verdure hanno dato il succo e possono essere messe nei barattoli fino alle spalle. Disporre i vasetti in una teglia sopra un canovaccio per la sterilizzazione. Aggiungi la marinata rimanente nella bacinella in ogni barattolo.

8. Coprite i vasetti con i coperchi e versate nella padella l'acqua fino a metà dei vasetti e sterilizzate: 0,5 barattoli da litro- 20 minuti, 0,7 litri - 30 minuti, 1 litro - 40 minuti.

9. Quindi tiriamo fuori le lattine e le arrotoliamo immediatamente. L'insalata di cavolo cappuccio in barattolo è pronta per l'inverno.

Questa insalata è ottima aggiunta ad una vinaigrette.

Insalata di cavolo coreano in barattoli per l'inverno

La preparazione è semplice e veloce e il cavolo marinato risulta delizioso.

Ingredienti per 1 kg di cavolo cappuccio:

• cavolo - 1 kg
• aglio - 5 spicchi
• peperone dolce - 3 pz.
• carote - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
• sale - 2 cucchiai. cucchiai
• acido acetico 70% - 1,5 cucchiai. cucchiai
• miscela di peperoni - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a quadretti delle dimensioni di una ciotola piena. Non è necessario tritare finemente il cavolo.

2. Macina le carote in un robot da cucina e mettile in una ciotola con il cavolo. aggiungere anche tagliato a pezzetti peperone dolce. Infine, aggiungi una miscela di peperoni macinati, sale e zucchero.

3. Infine, aggiungi una miscela di peperoni macinati, sale e zucchero.

4. Ora devi mescolare tutto e, se il cavolo è precoce, non è necessario impastarlo molto con le mani. Ecco qui. se il cavolo è invernale. allora bisogna fare uno sforzo quando si impasta.

5. Dopo che il cavolo è stato mescolato con altre verdure, aggiungere l'acido acetico e mescolare nuovamente.

6. Quindi scaldare la padella e versarvi tutto l'olio vegetale, secondo la ricetta. Metti la cipolla tritata nell'olio bollente pezzi di grandi dimensioni. Soffriggere leggermente la cipolla e mettervi dentro l'aglio passato alla pressa.

7. Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio e versare questo composto nell'insalata di cavolo in una ciotola. Mescola di nuovo tutto.

8. E ora, quando questa insalata coreana sarà rimasta per 1 ora, puoi già mangiarla e sarà molto gustosa.

9. Metti il ​​cavolo dalla ciotola barattoli puliti e sterilizzare in padella nel solito modo. Quindi tiriamo fuori i barattoli, li chiudiamo con i coperchi e li capovolgiamo, li avvolgiamo e aspettiamo che si raffreddino. Pronto.

Video su come preparare un'insalata di cavolo cappuccio con cetrioli molto semplice

La ricetta utilizza le verdure di stagione più disponibili.

L'antipasto risulta un po 'piccante, in generale è semplicemente delizioso!

Deliziosa insalata invernale “Kuban” con cavolo e verdure

Scopri come preparare il cavolo cappuccio senza sterilizzare i vasetti. Ricetta collaudata negli anni buone recensioni. Può essere preparato come spuntino quotidiano a pranzo o.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Tritare il cavolo cappuccio in un contenitore, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con le mani per far uscire il succo.

2. Tagliare a pezzi pomodori e cetrioli, come per un'insalata normale.

3. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e il pepe a listarelle. Mescolare tutte le verdure in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il pepe, il sale rimasto, foglia di alloro, pepe in grani, olio vegetale e 1/3 della normale quantità di aceto. Lasciare marinare le verdure miste per 1 ora.

4. Senza trattamento termico, l'insalata può già essere consumata mettendola in un'insalatiera.

5. Abbiamo bisogno della preparazione per l'inverno, quindi dobbiamo trattarla termicamente. Mettete la pentola con l'insalata sul fuoco e portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 8 minuti. Versate poi il restante aceto, mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco.

6. Metti l'insalata di cavolo e cetriolo in barattoli sterilizzati e copri con i coperchi bolliti.

Buon divertimento!

Ricetta per insalata di cavoli sottaceto e barbabietole per l'inverno

Scopri come preparare l'insalata di cavolo per l'inverno senza cucinare.

Necessario per la ricetta:

• cavolo - 3 kg
• barbabietole - 3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• peperone - 3 pezzi
• aglio - 5 spicchi

Per la marinata:

• sale - 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 0,5 tazze
• aceto 9% - 0,5 tazze
• acqua - 3 litri
• grani di pepe, alloro

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo fresco a quadrati o pezzi grandi. Proviamo a tagliare carote e peperoni a strisce larghe.

2. Taglia le barbabietole a strisce larghe, proprio come le carote. Tutte le verdure piegate vanno mescolate, molto comodamente con una spatola di legno.

3. Metti gli spicchi d'aglio tagliati a fettine sul fondo dei barattoli sterili e aggiungi subito al collo l'insalata di verdure preparata.

4. Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, lo zucchero e il sale. Mettete la padella sul fuoco, accendete il fuoco e aspettate che raggiunga il bollore. Non appena la marinata bolle, versare l'aceto e far bollire per 5 minuti.

5. Quando la marinata è pronta, spegni il fuoco e versala con cura nei barattoli. E la tattica è questa: versare la marinata, coprirla con un coperchio, versarla ulteriormente, dopo 3 minuti avvitare bene il coperchio per l'inverno.

6. Dopo il raffreddamento, mettere i barattoli al freddo. L'insalata di cavolo con barbabietole è pronta.

Video su come preparare deliziosamente l'insalata di cavolo cappuccio con zucchine senza sterilizzazione

Le uniche verdure presenti sono zucchine, cipolle e aglio. La presenza di ketchup conferisce al prodotto un gusto. Guarda il video e scopri tutto.

Usa le ricette suggerite e prenditi il ​​tempo per prepararle preparazioni deliziose dal cavolo cappuccio alle verdure varie per godere in inverno dei doni dell'estate.

Cavolo bianco, cavolo rosso, broccoli, cavolfiori, verza... Eccola, la Regina dei Campi, incredibilmente gustosa e sana in insalate invernali!

Ogni casalinga si sforza di preservare tutto il valore e i benefici del generoso raccolto autunnale. L'inverno ama le preparazioni fatte in casa: essiccate, congelate, in scatola, in salamoia, in salamoia. Spesso vengono in soccorso quando, ad esempio, gli ospiti sono già in viaggio ed è necessario coprirsi rapidamente tavola deliziosa. Immagina se hai preparato una carne abbondante o piatto di pesce, tirò fuori l'insalata di cavolo dalla cantina e voilà - cena deliziosa pronto! Gli ospiti sono ben nutriti, la padrona di casa è soddisfatta.

Qualcuno intelligente ha inventato insalate invernali in barattolo per rendere la vita un po' più gustosa e più semplice. Ma il valore di tale snack a base di insalata anche nel fatto che inserendo qualsiasi altra verdura nella loro ricetta, inventiamo una nuova insalata caratteristica, che potrebbe benissimo diventarlo biglietto da visita talenti culinari di ogni casalinga.

L'insalata di cavolo è senza pretese e spesso lavora in stretta collaborazione con pomodori, cetrioli, peperoni, carote, cipolle, melanzane, funghi e persino riso. E, naturalmente, non puoi fare a meno delle spezie. Aneto, prezzemolo, erbe secche e spezie gli conferiscono un gusto speciale e una piacevole piccantezza.

A la giusta tecnologia Una volta preparate, le insalate vengono conservate a lungo. Pertanto, divertiti a preparare insalate di cavolo e riempi le tue scorte con preparazioni di verdure.

9 ricette per insalate di cavolo per l'inverno

Ricetta 1. Semplice e insalata veloce cavolo in salsa

Ingredienti per insalata per barattoli da 6 litri: 3 kg di cavolo cappuccio, 2 kg di pomodori, 500 g di carote, 500 g di peperoni dolci, 100 g di aglio, 0,5 cucchiai. olio vegetale, 10 cucchiaini di sale, tre quarti di bicchiere di zucchero, un cucchiaio di aceto al 6% (oa piacere).

1. Preparare le verdure per la salsa. Sciacquare sotto acqua pulita e:
   - ritagliare il gambo dei pomodori;
   - tagliare il peperone, eliminare i semi e le code;
   - sbucciare le carote dalla buccia esterna;
   - Smontate l'aglio a fettine e privatelo della buccia.
2. Tagliare tutte le verdure in comodi pezzi, macinarle con un tritacarne e metterle in una pentola capiente.
3. Aggiungere olio, aceto alla massa lavorata, cospargere il tutto con zucchero e sale.
4. Cuocere il composto fino all'ebollizione, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa vegetale non si attacchi alle pareti.
5. Mondate il cavolo cappuccio dalle foglie molli e secche, tagliatelo a listarelle e mettetelo nella salsa bollente.
6. Mescolare il tutto in modo che il cavolo venga assorbito dalla salsa e si impregni bene. Cuocere l'insalata per 25 minuti (coprire con un coperchio).
7. Sterilizzare i barattoli sull'acqua bollente e trasferirvi l'insalata calda preparata. Arrotolare i coperchi al vapore e ritirarli sotto una coperta calda.
8. Dopo 14 ore, il cavolo cappuccio nel sugo può essere trasferito nella dispensa e contando i giorni fino all'inverno, quando sarà il momento di gustarlo.

Ricetta 2. Insalata di cavolo cappuccio con peperoni

Questa ricetta è anche chiamata “cavolo provenzale”. Ha molti estimatori perché risulta così delizioso che spesso è impossibile controllare come viene conservata l'insalata. Si mangia quasi subito, senza aspettare l'inverno.

Ingredienti per insalata invernale (per 3-4 l): 5 kg di cavolo cappuccio a media maturazione, 1 kg di peperone rosso, 4-5 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto, un bicchiere di zucchero.

1. Sbucciare le teste del cavolo e utilizzare un tritatutto o un robot da cucina per tagliarle a punti sottili.
2. Sbucciare il peperone dalle “interiora” e tagliarlo a listarelle.
   Se lo desideri, puoi prendere non solo il rosso, ma anche il giallo o Pepe verde– la tavolozza dei colori nell’insalata finita sarà più luminosa. La cosa principale è che il peperone è succoso e carnoso.
3. Versare l'olio sul cavolo, aggiungere aceto, pepe, olio. Mescolare delicatamente gli ingredienti. È preferibile farlo con le mani, così l'insalata sarà meglio satura di sapori e riceverà energia vivace.
4. A questo punto l'insalata può già essere mangiata. Ma ovviamente lo salveremo fino all'inverno. Mettete il cavolo nei barattoli e compattatelo molto stretto in modo che rilasci molto succo e si sottaceti. Lasciare 1-2 cm di spazio vuoto sul bordo del barattolo. Il cavolo sarà ancora in infusione e potrebbe aumentare di volume a causa del succo.
5. Coprire i vasetti con il cavolo coperchi di plastica e metterlo in frigorifero. Ha bisogno di tre giorni per marinare.
6. Trascorsa la data di scadenza dei vasetti di cavolo, preparate un “ripieno” di olio di semi di girasole (fate bollire e lasciate raffreddare) e versatelo sopra il cavolo.
7. Chiudere con gli stessi coperchi e riporre insalata di cavolo con pepe dentro posto fantastico per i tramonti.

Ricetta 3. Insalata di cavolfiore al pomodoro

Questa insalata “colorata” - una vera prelibatezza. Dopo la prima degustazione, di regola, si deposita per sempre nel ricettario di casa.

Ingredienti per vasetti di insalata da 4 litri: 2,4 kg di infiorescenze di cavolo cappuccio, 1,4 kg di pomodori, 220 ml di olio vegetale, 140 g di zucchero, 240 g di peperoni dolci (tutti i colori), 130 ml di aceto 9%, 80 g di aglio, 70 g di sale, un un mazzo delle tue verdure preferite.

1. Sciacquare tutte le verdure con acqua corrente fredda.
2. Separare le teste di cavolo in infiorescenze; Rimuovere semi e gambi dal pepe.
3. Tagliare le verdure:
   - separare le infiorescenze di cavolo grandi in quelle piccole;
   - tritare finemente il peperone (meglio se a cubetti);
   - Macinare i pomodori fino a ridurli in purea (usando un frullatore o al setaccio).
4. Metti i peperoni multicolori e la passata di pomodoro in una casseruola per la cottura.
5. Quando compaiono bolle bollenti sulla superficie della massa di pomodoro e pepe, aggiungere olio vegetale, zucchero, aceto e salare il tutto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Di tanto in tanto l'insalata deve essere mescolata, eliminando i pezzi di pepe depositati dal fondo.
6. Successivamente, le infiorescenze di cavolo cappuccio e le verdure tritate grossolanamente vengono messe nella padella. Con il cavolfiore si sposano bene: aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo. Il tempo di cottura della massa vegetale dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti è di 8 minuti.
7. Mettere il cavolo cappuccio nel pomodoro in barattoli lavati e asciutti e, coprendo con i coperchi, inviare alla sterilizzazione. Per i vasetti da mezzo litro bastano 20-25 minuti.
8. Arrotolare il bicchiere caldo e controllare la tenuta dei coperchi. Posizionare il pezzo in un luogo caldo per un giorno, quindi in un luogo freddo fino all'inverno.

Ricetta 4. Insalata di cavolo cappuccio e barbabietola senza sterilizzazione

Ingredienti per 2,5 litri di insalata: 1,5 kg di cavolo invernale, 0,5 kg di barbabietole, 0,5 kg di peperoni dolci, 0,5 kg di pomodori, 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di carote, 250 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 100 ml di aceto da tavola 9%.

1. Tagliare le verdure lavate e sbucciate per l'insalata:
   - tritate il cavolo cappuccio con i punti di lattuga;
   - grattugiare barbabietole e carote su una grattugia a fori larghi;
   - tagliare a fette spesse il peperone privato dei semi e del gambo;
   - tagliare la cipolla a cubetti;
   - Tagliare i pomodori a fette medie.
2. Versare l'olio vegetale in una grande ciotola smaltata (con un volume di almeno 6 litri, in modo che sia conveniente mescolare l'intera insalata) e scaldarlo a temperatura di ebollizione. Aggiungere il composto di barbabietole e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 10 minuti.
3. Aggiungere tutte le verdure alle barbabietole e aggiustare di sale. Mescolare le fette e lasciarle cuocere a fuoco basso per un'ora, ricordandosi di mescolare.
4. Il tempo di stufatura dell'insalata può essere utilizzato per sterilizzare vasetti e coperchi (un vasetto da 500 ml è il più adatto per questo tipo di chiusura).
5. Aggiungere l'aceto quando mancano 10 minuti al completamento del processo, mescolare bene massa vegetale.
6. Metti l'insalata preparata in barattoli caldi e arrotolala.
7. Capovolgere il bicchiere (questo aiuterà a identificare i cattivi barattoli chiusi), avvolgere in “vestiti” caldi e lasciare raffreddare gradualmente per un giorno.
8. Puoi servire un antipasto di insalata a base di cavolo e barbabietola piatto indipendente, oppure può essere utilizzato per il borscht (per 2,5 litri di acqua - 250 g di insalata).

Ricetta 5. Insalata di cavolo da leccarsi le dita

Ingredienti per ricetta originale per 8 litri: 5 kg di cavolo cappuccio, 0,8-1 kg di peperoni dolci, 1 kg di carote, 0,5 kg di cipolle, 2,5 tazze di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai di sale, 500 ml di aceto 9%, 500 ml di olio vegetale.

1. Tritare grossolanamente le teste del cavolo bianco.
2. Macinare le carote sbucciate utilizzando una grattugia (fori grandi).
3. Tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli.
4. Tagliare il peperone sbucciato a cubetti.
5. Mettete le verdure in una ciotola capiente o in una padella, cospargetele di sale, aggiungete l'aceto e l'olio. Mescolare bene tutti gli ingredienti dell'insalata. Non bisogna impastare troppo in modo che le verdure mantengano il più possibile la forma tagliata.
6. Metti l'insalata infusa (40 minuti) in barattoli sterilizzati e asciutti e mettili in un luogo fresco. Per tre o quattro giorni è necessario monitorare il processo di fermentazione del cavolo cappuccio e forare periodicamente il composto con uno spiedino di legno per eliminare la formazione di gas in eccesso.
7. Dopo 4-5 giorni chiudere i barattoli coperture in nylon e riporre per il rimessaggio “invernale”.

Ricetta 6. Insalata di cavolo cappuccio, pepe, carota

Ingredienti per 2 litri di insalata preparata: 1 kg di cavolo bianco, 2 carote, 1 peperone dolce grande, cipolla (facoltativo).
Per condimento: 100 ml di olio vegetale, 50 ml di aceto 9%, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, cucchiaio. un cucchiaio di sale (senza scivolo).

1. Tritare il cavolo utilizzando un robot da cucina, una grattugia speciale o un coltello.
2. Tagliate le carote a cubetti sottili oppure grattugiatele con una grattugia.
3. Tagliare il peperone a strisce di lattuga.
4. Tritare la cipolla ad anelli/semianelli sottili.
5. Preparare il condimento: mescolare tutti gli ingredienti, concentrandosi sul gusto personale (aggiungere o togliere gli ingredienti a piacere).
6. Mescolare tutte le verdure, versare sopra il condimento e lasciare macerare l'insalata nei sapori e nelle spezie per 2 ore.
7. Mettete il composto di insalata in barattoli puliti e sterili, coprite con coperchi di plastica e inviateli in un luogo freddo per l'inverno, monitorando periodicamente il processo di fermentazione delle verdure.

Ricetta 7. Insalata di cavoli e pomodori per l'inverno

Ingredienti per vasetti da 2 litri: 1 kg di cavolo cappuccio, 1 kg di pomodori, 2 peperoni, 2 cipolle.
Marinata: 100 g zucchero semolato, 250 ml aceto, pepe in grani, 50 g sale.

1. Succoso e molto pomodori maturi tagliarlo a fette facendo attenzione a non perdere il succo.
2. Sbucciare il cavolo, eliminare il gambo e tagliarlo a strisce lunghe.
3. Mondate i peperoni carnosi dai semi, tagliate le code e tagliateli a punti sottili.
4. Sbucciare la cipolla, tagliare gli “individui” grandi a semianelli e, se le cipolle sono piccole, ad anelli.
5. Mescolare tutte le verdure in una casseruola adatta, coprire con un piatto più piccolo e mettere sotto forte pressione per una notte.
6. Quando taglio dell'insalata Lasciare scorrere bene il succo, aggiungere le spezie della marinata e l'aceto.
   Se le verdure risultano troppo succose e rilasciano troppo succo, è necessario scolare quello in eccesso.
7. Mescolare il tutto in modo che ogni verdura riceva la propria porzione di spezie e, dopo l'ebollizione, cuocere la preparazione per 10 minuti.
8. Lava e sterilizza i barattoli in modo conveniente. Insalata calda trasferire in contenitori di vetro e arrotolare.
9. Capovolgere i barattoli, controllando la tenuta del coperchio, avvolgerli in una coperta calda e “dimenticare” fino a completo raffreddamento.
10. Posizionare la preparazione con cavolo cappuccio e pomodori in una cantina con le condizioni di temperatura richieste.

Ricetta 8. Insalata a strati cavolo con verdure

Ingredienti per l'insalata: 1 kg di cavolo bianco, 1 kg di cetrioli, 500 g di pomodori, 500 g di peperoni, 500 g di cipolla, rametti di prezzemolo.
Per il riempimento: 2 litri di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 6 cucchiai. cucchiai di zucchero;
Spezie per marinata: pepe nero in grani, chiodi di garofano, alloro; acido dell'aceto (per 1 litro - ½ cucchiaino).

1. Dividere tutte le verdure, lavarle e tritarle:
   - tagliare il cavolo cappuccio a scaglie sottili;
   - sbucciare i cetrioli dalla buccia verde e tagliarli a cerchi spessi circa un centimetro;
   - Con un coltello fate delle piccole croci sui pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e dopo un minuto o due tuffateli acqua ghiacciata; togliere la pelle e tagliarlo ad anelli spessi;
   - sbucciare il pepe dai grani, tagliare i frutti grandi a strisce larghe, quelli piccoli ad anelli;
   - “spogliare” la cipolla e tagliarla a cerchi spessi, quindi smontarli in anelli separati.
2. Metti i rami di verde sul fondo dei barattoli al vapore e sopra le verdure, alternandoli tra loro in ordine di colore.
3. Prepara una soluzione dolce-salata. Aggiungere tutte le spezie previste dalla ricetta tranne l'aceto. Miscela piccante far bollire, far bollire per cinque minuti, “distribuire” nei barattoli e versare l'aceto.
   È possibile aggiungere l'aceto alla marinata anche appena tolta dal fuoco.
4. Metti l'insalata arcobaleno in barattoli in una bacinella e sterilizzala per 10-15 minuti.
5. Arrotolate i barattoli, avvolgeteli e non agitateli per un giorno. Successivamente, metti l'insalata nella dispensa per conservarla.

Ricetta 9. Insalata di cavolo rosso per l'inverno

Ingredienti per barattoli da 2 litri: 750 g di cavolo rosso, 120 g di mele, 50 g di cipolle, 10 g di rafano (radice), 32 g di aceto, 70 g di olio vegetale, sale e cannella qb, 3 pz. – chiodi di garofano, pepe in grani, alloro.

1. Sbucciare il cavolo dalle foglie marce, tagliare la parte centrale e tritare la testa del cavolo.
2. Tagliare le mele pulite e rimuovere i semi. Tagliare a fettine o strisce.
3. Lavare accuratamente la radice di rafano per eliminare lo sporco, sbucciarla e strofinarla finemente.
4. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a metà degli anelli.
5. Scaldate l'olio in una casseruola o in una padella capiente, versate il cavolo cappuccio tritato nel contenitore, versate un po 'd'acqua, salate e fate sobbollire leggermente (potete farlo fino a metà cottura).
6. Aggiungi cipolle, mele, rafano e spezie. Continuare a fuoco basso finché non appare un leggero bollore.
7. Non appena l'insalata bolle, toglietela dal fuoco, aggiungete l'aceto e mettete l'antipasto in barattoli puliti.
8. Coprite con i coperchi e mettete i vasetti di insalata in una casseruola a sterilizzare. Ad una temperatura di cento gradi cuocere barattoli da 0,5 litri per 35 minuti, per 1 litro ci vorranno 45 minuti.
9. Una volta completata la sterilizzazione, arrotolare immediatamente.
10. Raffreddare insalata piccante da cavolo rosso, capovolgendoli sui coperchi.
11. Porta l'insalata finita nel seminterrato, dove il resto dei preparativi attende le feste invernali.

Le deliziose insalate di cavolo per l'inverno sono una questione di abilità della casalinga. E qualsiasi maestria richiede l'adesione a determinati principi standard culinari e regole, chiamate anche “segreti”.

1. Il cavolo cappuccio è diviso in tre tipi di maturazione: tardiva (inverno), media e precoce. Nelle insalate invernali, di regola, usano varietà di mezza stagione. Le teste di questo cavolo sono grandi, le foglie superiori, a differenza varietà invernale, leggere e poco aderenti tra loro, la polpa è succosa e croccante.
2. Per le insalate è più redditizio utilizzare grandi teste di cavolo. Una grande testa di cavolo produrrà meno rifiuti di diversi cavoli piccoli.
3. Fino a quando non avrai esperienza con la preparazione delle insalate, è meglio attenersi alle proporzioni della ricetta. Soprattutto la marinata. Il rispetto delle proporzioni degli additivi piccanti non è più così importante qui puoi lasciarti guidare dal gusto personale.
4. Per dare al cavolo un colore solare, le carote non vanno tritate, ma grattugiate. Questo rilascerà più succo e conferirà al cavolo un colore brillante.
5. Il cavolo tagliato troppo sottile non avrà alcuna croccantezza nell'insalata finita.
6. Nelle ricette di insalate in cui il cavolo viene lasciato maturare per diversi giorni, è possibile accelerare il processo di fermentazione delle verdure. Il pezzo deve essere forato quotidianamente con un bastoncino di legno affilato per liberarlo dai gas. La schiuma risultante viene rimossa, prevenendo la formazione di muffe.

– vuoto universale per l'inverno, che unisce i gusti e gli aromi di tante verdure e spezie preferite. Completerà il piatto principale, gli conferirà un gusto contrastante e fungerà da decorazione colorata per la tavola festiva.

Questa ricetta è per chi ama le melanzane e adora il cavolo.

Lo spuntino risulta essere molto gustoso e insolito, e si conserva perfettamente per tutto l'inverno. Queste melanzane con cavolo possono essere consumate semplicemente, tolte dal barattolo in inverno, oppure potete condirle cipolle e versare l'olio vegetale; l'olio di girasole con l'odore dei semi è particolarmente adatto. In ogni caso sarà molto gustoso e salutare.

Per preparare melanzane e cavoli per l'inverno avrai bisogno di:

melanzane - 1 kg;

cavolo fresco - 1 kg;

carote - 300 g;

aglio - 10 spicchi;

peperoncino - a piacere;

grani di pepe nero - 10 pezzi .;

sale - 1,5 cucchiai. l.;

aceto 9% - 0,5 tazze (o a piacere).

*Il sale e l'aceto possono infine essere regolati secondo i propri gusti.

Preparazione:

Per prima cosa devi cuocere le melanzane. Per fare questo è necessario tagliare le code, mettere le melanzane in una casseruola con acqua bollente e cuocere dopo aver fatto bollire per 5-7 minuti, non di più, in modo che le melanzane non si cuociano troppo.

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Potete coprire la superficie con un piatto in modo che le melanzane non galleggino e siano cotte tutte uguali.

Quando le melanzane saranno cotte, mettetele in una ciotola e fatele raffreddare.

Mentre le melanzane si raffreddano, tritare finemente il cavolo cappuccio fresco e metterlo in una ciotola capiente.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al cavolo.

Preparare peperoncino e aglio.

Tritare finemente il peperoncino e passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.

Aggiungere l'aglio e il peperoncino al cavolo e alle carote. Aggiungere anche i grani di pepe. Mescolare tutto accuratamente.

Tagliare le melanzane raffreddate a cubetti di circa 2 cm.

Aggiungere le melanzane tritate in una ciotola con le altre verdure, aggiungere sale e aceto. Mescolare accuratamente. Infine regolate il contenuto di sale e aceto secondo i vostri gusti.

Trasferire le melanzane e il cavolo nei barattoli e conservare in un luogo fresco. I barattoli possono essere chiusi con tappi di plastica o a vite. E il campione può essere prelevato in una settimana.

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Insalata "cacciatore" con cavolo per l'inverno

Ti suggerisco di prepararti per l'inverno deliziosa insalata"Cacciatore" con cavolo. Questo insalata di antipasti vi delizierà con il suo gusto meraviglioso durante la stagione fredda. Può essere servito a pranzo o a cena, ad esempio patate bollite. Con questa quantità di prodotti si otterranno 3 vasetti di insalata da mezzo litro.

Avremo bisogno di:

cavolo bianco - 250 g;

carote - 250 g;

cetrioli freschi - 250 g;

cipolla - 250 g;

peperone dolce - 250 g;

pomodori freschi - 400-500 g;

sale grosso - 20 g;

zucchero - 1/4 di tazza;

olio vegetale raffinato - 60 g;

aceto 9% - 35 ml;

alloro - 3 pezzi .;

pepe pisello dolce- 6 pezzi.

Preparazione:

Tagliare le carote sbucciate a fettine sottili o semicerchi in una casseruola.

Tritate il cavolo cappuccio, aggiungete un po' di sale e schiacciatelo con le mani. Metti il ​​cavolo nella padella sopra le carote.

Lo strato successivo sono i cetrioli freschi tagliati a semicerchi.

Quindi - peperone dolce tagliato a strisce.

E l'ultimo strato superiore sono i pomodori freschi tagliati a fette.

Mettete la padella con l'insalata a fuoco basso e coprite la padella con un coperchio. Quando le verdure si saranno ammorbidite un po '(dopo 5 minuti), aggiungere sale e zucchero sopra, versare l'olio vegetale e l'aceto. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe.

Mescolare delicatamente l'insalata, lasciarla bollire e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.

Metti l'insalata in barattoli sterilizzati e copri con i coperchi bolliti.

Scaldare l'acqua in un pentolino capiente fino quasi al bollore, adagiare sul fondo un canovaccio o una garza piegata in tre. Posizionare con attenzione acqua calda vasetti di insalata. L'acqua dovrebbe raggiungere le “spalle” dei barattoli. Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare i barattoli da 0,5 litri per 5 minuti, i barattoli da litro per 10 minuti.

Una gustosissima insalata "Hunter" con cavolo cappuccio, preparata per l'inverno, arrotolata, girata e avvolta fino a completo raffreddamento. Questa insalata può essere conservata in un appartamento di città in un luogo buio.

Cavolo marinato con barbabietole per l'inverno

Una delle preparazioni che si consumano per prime in inverno. Marinare questo cavolo in combinazione con varie verdure, questa volta con le barbabietole. È sempre delizioso. Le varietà estive di cavolo sono adatte per il decapaggio: sono più tenere e croccanti. Il cavolo marinato è altrettanto tenero e molto gustoso.

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Per preparare il cavolo marinato con barbabietole per l'inverno avrai bisogno di:

cavolo - 1 pz.;

aglio - 4-6 spicchi;

carote - 1-2 pezzi .;

barbabietole - 1 pz. piccolo;

ombrelli all'aneto;

pepe nero;

foglia di alloro.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

sale - 2 cucchiai. l.;

zucchero - 3 cucchiai. l.;

acido citrico - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Lavare il cavolo, eliminare le foglie esterne danneggiate e tagliarlo a pezzi grandi.

Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Sbucciare l'aglio.

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a fette.

Sterilizzare i vasetti nel solito modo. Metti i pezzi di carote, barbabietole e gli spicchi d'aglio sul fondo di ogni barattolo. Disporre i pezzi di cavolo molto stretti, anche ammucchiati, poiché il cavolo è succoso e si depositerà dopo averlo versato. Metti gli ombrelli di aneto sopra.

Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui barattoli.

Dopo 10 minuti versare l'acqua nella padella e misurarne la quantità. Utilizzeremo quest'acqua per preparare la marinata.

Contemporaneamente facciamo bollire l'acqua in una pentola a parte, la versiamo nei barattoli una seconda volta, dopo 10 minuti scolate l'acqua, non ne abbiamo più bisogno. Aggiungi alcuni grani di pepe nero e 1 foglia di alloro in ogni barattolo. Versare la marinata bollente nei barattoli (per preparare la marinata portare a ebollizione la prima acqua scolata (misurata), aggiungere sale e zucchero, far bollire, aggiungere acido citrico), arrotolare i coperchi bolliti e girare i barattoli finché non si raffreddano completamente. Il cavolo marinato con barbabietole per l'inverno risulta tenero e molto gustoso.

Buon appetito in inverno!

Ricetta insalata di verdure per l'inverno

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Ho una ricetta deliziosa insalata di verdure, che è preparato per l'inverno. Anche se non sono un fan delle insalate in scatola, questo è uno di quei piatti insoliti in inverno. gusto piccante e straordinaria freschezza. L'importante è non esagerare durante la sterilizzazione in modo che non diventi bollito e le verdure conservino la loro leggera croccantezza e le vitamine.

Avremo bisogno di:

cetrioli - 1 kg;

pomodori - 1 kg;

cavolo bianco - 250 g;

cipolla - 250 g;

peperone dolce - 250 g;

carote - 250 g;

prezzemolo -100 g;

olio vegetale - 0,5 tazze;

sale - 1,5 cucchiai. l.;

aceto 9% - 1-2 cucchiai. l.;

zucchero - 4 cucchiai. l.;

(!) - resa - 10 lattine da 0,5 litri ciascuna.

Preparazione:

Prendete una bacinella o una ciotola capiente e metteteci dentro una ad una le verdure tagliate. Per prima cosa, taglia il cavolo.

Tagliare i cetrioli a fettine sottili.

Tagliare i pomodori a fette.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Tagliare il peperone dolce a pezzetti.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili.

Tritare finemente il prezzemolo.

Aggiungi sale, zucchero, aceto e olio vegetale in una ciotola con le verdure.

Preparazione:

Mescolare le verdure in una ciotola e lasciarle riposare per 2 ore. Mescolare di tanto in tanto. Puoi provare l'insalata e aggiungere gli ingredienti mancanti secondo i tuoi gusti.

Dopo 2 ore, quando le verdure avranno rilasciato abbondante succo, riporre l'insalata in barattoli sterilizzati. Coprire con i coperchi e sterilizzare. Sterilizzare barattoli da 0,5-0,75 litri per 12-15 minuti (contare il tempo dopo che l'acqua bolle).

Quindi chiudi bene i coperchi e capovolgi i barattoli finché non si raffreddano completamente.

Conservare i barattoli raffreddati finiti per la conservazione. L'insalata può essere conservata a temperatura ambiente. In inverno, un barattolo di un'insalata di verdure così deliziosa decorerà la tua tavola.

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Insalata di cavolo per l'inverno

Io chiamo questa insalata di cavolo un magazzino di vitamine per tutto l'anno! Dopotutto contiene molta vitamina C e ha un effetto positivo sull'intestino, sul fegato e sullo stomaco. A proposito, questo cavolo è più salutare del cavolo fresco. Hai sentito questo? fatto incredibile- questo piatto semplice riduce il rischio di cancro! Quindi ho preparato molta questa insalata quest'anno.

Avremo bisogno di:
Cipolle - 0,5 kg
Cavolini di Bruxelles - 1,5 kg
Peperone dolce - 0,5 kg
Peperoncino piccante - 1 pz.
Carote - 0,5 kg
Aceto 9% - 100 g
Olio di semi di girasole - 100 g
Zucchero - 5 cucchiai
Sale - 3 cucchiai

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Preparazione:
Tritare il cavolo.
Grattugiare le carote su una grattugia fine.
Tagliare il peperone dolce e quello amaro a listarelle
Tagliare la cipolla a semianelli
Mescolare tutte le verdure preparate, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio di semi di girasole, pepe nero in grani.
Quindi mescolare bene. Mettere l'insalata ben chiusa in quattro barattoli sterilizzati (volume 0,750 l), coprirli con i coperchi, quindi mettere i barattoli con l'insalata in una casseruola, riempire d'acqua fino al collo dei barattoli e portare l'acqua a ebollizione. La sterilizzazione richiede in media 30-40 minuti

Dopodiché, devi arrotolare le lattine e girarle. È imperativo conservare i vasetti di insalata in un luogo buio e fresco.

Insalata di cavolo per l'inverno “Uralochka”

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Ingredienti

2-3 kg di cavolo possono essere varietà precoci

2 kg di cetrioli

2 kg di pomodori (marroni, rossi)

1 kg di cipolla

500 g di carote

prezzemolo e aneto

0,5 l di olio vegetale

grani di pepe

100 g di aceto

4 cucchiai di zucchero

8 cucchiaini di sale

Metodo di cottura

1. Tritare il cavolo cappuccio e mescolarlo con sale e carote tagliate a listarelle o grattugiate.

2. Lavare e tagliare a fette i cetrioli e i pomodori, la cipolla a listarelle, condire il tutto con sale e aceto e mescolare.

Il tempo di preparazione dell'insalata è di circa 25 minuti porzione più grande più a lungo cuocerà l'insalata. Tritare le verdure.

3. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati. Mettere l'insalata finita in barattoli e arrotolare i coperchi, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. L'insalata di cavolo "Uralochka" è forse la più economica di tutte le insalate che conosco e molto gustosa,

nonostante la sua semplicità. Di stagione cavolo precoce e cetrioli, ci vorrà un bel soldo per preparare l'insalata, ma il gusto dell'insalata ti piacerà sicuramente.

Antipasto di insalata di cavolo cappuccio

Questo insalata in scatola con cavolo, cetrioli, pomodori e peperone si sposa bene con la vodka. Spuntino fantastico!

Ingredienti:

1 kg di cavolo

1 kg di carote

1 kg bulgaro pepe

1 kg di pomodori

1 kg di cetrioli

5 cucchiai. sale

5 cucchiai. Sahara

1 cucchiaio. rast. oli

1 cucchiaio di aceto

Preparazione:

1. Tagliare il tutto a listarelle, versare l'olio, l'aceto, la sabbia e il sale, mescolare e lasciare riposare per 1 ora.

2. Dai fuoco. Una volta che bolle, cuocere per non più di 10 minuti.

3. Dividere uniformemente in barattoli con la marinata. Arrotolare.

Buon appetito!

Uno spuntino a base di cavolo per l'inverno è uno dei preparativi chiave per l'inverno per quasi tutte le casalinghe. Ebbene, a chi non piace tirare fuori dal frigorifero un barattolo di cibo croccante nelle fredde serate invernali? cavolo piccante e integralo nella tua dieta.

C'è semplicemente un'enorme varietà ricette diverse preparando gli spuntini di cavolo per l'inverno, tuttavia, ci sono alcune regole che vengono seguite in ogni ricetta. Innanzitutto, lo spuntino deve includere l'aceto. In secondo luogo, le verdure incluse nello spuntino devono essere tritate.

Particolare attenzione va posta alla conservazione del cavolo cappuccio bianco.

Come preparare un antipasto di cavolo per l'inverno - 15 varietà

Questo tipo di conservazione è una delle preparazioni più famose e preferite per l'inverno. Questa conservazione include tutta una serie verdure, una delle quali è il cavolo bianco.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 kg.
• Carote - 1kg.
• Cetrioli - 1 kg.
• Peperone - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Aglio - 10 spicchi
• Olio vegetale - 250 gr.
• Sale - 100 g.
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aceto da tavola - 140 gr.
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Grani di pepe nero - 10 pz.

Preparazione:

Lavare il cavolo cappuccio ed eliminare le foglie danneggiate. Sbucciare e lavare le carote, le cipolle e l'aglio. Lavare i cetrioli e tagliare la pelle ai bordi. Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo. Successivamente, le verdure dovrebbero essere tritate. Tagliare i cetrioli e le carote a semicerchi o cerchi. Tritare finemente il cavolo. Tagliare il peperone a listarelle di medio spessore. Tagliare la cipolla a semianelli di media grandezza. Tritare finemente l'aglio.

Metti le verdure preparate in una padella profonda, aggiungi 50 grammi. sale, ½ tazza di zucchero, 3 foglie di alloro e 5 pz. grani di pepe nero. Mescolare il tutto accuratamente e lasciare in infusione per 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, mettete la padella con le verdure sul fuoco e cominciate a cuocerle, mescolando continuamente. È importante non portare a ebollizione le verdure. Sul fornello adiacente mettiamo un contenitore in cui mescoliamo l'aceto con l'olio vegetale, con il restante sale, zucchero, pepe e alloro. Non appena questa miscela bolle, dovrebbe essere bollita per diversi minuti e tolta dal fuoco. La marinata per l'insalata è pronta!

Metti la marinata finita in una casseruola con le verdure, mescola tutto accuratamente. Ora le verdure vanno portate a ebollizione e cotte a fuoco medio per 10-15 minuti.

Dopo 15 minuti i prodotti non saranno completamente pronti, però è proprio questo il bello di questa insalata. Le verdure dovrebbero scricchiolarsi in bocca. Se li cucini fino piena disponibilità, non ci sarà alcun effetto del genere.

Trascorso questo tempo versateci sopra l'insalata vasetti sterili e arrotolare con coperchi sterili. Successivamente, i barattoli di insalata vanno capovolti, avvolti in una coperta calda e lasciati raffreddare. Quando la conservazione si è raffreddata, deve essere rimossa in un luogo fresco.

Questo è un famoso piatto coreano. Molte casalinghe acquistavano questo cibo nei mercati e nei negozi. Ora puoi cucinarlo da solo.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 pz.
• Carote - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Acqua - 1 l.
• Aceto - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 1 bicchiere
• Olio vegetale - 1 tazza
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Peperoncino - 1 pz.
• Grani di pepe - 10 pezzi

Preparazione:

Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo, tritatelo finemente. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle grattugia grossa. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Lavate il peperone e tritatelo finemente. Mettete le verdure in un contenitore comune.

In una piccola casseruola, unire acqua, aceto, zucchero, olio vegetale, sale, alloro e pepe in grani. Mescolare tutto, dare fuoco e portare a ebollizione. Non appena la marinata bolle, può essere tolta dal fuoco.

Versare la marinata nel contenitore con le verdure, mescolare bene il tutto e lasciare le verdure sotto il coperchio finché non si raffreddano completamente. Quando lo spuntino si sarà raffreddato, potrà essere consumato. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per diversi mesi.

Questo snack è pronto da mangiare dopo 3 giorni e può essere conservato in un luogo fresco per più di un mese. Può essere preparato nel tardo autunno per decorare i vostri La tavola di Capodanno insoliti involtini di cavolo.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 kg.
• Carote - 1 pz.
• Mela - 3 pezzi
• Peperoni - 4 pezzi
• Peperoncino piccante - 3 pz.
• Prezzemolo, aneto - 2 mazzi
• Aglio - 2 teste
• Ombrello all'aneto - 3 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Eliminare le foglie superiori e centrali del cavolo. Li laviamo e li asciughiamo. Quindi vanno lessati in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Tritare finemente le foglie inferiori. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle. Lavare il peperoncino piccante e tagliarlo a pezzetti.

Unisci cavolo tritato, carote, peperoni e peperoncino in un contenitore, aggiungi sale, zucchero e mescola accuratamente.

Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche agli altri prodotti, mescolare nuovamente il tutto accuratamente e lasciare riposare l'insalata finché non rilascia il succo. Non appena appare il succo, mettete dentro l'insalata preparata foglie di cavolo e avvolgerlo sotto forma di involtini di cavolo.

Lavare le mele e tagliarle a fettine. Quindi, sul fondo di una padella profonda, posiziona gli ombrelli di aneto e uno strato di mele. Metti uno strato di involtini di cavolo sopra le mele e l'aneto. Lo strato successivo sono di nuovo le mele. Quindi alterniamo le mele agli involtini di verza finché gli involtini di verza non saranno finiti. L'ultimo strato dovrebbe essere uno strato di mele. Una volta posizionato il cibo, coprire il contenuto della padella con un piatto fondo e posizionare sopra una pressa.

Molto spuntino insolito. La sua principale particolarità è che il cavolo, oltre al suo gradevole sapore dolciastro-speziato, ha anche un insolito colore rosato.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 pz.
• Barbabietole - 2 pezzi
• Aglio - 4 spicchi
• Cipolla - 1 pz.
• Acqua - 1 l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 0,5 tazze
• Olio vegetale - 0,5 tazze
• Aceto - 50 ml.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Grani di pepe nero - 6 pz.

Preparazione:

Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a quadratini di media grandezza. Puliamo le barbabietole, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Sbucciate l'aglio, lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Unisci le verdure preparate in un contenitore comune.

In una piccola casseruola, mescolare acqua, sale, zucchero, olio vegetale, alloro, pepe nero in grani. Portare a ebollizione la miscela risultante e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, quindi aggiungere l'aceto e mescolare. La marinata è pronta!

Versare la marinata preparata sulle verdure e lasciarle marinare per 7 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, lo spuntino può essere nascosto in frigorifero e lì conservato per circa 3 mesi.

"Ogorodnik" è uno spuntino invernale molto gustoso e facile da preparare. Non richiede molto tempo per la preparazione poiché non necessita di essere bollito.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 2 kg.
• Carote - 1kg.
• Cipolle - 0,5 kg.
• Cetriolo - 0,5 kg.
• Peperone rosso - 250 gr.
• Peperone giallo - 250 gr.
• Verdi: 1 mazzo
• Aglio - 6 spicchi
• Olio vegetale - 1 tazza
• Aceto - ¾ tazza
• Zucchero - 1 bicchiere
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Dolce pepe macinato- 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti. Lavare il cetriolo e tagliarlo a triangoli. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Unisci le verdure e le erbe preparate in un contenitore e mescola accuratamente.

In una piccola ciotola, unire olio vegetale, aceto, zucchero, sale e peperone macinato. Mescolare tutto accuratamente e versare la massa risultante in un contenitore con le verdure. Dopo aver aggiunto la marinata, le verdure vanno mescolate bene e lasciate macerare per 2 ore. Trascorso questo tempo, mettere l'insalata in barattoli sterili, arrotolare i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Quando i barattoli si saranno raffreddati, riponeteli in un luogo fresco.

Questo piatto è piuttosto piccante e si abbina meravigliosamente con carne e purè di patate. Se vuoi che l'insalata sia meno piccante, puoi metterci meno aglio.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 2 kg.
• Carote - 200 gr.
• Aglio - 1 testa
• Aceto - 200 gr.
• Olio vegetale - 200 gr.
• Zucchero - 200 gr.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 2 bicchieri

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Sbucciate l'aglio, lavatelo e tagliatelo in quattro parti. Mettete le verdure tritate in un contenitore comune. In una piccola casseruola, unire acqua, sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Mescola tutto questo e porta ad ebollizione. Appena la salamoia bolle, versatela sulle verdure, mescolatele e lasciate macerare per 12 ore. Trascorso questo tempo l'antipasto è pronto. Lo spuntino deve essere conservato in contenitori chiusi in un luogo fresco.

È meglio iniziare a preparare questo piatto la sera, poiché l'antipasto dovrebbe macerare per 12 ore prima di servire. Se prepari tutto la sera, al mattino puoi iniziare ad arrotolare l'insalata.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 2,5 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Peperone - 0,5 kg.
• Cipolle - 0,5 kg.
• Olio vegetale - 1 tazza
• Aceto 9% - 0,5 tazze
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle. Puliamo la cipolla, la laviamo e la tagliamo a semianelli. Metti le verdure in una casseruola profonda, aggiungi olio vegetale, sale, zucchero e mescola tutto accuratamente. Coprite l'insalata con un coperchio e lasciate in infusione per 12 ore a temperatura ambiente.

Durante questo tempo le verdure dovrebbero rilasciare il loro succo. A volte capita che venga rilasciato pochissimo succo. In questo caso è consigliabile seguire i consigli chef esperti e versare un bicchiere d'acqua nella padella.

Trascorso questo tempo, mettete la padella con l'insalata sul fuoco, portate a ebollizione l'insalata e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 2-3 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto nell'insalata. Metti l'insalata finita in barattoli sterili e asciutti e arrotolala. Dopo averli sigillati, i barattoli con gli snack per l'inverno devono essere raffreddati sottosopra sotto una coperta calda.

Molti di noi credono che possiamo prepararci solo per l’inverno cavolo bianco, ma questo non è del tutto vero. Il cavolfiore non è in alcun modo inferiore qualità del gusto cavolo bianco

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Aceto - 100 gr.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aglio - 3 spicchi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Garofano - 5 fiori
• Lavanda - 1 rametto
• Sale - 2,5 cucchiai. l.
• Acqua - 1 l.

Preparazione:

Lavate il cavolfiore, asciugatelo e separatelo in infiorescenze. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a semicerchi.

In un pentolino unire aceto, zucchero, aglio, alloro, chiodi di garofano, lavanda, sale e acqua. Portare a ebollizione la miscela risultante, mescolando continuamente. Non appena la salamoia bolle, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Versare la salamoia raffreddata sul cavolo e sulle carote e lasciare fermentare per 24 ore in un luogo freddo. Cavolo pronto mettere nei barattoli e conservare in frigorifero.

L'antipasto “Take Away” diventerà un piatto irrinunciabile in ogni occasione tavola festiva, soprattutto se su questo tavolo ci saranno forti bevande alcoliche.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 kg.
• Carote - 4 pezzi
• Aglio - 7 spicchi
• Acqua - 0,5 tazze
• Olio vegetale - 0,5 tazze
• Zucchero - 0,5 tazze
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Aceto - 10 cucchiai. l.

Preparazione:

Asciugare il mio cavolo e tritarlo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Unire le verdure in un unico contenitore, mescolare e schiacciare un po' in modo che rilascino il succo.

In una piccola ciotola, unire acqua, burro, zucchero e sale. Mescolare tutto accuratamente, dare fuoco e portare a ebollizione. Non appena la salamoia bolle, toglietela dal fuoco, aggiungete l'aceto e mescolate nuovamente il tutto. Salamoia pronta Versare le verdure, mescolare bene il tutto con le mani e lasciare in infusione l'insalata per 2 - 3 ore. Trascorso questo tempo, mettete l'insalata in barattoli sterili e arrotolate. L'antipasto di cavolo per l'inverno è pronto!

Questo piatto può essere facilmente posizionato come una prelibatezza. Il delizioso cavolo croccante avrà un gusto speciale e specifico.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Barbabietola rossa - 1 pz.
• Cannella - 2 pezzi
• Chiodi di garofano - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Miscela di peperoni - 1 cucchiaino.
• Aglio - 1 spicchio
• Aceto 70% - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Separiamo il cavolo in infiorescenze, laviamo e raffreddiamo. Quindi dovrebbero essere immersi in acqua bollente per 5-10 secondi. Puliamo le barbabietole, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia per carote coreana. Unisci barbabietole e cavoli in un contenitore e mescola.

Sul fondo dei barattoli sterili asciutti mettere la cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, una miscela di peperoni, l'aglio sbucciato e tritato. Metti il ​​composto di barbabietola e cavolo sopra le spezie. Ora i barattoli pieni dovrebbero essere riempiti con acqua bollente e lasciati riposare per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo versate l'acqua in un pentolino, aggiungete il sale e lo zucchero, portate a bollore e versate nuovamente nei vasetti. Quindi aggiungere l'aceto ai barattoli e sigillarli con coperchi sterili.

È molto semplice preparare questo piatto per l'inverno. Per fare questo, puoi utilizzare sia una casseruola che una pentola a cottura lenta. Sterilizzare i vasetti con insalata già pronta non richiesto.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 250 gr.
• Carote - 150 gr.
• Peperone - 150 gr.
• Cipolle - 150 gr.
• Pomodoro fresco – 250 gr.
• Cetriolo fresco – 150 gr.
• Peperoncino - ½ pz.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Zucchero - 10 gr.
• Paprica macinata - ½ cucchiaino.
• Aceto - 15 gr.
• Olio vegetale raffinato - 50 gr.
• Piselli pimento - 5 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle. Lavate il peperoncino, asciugatelo e tritatelo finemente. Puliamo e laviamo le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e grattugiare le carote su una grattugia per carote coreana. Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili. Lavare i cetrioli, sbucciare le estremità e tagliarli a semicerchi. Metti le verdure preparate in una casseruola e mescola. Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale, aceto, paprika, alloro e pepe in grani. Mescolare nuovamente il tutto accuratamente e lasciare in infusione l'insalata per 2 ore, mescolando l'insalata ogni 30 minuti.

Dopo 2 ore mettete la padella con l'insalata sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando regolarmente l'insalata. Quindi mettiamo l'insalata in barattoli sterili, la arrotoliamo, la giriamo e la lasciamo raffreddare sotto una coperta calda.

Ci sono molte verdure che possono essere cucinate alla maniera coreana. È del tutto naturale che cavolfiore può essere preparato in questo modo.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Pepe, coriandolo - a piacere
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aceto - ½ tazza
• Sale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Separiamo il cavolfiore in infiorescenze, laviamo, asciughiamo, facciamo bollire in acqua bollente per 5 minuti, quindi trasferiamo in una ciotola profonda. Ora iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero, aceto e olio vegetale a un litro di acqua bollente. Mescolare tutto questo, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Versare la marinata preparata sul cavolo.

Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle in una grattugia coreana. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Quando il cavolo nella marinata si sarà leggermente raffreddato, aggiungere le carote e l'aglio, oltre al pepe e al coriandolo. Ora mescola tutto con cura, versalo in barattoli sterili, arrotola i coperchi, avvolgilo in una coperta calda e lascialo riposare per un giorno. Trascorso questo tempo, riponete i vasetti con lo snack in un luogo fresco e buio.

"Zakuson" è un piatto che può essere definito universale. Da un lato è buono da utilizzare durante un banchetto come spuntino, dall'altro come colazione dopo un abbondante banchetto.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 5 kg.
• Carote - 1kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Zucchero - 1 bicchiere
• Olio vegetale - 1 tazza
• Aceto - 1 bicchiere
• Sale - 4 cucchiai. l.

Preparazione:

Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo e tagliarlo a listarelle. Lavate il cavolo, asciugatelo, tritatelo finemente e schiacciatelo leggermente con le mani. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Unisci le verdure preparate in un contenitore.

In una piccola ciotola preparate il condimento per l'insalata. Per fare questo, unisci sale, zucchero, aceto e olio. Mescolare tutto accuratamente. Pronto per essere riempito innaffiare le verdure e mescolarle accuratamente. L'insalata è ora pronta da mangiare. Per conservare questa insalata per molto tempo, va posto in barattoli sterili e sigillato con un coperchio. Quindi raffreddare sotto una coperta e inviare in un luogo fresco. Se pensi di consumare l'insalata entro il mese prossimo, puoi metterla in barattoli puliti e asciutti e nasconderla in frigorifero.

Ho sempre voglia di cucinare qualcosa del genere. Eccoci qui crauti Puoi sperimentarlo e prepararlo per l'inverno con i mirtilli rossi.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 5 kg.
• Carote - 200 gr.
• Mirtilli rossi - 100 gr.
• Sale - 130 g.

Preparazione:

Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Ordiniamo i mirtilli rossi, li laviamo e li asciugiamo. Unisci mirtilli rossi, carote, sale e cavolo e mescola accuratamente.

Ora mettiamo il composto risultante nel contenitore in cui fermenteremo, lo copriamo con un piatto o un coperchio largo e poco profondo e mettiamo sopra una pressa. Il cavolo dovrebbe essere conservato in una stanza con temperatura ambiente. Ogni 3 - 4 ore forare il cavolo fino in fondo in modo che il gas fuoriesca. Quando non esce più gas il cavolo è pronto. Dovrebbe essere spostato in un luogo fresco.

Preparare un'insalata del genere è estremamente semplice e veloce, ma il gusto di uno spuntino del genere può sorprendere anche i buongustai più sofisticati.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 500 gr.
• Barbabietola rossa - 1 pz.
• Peperoncino piccante - ½ pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Sale - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - ¼ di tazza
• Zucchero - ¼ cucchiaio.
• Aceto - ¼ di tazza

Preparazione:

Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo e tritatelo finemente. Puliamo le barbabietole, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia per carote coreana. Lavate il peperone, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo alla pressa. Unisci le verdure preparate, tranne l'aglio, in un contenitore.

In una ciotola, mescolare l'olio vegetale con aceto, sale, zucchero e aglio. La marinata è pronta!

Versare la marinata preparata sulle verdure, mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 10-12 ore in un luogo freddo. Questa insalata può essere conservata in un luogo freddo per un massimo di 3 mesi.

"- insalata di cavolo per l'inverno. 10 ricette per antipasti molto gustosi e apprezzati che decoreranno la vostra tavola e diversificheranno il vostro menù orario invernale anno.

Nel nostro Paese il cavolo cappuccio è probabilmente l'ortaggio più diffuso e importante coltivato in agricoltura.

Cresce in tutto il mondo, tranne, ovviamente, nel nord e nei deserti.

Già nell'età della pietra, le persone coltivavano questo ortaggio, e il suo proprietà curative, lo stesso antico matematico Pitagora era impegnato nella selezione.

E ora questo meraviglioso ortaggio ha centinaia di varietà.

Varietà "Cavolo"

Il cavolo si è diffuso anche come pianta ornamentale, decorando magnificamente le aiuole cittadine, ad esempio la varietà "Kale", che è più sana del cavolo bianco, sebbene non sia ancora diffusa nel nostro Paese.

In Rus', dopo il 27 settembre, c'era la tradizione che tutta la gente preparasse il cavolo per l'inverno, iniziava il periodo delle serate allegre: feste di cavolo, che duravano due settimane; Da qui il nome della forma moderna di spettacolo teatrale divertente.

Quindi, la conversazione si concentrerà su come cucinare spuntino di cavolo per l'inverno.

Ti offro le migliori ricette collaudate, cucinale e non te ne pentirai

Insalata di cavolo cappuccio con carote e peperoni

Ingredienti:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio
• 300 gr. carote
• 300 gr. peperone
• 300 gr. Luca
• 105 gr. Sahara
• 1,5 cucchiai. l. sale
• 150 ml di olio vegetale
• 150 ml aceto 9%

Preparazione:

Tritare finemente il cavolo

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle sottili

Tagliare la cipolla a cubetti

Mescolare le verdure preparate in una ciotola capiente

Aggiungere olio e aceto. Aggiungi zucchero, sale. Mescolare tutto accuratamente

Metti l'insalata finita strettamente in barattoli sterilizzati in modo che la massa vegetale sia in salamoia e arrotolala con i coperchi sterilizzati

Insalata con carote e cipolle – Kuban

Ingredienti:

• Cavolo bianco – 250 g
• Carote – 150 g
• Peperone – 150 g
• Cipolla - 150 g
• Pomodori – 250 g
• Cetrioli – 150 g
• Peperoncino - 0,5 pz
• Sale - cucchiaino con uno scivolo
• Zucchero – 10 – 15 g
• Paprica macinata - 0,5 cucchiaini.
• Aceto 9% – 15 ml
• Olio vegetale - 50 g
• Pimento - 4 - 5 piselli

Preparazione:

1. Tritare finemente il cavolo
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili
3. Tritare finemente il peperoncino
4. Tagliare i pomodori a fette
5. Tagliare i cetrioli a semicerchi
6. Aggiungere sale, zucchero, paprika, olio, aceto, alloro, pepe in grani
7. Mescolare tutto accuratamente, lasciare agire per 2 ore, mescolare le verdure ogni 30 minuti
8. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, dal momento dell'ebollizione cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando
9. Mettere in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi sterilizzati.

Insalata di cavolo cappuccio con pomodorini

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo
• 3 carote
• 4 pezzi di pomodori
• 5 denti aglio
• 2 cipolle
• cucchiaio coriandolo macinato
• mazzetto di prezzemolo
• Arte. menzogna con un mucchio di sale
• 100 g di zucchero
• 100 ml di olio vegetale
• 12 cucchiai. menzogna aceto 9%
• 150 ml di acqua

Preparazione:

Tritare finemente la forchetta a listarelle sottili

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa

Tagliare i pomodori a fettine

Tagliare la cipolla a semianelli

Grattugiare l'aglio su una grattugia fine

Tritiamo le verdure non molto finemente

Mescolare le verdure tritate, eccetto i pomodori, aggiungere il coriandolo. Mescolare tutto bene

Per la marinata, versare nella padella l'acqua e l'olio. Aggiungi sale, zucchero, mescola tutto

Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, mescolare finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti, togliere dal fuoco

Aggiungere l'aceto, mescolare

Aggiungi pomodori ed erbe aromatiche alle verdure

Versare la marinata, mescolare bene il tutto, lasciare agire per 1 ora

Metti l'insalata in barattoli sterilizzati

Arrotolare con i coperchi sterilizzati e lasciare raffreddare

Insalata di cavolfiore

Basato su 6 lattine da 700 g ciascuna:

• 3 kg di cavolfiore
• 3 carote
• 3 peperoncini piccanti
• 4 teste d'aglio
• 2 mazzi di prezzemolo riccio
• Per la marinata:
• 1,5 litri di acqua
• 1 cucchiaio. Sahara
• 1 cucchiaio. olio vegetale
• 3 cucchiai. l. sale
• 15 piselli pimento
• 1 cucchiaio. aceto 9%

Preparazione:

Tritare grossolanamente il prezzemolo e disporlo nel primo strato in un piatto non di alluminio.

Tagliare l'aglio a fette e posizionarlo nello strato successivo

Grattugiare le carote a fettine sottili e disporle nello strato successivo

Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a semianelli larghi 1 cm

Aggiungere sopra le verdure

Disporre il cavolo cappuccio, smontato in infiorescenze

Per la marinata, mettere l'acqua in una pentola sul fuoco e portare ad ebollizione.

Aggiungere zucchero, burro, sale, pepe in grani, aceto

Versare la marinata sul composto di verdure, coprire con un piatto piano, posizionare il peso e lasciar riposare per 1 giorno.

Dopo un giorno, mescolare accuratamente l'intera miscela

Mettere in barattoli sterilizzati, compattare bene, riempire con la marinata, coprire con coperchi sterilizzati

Metti i barattoli in un contenitore capiente, ricopri il fondo con un canovaccio e riempilo con acqua.

Pastorizzare per 20 minuti dal momento dell'ebollizione, al termine stringere bene i coperchi

Devi prendere:

• 1 kg di cavolo
• 4 spicchi d'aglio
• 3 peperoni
• 2 carote
• 1 cipolla
• 6 cucchiai. l. olio vegetale
• 5 cucchiai. l. Sahara
• 2 cucchiai. l. sale
• 1,5 cucchiai. l. acido acetico 70%
• 1 cucchiaino. pepe nero
• 1 cucchiaino. peperoncino piccante

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo a cubetti medi
2. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle larghe 1 cm
3. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia coreana
4. Metti le verdure in una casseruola
5. Aggiungere la miscela di pepe, sale, zucchero, mescolare accuratamente
6. Versare l'acido acetico e mescolare nuovamente
7. Tagliare la cipolla a cubetti grandi
8. Scaldare l'olio in una padella, friggere fino a quando diventa traslucido
9. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla cipolla
10. Mettete la cipolla e l'aglio ancora caldi in una casseruola, mescolate e lasciate cuocere per 1 ora.
11. Metti l'insalata in barattoli sterilizzati e copri con i coperchi sterilizzati.
12. Fodera il fondo di un grande contenitore con un asciugamano e disponi i barattoli, riempili d'acqua
13. Sterilizzare barattoli da 1 litro - 20 minuti, barattoli da 1,5 litri - 30 minuti
14. Chiudete bene i coperchi, capovolgete i barattoli, coprite con un panno caldo, lasciate raffreddare

Insalata di cavolo cappuccio per l'inverno “Per volare via”

Devi prendere:

• 1 kg di cavolo
• 4 carote medie
• 6 spicchi d'aglio
• 0,5 cucchiai. acqua
• 0,5 cucchiai. olio vegetale
• 0,5 cucchiai. Sahara
• 1 cucchiaio. l. sale
• 10 cucchiai. l. aceto 9%

Preparazione:

1. Tritare il cavolo
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa
3. Passare l'aglio attraverso una pressa
4. Mescolare tutto accuratamente, impastandolo con le mani.
5. Versare l'olio nell'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale
6. Mettiamo la marinata sul fuoco, portiamo a ebollizione, mescolando finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti
7. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto
8. Versare la marinata sul composto di verdure, mescolare, coprire con un piatto piano e lasciare riposare per 2 ore.
9. Metti l'insalata finita in barattoli sterilizzati e chiudi bene i barattoli sterilizzati.

Insalata di cavolfiore in succo di pomodoro

Ingredienti:

• 2 kg di cavolfiore
• 2 kg di pomodori
• 200 g di peperoni
• 50 g di aglio
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai. menzogna sale
• bicchiere di olio vegetale
• 150 ml aceto 9%

Il peso è indicato per le verdure già preparate e tagliate. Calcolo per cinque lattine da 1 litro

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 1-2 minuti, togliere la buccia
2. Macinare in un frullatore
3. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle
4. Aggiungere sale, zucchero, burro
5. Mettere calore medio, portare a ebollizione
6. Metti il ​​​​cavolo, smontato in infiorescenze
7. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio, cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
8. Disporre le verdure in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente con i coperchi sterilizzati
9. Capovolgere i barattoli, avvolgerli in un panno caldo e lasciarli raffreddare completamente.

Insalata di cavolo per l'inverno “Fergana”

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo cappuccio
• 3 kg di pomodori rossi
• Peperone rosso da 1,5 kg
• 2 kg di carote
• 2 kg di cetrioli
• 2 kg di cipolla bianca
• 200 gr. olio vegetale
• 10 gr. pepe nero macinato
• 5 cucchiai. l. sale
• 3 cucchiai. l. acido acetico 70%
• 3 mazzi di aneto
• 3 mazzi di prezzemolo

Preparazione:

1. Tritare finemente il cavolo
2. Tagliare i pomodori a cubetti
3. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle sottili
4. Grattugiare le carote su una grattugia coreana
5. Tagliare i cetrioli a cubetti medi
6. Tagliare la cipolla a cubetti
7. Tritare finemente le verdure
8. Aggiungere zucchero, sale, pepe, aceto, olio
9. Mescolare tutto accuratamente
10. Dividere la massa vegetale in barattoli sterilizzati da 1 litro
11. Sterilizzare per 1 ora, arrotolare con i coperchi sterilizzati
12. Capovolgere, coprire con un panno caldo e lasciare raffreddare completamente.

Insalata di cavolo rosso

Prodotti richiesti:

• 1 kg di cavolo rosso
• 300 gr. peperone
• 3 cipolle
• 8 cucchiai. l. olio vegetale
• 250 ml di acqua
• 4 cucchiai. l. aceto 9%
• 1 cucchiaino. Sahara
• 2 garofani (boccioli)
• Foglia di alloro
• 7 grani di pepe nero
• 5 piselli pimento
• 1 cucchiaio. l. sale

Preparazione:

1. Tritare le teste di cavolo
2. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle
3. Tagliare la cipolla a semianelli
4. Aggiungere sale, mescolare, lasciare agire per 10 minuti
5. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il pepe, l'alloro a piacere, i chiodi di garofano
6. Far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aceto
7. Metti le verdure in barattoli sterilizzati
8. Scaldare l'olio a 70 gradi
9. Riempire i barattoli con la marinata calda e aggiungere sopra l'olio
10. Coprire con coperchi sterilizzati, sterilizzare
11. Arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare

Insalata di verdure per l'inverno - video ricetta

Quanto sarà bello aprire un barattolo di insalata e patate in una fredda giornata invernale e ricordare la calda estate.

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