Gelatina di ribes rosso per l'inverno: le ricette sono facili come sgusciare le pere. ricetta gelatina di ribes rosso
Tutti conoscono i benefici del ribes rosso. Contiene più vitamina C dei limoni. La gelatina viene servita come dessert o raccolta per l'inverno.
Per la preparazione della gelatina vengono utilizzate bacche fresche o congelate. Quelle fresche vengono tolte dai rami, smistate e lavate sotto il rubinetto. Quelli congelati devono essere scongelati.
Come agente gelificante viene utilizzato agar-agar, pectina o gelatina. Innanzitutto si mette a bagno la gelatina, riempiendola di acqua fredda, necessariamente bollita, mescolata e lasciata gonfiare per almeno mezz'ora. La gelatina istantanea viene aggiunta direttamente alla base di gelatina, senza pre-ammollo.
Le bacche di ribes rosso vengono frullate o lasciate intere, a seconda della ricetta. La purea di ribes deve essere spremuta attraverso una garza per eliminare piccole ossa e bucce. La torta di frutti di bosco può essere usata per fare la composta.
La gelatina viene sciolta a fuoco basso oa bagnomaria e versata nel succo di ribes. Mescolare e versare negli stampini.
Una gelatina a più strati fatta di bacche, panna acida, panna o strati di latte sembra particolarmente impressionante.
La gelatina risulterà ancora più gustosa e aromatica se aggiungete alla base vanillina, succo o scorza di agrumi.
Ricetta 1. Gelatina di ribes rosso
ingredienti
ribes rosso - mezzo chilogrammo;
gelatina - 20 g;
zucchero bianco - un bicchiere;
acqua bollita refrigerata - 700 ml.
Metodo di cottura
1. Prendi un bicchiere di acqua bollita fredda. Metti la gelatina in una tazza e riempila d'acqua. Mescolare e lasciare gonfiare per 20 minuti.
2. Risciacquare il ribes più volte. Buttalo in uno scolapasta. Quindi raccogli le bacche dai rami. Trasferire in una ciotola e schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea.
3. Piega la garza a metà, mettici dentro la purea di bacche e strizzala bene. Metti la gelatina gonfia su una pentola di acqua bollente e mantienila finché non si sarà completamente sciolta.
4. Diluire il succo di ribes con mezzo litro di acqua bollita. Rimuovere la schiuma. Versateci dentro la gelatina sciolta. Agitare. Versare la miscela di ribes preparata in ciotole o bicchieri. Raffreddare e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione. Guarnire con rametti di ribes.
Ricetta 2. Gelatina di ribes rosso per l'inverno con vaniglia
ingredienti
zucchero semolato - chilogrammo;
vaniglia: un baccello;
ribes rosso - chilogrammo;
acqua bollita - mezzo litro.
Metodo di cottura
1. Selezioniamo il ribes rosso, separando le bacche dai ramoscelli. Mettere in un colino e sciacquare. Mettiamo in una ciotola per cucinare la marmellata, versiamo acqua fredda e mettiamo a fuoco medio. Non appena la massa inizia a bollire, spegni il fuoco.
2. Scartiamo le bacche saldate su un setaccio, le mettiamo sopra la padella e maciniamo con una spatola di legno. Spostiamo la torta in una garza doppia piegata e la strizziamo con cura.
3. Filtrare il succo attraverso diversi strati di garza. Aggiungi lo zucchero e mettilo a fuoco medio. Portare ad ebollizione. Tagliare il baccello a metà e metterlo in un liquido e cuocere a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Tiriamo fuori il baccello di vaniglia. Versare la gelatina calda in barattoli da mezzo litro sterilizzati puliti. Sigilliamo ermeticamente con coperchi bolliti. Capovolgi, lascia per dieci minuti, quindi torna alla sua posizione originale. Avvolgiamo e raffreddiamo. Conserviamo in un luogo fresco.
Ricetta 3. Gelatina di ribes rosso a due strati
ingredienti
gelatina di bacche
300 g di ribes rosso;
acqua bollita;
150 g di zucchero semolato;
15 grammi di gelatina.
Gelatina di latte
mezzo litro di latte;
vanillina: una borsa;
zucchero - 150 g;
gelatina - 15 g.
Decorazione
bacche di ribes;
rametti di menta;
100 grammi di cioccolato.
Metodo di cottura
1. Dividi la gelatina in due bicchieri (15 g ciascuno). Versare 150 ml di acqua fredda bollita e mescolare. Lasciare gonfiare per quaranta minuti. Prendi le bacche di ribes dai rami, mettile in uno scolapasta e risciacqua.
2. Trasferisci i ribes in una ciotola profonda e schiacciali con uno spintore fino a ottenere una purea. Trasferire il composto di bacche su una garza e spremere bene il succo. Diluiscilo con acqua, portando il volume del liquido a mezzo litro.
3. Versare il succo di ribes in una casseruola e mettere a fuoco moderato. Versare lo zucchero, mescolare e aggiungere la gelatina gonfia da un bicchiere. Riscaldare il liquido, senza portare ad ebollizione, fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
4. Versare la gelatina ai frutti di bosco negli stampini, riempiendoli a metà. Raffreddare e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.
5. Versare il latte in una casseruola. Mettilo a fuoco medio. Aggiungere la vaniglia, lo zucchero e incorporare con cura la gelatina gonfia dal secondo bicchiere. Riscaldare, mescolando continuamente. Non portare a ebollizione. Raffreddare il latte e versarlo negli stampini sopra la gelatina di frutti di bosco. Refrigerare. Guarnire con menta, ribes e cioccolato grattugiato.
Ricetta 4. Gelatina di ribes rosso con soufflé cremoso
ingredienti
ribes rosso - 300 g;
gelatina - 20 g;
zucchero semolato - 150 g.
Soufflè cremoso
gelatina - 10 g;
crema 33% - 400 ml;
zucchero - 150 g;
100 g di cioccolato per la decorazione.
Metodo di cottura
1. Gelatina per gelatina versare 150 ml di acqua bollita refrigerata. Mescolare e lasciare gonfiare.
2. Rimuovere le bacche di ribes rosso dai rami, lavarle e metterle in un contenitore per frullatore e macinare fino a ottenere una purea. Filtrare la purea di bacche attraverso un setaccio.
3. Trasferire il composto in una casseruola, aggiungere mezzo litro di acqua refrigerata, lo zucchero. Mescolare e mettere a fuoco basso. Riscaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Inserisci la gelatina gonfia, mescola e porta a ebollizione, ma non bollire.
4. Versare la gelatina nelle ciotole fino a metà del volume. Refrigerare e conservare in frigorifero per diverse ore.
5. Versare la gelatina per soufflé con mezzo bicchiere d'acqua, lasciarla gonfiare. Quindi accendi un fuoco lento e sciogliilo. Unire la panna con lo zucchero e sbattere fino a formare una schiuma densa. Inserisci la gelatina, mescola e versa sopra lo strato di bacche. Macinare il cioccolato su una grattugia fine. Cospargerli sul soufflé e metterli in frigorifero per tre ore.
Ricetta 5. Gelatina di ribes rosso con vino per l'inverno
ingredienti
vino: un bicchiere;
zucchero granulare;
ribes rosso - due chilogrammi.
Metodo di cottura
1. Metti il ribes insieme a ramoscelli e foglie in una bacinella con un fondo spesso. Versare un bicchiere di zucchero semolato e bagnare con il vino. Mettere sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Non bollire! Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente. Mettere in piccole porzioni della miscela di frutti di bosco e macinare al setaccio.
2. Versare lo sciroppo filtrato in un pentolino, aggiungere altri 700 g di zucchero semolato, mescolare e rimettere sul fuoco. Cuocere per altri tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Distribuire la gelatina finita in barattoli sterili asciutti. Sigillare bene con i coperchi bolliti. Avvolgere in un panno caldo e lasciare raffreddare.
Ricetta 6. Dessert di cagliata con gelatina di ribes rosso
ingredienti
50 g di fiocchi di mais;
10 ml di liquore alla crema;
25 g di cacao in polvere;
70 grammi di burro.
200 g di crema di formaggio;
200 g di ribes rosso fresco;
125 g di panna;
tre sacchetti di gelatina;
100 g di yogurt naturale;
150 g di zucchero di canna.
Metodo di cottura
1. Mettere i fiocchi di mais in un robot da cucina e macinare in briciole fini. Mettere in una ciotola, aggiungere il burro morbido, il liquore e il cacao in polvere. Mescolare accuratamente.
2. Coprire la forma staccabile con una pellicola. Versare il composto della torta nello stampo e distribuirlo uniformemente sul fondo, pressando leggermente.
3. Versare la panna in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma densa, aggiungendo gradualmente crema di formaggio e yogurt. Mettere a bagno la gelatina, quindi scioglierla a fuoco basso e unirla alla crema di cagliata. Metti la massa risultante in una forma sopra la torta e inviala al frigorifero.
4. Rimuovi il ribes dai rami. Risciacquare e asciugare. Metti un terzo delle bacche sopra la crema di cagliata. Metti il ribes rimanente in un contenitore per frullatore e macina fino a ottenere uno stato di purea. Se non hai questo elettrodomestico da cucina, puoi schiacciarlo con uno schiacciapatate. Immergere la gelatina in acqua. Quando si gonfia, metti il piatto sopra una pentola di acqua bollente e sciogliilo. Versare nella purea di ribes. Invia lo zucchero qui e porta a ebollizione. Raffreddare.
5. Riempire lo strato di cagliata con gelatina di ribes e conservare in frigorifero durante la notte.
- Sciogliere la gelatina a fuoco basso oa bagnomaria, ma non portare a ebollizione, altrimenti perderà le sue proprietà.
- Il ribes rosso è piuttosto acido, quindi se ti piacciono i dolci, aumenta la quantità di zucchero.
- La torta rimasta dalle bacche può essere utilizzata per preparare una composta vitaminica.
- Versare la gelatina in piccole ciotole o calici di vetro.
Per preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno, non hai bisogno di nient'altro che bacche e zucchero in un rapporto 1 a 1: questa è una ricetta semplice. Il ribes deve essere pulito da ramoscelli e foglie, quindi far bollire e passare al setaccio. All'uscita si otterrà una purea di frutti di bosco puri, senza bucce e semi, e la gelatina risulterà alla fine trasparente e uniforme. Resta da aggiungere lo zucchero, far bollire per 15 minuti e versare nei barattoli.
L'uscita dalla quantità specificata di ingredienti è 750-800 ml. Consiglio di utilizzare vasetti piccoli per la cucitura, più piccolo è il contenitore, più attivo è il processo di gelificazione. La preparazione è ottima, si conserva in cantina e in appartamento, al riparo dai raggi solari e dai termosifoni.
Tempo totale di cottura: 50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 750-800 ml
- ribes rosso - 700 g (peso netto sotto forma di purea - 500 g)
- zucchero - 500 g
Metodo di cottura
Le bacche mature vengono sciacquate con acqua fredda corrente, lasciare scolare l'acqua. Selezioniamo, liberando da ramoscelli, foglie e altri detriti. Per la gelatina secondo questa ricetta, selezionare ribes maturo, e ancora meglio, anche un po 'troppo maturo, ma senza segni di muffa e deterioramento.
Successivamente, le bacche devono essere schiacciate con un pestello di legno. Eseguiamo la procedura con un normale spintore, premendo con forza il ribes in modo che scoppi e rilasci il succo. Perché schiacciare le bacche? Pertanto, il succo risalterà da loro e non sarà necessario aggiungere acqua nella padella. Alcune casalinghe usano un tritacarne o un frullatore per questo scopo, ma non ne vedo la necessità. La bacca si ammorbidisce così bene e dopo la cottura si trasforma completamente in una purea omogenea.
Mettiamo la padella con il ribes sul fuoco, a fuoco medio. Portare a ebollizione e far bollire per 15-20 minuti. Durante questo periodo, la preziosa pectina, necessaria per indurire la gelatina di ribes, avrà il tempo di fuoriuscire dalla buccia. Vedrai come, mentre si riscalda, le bacche intere rimanenti scoppieranno e risalterà ancora più succo. Di conseguenza, il volume diminuirà notevolmente e le bacche bolliranno bene, sarà facile macinarle al setaccio con uno spreco minimo di torta.
Successivamente, il ribes deve essere pulito con un setaccio fine. È più conveniente eseguire la procedura in piccole porzioni, 3-4 cucchiai alla volta. La buccia contiene la maggior parte di pectina, quindi maciniamo diligentemente in modo che lo spreco sia minimo. La torta viene scartata o riutilizzata per cucinare la composta. Pesiamo quanta purea è risultata: da 700 g di bacche fresche sono finito con 500 g di polpa e succo. Quindi, anche lo zucchero avrà bisogno di 500 g (rapporto 1: 1).
Mescolare la purea di ribes rosso e lo zucchero. Mescolare fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono completamente.
Mettiamo sul fuoco e cuociamo a fuoco basso per 15 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando spesso, senza coperchio per eliminare l'umidità in eccesso. Se digerisci la marmellata, risulterà di un colore più scuro. Durante il processo di ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Versare la gelatina calda nei barattoli - sterilizzati, caldi e asciugati in forno. Arrotoliamo i coperchi bolliti, dopodiché capovolgiamo i barattoli e li lasciamo in questa forma per 1 ora.
Rimuoviamo i barattoli in un luogo asciutto e fresco per la conservazione per l'inverno. Non lasciarti ingannare dal fatto che visivamente la gelatina di ribes rosso sembri liquida. Man mano che si raffredda, diventerà più denso a causa della pectina contenuta nelle bacche. Già il secondo giorno diventerà denso e dopo aver trascorso 3-4 settimane al freddo potrà essere tagliato con un coltello.
La gelatina di ribes rosso è succhi bolliti con zucchero o succhi addensati con zucchero in modo freddo dalle bacche. Puoi cucinarlo da diverse bacche, ad esempio: ciliegie, prugne, fragole, ribes nero, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli, uva spina, albicocche, pesche e persino mele.
La gelatina di alta qualità ha un colore trasparente e naturale, caratteristico delle bacche di ribes rosso. Perché è il succo di bacche filtrato e addensato con lo zucchero.
Se, durante la cottura, le prime porzioni del succo filtrato non sono ancora abbastanza trasparenti, può essere filtrato una seconda volta. È meglio lasciare il succo fino al giorno successivo, quindi versarlo con cura in un'altra ciotola, in modo che lo spessore rimanente non arrivi lì.
Il succo viene evaporato fino a quando la schiuma non cessa di formarsi sulla sua superficie, e solo allora lo zucchero viene aggiunto al succo bollente in più porzioni e fatto bollire, ma non per molto, altrimenti la pectina crollerà.
Quindi la massa calda viene versata in barattoli preparati e arrotolata. Le lattine non sono sterilizzate. Il metodo a freddo (senza cottura) è fatto diversamente. Ora considera ricette diverse e molto interessanti.
Gelatina di ribes - ricetta di ribes rosso per l'inverno
Impara a cucinare una gelatina sana e bella senza separare le bacche dalle nappe (con le nappe).
Cucinando:
1. Raccogliamo bacche di ribes rosso insieme a nappe.
2. Laviamo i pennelli con le bacche sotto l'acqua corrente e lasciamo scolare.
Per preparare la gelatina di ribes rosso non è necessario separare le bacche dai pennelli.
3. Per 1 kg di bacche mettiamo 1 kg di zucchero. Iniziamo a mescolare intensamente le bacche con lo zucchero.
4. Mescolare lo zucchero con le bacche fino a questo stato. Alcune delle bacche vengono schiacciate e il succo risalta. Parte dello zucchero si è sciolto.
5. Metti la massa mista in una casseruola, smaltata o in acciaio inossidabile.
Il vaso deve essere alto. Perché durante la cottura la schiuma si alzerà.
6. Cuocere la gelatina di ribes rosso a fuoco vivo, mescolando continuamente.
7. La schiuma inizia a salire e devi interferire senza sosta.
Fai attenzione quando fai bollire le bacche. Perché le bacche scoppieranno e creeranno schizzi caldi. Indossa un guanto protettivo.
8. È importante ricordare che dopo la comparsa della schiuma, cuocere per altri 3 minuti. Quindi spegniamo il fuoco.
9. Separare la gelatina calda finita dalla torta usando un setaccio.
10. La gelatina filtrata viene versata in barattoli sterilizzati. Non chiudere i coperchi, ma lasciarli aperti fino a completo raffreddamento.
11. Guarda come è risultato bello e denso il piatto. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in un luogo fresco per l'inverno.
Gelatina di ribes rosso per l'inverno senza cottura - video
Assicurati di cucinare un delizioso piatto di frutti di bosco senza cucinare. Perché ci sono più vitamine rimaste nella forma grezza.
Molte persone conoscono le proprietà positive del ribes come potente antiossidante. Previene l'invecchiamento del corpo e dà origine a nuove cellule.
Una semplice ricetta di gelatina di ribes freddo per l'inverno
Scopri un'altra ricetta per la gelatina di ribes rosso, in cui il succo delle bacche viene ottenuto utilizzando un tritacarne elettrico.
Cucinando:
1. Le bacche preparate senza spazzole vengono passate attraverso un tritacarne elettrico.
2. Da 3 litri di bacche è risultata una ciotola di gelatina saltata.
3. Macina la massa di bacche attraverso un setaccio.
4. Il volume è risultato di 1,7 litri di succo.
La torta risultante può essere nuovamente spremuta attraverso 2 strati di garza per ottenere ulteriore succo.
5. Il rapporto tra succo e frutti di bosco è 1:1.
6. Versare il succo di ribes in una casseruola capiente in modo che ci sia spazio per lo zucchero.
7. Versare 1,7 litri di zucchero in una casseruola con il succo.
8. Mescola tutto bene fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
9. Spostiamo la gelatina di ribes rossa finita in barattoli sterili. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in un luogo fresco.
Si è rivelata una massa di gelatina gustosa e salutare in barattoli.
Gelatina "Sunny" di ribes rosso e lampone
Questa ricetta è nota da molto tempo, fin dai tempi in cui non esistevano i coperchi e i barattoli erano coperti con carta da forno.
Cucinando:
- Le bacche di ribes sbucciate e lavate vengono sbollentate per 2-3 minuti e passate a caldo al setaccio.
- Per ogni chilogrammo di purea (succo) ottenuto, aggiungere 0,5 kg di purea di lamponi (succo).
- Lo sciroppo di zucchero viene preparato al ritmo di 1-1,5 kg di zucchero e 150-200 g di acqua per 1 kg di purea (succo).
- Lo sciroppo viene messo a fuoco e riscaldato mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Quindi togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma.
- Nello sciroppo raffreddato a una temperatura di 70-8 gradi C, versare, mescolando, purè di patate (succo) di ribes e bacche di lampone. Il composto è ben amalgamato.
- Quindi viene versato in barattoli puliti e riscaldati e posto al sole per 4-5 giorni. Dopo l'esposizione, i vasetti vengono chiusi come segue: si ritaglia un cerchio di carta, si inumidisce con alcool o vodka e si mette sopra la gelatina. Quindi vengono legati sopra con carta da forno o coperti con un coperchio di latta.
La gelatina ricoperta di carta da forno viene conservata in cantina o in frigorifero. A, sigillato ermeticamente con coperchi, può essere conservato a temperatura ambiente.
Come consiglio: è conveniente sbollentare le bacche di ribes in porzioni in uno scolapasta di metallo. Che devi abbassare con le bacche in acqua bollente per 2-3 minuti. Le bacche dovrebbero essere in uno scolapasta circa 1/3 del suo volume.
Buono da mangiare!
Gelatina di ribes bianco e rosso
La combinazione del succo di due varietà di bacche dà un sapore misterioso che vuoi conoscere il prima possibile.
Cucinando:
- Usando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi elettrico, spremere il succo dalle bacche di ribes bianco e rosso.
- Per 200 g di succo saranno necessari 250 g di zucchero. Applica (calcola) questo rapporto al tuo volume di succo prodotto.
- Mescolando accuratamente, sciogliere lo zucchero nel succo.
- Versare lo sciroppo ottenuto nei barattoli e chiudere i coperchi. Pronto.
Conservare in un luogo freddo.
Come fare la gelatina di ribes rosso e nero
Le bacche di ribes nero e rosso sono apprezzate non solo per il loro gusto, ma anche per il loro alto contenuto di un complesso di vitamine, le principali delle quali sono C e P. Pertanto, quando si sceglie un metodo di lavorazione, viene data preferenza a quello in cui le bacche vengono cotte senza cottura. Ma allo stesso tempo viene utilizzata una grande quantità di zucchero.
Ora imparerai a preparare la gelatina di ribes rosso e ribes nero con meno zucchero, ma utilizzando il metodo di cottura veloce.
Cucinando:
- Sbucciare le bacche di ribes rosso e nero da ramoscelli e gambi. Sciacquare bene.
- Metti le bacche preparate in una casseruola e riempile d'acqua in modo che copra le bacche. Bollire fino a quando il succo non viene rilasciato.
- Quindi filtrare il succo caldo e lasciarlo raffreddare fino al giorno successivo.
- Successivamente, scolare accuratamente il succo e farlo bollire rimuovendo accuratamente la schiuma.
- Quando il volume del succo è ridotto della metà, aggiungere lo zucchero e cuocere finché sono teneri. Per 1 kg di succo puro saranno necessari 400-500 g di zucchero.
- Versare la gelatina calda nei barattoli.
7. Arrotolare i barattoli con i coperchi e metterli in un luogo fresco.
Video su come cucinare la gelatina di ribes in una pentola a cottura lenta
Consulta le istruzioni dettagliate per preparare la gelatina. Cucinare in una pentola a cottura lenta è sempre conveniente, anche le bacche.
Scegli un modo conveniente per preparare te stesso un dolcetto ai frutti di bosco e conservalo fino all'inverno.
Gelatina di ribes rosso ha un sapore particolare. Secondo queste ricette si ottiene una gelatina molto gustosa e salutare. L'articolo fornisce diverse ricette per preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno, scegli quella giusta per te.
1. Gelatina di ribes rosso
Di che cosa hai bisogno:
1,5 kg di ribes rosso
1 kg di zucchero
(4 lattine da 500 g)
Cosa fare:
Lavate il ribes, asciugatelo e mettetelo in un contenitore per fare la marmellata. Versare 100 ml di acqua e scaldare a fuoco medio.
Cuocere fino a quando le bacche scoppiano e iniziano a rilasciare il succo. Spremete il ribes con la parte convessa della schiumarola. Bollire. Dovrebbe esserci abbastanza succo. Aggiungere lo zucchero, mescolare. Bollire per altri 3 minuti. , quindi togliere dal fuoco. Filtrare il contenuto attraverso un setaccio molto fine, senza spremere le bacche, in modo che la gelatina sia trasparente.
Versare nei vasetti utilizzando un mestolo con beccuccio. Raffreddare e coprire con coperchi o carta da forno.
2. Gelatina di ribes rosso.
1 kg. frutti di bosco, 500 gr. zucchero, mezzo bicchiere d'acqua. Versare le bacche nello sciroppo bollente preparato e cuocere finché sono teneri. Interrompere la cottura 2-3 volte per qualche minuto, togliendo la schiuma. Ribes rosso, frullato con zucchero: 1 kg. bacche, 2 kg. Sahara. Schiacciate le bacche con un pestello di legno o passatele al tritacarne, disponetele in un piatto pulito e asciutto (vasetti di vetro) e conservatele in un luogo fresco.
3. Gelatina di ribes rosso: 1° succo di ribes rosso, 1 tazza e un quarto di zucchero. Macina le bacche ed estrai il succo. Mescolare il succo con lo zucchero, scaldare leggermente e mescolare fino a completa dissoluzione. Versare in piccoli vasetti, chiudere con coperchi di plastica o pergamena. Conservare in un luogo freddo.
Prova a cucinare secondo questa ricetta.
4. Gelatina di ribes rosso- uno dei piatti più magnifici che si possono preparare dal ribes rosso. Uno dei vantaggi della gelatina è che dopo la cottura contiene la stessa quantità di vitamine del ribes fresco. E se è così, oggi abbiamo deciso di dare una ricetta per la gelatina di ribes.
Gelatina di ribes rosso
Ingredienti:
zucchero;
Ribes rosso.
Prendi lo zucchero al ritmo di 1:1 in relazione al succo di ribes che devi spremere, cioè quanti litri di succo, lo stesso numero di lattine da un litro di zucchero.
1) Il ribes va lavato bene e messo in uno scolapasta.
Se risparmi tempo, usa il microonde. Entro tre o quattro minuti sarà tutto pronto. Vale a dire: le bacche di ribes si depositeranno così tanto da dare il succo.
Per dieci minuti in un forno riscaldato, puoi mettere il ribes rosso, foderato con una teglia smaltata o in una ciotola ignifuga.
Se hai una doppia caldaia, puoi scaldare le bacche lì.
Senza versare il ribes dal colino, mettere in una pentola di acqua bollente per dieci minuti. La cosa più importante è che dovrai assicurarti che le bacche non scoppino. Se ciò accade, tutto il succo finirà in una pentola d'acqua.
Un altro modo è scaldarlo in una casseruola, aggiungendo una piccola quantità di acqua. Ma meno acqua, più densa è la gelatina.
3) Il prossimo passo è spremere il succo. Puoi usare uno spremiagrumi, un setaccio o una garza. Cosa ti si addice meglio, quindi scegli. Se vuoi che la gelatina sia opaca, usa uno spremiagrumi, se trasparente, poi un setaccio. Decidi di usare la garza: deve essere arrotolata in tre o quattro strati. Se un setaccio - tu, per cominciare, con l'aiuto di uno spintore, dovrai impastare il ribes rosso. Se esiti se scegliere un setaccio: plastica o metallo, è meglio prendere il primo, poiché il secondo dà un retrogusto sgradevole. Non appena abbiamo spremuto, aggiungi lo zucchero al succo che abbiamo ottenuto e attendi qualche ora fino a quando non fermenta. Lascia che te lo ricordi! Devi mettere tanto zucchero quanto il succo. Ad esempio, hai due litri di succo, il che significa che devi mettere lo zucchero in barattoli da due litri. È proprio in questa fase che molti si sbagliano, non misurano in volume, ma in peso. Serve proprio il contrario.
4) Dopo aver versato il succo in un'apposita casseruola per marmellata. Il fuoco deve essere piccolo. Mettiamo una casseruola con il succo su una stufa a gas. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Ci vorranno solo un paio di minuti di tempo.
Non appena lo zucchero è completamente sciolto, smettiamo di far bollire il succo.
5) Versare il composto ottenuto fino all'orlo in barattoli o piatti precotti. Affinché la gelatina si indurisca, è necessario coprire con un asciugamano. Una volta solidificata la gelatina, potete ricoprire con carta da forno e legare con un filo. Per fare questo, devi prima bagnare la carta da forno, chiudere con essa il barattolo e legarlo strettamente con un filo. Questo è fatto in modo che non ci sia condensa. Non è consigliabile utilizzare un coperchio poiché l'aria può entrare e la gelatina si ammuffirà rapidamente. E questo, ovviamente, non è molto piacevole quando ti aspetta una tale sorpresa. Ma questo è solo se decidi di fare giri.
È meglio, ovviamente, mangiare subito dopo il raffreddamento.
Questa è l'intera semplice ricetta per preparare la gelatina di ribes rosso.
Gelatina di ribes rosso per l'inverno- la preparazione più popolare di questa bacca. Dopo aver preparato diversi barattoli di gelatina di ribes rosso, avrai sempre a portata di mano non solo un dolce gustoso, ma anche salutare. La gelatina di ribes rosso è ricca di vitamine, in particolare di vitamina C. Consumando un cucchiaio di gelatina al giorno, puoi prevenire il raffreddore.
La gelatina di ribes rosso può essere cucinata per l'inverno secondo determinate ricette, ma sfortunatamente non sempre funziona bene. Il punto qui non è solo nella ricetta, ma anche nel grado di maturazione delle bacche di ribes e delle loro varietà. Per cucinare, è preferibile utilizzare bacche completamente mature. Tali bacche sono più dolci e contengono più pectina di quelle acerbe. Sappiamo tutti che la pectina è un addensante naturale.
Bollendo bacche o frutti, con un ricco contenuto di pectina, puoi ottenere una densa, gelatina o confettura. Vale la pena ricordare che ogni varietà di ribes rosso ha la sua quantità di pectina. Alcune varietà ne contengono di più, altre di meno. Pertanto, per sicurezza, aggiungo sempre un sacchetto di pectina acquistata chiamata gelfix durante la cottura della gelatina di ribes rosso.
Ingredienti:
- Ribes rosso - 1 kg.,
- Zucchero - 1,5 kg.,
- Acqua - 1 bicchiere,
- Un sacchetto di pectina "Jelfix" - 1 pz.,
Gelatina di ribes rosso per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto
Metti le bacche di ribes rosso in una ciotola profonda. Sciacquare in due acque.
Separare le bacche dai rami. Trasferiteli in una casseruola.
Riempi con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, fai bollire le bacche per 10-15 minuti.
Non appena le bacche iniziano a scoppiare, puoi procedere al passaggio successivo: separare il succo dai semi e dalle bucce. Versare il ribes rosso bollito in uno scolapasta, sostituendo una ciotola sotto. Spremendo le bacche con un cucchiaio, asciugale con uno scolapasta.
Versare nuovamente nella padella la purea di ribes così ottenuta. La torta rimanente può essere utilizzata per fare la composta. Aggiungendovi altre bacche o frutti.
Dopo che bolle, aggiungi lo zucchero.
Dopo aver aggiunto lo zucchero, far bollire la gelatina di ribes, mescolando di tanto in tanto per 30 minuti. Dopo mezz'ora aggiungere una bustina di gelfix e mescolare subito.
Dopo aver aggiunto l'addensante, cuocere la gelatina per altri 5 minuti.
Gelatina di ribes rosso per l'inverno. Una foto
