Gelatina di albicocche - la luminosità dei colori e dei sapori. Una selezione di varie ricette per fare la gelatina di albicocche

Amo l'estate! Soprattutto per l'abbondanza di bacche e frutti sul mercato... Quando i tuoi occhi si spalancano e vuoi comprare tutto, tutto. Adoro passeggiare tra i negozi di ortaggi, respirare i profumi delle "vere" albicocche, prugne, pomodori, adoro curiosare e scegliere i più belli... Grazie ai nostri venditori, da tempo sono abituati ai miei capricci. Tante idee appaiono proprio sul mercato, cosa cucinare, ma quasi tutte rimangono lì. E c'è semplicemente una catastrofica mancanza di tempo, ed è difficile per la mia famiglia mangiare così tanti dolci ogni giorno. Allora era ieri... sono corsa al mercato SOLO per mozzarella e funghi, per le lasagne di Zhenya, e alla fine... sul tavolo c'era 1 kg... prugne, albicocche, ciliegie, ribes rosso e nero, un barattolo di lamponi e tre banane (!). C'era una specie di superidea sulle banane, ma per la vita di me, non riesco a ricordare quale. Eppure, la commessa è rimasta sorpresa quando ha iniziato a scegliere le albicocche più mature, già scontate. Dal loro aroma inebriante, volevo il gelato... fragrante. A proposito, è nel congelatore, in attesa dietro le quinte. Non c'era tempo per girare oggi (venerdì ho una giornata di pulizia generale, e poi ... nessuna opzione), ma ieri non ha avuto il tempo di congelarsi. Ma ieri ho preparato la gelatina di albicocche con la restante purea di gelato, un bel po', ma molto gustosa. E inoltre, è stato con tanto piacere ... "posto", non poteva fermarsi. Di solito non passo più di 25 minuti a girare un piatto, ma qui, come è successo.)))

Per 3 tazze piccole ti servono:
- 150 ml di purea di albicocche,
- 150 ml di panna,
- 3 cucchiai di zucchero (a piacere)
- un po' di succo di limone
- 1 cucchiaio di gelatina,
- albicocche per la decorazione.

Mettere a bagno la gelatina in 2 cucchiai di acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione. Riscaldare la panna e sciogliervi la gelatina. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Versare la purea e il succo di limone. Filtrare tutto attraverso un setaccio e versare in stampini, tazze. Mettere in frigorifero fino a completa solidificazione per diverse ore. Guarnire con fettine di albicocca prima di servire.

E oggi ho fatto una colazione così meravigliosa... fette di albicocche, yogurt (acquistato ovviamente, che di solito non mangio), muesli fatto in casa... era delizioso.)))

Le albicocche sono uno dei pochi frutti non solo dotati di ottimo gusto e aroma, ma anche molto utili per il corpo. La gelatina di albicocche per l'inverno è uno dei modi più semplici e facili per preparare un dessert in modo rapido e delizioso. Ma, sfortunatamente, la stagione di questi fantastici frutti è di breve durata, così tante casalinghe moderne cercano di fare quanti più preparativi possibili per l'inverno per godersi il loro meraviglioso gusto in seguito.

La gelatina o la marmellata di albicocche possono essere preparate sia con frutta fresca che congelata, in ogni caso la ricetta risulterà sana e ricca.

Molte foto mostrano che la marmellata di albicocche per l'inverno risulta non solo bella, ma anche appetitosa: puoi tranquillamente servirla in tavola senza temere che il piatto non ti piaccia. La ricetta di preparazione è preparata velocemente: ci vorrà solo un'ora per preparare diversi chilogrammi di frutta.

I vantaggi degli spazi vuoti di albicocca

Questi frutti, soprattutto in inverno, sono necessari per l'immunità (soprattutto per i bambini). Le albicocche sono ottime per l'anemia, poiché contengono molto ferro. Il potassio, che fa parte del frutto, rafforza le ossa e il muscolo cardiaco e ha anche un effetto benefico sullo stato del corpo.

È impossibile non notare che negli spazi vuoti di albicocca è presente una notevole quantità di fosforo, che influisce correttamente sulla memoria e sullo stato degli organi interni.

La marmellata e la gelatina di albicocche ai nostri tempi sono famose per la loro prevalenza: molte persone acquistano questa prelibatezza non solo per presentarla al tè, ma anche per saturare il corpo con sostanze utili e oligoelementi, che sono molti nella gelatina naturale. Ma, sfortunatamente, ai prodotti del negozio vengono spesso aggiunti coloranti e esaltatori di sapidità, risparmiando sulla frutta.

Pertanto, sarebbe meglio preparare la tua marmellata fatta in casa, che sarà dotata di un'enorme quantità di vitamine, e risulterà anche fragrante, ricca e molto gustosa.

Quali alimenti possono essere aggiunti alla ricetta

Oltre alle albicocche e allo zucchero, molte casalinghe moderne aggiungono molti ingredienti alla ricetta per diversificarla leggermente (molte foto del dolce possono dircelo). I prodotti più rilevanti e popolari sono:

• gelatina
• frutti di bosco (ribes, uva spina, fragole, ciliegie, lamponi)
• frutta (mele, banane, pere)
• succhi freschi

Ogni ingrediente completerà la ricetta a modo suo e la renderà molto sana, gustosa e nutriente.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• chilogrammo di albicocche (puoi prendere quelle troppo mature)
• bicchiere d'acqua
• 500 grammi di zucchero (per litro di purea)

Metodo di cottura:

La gelatina per l'inverno dalle albicocche è abbastanza semplice.

Poiché le albicocche contengono pectina, è possibile preparare una gelatina densa da frutti troppo maturi senza aggiungere prodotti estranei, come la gelatina. Le albicocche in marmellata o gelatina, come si vede nella foto, devono essere mature, succose e con una buccia luminosa. Un'ottima opzione sono i frutti appena raccolti che non hanno avuto il tempo di appassire leggermente e perdere la maggior parte del succo.

I frutti di questa ricetta di gelatina devono essere presi interi: danneggiati o sgualciti non funzioneranno.

Prima di tutto, per la raccolta per l'inverno, è necessario sciacquare accuratamente i frutti e privarli dei semi. È abbastanza semplice farlo: taglia il frutto lungo la fossetta e rimuovi con cura l'osso.

Spostiamo i frutti preparati in una casseruola, riempiamo d'acqua (un bicchiere) e cuociamo per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.

Di conseguenza, l'albicocca dovrebbe diventare morbida.

Quindi spostiamo i frutti in uno scolapasta e li lasciamo scolare bene. Successivamente, macina accuratamente le albicocche fino a ottenere una massa omogenea, come mostrato nella foto. Se dopo la macinazione rimane la pelle, la togliamo dalla purea.

Puoi anche macinare i frutti con un frullatore o un tritacarne (questo metodo è buono se stai preparando una grande quantità di gelatina).

La quantità di purea di frutta dopo l'ammostamento deve essere di almeno un litro. Spostiamo la massa in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero e cuociamo a fuoco basso fino a quando la gelatina si riduce della metà del volume. Se i frutti sono dolci, puoi mettere meno zucchero.

La prontezza del piatto può essere verificata con un piattino, sul quale bisogna far cadere una goccia del composto: se non si sparge, potete togliere la marmellata dal fuoco e metterla in barattoli pre-sterilizzati.

Questo è tutto: la gelatina di albicocche per l'inverno è pronta. Devi solo portare i barattoli nel seminterrato mentre si raffreddano. Questa ricetta è buona perché il piatto risulta essere molto succoso e luminoso, cosa che molte foto possono confermare.

Porzioni: 4 vasetti da mezzo litro.

Metodo di cottura:cucinando

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

albicocche 2 kg

zucchero 2 kg

gelatina 4 cucchiai

zucchero vanigliato 1 cucchiaio

acido citrico 10 gr.

Processo di cottura:

• Passo 1

• Passo 2

  
  

  Come scegliere i frutti giusti per la marmellata di ambra. Dobbiamo prendere un frutto leggermente acerbo che non verrà digerito e non si trasformerà in porridge. Le fette dovrebbero rompersi facilmente e separarsi dall'osso.

• Passaggio 3

  
  

  Lavate le albicocche, tagliatele a metà e mettetele in una ciotola in uno strato.

• Passaggio 4

  
  

  Versare lo zucchero in ogni metà. Quando il primo strato è steso e cosparso di zucchero, procediamo a stendere lo strato successivo e così via.

  Versare sopra lo zucchero rimanente. Lasciamo la marmellata per la notte per lasciare il succo.

• Passaggio 5

  
  

  Al mattino prendiamo una padella, versiamo dentro il succo formatosi durante la notte.

• Passaggio 6

  
  

  Bollilo e versalo di nuovo sulle fette

• Passaggio 7

  
  

  E lasciare raffreddare la marmellata e immergerla nel succo.

  Ripetiamo di nuovo la procedura dopo alcune ore. Lo facciamo in modo che le fette non si ammorbidiscano e rimangano intere.

• Passaggio 8

  
  

  Quindi prendiamo 4 cucchiai di gelatina e cospargiamo semplicemente di marmellata. Aggiungiamo anche acido citrico e zucchero vanigliato alla marmellata.

• Passaggio 9

  
  

  Lasciare gonfiare la gelatina.

• Passo 10

  
  

  Quindi mescolando delicatamente la marmellata, in modo da non danneggiare le fette, portare a ebollizione, ma non far bollire. Alla gelatina non piace il lungo trattamento termico e se la marmellata viene digerita in questa fase, potrebbe diventare torbida.

La gelatina di albicocche è una deliziosa e tenera prelibatezza. Adatto come dessert indipendente, utilizzato nella progettazione di torte e altri piatti. Puoi cucinarlo per il futuro, in estate c'è abbondanza di albicocche. Le albicocche stesse sono frutti solari che hanno molte sostanze utili e ti caricano di buon umore. Dolci, succosi, con un particolare gusto brillante, e sono anche molto teneri e di bell'aspetto. Anche la gelatina da loro risulta carina, arancione, gioiosa. Prepararlo non è affatto difficile, è necessario tenere conto di alcuni semplici punti.

Principi di base per fare la gelatina di albicocche

Per la gelatina, devi scegliere frutti abbastanza maturi e luminosi con polpa succosa. Si sciolgono bene.

La gelatina può essere preparata al naturale o, più spesso, con l'aggiunta di alcuni agenti gelificanti.

Inoltre, lo zucchero viene aggiunto alle albicocche in varie proporzioni.

agenti gelificanti- gelatina, agar-agar, pectina, gelfix. Attualmente viene prodotto anche lo zucchero, che contiene già tali sostanze nella sua composizione. È molto conveniente per fare la gelatina di albicocche.

La gelatina di albicocche può essere combinata - con l'aggiunta di altri frutti, bacche.

Il metodo di cottura è semplice: le albicocche vengono preparate, bollite, strofinate o schiacciate con un frullatore, si aggiunge lo zucchero.

La preparazione consiste nella selezione di frutti di alta qualità che vengono lavati e snocciolati.

Più spesso è necessario rimuovere la buccia dal frutto in modo che non si senta nella tenera gelatina. Tuttavia, puoi farne a meno, un frullatore ti aiuterà a macinare le albicocche in un'unica massa, anche con le bucce.

Alla fine, le albicocche bollite vengono unite alla gelatina preparata, riscaldate senza far bollire e versate in deposito. Se non è prevista l'aggiunta di agenti gelificanti, si limitano a bollire e versare.

È meglio conservare in un luogo fresco.

Una ricetta semplice per la gelatina di albicocche

Questa è la ricetta base per fare la gelatina di albicocche. Il piatto risulta gustoso e piacevole in ogni modo. Non ci sono additivi qui, solo frutta, zucchero e acqua. Questa gelatina è più simile alla marmellata, ma ha la struttura desiderata a causa di un certo contenuto di sostanze gelificanti nel frutto stesso.

ingredienti

Circa due chilogrammi di albicocche mature

Un bicchiere - un'acqua e mezza

Mezzo chilo o più di zucchero.

Metodo di cottura

Sciacquare le albicocche, togliere i noccioli, tagliarle a metà.

Piegare in un contenitore per la cottura e mantenere a fuoco medio fino a quando non si sarà completamente ammorbidito - almeno 20 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente la massa e passarla al setaccio.

Rimettere il succo risultante sul fuoco, far bollire fino a quando il volume si riduce di un terzo.

In porzioni, aggiungere lo zucchero al ritmo di mezzo chilogrammo per litro di succo.

Sciogliere lo zucchero a fuoco basso, farlo bollire, provare a vedere se gelifica, farlo cadere su un piatto e lasciarlo raffreddare.

Quando la gelatina è pronta versatela nei barattoli. Se la quantità è grande e si prevede una conservazione a lungo termine, soprattutto fuori dal frigorifero, è meglio sterilizzare i prodotti. Arrotolare i barattoli, raffreddarli, riporli per la conservazione.

Gelatina di albicocche con gelatina

Non sempre è possibile ottenere dal succo naturale di albicocca la gelatina della consistenza desiderata. Piuttosto, assomiglierà alla marmellata di albicocche. Se è necessaria una vera gelatina, è meglio aggiungere sostanze speciali. Come fare questo - c'è un'istruzione su un pacchetto di agar-agar, pectina, gelfix. Di solito è indicato anche il dosaggio dello zucchero. Questa è una ricetta standard che utilizza la semplice gelatina.

ingredienti

Chilogrammo con piccole albicocche

Un pacchetto di gelatina - 20 grammi

Due tazze di zucchero, forse di più

Bicchiere d'acqua.

Metodo di cottura

Immergere la gelatina in mezzo bicchiere d'acqua.

Separare le albicocche, sciacquare, togliere i noccioli, tagliarle a metà.

Mettere in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua e accendere un piccolo fuoco.

Dopo circa mezz'ora le albicocche saranno completamente morbide.

Passali al setaccio. Puoi semplicemente battere con un frullatore, ma poi la gelatina sarà con pezzi tangibili di pelle e polpa.

Riscaldare la gelatina fino a quando non si sarà sciolta e versarla nel purè di patate, mescolando bene.

Riscaldare ad una temperatura di circa 80-90 gradi, evitando l'ebollizione.

Versare in barattoli o stampini, dopo il raffreddamento, riporre per la conservazione.

Gelatina invernale di albicocche secche

Se nella stagione invernale "non albicocca" vuoi la gelatina di albicocche o è necessaria per qualche ricetta, le albicocche secche possono sempre dare una mano. Queste sono albicocche secche. Un po 'd'acqua e calore - e ora i frutti succosi per la gelatina sono pronti.

ingredienti

Un bicchiere di albicocche secche

3 tazze d'acqua - senza contare l'acqua per l'agar agar

Mezzo bicchiere di zucchero

mezzo limone

Pezzo medio di agar agar.

Metodo di cottura

Dividere l'agar-agar in pezzi e immergere per un quarto d'ora.

Sciacquate le albicocche secche, mettetele in un recipiente di cottura, aggiungete le albicocche e fate bollire per una ventina di minuti. È ora di determinare l'ammorbidimento delle albicocche secche.

Spremere il succo di limone.

Strofinare le albicocche secche insieme al liquido attraverso un setaccio.

Aggiungere lo zucchero, il succo di limone, l'agar-agar alla purea risultante, mettere sul fuoco. Il liquido dovrebbe essere di circa mezzo litro. Se non basta, aggiungere acqua, dopo averla fatta bollire.

Riscaldare la massa fino a dissolvere tutti i componenti solidi. Non bollire.

Versare negli stampini e mettere in frigo. La gelatina di solito si indurisce bene entro un'ora.

Gelatina di marmellata di albicocche: un'altra opzione se non c'è frutta a portata di mano

La gelatina di albicocche può essere preparata con albicocche secche oppure puoi fare la marmellata. Quando non è possibile utilizzare albicocche fresche, andrà bene un raccolto in cantina. A proposito, la gelatina risulta deliziosa ed è ancora più facile cucinarla - dopotutto, i frutti hanno già subito un trattamento termico. Resta da dare loro uno stato gelatinoso.

ingredienti

Mezzo litro di marmellata di albicocche

Confezione di gelatina 20 grammi

Mezzo bicchiere d'acqua, possibilmente di più se la marmellata è troppo densa.

Metodo di cottura

Versare la gelatina con mezzo bicchiere d'acqua, lasciarla gonfiare.

Marmellata di albicocche - dovrebbe essere senza nucleoli, o devi sceglierle allora - è bene frullare con un frullatore fino a ottenere uno stato di purea.

Metti al caldo.

Sciogliere la gelatina, ma non bollire.

Versare la gelatina sciolta nella purea di albicocche calda, mescolare.

Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua - non cruda, sempre bollita.

Riscalda la miscela a caldo, ma in nessun caso fai bollire.

Togliere dal fuoco, versare in uno stampo o più stampini.

Se la marmellata era con nucleoli, puoi metterli in gelatina o decorarla dopo l'indurimento.

Refrigerare.

Gelatina di albicocche e arance

Questa ricetta prevede la preparazione di un piatto da dessert che va servito subito. Tuttavia, se tale gelatina è di tuo gusto, puoi prepararla in quantità maggiori e fare scorta per un uso futuro. Il gusto brillante e l'aroma dell'arancia si adattano perfettamente alla delicata consistenza della gelatina di albicocche, saturandola e arricchendola. Cucinare non richiede molto sforzo e prodotti costosi.

ingredienti

600-700 grammi di albicocche

due arance

Due tazze di zucchero: il marrone va bene, ma va bene anche quello normale

Due pacchetti di gelatina ma 20 grammi

Mezzo bicchiere d'acqua.

Metodo di cottura

Lavate le albicocche, sbucciatele, immergetele in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché saranno ben pulite. Rimuovi le ossa.

Sciacquare e sbucciare le arance. Spremere il succo.

Le albicocche vengono accuratamente tritate con un frullatore, aggiungendo il succo d'arancia.

Versare lo zucchero nella massa risultante e tenere a fuoco fino all'ebollizione.

Mescolare per sciogliere lo zucchero. Bollire cinque minuti.

Immergere prima la gelatina in acqua. Dopo circa mezz'ora scaldare a bagnomaria o nel microonde fino a quando la gelatina si scioglie, ma non far bollire.

Mescolare la purea di albicocche leggermente raffreddata, ma ancora calda, con la gelatina.

Versare in stampini o stampi grandi, conservare in frigorifero.

Quando la gelatina si indurisce, servire con fette di panna montata.

Dolce piccante: gelatina di albicocche e pesche con zenzero allo champagne

Questo piatto è poco adatto per essere conservato per un uso futuro, anche se se sostituisci lo champagne con l'acqua, puoi fare una deliziosa preparazione. Albicocche e pesche stanno benissimo insieme. E in questa ricetta, l'uso di champagne, pepe e zenzero crea un dessert davvero speciale. Lo zenzero dona una piccantezza piccante. E per chi non immagina dolci piccanti, si può escludere il pepe: lo zenzero sarà sufficiente per l'originalità.

ingredienti

3-4 pesche grandi

5-6 albicocche

20-30 grammi di radice di zenzero

Mezzo peperoncino piccante in grani

Un bicchiere - uno zucchero e mezzo

bottiglia di champagne

Un sacchetto di gelatina 20-25 grammi.

Metodo di cottura

La frutta è meglio prendere non troppo matura, un po 'dura. Lavare, rimuovere le ossa, tagliare a pezzi.

Mettere a bagno la gelatina mentre la frutta cuoce, si gonfierà.

Rimuovere la pelle dallo zenzero, tritare finemente.

Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi.

Versare un bicchiere di champagne in un recipiente di cottura, aggiungere lo zucchero, mettere lo zenzero e il pepe e far bollire per alcuni minuti.

Aggiungi pezzi di frutta e mantieni il fuoco per un altro paio di minuti per iniziare a bollire.

Sciogliere la gelatina e versarla, mescolando, nella miscela leggermente raffreddata di frutta e sciamano.

Versare il resto dello champagne dalla bottiglia, mescolare bene e mettere in frigorifero a rassodare.

Servire come dessert per adulti.

Trucchi e segreti per fare la gelatina di albicocche

Quando si strofinano le albicocche cotte attraverso un setaccio, si formano dei residui. Non puoi pulire alcune bucce, lasciare un po 'di polpa e usarla per cuocere il ripieno, mescolando con lo zucchero.

Le spezie possono essere aggiunte alla gelatina di albicocche: chiodi di garofano, cannella, scorza di agrumi, pimento. Mettili nella fase di riscaldamento del prodotto schiacciato con lo zucchero. Rimuovi le spezie quando versi la gelatina in barattoli o stampini. Sebbene tu possa lasciare un'infiorescenza di chiodi di garofano o un pezzo di cannella secca in un barattolo, sarà più profumato.

Di per sé, la gelatina è progettata per la conservazione a breve termine. Se hai intenzione di fare un raccolto per l'inverno, è meglio sterilizzare la gelatina versata nei barattoli.

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100 gr - 180 kcal

Tempo di cottura

Una delle ricette di conserve insolite ma popolari è la marmellata di albicocche con gelatina. Quando viene prodotto, tutte le vitamine vengono conservate in frutti sani, il pezzo non si deteriora a lungo, ha un aspetto attraente e appetitoso, viene rapidamente preparato e conservato a lungo.
Per non avere particolari problemi con la preparazione di questa conservazione, dovresti ascoltare il mio consiglio. La cosa più importante è scegliere frutti maturi, succosi, ma allo stesso tempo compatti senza deformazioni e danni, preferibilmente grandi. La gelatina può perdere le sue proprietà leganti durante l'ebollizione prolungata, quindi è meglio aggiungerla a fine cottura. Anche lo zucchero semolato è meglio scegliere ai nostri tempi, cercando di renderlo dolce, senza retrogusto. E poi la nostra marmellata risulterà eccellente e meravigliosa per te, e tutto funzionerà per te.

Ingredienti:

• 3 kg di albicocche
• 2 kg di zucchero
• 5 cucchiai di gelatina istantanea
• 1 cucchiaino di acido citrico

Come fare la marmellata di albicocche con la gelatina:

Lavate le albicocche, asciugatele su un canovaccio e privatele con cura del nocciolo. Se i tuoi frutti sono troppo grandi, è meglio tagliarli a fette.

Bollire e stendere caldo in barattoli sterili da mezzo litro, arrotolare.

Il tempo di cottura non deve superare i 7 minuti, altrimenti i frutti di albicocca si sfaldano e la conservazione perde il suo aspetto originario.

Già nel processo di raffreddamento del nostro piatto, vedrai che nei barattoli acquisisce la sua struttura gelatinosa. In sostanza, questa conservazione dura cinque minuti, poiché non viene cotta a lungo, conservando tutto il potenziale vitaminico.
La combinazione di frutta e gelatina forma una preparazione deliziosa, interessante e follemente deliziosa, puoi cucinarla non solo per il consumo in inverno, ma anche come piatto indipendente. Questa pratica marmellata sotto forma di gelatina può essere utilizzata come strato per torte, pasticcini, può essere servita con successo con frittelle, frittelle e come dessert oltre a noci e frutta secca varia. È anche molto piacevole bere una tazza di caffè o tè in inverno con questa conservazione unica. Le nostre massaie possono sperimentare e preparare lo stesso twist, utilizzando solo altri frutti come ingrediente principale, come more, lamponi, fragole, uva spina e persino arance esotiche, mango o kiwi.
La ricetta della marmellata di albicocche con gelatina consente alle nostre hostess di ottenere un piatto insolito, sano, bello e nutriente che delizierà la tua famiglia e i tuoi ospiti.