Peperoni fritti con aglio in una padella. Aglio con pepe - un ottimo antipasto

I peperoni lavati devono essere accuratamente asciugati dall'acqua, altrimenti quando i frutti verranno immersi per la prima volta nell'olio caldo, gli schizzi voleranno addosso a te.

Preparazione:

1. Versare l'olio nella padella fino a coprire tutto il fondo.
2. Aggiungete i peperoni e coprite subito con un coperchio. Durante la frittura il peperone rilascia molta acqua, che cola nell'olio e schizza in tutte le direzioni.
3. Friggere le verdure per 3 minuti su ciascun lato. Prima di girare, è necessario togliere la padella dal fuoco e aspettare un po '. Poi giratelo velocemente, facendo attenzione a non fare troppi buchi con la forchetta. Il succo fuoriuscirà dai fori aggiuntivi e le verdure perderanno la loro succosità.
4. Disporre i frutti dorati su un piatto e lasciarli raffreddare, coprendo con un coperchio. Rimuovere con attenzione la pellicola.

Il succo che si sprigiona sbucciando i peperoni non deve essere buttato via. Puoi ricavarne una deliziosa salsa aggiungendo l'aglio tritato, un po 'di succo di limone e olio d'oliva. Mettete i peperoni sbucciati in un contenitore con la salsa e aggiustate di sale. Il piatto può essere consumato subito, ma è meglio aspettare che sia saturo dell'aroma e del gusto della salsa. I peperoni si mangiano tenendoli per la coda con le mani e immergendoli nella salsa.

Peperoni con pomodori in padella

I pomodori aggiungono acidità ai peperoni, le cipolle aggiungono piccante e le verdure aggiungono sapore.

Ingredienti:

• pepe – 4 pezzi;
• pomodoro – 4 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• verdure: un mucchio;
• sale e pepe;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Sbucciare il peperone dai gambi e tagliarlo in 4 parti. Friggere nell'olio fino a doratura.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla per 5 minuti insieme al pepe.
3. Tagliare i pomodori a pezzi oblunghi e aggiungerli alle verdure.
4. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al composto di verdure, aggiungere sale, pepe e mescolare.

Dopo 10-12 minuti l'antipasto è pronto. Può essere servito come piatto separato o come aggiunta a un contorno.

Peperoni arrostiti per l'inverno

Puoi fare scorta di questo spuntino per l'inverno. Con la quantità specificata si ottengono 3 vasetti da mezzo litro. Ingredienti:

• pepe – 1 kg;
• aneto: un mucchio;
• aglio – 3 spicchi;
• sale – 3 cucchiaini;
• zucchero – 6 cucchiaini;
• aceto – 3 cucchiaini;
• acqua;
• olio di girasole.

Preparazione:

1. Friggere i peperoni lavati e asciugati in una padella su entrambi i lati con il coperchio chiuso.
2. Tritare finemente l'aneto e l'aglio.
3. Disporre i peperoni nei vasetti preparati, alternandoli con erbe aromatiche e aglio. Aggiungere sale, zucchero e aceto.

Versare acqua bollente sui barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Questi antipasti facili da preparare sono un'ottima aggiunta a una varietà di contorni.

Friggere i peperoni è un vero e proprio rituale: devono prima fare il bagno, poi asciugarsi con un asciugamano e solo allora i peperoni di Loro Maestà possono essere messi nella padella. Non mettere mai le verdure bagnate per friggere: l'olio caldo schizzerà in tutte le direzioni.

Poiché nella nostra regione abbiamo una popolazione mista, il sugo in stile bulgaro si chiama “manzha”, anche se non contiene melanzane. Ma risulta così gustoso che viene mangiato più velocemente dei peperoni. Mi piace soprattutto arrotolare il manja per l'inverno, ma questa è una storia completamente diversa.

Quindi prepariamo tutti gli ingredienti necessari e iniziamo a cucinare! Uso l'olio vegetale con le erbe: questo rende il piatto più saporito.

Sciacquiamo i bellissimi peperoni in acqua, lavando via lo sporco. Non tagliamo nulla e non foriamo le verdure in modo che il succo non fuoriesca durante la frittura.

Quindi asciugare ogni peperone con un asciugamano.

Metteteli in padella, preferibilmente con la coda rivolta verso il basso. Versare l'olio vegetale e solo dopo posizionare la padella sul fuoco.

Coprite con un coperchio, regolate la fiamma a una temperatura media e fate soffriggere i peperoni per circa 3-4 minuti su un lato. Non apriremo subito il coperchio, ma sposteremo la padella sul fuoco spento e lasceremo raffreddare il suo contenuto per 1-2 minuti in modo che l'olio smetta di schizzare.

Girate i peperoni dall'altra parte, facendo attenzione a non forarli. Coprite la padella con un coperchio e rimettetela sul gas. Friggere per altri 3-4 minuti. Lasciarla raffreddare nuovamente e girarla ancora una o due volte, a seconda della grandezza delle verdure.

Mentre i peperoni terminano la cottura, versare acqua bollente sui pomodori per 5 minuti, quindi raffreddarli bruscamente in acqua ghiacciata ed eliminare la buccia.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Friggere in una casseruola, scaldando l'olio vegetale, fino a renderlo morbido.

Tritare i pomodori pelati in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere pepe nero e aglio se lo si desidera. Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti.

Disporre i peperoni fritti su un piatto.

Riempiteli con la manja preparata, disponendo il suo spessore al centro. Servire caldo.

Questo piatto è incredibilmente gustoso se abbinato al pane normale: bianco o nero - vengono utilizzati per intingere la manja.

Oggi voglio proporvi una ricetta per una preparazione invernale semplice e molto gustosa: peperoni fritti con aglio. Il pepe è leggermente acido, moderatamente salato e dolce, e l'aglio e il prezzemolo lo completano perfettamente. Anche la marinata è molto gustosa. I peperoni fritti con aglio possono essere serviti come aggiunta ai secondi piatti. Questa preparazione si è dimostrata efficace nella mia famiglia, la preparo da più di 10 anni; I peperoni possono essere di qualsiasi colore; i peperoni gialli e rossi sono particolarmente gustosi. Si consiglia di assumere peperoni carnosi e non molto grandi. Provatelo, molto gustoso!

Ingredienti

Per preparare i peperoni fritti con aglio per l'inverno avrai bisogno di:
peperone - 12-14 pezzi .;
aglio - 2-3 spicchi;
prezzemolo - 7-10 rametti;
sale - 1 cucchiaino. ;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
aceto 9% - 60 ml;
acqua (acqua bollente) - quanto andrà nel barattolo;
olio vegetale per friggere.
Il calcolo degli ingredienti è dato per barattolo da 1 litro.

Fasi di cottura

Sciacquate il peperone e il prezzemolo sotto l'acqua corrente e metteteli in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.

Eliminate parte della coda da ogni peperone (se è secca o troppo lunga). Pungere ogni peperone su tutti i lati con un coltello o uno stuzzicadenti (circa 7-10 punture ciascuno) in modo che la marinata impregni l'interno del peperone.

Sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello (non finemente).

Scaldare bene la padella, aggiungere l'olio vegetale (circa 2-3 cucchiai), adagiare una parte dei peperoni (in uno strato) e friggerli a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura e leggermente forati. Importante!!! Assicurati di friggere i peperoni coperti, poiché potresti bruciarti le mani durante il processo di cottura. Frigge molto velocemente; quando lo girate non aprite troppo il coperchio, ma apritelo solo leggermente.
Quando la prima infornata di peperoni sarà pronta, mettetela in un barattolo e coprite con un coperchio di metallo.

Friggere una nuova partita di peperoni, metterli in un barattolo, mettere sopra un po' di aglio e un paio di rametti di prezzemolo. Riempite quindi il barattolo con peperoni fritti, prezzemolo e aglio fino alle “appendini” del barattolo. Fate bollire l'acqua e riempite il barattolo di pepe con acqua bollente fino al collo. Sigilla immediatamente il barattolo con un coperchio. Prendilo con un asciugamano e scuotilo delicatamente da un lato all'altro in modo che lo zucchero e il sale si sciolgano. Capovolgilo e avvolgilo per un paio di giorni. Poi mettilo in cantina.

I peperoni arrostiti con salsa all'aglio posti su un piatto grande saranno una piacevole sorpresa per molti. I suoi lati lucidi e l'odore brillante sono piuttosto appetitosi e susciteranno un genuino interesse sia caldo che freddo.

Quando si friggono le verdure intere, è possibile metterle sotto una leggera pressione e poi cuocere a fuoco lento un po': non dovrebbero scricchiolare al momento di servire. L'olio di girasole profumato non farà altro che rafforzare l'unione indistruttibile di aglio e peperone dolce, ma è meglio friggerlo in qualsiasi olio raffinato.

Per evitare che i commensali si sporchino le mani, potete mettere sugli steli delle carte arricciate multicolori.

Ingredienti

• peperone dolce 6-7 pz.
• aglio 3-4 spicchi
• acqua 50-70 ml
• olio vegetale 1 cucchiaio. l. + per friggere
• pepe nero macinato 1-2 pizzichi
• aneto 3 rametti
• prezzemolo 3 rametti

Preparazione

1. Preparare i peperoni. Utilizzare verdure fresche e sode di qualsiasi dimensione, varietà e colore. Lavalo. Asciugare con un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.

2. Metti la padella a fuoco alto. Riscaldalo bene. Aggiungi un po' di olio. Metti i peperoni preparati. Trasforma il fuoco a moderato. Coprite con un coperchio perché durante la frittura l'olio schizzerà. Friggere fino a doratura, 8-10 minuti.

3. Sbucciare l'aglio. Tagliare a pezzetti. Mettere in un mortaio. Aggiungere un pizzico di sale.

4. Girare periodicamente il peperone in modo che si dori uniformemente su tutti i lati.

5. Macinare l'aglio tritato con un pestello fino a formare una pasta d'aglio. Se non hai un mortaio, puoi grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine o passarli attraverso uno spremi-aglio.

6. Versare acqua bollita a temperatura ambiente e olio vegetale inodore sull'aglio tritato. Non utilizzare acqua calda, poiché l'aglio perderà gusto e aroma. Mescolata. Aggiungere sale a piacere e pepe macinato se necessario. A questo punto puoi sperimentare con le spezie.

Come si dice, un drink è la vita di tutti i giorni, ma uno spuntino è una vacanza! Nonostante il fatto che un antipasto (nella cucina francese - hors d'œuvre, entrée) sia un cibo servito prima del primo o del piatto principale, di solito è leggero e stimolante per l'appetito o, come è consuetudine, serve come pasto leggero separato con un aperitivo.

Una vasta scelta di snack freddi e caldi è disponibile in tutte le cucine del mondo, anche dove l'alcol è severamente vietato. Gli snack includono tutti i prodotti da cui vengono preparati altri piatti. Verdure, carne e pesce, pollame, funghi: viene utilizzato tutto.

Spuntini più familiari per noi: cetrioli sottaceto o sottaceto, varie verdure in salamoia, caviale rosso, caviale nero, caviale di melanzane d'oltremare o. E gli spratti!

In Bulgaria mi sono piaciuti molto gli snack, anche preparati fatti in casa a base di varie verdure. Il lecho di fama mondiale è composto da peperoni, pomodori e cipolle, oltre a tutti i tipi di additivi "nazionali".

In Bulgaria puoi spesso trovare uno spuntino appena preparato a base di peperoni (dolci o piccanti): aglio con pepe. Aglio e pepe cuociono molto velocemente. Tuttavia, viene mangiato ancora più velocemente.

Aglio con pepe. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

• Capsico 5-6 pezzi
• Aglio 3-4 spicchi
• Olio d'oliva 3 cucchiai. l.
• Prezzemolo 5-6 rametti
• Aceto di vino 1 cucchiaio. l.
• Spezie: sale, pepe nero assaggiare

1. Puramente per ragioni estetiche consiglio i peperoni dolci con frutto lungo. Tuttavia, il gusto non cambierà, soprattutto se si utilizzano peperoni normali di colore verde chiaro o peperoni grandi con frutti cubici. Naturalmente, se usate il peperoncino, il gusto sarà “un po’” diverso. Ad esempio, in Bulgaria a volte mangiamo aglio con pepe - peperoncino verde, preparato secondo questa ricetta, a seconda dell'umore e della rakia.

   Ingredienti: peperoni rossi, aglio, prezzemolo, aceto di vino, olio d'oliva, sale, pepe nero

2. Lavare i peperoni, tagliare il gambo ed eliminare tutti i semi. Dobbiamo cercare di non danneggiare il frutto stesso. A proposito, i semi volano fuori perfettamente quando si tocca il frutto.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Friggere il peperone nell'olio.
4. Quindi abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio. Cuocere i peperoni, girandoli spesso, per 20 minuti. È necessario che il peperone diventi morbido e perda una parte significativa della sua umidità. In realtà, quando il peperone viene “appiattito” e fritto, è pronto per ulteriori manipolazioni.
5. Togliere tutte le foglie dai rametti di prezzemolo ed eliminare i gambi. Sbucciare l'aglio.
6. Successivamente, è necessario tritare il prezzemolo e l'aglio in ogni modo possibile. Questo può essere fatto con un coltello, un frullatore o macinare in un mortaio. A proposito, non è necessario diventare troppo piccoli.

   Tritare il prezzemolo e l'aglio, aggiungere sale e pepe

7. Condire il composto di aglio e prezzemolo con sale e pepe nero macinato. Aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto di vino. Mescolare accuratamente. Successivamente, versare nel composto il restante liquido rimasto dopo aver fritto il peperone.