Piselli in scatola da cucinare a casa. Fagioli doppiamente sterilizzati

Saluti! E continuiamo il tema della preparazione dei nostri scantinati per l'inverno. E oggi vedremo come conservare pisello verde a casa. Qui tutti i vantaggi parlano da soli: si prepara velocemente, il gusto è molto più ricco di quello acquistato e un prodotto completamente ecosostenibile. Dopotutto, non aggiungeremo la chimica alla conservazione.

In inverno, può fungere da complemento necessario per e, ed è anche delizioso per mangiare barbecue o qualsiasi carne al forno con esso.

Ebbene, allo stesso tempo ci proteggeremo dai beni acquistati scadenti. Forse hai già visto barattoli di vetro con nuclei esfoliati in una soluzione torbida sugli scaffali dei negozi. E a volte i vermi possono persino nuotare lì. Naturalmente, ci sono anche produttori che hanno a cuore la loro reputazione e forniscono ai consumatori prodotti selezionati. Ma è comunque meglio tenere di riserva un paio di barattoli dei tuoi piselli fatti in casa.

Scopriamo come prendere i piselli per la conservazione.

1. Dovrebbe essere lattiginoso. Questo è quando i baccelli sono ancora giovani e morbidi, ei nucleoli stessi sono verdi e succosi, vorrai subito mangiarli. Questi nucleoli fanno esattamente al caso nostro. Perché hanno ancora una bassa concentrazione di amido, ma un'alta percentuale di zucchero, quindi nel cibo in scatola risultano morbidi, succosi e gustosi.
2. La cultura stessa deve provenire da varietà cerebrali.
3. Esistono due metodi di cottura: con e senza sterilizzazione. Esamineremo entrambi. Tuttavia, ti consiglio di far bollire prima i piselli in acqua naturale e di cuocere la salamoia separatamente. Quindi i kernel vuoti, scadenti e bug con worm appariranno nella prima birra. Sì, e la conservazione non risulterà torbida.

L'hai notato durante l'utilizzo tipi diversi conservante il colore dei piselli cambia. Ad esempio, quando si aggiunge l'aceto, rimane verde e in una marinata con acido citrico acquisisce una tinta giallastra.

Ingredienti:

• 600 g di piselli
• acqua - 1 litro
• sale - 50 gr
• zucchero semolato - 50 g
• acido citrico - 1 cucchiaino

1. Prima di tutto, dobbiamo sciacquare bene i frutti, rimuovere i chicchi scadenti e vuoti. Questa fase è particolarmente importante se hai acquistato frutta.

2. Quindi procedere alla cottura della marinata.

In anticipo, versare l'acqua nel bollitore e far bollire. Prendiamo un litro di acqua bollente, versiamo la stessa quantità di sale e zucchero e mettiamo la casseruola sul fuoco, portiamo a ebollizione la salamoia in modo che tutti i cristalli si dissolvano.

3. Versare i chicchi essiccati e selezionati nella marinata bollente.

Al momento della cottura non interferire con i piselli, basta agitare. Perché la pelle sottile diventa morbida quando viene bollita e può essere facilmente strappata. E tali frutti ispidi rovinano l'intero aspetto del cibo in scatola e la salamoia diventa torbida da loro.

4. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere la massa per 15-20 minuti. Quasi pronta.

La prontezza viene verificata in questo modo: prendi un chicco e provalo. Il nucleo dovrebbe già diventare morbido e la buccia non dovrebbe diffondersi.

5. Alla fine della cottura, versare 1 cucchiaino. limoni senza scivolo, mescolare e versare in barattoli sterilizzati, separando i chicchi dalla salamoia con una schiumarola.

È importante non aggiungere piselli nella parte superiore del barattolo di circa 1,5 cm, quindi riempire il nostro contenitore con la marinata bollente.

Chiudiamo il futuro cibo in scatola con coperchi sterili e lo mettiamo "sotto il bagno", dove il pezzo sarà sottoposto a sterilizzazione naturale con calore residuo per un altro giorno.

Come conservare i piselli per l'inverno senza aceto

Se non vuoi prendere aceto o limone, ecco una ricetta con l'aspirina. È anche un acido ed è anche ottimo per tenere a bada la crescita batterica e prevenire l'esplosione del barattolo.

Ma prima di utilizzare questa ricetta, assicurati che tutti nella tua famiglia possano tollerare l'acido acetilsalicilico.

Per 1 kg di piselli:

• 1 litro di acqua bollente
• 2 cucchiai sale,
• 2 cucchiai Sahara,
• acido acetilsalicilico per barattolo da 0,5 litri da 0,5 compresse.

1. Laviamo i chicchi e li riempiamo d'acqua in modo che li nasconda completamente. Lasciate cuocere sul fuoco per 15 minuti.

Se hai piselli molto giovani, è sufficiente meno tempo. Cerca di rimuovere la schiuma se si forma e mescola molto delicatamente frutto maturo non è scoppiato. Per ora è meglio togliere del tutto il cucchiaio e mescolare la frutta agitando la padella.

2. Scartiamo i chicchi in uno scolapasta e prepariamo la marinata.

3. Per 1 litro di acqua bollente mettere 2 cucchiai. sale e lo stesso zucchero granulare. Bollire per scioglierli e aggiungere i piselli. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

4. In barattoli sterilizzati, un po' al di sotto della parte superiore, adagiare i chicchi con una schiumarola o un colino. E aggiungi 1 compressa di aspirina per barattolo da 0,5 litri. Quindi, se hai un litro, allora hai bisogno di 2 compresse.

5. Riempi il nostro pezzo con salamoia calda. Per evitare che il barattolo si crepi a causa degli sbalzi di temperatura, bisogna appoggiarlo sulla lama di un coltello, assorbirà il calore residuo.

6. E immediatamente ruotiamo l'intero contenitore con i coperchi. Lo giriamo sulla gola e lo mettiamo via "sotto una pelliccia", dove ci stiamo già rinfrescando, e.

Una ricetta semplice per la raccolta con il 9% di aceto, come in un negozio

Se non a portata di mano essenza di aceto, quindi ottimo e 6-9% di aceto. Alcune casalinghe sono felici di usare l'invecchiamento delle mele. Sono affari vostri. Ma a piacere, questo pisello risulta come uno acquistato in negozio.

Ingredienti per 2 kg di piselli novelli:

• 7 vasetti sterili da mezzo litro
• 2 litri di acqua
• 2 cucchiai sale
• 2 cucchiai con un mucchio di zucchero
• 3 cucchiai aceto al 9%.

1. Versare immediatamente i chicchi lavati in barattoli sterili.

2. Versare 2 litri di acqua nella padella e aggiungere 2 cucchiai. sale e zucchero.

3. Sul pavimento barattolo da litri aggiungere mezzo cucchiaio di aceto. Può essere aggiunto direttamente alle banche stesse.

4. Metti la marinata sul fuoco, quando bolle versala nei contenitori e copri con i coperchi. I coperchi devono essere bolliti in anticipo.

5. Metti un asciugamano in una padella larga.

E noi esponiamo il nostro contenitore di vetro con i piselli.

Riempiamo acqua calda, non raggiungendo il bordo di tre centimetri. Accendiamo il fuoco e dopo l'ebollizione sterilizziamo per circa un'ora.

6. Se la salamoia evapora un po 'durante il processo di ebollizione, aggiungi acqua bollente in modo che il barattolo sia pieno fino in cima.

7. Chiudi gli spazi vuoti con i coperchi e girali.

Lasciare per un giorno sotto strati di panno caldo. Prima di abbassare i piselli per la conservazione nel sottosuolo, controlliamo che il coperchio non presenti perdite e vediamo se all'interno è apparsa della schiuma. Se è apparso all'improvviso, devi aprire il barattolo, scolare la salamoia dal barattolo, sciacquarlo e versare nuovamente la marinata.

Come cucinare i piselli senza sterilizzazione

Mi è piaciuta un'altra meravigliosa opzione per preparare una pentola per l'inverno a casa. Include diversi cucchiai di essenza di aceto.

Composto:

• 1 litro d'acqua
• 2 cucchiai Sahara,
• 1,5 cucchiai sale,
• 600 g di piselli
• 1,5 cucchiaini Essenza di aceto al 70%.

1. Riempi i frutti con acqua naturale e metti a bollire. Dovrebbe bollire per 10 minuti.

2. Quindi scolare l'acqua e trasferire i nucleoli nella marinata.

3. Riempi la casseruola con 1 litro d'acqua, aggiungi 2 cucchiai lì. zucchero semolato e 1,5 cucchiai. sale. Facciamo bollire la marinata e abbassiamo i nostri piselli bolliti.

4. Lascia bollire per altri 10 minuti e aggiungi l'aceto.

5. Versare immediatamente il nostro grezzo in barattoli sterili e arrotolarlo con una normale chiave. Usiamo solo coperchi bolliti.

Quindi, in generale, puoi facilmente fare scorta di piselli in scatola per l'inverno. Costa meno che comprarlo in negozio. Dopotutto, anche se non hai il tuo giardino, puoi comprare i suoi frutti al mercato.

In stagione, un chilogrammo di questi chicchi non è molto costoso e puoi chiuderne 3 o 4 barattoli. Mi piacerebbe sentire la tua opinione sulla conservazione.

I piselli sono un ottimo ingrediente per cucinare primi e secondi piatti, insalate. Tuttavia, non è necessario acquistarlo nel negozio. Facile da cucinare piselli in scatola a casa per l'inverno con le proprie mani. La conservazione può essere effettuata con o senza sterilizzazione. Le foto e le video ricette proposte descrivono passo dopo passo come mettere sottaceto i baccelli di piselli o cucire i piselli sbucciati. Inoltre, le casalinghe moderne torneranno sicuramente utili istruzioni dettagliate sulle regole per congelare i piselli a Freddo inverno.

Come conservare i piselli in barattoli a casa - una ricetta con foto passo passo

Salvare qualità gustative piselli e garantire facilità d'uso per insalate e zuppe in inverno possono essere utilizzati vari additivi. Al massimo ingredienti semplici usati nella cucitura includono sale e aceto. Aiutano a eliminare i danni al pezzo e a darlo gusto originale. Puoi imparare come fare la conservazione dei piselli con tali additivi prossima ricetta.

Ingredienti per la conservazione dei piselli in vasetti da mezzo litro

• piselli in baccello - 2-3 kg;
• sale - 1 cucchiaino ciascuno per 1 barattolo;
• aceto - 1/2 cucchiaino ciascuno per 1 banca.

Ricetta conservazione graduale piselli in barattoli a casa

Come chiudere i piselli in scatola a casa - ricette con foto e video

Puoi usare i piselli per la cucitura insieme ai baccelli. Allo stesso tempo, capire come conservare tali ingredienti e come darli gusto speciale, non è affatto difficile. Ad esempio, la seguente ricetta descrive in dettaglio come chiudere i baccelli di piselli in barattoli con miele e pepe per ottenere un'aggiunta piccante ad insalate, primi e secondi piatti.

Elenco degli ingredienti per aggraffare i piselli interi in casa

• piselli - 700-800 g (per 2 lattine);
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua - 2 cucchiai;
• miele - 1,5 cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai;
• zucchero: un pizzico;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• fiocchi peperoncino- 1 cucchiaino

Ricetta fotografica per aggraffare i piselli nei baccelli a casa

Video ricetta per conservare i piselli interi in casa

Non tutte le hostess sanno come conservare i piselli in modo che non siano solo piccanti, ma anche non diversi da quelli acquistati in negozio. La seguente ricetta video ti aiuterà a conoscere tutte le caratteristiche del rotolamento dei piselli verdi per l'inverno a casa.

Piselli in scatola a casa per l'inverno: una ricetta con istruzioni fotografiche

La semplice conservazione delle verdure, i legumi per l'inverno ti permettono di cucinare deliziosi piatti con ingredienti originali. Per ottenere l'integratore vitaminico più insolito per stufati, insalate, puoi usare i piselli. Si arrotola perfettamente, sia senza l'aggiunta di altri ingredienti, sia conserva perfettamente il suo gusto quando si utilizza una piccola quantità di carote, peperoncini piccanti. Vedi la ricetta qui sotto per come fare marinata piccante per i piselli e arrotolare bene.

L'elenco degli ingredienti per la ricetta dei piselli in scatola per l'inverno a casa

• piselli - 400-500 g (per 1 barattolo);
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto - 1 cucchiaio;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aneto - 2 rametti;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• peperoncino tritato - 1 cucchiaino;
• carote - a piacere.

Istruzioni fotografiche per la ricetta dell'inscatolamento raccolto invernale a casa dai piselli

Piselli sottaceto verdi per l'inverno a casa - foto passo passo ricetta

Puoi preparare i piselli per l'inverno sia senza baccello che con baccello. La seconda opzione è la migliore per casalinghe indaffarate che non sanno chiudere i piselli in barattolo in modo facile e veloce. Nella seguente ricetta, arrotoliamo a casa i baccelli di piselli con varie spezie piccanti.

Ingredienti per decapare i piselli per il freddo invernale a casa

• piselli - 500 g;
• peperoncino - 1/3 parte;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• aceto - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaino

Una ricetta passo-passo per aggraffare i piselli in salamoia per l'inverno a casa

Deliziosi piselli in salamoia in barattoli a casa senza sterilizzazione - ricetta fotografica

Ogni casalinga può preparare piselli in salamoia con un piacevole aroma di erbe. Per fare questo le basta preparare una marinata a base di menta e semi di finocchio. Informazioni su come creare combinazione sorprendente condimenti e dare i soliti piselli gusto straordinario e aroma, lo dirà la prossima ricetta.

Elenco degli ingredienti per i piselli sott'aceto fatti in casa in barattoli

• piselli - 500 g;
• menta - 2-3 rametti;
• semi di finocchio - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 0,5 cucchiaini

Ricetta fotografica per aggraffare i piselli in barattoli senza sterilizzazione a casa

Come congelare i piselli per l'inverno - ricetta passo passo con foto

Preparati per l'uso in inverno, i piselli verdi facilitano la creazione dell'estate capolavori culinari anche durante il freddo intenso. E la corretta preparazione dell'ingrediente aiuterà a preservarne le vitamine ea prevenire danni al prodotto durante la conservazione. La seguente ricetta passo passo ti spiegherà come congelare i piselli in modo rapido e corretto.

Ingredienti per congelare i piselli per l'inverno

• piselli - 1-1,5 kg.

Una ricetta fotografica passo passo per congelare i piselli interi per il freddo invernale

Dopo aver esaminato le ricette di foto e video proposte per aggraffare, congelare i piselli, puoi trovare molto opzioni interessanti il suo semplice conservazione in inverno. Ad esempio, puoi chiudere i piselli in scatola a casa in barattoli o preparare piselli in salamoia con spezie. Inoltre, le hostess forniranno informazioni utili sulle caratteristiche dei baccelli di piselli senza sterilizzazione.

I piselli sono molto nutrienti e prodotto nutrizionale, che ha aiutato le persone a far fronte alla fame diversi millenni fa. Tale popolarità dei piselli è dovuta al fatto che coltivarlo non è difficile. Inoltre, può essere utilizzato per prepararne molti vari piatti, insalate e antipasti.

piselli freschi

IN caldo estivo Non voglio davvero caricare il mio stomaco con cibi ricchi di proteine. Ecco perché gli esperti raccomandano di mangiare piselli soprattutto in questo momento. IN fresco satura bene il corpo umano, gli dà molta energia e forza. Ciò è dovuto al fatto che contiene molte proteine ​​\u200b\u200bvegetali, che vengono perfettamente assorbite insieme ai carboidrati.

prodotto in scatola

I piselli in scatola divennero popolari solo nella seconda metà del XIX secolo. Tale lavorazione di un prodotto fresco ha permesso di preservarne il gusto e le qualità nutrizionali per un tempo piuttosto lungo. lungo termine. Da allora piselli in scatolaè parte integrante delle insalate delle feste, o meglio varie zuppe, gulasch e persino contorni. A proposito, questo prodotto molto spesso servito a cena sotto forma autopiatto. Può essere consumato con carne, pesce, pollame, verdure, ecc.

piselli fatti in casa

Se hai ricevuto un buon raccolto di piselli, per la sua sicurezza ti consigliamo di conservarlo per l'inverno. Strumento questo processo abbastanza semplice. Dopotutto, ciò non richiede l'acquisto di ingredienti costosi e la dedica di molto tempo. Per verificarlo, immaginiamo passo dopo passo come si conservano i piselli.

Quindi, per implementare la ricetta, abbiamo bisogno di:

Il processo di preparazione di piselli e salamoia

Pochi lo sanno, ma ci sono parecchi modi per raccogliere i piselli per l'inverno. Innanzitutto, dovrebbe essere sbucciato e messo in una ciotola profonda. prodotto baia bevendo acqua, sale e zucchero fine vengono aggiunti ad esso. Dopo aver mescolato i componenti con un cucchiaio, vengono messi sul fuoco e portati rapidamente a ebollizione.

Dopo aver ridotto al minimo il fuoco, i piselli vengono lessati per circa 20 minuti. Successivamente, viene gettato in uno scolapasta. La salamoia accumulata nella vasca viene filtrata attraverso una garza multistrato e si ottiene un liquido pulito e trasparente.

Come conservare?

Per conservare i piselli è necessario utilizzare piccoli vasetti di vetro con tappo a vite. Vengono sterilizzati, quindi viene steso il prodotto precedentemente lavorato, che viene immediatamente versato con salamoia (fino al collo).

Dopo aver coperto i contenitori riempiti con i coperchi (senza torcerli), vengono posti sul fondo di una padella poco profonda, dove viene prima adagiato un canovaccio di cotone. Dopodiché, così tanto viene versato nei piatti acqua calda in modo che raggiunga solo le spalle delle lattine. Ciò è necessario affinché durante l'ebollizione il liquido non arrivi ai piselli.

Portando a ebollizione l'acqua nella pentola, ridurre al minimo il fuoco. In questa forma, i piselli vengono fatti bollire per circa 20-25 minuti.

Alla fine i vasetti vengono tolti dalla padella e subito attorcigliati con i coperchi. Capovolgendo i contenitori, vengono lasciati in questa forma fino al completo sgocciolamento.

Un altro modo per conservare

Piselli in scatola a casa diversi modi. L'opzione più semplice ed economica è stata presentata alla tua attenzione un po 'più in alto. Se vuoi conservare un prodotto del genere per di più a lungo, quindi dovrebbe essere preparato in modo leggermente diverso. Come esattamente, lo diremo un po 'di più.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• piselli verdi sbucciato - circa 650 g;
• acqua potabile - circa 1 litro;
• sale da cucina medio - un cucchiaio e mezzo grande;
• zucchero semolato - un cucchiaio e mezzo grande;
• acido citrico - 4 g.

Metodo di cottura

Affinché i piselli raccolti per l'inverno resistano a lungo e allo stesso tempo conservino tutte le loro qualità, il processo di sterilizzazione deve essere lungo. Per cominciare, devi inviare prodotto fresco scottatura, dopo averlo ripulito dalla buccia (baccelli). Per fare questo, i fagioli preparati vengono versati in uno scolapasta, quindi immersi in acqua bollente e conservati per circa 10 minuti. Successivamente, i piselli vengono lavati sotto il rubinetto, mescolando intensamente con le mani. In partenza prodotto finito a parte, devi aspettare che tutta l'umidità in eccesso sia defluita da esso. Nel frattempo, puoi fare la marinata.

bollito bevendo acqua, vi si versano zucchero fine e sale da cucina di media grandezza. Dopo aver mescolato gli ingredienti, ridurre il fuoco e aggiungere immediatamente l'acido citrico. Successivamente, la salamoia viene rimossa dalla stufa e leggermente raffreddata.

Avendo preparato e prodotto a base di fagioli, e la marinata, i piselli vengono disposti in barattoli di vetro ben lavati e sterilizzati, quindi immediatamente versati con salamoia. Allo stesso tempo, il prodotto stesso dovrebbe occupare poco più della metà del barattolo e tutto il resto dovrebbe cadere nella marinata (puoi farlo a metà).

Dopo che tutti i contenitori sono stati riempiti, vengono posti sul fondo di una grande casseruola, dove viene messo in anticipo un canovaccio. Successivamente, l'acqua potabile viene versata nei piatti (fino alle spalle delle lattine) e si accende un piccolo fuoco. Portando a ebollizione il liquido, il contenuto della padella viene fatto bollire per 2-3 ore.

Trascorso il tempo, i barattoli vengono rimossi e immediatamente chiusi con i coperchi. Capovolgendoli, i piselli in scatola vengono lasciati da parte per diverse ore. Successivamente, viene pulito in una stanza buia e leggermente fresca.

Vantaggi del prodotto

Ora sai come conservare i piselli. I vantaggi di questo prodotto sono innegabili. Nella medicina alternativa è sempre stato considerato un rimedio per la cura di reni e fegato, oltre che per la prevenzione del beriberi. Questo effetto è promosso grande quantità sali alcalini e proteine ​​vegetali presenti nei legumi.

Quali altre proprietà hanno i piselli? I piselli in scatola aiutano a sbarazzarsi dei postumi di una sbornia, migliorano il sonno e alleviano la fatica. La purea di questo prodotto ha proprietà diuretiche. Si consiglia di utilizzare questo piatto per la deposizione di calcoli renali ed edema.

Gli esperti notano che il prodotto in questione ha un effetto anti-sclerotico. Promuove l'escrezione di radionuclidi, riduce la probabilità di sviluppare ipertensione, il verificarsi di infarto e malattie oncologiche. Quando esso uso regolare l'invecchiamento della pelle rallenta.

Che piatto cucinare?

A cosa servono i piselli in scatola? Le ricette per i piatti con questo prodotto dovrebbero essere note a tutte le casalinghe. Considera un metodo passo-passo su come farlo rapidamente e facilmente zuppa saporita con piselli verdi. Per questo abbiamo bisogno di:

Processo di cottura

La zuppa di piselli è molto veloce e piatto gustoso, per la cui preparazione non avrai bisogno di molto tempo. Per preparare una cena del genere per la tavola della famiglia, devi acquistare pancetta di maiale, prosciutto o pancetta. Dovrebbero essere ben lavorati, tagliati in piccoli pezzi, e poi mettere in una padella e soffriggere leggermente nel suo stesso grasso.

Dopo prodotto a base di carne diventa rosso, aggiungere la cipolla o cipolla verde e anche tritato peperone. Dopo aver fritto nuovamente tutti gli ingredienti, vengono disposti in una casseruola e versati con acqua potabile. In questa forma, gli ingredienti vengono portati a ebollizione e fatti bollire per 10 minuti.

Non appena il brodo è saturo degli aromi delle carni affumicate, vengono aggiunti i piselli in scatola insieme alla salamoia. Dopo aver condito la zuppa con le spezie (a piacere ea piacere), si fa bollire a fuoco basso ancora per qualche minuto. Successivamente, viene tolto dal fuoco e lasciato sotto un coperchio aderente per ¼ ore.

Come presentare ai familiari?

Dopo che la zuppa di piselli è stata infusa sotto il coperchio, viene adagiata su piatti, quindi condita con erbe tritate e aglio finemente grattugiato. Cospargendo il brodo con succo di limone, viene subito servito in tavola insieme a una fetta di pane.

Oltre a una zuppa deliziosa e nutriente, è possibile preparare altri piatti utilizzando piselli in scatola. Maggior parte insalata popolare con l'uso di un tale prodotto è l'insalata Olivier.

I piselli sono una delle leguminose più apprezzate e diffuse non solo nel nostro Paese, ma in tutto il mondo. Ciò è facilitato dalla mancanza di pretese, dalla precocità e dalla resa del raccolto, oltre che dall'alto il valore nutrizionale fagioli raccolti. Già nell'età del bronzo si sapeva raccogliere ed essiccare i frutti dei legumi selvatici.

Oggi i piselli sono riconosciuti come un deposito di proteine, fibre, zuccheri e vitamine. I piselli maturi contengono fino al 35,7% di proteine, mentre i frutti sono una volta e mezza più calorici di. Non per niente i piselli sono chiamati dolci, perché al momento della maturità tecnica accumula circa il 4,8-7% di zucchero, parecchio acido ascorbico, vitamina PP, carotene e vitamine del gruppo B. Inoltre, sodio e potassio, fosforo sono presenti nei piselli succosi, ferro e calcio, amminoacidi essenziali, proteine ​​e fibre.

Nelle condizioni attuali, i piselli coltivati ​​\u200b\u200bdalle imprese agricole non vengono solo essiccati, ma ne derivano anche congelati, in scatola, farina e altri prodotti.

Ma come essiccare, mettere in salamoia e congelare i piselli a casa? A seconda della struttura del fagiolo si distinguono le varietà sgusciate e zuccherine. I gusci del baccello di piselli sgusciati diventano rigidi man mano che maturano, poiché all'interno si forma uno strato simile alla carta oleata o alla pergamena. I piselli zuccherini possono essere mangiati insieme a succose scapole, non meno utili dei frutti della pianta.

I piselli maturi, man mano che perdono umidità e si seccano, acquistano una superficie rugosa, ma esistono anche varietà che una volta essiccate mantengono la morbidezza e la forma arrotondata.

Oggi il verde è fresco e piselli secchi- parte integrante della dieta di molte famiglie russe. Come prepararsi per i piselli invernali coltivati ​​\u200b\u200bsul tuo appezzamento?

Come essiccare i piselli a casa?

Per ottenere piselli di alta qualità, che vengono utilizzati per cucinare zuppe, purè di patate e altri piatti, raccolgono i frutti della maturazione della cera che non hanno avuto il tempo di indurirsi. In modo che i piselli non perdano proprietà utili, l'asciugatura dovrebbe essere iniziata entro e non oltre 5-6 ore dalla raccolta. Ma prima di essiccare i piselli in casa, li sbucciano, li smistano, togliendo i piselli che non si sono formati o danneggiati dai parassiti.

Poi piselli:

• sbollentare per 1-2 minuti per fissare un bel colore verde e mantenere la consistenza cremosa dei piselli;
• raffreddare velocemente sotto acqua corrente o con ghiaccio in pezzi;
• sbollentato di nuovo e raffreddato di nuovo;
• asciugare e stendere su una teglia in uno strato sottile.

In casa è necessario essiccare i piselli in forno o essiccatore elettrico in due o tre dosi, per 2-4 ore, cercando di scaldare il meno possibile le materie prime delicate. La temperatura ideale è di 40-50°C. Tra le sessioni di permanenza in forno, i piselli vengono conservati per 3-4 ore a temperatura ambiente. Man mano che si asciuga, la temperatura di essiccazione può essere aumentata a 60–65 °C, assicurandosi che i piselli non si spezzino e abbiano un colore uniforme.

Meno umidità rimane all'interno dei piselli densi, più lunga sarà la loro durata.

Se si osserva la tecnologia, i piselli raccolti per l'inverno manterranno un colore verde intenso e i piatti da esso risulteranno gustosi e salutari.

Se non si raccolgono per l'essiccazione piselli giallastri verdi, ma già quasi maturi, il prodotto finale risulterà più grossolano, amidaceo, ma abbastanza adatto alla cottura. zuppe nutrienti, fare cereali e altri contorni.

Dai piselli essiccati in casa si ricava un'ottima farina, dalla quale si può cuocere il pane, fare velocemente condimenti per zuppe e salse.

Come conservare i piselli secchi in casa? Dal momento che sono i fagioli secchi che più spesso attirano i parassiti, preparati per conservazione a lungo termine i piselli vengono versati in contenitori di vetro con coperchi ben macinati. È meglio mettere i barattoli di piselli in un luogo fresco e asciutto dove il cereale non entrerà in contatto con i raggi del sole. Di tanto in tanto, i piselli vengono scossi e ispezionati per insetti e muffe.

Come congelare i piselli nel modo giusto?

I piselli succosi e ben formati sono adatti al congelamento.

• Se i chicchi di zucchero sono destinati alla lavorazione, è possibile congelare sia i singoli piselli che i baccelli interi.
• Se sul sito crescono piselli sgusciati, prima di congelare i piselli in casa, devono essere liberati dalle scapole.

Per preparare i piselli per l'inverno, e rimangono succosi e sani come in giardino, i fagioli vengono sbucciati, smistati, assicurati di sbollentare e raffreddare per 1-2 minuti, versando acqua ghiacciata. Questo vi permetterà di non perdere il colore verde dei piselli e di preservarne consistenza e gusto. Quando i piselli si raffreddano, vengono stesi su tovaglioli di carta e asciugati accuratamente.

Sparsi su pallet o teglie, i fagioli teneri vengono congelati, questo eviterà che i singoli piselli si attacchino e formino un grumo informe. E già congelati in casa, i piselli vengono versati in sacchetti o contenitori per la successiva conservazione nel congelatore.

Se imballate subito i piselli in sacchi e contenitori, di tanto in tanto, fino al completamento del processo di congelamento, i contenitori vengono estratti e scossi, rompendo le zolle risultanti.

I piselli succosi di zucchero sono anche congelati in baccelli a casa. Per fare questo, i fagioli vengono smistati, lavati, il picciolo viene rimosso e fibre grossolane collegare le ante. Se lo si desidera, i baccelli possono essere tagliati in 2-3 parti. Quindi le materie prime preparate vengono sbollentate in uno scolapasta per 2-3 minuti e raffreddate con cubetti di ghiaccio o acqua corrente. È importante raffreddare e asciugare bene i piselli in modo che non rimangano tracce di umidità su di essi. E i baccelli verdi già preparati sono disposti in sacchetti o contenitori, ben chiusi e riposti congelatore, dove i piselli raccolti per l'inverno possono essere conservati per 6-8 mesi senza perdere il loro gusto e le loro qualità utili.

Piselli in scatola al naturale

I piselli preferiti da tutti, senza i quali non possono fare insalate delle feste e contorni di tutti i giorni, possono essere preparati propria cucina da materie prime raccolte su un terreno personale. I piselli sbucciati e selezionati vengono lessati per mezz'ora prima di essere inviati ai barattoli, quindi l'acqua viene scolata, le verdure vengono essiccate e, distribuite in contenitori di vetro, versate con salamoia bollente.

Per riempire un litro d'acqua occorrono 10 grammi di sale e la stessa quantità di zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite al liquido, ad esempio una foglia di ribes o prezzemolo. I barattoli pieni vengono sterilizzati. Insieme ai piselli si possono conservare in questo modo i chicchi di mais, le fette di carota e gli asparagi.

È meglio conservare i piselli a casa nel seminterrato o in frigorifero.

Piselli in salamoia per l'inverno

Per marinare raccolto dai letti per l'inverno, viene sbucciato e fatto bollire per 30 minuti.

I piselli così preparati vengono distribuiti in vasetti e versati con la marinata bollente, che richiederà 1 litro d'acqua, 30-40 grammi sale da tavola, 15-20 grammi di zucchero e 100 ml di aceto al 9%. Dopo aver riempito i barattoli, vengono sterilizzati e inviati a luogo fresco per magazzino.

Come marinare i piselli a casa?

Prima di salare i piselli oi baccelli interi in casa, i piselli raccolti vengono lavati in acqua corrente, se necessario le parti grossolane vengono sbucciate o tagliate dai baccelli. Prima della salatura i piselli, a seconda del grado di maturazione e del metodo di conservazione prescelto, vengono bolliti per 5-10 minuti, quindi raffreddati e distribuiti su banche pulite. Le verdure preparate vengono versate con salamoia calda in modo che 300 grammi di sale per 1 kg di piselli.

Aggiungeranno fette di aglio, un po 'di pepe e altre spezie spuntino originale A piatti di carne gusto piccante e brillante.

Ora i contenitori possono essere chiusi e, dopo il raffreddamento, inviati al frigorifero per la conservazione.

Piselli in scatola per l'inverno - video

Se ami i piselli o, ad esempio, li aggiungi spesso alle insalate, allora devi assolutamente preparare la preparazione che ti offriremo oggi. Questo sarà il massimo diverse varianti preparazioni di piselli verdi.

Un segnalibro del genere è buono perché costa molto tempo e non viene utilizzato così tanto alla volta, quindi durerà a lungo. Soprattutto se decidi di cucinare una porzione doppia o tripla. Immagina, non devi più comprare i piselli nel negozio!

Principi generali di preparazione

Devi ricordare che i piselli lo sono legume, il che le rende facile far saltare in aria anche una lattina arrotolata. Per evitare che ciò accada, assicurati di seguire tutti i consigli che ti aspettano nelle ricette, così come dopo di loro.

È importante sapere che i barattoli devono essere capovolti per raffreddarsi. Poiché è impossibile riempire il contenitore al 100%, si forma aria incredibilmente calda tra il coperchio e la marinata, che può facilmente strappare il coperchio.

Assicurati di sterilizzare i barattoli per evitare vari problemi e incomprensioni in futuro. Ti consigliamo di prendere sul serio la sterilità, usando anche la soda nel lavandino.

Come fare i piselli in scatola fatti in casa

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Come cucinare:

Suggerimento: se vuoi, puoi mettere sott'aceto piselli e baccelli.

Fagioli doppiamente sterilizzati

Questa ricetta è per coloro che prendono molto sul serio la sterilità. Riempiremo di piselli barattoli già sterilizzati, per poi sterilizzarli nuovamente sul fornello.

Quanto tempo - 4 ore e 25 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 44 calorie.

Come cucinare:

1. Mondate i fagioli dai baccelli, sciacquateli e versateli in una ciotola;
2. Versa abbastanza acqua e lascia fermentare per tre o quattro ore;
3. A questo punto portare ad ebollizione la quantità d'acqua indicata nella ricetta in un recipiente adiacente;
4. Aggiungi lì l'acido citrico e diluiscilo;
5. Scolare i piselli in uno scolapasta e versarli in acqua bollente;
6. Cuocere per qualche minuto, quindi versare in un colino o ancora in uno scolapasta;
7. Attendere che l'acqua si scarichi e distribuire i fagioli nei vasetti;
8. Aggiungi piselli neri e chiodi di garofano a ciascuno dei contenitori;
9. Portare a ebollizione un altro litro d'acqua con sale e zucchero;
10. Versare la marinata calda sui piselli e arrotolare con una chiavetta.

Suggerimento: puoi avvitare i barattoli con i normali coperchi, ma è necessario verificarne l'integrità capovolgendo ogni barattolo più volte.

Segnalibro con l'aggiunta di un importante conservante

Se temi che la conservazione dei piselli fallisca, prepara una ricetta in cui l'aceto è incluso nella marinata, come, ad esempio, in questo segnalibro. Ti auguriamo successo, ci riuscirai sicuramente!

Quanto tempo - 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 36 calorie.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere metà del sale e la stessa quantità di zucchero;
2. Portare a bollore e unire i piselli sbucciati, lavati e setacciati;
3. Cuocilo per tre o quattro minuti;
4. Quindi scolare in uno scolapasta e risciacquare acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Allo stesso tempo, è imperativo conservare il brodo di piselli;
5. Disporre i fagioli nei barattoli, mettere da parte;
6. Filtrare il brodo e aggiungere i resti di sale e zucchero, dare fuoco;
7. Portare di nuovo a ebollizione, versare l'aceto;
8. Mescolare e versare nei barattoli;
9. Metti uno straccio in una pentola capiente e mettici sopra i barattoli;
10. Riempi d'acqua in modo che raggiunga le "spalle" e accendi il fuoco;
11. Portare a ebollizione e sterilizzare per 15-20 minuti, quindi arrotolare;
12. Rimuovi i segnalibri finiti in coperte calde capovolte fino a quando non si raffreddano completamente.

Suggerimento: è importante posizionare una salvietta o una garza sul fondo del contenitore in modo che il vetro non entri in contatto con la padella, altrimenti c'è il rischio che i barattoli scoppino a causa dell'alta temperatura.

Inscatolamento di tre ore di piselli

Ancora una volta, una ricetta per coloro che prendono sul serio la sterilizzazione. Questa volta, il processo richiederà tre (!) ore, quindi non hai dubbi che i piselli andranno a male.

Quanto tempo - 3 ore e 35 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 33 calorie.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua nel contenitore e accendere la stufa;
2. A fuoco basso Bollire;
3. Durante questo tempo sbucciare i piselli, lavarli in uno scolapasta e separarli;
4. Versare in acqua bollente e cuocere per tre minuti;
5. Dopodiché scolateli nuovamente in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda per fermare la cottura;
6. Quindi, spargi i fagioli su barattoli pre-sterilizzati;
7. Portare a ebollizione a fuoco basso la quantità di acqua indicata nella ricetta;
8. Aggiungere sale e zucchero, acido citrico;
9. Mescolare fino alla completa dissoluzione degli ingredienti sfusi;
10. Versare i piselli con la marinata finita e mettere i barattoli nella padella;
11. È importante ricordare che il fondo del contenitore deve essere coperto con un asciugamano o altro telo (anche garza);
12. Versare l'acqua tra i barattoli lungo le "spalle" dei barattoli e portare a ebollizione;
13. D'ora in poi far bollire per tre ore, aggiungendo acqua se necessario. Ma l'acqua deve essere bollente, o almeno calda;
14. Quando il tempo passa, prendi le lattine, arrotolale e "sotto una pelliccia".

Suggerimento: se aggiungi acqua fredda durante la sterilizzazione, i barattoli potrebbero scoppiare.

Piselli conservati in succo di pomodoro

Molto ricetta insolita piselli in scatola. Riempiremo i fagioli con il succo di pomodoro. Il risultato è un insolito segnalibro che può essere utilizzato anche come uno spuntino completo, perché non è necessario lavare i piselli, così come scolarli.

Quanto tempo - 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 50 calorie.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco per portare a ebollizione;
2. Salare l'acqua bollente e versarvi dentro i fagioli puliti e selezionati;
3. Far bollire per 3-4 minuti, non di più, perché possono bollire;
4. Trascorso il tempo, scolare in uno scolapasta e risciacquare acqua fredda in modo che i piselli smettano di cuocere;
5. Dividi i fagioli in barattoli, parti;
6. Versare il succo di pomodoro in una casseruola e portarlo a ebollizione a fuoco medio;
7. Versare i piselli, coprire con i coperchi;
8. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e portare ad ebollizione;
9. Sterilizzare per un'ora, quindi chiudere con i coperchi e mettere a fuoco per un corretto raffreddamento.

Suggerimento: invece succo di pomodoro si può usare la polpa tritata pomodori freschi. Sarà finita gusto casalingo e ancora più vantaggi!

Per far sì che tutto risulti sterile, e alla fine nulla si deteriori, vi consigliamo di sterilizzare i vasetti due volte. Cioè, prima versa i piselli in barattoli già sterilizzati e preferibilmente lavati con la soda. Quindi sterilizzare nuovamente in una casseruola, il cui fondo deve essere coperto con una garza o un asciugamano. A proposito, se salate quest'acqua, la temperatura dell'acqua sarà più alta e, di conseguenza, la sterilizzazione sarà più efficace.

Se vuoi conservare i piselli importo massimo tempo, assicurati di aggiungere un po 'alla salamoia acido citrico o aceto. Ma qui vale la pena sapere che il gusto dei piselli può cambiare da questo. Sentiti libero di aggiungere se ti piace questo sapore. Il cibo in scatola contenente questi ingredienti può resistere per anni.

Coltivi ortaggi, fiori, bacche, frutti, radici in giardino? Allora devi avere piselli fatti in casa. I giardinieri consigliano di rimuovere i baccelli l'ottavo giorno dopo la fioritura e ti consigliamo di deporre il cibo in scatola lo stesso giorno. È allora che hanno un sapore migliore.

Ricorda che il cibo in scatola è meglio arrotolato barattoli di vetro. Dopotutto, solo in un contenitore del genere puoi vedere tutto ciò che accade all'interno. Questo è importante, perché se i piselli diventano torbidi, è severamente vietato utilizzarlo anche a condizione di trattamento termico.

Immagina di avere piselli in scatola fatti in casa e di non aver più bisogno di acquistarli. Ok, vero? Per fare questo, dovrai provare un po 'e mettere da parte alcune ore del tuo tempo per fornirti una tale preparazione. Buona fortuna!