Salatura e conservazione dei funghi al latte. Perché è importante maneggiare con cura i funghi? Mantenere la temperatura ottimale
Un buon raccolto è sempre buono. Non importa: coltivato con le proprie mani o raccolto, come funghi o bacche, in una foresta vicina.
Ma poi sorge il problema successivo: come salvare il raccolto? È un peccato quando si spendono tempo e fatica ei funghi sono salati e non ne vale la pena. C'è della muffa nel contenitore o, a giudicare dalle bolle d'aria e dall'odore aspro, c'è una fermentazione attiva. Come conservare a lungo i funghi salati?
Come conservare i funghi salati a casa. Raccomandazioni generali
Prima di iniziare a mettere in salamoia i funghi, dovresti occuparti del luogo in cui verranno conservati i sottaceti. Chef esperti e amanti della caccia tranquilla consigliano:
1. La temperatura nella stanza o nel frigorifero dovrebbe essere compresa tra +2 e +4 gradi. Sono possibili fluttuazioni, ma non superiori a 2 gradi in entrambe le direzioni.
2. Al di sotto di 0 gradi: il sottaceto si congela e perde il suo valore nutritivo e gustativo. Sopra i +7 gradi è la temperatura ideale per lo sviluppo della microflora patogena.
3. La stanza deve essere ventilata e asciutta.
4. I funghi devono essere in salamoia. Non appena il prodotto sporge dalla punta del barattolo, inizia immediatamente a modellarsi.
5. Non coprire barattoli e altri contenitori con carta, sacchetti di plastica o lattine di plastica. A temperature superiori a 0 gradi, l'acqua evapora dalla salamoia. Le gocce di umidità si accumulano sotto il coperchio improvvisato: questo è un terreno fertile ideale per muffe e lieviti.
6. Durante la salatura, è importante monitorare il rapporto tra sale e salamoia. L'eccesso di cloruro di sodio fornirà una conservazione a lungo termine dei funghi, ma li renderà non commestibili. La carenza contribuisce all'attivazione del lievito e causerà la fermentazione dell'acido lattico. I funghi rimarranno commestibili, ma sarà sgradevole mangiarli.
7. Per la conservazione a lungo termine, è necessario utilizzare barattoli di vetro, contenitori di legno, pentole smaltate. Importante! Il materiale di cui sono fatte le stoviglie non deve ossidarsi!
A casa si consiglia di mettere in salamoia i funghi. L'aceto nella marinata conserverà il prodotto e lo proteggerà dalla tossina botulinica. Ma il sapore di un tale fungo è leggermente diverso. I cuochi esperti offrono i seguenti modi per conservare i funghi in salamoia:
1. In assenza di un seminterrato asciutto, si consiglia di scolare il liquido dopo la salatura. Asciugare leggermente i funghi, metterli in porzioni in sacchetti di plastica e inviarli al congelatore. Tali funghi vengono conservati a lungo senza perdere gusto, colore e altre qualità di consumo. Dopo lo scongelamento non è necessaria alcuna ulteriore lavorazione del prodotto. I funghi salati sono pronti da mangiare.
2. Dopo la salatura, sciacquare il prodotto finito. Prepara una salamoia fresca, immergici i funghi e fai bollire per 2 minuti. Piegare in un barattolo sterilizzato, versare salamoia bollente e arrotolare. Conservare il pezzo in un luogo freddo.
3. I funghi in salamoia dovrebbero stare in salamoia in frigorifero per 7 giorni. Quindi scolare il liquido e versare il prodotto finito con olio vegetale. Il grasso non darà alla muffa una sola possibilità. Scolare l'olio prima dell'uso e gustare.
4. Disporre i funghi in salamoia in barattoli. Il prodotto deve giacere saldamente senza vuoti. Immergere un panno di cotone in vodka o alcool etilico e adagiarlo sui funghi. Premi il tessuto con una croce di legno. La salamoia dovrebbe essere 1-2 cm sopra il livello dei tappi, chiuderla con un coperchio di plastica sopra, le cui pareti sono inumidite con vodka o alcool.
Conservazione dei funghi salati. Metodo di chiusura ermetica
Sembrerebbe che il modo più semplice per conservare il prodotto cotto sia chiuderlo ermeticamente. L'aria non entra, la polvere non vola e il liquido non evapora. Ma sono proprio queste condizioni ideali per l'attività vitale della tossina botulinica, che è il veleno più forte.
Quando lavori con i funghi, dovresti rispettare 2 principi: lavorare rigorosamente secondo le regole o non arrotolare i funghi salati nei barattoli.
Metodo di lavorazione dei funghi:
Prima della salatura, lavare e pulire accuratamente le materie prime;
Parti spesse di funghi: le cosce di porcini e porcini bollono 1,5 volte più a lungo rispetto ad altre varietà di funghi;
Utilizzare solo ricette con aceto;
Quando si mette il prodotto finito in barattoli, sottoporlo a sterilizzazione a lungo termine - utilizzando autoclavi a una temperatura di 120 gradi o sterilizzando barattoli con funghi per 30 minuti;
Se hai dei sospetti come cibo in scatola finito, allora il suo contenuto non dovrebbe essere mangiato;
I funghi devono essere consumati entro 48 ore dall'apertura del barattolo.
I sottaceti fatti in casa, compresi i funghi, sono semplici e deliziosi. La conservazione del cibo cotto è molto più difficile. È importante seguire le raccomandazioni degli esperti nella preparazione dei locali, dei contenitori e delle materie prime per le preparazioni fatte in casa. Un po 'di scrupolosità e tutto l'inverno puoi banchettare con i funghi della tua stessa salatura.
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I funghi al latte in ogni momento erano considerati uno dei migliori funghi per il decapaggio. Non sono mai mancati in Russia. I funghi del latte sono stati a lungo considerati i funghi più preziosi e ipercalorici. I loro nutrienti sono perfettamente assorbiti dal corpo e ogni piatto di funghi salati ha un gusto inimitabile. ____________________________________________ 
Come preparare i funghi del latte per la salatura ________________________________________________ Se ti piace andare a prendere i funghi da solo, non sarà difficile per te raccogliere i funghi del latte: crescono in grandi gruppi. Bene, se non sei un appassionato raccoglitore di funghi, comprali al mercato agricolo più vicino. Il punto più importante nella preparazione dei funghi al latte è eliminare il loro succo lattiginoso amaro. Questo è molto facile da fare: Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente usando una spazzola morbida. Sbarazzarsi di sporco e aghi. Usa un coltello per tagliare eventuali aree verminose o antiestetiche. Taglia la base della gamba. Versa dell'acqua fredda in una bacinella o in un secchio. Mettici dentro i funghi. Assicurati che siano completamente nell'acqua, per questo puoi usare un coperchio e un peso. In questo stato, i funghi del latte devono essere lasciati per un paio di giorni. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Durante l'ammollo, i funghi si restringeranno leggermente. Dopo un paio di giorni, scolare l'acqua e sciacquare più volte i funghi del latte sotto l'acqua fredda. Ricette per funghi salati per l'inverno in barattoli ____________________________________________ Come salare i funghi al latte in modo freddo ____________________________________________
Prodotti necessari: 1 secchio di funghi al latte (10 litri); 400 g di sale; 12 spicchi d'aglio; 1 confezione di lavrushka; 1 confezione di grani di pepe nero; 10 ombrelli di aneto; 20 foglie di ribes. Cosa dobbiamo fare:
Per prima cosa devi preparare i funghi nel modo sopra.
Dopo che i funghi del latte sono stati ammollati, il più grande deve essere tagliato a pezzi.
Metti i funghi a strati in una padella o secchio smaltato.
Versare 2 cucchiai di sale su ogni strato, mettere qualche spicchio d'aglio tritato, prezzemolo, foglie di ribes.
Cospargere con grani di pepe nero. Ripeti questi passaggi strato per strato. Sullo strato più in alto stendiamo ombrelli di aneto.
Copriamo il secchio o la bacinella con un coperchio, mettiamo il carico sopra. I funghi dovrebbero dare il succo. Questo richiederà circa 5-7 giorni. Durante questo periodo, dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio.
Trascorso questo tempo, trasferite i funghi in barattoli sterilizzati e riempiteli di succo. Cerca di impilare i funghi il più vicino possibile l'uno all'altro. Arrotolare le banche. 
Come salare a caldo i funghi al latte ______________________________________________
Prodotti richiesti:
5 kg di funghi;
10 foglie di lavrushka;
15 spicchi d'aglio;
15 foglie di ribes;
pezzo di rafano;
aneto, sale.
Cosa dobbiamo fare:
Preparare i funghi nel modo sopra.
Le zampe dei funghi devono essere rimosse, non verranno utilizzate per il decapaggio.
Preparare una salamoia con 5 litri di acqua e 10-15 cucchiai di sale. Deve essere messo a fuoco, portare a ebollizione e mettere lì i funghi. Bollire i funghi del latte in questa salamoia per mezz'ora. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Dopo mezz'ora, i funghi del latte devono essere rimossi e gettati in uno scolapasta. Devono essere risciacquati con acqua corrente.
Prepara una bacinella o un secchio smaltato. Cospargere di sale sul fondo. Distribuire i funghi con i cappelli abbassati in strati di 5 cm, cospargere ogni strato con sale, aglio tritato, rafano grattugiato, aneto, prezzemolo. Copri la parte superiore con un coperchio e mettici sopra un peso. Lascia i funghi in questa forma per diversi giorni in un luogo fresco. Durante questo periodo, secerneranno il succo.
Trasferire i funghi al latte finiti insieme al succo in barattoli sterilizzati e arrotolare. 
Come conservare i funghi al latte salato ______________________________________________
È meglio conservare i barattoli di funghi in un luogo fresco. Per questo, un seminterrato, una cantina o un balcone sono perfetti. Ma li ho perfettamente in dispensa. Se chiudi un paio di barattoli, non puoi arrotolarli, ma semplicemente coprirli con un coperchio di plastica e conservarli in frigorifero.
Non tutte le casalinghe sanno come conservare i funghi del latte dopo la salatura. Pertanto, spesso con difficoltà la conservazione preparata viene irrimediabilmente danneggiata e gettata via. Questo lascia il segno, non ho voglia di raccogliere funghi per la prossima stagione. Ma vale la pena imparare a conservare i funghi del latte salato dopo la salatura, se non altro per testare i metodi proposti nella prossima stagione.
Sono tutti abbastanza semplici e non richiedono la creazione di condizioni speciali. Leggi i consigli e mettili in pratica. Presta attenzione a questo fatto. Prima di conservare i funghi del latte dopo la salatura a freddo, è necessario cuocere a vapore con acqua bollente tutti i contenitori utilizzati, in particolare botti di rovere e pioppo tremulo.
Come conservare i funghi del latte dopo il decapaggio a freddo
Conserva i funghi salati in un luogo fresco e ben ventilato. È meglio mantenere la temperatura a 5–6 °C. Non deve scendere sotto 0 ° C, altrimenti i funghi si congelano, si sgretolano, perdono il loro sapore ea temperature superiori a 6 ° C diventano acidi e si deteriorano. Quando si conservano i funghi salati, è necessario controllare regolarmente se sono ricoperti di salamoia.
Prima di conservare i funghi del latte dopo il decapaggio a freddo, devi imparare una regola: i funghi dovrebbero essere sempre in salamoia, essere immersi in essa e non galleggiare. Se la salamoia evapora, diventa meno del necessario, quindi l'acqua bollita raffreddata viene aggiunta alla ciotola con i funghi. In caso di muffa, il cerchio e il panno vanno lavati in acqua calda leggermente salata. La muffa dalle pareti dei piatti viene rimossa con un panno pulito inumidito con acqua calda.
I funghi salati vengono spesso consumati come spuntino.
Sono anche usati per preparare ripieni per crostate, piatti freddi, cucinare funghi porcini, zuppe.
Tutti questi vari alimenti sono molto nutrienti e gustosi. Se i funghi salati vengono lavati in più acque o bolliti in acqua pulita o latte fino a quando la salinità scompare, hanno il sapore di quelli freschi. Dopo tale preparazione preliminare, vengono fritti, utilizzati per zuppe, miscugli, ecc. I funghi di latte salato vengono conservati in barattoli di vetro, secchi smaltati, mastelli di legno o serbatoi di acciaio inossidabile.
Nei secchi smaltati, dovresti controllare la forza dello smalto: i vecchi secchi con lo smalto danneggiato non sono adatti per conservare i funghi. I secchi stagnati e zincati sono assolutamente inadatti: il loro strato superiore si dissolve sotto l'influenza di acidi (liquido di funghi) e forma composti tossici. Gli utensili in legno devono essere nuovi o sempre utilizzati solo per la conservazione dei funghi.
Le pentole di cetrioli sottaceto o cavoli non sono adatte, poiché i funghi acquisiscono un sapore insolito se conservati al loro interno. I funghi si deteriorano rapidamente nei barili di acqua piovana. Barattoli e bottiglie per la conservazione dei funghi devono essere chiusi ermeticamente. I funghi lasciati in barattoli aperti si deteriorano rapidamente. Prima dell'uso, i piatti devono essere lavati accuratamente come segue: tenere in acqua calda per almeno 8-10 ore, quindi lavare in acqua alcalina usando la soda (per 1 litro di acqua 1 cucchiaio di soda), versare acqua bollente o far bollire in acqua pulita acqua (senza aggiunte) 5-10 minuti, quindi far scolare l'acqua; non pulire con un asciugamano. I piatti da sotto i funghi vengono immediatamente lavati e conservati sotto un coperchio o capovolti in una stanza pulita e asciutta con un buon accesso all'aria.
Gli utensili di legno dovrebbero essere dotati di due coperchi: un piccolo cerchio di legno che entra liberamente nel contenitore, sul quale è posta una pietra-oppressione, e un cerchio più grande che copre completamente l'utensile. Entrambe le coperture vengono pulite con sabbia e acqua gassata, cosparse di acqua bollente e lasciate asciugare. Sui funghi, sotto un cerchio con oppressione, mettono un tovagliolo pulito, denso e bollito che copre completamente i funghi. Il ciottolo puramente lavato è usato come oppressione. 
L'oppressione del metallo peggiora il gusto e il colore dei funghi.
Barattoli e bottiglie di vetro sono ben chiusi con cellophane, pergamena, pneumatici di gomma o plastica, tappi di sughero e coperchi di metallo. Il cellophane e la pergamena vengono sciacquati in acqua bollente. Pneumatici e tappi di plastica vengono immersi per 10-18 minuti in una soluzione di soda, quindi risciacquati in acqua bollita. I cappucci e i tappi di gomma vengono accuratamente lavati con acqua gassata e fatti bollire in acqua pulita per 5-10 minuti, quindi l'acqua viene lasciata scolare su un tovagliolo pulito. I coperchi di metallo vengono lavati con acqua gassata, lasciati in quest'acqua per 5-10 minuti, quindi più volte, cambiando l'acqua, sciacquati con acqua bollita e stesi su un tovagliolo pulito. I funghi devono essere conservati in un luogo pulito, fresco e buio. La temperatura ambiente più favorevole va da +1 a +4 ºС. I funghi possono essere conservati a lungo se i microrganismi vengono distrutti o il loro sviluppo viene ritardato.
Come conservare i funghi neri salati dopo la salatura
Prima di conservare i funghi neri salati dopo la salatura, è necessario assicurarsi che i funghi siano completamente pronti e che il processo di fermentazione si sia interrotto. I funghi neri dopo la salatura vengono conservati allo stesso modo del resto dei funghi. Sebbene il fungo nero non appartenga ai poco conosciuti funghi commestibili, ma salati con aglio e spezie, non è in alcun modo inferiore, ad esempio, al fungo giallo. Nella salatura il fungo acquista un bel colore ciliegia scuro. Una caratteristica dei funghi neri è che sono molto stabili nel decapaggio, possono essere conservati per anni senza perdere forza e gusto.
Anche nei tempi antichi, i funghi del latte erano considerati i funghi più famosi della cucina russa. Come tutti i funghi lamellari, i funghi del latte appartengono al gruppo dei funghi condizionatamente commestibili, poiché secernono succo tossico, che conferisce ai funghi una caratteristica amarezza. Puoi sbarazzarti dell'amarezza immergendoti a lungo. I funghi al latte non si congelano mai per l'inverno. I principali metodi di raccolta dei funghi per l'inverno sono il decapaggio e la salatura.
Come conservare i funghi al latte
Prima di inviare i funghi per la conservazione, devono essere preparati, vale a dire ripuliti da terra e altri detriti. Quindi riempire i funghi con acqua e lasciare per diverse ore. Successivamente, sciacquare accuratamente ogni fungo sotto l'acqua corrente. Se necessario, puoi usare una spugna o una spazzola per lavare i piatti. I funghi sono ora pronti per l'ulteriore lavorazione.
Ricordando i funghi, prima di tutto, mi viene in mente la salatura. Quasi tutti i funghi possono essere salati, ma viene data preferenza ai funghi con una leggera amarezza: Volzhanka, funghi al latte e funghi. I funghi al latte salato devono essere conservati in un luogo buio e fresco con una buona ventilazione. La temperatura dell'aria nella stanza dovrebbe variare tra 3-5 gradi.
Tuttavia, oltre alla salatura, i funghi del latte vengono marinati con successo. La praticità di questo metodo di preparazione dei funghi è abbastanza ovvia: i funghi in salamoia sono più convenienti da conservare e servire, soprattutto se si marinano funghi molto giovani. È possibile conservare i funghi in salamoia in barattoli anche a temperatura ambiente, ma poi la durata di conservazione dei funghi sarà di diversi mesi. In frigorifero, i funghi in salamoia rimarranno freschi per un anno.
Come conservare i funghi al latte salato
Puoi salare qualsiasi fungo, compresi i funghi al latte, in modo caldo e freddo.
Con la salatura a caldo i vasetti possono essere arrotolati o lasciati sotto un coperchio di nylon. Conservare i funghi al latte salato in questo caso dovrebbe essere in frigorifero. Puoi provare questi funghi in una settimana, ma il gusto pieno dei funghi salati si rivelerà solo dopo 1,5-2 mesi, quando i funghi saranno completamente salati.
La corretta conservazione dei funghi salati a freddo richiederà molto più tempo e partecipazione. In questo caso, i funghi al latte salato vengono conservati a una temperatura di 0-3 gradi. Pertanto, è consigliabile conservarli in cantina. Se i funghi sono salati, in un barattolo, possono essere conservati sul ripiano inferiore del frigorifero.
Durante la conservazione, assicurarsi sempre che i funghi del latte siano in salamoia. Ma allo stesso tempo, non dovrebbe essere troppo per i funghi del latte galleggiare. Se nel tempo la salamoia evapora, aggiungi acqua bollita fresca ai funghi. Se la muffa appare sulla superficie dei funghi, è necessario rimuoverla e trasferire i funghi in un contenitore separato e versare la salamoia fresca e fredda.
Come conservare i funghi freschi
Tutti i funghi, compresi i funghi del latte, non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Nel tempo produce tossine che avvelenano il corpo umano. Se non hai la possibilità di vendere immediatamente l'intero raccolto di funghi, rimuovi i funghi per 10-15 ore in un luogo fresco e buio. Può essere un frigorifero, sotterraneo, seminterrato, cantina.
In nessun caso non conservare freschi i funghi del latte per più di un giorno!
Buon pomeriggio amici!
A cosa pensi quando vedi sul tavolo funghi di latte salati a freddo fragranti e croccanti. Sono sicuro che agli uomini non dispiacerà perdere una pila o due di forte, per un tale antipasto. E le donne cercheranno di scoprire la ricetta per una preparazione incredibilmente gustosa per l'inverno.
Questi robusti funghi dal cappello carnoso a forma di imbuto, su una gamba corta e spessa con succo bianco lattiginoso dal sapore bruciante, vengono utilizzati esclusivamente per la marinatura, a differenza di altri funghi, ad esempio, che vengono solo fritti o essiccati.
Questi mungitori sono considerati condizionatamente commestibili, quindi, durante la cottura, devono essere bolliti e, una volta freddi, messi a bagno. Puoi salarli in botti, vasche, padelle smaltate. Suggerisco di preparare funghi al latte salato in barattoli per la conservazione a lungo termine in un appartamento di città.
Come marinare i funghi al latte a freddo in modo che siano gustosi e croccanti
Selezioniamo i mungitori appena raccolti, rimuoviamo i rifiuti secchi della foresta: aghi, foglie aderenti. Tagliamo i cappelli grandi in piccoli pezzi che si adatteranno facilmente alla bocca e si bagneranno più velocemente. Tagliare le gambe, sciacquare sotto l'acqua corrente.
Mettiamo i funghi in un contenitore, lo riempiamo d'acqua in modo che li copra un po 'dall'alto, li teniamo sotto pressione in modo che non galleggino e siano costantemente in acqua.
Il tempo di ammollo dipende dalla temperatura. A temperatura ambiente, il processo sarà più veloce, a temperatura ambiente più a lungo. Se non sono inzuppati fino alla fine, non saranno amari, ma taglienti.
Questo processo dovrebbe essere preso con piena responsabilità, perché dipende da quanto gustosi e croccanti risultano i funghi.
Per ulteriori informazioni dettagliate, in particolare per i principianti, guarda questo video.
È interessante notare che i funghi del latte non vengono immersi nell'acqua corrente, ma diventano solo neri.
Quindi, dopo l'ammollo, i funghi dovrebbero:
- cambia colore: i funghi neri del latte passano dall'oliva scura al rosso vino, i bianchi acquisiscono una tinta bluastra;
- diventare morbido ed elastico;
- diminuzione del volume di quasi un terzo.
Cucinando:
- funghi al latte - quanto hanno raccolto
- sale - 40-50 g per 1 kg di mungitori ammollati
Mettiamo i semilavorati imbevuti preparati sul fondo del contenitore preparato, mettiamo sale e spezie tra gli strati e sopra.
Mettiamo le spezie secondo le nostre preferenze, queste possono essere: foglie di quercia, ribes, ciliegie, rafano, ombrelli di aneto, aglio. Qualcuno preferisce salare senza spezie.
Copriamo i funghi dall'alto con un panno di cotone pulito, poi con uno scudo piegato, può essere un cerchio di legno o un coperchio di padella.
Usiamo una lattina di succo come oppressione. I funghi al latte sotto la pressa si compattano, si depositano e rilasciano il succo. Dopo una settimana, controlliamo se c'è una salamoia nei barattoli. Se ce n'è troppa, la scoliamo, se non basta aumentiamo il carico o aggiungiamo salamoia. Che prepariamo a parte, sciogliendo 20 g di sale in un litro di acqua fredda bollita.
Inviamo il contenitore per la conservazione in una cantina fresca. Dopo 35-40 giorni prendiamo un campione.
Puoi sempre preparare funghi in salamoia con funghi salati aggiungendo la marinata.
Le radici rimaste dopo la salatura vengono utilizzate per la preparazione di salse e zuppe. Tritare finemente e asciugare, stendere su tela in una giornata calda al sole o all'ombra. Quindi schiacciare in polvere e conservare in un luogo asciutto.
Funghi al latte salato in barattoli: una ricetta passo dopo passo per l'inverno
La ricetta per cucinare "subito in barattoli" per l'inverno riduce i tempi, non è necessario spostare ancora una volta i funghi del latte dal contenitore ai barattoli.
Se il pezzo risulta essere molto salato, immergerlo in acqua, cambiando l'acqua. Quindi tagliare a pezzetti e servire con cipolla affettata sottilmente e olio vegetale profumato.
Come conservare i funghi salati in un appartamento?
La domanda sorge davanti agli abitanti delle città: come conservare i funghi croccanti salati in barattoli, in un appartamento? È importante non solo cucinare, ma anche conservare questa deliziosa preparazione per l'inverno. Di seguito sono riportati suggerimenti per te:
1. Per la conservazione a lungo termine, utilizziamo barattoli di vetro o botti di legno.
2. I funghi devono essere in salamoia. Ci mettiamo sopra un panno di cotone imbevuto di alcool. Dopodiché, le pieghiamo con le bacchette, girandole trasversalmente sulle spalle della lattina. Inumidiamo anche i bastoncini e il coperchio con l'alcol. E sotto una copertura di nylon lo inviamo per la conservazione in frigorifero.
3. La temperatura ideale in una stanza o in un frigorifero va da +1 a +4 gradi.
4. Al di sotto di 0 gradi: il sottaceto si congela e perde il suo valore nutritivo e gustativo. Sopra +7 gradi - acido e ammuffito.
L'importante è che i funghi non si congelino al freddo e non si perossidino al caldo.
5. La stanza deve essere ventilata e asciutta.
6. Dal momento dell'apertura del barattolo, il contenuto deve essere consumato entro 2 giorni, se si sospetta la qualità del prodotto, inviarlo risolutamente nel cestino.
7. Un altro modo per conservare i funghi salati a casa è nel congelatore. Dopo la salatura, scolare la salamoia, mettere gli spazi vuoti in sacchetti di plastica (meglio in porzioni) e inviarli al congelatore. Sono conservati a lungo e bene, senza perdere le qualità del consumatore. Dopo lo scongelamento, sono pronti da mangiare e non richiedono ulteriori lavorazioni.
I funghi salati stagionati per l'inverno in barattoli in condizioni ideali possono essere conservati fino al prossimo raccolto, nel nostro Paese a malapena “sopravvivono” fino al nuovo anno.
La stagione dei funghi sta guadagnando slancio, rimanete sintonizzati per nuovi post sui funghi: dove crescono, come raccogliere, quali piatti cucinare e molte altre cose interessanti. Non perdere! Ci vediamo!
