Cuocere il salmone in forno. Salmone al forno al cartoccio - ricette deliziose e non complicate per piatti originali

Salmone o salmone atlantico - un grosso pesce del genere salmone. Per il suo gusto unico, aroma e valore nutritivo, non a caso è classificato come una prelibatezza. 100 grammi di salmone contengono la metà del fabbisogno proteico giornaliero. La raba è ricca di oligoelementi, acidi grassi omega-3, vitamine A, B, D, C, PP, H.

Salmone succoso al forno al cartoccio in salsa di dragoncello

Se mangi pesce due volte a settimana, il corpo non soffrirà di mancanza di iodio. Il salmone al cartoccio cuoce molto velocemente e il suo gusto squisito sarà sicuramente apprezzato.

Ingredienti per la ricetta:

• cipolla 1 pz.
• funghi 500 g
• burro 2 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe nero
• mezzo mazzo di dragoncello
• vino bianco invecchiato 1/2 bicchiere
• brodo vegetale 1 tazza
• salmone 1 kg
• succo di limone
• panna acida 4 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Sbucciare i funghi, lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a piatti. Sciogliere il burro in una padella e far sobbollire la cipolla per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi, salare, pepare e soffriggere per 5 minuti.
2. Lavate il dragoncello e tritatelo finemente. Versare i funghi con vino e brodo, aggiungere il dragoncello, cuocere a fuoco lento senza coperchio per altri 5 minuti. Aggiungi la panna acida.
3. Lavate il filetto di salmone, asciugatelo con della carta assorbente. Tagliare a pezzi da portata. Cospargere il pesce con succo di limone, sale e pepe. Foderare una teglia o un piatto con un foglio. Metti i funghi sul foglio, metti sopra i pezzi di salmone. Avvolgi la pellicola in modo che non ci siano fori per la fuoriuscita del vapore. Mettere in forno preriscaldato. Il tempo di cottura del salmone è di 10-15 minuti.
4. Consiglio: Al posto del salmone potete usare pesce più economico, come il merluzzo.

Metodo di alimentazione: Disporre pesce e funghi nei piatti. Versare sopra la salsa che rimane nella carta stagnola. Il vino bianco stagionato può essere servito con il salmone.

Delizioso salmone al forno con panna

Il salmone contiene molta vitamina D, che contribuisce alla regolazione del metabolismo minerale, assicura il rafforzamento e la normale crescita delle ossa. È difficile sopravvalutare quanto sia utile il salmone al forno con panna per un giovane corpo in crescita.

Ingredienti per la ricetta:

• salmone 4 bistecche
• succo di limone 1/2 limone
• crema 400 ml
• mazzo di aneto
• sale, pepe bianco

Metodo di cottura:

1. Lavate le bistecche, asciugatele, cospargetele di succo di limone, sale e pepe e lasciate marinare per 20 minuti. Lavare e tritare finemente l'aneto. Mescolare l'aneto con la panna, aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Metti il ​​​​salmone nella forma. Farcite con la salsa. Cuocere non più di 20 minuti.
3. Consiglio: Al posto del salmone potete usare il filetto di merluzzo o il branzino.

Metodo di alimentazione: Le patate novelle all'aneto sono perfette come contorno per questo delizioso piatto primaverile. Versatela con la salsa cremosa rimasta dopo la cottura del salmone.

Salmone al forno con patate, verdure e panna acida

Il salmone al forno con patate e verdure decorerà qualsiasi tavola festiva e trasformerà ogni vita quotidiana in una vacanza se lo cucini per una cena o un pranzo in famiglia. Questa ricetta contiene solo ingredienti sani, quindi sarà apprezzata da grandi e piccini. Il vantaggio dei pesci della famiglia dei salmoni è la loro autosufficienza. Il loro gusto non richiede condimenti e spezie esotiche. Sale marino e pepe nero appena macinato sono tutto ciò di cui hai bisogno. Il resto sono sfumature di cui puoi fare a meno.

Ingredienti per la ricetta:

• salmone 600 g
• patate 4 pz.
• cipolla 1 pz.
• panna acida 300 gr
• formaggio 100 g
• mazzo di aneto per la decorazione
• sale marino, pepe nero
• olio vegetale per ungere lo stampo

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare il salmone. Cospargere di sale e pepe e lasciare marinare per 15 minuti. Nel frattempo sbucciare le patate e le cipolle. Tagliare le patate a cerchi sottili, la cipolla a semianelli.
2. Lubrificare la forma in cui cuocerai il salmone con olio vegetale. Stendi uno strato di patate. Salatela e pepatela. Metti sopra il salmone, poi la cipolla. Spennellare generosamente con panna acida. Spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate a 190°C per 20-30 minuti. Determina il tempo di cottura del salmone in base alla prontezza delle patate. Non appena diventa morbido, tiralo fuori in modo che il filetto non diventi duro e asciutto.
3. Consiglio: Puoi usare la panna al posto della panna acida. Il piatto risulterà più tenero. Sotto il pesce puoi mettere non solo patate, ma anche qualsiasi verdura: zucchine, broccoli, cavolfiori, pomodori, peperoni. Sperimenta secondo i tuoi gusti.

Metodo di alimentazione: Servire leggermente freddo. In questo caso, il gusto delle verdure si rivelerà più forte.

Bistecca di salmone al forno con ananas

L'abbinamento classico è il pesce con il limone. Prova a sostituire il limone con l'ananas. Non te ne pentirai. Nella ricetta della bistecca di salmone al forno con ananas, il ruolo principale è svolto non solo dall'ananas, ma anche da un'insolita marinata per il salmone.

Ingredienti per la ricetta:

• salmone 4 bistecche
• fette di ananas 1 barattolo
• aglio 3 spicchi
• timo essiccato 1 cucchiaino
• olio d'oliva 3 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o schiacciarlo in una pressa. Aggiungere il timo essiccato, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Lavato e asciugato con un tovagliolo di carta, strofinare il pesce con la marinata e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
2. Metti mezza lattina di ananas nello stampo. Quindi, metti le bistecche di salmone. Completare con l'ananas rimanente, spalmato con la marinata rimanente. Coprire lo stampo con un foglio. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
3. Consiglio: Se ti piace il pesce in crosta, cospargi di formaggio sull'ananas e inforna senza pellicola. Con il foglio, il pesce risulta essere vapore e dietetico.

Metodo di alimentazione: Servire con i pezzi di ananas con cui è stato preparato il piatto.

Salmone al cartoccio sotto uno strato di patate e verdure

Ancora una volta, per chi non è troppo preoccupato per la magrezza della vita o vuole semplicemente concedersi la vacanza.

Prendiamo:

• bistecche di salmone - 3 pezzi;
• rapa di cipolla - 3 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• uova sode - 2 pezzi;
• uovo crudo - 1 pz.;
• funghi lamellari freschi - 150–200 gr .;
• formaggio - 100 grammi;
• maionese - 1 confezione;
• verdure per la decorazione;
• olio d'oliva;
• purè di patate al latte - 400 gr .;
• spezie per pesce, sale - a piacere.

Cucinando:

1. Per questo piatto dovrete liberare il salmone dalle lische. Salare, cospargere di spezie.
2. Tritare la cipolla a cubetti e friggere fino a doratura in una padella. Aggiungere i funghi tagliati a fette abbastanza grandi. Friggere per 15 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto per non seccare troppo.
3. Puliamo le carote, tre su una grattugia fine e friggiamo separatamente dalla cipolla fino a metà cottura.
4. Sbucciare le uova sode, tagliarle a fette.
5. Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa, mescoliamo con purè di patate, aggiungiamo qui un uovo crudo.
6. Adagiare un foglio di carta stagnola su una teglia, ungere con olio.
7. Formiamo un piatto: pesce, cipolle fritte con funghi, uova, carote, purè di patate. Coprire il piatto con un foglio.
8. Mettiamo il pesce in forno a + 160 ° C per 25 minuti. Modalità "Riscaldamento inferiore".
9. Togliere la pellicola, fare un motivo sulla purea con la maionese. Accendiamo il "riscaldamento superiore" ad una temperatura di + 150 ° C e cuociamo il piatto per altri 5-10 minuti fino a quando non si forma una crosta dorata. Servire guarnito con verdure.

Vivat beneficio e gusto!

Salmone al forno al cartoccio

Il salmone, preparato secondo una semplice ricetta, langue quasi nel suo stesso succo. Allo stesso tempo, vengono preservate tutte le preziose proprietà del pesce e il gusto unico.

Per preparare il piatto è necessario:

• salmone - 1 pz. non molto grande;
• limone - 1 pz.;
• condimento "erbe provenzali";
• prezzemolo verde e erba di sedano;
• sale;
• pepe;
• girasole o olio d'oliva;
• Foglio.

Cucinando:

1. La cottura inizia con la pulizia del pesce. Da esso vengono rimosse squame, pinne, interiora, la testa e la coda vengono tagliate. Da tutto questo, ad eccezione degli interni, si ottiene un ottimo orecchio ricco.
2. Il pesce viene lavato in acqua corrente. Un piccolo limone viene tagliato a fette rotonde. È meglio fare a pezzi il prezzemolo e il sedano lavati con le mani, poiché il coltello rovina il gusto delle verdure. Il pesce intero viene strofinato con spezie, fette di limone, erbe aromatiche e condimento a base di erbe vengono poste all'interno.
3. Il passaggio successivo nella creazione di questo piccolo capolavoro è la cottura diretta o, meglio, languire il pesce nel forno.
4. Un foglio di carta stagnola spessa deve essere preso due volte più grande del pesce stesso. Quindi, con un pennello, spennellalo un po 'con olio vegetale inodore o olio d'oliva. Ciò è necessario affinché il pesce non si attacchi alla pellicola durante la cottura. Nel processo di ulteriore cottura, il succo viene rilasciato e assorbe il contenuto. Il salmone cotto viene adagiato sul cartoccio, e tutto viene pizzicato sopra nel modo più attento in modo che l'aria non penetri e tutti i sapori si conservino all'interno. Tempo di cottura circa mezz'ora ad una temperatura di 180°C.
5. Durante la cottura, è molto importante non asciugare eccessivamente il pesce. Per questo, hai bisogno di un foglio spesso.
6. Riso o patate cotti nello stesso forno possono essere serviti come contorno. Così, una cena completa verrà preparata in mezz'ora al forno.

Salmone sotto formaggio al cartoccio al forno

Una ricetta con formaggio ti consente di diversificare i piatti di salmone.

Prodotti per cucinare:

• salmone intero o bistecche;
• mezzo limone;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• sale e pepe.

Cucinando:

1. Il pesce pulito ed eviscerato viene tagliato a pezzi, tenendo conto della riduzione di volume durante il processo di cottura. Un pezzo a persona. Le bistecche di salmone consentono di bypassare il processo di purificazione.
2. Distribuire i pezzi di pesce e bagnarli con il succo di limone per renderli teneri. Quindi il pesce viene strofinato su tutti i lati con sale, pepe e messo a bagno con succo e spezie per mezz'ora. In questo momento, viene preparato un foglio per ogni pezzo. Dovrebbe essere più grande della porzione, per fissarlo comodamente sopra. Un prerequisito è l'assenza di buchi, altrimenti la preziosa marinata finirà sul pallet e il piatto perderà il suo gusto originale.
3. Ogni pezzo è avvolto singolarmente in un nodo di alluminio. Tutte le porzioni cotte vengono disposte su una teglia e inviate al forno, preriscaldate a 180-200 ° C. Dopo 15-20 minuti si estrae un piatto quasi pronto, si apre il fagotto dall'alto e si cosparge delicatamente il tenero pesce profumato con formaggio a pasta dura grattugiato. In questo stato, senza chiudere il fagotto, la teglia con il salmone viene infornata per altri 5-10 minuti. Successivamente, assicurati che il formaggio non bruci. Una crosta leggermente rossastra sul pesce avviserà che tutto è pronto. Per preparare un piatto secondo la ricetta, è molto importante che il formaggio non bruci e non dia amarezza.
4. Il contorno per un piatto del genere dovrebbe essere adeguatamente tenero. È bene servire cavolfiori o broccoli cotti al forno o cotti sul fuoco in una casseruola con l'aggiunta di un uovo. I piatti in pastella serviti con salmone sotto formaggio distrarranno dal principale solista del pasto, quindi si consiglia di evitarli.

Salmone con patate al cartoccio al forno

Questo piatto è così autosufficiente che non è necessario guarnire. Ogni porzione è un intero pasto.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di:

• filetto di salmone;
• Patata;
• foglie di lattuga;
• salsa di soia;
• sale e pepe.

Cucinando:

1. Il filetto di salmone preparato va salato, pepato e messo in salsa di soia per il decapaggio. Quindi le patate, precedentemente sbucciate, vengono tagliate a cubetti o piatti. Il foglio viene tagliato in quadrati abbastanza grandi da contenere patate e pesce delle dimensioni di una porzione. Non è necessario aggiungere olio o maionese, poiché il succo di pesce e patate creerà un microclima nel fascio di alluminio e il tenero salmone non ha bisogno di grasso extra.
2. Sul foglio viene steso uno strato di patate, che deve essere prima salato. I pezzi di salmone sono disposti sopra il cuscino di patate. Il foglio, precedentemente controllato per i fori su tutti i lati, è sigillato dall'alto. In questa forma il piatto viene posto su una teglia e inviato per 20 minuti al forno, riscaldato a 200 ° C. Dopo che le patate sono cotte, i nodini vengono disposti su piatti porzionati senza rompere la pellicola, e ogni pezzo di salmone viene decorato con foglie di lattuga, il cui gusto delicato enfatizzerà la raffinatezza di questa ricetta di pesce.
3. Durante la cottura, puoi aggiungere verdure a ciascun fascio. La classica combinazione di salmone con aneto enfatizzerà perfettamente il gusto di questo piatto. Per gli amanti degli esperimenti culinari, le spezie possono essere molto diverse. Ad esempio, il rosmarino o il timo si sposano bene con il salmone, conferendo un sapore insolito. L'insalata di rucola, servita fresca, sarà una gustosa aggiunta al salmone così preparato.

Salmone in salsa di zenzero al cartoccio al forno

Prova a cucinare la ricetta originale del salmone in salsa allo zenzero, aggiungerà varietà di sapori alla dieta e enfatizzerà la creatività del cuoco.

La preparazione della ricetta richiederà mezz'ora di tempo e i prodotti:

• salmone - 400 grammi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• succo di un limone;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• zenzero fresco - 40 grammi;
• aneto - un mazzetto.

Cucinando:

1. Le ossa vengono rimosse dal salmone e rimane solo il filetto con la pelle, che viene diviso in porzioni. Per preparare il componente principale del piatto, devi mescolare salsa di soia, succo di limone, olio d'oliva, zenzero finemente grattugiato e aneto tritato.
2. Ogni pezzo di pesce viene posto in un contenitore con salsa, ben avvolto attorno ad esso e adagiato su un quadrato di carta stagnola. La pelle del salmone dovrebbe trovarsi all'interno del pezzo piegato. La lamina si forma sotto forma di sacchetti, in ciascuno dei quali vengono distribuiti i resti della salsa. Tutti i pezzi vengono disposti su pallet e inviati al forno, riscaldato a 220°C. Tempo di cottura 15 minuti. 3 minuti prima della fine, i sacchetti vengono aperti in modo che i pezzi di pesce siano leggermente dorati.
3. Come contorno per questo piatto, puoi servire patate ordinarie cotte nello stesso forno. La quantità di spezie per preparare un contorno dovrebbe essere minima per non interrompere il gusto particolare del piatto di pesce. Un meraviglioso duetto risulterà dal salmone in salsa di zenzero e verdure, cotto separatamente e poi ben disposto su un piatto. La scelta degli ingredienti è vastissima: cavolfiori, broccoli, cavoletti di Bruxelles, pomodori, melanzane, patate, asparagi.
4. Questa opera d'arte culinaria delizierà i buongustai non solo con i suoi aromi e il gusto originale, ma anche con grandi benefici. La lavorazione delicata di tutti i prodotti ne conserverà le proprietà più preziose.

Salmone al forno al cartoccio

Il salmone al cartoccio è molto gustoso perché con esso puoi mettere subito verdure, limone e condimenti al cartoccio, il filetto di pesce è molto morbido, tenero e gustoso.

Ingredienti per il salmone al cartoccio:

• Filetto o bistecca di salmone - 700 - 750 gr;
• Limone - 2 pezzi;
• Condimenti: anice stellato, maggiorana, sale, pepe nero macinato.
• Cipolla - 2 pezzi;
• Olio vegetale.

Cucinando:

1. Risciacqua bene il filetto, se c'è una pelle, non puoi tagliarlo o puoi tagliarlo se lo desideri.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Trasferire in una casseruola riscaldata, versare un po 'di olio vegetale, soffriggere la cipolla per circa 5-7 minuti. Aggiungere un po' di maggiorana, sale, pepe macinato e mescolare.
3. Tagliate a rondelle i limoni e fateli soffriggere in padella separatamente dalla cipolla per circa 3-4 minuti, aggiungete acqua se necessario, anice per l'aroma di salmone, quando vedete il bollore togliete la padella dal fuoco.
4. Foderare la pirofila per il salmone con la carta stagnola e adagiare prima uno strato di cipolla, adagiarvi sopra il filetto di salmone, strofinare il pesce con sale, pepe e maggiorana, adagiare sopra il salmone fette di limone e anice, fissare la carta stagnola su entrambi lati e inviarlo al forno preriscaldato a 190 gradi per 35 - 40 minuti.
5. Quando il salmone al cartoccio al cartoccio è pronto, aprite il cartoccio, adagiate il salmone su un piatto, servite con olive o erbe aromatiche. Il salmone al forno al cartoccio è pronto. Buon appetito!

Salmone al forno con panna

Una ricetta gustosa e salutare in cui ci sono tante vitamine, perché il pesce si cucina non solo con la panna, ma anche con le verdure.

Ingredienti per cuocere il salmone al forno con la panna:

• Salmone - 500 - 600 g;
• Porro;
• Limone;
• Carota;
• Cipolla - 1 pz;
• Olio d'oliva;
• Aneto e prezzemolo;
• Crema 35% per cento;
• Senape, accidenti.
• Sale.
• pepe bianco macinato a piacere;

Cucinando:

1. Carote e limone tagliate a rondelle, ma non molto spesse.
2. Per prima cosa bisogna tagliare il salmone a pezzi porzionati, ungere bene con sale e pepe bianco. Quindi adagiateli su una teglia, mettete sopra il limone a fette e intorno le carote, versate un filo d'olio d'oliva, mettete in forno preriscaldato a 180-200 gradi e infornate per 30-40 minuti fino a cottura.
3. Quindi devi preparare un sugo cremoso: devi tritare finemente i porri, tritare finemente anche metà della cipolla per la salsa, tritare le verdure, aggiungere pepe bianco macinato, aggiungere il sale, versare sopra la panna e metterla a Portare a bollore, quando la salsa bolle, far bollire per 5-6 minuti, quando la panna sarà pronta aggiungere un cucchiaino di rafano e senape, mescolare.
4. Come contorno, lessate il riso e aggiungete una fetta di burro.
5. Mettete da parte il riso sui piatti in cui servirete il salmone, poi mettete il salmone cotto in forno e versate la panna calda, potete servirlo con verdure ed erbe aromatiche. Il salmone al forno con panna è pronto. Buon appetito!

Salmone al forno al forno con verdure

Il salmone aromatico con verdure è perfetto per ogni vacanza, non richiede molto tempo per cucinare, ma è molto piccante, profumato e delicato nel gusto.

Ingredienti per la ricetta del salmone al forno al forno con verdure:

• Peperone rosso bulgaro - 1 pz;
• Mais in scatola 200 gr;
• Cavolfiore - 100 gr (puoi anche prendere i broccoli se lo desideri);
• Filetto di salmone - 500 gr;
• Sale pepe;
• Succo di limone o lime;
• Crema 33% - 100 ml;

Cucinando:

1. Peperone bulgaro, tagliato a fettine versare in una casseruola con olio vegetale, aggiungere mais, cavolfiore, broccoli al pepe, quindi salare e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.
2. Fai uno stampo con un foglio, sotto forma di uno stufato quadrato, puoi semplicemente mettere un foglio in una teglia. Tagliare il filetto di pesce a fette spesse un centimetro e mezzo, cospargere con succo di lime, cospargere di pepe e sale.
3. Trasferire le verdure preparate in uno stampo pre-preparato, adagiarvi sopra le fette di filetto di pesce e mettere in forno riscaldato a 190 gradi per 20 minuti.
4. Servire con erbe aromatiche e fettine di limone. Il salmone al forno con verdure è pronto. Buon appetito! Per saperne di più:

Salmone al forno con formaggio al forno

Il salmone si sposa molto bene con il formaggio. Prepara questa ricetta per la tua famiglia. Sorprendi i tuoi cari! Per questa ricetta per il salmone al forno con formaggio, non hai bisogno di olio vegetale e acqua, poiché il pesce stesso è grasso, inoltre, include un pomodoro, beh, e anche il succo di limone giocherà un ruolo

Ingredienti per il salmone al forno con formaggio:

• Bistecca di salmone da qualche parte -0,5 kg (grande);
• Pomodoro;
• Lampadina - 1 pz;
• Formaggio a pasta dura - 120 - 150 gr;
• spicchio d'aglio;
• Spezie e sale qb;
• Limone;

Cucinando:

1. Prendete un trancio di salmone e privatelo della pelle, tagliate con cura attorno al cerchio della trancio per non farvi male, si consiglia di farlo su un pesce semicongelato, quindi è meglio tagliarlo.
2. Prepariamo e tagliamo la cipolla a cubetti, l'aglio non va schiacciato sullo spremiaglio, ma solo tritato finemente. Grattugiate il formaggio su una grattugia fine, anche se è così che volete per la ricetta, non importa.
3. Grattugiare il salmone con sale, pepe e succo di limone su entrambi i lati e adagiarlo ordinatamente sulla carta stagnola, cospargere il pesce sopra con cipolla, aglio, poi pomodoro tritato finemente e cospargere il tocco finale con formaggio ben grattugiato. Imballare il salmone con il formaggio sopra con un foglio e fare una buona busta in modo che il succo di pesce non fuoriesca durante la cottura. Mettere in forno a 200 gradi e cuocere per 30 - 35 minuti fino a completa cottura.
4. Può essere servito con patate lesse o riso. Il salmone con formaggio al forno è pronto. Buon appetito!

Piatti a base di pesce

Una ricetta passo passo per il salmone in salsa cremosa al forno con una video ricetta. Oltre a filetti di salmone o bistecche al forno al cartoccio con foto e video.

1 ora

110 kcal

5/5 (3)

Salmone- un pesce meraviglioso nel suo gusto e nelle sue qualità utili, giusto regina del pesce delizioso. Ha una proprietà unica: non accumulare elementi chimici dannosi. Pertanto, da esso praticamente unico beneficio per il corpo umano. Acidi grassi, vitamine e 22 tipi di minerali: questo è lontano dalla composizione completa di questo pesce.

I piatti a base di salmone migliorano l'umore, ripristinano il buon umore di una persona, ripristinano la forza e migliorano il metabolismo. In cui cucinarlo è molto facile e veloce. Può essere fritto senza problemi in una pastella in padella: ottieni un meraviglioso secondo piatto. L'importante è friggere in buon olio e che il pesce sia fresco. Nel forno, il pesce cuocerà in 15 minuti. Qualunque metodo di cottura tu scelga, il salmone è molto difficile da rovinare. L'importante è non esagerare nel forno. Ricorda: il salmone cuoce molto velocemente! Prova a cucinare il salmone passo dopo passo secondo una delle mie ricette e non te ne pentirai. Un pesce del genere decorerà qualsiasi tavola: un pranzo festivo, quotidiano o una cena romantica.

Ricette con foto di tranci di salmone al forno

Per questa ricetta sono adatte sia bistecche che filetti di salmone. Se sono bistecche, allora spalmare aneto, pomodori e formaggio per ogni pezzo di pesce e avvolgerli separatamente in un foglio, quindi sarà succoso. Se hai un filetto di salmone, metti un cuscino di verdure e formaggio sul pesce, avvolgilo nella carta stagnola e inforna finché è tenero. E poi apri il pesce, lascialo raffreddare leggermente e taglialo in porzioni. Le code di salmone possono essere cotte allo stesso modo.

utensili da cucina

• tagliere e coltello;
• carta da forno;

• teglia e forno;
• grattugia.

Prodotti richiesti

Scelta degli ingredienti

Il salmone viene venduto come un pesce intero, sotto forma di filetti o bistecche, congelato o refrigerato. Se il pesce viene venduto con la testa, prestate attenzione per non essere confuso con altri tipi di pesce. Al salmone puntato davanti alla testa dagli occhi trasparenti. Le sue squame - grande, e le pinne magro E lungo. La trota ha macchie nere sulla carcassa, il salmone non le ha. Il pesce refrigerato non può essere conservato per più di due settimane, quindi presta attenzione ai cartellini dei prezzi. La superficie del salmone dovrebbe essere elastico. Sul filetto di salmone deve essere striature bianche. Non comprare salmone con granelli, danni o bava sulle squame. Dovrebbe essere leggermente umido. Se acquisti i filetti in un pacchetto, assicurati che non ci siano lacrime e che non ci siano ghiaccio o neve all'interno.

Ricetta passo passo con una foto di filetto al forno o bistecche di salmone al cartoccio

1. Lavare il salmone sotto l'acqua corrente fredda. Controlla la presenza di lische nel pesce e, se ce ne sono, rimuovile. Sale, pepe e cospargere con succo di limone. Partire per 20 minuti per marinare il pesce.
   
2. Accendi il forno per scaldarlo fino a 200 °С.
3. A questo punto lavate il pomodoro e tagliatelo a rondelle. Aneto tritare finemente con un coltello. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
   
4. Stendi la pellicola. Mettici sopra il filetto di salmone, cospargere di aneto, metti sopra anelli di pomodoro e cospargere formaggio grattugiato. Cospargere tutto questo con olio vegetale e decorare con strisce di maionese. Avvolgere il pesce, le verdure, i pomodori e il formaggio in un foglio.
   
5. Invia tutta questa bellezza a un forno preriscaldato. Quanto tempo tenerlo lì? Cottura al forno 30 minuti ad una temperatura di 200 °C.
   
6. Rimuovere il pesce finito dal forno. Lasciare raffreddare leggermente, aprire la pellicola e posizionarla su un piatto da portata. Godere.
   

Video ricetta per cucinare le bistecche di salmone al forno

Guarda questo video per una ricetta per cucinare il filetto di salmone.

Ricetta per il salmone in salsa cremosa al forno

Pesce incredibilmente morbido in una salsa cremosa sotto uno strato di formaggioè la nostra prossima ricetta. La panna in questa ricetta può essere sostituita con maionese fatta in casa. Questa è una vera prelibatezza. Con questo piatto sorprenderai piacevolmente la tua famiglia. Ideale per una cena romantica. Vuoi sorprendere i tuoi cari? Assicurati di provare a cucinare!

• Prenderà del tempo: 20 minuti.
• Ottieni porzioni: 2.

utensili da cucina

• tagliere e coltello;
• pergamena;
• teglia;

• grattugia;
• Ciotola;
• forno.

Prodotti richiesti

• 400 grammi di filetto di salmone;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• bulbo di media grandezza;
• 100 grammi di panna (maionese fatta in casa);
• 150 grammi di mozzarella (suluguni);
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;

• un cucchiaino di senape di Digione;
• spicchio d'aglio;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• sale e pepe nero qb;
• un cucchiaio di aneto tritato finemente.

Ricetta passo dopo passo

1. Prima di tutto controlla il pesce per le ossa. Lungo la canna del pesce possono esserci lische costali. Eliminali. Foderare una teglia con carta da forno e trasferire immediatamente il pesce preparato su una teglia.
   
2. Salare il pesce su entrambi i lati e cospargerlo di zucchero.
3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Salare un po 'e schiacciarlo con le mani. Diventerà immediatamente morbido, flessibile e lascerà scorrere il succo.
4. Metti la crema in una ciotola separata. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa e aggiungere alla panna. Metti la cipolla in questa ciotola e mescola.
   
5. Versare questo composto sul pesce, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Si scopre un meraviglioso cuscino cremoso bianco o una pelliccia per i nostri pesci. Metti sopra un cucchiaio di senape di Digione, pepe.
   
6. Grattugiare due tipi di formaggio su una grattugia grossa, mescolare i formaggi in un'unica massa di formaggio. Cospargere generosamente con il formaggio sul pesce, coperto con uno strato cremoso di cipolla.
7. Invia il pesce al forno per 15 minuti. Togliere il salmone cotto dal forno, cospargere con aneto tritato finemente. Lasciare raffreddare leggermente il pesce, quindi tagliarlo in porzioni e gustarlo.
   

Con cosa viene servito questo salmone?

1. Il pesce al forno può essere servito con contorno di riso, couscous o insieme con verdure grigliate.
2. Ottimo per questo tipo di pesce. insalate di verdure fresche con qualsiasi condimento.
3. Adatto anche come guarnizione risotto alle verdure o verdure al forno (pomodori, melanzane, zucchine, peperoni).
4. E patatine fritte o purè di patate.
5. Salmone perfettamente combinato con cavolfiore in pastella, con purea di cavolfiore, sedano o con purea di zucca.

Opzioni per cucinare il salmone

• salmone spesso al forno con verdure come le patate. Le patate vengono tagliate in quarti, le cipolle - a semianelli. Metti in una teglia. Salate, pepate, cospargete di burro fuso e infornate in forno preriscaldato a 220 ° C per mezz'ora. Poi lo tolgono dal forno, mettono i pomodorini interi, ci mettono sopra i tranci di salmone pre-salati e mandano il tutto in forno a cuocere per altri 15-20 minuti.
• Puoi solo cuocere il salmone al cartoccio con basilico e limone. Questo pesce è preparato rapidamente e facilmente. Per fare questo, mettete un paio di foglie di basilico e qualche fetta di limone sui tranci di salmone preparati, versate sopra l'olio d'oliva, avvolgete in una tasca di alluminio e infornate per 20 minuti. Se cuoci il pesce aperto, risulta più asciutto ed è importante non cuocerlo troppo e asciugarlo in forno. Saranno sufficienti 15-20 minuti. Se avvolgi il pesce in carta stagnola o carta da forno, risulta essere più succoso e cuoce un po 'più a lungo. Scegli il metodo di cottura che ti piace di più.
• Come opzione, puoi cuocere il salmone con senape di Digione, erbe aromatiche ed erbe aromatiche. Per fare questo, la senape francese viene mescolata con erbe tritate (basilico, cipolle verdi) e olio d'oliva, e ogni bistecca o filetto di pesce viene spalmato con questa miscela. Cuocere in forno per 15 minuti in qualsiasi modo. Puoi avvolgere il pesce in un foglio, puoi semplicemente metterlo su pergamena e cuocere aperto.
• Anche prima della cottura il salmone può essere marinato in salsa di soia almeno un'ora, quindi cuocere (15-20 minuti) in forno. Risulta pesce gustoso e succoso. Fa buoni amici con riso e verdure.

Video ricetta del salmone in salsa cremosa

Questo video è una meravigliosa ricetta per cucinare il salmone.

Scrivi se ti è piaciuto il pesce secondo le mie ricette. Forse vorresti aggiungere o modificare qualcosa. Aspettiamo le vostre lettere con osservazioni e commenti. Inviaci le tue ricette d'autore per il delizioso salmone. Auguro felicità a tutti.

I piatti a base di salmone sono da tempo sinonimo di raffinatezza e buon gusto. Risulta sempre delizioso il salmone, indipendentemente da come lo cucini. Il salmone può essere cotto al forno, puoi anche cucinare. È molto apprezzato non solo dai buongustai, ma anche dai medici per la sua composizione di oligoelementi. Questo tipo di pesce è ricco di vari nutrienti e vitamine come A, B6, B12, C, E e PP.

Mini torta con salmone e riso

ingredienti

• 400 g di farina di frumento
• 100 ml di latte
• 10 g di lievito secco
• 3 uova
• 150 grammi di burro
• 20 grammi di zucchero
• 300 g di filetto di salmone
• 150 g di riso bollito
• 200 grammi di pomodori
• 20 ml di olio vegetale
• Pomodorini e aneto per guarnire
• Pepe bianco macinato
• e sale a piacere

Metodo di cottura

1. Da farina, latte, lievito, 2 uova, burro ammorbidito, zucchero e sale, impastare la pasta, dividerla in 2 parti e stenderla.
2. Lessare il filetto di salmone, tritarlo, stufarlo in olio vegetale con pomodori e riso, sale e pepe.
3. Mettere uno strato di pasta in uno stampo, distribuire uniformemente il ripieno, coprire con un secondo strato, pizzicare i bordi, spennellare con l'uovo e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
4. Servire la mini-torta finita sul tavolo con pomodorini, guarnita con aneto.

"Borse" con julienne

ingredienti

• 600 g di filetto di salmone,
• 300 g di formaggio a pasta dura,
• 200 ml di panna acida
• 250 ml di latte
• 4 cucchiai. l. olio vegetale,
• 100 g di cipolle verdi,
• 50 g di aneto verde,
• pepe, sale qb.

Per i pancake:

• 800 g di farina
• 1 litro di latte
• 3 uova,
• 4 cucchiai. l. olio vegetale,
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura

Cuocere i pancake. Tagliare il filetto di salmone a cubetti, la cipolla ad anelli. Friggere le cipolle e il pesce per 5 minuti, aggiungere la panna acida, versare il latte, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Salare, pepare, aggiungere l'aneto tritato. Mettere una porzione su una frittella, cospargere di formaggio grattugiato, piegare in un sacchetto, legare con cipolle verdi, spennellare con burro, cuocere in forno per 10-15 minuti.

Casseruola di patate con formaggio e pezzi di salmone

ingredienti

• 600 g di patate
• 80 g di formaggio (qualsiasi varietà a pasta dura),
• 400 g di filetto di salmone,
• 300 g di broccoli,
• 1/2 limone
• 100 ml di latte
• 20 g di burro,
• 4 uova,
• 200 ml di panna 20% di grassi,
• 3 g di noce moscata,
• aneto,
• pepe nero macinato, sale

Metodo di cottura

Spremete il succo del limone, aggiungete sale, pepe nero macinato e mescolate bene.
Tagliare a fette il filetto di salmone, versarvi sopra la marinata risultante e lasciare agire per 25-30 minuti.
Quindi immergere in acqua bollente per 5-7 minuti, quindi rimuovere con una schiumarola.
Lavare le patate, lessarle, sbucciarle e tagliarle a fette.
Sciacquare i broccoli, immergerli in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolarli in uno scolapasta.
Montare la panna con il latte, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale,
pepare e mescolare fino a formare una massa omogenea.
Ungere una teglia profonda con il burro, stendere le patate, i broccoli e
filetto di salmone e versare il tutto con la salsa risultante. Mettere la casseruola nel forno preriscaldato e portare a ebollizione. Cospargere con aneto tritato prima di servire.

Insalata con salmone

ingredienti

• 300 g di salmone affumicato,
• 200 grammi di mele
• 300 ml di crema
• 1 mazzetto di lattuga
• succo di 1 limone,
• cipolla verde,
• pepe nero macinato, sale.

Metodo di cottura

1. Lavare le mele, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
2. Sciacquare e asciugare la lattuga, strappare le foglie grandi in 3 parti, trasferirle in un'insalatiera e aggiungere le mele a fette.
3. Tagliare il pesce a fettine sottili e metterlo in un'insalatiera sopra le mele.
4. Mescolare la panna, le cipolle verdi tritate finemente, salare, pepare, condire il pesce e le mele con la massa risultante.

Salmone in salsa di aglio

ingredienti

• 1 bistecca di salmone media;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ tazza di kefir senza grassi;
• 2 cucchiaini di ricotta a basso contenuto di grassi;
• ½ cucchiaino di succo di limone;
• aneto, spezie per pesce;
• sale.

Metodo di cottura

1. Lavare il salmone, strofinare con le spezie, cospargere con succo di limone, sale.
2. Avvolgere il salmone in un foglio e cuocere in forno fino a cottura ultimata.
3. Preparare la salsa. Tritare l'aglio. Mescolare kefir, ricotta e aglio in un frullatore.
4. Condire il salmone cotto con la salsa all'aglio.

Se il salmone è rappresentato da un'intera carcassa, dai un'occhiata più da vicino alla testa. Il salmone ha una testa appuntita. Inoltre, squame grandi e non ci sono punti neri sulla superficie, come una trota.

Salmone fritto super veloce

ingredienti

• sale marino e pepe nero appena macinato
• 200 g di riso basmati o riso selvatico
• 350 g di filetto di salmone senza pelle e lische
• una manciata di arachidi sgusciate crude
• 1 spicchio d'aglio
• un pezzo di zenzero con un pollice
• 1 peperoncino rosso fresco
• mazzetto di coriandolo fresco
• burro di arachidi 1 cucchiaio
• tanguri al curry
• una manciata di piselli zuccherini
• 200 ml di latte di cocco
• una manciata di germogli di soia
• 1 limetta

Metodo di cottura

Mettete a bollire una pentola di acqua salata, aggiungete il riso e cuocete secondo le indicazioni sulla confezione. Mentre il riso cuoce, tagliare il salmone a pezzetti di 2,5 cm, pestare le arachidi in un mortaio o avvolgerle in un canovaccio e passarci sopra con il mattarello. Sbucciare e tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Tagliate a metà il peperoncino, privatelo dei semi e affettatelo sottilmente. Strappare le foglie di coriandolo, tritare finemente i gambi.

Metti il ​​wok a fuoco vivo, versaci dentro 2 cucchiai di burro di arachidi. Versare gli scacchi
nok, zenzero, la maggior parte del peperoncino tritato e gambi di coriandolo. Cuocere, mescolando, per 30 secondi, quindi aggiungere la pasta di curry e cuocere per altri 30 secondi. Metti il ​​salmone e dopo un minuto aggiungi i piselli e il latte di cocco. Cuocere per 1 altro minuto. Assaggiate e condite con sale e pepe se necessario.

Scolare il riso in uno scolapasta e dividerlo in ciotole. Metti sopra il salmone. Cospargere con germogli di soia e arachidi tritate. Tagliate a metà il lime e versate il succo sul pesce. Terminare con il peperoncino rimanente e le foglie di coriandolo.

Salmone al cartoccio al forno con limone

ingredienti

• filetto o bistecche di salmone - 500 g;
• limone - 0,5 pezzi;
• verdure - 0,5 mazzi;
• erbe provenzali - 2 pizzichi;
• olio vegetale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• sale pepe.

Metodo di cottura

1. Il salmone viene tagliato, strofinato con una miscela di sale, pepe ed erbe di Provenza, lasciato per 20 minuti.
2. Dispongono le fette di pesce sui tagli di carta stagnola, cospargono di erbe e mettono le fette di limone.
3. Il foglio viene sigillato e i fasci vengono inviati su una teglia a un dispositivo riscaldato a 200 gradi.
4. Dopo 20 minuti, il salmone succoso e moderatamente piccante nel forno sarà pronto.

Salmone al forno con patate

ingredienti

• filetto di salmone - 0,5 kg;
• patate - 5 pezzi;
• succo di limone - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• aneto essiccato e prezzemolo - un pizzico ciascuno;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• erbe provenzali - 2-3 pizzichi;
• sale pepe.

Metodo di cottura

1. Il pesce viene tagliato in porzioni, salato, pepato, versato con succo di limone e olio, lasciato per 15 minuti.
2. Tagliare a cerchi e far bollire le patate in acqua per 5-7 minuti, adagiarle su un foglio, cospargere di erbe aromatiche, erbe aromatiche, aggiungere fette di burro.
3. Adagiate sopra il pesce, sigillate le buste e infornate la pirofila per 20 minuti a 200 gradi.

Salmone con crema di cagliata

ingredienti

• Salmone (2 bistecche o filetti) - 450 g
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Limone - 0,25 pz
• Spezie (sale, pepe limone)
• Verdi (aneto, prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno) - 1 mazzetto.
• Cagliata (0 - 2%) - 200 g
• Yogurt (naturale) - 125 g

Metodo di cottura

1. Spremere il succo di limone, aggiungere olio d'oliva, spezie. Strofiniamo il pesce con questa miscela su entrambi i lati e adagiamo in porzioni sul foglio. Prendo due strati di pellicola, per ogni evenienza.
   Copriamo il pesce con un foglio su tutti i lati, lo mettiamo in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa 20 minuti.
2. Per preparare la crema di cagliata, tritare finemente le verdure (come opzione, tritare in un frullatore). Salare la ricotta, impastarla con una forchetta, aggiungere le verdure e un bicchiere di yogurt.
3. Ecco come appare il pesce finito (spieghiamo la pellicola con molta attenzione per non scottarci le mani con il vapore!)
4. Servire il pesce con la crema di cagliata.

Salmone con lamponi e rucola

ingredienti

• Salmone - 200 g
• Zucchero di canna - 1 cucchiaio. l.
• Aceto (vino bianco) - 1 cucchiaio. l.
• Maionese (cucino in casa) - 1 cucchiaio. l.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Senape - 1 cucchiaio. l.
• Lamponi (una manciata)
• Rucola (una manciata)

Metodo di cottura

1. In una ciotola mescolare senape, olio, aceto, zucchero e maionese. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Lavate e asciugate rucola e lamponi.
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Metti il ​​\u200b\u200bpesce su un foglio, mettici sopra metà della salsa. Mettere il pesce in forno per 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pezzo di pesce.
3. Metti il ​​\u200b\u200bpesce finito su un piatto, mettici sopra rucola e lamponi. Condire con la salsa rimanente.

salmone all'arancia

ingredienti

• Salmone - 1 kg
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Arancione - 1 pz.
• Limone - 0,5 pz.

Metodo di cottura

Pesce, se necessario, pulito dalle squame, lavare, asciugare. Può essere cotto intero. L'ho tagliato a metà e ho rimosso il dorso. Strofinare il pesce con sale, pepe e cospargere con succo di limone. Lasciar marinare per almeno 1 ora. Quindi, dal lato della pelle, tagliare il pesce a pezzi porzionati, ma non completamente.
Tagliare l'arancia a semicerchi e inserirli nei tagli. Foderare il fondo della teglia con l'arancia rimanente.
Cuocere il salmone con le arance in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-35 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dallo spessore del pezzo di pesce. Rimuovere la pelle dal pesce caldo. Trasferisci il pesce finito in un piatto e decoralo a piacere. Non è necessario costruire mazzi di verdure: il salmone con le arance di per sé sembra molto attraente.

Involtini di salmone al forno nel pane pita

ingredienti

• Filetto di salmone - 1 kg
• Lavash armeno sottile - 2 fogli
• Formaggio a pasta dura (semidura) - 150–200 g
• Verdure all'aneto - 0,5 mazzetti
• Prezzemolo - 0,5 mazzetti
• Succo di limone - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Olio d'oliva - 5-6 cucchiai. cucchiai
• Sale - 0,5-1 cucchiaino (a piacere)
• Pepe nero macinato - 0,25-0,5 cucchiaini (a piacere)
• Senape granulosa - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Miele - 1 cucchiaino
• Erbe secche (ad esempio basilico) - 1-2 cucchiaini (a piacere)

Metodo di cottura

Separare il filetto dalla pelle. Tira fuori le ossa. Tagliare il filetto a listarelle larghe 1 cm, salare e pepare il filetto. Aggiungere il succo di limone (1-2 cucchiai) e l'olio d'oliva (1 cucchiaio). Mescolare. Mettere in frigorifero per un'ora. Lavare il prezzemolo e l'aneto e tritarli. Grattugiare il formaggio. Mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape con grani e 1 cucchiaino di miele.

Stendere un foglio di pane pita. Lubrificare con 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, cospargere con erbe secche. Completare con un secondo foglio di pane pita.
Accendi il forno (preriscaldalo a 190 gradi).

Distribuire pezzi di pesce sul pane pita.
Per rendere il rotolo pulito, è imperativo lasciare una striscia vuota larga 3-4 cm lungo un bordo lungo e cospargere il pesce con formaggio ed erbe aromatiche.

Arrotolare il rotolo strettamente (arrotolare dal lato lungo). Con un coltello affilato tagliare il rotolo a fette larghe 2-3 cm, tagliando i bordi vuoti.
Ungi una teglia con olio d'oliva (puoi coprire la teglia con un foglio o pergamena unta).

Involtini di lavash con salmone messi in una teglia, versare sopra il condimento preparato.
Cuocere gli involtini di pita con salmone per circa 20 minuti a una temperatura di 190 gradi. Gli involtini di lavash con salmone sono pronti.

Ricetta crema classica

ingredienti

• salmone - 1 kg;
• crema - 250 ml;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aneto, pepe, sale.

Metodo di cottura

1. Ungo generosamente la teglia con olio, metto la bistecca o il filetto, sale e pepe.
2. Cospargere con formaggio grattugiato e aneto tritato.
3. Verso la panna. Mando il modulo al forno per circa un quarto d'ora. Temperatura - 200 gradi

Come scegliere il salmone giusto

Le specie di pesce rosso sono molto utili e devono essere presenti nella nostra dieta. Il prezzo per un pesce del genere è molto alto, quindi, per non spendere una bella somma per merci di bassa qualità, abbiamo raccolto tutti i segreti che ti aiuteranno nella scelta del salmone.

I salmoni sono di dimensioni maggiori rispetto ad altri pesci rossi come il salmone e la trota. La parte anteriore della testa è più affilata e le pinne sono più lunghe e sottili. La carcassa del salmone è allungata, oblunga. Inoltre, il salmone ha squame più grandi e non ha puntini presenti nel colore della trota.

1. La carne di salmone ha un colore pallido con una sfumatura leggermente arancione.
2. Il pesce fresco ha un odore gradevole e leggero.
3. Gli occhi del pesce fresco sono trasparenti, umidi.
4. Le lamelle sono rosa e senza macchie.
5. Quando viene pressata, la carne scatta, non si deforma.
6. Le strisce di olio di pesce nella carne dovrebbero essere bianche e croccanti.
7. Se il pesce o il filetto di pesce ha un forte odore di pesce, il test di pressione è fallito, le branchie sono scurite, gli occhi del pesce sono torbidi - rifiuta di acquistare un prodotto del genere, è rovinato.

Il salmone è considerato uno dei prodotti alimentari più preziosi. Contiene molti acidi grassi polinsaturi, proteine, microelementi necessari per il corpo. Inoltre, il salmone non è solo salutare, ma anche molto gustoso, indipendentemente da come viene cucinato. Ma il salmone cotto al forno è particolarmente tenero e succoso. Inoltre, questo metodo di cottura del pesce consente di salvare tutte le sue proprietà utili.

Caratteristiche di cottura

Puoi cuocere il salmone nel forno intero, in porzioni o tagliato a filetti. In ogni caso, torneranno utili i consigli di chef esperti.

• La cosa più importante è scegliere il salmone più fresco. Se si tratta di una bistecca, quando si preme sull'osso, la carne non dovrebbe restare indietro. Se questo è un pesce intero, dovrebbe essere uniforme, elastico. Il filetto dovrebbe anche essere abbastanza elastico e denso. In questo caso, il pesce non dovrebbe avere un odore sgradevole.
• Il pesce refrigerato sarà più succoso una volta cotto rispetto a quello congelato, ma il salmone congelato può anche essere cotto al forno. Tuttavia, prima deve essere scongelato lentamente, in frigorifero oa temperatura ambiente. Solo in questo caso manterrà la sua succosità.
• Il salmone sarà più tenero se marinato prima della cottura. Non servono molti condimenti: bastano pepe nero macinato e succo di limone. È meglio macinare il pepe immediatamente prima di cuocere il salmone, quindi il piatto risulterà particolarmente profumato. Sarà più facile spremere il succo da un limone se lo si fa rotolare prima sul tavolo, premendolo con il palmo della mano. Inoltre, durante la cottura, puoi utilizzare erbe aromatiche che renderanno fragrante il piatto. Tuttavia, quando aggiungi le spezie, dovresti conoscere la misura, altrimenti uccideranno l'odore del pesce stesso.
• Il salmone non è un pesce troppo grasso, quindi usare burro, panna acida o panna durante la cottura non farà male. Inoltre, più grassa è la salsa, più succoso e tenero diventerà il salmone al forno.

Nelle ricette sono indicati punti separati che devono essere presi in considerazione durante la preparazione di un piatto, quindi non farà male studiare attentamente non solo la composizione, ma anche le istruzioni per preparare il piatto.

Salmone intero cotto al forno

• salmone - 1,8–2,2 kg;
• limone - 0,5 pezzi;
• verdure di sedano - 5 rami;
• prezzemolo - 5 rami;
• erbe provenzali - 5 g;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 40 g.

Metodo di cottura:

• Pulire e lavare il salmone, asciugare la carcassa con un canovaccio. Taglia le pinne e lascia la testa e la coda. Tuttavia, se il pesce è troppo grande, la coda e la testa possono essere rimosse, anche se il salmone intero cotto senza di loro sembrerà meno appetitoso.
• Strofina il pesce sopra e all'esterno con una miscela di pepe, sale ed erbe aromatiche. Cospargere con succo di limone e lasciare marinare per 30 minuti.
• Adagiare la carta stagnola piegata a metà su una teglia, lasciando un margine per avvolgere il salmone intero.
• Lubrificare la lamina con olio vegetale. Per uno strato sottile di olio, usa un pennello da cucina.
• Metti il ​​​​pesce sul foglio. Al suo interno mettete rametti di sedano e prezzemolo. Distribuire sopra fette sottili di burro.
• Sollevare i bordi del foglio e fissarli in alto.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti una teglia con il salmone dentro. Cuocere per 40 minuti.
• Apri la pellicola e continua a cuocere il pesce per altri 10-15 minuti, finché non acquisisce un colore appetitoso.

Video ricetta per l'occasione:

Un piatto del genere può decorare un tavolo da banchetto. È meglio servire il salmone al forno secondo questa ricetta intero, metterlo su un piatto grande e guarnire con fettine di limone, sedano e rametti di prezzemolo.

Filetto di salmone al cartoccio con limone e cipolla

• filetto di salmone - 0,9 kg;
• limone - 2 pezzi;
• anice stellato - 2 g;
• maggiorana - 2 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• cipolle - 0,2 kg;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare il filetto di salmone in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo, strofinare con una miscela di maggiorana, anice stellato, pepe e sale.
• Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli.
• Versare nella padella metà dell'olio indicato nella ricetta. Scaldare l'olio e metterci dentro la cipolla, soffriggere per 10 minuti.
• Versate l'olio rimanente in un'altra padella (o nella stessa, togliendo la cipolla, lavandola e asciugandola).
• Lavare i limoni e tagliarli a cerchi, eliminando i semi.
• Friggere gli spicchi di limone in olio pulito da entrambi i lati. Friggere su ogni lato per 2 minuti a fuoco medio.
• Adagiare la pellicola in una teglia.
• Metti la cipolla fritta nella forma, versa l'olio in cui è stata fritta.
• Adagiare sopra il filetto di salmone.
• Metti il ​​limone sullo strato successivo.
• Piega i bordi della carta stagnola in modo che coprano la padella anziché il coperchio. Se c'è una copertura, puoi usarla.
• Preriscalda il forno a 200 gradi, mettici dentro la forma con il salmone.
• Dopo mezz'ora, apri il coperchio o apri la pellicola. Continuare a cuocere il pesce per altri 10 minuti.

Servire il salmone al cartoccio, preferibilmente con un contorno. Per questo sono adatte verdure al forno, patate, riso.

Salmone al forno con formaggio

• bistecca di salmone - 0,4 kg;
• pomodoro - 100 g;
• limone - 0,5 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• cipolla - 75 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Scongelare la bistecca di salmone. Rimuovere la pelle con cura. Sciacquare la bistecca in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo, strofinare con sale e spezie. Spremere il succo di mezzo limone sulla bistecca.
• Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a pezzetti.
• Tritare l'aglio il più finemente possibile con un coltello (non è necessario passare attraverso una pressa).
• Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
• Piegare la pellicola a metà, con il lato lucido rivolto verso l'alto, spennellare con olio.
• Metti la bistecca di salmone marinata sul foglio. Cospargilo con cipolla e aglio.
• Lavare il pomodoro e tagliarlo a cerchi con un coltello sottile. Copri la bistecca con queste tazze.
• Cospargi tutto con il formaggio e avvolgilo nella carta stagnola in modo che ci sia un po 'di spazio libero sopra.
• Metti il ​​​​pesce in una teglia o su una teglia.
• Preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci il pesce per 35 minuti.
• Aprire la pellicola e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Questo piatto può essere servito con o senza contorno. Starà benissimo anche sulla tavola delle feste.

Salmone al forno con patate

• filetto di salmone - 0,4 kg;
• patate novelle - 0,5 kg;
• burro - 40 g;
• salsa di soia - 40 ml;
• verdure - a piacere;
• pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare il filetto di salmone. Asciugare con un tovagliolo. Tagliare a pezzi da portata.
• Mescolare la salsa di soia con il pepe e marinare il salmone. Basta tenerlo nella marinata per 15 minuti.
• Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Pepare leggermente.
• Metti le patate in una pirofila.
• Metti i pezzi di salmone sopra le patate.
• Tritare le verdure e cospargerle di salmone.
• Chiudete il sacchetto praticando alcuni fori con una forchetta. Metti su una teglia e metti in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Il piatto secondo questa ricetta è fragrante, dal gusto speziato. Il contorno non è richiesto per questo.

Salmone al forno con patate e verdure

• bistecche di salmone - 0,6 kg;
• patate - 0,3 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• carote - 0,2 kg;
• pomodori - 0,2 kg;
• limone - 0,5 pezzi;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 40 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Marinare i tranci di salmone con sale, pepe e succo di limone.
• Lavare le verdure, sbucciarle, tagliarle a cerchi sottili.
• Metti un foglio unto con olio vegetale in una teglia, mettici sopra le fette di patate, salale leggermente e pepale. Assicurati di dividere le patate a metà, in base al numero di bistecche.
• Metti la bistecca di salmone sulle patate.
• Disporre i pomodori, le cipolle e le carote sulla bistecca, riservando metà delle verdure per la seconda bistecca.
• Metti sopra alcuni pezzi di burro. Avvolgi la bistecca nella carta stagnola.
• Fai lo stesso con la seconda bistecca.
• Cuocere le bistecche in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti, quindi aprire la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Il salmone al forno con patate e verdure è un piatto completo, gustoso e appagante.

Il salmone è il pesce più nobile, i piatti sono squisiti, raffinati. La carne tenera piace cucinare in varie varianti.

La bistecca di salmone nel forno è cotta sopra e al suo interno è piena di succo. Scegliendo la marinata giusta, puoi ottenere una varietà di sapori.

In questo articolo parleremo delle ricette più golose, sveleremo i segreti della cucina e suggeriremo alcune marinate di successo.

Da un lato, non c'è niente di più facile per cuocere il pesce, tuttavia, ovunque ci sono piccoli trucchi e segreti.

1. Scegliamo pesce senza un forte odore, acquistiamo solo in quei luoghi dove puoi vedere il certificato del prodotto.
2. Prestiamo attenzione al colore della carcassa: il dorso è nero, il ventre è argento. Se vedi macchie colorate, allora questo è un pesce che depone le uova, è insapore.
3. Se il pesce è congelato, è necessario scongelarlo lentamente, in frigorifero, a temperatura ambiente, non in acqua o nel microonde.
4. Quando si cuoce il salmone al cartoccio, lasciare un po' di spazio libero in modo che il cartoccio non si attacchi alla bistecca, poi i pezzi rimarranno intatti con una crosticina croccante.
5. La panna o il succo di limone sono perfetti per il pesce, in modo che i pezzi non perdano la loro forma, puoi usare la farina.
6. I condimenti non dovrebbero essere troppo piccanti: noce moscata, coriandolo, zenzero piccante.
7. Prepara contorni leggeri: patate, riso, verdure.
8. Le cipolle fritte sono il compagno perfetto per i frutti di mare, anche senza marinata il piatto risulterà fragrante.
9. Quanto cucinare. Cuocere il salmone per non più di mezz'ora, questo è sufficiente perché cuocia e non si sfaldi.

Marinate

• Classico. Usiamo olio d'oliva e succo di limone. Puoi anche aggiungere sia erbe che spezie. Metti i pezzi per 15 minuti, prendi, inforna.
• Miele. Un cucchiaio di miele, vino o aceto, aglio, spezie. Tenere premuto per 10 minuti, inviare a cuocere.
• in siciliano. Macina olive, erbe aromatiche, aglio, aggiungi olio: una meravigliosa marinata è pronta.
• Yogurt. Yogurt fatto in casa, sale, cipolla, succo di limone. Mettere a bagno le bistecche per mezz'ora.
• Cinese. Ingredienti: aceto di riso, salsa di soia, mescolare con aglio, un pizzico di zucchero, spezie. Il gusto piccante del pesce può essere integrato con le verdure.

ricetta tradizionale

Preparato con succo di limone, pesce e olio d'oliva. Qui è tutto semplice: metti le bistecche in un contenitore resistente al calore, spremi il limone, salalo e mandalo in forno per 20 minuti. Tiriamo fuori, mettiamo una foglia di lattuga su un piatto, ci mettiamo sopra una bistecca, versiamo sopra il succo di limone, versiamo un bicchiere di vino bianco, divertiamoci.

Bistecca al cartoccio

Bistecca, foglio e limone: gustoso, veloce, salutare.

• filetto di salmone;
• limone;
• basilico;
• olio d'oliva.

Ogni fetta deve essere tenuta sotto l'acqua corrente, asciugata accuratamente e attendere la completa asciugatura. A questo punto, taglia il foglio nel numero di porzioni. Tritare il limone a rondelle sottili. Oliare ogni foglio di carta stagnola, adagiarvi sopra delle fette, guarnire con limone, basilico. Avvolgere con estrema cura la pellicola, lasciare spazio libero, infornare per un terzo d'ora. Guarniamo con verdure al vapore, patate, riso.

In salsa cremosa

Qui nella composizione non solo crema, ma anche senape piccante di Digione. Questa combinazione crea straripamenti di sapori, transizioni dal dolciastro al piccante e viceversa. Un piatto per veri amanti dell'alta cucina.

Ingredienti:

• filetto;
• mostarda;
• crema;
• limone;
• uovo;
• aneto.

Tagliamo, laviamo, asciugiamo le bistecche, strofiniamo con sale, pepiamo un po ', cospargiamo di succo di limone. Successivamente, devi adagiare le fette su una teglia. Preparare il sugo: mescolare i tuorli di tre uova con la panna, la scorza di limone, le erbe aromatiche, la senape. Mescolare bene e versare sul pesce. Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti. Le bistecche sono sature di tutti i gusti: piccante, dolce, acido, tutti i gusti si mescolano, si completano a vicenda, traboccano. Delizioso!

Bistecca al limone

Il gusto quasi puro del pesce con una leggera acidità darà piacere. Trascorre un minimo di tempo, dopo 20 minuti puoi goderti un gusto meraviglioso.

• pezzi di salmone;
• limone;
• basilico;
• olio d'oliva.

Prepariamo in anticipo pezzi di carta stagnola pari al numero di porzioni, preriscaldiamo il forno. Il limone viene tagliato a rondelle, adagiare le fette con la buccia, salare, pepare, adagiarvi sopra uno strato di limone e basilico. Avvolgiamo ogni porzione, lasciamo spazio libero all'interno, inforniamo per non più di un terzo d'ora. Cuscus, verdure al vapore, riso completeranno il quadro generale, diventeranno un contorno armonioso, renderanno il piatto completo e salutare.

Con patate al forno

Un piatto sostanzioso risulterà se cuoci pezzi di salmone con patate. È meglio scegliere pesce fresco e patate novelle.

Ingredienti:

• fette di salmone;
• Patata;
• Cipolla rossa;
• Pomodorini.

Tagliamo le patate in quarti, la cipolla a semianelli, mettiamo il burro su una teglia, sopra le verdure, inforniamo per 35 minuti. Quindi aggiungere i pomodorini interi, i pezzi di pesce, infornare per circa 15 minuti. Cospargere con le erbe in cima, mettere una foglia di lattuga. Un piatto sostanzioso e ipercalorico è pronto.

Con le verdure

Un'opzione dietetica chic per uno spuntino o un pasto completo. Oltre all'utilità unica, una miscela di spezie conferisce al piatto una nitidezza.

Per cucinare usiamo:

• verdure: cipolle bianche, peperoni, carote, pomodorini;
• spezie: sale marino, origano fresco, timo, pepe macinato, coriandolo;
• prezzemolo;
• aglio;
• panna acida;
• limone;
• filetto di salmone.

Mescoliamo i componenti del ripieno: succo di limone, coriandolo, origano, aglio, olio d'oliva, sale, aggiungiamo pepe, timo e prezzemolo e lo mandiamo lì. Strofinare bene nel pesce, lasciare riposare per mezz'ora. Tagliamo i pomodori, la paprika a metà, tritiamo finemente la cipolla, le carote a rondelle sottili. Copriamo il fondo della forma con un foglio, adagiamo cipolle, carote, paprika a strati, quindi frutti di mare, panna acida e pomodorini in cima.

Lo impostiamo a 200 gradi, inforniamo per 10 minuti, riduciamo la fiamma a 180, teniamo per 15 minuti, continuiamo a cuocere a fuoco lento per 15 minuti a 160 gradi. Lo stendiamo sui piatti, serviamo un bel piatto ipocalorico.

In salsa di panna acida

Il condimento è composto da formaggio e panna acida, il pesce è tenero, fragrante.

• bistecche;
• panna acida;
• formaggio stagionato;
• succo di limone;
• verde.

Strofiniamo le bistecche essiccate e lavate con sale, pepe, friggiamo un po 'in padella fino a renderle croccanti. Per condire, tre formaggi, verdure tagliate, mescolare con panna acida, erbe secche. Distribuiamo i pezzi su una teglia, spremiamo il limone, la salsa sopra, inforniamo per 20 minuti a 180 gradi. Perfetto come piatto indipendente originale, puoi realizzare un contorno leggero. La bistecca al forno è buona sul tavolo festivo.

in salsa di soia

La salsa piccante conferisce al salmone un'eleganza speciale, nobiltà. Un po 'di piccante, esaltato dall'aglio, un po' di agrumi: un ottimo quartiere.

Ingredienti:

• pezzi di pesce;
• salsa di soia;
• aglio;
• limone;
• zucchero;
• acqua.

Facciamo una marinata da una miscela di salsa, aglio, acqua, zucchero, succo di limone. Per un effetto sbalorditivo, immergi i pezzi per un'ora. Lo tiriamo fuori, lo scuotiamo, lo mettiamo in un contenitore resistente al calore, versiamo sopra il sugo, lo inviamo al forno per un massimo di 20 minuti. Guarniamo pesce piccante con riso cinese, immergiamoci in un gusto delicato.

Salmone con formaggio

Il metodo di preparazione è semplice, tuttavia, il gusto è molto complesso e sfaccettato. Per gli amanti del cibo.

• filetto;
• senape, maionese;
• limone;
• aglio;
• pepe, sale.

Tagliare il pesce in porzioni, lavarlo e asciugarlo. Copriamo la forma con un foglio, mettiamo le bistecche preparate, saliamo, pepiamo un po ', mettiamo sopra gli anelli di cipolla. Mescoliamo il sugo di senape, maionese, aglio schiacciato, succo di limone. versare sopra, strofinare il formaggio con i trucioli, cospargere sopra. Bastano 20 minuti a 200 gradi ed è pronto un piatto strepitoso. Puoi decorare con erbe fresche.

Tutti i piatti di salmone al forno sono simili tra loro, tuttavia, dopo averli provati, si capisce che sono completamente diversi. Uno è sostanzioso, ipercalorico, l'altro è dietetico e molto salutare. Cucina con piacere, coccola i tuoi cari con deliziosi piatti a base di pesce reale. goditi il ​​processo di cottura stesso.