Pesce salmone al forno. Ricette per salmone tenero e succoso al forno

Keta è un pesce della famiglia dei salmoni, quindi è giustamente considerato una prelibatezza.

Come ogni pesce rosso, il keta è ricco di vitamine, acidi omega-3 e grassi sani.

La carne del salmone amico è molto gustosa, il che ne giustifica pienamente il costo.

Vale la pena coccolarsi almeno occasionalmente con piatti a base di salmone.

Keta al forno al cartoccio: i principi di base della cottura

Il modo più ottimale e collaudato è cuocere la keta nel forno al cartoccio. Quindi salvi tutte le proprietà utili del pesce e la carne risulta incredibilmente gustosa e succosa. Puoi esaltare il gusto del piatto con l'aiuto di spezie ed erbe aromatiche.

Il ketu viene cotto intero nel forno e vengono utilizzati anche bistecche e filetti di pesce.

Se il salmone viene cotto intero al forno al cartoccio, si prende la carcassa, la si pulisce, si tagliano le pinne e si tolgono la coda e la testa, poi il pesce viene lavato e asciugato con dei tovaglioli. Ketu viene strofinato con una miscela di sale e spezie o versato con la marinata e lasciato per un po 'in modo che il pesce sia ben marinato.

Bistecche e filetti di salmone vengono anche conditi con spezie o marinati prima della cottura. Il ketu al forno al cartoccio viene cotto con verdure, formaggio, salse.

Ricetta 1. Keta ripiena al forno al cartoccio

carcassa di salmone amico;

Pepe nero macinato;

formaggio - 100 g;

burro - 70 g;

carota;

bulbo di medie dimensioni.

Metodo di cottura

1. Per preparare il piatto, prendi una carcassa di salmone freddo. Puliscilo dalle squame e lavalo. Tagliare la pancia e l'intestino. Elimina la spina dorsale e le piccole ossa. Sciacquare la carcassa del salmone chum sotto il rubinetto e asciugarla con dei tovaglioli. Strofina la carcassa dentro e fuori con una miscela di sale e pepe. Mettere il burro tagliato a pezzetti all'interno del pesce. Lasciare il salmone per un'ora e mezza in modo che si marini bene.

2. Pulire e lavare le verdure. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare una carota su una grattugia grossa. Raffreddare l'uovo sodo, sbucciarlo e tritarlo finemente. Metti una padella sul fuoco e sciogli il burro. Metti la cipolla nella padella, friggila fino a renderla trasparente, aggiungi le carote e fai sobbollire fino a renderla morbida. Aggiungere l'uovo al composto di verdure, mescolare e tenere sul fuoco per un altro paio di minuti.

3. Farcire il pesce con carne macinata. Coprite la forma con la carta stagnola, metteteci sopra il salmone ripieno, coprite con un secondo foglio di carta stagnola e mettete in forno ben caldo per un'ora. Dieci minuti prima della fine togliere il foglio superiore di carta stagnola, cospargere il pesce con il formaggio grattugiato e rimetterlo in forno.

Ricetta 2. Keta al forno al cartoccio con pomodori

due pomodori;

Pepe macinato;

mezzo limone.

Metodo di cottura

1. Puliamo e sventriamo il pesce, rimuoviamo le pinne e lo tagliamo in porzioni. Sciacquare sotto un rubinetto e asciugare. Strofina ogni pezzo di pesce con una miscela di pepe e sale.

2. Risciacquare i pomodori, asciugarli con un asciugamano e tagliarli a cerchi. Lavate il limone, tagliatelo a fettine, privatelo dei semi.

3. Tagliare il foglio in quadrati in base al numero di pezzi di pesce.

4. Preriscaldare il forno a 200 C. Coprire la teglia con carta da forno, adagiarvi sopra i quadrati di alluminio. Mettiamo un pezzo di salmone su ciascuno. Metti un cerchio di pomodori e una fetta di limone sopra. Avvolgi il pesce nella carta stagnola. Mandiamo la teglia al forno per mezz'ora.

Ricetta 3. Keta al forno al cartoccio con patate

mezzo chilogrammo di filetto di salmone chum;

olio di semi di girasole - 10 ml;

mezzo chilo di patate;

basilico essiccato - 10 g;

tre lampadine;

un pizzico di sale;

tre pomodori;

300 g di formaggio;

Metodo di cottura

1. Sciacquare il filetto di salmone sotto l'acqua corrente, bagnarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a listarelle.

2. Sbucciare, lavare e tagliare i bulbi a rondelle sottili.

3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili.

4. Pulisci i pomodori lavati con un asciugamano e tagliali a cerchi sottili.

5. Macinare il formaggio con una grattugia grossa.

6. Coprire la forma con i lati alti con un foglio e ungerla leggermente con olio. Disporre sul fondo le strisce di pesce. Cospargere di sale e basilico essiccato. Quindi cospargere leggermente il tutto con formaggio grattugiato. Adagiare gli anelli di cipolla sopra il formaggio. Distribuire uniformemente le patate sulle cipolle e cospargere di nuovo con il formaggio. Post pomodori di soia. Coprire il modulo con un foglio sopra e inviarlo al forno preriscaldato a 220 C per quaranta minuti.

7. In una ciotola a parte, mescolare la maionese con il restante formaggio e basilico.

8. Circa un quarto d'ora prima della fine, estrai il modulo, rimuovi il foglio di alluminio superiore. Lubrificare lo strato di pomodoro con salsa di maionese e formaggio e mandarlo di nuovo a cuocere. Tagliare il piatto con una spatola in porzioni e adagiarlo sui piatti.

Ricetta 4. Keta al forno al cartoccio con salsa

carcassa di salmone amico;

sale e pepe macinato;

tre pomodori;

aneto e prezzemolo;

due teste di cipolla;

quattro spicchi d'aglio;

mezzo limone;

due vasetti di yogurt alla cagliata senza riempitivi;

due cetrioli freschi e sottaceto.

Metodo di cottura

1. Svuotare la carcassa del salmone chum, tagliare le branchie e sciacquare bene sotto il rubinetto. Facciamo un'incisione lungo l'intera cresta e la dividiamo in filetti. Rimuoviamo la cresta, rimuoviamo la pelle e selezioniamo tutte le piccole ossa. Tagliare il filetto in porzioni.

2. Sbucciare le teste di cipolla e tagliarle a rondelle sottili.

3. Prendi una teglia, coprila con un foglio in modo che i bordi penzolino. Lubrificare la pellicola con olio e distribuire gli anelli di cipolla su di essa in uno strato uniforme.

4. Adagiare il filetto di salmone sopra la cipolla, cospargere con succo di limone, sale e pepe.

5. Pulisci i pomodori lavati con un tovagliolo e tagliali a cerchi. Mettili sopra il pesce. Salate leggermente e pepate nuovamente. Copriamo tutto con un foglio e mettiamo in forno preriscaldato a 180 C. Cucinare il pesce per 25 minuti.

6. Mentre il pesce cuoce, prepara la salsa. Rimuoviamo la pelle dai cetrioli freschi e li tagliamo a cubetti. Maciniamo anche i cetrioli sottaceto senza sbucciarli. Puliamo gli spicchi d'aglio, li spremiamo ai cetrioli attraverso lo spremiaglio. Distribuiamo lo yogurt alla cagliata in una ciotola con i cetrioli, sale, pepe e mescoliamo.

7. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, aggiungerli alla salsa e mescolare nuovamente il tutto.

8. Dieci minuti prima della prontezza, tiriamo fuori il pesce e lo apriamo in modo che i pomodori siano dorati. Servire con il salmone, versandoci sopra la salsa.

Ricetta 5. Keta al forno al cartoccio con formaggio

keta - chilogrammo;

vino bianco secco - 20 ml;

formaggio - 100 g;

pepe appena macinato;

lampadina;

un bicchiere di panna acida;

olio vegetale - 50 ml;

noce moscata e origano.

Metodo di cottura

1. Fai un'incisione profonda lungo la colonna vertebrale, rimuovi con cura la colonna vertebrale e ritaglia le pinne. Rimuovere eventuali piccole ossa dal filetto con una pinzetta. Sciacquare il filetto di salmone, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo in porzioni.

2. Mescolare l'olio vegetale con pepe appena macinato. Metti i pezzi di pesce in olio piccante. Fatelo marinare per mezz'ora.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sciacquare il limone, pulirlo e tagliarlo a fettine sottili.

4. Mescolare il vino con la panna acida in una ciotola profonda in una massa omogenea. Condisci la salsa con le spezie e mescola di nuovo.

5. Crea una "barca" di carta stagnola per ogni pezzo di pesce. Metti un pezzo di chum salmon in ciascuno, sala e pepa leggermente. Mettici sopra le cipolle e una fetta di limone. Coprite il tutto con una fetta sottile di formaggio. Completare con un cucchiaio di salsa di panna acida.

6. Metti le "barche" su una teglia. Mandalo al forno per mezz'ora. Infornare a 180 C. Servire il pesce direttamente al cartoccio.

Ricetta 6. Keta al forno al cartoccio con i broccoli

carcassa di salmone amico;

700 g di broccoli surgelati;

un grosso mazzo di aneto;

400 g di carote;

Pepe macinato;

olio di semi di girasole.

Metodo di cottura

1. Svuota la carcassa del salmone, puliscila dalle squame e rimuovi la spina dorsale. Sciacquare bene il filetto e rimuovere le piccole ossa. Immergilo con salviette di carta. Tagliare il filetto a pezzetti. Metterli in una ciotola profonda, salare, pepare e mescolare.

2. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa e metterle in una padella con olio caldo. Friggere le carote fino a renderle morbide.

3. Tagliare il foglio in quadrati in base al numero di pezzi di pesce. Rivestire una teglia con carta da forno. Metti dei pezzi di pellicola su di esso. Metti su ciascuna un po 'di carota stufata, schiacciala con aneto tritato finemente e stendi un pezzo di filetto. Metti una rosetta di broccoli surgelati sopra il pesce.

4. Avvolgere la carta stagnola con una busta e inviare la teglia con il pesce al forno per mezz'ora. Infornare a 180 C. Trasferire il pesce in un piatto e guarnire con una fettina di limone.

Ricetta 7. Keta al forno al cartoccio sotto l'ananas

quattro pezzi da 500 g di filetto di salmone chum;

Pepe macinato;

100 g di pezzi di ananas in scatola;

formaggio a pasta dura - 50 g;

olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura

1. Sciacquare il filetto di salmone chum sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un tovagliolo di carta. Sale e pepe.

2. Friggere il filetto in olio vegetale caldo su entrambi i lati, tre minuti per lato.

3. Riscaldiamo il forno a 200 C. Copriamo la teglia con un foglio di alluminio, adagiamo sopra i pezzi di pelle del filetto di salmone.

4. Scolare lo sciroppo dall'ananas. Distribuiamo ananas su ogni pezzo di filetto e li ungiamo con la maionese. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato.

5. Coprire la teglia con il pesce con un foglio e infornare. Dopo cinque minuti, rimuovere il foglio di alluminio superiore e lasciare il pesce nel forno per altri dieci minuti. Servire con una guarnizione di patate o riso.

Ricetta 8. Keta al forno al cartoccio con semi di sesamo

filetto di salmone chum - kg;

olio vegetale - 30 ml;

sesamo: mezzo bicchiere;

formaggio - 200 g;

maionese - 50 ml;

sale e spezie;

Metodo di cottura

1. Lavare il filetto, asciugarlo leggermente e tagliarlo a pezzi uguali. Versalo con succo di limone e lascia per mezz'ora.

2. In base al numero di pezzi di pesce, taglia i quadrati di alluminio. Ciascuno è lubrificato con olio. Tritare finemente tre formaggi, metterli in una tazza e unirli ai semi di sesamo e alla maionese. Dovresti ottenere una massa spessa.

3. Adagiare i pezzi di filetto sulla pellicola e ungerli con la miscela di sesamo e formaggio. Avvolgiamo il foglio con una tasca, lo mettiamo su una teglia e lo inviamo al forno, riscaldato a 180 C. Cuocere il pesce per 20 minuti.

• Scongelare il pesce in frigorifero. Ciò consentirà di conservare tutte le sostanze utili al suo interno.
• Durante il taglio del pesce, trattare la tavola con succo di limone in modo che non assorba l'odore di pesce.
• Dopo il taglio, marinare il ketu in succo di limone, olio d'oliva e spezie.
• Distribuite il pesce su un cuscino di verdure, così otterrete un piatto sano che non necessita di aggiunte.

Il salmone fritto è piuttosto nutriente, potrebbe benissimo sostituire la costosa trota o il salmone sul tavolo, poiché è molto più economico, ma allo stesso tempo non è praticamente inferiore nel gusto e nelle proprietà utili. La bistecca di salmone Chum è un piatto abbastanza popolare non solo nella dieta di qualsiasi persona, ma anche nel menu del ristorante. Tra le carenze che si possono identificare durante il processo di cottura, imparando a friggere deliziosamente il pesce rosso, c'è la bassa percentuale di grasso del pesce e la sua indesiderabile secchezza a causa della cottura. Se sei interessato a come friggere il ketu succoso in padella, puoi usare alcuni trucchi da cucina.

È possibile friggere deliziosamente il ketu, essendo un cuoco non professionista? Questo metodo è abbastanza simile ai metodi di frittura. La base dei piatti del primo, del secondo e degli antipasti diventa molto spesso keta, le cui ricette escludono un risultato negativo sui risultati della cottura e garantiscono l'ottenimento di pasti non solo gustosi, ma anche salutari per tutti i membri della famiglia. Il modo più semplice e comune di cucinare è la keta fritta in padella. Questo metodo di cottura è abbastanza semplice, accessibile anche a chef inesperti e consente di preparare in breve tempo un piatto principale a tutti gli effetti senza troppi problemi.

Come friggere il pesce rosso senza troppi costi e allo stesso tempo con il minimo sforzo, puoi imparare dalla seguente ricetta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Pesce (amico) nella quantità di 1 kg;
• Una m. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
• Spezie speciali per cucinare pesce e piatti a base di pesce. È possibile preparare da soli una tale miscela, utilizzando solo i tipi preferiti di erbe e spezie. La quantità aggiunta è al massimo mezzo cucchiaino della miscela;
• 5-6 arte. cucchiai di olio vegetale di alta qualità. È anche possibile utilizzare qualsiasi olio adatto alla frittura;
• La quantità di sale aggiunta al prodotto preparato viene calcolata in base alle preferenze individuali.

Preparazione del pasto:

Friggere il ketu molto velocemente in padella. Pertanto, vale la pena preparare in anticipo tutti gli ingredienti necessari. Se per cucinare si utilizza il filetto congelato, tutti i prodotti devono essere preparati mentre il pesce si sta scongelando. Quindi, per scoprire come friggere il ketu in padella e ottenere il piatto di qualità previsto vale la pena aderire al seguente algoritmo di cottura:

• Se il pesce è stato congelato, dovrebbe essere scongelato senza trattamento con acqua calda in condizioni normali a temperatura ambiente;
• Se parliamo di un prodotto fresco, la carcassa viene semplicemente lavata in acqua, tutte le ossa vengono rimosse senza fallo. Alcuni cuochi preferiscono togliere anche la pelle, sostenendo che così il salmone in padella è molto più saporito;

Uno dei rappresentanti più convenienti della famiglia del salmone è il salmone amico. Contiene molti elementi utili per l'organismo ed è molto gustoso se cucinato correttamente. Se vuoi mantenere tutti i benefici del pesce e allo stesso tempo ottenere un piatto davvero gustoso con un minimo di denaro e fatica, allora il salmone al forno è la tua scelta.

Caratteristiche di cottura

Se non sai come cuocere correttamente il ketu, il risultato degli esperimenti culinari potrebbe non soddisfare le aspettative dello chef. Per ottenere un piatto che non deluderà, è necessario tenere conto di alcuni punti.

• Più fresca è la keta, più gustoso e salutare ne uscirà il piatto. Per la cottura è preferibile prendere il pesce freddo. Se ciò non è possibile, almeno è necessario assicurarsi che il prodotto non sia scaduto e che il pesce non sia troppo congelato. Allo stesso tempo, si consiglia di scongelare il ketu in frigorifero. Se lo scongeli rapidamente, ad esempio utilizzando un forno a microonde, dopo la cottura sarà asciutto e insapore.
• Il pesce risulterà più tenero e succoso se marinato prima della cottura. Per il chum salmon, l'ideale è una classica marinata di succo di limone, pepe nero e sale.
• Keta non ha un alto contenuto di grassi, quindi, durante la cottura in forno, si consiglia di utilizzare una salsa di panna acida, maionese e panna. Maggiore è il loro contenuto di grassi, più tenero risulterà il piatto.

Quando si cuoce il salmone, è molto importante non sovraesporlo nel forno. Se si supera il tempo di cottura, il pesce uscirà asciutto. Il rischio di "asciugare eccessivamente" il pesce si riduce se viene cotto al cartoccio. Ma in questo caso, 10 minuti prima della prontezza, il foglio dovrebbe essere aperto in modo che l'amico salmone sia rosolato.

La tecnologia e il tempo di cottura del chum salmon possono anche dipendere dalla ricetta specifica.

Salmone intero cotto al forno

• salmone amico (carcassa) - 2 kg;
• carote - 0,2 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• formaggio - 0,2 kg;
• burro - 0,18 kg;
• sale, pepe - a piacere;
• succo di limone - 20 ml;
• uova di gallina - 2 pz.

Metodo di cottura:

• Lavare e, se necessario, sventrare il salmone. Assicurati di rimuovere le pinne, testa. Dopo l'eviscerazione, lavare nuovamente il pesce, prestando particolare attenzione alla pancia. Pulisci il pesce con un tovagliolo di carta per asciugarlo. Strofinalo con sale e pepe, anche all'interno. Irrorate con il succo di limone e lasciate marinare per 15-20 minuti.
• Lessare le uova sode. Raffreddare immergendo in acqua fredda, pulire. Sbriciolare non troppo finemente con un coltello.
• Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle finemente.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
• Dividi il burro a metà. Tagliare a metà a fettine sottili e mettere nella pancia del chum salmone.
• Sciogli la seconda parte del burro in una padella, mettici dentro la cipolla e soffriggi finché non diventa trasparente.
• Aggiungere le carote e friggere, mescolando, per altri 10 minuti.
• Aggiungere le uova, mescolare, dopo un paio di minuti togliere dal fuoco la padella con l'uovo e le verdure.
• Farcire il salmone con il composto ottenuto.
• Adagiare la pellicola su una teglia, adagiarvi sopra il salmone, coprire con un secondo foglio di pellicola.
• Preriscalda il forno a 200 gradi, mettici dentro una teglia con il pesce. Cuocere 40 minuti.
• Grattugiare finemente il formaggio.
• Aprire la pellicola, cospargere il pesce con il formaggio e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

La keta cotta secondo questa ricetta è succosa e appetitosa. Può essere servito in tavola intero o tagliato in porzioni.

Keta al forno con formaggio e pomodori

• bistecche di salmone - 1 kg;
• pomodori - 0,4 kg;
• cipolla - 100 g;
• carote - 100 g;
• formaggio - 100 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate le bistecche, asciugatele con un canovaccio, cospargetele di sale e spezie a piacere, mettetele in una pirofila.
• Tagliare i pomodori a cerchi sottili, adagiarli sulle bistecche.
• Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggerle fino a renderle morbide in olio bollente.
• Adagiare l'arrosto sopra i pomodori.
• Chiudere lo stampo con un coperchio o coprire con un foglio.
• Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 40 minuti.
• Rimuovere il coperchio (o rimuovere la pellicola). Cospargere il piatto con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti.

Dividi tra le ciotole e servi con o senza contorno.

Keta al forno con verdure

• salmone chum (filetti o bistecche) - 0,8 kg;
• panna acida - 0,2 litri;
• carote - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• olio vegetale - 0,2 l;
• erbe fresche (prezzemolo, aneto) - 100 g;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 50 g.

Metodo di cottura:

• Sfilettare o tagliare a bistecche. Lavateli e asciugateli con un tovagliolo. Pepe e sale. Lasciare agire per 15 minuti.
• Sbucciate le verdure e tritatele: tritate finemente la cipolla con un coltello, grattugiate le carote. Per tritare le carote, è meglio usare una grattugia progettata per preparare insalate coreane.
• Scaldate l'olio in una padella profonda, tenendone da parte un po' per spennellare la pellicola. Metti le verdure tritate e friggile per 20 minuti, mescolando.
• Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e aggiungere questa miscela alle verdure. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Ungere un foglio di carta stagnola e adagiarlo in una pirofila.
• Metti il ​​​​salmone nella forma e copri con una "pelliccia" di verdure.
• Metti in forno, preriscaldato a 200 gradi, una forma con il pesce. Cuocere per 35 minuti.

Questo piatto è buono perché risulta ugualmente gustoso sia caldo che freddo. Al momento di servire, assicurati di cospargere con abbondante erbe fresche.

Keta al forno con patate

• filetto di salmone chum - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• olio vegetale - 10 ml;
• basilico essiccato - 10 g;
• pomodori - 0,3 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• formaggio - 0,2 kg;
• maionese - 0,2 litri;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare il filetto di salmone, asciugarlo, tagliarlo a listarelle.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
• Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fette rotonde sottili.
• Tagliare i pomodori a fettine sottili.
• Griglia per formaggi con fori grandi.
• Ungere un pezzo di carta stagnola con olio e metterlo in una teglia.
• Metti i pezzi di chum salmon, cospargili di sale, pepe, metà del basilico. Cospargere con un po' di formaggio.
• Metti i semianelli di cipolla e le fette di patate sul pesce. Cospargere di formaggio.
• Adagiare le fette di pomodoro sopra le patate.
• Mescolare la maionese con il formaggio rimanente e il basilico. Coprire il piatto con questa salsa.
• Preriscalda il forno a 200 gradi e invia lì il modulo con salmone e patate per 40 minuti.

La keta al forno con patate è un piatto sostanzioso e gustoso che non è un peccato mettere sulla tavola festiva.

Cuocere il ketu nel forno non è difficile. Risulta tenero e succoso, inoltre sembra molto appetitoso ed emana un aroma seducente.

Ci sono parecchie ricette per cucinare keta. Le casalinghe adorano sperimentare con il pesce, cucinare i frutti di mare: al vapore, fritti in padella, zuppa bollita, salata. Ciascuno dei metodi è individuale e viene preparato in base ai gusti del cuoco.

Ketu è difficile da rovinare, la regola principale è il completamento tempestivo del trattamento termico in modo che il pesce non sia eccessivamente essiccato, rimanga succoso, morbido.

L'aggiunta di vari ingredienti apporta note speciali al gusto unico del pesce, rendendo l'esperienza gustativa più varia. Si consiglia di cambiare per insaporire i frutti di mare finiti con salse, utilizzare prodotti esotici nelle marinate. Non interferiranno, ma enfatizzeranno solo il gusto nobile del pesce rosso e decoreranno la cena di gala.

Diamo un'occhiata più da vicino ad alcune ricette culinarie.

Bistecca al vapore

La ricetta che segue è una ricetta base cotta a bagnomaria multiscomparto. Altri ingredienti possono essere aggiunti alla ricetta se lo si desidera. Riso e verdure saranno usati come contorno.

• bistecche di salmone;
• broccoli;
• piselli;
• spezie;
• carota.

Laviamo accuratamente il riso, lo mettiamo in un apposito contenitore a bagnomaria, lo saliamo. Prepariamo le bistecche: sciacquiamo, strofiniamo i condimenti, lasciamo riposare per mezz'ora, quindi le mettiamo nel secondo scomparto dell'attrezzatura. Nel terzo scomparto stendiamo le carote, tagliate a rondelle, i broccoli.

Versare acqua, cuocere per circa trenta minuti. Uniamo il riso finito con piselli, burro. Lo stendiamo insieme al chum salmon, decoriamo, serviamo. Il piatto risulta molto gustoso, salutare.

Salmone fritto

• filetti o bistecche;
• crema;
• uovo;
• basilico;
• crema;
• Limone;
• spezie.

Puoi stufare le bistecche intere o togliere la pelle e tagliarle a fette. Prepariamo il pesce, laviamo, asciugiamo. Distribuiamo i pezzi sulla superficie calda della padella, cospargiamo di spezie, spremiamo il limone, chiudiamo il coperchio, cuociamo mantenendo un fuoco lento. A parte, agitare il tuorlo e la panna, aggiungere il basilico secco, il pepe macinato, mescolare bene.

Tritare finemente le verdure, la scorza di agrumi, aggiungere gli ingredienti alla salsa, mescolare bene. Versare il composto sul pesce, cuocere a fuoco lento per venti minuti. Mettiamo i pezzi su un piatto, guarniamo, aggiungiamo pomodori freschi, erbe aromatiche.

Chum salmone in aerogrill

La tecnica non secca il pesce, cuoce velocemente, risulta gradevole con il fumo, come da un barbecue. I condimenti danno spezie, piccantezza al piatto.

Ingredienti:

• bistecche;
• aglio;
• olio d'oliva;
• Limone;
• erbe secche;
• pepe, sale.

Preparare la marinata: mescolare chiodi di garofano, coriandolo, zenzero, basilico con limone, olio. Pepe, sale, mescolare bene. Abbassiamo le fette nel ripieno preparato, mettiamo sopra gli anelli di limone, rimuoviamo per quaranta minuti. Mettiamo i pezzi pronti per il trattamento termico sulla griglia, impostiamo a 220 gradi, cuociamo per circa mezz'ora.

Questo, forse, è tutto. Dopo 30 minuti, un delizioso piatto a casa è pronto. Puoi servirlo tu stesso, aggiungere delle verdure fresche o cuocerle sulla stessa griglia d'aria.

Bistecche fritte (ricetta dettagliata)

In questa versione vi racconteremo tutte le caratteristiche della cottura del pesce rosso, vi sveleremo alcuni segreti.

• salmone amico;
• succo di limone appena spremuto;
• spezie, condimenti;
• olio d'oliva;
• sale.

Istruzione:

1. Preparazione del pesce. Le bistecche surgelate vengono accuratamente trasformate in bistecche fresche scongelandole in un ambiente naturale. Se la carcassa è fresca, la puliamo dalle squame, la sventriamo, tagliamo le cose inutili (pinne, testa, coda), eliminiamo le ossa, è preferibile rimuovere la pelle, così il pesce risulterà più gustoso, senza sapori estranei. L'ultimo passaggio sarà il taglio in pezzi delle dimensioni convenienti.
2. Marinata. Prepariamo tutti gli ingredienti: un cucchiaio di succo di limone, i condimenti, due cucchiai di olio d'oliva. Sbattere con una forchetta, frullare, attendere una massa omogenea. Immergete i pezzi, arrotolateli bene nel composto, coprite con pellicola trasparente, coprite, lasciate macerare per trenta minuti in un luogo fresco.
3. Processo di tostatura. La prima cosa da fare è scaldare la superficie della padella, non aggiungere olio, cuocere così com'è. Accendiamo un fuoco forte, mettiamo fette di pesce, friggiamo, aspettiamo una crosta brunastra. Un fuoco forte aiuterà a raggiungere rapidamente il risultato desiderato, bastano 3-5 minuti. Non vale la pena tenerlo a una temperatura più elevata: il salmone si asciuga rapidamente. Pertanto, riduciamo il fuoco nel tempo, chiudiamo il coperchio, cuociamo per altri quindici minuti.
4. Contorno. Qui puoi accendere il volo della fantasia. Keta accetta qualsiasi contorno. Puoi usare i noodles di vetro per gli amanti della cucina giapponese, il riso classico, le verdure in diverse versioni o il purè di patate. Per gli amanti del minimalismo, puoi offrire l'assolo di salmone amico senza aggiungere nulla. Decoriamo il piatto risultante con erbe, limone, caviale rosso. Ideale per una festa festiva, una cena con i propri cari.

Keta nel forno classico

Il pesce al forno è il più popolare e ha molte varianti. Daremo il metodo tradizionale e decideremo da soli come diversificarlo, gli esperimenti sono i benvenuti.

Ingredienti:

• carcassa;
• olio d'oliva;
• un pomodoro;
• Limone;
• spezie.

Prepariamo i pezzi per la manipolazione: marinare in una miscela di limone, olio, spezie, aneto per quaranta minuti. Tritiamo i pomodori a rondelle, la cipolla a striscioline. Togliamo i pezzi dal ripieno, li mettiamo in un contenitore resistente al calore, copriamo con un cappello di verdure sopra. Coprire con un foglio, impostare la temperatura a 180 gradi, infornare per trentacinque minuti. 10 minuti prima della fine, apri la pellicola, lascia dorare lo strato superiore.

Metti il ​​chum salmon al centro del piatto da portata, adagia le verdure intorno. Decorare con aneto, limone. Molto carino e sempre delizioso. Adatto per un pranzo semplice, ricevere ospiti, incontrarsi con gli amici. Piacere gastronomico, i complimenti sono garantiti.

Abbiamo capito come cucinare deliziose bistecche di salmone. Basta seguire le raccomandazioni, osservare la sequenza, tenere conto delle sfumature. I parenti proveranno un vero piacere se cucini per loro la bistecca di salmone più tenera e succosa.

I piatti di pesce sono sani e appetitosi, soprattutto se cucinati con varietà nobili di pesce. E cosa si può fare con il salmone amico?

Come scegliere un tale pesce?

Per rendere gustoso qualsiasi piatto, devi prima scegliere l'ingrediente principale giusto. Al momento dell'acquisto, lasciati guidare dai seguenti criteri:

• Dimensioni e peso della carcassa. Questo schiavo è piuttosto grande e la massa di una carcassa adulta può raggiungere i 5-9 chilogrammi. È questo salmone amico che avrà polpa grassa e un gusto ricco.
• Annusa il pesce. Dovrebbe avere un piacevole odore marino. Se è sgradevole e emana marciume o qualcosa di chimico, allora o il salmone amico è stantio o fornitori senza scrupoli lo hanno "imbottito" con additivi artificiali che mantengono una tonalità brillante e altre qualità intrinseche.
• Valuta il colore della polpa. Si differenzia dalle altre varietà di pesce rosso in un'ombra piuttosto satura. Quindi, se il colore è pallido o presenta macchie, probabilmente il pesce è morto di morte naturale o è rimasto a lungo sul bancone. Il colore deve essere uniforme e luminoso.
• Di norma, nei negozi si trova l'amico appena congelato e, se ti imbatti proprio in questo, la quantità di ghiaccio dovrebbe essere minima (per gli standard, non più del 5% della massa totale). Se vivi vicino al mare e sei abbastanza fortunato da trovare un pesce freddo, prova a metterlo sotto pressione. La carne dovrebbe essere soda, quindi le ammaccature di solito scompaiono rapidamente. Se rimane, molto probabilmente il salmone è stantio. La superficie deve essere umida, ma non scivolosa o ricoperta di melma.
• Gli occhi diranno molto. Se sono torbidi o infossati, è improbabile che l'amico sia fresco e sano.

Beneficio

Keta non è solo pesce gustoso, ma anche molto salutare. Quindi, contiene fosforo, zinco, nichel, proteine, sodio, calcio, cromo, potassio, acidi grassi omega-3, vitamine E, A e del gruppo B.

Grazie a una composizione così ricca, keta migliora la funzione cerebrale, rafforza le ossa, aiuta a ripristinare la struttura di tutti i tessuti importanti, fornisce nutrimento muscolare e formazione di nuove cellule sane, normalizza il sistema cardiovascolare e nervoso, rafforza le ossa, rallenta il processo di invecchiamento e neutralizza gli effetti dannosi dei radicali liberi, riducendo al minimo il rischio di sviluppare il cancro. Il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è di circa 130-140 calorie, che non è molto. E quindi, tali pesci possono tranquillamente e meritatamente essere definiti dietetici.

Preparazione adeguata del pesce

La preparazione del salmone chum consiste nelle seguenti manipolazioni:

• Scongelamento. Se hai conservato il pesce nel congelatore, dovresti scongelarlo gradualmente. Per prima cosa togliere la carcassa dal congelatore e metterla in frigorifero, quindi lasciarla a temperatura ambiente. Non mettere il salmone nel microonde o in acqua calda, poiché la carne perderà elasticità e succosità.
• Pulizia. Per rimuovere velocemente le squame, puoi bagnare la carcassa con acqua calda o bollente, quindi metterla in un contenitore profondo con acqua tiepida e un po 'di aceto. Pulisci il salmone direttamente nella soluzione, quindi le squame si separeranno facilmente e non si disperderanno in tutte le direzioni.
• Se non ti piace l'odore specifico di pesce, puoi cospargere leggermente la polpa con succo di limone.

Quali piatti si possono preparare?

Quanto è delizioso cucinare un pesce come il salmone? Questo può essere fatto in vari modi, e quelli più interessanti saranno discussi di seguito.

Metodo uno

• una piccola carcassa intera di salmone amico;
• mezzo limone;
• sale;
• un filo d'olio d'oliva;
• condimenti come le erbe di Provenza o il rosmarino.

Descrizione del processo di cottura:

1. Se la carcassa è intera, pulirla, sventrarla, tagliare la testa, lavarla accuratamente e asciugarla con un tovagliolo di carta.
2. Successivamente, cospargere il pesce con succo di limone e un filo d'olio d'oliva, strofinare con sale ed erbe aromatiche, lasciare per quindici minuti.
3. Il pesce intero è meglio cotto al cartoccio, quindi avvolgi strettamente la carcassa con esso e mettilo su una teglia.
4. Cuocere il ketu a 180 gradi in forno per circa un'ora. Alla fine, la pellicola può essere srotolata in modo che il pesce sia dorato.

Metodo due

Risulterà una deliziosa keta cucinata con verdure.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 700 grammi di filetto di salmone disossato;
• carota;
• due teste di cipolle;
• due pomodori;
• due uova;
• 2/3 di tazza di panna;
• sale e spezie;
• un po' d'olio.

Cucinando:

1. Lavare il pesce, tagliarlo a pezzi, strofinare con condimenti e sale.
2. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, tagliare i pomodori a cerchi.
3. Ungete uno stampo o una teglia con olio, mettete sul fondo metà della cipolla, poi tutte le carote e pezzetti di chum salmon. Mettici sopra il resto delle cipolle e dei pomodori. Versare il tutto con la panna montata con le uova (aggiungere un po 'di sale e condimenti al composto).
4. Cuocere il piatto per almeno un'ora a 190 gradi nel forno.

Metodo tre

Se vuoi qualcosa di sofisticato, prepara la keta con il formaggio. Avrai bisogno:

• 500 grammi di filetto di salmone chum;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• piccola testa di cipolla;
• tre o quattro cucchiai di maionese;
• tre spicchi d'aglio;
• pepe macinato e sale;
• un quarto di limone.

Istruzioni passo passo:

1. Per prima cosa prepara il pesce. Per fare questo sciacquare il filetto, asciugarlo, cospargere con succo di limone, strofinare con sale e pepe, lasciare agire per quindici minuti.
2. Tritare l'aglio, dopo averlo pulito, mescolare con la maionese. Spennellare il filetto di salmone con questa salsa.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o anelli sottili.
4. Appoggia la pellicola su una teglia in modo che l'intero fondo ne sia coperto. Mettici sopra il pesce, adagia sopra uno strato di cipolla.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia media, cospargerlo di salmone.
6. Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci il pesce sotto il formaggio per 50-60 minuti.

• Per rendere succoso il salmone chum, è meglio cuocerlo al forno, così manterrà tutte le migliori qualità.
• Non vale la pena friggere questo pesce, ma se hai scelto una ricetta che prevede questo metodo di cottura, allora è meglio arrotolare i pezzi nella pastella, manterrà la succosità e impedirà l'evaporazione del grasso e l'essiccazione eccessiva della polpa.
• Per rendere il salmone chum fragrante e tenero, può essere marinato prima della cottura. Ma non usare marinate e salse grasse e ricche, una miscela di condimenti, succo di limone e olio d'oliva è l'ideale. Lasciare il pesce in una tale miscela dovrebbe durare letteralmente dai venti ai trenta minuti.
• Se vuoi che la carne acquisisca un gusto ricco e un aroma gradevole, prima della cottura fai diversi tagli sulla superficie della carcassa attraverso i quali penetreranno i condimenti o la marinata.
• La carne può sfaldarsi durante il trattamento termico, e per evitare ciò si consiglia di salare i pezzi o la carcassa venti minuti prima della cottura, oppure immergerli in una soluzione salina (un cucchiaino di sale in un bicchiere d'acqua). Successivamente, asciuga la polpa e procedi alla fase principale: cuocere o friggere.

Se ami il pesce, tu e la tua famiglia non sarete certamente indifferenti ai piatti appetitosi del salmone amico. Buon Appetito!

4 dicembre 2016 Olga