Petto di pollo al forno con erbe aromatiche. Petto di pollo succoso con erbe di Provenza Come cucinare il petto di pollo in salsa cremosa

Lavate il pollo, asciugatelo con della carta assorbente e tagliatelo in quarti.

Mescolare sale, pepe, aglio secco, coriandolo macinato ed erbe di Provenza. Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare. Dovresti ottenere una massa pastosa.

Grattugiate le parti di pollo con questo composto, coprite la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e lasciate marinare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Puoi lasciarlo più a lungo, ad esempio durante la notte, quindi il pollo dovrebbe essere rimosso sul ripiano inferiore del frigorifero.

Se metti il pollo in frigorifero, devi prenderlo 1 ora prima della cottura. Disporre i pezzi di pollo sulla griglia superiore della friggitrice ad aria.

Se il pollo è piuttosto grande, puoi installare uno speciale anello di espansione sulla griglia dell'aria. Cuocere il pollo alle erbe provenzali a 240 gradi per 30 minuti. Quindi capovolgere con cura i pezzi di pollo dall'altra parte e cuocere alla stessa temperatura per altri 30 minuti. Grazie al soffio uniforme di aria calda nella friggitrice ad aria, il pollo al forno risulta sempre con una croccante crosta dorata e il grasso in eccesso da esso scorre sul fondo della friggitrice ad aria. Il pollo pronto dovrebbe essere morbido e il succo che ne fuoriesce dovrebbe essere limpido. Secondo la stessa ricetta, puoi cuocere il pollo in forno preriscaldato per 1 ora a una temperatura di 200-220 gradi. Se il tuo forno ha una modalità "grill + convezione", accendilo per gli ultimi 20 minuti di cottura.

Il pollo delizioso, succoso e profumato con erbe di Provenza è pronto.

Buon appetito, per favore i tuoi cari!

O piatto molto semplice e gustoso. Il grasso in eccesso viene scaricato, il pollo viene cotto senza grasso. Ottimo per una cena in famiglia o una tavola festiva. Invia multicolore , , , budino al cioccolato o accendi candele, metti un po' di musica...

4-8 porzioni

ingredienti

1 pollo eviscerato
2 cucchiai
2 cucchiaini aglio in polvere o 2 spicchi d'aglio fresco, tritati finemente
50 g di burro a temperatura ambiente (facoltativo)
Sale
Pepe

cucinando

Preriscalda il forno a 375 F (190 C). Se il pollo è molto grande, preriscalda il forno a 180 °C.

Risciacquare il pollo, asciugarlo con un tovagliolo di carta. Strofinare dentro e fuori con sale, pepe, aglio ed erbe di Provenza. Se usi il burro, spalma il burro sotto la pelle del pollo, soprattutto intorno alla zona del petto, perché si asciugherà. è la parte più secca della carne di pollo.

Metti il pollo su un treppiede.

Mettere nella parte inferiore del forno. Per evitare che la parte superiore del pollo si bruci, coprila con una sottile striscia di carta stagnola, come una sciarpa. Al termine della frittura, sollevare la carta stagnola. Se il pollo diventa ben dorato sotto il foglio, lascia il foglio sull'uccello. Se la parte superiore del pollo è più chiara, rimuovi la pellicola e cuoci il pollo senza la pellicola.

Togliere il pollo dal forno, coprire liberamente con un foglio. Lasciar riposare per circa 5-10 minuti. Durante questo periodo, il pollo all'interno viene "cotto" e immerso nei succhi. Quindi tagliare a pezzi. Se lo tagli subito, il succo uscirà e il pollo risulterà un po 'asciutto.

Questa deliziosa e facile ricetta del petto di pollo è molto popolare in Francia. Il petto di pollo marinato alle erbe francesi è sempre molto popolare.

Puoi marinare qualsiasi parte del pollo. Questo metodo di cottura funziona alla grande con le ali o le cosce di pollo. Oggi prenderemo i petti di pollo per il decapaggio. Ogni paese ha il proprio set di erbe per cucinare. Qui in Russia questo è, prima di tutto, aneto e prezzemolo, siamo abituati anche alle foglie di alloro.

Mia nonna, quando cucinava il pollo, diceva sempre: “Al pollo non piace la lavrushka! Ricorda!" Anche se nei piatti orientali, cucinando il pollo al curry, si aggiungeranno sicuramente le foglie di alloro. Tutto è relativo.

Erbe francesi più popolari

Le erbe francesi sono un insieme di sapori più utilizzati in cucina nel sud della Francia.

Elenchiamo i principali

Basilico
Finocchio
Lavanda
Rosmarino
Maggiorana
Saggio
Timo

Molto spesso, questa è una miscela di erbe che puoi raccogliere da solo o acquistare un set già pronto di erbe francesi. Si abbina bene con il pesto italiano di petto di pollo.

Petto di pollo marinato alle erbe francesi

ingredienti

2 petti di pollo
½ tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio succo di limone appena spremuto
Miscela di erbe provenzali
Sale, pepe a piacere

cucinando

Preparare i petti di pollo. Dividi ogni seno a metà, rimuovi l'osso. Sale pepe.
Preparare la marinata in un contenitore separato. Mescolare l'olio d'oliva con le erbe, mescolare bene.
Versare i petti di pollo con la marinata alle erbe e lasciare in ammollo da 20 minuti (se non c'è tempo) a diverse ore in frigorifero.
Mettere i petti di pollo marinati su una teglia unta e cuocere in forno per 30-40 minuti.

Di tanto in tanto, i seni dovrebbero essere girati e annaffiati con il succo secreto. A fine cottura infilzare la carne con un coltello. Se il succo ha smesso di risaltare, i seni sono pronti. Devono essere di un bel colore dorato. Tutto può essere servito! L'insalata di pasta italiana si sposa bene con il petto di pollo. Suggerimento: è meglio non scuoiare il seno. La pelle aiuta a trattenere l'umidità nella carne e la rende più tenera.

L'intera difficoltà nel cucinare il petto di pollo con erbe provenzali sta nel fatto che il più delle volte è semplicemente troppo cotto sul fuoco e diventa molto secco. E poiché, in linea di principio, non ci sono così tanti succhi nel filetto di pollo, non è difficile asciugarlo eccessivamente. Cuciniamo un succoso petto di pollo alla provenzale con aglio: fragrante e appetitoso, che scorre con un delizioso succo e profumato di erbe fresche.

Prodotti per 2-4 porzioni di petti provenzali:

Filetto di pollo - 2 pz. Preferibilmente della stessa forma e dimensione.

Olio vegetale - 2 cucchiai. per friggere.

Burro - 20 gr.

Timo fresco - 4 rametti, solo foglie.

Prezzemolo - un mazzetto.

Rosmarino fresco - 1 rametto, solo foglie.

Basilico fresco - poche foglie grandi.

Aglio - 3 chiodi di garofano.

Per friggere il petto di pollo alle erbe provenzali in francese, devi prima preparare tutti gli ingredienti per cucinare. Per i petti di pollo, devi tagliare un piccolo filetto: questa è una parte così piccola sul fondo del filetto, simile a una goccia oblunga. Taglialo e lascialo per un altro piatto, e pulisci il resto del filetto dal grasso, dai film e taglia un po 'il tendine che è su quasi ogni petto. Ciò impedirà alla carne di avvolgersi durante la cottura.

Ora devi sbattere leggermente la carne di pollo nella parte in cui è più spessa. Non è necessario colpirlo molto forte: sarà sufficiente picchiettare leggermente con il manico del coltello. In questo modo il pollo cuocerà in modo più uniforme.

Erbe e spezie fragranti della Provenza

I verdi devono essere smontati in foglie e steli. I gambi serviranno per insaporire l'olio in cui verranno fritti i petti di pollo. Tutte le erbe profumate, ad eccezione del basilico, devono essere tritate finemente. È meglio tritare il basilico un po 'più grande, poiché è molto acquoso e, se tritato finemente, si fonderà semplicemente nella padella.

Accendiamo il forno a 180 gradi. Prendiamo una padella, che in seguito può essere inviata al forno, e la mettiamo sul fornello - a fuoco da medio a forte. Versare l'olio vegetale, aggiungere i gambi di tutte le verdure, l'aglio schiacciato e attendere che la padella sia calda. Non appena la padella è calda, mettici sopra i petti e friggi fino a ottenere una bella crosta dorata.

Fasi di frittura e cottura del filetto di pollo

A seconda di quanto è calda la padella, il processo di frittura dei petti di pollo con erbe provenzali può richiedere dai 2 ai 5 minuti. Dopo che la carne è rosolata da un lato, girala dall'altro lato, tieni premuto solo per un minuto e rimuovi dal fuoco. Aggiungere un pezzo di burro, cospargere il petto con erbe tritate, sale, pepe e mandarlo a cuocere in forno. Per non seccare eccessivamente il filetto, va tenuto in forno per non più di 10-12 minuti, altrimenti inizierà a perdere succo.

Dopo i primi cinque minuti di cottura, il filetto va versato con l'olio profumato rimasto nella padella: ne basterà un cucchiaio. Dopo 12 minuti, togliere il pollo al forno dal forno, ungerlo ancora un paio di volte con olio mentre è ancora caldo e disporlo su un piatto.

Servizio di pollo alla provenzale

In nessun caso dovresti mangiare subito petti di pollo con erbe provenzali. In primo luogo, sono molto caldi e, in secondo luogo, se tagli il pollo subito dopo averlo riscaldato, perderà tutto il suo succo. Qualsiasi carne dovrebbe riposare per 5-10 minuti, in modo che il liquido in essa contenuto sia distribuito uniformemente. Dopo il riposo, taglia la carne in pezzi spessi 1-1,5 cm e gusta il tuo succoso petto di pollo con Provence e aglio. Buon Appetito.

Tempo totale di cottura – 35 minuti

Addestramento - 10 minuti

Porzioni – 4

Livello di difficoltà - facilmente

Scopo –

Come cucinare –

Cosa cucinare –

Cucina - (Francia)

Prodotti:

Petto di pollo - 4 pezzi (filetto circa 650-700 grammi)

Burro - 30 grammi

Farina - 20 grammi

Aglio - 1 spicchio

Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai

Brodo di carne - 0,5 litri

Vino francese - 125 ml

Crema - 125 ml

Condimento "Erbe provenzali" - 1 cucchiaino

Sale, pepe macinato, olio vegetale

Come cucinare il petto di pollo in salsa cremosa:

Il vino francese può essere utilizzato per cucinare i petti di pollo in salsa cremosa. Ma il vino più profumato è il rosato o il rosso.

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e friggere fino a doratura.

Sbucciare e schiacciare l'aglio attraverso una pressa o con un coltello. Aggiungere alla pentola insieme al concentrato di pomodoro.

Mescolare il vino con il brodo di carne (puoi fare il brodo dai cubetti). In un filo sottile, mescolando continuamente, versare nella padella. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Aggiungi la panna. Sale e pepe qb, condimento alle erbe di Provenza.

Portare a ebollizione e cuocere fino a quando la salsa si addensa.

Lavare il filetto di pollo e asciugarlo. Spruzza una ciotola per microonde con olio vegetale. Salate e pepate i petti. Mettere in uno stampo e mettere nel microonde a media potenza per 8-10 minuti. Quando i petti sono pronti, metterli su un piatto e versarvi sopra la salsa cremosa alle erbe provenzali preparata.

Servire i petti con riso bollito, purè di patate e verdure fresche.

Buon Appetito!

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