Cuocere l'eglefino nella ricetta del forno. Ricetta: Stufato di pesce tenero con patate - Eglefino alle erbe con patate, erbe aromatiche e panna acida

E ancora una volta auguro a tutti voi un buon momento della giornata!

Mio la ricetta di oggi sarà dedicato alla cottura del pesce con contorno.

E cucineremo l'eglefino con patate, erbe aromatiche e panna acida al forno.

Il piatto risulterà succoso, gustoso e fragrante!

E cospargere il pesce con le erbe. Ho erbe universali, adatte sia al pesce che alla carne. Io, come sempre, li ho comprati in un negozio degli uzbeki. Così profumato!

E cospargere con prezzemolo tritato finemente e aneto sopra.

Mettiamo le patate finite con il pesce su un piatto e invitiamo la famiglia a tavola.

E il pesce stesso è piuttosto secco, ma risulta succoso e fragrante.

Un pesce senza spezie in genere può essere dato a un bambino piccolo da mangiare con le patate. Darai da mangiare a tutti! E la cottura è semplice e veloce, basta pulire solo il pesce!

Tempo di cottura: PT01H20M 1 ora e 20 min

Costo approssimativo per porzione: 60 sfregamenti.

L'eglefino è un pesce molto utile e gustoso, ricco di proteine, vitamine A, B, C e praticamente senza grassi. L'eglefino al forno con formaggio e funghi è molto profumato e tenero, nonostante il processo di cottura sia veloce.

Eglefino con funghi - preparazione del cibo

Ingredienti: - carcasse di eglefino (taglia media) - 4 pz.; - cipolla- 3 pezzi; - panna acida - 250 ml; - funghi freschi- 400 grammi; - formaggio - 200 g; - crema - 250 ml; - sale - a piacere.

Cipolla di media grandezza, sbucciata, lavata, tritata piccoli cubetti e friggere dentro olio vegetale fino a doratura circa 5-7 minuti, mescolando continuamente. Sbucciare i funghi, sciacquarli bene, tagliarli ma non troppo finemente, unirli alla cipolla e far sobbollire, coperti, per circa 5-7 minuti. Quindi salare, mescolare e mettere su un piatto largo.

Non usare funghi secchi per questo piatto.

Ora inizia a cuocere il pesce. Puoi usare carcasse intere o filetti di eglefino in questa ricetta. Puoi cuocere intere carcasse. Sciacquare accuratamente il pesce e rimuovere tutte le interiora. Ora lascialo asciugare un po', ma se hai poco tempo, asciugalo con un tovagliolo di carta pulito.

Successivamente, salare l'eglefino. È meglio usare il mare per questo scopo. sale commestibile, praticamente non differisce nel gusto da sale normale, ma ha anche grande quantità proprietà utili. Acquistare sale marino può essere nel negozio.

Non perdere l'occasione di coccolare il tuo corpo con elementi utili

Mentre il pesce sta salando, procedete al ripieno cremoso per l'eglefino. È meglio usare la panna liquida, a cui aggiungere la panna acida. Il riempimento è necessario per piatto dietetico si è rivelato più succoso e saporito. Se lo desideri, puoi aggiungere un gran numero di aneto tritato. Avanti strofinare grattugia grossa formaggio.

Arrostire l'eglefino

Metti il ​​​​pesce su una teglia, pre-oliata, e coprilo con uno strato di cipolle e funghi. Versare sopra il tutto e cospargere di formaggio.

Invia l'eglefino in un forno preriscaldato a 180–200 ° C e inforna per 30–40 minuti. Se hai preso il filetto, riduci il tempo di cottura di circa 10-15 minuti. Mentre il pesce cuoce, aprire periodicamente il forno e ungere l'eglefino con il ripieno.

Trascorso questo tempo, togliete l'eglefino, guarnite con erbe fresche tritate e servite in tavola questo delizioso piatto con un contorno, ad esempio, con patate bollite E insalata di verdure, stagionato olio d'oliva o succo di limone. Puoi anche usare questo piatto come antipasto freddo senza guarnire.

Se hai pochissimo tempo, puoi semplicemente friggere il pesce in padella, risulterà anche molto gustoso.

Se non hai ancora provato il pesce eglefino, dovresti assolutamente provarlo! Questo abitante marino è ricco di proteine ​​\u200b\u200be vari oligoelementi, inoltre, grazie alla sua struttura densa, l'eglefino può essere cucinato in qualsiasi modo: friggere, bollire, cuocere in forno. I piatti di questo pesce possono essere serviti sia indipendentemente che con un contorno.

Ricetta numero 1: eglefino al forno con succo di limone

Avrai bisogno di una grande carcassa di pesce, deve essere sventrata e ripulita dalle ossa. Risciacquare e asciugare. Tagliare a pezzi medi, che sono uniformemente cosparsi di sale e dei tuoi condimenti preferiti. Trasferire il pesce in un piatto resistente al calore in cui verrà cotto e versarvi sopra il succo di limone. Si è rivelata una marinata, quindi la copriamo con un coperchio e la lasciamo in ammollo, e nel frattempo prepareremo le verdure. Sciacquare e grattugiare le carote, tritare la cipolla a semianelli. Distribuiamo sopra le carote, la cipolla e versiamo la panna acida o la maionese. L'eglefino andrà cotto in forno a 200°C per circa 40 minuti. 15 minuti prima della cottura, cospargere l'eglefino al forno con formaggio a pasta dura grattugiato per formare una deliziosa crosticina.

Ricetta numero 2: Eglefino al forno con prosciutto e formaggio

È ancora più conveniente usare il filetto di eglefino per cucinare rispetto al pesce intero, non contiene ossa e non ha bisogno di essere tagliato. 600 g di filetto di eglefino tagliato a pezzetti, asciugare se il pesce è bagnato, ungere la forma con olio o grasso e adagiarvi l'eglefino. Salate e spalmate di senape. Metti una fetta di prosciutto o pancetta su ogni pezzo di eglefino. Versare mezzo bicchiere di brodo o acqua nello stampo, cospargere il piatto con formaggio grattugiato. Cuocere l'eglefino in forno preriscaldato a 200 ° C per poco più di mezz'ora.

Ricetta numero 3: eglefino al forno con barbabietole

600 g di filetto di eglefino tagliato a pezzetti, asciugare se il pesce è bagnato e metterlo in uno stampo precedentemente unto d'olio. Salare e condire con le spezie, cospargere con succo di limone. Tritare tre cipolle a semianelli e adagiarle sul pesce. Tagliare a fette tre barbabietole bollite, adagiarle sopra la cipolla. Versare il tutto con panna acida e cuocere l'eglefino in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 20 minuti.

Per rendere delizioso l'eglefino al forno, non fa male conoscere anche qualche piccolo trucchetto. È meglio cucinare pesce fresco. Se hai congelato, non scongelarlo in acqua, poiché cadrà a pezzi. Quando si sceglie l'eglefino, prestare attenzione agli alunni, se il pesce è fresco, saranno chiari e trasparenti.

Se non sei un fan dell'eglefino al forno, o per motivi tecnici non puoi usare il forno, questo pesce è ottimo per la cottura in padella. eglefino fritto Ha un sapore delizioso come quello cotto nel forno!

Ricetta numero 4: eglefino fritto in padella

Ingredienti per fare l'eglefino fritto:

• 500 grammi di eglefino;
• 200 grammi Farina di frumento;
• 200 grammi di olio vegetale;
• 3 carote;
• 2 cipolle;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• mezzo cucchiaio di aceto;
• 3 cucchiai pasta di pomodoro;
• un bicchiere di brodo o acqua;
• sale;
• zucchero;
• cannella;
• garofano;
• Pepe nero macinato.

Passo dopo passo cucinare l'eglefino fritto in padella:

Per prima cosa è necessario sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo accuratamente a filetti, tagliando piccoli pezzi dopo aver rimosso la pelle e le ossa. È meglio prendere pesce fresco, non fresco congelato. Preriscalda la padella, aggiungi l'olio vegetale già su un contenitore caldo. Arrotolare ogni porzione nella farina, friggere su entrambi i lati fino a quando Marrone dorato.

Mentre l'eglefino sta arrostendo, prepara la marinata. Per fare questo dovrete sbucciare una grossa cipolla, sbucciare le carote, tagliarle a listarelle sottili e tritare finemente il prezzemolo. Friggere tutti questi ingredienti per 5-7 minuti. in olio vegetale. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e friggi per altri 10 minuti. Versate il brodo o l'acqua, l'aceto, il pepe e il sale, aggiungete un po' di cannella e chiodi di garofano, fate sobbollire sotto il coperchio per circa mezz'ora a fuoco basso. Veri buongustai, aggiungere acqua e vino bianco alla marinata per l'eglefino fritto al posto del brodo. Prima di togliere dal fuoco, aggiungi un po 'di zucchero nel contenitore e mescola.

Adagiare l'eglefino fritto su un piatto, versarvi sopra la marinata risultante o servire separatamente belle stoviglie. Pesce, se lo desideri, puoi decorare con le erbe. L'eglefino fritto si sposa bene con patate bollite o riso.

Video con una ricetta per cucinare l'eglefino al forno

Cosa si può cucinare dall'eglefino? Partiamo dal fatto che l'eglefino è un pesce molto sano e gustoso, che contiene una grande quantità di sostanze utili per il corpo umano. Ma, sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno cucinarlo correttamente in modo che il piatto risulti ricco e succoso. L'eglefino può essere fritto, cotto al forno, aggiunto a un'insalata, preparato torte di pesce, sale, fumo, ecc. La carne di questo pesce si distingue per insolita tenerezza e leggerezza. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per cucinare piatti originali di eglefino e tu stesso capirai quanto sia gustoso e succoso il pesce.

Zuppa di pesce eglefino

Ingredienti:

• pesce eglefino - 550 g;
• miglio - 100 g;
• carote - 2 pezzi;
• patate - 4 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• aneto, prezzemolo - facoltativo;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 3 l.

cucinando

Quindi prendiamo il pesce, puliamo, sventriamo, sciacquiamo, tagliamo a pezzi grossi, mettiamo in una casseruola e versiamo acqua bollita. Mettiamo a fuoco basso e aspettiamo che il brodo bolle. A questo punto, per il momento puliamo le carote e le mettiamo intere al pesce. Pulite quindi la cipolla, tagliatela e aggiungetene circa un terzo nella padella. Salare il tutto a piacere, togliere la bilancia e coprire con un coperchio. Mentre l'eglefino con le verdure bolle, prendiamo una seconda pentola, versiamo dell'acqua e mettiamo le patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti.

Dopo l'ebollizione, adagiare con cura il pesce e le carote su un piatto e lasciar raffreddare, eliminando le cipolle. Filtriamo il brodo, come si deve, attraverso un colino, versiamo in una casseruola con le patate e diamo fuoco. Laviamo accuratamente il miglio, lo versiamo in una casseruola, tagliamo la cipolla rimanente, le carote bollite.

Nella padella gettiamo anche i pezzi di eglefino sbucciati. Alla fine, aggiungi le verdure tritate e metti foglia d'alloro ik. Spegni il fuoco, mescola tutto e lascia fermentare e cuocere la zuppa di eglefino. Questo è tutto, quando servi, aggiungi un pezzo di burro.

insalata di eglefino

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 250 g;
• peperone - 2 pezzi;
• cetriolo sottaceto - 1 pz .;
• maggiorana - 0,5 cucchiaini;
• succo di limone- 2 cucchiai. cucchiai;
• olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Lessare i filetti di eglefino in acqua salata fino a quando completamente preparato, raffreddare e tritare finemente. Puliamo il peperone dolce lavato dai semi e lo tagliamo a listarelle sottili. Tritare il cetriolo sottaceto a cubetti. Ora mescola il filetto di eglefino, il cetriolo e il pepe in un'insalatiera. Ci stiamo preparando per la spedizione. Per fare questo versare un po 'di olio di sesamo, aggiungere il succo di limone, sale, pepe, maggiorana e mescolare. Versare la salsa preparata sulla nostra insalata, raffreddare in frigorifero e servire.

Eglefino in umido con verdure

Ingredienti:

• pesce eglefino - 1 kg;
• panna acida - 200 ml;
• acqua bollita- 1 cucchiaio.;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• bulgaro Peperone- 1 PC.;
• pangrattato o farina;
• sale, pepe, alloro - a piacere;
• olio vegetale;
• verdi - facoltativo.

cucinando

Come cucinare deliziosamente il pesce eglefino? Puoi provare a stufarlo con le verdure e sorprendere tutti con un piatto interessante e gustoso. Lavate il pesce, pulitelo, tagliatelo a pezzetti, strofinatelo con pepe, salatelo e lasciatelo marinare. Quindi rotolare nella farina e friggere su entrambi i lati. Puliamo le verdure, tagliamo la cipolla e il pepe a cubetti, strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Friggere tutto in olio in un'altra padella fino a quando diventa traslucido. Diluire la panna acida con acqua, sale e pepe. Distribuire uniformemente le verdure fritte sul pesce, versare la salsa di panna acida, aggiungere l'alloro e cuocere a fuoco lento, sotto coperchio chiuso, SU fuoco basso circa 30 minuti. Pesce pronto cospargere con erbe tritate. Questo delizioso piatto di eglefino è servito con grano saraceno bollito o riso.

Se tu e la tua famiglia mangiate pesce abbastanza spesso, vi offriamo alcuni articoli più utili con ricette e.

L'eglefino è un grande pesce di fondo marino. Vive in tutto il Nord Atlantico.

Raggiunge un metro di lunghezza e pesa fino a 20 kg. Ricette Eglefino tanto diversi quanto i modi della sua preparazione. Il pesce può essere preparato in forma congelata, affumicato, salato e in scatola.

La carne di eglefino è magra, come tutto il resto, ma ha il fegato grasso.

Filtrare il latte rimanente dopo la cottura in forno, dovrebbe essere utilizzato per la salsa.

Tritare la cipolla con un coltello. In una padella soffriggere la cipolla nel burro (burro) per 5 minuti, a fuoco basso. Aggiungere la farina, il curry. Mescola l'arrosto per un altro minuto o due. Togliere l'arrosto cotto dal fuoco. Versaci dentro il latte, lentamente. Aggiungere le spezie a piacere ea piacere. Rimettete la padella sul fuoco. Cuocere mescolando fino a quando la salsa è moderatamente densa.

Prendi il piatto messo da parte con il pesce al forno. Decorare i bordi del piatto con fette di uovo preparate. Condire il pesce con la salsa. Servi il piatto in tavola.

Ami il pesce? E cucinato deliziosamente? Presento alla vostra attenzione una ricetta per cucinare l'eglefino cotto al forno sotto una speciale pelliccia molto gustosa.

Stavo cercando questa ricetta di eglefino per me stesso per il nuovo anno. Volevo davvero cucinare qualcosa di speciale dal pesce, perché anche la vacanza è speciale. Così l'ho cucinato, ho anche aggiunto qualcosa di mio, ho sperimentato, per così dire, e ho ottenuto un risultato sorprendente.

Eglefino preparato secondo la mia ricetta (se così si può dire), a tavola è piaciuto a tutti. Pertanto, ho deciso che i lettori del mio blog dovrebbero conoscere questa ricetta con certezza.

Assicurati di dare un'occhiata a queste ricette:

Ma, scusa, non ho scattato foto passo dopo passo, semplicemente non pensavo fosse necessario. E quando il pesce era pronto, l'ho provato e mi sono pentito di non aver scattato una foto dell'intero processo di cottura. Sebbene non ci sia nulla di complicato, tutto è molto semplice. Quando provi a cucinare, capirai tutto da solo.

Penso che secondo questa ricetta si possa cucinare non solo l'eglefino, ma anche qualsiasi altro pesce, sia bianco che rosso. Bene, almeno puoi sicuramente provarlo e poi decidere tu stesso quale sarà più gustoso.

Ok, non sarai pieno di favole, iniziamo a cucinare. Vediamo intanto di quali prodotti abbiamo bisogno per la ricetta dell'eglefino.

Ricetta per cucinare l'eglefino al forno

Prodotti utilizzati:

• eglefino (filetto) - 1 kg,
• formaggio - 50-70 gr.,
• cipolla (media) - 2-3 pezzi,
• senape (in polvere) - 1 cucchiaino,
• latte (crema) - 1,5 cucchiai,
• farina - 3 cucchiai. l.,
• sale, pepe - a piacere,
• olio vegetale - per friggere,
• paprika - 1/4 cucchiaino

Come cucinare un delizioso eglefino al forno:

Voglio dire subito dell'eglefino. Ho comprato un pesce intero congelato. Quindi si è scongelata, ha tagliato il filetto lungo la cresta, ha tolto le ossa, tagliato in porzioni. Chi non vuole preoccuparsi di questo, basta acquistare un filetto già pronto.

Salare e pepare a piacere il filetto di eglefino preparato o cotto. Mettere su una teglia oliata.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, friggerla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere la farina, la senape secca, il latte e mescolare lentamente per preparare la salsa. Addensato, meraviglioso (se molto denso, aggiungi altro latte). La consistenza della salsa dovrebbe essere come la panna acida, ma non la più alta percentuale di grasso.

Spegnere il fornello, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Versare sugo pronto eglefino su una teglia, cospargere di paprika sopra. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per cuocere per circa 25-30 minuti.

Durante questo periodo, il pesce veniva cucinato e cotto in modo molto bello. Da un tipo di appetito scoppiò immediatamente. E come ho detto, non ho resistito, ci ho provato. Poi lo metteva nei piatti e lo serviva in tavola, dopo averlo decorato con le erbe.

Ecco una ricetta così semplice e molto, molto gustosa per cucinare l'eglefino. E un contorno per il pesce, scegli secondo i tuoi gusti. Provalo signore! Buon appetito!

L'eglefino è un pesce che può essere cucinato in grandi quantità vari piatti, sorprendendo costantemente la loro famiglia e i loro amici con talenti culinari. Si griglia, si cuoce al forno, si preparano insalate con filetti, si preparano paté.

L'eglefino appartiene alla famiglia del merluzzo. Lei vive a mari del nord Oceano Atlantico e Artico. Puoi incontrare questo pesce al largo della costa Nord America, Europa, Islanda, nonché nei mari di Barents e Norvegia. Il suo habitat preferito sono gli stagni pieni di sale.

In termini di volumi di cattura, l'eglefino è al 3 ° posto tra tutti i rappresentanti della sua specie, subito dopo il merluzzo e il merluzzo. Nei mari del Nord e di Barents, sulle rive della Nuova Scozia e dell'Inghilterra, questo pesce è l'oggetto più importante della pesca. Nonostante sia elencato nel Libro rosso, il pescato annuale è di circa 05,0,7 milioni di tonnellate.

L'eglefino è un pesce molto grande, la sua lunghezza media è di 70 cm e il suo peso è di 3 kg. Ma a volte i pescatori catturano individui che raggiungono una lunghezza di 1 me il loro peso è di 17-19 kg!

Il corpo dell'eglefino è leggermente appiattito lateralmente e alto. Il colore è argento, l'addome è bianco latte, anche i fianchi sono chiari, ma il dorso è grigio scuro con una sfumatura lilla. Poco sotto la schiena, lungo tutto il corpo, l'eglefino ha una linea orizzontale nera, e vicino alla testa su ciascun lato c'è una macchia ovale scura. È questo punto che è la principale differenza tra i pesci di questa specie. Con esso, gli individui si riconoscono, si riuniscono in grandi stormi. Questo stile di vita consente loro di notare prima foche, pesci di grandi dimensioni e altri predatori. Un'altra differenza tra gli eglefini è di 3 pinne dorsali e 2 anali.

Nei negozi di alimentari questo pesce viene venduto fresco, affumicato ed essiccato, ma la maggior parte viene congelata. La carne di eglefino, bianca, non grassa, dal gusto delicato, è un prodotto dietetico. Compatibile con sharp salse piccanti, verdure varie e condimenti.

L'aspetto appetitoso e le proprietà benefiche di questo pesce, così come l'elasticità della carne, si conservano dopo qualsiasi metodo di cottura. Se l'eglefino viene bollito o cotto a vapore, il suo filetto non conterrà praticamente alcun grasso, il che gli consente di essere incluso nella dieta di quelle persone che sono a dieta. Anche dopo la frittura, questo prodotto si conserva gusto morbido, non è necessario staccare la pelle da esso, durante la tostatura si forma una crosta piacevolmente croccante. La bella tonalità dorata di questo pesce può essere ottenuta usando briciole di pane. Puoi anche cucinare cotolette, torte, gnocchi, patè, insalate di eglefino. E se è salato o affumicato, acquisirà un aroma nuovo, più luminoso e più ricco.

A causa del fatto che la carne di questo pesce, come quella di altri rappresentanti della specie di merluzzo, è magra, è ottima per l'alimentazione dietetica. Il grasso principale in lei si accumula nel fegato, spesso lo sciolgono e lo usano per esigenze mediche.

L'eglefino è ricco di proteine, selenio, vitamina B 12, contiene anche sodio, potassio, piridossina, ferro, bromo, zinco, fluoro, iodio, vitamine A e D.

Questo prodotto è ricco di essenziali corpo umano amminoacidi e il suo grasso contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, cioè acidi alfa-linolenici ed eicosapentaenoici. Questi acidi contribuiscono al normale funzionamento degli occhi e del cervello, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e aiutano il corpo a combattere l'infiammazione. L'eglefino non contiene l'elastina proteica insolubile, che lo rende facile e veloce da digerire. tratto gastrointestinale rispetto alla carne animale.

100 grammi di questo pesce contengono solo 73 kcal. Si sconsiglia di mangiarlo solo a quelle persone che hanno un'intolleranza individuale.

L'eglefino ha una popolarità inferiore a tipi di pesce come il lucioperca o la carpa argentata, sebbene in termini di proprietà e appetibilità Non è peggio di loro. È un pesce magro che è un'ottima fonte di proteine ​​ed è ricco di iodio e altre vitamine.

È molto facile da preparare e allo stesso tempo, indipendentemente dal metodo di servizio che scegli, l'eglefino sembra sempre appetitoso. Se decidi di provare questo tipo di pesce, possiamo offrirti delle ricette. E oggi abbiamo selezionato per te di più ricette di successo cucinare l'eglefino nel forno.

Pesce eglefino al forno

Ingredienti:

• eglefino - 1 pz.;
• salsa di soia- 2 cucchiai. cucchiai;
• ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
• maionese e panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe bianco macinato e piselli - a piacere;
• foglia di alloro - 3 pz.

cucinando

Prima di iniziare a cuocere l'eglefino nel forno, pulire il pesce e dividerlo in porzioni. Quindi versarli con salsa di soia e marinare per 20 minuti. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra il pesce, spolverare di pepe, versare un po 'd'acqua, adagiarvi sopra le foglie di alloro e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Mentre il pesce cuoce, sbattere la panna acida con la maionese, aggiungere il ketchup e mescolare bene il tutto. Versare l'eglefino con questa salsa e cuocere finché sono teneri, e quando si spegne il forno, lasciare fermentare per altri 10-15 minuti.

Ricetta per cucinare l'eglefino al forno

L'eglefino cotto al forno secondo questa ricetta non è particolarmente dietetico a causa di salsa di formaggio ma molto gustoso.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• formaggio grattugiato - 1 cucchiaio;
• paprika - ¼ di cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• crema - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• senape in polvere - 1 cucchiaino;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz.

cucinando

Lavare il filetto di pesce, asciugarlo, tagliarlo pezzi porzionati, sale e pepe. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere farina, senape, sale e panna e cuocere la salsa, mescolando lentamente fino a quando non si addensa. Quindi togliere dal fuoco, unire al formaggio grattugiato e mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto.

Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra il pesce, versarvi sopra la salsa e cospargere di paprika. Cuocere i filetti di eglefino in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Eglefino cotto in una manica

Questo piatto di eglefino, cotto in una manica e al forno, risulta essere molto tenero e succoso e, grazie all'aggiunta di funghi, abbastanza soddisfacente.

Ingredienti:

• eglefino - 1 pz.;
• funghi prataioli - 200 g;
• formaggio - 200 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
• limone - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere;
• olio vegetale.

cucinando

Pulire il pesce, sciacquarlo, asciugarlo e dividerlo in due parti lungo la cresta. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a rondelle. Macina i funghi. Friggere le verdure nell'olio fino a cottura e lasciarle raffreddare. Successivamente, aggiungi loro il formaggio grattugiato.

Condire l'eglefino con sale, pepe e irrorare con il succo di mezzo limone. Mettine una metà ripieno di funghi, coprire l'altro e spalmare delicatamente con la maionese. Quindi metti il ​​\u200b\u200bpesce nella manica, allaccia i bordi e inforna. Cuocere l'eglefino a 200 gradi per mezz'ora.

Se vuoi compiacere te stesso e i tuoi cari con deliziosi e cena leggera, quindi il filetto di eglefino al forno con patate è perfetto per questo.

Ingredienti:

• patate - 600 g;
• eglefino - 500 g;
• erba cipollina - 50 g;
• fresco o congelato pisello verde- 200 grammi;
• brodo - 150 ml;
• porro - 200 g;
• sale e pepe;
• formaggio a pasta dura - 50 g.

cucinando

Lavare il pesce e tagliarlo a pezzi. Sbucciare e lessare le patate, quindi tagliarle a fette. Mettere i pezzi di pesce in una teglia profonda, cospargere con erba cipollina tritata, sale e pepe. Quindi versare brodo caldo, aggiungere i piselli e il porro tritato.

Mettere i cerchi di patate sulle verdure, salare e pepare anche loro, coprire la pirofila con la carta stagnola e infornare, riscaldata a 200 gradi, per 30 minuti. Quindi aumentare il fuoco a 230 gradi, cospargere le patate con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10-15 minuti.

L'eglefino, le cui ricette possono essere molto diverse, con il giusto approccio al business, risulta sempre gustoso, succoso e appetitoso. Corruzione e imposizione caratteristiche nutrizionali composizioni culinarie di questo pesce, considerato un prodotto molto prezioso.

Come pulire l'eglefino?

Per coloro che preferiscono acquistare il pesce intero, di seguito sono riportati i consigli su come sfilettare l'eglefino:

Quanto è delizioso cucinare l'eglefino in padella?

L'eglefino fritto, la cui ricetta verrà presentata di seguito, non richiede particolari abilità e conoscenze nel campo della cucina. Puoi friggere sia fette di filetto porzionate che pesce intero tagliato a pezzi. Il classico set di sale e pepe può essere integrato con un armonioso mix di condimenti per pesce o erbe secche.

Ingredienti:

• eglefino - 1 kg;
• farina - 150 g;
• limone - 1 pz.;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. Porzioni di eglefino vengono salate, pepate, arrotolate nella farina e spalmate su una padella riscaldata.
2. Friggere le fette in un delizioso rossore su entrambi i lati.
3. I pezzi grandi dopo la doratura su un lato vengono cotti sotto il coperchio.
4. Eglefino servito con fettine di limone.

Cotolette di eglefino - ricetta

Se è disponibile l'eglefino fresco, le ricette per preparare le cotolette di questo pesce ti aiuteranno a trovare un'applicazione rapida e degna. prodotto di valore. Uno di questi verrà descritto di seguito e, se lo si desidera, può essere adattato aggiungendo carote fritte, verdure tritate finemente o condimenti a piacere nella carne macinata.

Ingredienti:

• eglefino - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• uova - 2 pezzi;
• pane imbevuto di latte - 2 fette;
• farina - 150 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. Torcere il pesce, le cipolle, l'aglio e il pane.
2. Aggiungere un uovo, sale, pepe, mescolare bene la massa, sbattere un po '.
3. Arrotolano le cotolette di eglefino, le passano nella farina e le friggono in olio bollente in una padella su entrambi i lati.

Eglefino in pastella - ricetta

Successivamente, come cucinare l'eglefino in pastella. Il pesce fritto in questo modo risulta essere il più succoso possibile e allo stesso tempo rubicondo e appetitoso. La miscela per immersione può consistere solo di uova e farina o essere integrata con latte, birra o entrambi. questo caso panna acida. Per l'esecuzione della ricetta avrai bisogno di un filetto di pesce.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. Tagliare il filetto a fette porzionate.
2. Sbattere le uova con il sale, aggiungendo la panna acida nel processo.
3. Versare la farina, mescolare la massa con una frusta fino a renderla completamente omogenea.
4. Il pesce viene salato, pepato, immerso nella pastella e subito adagiato in una padella con olio bollente.
5. Dopo che l'eglefino in pastella è fritto su entrambi i lati, stendetelo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.

Eglefino in salsa di panna acida

Se hai bisogno di un contorno per riso o patate, l'eglefino, le cui ricette prevedono lo stufato di pesce in tutti i tipi di salse, diventerà ottima aggiunta. Delicato gusto delicato del piatto risultante e il suo incredibile aroma appetitoso non lascerà indifferente nessun mangiatore capriccioso, provocando una tempesta di emozioni positive.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• panna acida - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• verdure - 1-2 mazzi;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, pepe - 1 cucchiaino ciascuno.

cucinando

1. Le fette di filetto di pesce vengono leggermente dorate su entrambi i lati in una padella.
2. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, mescolare con panna acida, aggiungere aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, versare sul pesce, stufare a fuoco medio.
3. Una volta che la salsa si è un po' addensata, l'eglefino ricoperto di panna acida nella padella è pronto per essere servito.

Eglefino in umido con cipolle e carote

Non meno gustoso è l'eglefino stufato in padella o in casseruola con cipolle e carote. Molti sono familiari questa ricetta con l'aggiunta di concentrato di pomodoro o salsa, grazie alla quale il pesce risulta più piccante e piccante. Senza tali additivi dai pomodori, il piatto divertirà con un delicato gusto dietetico e delicato.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• carote - 700 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• verdure - 0,5 mazzi;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe, condimenti.

cucinando

1. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere le carote grattugiate, friggere mescolando fino a renderle morbide.
2. Tagliare il filetto di pesce a fette e friggerlo un po 'se lo si desidera.
3. Distribuire i pezzi di pesce su un soffritto di cipolle e carote, aggiungere un po' d'acqua, condire il cibo a piacere e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco moderato.
4. Dopo circa 10 minuti, il piatto sarà pronto per essere servito.

Quanto è delizioso cucinare l'eglefino al forno?

Ancora più delizioso è l'eglefino al forno, le cui ricette possono essere eseguite semplicemente su una teglia, al cartoccio o nella manica, in una forma con l'aggiunta di verdure e altri prodotti. Il modo più semplice per cuocere è inviare le fette in salamoia, insieme agli ingredienti della marinata, a un dispositivo riscaldato per 20-30 minuti.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• olio vegetale - 140 ml;
• aceto di lamponi - 40 ml;
• salsa di soia - 40 ml;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• condimento per pesce - 2 cucchiaini;
• alloro - 2 pezzi;
• pimento - 5 pezzi;
• sale - a piacere.

cucinando

1. Strofina l'aglio con sale e condimenti.
2. Si aggiungono olio, aceto, salsa di soia, si strofina il pesce con il composto ottenuto e si lascia per 40 minuti al freddo, coperto con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.
3. Spostano l'eglefino in uno stampo insieme alla marinata, aggiungono alloro, pepe.
4. Cuocere il piatto per 20-25 minuti a 180 gradi.

Eglefino al forno al cartoccio

Se vuoi ottenere un succoso eglefino, devi prima considerare. È preferibile utilizzare il filetto di pesce per l'esecuzione delle ricette, integrandolo, se lo si desidera, con carote, cipolle, pomodori a pezzetti, altre verdure, erbe aromatiche, limone, formaggio.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• limone - 0,5 pezzi;
• pomodoro e cipolla - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• erbe provenzali - 2 pizzichi;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Il pesce viene tagliato in porzioni, salato, pepato, steso su tagli di carta unta d'olio su un cuscino di fettine di limone.
2. Distribuire sopra cipolle e pomodori tritati, insaporire il tutto con le erbe.
3. Il foglio viene sigillato, posto su una teglia e inviato a un forno preriscaldato a 200 gradi.
4. Dopo 30 minuti, l'eglefino al cartoccio sarà pronto per essere servito.

Eglefino sotto una pelliccia nel forno

Gustoso e nutriente sarà l'eglefino cotto al forno con il formaggio. In questo caso viene utilizzato come "pelliccia" per i pesci insieme classico da carote e cipolle grattugiate. Tuttavia la composizione può essere modificata aggiungendo altre verdure o sostituendole con quelle proposte. La maionese è un ottimo sostituto della panna acida mescolata alla senape.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• carote e cipolle - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 350 g;
• una miscela di peperoni - a piacere;
• maionese - 200 g;
• sale.

cucinando

1. Le fette di filetto di pesce vengono poste in una forma oliata, che vengono salate e condite a piacere con una miscela di pepe macinato.
2. I semianelli di cipolla vengono posti sopra e poi le carote grattugiate.
3. Coprire le verdure con la maionese, cospargere di formaggio.
4. La forma viene inviata al forno preriscaldato a 200 gradi e cotto per 25 minuti sotto un foglio e la stessa quantità senza foglio.

Eglefino con verdure al forno

Appetitoso, le cui ricette di cucina si differenziano per la composizione dell'accompagnamento di verdure e le spezie utilizzate, possono essere cotte in forma generale o in tagli di fogli porzionati, i cui bordi vengono allontanati 15 minuti prima del completamento trattamento termico e lasciare che l'umidità evapori un po 'e il formaggio si imbiondisca.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• patate - 8 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodori e peperoni- 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• Erbe italiane, timo, miscela di pepe - a piacere;
• panna acida - 400 g;
• succo di limone - 40 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale.

cucinando

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a rondelle, bollite dopo aver fatto bollire l'acqua per 5 minuti, scolate, lasciate scolare.
2. Preparare e tagliare il resto delle verdure.
3. I componenti vengono posti in un contenitore oliato, ponendo il pesce condito tra due strati di patate, spalmando ogni livello con panna acida condita con erbe e spezie.
4. Distribuire sopra cipolle, pomodori e peperoni, coprire la forma con un coperchio o stringere con un foglio.
5. L'eglefino con le patate al forno sarà cotto per 50 minuti a 180 gradi.

Torta di eglefino

Un altro piatto in cui si comporta meglio è rubicondo profumato e gustosa torta ricavato dall'impasto del ripieno. Filetto di pesce può essere integrato cipolle, riso bollito o semplicemente condire a piacere e utilizzare come ripieno monocomponente. La seguente versione del prodotto è preparata in tre conteggi.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• uova - 3 pezzi;
• panna acida - 100 g;
• farina - 2/3 tazza;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

cucinando

1. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il filetto di pesce tritato, soffriggere un po '.
2. Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, aggiungere la panna acida, il lievito, la farina.
3. Mescolare il pesce con le cipolle e le erbe aromatiche nell'impasto, trasferirlo in una forma oliata.
4. Cuocere la torta per 30-40 minuti a 180 gradi.

Eglefino per una coppia

Se lo scopo della cucina è dietetico, sono adatti per la registrazione pasto salutare mai migliore. Condimenti e spezie possono essere aggiunti secondo il vostro gusto. È meglio marinare prima il filetto di pesce. Il piatto risulterà molto gustoso se resisti al taglio per 10 minuti in salamoia dalle olive.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• salamoia di olive e olio d'oliva - 40 ml ciascuno;
• cipolle - 0,5 pezzi;
• alloro - 2 pz.

cucinando

1. L'eglefino viene marinato in salamoia per 10 minuti, quindi unto con olio e adagiato su una griglia a doppia caldaia.
2. Adagiare sopra gli anelli di cipolla e l'alloro.
3. L'eglefino viene cotto a bagnomaria per 20-30 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.

Eglefino in una pentola a cottura lenta

Semplice e facile da cucinare. Le fette di pesce possono essere fritte in modalità "Cottura" per 10 minuti su ciascun lato, dopo aver condito a piacere, oppure è possibile utilizzare idea interessante creando piatti con verdure e salsa, le cui sfumature sono presentate nella seguente ricetta.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• maionese e ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 1,5 tazze;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

cucinando

1. La cottura dell'eglefino inizia con la frittura delle verdure. Le carote grattugiate e le cipolle tritate vengono poste in una ciotola oliata e cotte su "Cottura" per 15-20 minuti.
2. Adagiare le fette di pesce sulle verdure.
3. Maionese, ketchup, acqua e spezie vengono mescolati, la salsa viene versata sul contenuto della pentola multipla.
4. Il piatto viene preparato sullo "stufato" per 40 minuti.

Orecchio di eglefino

Puoi saldare sul primo. Idealmente è preferibile usare il pesce intero con la testa e la coda, così il brodo risulterà particolarmente ricco. Tuttavia, per mancanza di disponibilità, è adatta anche una carcassa semplicemente sventrata, che deve essere tagliata in più parti affinché il brodo si adatti alla padella.