Cuocere lo storione a casa. Cucinare lo storione intero al forno: ricette di pesce al forno speziate

Il pesce storione è considerato uno dei pesci più antichi della terra. Ci sono prove confermate dell'esistenza dello storione al tempo dei dinosauri. Oggi il pesce è considerato una delle prelibatezze più deliziose in tavola.

Nell'antica Rus' lo storione era chiamato pesce rosso, anche se la sua carne è assolutamente bianca. E il segreto di questo nome sta nel fatto che la parola "rosso" non era usata per indicare il colore del pesce. Il meritato aggettivo "rosso" storione ricevuto per il suo ottimo gusto. Ricordiamoci insieme: "la ragazza è rossa", "il sole è rosso" e simili, così lo storione ha ricevuto meritatamente il premio per essere chiamato rosso. Purtroppo, a causa dell'analfabeta produzione commerciale odierna, lo storione è considerato un pesce piuttosto raro e piuttosto costoso. Ma se hai già avuto l'opportunità di cucinare e trattare i tuoi ospiti con il gusto di un pesce magnifico, non negarti questo.

La lunghezza media di uno storione è di 1,5-2 metri, ci sono anche giganti di oltre 3 metri. Ora, molto spesso, lo storione vivo coltivato artificialmente è in vendita con una lunghezza di 45-50 cm e un po 'più alta, questa lunghezza è ottima per cucinare un'intera carcassa di pesce.

Inizialmente, prima della cottura, bisogna avvicinarsi alla scelta del pesce stesso. Gli esperti consigliano di acquistare storione fresco, dopotutto il pesce congelato ha un sapore leggermente diverso. In casi estremi, acquista storione freddo. E qui, al momento dell'acquisto, fai attenzione, non dimenticare di chiedere al venditore un certificato per il pesce e chiarire i tempi della vendita.

Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione al colore delle branchie del pesce: nel pesce fresco sono di colore scuro con una sfumatura brunastra. Se compaiono i verdi e ci sono macchie bianche o rossastre incomprensibili sulla carcassa, questo significa solo una cosa: conservazione troppo lunga e possibilmente impropria con una violazione del regime di temperatura. Non essere pigro e ispeziona attentamente il pesce per non rovinare completamente il tuo umore con un acquisto infruttuoso.

Prima di iniziare a cucinare, il pesce, ovviamente, deve essere pulito. Lo storione ha squame piuttosto dure, può persino essere paragonato a una conchiglia. Ma non tutto è così drammatico, dopo aver cosparso lo storione con acqua bollente, puoi far fronte a squame dure con un normale coltello. Questo tipo di pesce ha un'altra parte in più che deve essere rimossa. Questa è una corda così densa che corre lungo la cresta o è altrimenti chiamata stridio. Per estrarlo, devi praticare un'incisione circolare alla base della coda e, tenendo il pesce in verticale, abbassare lo stridio. Ed ora, dopo tutte le procedure svolte, possiamo procedere direttamente alla cottura.

Puoi cucinare molti piatti diversi dallo storione. Questa è la zuppa di pesce preferita da tutti e tutti i tipi di miscugli di pesce. Barbecue e grigliate. Lo storione può anche essere fritto, al forno e affumicato. Il pesce può essere farcito e preparato come ripieno. Tutti i famosi piatti di pesce di storione escono benissimo. Una caratteristica interessante è che la carne di storione praticamente non perde peso durante i trattamenti termici, cioè non "frigge". Alcune persone confrontano la carne di storione con la carne di maiale e il motivo è il contenuto di acido glutammico, che si trova in questo delizioso pesce.

La ricetta più comune per cucinare lo storione è lo storione bollito. Non richiede molta abilità e il risultato è un ottimo piatto dietetico. Il pesce può essere lessato intero o pretagliato. Prendi una padella del volume richiesto, versa acqua in una quantità tale da coprire tutto il pesce. Far bollire l'acqua. Mettiamo delicatamente lo storione in acqua bollente. Cuocere per circa 10 minuti. Quindi, mettere 2-3 foglie di alloro, aggiungere i piselli pimento e sale a piacere. Cuocere per altri 10 minuti circa e spegnere. Tutto è pronto. Provare lo storione e curare gli amici è meglio quando il pesce è freddo. È preferibile raffreddare nella stessa acqua in cui è stato bollito. Sarà utile per tutti mangiare un pezzo di delizioso pesce bollito e persino berlo con un brodo profumato. Da anziano, così bambino.

Lo storione è considerato una vera panacea per una malattia così insidiosa come l'aterosclerosi. La sua carne è ricca di grassi e altri acidi che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. Con l'uso costante e moderato dello storione, puoi regolare la pressione e i processi metabolici nel tuo corpo. Lo storione ha un effetto positivo anche sul rinnovamento della pelle.

Gli spiedini di storione sono molto gustosi. Quando li preparo non c'è bisogno utilizzare aceto o maionese come ingredienti per la marinata. Rovineranno il sapore di questo gustoso pesce. Per la marinata è meglio usare vino bianco secco. Per un pesce del peso di 1 kg, hai bisogno di 1 bicchiere di vino, 2 cucchiai di olio vegetale, succo di limone, sale, pepe qb. Puoi anche aggiungere cipolle, peperoni o pomodori tritati alla marinata. Marinato per 2 ore.

È facile cucinare lo storione nella panna acida, cotto al forno. Per fare questo, tagliate in porzioni il pesce preparato, prima salate e pepate a piacere, quindi passate i pezzi nella farina e nell'uovo, friggeteli su entrambi i lati e metteteli in una ciotola separata.

Adesso versateci sopra: prendete un cucchiaio di farina e versatela in una padella (potete anche friggere lo storione lì), aggiungete 150-200 g di brodo di pesce, mescolate e portate a bollore. Quindi è necessario rimuovere tutto dal fuoco, aggiungere al pepe, sale, 100-120 g di panna acida. Abbiamo una deliziosa salsa di panna acida.

Adesso scaldiamo il forno a 200°C, mettiamo lo storione fritto in una teglia, versiamo il sugo preparato e lo mandiamo in forno per 10 minuti. Tiriamo fuori, decoriamo magnificamente con rametti di verdure e ci godiamo un piatto gustoso e salutare.

Chi ama lo storione più affilato, offriamo per lui la seguente ricetta:

Il pesce deve essere tagliato a strati. La larghezza di uno non deve superare 1,5 cm Sale e pepe, puoi spremere il succo di limone. Quindi stendiamo 1 strato in una forma profonda o in una padella, prelubrificata con olio vegetale, il prossimo sarà uno strato di prato di cipolle, quindi uniamo con la maionese, puoi aggiungere verdure tritate. Disponiamo alternativamente: pesce, cipolla, maionese.

Quando tutto sarà pronto, coprite la teglia con un coperchio e mandatela in forno preriscaldato a 250°C. Dopo 20-30 minuti è pronto un meraviglioso piatto da forno Decorate e servite bene questo piatto con verdure fresche - peperoni, pomodori, olive e limone.

Ricetta storione intero

Se cucini l'intero storione e poi lo metti con cura su un piatto speciale, decoralo magnificamente con limone, guarnisci e rametti di verdure: sarà solo il "pesce reale" tra tutti gli snack.

Prendiamo la carcassa di pesce preparata, la strofiniamo con sale, pepe, spremiamo il succo di limone sia all'esterno che all'interno (non dimentichiamoci del senso delle proporzioni e dei gusti di coloro che tratterete). Riempite la pancia del pesce con le erbe aromatiche tritate finemente. Leghiamo accuratamente la carcassa con una corda speciale (il filo non sembra esteticamente gradevole).

Dopo la fasciatura, versare 2 cucchiai di olio vegetale in modo uniforme sul pesce. Distribuiamo un foglio sulla teglia preparata, avvolgiamo il nostro bell'uomo e lo mandiamo in un forno preriscaldato a 200 ° C.

Di solito il pesce non ha bisogno di molto tempo per raggiungere la prontezza: sono sufficienti 40-50 minuti. Mentre lo storione cuoce, prepariamo un bel piatto con un contorno disposto attorno ai bordi. Tiriamo fuori il pesce dal forno, apriamo con cura la carta stagnola, tagliamo lo spago e lo mettiamo sul letto preparato. Puoi anche decorare la prelibatezza cotta. Anche se, come al solito, le prelibatezze non necessitano particolarmente di decorazioni. Sono così buoni.

Ricette di storione intero al forno

In generale, lo storione è insolitamente gustoso quando viene cotto. Tali ricette sono molto spesso utilizzate quando lo si serve per una festa festiva. E se anche la carcassa di storione viene farcita con un delizioso ripieno e poi cotta, il successo è assicurato.

Quindi, abbiamo bisogno di: carcassa di storione preparata. Crema - 50 g, filetto di salmone o salmone 250-300 g, uovo - 1 pz. Pepe, sale, limone.

Per prima cosa marinare il pesce con sale e succo di limone. Mentre lo storione è immerso nella marinata, prepariamo il ripieno per il ripieno. Sbattere l'uovo, la panna, il pepe e il sale con un mixer fino a ottenere un composto spumoso. Macinare il filetto di pesce rosso con un frullatore. Mescoliamo tutto. Riempire delicatamente la pancia dello storione con il ripieno e cucirlo. Ungere una teglia con olio e mandare in forno per circa 1 ora. Storione in questo caso, cuocere a fuoco medio. Trascorso il tempo necessario, estraiamo lo storione, togliamo i fili, lo adagiamo su un piatto e lo decoriamo come desidera il nostro cuore.

Come puoi vedere, cucinare lo storione non è affatto difficile e non sono richieste abilità speciali. E il piatto è ottimo.

Se stai pianificando una grande vacanza e hai intenzione di portare in tavola un piatto molto spettacolare e costoso, ti consigliamo di cucinare lo storione intero. Lo storione può essere farcito e cotto al forno e splendidamente decorato quando servito. Quindi, come cucinare un intero storione? Non tutto è così semplice, ma è del tutto possibile, anche a casa.

Ricette per cuocere lo storione intero al forno

Storione intero al forno ricetta numero 1

Per cucinare uno storione intero, avrai bisogno di:

carcassa di storione;
sale;
Pepe nero;
Pepe bianco;
timo;
prezzemolo secco;
un limone;
olio di semi di girasole;
vino (bianco secco);
prezzemolo fresco.

Per cucinare un intero storione, devi prendere una grande carcassa, versarci sopra dell'acqua bollente e pulirla. Quindi, eliminate l'interno, sciacquate bene il pesce sotto l'acqua fredda e asciugatelo. Strofinare lo storione con sale, peperoni diversi. Cospargete di timo e prezzemolo secco, ma non esagerate in modo che le spezie non prevalgano sul gusto dello storione.
Spruzzare lo storione dentro e fuori con il succo di limone e spalmare con olio di semi di girasole con un pennello. Scegli una teglia profonda adatta, coprila con un foglio (piegato in due strati) e spalmata con olio vegetale, quindi stendi lo storione.
Versare ½ bicchiere di vino bianco secco sullo storione. Un vino da tavola normale senza sfumature aromatiche è il migliore. Sigillate bene lo storione intero in un foglio e mettete la teglia per sette minuti in forno riscaldato a 2000°C. Quindi aprite la pellicola in modo che la parte superiore dello storione rimanga aperta e ancora una volta spennellate con olio di semi di girasole.
Chiudete il forno e continuate a cuocere lo storione intero, abbassando la temperatura a 1800°C fino a cottura ultimata. Trasferire con cura lo storione finito su un piatto da portata e decorare con fettine sottili di limone e bei rametti di prezzemolo fresco.

Storione intero al forno - ricetta con salmone

Ingredienti:

carcassa di storione;
un uovo;
crema;
un pizzico di sale;
Pepe nero;
filetto di salmone;
olio di semi di girasole.

Come cucinare lo storione intero al forno?

Per cuocere uno storione ripieno intero, mondate un pesce sulla pancia e sui lati, eliminate tutte le interiora. Per il ripieno, impastate un uovo con cinquanta grammi di panna, un cucchiaino di sale e pepe.
Utilizzando un frullatore, mescolare trecento grammi di filetto di salmone con il composto di uova preparato fino a ottenere una consistenza omogenea.
Quindi, farcire l'intero storione con il ripieno e cucirlo. Disporre lo storione su una teglia ampia, precedentemente unta con olio vegetale, e infornare per 60 minuti a una temperatura di 2000°C. Decora lo storione finito a tuo piacimento.

Storione intero al forno - ricetta con vino secco

Stai organizzando una grande festa, ma non sai come cucinare un intero storione? Ti aiuteremo in questo! Questo piatto sembra molto impressionante sulla tavola festiva. Nessuno rimarrà indifferente a questo piatto dall'aspetto ricco.

Per cucinare un intero storione, hai bisogno dei seguenti prodotti:

Storione intero;
Sale e pepe nero;
Pepe bianco;
Timo;
Limone;
prezzemolo secco;
prezzemolo fresco;
Vino bianco secco;

Come cucinare lo storione intero al forno?

Prendi uno storione intero grande. Scottiamo con acqua bollente e iniziamo a pulire le squame. Se le squame sono poco pulite, scottare di nuovo lo storione con acqua bollente. Pulisci l'interno e sciacqua bene la carcassa sotto l'acqua fredda. Asciugare con carta assorbente. Mescolare sale, pepe nero e bianco. La miscela risultante viene applicata allo storione pulito ed essiccato.
Aggiungi un po' di prezzemolo secco e timo, ma non esagerare o il sapore delle spezie può sopraffare il pesce.
Spremere il succo di un limone e versare questo succo su tutto lo storione completamente. Non dimenticare di versare il succo di limone sull'interno del pesce. Spennellare lo storione intero con olio d'oliva o di girasole. Foderare una teglia grande e dai lati alti con due strati di carta stagnola e ricoprire la carta stagnola con olio vegetale. Su una teglia preparata in questo modo, adagiate lo storione preparato.
Versare su uno storione intero 100 gr. vino bianco secco, senza aromi e additivi aromatici (per non interrompere il sapore del pesce). Copriamo completamente la carcassa di un intero storione con un foglio e lo mettiamo a scaldare a 190-210 g. forno. Cuociamo uno storione intero per 6-8 minuti. Svitare la pellicola dalla parte superiore dell'intero storione e ricoprire di nuovo con olio vegetale.
Rimettete lo storione intero in forno e continuate la cottura, abbassando la temperatura in forno di 10-15 gradi fino a completa cottura. Mettere lo storione intero su un piatto grande oblungo e guarnire con rametti di verdure e fettine sottili di limone.

Storione intero al forno - ricetta con ripieno

Per cucinare uno storione intero abbiamo bisogno di:

Storione intero;
1 uovo;
Sale;
Pepe;
Crema;
filetto di salmone;
Olio di oliva o di girasole.

Come cucinare lo storione intero al forno?

Per cuocere uno storione intero, macinare in un frullatore fino a ottenere un composto liscio 250-350 g. carne di salmone disossata, aggiungere l'uovo sbattuto con la panna.
Strofinate lo storione intero con sale e pepe e farcite con il ripieno preparato.
Per evitare che il ripieno fuoriesca, cucite la pancia dello storione.
Metti il pesce ripieno su una teglia profonda unta con olio vegetale e cuoci per un'ora a una temperatura di 190-210 g. Dopo che l'intero storione è cotto, rimuovere con cura i fili e metterlo su un piatto grande. Rubate uno storione intero con erbe aromatiche, fette di limone e verdure.

Storione intero al forno - ricetta aspic

Per cuocere uno storione intero avrai bisogno di:

storione - due chilogrammi;
carote - due pezzi;
uovo di gallina - un pezzo;
cipolla - un pezzo;
limone - un pezzo;
peperone rosso - un pezzo;
ribes rosso - trecento grammi;
olive - un barattolo;
gelatina: una confezione;
farina - un cucchiaio;
prezzemolo: alcuni rami;
foglie di lattuga - alcuni pezzi;
aneto - 2-3 rami;
pepe nero macinato e sale - qb;
panna acida - 50 grammi.

Come cucinare lo storione intero al forno?

prima di infornare lo storione, per prima cosa prepariamo l'aspic per il pesce. Prendiamo un piatto e ci sistemiamo sopra le verdure.
Prepariamo la gelatina per lo storione, la riempiamo di alghe verdi e la mettiamo in frigorifero per trenta minuti.
Quindi, lavare bene le carote e le patate, far bollire e raffreddare, quindi ritagliare da esse le stelle marine o i cavallucci marini, adagiarle su un piatto largo e versare un'altra porzione di gelatina di storione, quindi metterle in frigorifero per mezz'ora.
Adesso per lo storione stiamo preparando il ripieno di cipolle e carote. Puliamo le verdure e le laviamo bene. Quindi strofiniamo le carote su una grattugia, tritiamo finemente la cipolla e mettiamo a cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di sale.
Successivamente lessare le patate sbucciate in acqua salata, impastarle bene e aggiungere la farina, l'uovo e l'aneto tritato finemente.
Lo storione per infornare, sbucciare ed eliminare le interiora e le branchie, sciacquare bene sotto l'acqua fredda corrente, salare l'interno. Quindi mettiamo il ripieno all'interno del pesce e cuciamo l'addome.
Quindi, adagiamo lo storione su una teglia e mettiamo in forno a cuocere per cinquanta minuti a una temperatura di 200 0 C.
Raffreddiamo il pesce finito, lo mettiamo su un bel piatto con aspic e lo decoriamo con panna acida, olive e ribes rosso.
Quando il piatto di storione è pronto, puoi mettere l'adika sul piatto di pesce.

Storione intero al forno - ricetta con i funghi

Per cuocere lo storione, avrai bisogno di:

Storione;
spezie;
panna acida;
funghi;
olio vegetale;
manica da forno o carta stagnola.

Come cucinare lo storione intero al forno?

Prima di cuocere lo storione, deve essere pulito e lavato, quindi asciugato o asciugato con un asciugamano. Puoi cuocere lo storione intero, oppure puoi farlo in porzioni, ma a pezzi si cuoce molto più velocemente. Pertanto, questa ricetta è per coloro che non hanno molto tempo, ma vogliono cucinare in modo rapido e gustoso un piatto meraviglioso, senza temere per il suo aspetto.
Tagliate lo storione a pezzi grossi. Quindi tradizionalmente spennellare le bistecche con una miscela di olio d'oliva, succo di limone con qualche goccia di aceto, spezie, sale ed erbe aromatiche di maggiorana o timo, o altre a tua scelta. Puoi lasciare marinare il pesce in questa miscela per un paio d'ore in un luogo fresco.
Puoi fare una busta per ogni pezzo di storione, oppure puoi semplicemente piegarla in modo compatto uno a uno, ma in modo che non si tocchino. Il fondo del foglio deve essere lubrificato con olio (puoi usare qualsiasi olio vegetale), ma se lo storione è grasso, non farlo, non brucerà durante il processo di cottura.
I funghi devono prima essere lavati e tagliati a fette, quindi friggerli insieme alle cipolle, tagliati a semianelli o tritati con un frullatore. Fino a quando non sono completamente cotte, le verdure non hanno bisogno di essere stufate, devi solo friggerle leggermente, ottenendo una crosta dorata. Questo processo richiederà diversi minuti.
Sullo storione mettiamo una miscela di funghi e cipolle. Quindi mescolare la panna acida e un po' di succo di limone e versare sopra. In un vano preriscaldato a 180 gradi, mettete a cuocere il pesce per 20 minuti. Un paio di minuti prima di spegnere, strappare la carta stagnola in modo che si formi una crosticina dorata sullo storione. Se ti piace il formaggio, cospargi le bistecche di formaggio a pasta dura grattugiato, renderà la bistecca più succosa e spettacolare, ma puoi farne a meno. Al momento di servire, decorare lo storione con le verdure.

Storione intero al forno - ricetta in crema

Per cuocere lo storione al forno avrete bisogno di:

carcassa di storione;
20% di panna
20% panna acida;
pepe, sale;
champignon.

Come cucinare lo storione intero al forno?

Quando acquisti lo storione, devi scegliere con cura il pesce in modo che sia fresco. È inoltre necessario calcolare in anticipo quanti ospiti avrai e, in base a ciò, acquistare la giusta quantità di storione.
Ti consigliamo vivamente di chiedere di tagliare lo storione nei pezzi di cui hai bisogno direttamente in negozio. È difficile farlo a casa, soprattutto se il pesce è grande. Lo storione tritato è più facile da lavorare e cuocere in forno. Tuttavia, controlla il processo di taglio del negozio, poiché il pesce potrebbe avere caviale, in modo da ottenerlo.
A casa, lavate bene ogni pezzo di storione e privatelo della pelle. Eseguire la procedura con un coltello molto affilato. Lasciate la pelle e le pinne sulla coda e sulla testa, questa sarà una decorazione per un piatto già preparato. La testa deve essere lavata in modo particolarmente diligente e le branchie devono essere rimosse.
Preparare una teglia per lo storione in forno. Potrebbe non essere una teglia piatta, ma una grande padella o un'oca. Il modulo deve essere imbrattato con olio di semi di girasole. Scaldare il forno a 180°C.
I pezzi di storione devono essere salati e conditi con pepe a piacere. Lo storione ha il suo gusto speciale, quindi non richiede spezie speciali. Disporre il pezzo di pesce nel piatto preparato. Ricorda la coda e la testa: devono anche essere posizionate su una teglia. Per dare un po' di piccante allo storione in forno, cospargete i pezzi di pesce con un po' di cognac.
Adesso procedi con la salsa. Prendi la panna e la panna acida e mescolale in un rapporto di 3/1. Versare la salsa preparata sullo storione nella forma e mettere in forno preriscaldato per 15-20 minuti.
Preparare la guarnizione. Stufate i funghi (potete usare altri funghi).
Non appena lo storione al forno è pronto, adagiatelo su una teglia capiente. Lo storione pronto può essere posizionato magnificamente su foglie di lattuga sotto forma di pesce intero.

Video con una ricetta per cucinare lo storione intero al forno

Storione al forno: una deliziosa prelibatezza di pesce! Lo storione è un pesce raro la cui carne è considerata particolarmente squisita. Molte specie di storione sono elencate nel Libro rosso. In passato i piatti a base di questo pesce venivano serviti solo nei giorni festivi in famiglie ricche e nobili. I piatti di storione più sani sono cotti al forno, sono adatti ad una tavola sana e dietetica.

Cos'è lo storione utile?

Proteine e grassi sono facilmente assorbiti dall'organismo
Una fonte di minerali, perché potassio, fosforo, sodio, ferro, vitamine dei gruppi B, C, PP.
Quando viene mangiato, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce, questa è la prevenzione di un infarto.
Lo iodio normalizza il lavoro del sistema endocrino.
Il fluoro rafforza le ossa.

Storione al forno: ricette

Prova a cucinare deliziosi piatti di storione. Per la tavola festiva, non è necessario tagliare la testa della carcassa: un pesce intero splendidamente decorato su un piatto sembra nobile.

Storione intero al forno

Questa ricetta suggerisce di cuocere lo storione al forno al cartoccio.

Composto:

Storione - 1 pz.
Maionese - 50 g
Senape - 10 g
Verdure fresche - 30 g
Foglio per la cottura
Spezie (nero e pimento, noce moscata, rosmarino, origano, alloro) e sale - qb
Per decorare il piatto: limone, cetriolo, pomodoro, erbe aromatiche.

Cucinando:

Prendiamo il pesce non sbucciato e sventrato, lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo trattiamo con il sale, lo sciacquiamo.
Per pulire lo storione, devi versarci sopra dell'acqua bollente, per questo mettiamo la carcassa in uno scolapasta e la scottiamo due volte con acqua bollente.
Puliamo le squame, intestino, laviamo. Non è necessario rimuovere la cartilagine e tagliare le pinne.
Mescoliamo le spezie secche con sale, strofiniamo il pesce con loro, quindi uniamo dentro e fuori con maionese mista a senape (prima di ungere, assaggiare, la salsa non deve essere amara). Puoi usare la panna acida al posto della maionese. All'interno della carcassa mettiamo fettine di limone, prezzemolo fresco e aneto, alloro, un rametto di rosmarino. Fissiamo l'addome con stuzzicadenti.
Foderare una teglia con un foglio, metterci sopra il pesce a semicerchio, ungere con olio, cospargere di limone, se lo si desidera, si può pepare e salare. Coprire con un foglio sopra, mettere in forno, riscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 15 - 20 min.
Dopo 15 minuti, tiriamo fuori una teglia con lo storione dal forno, rimuoviamo lo strato superiore di carta stagnola, versiamo sopra il succo che spiccava dal pesce, uniamo con un pezzo di burro. Rimettete in forno per 5 minuti senza lo strato superiore di carta stagnola in modo che la teglia sia dorata.
A questo punto, tagliate le verdure per decorare il piatto. Puoi usare le punte della decorazione intagliata. Metti le foglie di lattuga, le verdure e lo storione già cotto al forno su una teglia. In cima, puoi decorare il pesce con un motivo disegnato con salsa da una siringa da cucina.
Le patate sono un ottimo contorno.
Per questa ricetta, puoi usare non solo la maionese per strofinare, ma preparare una salsa speciale, ciò richiederà 2 tuorli bolliti, 3 cucchiai. panna acida, 20 g di burro, noce moscata, aceto balsamico qb.

Cucinando:

Puliamo il pesce come nella ricetta precedente, per togliere la pelle versiamo sopra dell'acqua bollente. Se non è necessario rimuovere completamente le pinne e la cartilagine durante la cottura, quindi per cuocere il filetto di storione in forno, è necessario rimuovere tutto ciò che non è necessario.
Tagliare il filetto a fette, marinare per alcuni minuti nel succo di limone con le spezie - 20 minuti saranno sufficienti.
2 teste di cipolla tagliate ad anelli e una a fette. Puliamo le patate, le tagliamo ad anelli sottili. Per la cottura è importante che le fette siano sottili. Strofiniamo il formaggio, tritiamo il prezzemolo.
Mescolare patate, prezzemolo e maionese, sale, pepe in una ciotola separata.
Lubrificare la teglia con olio vegetale, mettere gli anelli di cipolla sul fondo, quindi metà delle patate, mettere sopra il pesce, versare il succo che si è distinto durante il decapaggio. Copriamo con le patate rimanenti, ci addormentiamo con formaggio grattugiato, pepe.
Cuocere in forno per 1 ora a 180 gradi. La casseruola finita dovrebbe essere dorata. Si consiglia di servirlo con verdure fresche.

Qualsiasi ricetta di storione decorerà la tavola festiva. Prima della cottura è meglio esercitarsi a cucinare il pesce più semplice secondo le ricette fornite.

Lo storione è davvero un pesce reale. Carne bianca e tenera, completa assenza di lische, gusto e profumo indescrivibili ne fanno una prelibatezza. Questo pesce può essere bollito, in umido, fritto. Ma se vuoi preservare il più possibile le proprietà benefiche dello storione, è meglio cuocerlo al forno.

La sua carne è densa, abbastanza grassa e non si secca in forno. Potete cucinare il pesce tagliandolo in porzioni. Sulla tavola festiva, l'intera carcassa, decorata con verdure aspic e mirtilli rossi, sembrerà molto impressionante. Qui vedremo come e quanto cuocere lo storione e sveleremo anche alcuni dei segreti per tagliare questo delizioso pesce.

A prima vista, questo abitante del Mar Caspio sembra minaccioso e inespugnabile. Enormi punte acuminate possono tagliare qualsiasi guanto. Non ci facciamo prendere dal panico. Strofiniamo la carcassa con sale e dopo cinque minuti la scottiamo con acqua bollente. Ora tocchiamo le punte. Se non sono strisciati dal retro, è necessario ripetere l'operazione di scottatura. Allora, cosa c'è nella nostra agenda? Intero cotto prevede prima l'eviscerazione della carcassa. Dopo aver rimosso l'interno, strofiniamo il pesce dentro e fuori con spezie e sale, tre cucchiai di panna acida e succo spremuto da mezzo limone.

Tagliate a cerchi la seconda metà degli agrumi. Distribuiamo il pesce su un foglio, decoriamo con cerchi di limone in cima. Avvolgiamo i fogli di alluminio con una busta in modo che il succo rilasciato durante il trattamento termico non scorra da nessuna parte. Cuociamo lo storione in forno, riscaldato a 180 gradi, per circa 20 minuti. Successivamente, tiriamo fuori la teglia, apriamo la pellicola sopra. Lubrificare il pesce con il burro e mandare a cuocere per altri 10-15 minuti. Un uomo così bello viene servito con salsa di senape, cosparsa di aneto tritato e prezzemolo.

Ed ecco un'altra ricetta. Qui tagliamo la carcassa dello storione in porzioni, rimuoviamo la cartilagine. Salatele, cospargetele e mettetele in una teglia, che potrete poi infornare. Per 600 g di storione, abbiamo bisogno solo di due cucchiai di panna acida. Uniamo i lati del nostro pesce con esso. Mettiamo anche 50 g di olio tra i pezzi e versiamo mezzo bicchiere d'acqua. Cuociamo lo storione in forno per circa mezz'ora, come nella ricetta precedente, a 180 C. Non bisogna dimenticare di innaffiare di tanto in tanto il pesce con il succo secreto.

Piatto principale e contorno in un unico pacchetto! Questo pesce pregiato può essere cotto al forno con verdure e patate. Ma prima, sfilettamo la carcassa di storione. Salate e pepate la carne, privata della pelle e della cartilagine. Se il filetto risulta essere 500-600 g, è sufficiente un chilogrammo di patate. Lo puliamo e lo tagliamo a cerchi. Ungete il fondo e i lati dello stampo con il burro. Mettiamo metà delle patate. Condire anche con spezie e sale. Ci mettiamo sopra lo storione. Taglia cinque pomodori a cerchi. Li posizioniamo sopra il pesce. Chiudere con il resto delle patate. Versare il tutto generosamente con la maionese e cospargere con grosse scaglie di formaggio grattugiate. Cuociamo lo storione in forno per trentacinque minuti a 180 C.

Per originalità, puoi farcire il pesce. Lo strofiniamo con la maionese e all'interno mettiamo alcune fette di limone, aneto tritato con prezzemolo, grani di pepe, spezie a piacere. Fissiamo i bordi dell'addome con stuzzicadenti. Ungete una teglia con olio di semi di girasole e cospargetela di anelli di cipolla (circa mezzo chilo). Su questo "letto" poniamo il pesce. Ungiamo anche la parte superiore con olio in modo che non si secchi. Cuocere lo storione in forno per 20 minuti. Successivamente, salare la cipolla e ungere il pesce con il burro. Mandiamo a cuocere per un altro quarto d'ora.

Hai deciso di cucinare una cena reale? L'opzione ideale sarebbe uno storione intero al forno. Questo pesce è una vera prelibatezza. Inoltre, lo storione è un magazzino di sostanze utili: vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP, nonché fosforo, potassio, calcio, magnesio, sodio, fluoro, ferro, cloro, cromo, nichel, molibdeno e molti altri minerali essenziali. Hai mai cucinato un piatto del genere? Allora le nostre ricette torneranno utili.

Prima di procedere alla fase principale della cottura, sarebbe utile imparare alcuni segreti della cottura dello storione:

È meglio usare carcasse che non pesano più di 3 chilogrammi, altrimenti la carne risulterà asciutta o potrebbe non essere affatto cotta;
Lo storione al forno è delizioso da solo, quindi le spezie non dovrebbero essere abusate. Ideali per il pesce sono pepe nero, succo di limone, aglio, prezzemolo, timo e timo;
Potete cuocere il pesce sia su una teglia unta d'olio che al cartoccio; in quest'ultima versione lo storione risulterà più succoso.

Storione intero cotto al forno

Avrai bisogno:

storione - 1 carcassa del peso di 2,5 chilogrammi,
succo di limone - 2 cucchiai,
aglio - 5 chiodi di garofano,
sale - a piacere,
lattuga, verdure, maionese - per servire.

Metodo di cottura

Puliamo la carcassa, è facile da implementare se ti armi di una forchetta. Per rimuovere le punte acuminate sul dorso, è necessario versare acqua bollente sul pesce, quindi possono essere facilmente ripulite. Non tagliamo la testa, ma le branchie e le interiora devono ancora essere rimosse strappando accuratamente la pancia del pesce con un coltello affilato. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua fredda corrente.
Cospargete la carcassa con il succo di limone.
Puliamo l'aglio. Passare in una pressa e mescolare con il sale. Strofina lo storione con il composto preparato.
Ungiamo una teglia con olio vegetale e ci mettiamo sopra il pesce con la pancia in giù.
Mandiamo lo storione al forno, riscaldato a 190 gradi, per 30-40 minuti.
Distribuiamo il pesce al forno su un piatto grande ricoperto di foglie di lattuga, decoriamo con verdure fresche e maionese. Andiamo a tavola!

Cuocere lo storione al cartoccio

Avrai bisogno:

storione - 1 carcassa del peso di circa 3 chilogrammi,
vino bianco - 150 ml,
olio vegetale - 2-3 cucchiai,
timo - a piacere,
timo - a piacere
prezzemolo - a piacere
sale - a piacere.

Metodo di cottura

Tagliamo la carcassa nel modo indicato nella ricetta sopra.
Mescolare le spezie preparate.
Lubrificare il pesce con olio vegetale e strofinare con le spezie, senza dimenticare di aggiungerle all'interno della carcassa.
Spostiamo il pesce sul foglio. Sfumate con il vino bianco. Avvolgiamo. Lo mandiamo al forno riscaldato a 180 gradi.
Dopo 10 minuti, è necessario aprire la pellicola, spennellare nuovamente il pesce con olio vegetale e lasciarlo rosolare per 20-25 minuti. Dopodiché, puoi prendere un campione!

Un altro modo interessante per cuocere lo storione

Avrai bisogno:

storione - 1 carcassa del peso di 1,5 chilogrammi,
noce moscata - 10 grammi,
uova di gallina sode - 4 pezzi,
limone - 1/2 pezzo,
panna acida - 2 cucchiai,
burro - 2 cucchiai,
olio d'oliva - 2 cucchiai,
aceto balsamico - 1,5 cucchiai,
pepe nero macinato - a piacere,
sale - a piacere,
verdure per servire.

Metodo di cottura

Il pesce eviscerato (non dimenticare di rimuovere le branchie) viene immerso in acqua bollente per 5 secondi, quindi versato sopra con acqua fredda, una procedura così semplice ti consentirà di rimuovere la pelle con le punte dalla carcassa (è necessario lasciare il pelle della testa e della coda).
Strofinare il pesce con il sale e lasciare per 40 minuti.
Strofina i tuorli con la panna acida. Aggiungere l'aceto balsamico, il burro e la noce moscata. Mescoliamo.
Adagiate la pancia di pesce su una teglia foderata di carta da forno o unta di burro.
Irrorate con la salsa preparata. Condire con succo di limone e olio d'oliva.
Cuociamo lo storione per 25 minuti in forno, preriscaldato a 190 gradi. Serviamo il dolce finito in tavola, adagiato su un piatto piatto insieme a erbe e verdure.

Storione intero ripieno cotto al forno

Avrai bisogno:

storione - una carcassa del peso di 1,5 chilogrammi,
carote - 1 pezzo grande,
cipolla - 1 pezzo grande,
patate - 5 pezzi,
uovo - 1 pezzo,
cipolla verde - alcune piume,
aneto - 1 mazzetto,
farina - 2 cucchiai,
sale - a piacere,
pepe nero macinato - a piacere,
olio d'oliva.

Metodo di cottura

Puliamo le carote. Strofiniamo su una grattugia grande.
Puliamo la cipolla. Tritiamo finemente.
Stufare le verdure a fuoco moderato, senza dimenticare di salare.
Cuciniamo le patate. purea. Aggiungere la farina, l'uovo, la cipolla verde tritata.
Il mio aneto. Discutiamo. Tritiamo.
Tagliamo lo storione in un modo noto. Strofiniamo con le spezie.
Distribuiamo il ripieno all'interno del pesce a strati: prima il purè di patate, poi le verdure in umido e l'aneto. Cuciamo la pancia.
Disporre su una teglia foderata con carta stagnola. Avvolgiamo. Lo mandiamo al forno, riscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti, quindi apriamo il foglio e cuociamo per un'altra mezz'ora.
Metti lo storione ripieno al forno su un piatto, decora con le erbe aromatiche. Buon Appetito!