Cuocere le costolette di manzo. Costolette di manzo marinate

Questo è un piatto fantastico, ma non tutti possono cucinarlo, quindi ora parleremo di come brasare le costolette di manzo. Così preparati risultano succosi e teneri e, come tutti sanno, cibi in umido molto più salutari rispetto, ad esempio, a quelli fritti.

Costolette di manzo brasate – ricetta

Ingredienti:

costolette di manzo – 700 g;
cipolle – 2 pezzi;
peperone dolce– 2 pezzi;
pomodori – 1 pz.;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale.

Preparazione

Per prima cosa laviamo le costolette di manzo, le asciugiamo, quindi le tagliamo a pezzi di 3-4 cm, le strofiniamo con sale e spezie e le lasciamo riposare per 15 minuti in modo che siano inzuppate. Nel frattempo tagliare la cipolla a semianelli e il pomodoro e il peperone a cubetti grandi. Versare l'olio vegetale in una padella resistente al calore (lo strato di olio dovrebbe essere di circa 1 cm), adagiare le costolette e sopra la cipolla. Fate soffriggere il tutto e aggiungete acqua in modo che copra appena la carne. Cuocere le costine a fuoco basso per circa 2 ore finché non saranno diventate morbide. Se tutta l'acqua durante la cottura è evaporata aggiungetene ancora un po'. Ma non è necessario versare molta acqua contemporaneamente. Successivamente aggiungere i pomodori, i peperoni e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, durante i quali i peperoni dovrebbero diventare morbidi. Al termine della cottura di questo piatto, il liquido si addenserà e si trasformerà in una salsa che avvolgerà i pezzi di carne con l'osso. Cucinato secondo questa ricetta Le costolette di manzo brasate possono essere servite sia calde che fredde. Se ami piatti piccanti, poi potete aggiungere l'aglio o il peperoncino tritati insieme a pomodori e peperoni.

Costolette di manzo in umido con patate

L'originalità di questa ricetta sta nel fatto che al posto dell'acqua per la stufatura viene utilizzata la birra. Se qualcuno potrebbe essere preoccupato per l'odore di alcol nel piatto finito, non preoccuparti, il gusto e l'odore della birra scompariranno durante il processo di cottura. Ma il gusto piatto già pronto sarà semplicemente fantastico.

Ingredienti:

costolette di manzo – 1 kg;
patate – 1 kg;
pomodori – 2 pezzi;
peperone dolce – 2 pezzi;
aneto e prezzemolo – 100 g;
birra leggera – 500 ml;
aglio – 3 spicchi;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Tagliamo i pomodori a fettine, i peperoni a listarelle oblunghe, tritiamo l'aneto e il prezzemolo e tagliamo le costole a pezzetti di 3 cm. Mettiamole in una padella resistente al calore (potete usare un calderone) a strati: verdure, pomodori , peperoni e solo dopo le costolette. Lo riempio tutto di birra e lo metto sul fuoco. Per prima cosa cuocere a fuoco vivace fino al bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le costine non diventano morbide. Di tanto in tanto è necessario eliminare il grasso che si è formato in superficie. Circa 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti grossi. Se nella padella non rimane abbastanza liquido potete aggiungere un po' d'acqua, ma attenzione a non esagerare, del resto abbiamo le costine di manzo in umido con le patate, non bollite. Aggiungere sale e pepe a piacere. E alla fine della cottura potete aggiungere l'aglio passato alla pressa. Servire caldo. Buon appetito!

Costolette di manzo brasate con prugne secche - ricetta

Ingredienti:

costolette di manzo – 1 kg;
prugne snocciolate – 0,5 kg;
zucchero: a piacere;
sale - a piacere.

Preparazione

Per prima cosa versare le prugne acqua fredda e lasciare per circa mezz'ora. Nel frattempo lavate e asciugate le costine, tagliatele a pezzi di grandezza arbitraria, strofinatele con sale e friggetele in olio vegetale fino a quando crosta dorata. Ora dobbiamo stufare le costolette di manzo: per fare questo, mettile in una casseruola e riempile d'acqua, dovrebbe essercene abbastanza per coprire solo le costolette. Li facciamo sobbollire fino a metà cottura. Quindi aggiungere le prugne e lo sciroppo di zucchero e acqua. Le proporzioni sono arbitrarie, a seconda di quanto pronunciate gusto dolce vuoi ricevere. Aggiungere un paio di foglie di alloro e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Se non vuoi stare a lungo sui fornelli, ti consigliamo di cucinare.

Se vuoi cucinare deliziose costolette di manzo al forno, non usare la carne di vitello. Questa è una carne gustosa ma molto tenera. Fritto sarà molto più gustoso. Ma per cuocere è meglio prendere le costole di un animale più vecchio. Sono più carnosi e contengono strati di grasso necessari alla succosità del piatto. Se ci riuscirai, il piatto risulterà ancora più ricco e saporito. Ma per quanto tempo cuocere le costolette di manzo al forno Per renderli succosi, imparerai dal nostro articolo.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le costolette di manzo al forno?

In questa materia, concentrati sulla qualità della carne e sull'età dell'animale. Se le costole indicano un'età significativa dell'animale: carne dura, grasso giallo. Tali costolette vengono cotte in media per 2-2,5 ore ad una temperatura di 150-160 gradi. Solo questo metodo di cottura “delicata” ammorbidirà la carne senza perdere la sua succosità.
La carne di animali giovani di tre anni viene cotta secondo la procedura standard: 1,5 ore a 180 gradi. E infine, per quanto tempo dovresti cuocere le costolette di manzo se hai carne stagionata di alta qualità con strati di grasso marmorizzati? Ciò richiederà da 40 minuti a 1,5 ore. Sembra, scelta giusta la carne è ovvia. puoi farlo sul sito web di T-Bone.
Prima di arrostire o cuocere al forno, pulire accuratamente le costine rimuovendo la membrana dura dall'interno. La marinatura delle costolette ridurrà notevolmente il tempo di cottura. Strofinare la carne con la miscela di spezie secche e avvolgerla pellicola trasparente, lasciando marinare in frigorifero per una notte. Per un maggiore ammorbidimento potete aggiungere alla marinata il succo di agrumi, salsa di soia, aceto balsamico o succo di cipolla. Troverai ricette per marinate per carne. La marinata di zenzero, senape o arancia è l'ideale per le costolette di manzo.
Consigli della T-Bone Academy: Se state preparando costolette dure, invece di marinarle, lessatele in acqua e solo dopo cuocetele in forno con spezie o glassa aromatica.
Prima di cuocere le costolette nel forno, possono essere tagliate in segmenti di 2-3 pezzi, ma è meglio cuocerle intere, quindi risulteranno molto più succose. Durante la cottura, coprire la pirofila con la carne con un foglio di alluminio o utilizzare una busta per arrosti. Le costolette verranno cotte proprio succo e risulteranno molto succosi.

Costolette di manzo al forno con miele

Le costolette al miele al forno sono una delizia speciale. Non è così difficile da preparare. Se lo si desidera, marinare le costole o strofinarle con una miscela di sale, pepe, paprika dolce, peperoncino e aglio granulato. Aggiungete un filo d'olio e distribuite adeguatamente le spezie su tutto il perimetro delle costolette. A proposito, prima trattamento termico La carne dovrebbe arrivare a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Disporre le costolette in una teglia e metterle in forno per 5 minuti. Non appena parte superiore Quando le costolette saranno diventate croccanti, giratele e lasciatele rosolare per altri 5 minuti. Spennellare con la glassa di senape al miele preparata, coprire la padella con un foglio di alluminio e abbassare la temperatura a 180 gradi. Per quanto tempo dovresti cuocere le costolette di manzo nel forno in questo caso? Circa 1,5 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, togliete la pellicola e spennellate le costine con la glassa, lasciando cuocere bene ogni strato precedente.
Ricetta glassa alla senape e miele: mescolare un cucchiaio di miele liquido con due cucchiai di salsa di soia e aggiungere un cucchiaino di senape. Mescola bene il composto. Se è troppo dolce o denso, diluitelo succo d'arancia. È possibile aggiungere scaglie di peperoncino per una maggiore piccantezza. succo di lime o zenzero grattugiato. Per risparmiare tempo puoi. Contiene zucchero purea di frutta, bourbon invecchiato e succhi naturali. Questa salsa ricoprirà la carne con una crosta appetitosa e gustosa.

Costolette di manzo al forno nella manica

Se decidete di cuocere le costine nella manica, è opportuno farlo contemporaneamente alle verdure. Le costolette di manzo con verdure al forno risulteranno ancora più succose, poiché cuoceranno a fuoco lento nel loro stesso succo e succo di verdura. Tutti i succhi saranno protetti in modo affidabile dalla custodia da forno. A fine cottura potete tagliarlo per far dorare il contenuto.
Quindi, prepara la marinata per costolette di manzo. Mescolare un po 'la salsa di soia, l'aglio pressato succo di limone e miele. Aggiungere le spezie a piacere e versare un filo d'olio d'oliva. Disporre le costole rifilate in una manica, aggiungere il trito pezzi di grandi dimensioni verdure. Versare la marinata su carne e verdure. Agita bene il sacchetto e legalo saldamente.
Manda la carne a cuocere nel forno. Per quanto tempo cuocere le costolette di manzo nel forno in una manica? Fornito un riscaldamento costante a 160 gradi, le costole saranno pronte in 1,5-2 ore. In questo caso la carne risulterà molto tenera e cadrà dall'osso. Puoi cuocere le costolette nella manica a 180 gradi per 1,5 ore se hai acquistato la costola di un animale giovane o preferisci la carne un po' dura.
Consigli dell'Accademia: prendi verdure che richiedono molto tempo per cuocere, come i broccoli, cavolfiore, patata. Verdure tenere Piace peperone oppure i pomodori si trasformeranno in purea di verdure in due ore di cottura.

Ricetta Costolette di manzo con patate

Per quanto tempo cuocere le costolette di manzo al forno con le verdure? Dipende dalla quantità carne cruda, la sua durezza e il numero di verdure che cuocerete. In media ci vorranno un paio d'ore. Vi proponiamo una ricetta espressa per costolette di manzo al forno con patate.
Mondate le costine e fatele cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Durante questo tempo avrete il tempo di sbucciare le patate e preriscaldare il forno. Tagliare le patate fette grandi e condire con il composto erbe provenzali E olio d'oliva. Disporre le patate su una teglia rivestita di pergamena. Iniziare la cottura a 160 gradi.
Nel frattempo togliete le costine cotte e asciugatele bene. Scaldare una padella e friggere fino a quando diventa croccante su tutti i lati. Condire con sale, pepe e aglio pressato. Disporre su una teglia con le patate e infornare per 30 minuti a 180 gradi. Le costolette risulteranno gustose e succose. Soprattutto se li condisci con salsa o glassa.

Ricette passo passo per cucinare costolette di manzo succose e gustose al forno

2018-04-13 Natalia Danchishak

Grado
ricetta

12091

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

8 gr.

26 gr.

Carboidrati

3 gr.

294 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per costolette di manzo al forno

Le costolette di manzo al forno sono un piatto che richiede il minimo sforzo per prepararsi. Basta marinare la carne, metterla nel forno e cuocere fino a cottura ultimata. Puoi cuocere le costolette in uno stampo, in un foglio di alluminio o in una manica.

Ingredienti

kg di costolette di manzo;
sale da cucina;
300 g di cipolle;
50 ml di olio vegetale;
1 carota;
5 g di pepe nero in grani;
due spicchi d'aglio.

Ricetta passo passo per costolette di manzo al forno

Tagliare le costolette di manzo lungo l'osso e tagliarle a metà con un'ascia. Mettere in una ciotola e risciacquare. Posizionare su un tovagliolo di carta e asciugare.

Puliamo le cipolle, le laviamo e le tagliamo a piume sottili. Prendiamolo padella in ghisa, che potrà poi essere messo in forno. Scaldare l'olio vegetale. Friggere le costolette di manzo su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungere alle costole la cipolla e le carote tagliate a semicerchi. Salare a piacere e aggiungere i grani di pepe. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà e unirli alla carne. Mescolare e friggere fino a quando la cipolla sarà trasparente.

Riempire le costole con acqua in modo che copra metà della carne. Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e mettetela in forno preriscaldato a 170 C per 2,5 ore.

Servire le costolette con un contorno di cereali, verdure o pasta. Il succo rilasciato può essere utilizzato come base per preparare un sugo per la carne, oppure semplicemente versarlo sopra un contorno.

Opzione 2. Ricetta veloce per costolette di manzo al forno

Questo metodo di cottura costolette di manzo Adatto a chi non ama armeggiare con i prodotti per molto tempo o semplicemente non ha tempo per farlo. Nonostante la velocità di cottura, la carne risulta gustosa e tenera.

Ingredienti

kg di costolette di manzo;
erbe fresche;
20 ml di salsa di soia;
tre spicchi d'aglio;
pepe nero o rosso macinato;
20 ml di olio di semi di girasole.

Come cucinare velocemente le costolette di manzo al forno

Puliamo le costolette di manzo da tendini e pellicole. Lavare la carne e tagliarla lungo l'osso. Asciughiamo.

Unisci la salsa di soia con pepe, erbe aromatiche tritate finemente e aglio. Mescolare. Versare la marinata sulle costolette e mescolare con le mani. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare marinare per due ore. Durante questo tempo, mescola la carne un paio di volte.

Ungere una pirofila resistente al calore con olio. Mettete dentro le costolette, coprite con la pellicola e mettete in forno per 1 ora e 15 minuti, preriscaldandolo a 200 C.

Prima di salare la marinata assaggiatela; forse la salsa di soia stessa sarà abbastanza salata. Se vuoi che le tue costole siano coperte crosta appetitosa, a fine cottura, togliete la pellicola e attivate la modalità grill.

Opzione 3. Costolette di manzo al forno con patate

Carne al forno con verdure - piatto meraviglioso per una cena in famiglia o festa festiva. Tutto è cotto nella manica, quindi la carne risulta succosa e morbida. La carne viene marinata nell'adika, che le conferisce un sapore piccante.

Ingredienti

700 g di costolette di manzo;
spezie;
60 g di olio di scarico;
due spicchi d'aglio;
25 ml di adika;
lampadina;
50 g di maionese;
carota;
kg di patate.

Come cucinare

Puliamo le costole da vene e pellicole. Tagliarli lungo l'osso, sciacquarli e asciugarli su un tovagliolo di carta. Metti la carne in un contenitore profondo.

Peliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo attraverso uno spremi-aglio direttamente nella carne. Aggiungiamo anche adjika e maionese. Condire con le spezie. Puliamo la cipolla e la tagliamo ad anelli. Inviamo anche verdure a carne. Mescolare bene con le mani e lasciare in frigorifero per tre ore.

Sbucciare le patate e le carote, lavarle e tagliarle a fette. Aggiungi le verdure alla carne e mescola. Metti la carne e le verdure nella manica. Fissiamo le estremità aperte con clip. Facciamo forature in più punti con uno stuzzicadenti. Posizionare sulla decorazione e infornare. Cuocere per un'ora a 200 C.

Puoi sperimentare aggiungendo vino alla marinata, aceto di frutta, spezie o altri ingredienti secondo i tuoi gusti. Il melograno e il succo di agrumi aggiungeranno una piccantezza speciale. Prima di tagliare la busta è consigliabile far raffreddare leggermente la pietanza per evitare di bruciarsi.

Opzione 4. Costolette di manzo al forno con funghi

Il manzo si sposa bene con i funghi. Verdure, funghi e carne, durante il processo di cottura, assorbono reciprocamente gli aromi, creando un gusto nuovo, unico.

Ingredienti

800 g di costolette di manzo;
khmeli-suneli;
una carota;
curcuma;
due cipolle;
tre spicchi d'aglio;
300 g di funghi prataioli freschi.

Ricetta passo dopo passo

Lavare le costolette di manzo, asciugarle ed eliminare venature e pellicole. Li tagliamo lungo l'osso. Strofinare la carne con una miscela di sale e spezie. Disporre la carne in una pirofila unta d'olio in un'unica fila e mettere da parte.

Eliminare la pellicina sottile dalle cappelle degli champignon. Tagliamo le gambe. Sciacquare i funghi e asciugarli su un tovagliolo di carta. Tritare i funghi prataioli a fettine sottili. Puliamo la cipolla e la tagliamo ad anelli. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle finemente.

Disporre uno strato di funghi sulle costolette. Salare leggermente e condire con le spezie. Lo strato successivo saranno le carote grattugiate.

Copri bene la padella con un foglio di alluminio e fai diversi fori usando un coltello o uno stuzzicadenti. Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere la forma con la carne per un'ora. Al momento di servire, decorare il piatto con erbe aromatiche tritate finemente.

Invece di funghi prataioli puoi usare funghi di bosco o funghi ostrica. I funghi freschi o congelati sono adatti alla cottura.

Opzione 5. Costolette di manzo al forno con verdure

Nei ristoranti, le costolette vengono spesso servite con verdure, il che non sorprende, perché è questa combinazione che permette di preparare non solo erbe aromatiche e piatti deliziosi, ma anche utile.

Ingredienti

600 g di costolette di manzo;
sale da cucina;
200 ml di vino bianco semisecco;
spezie per carne di manzo;
200 g di fagiolini;
erbe fresche;
sette patate;
carota;
200 g di broccoli.

Come cucinare

Lavare le costolette di manzo, tagliare le membrane con un coltello affilato e dividerle in pezzi porzionati. Condire la carne con spezie e sale. Mescolare accuratamente, strofinando miscela piccante nella carne. Versare il vino sul tutto e lasciare marinare per quattro ore.

Sbucciare le patate e le carote. Tagliare le verdure a cubetti. Dividete i broccoli in cimette.

Scolare la marinata dalle costolette. Aggiungere le verdure tritate, salare leggermente e mescolare. Disporre la carne e le verdure in una pirofila resistente al calore, coprire con la pellicola e avvolgere bene i bordi. Forare la pellicola in più punti con uno stuzzicadenti. Mettete in forno per un'ora, preriscaldandolo a 180 C.

In inverno potete utilizzare i broccoli surgelati o le verdure miste. I broccoli possono essere sostituiti con il cavolfiore.

Opzione 6. Costolette di manzo al forno in marinata di limone e miele

Le costolette al forno con patate novelle sono un piatto degno del menù di un ristorante. La marinata al miele e limone aggiungerà raffinatezza e piccantezza alla carne.

Ingredienti

kg di costolette di manzo;
rosmarino;
un kg e mezzo di patate novelle;
pepe nero macinato;
miele di tiglio - 100 g;
cinque cipolle;
due limoni.

Ricetta passo dopo passo

Lavare le costolette di manzo, eliminare le membrane e dividerle in piccoli pezzi. Metti il miele in una ciotola, aggiungi le spezie e il sale. Lavate i limoni, asciugateli e tagliateli a fette. Metteteli nella marinata e mescolate.

Versare la marinata al limone e miele sulle costolette, mescolare e lasciare marinare per cinque ore. Lavate bene le patate e tagliatele a grossi pezzi con la buccia. Tritare le cipolle sbucciate usando le piume.

Ungere una forma resistente al calore con olio. Metti dentro le verdure, sala e condisci con le spezie. Livelliamolo. Metti le costolette sopra. Coprite il tutto con la pellicola e mettete in forno per un'ora e mezza, preriscaldandolo a 200 C.

Se lo desiderate potete sbucciare le patate novelle oppure cuocerle direttamente con la buccia. Per dorare la pietanza, togliere la pellicola una decina di minuti prima della fine della cottura.

1 Marineremo le costolette di manzo in una marinata secca. Versate tutti gli ingredienti per la marinata in un piatto fondo, mescolate, assaggiate e regolatevi secondo i vostri gusti, ad alcuni piace il piccante, ad altri il salato, quindi dipende da voi. Sciacquare le costolette di manzo, asciugarle con carta assorbente, tagliare la pellicola e i tendini. Le nostre costolette erano già tritate e tagliate in porzioni.
2 Fodera una teglia con un foglio di alluminio, assicurati di ungere il foglio olio di girasole. Arrotolare ogni pezzo di carne nella marinata secca, adagiarlo su una teglia in fila, coprire con un secondo pezzo di pellicola e lasciare agire per 50-60 minuti.
3 Nel frattempo scaldate bene il forno a 230-240 gradi. Se il forno ha una griglia, accendilo. Irrorare le costolette con olio d'oliva e posizionare la teglia con le costolette di manzo forno caldo Lasciare agire per 15-20 minuti finché non appare una crosta sopra le costole.
4 Togliere la teglia con le costine dal forno e versarvi una tazza di acqua calda.
5 Coprire la teglia con la carne con un foglio. Ridurre il forno a 180 gradi e cuocere le costolette di manzo per un'ora e mezza o due ore. Dopo un'ora controllate se l'acqua è evaporata, aggiungetene ancora un po'. Il tempo di cottura delle costolette di manzo al forno dipende dalle costolette stesse e dalle caratteristiche del vostro forno.
6 Mentre le costole cuociono, prepara il ketchup o qualsiasi salsa.
7 Se la carne si stacca dalle costole il piatto è pronto. Togliere la teglia con le costine dal forno e lasciarla sotto la pellicola per altri 10 minuti.
8 Servire le costolette di manzo come piatto indipendente con un bicchiere di birra fresca o servito con un contorno.

Tagliare la striscia di costolette a pezzi medi, metterli in una ciotola e sciacquarli sotto l'acqua corrente.

Versare la salsa di soia in una ciotola, aggiungere sale e mescolare i pezzi di costolette.

Aggiungi la panna acida. Per la marinata è adatta la panna acida anche con la più piccola percentuale di grasso (10%). Ovviamente è spesso panna acida fatta in casa, che ha una consistenza simile al burro, è meglio non utilizzarlo. Panna acida acquistata in negozio andrà benissimo. Aggiungi le spezie che preferisci. Puoi prendere il nero e il rosso peperoni macinati, paprika, coriandolo. Queste spezie non conferiscono un gusto pronunciato che possa sopraffare il sapore della carne. Lasciare marinare la carne per 1-2 ore. Puoi cucinarlo subito.

Foderare una padella o una padella con un foglio di alluminio e posizionare le costolette. Cospargere tritato cipolle verdi. Puoi usare gli spazi vuoti da congelatore. Coprire la parte superiore con un altro foglio di pellicola. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere a 180-190 gradi per circa un'ora. Circa 5 minuti prima della fine potete togliere la pellicola superiore.

Le costolette di manzo sono pronte in forno. Può essere servito con verdure o come contorno.