Stiamo preparando uno spuntino di peperone per l'inverno. Preparato per condire piatti caldi, stufati di verdure e purè di patate

Delizioso e profumato dolce marinato peperone- Un'ottima scelta per la raccolta per l'inverno. Prova con burro, aglio, spezie.

Oggi vi propongo di preparare dei deliziosi peperoni marinati a fette Fast food.

la preparazione è buona di per sé come antipasto freddo in salamoia, ma il suo enorme vantaggio è che non ci sono ingredienti extra e mariniamo senza sterilizzazione, il che significa che tutto richiederà un minimo di tempo. Pertanto, se hai molto pepe, ma poco tempo, ti suggerisco di provare a far rotolare il peperone dolce nella marinata per l'inverno. Una ricetta semplice, passo dopo passo con foto al tuo servizio. Proviamo a preparare i peperoni sott'aceto per l'inverno ?!

• peperone dolce - 3 chilogrammi;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 1 cucchiaio con uno scivolo;
• aceto 6% - 1 tazza;
• olio vegetale - 1 tazza;
• grani di pepe;
• foglia d'alloro- 3 pezzi;
• acqua - 1 litro.

Per cominciare bisogna lavare bene il peperone e sbucciarlo dai semi interni e tagliarlo a pezzetti in base all'altezza del frutto. Le fette possono essere di qualsiasi larghezza. Le dimensioni dei pezzi che ho realizzato possono essere viste nella foto.

Certo, non puoi tagliare, arrotolare i peperoni interi, ma è più comodo lavorare a fettine. Prova a chiuderlo in questo modo e in quello, quindi decidi quale è più conveniente per te.

Ora prendiamo una padella più grande, ci versiamo dell'acqua. Nell'acqua è necessario aggiungere tutto per la marinata, cioè sale, zucchero, aceto, olio vegetale, alloro, pepe in grani.

Mentre la marinata bolle, devi pensare a sterilizzare i barattoli.

Se non ce ne sono molti, di solito li elaboro nel microonde. Quanto a me, è veloce e conveniente, senza pentole o bollitori extra. Basta versare barattolo pulito acqua, circa la metà, e mettere nel microonde per 10 minuti alla massima potenza.

La marinata bollita. Prendiamo circa ⅓ del nostro peperone e lo mettiamo nella marinata. Devi far bollire per 3-5 minuti e basta.

Mettiamo strettamente il pepe lavorato in un barattolo e versiamo la marinata fino alle spalle. Eseguiamo questa procedura fino all'esaurimento del pepe o della marinata.

I barattoli pieni devono solo essere arrotolati con coperchi puliti e avvolti fino a quando non si raffreddano. Conservare un tale pezzo in un luogo fresco.

Ricetta 2: peperoni dolci in salamoia per l'inverno

Molto buona ricetta! Delizioso marinato in inverno Peperone diventerà sia un antipasto che un componente di un ortaggio o spezzatino di carne e un contorno per carne o pesce. In una parola, ci sarebbe il pepe, ma è utile.

• 3 chili di pepe

per la marinata:

• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• 1 tazza di olio vegetale di qualità
• 1 tazza 3% aceto da tavola(o un terzo di bicchiere del 9%)
• 1-1,2 litri di acqua
• 3-4 piselli Pepe di Giamaica
• 4-5 grani di pepe nero
• 2-3 foglie di alloro
• 2-3 chiodi di garofano (opzionale)

Prepareremo in anticipo vasetti e coperchi. Puliti e asciutti, stanno accanto alla stufa. Mettiamo l'acqua per la marinata sul fornello, aggiungiamo tutti i suoi componenti.

Laviamo accuratamente i peperoni dolci - è meglio prendere quelli rossi e arancioni o gialli per il decapaggio - li dividiamo ciascuno a metà, privi di gambi e semi.

A seconda delle dimensioni, tagliare in 4-6-8 pezzi o solo cannucce.

Ci armiamo di una schiumarola, immergiamo le fette di peperone in porzioni nella marinata bollente, sbollentiamo (cuociamo) per 1-2 minuti e adagiamo bene! immediatamente alle banche. Copriamo il barattolo con un coperchio dopo ogni porzione e, ovviamente, quando è pieno.

Assaggiamo la marinata, forse dobbiamo aggiungere del sale. Non dimenticare di togliere la foglia di alloro e i chiodi di garofano, i grani di pepe. Versare i peperoni in barattoli con la marinata bollente e arrotolare immediatamente. Capovolgi e lascia raffreddare. I peperoni dolci preparati in questo modo hanno una lunga conservabilità. 3 kg di peperone dolce sono circa vasetti da 3 litri o 4 vasetti da 750-800 ml ciascuno.

Ricetta 3: come mettere in salamoia i peperoni dolci per l'inverno (con foto)

Peperoni dolci in salamoia per l'inverno - molto leggeri e gustosi spuntino di verdure che completerà facilmente qualsiasi menu. Quelle persone che devono monitorare diligentemente la loro figura saranno particolarmente contente di tale pepe. Il fatto è che il piatto che offriamo è a basso contenuto di grassi e ipocalorico. Ebbene, per gli amanti della carne al forno, le verdure in salamoia con l'aglio saranno generalmente una gioia, oltre a tanto pepe, anche la carne più secca risulterà incredibilmente succosa e appetitosa. Inoltre, utilizzando questa conservazione, è molto facile cucinare deliziose insalata veloce con cavolo e burro, che possono essere facilmente serviti anche al tavolo festivo.

Per rendere più vivido e colorato l'antipasto che proponiamo, consigliamo di mettere in salamoia peperoni dolci di più colori contemporaneamente. Anche se usi solo rosso e Pepe verde, il pezzo risulterà comunque molto bello e attraente nell'aspetto. Tuttavia, per contrasto, non fa male usare anche il peperone giallo!

Utilizzando questa semplice ricetta con foto passo passo, puoi conservare i peperoni interi a casa. Puoi anche integrarlo con cetrioli, cipolle o altro verdure adatte... L'importante è che tu possa preparare tutti questi spazi vuoti per l'inverno senza sterilizzazione, il che spesso richiede molto tempo!

Quindi, iniziamo a cucinare!

• peperone dolce - 1 kg
• acqua - 200 ml
• olio vegetale - 80 ml
• aceto 9% - 80 ml
• zucchero - 80 gr
• miele - 1 cucchiaio. con uno scivolo
• sale - ½ cucchiaio.
• aglio - 5 chiodi di garofano
• foglia di alloro - a piacere
• grani di pepe nero - a piacere

Prima di tutto, fai scorta dei peperoni dolci più freschi e di altissima qualità. Consiglio! Per rendere lo spuntino al pepe non solo gustoso, ma anche molto attraente nell'aspetto, si consiglia di utilizzare diversi colori di pepe per la sua preparazione.

Prepara tutte le spezie, oltre ad acqua, aceto, olio vegetale e miele. Nota! miele dentro questo caso si consiglia di utilizzare solo miele d'api, poiché è tale miele che ha proprietà curative davvero utili.

Ora unisci tutti gli ingredienti precedentemente preparati in un contenitore in modo che tu possa fare deliziosa marinata. Nella miscela risultante, non dimenticare di aggiungere l'aglio spremuto attraverso la pressa.

Successivamente, portare a ebollizione la marinata, quindi aggiungere il peperone tritato. Lessare le verdure per dieci minuti, mescolando continuamente. All'inizio potrebbe sembrare che non ci sia abbastanza marinata per così tante verdure, ma questo è solo all'inizio. Durante la cottura, il peperone darà il proprio succo, che, credetemi, sarà sufficiente per un tale volume di peperone.

Non è necessario far bollire il peperone fino a quando non si ammorbidisce, anche dopo la cottura deve rimanere denso ed elastico. Disporre il peperone semipreparato in barattoli sterili, quindi riempirlo con la marinata calda. Chiudere bene i barattoli pieni con i coperchi e metterli capovolti in un luogo comodo per raffreddare. Non dimenticare di coprire la conservazione con una coperta calda.

Deliziosi peperoni in salamoia con miele sono pronti per l'inverno. Puoi conservarlo in qualsiasi luogo adatto.

Ricetta 4: peperoni dolci in salamoia con burro e aglio

Diventerà pepe bulgaro marinato in olio con aglio ed erbe aromatiche la migliore aggiunta per qualsiasi cena periodo invernale. Bene, come puoi fare a meno delle verdure in salamoia quando fa freddo! Ad esempio, voglio sempre stappare una deliziosa preparazione marinata come contorno per carne o pesce, che soddisferà non solo il mio gusto, ma anche l'aroma estivo.

Per la preparazione di oggi utilizzeremo peperoni dolci di diversi colori. È meglio scegliere un colore diverso in modo che il peperone appaia più elegante in un barattolo. Come resistere quando il pezzo in lavorazione ha un odore semplicemente magico e il colore del peperone è piacevole alla vista. Amo il peperone non solo dentro fresco, ma anche in sottaceto, quindi nel mercato estivo ne compro subito un paio chili in più in modo che quando torni a casa, puoi arrotolarli in barattoli.

• 1 kg di peperone dolce,
• 1 mazzetto di aneto,
• 2 teste d'aglio
• 150 grammi di olio vegetale,
• 50 grammi zucchero granulare,
• 150 grammi di aceto,
• 1 tavoli. l. sale.

Lavo il mio peperone, lo pulisco in modo che in inverno i semi non interferiscano con il pasto. Ho tagliato a fette i peperoni preparati.

Faccio bollire l'acqua e metto i peperoni in acqua bollente. Puoi sbollentare in acqua bollente per 3-4 minuti o spegnere il fuoco e lasciar riposare i peperoni acqua calda 7-8 minuti. Con tali procedure il peperone diventerà più morbido e sarà più facile metterlo nei barattoli.

Sbucciare tutto l'aglio e tagliare gli spicchi a fettine sottili.

Tritare l'aneto con un coltello. verdure fresche Si sposa perfettamente con il pepe.

Metti un pezzo di pepe in un barattolo in modo che tutti i colori si alternino.

Metti anche l'aglio e l'aneto tra i peperoni. Un mosaico colorato e allo stesso tempo gustoso imparerà, per così dire. Riempite il barattolo fino in cima, alternando tutte le verdure.

Bollire il burro con lo zucchero e il sale, quindi versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Versare la marinata calda sui peperoni nei barattoli. Quindi abbiamo sbollentato il pepe, quindi non è necessario sterilizzare ulteriormente il pezzo.

Arrotolate subito e lasciate raffreddare i barattoli sotto una coperta calda.

Ricetta 5: peperoni sott'aceto con aglio per l'inverno

Peperoni sott'aceto dolci, succosi e molto profumati con aglio per l'inverno, cucinati secondo ricetta semplice, diventerà il miglior spuntino nel tuo menù di famiglia. Arrotolato a fette, mantiene la sua forma e allo stesso tempo è piuttosto morbido. Il tocco piccante sembra molto appetitoso, poiché i colori rimangono luminosi e saturi. Questa conservazione non è solo spuntino completo, ma può essere utilizzato anche come additivo al borscht o agli stufati di verdure, e qualche fetta posta su uno strato di pizza gli conferirà un gusto originale.

• 5 kg di peperoni dolci
• 3 teste d'aglio
• 1° aceto,
• 2 cucchiai. olio vegetale,
• 1° zucchero granulare,
• 1° acqua,
• 3 cucchiai sale,
• qualche pisello nero e pimento.

Per rendere i peperoni dolci con aglio sott'olio belli e luminosi sulla tavola in inverno, scegliamo verdure di diversi colori per l'inscatolamento. Laviamo i peperoni e togliamo le code, come se li spingessimo dentro. Quindi vengono facilmente rimossi e immediatamente con il nucleo. Ma, per pulire completamente i semi aderenti, tagliali in due e sciacquali sotto il rubinetto. Quindi dividiamo le metà in più parti per fare fette.

Puliamo l'aglio dalla buccia. I grandi chiodi di garofano possono essere tagliati a pezzi. Versa dell'acqua in una casseruola. Non appena bolle, aggiungere i peperoni e sbollentare per 3-4 minuti. Quindi togliamo le verdure e lasciamo raffreddare su un piatto.

In una ciotola smaltata, mescola tutti gli altri ingredienti, tranne i grani di pepe: questa sarà la marinata. Portare ad ebollizione. Immergere i peperoni in esso per 3-5 minuti.

Quindi li prendiamo con un cucchiaio normale o un cucchiaio forato. Quindi aggiungere l'aglio alla marinata. E lascialo bollire per circa 3 minuti, può sembrare che il liquido non sia uniforme: ciò è dovuto alla combinazione di acqua e olio, si formano strati.

Ora prendiamo 2-3 spicchi d'aglio e li mettiamo sul fondo di un barattolo sterilizzato.

Riempiamo il resto dello spazio con fette di verdure, assicurandoci che in un barattolo entrino peperoni di diversi colori.

Versare la marinata ancora calda, girando leggermente il barattolo in modo che il liquido penetri in tutti gli spazi vuoti. I peperoni sott'olio con aglio vengono arrotolati per l'inverno con una chiave o avvitati con appositi coperchi.

Per aumentare il tempo di raffreddamento, avvolgere la conservazione con una coperta o avvolgerla in un asciugamano.

Suggerimenti: la marinata calda può rompere il vetro. Per evitare che ciò accada, tra il tavolo e il fondo del barattolo, mettiamo la lama del coltello.

Buon appetito.

Ricetta 6: peperoni dolci in salamoia con miele (passo dopo passo)

Quando si tratta di peperone, non posso resistere. Lo mangio fresco e in scatola. Conservare questo ortaggio è un compito grato, nelle preparazioni rivela ancora di più il suo aroma. I peperoni dolci marinati con miele per l'inverno sono una delle mie ricette preferite.

Se acquisti in inverno Pepe fresco A causa del prezzo elevato, non tutti possono fare scorta di stagione in scatola: tutti possono permetterselo. È vero, dovrai fare degli sforzi, ma quanto è gustoso uno spazio vuoto così colorato e luminoso!

Prendo sempre peperoni dolci in diverse tonalità: dal giallo al rosso. Pertanto, il pezzo apparirà luminoso e attirerà l'attenzione.

• peperone dolce - 500 g
• miele (forbs) - 100 g
• olio di semi di girasole - 100 g
• aceto da tavola 9% - 50 g
• sale grosso da cucina - 20 g
• zucchero semolato - 10 g
• acqua - 700 g.

Ho tagliato il peperone a metà e in quarti in modo che sia conveniente metterlo in barattoli.

Cucino la marinata dall'acqua con l'aggiunta di sale, zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco basso per non più di 3-4 minuti.

Poi verso olio di semi di girasole nella marinata.

Metto le fette di peperone e inizio a sbollentare. Dura 5-7 minuti. I peperoni sono più morbidi nella parte superiore e ancora croccanti e succosi all'interno.

Prendo i pezzi di verdura dalla marinata e li trasferisco con cura in barattoli di vetro sterilizzati.

Il liquido rimanente viene utilizzato per versare il pepe. Aggiungo anche l'aceto al barattolo.

Non dimentico il posto per il miele, che verso l'ultimo giro nel barattolo.

Ho messo il pezzo in lavorazione per sterilizzare per 15 minuti. Inizialmente, l'acqua nei piatti dovrebbe essere calda in modo che il barattolo di vetro non reagisca alla differenza di temperatura e non scoppi.

Chiudo ermeticamente il pezzo finito con i coperchi.

Metto i barattoli raffreddati nella dispensa, dove rimarranno per tutto l'inverno. In qualsiasi momento opportuno, lo apro e mi godo il gusto e l'odore di meravigliosi peperoni.

Ricetta 7, passo dopo passo: pepe bulgaro con miele e aceto

Il peperone luminoso e colorato sarà un ottimo spuntino o insalata di verdure prima di servire il piatto principale o come aggiunta ad esso. Vi basteranno 15 minuti per preparare questo profumato aperitivo, il cui profumo si diffonderà per tutta la casa e richiamerà a tavola tutti i vostri parenti. Tuttavia, oltre al colore e all'aroma, l'antipasto di peperoni ha anche un sapore dolce indimenticabile, che gli viene dato dal miele profumato. Ecco perché i peperoni in salamoia con miele istantaneo sono così popolari!

• 4-5 peperoni di diversi colori
• 3-4 foglie di alloro
• 1 cucchiaino sale
• 2 cucchiaini Miele
• 1 cucchiaino aceto al 9%.
• 1 -1,5 m. l. olio vegetale
• verdure a piacere

Puliamo il peperone tagliando il cappuccio con la coda e tagliando i semi all'interno del peperone. Laviamolo in acqua. Tagliare ogni peperone sbucciato a nastri larghi e metterli in una ciotola. A proposito, per il decapaggio, assicurati di scegliere varietà carnose di questo ortaggio: sono più profumate.

Spostare il peperone a fette in una casseruola o padella e versare acqua calda. Aggiungere il sale e le foglie di alloro. Metti il ​​​​recipiente sul fornello e porta a ebollizione il suo contenuto. Lessare le strisce di peperone per 10 minuti.

In questo momento ci prepareremo condimento al miele. Macina il prezzemolo lavato o l'aneto in una ciotola. Aggiungi miele, aceto e olio vegetale. Macinare accuratamente in modo che il miele sia completamente sciolto nel condimento.

Con un mestolo forato, togliere le strisce di peperone bollito dalla padella e trasferirle in un contenitore. Aggiungeremo anche il condimento preparato lì. Amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare per 5 minuti. Questa volta è abbastanza per far entrare il pepe affettato aroma di miele e avvolto nel condimento.

Peperoni marinati con miele istantaneo Servire subito ancora caldi. Ma anche quando è freddo, un tale antipasto è insolitamente gustoso, può essere preparato in anticipo e conservato per circa un giorno al freddo.

Ricetta 8: peperone dolce in salamoia

• Pepe bulgaro - 2 chilogrammi
• Zucchero - 100 grammi
• Sale - 1,5 cucchiai
• Olio vegetale - 100 grammi
• Aceto 9% - 100 grammi
• Acqua - 1 litro
• Peperoncino (facoltativo) - 2 pezzi

Lavare due chilogrammi di peperone, togliere i gambi ei semi e tagliare ogni peperone in 4-6 parti.

Versare 1 litro d'acqua nella padella, portare a ebollizione, aggiungere 100 grammi di zucchero, 1,5 cucchiai di sale, 100 grammi di aceto al 9% e 100 grammi di olio vegetale. Adagiare metà del peperone preparato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1-2 peperoncino. Portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti.

Spostiamo il pepe dalla marinata in 3 barattolo da litri. Mettere il pepe rimasto nella marinata, cuocere per 3-5 minuti, aggiungere al barattolo.

Versare la restante marinata, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero. Dopo 2-3 giorni si possono servire i peperoni sott'aceto già pronti pane fresco come antipasto per carne o pesce.

Il pepe bulgaro è un dono inestimabile della nostra natura. Durante l'estate, sembra riempirsi di calore e luce solari, mentre diventa incredibilmente gustoso e succoso nel gusto. La fine dell'estate è il momento di preparare varie insalate e spuntini con questo delizioso ortaggio.

E il fatto che abbia anche vari colori vivaci rende qualsiasi tavola colorata e appetitosa non appena il piatto appare su di essa. Quindi non mettiamo da parte il processo di raccolta, ma facciamolo subito. Fortunatamente, il prezzo è diventato piuttosto basso.

In questo articolo ti svelerò un paio di segreti del taccuino di mia nonna, poi di mia madre e oggi questa è la mia assistente. E il resto l'ho provato a una festa, o un amico mi ha portato un dolcetto, e poi ho chiesto loro un metodo di cottura. In generale, qui vengono raccolti di più deliziose ricette cucinare verdure dolci.

Pepe bulgaro per le ricette di cucina invernale con olio di semi di girasole

Il peperone dolce per l'inverno in olio raffinato risulta essere dolce succoso con una leggera acidità. Mio marito lo adora molto in inverno per le patate, fritte o semplicemente per purè di patate e con gustosa cotoletta. E un tale antipasto viene conservato tranquillamente per diversi anni in un normale appartamento.

Cosa è necessario per cucinare:

• pepe bulgaro - 6000 grammi;
• Zucchero - 250 grammi;
• Sale da cucina - 125 grammi;
• Olio di girasole - 500 grammi;
• Aceto da tavola 6% - 500 grammi;
• Aneto: un mucchio;
• Prezzemolo - un mucchio.

Iniziamo:

Laviamo i frutti di una verdura dolce in acqua corrente, tagliamo le code e puliamo i semi. Tagliare a pezzi casuali.

baffi, olio di semi di girasole, zucchero semolato e sale da cucina.

Come ottenere il 6% dal 9% di aceto: prendi esattamente 333 millilitri di nove aceto per cento e aggiungi 167 millilitri di acqua.

Portare a ebollizione e far bollire per un quarto d'ora.

Cinque minuti prima della prontezza, mettiamo l'aglio tritato finemente e le verdure tritate alle verdure.

Sterilizziamo vasetti di piccolo volume, coperchi di latta Bollire.

Versare con cura la miscela calda nei barattoli e torcere.

Il resto dei passaggi è sostanzialmente lo stesso di qualsiasi altra ricetta: capovolgere il contenitore, coprire e lasciare raffreddare completamente, quindi riporlo per la conservazione permanente.

Peperone verde: leccati le dita

Questo metodo è adatto a quelle casalinghe che non possono dedicare molto tempo alla preparazione degli spuntini per l'inverno. Poiché il tempo di cottura non supera i quarantacinque minuti. Quindi porta la ricetta nei tuoi libri di cucina.

Prodotti richiesti:

• Peperone dolce - 2000 grammi;
• Pomodori rossi - 1000 grammi;
• Peperoncino - a discrezione;
• Cipolla - 4 pezzi;
• Sale commestibile - a discrezione;
• Essenza - 1/3 cucchiaino;
• Carota - 0,1 chilogrammi;
• Zucchero - 3 cucchiaini.

Iniziamo a cucinare:

Lavare i pomodori da terra e spolverare e torcerli in tritacarne interi. Quindi versare la salsa in una ciotola.

Lavate anche il peperone, privatelo dei semi e delle code e tagliatelo a listarelle longitudinali spesse un paio di centimetri circa. Li mettiamo nella salsa. Tagliare il peperoncino a rondelle e unirlo al resto dei prodotti tritati.

Mettiamo il calderone a fuoco medio e aspettiamo che bolle. Mescolare di tanto in tanto e quando bolle versare l'olio raffinato.

Lasciate bollire per circa dodici minuti. Ora aggiungi carote e cipolle tritate finemente. Mescolare lo zucchero e il sale.

Facciamo bollire la merenda per un quarto d'ora, versiamo l'aceto da tavola e facciamo bollire per altri sei minuti.

Prepariamo in anticipo vasetti del volume richiesto mediante sterilizzazione. E versa in loro un'insalata bollente. Giriamo con una chiave speciale per la cucitura e lasciamo raffreddare a testa in giù. La nostra merenda per l'inverno è pronta.

Peperoni sott'aceto per l'inverno

I peperoni in salamoia non hanno in alcun modo un gusto inferiore alle loro controparti vegetali, pomodori e cetrioli. Quindi affrettati a fare scorta di questo alimento delizioso e salutare.

Composizione degli ingredienti:

• Peperone dolce - 5000 grammi;

Marinata:

• Olio di girasole - 375 grammi;
• Zucchero - 375 grammi;
• Sale commestibile - 125 grammi;
• Essenza - 4 cucchiaini;
• Aglio - testa;
• Verdi a tua discrezione.

Iniziamo a cucinare:

Per prima cosa, prepara la marinata:

Versare nella casseruola bevendo acqua, olio di semi di girasole, zucchero semolato, sale commestibile, aceto da tavola e portare a ebollizione.

Il mio peperone succoso, separa le code di cavallo e i semi. Tagliare in due metà identiche e addormentarsi in una marinata bollente. Facciamo bollire per un paio di minuti.

I verdi e l'aglio sono i prossimi. Fate bollire anche loro. Quindi stendiamo il peperone con una schiumarola in barattoli sterili e riportiamo a ebollizione la marinata. Dopo averlo versato in barattoli con verdure.

Arrotolare i coperchi e capovolgere i contenitori. E dopo aver raggiunto la temperatura ambiente, trasferiscili in cantina per ulteriore conservazione.

Consiglio: per un'ottima conservazione, mentre si versa la marinata, assicurarsi che riempia completamente l'intero spazio.

Più colori di pepe usi, più luminoso diventerà questo piatto.

Peperoni ripieni di verdure

Il cavolo bianco è un ortaggio preferito della nostra gente, è salato, acido, in salamoia e tutto è cotto possibili insalate e zuppe. E oggi voglio usarlo come ripieno per i peperoni per l'inverno.

Prodotti necessari per questo:

• Peperone dolce - 1000 grammi;
• Cavolo - 1000 grammi;
• Le carote sono di medie dimensioni.

Per la marinata:

• Acqua potabile - 1000 grammi;
• Aceto da tavola - 0,15 litri;
• Zucchero - 1 tazza;
• Olio raffinato - 0,1 litri;
• Sale da tavola - 60 grammi.

Iniziamo a preparare l'antipasto:

Lavare i frutti dolci e pulire da semi e code.

Puliamo i cavoli e le carote e li tagliamo il più sottili possibile. Mescolare accuratamente.

Se usi una grattugia per questo scopo Verdure coreane- sarebbe la dimensione perfetta.

È arrivato il turno di riempire i frutti bulgari preparati con questo ripieno. Rendilo il più stretto possibile. E metti le verdure ripiene in un calderone.

Cuciniamo la marinata:

In un'altra ciotola unire gli ingredienti per la marinata. E mettilo su un grande fuoco. Dopo che inizia a bollire, versalo in un calderone con le verdure.

Copriamo il calderone con l'oppressione e lo mettiamo dentro luogo fresco per un paio di giorni per marinare.

Due giorni dopo, prepariamo un contenitore sterile, lo riempiamo peperone ripieno, versare la marinata e coprire con i coperchi. Stiamo preparando un contenitore per sterilizzare i barattoli. Facciamo bollire i contenitori per quindici minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare e lasciare raffreddare sotto una giacca calda o un copriletto. Quindi spostali in un seminterrato fresco.

Pepe bulgaro in salsa di pomodoro per l'inverno - video ricetta

Questo metodo è buono perché puoi mangiarlo come piatto a parte, oppure puoi servirlo come antipasto per carne, pasta o come condimento per primi piatti. Non devi cucinare soprattutto le verdure, non devi cucinare o stufare qualcosa per molto tempo. Quindi anche un cuoco inesperto può gestirlo qui.

Le verdure si adattano assolutamente a qualsiasi dimensione e diametro. E il gusto del cibo è indescrivibilmente gustoso e fragrante. E la salsa di pomodoro è così gustosa che nella mia famiglia viene bevuta separatamente.

I piatti di peperoni dolci sono semplicemente magici e sono adatti sia per la cena fatta in casa che per festa festiva. Di solito va a ruba al freddo. E il bello è che è quasi impossibile cucinarli.

Cucina con piacere e poi ci riuscirai sicuramente. E se hai il tuo modi interessanti cucinare il pepe per l'inverno, poi condividili nei commenti, sarò felice di cucinare secondo i tuoi consigli. E forse cadranno anche nel mio vecchio ricettario. Ci vediamo.

Ecologia dei consumi: Per apparecchiare la tavola di una vacanza o di una cena in famiglia, cuciniamo vari piatti di carne e pesce, cuociamo torte e prepariamo insalate. E per la decorazione sarà abbastanza, ad esempio, un semplice peperone in salamoia

Per apparecchiare la tavola per una vacanza o una cena in famiglia, prepariamo vari piatti di carne e pesce, sforniamo torte e prepariamo insalate. E per la decorazione sarà sufficiente, ad esempio, un semplice peperone in salamoia. Luminoso, colorato, succoso e appetitoso.

Dove puoi trovarlo in inverno? - Dalla tua cantina! Se, ovviamente, hai fatto i preparativi in ​​\u200b\u200bmodo tempestivo.

1. Peperone al forno

Avrai bisogno:

• Peperone dolce da 3 kg
• 250 ml di olio vegetale

Per la marinata per barattolo da 1 litro:

• 60 ml di aceto di mele
• 1 cucchiaino sale

Cucinando:

1. Lavate i peperoni, asciugateli, strofinateli con olio vegetale e infornate, girandoli, in forno riscaldato a 180 ° C fino a doratura.
2. Mettere il peperone in un sacchetto di plastica, raffreddare, togliere la pelle, togliere i gambi con i semi. Mettere il pepe in vasetti, salare, versare l'aceto. Versare l'olio vegetale caldo rimanente.
3. Sterilizzare i barattoli per 20 minuti, arrotolare, capovolgere finché non si raffreddano.

2. Peperoncino piccante

Avrai bisogno:

Per 4 porzioni

• Peperone multicolore da 1 kg
• 300 g di carote
• 1 barbabietola
• 1 lampadina

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 1° l. sale
• 0,5 m. l. Sahara
• 2/3 cucchiaini acido citrico

Cucinando:

1. Lavare e sbucciare cipolle, carote, barbabietole. Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Unire le verdure e mescolare bene. Lavare il peperone, rimuovere i semi. Peperone ripieno di verdure.
2. Preparare la salamoia. Metti sale, zucchero nell'acqua, acido citrico, Bollire.
3. SU peperoni ripieni mettere in barattoli sterilizzati, versare salamoia, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare.

3. Peperoni dolci in scatola in olio alle erbe

Avrai bisogno:

Per 4 porzioni

• 1 kg di peperoni dolci di diversi colori

• 1 peperoncino piccolo
• 6 spicchi d'aglio
• 200 ml di olio vegetale
• 70 ml di aceto di mele
• 2 mazzi di prezzemolo e aneto, sale

Cucinando:

1. Cuocere i peperoni dolci alla griglia o al forno, quindi sbucciare, tritare grossolanamente la polpa. Tritare il peperoncino.
2. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate le verdure, asciugatele bene e tritatele finemente. Mescolare con olio, peperoncino, aglio, aceto. Aggiungi sale.
3. Metti i pezzi di peperone multicolore in barattoli sterilizzati, versa sopra la miscela di olio, chiudi con un tappo a vite e metti in frigorifero per 48 ore.

4. Peperone dolce

Avrai bisogno:

• 1 kg di peperone dolce
• 0,5 kg di cipolla

• 1 kg di pomodori
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 0,5 m. l. Sahara; 0,5 m. sale

Cucinando:

1. Cipolla e pepe sbucciati, tritati e fritti in 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
2. Lavare i pomodori, versare acqua bollente per 30 secondi, togliere la pelle, mettere i pomodori in una casseruola e far bollire a metà del volume. Aggiungi cipolla e pepe.
3. Versare l'olio, aggiungere il sale, lo zucchero, portare ad ebollizione e disporre in barattoli sterilizzati. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 40 minuti.
4. Arrotolate, capovolgete e lasciate raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

5. Peperoni dolci in scatola

Avrai bisogno:

• Peperone dolce da 3 kg

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 150 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai. l. sale
• 200 ml di olio vegetale
• 3 spicchi d'aglio
• 200 ml di aceto di mele
• 5 piselli pimento
• 4 foglie di alloro

Cucinando:

1. Tagliare a metà i baccelli di peperone, togliere il torsolo con i semi, tagliare la polpa a fettine lunghe. Metti in una casseruola.
2. Per la marinata portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'aglio tritato, l'aceto, i grani di pepe e l'alloro. Portare nuovamente a ebollizione e versare sopra i peperoni nella casseruola. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti.
3. Filtrare, mettere il peperone in barattoli sterilizzati. Portare nuovamente a ebollizione la marinata, versare sui peperoni nei barattoli e arrotolare.

6. Peperoni sottaceto

Avrai bisogno:

• Peperone dolce da 3 kg
• 250 ml di olio vegetale

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 60 ml di aceto di mele
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino Sahara

Cucinando:

1. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e dei piccioli, tagliate la polpa a striscioline.
2. Preparare la marinata. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale, olio, zucchero, aceto. Bollire.
3. Sbollentare le strisce di peperone nella marinata per 2 minuti e metterle subito in barattoli sterilizzati. Versare sopra la rimanente marinata calda e arrotolare. Girati e vattene temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

7. Lecho al peperone dolce

Avrai bisogno:

• Peperoni dolci verdi da 1,5 kg
• 600 grammi di pomodori

• 150gr cipolla
• 80 g di burro fuso
• 5 gr paprica macinata
• sale

Cucinando:

1. Lavate il peperone dolce, privatelo del torsolo con i semi e tagliatelo a listarelle. Lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, tagliateli in 4 parti e privateli della pelle.
2. Riscaldare in padella burro fuso e soffriggere la cipolla. Cospargere di paprika, aggiungere pepe e pomodori, salare e far sobbollire per 10 minuti a fuoco vivace, quindi coprire e far sobbollire per altri 15 minuti per fuoco basso.
3. Lecho pronto può essere scomposto in barattoli, sigillato ermeticamente, mettere i barattoli capovolti su un canovaccio e lasciar raffreddare.

8. Lecho al pepe e pomodoro

Avrai bisogno:

• Peperone dolce da 1,5 kg
• 2 chili di pomodori

• 1 kg di carote
• 1 bicchiere di olio vegetale
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola
• sale a piacere

Cucinando:

1. Lavate il peperone, privatelo dei gambi e dei semi, tagliate la polpa a fettine. Versare acqua bollente sui pomodori per 30 secondi, togliere la pelle, passare la polpa al tritacarne.
2. Lavare le carote, sbucciarle e passarle anche al tritacarne. Unire peperoni, carote, pomodori, olio vegetale, zucchero, aceto, sale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Disporre il lecho in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, coprire e lasciare raffreddare.

9. Pepe nel succo di pomodoro

Avrai bisogno:

• Peperone dolce da 3 kg
• 2 litri di succo di pomodoro

• 1 kg di cipolla
• 2/3 tazza di zucchero
• 2-3 tavolo. cucchiai di sale
• 2-3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 10 grani di pepe nero
• 0,5 m. aceto al 6%.
• 250 ml di olio vegetale

Cucinando:

1. Estrarre il succo dai pomodori con uno spremiagrumi. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Pelare i peperoni dai semi e dai gambi, tagliarli a semianelli.
2. Versare il succo di pomodoro in una casseruola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, portare a ebollizione. Aggiungere la cipolla, cuocere per 3 minuti. Aggiungere il pepe, far bollire per 15 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto.
3. Versare il lecho caldo in barattoli sterilizzati caldi, arrotolare i coperchi. Capovolgi, lascia raffreddare.

10. Pepe con le mele

Avrai bisogno:

• 4 kg di peperone dolce
• 1 kg di mele

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 40 grammi di zucchero
• 30 grammi di sale
• 1 tazza di aceto al 6%.
• 1 cucchiaino cannella

Cucinando:

1. Sbucciare il peperone, tagliarlo a metà, sbollentarlo in acqua bollente per 2-3 minuti e farlo raffreddare. Tagliare le mele in 4 fette, togliere i semi, sbollentare per 1-2 minuti e raffreddare.
2. Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
3. In vasetti sterilizzati, alternandoli, adagiate i peperoni con le mele. Versare la marinata calda. Sterilizzare i peperoni con le mele nella marinata a 90 ° C: per vasetti da 0,5 l - 20 minuti, 1 l - 25 minuti.
4. Torcere le banche, girare, lasciar raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo. pubblicato

Così è maturato il raccolto del peperone, da questo ortaggio meraviglioso, a tutti gli effetti, si possono cucinare tanti spazi vuoti per l'inverno. compresi i peperoni sott'aceto ripieno di cavolo con la ricetta dell'aglio, che considereremo più in dettaglio in questo articolo. Assicurati di girare almeno un paio di barattoli di tale pepe per l'inverno. Dopotutto, risulta molto gustoso, solo un miracolo!

per la marinata (ripieno), per vasetti da circa 4 litri:

Come cucinare il pepe con il cavolo per l'inverno

1 . Sbucciare il cavolo da tutte le foglie danneggiate. Tritare finemente.

2 . Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.

3 . Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, con attenzione, tagliando solo la calotta superiore. Risciacquo.

4 . Far bollire l'acqua in una pentola capiente e immergervi il peperone per 2-3 minuti, finché non diventa elastico. Quindi immergere immediatamente il pepe acqua fredda per mantenere i succhi all'interno.

5 . Sterilizzare i barattoli. Lo faccio con un forno a microonde. Rapido ed efficiente. Dettagli su come sterilizzare i barattoli in forno a microonde Vedere .

6. Mescolare il cavolo con le carote. Riempiamo il peperone. Mettete al centro mezzo spicchio d'aglio.

7 . Pulito barattoli sterili stendere i peperoni ripieni di cavolo. Il più stretto possibile! Lasciare circa 2 cm di spazio libero fino al collo. In modo che la marinata copra completamente i peperoni.

Marinata di peperoni

Preparazione del ripieno (marinata) per i peperoni. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Bollire. Aggiungi l'essenza di aceto.

Versare i peperoni ripieni con la marinata. Le banche si arrotolano. Rimuovere "sotto una pelliccia", dal basso verso l'alto fino a completo raffreddamento.

Il delizioso peperone per l'inverno è pronto

Buon appetito!

Pepe per l'inverno le ricette più deliziose per gli spazi vuoti

È ora di uscire dai cassonetti, prendere barattoli e comprare pile di coperchi, faremo scorta di deliziosi verdure in scatola per l'inverno. L'aroma si diffonderà in tutta la cucina, radunando i vicini alla tua porta, cercando con curiosità la padrona di casa che implori la ricetta. È con colpi di scena così gustosi e profumati che affronteremo oggi, i peperoni sott'aceto per l'inverno sono all'ordine del giorno. I viaggi al mercato o al negozio dovrebbero già essere completati, poiché dedicheremo tutto il tempo a incartare, preparare contenitori e prodotti, studiare le ricette più interessanti.

Si può fare così tanto con il pepe pasti deliziosi, di cui e un vegetale in proprio succo e peperone in salamoia, acido e dolce, lecho e insalate con verdure aggiuntive, frutta, condimenti e spezie. Il pepe può essere trasformato in caviale, fare spazi vuoti in scatola, e gira anche lo stufato.

Peperone dolce bulgaro - 10 chilogrammi. È meglio prendere il rosso e il giallo, sembra molto carino in un barattolo.

Ingredienti:

• Zucchero - 900 grammi.
• Sale - 0,5 chilogrammi.
• Aceto - bottiglia da 1 litro.
• Olio di girasole - bottiglia da 1 litro.
• Pepe nero "piselli", alloro.

Cucinando:

Prepariamo la marinata per il pepe: in una casseruola o meglio un calderone, versiamo l'olio e mettiamo a fuoco basso. Quindi devi mettere lo zucchero, mescolare, accendere un po 'di più il fuoco. Ora versa l'aceto e porta a ebollizione l'intero composto, mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.

Le verdure vanno lavate bene, tagliate in quattro parti e pulite da semi e cosce. Ora metti il ​​\u200b\u200bpeperone nella marinata, devi cuocere le verdure per circa 10 minuti. Risciacquare i barattoli e versarli con acqua bollente. Metti dentro le spezie (alloro e pepe), metti sopra i peperoni. È necessario pestare bene, lasciarlo riposare, attendere qualche minuto affinché la verdura si sieda più comodamente, così nel barattolo entrerà più pepe. Quando il contenitore è pieno, versare sopra la marinata, torcere i coperchi. Mettete i vasetti capovolti per qualche giorno, poi nascondetevi in ​​cantina o in dispensa, e in inverno riprendete a degustare.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 4 chilogrammi, questa quantità va a 10 barattoli, da 0,5 litri.
• Olio di girasole - 1 bicchiere.
• Aceto - 1 tazza.
• Acqua bollita - 1 litro.
• Zucchero - 1 tazza.
• Sale - 2 cucchiai.
• Spezie e condimenti: foglie di alloro, pepe "piselli", chiodi di garofano.

Cucinando:

Facciamo una marinata: versiamo l'olio di semi di girasole in una casseruola, mettiamo i condimenti e le spezie, il sale e lo zucchero, portiamo a ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente, poiché lo zucchero deve sciogliersi e non bruciare. Quando la marinata bolle già, versate l'aceto e mescolate bene.

Preparare i prodotti: lavare i peperoni, sbucciarli e tagliarli in 6 parti, quindi tagliarli a metà (se il frutto è lungo). Metti sul fuoco una grande pentola d'acqua, falla bollire, metti lì il nostro pepe già preparato, fai bollire per circa 5 minuti. Tiriamo fuori le verdure con una schiumarola e le mandiamo subito alla marinata ancora languendo sul fuoco. Lasciamo agire per 5 minuti.

Sterilizziamo i barattoli, prepariamo i coperchi. Togliamo i peperoni dalla marinata e li mettiamo a metà barattoli da litro finché c'è abbastanza spazio. Non c'è bisogno di tamponare. Versare la marinata sui peperoni e avvitare bene i coperchi. Mettiamo i barattoli sottosopra per 1-2 giorni, poi li nascondiamo in un luogo buio.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 2 chilogrammi.
• Pomodorini - 2 chilogrammi.
• Cipolla - 1 chilogrammo.
• Zucchero - 4 cucchiai grandi.
• Sale - 2 cucchiai grandi.
• Aceto - 4 cucchiai grandi.
• Condimenti e spezie: pimento "piselli" pimento, alloro.

Cucinando:

Preparare le verdure per il lecho: sistemare pomodori e peperoni, scartare tutti quelli viziati, rugosi e marci. Sbucciare la cipolla e lavarla. Attorciglia i pomodori attraverso un tritacarne o usa un frullatore / mietitrebbia, dovresti ottenere una massa densa omogenea. I peperoni devono essere tagliati sotto forma di "cannucce". Cipolle - semianelli.

Mettiamo pomodori, cipolle e peperoni in una casseruola, facciamo sobbollire per 10 minuti a fuoco basso, poi mettiamo sale e zucchero, condimenti, versiamo il tutto con olio di semi di girasole, accendiamo un piccolo fuoco e lasciamo sul fuoco il nostro lecho per circa 1 ora. 10 minuti prima della cottura, è necessario aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento ancora un po '.

Laviamo e sterilizziamo i barattoli, prepariamo i coperchi. Mettiamo il lecho in barattoli e lo giriamo bene. Lasciamo giri fino alle sere d'inverno nel seminterrato o nella dispensa, pace e tranquillità.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 3 chilogrammi. All'uscita otteniamo 5 barattoli di pepe, con un volume di 0,5 litri. È meglio prendere un peperoncino, risulterà ancora più dolce e aromatico.
• Miele - 5 cucchiai con uno "scivolo".
• Olio di girasole - 1 tazza.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai.
• Acqua - mezzo litro.
• Aceto - 150 milligrammi.
• chiodi di garofano, alloro, pimento "piselli".

Cucinando:

Prepariamo i peperoni: laviamo e separiamo le verdure, tagliamo in quattro parti, scartiamo i semi e le zampe. Ora in una pentola capiente sbollenteremo i peperoni. Per fare questo mettete le verdure in un contenitore, aggiungete il seguente composto: miele, sale, zucchero e olio di semi di girasole, oltre all'acqua. Mescolare con la marinata.

Una piccola digressione: le spezie possono essere messe nella marinata, mescolate con il resto degli ingredienti, oppure puoi, in modo che non interferiscano con il consumo successivo, legare una garza e abbassare questo fascio nella padella con le verdure e la marinata. Quindi non sarà necessario catturare né chiodi di garofano né peperoni.

Accendiamo il fuoco al minimo, mescoliamo di tanto in tanto in modo che non solo gli strati inferiori, ma anche quelli superiori siano ben spenti. Guarda la consistenza del peperone, dovrebbe essere completamente ammorbidito e immerso nella marinata, quindi versa l'aceto e fai bollire per circa altri 10 minuti.

Ora laveremo i barattoli, sterilizzeremo, prepareremo i coperchi. Mettiamo i peperoni nei barattoli e li torchiamo subito, li lasciamo a testa in giù in una coperta per 1 giorno, poi li mettiamo in dispensa e proviamo il profumato peperone dolce in inverno.

Peperoni marinati a caldo con peperoncino e zucca

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 30 pezzi (il numero di prodotti è previsto per 10 lattine, con un volume di 3 litri).
• Zucca - 20 pezzi.
• Peperoncino - 5 pezzi.
• Foglia di alloro, pepe "piselli".
• Verdure all'aneto - mezzo mazzo.
• Sale - 1 tazza.
• Zucchero: una tazza e mezza.
• Aceto - 400 millilitri.
• Acqua - 3 litri

Cucinando:

Lavate la zucca e i peperoni, tagliate a metà le verdure e mettetele nei vasetti a strati. Metti una pentola capiente sul fuoco e fai bollire l'acqua. Tagliare il peperoncino a semianelli sottili, mescolarlo con condimenti e aneto, aggiungere all'acqua e far bollire per circa mezz'ora. Prendi una marinata, che devi versare le verdure in barattoli. Ora inizia a sterilizzare i vasetti (i vasetti da 3 litri vanno sterilizzati per circa 35 minuti), arrotola i coperchi e mandali in un luogo buio e fresco fino al banchetto invernale.

Peperoni marinati con pomodori salati e rafano

Ingredienti:

• Pomodori - 2 chilogrammi.
• Peperoncino - 3 baccelli.
• Verdure all'aneto - 1-2 mazzi.
• Foglie di ciliegio - 20 pezzi.
• Foglie di rafano - 5 pezzi.
• Ribes nero, foglie - 20 pezzi.
• Sale - 80 grammi.
• Acqua - 4 litri.

Cucinando:

Peperoni e pomodori devono essere lavati bene, è meglio selezionare pomodori elastici maturi, preferibilmente della stessa dimensione. Scegli i pomodorini in modo che si adattino bene al contenitore in cui li metterai in salamoia.

Tagliare a metà i peperoni, tritare l'aneto, tagliare a fettine sottili il peperoncino piccante. Ora puoi tagliare le foglie ribes nero, ciliegie e rafano, puoi anche solo strapparli, se solo ti piacessero forma generale piatti. Distribuire i pomodori in contenitori, spezie, condimenti, foglie e peperoncini piccanti messi ai pomodori.

Preparare una salamoia, che consiste in acqua e sale - far bollire l'acqua, versarvi dentro il sale, far bollire per 10 minuti. Versate ora i pomodori, chiudete i coperchi, lasciate fermentare per qualche giorno fino a quando i pomodori saranno messi in salamoia.

Dopo 2-3 giorni, la salamoia deve essere scolata dal pomodoro e rimessa a fuoco per bollire di nuovo. Lessiamo i peperoni in acqua bollente per circa 5 minuti, li distribuiamo ai pomodori in pochi giorni, versiamo nuovamente la salamoia, li chiudiamo bene con i coperchi e li nascondiamo in cantina fino all'inverno.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 1 chilogrammo. Hai bisogno di maturo e verdure grandi, preferibilmente rossi, poiché i peperoni rossi sono più carnosi.
• Cavolo bianco - 1 chilogrammo.
• Sale - 2 cucchiai.
• Aceto: mezzo bicchiere.
• Acqua - 1 litro.
• Foglia d'alloro.

Cucinando:

Lavare e tritare il cavolo. In una bacinella capiente, mescola bene con 1 cucchiaio di sale e zucchero, aggiungi 0,25 di aceto e schiaccia bene. Ora copri con un coperchio e lascia il cavolo per un giorno.

Seleziona i peperoni, lavali bene, rimuovi la parte centrale, come se fosse ripieno. Metti i crauti nei peperoni, pressando bene. Metti i peperoni in barattoli, aggiungi foglie di alloro e peperoni nello stesso posto.

La marinata deve essere preparata con acqua bollita, aceto, sale e zucchero, far bollire il tutto a fuoco medio per circa mezz'ora. Versare la frutta ripiena, sterilizzare per circa 45 minuti, attorcigliare bene i barattoli.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 1,5 chilogrammi.
• Cavolfiore - 200 grammi.
• Aglio - 1 testa.
• Sedano, radice - 200 grammi.
• Prezzemolo, radice - 200 grammi.
• Aceto - 1 litro.
• Acqua - 1 litro.
• Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno.
• Foglia di alloro - 2 pezzi in un barattolo.

Cucinando:

I peperoni devono essere lavati, tagliati a metà e ottenere i semi, rimuovere la gamba. Ora taglia a metà cavolfiore devo tagliare così in piccoli pezzi. Tritare la radice di sedano e il prezzemolo. Basta sbucciare l'aglio, ma non tagliarlo.

Prendi una casseruola capiente e disponi gli strati di verdure, devi mettere gli spicchi d'aglio sul fondo e pepe e cavolfiore sopra. Ogni strato dovrà essere ben cosparso di zucchero e sale ed eventuali condimenti a scelta, può essere un semplice pepe nero macinato.

Prepariamo la marinata: facciamo bollire l'acqua e versiamo l'aceto, aggiungiamo l'alloro, lo zucchero e il sale. Far bollire la marinata per circa mezz'ora, quindi, senza aspettare che si raffreddi, versare le verdure, mettere sopra un coperchio con un diametro più piccolo della padella e mettere sopra una pressa ( banca normale riempito d'acqua). Lasciare durante la notte (in media 12 ore).

Ora scoliamo la marinata, la rimettiamo sul fuoco e facciamo bollire per un'altra mezz'ora, aggiungendo acqua se bolle via. Ora mettiamo le verdure nei barattoli, le versiamo sopra la marinata, stringiamo i coperchi e le mettiamo nel seminterrato.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 4 chilogrammi.
• Aceto: un bicchiere e mezzo.
• Mele - 1 chilogrammo. La frutta dovrebbe essere verde.
• Sale - 4 cucchiai.
• Zucchero - 6 cucchiai.
• Cannella (polvere) - 3 cucchiaini (1 per marinata, 2 per pepe).

Cucinando:

Prepariamo gli ingredienti: laviamo e selezioniamo peperoni e mele. Tagliamo i peperoni a metà, dividiamo le mele in 4 parti, allo stesso tempo sarà più facile togliere la parte centrale che non ci serve. Versare l'acqua in due pentole e portare a ebollizione, mettere i peperoni in una e mettere le mele nell'altra - 3 minuti per frutta e verdura in acqua bollente saranno sufficienti. Ci mettiamo a raffreddare e nel frattempo sciacquiamo i barattoli e prepariamo i coperchi.

Prepariamo la marinata: uniamo l'aceto con sale, zucchero e 1 cucchiaio di cannella. Ora in barattoli (è meglio prendere quelli da un litro in modo che il contenuto non sia così piccolo, visto che le mele occupano molto spazio), mettete a turno mele e peperoni, cospargete di cannella. Versare la marinata nei barattoli, mettere per la sterilizzazione in una pentola di acqua bollente per 25 minuti.

Peperoni marinati in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• Carota - 300 grammi.
• Pomodori - 2,5 chilogrammi.
• Aglio - 2 teste.
• Verdure: aneto e prezzemolo, basilico - mezzo mazzetto ciascuno.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Olio di girasole - 1 tazza.

Cucinando:

Preparare i prodotti per i colpi di scena: pelare peperoni, carote, pomodori e aglio, lavare e ordinare le verdure. Facendo ora pasta di pomodoro: passare i pomodori al tritacarne o frullatore. Mettere la pasta in una casseruola e mettere a fuoco medio per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Ora tre carote grattugia grossa, tritiamo le verdure e i peperoni sono a strisce. Mettiamo gli ingredienti preparati nel concentrato di pomodoro, lo versiamo con olio di semi di girasole, versiamo zucchero e sale, aceto, aglio con spicchi interi. Cuocere il tutto per circa 15-20 minuti a fuoco basso.

Lavare i vasetti, sterilizzarli e asciugarli. Prepara anche i coperchi. Ora mettiamo l'insalata in barattoli, ruotiamo i coperchi e ci nascondiamo in un luogo buio a testa in giù per diversi giorni. Quindi i colpi di scena possono essere riorganizzati in un luogo sicuro per la conservazione per l'inverno.

Insalate di peperoni per l'inverno

Ingredienti:

• Pepe, dolce bulgaro - 2 chilogrammi.
• Pepe, peperoncino piccante - 2 baccelli.
• Melanzane - 2 chilogrammi.
• Pomodorini - 3 chilogrammi.
• Carota - 400 grammi.
• Cipolle - 1,2 chilogrammi.
• Sale - 120 grammi.
• Zucchero - 150 grammi.
• Aglio - 1-2 teste.
• Aceto: mezzo bicchiere.
• Olio di girasole - 1 tazza.
• Pepe "piselli".

Cucinando:

Preparazione di prodotti per insalata: sbucciare e selezionare le verdure, lavare. Tagliare il peperone a listarelle sottili, passare i pomodori al tritacarne/frullatore o unire. Allo stesso modo ci occuperemo delle carote, peperoncino e aglio. Tagliamo le melanzane a cerchi sottili e la cipolla a semianelli. Ora in una casseruola capiente a fuoco basso cuoceremo a fuoco lento tutte le verdure già preparate, tritate e tritate. Cuocere per circa 20 minuti.

Ora aggiungeremo alle verdure olio di semi di girasole con aceto, sale e zucchero. Lasciare a fuoco basso per altri 40 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che tutte le verdure siano uniformemente stufate.

Prepariamo barattoli e coperchi, sterilizziamo e laviamo, asciugiamo. Adagiare l'insalata in barattoli, con un volume di 0,5 litri verso l'alto. Arrotolare immediatamente con i coperchi e lasciare in un luogo buio fino all'inverno.

Ingredienti:

• Pomodorini - 2 chilogrammi.
• Aglio - 2 teste.
• Cipolla - 300 grammi.
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Olio di girasole - 100 grammi, beh, o mezzo bicchiere.

Cucinando:

Selezioniamo e laviamo le verdure, sbucciamo i peperoni dai semi e dalle zampe. Ora taglia a cerchi i pomodori, la cipolla e il peperone. L'aglio può essere schiacciato in una pressa, oppure puoi semplicemente tagliare a metà gli spicchi.

Mettiamo la padella sul fuoco, mettiamo lì tutte le verdure, aggiungiamo sale e zucchero, versiamo l'olio di semi di girasole, accendiamo un piccolo fuoco. Mescola e guarda quando le verdure iniziano a spremere, d'ora in poi dovrebbero bollire per circa 20 minuti.

Preparare barattoli e coperchi, sciacquare, sterilizzare e asciugare. Adagiare l'insalata in barattoli, serrare bene i coperchi, metterla sottosopra per diversi giorni, quindi nasconderla in cantina o in dispensa fino all'inizio del freddo. Questa insalata è perfetta per la carne.

Insalata Di Riso E Pepe

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 1 chilogrammo.
• Pomodori - 1 chilogrammo.
• Carota - 1 chilogrammo.
• Cipolla - 1 chilogrammo.
• Riso: mezzo chilogrammo.
• Sale - a piacere.
• Pepe "piselli" - a piacere.
• Aceto - 2 cucchiai.

Cucinando:

Le verdure devono essere lavate, tagliate piccoli cubetti: peperoni e carote, cipolle e pomodori. Lessare il riso finché è tenero. Ora friggi le verdure in una casseruola capiente o in una padella fino a ottenere un bel colore dorato. Salate e aggiungete i condimenti, versate l'aceto, ora potete mettere il riso e mescolare bene. Nel frattempo non togliere la padella dal fuoco, riduci solo il fuoco al minimo. Quindi salta le verdure per un'altra mezz'ora.

Prepareremo i barattoli: sciacquare e sterilizzare insieme ai coperchi, asciugare. Ora metti sopra l'insalata. Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo a testa in giù per un giorno, dopodiché nascondiamo i twist in un luogo fresco e buio.

Snack di peperone

Caviale di peperoni "secondo la ricetta di Krasnodar"

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro - 1 chilogrammo.
• Zucchine o zucchine - 2 chilogrammi.
• Pomodori maturi - 1 chilogrammo.
• Cipolle - mezzo chilogrammo.
• Carota - 1 chilogrammo.
• Aglio - 3 teste, grandi.
• Prezzemolo - 2 mazzi.
• Aceto - 50 grammi.
• Olio di girasole - mezzo litro.
• Sale - 100 grammi.
• Zucchero - 170 grammi.
• Peperoncino piccante - 2 baccelli.

Cucinando:

Sciacquare e sbucciare le verdure, selezionare solo quelle fresche e giovani. Ci dovrebbe essere un piatto separato per ogni ingrediente. Su una grattugia grossa, grattugiare le carote e le zucchine, spremere queste ultime se lasciano molto succo. I peperoni devono essere tagliati a listarelle, ma tagliati in modo che siano corti e non troppo spessi. Tritate la cipolla e tagliate a metà i pomodori, li triteremo in un tritacarne o frullatore insieme ad aglio e prezzemolo, peperoncino.

Ora prendiamo una padella o un calderone, versiamo l'olio e riscaldiamolo, quindi immergiamo lì le carote e le cipolle, friggiamo gli ingredienti fino a quando Marrone dorato a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

In un composto di pomodori, prezzemolo, aglio e pepe, salate, versate le cipolle e aggiungete lo zucchero - mescolate il tutto e aggiungete alla frittura di carote e cipolle, mescolate ancora, portate a ebollizione.

Mescolare il peperone dolce bulgaro con le zucchine, mettere il tutto nel concentrato di pomodoro piccante, far bollire sul fuoco. Far bollire di nuovo a fuoco medio per circa 1 ora, mescolare in modo che le verdure non brucino.

Sterilizziamo i barattoli, prepariamo i coperchi, li asciugiamo e mettiamo il caviale nei contenitori, torcendoli subito con i coperchi. Sottosopra, i barattoli possono stare in piedi per circa 1 ora, poi nasconderemo il buonissimo nel seminterrato per non divorare in anticipo tutti i colpi di scena invernali.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro (rosso) - 2 chilogrammi.
• Aceto di mele - mezza tazza.
• Pepe, rosso macinato - 2 cucchiaini.
• Aglio - 6 teste.
• Peperoncino rosso piccante - 5 pezzi.
• Zucchero - 7 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai.

Cucinando:

Il peperone bulgaro verrà selezionato, lavato e pulito all'interno da semi e zampe. Faremo le stesse procedure con il peperoncino rosso. Anche l'aglio deve essere sbucciato. Macineremo tutto questo in un tritacarne o in un frullatore. Ora versa aceto di mele, salare e aggiungere lo zucchero, amalgamare il tutto e assaggiare per aggiungere i condimenti mancanti. Bollire l'adika in una casseruola per mezz'ora. Ora mettilo sul pavimento barattoli da litri verso l'alto e chiudi i coperchi. A testa in giù per qualche ora, e poi puoi nasconderti nella dispensa o nel seminterrato, assicurati di provarlo con piatti di carne caldi, bollenti.

"Spuntino" al pepe

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro (rosso più adatto) - mezzo chilogrammo.
• Pomodori - mezzo chilogrammo.
• Noce - 200 grammi.
• Olio di girasole - mezzo bicchiere.
• Il sale è assolutamente da provare.
• Pepe nero macinato, aglio secco ed erbe essiccate.

Cucinando:

Separare, lavare e tagliare i peperoni e i pomodori in modo che sia conveniente torcere le verdure attraverso un tritacarne o passare attraverso un frullatore. Aggiungere le noci, i condimenti, il sale alle verdure già tritate, ora riempire il tutto con l'olio, lasciare riposare il composto per una notte sotto una garza.

Sterilizziamo i barattoli, prepariamo i coperchi, versiamo la merenda nel contenitore, giriamo e rimaniamo a testa in giù per diverse ore, dopodiché i colpi di scena vanno rimossi in un luogo freddo e buio.

Congelare i peperoni per l'inverno

Il congelamento è il modo più semplice e meno dispendioso in termini di tempo per raccogliere i peperoni. È anche buono perché il peperone congelato viene conservato a lungo, perde un minimo sostanze utili e conserva il suo sapore naturale.

Puoi congelare i peperoni in diversi modi. Tutto dipende da cosa hai intenzione di cucinare da esso. Tuttavia, in ogni caso, il processo stesso inizia con il lavaggio dei frutti e la rimozione di gambi e semi. Ulteriori azioni dipendono da obiettivi futuri.

Per farcire

In questo caso i peperoni già pelati vengono sbollentati in acqua bollente per circa mezzo minuto, quindi vengono messi uno dentro l'altro, secondo il principio del “treno”. Non è necessario fare lunghe file. Basta una catena di 3-5 peperoni. I "compilatori" preparati vengono confezionati in sacchetti e inviati per la conservazione nel congelatore.

Per insalate

In questo caso i peperoni vanno cotti in forno per mezz'ora ad una temperatura di circa 180 °C, si raffreddano, si tolgono la pelle e, stendendoli in sacchetti, si congelano. Inoltre, i peperoni possono essere cotti senza nemmeno eliminare i semi. Saranno facili da rimuovere dai frutti raffreddati.

Per il rifornimento

E qui non devi preoccuparti affatto. Hai solo bisogno di tagliare i peperoni in qualsiasi modo conveniente e imballarli immediatamente in sacchetti. Pronto!

Conservazione

In questo modo è conveniente raccogliere i peperoni per l'imminente ripieno. Per fare questo lessare i peperoni in acqua salata per 3 minuti, metterli nei barattoli e versare il brodo caldo. Aggiungi l'aceto a ciascun barattolo al ritmo di 1 cucchiaio per 1 litro di volume del barattolo. Le banche si arrotolano e dopo il raffreddamento vengono riposte per la conservazione.

Ripieno

Se c'è un seminterrato o grande frigorifero potete preparare e subito i peperoni ripieni. Il riempimento in questo caso può essere assolutamente qualsiasi cosa. In questa materia, tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa e dei suoi familiari. L'impasto più comune per farcire i peperoni è la carne con il riso. Tuttavia, un'ampia varietà di riempitivi vegetali si combina bene con i peperoni.

Quindi, sbollentare i peperoni pelati in acqua bollente per 5 minuti, poi tirarli fuori con una schiumarola e farcire l'interno con la carne macinata scelta. Frutti ripieni messi in barattoli e versati caldi succo di pomodoro. Le banche devono essere coperte con coperchi e sterilizzate per 15-20 minuti, quindi arrotolate, lasciate raffreddare e inviate per la conservazione.

Decapaggio

Per coloro a cui piace assaggiare solo il pepe, è adatta un'opzione di preparazione come il decapaggio. Questo antipasto è buono sia nel gusto che nel gusto. aspetto. Non si vergogna di sottomettersi tavola festiva, e ospiti inaspettati, e solo a pranzo / cena per la loro famiglia. E puoi cucinare i peperoni sott'aceto in molti modi.

Marinata semplice

Metti sale, zucchero, spezie in una casseruola con acqua e versa l'olio vegetale. Bollire la miscela per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto. Parallelamente, puoi preparare il peperone. Per fare questo, è sufficiente tagliare i frutti sbucciati in quarti. A proposito, per l'estetica è meglio prendere peperoni multicolori. Su un piatto, sembreranno quindi molto luminosi e belli. Fette di peperoni preparate sbollentare per un paio di minuti in acqua bollente, quindi trasferirle in una marinata bollente. Far bollire a fuoco basso per altri 5 minuti, quindi trasferire immediatamente in barattoli e arrotolare.

Per quanto riguarda la quantità di prodotti per la marinata, per ogni chilogrammo di pepe avrete bisogno di: un bicchiere d'acqua (250 ml), 50 g di zucchero, 0,5 cucchiai di sale, 50 ml di aceto, 50 ml di olio, alloro , chiodi di garofano, pimento e pepe nero in grani - gusto.

Marinata di pomodoro all'aglio

Macina i pomodori freschi in qualsiasi modo conveniente, trasferiscili in una casseruola con l'olio versato, aggiungi l'aglio schiacciato, porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti, quindi aggiungi sale, zucchero e olio vegetale alla massa. Cucina più o meno lo stesso. Ora devi mettere il peperone tagliato in quarti nella marinata, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco basso. Resta da versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e puoi stendere il composto in barattoli.

Per la marinata, per ogni chilogrammo di pepe, occorrono 700 g di pomodori, 3 o 4 spicchi d'aglio, 2,5 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale, oltre a 30 ml di aceto e olio vegetale.

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