Antipasto di melanzane passo dopo passo. Ricette fotografiche passo-passo per preparare deliziosi snack di melanzane per i tavoli di tutti i giorni e festivi, nonché snack in scatola per l'inverno

La melanzana è una delle piante della famiglia della belladonna con grandi frutti commestibili. Nelle regioni meridionali del paese sono chiamate blu per il colore blu scuro della pelle. Anche se oggi sugli scaffali puoi trovare anche varietà bianche. Con queste verdure vengono preparati vari piatti, sia per il cibo che per il futuro per l'inverno.

Il contenuto calorico della frutta cruda è di 24 kcal / 100 g, cotto con altre verdure per l'inverno - 109 / kcal.

Un semplice antipasto di melanzane, cipolle, pomodori e carote per l'inverno - una ricetta fotografica passo passo

Un antipasto chiuso secondo questa ricetta è molto gustoso e insolito. Le melanzane in umido con cipolle, carote e pomodori escono succose e fragranti. Un'insalata del genere è un'ottima alternativa al caviale: puoi semplicemente metterla sul pane e mangiarla come piatto indipendente o servirla come aggiunta a carne o pesce.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 1 ora e 30 minuti

Quantità: 5 porzioni

ingredienti

• Melanzane: 0,5 kg
• Carote: 0,5 kg
• Pomodori: 1-1,5 kg
• Cipolla: 0,5 kg
• Olio vegetale: 125 ml
• Aceto 9%: 50 ml
• Zucchero: 125 gr
• Sale: 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
• Luppolo Suneli: 1 cucchiaino

Istruzioni per la cottura

Sbucciare le carote, lavarle bene e tagliarle a pezzi grossi (più grandi, più succosa risulterà l'insalata).



Versare l'olio vegetale, l'aceto in una ciotola o casseruola, aggiungere sale, zucchero e mescolare bene fino a quando non si saranno completamente sciolti.



Metti la padella sul fuoco, aggiungi le carote tritate, mescola, copri con un coperchio. Dal momento dell'ebollizione, fate rosolare a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.



A questo punto, sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a cubetti grandi.



Lavate bene gli azzurri, tagliate le code, tagliateli a pezzi grossi, salate e lasciate riposare per un quarto d'ora. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e strizzare.

Questo è necessario per rimuovere l'amarezza. Se sei sicuro che le tue melanzane non siano amare, puoi saltare questo passaggio.



Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente alla carota, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.



Metti quelli blu nella padella, mescola e fai sobbollire per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.



Lavare i pomodori e tagliarli a fette grandi.

Non è necessario prenderne di interi, puoi anche prenderne un po 'viziato, tagliarne una parte piuttosto inutilizzabile.



Quindi versare i pomodori sul resto degli ingredienti, mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti dal momento in cui bolle di nuovo.



Dopo un'ora (tempo totale di stufatura), aggiungi un cucchiaino di luppolo suneli all'insalata e fai sobbollire per altri 7-10 minuti.



Disponete l'antipasto caldo in barattoli pre-sterilizzati (potete usare barattoli da mezzo litro o da un litro).



Chiudere bene i barattoli con il contenuto con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli fino a quando non si raffreddano completamente, quindi portarli in cantina.



Dalla quantità di prodotti presentata escono 2,5 litri di insalata già pronta. Un tale antipasto piacerà senza dubbio alla tua famiglia e prenderà il suo giusto posto nel salvadanaio delle ricette.



Spuntino per l'inverno di melanzane e peperone

Per preparare un delizioso spuntino di melanzane per il futuro hai bisogno di:

• melanzane - 5,0 kg;
• peperoni dolci - 1,5 kg;
• olio vegetale - 400 ml;
• zucchero - 200 g;
• aglio: una testa;
• sale - 100 g;
• peperoncino piccante vegetale - 2-3 baccelli;
• aceto - 150 ml (9%);
• acqua - 1,5 litri.

Cosa fare:

1. Lavare e asciugare quelli blu. I frutti giovani non possono essere sbucciati, ma quelli più maturi devono essere sbucciati.
2. Tagliare a cubetti di media grandezza, versare in una ciotola e salare leggermente. Mettere da parte per un terzo d'ora. Quindi sciacquare e strizzare bene.
3. Lavare i peperoni dolci, tagliare i gambi e togliere tutti i semi.
4. Tagliare a linguette strette.
5. Rimuovi i semi dai peperoncini piccanti. Tagliare a rondelle sottili.
6. Sbucciare la testa d'aglio, tritare finemente gli spicchi con un coltello.
7. Versare l'acqua in una pentola di dimensioni adeguate.
8. Mettere sul fornello e scaldare a ebollizione.
9. Versare sale, zucchero, aggiungere ingredienti liquidi.
10. Mescolare i peperoni con le melanzane, dividerli in 3-4 porzioni e sbollentarli ciascuno per 5 minuti.
11. Metti le verdure sbollentate in una ciotola.
12. Nella marinata rimanente dopo la scottatura, gettare aglio e peperoncino. Versateli sopra le verdure in un'altra casseruola.
13. Cuocere per 20 minuti.
14. Disporre lo snack in barattoli e metterlo in una vasca di sterilizzazione.
15. Sterilizzare per un quarto d'ora, dopodiché i coperchi vengono arrotolati con un'apposita macchina.

Con le zucchine

Per un barattolo da un litro di verdure assortite occorrono:

• melanzane - 2-3 pz. di medie dimensioni;
• zucchine - piccole giovani 1 pz. del peso di circa 350 g;
• carote - 2 pz. del peso di circa 150 g;
• pomodori - 1-2 pz. del peso di circa 200 g;
• aglio - a piacere;
• sale - 10 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• aceto 9% - 40 ml;
• zucchero - 20 gr.

Come conservare:

1. Lavare e asciugare tutta la frutta utilizzata.
2. Tagliare le zucchine a cubetti e tuffarle in una casseruola con olio caldo.
3. Quindi versare le carote grattugiate.
4. Quelli blu, pretagliati a cubetti e messi a bagno per un quarto d'ora in acqua, strizzateli e mandateli in una ciotola comune. Mescolare.
5. Fai sobbollire tutto insieme per 20 minuti.
6. Tagliare i pomodorini a cubetti e metterli in una ciotola.
7. Fai sobbollire altri 5 minuti.
8. Versare lo zucchero e il sale.
9. Sbucciate 3-4 spicchi d'aglio, tritateli e aggiungeteli all'insalata.
10. Continuare a scaldare per altri 7 minuti, dopodiché versare l'aceto e tenere sul fuoco per altri 3-4 minuti.
11. Disporre la merenda calda in barattoli, sterilizzare per un quarto d'ora.
12. Quindi richiudere i coperchi per la conservazione utilizzando un'aggraffatrice.

Antipasto piccante di melanzane "Scintilla"

Per la popolare preparazione invernale "Spark" hai bisogno di:

• melanzane - 5,0 kg;
• peperoni - 1,5 kg;
• aglio - 0,3 kg;
• pomodori - 1,0 kg;
• peperoncino piccante - 7-8 pezzi;
• oli - 0,5 l;
• aceto da tavola - 200 ml;
• sale - 80-90 g.

Processo passo dopo passo:

1. Lavare le verdure.
2. Tagliare quelli blu in cerchi di circa 5-6 mm di spessore. Mettere in una ciotola e condire leggermente. Tenere per circa mezz'ora. Risciacquare, spremere.
3. Versare l'olio in un calderone o padella con una giornata densa. Scaldalo.
4. Friggere tutto il blu in porzioni, metterlo in un contenitore separato.
5. Usando un tritacarne, tritare l'aglio sbucciato, i peperoni dolci e piccanti e i pomodori.
6. Versare il composto contorto in una casseruola e scaldare a ebollizione.
7. Versare il sale nella salsa e versare l'aceto. Far bollire 5 minuti.
8. Portare il calore al minimo.
9. Riempire i barattoli alternativamente con salsa di pomodoro piccante e melanzane. Prima versare 2 cucchiai. l. salsa, poi uno strato di blu e così via fino in cima.
10. Mettere le lattine di snack nel serbatoio di sterilizzazione. Dopo l'ebollizione, il processo richiederà 30 minuti. Quindi rotolare sulle coperte.

Ricetta "Leccati le dita"

Per una deliziosa preparazione per l'inverno "Leccati le dita" hai bisogno di:

• pomodori maturi - 1,0 kg;
• aglio - 2 teste;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• masterizzazione - 1 pz .;
• cipolla - 150 g;
• oli, preferibilmente inodori - 180 ml;
• melanzane - 3,5 kg;
• sale - 40 g.
• aceto - 120 ml;
• zucchero - 100 g.

Algoritmo di azione:

1. Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi, salare. Mettere da parte per un quarto d'ora.
2. Quindi sciacquare, strizzare e mettere in una ciotola per stufare.
3. Tritare le cipolle sbucciate a semianelli, unirle a quelle blu.
4. Rilascia il baccello di peperoncino piccante dai semi, tritalo e invialo lì.
5. Pomodori e peperoni prepelati tagliati a fette. Quindi mescolare con altri ingredienti.
6. Salare il composto, condire con lo zucchero e versare lo stesso olio.
7. Cuocere a fuoco medio per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
8. Sbucciare due teste d'aglio e tritare finemente gli spicchi.
9. Alla fine, gettare l'aglio tritato e versare l'aceto.
10. Successivamente, mantieni l'antipasto sul fuoco per altri cinque minuti.
11. Imballare la massa bollente in barattoli e serrarli immediatamente con i coperchi.

Merenda Teschina

Per uno spuntino chiamato "Teschina" occorrono:

• melanzane - 3,0 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• peperoncino - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 0,7 kg;
• sale - 40 g;
• acido acetico (70%) - 20 ml;
• olio vegetale - 0,2 l;
• aglio - 150 g;
• zucchero - 120 g.

Come cucinare:

1. Quelli blu, prelavati e asciugati, tagliati a pezzi, sale. Dopo un quarto d'ora, sciacquare, strizzare.
2. Sbucciare i peperoni dolci e piccanti da tutti i semi e tagliarli a rondelle.
3. Sbucciare e tritare l'aglio.
4. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, versare lo stesso olio, sale, zucchero.
5. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco medio, versare l'acido acetico.
6. Versare la miscela bollente in barattoli sterili e avvitarli con i coperchi.

"Dieci" o tutti e 10

Per l'insalata invernale "All 10" hai bisogno di:

• pomodori, melanzane, peperoni, cipolle - 10 pezzi;
• oli - 200 ml;
• aceto - 70 ml;
• sale - 40 g;
• zucchero - 100 g;
• pepe nero - 10 pz.

Come conservare:

1. Lavare le verdure. Rimuovi tutto ciò che non è necessario.
2. Tagliare blu e pomodori in cerchi dello stesso spessore, preferibilmente 5 mm ciascuno.
3. Tritare le cipolle ad anelli. Procedere allo stesso modo con i peperoni.
4. Metti gli ingredienti preparati a strati in una casseruola.
5. Aggiungere il burro, lo zucchero, il sale.
6. Cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.
7. Versare l'aceto.
8. Dividi la miscela di verdure calda in barattoli preparati.
9. Sterilizzare per circa 20 minuti. Arrotolare i coperchi.

"Bakat" - lo spuntino perfetto per l'inverno

Per preparare, prendi:

• pepe bulgaro - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• melanzane - 2 kg;
• prezzemolo - 100 g;
• aglio - 100 g;
• aneto - 100 g;
• peperoncino piccante - 5 baccelli;
• aceto (9%) - 100 ml;
• sale - 50 g;
• olio vegetale - 500 ml;
• zucchero - 150 gr.

Come cucinare:

1. Lavare le verdure, tagliare le code e togliere tutto l'eccesso.
2. Tritare i pomodori. Puoi scorrere in un tritacarne o strofinare su una grattugia.
3. Tritare finemente l'aglio, il peperoncino e le erbe aromatiche con un coltello.
4. Tagliare il peperone dolce a listarelle sottili, quelli blu a cubetti, grattugiare le carote.
5. Scaldare i pomodori a pezzetti a ebollizione.
6. Aggiungere sale e zucchero, versare l'olio e l'aceto.
7. Mettere le verdure nella salsa di pomodoro e farle cuocere per circa 50 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
8. Versare il composto caldo nei barattoli e arrotolare immediatamente i coperchi.

"Cobra"

Per la raccolta chiamata "Cobra" per l'inverno avrai bisogno di:

• peperone rosso dolce - 1 kg;
• melanzane - 2,5 kg;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• aglio - 2 teste;
• zucchero o miele - 100 g;
• sale - 20 g;
• olio - 100 ml;
• aceto - 120 ml.

Di solito dalla quantità specificata si ottengono 2 lattine da 1 litro.

Processo passo dopo passo:

1. Lavare e tagliare a cerchi blu di 6-7 mm di spessore. Salarli, riposare per un quarto d'ora, sciacquare e strizzare.
2. Cuocere fino a quando morbido nel forno.
3. Peperoni, sia dolci che piccanti, privi di semi, sbucciano gli spicchi d'aglio. Salta tutto quanto sopra attraverso un tritacarne.
4. Versare l'olio nella composizione risultante, mettere zucchero o miele e sale. Riscaldare a ebollizione.
5. Bollire il ripieno per 5 minuti, versare l'aceto e far bollire per altri 3 minuti.
6. Riempire strato dopo strato il contenitore di vetro con il ripieno e le melanzane al forno. Non compattare.
7. Sterilizzare per mezz'ora. Arrotolare.

Snack di melanzane senza sterilizzazione che non esplode mai

Per una deliziosa merenda di melanzane che durerà tutto l'inverno, hai bisogno di:

• carote - 500 g;
• cipolla - 500 g;
• melanzane - 1,0 kg;
• pomodori - 2,0 kg;
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 20 g;
• olio di girasole inodore - 0,2 l;
• sale - 20 g.

Cosa fare:

1. Lavare le verdure, rimuovere l'eccesso.
2. Tagliare le carote a rondelle, le cipolle ad anelli, le melanzane a semianelli, i pomodori a fettine.
3. Versare l'olio in una casseruola. Piegare in sequenza carote, cipolle, blu e pomodori.
4. Cuocere, senza mescolare, a fuoco moderato per mezz'ora.
5. Condire con le spezie, versare l'aceto, cuocere per altri 5 minuti.
6. Disponete nei barattoli, cercando di non rompere gli strati, e arrotolate subito i coperchi.

I preparativi per l'inverno da quelli blu saranno più gustosi se:

1. Scegli le varietà senza semi. Tali melanzane sono più gustose ed è piacevole mangiarle.
2. I frutti fortemente maturi sono meglio cucinati in una forma purificata.
3. Devi sempre sterilizzare gli spazi vuoti (barattoli da mezzo litro - un quarto d'ora, litro - un po 'di più).

E ricorda, le melanzane non hanno il loro acido, in modo che la loro conservazione non esploda, devi assolutamente aggiungere l'aceto.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

L'antipasto di melanzane dimostra una vera stravaganza di sensazioni piacevoli, odori seducenti e composizioni colorate e luminose. Organizzeremo un piccolo "tour" gastronomico dei migliori piatti della cucina russa e mondiale, compresi cibi quotidiani e piatti destinati alle feste festive.

Un piatto luminoso e appetitoso, che una volta ci è arrivato dalle coste turche, completa perfettamente quasi tutti i contorni.

Composizione degli ingredienti:

• peperoni di diversi colori - 3 pezzi;
• pomodori maturi - 3 pezzi;
• olio d'oliva - 60 ml;
• zucchero normale - 25 g;
• cipolla - 1 pz.;
• melanzane "giovani" - 3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• passata di pomodoro - 30 g;
• spezie, sesamo.

Metodo di cottura:

1. Laviamo bene le bacche, separiamo le punte da entrambi i lati. Tagliare le melanzane a fette, cospargere di sale, lasciare per mezz'ora sotto oppressione. In questo modo eliminiamo la solanina dai frutti e con essa l'amaro dannoso per il nostro organismo.
2. Puliamo il resto delle verdure. Tritiamo la cipolla a semianelli sottili, tritiamo i peperoni senza semi a listarelle, tritiamo l'aglio. Friggere il cibo per 8 minuti a fuoco medio. Tagliamo i pomodori a cubetti, li attacciamo alla composizione preparata. Condire con sale e pepe e scaldare per altri 5 minuti.
3. Scoliamo il liquido scuro dalle “blu”, come di solito chiamiamo melanzane, asciugiamo le fette con dei tovaglioli, le adagiamo su una teglia trattata con grasso. Distribuiamo porzioni di ripieno profumato su cerchi, cuociamo il cibo per mezz'ora in forno a 180 ° C.

Cospargere lo spuntino finito con semi di sesamo, servire freddo o caldo.

"Coda di pavone" sul tavolo festivo

Quando l'antipasto di coda di pavone “dissolve” il suo pennacchio luminoso sulla tavola festiva, il resto dei piatti “svanisce” involontariamente da questo lussuoso quartiere.

Lista della spesa:

• olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) - fino a 100 ml;
• pomodori - 2 pezzi;
• foglie di lattuga;
• melanzana;
• uova di quaglia prebollite - fino a 10 pezzi;
• spezie, erbe aromatiche.

Ordine di cottura:

1. Lavate bene tutte le verdure e asciugatele con della carta assorbente. Tagliamo le melanzane a cerchi sottili, nel solito modo ci liberiamo dell'amarezza.
2. Dividiamo i pomodori in anelli ordinati. Risciacquare l'aneto, rimuovere i gambi duri, scrollarsi di dosso le gocce di umidità in eccesso.
3. Rilasciamo le uova di quaglia raffreddate dal guscio, tagliate leggermente in diagonale in una forma arrotondata allungata.
4. Scoliamo il liquido scuro dalle melanzane, asciugiamo le fette con degli asciugamani, friggiamo ogni strato su entrambi i lati. Stendiamo gli spazi vuoti sui tovaglioli, lasciando su di essi il grasso in eccesso.
5. Formiamo uno spuntino. Per fare questo, rivestiamo un piatto largo con foglie di lattuga, disponiamo cerchi dorati di melanzane, disponendoli come su una scacchiera. In questo modo imitiamo la coda di un pavone.
6. Decoriamo ogni fetta di melanzana con una fetta di pomodoro, spostando leggermente l'anello verso il basso. Seguono le uova, che spostiamo nella stessa direzione del resto degli elementi della composizione creata. Tritare finemente le verdure e cospargerle tra le piramidi in miniatura "costruite". Lasciateli in frigorifero per mezz'ora.

L'antipasto di coda di pavone è pronto per compiere la sua "missione" festosa!

Barchette di verdure con pollo

Squisite "barche" ripiene di verdure e carne di pollo: il cibo è tanto bello quanto nutriente.

Set di componenti:

• olio vegetale;
• formaggio (necessariamente di varietà dure) - fino a 150 g;
• cosce di pollo - 500 g;
• melanzane - 700 g;
• pomodori maturi - 2 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• briciole di cracker;
• peperone dolce, cipolla rapa - 1 pz .;
• spezie, erbe aromatiche.

Processo di cottura:

1. Togliamo il filetto dalle cosce lavorate, lo dividiamo in piccoli pezzi, friggiamo fino a metà cottura.
2. Tagliamo i gambi dalle melanzane, abbassiamo le bacche in acqua potabile bollente con l'aggiunta di un cucchiaio di sale. Bollire il prodotto per 10 minuti, quindi rimuovere dal liquido, raffreddare.
3. Puliamo e laviamo il resto delle verdure. Metti la cipolla a dadini in una padella con il burro, friggi fino a renderla traslucida. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, dopo 5 minuti uniamo le strisce di peperone dolce (togliere i semi). Spegniamo la composizione per 7 minuti, dopodiché finiamo di cuocere.
4. Tagliare le melanzane raffreddate a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio da dessert estraiamo la polpa dalla polpa, la tritiamo finemente, la uniamo al piatto di verdure finito. Qui mettiamo anche spicchi d'aglio tritati, carne di pollo, verdure tritate, cracker (assorbiranno l'umidità in eccesso).
5. Condire il ripieno con sale e pepe, mescolare bene il tutto. Riempiamo i nostri contenitori di verdure con una composizione profumata, li mettiamo in una pirofila, cospargiamo di formaggio grattugiato. Inviamo gli spazi vuoti per 20 minuti nel forno.

Le "barche" cotte di verdure con pollo sono pronte per "ormeggiare" alla tavola da pranzo o da vacanza.

Antipasto greco di melanzane

Il piatto presentato, creato dai discendenti dell'antica Hellas, si distingue per un aroma espressivo, un gusto profondo e ricco.

Prodotti richiesti:

• olio d'oliva - 60 ml;
• zucchero normale - 25 g;
• melanzane - 400 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• pomodori - 300 g;
• prezzemolo, basilico, origano, timo - 10 g ciascuno;
• spezie.

Tecnologia di cottura:

1. Laviamo le melanzane, le asciugiamo con degli asciugamani, le tagliamo a fette rotonde spesse fino a 3 mm. Li conserviamo in una soluzione salina, togliendo l'amarezza sgradevole, dopodiché bagniamo ogni strato con dei tovaglioli. Friggere le fette fino a doratura, lasciarle su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
2. Scottare i pomodori, tenerli per 5 minuti in acqua ghiacciata, quindi liberarli dalla pelle. Tritare finemente le verdure, metterle in una padella con l'olio. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, le erbe aromatiche, il sale.
3. Per rendere la composizione del pomodoro il più liscia e uniforme possibile, la spezziamo con un frullatore ad immersione. Molte casalinghe non preferiscono il cibo trasformato in una consistenza di purea, quindi scegliamo l'opzione desiderata. Cuocere a fuoco lento la miscela per 20 minuti.

Distribuiamo uno strato di melanzane fritte su un piatto da portata, versiamo con un condimento profumato, decoriamo con le erbe.

Cucinare con il formaggio

Per questo piatto utilizziamo verdure giovani, la cui buccia non ha ancora acquisito un sapore amaro. Tali melanzane non necessitano di pretrattamento.

Componenti richiesti:

• formaggio a pasta dura - 150 g;
• olio vegetale;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• maionese di alta qualità - 150 g;
• melanzane - 2 pezzi;
• ketchup - 60 gr.

Sequenza di cottura:

1. Laviamo i frutti viola, tagliati a rondelle spesse fino a 3 mm. Facciamo bollire l'acqua potabile, saliamo leggermente il liquido, immergiamo le verdure, cuociamo fino a 3 minuti.
2. Tiriamo fuori i “blu” dal contenitore, li bagniamo bene, quindi li adagiamo su una teglia trattata con olio.
3. Uniamo l'aglio spremuto dalla pressa, le scaglie di formaggio grattugiato, la maionese in una ciotola. Mescoliamo la composizione. Distribuiamo su ogni cerchio di verdura un cucchiaio del composto, insaporendo con uno spesso strato di ketchup. Mandiamo il cibo al forno, riscaldato a 180 ° C.

Dopo soli 15 minuti, un delizioso piatto può essere servito in tavola.

Con le carote in coreano

I motivi della cucina coreana hanno finalmente conquistato il cuore degli amanti russi di uno spuntino così piccante e salato come le melanzane alla coreana con le carote.

Composizione degli ingredienti:

• olio vegetale - 100 g;
• melanzane - 2 pezzi;
• salsa di soia - 10 g;
• pepe macinato piccante - 4 g;
• zucchero semolato - 25 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• carote, cipolle - 2 pezzi;
• aceto (mela o normale) - 5 ml;
• noce moscata, zenzero - un pizzico ciascuno;
• coriandolo, semi di sesamo - 2 g ciascuno;
• spezie, coriandolo, prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo le melanzane a listarelle, dopodiché eliminiamo l'amarezza nell'ordine già noto. Assicurati di asciugare le verdure trasformate con i tovaglioli.
2. Versare l'olio nella casseruola, friggere i pezzi di "blu" in una tonalità rossastra.
3. Macina le carote dolci su una grattugia per la lavorazione dei prodotti vegetali in coreano, mettile in una ciotola capiente. Aggiungi peperoncino, zucchero normale, zenzero, coriandolo, noci grattugiate. Aggiungiamo le fette di melanzane ancora calde, la salsa di soia, l'aglio tritato, l'aceto (9%), le erbe tritate e l'olio rimanente.
4. Dopo aver posizionato ogni componente del piatto, mescola accuratamente la composizione con le mani. Lo facciamo il più rapidamente possibile, mentre le melanzane non si sono ancora raffreddate.
5. Chiudete il contenitore con il composto profumato, lasciate riposare per 3 ore in frigorifero. Più a lungo rimane il cibo, più ricco diventerà il bouquet aromatico del piatto.

Serviamo melanzane alla coreana con carote, decoriamo il cibo con semi di sesamo e peperoncino.

Ricetta con le zucchine

Lista della spesa:

• uova - 3 pezzi;
• pomodori maturi - 3 pezzi;
• olio d'oliva - 100 ml;
• midollo vegetale;
• gherigli di noce - un bicchiere;
• giovani melanzane - 2 pezzi;
• panna acida fatta in casa - 80 g;
• pomodorini - un elemento di decorazione;
• spezie, erbe aromatiche.

Preparazione passo dopo passo:

1. Laviamo e puliamo le “azzurre”, le tritiamo a rondelle spesse fino a 0,5 cm, se le zucchine sono giovani lasciamo la loro buccia sottile. Dividiamo il frutto a fette, come una bacca viola.
2. Tritare finemente i gherigli di noci. Uniamo le uova, il pepe e il sale in una ciotola, sbattiamo la composizione con un mixer.
3. Scaldare bene l'olio in una padella. Impanare i cerchi di verdure alternativamente con una composizione di noci, quindi immergere nel composto di uova e friggere fino a ottenere una deliziosa crosta. Quando tutte le fette sono state trattate termicamente, lasciarle in un contenitore sigillato, ridurre l'intensità del calore, cuocere per altri 6 minuti.

Serviamo melanzane rosse con zucchine, insaporendo il piatto con panna acida fatta in casa, decorando con erbe tritate e pomodorini.

Antipasto piccante di melanzane

I piatti di verdure della cucina greca, vale a dire un antipasto piccante di melanzane, sono sempre una priorità tra gli abitanti del paese. Questo può essere giudicato dal design squisito del cibo semplice e sano.

Elenco dei componenti:

• olio d'oliva;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• melanzane - 3 pezzi;
• cumino macinato (zira), origano - 4 g ciascuno;
• pomodori maturi - 1 kg (possono essere sostituiti con una lattina di cibo in scatola);
• la quantità di peperoncino tritato piccante (necessariamente rosso) viene utilizzata secondo le preferenze;
• spezie, erbe aromatiche.

Processo di cottura:

1. Lavate bene tutte le verdure e asciugatele con della carta assorbente. Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati. Tritiamo i pomodori maturi, anche se a pezzetti piccoli ma palpabili.
2. Scaldiamo l'olio in una casseruola, passiamo la composizione di aglio per 3 minuti, evitando la formazione di una crosta dorata sulle fette di chiodi di garofano tritati. Aggiungere i pomodori, condire i prodotti con pepe e sale, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora a forma chiusa. Tritare grossi pezzi di pomodori mentre cuociono con un cucchiaio di legno.
3. 5 minuti prima della fine del processo, togliere il coperchio, cuocere a fuoco lento il cibo finché non si addensa.
4. Tritare grossolanamente le melanzane, farle rosolare in una padella a parte, adagiarle su tovaglioli di carta. Il grasso in eccesso non è necessario né ai greci, né a noi!
5. Portiamo il gusto della composizione del pomodoro all'espressività desiderata, quindi lo passiamo al setaccio con una maglia fine. Aggiungere le verdure dorate alla salsa risultante, aggiungere peperoncino, cumino, origano. Controlliamo la quantità della componente rossa per non “esagerare” con una piccantezza accettabile.
6. Stufare il cibo per un massimo di 10 minuti, fino a quando le melanzane non saranno completamente combinate con una densa composizione di pomodoro.

Inviamo lo spuntino raffreddato, preparato per un uso futuro, al frigorifero. Periodo di validità: fino a tre giorni.

Involtini piccanti

I tubetti di melanzane in miniatura, esposti a una festa festiva, scompaiono da un piatto comune in pochi minuti. Conclusione: stiamo preparando un antipasto di involtini piccanti con un ampio margine!

Prodotti richiesti:

• maionese di alta qualità, panna acida fatta in casa - 100 g ciascuno;
• melanzane - 6 pezzi;
• olio vegetale;
• una testa d'aglio;
• un mucchio di aneto;
• spezie desiderate.

Metodo di cottura:

1. Lasciamo le melanzane lavate con la buccia, dividiamo i frutti in strati lunghi e sottili (fino a 1 mm). Dei sei pezzi, abbiamo "allestito" un intero bacino! Assicurati di eseguire la procedura per liberare le bacche dall'amarezza, in modo da non rischiare il risultato finale.
2. Scolare il liquido scuro, asciugare accuratamente ogni strato vegetale.
3. Rilasciamo l'aglio dalla buccia, tritiamo, mescoliamo in una ciotola con l'aneto tritato. Aggiungi la maionese e la panna acida fatta in casa. Otteniamo un impasto di consistenza molto densa. La quantità e il rapporto di besciamella possono essere regolati in base ai propri gusti.
4. Scaldiamo fortemente l'olio fresco, friggiamo le parti di melanzane fino a doratura. Lasciamo le fette su tovaglioli di carta in modo che il grasso in eccesso non "si depositi" su parti separate delle nostre aggraziate figure.
5. Applichiamo uno strato di salsa preparata su ogni strato, piegandolo con cura sotto forma di tubi. Mettiamo i prodotti in un piatto spazioso, lo inviamo al frigorifero.

Disponiamo involtini piccanti su un bel piatto, cospargiamo leggermente di aneto tritato. Snack follemente delizioso!

Lingua di suocera di melanzane

Perché questo meraviglioso piatto si chiama "lingua della suocera" e, ad esempio, non è la stessa parte del corpo della suocera? Indovina te stesso tre volte.

Tuttavia, cosa è necessario per preparare un tale piatto di melanzane e verdure:

• farina - da 100 g;
• olio vegetale;
• pomodori - 3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• melanzane - 3 pezzi;
• maionese di alta qualità - fino a 80 g;
• sale - 20 g.

Preparazione di uno spuntino:

1. Laviamo accuratamente le verdure, liberiamo le bacche dalla buccia, le dividiamo in strati fino a 4 mm di spessore. Organizziamo la procedura per eliminare le melanzane dalla carne in scatola. Non dimenticare di asciugare il prodotto.
2. Tagliare i pomodori a fettine sottili.
3. Arrotolare le fette di bacche viola (possibilmente di altri colori) nella farina, friggerle su entrambi i lati nell'olio. Come sempre, lascia le fette di verdure dorate sui tovaglioli.
4. Macinare l'aglio sbucciato, unire alla maionese, condire con sale. Applichiamo uno strato di salsa su uno strato di melanzane, mettiamo una fetta di pomodoro sul bordo, pieghiamo il prodotto a forma di rotolo, lo fissiamo con uno stuzzicadenti. In questo modo utilizziamo tutti i prodotti.

Mandiamo cibo in un posto fresco. Quando assaggeremo la "lingua della suocera", faremo sicuramente in modo che il piatto cucinato sia diventato piacevolmente piccante e molto gustoso. Non tutto va così male con le associazioni consolidate!

La maggior parte degli antipasti di melanzane non solo è possibile, ma deve anche essere preparata in anticipo. Durante il tempo trascorso in frigorifero, il gusto del piatto non perderà la sua espressività e l'aspetto acquisirà un finale spettacolare.

Viene spesso definito l'ortaggio della longevità. Forse non è un caso che sia così popolare nella cucina dei popoli caucasici? Il basso contenuto calorico consente di includere piatti di melanzane nei menu dietetici. Puoi cucinare da quelli blu - come vengono solitamente chiamati nelle regioni meridionali - un numero incredibile di piatti diversi. Per lo più si tratta di snack caldi o freddi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Le ricette di antipasti di melanzane sono difficili da contare. Questo dono della natura viola brillante può servire come base per caviale vegetale, involtini originali, preparazioni per l'inverno. Ciascuno di questi piatti può diventare sia una decorazione festiva della tavola che parte di una cena quotidiana. La melanzana si sposa bene con noci, formaggio, aglio, pomodori, funghi. È desiderabile aggiungere spezie piccanti o piccanti. Come salse si usano maionese, aceto o condimenti al pomodoro. Quelli blu possono essere fritti, ripieni, cotti al forno e conservati: ogni opzione di cottura ha il diritto di esistere. Questo ortaggio è semplicemente incomparabile in qualsiasi forma.

Snack di melanzane, o meglio, le ricette per la loro preparazione sono centinaia, se non migliaia. Possono essere piccanti e persino "nucleari" o, al contrario, molto teneri e morbidi nel gusto. La varietà di gusti è così grande che assolutamente chiunque può scegliere da sé l'antipasto di melanzane giusto. Allo stesso tempo, ogni famiglia ha la sua ricetta speciale con i suoi "segreti culinari". Pertanto, non sorprenderti se gli snack di melanzane sono così diversi per ogni casalinga.

Cosa non fanno con le melanzane. Sono bolliti, al vapore, fritti, al forno, marinati, fermentati, in scatola. Ognuna delle opzioni di cottura di una verdura corrisponde al motivo per cui vengono cotte queste stesse melanzane. Quindi, ad esempio, le melanzane in salamoia e in salamoia si sposano meravigliosamente con la vodka, le melanzane al forno con verdure possono diventare un piatto indipendente su una tavola quotidiana o festiva, ma le melanzane fritte saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno di patate.

Come accennato in precedenza, ci sono molte ricette per preparare spuntini di melanzane e se decidi di trovare un nuovo spuntino originale, sei nel posto giusto. In questa sezione troverai molti piatti originali. Inoltre, tutte le ricette sono fornite non solo con descrizioni dettagliate del processo di cottura, ma anche con foto dettagliate. Quindi non sarà difficile capire la preparazione di uno spuntino particolare.

Iniziando a preparare questo o quello spuntino, considera il fatto che le melanzane possono essere amare. Quindi usa un piccolo trucco. La verdura già tritata va salata e lasciata per un po '(di solito 15-20 minuti). Di conseguenza, il succo dovrebbe risaltare dalle melanzane, con le quali andrà via tutta l'amarezza. A proposito, si ritiene che una tale manipolazione ridurrà la quantità di olio assorbita durante la frittura di una verdura. Inoltre, per eliminare l'amaro, le melanzane possono anche essere messe a bagno per 20 minuti in acqua tiepida salata.

Ora, conoscendo la regola di base per lavorare le melanzane, puoi tranquillamente andare in cucina per compiere imprese culinarie.

A proposito, non sbagliare sul fatto che gli snack di melanzane sono appannaggio dei popoli slavi, in particolare russi e ucraini. Infatti, vengono cucinati in tutto il mondo da centinaia di anni. Nella tabella sottostante, puoi trovare informazioni su altre cucine in cui sono presenti snack di melanzane.

Certo, l'elenco delle cucine del mondo in cui vengono utilizzate le melanzane è tutt'altro che esaustivo, come del resto l'elenco dei piatti. Puoi trovare altri snack di melanzane nelle ricette fotografiche dettagliate fornite in questa sezione.

Melanzane sul tavolo festivo

Gli snack di melanzane sulla tavola festiva sono abbastanza comuni, poiché questo ortaggio può essere utilizzato per preparare non solo un piatto gustoso, ma anche "elegante" che diventerà una vera decorazione della tavola. Ad esempio, l'antipasto Peacock Tail è proprio un'opzione del genere. Sembra incredibile e ha un sapore ancora migliore! I tuoi ospiti semplicemente non possono rifiutare un tale antipasto. Tuttavia, puoi stendere un delizioso ortaggio in qualsiasi altra forma, l'importante è mostrare l'immaginazione. Anche se puoi sbirciare interessanti ricette fotografiche sul nostro sito web.

Anche tutti i tipi di involtini, buste, barchette di melanzane sembreranno originali sulla tavola festiva, in cui è possibile inserire un'ampia varietà di ripieni: carne, carne macinata, verdure tritate, miscela di formaggio e aglio e molto altro. Puoi anche cucinare merendine originali a base di melanzane.

Così, la melanzana sulla tavola festiva è una varietà di forme e gusti, che diversifica il menu dei piatti per ogni celebrazione e ne sarà una piacevole aggiunta. Per quanto riguarda la preparazione di tali snack, quindi, di norma, questo processo non è particolarmente laborioso, e quindi non devi passare troppo tempo in cucina a cucinare.

Snack in scatola per l'inverno

Cucinare snack di melanzane per l'inverno è una questione di interesse per milioni di casalinghe, perché le melanzane in scatola sono incredibilmente deliziose. Questa è un'opportunità per salvare la tua verdura preferita e gustarla anche nella stagione fredda. Allo stesso tempo, la varietà delle ricette stupirà anche il gourmet più sofisticato. Le melanzane sono chiuse per l'inverno intere (vuote o ripiene), cerchi, fette longitudinali, cubetti, bastoncini o anche come purè di patate. In questo caso lo spuntino può essere piccante o, al contrario, molto delicato nel gusto. Le melanzane sono in scatola da sole, integrate con spezie e marinate, o con altre verdure, come peperoni e carote.

Qualunque versione di melanzane in scatola tu scelga, si adatteranno meravigliosamente alla tavola quotidiana e festiva. Ma per decidere come conservare questo ortaggio per l'inverno, ti aiuteranno le ricette fotografiche passo passo in questa sezione.

Si ritiene che le melanzane, grazie al potassio che contengono, abbiano un effetto benefico sul funzionamento del cuore e normalizzino il metabolismo del sale marino dell'organismo. Non a caso in Oriente sono chiamati ortaggi della longevità e si consiglia di consumarli regolarmente alle persone anziane. Inoltre, le melanzane sono poco caloriche: solo 24 kcal per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo, aiutano a pulire l'intestino. Cosa ti serve se segui la figura.

Ma a volte anche il vantaggio non è un argomento. Ancora oggi molte casalinghe considerano le melanzane troppo capricciose: diventano nere o amare. Sebbene questi problemi siano facili da evitare.

1. Mettete a bagno le melanzane in acqua salata per mezz'ora prima della cottura. Quindi risciacquare. Questo eliminerà l'amarezza dalle verdure.
2. Se stai cucinando il caviale, non passare la melanzana attraverso un tritacarne e non tagliarla con un coltello di metallo. Questo può dare al piatto un retrogusto sgradevole. Macina quelli blu con un cutter in ceramica o legno.
3. In modo che le melanzane non assorbano molto grasso durante la frittura, pre-scottarle con acqua bollente.
4. Per evitare che la polpa diventi nera, cuocere le melanzane a fuoco vivace.
5. Se vuoi che le fette o le rondelle di melanzana rimangano in forma una volta cotte, lascia la buccia.

moussaka

Questo è un piatto tradizionale di melanzane e carne macinata per i Balcani e il Medio Oriente. Delizioso e molto soddisfacente.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 800 g di carne macinata di agnello o manzo;
• 300 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 180 g di vino bianco secco;
• olio d'oliva per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• 500 ml di latte ;
• 40 g di burro;
• 30 g di farina;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 2 uova;
• sale e noce moscata a piacere.

cucinando

Iniziamo con la salsa. Sciogli il burro in una padella e friggi la farina. In parallelo, scalda un po 'il latte (non bollire!). Affinché la salsa risulti senza grumi, il latte e la miscela di burro e farina dovrebbero avere all'incirca la stessa temperatura. Il latte, mescolando continuamente, versare nella padella al burro e alla farina. Salare, aggiungere la noce moscata. Portare a ebollizione e poi aggiungere il formaggio grattugiato. Continuiamo a cuocere, senza dimenticare di mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi rimuoviamo dal fuoco. Mentre il composto si raffredda, sbattere le uova in una ciotola separata. Successivamente, versali lentamente nella salsa, mescolando accuratamente. La salsa è pronta.

Le cipolle per la moussaka vanno tagliate a semianelli, sbucciate dai pomodori e tagliate a cubetti. Melanzane tagliate a fettine oblunghe sottili (non dimenticate di metterle a bagno in acqua salata!) E friggetele in olio d'oliva su entrambi i lati. Dopo la frittura vanno stese su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Devi anche friggere la cipolla (fino a renderla morbida) e la carne macinata. Nel mezzo della frittura versare il vino nella cipolla e nella carne macinata e cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Quindi aggiungere i pomodori, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.

Assemblare la moussaka: mettere a strati le melanzane e la carne macinata in una teglia in modo che le melanzane siano sopra. Versare la salsa su tutto e cospargere di formaggio grattugiato. Lo inviamo al forno, riscaldato a 180 ° C, per 30-40 minuti.

caponata

Questo è uno stufato siciliano a base di melanzane e altre verdure. Si consuma sia caldo che freddo, servito come piatto a sé stante, oltre che come contorno e spuntino.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 150 gr di olive;
• 90 g di capperi;
• 140 g di cipolle;
• 50 g di zucchero;
• 400 ml di concentrato di pomodoro;
• 80 ml di aceto bianco di vino;
• olio d'oliva per friggere;
• basilico, sale e pepe a piacere.

cucinando

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in olio d'oliva. Affinché le verdure non siano troppo grasse, possono essere leggermente cosparse di acqua bollente prima di friggerle.

In una ciotola a parte caramellate la cipolla con lo zucchero (non usate il burro) fino a doratura. Poi vi aggiungiamo i capperi (ricordiamo che possono essere cetrioli sottaceto), le olive, l'aceto di vino e un filo d'olio d'oliva. Fai sobbollire tutto questo per circa cinque minuti, dopodiché aggiungiamo le melanzane fritte e il concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 7-10 minuti. Un paio di minuti prima della prontezza, aggiungere basilico fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere. Stai attento con il sale. In generale se ne può fare a meno, dato che solitamente i capperi conferiscono al piatto la necessaria salinità.

Lasagna

Questa è una variante di un piatto tradizionale italiano in cui le melanzane sostituiscono l'impasto.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 500 g di carne macinata di manzo;
• 500 g di concentrato di pomodoro denso;
• 100 grammi di mozzarella;
• 100 gr parmigiano;
• 100 gr di pangrattato;
• 2 uova;
• 2 cucchiai d'acqua;

cucinando

Puliamo le melanzane e le tagliamo a cerchi spessi circa un centimetro e mezzo. In una ciotola sbattete le uova con due cucchiai d'acqua. In una ciotola a parte mescolate il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Passare ogni rondella di melanzana prima nelle uova sbattute e poi nel composto di pangrattato e formaggio. Adagiare le melanzane su una teglia unta con olio d'oliva. Preriscalda il forno a 180 ° C e manda lì le melanzane per 20-25 minuti, fino a quando le verdure acquisiscono una crosta dorata uniforme.

A questo punto soffriggere la carne macinata in olio d'oliva (se lo si desidera, può essere salata e pepata). Dopo circa 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata. Portare la miscela a ebollizione e togliere dal fuoco.

Mettete una parte delle melanzane in una pirofila, quindi ricopritele con il sugo di polpa di pomodoro, cospargete con 50 grammi di mozzarella e adagiatevi sopra nuovamente le melanzane. Se la forma è piccola e ci sono molti ripieni, puoi creare diversi strati. Cospargi sopra la restante mozzarella e mandala in forno (200 ° C) per 10-15 minuti (il formaggio dovrebbe sciogliersi).

Condimento per spaghetti

Le melanzane non solo possono sostituire la pasta, ma anche completarla perfettamente. Ad esempio, possono essere utilizzati per preparare il sugo di verdure per gli spaghetti.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 500 gr di spaghetti;
• 400 g di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• basilico;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

Per questa ricetta le melanzane devono essere prima cotte in forno. Ci vorrà circa un'ora: è necessario che le verdure diventino morbide. Mentre le melanzane cuociono, lessate gli spaghetti. Togliere le melanzane dal forno, lasciarle raffreddare leggermente, quindi rimuovere con cura la buccia.

Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo in olio d'oliva caldo per due minuti. Quindi aggiungere i pomodori a cubetti. Cuocere a fuoco lento fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. A fine cottura aggiungere le melanzane tagliate a dadini, sale e pepe a piacere. Servire con gli spaghetti in tavola. Il piatto può essere cosparso di basilico tritato.

cotolette

Ingredienti:

• 3 melanzane piccole;
• 400 g di filetto di chum salmon o altro pesce di mare a scelta;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di burro;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

cucinando

Tagliamo i gambi delle melanzane e tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza per fare delle “barchette” (3 melanzane = 6 barchette). Non rimuovere la pelle: manterrà la forma delle verdure e l'aspetto del piatto. Tagliamo il pesce ei pomodori a cubetti, se lo desideri, puoi prima rimuovere la pelle dai pomodori. Tritare finemente la cipolla.

Metti le barchette di melanzane su una teglia, unta d'olio. Dentro ognuno di essi mettiamo il pesce, i pomodori, le cipolle e un po' di burro. Salare, pepare e cospargere di erbe aromatiche a piacere. Quindi cospargere ogni porzione con formaggio grattugiato. Mandiamo le melanzane a un forno ben riscaldato per 30-50 minuti. Puoi mangiare questo piatto con un cucchiaio, raschiando la polpa dalle pareti della melanzana.

Insalata di melanzane grigliate

Questa semplice insalata può essere preparata all'aperto. Sarà un'ottima aggiunta ad altri piatti di carne alla griglia.

Ingredienti:

• 1 melanzana grande;
• 1 cipolla viola;
• 1 avocado;
• 1 limone;
• colza e olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso;
• 1 cucchiaino di senape di Digione;
• origano e prezzemolo;
• sale e pepe macinato nero a piacere.

cucinando

Tagliare le melanzane a cerchi di circa 2,5 centimetri di spessore. Sbucciare la cipolla e tagliarla a grossi anelli. Spruzzare queste verdure con olio di colza e fino a renderle morbide. Quando le melanzane e la cipolla si saranno un po' raffreddate, tagliatele insieme all'avocado sbucciato a cubetti grandi.

Preparare il condimento in una ciotola separata. Unire l'aceto di vino rosso, la senape e l'origano tritato. Aggiungi miele liquido e olio d'oliva. Lascia fermentare un po 'la miscela, quindi condisci con essa l'insalata. Salare, pepare, decorare con fettine di limone e rametti di prezzemolo.

Bastoncini in pastella

Questo è uno spuntino estivo leggero. La melanzana cucinata secondo questa ricetta è magra, tenera dentro e con una croccante crosta di formaggio all'esterno.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 1 uovo;
• 100 gr di pangrattato;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• sale, pepe nero macinato, paprika e curcuma a piacere.

cucinando

Tagliamo la melanzana a listarelle spesse circa 3 centimetri e la riempiamo di acqua salata per eliminare l'amaro. Dopo aver asciugato le fette di melanzana su un tovagliolo di carta, metterle in una ciotola, cospargere con olio d'oliva e cospargere di spezie (sale, pepe, paprika, curcuma, aglio passato al torchio). Partiamo per 5-10 minuti.

In questo momento, strofiniamo il formaggio e lo mescoliamo con il pangrattato. Sbatti l'uovo in una ciotola separata.

Mettiamo la carta da forno su una teglia e preriscaldiamo il forno a 200 ° C. Passare ogni fetta di melanzana prima nell'uovo e poi nel composto di formaggio e pangrattato e adagiarla su una teglia. Cuocere i bastoncini in forno per circa 20 minuti. Puoi mangiarli sia caldi che freddi: sono ugualmente deliziosi.

rotoli

Esistono molte varianti di involtini di melanzane. Alcune persone friggono semplicemente la verdura, altre la cuociono. Alcuni usano solo formaggio per il ripieno, altri aggiungono carote, funghi o pomodori. Ti offriamo l'opzione di cottura più semplice.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 100 g di crema di formaggio;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva per friggere;
• sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

cucinando

Tagliare la parte superiore delle melanzane e tagliarle a fette spesse circa un centimetro. Dopo aver eliminato l'amarezza (vedi i trucchetti sopra), friggi le melanzane in olio d'oliva. Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta. Se preferisci le verdure arrostite, usa il forno.

Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le verdure. Tutto questo viene mescolato con crema di formaggio (se lo si desidera, salare, pepare e aggiungere altre spezie). Distribuiamo la massa di formaggio in uno strato sottile sulle melanzane. Avvolgiamo ogni piatto con un rotolo e lo fissiamo con uno stuzzicadenti. Stendiamo gli involtini su foglie di lattuga e cospargiamo con le noci tritate (facoltativo).

Torrette

Questo antipasto è facile da preparare e spettacolare nell'aspetto. Le torrette di melanzane, disposte su un grande piatto e decorate con vegetazione, sono perfette per la tavola festiva.

Ingredienti:

• 400 g di melanzane;
• 400 g di pomodori;
• 300 grammi di mozzarella;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• aceto balsamico;
• sale, pepe nero macinato e basilico qb.

cucinando

Melanzane sbucciate tagliate a cerchi spessi circa un centimetro. Salare, pepare e friggere su entrambi i lati in olio d'oliva. Tagliamo anche i pomodori a rondelle. Tagliate a fette la mozzarella. Lo spessore del formaggio e dei pomodori dovrebbe essere di circa un centimetro.

In una pirofila, unta d'olio, “costruiamo” delle torrette: un cerchio di melanzane, un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Guarnire ogni porzione con rametti di basilico e condire con aceto balsamico. Mandiamo tutto questo al forno (200 ° C) per 15-20 minuti.

Spuntino "Coda di pavone"

Un altro brillante antipasto di melanzane. Grazie all'insolito "design", il piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini che raramente mangiano volentieri le verdure.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 300 g di pomodori;
• 200 g di cetrioli;
• 200 g di formaggio feta;
• mezzo barattolo di olive;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• aneto;
• sale a piacere.

cucinando

Tagliare le melanzane in diagonale per ottenere delle fette ovali. Immergere in acqua salata, sciacquare e asciugare. Quindi stendere su una teglia, cospargere con olio d'oliva e infornare per 10-15 minuti a una temperatura di 200 ° C.

Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con panna acida e formaggio feta fino a che liscio. Tagliare a fette i pomodori e i cetrioli. È auspicabile che questi ultimi abbiano un diametro inferiore rispetto ai primi. Tagliate a metà le olive snocciolate.

Su un grande piatto oblungo adagiate le melanzane a forma di coda di pavone. Lubrificare ogni pezzo con la massa di formaggio. Quindi mettiamo su di loro una tazza di pomodoro e cetriolo. Ancora un po 'di formaggio con aglio e alla fine mezza oliva. Dovrebbe assomigliare agli occhi sulla coda di un pavone.

Eh

Hye è un piatto coreano solitamente a base di carne, pesce o verdure come le melanzane. Le melanzane possono essere servite come contorno per la carne o come pasto indipendente.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane;
• 100 gr di paprika;
• 1 peperoncino piccante;
• 7-8 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• aceto.

cucinando

Tagliamo le melanzane a cubetti e ci liberiamo dell'amarezza nel solito modo. Successivamente, friggerli in olio vegetale. Tagliare il peperoncino piccante a rondelle sottili e tritare (non troppo finemente) l'aglio. Distribuiamo melanzane, aglio e pepe a strati in un contenitore di plastica. Irrorate con l'aceto, cospargete con un po' di paprika e ripetete gli strati fino a riempire il contenitore. La quantità di pepe, aglio, paprika e aceto varia a seconda dei gusti. Se non ti piace il piccante, aggiungi questi ingredienti al minimo. Copriamo il contenitore pieno con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per un giorno.

Le melanzane aprono lo spazio all'immaginazione culinaria: l'elenco dei loro piatti può essere continuato a lungo. Ti invitiamo a farlo nei commenti. Scrivi se ti piacciono le melanzane e condividi le tue ricette d'autore.