Raccolta di lamponi freschi per l'inverno. Lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno, ricetta senza cottura

I lamponi sono sempre stati considerati il miglior rimedio per il raffreddore, sono stati usati per curare molte altre malattie, quindi i preparati di lamponi venivano sempre preparati per l'inverno e le nostre bis-bisnonne preparavano la marmellata di lamponi per l'inverno, e per una buona ragione - i lamponi sono da sempre considerati una bacca speciale! Su di lei sono state scritte molte canzoni e fiabe, era onorata dalle tribù slave, amata dagli antichi greci e romani. Non per niente associamo la dolce vita celeste ai lamponi: questa straordinaria bacca si è guadagnata il titolo onorifico grazie al suo gusto unico e alle sue qualità utili.

I lamponi deliziosi e profumati sono buoni sia freschi che come una varietà di preparazioni per l'inverno. Dopotutto, raccogliere i lamponi per l'inverno è un ottimo modo per conservare i lamponi e gustarli in inverno. Sembrerebbe che si possa preparare qualcosa di speciale dai lamponi, ad eccezione della famosa marmellata di lamponi della nonna? In effetti, molte delle preparazioni più deliziose e utili: marmellate, gelatine, marmellate, confetture, ma anche marshmallow e marmellate. Se lo si desidera, i lamponi possono essere facilmente combinati nelle loro preparazioni con altri frutti di bosco, ad esempio ribes nero e rosso, ciliegie, uva spina. Con la sua presenza decorerà solo qualsiasi prodotto. Cerchiamo di non perdere la stagione di maturazione di questa meravigliosa bacca, mangiarne abbastanza e assicurarci di prepararla per un uso futuro.

Lamponi nel loro stesso succo

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
1 kg di zucchero.

Cucinando:
Mettere i lamponi in una ciotola smaltata, cospargere di zucchero, attendere che si formi lo sciroppo, metterlo nei barattoli. Sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare e mettere in un luogo fresco.

Lamponi in succo di ribes rosso

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
500 ml di succo di ribes rosso.

Cucinando:
Ordinare i lamponi, metterli in una casseruola. Sbollentare le bacche di ribes rosso per 1 minuto e passarle al setaccio fine (puoi usare uno spremiagrumi o spremere il succo attraverso una garza). Versare i lamponi con il succo ottenuto, scaldare la massa e far bollire per 5 minuti, quindi versare subito in barattoli sterili e arrotolare.

Lamponi schiacciati con lo zucchero

Ingredienti:
750 g di lamponi,
250 grammi di zucchero
150 ml di acqua.

Cucinando:
Separare i lamponi, metterli in una ciotola smaltata e riempire d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco molto basso e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Togliere la massa dal fuoco e, mentre è calda, passarla al setaccio. Aggiungi lo zucchero alla purea e porta ad ebollizione, ma non bollire. Trasferire in barattoli caldi e sterilizzare: 0,5 litri - 15 minuti, litro - 20 minuti.

Confettura di lamponi "Dalla nonna"

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
4 pile acqua,
2 kg di zucchero
2 cucchiaini acido citrico.

Cucinando:
Versare lo zucchero in una casseruola per cuocere la marmellata, aggiungere acqua e lamponi. Cuocere fino a completa cottura a fuoco basso, togliere periodicamente dal fuoco e mescolare i frutti di bosco (per non bruciare). Poco prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico.

Marmellata di lamponi "Cinque minuti"

Ingredienti:
5 kg di lamponi,
3,5-4 kg di zucchero.

Cucinando:
Separare i lamponi, sbucciare, lavare delicatamente se necessario. Asciugare su un asciugamano. Metti i lamponi preparati in una ciotola profonda, cospargili di zucchero e mettili in un luogo fresco per 6-8 ore. Quindi mettere sul fuoco i piatti con i lamponi nel loro stesso succo, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare. Girare, avvolgere e raffreddare.

Marmellata "Aroma meraviglioso"

Ingredienti:
5 kg di lamponi,
2 limoni grandi
7,5 kg di zucchero.

Cucinando:
Separare i lamponi, sbucciare, sciacquare e asciugare. Lavare bene i limoni, asciugarli e tagliarli a cerchi sottili, che vengono poi tagliati a metà, togliere i semi. Cospargere i lamponi preparati e le fette di limone con lo zucchero semolato e metterli in un luogo fresco per 6-8 ore. Mettere sul fuoco i piatti con i lamponi, che hanno dato il succo, e le fettine di limone, portare a ebollizione, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare. Rimettete la marmellata sul fuoco e fate cuocere finché è tenera, fate raffreddare, mettete in barattoli e chiudete con coperchi di nylon o metallo.

Marmellata di lamponi e melone

Ingredienti:
300 g di lamponi,
1 kg di melone,
800 grammi di zucchero
1 limone
1 pila acqua.

Cucinando:
Versare la scorza di limone con il succo di limone, cospargere di zucchero e lasciare per un'ora. Sbucciare il melone e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero "limone" all'acqua e cuocere, mescolando. Quando lo sciroppo bolle, aggiungere il melone e poi i lamponi. Cuocere tutto, senza mescolare, fino a quando non si addensa. Rimuovere la marmellata finita dal fuoco, rimuovere la schiuma e versare nei barattoli.

Confettura di ciliegie e lamponi

Ingredienti:
1 kg di ciliegie
1 kg di lamponi,
2 kg di zucchero
2 pila acqua.

Cucinando:
Immergere le ciliegie snocciolate nello sciroppo bollente, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Portare a ebollizione la marmellata 5 volte ogni mezz'ora. Per l'ultima volta, 5 minuti prima della cottura, aggiungere i lamponi, portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Versare il prodotto finito in barattoli caldi. Arrotolare.

Composta di lamponi "Per l'inverno"

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
1 kg di zucchero
3 litri di acqua.

Cucinando:
Separare i lamponi, rimuovere le foglie e i sepali. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Mettere i lamponi nello sciroppo bollente, mescolare, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e versare in barattoli sterilizzati. Raffreddare la composta, arrotolare i barattoli con coperchi di metallo.

Succo di lampone naturale

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
150-200 ml di acqua.

Cucinando:
Separare le bacche, schiacciarle con un pestello di legno e trasferirle in una padella smaltata con acqua preriscaldata a 60 ° C. Riscaldare le bacche mescolando ad una temperatura di 60 ° C, togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e spremere il succo dopo 15 minuti. Filtrare il succo, portare ad ebollizione, versare subito in bottiglie o barattoli e arrotolare.

Confettura di lamponi

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
1 kg di zucchero
1 limone
1 bustina "Jelfix".

Cucinando:
Sbucciare i lamponi dai gambi, sciacquare e asciugare. Versare i lamponi con il succo di limone, cospargere con la scorza di limone e mescolare. Aggiungi lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero gelificante e, mescolando continuamente, cuocere per 1 minuto. Sterilizzare i barattoli, riempire con confettura calda, chiudere con tappi a vite. Mettete i barattoli capovolti per 10 minuti, poi capovolgeteli e fateli raffreddare.

Sciroppo di lampone

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
1 kg di zucchero
1 pila acqua.

Cucinando:
Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Immergere i lamponi nello sciroppo. Portare ad ebollizione. Quindi raffreddare e filtrare attraverso un setaccio. Portare a ebollizione lo sciroppo risultante e far bollire per 5 minuti, quindi versare caldo nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Gelatina di lamponi per l'inverno

Ingredienti:
1,5-2 kg di lamponi,
1,5-2 kg di zucchero.

Cucinando:
Separare i lamponi, lavarli e metterli su un asciugamano. Lasciare asciugare completamente le bacche e schiacciarle in una ciotola. Filtrare attraverso diversi strati di garza. Aggiungere lo zucchero al ritmo: per 1 litro di succo - 1,5 kg di zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e lasciare per 10 ore. Quindi mettere in barattoli asciutti sterili e sigillare ermeticamente. Devi conservare questa gelatina in frigorifero.

Marmellata di lamponi

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
1,4 kg di zucchero,
Pila da 1,5. acqua,
1 cucchiaino acido citrico,
2 cucchiai gelatina.

Cucinando:
Sbucciare i lamponi dai gambi, sciacquarli più volte con acqua e metterli in una bacinella spolverizzandoli di zucchero. Aggiungere acqua. Metti la bacinella a fuoco basso e porta a ebollizione il contenuto. Dopo 15 minuti, aumentare il fuoco a moderato e far bollire la marmellata fino a quando diventa tenera. A fine cottura unire alla marmellata l'acido citrico e la gelatina precedentemente diluita con acqua. Disporre il prodotto finito in barattoli asciutti e puliti e arrotolare.

Marmellata di lamponi e mele

Ingredienti:
1 kg di purea di lamponi,
1 kg di composta di mele,
800 grammi di zucchero
600 ml di acqua.

Cucinando:
Cuocere a vapore le mele in una casseruola di acqua bollente e asciugarle. Misurare 1 kg. Strofinare bene i lamponi e mescolare con la salsa di mele. Bollire la massa in una casseruola con un fondo largo. Dopo 15-20 minuti, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, finché sono teneri. Disporre la marmellata finita in barattoli e arrotolare.

Purea di lamponi senza zucchero

La purea di lamponi può essere preparata senza l'uso di zucchero. In inverno, puoi ricavarne marmellata, gelatina o gelatina. Quindi, passa i lamponi freschi al setaccio. Metti la massa finita in una ciotola smaltata e dai fuoco. Far bollire per 1 minuto e versare in barattoli sterilizzati. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Mousse di lamponi e pere

Ingredienti:
1 kg di pere (senza semi)
300 g di lamponi,
½ pila Sahara,
qualche goccia di succo di limone
un pizzico di cardamomo

Cucinando:
Lavare le pere, tagliare e pulire i semi (non è necessario sbucciarle). Tagliare a cubetti grandi e trasferire in una ciotola. Separare i lamponi, lavarli e asciugarli. Aggiungere i lamponi, lo zucchero in una casseruola con le pere e mescolare il tutto. Cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Quindi rimuovere la pentola di frutta dal fuoco. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e un pizzico di cardamomo. Tritare il tutto con un frullatore e trasferire la mousse di lamponi e pere in barattoli puliti e asciutti. Sterilizzare per 10 minuti, quindi raffreddare. Conservare il prodotto finito preferibilmente in un luogo buio e fresco.

Marmellata di lamponi (raccolta per l'inverno)

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
500 grammi di zucchero.

Cucinando:
Sciacquare i lamponi, sciacquare con acqua bollita, asciugare un po 'e passare al setaccio fine. Aggiungere lo zucchero alla purea di lamponi e far bollire a fuoco alto, mescolando continuamente. Quando la marmellata si addensa, toglila dal fuoco e mettila calda in barattoli preparati. Quindi conservare in frigorifero e sigillare con i coperchi.

Marshmallow al lampone

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
250 grammi di zucchero
100 g di zucchero a velo.

Cucinando:
Sciacquare i lamponi con acqua fredda, metterli in una ciotola capiente e metterli in forno preriscaldato per 50 minuti. Strofina le bacche calde attraverso un setaccio con una spatola di legno. Metti la purea risultante a fuoco basso, aggiungi lo zucchero e riduci della metà. Versare il marshmallow caldo in un contenitore foderato con carta forno e unto con olio vegetale, e far asciugare in forno a 70°C o al sole. Tagliare a pezzi il marshmallow finito, arrotolare lo zucchero a velo e disporre in barattoli sterili asciutti. Copriteli con carta da forno.

aceto di lamponi

L'aceto di lamponi ha un odore straordinario e un gusto molto brillante. Ottimo nelle macedonie di frutta e verdura.

Ingredienti:
250 g di aceto di vino bianco
200 g di lamponi.

Cucinando:
Preparare un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Sciacquare e asciugare i lamponi, eliminando le bacche viziate, metterli in un barattolo. Versare l'aceto e chiudere bene. Conservare in un luogo fresco e buio per un massimo di due settimane. Trascorso il tempo specificato, separare il liquido dai lamponi utilizzando un filtro o una garza. Tutto, l'aceto di lamponi è pronto! Versare in un contenitore ermetico, chiudere e conservare in un luogo fresco e buio. L'aceto pronto può essere conservato per un anno.

Vino al lampone

Ingredienti:
2,5 kg di lamponi,
700 grammi di zucchero
2,5 litri di acqua.

Cucinando:
Spremere il succo dai lamponi. Riscaldare l'acqua con lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto, raffreddare. Versare in bottiglia, mescolare con succo di lampone e conservare fino a fine fermentazione ad una temperatura non inferiore a 25°C. Terminata la fermentazione filtrare e tappare. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Liquore di lamponi

Ingredienti:
500 g di lamponi,
500 grammi di zucchero
250 ml di acqua
1 litro di vodka.

Cucinando:
Versare i lamponi maturi sul fondo della bottiglia e riempirla di vodka. Tappare il collo della bottiglia con un batuffolo di cotone. Metti in un luogo fresco per 3-4 settimane. Preparare uno sciroppo di zucchero e acqua, far bollire, raffreddare e versare in una bottiglia di lamponi. Mescolare, filtrare e imbottigliare. Tappo. Più a lungo rimane questo liquore, più diventa gustoso.

lamponi secchi

Per asciugare, prendi lamponi densi e leggermente acerbi. Altrimenti, non si asciugherà, ma diventerà semplicemente molle. Essiccare i lamponi in forno o essiccatore elettrico per 2-4 ore ad una temperatura di 45-50°C, e quando gli acini saranno asciutti alzare la temperatura a 60°C. Raffreddare i lamponi essiccati e conservarli in barattoli o scatole ermeticamente chiusi.

Lamponi freschi surgelati. Per il congelamento, utilizzare lamponi secchi. Non è necessario lavare le bacche. Per evitare che i lamponi si congelino in un grumo, congelali posizionando le bacche in fila su un tagliere o un vassoio. Quando le bacche sono congelate, versale nei contenitori del congelatore.

Lamponi freschi congelati con miele. Mettere i lamponi in un contenitore e riempire con miele liquido. Poi mettete in freezer. C'è un doppio vantaggio da una tale preparazione: sia lamponi che miele. I lamponi intrisi di miele manterranno bene le loro qualità e saranno molto utili.

Ai vecchi tempi si diceva che tra l'altro i lamponi sono anche dotati di potere spirituale: aiuta a rafforzare i buoni rapporti tra le persone. Probabilmente è qui che è nata la tradizione di trattare gli ospiti con tè con marmellata profumata.

Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

La marmellata di frutti di bosco richiede un lungo trattamento termico, ma questa non è l'unica preparazione invernale che si può fare con i lamponi. La bacca grattugiata con lo zucchero è un rimedio gustoso e molto efficace per il raffreddore. Devi conservare una tale prelibatezza in frigorifero.

Qual è il lampone buono per l'inverno con lo zucchero senza cottura

La billetta di lampone non ha solo un aroma brillante e gradevole e un gusto dolce, ma è anche molto utile. Le bacche fresche contengono un'enorme quantità di vitamine e acidi naturali. Solo 100 g di delicatezza forniscono a una persona un terzo del fabbisogno giornaliero di acido ascorbico. Quando si fanno bollire le bacche, non solo la vitamina C viene distrutta, ma anche altri componenti utili. I frutti congelati perdono il loro sapore. A differenza di altre preparazioni, i lamponi grattugiati con lo zucchero per l'inverno conservano le loro proprietà curative e possono fungere da immunomodulatore naturale e antiossidante.

Come strofinare i lamponi con lo zucchero per l'inverno

Per preparare un dolce è meglio utilizzare vasetti piccoli (500 ml), che devono essere preventivamente sterilizzati. Lo fanno in modi diversi: con l'aiuto di un forno, un forno a microonde, a vapore. Chiudere i contenitori prima con carta pulita e poi con coperchi di nylon bagnati con acqua bollente. Quali ingredienti saranno necessari:

lamponi freschi maturi - 1 kg;
zucchero semolato - 1500-1800

I lamponi frullati con lo zucchero vengono preparati per l'inverno come segue:

Prima di macinare i frutti, pulirli dai detriti. Dopodiché, mettete i lamponi in una ciotola profonda e pulita, cospargeteli di zucchero (non cercate di ridurre il contenuto calorico riducendo la quantità di questo ingrediente, è importante che le sue proporzioni siano maggiori per la conservazione a lungo termine del pezzo) .
Frullare i lamponi usando un robot da cucina o un frullatore.
Mettere da parte la massa risultante per mezz'ora, dando alla delicatezza il tempo di infornare (i chicchi di zucchero dovrebbero dissolversi completamente nel succo). Per non perdere tempo, puoi sterilizzare il contenitore e asciugare i barattoli.
Distribuire i lamponi grattugiati con lo zucchero in contenitori, chiudendo bene con coperchi pre-bolliti. Conservare il trattamento finito in condizioni fredde, in modo ottimale in frigorifero. Servire la purea bianca con il tè o aggiungerla ai pasticcini.

I lamponi con lo zucchero per l'inverno senza cottura sono il modo più popolare per conservare questa bacca sana. Vi parleremo di come conservare i lamponi per l'inverno con la minima perdita di vitamine e la massima conservazione del gusto naturale. Non è affatto difficile, puoi affidare il pezzo a un bambino.

I lamponi con lo zucchero senza bollire sono serviti come prelibatezza per il tè, come cura per il raffreddore, mezzo per aumentare l'immunità in caso di stanchezza, stress, perdita di forza. Puoi anche usarlo come ripieno per torte e torte, salsa per sformati e frittelle, versarlo su gelati e macedonie, cuocere gelatina e gelatina sulla base.

Una domanda che devi decidere da solo: lavare o non lavare. I lamponi non lavati sono più profumati, più succosi, non diventano acquosi. Ma in questo modo si corre il rischio di non accorgersi delle larve dello scarabeo lampone e, insieme alla polvere, di portare nel barattolo microrganismi dannosi. Pertanto, è più razionale immergere le bacche selezionate in acqua salata (20 g per litro) per 20 minuti, attendere che emergano tutti gli esseri viventi, quindi sciacquare e asciugare i lamponi. Non lavare i lamponi prima del congelamento, ma in tutti gli altri casi è meglio lavare.

ingredienti

Come preparare i lamponi con lo zucchero per l'inverno senza cottura

I lamponi sono deperibili, quindi dovrebbero essere raccolti lo stesso giorno in cui li hai.

Selezioniamo accuratamente le bacche, senza rimpianti buttiamo via le bacche acerbe e viziate. Butta via tutte le foglie e i ramoscelli. Lavare come descritto sopra.

Lo spostiamo in un piatto pulito non metallico, lo copriamo di zucchero, lo mettiamo in frigorifero per due ore finché il succo non inizia a scorrere.

Non rimpiangiamo lo zucchero, perché la sicurezza delle bacche dipende dalla sua quantità. Di solito preso in un rapporto di peso di 1:1. E puoi anche 2:1 a favore dello zucchero.

Dopo due ore, tritare i lamponi. Puoi schiacciarlo con un pestello di legno, puoi farlo scorrere in un frullatore. Ma quando si utilizzano parti metalliche del frullatore, c'è un piccolo rischio di ossidazione, le bacche possono diventare acide.

Sterilizziamo i vasetti con il vapore o nel microonde. Coprire i coperchi con acqua bollente. Mettiamo i lamponi nei barattoli, lasciando circa un centimetro e mezzo. Cospargere la superficie con zucchero o zucchero a velo. Chiudete i coperchi e mettete in frigorifero.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Lamponi con zucchero per l'inverno

Porzioni: 1 Tempo di cottura: 6 ore 07/06/2016

Taccuino

Il luglio caldo è l'apice della stagione delle bacche. Gli occhi corrono semplicemente dalla varietà colorata di bacche profumate mature. In questo momento devi avere il tempo di goderti i generosi doni dell'estate e fare i preparativi per l'inverno. Ciliegie rubino, uva spina ambrata, ribes nero e rosso, deliziosi lamponi profumati: tutto questo è un vero magazzino di vitamine inestimabili! Nell'elenco delle preparazioni di oggi abbiamo i lamponi con lo zucchero per l'inverno.

Molte casalinghe cercano prima di preparare i lamponi. Le bacche dolci dal gusto straordinario e dall'aroma incomparabile sono state a lungo considerate curative. Il tè al lampone è un ottimo rimedio ausiliario per raffreddori, mal di gola e ridotta immunità. I bambini adorano particolarmente questa bacca: un cucchiaio di fragrante marmellata di lamponi è molto più gustoso di una pillola sintetica amara. L'elenco delle proprietà utili dei lamponi è lungo. Ma va ricordato che durante il trattamento termico delle bacche si perdono le loro proprietà benefiche. Pertanto, raccogliere la marmellata di lamponi cruda, senza cottura, è il modo migliore per preservare il massimo delle vitamine. La marmellata di lamponi crudi grattugiati con lo zucchero conserva il gusto dei frutti di bosco freschi e il caldo aroma dell'estate.

ricetta fotografica passo passo per la marmellata di lamponi crudi

Quindi, iniziamo con la preparazione delle bacche. Prendi i lamponi freschi e non danneggiati. Rimuovere steli e foglie. Se la bacca è fatta in casa, di cui sei assolutamente sicuro, non è necessario lavarla. Se acquistato, dal mercato, assicurati di sciacquare sotto l'acqua corrente mettendo i lamponi in uno scolapasta. Quindi lasciare scolare il liquido.

Ingredienti:

Processo di cottura:

Trasferire i lamponi preparati in una ciotola o in una casseruola, tritarli con un frullatore in una purea.

Non è necessario frullare tutti i lamponi, se le singole bacche galleggiano occasionalmente nella marmellata finita, è ancora più gustoso.

Ora metti lo zucchero semolato nella pappa di bacche, mescola bene il composto. Lasciare la marmellata di lamponi cruda a temperatura ambiente per almeno 6 ore. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. La marmellata fredda è pronta quando lo zucchero semolato è completamente sciolto nella purea di frutti di bosco.

Per conservare la marmellata di lamponi senza cottura, assicurati di sterilizzare i barattoli di vetro a vapore.

Disporre la confettura di lamponi freschi in barattoli puliti e asciutti, cospargere sopra uno strato di zucchero (circa 0,5 cm). Lo zucchero si trasformerà in una crosta e proteggerà la marmellata dalla muffa e dalla fermentazione. Chiudere i barattoli con coperchi di plastica o metallo.

Bene, abbiamo preparato un'incredibile prelibatezza e un delizioso antibiotico naturale per l'inverno: un'ambulanza al primo segno di raffreddore.

7 minuti per leggere

Nel bel mezzo della maturazione delle bacche, ogni casalinga cerca di prepararle nella maggior quantità possibile. I lamponi sono i più apprezzati: contengono molte sostanze utili, alcune delle quali si conservano anche durante la conservazione.

La raccolta per l'inverno può essere effettuata in molti modi diversi: questa bacca conserva le sue proprietà benefiche sotto forma di marmellata, gelatina, marmellata, marmellata, sciroppo. Per preservare la maggior parte degli oligoelementi e delle vitamine, è possibile utilizzare ricette che prevedono un minimo di trattamento termico. Quindi, puoi ridurre il tempo di cottura o farne a meno del tutto.

bacche macinate

Un raccolto fatto in questo modo conterrà quasi tutte le vitamine e i minerali che si trovano nella frutta fresca. È necessario prendere i lamponi lavati e lo zucchero in un rapporto di 1: 1 e schiacciarli in una ciotola con un frantoio. Per preservare il gusto dei lamponi, è meglio utilizzare un pestello di legno e piatti di vetro, smalto o plastica.

Importante! La quantità di zucchero nella ricetta dipende dalla durata di conservazione. Quindi, se la raccolta viene effettuata per l'inverno, viene mantenuto il rapporto 1:1. Se la miscela viene conservata per un anno o più, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata di 1,5-2 volte.

Macinare le bacche fino alla consistenza desiderata. Quindi, la consistenza sarà più omogenea se li macini per almeno 15 minuti.

Lamponi grattugiati con lo zucchero

È meglio conservare la massa di bacche in barattoli di vetro di piccola capacità - fino a 0,75 litri. Prima dell'uso, il contenitore deve essere cosparso di acqua bollente.

La massa dovrebbe essere scomposta in barattoli, lasciando un paio di centimetri al collo. Per una migliore conservazione dei lamponi, sopra di esso va versato uno strato di zucchero di 1 cm nei barattoli, che nel tempo si trasformerà in una crosta resistente che protegge il pezzo dall'ossidazione.

Consiglio! Se la miscela viene conservata in un ambiente ad alta umidità, lo zucchero potrebbe dissolversi. Quando si preparano marmellate per un massimo di 30 giorni, non è possibile versare un ulteriore strato di zucchero.

Le banche possono essere coperte con uno strato di polietilene o pergamena, fissandolo sul collo con un elastico o una corda. Questa ricetta aiuta a fare a meno della cottura, ma la miscela finita può essere conservata solo in frigorifero.

lamponi secchi

Molte ricette prevedono il trattamento termico dei lamponi o la conservazione a freddo. Puoi salvare le massime proprietà utili della bacca salvandola semplicemente nella dispensa. I lamponi secchi possono essere conservati per più di un inverno. Da 10 kg di lamponi freschi si possono ottenere fino a 1,2 kg di lamponi essiccati.

lamponi secchi

1 kg di lamponi
400 ml di acqua distillata
400 ml di succo di limone

Consiglio! Per l'essiccazione è meglio scegliere bacche mature e fresche. Schiacciato è meglio usato per la marmellata.

Le ricette per un essiccatore prevedono il pretrattamento delle bacche. Un chilogrammo di bacche va messo in una ciotola e versato con una soluzione di succo di limone e acqua distillata per 5-7 minuti. Questo trattamento aiuterà a sbarazzarsi dei batteri che si trovano sulla superficie delle bacche. I lamponi vanno tolti dalla ciotola con una schiumarola e stesi in uno strato sottile su una teglia foderata con pergamena o canovaccio di cotone. Dopo mezz'ora possono essere inviati all'essiccatoio.

Lamponi essiccati per 12 ore a t 60°C. Il tempo di asciugatura può variare a seconda delle dimensioni delle bacche. È meglio controllarli ogni 2 ore per il grado di prontezza e mescolare delicatamente con una schiumarola. Il fatto che i lamponi si siano seccati sarà indicato dalla loro struttura coriacea. I lamponi secchi non sono appiccicosi e non macchiano.

Se non c'è un essiccatoio, puoi anche preparare le bacche per l'inverno all'aperto. Nei paesi a clima caldo può essere essiccato all'aria aperta, nella corsia centrale è adatta una serra o una serra con una temperatura dell'aria di 30-40 ° C.

Lamponi secchi in media 2-3 giorni. Dovrebbe essere mescolato periodicamente e le bacche essiccate dovrebbero essere selezionate. Di notte, si consiglia di pulire gli spazi vuoti all'interno per evitare l'umidità.

I lamponi secchi devono essere conservati in un contenitore ben chiuso: un barattolo, un sacchetto di plastica o una scatola in un luogo fresco e asciutto. È auspicabile che i contenitori siano riempiti a metà.

Importante! Puoi conservare un tale spazio vuoto per non più di due anni.

Puoi raccogliere ricette per preparare la composta o il tè, in cui le bacche fresche vengono sostituite con quelle essiccate. Prendi una bevanda vitaminica in pieno inverno.

marmellata veloce

Marmellata di lamponi

1 kg di lamponi
1 kg di zucchero

2/5 lamponi devono essere decomposti in barattoli sterilizzati. Il resto delle bacche deve essere mescolato con lo zucchero e riscaldato per 10 minuti fino a quando lo zucchero non si scioglie. La miscela deve essere mescolata regolarmente. Il ripieno caldo va versato nei barattoli con i frutti di bosco, lasciando 1,5-2 cm al collo. Le banche devono essere arrotolate, capovolte e mantenute in questa posizione fino a completo raffreddamento.

bacche congelate

Puoi fare a meno di cucinare se conservi le bacche nel congelatore. Le ricette per realizzare un tale spazio vuoto sono molto semplici, anche i bambini possono gestirle.

lamponi congelati

Quindi, per ottenere un composto dolce, bisogna mescolare 1 kg di lamponi lavati con un bicchiere di zucchero. Conservare nel congelatore in sacchetti di plastica.

Consiglio! È più conveniente confezionare le bacche in sacchetti in piccole porzioni. Quindi, se necessario, non sarà necessario scongelare l'intero pezzo.

succo di lampone

Un ottimo rimedio contro il raffreddore per la raccolta per l'inverno è il succo di lampone.

Ingredienti:

1 kg di lamponi
200 ml di acqua

Le bacche pure dovrebbero essere schiacciate con una cotta e trasferite in una pentola di acqua calda. La miscela deve essere riscaldata gradualmente, non lasciandola bollire.

La miscela riscaldata viene rimossa dal fuoco e infusa sotto il coperchio per 15 minuti. Successivamente, è necessario filtrare il succo, portare a ebollizione, versare in barattoli pastorizzati e arrotolare.

Marmellata di lamponi

In soli 30 minuti puoi preparare un dolcetto salutare che piacerà anche ai bambini.

0,5 kg. frutti di bosco
1 litro acqua fredda
100 grammi di zucchero
1° l. pectina

Per 10 minuti, i lamponi vengono versati con acqua fredda. Successivamente, è necessario separare attentamente le bacche, rimuovendo le bacche marce: possono rovinare il pezzo. Successivamente, le bacche devono essere lavate e lasciate scolare in uno scolapasta.

Marmellata di lamponi

A seconda dell'aspetto del piatto finito, le ricette della marmellata variano. Quindi, un piatto snocciolato risulterà più bello e uniforme. Per fare questo, le bacche dovrebbero essere passate al setaccio. Se prevedi di conservare proprietà più utili dei lamponi, è meglio lasciare i semi e macinare le bacche con un pestello.

Attenzione! Le ricette classiche prevedono l'uso di una grande quantità di zucchero. Ma, per ottenere una marmellata naturale, bastano 100 grammi.

Le bacche devono essere messe in una casseruola e messe a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione il composto. Dopo l'ebollizione, la pectina viene aggiunta nella padella. Tempo di verifica della marmellata: non più di 5 minuti.

La miscela calda viene posta in barattoli pre-pastorizzati. Dovrebbero essere chiusi con i coperchi, capovolti, avvolti in uno spesso panno caldo fino a completo raffreddamento.

Gelatina di lamponi senza cottura

Puoi ottenere gelatina curativa se usi ricette per fare bacche che non comportano il trattamento termico. Non può essere conservato per tutto l'inverno, ma in autunno tale gelatina diventerà un supporto affidabile per l'immunità.

gelatina di lamponi

bacche fresche
miele liquido
succo di mela

Gli ingredienti dovrebbero essere selezionati in un rapporto di 4:1:1.

Per prima cosa devi tritare le bacche in un frullatore o con un pestello e inviarle nella padella. Ai lamponi è necessario aggiungere miele riscaldato e succo di mela. La miscela deve essere riscaldata a fuoco basso fino a quando il miele non è completamente sciolto o nel microonde. Non portare a ebollizione.

Attenzione! Quando si preparano i prodotti, il miele dovrebbe essere leggermente caldo. Bollire il miele è impossibile: se riscaldato perde le sue proprietà benefiche.

La gelatina finita dovrebbe essere trasferita in barattoli, raffreddare e conservare in frigorifero.

Marmellata

Usando ricette semplici, puoi preparare marmellata profumata per l'inverno in 10 minuti, che nessun bambino rifiuterà. Può essere usato come ripieno per muffin, uno strato per una torta, un'aggiunta a frittelle o frittelle.

3 tazze di bacche
Succo di mezzo limone
1° l. pectina
0,5 tazza
200 grammi di zucchero

I lamponi lavati e asciugati devono essere passati al setaccio. Devi anche spremere il succo di limone lì - ti aiuterà a "legare" le ossa.

La purea risultante deve essere trasferita in una casseruola e aggiungere la pectina e portare a ebollizione a fuoco medio. La miscela deve essere mescolata regolarmente. Successivamente, aggiungi lo zucchero e fai bollire nuovamente il composto per 1 minuto.

La marmellata pronta va versata in un contenitore pulito e lasciata raffreddare.

Consiglio! Usando un metodo semplice, puoi determinare la prontezza dell'inceppamento. Quindi, devi lasciarli cadere su un piatto e guardare dietro la goccia: non dovrebbe rotolare o allargarsi. Una goccia di marmellata finita dovrebbe scivolare via lentamente.

Pertanto, i lamponi possono essere preparati per l'inverno in qualsiasi forma: sotto forma di marmellata, gelatina, succo o mantenendo l'integrità delle bacche. I piatti risultanti non saranno solo deliziosi, ma diventeranno una fonte inesauribile di vitamine.

Spazi vuoti di lamponi (video)

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Molte hostess non vedono l'ora che arrivi l'estate, quando compaiono lamponi profumati e gustosi. Dopotutto, questa non è solo una delle bacche, è una vera fonte di benefici per tutto il corpo. I lamponi sono sempre stati venerati. E anche quando era necessario abbattere la foresta, i cespugli venivano aggirati e non toccati. Oggi puoi vedere la bacca in rosso, giallo e persino nero. Anche se prima era esclusivamente giallo. Allora come hanno fatto i lamponi a diventare rossi? C'è una leggenda che racconta della ninfa Ida che alleva il piccolo Giove. Per calmare le grida molto forti dei bambini, ha deciso di nutrire il giovane Thunderer con i lamponi. Ma, mentre raccoglieva una bacca, si è fatta male e si è versato del sangue, che ha tinto di rosso i lamponi. Attualmente, i giardinieri coltivano lamponi in quasi tutto il mondo. Ebbene, le hostess intraprendenti usano le bacche per marmellate, composte e salse. La marmellata è ancora molto popolare. Oggi è la ricetta della marmellata di lamponi senza cottura che è considerata la più rilevante. E questo è abbastanza comprensibile, perché un tale dessert ha molti vantaggi. Il tempo speso per fare live jam è minimo. La ricetta è semplice e facile. Ma la cosa più importante è che i lamponi con lo zucchero senza cottura mantengano tutte le vitamine. Il tè con tale marmellata diventa curativo, perché è in grado di abbassare la temperatura grazie alla vitamina C contenuta nei lamponi freschi e alleviare le condizioni generali di un paziente con il raffreddore. Eppure, dicono che la marmellata di lamponi può rallentare il processo di invecchiamento e ringiovanire il corpo. Non credi?

Ingredienti:

1 kg di lamponi;
1,3 kg di zucchero.

Ricetta per lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno

1. Prepariamo i lamponi. Selezioniamo la bacca e allo stesso tempo rimuoviamo immediatamente non solo gli esemplari non adatti al cibo, ma anche foglie e code. Quindi trasferire con molta attenzione i lamponi in uno scolapasta, sciacquarli sotto una leggera pressione di acqua fredda o abbassarli per qualche minuto in una casseruola piena di acqua fredda. Tutti i detriti che rimangono galleggeranno sicuramente. Ora ci basta togliere lo scolapasta dalla padella e far scolare l'acqua.

2. Successivamente, i lamponi devono essere schiacciati. È meglio farlo con uno spintore di legno o un cucchiaio di plastica. Non utilizzare cucchiai di metallo, spingitori, ecc. A contatto con l'acido della frutta, il metallo è in grado di modificare il gusto del prodotto fabbricato.

3. Dovremmo ottenere una purea di lamponi abbastanza omogenea. Gli inviamo la quantità di zucchero semolato richiesta dalla ricetta.

4. Mescolare accuratamente la purea e lasciarla per almeno 2 ore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Mentre la marmellata di lamponi è in infusione, va mescolata più volte, sollevandola delicatamente dal fondo.

5. E ora il punto più importante è la sterilizzazione dei piatti per marmellata di lamponi preparati senza cottura. Immediatamente prima della sterilizzazione, i barattoli devono essere accuratamente lavati con bicarbonato di sodio e risciacquati. Successivamente, sterilizziamo i contenitori con qualsiasi metodo collaudato: puoi tenere i piatti a vapore (almeno 10 minuti), puoi abbassare i barattoli in una pentola d'acqua e far bollire per circa 15 minuti. Come opzione per la sterilizzazione, va bene anche il metodo di perforazione nel forno o nel microonde. Non dimenticare i coperchi di metallo, che devono anche essere bolliti per evitare i bombardamenti. Ulteriori informazioni su come sterilizzare correttamente barattoli e coperchi sono disponibili qui.

6. Ora mescoliamo di nuovo la marmellata e iniziamo a riempire con essa i barattoli sterili preparati. Distribuiamo la marmellata fino in cima. I contenitori devono essere asciutti e freschi al momento dello sversamento.

7. Lamponi preconfezionati con zucchero, cotti senza cottura, chiudere immediatamente con coperchi metallici. Capovolgiamo i contenitori per verificare la qualità dell'aggraffatura. Ora puoi trasferire le banche in deposito. Il luogo ideale per la marmellata dal vivo è il frigorifero. Ma va bene anche una cantina o una dispensa non riscaldata, ma in questo caso la durata di conservazione non sarà superiore a 2 mesi, mentre in frigorifero starà tranquillamente fino alla prossima estate.

8. I lamponi, grattugiati con lo zucchero per l'inverno, sono pronti! La marmellata dal vivo profumata, bella nell'aspetto e molto gustosa non è solo un'altra preparazione, sono vitamine in un barattolo, di cui il corpo manca così tanto in inverno.

Ci addormentiamo i lamponi in un contenitore profondo, ho preso una padella, dato che ho fino a 1,5 kg di lamponi. Cospargere le bacche a strati con lo zucchero. Si scopre una tale combinazione, che deve avere il tempo di resistere, è meglio lasciarla durante la notte. Questo viene fatto in modo che i lamponi rilascino il succo, il che significa che lo zucchero in questo succo inizierà a sciogliersi.

Se lo zucchero si scioglie, non scricchiolerà più sui denti, il risultato sarà un delizioso dolcetto che può essere consumato non solo per il raffreddore, ma anche per la vita ordinaria. Chi ama i lamponi può mangiarli in qualsiasi circostanza e condizione. I lamponi grattugiati con lo zucchero completeranno qualsiasi dessert, sarà un'ottima opzione per la colazione, devi solo friggere toast freschi.

Frullare i lamponi e lo zucchero in un frullatore fino a ottenere una purea densa. Grazie allo sciroppo ottenuto, i lamponi si montano perfettamente. Se non c'è il frullatore, torcere prima i lamponi attraverso un tritacarne, quindi aggiungere lo zucchero e lasciare riposare la massa.

Quindi mescolare in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente. Lasciamo riposare i lamponi montati con un frullatore per circa 30 minuti, in modo che tutto lo zucchero si sciolga sul fondo, perché ha la proprietà di depositarsi.

Mettiamo i lamponi con lo zucchero in barattoli puliti, ma lo zucchero non si vede più e se lo assaggi lo senti subito. Tali lamponi devono essere resi dolci, ben dolci, in modo che non diventino acidi in inverno. Non cucineremo i lamponi, preservando così tutte le sue proprietà curative.

È meglio pre-cuocere a vapore i barattoli, raffreddarli completamente e asciugarli. In questa forma, i barattoli saranno completamente sterili e la marmellata al loro interno resisterà senza problemi per tutto l'inverno. Riempiamo i barattoli fino al collo, meno ossigeno c'è nel barattolo, meglio è.

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Giriamo le lattine con i coperchi: è meglio usare quelli a vite, possono sempre essere aperti senza usare apriscatole e chiavi per lattine.

Lamponi pronti, grattugiati con lo zucchero, messi in frigorifero fino al momento giusto. Non è necessario aspettare l'inverno, c'è un autunno così umido e piovoso che il sistema immunitario chiede supporto, quindi teniamo a portata di mano lamponi freschi per ogni evenienza.

Fragranti e dolci lamponi freschi con lo zucchero saranno il trattamento più delizioso per te e un vero toccasana per molti disturbi. Buon appetito!