Macellare un coniglio: come farlo bene. Riprendere lo "strato" della pelle

Scuoiare e vestire. (esperienza personale)

Buona giornata, ragazzi e ragazze! Questo sono io, vivo e vegeto e senza tosse.

Vi avverto subito, combattete animalisti, persone dalla psiche gentile, zoofili e pacifisti, NON PUOI LEGGERE OLTRE, ti sentirai male.

Oggi parleremo di scuoiatura e successiva lavorazione delle pelli. Se qualcuno spera che nelle condizioni di Postap, si producano winterizer sintetico e altri oltraggi isolanti, si sbaglia seriamente. Come i nostri antenati, guideremo con pellicce e pellicce, beh, quelli che sopravvivono.

Ma strappare la pelle è in realtà una cosa da poco, ma elaborarla non è un compito da poco. Pertanto, è necessario allenarsi in anticipo. Condividerò la mia esperienza, e poi tu in qualche modo te stesso.

Per prima cosa, devi procurarti un trasportino di pelliccia (Fig. 1). Per cominciare, è adatto un criceto o un topo. Ma è meglio prendere una lepre o una foresta, lo faranno anche cani e gatti, ma al momento non è umano. Non ho dovuto scuoiare animali più grandi, ma penso che ci sarà una leggera differenza.

Dopo aver preso l'animale, appendiamo il trofeo per le zampe posteriori su una corda o un filo forte. Per comodità, puoi anche mettere la traversa (Fig. 2 e Fig. 3.).

Esistono due modi di scuoiare: con una calza e con un tappeto. Inoltre, determiniamo se scuoieremo la testa e le zampe o se siamo interessati solo alla pelliccia. La pelle del trofeo deve essere rimossa con la testa, le zampe e gli artigli e preferibilmente con un tappeto. Quindi sembrerà bello sul muro, sul pavimento o sulla sedia (Fig. 4). Sparo con una calza (Fig. 5).

Per motivi di igiene e praticità, consiglio di utilizzare i guanti (Fig. 6).

Per la velocità del processo di rimozione, utilizzo personalmente un coltello clericale (Fig. 7).

Il taglio è buono e l'affilatura non è necessaria. Se stai levigando in casa, stendi un po' di plastica in modo da non macchiare il pavimento.
Facciamo i tagli necessari (Fig. 8).

Poi, con le mani, separiamo la pelle dalla carcassa, se non va ci aiutiamo con un coltello (tagliamo pellicola, grasso e carne).
Per prima cosa, rimuovi dalle zampe posteriori. Se abbiamo creature viventi dalla coda lunga, allora dobbiamo sudare. Separare con cura la pelle con le mani in cerchio dalla parte posteriore. Dal lato del kakel (culo, occhio di cioccolato) sulla coda, facciamo un'incisione diritta lungo la coda, lunga 3-5 centimetri (Fig. 8). Muoviamo la pelle con una mano. Con le dita della lancetta dei secondi prendiamo la coda alla base e la estraiamo con cautela dalla pelle (Fig. 9).

Non andrà subito. In generale, questo processo è simile all'estrazione dei trefoli dalla treccia del cavo (Fig. 10).

Dopo aver rimosso la pelle dalla coda, eseguiamo un'incisione su di essa per tutta la lunghezza fino alla punta, tagliando i tendini lungo il percorso, se presenti.
Dopo che la coda è stata liberata, continuiamo a strappare la pelle dalla carcassa, se necessario aiutandoci con un coltello.
Dopo aver raggiunto la pelle delle zampe anteriori, rilasciale, più o meno come la coda.
Stringiamo la pelle alla base del cranio e tagliamo in cerchio.
Tutta la pelle rimossa. Lo gettiamo in un secchio o in qualche altro contenitore. Rimuoviamo la carcassa e la mettiamo sotto un albero o la avvolgiamo in un film.
Prendiamo un pacchetto di normale sale da cucina e cospargiamo l'intera parte interna della pelle in modo molto efficiente. Il sale non può essere risparmiato, soprattutto sulla coda. Lasciamo la nostra pelle per la notte, lasciamo che sia salata.
Prendiamo l'acqua fredda, molto fredda, in modo che ti faccia male ai denti. Qui in quest'acqua diluiamo il detersivo e la furacilina. Per 5 litri di acqua gettiamo 10 compresse frantumate di furacilina. Abbassiamo la pelle insieme al sale nella soluzione e iniziamo a lavarla. Sciacquiamo e strizziamo. Lavato per 10 minuti, lasciare la pelle in acqua per mezz'ora o un'ora.
Dreniamo l'acqua, appendiamo la pelle per drenare. Versare una nuova porzione di acqua e aggiungere 50 grammi di aceto al 70%. 10 grammi per litro d'acqua. Sciacquiamo la pelle per 5 minuti, lasciamo agire per 10 minuti.
Appendiamo di nuovo la pelle per drenare, drenare l'acqua. Raccogliamo una nuova porzione di acqua, ma questa volta aggiungiamo la soda, per 5 litri 2-3 cucchiai. Sciacquiamo la pelle e poi la lasciamo in ammollo per 10-15 minuti. Questo è necessario per neutralizzare l'acido.
Abbiamo steso la pelle e versato l'acqua. Ora devi solo sciacquarlo in acqua. Risciacquare e appendere a drenare.
Mentre l'acqua scorre, prepara gli strumenti e le regole. Uso un tubo di plastica come linea guida. Ma secondo la mente, è necessaria una regola di legno (Fig. 11).

Allunghiamo la pelle con la pelle verso l'esterno (pelliccia all'interno) sulla regola (Fig. 12 e Fig. 13).

Prendiamo un coltello e con il lato smussato iniziamo a grattare via la mezra, il nostro compito è pulire la pelle dai resti di carne, grasso, pellicole e tendini, e anche espellere il grasso sottocutaneo. Il processo è lungo e disordinato. Comincio a pulire dalla testa, anche se il mio amico pulisce sempre dalla coda. Perché lato smussato? E per non esagerare, la pelle degli esseri viventi è sottile, ti lascerai trasportare e potrai tagliare accidentalmente lo strato di pelle in cui si trovano i bulbi piliferi. Di conseguenza, la lana uscirà stupidamente. Oltre al lato smussato del coltello, puoi usare un cucchiaio o un piatto di metallo. Non c'è bisogno di provare a pulire la mezra per l'intera lunghezza in una volta. È meglio pulire in piccole aree. Dopo che tutti i film e i grumi sono stati rimossi, passiamo ancora una volta attraverso la pelle con il ferro, dobbiamo espellere il più possibile grasso e sporco. La qualità della pelle dipende direttamente da questo.
Rimuoviamo lo srach e gli strumenti. Ancora una volta raccogliamo acqua fredda con detersivo, sciacquiamo e laviamo la pelle. E questa volta lo capovolgiamo per lavare via tutto ciò che è possibile. Quindi risciacquare con acqua pulita e appenderlo allo scarico (Fig. 14).

Mentre l'acqua scorre, preparate il sottaceto (Fig. 15 e Fig. 16).

Per 1 litro d'acqua, aggiungere 30 grammi di aceto al 70% e 30 grammi di sale da tavola. Mescolare fino a quando il sale è completamente sciolto. Nella soluzione risultante abbassiamo la pelle (pelliccia all'interno). La puzza è sempre la stessa, quindi respiriamo attraverso il tempo. Sciacquiamo la pelle un paio di volte e la lasciamo in questo sciroppo (Fig. 17).

Il tempo di decapaggio è minimo 12 ore e massimo 24 ore. Più grande è l'animale e più spessa è la sua pelle, più a lungo deve essere fermentato.
Mentre la nostra pelle fermenta, realizziamo un telaio per l'asciugatura (Fig. 18).

Se la pelle viene rimossa con un tappeto, abbiamo bisogno di una cornice quadrata, se con una calza, triangolare. Il legno può essere usato come materiale, io ho usato tubi di plastica (Fig. 19).

Dopo 24 ore togliamo la pelle e la appendiamo a scolare. Versiamo il sottaceto da qualche parte lontano. Perché puzza.
Raccogliamo acqua pulita. Aggiungi la soda, circa 1 cucchiaio per litro. E mettici dentro la pelle. Sciacquiamo e strizziamo la pelle. Il nostro compito è neutralizzare l'acido acetico. Scolare l'acqua e versare una nuova porzione di acqua fredda, risciacquare di nuovo. E così 2-3 volte, fino a quando il fetore acetico selvaggio diventa tollerabile. All'ultimo risciacquo, puoi aggiungere lo shampoo, beh, in modo che la pelliccia sia bella e rigogliosa. Non dimenticare di girare regolarmente la pelle in modo che venga lavata uniformemente.
Tira fuori la pelle e si blocca per drenare. Preparare il filo e l'ago. Una volta che la maggior parte dell'acqua è di vetro. Ricuciamo i buchi lasciati dallo sparo e dai tagli. Cucio con una normale sutura da materasso. Quando finisci di cucire, l'acqua si scaricherà.
Allunga delicatamente la pelle sul telaio, la pelliccia all'interno (Fig. 20).

Raddrizziamo la pelliccia sulla coda in modo che si asciughi (Fig. 21).

E lascia asciugare. NON È CONSENTITO asciugare le pelli alla luce diretta del sole, vicino a fornelli, batterie e altri dispositivi di riscaldamento e riscaldamento. Un luogo ideale è l'atrio, soprattutto se c'è corrente d'aria.
Man mano che si asciuga, la pelle deve essere rimossa e impastata con le mani (Fig. 22).

Chi è andato a cagare con il giornale, sa cosa intendo. Sì, sì, in questo modo impasta delicatamente e delicatamente le zone secche della pelle. Dopo circa 12 ore, rivoltate la pelle con il pelo (Fig. 23).

Lascia asciugare la pelliccia ora. Non dimenticare di impastare la pelle in luoghi asciutti. Ebbene, in linea di principio, ripetiamo il trucco con l'eversione e impastando ogni 6-12 ore fino a completa asciugatura.
Quando la pelle e il pelo sono completamente asciutti, capovolgi la pelle con il pelo all'interno e applica, senza esitazione, glicerina liquida su tutta la superficie della pelle. Puoi farlo con un tampone da una benda o un pennello. Lascia che la glicerina si impregni e capovolgi la pelle. Prendiamo un pettine o una spazzola per scarpe pulita e pettiniamo la pelliccia. Il nostro compito è eliminare la lanugine e i peli in eccesso da esso. È meglio farlo all'aperto o con l'aspirapolvere acceso.
Questo è fondamentalmente tutto, la pelle è pronta per un ulteriore utilizzo (Fig. 24).

Se l'odore di aceto rimane, ma rimane stsuko, puoi appendere la pelle nel garage o nel corridoio, lasciarla appendere, respirare e resistere alle intemperie.

PS: Se la carcassa dell'animale è congelata, mettetela in un luogo caldo, ma lontano da fonti di calore, lasciatela scongelare da sola.

ZYY: La cosa principale da tutto quanto sopra: l'acqua dovrebbe essere fredda o ghiacciata, l'acqua calda o calda porterà alla calvizie della pelle; pulire la pelle con un oggetto contundente; lavoriamo con guanti di gomma, è igienico, caldo e le mani non puzzano dopo; la pelle non ha bisogno di essere spremuta, il massimo può essere leggermente schiacciato.

ZYYY: Alcune delle foto sono state prese dal World Wide Web, utilizzando la ricerca Yandex. Per cui mi scuso con gli autori di fotografie e disegni, la tua paternità rimarrà un segreto.

Grazie per l'attenzione!

Molto spesso, quando si preparano alcuni piatti, la padrona di casa ha bisogno di pomodori. Contengono una grande quantità di vitamine e altre sostanze utili e da sole hanno un gusto e un aroma gradevoli.

Di solito, durante la cottura, è necessario sbucciare il pomodoro dalla pelle. Altrimenti, sotto l'influenza delle alte temperature, rotola e rimane molto duro, il che può rovinare in modo significativo l'aspetto e il gusto del piatto. Esistono diversi metodi collaudati su come sbucciare un pomodoro. Consideriamo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Tutto dipende dal piatto che stai cucinando. Zuppa o brodo di pomodoro, pomodori al forno o fritti in padella, o magari un piatto di verdure cotte sul fuoco?

Molte casalinghe esperte sanno come sbucciare i pomodori con acqua calda. Questo metodo è il più popolare e diffuso. Diamo un'occhiata più da vicino.

Avrai bisogno di una grande ciotola o casseruola, acqua bollente e i pomodori stessi. Pretaglia ogni verdura in cima con un coltello trasversalmente. Successivamente, posizionare il prodotto in una casseruola e riempire con acqua calda. È necessario tenere conto della maturità dei pomodori. Se sono molto maturi, ci vorrà mezzo minuto prima che la buccia cominci ad allontanarsi da sola. Se il prodotto non è maturo, tenerlo in acqua per almeno sessanta secondi. È molto importante in questo caso non cuocere troppo le verdure, altrimenti inizieranno semplicemente a cuocere.

Togliere i pomodori e metterli in acqua fredda. Ora, usando un coltello sottile, afferra l'estremità della pelle e tirala. Vedrai come la pelle stessa viene separata dal pomodoro.

Sicuramente tutti sanno come sbollentare le verdure prima di congelarle. Sapevi che in questo modo puoi sbucciare i pomodori molto facilmente? Quindi, come separare la pelle da un pomodoro usando la scottatura?

Lavare le verdure e far bollire l'acqua. Immergere i pomodori in acqua bollente uno ad uno per venti secondi. Non appena vedi che la pelle è screpolata, rimuovi immediatamente il prodotto dall'acqua. Mettere i pomodori nel liquido freddo e pelarli delicatamente.

Al giorno d'oggi, quasi tutte le case hanno apparecchi come un forno a microonde. Non solo può aiutarti a riscaldare o scongelare il cibo, ma anche a sbucciare i pomodori. Come sbucciare un pomodoro nel microonde?

Metti i pomodori su un piatto dal fondo piatto e fai alcuni tagli nelle cime. Metti le verdure nel microonde e attiva l'impostazione di mantenimento in caldo per 30 secondi. Durante questo periodo, sotto l'influenza delle microonde, la pelle si riscalderà e inizierà ad allontanarsi dalla polpa stessa. Devi solo rimuoverlo con cura.

Alcune casalinghe scelgono un modo piuttosto difficile per sbucciare un pomodoro. Fanno semplicemente tagli trasversali sulle verdure e cercano di sbucciarle staccando la pelle dalla polpa. Questo metodo non è facile, ma ha il diritto di esistere.

Se stai cuocendo i pomodori arrostendoli completamente, non è necessario sbucciarli prima. Si consiglia di aggiungere sale e spezie preferite ai pomodori. Metti le verdure su una teglia e mettile in forno. Dopo il trattamento termico, la pelle si raggrinzirà e inizierà a separarsi da sola. Sarà possibile pulire la verdura immediatamente prima dell'uso. Questo metodo conserverà al massimo il gusto del prodotto e il succo in esso contenuto, nonché tutte le proprietà utili.

I pomodori cotti sul fuoco non devono essere pre-pelati. In questo caso la loro buccia è ricoperta da una crosta nera e se ne va facilmente da sola. Una verdura preparata in questo modo va servita al meglio nella sua forma originale, e prima dell'uso è già sbucciata.

Come rimuovere la pelle da un pomodoro, probabilmente l'hai già capito. Ma a volte la ricetta prevede la pulizia della verdura dai semi. Per eseguire questa manipolazione nel modo più corretto possibile, è necessario tagliare a metà i pomodori pelati e ciascuna metà in altre tre parti.

Dopodiché, utilizzando un coltello affilato, eliminate i semi dalla polpa e sciacquate delicatamente i pomodori.

È molto più piacevole mangiare pomodori senza buccia (in salamoia o in umido, freschi o bolliti). La buccia di un pomodoro è scarsamente assorbita dal corpo umano e praticamente non viene digerita. Rovina anche l'aspetto del piatto, rendendolo meno appetitoso. Ecco perché molte ricette consigliano di rimuoverlo.

Anche i semi non portano molti benefici per il corpo. Ecco perché, per ottenere il meglio da questo prodotto, è necessario sbucciare accuratamente i pomodori, lasciando solo la polpa. Cucina con piacere e scegli i metodi che preferisci per pulire questo ortaggio. Buon appetito!

Tutto dipende dal piatto che stai cucinando. Zuppa o brodo di pomodoro, pomodori al forno o fritti in padella, o magari un piatto di verdure cotte sul fuoco?

Metodo uno: usando acqua bollente

Molte casalinghe esperte sanno come sbucciare i pomodori con acqua calda. Questo metodo è il più popolare e diffuso. Diamo un'occhiata più da vicino.

Togliere i pomodori e metterli in acqua fredda. Ora, usando un coltello sottile, afferra l'estremità della pelle e tirala. Vedrai come la pelle stessa viene separata dal pomodoro.

Metodo due: scottatura

Metodo tre: usando un forno a microonde

Al giorno d'oggi, quasi tutte le case hanno apparecchi come un forno a microonde. Non solo può aiutarti a riscaldare o scongelare il cibo, ma anche a sbucciare i pomodori. nel microonde?

Metti i pomodori su un piatto dal fondo piatto e fai alcuni tagli nelle cime. Metti le verdure e attiva la modalità di riscaldamento per 30 secondi. Durante questo periodo, sotto l'influenza delle microonde, la pelle si riscalderà e inizierà ad allontanarsi dalla polpa stessa. Devi solo rimuoverlo con cura.

Opzione quattro

Metodo cinque: cottura al forno

Rimuoviamo i semi

Dopodiché, utilizzando un coltello affilato, eliminate i semi dalla polpa e sciacquate delicatamente i pomodori.

A un agricoltore alle prime armi, la procedura per macellare i conigli può sembrare spaventosa e complicata. Certo, l'operazione è in realtà spiacevole. Tuttavia, puramente tecnologicamente, è anche abbastanza semplice. Inoltre, se l'agricoltore fa tutto bene durante la macellazione, il coniglio non proverà alcun dolore.

Preparazione

Gli animali selezionati vengono solitamente trasferiti in un'altra stanza la sera. Prima della macellazione, l'intestino e la vescica degli animali devono essere completamente puliti. Questo accade in circa 12 ore. Pertanto, al mattino sarà possibile avviare la procedura di macellazione. Tenere un coniglio senza acqua e cibo è un must. Le carcasse di questi animali sono piuttosto piccole. E durante il taglio, una vescica e un intestino pieni possono essere facilmente toccati con un coltello. Le conseguenze di ciò, ovviamente, non saranno molto piacevoli.

Se non è possibile trapiantare i conigli, è sufficiente rimuovere acqua e cibo dal loro recinto. Tuttavia, in questo caso, gli animali possono ancora trovare qualcosa da masticare (chicchi rovesciati, lettiera, ecc.). Macellare la carcassa in futuro sarà quindi probabilmente un po' più difficile.

In ogni caso, gli animali selezionati devono essere attentamente esaminati prima della macellazione. Tutti gli animali, ovviamente, devono essere sani.

Macellare i conigli a casa: metodi di base

Con un'ascia, come le stesse galline, i conigli non vengono tagliati.La gola di questi animali viene tagliata solo nei paesi musulmani ed ebrei. Questo metodo è collegato alle idee religiose della popolazione. Tuttavia, tagliare la gola di un coniglio è considerata una procedura disumana. Nei paesi europei e in Russia, quindi, vengono solitamente utilizzati metodi meccanici di macellazione. Quando si utilizzano tali tecnologie, l'animale viene prima rapidamente e bruscamente spento il sistema nervoso, quindi la gola viene tagliata. Pertanto, nel processomacellareconiglioNonsta provando dolore. Non sente proprio niente. Il suo cuore smette di battere e basta.

In realtà, esistono diversi metodi indolori di macellazione:

con un bastone;

per mezzo di una corrente elettrica;

allungando;

usando un percussore, ecc.

Paesi diversi usano tradizionalmente metodi diversi. In Russia, i conigli vengono spesso macellati con un bastone.

Preparazione degli strumenti

La tecnologia di macellazione che utilizza un tale dispositivo per macellare conigli, come un bastone, è abbastanza semplice. Tuttavia, la persona che esegue questa procedura deve avere una certa forza fisica. Per una donna, ad esempio, sarà difficile uccidere un coniglio in questo modo. Il colpo deve essere abbastanza acuto e forte. Altrimenti, l'animale soffrirà. E questo, ovviamente, è altamente indesiderabile.

In realtà il bastone stesso permacellareconigliCondovrebbe essere scelto non troppo lungo(circa 40 cm), ma abbastanzaspesso. Ad un'estremità di tale strumento, dovresti indossare qualcosa di elastico e non rigido. Può essere, ad esempio, un pezzo di tubo. Tale ugello deve essere riparato con qualcosa (ad esempio, con uno spago). Altrimenti, durante il processo di macellazione, potrebbe volare via. L'utilizzo di un ugello consente di ridurre al massimo la sofferenza dell'animale. In questo caso, infatti, il colpo sarà abbastanza morbido, ma allo stesso tempo abbastanza forte da spegnere il sistema nervoso dell'animale.

Oltre al bastoncino, prima della macellazione, dovrai preparare anche una tavola stretta. Questo strumento è utile per macellare un coniglio. Avrai anche bisogno di un paio di pezzi di filo o due lacci resistenti. Anche prima della procedura di macellazione, la tavola dovrebbe essere appesa da qualche parte. Per fare questo, esattamente al suo centro è necessario legare una corda. Puoi appendere una tavola, ad esempio, a un ramo di un albero posizionato orizzontalmente. Allo stesso tempo, dovrebbe essere posizionato in modo tale che in futuro sarebbe conveniente tagliare la carcassa. Cioè, leggermente sopra il livello degli occhi.

Inoltre, per macellare un coniglio, avrai bisogno di un coltello affilato e di una bacinella per raccogliere il sangue. Prima della macellazione, vale la pena preparare i piatti, in cui in seguito verranno depositati alcuni degli interni dell'animale.

Come macellare i conigli con un bastone

In realtà, la stessa procedura di macellazione quando si utilizza uno strumento del genere è simile a questa:

il coniglio è preso per le zampe posteriori;

aspetta che l'animale si calmi e penda liberamente;

infliggere un duro colpo alla regione occipitale dell'animale.

Non hai bisogno di mettere tutta la tua forza nel pugno. La cosa principale è che dovrebbe essere nitido. Se l'allevatore ha fatto tutto bene, dopo il colpo l'animale si contrarrà più volte (contrazione muscolare involontaria) e si calmerà. Se il colpo non è troppo acuto, il coniglio non morirà. Determinare che è necessario sferrare rapidamente un secondo colpo non sarà difficile. Provando dolore, l'animale inizierà a strillare molto forte. Naturalmente, il massacro deve essere effettuato in modo tale che ciò non avvenga.

C'è un altro modo per macellare i conigli con un bastone. A volte nel territorio dell'ex URSS, i proprietari di fattorie uccidono gli animali colpendoli non sul collo, ma sul naso. Questa parte del corpo del coniglio è considerata "debole" per un motivo. A volte questi animali muoiono semplicemente da soli, saltando senza successo e colpendo il naso, ad esempio, sul supporto della rete della gabbia. Ma ovviamente, per utilizzare questo metodo, devi avere l'accuratezza dell'impatto. Il naso dei conigli è piuttosto piccolo.

Cosa fare dopo la macellazione

Non appena l'animale stordito si calma, deve farlofare un'incisione nella gola per drenare il sangue. Quindi, appendi la carcassasu una tavola preparatadietro le zampe posteriori, fissando queste ultime, ad esempio, con del filo. Sotto dovresti installare una bacinella o altri utensili per raccogliere il sangue e per gli interni. Se lo si desidera, la testa del coniglio può essere rimossa immediatamente.

I cani, se ce ne sono nel cortile, dovrebbero essere allontanati dal luogo di macellazione e macellazione. È impossibile dare a questi animali le frattaglie di un animale macellato. Si ritiene che i conigli possano essere portatori di vari tipi di malattie canine.

Per iniziare a tagliare la carcassa dovrebbe, ovviamente, subito dopo la macellazione. In nessun caso questa procedura deve essere ritardata. Entro pochi minuti dalla macellazione, vari microrganismi dannosi iniziano a moltiplicarsi rapidamente nella carcassa non tagliata. E quindi, non sarà sicuro mangiarlo.

Come scuoiare

Questa procedura prima del taglio, ovviamente, dovrebbe essere eseguita a colpo sicuro.La pelle viene rimossa da un coniglio molto facilmente, come, ad esempio, una calza da una gamba. Per rimuoverlo, devi prima farloincisioni cutanee circolari sulle zampesotto il tabellonee longitudinale lungo l'interno delle cosce. Quindi, tira la pelle all'inguine su entrambe le gambe. Qui devi fare un altro taglio - da coscia a coscia oltre la coda. Successivamente, devi solo tirare delicatamente la pelle dalla carcassa verso la testa. Non è necessario tirarlo troppo forte durante il processo di rimozione. Vale la pena farlo senza problemi. La pelle verrà via con uno sforzo minimo o nullo.

Prestare particolare attenzione quando si esegue questa procedura nell'area delle zampe anteriori. Se gli animali della fattoria vengono allevati non solo per la carne, ma anche per le pelli, quest'ultima, ovviamente, non dovrebbe essere strappata durante il processo di serraggio.

Come tagliare una carcassa

Quindi, abbiamo capito come scuoiare un coniglio. La procedura, come puoi vedere, è abbastanza semplice. Dopo aver rimosso la pelle, puoi procedere al taglio vero e proprio della carcassa. Anche questa operazione non è niente di particolarmente complicato. Puoi riempirti la mano nel tagliare le carcasse di coniglio molto velocemente. Questa procedura viene eseguita nel seguente ordine:

La pancia del coniglio viene tagliata partendo dall'inguine lungo la linea bianca su di essa. Lo strato di carne in questo punto del coniglio è molto sottile. Pertanto, lavorare con un coltello dovrebbe essere il più attento possibile. Altrimenti, puoi danneggiare l'intestino. L'incisione dovrebbe essere praticata fino al petto.
Disconnettiti dal tessuto muscolare ed estrai gli organi interni. Quando esegui questa procedura, dovresti anche essere più attento e attento. Altrimenti, puoi danneggiare la vescica, l'intestino o la bile.
Gli organi interni vengono immagazzinati per il riciclaggio. Gli unici conigli commestibili sono il fegato (considerato una prelibatezza) e il cuore. Si possono lasciare anche reni e polmoni, ma è meglio buttarlo via o, ad esempio, darlo a un gatto. Il fegato viene lasciato solo se non ci sono escrescenze su di esso, ad esempio bianco, a indicare che l'animale una volta soffriva di qualche tipo di malattia. Dopo che il fegato è stato separato dal resto degli organi, la bile, ovviamente, dovrà essere accuratamente rimossa da esso.
Risciacquare la carcassa dentro e fuori, quindi tagliarla in due parti.

Cosa hai bisogno di sapere

È immediatamente indesiderabile utilizzare una carcassa di coniglio macellata per cucinare qualsiasi piatto. La carne fresca di questi animali, purtroppo, non è molto gustosa. Affinché diventi più succosa e appetibile, la carcassa deve essere conservata in frigorifero (non in freezer) per almeno 12 ore. Quindi può essere tagliato in pezzi più piccoli e utilizzato per lo scopo previsto.

Cosa fare con le pelli: medicazione preliminare

La pelliccia di coniglio è purtroppo fuori moda oggi. E quindi, la maggior parte dei proprietari di terreni domestici tiene questi animali principalmente solo per la carne. Le pelli dopo il taglio in questo caso vengono solitamente semplicemente gettate via o bruciate insieme agli organi interni. Tuttavia, nelle grandi aziende agricole, i proprietari hanno la possibilità, tra l'altro, di consegnarli in grandi quantità ai punti di raccolta.

In questo caso, le pelli dopo la macellazione dei conigli, ovviamente, devono essere lavorate.Questa procedura viene eseguita in questo modo:

la pelle è appesa a uno speciale grezzo di legno secco;

la mezra viene accuratamente ripulita dai resti di grasso e carne (con la parte smussata del coltello);

la pelle è appesa a un telaio speciale, abbattuto a forma di lettera A;

il suo fondo è fisso per evitare la contrazione.

Dopo questa prima vestizione, le pelli vengono solitamente vendute. In futuro, già in officina, subiscono un'ulteriore lavorazione tecnologica piuttosto complessa, il cui scopo è ammorbidire la pelle. Inoltre, le pelli vengono consegnate a imprese dell'industria leggera specializzate nel cucito, ad esempio pellicce o cappelli.

Quando macellare i conigli

Così, abbiamo scoperto come vengono effettivamente macellati questi animali domestici e come viene tagliata la carcassa. Crescere gli stessi animali nelle fattorie di solito fino a 3-4 mesi di età. Questo è il momento migliore per macellare i conigli. Prima di 3 mesi, questa procedura non può essere eseguita. Il fatto è che nei piccoli conigli la carne è ancora immatura e molto insapore. Non è redditizio tenere gli animali nella fattoria per più di 4-5 mesi. Entro 3 mesi i conigli guadagnano il 70% del loro peso. Inoltre, la loro crescita e il loro sviluppo sono notevolmente rallentati. Allo stesso tempo, gli animali iniziano a consumare molto mangime.

Come vengono macellati i conigli nelle imprese: dispositivi di base

Quindi, a casa, questa procedura viene solitamente eseguita utilizzando un semplice bastoncino. Nelle imprese, ovviamente, permacellareconigliutilizzando tecnologie più avanzate.Molto spesso, questa operazione viene eseguita utilizzando un dispositivo come una siringa speciale.Quest'ultimo è uno speciale dispositivo a pistone con un ago d'acciaio affilato all'estremità. La siringa viene prima posizionata sulla testa del coniglio. Successivamente, premi il pulsante. Di conseguenza, il grilletto viene attivato e l'ago penetra nel cervello dell'animale.

Spesso macellazione industriale di conigliPViene anche prodotto con l'aiuto di una pistola stordente. Terminali di questo dispositivobasta mettere sul collo dell'animale. Dopo la dimissione, l'animale muore all'istante e non soffre. Questo metodo di macellazione è considerato il più umano.

S h i m a m a s h u r k u .

Tutte le sottigliezze ei segreti per scuoiare un coniglio.

Una piccola ma importante introduzione.

Ogni allevatore di conigli prima o poi deve affrontare un compito così specifico come scuoiare un coniglio. Nei miei articoli ho già accennato all'importanza di questa fase, poiché la pelle di coniglio, in quanto merce preziosa, può portare entrate aggiuntive e considerevoli al tuo tesoro. Nonostante il relativo deprezzamento delle pelli in commercio negli ultimi anni, con la corretta formulazione della domanda è possibile coprire tutti i costi di acquisto del mangime attraverso la loro vendita. Ciò significa che tutta la carne coltivata ti costerà quasi gratis, il che, vedi, non è affatto male.

Ci sono molti modi per scuoiare un coniglio. Ciò è dovuto principalmente alle tradizioni di un particolare popolo e con varie tecnologie per la lavorazione e l'ulteriore utilizzo. Ora descriverò in dettaglio solo uno, ma il metodo più comune nella CSI, che si chiama scuoiare un coniglio con un tubo. La tecnologia descritta consente di vendere skin con un grado di probabilità molto elevato. Se tradotto in un semplice linguaggio umano, questo è un metodo in cui la pelle non viene tagliata lungo l'addome, ma viene rimossa approssimativamente come una calza da una gamba. L'asciugatura e la lavorazione in futuro di una tale pelle è molto più semplice.

Con questo metodo, nei grandi allevamenti, il coniglio viene prima decapitato, ma non lo faremo con te. Togliamo la pelle dalla testa. Anche se questo è un po 'più complicato, ma una volta implementato riceverai un bonus sotto forma di un costo aggiuntivo. Farò subito una prenotazione che non accadrà nulla di terribile se non riuscirai a completare l'intera procedura in modo impeccabile la prima volta. Molto probabilmente, al ricevimento della prima esperienza, ci sarà asprezza. Non scoraggiarti se improvvisamente tagli la pelle, la macchi di sangue o non riesci a rimuoverla correttamente dalla testa del coniglio. L'esperienza arriverà presto, ma una pelle viziata sarà comunque accettata, anche se al costo di 3 o 4 categorie.

Carcassa appesa.

Quindi, prendiamo un coniglio appena macellato e dissanguato con l'urina rimossa, pelo pre-pulito e tagliamo la pelle sulle zampe posteriori nella zona dei garretti. In questo caso, il coltello deve essere ben affilato, poiché la pelle ha una forza sufficiente. Tuttavia, non si dovrebbero applicare sforzi eccessivi durante la pressione, poiché in questo caso una delle ossa sottili della tibia può essere tagliata. Di conseguenza, possono sorgere difficoltà con ulteriori operazioni. Sollevando leggermente la pelle e liberando le zampe di circa 1,5 centimetri lungo la gamba, incolliamo uno speciale distanziatore di legno con estremità appuntite. L'albero deve essere di legno duro in modo che le punte possano facilmente penetrare nel tessuto muscolare con i tendini. La lunghezza di questo puntone è selezionata in modo tale che le zampe posteriori del coniglio insieme ad essa formino un triangolo equilatero, per così dire. In questo caso, eseguirai ulteriori operazioni con la massima comodità.

Appendiamo la carcassa del coniglio al centro del distanziatore, regolando l'altezza in base alla nostra altezza. È auspicabile che il coniglio non sia all'altezza del tuo petto o leggermente più in basso. Prenditi cura della forza della corda, poiché quando rimuovi la pelle, dovrai applicare una certa forza verso il basso. Poiché la coda del coniglio non ci interessa come merce, la tagliamo. Tuttavia, non è necessario farlo, forse nella tua regione i requisiti di acquirenti e rivenditori sono leggermente diversi.

Rimozione della pelle dagli arti posteriori.

Con la punta di un coltello facciamo un'incisione semicircolare a forma di U nella pelle delle zampe posteriori. Succede che i piedi di un coniglio siano molto sporchi, in questo caso tagliamo le estremità delle zampe anteriori all'altezza dell'articolazione carpale. La scia del coltello dovrebbe iniziare da uno dei garretti, passare attraverso l'ano e terminare al secondo garretto. Se le zampe del coniglio sono ben separate con un distanziatore opportunamente selezionato, questo non ti sembrerà difficile. Ora è possibile esporre le zampe posteriori, cosa che deve essere fatta. Molto probabilmente, dovrai eseguire anche incisioni anulari attorno all'ano e all'area genitale. Più piccolo è il diametro di questi tagli, meglio è. Ma puoi semplicemente infilare la lama sotto il ponticello dell'area inguinale e tagliare la pelle in questo punto, tenendo la lama rivolta verso l'alto.

Rimozione della pelle dal corpo.

Se tutto è fatto correttamente, procediamo alla fase principale: rimuovere la pelle dal corpo. Esperti allevatori di conigli con una "mano piena" lo eseguono in pochi secondi. Non ti consiglio di affrettarti, per non danneggiare la merce. Va notato che a volte si incontrano conigli, dai quali la pelle, per alcuni motivi naturali, si stacca molto duramente, anche se il coniglio è stato macellato abbastanza di recente. Preparati anche a questo.

Il funzionamento è molto semplice. Prendiamo due mani sui bordi della pelle e la tiriamo verso il basso. In questo caso, la pelliccia è all'interno. Non applicare una forza eccessiva, questo può portare allo stiramento della pelle e quindi alla sua riduzione del prezzo. Se necessario, aiutiamo a separare molto accuratamente la pelle dal corpo con le dita, in casi estremi con un coltello. Allo stesso tempo, eseguiamo la rifilatura in modo che il grasso di coniglio nello strato rimanga principalmente sulla carcassa. Ancora una volta, voglio ricordarti di stare attento. Meglio quindi asportare il grasso in eccesso dalla pelle spellata con un coltello posto a 90 gradi rispetto alla superficie (il più sicuro) piuttosto che “ammirare” la merce danneggiata.

Rimozione della pelle dagli arti anteriori.

Successivamente, raggiungiamo gli arti anteriori e stringiamo la pelle alternativamente da ciascuno di essi. Per fare questo, teniamo la pelle con una mano e con l'altra prendiamo il piede anteriore e, per così dire, lo tiriamo fuori, piegandolo leggermente all'altezza dell'articolazione. Allo stesso tempo, la parte della pelle adiacente al piede dovrebbe girare verso l'esterno (con la pelliccia verso l'interno). Affinché la pelle si stacchi completamente dall'arto, è necessario alla fine dell'allungamento tagliare il piede con un coltello appena sopra l'articolazione del garretto. Personalmente, ho tagliato le estremità delle zampe anteriori subito dopo aver appeso il coniglio. Questo non solo semplifica il processo stesso, ma aiuta anche a mantenere la pelle pulita. Quindi ripetiamo lo stesso con l'altra zampa. La differenza rispetto al rilascio degli arti posteriori è che qui non è necessario fare incisioni lungo il tarso, basta tirarlo fuori. A volte ci vuole molto impegno per farlo.

Rimozione della pelle dalla testa.

Il prossimo obiettivo è la testa. La complessità di questa fase è che è necessario eseguire una serie di incisioni: nella zona delle orecchie, delle narici, delle labbra e degli occhi. Inoltre, tutti i tagli dovrebbero essere sufficienti affinché la pelle si separi bene e allo stesso tempo il diametro più piccolo possibile in modo che la pelle abbia il valore più alto. Occupiamoci prima delle orecchie. Ad esempio, non eseguo incisioni speciali, ma semplicemente taglio le orecchie. Con determinate abilità, i buchi risulteranno piuttosto piccoli, ma il processo accelererà notevolmente. Gli occhi dovranno essere ingannevoli. Se avete un coltello ben affilato e la sua punta è appuntita, l'operazione non vi sembrerà eccessivamente complicata.

Ripetiamo la stessa cosa intorno alle narici, dopodiché tiriamo la pelle fino in fondo, per cui si bloccherà, tenendosi solo sulle labbra. Rimuoviamo con cura l'ultimo ostacolo, cercando di tagliare lungo il bordo, ma non di afferrare i baffi del coniglio.

È tutto. La pelle è separata, è nelle tue mani. Mentre è ancora caldo, prova a rimuovere tutti i resti di grasso, carne e tessuto connettivo sottocutaneo, nonché l'eventuale cartilagine dell'orecchio. Sarà molto difficile rimuoverli dalla pelle secca.