Uovo in una ciotola di cocotte ricetta. Come cucinare le uova di cocco

Privata per un po' della dieta di molte delle solite colazioni a base di frutta, ricotta, muesli, muffin, si innamorò di mangiare un uovo a colazione. E affinché non diventi noioso, cucino diversi piatti a base di esso. Di recente vi ho mostrato una variazione su un tema classico. Oggi vi mostrerò questo piatto come lo vedo più spesso sulle pagine delle riviste francesi.

L'uovo di cocotte è un uovo su un cuscino di panna fresca con o senza ripieni vari, cotto al forno in cocotte o stampini a bagnomaria. Tra i condimenti, il formaggio, le erbe aromatiche e il prosciutto sono i più popolari, ma in realtà la scelta qui è limitata solo dalla tua immaginazione: cipolle, tutti i tipi di verdure, pomodori, melanzane, piselli .... Ho scelto l'opzione prosciutto e qui , lo confesso, in onore dell'8 marzo, mi sono ritirato dalle diete.

Per preparare quattro porzioni, abbiamo bisogno di:
4 uova
4 cucchiai panna acida
alcune erbe aromatiche (io ho il basilico)
un paio di fette di prosciutto
un po' di formaggio,
Pepe nero,
Noce moscata.

1. Tre formaggi su una grattugia (l'ho trovato solo a fette, quindi l'ho tagliato).

2. Tagliare il prosciutto a cubetti.

3. Tagliamo i verdi arbitrariamente.

4. Metti un cucchiaio di panna acida in ogni ciotola di cocotte.

5. Aggiungi le verdure e mescola leggermente.

6. Versare il prosciutto sulla panna acida.

7. Cospargere di pepe nero.

8. Rompere l'uovo sopra, cospargere di formaggio. Come tocco finale, tre noci moscate.

Opzione 1. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato per 8-12 minuti.

Opzione 2. Cuocere per un paio di 5-7 minuti.

Opzione 3. Cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.

La cocotte è un popolare antipasto caldo francese cotto sotto una crosta di formaggio. Questo antipasto gourmet si prepara in vasetti di ceramica porzionati fino a 100 ml. Certo, è quasi impossibile mangiare un antipasto del genere e non è necessario, perché la cocotte viene servita prima del piatto principale, dovrebbe stuzzicare l'appetito, far mangiare qualcos'altro.

Per la prima volta hanno iniziato a cucinare cocotte dai funghi, secondo gli specialisti della cucina, i funghi erano un prodotto autosufficiente che non richiedeva alcuna aggiunta. Successivamente, ai funghi iniziarono ad essere aggiunti pollo, peperoni, cavolfiori, prugne, uova e così via. Particolarmente raffinate sono le cocottes di mare e le albicocche secche. Questo piatto è servito in ristoranti costosi in Francia, Italia, Gran Bretagna. Al giorno d'oggi, gli chef sono felici di sperimentare l'utilizzo di una varietà di ingredienti per fare la cocotte. Ma una cosa rimane invariata: viene preparato in piccole pentole e servito in esse.

Nel nostro paese, la cocotte ai funghi è un piatto festivo. Se stai pensando a cosa cucinare sulla tavola festiva per sorprendere i tuoi ospiti, cucina i funghi al forno con formaggio secondo la nostra ricetta. Tutti adoreranno questo antipasto!

ingredienti per cucinare i funghi al forno con formaggio:

• funghi (champignon freschi) - 250 g
• panna acida grassa (maionese) - 150 ml
• formaggio a pasta dura - 100 g
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale - per friggere

Ricetta funghi al forno con formaggio:

Mondate i funghi, lavateli e asciugateli bene, poi tagliateli a pezzetti.

Friggetele in padella a fuoco vivo fino a metà cottura. A piacere, salare e pepare.

Grattugiare il formaggio a pasta dura. Alcune ricette suggeriscono di tagliare il formaggio a fettine sottili. Puoi farlo in questo modo, ma poi la crosta cotta risulterà non così omogenea.

Metti i funghi preparati in piccoli stampi di ceramica (kokotnitsa).

Completare con panna acida o maionese. Certo, è meglio usare la panna acida, è più naturale, ma la maionese darà alla cocotte di funghi una piccantezza speciale.

Adagiare sopra il formaggio a pasta dura. Più formaggio sarà, più gustosa sarà la cocotte.

Cuocere i funghi con il formaggio in forno a una temperatura di 180-200 gradi per 15 minuti.

La cocotte ai funghi va servita calda, prima di servire potete decorare l'antipasto con erbette fresche.

Buon Appetito!

Tradotto dal francese (e il fatto che questo piatto provenga dalla cucina francese è facile da indovinare dal nome), cocotte (cocotte) è un pollo. O perché gli utensili per cucinare questo piatto somigliavano a un piccolo pollo, o perché cucinavano una cocotte dalle uova, il nome veniva assegnato a particolari casseruole. Qual è la stranezza del piatto? In primo luogo, tali casseruole vengono preparate in porzioni, in secondo luogo, da uova con vari altri ingredienti e, in terzo luogo, la cocotte non viene sempre cotta, a volte viene cotta al vapore. Da un lato, la cocotte è un piatto insolito per noi, dall'altro è un'ottima alternativa alle noiose uova strapazzate o alle uova sode a colazione. Inoltre, la cocotte è così facile da preparare che anche un cuoco alle prime armi può facilmente affrontare il processo di cottura di questo piatto.

Cos'è una cocotte?

Effettuate subito la prenotazione, per la preparazione delle cocotte non potete fare a meno di una cocotte maker. Questa è una tazza di ceramica così piccola, progettata per cucinare questo piatto particolare. Se non c'è un produttore di cocotte nella fattoria, non è necessario correre al negozio. Kokot può essere preparato in fodere per cupcake in silicone. Se non ci sono stampi, usa un foglio - avvolgi un normale bicchiere con un foglio spesso al centro, puoi - in 2 strati, fissalo bene sul fondo. Nel bicchiere risultante, puoi anche cuocere la cocotte.

Kokot classico

Iniziamo con una semplice: una ricetta per le uova di cocco. Sono abbastanza facili da preparare. Ungete lo stampo (kokotnitsa) con il burro. Rompete con cura l'uovo e mettetelo nello stampo. Puoi aggiungere un po 'di panna acida, panna, ketchup, erbe aromatiche. Mettere gli stampini a bagnomaria o in una pentola di acqua bollente su un apposito supporto e cuocere fino a quando le proteine ​​non saranno completamente ridotte. Il tuorlo deve rimanere leggermente liquido.

La cocotte ai frutti di mare è popolare nelle regioni costiere della Francia. Al suo interno vengono posti gamberetti, molluschi e piccoli cefalopodi, oltre a pezzi di pesce.

Ingredienti:

• 20 g di burro;
• 1 porro piccolo;
• una manciata di gamberi sgusciati o un cocktail di mare bollito;
• 1° un cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente;
• 50 ml di panna;
• 1 uovo di gallina.

Cucinando:

Scaldare il burro, tritare finemente i porri, farli appassire leggermente, quindi aggiungere la panna. Quando tutto il composto inizia a bollire, aggiungere il parmigiano e togliere immediatamente dal fuoco. Metti i gamberetti o un cocktail di mare già pronto nella miscela e mescola. Mettere il ripieno ottenuto in uno stampo o in una caffettiera, rompere con cura l'uovo e adagiarlo sopra. Cuocere la cocotte ai frutti di mare in forno preriscaldato per 10 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Cocotte ai funghi

Puoi cucinare una cocotte ai funghi molto gustosa.

Ingredienti (per 2 porzioni):

• 100 g di funghi prataioli;
• 50 g di burro;
• 2 uova di gallina;
• 4 cucchiai cucchiai di panna;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• verdure tritate finemente.

Cucinando:

Funghi tagliati a piccoli piatti. Friggere i funghi nel burro finché sono teneri, salare e pepare. Puoi macinare i funghi con un frullatore allo stato di caviale, oppure puoi lasciare i piatti. Mettiamo i funghi negli stampini unti, in ciascuno posizionare con cura l'uovo rotto nello stampo (l'importante è non danneggiare il tuorlo). Cospargere con la cipolla tritata finemente, versare 2 cucchiai di panna. Cuoceremo la cocotte di funghi per 15 minuti a 200 gradi.

Cocotte con carne

Gli amanti della carne apprezzeranno particolarmente la cocotte di pollo. Tagliare la carne di pollo (filetto) a listarelle e friggere a fuoco vivo fino a doratura. Quindi, sotto il coperchio, scuriamo i pezzi di carne per 20 minuti a fuoco basso (puoi versare la carne con la panna). Mettere il pollo finito in stampini unti, aggiungere le uova di gallina (non danneggiare il tuorlo!) e cuocere per 15 minuti a 180ºС. La carne di pollo può essere sostituita con qualsiasi altra a piacere.

Di norma, le uova di cocco vengono preparate per colazione, poiché questo piatto è abbastanza nutriente e contiene una discreta quantità di calorie, ti darà energia per l'intera giornata - una meravigliosa alternativa alle banali e familiari uova strapazzate o strapazzate. Le uova di cocotte vengono cotte al forno in appositi stampi resistenti al calore o nelle cocotte maker. Ma oltre agli stampini piccoli, te ne servirà uno grande, in cui verseremo l'acqua e metteremo gli stampi con le uova.

Le opzioni di cottura per le uova di cocotte possono essere assolutamente qualsiasi cosa. Innanzitutto, a seconda delle dimensioni dello stampo, puoi cuocere 1, 2 o 3 uova alla volta. E in secondo luogo, non è vietato utilizzare vari prodotti come additivi: funghi, ricotta, erbe aromatiche, formaggio fuso, carne, verdure fresche.

Ingredienti Uovo Cocotte:

• 4 uova di gallina
• 120 g di formaggio a pasta dura
• 100 g di pancetta
• 100 g di peperone
• 50 ml di panna 10-20% (circa 1 cucchiaio per caffettiera)
• 40 g di burro
• 20-24 pomodorini
• Pepe nero macinato
• verdi

Come cucinare le uova di kokot

1. Lubrificare le cocotterie con il burro e mettere sul fondo la pancetta tritata di media grandezza, il peperone (carne, verdure, funghi, piselli e così via).
2. Rompete con cura le uova per non danneggiare il tuorlo, adagiatele sul ripieno.
3. Aggiungi la panna.
4. Sale pepe.
5. Cospargete di formaggio grattugiato.
6. In una teglia ampia, disporre le cocotte con le uova, versare acqua bollente nella teglia all'incirca al livello delle uova.
7. Cuocere in forno ben caldo per 11-14 minuti a 160 gradi.
8. Servire le uova di kokot per colazione, cosparse di erbe fresche tritate.

Oggi voglio proporvi un'altra opzione per una colazione sfiziosa e sostanziosa, che sarà un'ottima alternativa alle solite uova strapazzate.

I francesi amano trasformare anche un piatto semplice in uno festoso. Le uova di cocote sono uova cotte al forno in apposite cocotterie o in stampi da forno in ceramica refrattaria. Le forme con le uova vengono poste in una forma più grande con acqua calda e inviate al forno. Di conseguenza, otteniamo una proteina appena impostata e un tuorlo morbido.

Negli stampini, oltre alle uova, puoi mettere vari additivi: funghi fritti con cipolle, verdure, salsicce, pancetta. Suggerisco una variante di uova di cocotte con verdure e pancetta. Puoi anche usare due uova per porzione. Ho degli stampini piccoli, quindi la mia opzione è un uovo.

Quindi, prepariamo i prodotti secondo l'elenco.

Lubrificare gli stampi in ceramica per la cottura interna con il burro. Metti un po' di pancetta grattugiata.

Tagliate i pomodorini a fettine e il peperone a striscioline. Disporre le verdure negli stampini.

Rompete con cura un uovo nello stampo. Completare con un pomodoro ciliegino intero.

Aggiungere un po' di panna - sarà sufficiente un cucchiaino, cospargere di formaggio grattugiato, sale e un misto di peperoni. Il mio formaggio era molto salato, non ho aggiunto sale.

Mettiamo gli stampini in uno stampo più grande resistente al calore e versiamo acqua bollente nello stampo grande in modo che copra gli stampini al livello delle uova.

Inviamo il modulo al forno preriscaldato a 150 gradi C per 12-15 minuti. Il tempo dipende dal forno, l'importante è notare in tempo come la proteina si impossessa. Mentre le uova cuociono, preparate i crostini, perché si sposano molto bene con le uova di cocotte. Serviamo le uova di cocotte già pronte direttamente nello stampo, cosparse di cipolle verdi.

Raccogli con cura alcune uova e verdure con un pezzo di pane tostato e goditi l'incredibile gusto delle uova di cocotte. Buon Appetito!