Specie di funghi porcini dove crescono al momento della raccolta. Raccolta di funghi. Tempo e luogo per la raccolta dei funghi. Regole dei funghi. stagione dei funghi

La raccolta dei funghi è stata a lungo chiamata caccia ai funghi o caccia silenziosa. E questo non è affatto sorprendente, perché trovare fungo utile- grande, fresco, forte - devi ancora essere in grado di farlo. Nella caccia tranquilla, non sono importanti solo le informazioni sui funghi commestibili / velenosi, ma anche la conoscenza delle regole di raccolta. Ci sono molti trucchi nella caccia silenziosa!

Scarpe e vestiti di un raccoglitore di funghi non dovrebbero in alcun modo ostacolare il movimento, poiché la raccolta dei funghi comporta transizioni costanti da un luogo all'altro. A causa di scarpe scelte in modo improprio, i piedi possono soffrire molto: meglio dare la preferenza a scarpe sportive oa qualsiasi scarpa consumata. Per evitare di sfregare i piedi, scegli calzini di cotone o di lana (a seconda delle condizioni meteorologiche). Non sarà superfluo fornire una protezione aggiuntiva da pioggia e vento. Spesso la caccia ai funghi viene effettuata nei territori di grandi foreste. Per tali viaggi è consigliabile avere con sé fiammiferi, coltello, fischietto, bussola, carta e matita.

Ma attenzione speciale quando si raccolgono i funghi, la foresta stessa richiede. È necessario non solo cercare con attenzione l'oggetto della raccolta, ma anche monitorare con attenzione l'ambiente e la strada sotto i piedi, poiché si rischia di inciampare in sterpaglie e radici ricoperte di erba, cadere in una buca o impigliarsi un ramo appuntito, perché i funghi crescono nell'erba fitta.

Un compagno indispensabile di qualsiasi raccoglitore di funghi sarà un cesto di salice, vimini di rafia o corteccia di betulla. In nessun caso devono essere sostituiti con uno zaino, un sacchetto di plastica, un secchio e altri contenitori in cui i funghi possono essere spiegazzati: la raccolta dei funghi richiede attenzione. È molto importante non danneggiare l'integrità del micelio, quindi l'oggetto della raccolta viene tagliato con un coltello in modo che l'estremità inferiore della gamba rimanga nel terreno, che viene successivamente cosparso di terra e speronato. Ciò ti consentirà di non perdere produttività nella prossima stagione dei funghi.

Tempo di raccolta dei funghi

Devi iniziare a raccogliere i funghi al mattino presto per essere in tempo prima che si scaldino sotto il sole. Ciò consentirà di archiviarli a lungo. Se i funghi riscaldati dal sole vengono sparsi sulla superficie in uno spesso strato, si deterioreranno rapidamente: si ricoprono di muco e inizieranno a emettere un odore sgradevole.

È errato presumere che i funghi crescano nella foresta solo in autunno. Già da metà maggio puoi raccogliere spugnole, a luglio - russula e all'inizio di agosto - porcini, funghi del latte, porcini e porcini. A partire da settembre compaiono funghi, funghi volanti e funghi. Ma un giugno secco fa presagire un luglio senza funghi.

stagione dei funghi

Tutti i funghi crescono in "strati" o "onde". Da metà maggio iniziano a comparire i primi funghi primaverili dell'anno. A luglio, nell'ultimo decennio, nei boschi dove si trovano le betulle, si possono raccogliere i veli, ben noti come compagni costanti dei funghi porcini; in maiali a foglia piccola e relativamente leggeri, in funghi di peperone a foglia larga e podgruzdki. Il raccolto di funghi porcini a luglio non è ricco, poiché il loro strato attende il suo momento.

Durante l'estate nella Russia centrale, ci sono circa tre o quattro strati di funghi, con agosto come mese principale dei funghi. In questo momento, tutte le varietà di luglio iniziano a dare frutti attivamente e, oltre a quelle più preziose, ne vengono aggiunte di nuove: porcini, porcini, funghi e funghi. onda bianca- il primo araldo dell'avvicinarsi dell'autunno. Pertanto, in parte settembre e agosto nel suo insieme sono il momento in cui puoi iniziare attivamente la caccia tranquilla.

Luoghi per la raccolta dei funghi

al massimo posti di funghi tradizionalmente si considerano i boschi di latifoglie leggere- betulla, pioppo tremulo, ecc. I funghi bianchi si trovano vicino ai formicai e agli agarichi di mosca. Va anche ricordato che in un'estate secca il fungo cresce il più vicino possibile al tronco e in uno umido, a distanza da esso. La maggior parte di loro cresce a nord dell'albero, a ovest e ad est sono un po' meno, e sul lato sud del tronco sono generalmente estremamente rari.

Regole per la raccolta dei funghi

Quando raccogli i funghi, devi ricordare che un'eccessiva cautela non interferirà in questa materia. Non dovresti prendere un fungo incomprensibile o provarne uno noto. Con la stessa precauzione, è meglio dare la preferenza a una coltura giovane, poiché quella vecchia è caratterizzata dall'accumulo di sostanze tossiche: la salatura, la salatura e l'essiccazione richiedono funghi eccezionalmente sani e robusti.

Per maggiore comodità, la ricerca può essere effettuata utilizzando un bastoncino, raggiungendo una lunghezza di circa 1 metro, con un clacson posto all'estremità. I funghi, in particolare quelli tubolari, sono posti in un cestino in modo tale che i loro cappucci guardino in alto, e funghi piccoli lo lasciano intero, e per quelli grandi tagliano il cappello e lo mettono vicino alla gamba.

Il fungo trovato deve essere pulito da detriti e terra: questo faciliterà notevolmente il lavoro a casa. Nella foresta, devi comportarti con calma e non correre di fretta da un albero all'altro: la caccia tranquilla richiede particolare concentrazione, attenzione e pazienza. Di frequente dove cresce un fungo, se ne possono trovare molti altri. Ma non dimenticare il pericolo funghi velenosi.

I funghi raccolti non devono essere conservati per troppo tempo (più di 2-3 ore). Ciò è dovuto all'aumento del contenuto di umidità (circa 89-92%). Il raccolto crudo viene conservato in frigorifero o in cantina. Se non ce ne sono, qualsiasi posto fresco andrà bene.

La maggior parte dei funghi, compresi i funghi russula e lamellari, devono essere tagliati esclusivamente con un gambo. Questo viene fatto per assicurarsi che non vi sia un anello membranoso speciale, che è caratteristico di alcuni funghi velenosi che sembrano russula, ad esempio lo svasso pallido, che è considerato il più pericoloso. Un quarto del suo cappello è sufficiente per morire per avvelenamento.

I funghi come commestibili condizionatamente vengono posti in un contenitore di grandi dimensioni prima della salatura. teglia smaltata e riempito con acqua fredda. Quest'ultimo contribuisce alla rimozione del succo lattiginoso e dell'amarezza dal feto. Gli utensili in alluminio e zincati non devono mai entrare in contatto con i funghi. Immediatamente dopo la consegna dalla foresta, i funghi devono essere smistati. Se ciò non è possibile, vengono cosparsi di acqua bollente salata. Questo prolunga la loro vita di un giorno.

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Difficilmente è possibile rispondere esattamente quando compaiono, poiché dipende dal luogo di raccolta. Così corsia centrale La Russia o l'Ucraina possono vantare i primi funghi a giugno, e con un inizio di primavera favorevole, anche a fine maggio. Ma nelle regioni più occidentali è improbabile che i bianchi compaiano prima della fine di giugno.

Ci sono certi presagi popolari, attraverso il quale è possibile navigare: i funghi porcini compaiono quando le foglie di quercia iniziano a diventare rosa e quando la segale inizia a spigarsi.

Cosa determina l'aspetto dei primi funghi bianchi?

Il micelio del fungo inizia a crescere in primavera e termina la crescita nel tardo autunno. Sono necessarie diverse condizioni per la crescita: una certa temperatura, umidità e un flusso d'aria costante. Il fungo penetra nel terreno di 10-12 cm In condizioni sfavorevoli (gelo, siccità, umidità eccessiva o compattazione del suolo), si sviluppa debolmente, ma aumenta la sua resistenza, che può influire sui risultati di crescita negli anni successivi.

Inoltre, le trasformazioni chimiche del ottenuto nutrienti può avvenire solo a una certa temperatura. Pertanto, è chiaro che il calore e l'umidità sono necessari per lo sviluppo e la crescita dei funghi e in determinate quantità. L'umidità dell'aria che passa attraverso gli strati superficiali è molto importante. Dovrebbe essere superiore al 50-60%. Ma spesso c'è una situazione con la cessazione della crescita dei funghi durante una grave siccità, anche dopo piogge prolungate, quando l'umidità del suolo è abbastanza normale. In questi casi, l'evaporazione dell'umidità avviene attraverso il corpo del fungo: una bassa umidità dell'aria porta all'essiccazione. I raccoglitori di funghi esperti sanno che in questo momento i funghi porcini dovrebbero essere cercati sotto i muschi o nel suolo della foresta.

La temperatura è il secondo fattore che influenza la crescita dopo l'umidità. La temperatura ottimale per la crescita dei funghi porcini è di 18-27 °C. Con un aumento a 30-35 ° C, la crescita del fungo viene inibita. può attivamente dare frutti tutte le volte che cadono forti piogge.

Influisce sulla crescita e sull'illuminazione, ma ogni tipo di bianco richiede la propria quantità di luce.

I mesi primaverili freschi e asciutti diventano favorevoli per un'ulteriore crescita dei bianchi.
Va ricordato che i primi raccolti di funghi porcini sono spesso di scarso valore a causa della loro elevata vermicità: è da, innanzitutto, che si scelgono gli insetti per la deposizione delle uova, da cui si ottengono i vermi dei funghi.
Uno degli indicatori dell'imminente comparsa dei funghi porcini sono gli agarichi di mosca. La crescita di questi funghi diventa un segno sicuro della crescita dei funghi. Il fatto è che i bianchi non crescono molto velocemente: il periodo durante il quale cresce un piccolo embrione buon fungo- 6-7 giorni. Questo è un po' più lento degli agarichi volanti, quindi la crescita di un fungo velenoso può determinare il momento in cui compaiono i funghi commestibili.

Qualche altra osservazione popolare:
nel giugno afoso i bianchi non compariranno;
uno dei segni della comparsa dei funghi è la prima nebbia estiva;
maturazione frutti di bosco: fragole, mirtilli, lamponi, parla di un'offensiva.

Tuttavia, lo ripetiamo ancora una volta, è impossibile dare raccomandazioni precise e permanenti, poiché il tempo si adegua ogni anno.

Record di precocità dei funghi porcini:
il primo fungo bianco è stato trovato in Germania il 3 maggio;
in Ciscarpazia il primo ritrovamento di porcini è stato rilevato il 7 maggio;
Il 9 maggio è stato trovato il primo bianco vicino a Kiev.

Riconosciuto da tutti come il re dei funghi, il bianco conquisterà il cuore di ogni raccoglitore. Oltre che eccellente appetibilità, i funghi hanno e proprietà medicinali. L'articolo è dedicato ai consigli sui luoghi, le date e le caratteristiche della raccolta dei funghi porcini.

Prima di andare nella foresta caccia tranquilla, devi armarti di informazioni su quando iniziano i periodi di crescita attiva dei funghi, quindi la fortuna sarà sicuramente dalla tua parte. La stagione dei funghi è una cosa volubile e fortemente dipendente dalle condizioni meteorologiche. Quindi, se la primavera si è rivelata abbastanza piovosa e calda, i primi funghi andranno a maggio, poiché questi funghi si sviluppano con successo in termini di calore e umidità. Di norma, l'inizio della caccia ai bianchi cade a giugno e il picco - nella seconda metà di agosto e nel mese e mezzo successivo.

Affinché il micelio inizi a dare frutti, è necessario che piova per due o tre giorni. Tuttavia, non dovresti precipitarti in battaglia subito dopo la pioggia: essendo apparso, il fungo inizia a svilupparsi e raggiunge la maturità solo dopo 6-7 giorni. Quindi devi indovinare una giornata calda e andare a caccia. Allo stesso tempo, va notato che nelle condizioni del caldo estivo di lunga durata, è inutile cercare i bianchi nella foresta. Il passo successivo per ottenere ciò che desideri è la conoscenza delle posizioni tipiche dei funghi.

Dove cercare i funghi bianchi in Russia

Puoi raccogliere un intero cesto di bianchi solo se conosci i posti preferiti dei funghi. Sul territorio della Russia, questo tipo di fungo può essere trovato sia nelle pianure della regione centrale, sia in Siberia, nell'Estremo Oriente, in vecchi boschetti di conifere e betulle. Va tenuto presente che il porcino non si trova nella steppa e cresce raramente nella tundra e nella tundra forestale, su terreni torbosi e paludosi. Uno dei fattori dannosi per i bianchi sono le basse temperature giornaliere, così come i loro cambiamenti improvvisi.

Il terreno fertile per i bianchi è argilloso, sabbioso, sabbioso. Il bianco con un alto grado di probabilità può essere trovato sia sui bordi ricoperti di muschio o lichene, sia sotto betulla, abete, pino, abete rosso, quercia. A seconda delle condizioni climatiche, i funghi possono cambiare la loro posizione - in caldo si nascondono all'ombra degli alberi e in autunno crescono in luoghi più aperti, dove ricevono più calore dal sole. Le aree preferite dei funghi sono bordi, tubercoli, ruscelli prosciugati, radure e portages.

Se sei abbastanza fortunato da imbatterti in un buon bianco, non affrettarti ad allontanarti da questo posto. Il fatto è che i bianchi di solito crescono in famiglie: su un albero puoi raccogliere da 20 a 40 pezzi!

Galleria: funghi bianchi (25 foto)

Che aspetto ha un fungo bianco (video)

Caratteristiche e tempo di raccolta dei funghi porcini nella taiga

In termini di raccolta dei doni della natura, le foreste della taiga della Siberia sono in qualche modo diverse dalla regione centrale. Qui, ogni stagione è suddivisa condizionatamente in tre periodi, o strati: inizio (maggio), metà (luglio) e l'ultimo, più fertile (fine agosto - novembre).

In questo caso, si dovrebbe rispettare la regola: più il fungo è lontano dalle persone, meno sostanze pericolose ha assorbito. È categoricamente sconsigliato raccogliere bianchi vicino a strade o fabbriche: in questo modo i funghi faranno più male che bene.

Se decidi di seguire i bianchi boschetto di betulle, allora il metodo di ricerca ti aiuterà raccoglitori di funghi esperti. Il segreto sta nell'odore: devi sforzare il tuo senso dell'olfatto, passando per betulle adulte. Nel caso in cui si avverta l'aroma di un fungo marcito e troppo maturo, è necessario trovare la fonte dell'odore e iniziare dal luogo in cui si trova il vecchio porcino. Potresti essere fortunato e ci saranno diversi giovani esemplari nelle vicinanze. Questo sistema funziona grazie alla simbiosi di insetti volanti e bianchi, le cui spore inconsapevolmente raccolgono e portano nelle immediate vicinanze. Va notato che anche se la caccia è fallita in un giorno, pochi giorni dopo la pioggia, ne cresceranno ancora di nuovi vicino al bianco troppo maturo - resta solo da aspettare un po '.

Terreno fertile per i bianchi: terriccio, terriccio sabbioso, terreno sabbioso

Un'altra raccomandazione riguarda un attento studio del quartiere dove crescono i bianchi. Prendi nota di quale erba gli piace, che tipo di alberi. Per esempio, i bianchi preferiscono macinato con alto contenuto azoto, quindi si trovano spesso vicino a una pianta chiamata pisello selvatico. Le radici di questa erba secernono sostanze azotate. Armato di idee sui "gusti" dei funghi, determinerai facilmente come un luogo particolare si adatta alla descrizione di un potenziale fungo.

Dopo essersi imbattuti in un albero adatto e aver studiato le piante e il terreno intorno ad esso, è necessario fare quanto segue: percorrere un cerchio in senso orario entro un raggio di 3 m dal tronco, quindi un cerchio in senso antiorario a una distanza di 6 m e infine un cerchio con un raggio di 10 m in senso orario. Un tale schema ti consente di esaminare attentamente l'intero territorio, altrimenti rischi di passare molto tempo e non raccogliere nulla.

Oltre ai suggerimenti di cui sopra, si consiglia di guardare non solo al tipo di albero, ma anche alle sue dimensioni. Il micelio dei funghi e la betulla formano un sistema simbiotico e il rizoma dovrebbe averne abbastanza vitalità tenersi in contatto. Per determinare quanto sia adatta una betulla per la simbiosi, dovresti stringere il suo tronco con le mani: l'albero deve essere abbastanza grande e forte.

Dove e come cercare i funghi (video)

Quando e dove crescono i funghi bianchi in Germania

Nonostante il fatto che tra la popolazione di lingua tedesca la cultura della raccolta dei funghi sia quasi completamente assente, vale comunque la pena prestare attenzione a questo paese. I raccoglitori di funghi provenienti dalla Russia lo apprezzerebbero qui: non c'è quasi concorrenza, anche le leggi che limitano la raccolta dei funghi non si applicano ovunque, ad eccezione del territorio bavarese. I proprietari dei boschi privati hanno il diritto di fissare la quantità massima di funghi consentita per la raccolta, il cui eccesso è punito con una sanzione pecuniaria.

funghi tipi diversi, compresi i funghi, ce ne sono parecchi in Germania. La parte meridionale del paese è ricoperta da foreste miste, dove puoi vedere non solo funghi bianchi, ma anche molti altri funghi e, secondo la mappa della comunità micologica, ci sono tre grandi regioni di funghi in Germania. Uno di questi si trova al confine orientale del paese con la Polonia e la Repubblica Ceca, il secondo si trova nelle montagne della Baviera e il terzo è rappresentato dalle rive forestali della Mosella e del Reno.

Ci sono molti funghi di diversi tipi, compresi i funghi, in Germania

Poiché la Germania si trova approssimativamente alle stesse latitudini della parte centrale della Russia, la stagione dei funghi praticamente non differisce in termini: i funghi bianchi compaiono dall'inizio dell'estate al tardo autunno, il picco dell'attività di raccolta cade nella seconda metà di agosto e il “stagione verde” di settembre.

L'unico svantaggio significativo della raccolta dei funghi in Germania sono i continui cambiamenti introdotti dai silvicoltori, che possono distruggere il micelio. I ranger sono tenuti per legge a garantire che la foresta non rappresenti alcun pericolo per i visitatori. Per questo motivo vengono smaltiti gli alberi vecchi e deboli e tagliati i rami secchi.

Nonostante la buona situazione ecologica in Germania, non dovresti raccogliere funghi lungo le autostrade e nei parchi cittadini.

Le foreste montuose ucraine sono un vero paradiso per chi ama raccogliere i funghi

Quando e dove vengono raccolti i funghi porcini in Ucraina

Le foreste montuose ucraine sono un vero paradiso per chi ama raccogliere i funghi. Tra i luoghi particolarmente generosi in termini di raccolto, si possono individuare, prima di tutto, i Carpazi, poi la regione di Polesye, le foreste di Chernihiv, le regioni di Cherkasy, Rivne e Kharkov, Volyn e anche la regione vicino a Kiev. In alcuni di essi i funghi porcini non sono solo un mestiere, ma produzione industriale, quindi ci sono professionisti che possono trovare i funghi porcini in qualsiasi periodo dell'anno.

Più una radura è lontana dagli insediamenti e più è difficile raggiungerla, il grande quantità promette funghi bianchi. È per questo motivo che in alto nei Carpazi c'è qualcosa da cui trarre profitto. I forestali locali sono così viziati dall'abbondante crescita dei bianchi che spesso non prestano attenzione a nient'altro che a loro. Uno dei luoghi più famosi è la regione di Leopoli. Le persone vengono qui non solo per i funghi, ma anche per le vacanze termali.

Puoi trovare funghi porcini anche nelle foreste di Zhytomyr, ma dovresti monitorare attentamente dove ti trovi esattamente: è meglio stare il più lontano possibile dal luogo della tragedia di Chernobyl.

Come crescono i funghi bianchi (video)

Per quanto riguarda i tempi della comparsa e della raccolta dei "re della foresta", in rete puoi trovare un calendario dettagliato per i raccoglitori di funghi. Solitamente i primi bianchi compaiono verso la fine di giugno, crescono bene per tutta l'estate, e ad agosto e la prima settimana di settembre si trovano su quasi tutti i bordi dei Carpazi generosi di funghi. I funghi crescono attivamente fino alle prime gelate di ottobre, quindi i raccoglitori di funghi ucraini hanno abbastanza tempo per apprezzare appieno i doni della natura.

I funghi bianchi sono il segno distintivo delle foreste della parte europea dell'Eurasia. Grazie al loro qualità utili, questi "re della foresta" occupano giustamente il primo posto tra tutti gli altri funghi. Tuttavia, andando a caccia tranquilla, devi sempre ricordare che il vero fungo bianco c'è un gemello velenoso - amaro fungo della cistifellea. Si può distinguere per segni esteriori. Sii vigile e che la fortuna ti accompagni!