Quali funghi crescono di mesi. Funghi commestibili a fine autunno

L'autunno è il momento giusto per raccogliere di più deliziosi funghi. Abbondanza di umidità, assenza di calore creano condizioni ottimali per la loro crescita. È in ottobre che viene raccolta la maggior parte dei doni della foresta autunnale. E durante questo periodo cresce un gran numero di i loro tipi. Ogni amante è interessato a sapere quali funghi crescono in ottobre e come dovrebbero essere raccolti.

Nonostante il fatto che ottobre non possa essere definito il mese più caldo, è fruttuoso. Se non ci sono ancora gelate e fuori c'è una pioggia calda, puoi raccogliere un gran numero di funghi vari. I più comuni tra loro sono:

1. Boletus Cresce non solo sotto l'albero omonimo, ma anche in altri luoghi. Più spesso si trova in aree aperte, poiché questo esemplare ama la luce solare. Il porcino viene bollito, in salamoia, essiccato. Ha un cappello marrone (nei funghi giovani può essere leggero). La polpa è densa, ma con il tempo si allenta. Al taglio si scurisce leggermente.
2. Funghi bianchi. Molto spesso crescono in foreste o piantagioni di conifere. Tuttavia, se ci sono già gelate in ottobre, potrebbero non essere trovate. Il cappello della pianta è brunastro, marrone con una sfumatura viola. La sua carne è bianca e densa (sapore di carne di pollo), anche al taglio non cambia colore. Questo fungo può essere cucinato in diversi modi, motivo per cui è il più popolare tra le persone.
3. Agarico al miele. Molto spesso si trovano su alberi caduti, ceppi. Inoltre, questi funghi crescono principalmente su legno di latifoglia. Il prodotto ha una calotta sferica, che alla fine assume la forma di un ombrello. Una caratteristica notevole della varietà è il lungo gamba sottile(può raggiungere i 18 cm). In una stagione, gli esperti raccolgono un gran numero di funghi. Nella massa totale dei funghi, costituiscono la quota massima. grandi aggregazioni.
4. oleoso. Si trovano in foreste miste e piantagioni di pini in aree aperte. La polpa del piatto di burro ha buon odore, e a colori è bianco con una sfumatura gialla.
5. Rosse. Non è difficile riconoscerli, poiché il loro cappello ha i bordi avvolti, sebbene si raddrizzi con l'età, acquisisce una forma conica. La pianta si distingue per un colore arancione brillante con una sfumatura rossa. Anche dopo il trattamento con acqua bollente, non cambia. In termini di gusto, la camelina è al secondo posto dopo i porcini.
6. finferli. Ha un bel colore giallo. Il cappello ha la forma di un ombrello rovesciato. I finferli vengono raccolti più spesso nelle piantagioni di conifere e nelle foreste. Il loro principale vantaggio è la resistenza ai danni dei vermi.

Questi funghi di ottobre sono i più popolari e comuni. Tuttavia, non solo si riuniscono in autunno.

Altri funghi autunnali

Ottobre è il periodo più ricco per la raccolta dei funghi, se, ovviamente, il tempo lo permette. Nelle foreste, nelle piantagioni, ai bordi, puoi trovare anche questi tipi di queste piante:

1. Fungo di ostrica. Puoi raccoglierlo anche quando ci sono già le gelate, poiché praticamente non teme le basse temperature. Puoi trovare questo fungo su legno marcio e sano. Questo è un fungo di ostrica di colore cinereo. I funghi ostrica possono essere fritti, salati e anche in salamoia.
2. Cianosi. La particolarità di questa sottospecie sono le grandi dimensioni e la tonalità viola del cappello. Nel tempo, il colore cambia e diventa viola-marrone. Il diametro del cappello raggiunge spesso i 15 cm Puoi anche preparare un mirtillo in diversi modi.
3. Zelenuski. Si raccolgono per tutto ottobre, fino al gelo. Sono chiamati così perché hanno la carne pallida e la pelle verde. C'è una macchia scura al centro del cappuccio. Il colore del verdone si conserva anche dopo il trattamento termico.
4. Petto nero. Il fungo ha una tonalità marrone scuro. Il fungo ha una polpa densa che si rompe rapidamente.
5. Volnuška. Questo fungo cresce nelle foreste decidue, principalmente in betulle, in gruppi. È comune vicino ai tronchi di alberi secolari. La polpa è densa, ha un colore bianco. La pianta ha gusto piccante. Il cappello è nocciola chiaro o giallo-arancio. Prima della cottura, l'onda è completamente imbevuta e bollita. Altrimenti, sarà leggermente velenoso. Molto spesso, le onde sono salate o in salamoia.
6. Impermeabile. Questa è una grande pianta. Colore bianco, che col tempo diventa marrone e non commestibile. L'impermeabile è prezioso perché ce l'ha proprietà medicinali. Negli esemplari giovani la polpa è bianca e gradevole al gusto, elastica.
7. Funghi di pioppo tremulo. In un altro modo sono chiamati funghi rossi. Hanno una polpa carnosa e densa. Il cappello ha una sfumatura arancione, rosso-brunastro. Al taglio, la polpa si scurisce rapidamente, come dopo il trattamento termico.
8. Maiali. Queste piante sono adatte per la salatura a freddo. Tuttavia, devi scegliere il giusto tipo di fungo. Solo il maiale grasso è adatto al consumo.

Entro la fine di ottobre il numero di funghi diminuisce, ma la loro qualità sta solo migliorando. Man mano che più insetti si nascondono, le piante rimangono intatte. Ecco perché i funghi autunnali vengono conservati più a lungo.

Come raccogliere i funghi correttamente?

Nonostante il fatto che i funghi di ottobre siano considerati i più deliziosi e salutari, dovrebbero essere raccolti con cura, poiché tra loro ci sono molte specie velenose. Ad esempio, in questo momento crescono scarabei stercorari, che sono molto tossici da soli e, in combinazione con l'alcol, causano una grave intossicazione del corpo, provocando un esito fatale.

Tra i funghi pericolosi per la vita, ci sono anche funghi falsi, che solo una persona esperta può distinguere da quelli commestibili. Il carrello può anche includere berretto di morte. Se un principiante raccoglie i funghi, è meglio per lui andare con un dilettante esperto che conosce le varietà vegetali. Come ultima risorsa, puoi sempre trovare e portare con te una foto di funghi commestibili e non commestibili.

Prima di preparare queste piante, vengono attentamente esaminate e ordinate. Se c'è qualche dubbio sul fatto che siano commestibili o meno, allora è meglio astenersi dal mangiarli. I funghi sono fantastici prodotto dietetico. Non sono solo gustosi, ma ne contengono anche una grande quantità sostanze utili. Sono spesso usati nelle diete dimagranti. Tuttavia, con la raccolta e la preparazione di questi prodotti dovrebbe essere estremamente attento.

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Qui arriva la fine stagione dei funghi. Ottobre. Nelle regioni settentrionali di Primorye, le gelate sono già in atto e i funghi non possono più sopravvivere, ma nel sud di Primorsky Krai, la stagione dei funghi continua. La buona russula forte (cibo rosso e marrone) continua a imbattersi in raccoglitori di funghi che si aggirano per la foresta alla ricerca di ceppi e tronchi caduti con i funghi. Non considero i funghi una prelibatezza e li raccolgo raramente, ma quest'anno mi sono già imbattuto in così tanti funghi che, oltre alla tradizionale degustazione dei piatti, ho preparato diverse scatolette di questi funghi in salamoia. Alla pari dei funghi miele, ci sono anche i porcini e la zucca. Questi funghi, per i miei gusti, sono molto più adatti per il decapaggio e zuppa di funghi. I coralli sono spariti, ma tagliatelle ai funghi fa cenno a se stesso, ma a volte cresce così in alto che non c'è possibilità di prenderlo e resta solo da ammirare. Questo ottobre, ho trovato su una vecchia quercia del peso di quattro chilogrammi, dovevo solo fare una foto e leccarmi le labbra.

Ecco i funghi dell'inizio di ottobre 2014 Puoi tracciare la cronologia dalle fotografie dei funghi tu stesso. Ovviamente non ho potuto visitare tutto. posti di funghi e vedere tutti i funghi che crescono nel territorio di Primorsky, ma per un raccoglitore di funghi dilettante dell'Estremo Oriente, queste note di funghi saranno utili,

Anche ottobre è un buon mese. Proprio come a settembre, questo mese puoi raccogliere un discreto cesto di funghi commestibili, se non ci fossero forti gelate e continue piogge abbondanti. Quindi, sotto le foglie luminose, non mancano le cappelle di funghi, russula, olio, muschio.

E se, tuttavia, sono già arrivate piccole gelate in ottobre, non c'è bisogno di disperare nemmeno qui, poiché i verdoni e i filari non ne hanno paura.

Quindi, ora su ogni fungo che cresce foresta autunnale, ti diciamo di più.

• Porcini

Uno dei funghi più amati si trova anche in ottobre, ma a condizione che non ci fossero forti gelate. Nei funghi che crescono in una pineta, è marrone scuro, spesso con una sfumatura viola, in una foresta di abeti è marrone o bruno-rossastro, nelle foreste decidue è più chiaro. La polpa è bianca, densa, non cambia colore, cosa particolarmente apprezzata. I funghi porcini sono in salamoia, salati, essiccati e fritti, quindi questo fungo è universale.

• porcino

Un altro dei nostri funghi commestibili preferiti. E sebbene si chiami boletus e in effetti dovrebbe crescere solo sotto una betulla, lo si può trovare in quasi tutte le foreste di latifoglie. Gravita ai bordi, alle collinette e anche alla luce. I porcini vanno spesso per l'essiccazione e i sottaceti.

• Zenzero

Molti raccoglitori di funghi non sono d'accordo sul fatto che il re dei funghi sia un porcino e mettono al primo posto il tappo di latte allo zafferano. Si trova nei giovani pini che crescono lungo i bordi erbosi delle pinete più antiche. Questo fungo è abbastanza riconoscibile. È un fungo rosso-arancio brillante con zone concentriche arancioni più scure. Ryzhiky è un fungo pregiato, non perde il colore anche se salato e, inoltre, ha ottime proprietà appetibilità.

• fungo di ostrica

Il fungo ostrica è considerato uno dei funghi più popolari che crescono nel tardo autunno e non temono il freddo. A volte crescono anche fino a dicembre. Il fungo ostrica può essere trovato su pioppo tremulo, pioppo, quercia o betulla, nonché su ceppi marci. Cosa fare con questo fungo? Di solito viene salato, fritto, marinato.

• funghi invernali

I funghi invernali sono un'eccellente scoperta commestibile per gli accaniti raccoglitori di funghi che amano andare a raccogliere funghi anche in ottobre. Alcuni credono addirittura che i funghi invernali siano più gustosi di quelli autunnali. Che ti piaccia o no, puoi verificarlo tu stesso andando nella foresta in ottobre. Cosa fanno con loro? Sì, come al solito: salato, fritto, marinato.

• Fila viola

Questo fungo autunnale è anche molto popolare tra i raccoglitori di funghi. Puoi facilmente riconoscerlo dal suo cappello viola. È interessante notare che anche questo fungo non teme il freddo, quindi cresce fino a dicembre. Ryadovka è spesso in salamoia, fritta o salata, come preferisci.

• Parlatore

Il parlatore è un fungo commestibile abbastanza popolare, anche se alcuni credono che possa causare turbamento in alcune persone. Ma questo può essere evitato se i funghi sono ben bolliti e quindi tutta l'acqua viene scaricata. L'oratore è "amico" con la fila, quindi puoi spesso incontrarli insieme in un unico posto. Gli oratori vengono salati, marinati e fritti. Cresci anche a novembre.

• Aglio

L'aglio è un fungo commestibile famoso per il suo sapore all'aglio, insolito per un fungo. Pertanto, è spesso usato come condimento al posto dell'aglio. Una volta essiccato, mantiene il suo aroma. Dove puoi trovare questo sostituto dell'aglio? Cerca i ceppi. A proposito, cresce anche fino alla fine di novembre.

• Volnuška

Volnushka cresce in una varietà di foreste, ma, di regola, il più delle volte in una foresta di betulle. Spesso i raccoglitori di funghi non raccolgono l'onda e la aggirano. E tutto a causa del fatto che dovrai armeggiare un po 'durante la cottura, perché se non lo immergi, sarà amaro. Ma se ti prendi ancora del tempo per questo fungo, ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto. Inoltre, dalle onde si ottengono sottaceti molto decenti, che vengono mangiati una o due volte in inverno.

• Verdone

Zelenushka è un fungo commestibile molto gustoso che forma un micelio con il pino. Zelenushka si trova a novembre.

• Finferli ordinari

I finferli sono uno dei funghi più amati e famosi, che non presenta quasi mai i vermi. A metà ottobre iniziano già ad apparire i giovani finferli, devi solo notarli sotto il fogliame appassito. A volte crescono fino a dicembre.

• Arancio tremante

Il tremore è carino fungo originale per veri buongustai. È noto per la sua consistenza delicata e gelatinosa e per il suo vivace colore arancione. Da uno shaker, puoi letteralmente fare una frittata che si scioglie in bocca o una deliziosa. zuppa tenera. Questo fungo cresce non solo in ottobre, ma durante tutto l'inverno per la gioia dei raccoglitori di funghi. Il fungo si trova meglio in un nocciolo su rami secchi.

• fungo di ghiaccio

Altro originale fungo commestibile, caratterizzato da una consistenza gelatinosa. Il suo cappello è decorato con spine traslucide. Sfortunatamente, il fungo di ghiaccio è piuttosto raro, è abbastanza difficile trovarlo.

Oggi i funghi si trovano in luoghi diversi (foresta, prato, giardino, parco, siepe o cespuglio). Si trovano sia nelle zone montuose che nelle valli fluviali. Crescono nei centri industriali, nelle strade cittadine, nei territori delle fabbriche, vicino alle discariche di rifiuti e persino nel sottosuolo - nelle miniere di montagna. Pertanto, i funghi del tardo autunno sono molto comuni.

È successo così che con l'inizio delle prime gelate autunnali, i raccoglitori di funghi smettono di visitare le foreste con i cesti in mano. Quando arriva l'autunno, la stagione è considerata chiusa. Ma si dovrebbe tener conto del fatto che il disgelo dopo le gelate offre agli amanti della caccia tranquilla un'opportunità in più per godersi il loro piatto preferito.

La formazione del corpo fruttifero dipende direttamente dal tempo. Il processo di crescita e il numero di funghi sono influenzati dall'umidità e dalla temperatura dell'aria. Si precisa che i periodi grande quantità le precipitazioni sono abbastanza favorevoli per i raccoglitori di funghi. Ai funghi non piace molto l'autunno secco.

Quando le nebbie di ottobre e novembre stanno come un muro 24 ore su 24, e l'aria già odora di gelo, è il momento degli ultimi funghi, tra i quali ci sono molti esemplari commestibili.

Tipi di funghi tardivi

I raccoglitori di funghi secernono un gran numero di funghi che crescono nel tardo autunno. Vale la pena considerare il più popolare e delizioso di loro.

Linea autunnale

I nomi popolari del fungo in questione sono lobo autunnale, linea cornuta, giromitra inviolabile e smarzhok. La linea è piuttosto bella e unica, è difficile confonderla con qualsiasi altro parente. La sua crescita inizia ad agosto e termina alla fine di ottobre. Ama l'autunno, ma in condizioni di clima umido e fresco, il fungo può apparire già a metà luglio.

La linea ama le foreste di conifere, il suolo e il legno in decomposizione, l'umidità, i bordi, i fuochi, le radure. Piccoli gruppi possono essere trovati su alberi caduti tra il muschio. Ma succede anche che centinaia di copie siano collocate in una piccola area, ma la loro dimensione è piuttosto piccola.

Il cappello varia da 5 a 10 centimetri. Il suo colore va dal marrone al marrone-nero e la superficie è vellutata. La gamba può crescere fino a 11 centimetri. È appiattito sui lati, spesso cavo, leggermente ricurvo. Ha scanalature longitudinali e una tinta bianca o rosata. Ma il colore marrone o grigio non è escluso.

La linea ha un tipo di polpa bianca friabile e cartilaginea che è simile alla cera e non ha alcun sapore. Non può essere definito molto gustoso. Inoltre, crudo, è piuttosto velenoso per l'uomo, quindi dovresti prenderlo sul serio. La cosa più importante è saldare la linea prima di friggerla e assicurarsi di drenare il liquido risultante. I raccoglitori di funghi cercano di mangiare raramente le linee, perché ciò minaccia problemi di salute.

Altri nomi: fungo ostrica autunnale o ontano, panellus tardivo, maiale salice. La crescita inizia dalla fine di settembre e continua fino a quando sul terreno non appare la neve permanente e l'aria diventa gelida per lungo tempo (novembre - gennaio). I funghi amano essere posizionati su alberi, ceppi, in foreste decidue o miste. Crescono in gruppi abbastanza grandi.

Il cappello può avere un diametro fino a 16 centimetri e, se parliamo della sua tonalità, sono varie: grigio-oliva, giallo, blu-marrone, verde sporco, grigio, viola. In caso di gelo, il cappello diventa spesso giallo scuro o leggermente rosso.

La gamba cresce fino a 4 centimetri di lunghezza e ha una forma cilindrica. Inoltre, è curvo, inclinato di lato. Ha piccole squame su di esso. Il colore varia dal marrone verdastro al marrone. La parte superiore della gamba è leggermente più scura della sua parte inferiore.

Il fungo ha una polpa densa con una consistenza sciolta che può essere carnosa in condizioni di elevata umidità e diventa molto dura con l'età. I raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere il fungo ostrica subito dopo la sua crescita, perché dopo un po' si indurisce. Questo periodo cade nel tardo autunno. Le zuppe vengono preparate dal fungo, fritte e salate. Se hai dovuto tagliare un fungo di ostrica maturo, è meglio staccarne la pelle e farlo bollire un po' più a lungo. Vale la pena considerare che le gelate rendono il fungo meno gustoso, ma non perde la sua commestibilità.

fungo esca invernale

Questo fungo ha un cappello di 10 centimetri ricoperto di piccoli villi. Nel tempo, diventa nudo, ruvido, su di esso compaiono squame. Il colore del cappello è marrone con giallo, i bordi sono sfrangiati. Il gambo del fungo cresce fino a 3 centimetri di altezza e ha una forma eccentrica, laterale o centrale. La tonalità dello stelo è identica al cappello, ma la sua base è piuttosto scura.

Il rivestimento tubolare del fungo esca è bianco o giallo e quando si asciuga diventa marrone. La polpa ha una sfumatura bianca. Le spore sono anche leggere, ellissoidi, a forma di fuso, lisce. Il fungo dell'esca cresce su rami, ceppi, tronchi d'albero. Il fungo preferisce l'autunno, trascorre l'inverno su un albero e disperde le spore entro la primavera.

agarico miele d'inverno

In un altro modo si chiama flammulina dalle gambe vellutate o. Il suo cappello è piccolo - da 3 a 9 centimetri, ma ci sono esemplari con cappelli più grandi. Su un giovane fungo è rotondo e convesso, ma con il tempo si prostra e diventa arancione o marrone. Il cappello è ricoperto di muco e quando si asciuga brilla.

Sotto il cappello ci sono delle rare placchette che sono collegate allo stelo. Sono di colore giallo-bianco o crema, scuriscono notevolmente con l'età. Se parliamo della gamba, cresce fino a 7 centimetri di altezza e fino a 1 centimetro di diametro. La sua forma è detta cilindrica, e il colore è giallo in alto e rosso o marrone in basso. Il gambo è sempre di carattere leggermente vellutato e di tipo secco.

La polpa non ha sapore e odore. È giallo chiaro, duro verso il basso e vicino al cappello è un po' più morbido. Il fungo può essere tranquillamente mangiato, perché è classificato come un tipo commestibile.

fungo di cervo

Ha un cappellino, inizialmente convesso, poi piatto e liscio. Le dimensioni raggiungono i 14 centimetri. Il suo colore è grigio-marrone o marrone. I piatti sono sempre larghi, con una sfumatura bianca. Lo stelo è di colore identico al cappello. Le spore sono rosa e la polpa è saporita e aromatica.

Fila affollata

appartiene al dopo funghi autunnali. Il suo cappello è grande - fino a 10 centimetri di diametro. In giovane fungoè leggermente sferico, e in quello maturo è semidisteso, avvolto, ondulato o ricoperto di fessure. Trovato in un pacco varie forme cappelli.

La fila è dipinta in una tonalità marrone chiaro, la sua superficie è liscia con terra aderente. La polpa del cappello è ispessita, leggera e ha un odore specifico. Questo spiega il fatto che il canottaggio viene mangiato raramente.

Lo stelo raggiunge i 9 centimetri di altezza e 1 centimetro di larghezza. Ha una forma cilindrica ed è ispessito verso il basso. A volte si attorciglia, si deforma e cresce insieme alle zampe dei funghi vicini. Il suo colore può essere bianco o marrone. La gamba è sempre liscia con polpa soda e fibrosa.

Ha anche altri nomi: fumoso govorushka, grigio fumoso, riga. Tutti questi nomi derivano dal fatto che il fungo ha un certo rivestimento, che in qualche modo lo oscura.

Il cappello qui è piuttosto grande - fino a 13 centimetri di diametro. La sua forma è semisferica e i bordi sono nascosti verso il basso. Il colore può essere grigio opaco o cenere. Si scurisce leggermente con elevata umidità. La superficie è opaca, vellutata.

La gamba della govorushka è simile a un cilindro e ispessita alla base. Altezza fino a 15 centimetri. La terra o le foglie cadute spesso vi si attaccano. I piatti sono leggeri e cadono sulla gamba. La polpa è anche leggera con piccole fibre. L'odore della govorushka è speciale, simile a un fiore.

Il fungo è condizionatamente commestibile e viene spesso raccolto e mangiato. Ma non dovresti escludere completamente un possibile avvelenamento che può essere causato dai componenti che compongono l'oratore.

Altri tipi di funghi autunnali

In natura esiste un gran numero di funghi che crescono nella stagione fredda. Parliamo di funghi al latte, funghi, filetti, funghi porcini, funghi. Queste specie sono ideali per la raccolta prima del gelo, ma dopo di loro perdono gusto e aroma.

A orario invernale vanno anche i raccoglitori di funghi caccia tranquilla. Nei boschi innevati sono sorprendenti funghi invernali, falene, funghi ostrica, che hanno un colore brillante e crescono su alberi vivi o caduti.

Tutti questi dati suggeriscono che anche con l'inizio del freddo, non dovresti rinunciare al tuo passatempo preferito e rimandarlo all'inizio del caldo.

Sei una di quei milioni di donne che lottano con il sovrappeso?

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E hai già pensato a misure drastiche? È comprensibile, perché una figura snella è un indicatore di salute e motivo di orgoglio. Inoltre, questa è almeno la longevità di una persona. E il fatto che una persona che perde "chili di troppo" sembri più giovane è un assioma che non richiede prove.