Prodotti da forno a base di pasta greca. Ricette con pasta fillo

Il filo è uno dei prodotti più apprezzati e utilizzati nella cucina tradizionale greca, turca, balcanica e mediorientale. È ottimo per preparare sia piatti dolci che prelibatezze piccanti. Anche se i greci amano prendersi il merito di molte invenzioni culinarie, ammettono che la ricetta della pasta fillo è stata loro portata dalla Persia. Non c'è dubbio però che solo nella patria di Socrate si racchiudono tutte le potenzialità delle focacce a base di farina, acqua e olio d'oliva, arricchite con un pizzico di sale.

Una prelibatezza dalle rive del Mar Mediterraneo

Per molti secoli i piatti a base di questo impasto sono stati la base della dieta greca. Aiutava soprattutto le famiglie povere che mangiavano riempiendo il filo con gli avanzi di altri piatti. Oggi i prodotti gustosi e aromatici sotto il nome generico di “pitas” sono una delle principali attrazioni culinarie dei paesi del Mediterraneo, in particolare della Grecia e della Turchia. Puoi acquistarli in qualsiasi ristorante locale.

La base di questi piatti è ancora la filo, anche se sempre meno casalinghe lo preparano da sole. E molti anni fa, ogni donna sapeva che l'impasto doveva essere steso in un grande strato, così sottile che doveva essere coperto immediatamente in modo che non si seccasse. Durante il lavoro non si potevano tenere tra le mani anelli o braccialetti, che rischierebbero di distruggere la delicata struttura. Le moderne donne greche e turche, invece di perdere tempo nella laboriosa preparazione della pasta in fogli, acquistano sempre più filo già pronto, fresco o congelato. È disponibile anche in alcuni dei nostri negozi.

Attenzione, conservanti!

Come accennato, la pasta fillo dovrebbe essere preparata con farina di frumento, acqua, un filo d'olio d'oliva, un pizzico di sale e magari qualche goccia di aceto o raki, una vodka turca aromatizzata all'anice. La composizione dell'impasto finito venduto nei negozi, di norma, comprende molti più componenti. Si tratta, in particolare, di amido di mais, emulsionanti (lecitina di soia), conservanti (sorbato di potassio) e regolatori di acidità (citrato di potassio, diottano di sodio). Il più controverso è il sorbato di potassio, che a volte può causare reazioni allergiche.

Lavoriamo con la fillo

Fare il fillo da solo è un compito molto difficile. Pertanto, ha senso utilizzare un prodotto finito. Tuttavia, vale la pena scegliere l'impasto con più attenzione, privilegiando composizioni con il minor numero di componenti, in particolare vari “amplificatori”.

Se è congelato, è necessario scongelarlo prima della cottura, ma nel modo più delicato possibile, ad esempio lasciandolo in frigorifero per una notte. È necessario toglierlo da lì un'ora prima dell'uso. Altrimenti si asciugherà rapidamente e sarà più facile da strappare.

Dopo lo scongelamento, posizionare l'impasto su una superficie pulita e stenderlo. Ungere leggermente ogni sfoglia con grasso, preferibilmente burro fuso o olio d'oliva. Ricorda che per preparare i piatti vengono utilizzati diversi strati di fillo.

Come usare la fillo?

Il filo è un componente essenziale della baklava, un delizioso dessert comune nella cucina tradizionale turca, armena, greca e balcanica. Pezzi di pasta vengono posti in strati di frutta secca tritata (noci o mandorle) mescolata con miele. Il tutto viene fritto e tagliato a rombi, triangoli o quadrati, quindi ricoperto da una glassa o sciroppo a base di acqua, zucchero e succo di limone. Alla fine il prodotto viene cosparso di pistacchi tritati.

In quale altro modo puoi usare la fillo? Questo impasto ha un gusto neutro, quindi potete utilizzarlo sia per piatti dolci che salati. Filo è adatto alla frittura e alla cottura al forno. Si è dimostrato efficace in vari strudel, ad esempio nello strudel di mele (ripieno di mele fritte con zucchero, cannella, noci, uvetta e succo di limone) o nei semi di papavero.

L'impasto sottile è anche una base meravigliosa per una varietà di torte (chiamate pita in Grecia). Le pite sono spesso farcite con formaggio feta ed erbe aromatiche. Le singole sfoglie vengono tagliate a quadretti, al centro viene posto il ripieno e ai lati viene incollato con l'aiuto di un uovo sbattuto. A fine cottura, forare l'impasto in modo che il vapore risultante abbia uno sbocco, altrimenti i prodotti scoppieranno. Il riempimento di tali snack dipende dall'ingegno. Possiamo farcirli con formaggio caprino e fichi, spinaci, carne macinata o riso con gamberetti. In Turchia, il börek è considerato una prelibatezza preferita da molti: i cestini di filo sono riempiti con un ripieno di patate bollite e tritate, formaggio feta (o giallo), aglio, cipolla e prezzemolo.

Il sito Magic Food raccoglie per te ricette di torte greche di pasta fillo con fotografie passo passo. La nostra collezione è costantemente aggiornata.

Fare la pasta fillo in casa è molto difficile, quindi pensaci mille volte prima di provarla. Oggi può essere facilmente acquistato congelato in un negozio. Se sei ancora una persona molto tenace, con una vasta esperienza nel lavoro con l'impasto e molta pazienza, allora perché non provarlo.

Quando ho ripreso in mano l'impasto per la prima volta ne avevo solo abbastanza per stendere mezza porzione e ho perso la voglia di ripeterlo ancora, ma col tempo l'interesse ha prevalso e la mia mano è diventata più sicura.

Di solito preparo la baklava con la pasta fillo, ma voglio anche provare i prodotti da forno con ripieni di carne o semplicemente tortine, penso che dovrebbe essere molto gustoso. Lo strudel si ottiene da un impasto simile, solo utilizzando una tecnologia diversa, non stendendolo, ma stendendolo su un grande tavolo.

Ingredienti:

Mescola tutto tranne l'amido.

Io ho utilizzato un robot da cucina con accessorio per l'impasto.

L'impasto deve essere abbastanza liscio e morbido, allo stesso tempo non deve attaccarsi alle mani. Premiamo l'impasto contro il tavolo per qualche minuto, questo gli conferirà plasticità. Successivamente, copritelo con pellicola e mettetelo al freddo per 30 minuti.

Quindi tagliare 3 pezzetti dall'impasto e arrotolarli ciascuno in un piccolo cerchio, in modo che l'impasto non si attacchi, cospargere la superficie con amido. Spolverare leggermente i cerchi srotolati con l'amido e impilarli uno sopra l'altro.

Stendiamo tre strati contemporaneamente, assicurandoci sempre che gli strati non si attacchino, cospargendoli di amido. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate riposare per qualche minuto.

Quindi ricominciamo a rotolare finché gli strati non diventano trasparenti. Più sottili sono le sfoglie, più gustosi saranno i prodotti da forno. Con questo metodo di arrotolamento, in più strati, puoi ottenere il miglior risultato. Procediamo con il restante impasto secondo lo stesso procedimento. Alla fine ho ottenuto circa 30 fogli di diametro abbastanza grande.

Quando si lavora con la pasta fillo bisogna sempre ricordare che essa asciuga molto velocemente all'aria aperta, quindi bisogna fare tutto velocemente, coprire con pellicola la parte che al momento non si sta lavorando, coprire le sfoglie finite con un canovaccio o mettere metterli in un contenitore chiuso.

Filo è una pasta fresca, molto sottile, estensibile, venduta in strati da 10 strati. Utilizzato nella cucina mediterranea. La parola greca Phyllon significa "foglia". Gli strati di pasta possono essere sottilissimi o spessi diversi millimetri.

L'impasto filo è ampiamente utilizzato nella cucina greca e turca sia in piatti dolci che salati. Nella cucina turca, i prodotti da forno realizzati con questo impasto sono chiamati borek o boregi, nella cucina albanese - byrek, e nella cucina austro-tedesco-ungherese l'impasto si chiama blatterteig (da esso viene cotto lo strudel). I fogli sottilissimi di pasta fillo contengono meno grassi di tutti gli altri tipi di pasta. Durante la cottura, ogni strato viene spennellato con burro fuso o olio d'oliva per ottenere un risultato croccante.
L'impasto Filo può essere acquistato congelato o semplicemente refrigerato. La dimensione dei fogli varia a seconda del produttore, ma per la maggior parte delle ricette possono essere tagliati o arrotolati per adattarli alla padella.
La pasta filo si conserva solo in freezer, poiché scongela in frigorifero in circa 8-9 ore (prima di preparare le crostate, la scatola di pasta va tolta dal freezer e riposta in frigorifero per una notte), e solo in un contenitore chiuso. scatola, poiché è esposta all'aria, l'impasto comincia subito a seccarsi, diventa croccante e perde elasticità. Per questa sua ultima caratteristica si consiglia di lavorare l'impasto velocemente e senza intoppi. Prima di tirarlo fuori dal frigorifero ed esporlo all'aria, dovresti preparare tutti gli accessori necessari per preparare le torte: sciogliere il burro, prendere un pennello per ungere dal ripiano, preriscaldare il forno alla temperatura desiderata, cospargere la tavola o tavola su cui stenderete gli strati di pasta, farina, ungerete la teglia e, ovviamente, preparerete in anticipo il ripieno. Se avete bisogno di fare una pausa durante la stratificazione, coprite l’impasto con un canovaccio umido per evitare che si secchi.

Poiché gli strati di pasta fillo sono molto sottili, le torte con tale impasto vengono cotte molto rapidamente, quindi il ripieno per tali torte dovrebbe essere già pronto. In questo impasto non vengono mai avvolte carne cruda o verdure! Il ripieno di tali torte non deve essere bagnato, poiché il vapore che fuoriesce può facilmente penetrare attraverso i sottili strati di pasta.
Cuocere le torte a una temperatura di 180-200 gradi per non più di 30 minuti. Se cuocete la torta di pasta filo a fuoco basso per un tempo più lungo, non cuocerà e risulterà molliccia.

E il tocco finale al ritratto della pasta filo. Dato che l'impasto ama essere congelato, potete prepararlo in anticipo e conservarlo nel congelatore fino a sei mesi. Allo stesso tempo, puoi congelare non solo l'impasto, ma anche le torte e le crostate già pronte. Anche le torte già cotte possono essere congelate. La cottura di torte surgelate non richiede affatto il pre-scongelamento. Puoi mettere la torta congelata direttamente nel forno caldo, ma dovrai aumentare leggermente il tempo di cottura. Le torte surgelate già cotte vengono riscaldate in forno a 160 gradi per diversi minuti fino a quando le torte saranno calde.

Maneggiate con cura la pasta fillo. Si asciuga rapidamente e diventa fragile, quindi dopo aver preso un foglio, coprite il foglio rimanente con pellicola trasparente o un asciugamano umido.

Pasta filo
5 tazze di farina di frumento setacciata;
5 cucchiai di olio d'oliva;
2 1/2 tazze d'acqua (circa);
sale;
2 cucchiai di aceto (4,5%)
Lasciare un po 'di farina (non più di 1/2 tazza), ne avremo bisogno per aggiungerla quando stendiamo gli strati. Mescolare il resto della farina, dell'olio d'oliva, del sale, dell'acqua e dell'aceto fino ad ottenere un impasto morbido. Stendere l'impasto in una palla, avvolgere l'impasto in un sacchetto e riporlo in frigorifero, nello scomparto più freddo, ad esempio, su un ripiano sotto il congelatore, per un'ora. Dopo un'ora, cospargete di farina la superficie su cui stenderete gli strati di pasta, togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 20 parti uguali. Stendere ogni pezzo in una sfoglia sottile, spessa circa 2-3 mm. Quando stendete la parte successiva, coprite la parte già arrotolata con un asciugamano umido, mettete i pezzi di pasta srotolata in un sacchetto e conservatela in frigorifero.
Se lo si desidera, la ricetta può essere leggermente modificata aggiungendo due uova crude all'impasto e riducendo la quantità di acqua a 1 tazza e 1/2. Questo impasto “al burro” è più adatto per torte con ripieni di verdure.

Torte dolci di albicocche a base di pasta fillo
Composto:

Pasta filo
- olio vegetale
- marmellata densa (nel mio caso di albicocca)

Preparazione:

Tagliare l'impasto in strisce larghe 5-7 cm. Rivestire due di queste strisce con olio vegetale e posizionarle una sopra l'altra. Quindi metti un po 'di marmellata su un'estremità e arrotolala in una torta triangolare.

Baklava
Composto:
- 40 fogli di pasta fillo
- Miele
- zucchero
- noci (a vostro gusto)
- olio vegetale
-acqua di rose (facoltativa)
- limone

Preparazione:

Tagliare l'impasto per adattarlo allo stampo. Quindi posizionare l'impasto nello stampo nel seguente ordine:

Ungere uno strato di pasta fillo con il burro, cospargerlo di zucchero e coprire con un secondo strato di pasta, ungere nuovamente con burro e cospargere di zucchero... Ripetere l'operazione fino ad adagiare 10 strati di pasta fillo
- poi cospargete questi dieci strati con nocciole tritate e zucchero (la loro quantità dipende dai vostri gusti)
- sullo strato con le noci mettiamo nuovamente dieci strati di pasta fillo, unta di burro e spolverata di zucchero.
- mettere nuovamente le noci tritate e lo zucchero sull'impasto
- e ripetere l'operazione fino a quando gli ultimi 10 strati di pasta saranno sopra.
- tagliare la torta risultante in diamanti al centro (non tagliare completamente!) Decorare ogni diamante con le noci.
- mettere in forno e cuocere a 200-220 gradi fino a doratura

Mentre la baklava cuoce, preparate lo sciroppo. Per fare questo, cuocere lo sciroppo 1:1 - acqua:zucchero (di solito prendo un bicchiere di zucchero e un bicchiere d'acqua. Puoi cucinarlo con il miele, ma non è consigliabile trattare a caldo il miele e quindi lo aggiungeremo). miele alla fine della cottura dello sciroppo.
- Quindi, metti 1 bicchiere di zucchero + 1 bicchiere d'acqua in una casseruola, fai bollire per 3 minuti, quindi aggiungi il miele (a piacere) e fai bollire per altri 2 minuti. Puoi aggiungere acqua di rose allo sciroppo.
- Raffreddare lo sciroppo e aggiungervi il succo di mezzo limone. Lo sciroppo di limone deve essere raffreddato (poiché lo sciroppo freddo deve essere versato nella baklava calda)

Tortini di carne a base di pasta fillo
Ingredienti:
300 g di carne bollita
1-2 carote (puoi farne a meno)
cipolla
erbe fresche
1 confezione di pasta fillo (phyllo)
olio d'oliva o burro per ungere l'impasto - circa una tazza
1 uovo per ungere
1 cucchiaio di panna acida per ungere

Riempimento:
Scorrere la carne bollita attraverso un tritacarne, friggere le cipolle e le carote tritate finemente, aggiungere la carne e friggere. Lascia raffreddare un po 'e aggiungi le erbe fresche, puoi tritare qualche altra cipolla verde se preferisci. Spezie (qualsiasi preferita, sale, pepe, vegetali). Avevo porri e coriandolo, o forse prezzemolo. Anche questo è tutto da gustare.

Impasto per torta:
Togliere dalla confezione l'impasto già scongelato, prendere una sfoglia sottile, ungerla con il burro (per motivi dietetici preferisco l'oliva, ma è corretto usare il burro, precedentemente sciolto). Mettete sopra una seconda sfoglia, ungetela e posizionate una terza sfoglia. Quindi tagliarlo a strisce trasversali (in totale si ottengono 3-4 strisce dalla sfoglia, se le torte sono più grandi di 3, più piccole - 4). Mettete un cucchiaio colmo di composto sul bordo e avvolgetelo formando un triangolo. Quindi avvolgilo di nuovo in un triangolo. E così continua fino alla fine della striscia. E così via per l'intera confezione di impasto.
Dato che questo impasto si asciuga molto velocemente, per evitare che ciò accada, coprite l'impasto che non lavorerete con un canovaccio umido.
Disporre le torte triangolari ripiene su carta da forno e su una teglia, preriscaldare il forno a 200°C.
Spennellare la parte superiore delle torte con una miscela di un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di panna acida (o burro fuso). Cuocere in forno per 20 minuti finché non saranno dorate.
Mangia caldo, ma puoi anche mangiare freddo.

STRUDEL CON CILIEGE E NOCI
Prodotti:
ciliegie snocciolate in scatola – 470 g
3/4 tazza di pangrattato fresco
50 g di burro fuso
3/4 tazza di noci tritate
1/4 tazza di zucchero
1 cucchiaino. cannella in polvere

6 fogli di pasta fillo
60 g di burro fuso

1. Metti le ciliegie in uno scolapasta per scolare il succo. (Conservare il succo: può essere utilizzato per preparare un'ottima salsa per strudel o frittelle.)

2. Mescolare il pangrattato con il burro fuso. A parte, mescolare le noci con lo zucchero e la cannella. Uniamo il composto di noci al pangrattato e mescoliamo accuratamente con la punta delle dita.

3. Posizionare un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro, coprire i fogli rimanenti con un asciugamano umido in modo che non si secchino. Spennellare una sfoglia di pasta con burro fuso, coprire con una seconda sfoglia e spennellarla con il burro. Fai lo stesso con i fogli rimanenti. Non è necessario ungere l'ultimo, sesto foglio con olio.

4. Sulla sesta sfoglia, a circa 4 cm dal bordo lungo, disponete metà del composto di pangrattato e noci, su questo strato disponete la ciliegia, ricopritela con il restante composto di pangrattato e noci. Piegare i bordi corti verso l'interno e arrotolare il rotolo nel senso della lunghezza.
5. Trasferisci lo strudel su una teglia ricoperta di carta da forno. Con un coltello affilato praticate sulla superficie diversi tagli diagonali e ungeteli con il burro. Mettere nel forno, preriscaldato a 210 gradi, e cuocere per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 25-30 minuti o fino a doratura. Servire tiepido o freddo con panna montata e salsa di ciliegie.

TORTA CHIFON CON NETTARINE
Prodotti:
400 – 500 g di nettarine o pesche
1 cucchiaio. l. zucchero di canna
1/2 cucchiaino. cannella
scorza di 1 limone
succo appena spremuto di 1 limone o arancia
1 cucchiaino. brandy
2 cucchiai. l. burro
3 fogli di pasta fillo

1. Riscaldare il forno a 200 gradi.

2. Sciogliere il burro.

3. Tagliare le nettarine a fette, metterle in una ciotola, cospargere di zucchero, cannella, aggiungere la scorza, il succo e il brandy. Mescolare e posizionare in una pirofila con una capacità di circa 4 tazze.

4. Tagliare lo strato di fillo in quadrati, ungerli ciascuno con il burro. Sformare in un quadrato e disporlo sopra le nettarine nella padella. Fai lo stesso con i quadrati successivi e così via finché tutte le fette non saranno ricoperte di pasta stropicciata. Puoi accartocciare un intero strato in una volta, il che è più veloce, ma i quadrati (o gli scarti rimasti da un altro tipo di prodotto) sono più comodi da accartocciare.

5. Metti la teglia su una teglia e inforna per circa 15 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata. Abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 5-10 minuti, finché la frutta sarà morbida*. Servire tiepido, spolverato di zucchero a velo.

Portafogli di pasta filo con salmone e gamberi
Ingredienti:
8 portafogli.
- 500 g di coda di salmone, disossata, senza pelle, tagliata a pezzetti;
- 250 g di gamberi sgusciati bolliti;
- succo di limone per spolverare;
- confezione di pasta fillo sottile da 250 g;
- 60 g di burro, fuso;
- burro per ungere;
- sale e pepe nero;
- fette di limone e rametti di aneto per la decorazione;
Salsa al vino bianco
- 100 ml di vino bianco secco;
- 300 ml di doppia panna;
- 1 cucchiaino. aneto fresco tritato.

Metodo di cottura:
1. Metti insieme i pezzi di salmone e di gamberetti. Cospargere con succo di limone e aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
2. Taglia la pasta fillo in sedici quadrati da 18 cm. Utilizzando un pennello da cucina, spennellare 2 quadrati con burro fuso, coprendo i restanti quadrati con un canovaccio umido. Crea un portafoglio con la pasta fillo. Per fare questo, posiziona un ottavo del composto di salmone e gamberetti al centro di un quadrato di filo imburrato. Piegare due lati paralleli della pasta fillo sul composto per formare un rettangolo. Prendi le 2 estremità aperte e piegane una sopra il ripieno e l'altra all'interno della piega. Posizionare questa confezione sul secondo quadrato di pasta riempito e sollevare i bordi unendoli tra loro. Ripeti l'operazione per realizzare 8 portafogli.
3. Ungere una teglia. Adagiateci sopra le polpette di filo e spennellate leggermente con il burro fuso rimasto. Cuocere in forno a 190 gradi per 15-20 minuti finché le portafoglie saranno croccanti e dorate.
4. Nel frattempo preparate la salsa: versate il vino in un pentolino e lasciate cuocere a fuoco lento finché il volume non si sarà ridotto a circa 3 cucchiai. l. Aggiungere la panna e far bollire fino ad ottenere una consistenza morbida. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aneto, sale e pepe a piacere.
5. Versare la salsa in una ciotolina e guarnire con un rametto di aneto. Guarnire i portafogli con fette di limone e rametti di aneto e servire con salsa tiepida.

Cestini di pasta filo con polpa di granchio
Necessario:
pasta fillo
1 lattina di polpa di granchio
1 uovo
100 grammi di burro
1 manciata di prezzemolo tritato
1 manciata di crostini di pane bianco
sale
pepe

Sciogliere il burro. Tagliate la pasta fillo in quadrati in modo che si adattino alle dimensioni degli stampi esistenti. Disporre tre quadrati di pasta (in uno strato ciascuno) trasversalmente negli stampini, spennellando ogni quadrato con burro fuso. Infornare a 180 gradi fino a doratura (non ho misurato il tempo, circa 20 minuti, credo).
Mentre i cestini cuociono, mescolare il burro rimanente, la polpa di granchio, i cracker, il prezzemolo, l'uovo leggermente sbattuto, sale e pepe. Disporre il composto nei cestini da forno, cuocere per altri 5 minuti e 2-3 minuti al grill. Servire caldo.

Kulebyaka con salmone e riso in pasta filo
Per 8 porzioni:
2 uova
450 g di spinaci novelli
pizzico di noce moscata
400 g di filetto di salmone senza pelle
succo e scorza di 1 limone, più 1 limone a fette per guarnire
200 g di riso per risotti
2 cucchiai di aneto tritato
4 cucchiai di crème fraiche
9-10 fogli di pasta fillo
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per la salsa:
150 g di yogurt naturale
2 cucchiai di aneto tritato
1 cucchiaino di miele liquido

1. Lessare le uova per 7 minuti, scolarle, rompere il guscio e coprire con acqua fredda. Quindi sbucciarle e tritarle grossolanamente.

2. Lavare gli spinaci, metterli in uno scolapasta e versarvi sopra dell'acqua bollente per far appassire le foglie. Scolatele, strizzando quanta più acqua possibile, poi tritatele, conditele con noce moscata, sale e pepe e lasciatele raffreddare.

3. Disporre il salmone in una pirofila in un unico strato. Irrorare con succo di limone, condire e coprire con pellicola trasparente. Forare più volte la pellicola con un coltello e mettere nel microonde per 6 minuti fino a quando il salmone sarà cotto. In alternativa, scaldare 2 cm di acqua in un'ampia pentola, aggiungere il salmone, il succo di limone e condire. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti. Togliere dalla padella con una schiumarola e lasciare raffreddare.

4. Versare il riso in una casseruola e aggiungere acqua. Agitare e aggiungere sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché saranno teneri. Scolare e lasciare raffreddare. Quando il riso si sarà sufficientemente raffreddato, trasferitelo in una ciotola e aggiungete la scorza di limone, l'aneto, la crème fraîche; stagione. Mescolare.

5. Preriscaldare il forno a 220 gradi C. Disporre due fogli di pasta fillo su una teglia unta, impilarli uno sopra l'altro in modo che siano lunghi 32 cm. Ungere leggermente con olio d'oliva. Metti altri due fogli di pasta fillo sopra, trasversalmente ai primi due fogli. Spennellare con un filo d'olio d'oliva e adagiarvi sopra altre due sfoglie di pasta.

6. Disporre il ripieno al centro dell'impasto in un'area di 10 cm, senza raggiungere i 3 cm dal bordo. Iniziate mettendo al centro metà del riso, poi uno strato di metà degli spinaci, quindi adagiatevi sopra il salmone, lasciandolo a tocchetti grossi ma allargandolo in modo che ricopra completamente gli spinaci. Metti le uova tritate sopra il salmone, quindi aggiungi gli spinaci rimanenti e il riso rimanente. Disporre sopra altri tre fogli di pasta fillo, spennellandoli con olio d'oliva.

7. Piega i bordi corti dell'impasto fino a coprire il ripieno, quindi ripiega i lati lunghi. Distribuire sopra le fette di limone e cuocere in forno per 25-30 minuti finché la pasta frolla non sarà croccante e dorata.

8. Per la salsa, mescolare 2 cucchiai di aneto con 1 cucchiaino di miele, aggiungere lo yogurt e condire. Tagliare la torta e servire con la salsa.

Torta leggera di mele con pasta fillo
Ingredienti
mele acide - 2-3 pezzi
noci (noci, nocciole) - 40 grammi
succo di limone
pasta fillo - 4 fogli
zucchero (di canna) - 40 gr
acqua - 120 ml
Come cucinare
Grattugiare le mele, spolverare con la cannella e cospargere con il succo di limone.
Schiacciare le noci.

Disporre 2 fogli di filo in una piccola forma, sopra alcune mele, cospargere con le noci, coprire con uno strato di pasta, ancora mele e noci.
Quindi, utilizzando tutti e 4 i fogli di pasta fillo e alternando gli strati, stendere tutto il ripieno.
Piega i bordi sporgenti dell'impasto, puoi ungerli un po 'con kefir, panna acida, uovo o latte in modo che l'impasto si dori nel forno.
Mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.
A questo punto, fai bollire lo sciroppo con zucchero e acqua.
Immergere la torta finita nello sciroppo.

FILO PASTA PLATINDAS
1 confezione di pasta Philo
300 g di formaggio
500 g di spinaci freschi
Dividere gli spinaci, lavarli e sbollentarli per 2-3 minuti. Scolare e tritare. Grattugiare il formaggio e mescolarlo con gli spinaci. Sale e pepe. Disporre i fogli di pasta sul tavolo. Mescolare l'olio vegetale con acqua (un po') per formare un'emulsione bianca. Lubrificare la parte superiore delle sfoglie di pasta stese con emulsione. Disporre il ripieno lungo il bordo. Avvolgere 3-4 fogli a forma di rotolo e posizionarli su una teglia unta. Preparate tutto l'impasto in questo modo. Spennellate sopra il burro fuso, aggiungendo un po' d'acqua. Cuocere a fuoco medio nel forno.
Il ripieno può essere qualsiasi cosa.

Triangoli con verdure di pasta fillo
110 g di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 porro, tritato finemente
450 g di carote, sbucciate e tritate finemente
3 cucchiaini di semi di cumino
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 cucchiaini di aneto fresco o secco
110 g di formaggio feta (o formaggio feta), sbriciolato
50 g di mandorle tostate e tritate finemente
8 fogli di pasta fillo

Istruzioni:
Carote e noci aggiungono una piacevole croccantezza a questi snack.

1. Scaldate 50 g di burro e olio d'oliva in una padella dal fondo spesso, quindi fate soffriggere i porri con un pizzico di sale per qualche minuto.

2. Aggiungere le carote, il cumino e l'aglio, coprire e cuocere lentamente fino a quando le verdure saranno tenere, circa 20 minuti. Se le verdure iniziano ad attaccarsi aggiungete un cucchiaio di acqua. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente, quindi aggiungere l'aneto, la feta e le mandorle.

3. Preriscaldare il forno a 200 gradi C. Sciogliere il burro rimasto, adagiare 1 foglio di pasta fillo su una tavola, spennellarlo con burro fuso, adagiarvi sopra un altro foglio di pasta. Tagliare a strisce uguali nel senso della lunghezza (cm sotto) spesse circa 5 cm.

4. Metti 1 cucchiaino di composto nell'angolo destro di ogni striscia e piegala in diagonale per formare dei triangoli. Ungere con il burro e disporlo su una teglia. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente fino ad esaurimento del ripieno. Cuocere per 15 minuti fino a doratura.

Pere ripiene di formaggio e cotte in pasta fillo
Per le pere:
- 4 pere sbucciate con coda
- 1 bottiglia di vino rosso o bianco
- 1 stecca di cannella
- 5 grani di pepe nero
- 5 grani di pepe inglesi
- 2 foglie di alloro

Portare a ebollizione il vino speziato, aggiungere le pere sbucciate e spolverare con il limone, aggiungendo acqua se necessario fino a coprire le pere. Cuocere per 10-20 minuti fino a quando le pere saranno morbide ma non si sfalderanno.
Tagliare la parte superiore e la coda della pera fredda, eliminare con cura il torsolo, riempire la pera con formaggio, ad esempio un composto di camembert e un po' di roquefort, e coprire con un coperchio.

Ungere tre fogli di fillo con burro o olio vegetale, tagliarli in 4 quadrati, mettere l'impasto negli stampini per muffin, nel cestello ricavato mettere una pera, infornare in forno preriscaldato a 180 gradi, la fillo dovrà essere tostata.

Bastiglia con pollo
5 cosce di pollo; 1 cipolla; 1 cucchiaio. mandorle; 8 fogli di pasta fillo (30x60 cm); 5 cucchiai. l. burro chiarificato; 1 cucchiaio. l. cannella; zucchero a velo; 1 cucchiaino. paprica; un pizzico di zafferano; semi di cardamomo (da 5 capsule); un mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaino. succo di limone; sale, pepe nero e pepe di cayenna

Tagliare le cosce all'altezza della giuntura, friggerle con un cucchiaio di burro a fuoco vivace su tutti i lati fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata finemente, farla appassire a fuoco medio fino a renderla morbida, alzare la fiamma, aggiungere le spezie tritate in un mortaio (prima farle appassire un po' in una padella asciutta), dopo un minuto aggiungere l'acqua (giusto per coprire), portare a ebollizione, cuocere coperto a fuoco medio per 30 minuti. Nel frattempo lessare le mandorle in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddarle in acqua fredda, sbucciarle, friggerle in una padella asciutta a fuoco medio per 5-10 minuti, macinarle alla dimensione dei piselli (una volta raffreddati) . Togliere la carne di pollo dalle ossa, tagliarla a pezzi, salare, pepare, aggiungere la cannella, il succo di limone, la salsa di stufato ridotta, mescolare. Disporre 8 sfoglie di pasta una sull'altra su una teglia unta (spennellarle ciascuna con olio), quindi tagliare le sfoglie a metà in senso trasversale (otterrete 2 quadrati 30x30 cm). Su un quadrato di sfoglia (mettere un piatto piano) al centro, adagiare metà del ripieno di carne (in modo che rimangano 5 cm al bordo dell'impasto), quindi stendere un composto di coriandolo e noci tritati finemente, poi la seconda metà del ripieno di carne. Tagliare l'impasto con le forbici dal bordo al centro ogni 3-4 cucchiai. Chiudere il ripieno, ripiegare le sfoglie (sovrapponendole), ungere con olio. Coprire con il secondo quadrato, poi con un piatto piano, girare, togliere la placca, tagliare la pasta, avvolgere e ungere (come la prima volta), girare ancora e adagiare la torta su una teglia. Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C, poi sfornare, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti. Spolverizzate con cannella e zucchero a velo, affettate e servite.

Rose con peperoni e formaggi
pasta fillo – 6 fogli
burro – 100 g

Per il ripieno:
panna 38%
da "Chef Lavan" – 125 ml (1/2 tazza)
uova – 3 pezzi
formaggio a pasta molle 5% – 250 g
briciole di formaggio – 200 g
formaggio "Pireo bulgarit" – 250 g
peperoni rossi al forno – 9 pz. (togliere la pelle, tagliare il peperone a listarelle)
parmigiano grattugiato – 100 g
Metodo di cottura

1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
2. Sciogli il burro e spennellalo con il foglio di filo. Coprire con una seconda sfoglia, spennellare con olio, coprire con una terza sfoglia e tagliare in 9 quadrati. Disporre i quadratini, ciascuno separatamente, nelle cocotte, oppure negli stampini usa e getta di alluminio, oppure nelle cavità di una teglia per muffin.
3. Togliere la pelle ai peperoni cotti e tagliarli a listarelle. Sbriciolare il formaggio. Mescolare la panna con le uova e i formaggi (escluso il parmigiano).
4. Mettere il ripieno in ogni “rosetta” e aggiungere 2 strisce di pepe; cospargere sopra il parmigiano grattugiato. Cuocere per 30 minuti fino a quando il ripieno si sarà solidificato e la pasta sarà leggermente dorata.

Sottobosco da frutto

Ingredienti:
4 fogli di pasta fillo
(scongelato)
5 albicocche (o prugne secche)
4 cucchiaini di margarina bassa
contenuto di grassi
50 g di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo
Ricetta
Dividere a metà le albicocche, eliminare i noccioli e
riempire con le fette.
Tagliare l'impasto in dodici quadrati con i lati
18 cm. Coprire con un canovaccio per evitare che l'impasto lieviti.
seccato.
Ungere un quadrato con la margarina fusa. Polo-
abitaci sopra un altro quadrato, schiacciali con le dita in modo che
si sono formate delle pieghe. Fai lo stesso con il resto.
nuovi spazi vuoti.
Disporre nelle pieghe dell'impasto alcune fette di frutta, cospargere
bruciare con lo zucchero.
Metti il ​​sottobosco su una teglia. Cuocere a temperatura
190°C per 8-10 minuti fino a doratura. Riorganizzare
Utilizzare una spatola per rimuovere il sottobosco dalla teglia e metterlo sulla griglia. Spolverata di zucchero-
niente polvere.

Torta agli spinaci
3 fogli di pasta fillo 30*30 cm,
300 g di spinaci freschi
1 scalogno piccolo
1 piccolo spicchio d'aglio
150 g di salmone affumicato
250 gricotta
2 cucchiai. parmigiano grattugiato
1 cucchiaio. (incompleta) farina
1 uovo grande
un po' di burro fuso
manciata di pinoli

Tritate molto finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare nell'olio d'oliva senza cambiare colore. Aggiungere gli spinaci, cuocere a fuoco lento il tutto per un paio di minuti, aggiungere sale e pepe. Mettetela in un colino per far scolare un po' di liquido.

Tagliare il salmone a listarelle sottili.

Mescolare la ricotta con il tuorlo e il parmigiano, aggiungere la farina. Condire con sale, pepe, pepe di cayenna o peperoncino secco tritato. Incorporate delicatamente gli albumi montati fino a formare una schiuma rigida.

Disporre le sfoglie una sopra l'altra spennellandole con il burro fuso. olio Disporre il ripieno in questo ordine: spinaci, salmone, ricotta. Cospargere i pinoli sopra. Cuocere per 20 minuti a 180°C. Veloce e facile.

Sigari tunisini alle mandorle
Ingredienti

250 g di pasta di mandorle;
1 uovo leggermente sbattuto;
1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua di rose o di arancia;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
1/2 cucchiaino di essenza di mandorle;
8-12 fogli di pasta fillo;
burro fuso per ungere l'impasto;
zucchero a velo e cannella in polvere;
tè alla menta o caffè nero per servire.

1. Impastare la pasta di mandorle fino a renderla morbida. Mettetelo in una ciotola e aggiungete l'uovo, l'acqua di fiori, la cannella e l'essenza di mandorle. Mescolata. Riporre in frigorifero per 1-2 ore.

2. Riscaldare il forno a 190 gradi. Ungere leggermente una teglia. Disporre un foglio di pasta fillo su carta da forno e spennellarlo con il burro fuso. Coprire l'impasto rimanente con un asciugamano umido.

3. Forma da 2-3 cucchiai. versare il ripieno in un cilindro e posizionarlo sul bordo dell'impasto. Coprire il ripieno con l'impasto e poi arrotolare i biscotti a forma di sigaro. Posizionare su una teglia. Realizza altri 7-11 “sigari” utilizzando lo stesso metodo.

4. Cuocere per 15 minuti o fino a quando i sigari saranno dorati. Raffreddare, spolverare con zucchero a velo e cannella e servire con tè o caffè.

Variazioni

Non dovete cospargere i “sigari” di zucchero, ma immergerli nello sciroppo. Sciogliere in un pentolino 250 g di zucchero in 250 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché non si sarà addensato. Aggiungere un po' di succo di limone e qualche goccia di acqua di rose. Versare questo composto sui “sigari”. Lo sciroppo dovrebbe essere assorbito al loro interno, dopodiché servire la prelibatezza in tavola.

Casseruola di formaggio balcanico con spinaci
Pasta filo - 250 g (8 fogli)

Per il ripieno:
olio d'oliva – 3 cucchiai. l.
cipolla tritata finemente – 1 pz.
foglie di spinaci freschi lavati – 1 kg.
massa della cagliata – 500 g (1 confezione)
Formaggio “Collage Kashkaval” grattugiato grossolanamente – 150 g
sale, pepe nero

Per la salsa:
burro – 100 g (1 confezione)
yogurt aromatizzato al naturale – 200 ml (1 vasetto)
latte – 1/2 tazza
uova – 3 pezzi
sale, pepe nero
Metodo di cottura

1.Versare un filo d'olio d'oliva in una padella. Friggere la cipolla finché non diventa morbida e trasparente
2. Sciogliere 100 g di burro in un pentolino. Versare in una ciotola. Aggiungere il latte e un vasetto di yogurt. Condisci questa salsa con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi tre uova alla salsa raffreddata.
3.Aggiungere un chilogrammo di foglie di spinaci lavate nella padella con le cipolle. Condire con sale e pepe nero. Quando gli spinaci saranno teneri, spegnete il fuoco ma lasciate la padella sul fuoco. Sbriciolare sopra la miscela di cagliata Canaan. Grattugiare il formaggio Collage Kashkaval sulla padella. Prendere un campione, aggiungere sale e pepe (a piacere).
4. Posizionare il primo e il secondo strato di pasta nello stampo in modo che i bordi pendano sui lati. È importante che l'impasto sia completamente scongelato. Prendere un'altra sfoglia di pasta, piegarla dividendola in tre parti e adagiarla nello stampo. Versate poi uno o due cucchiai di salsa e agitate leggermente la padella. Fai lo stesso con il secondo modulo. Piegate nuovamente il foglio e stendete un altro strato. Dividere il ripieno tra due casseruole. Coprire il ripieno con una sfoglia di pasta prepiegata. Ripiegare i bordi dell'impasto. Posizionare entrambe le forme su una teglia. Dividere la salsa rimanente tra due casseruole. Agitare leggermente in modo che tutti i bordi dell'impasto siano ricoperti di salsa.
5.Mettere la teglia nel forno, preriscaldato a 170-180 gradi, per 35-45 minuti. La parte superiore dovrebbe sollevarsi e diventare dorata e lucida.
6.Inserisci un coltello tra la casseruola e le pareti per facilitarne l'estrazione. Tagliare le casseruole a fette spesse.

Spaghetti "Silva"
Ingredienti:
pasta fillo (è un impasto molto sottile che puoi acquistare in negozio),
50 g ciascuno di filetto di maiale, manzo e vitello,
230 g salsa di pomodoro,
40 g di panna,
30 g di cipolle,
sale, pepe, aglio, tabacco
impasto.

Per iniziare, tagliare 3 tipi di filetto a cubetti e friggerli con la cipolla tritata finemente per 3-4 minuti. Durante il processo di frittura è necessario aggiungere panna e salsa di pomodoro. Potete acquistare la salsa di pomodoro oppure prepararla voi stessi, per la quale avrete bisogno di pomodori sbollentati tagliati a cubetti, spezie e cipolle. Gli ingredienti di cui sopra vengono mescolati e la miscela risultante viene portata a ebollizione, quindi cotta per altri 10 minuti. Successivamente lessate la pasta fino al dente, cioè la pasta dovrà risultare leggermente cruda. Mentre la pasta cuoce, prendete una pirofila qualsiasi, ungetela con olio, mettete la pasta fillo e mettetela in forno per un minuto ad una temperatura di 250 gradi. Quando tutto sarà pronto, occorre amalgamare la carne con la pasta e metterla nell'impasto, che durante la frittura prenderà la forma di un piatto, guarnire con basilico

Spanakopita – tradizionale torta greca con spinaci e feta
pasta fillo
400 g di spinaci freschi (si possono sostituire con una confezione di freschi congelati) 200 g di feta 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai. l. pinoli olio d'oliva un po' di farina semi di sesamo.

Lavare gli spinaci, tagliare il gambo, tritare grossolanamente le foglie e metterle in una padella sotto un coperchio a fuoco basso per 3-4 minuti. Non aggiungiamo acqua: è sufficiente l’acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Quando gli spinaci saranno appassiti, toglieteli dalla padella e fateli raffreddare leggermente. Schiacciare la feta, unirla agli spinaci, alla cipolla fritta in olio d'oliva, all'aglio schiacciato e ai pinoli. Puoi aggiungere erbe aromatiche tritate finemente al ripieno: prezzemolo, cipolle verdi e condire con noce moscata.
Tagliate il quadrato di pasta scongelato in due rettangoli, uniteli nel senso della lunghezza e stendeteli su un tavolo cosparso di farina in un nastro stretto e lungo, molto lungo. Distribuire uniformemente il ripieno su tutta la lunghezza del nastro. Pizzicare saldamente un bordo del nastro sul lato opposto, ma non fino al bordo, in modo che l'impasto “afferri” il ripieno e ci sia un bordo su un lato. Lubrificare il "tubo" lungo la cucitura con olio d'oliva e posizionare saldamente il bordo libero dell'impasto sopra.
Trasferiamo il “budello” su una teglia generosamente unta con olio d'oliva, lo arrotoliamo nello stesso olio e lo arrotoliamo in cerchio, come una lumaca, in modo che gli anelli oliati aderiscano perfettamente l'uno all'altro. Cospargere i semi di sesamo e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti fino a doratura.
Meglio servito caldo. Inoltre può essere tagliato in sezioni, trasversalmente agli anelli, oppure diviso in segmenti.

Descrizione

Pasta filo- pasta sfoglia non lievitata, molto diffusa in Grecia e nei Balcani. Sulla base vengono preparati burek croccanti, crostate, crostate, baklava e persino strudel.

Preparare la pasta fillo greca in casa non è un compito facile. Il fatto è che è molto difficile implementarlo e non tutti possono farlo correttamente la prima volta (è necessario migliorare). Ecco perché la maggior parte delle casalinghe preferisce acquistare la pasta fillo già pronta nel negozio.

Tuttavia, devi essere d'accordo sul fatto che nessun impasto acquistato in negozio può essere paragonato a quello fatto in casa. Quindi vale la pena provare a realizzare la vostra pasta sfoglia filo. E la nostra ricetta passo passo con foto ti aiuterà in questo, in cui l'intero processo è descritto in dettaglio. Diciamo subito che questa non è l’opzione più semplice per preparare il filo, ma è la più efficace. L'impasto secondo questa ricetta risulta sorprendentemente sottile e tenero ed è adatto ai prodotti da forno più deliziosi.

Ora sii paziente e inizia a cucinare.

Ingredienti

• 
  (5 cucchiai.)
• 
  (2,5 cucchiai.)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (5 cucchiai.)
• 
  (2 cucchiai.)

Fasi di cottura

Setacciare con un colino da 4,5 cucchiai. farina, salare, quindi versare poco a poco l'acqua unita all'olio vegetale e al succo di limone (si può sostituire con aceto di mele). Impastare accuratamente l'impasto fino a renderlo liscio. Se secondo voi risulta un po' asciutto aggiungete ancora un po' d'acqua.



Dividiamo l'impasto finito in cinque parti, dalle quali formiamo delle palline. Spolverizzatele di farina, avvolgetele nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per ½-2 ore.



Adesso ricoprite il tavolo su cui verrà steso l'impasto con un canovaccio naturale per assorbire il liquido in eccesso, cospargetelo abbondantemente di farina (e anche delle mani, e non lesinate sulla farina) e impastate nuovamente le palline, e poi lasciate farli “riposare” per altri 10 minuti. Dopodiché puoi iniziare a stendere. Per questo avrai bisogno di un mattarello lungo e sottile. Devi stendere le palline il più sottile possibile. Quando ottieni un risultato accettabile, avvolgi un'estremità della pallina attorno al mattarello, arrotola l'impasto, quindi spiegalo, premendolo sulla superficie del tavolo. Fatelo finché lo spessore dello strato non sarà inferiore a 3 mm.



Ora prendiamo lo strato tra le mani, lo solleviamo e iniziamo a ruotare dal centro verso il bordo, allungando l'impasto in modo che diventi sottile fino a diventare trasparente. Se non riuscite ad allungare ruotando, procedete così: afferrate lo strato per il bordo del piano di lavoro e tirate delicatamente con le dita fino a quando lo spessore dell’impasto raggiunge 1 mm. Lo facciamo con ogni palla.



Mettiamo gli strati finiti uno sopra l'altro, li tagliamo in rettangoli e li usiamo immediatamente. Tieni presente che la pasta fillo si asciuga molto rapidamente all'aria, quindi gli strati finiti devono essere accuratamente unti con olio o coperti con pellicola o un panno umido. Se hai intenzione di conservare la pasta fillo nel congelatore per un po ', ogni strato deve essere cosparso di amido, quindi avvolto prima per 10 minuti in tessuto naturale, quindi in pergamena e messo in frigorifero. Con la pasta fillo fatta in casa si ottengono ottimi prodotti da forno dolci e salati: crostate, cheesecake, crostate, ecc.



Buon appetito!

Buste di pasta filo con ciliegie e  Tagliare il formaggio in 4 pezzi. Mescolare 125 g di ciliegie snocciolate e tagliate a metà, la gelatina e il succo di limone. Preriscaldare il forno a 220°C. Sciogliere 50 g di burro. Tagliare l'impasto in quadrati. Metti cosa...Avrai bisogno di: formaggio di capra - 220 g, ciliegie mature - 125 g, gelatina di ribes rosso - 1 cucchiaio. cucchiaio, succo di limone - 1 cucchiaino, burro - 50 g, pasta fillo - 4 fogli

Baklava di pasta filo con noci Preparare una teglia bassa, leggermente più piccola della succosa pasta fillo, unta con burro chiarificato o burro chiarificato. Metti sopra i pezzi di pasta, ungendoli ciascuno con il grasso. Preparare il ripieno mescolando noci, zucchero e spezie e adagiarlo su...Avrai bisogno di: zucchero non raffinato o zucchero a velo - 200 g, scorza e succo di 1 arancia, noce moscata grattugiata, cannella - 10 g e 1 stecca, zucchero a velo - 100 g, mandorle tritate - 100 g, burro chiarificato o burro chiarificato (ghee indiano ) - 200 g, pasta fillo (vedi...

Torta di pasta filo ripiena di cioccolato, cocco e banana Preriscaldare il forno a 180°C Ungere la teglia con il burro. Sbattere l'uovo, unirlo al mascarpone, alle scaglie di cocco, al cioccolato tritato e 2 cucchiai. zucchero in polvere Ungere ogni sfoglia con burro fuso. Disporre 1 sfoglia nella teglia, quindi adagiarvi sopra la seconda sfoglia.Vi serviranno: (per una teglia da 28 cm): 10 fogli di pasta fillo, 2 cucchiai. l. + un po' più di zucchero. in polvere, 250 g di mascarpone, 2 banane medie, 1 uovo, 30 g di cioccolato fondente (70%), 100 g di cocco, burro fuso

Rotolini di pasta filo con marmellata Non tagliare la marmellata a pezzetti. Posizionare il foglio di pasta fillo su una superficie piana, spennellarlo con il burro, piegarlo a metà, spennellarlo nuovamente con il burro e piegarlo nuovamente a metà. Disponete il ripieno e ripiegate i bordi formando dei rotolini. Infornare per circa 15 minuti alle 18...Avrai bisogno di: 6 fogli di pasta fillo, 200-300 g di marmellata, 150 g di burro fuso

Rotolo di pesce a base di pasta fillo Scongelare lentamente la pasta fillo. Mettilo sotto un asciugamano umido. Dividere il filetto di trota a pezzi. Tagliare il filetto di lucioperca e macinarlo in un frullatore. Aggiungere gli albumi e la panna al pesce e sbattere con un mixer. Salare e pepare la carne macinata. Prendete un pezzo di impasto (coprite subito il resto)...Avrai bisogno di: pasta filo - 9 fogli, burro fuso - 150 gr., lucioperca - 400 gr., salmone - 250 gr., panna - 100 ml, albumi - 2 pezzi, sale, pepe qb, Per il salsa: Formaggio - 100 gr., Ricotta morbida - 200 gr., Succo di limone - 2 cucchiai, Erbe aromatiche (prezzemolo, aneto)

Triangoli di pasta fillo stratificati Scongelare lentamente l'impasto, si consiglia di conservarlo per 4-5 ore in un normale scomparto frigorifero (senza apertura). Prepariamo il ripieno. Asciugare le noci per 5-7 minuti in una padella. Aggiungere lo zucchero a velo e schiacciare (come per la baklava). Sciogliere il burro. Tagliare le lenzuola (io ho...Avrai bisogno di: Per 6 pezzi: Pasta filo - 6 fogli, Burro - 100 gr., Noci - 1 cucchiaio, Zucchero a velo - 1/3 cucchiaio.

Torta di mele e banana curd con pasta fillo - senza pasta fillo))) Ribadisco che l'ho fatta con la pasta sfoglia. L'impasto filo deve essere disposto in tre strati, rivestendo gli strati con olio vegetale o acqua. Rimuovere i semi dalle mele. Per fare questo, puoi tagliare le mele in 4 parti e tagliare i torsoli. Se vuoi sbucciare le mele...Avrai bisogno di: Pasta filo - 9 fogli o due strati di pasta sfoglia senza lievito surgelata da 250 grammi ciascuno, Banane - 1 pezzo (io ho quelle piccole, quindi ne ho prese due), Mele - 2-3 pezzi (ho quelle piccole ancora una volta, quindi ne ho presi 4), ricotta - 400 grammi, uova 3 pezzi (due per il ripieno, f...

Sfogliatine con ricotta, albicocche secche e noci (+ istruzioni per fare la pasta Filo) Per prima cosa preparate il ripieno: tritate finemente le noci. Scottare le albicocche secche con acqua bollente e tritarle finemente. Macinare bene la ricotta con lo zucchero a velo. Mescolare la ricotta con le noci tritate e le albicocche secche. Preparare l'impasto con la farina (aggiungere la farina gradualmente, magari...Avrai bisogno di: Per l'impasto Filo: 1 cucchiaio di acqua, 4 cucchiai di olio vegetale, 2,5 cucchiai di farina, 1 cucchiaino. sale, burro, Per il ripieno: 50 g di noci, 50 g di albicocche secche, 500 g di ricotta, 3 cucchiai di zucchero a velo

Casseruola fillo greca di Jamie Oliver Quindi, casseruola. Personalmente, mi è piaciuto di più quando si è completamente raffreddato, il giorno successivo. Metti una padella asciutta a fuoco medio e friggi le noci. Tieni d'occhio le noci, perché... È facile perdere il momento giusto (me lo sono quasi perso) Analizzalo...Avrai bisogno di: pasta filo - da 4 a 16 strati (a seconda della dimensione dell'impasto), formaggio feta - 250 grammi (ho un Burenka parigino), formaggio Cheddar - 50 grammi (pensavo non fosse abbastanza, avrei aggiungiamo anche che, in pratica, Jamie li ha fatti da solo), spinaci freschi - 2 confezioni da 125 g l'una...

Pasta filo con crema alla vaniglia e lamponi Preriscaldare il forno a 180°C. Sbattere burro e zucchero con un mixer. Continuando a sbattere aggiungete le uova una alla volta. Aggiungere la farina, aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere ancora un po'. Piega ogni foglio di pasta fillo a metà 3 volte (dovresti averne molta...Avrai bisogno di: pasta fillo (numero di fogli in base al numero di stampi o ciotole), 60 g di burro ammorbidito, 1/3 di tazza di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina (livello), 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia, panna, lamponi freschi