Scegliamo il cavolo. Le migliori varietà di cavolo cappuccio per la marinatura, la salatura e la conservazione

Le patate sono diventate parte della nostra dieta. Ma oltre a noi ci sono altri contendenti per mangiare patate. E se non controlli e non ti prendi cura della pianta mentre cresce, potresti non ottenere mai un raccolto. Esistono numerosi parassiti che mangiano la pianta dalla radice ai fiori. Le illustrazioni aiuteranno a determinare chi mangia le foglie o chi potrebbe rosicchiare i tuberi del raccolto.

Lo scarabeo fogliare è uno dei parassiti più importanti non solo delle patate, ma anche delle melanzane, del physalis, del pomodoro e del peperone dolce.

Una femmina di coleottero produce fino a 700 simili parassiti. Nelle regioni meridionali, vengono schiuse da due a tre generazioni di scarabeo della patata del Colorado per stagione. Dalle uova deposte dalla femmina, dopo una o due settimane compaiono le larve mangiare la polpa delle foglie nella parte superiore della pianta.

Dopo che le larve sono cresciute un po', si diffondono in tutta la pianta e anche nelle piante vicine. Dopo un paio di settimane di alimentazione intensiva, si rintanano nel terreno fino a una profondità di 10 centimetri per impuparsi. Dopo tre settimane, il parassita adulto striscia fuori dal terreno e, mangiando la pianta, produce la sua prole.

In estate e in autunno, con il bel tempo asciutto, sono in grado di volare verso altre zone per decine di chilometri ad una velocità fino a 8 chilometri all'ora. La vita di questo scarabeo fogliare dura da uno a tre anni.

Percependo il pericolo, lo scarabeo della patata del Colorado non vola via, ma finge di essere morto e cade a terra.

Il wireworm è la larva dello scarabeo clic. Questo tipo di coleottero è sotto forma di larva da due a cinque anni. E anche da adulto si nasconde nel terreno per svernare fino a 10 centimetri di profondità. E nello stato larvale, lo scarabeo clicca può trovarsi sottoterra a una profondità fino a 60 centimetri.

Danni ai Wireworm giovani germogli e tuberi patate. Morde, lasciando buchi in cui si deposita la putrefazione. Alcuni tipi di wireworm danneggiano non solo le patate, ma anche i germogli e i giovani germogli dell'uva.

Nematodi

Nematodi erbivori danneggiare l'apparato radicale moltissime piante. Le patate non fanno eccezione. Il risultato dell'attività del nematode è visibile lungo i bordi dei tuberi sotto forma di parti morbide e di colore scuro.

Medvedki

Questi sono uno dei maggiori rappresentanti della famiglia degli insetti scavatori. Il grillo talpa appartiene all'ordine degli ortotteri. La lunghezza di questo insetto raggiunge 8 centimetri. Capace di volare fino a un'altezza di cinque metri.

Vivono in tane che scavano da soli. Depongono circa 500 uova in un nido profondo fino a 15 centimetri, realizzato in un terreno caldo, come un mucchio di compost. La dimensione del nido corrisponde generalmente alla taglia dell'individuo stesso.

Il grillo talpa mangia tutto ciò che si trova sottoterra: radici e bulbi di piante, tuberi di patata.

L'unica cosa che il grillo talpa non è stato visto è stato mangiare aglio.

Bruchi di cutworm

La cutworm della patata è nemica di molte colture vegetali. Questa è una farfalla i cui bruchi mangiano intensamente piante come patate, pomodori, aglio, lamponi, gigli, fragole, mais, iris, rabarbaro, cipolle, luppolo, barbabietole, cavoli e cetrioli. Appartiene alla famiglia delle nottue.

I loro bruchi si nutrono steli, foglie e rizomi. Lo fanno di notte, facendo onore al loro nome.

La vita di questa farfalla dura solo un paio di settimane e durante questo periodo depone fino a 200 uova, dalle quali compaiono i bruchi una settimana dopo.

Questi bruchi danneggiano da 10 giorni a un mese tutte le parti della pianta di patate. Trascorso questo tempo si trasformano in pupa e dopo un'altra settimana si trasformano di nuovo in farfalla. È nostro compito fermare questo ciclo infinito, almeno sulla scala delle nostre terre.

Appartengono alla famiglia degli emitteri insetti saltatori di piccole dimensioni (da 1 a 3 centimetri).

Vivono nei formicai durante il giorno, e di notte escono a bere il succo della pianta sotto la protezione delle formiche, facendo dei buchi nella pianta con la loro bocca penetrante e succhiatrice. Marciume e agenti patogeni penetrano in questi fori con conseguenze corrispondenti.

Un piccolo insetto di dimensioni fino a tre millimetri, che in età adulta mangia la parte superiore della pianta di patate, è lo scarabeo delle pulci della patata.

Avendo tre paia di arti per il loro movimento, si diffondono molto rapidamente nelle piantagioni di patate e catturano vaste aree.

Le larve di questo scarafaggio si nutrono la parte inferiore della pianta e il suo apparato radicale. Lo scarabeo delle pulci della patata è molto attivo con tempo asciutto.

Disinfestazione su patate e nel terreno

I metodi di controllo dei parassiti sono completamente diversi. Ma possono essere suddivisi in chimici, meccanici e popolari.

Metodi meccanici di controllo degli insetti

I metodi meccanici per controllare i parassiti della patata includono:

• scavi autunnali e primaverili terra prima e dopo aver piantato le patate
• raccolta dei parassiti mani.

Scavando il terreno nel tardo autunno, puoi rimuovere il nido del grillo talpa all'esterno. Il freddo invernale distruggerà definitivamente l'intera covata del grillo talpa. Inoltre, scavando, c'è la possibilità di dissotterrare nuovamente il grillo talpa stesso.

Allentamento, rincalzo e rimozione delle erbacce aiuta anche a sbarazzarsi di alcuni parassiti. L'allentamento e l'abbattimento uccidono le larve dei parassiti. I parassiti adulti possono vivere sulle erbacce.

Quando raccogli i parassiti a mano, non dimenticare che lo scarabeo della patata del Colorado può fingere di essere morto. Pertanto, assicurati di distruggere gli insetti raccolti in modo tale da esserne sicuro.

Chimico

Questo metodo implica trattamento chimico.

Il farmaco più popolare oggi è considerato Prestige. Viene utilizzato anche un analogo di questo farmaco, Tabu. Viene spruzzato sul materiale di semina un paio di settimane prima della semina oppure annaffiato nella buca direttamente durante la semina delle patate.

Questi farmaci "incidono" il materiale del seme, aiutando a sbarazzarsi dei parassiti e a prevenire alcuni tipi di malattie.

Il farmaco Prestige viene rimosso dalle patate solo dopo 2 mesi. Considera questo fatto quando consumi patate novelle.

Rimedi popolari

Nei tuoi terreni domestici, i rimedi popolari possono combattere efficacemente gli insetti indesiderati.

Molto spesso, prima della semina, vengono trattate anche le patate da semina soluzione di permanganato di potassio oppure diluito con acqua cenere. Anche la cenere viene posta nella buca prima di piantare. La procedura aiuta a respingere gli insetti e impedisce lo sviluppo di larve dannose nel terreno.

Per prevenire la comparsa di wireworm, oltre alla cenere, è necessario aggiungere farina di lime. Per catturare i grilli talpa vengono installate bottiglie di birra e trappole. Per catturare lo scarabeo della patata del Colorado usando esche vive, all'inizio della primavera vengono disposte le patate tagliate.

Sebbene questi mezzi siano abbastanza efficaci, non sono ancora adatti per grandi aree di piantagione di patate, poiché richiedono grandi spese fisiche e di tempo.

Per utilizzare correttamente e in modo mirato i metodi di controllo degli insetti, è necessario identificare correttamente il parassita e quale azione dannosa svolge.

Quali sono le preferenze gastronomiche dei parassiti delle patate?

Esistono molti modi per controllare i parassiti delle patate. Ma il modo migliore per combattere è impedendone il verificarsi.

Lo scavo tempestivo del giardino, l'allentamento del terreno, il trattamento dei letti dalle erbacce, il cambiamento costante del luogo in cui vengono piantate le patate, il pretrattamento del materiale di semina e la cura adeguata durante la stagione di crescita della pianta contribuiranno ad evitare non solo problemi con le patate parassiti, ma preverrà anche molte malattie delle piante.

Le piccole teste di cavolo attaccate a un lungo bastone sono più tenere di altre varietà di cavolo. Ma oltre al gusto eccellente, i cavoletti di Bruxelles hanno qualcosa di cui vantarsi. In termini di contenuto di acido ascorbico, supera tutti i membri della famiglia delle crocifere ed è addirittura davanti al ribes.

Inoltre, i cavoletti di Bruxelles contengono grandi quantità di vitamina K e vitamina D, necessarie per l'assorbimento del calcio e per la normale coagulazione del sangue.

Questa varietà di cavolo è utile per i residenti delle grandi città, così come per coloro che vivono in luoghi con ecologia sfavorevole. Il fatto è che i cavoletti di Bruxelles contengono sostanze che rimuovono le tossine.

E se ti piacciono le grigliate o la carne fritta dalla crosta croccante, non troverai contorno migliore dello stufato di cavoletti di Bruxelles. Il fatto è che piccole teste di cavolo possono ridurre l'effetto degli agenti cancerogeni - sostanze formate durante la frittura forte e provocare lo sviluppo di tumori maligni.

I cavoletti di Bruxelles dovrebbero essere il tuo ortaggio preferito se soffri di gonfiore o pressione alta. Il succo di questa varietà di cavolo rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.

Fatto. I cavoletti di Bruxelles non si trovano allo stato selvatico. Dobbiamo il suo aspetto agli allevatori belgi che hanno sviluppato questa varietà.

Così com'è. Puoi aggiungerlo alla zuppa o allo stufato di verdure, stufare, bollire o mangiare crudo.

Cavolo rapa

In apparenza, questa verdura assomiglia più a un ravanello, ma il cavolo rapa è un vero cavolo.

Se ti stai preparando per una festa festiva, assicurati di avere un'insalata di cavolo rapa sulla tua tavola. Gli scienziati hanno scoperto che questo tipo di cavolo migliora il funzionamento del fegato e della cistifellea, e questo è ciò di cui hai bisogno se il menu include molti cibi grassi e alcol. È tutta una questione di alto contenuto di colina: è questa vitamina che rende il cavolo rapa un vero epatoprotettore. Un'altra proprietà della colina è utilizzata dai bodybuilder. Questa vitamina rende i muscoli più prominenti. Ma devi ricordare che durante il trattamento termico, la maggior parte della colina viene distrutta.

Il cavolo rapa fa bene anche al cuore. Si scopre che questo ortaggio abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue e previene lo sviluppo di aterosclerosi e malattie cardiovascolari.

Fatto. Quando scegli il cavolo rapa, non dovresti inseguire frutti di grandi dimensioni. I più teneri sono gli esemplari piccoli, delle dimensioni di una barbabietola media.

Così com'è. Stufare, grattugiare, marinare. Un ottimo modo per ridurre il contenuto calorico degli sformati di patate è aggiungere il cavolo rapa grattugiato al purè di patate. Il cavolo rapa può anche essere il piatto forte del porridge di riso al latte o dei pancake.

Colorato

Questa varietà di cavolo non contiene quasi fibre grossolane, quindi può essere somministrata a bambini e persone con malattie gastrointestinali.

Il cavolfiore contiene molta vitamina A, quindi non dimenticare di aggiungere panna acida all'insalata e un po 'di panna allo stufato, perché senza grassi questa vitamina non viene assorbita.

Il periodo migliore per mangiare il cavolfiore è l'autunno, perché questo ortaggio può essere considerato a buon diritto un antidepressivo. Il cavolfiore contiene molta rara vitamina H, che migliora l’umore e combatte la depressione.

Fatto. Il nome di questo tipo di cavolo deriva dalla parola “fiore”. Dopotutto, ciò che mangiamo sono germogli non aperti.

Così com'è. Prepara stufati, zuppe di purea o insalate con bucce bollite.

Broccoli

Se il tuo cuore fa i capricci, cucina i broccoli più spesso. Le infiorescenze verdi proteggono il cuore dalla carenza di ossigeno e facilitano il lavoro del motore ardente.

Molto utili per gli uomini i broccoli, questo ortaggio aiuta a prevenire il cancro alla prostata. Chi mangia broccoli almeno una volta alla settimana riduce del 45% il rischio di cancro alla prostata. Anche il corpo femminile ha bisogno di broccoli. Si scopre che gli ammiratori di questo ortaggio hanno un rischio significativamente inferiore di tumori maligni del seno e dell'utero rispetto a coloro che trascurano i broccoli.

Fatto. Una testa di broccoli fresca dovrebbe essere verde, magari con una leggera sfumatura viola.

Così com'è. Bollire o cuocere a vapore. Oppure aggiungi i broccoli crudi alla tua insalata.

Pechino

Ha l'aspetto e il sapore di un'insalata, motivo per cui ha preso il suo secondo nome: lattuga.

Il cavolo cinese contiene molta vitamina A, gruppo B, potassio e acido folico. Ma la cosa più importante è che questa varietà di cavolo quasi non perde le sue proprietà benefiche durante la conservazione, quindi il cavolo cinese può essere un ottimo integratore vitaminico durante il lungo inverno.

100 g di cavolo cinese contengono solo 16 kcal, quindi è nel menu di chi perde peso La verdura è semplicemente insostituibile, soprattutto considerando che le foglie succose contengono sostanze che migliorano il metabolismo e favoriscono la combustione dei grassi.

Fatto. Gli esperti associano l’elevata aspettativa di vita in Cina e Corea al consumo frequente di cavolo cinese.

Così com'è. Crudo, come insalata. Il piatto più famoso a base di cavolo cinese è il kimchi. Insalata coreana piccante con spezie, peperoncino, carote e, ovviamente, cavolo cinese.

Molte persone chiamano il cavolo il primo ortaggio, sottolineandone i benefici e il gusto. Anche se la conosciamo da molto tempo, ci sembra di sapere già tutto di lei, tuttavia non è sempre possibile sceglierla correttamente.

Sicuramente non bisogna affidarsi solo all'intuito, quindi anche gli intenditori di cavoli troveranno utile leggere i seguenti consigli per scegliere la verdura giusta, soprattutto perché esistono anche molti tipi di cavolo.

Per sceglierlo correttamente, devi stringere forte la testa di cavolo tra le mani. Il cavolo maturo rimarrà nella stessa forma, non si deformerà. Il cavolo acerbo contiene meno vitamine, è poco adatto al decapaggio e non ha la solita piacevole croccantezza. Un buon cavolo bianco dovrebbe avere foglie bianche elastiche, un odore gradevole e senza crepe o macchie scure. Un punto importante: una testa di cavolo con foglie troppo spesse alla base era saturata di nitrati durante la crescita. Bisogna guardare bene anche il gambo: se sono state tagliate troppe foglie significa che il gambo è vecchio e vogliono semplicemente farlo passare per nuovo. Quando acquisti una testa di cavolo tagliata, devi assicurarti che il taglio sia bianco. Le sfumature marroni indicano cavolo raffermo.

Le infiorescenze dei broccoli dovrebbero avere un odore gradevole ed essere belle nell'aspetto. Le infiorescenze dovrebbero essere selezionate con steli sottili. Il cavolo troppo maturo ha già steli densi e spessi. Non dovrebbero esserci punti neri, macchie o danni sulle infiorescenze. Se le teste dei cavoli sono diventate gialle e i fiori stanno sbocciando, non vanno mangiati neanche loro: saranno fibrosi e duri. Il cavolo con la maggior quantità di vitamine dovrebbe essere verde scuro, sono consentite sfumature viola e bordeaux. La sua dimensione migliore è leggermente più piccola del palmo di una donna.

La kaputa di Pechino di buona qualità dovrebbe avere foglie elastiche e forti senza macchie, muco, marciume o danni. È meglio scegliere teste di cavolo dense, ma fate attenzione che non siano troppo strette. È meglio prendere una taglia media, il colore dovrebbe essere bianco. I cavoli verdi hanno un sapore aspro e sono fibrosi, a differenza di quelli bianchi, succosi e saporiti. Il cavolo troppo sciolto non è ancora completamente maturo; avrà un sapore un po' acquoso.

Il cavolo rapa somiglia un po' ad una rapa. La sua superficie dovrebbe essere priva di crepe e macchie, le foglie dovrebbero essere verdi e non flosce. Il gusto del cavolo rapa opportunamente selezionato è dolce e succoso. I frutti migliori sono piccoli e pesano non più di 150 grammi. Se il cavolo rapa è viola. Sono ammessi frutti più grandi. È assolutamente sconsigliato prendere un cavolo troppo grande perché risulterà troppo ruvido e duro. Se i broccoli presentano macchie o crepe sulla superficie, le foglie sono appassite e molli, significa che sono rovinate e troppo mature. È meglio stare lontano da questi frutti.

I buoni cavolini di Bruxelles dovrebbero essere di un verde brillante. Il suo gambo dovrebbe essere forte e verde, le foglie dovrebbero adattarsi strettamente l'una all'altra. I cavoletti di Bruxelles sono noti per il loro sapore dolce e ricco di nocciole. È meglio scegliere cavoli piccoli e densi; avranno un sapore dolce e delicato. I frutti grandi hanno un sapore leggermente amaro. Se c'è umidità sulle teste di cavolo, non è consigliabile prenderle, poiché potrebbero essere marce all'interno. È meglio scegliere il cavolo su un ramo perché durerà più a lungo.

Una testa di verza di ottima qualità deve essere pesante e il gambo perfettamente bianco. Se lo scegli correttamente, sarà tenero, morbido, gustoso e nutriente. Se scegliete la verza per i piatti caldi, potete prendere cespi di qualsiasi dimensione per i piatti freddi – piccoli; Le foglie esterne non devono essere secche, in tal caso la kaputa è vecchia.

Il colore delle alghe può essere molto diverso: dal marrone al verde scuro all'oliva chiaro. La superficie deve essere ricoperta con uno strato di sale marino. In realtà, questo non è affatto cavolo, ma alghe, hanno appena preso quel nome. Le alghe di buona qualità dovrebbero essere lisce, pulite e avere un buon odore.

Come puoi distinguere il cavolo da marinare e marinare dal cavolo normale in base all'aspetto? Un punto importante nella scelta: le teste (forchette) di cavolo cappuccio per il decapaggio devono essere di almeno 1 kg. I piccoli esemplari non saranno adatti, poiché non hanno avuto il tempo di accumulare vitamine e microelementi, senza i quali non ci sarà una buona fermentazione, e quindi nessun gustoso crauto.

Come distinguere il cavolo precoce da quello tardivo? Dopo aver selezionato una testa di cavolo, prendila con le mani e strizzala con i palmi delle mani. Il cavolo tardivo adatto non perde la sua forma da una simile stretta di mano. differenza tra lattuga e cavolo marinato. Se è appiattito, è stato tagliato prima del previsto. Allo stesso tempo, ispeziona le foglie; non dovrebbero esserci foglie verdi.

Che aspetto ha una buona forchetta di cavolo?

Come determinare se il cavolo è succoso? Tutte le foglie verdi protettive devono essere tagliate prima della vendita. È necessario un buon cavolo adatto al decapaggio denso E pesante in peso (non importa la forma, piatta, ovale o appuntita). Darà molto succo gustoso.

Quindi, strappa la foglia. Se noti macchie e tracce di parassiti, una testa di cavolo del genere non è adatta per il decapaggio. Durante il decapaggio di tale cavolo, si svilupperanno batteri putrefattivi che porteranno al deterioramento del prodotto in salamoia.

Come distinguere il cavolo precoce dal cavolo tardivo dalla testa? Presta attenzione al gambo del cavolo. Se presenta macchie o anelli sul taglio, questo è un segno sicuro che il cavolo sta marcendo dall'interno. Una vera testa di cavolo marinato ha un gambo bianco lungo non più di 3 cm. Con questo cavolo bianco, il decapaggio sarà sicuramente un successo.

Come scegliere il cavolo in salamoia - video su come distinguere il cavolo in salamoia Slava da altre varietà

Come distinguere visivamente tra cavolo per la conservazione e decapaggio.