Prugne secche in forno per l'inverno. Prugne secche in un essiccatore elettrico

prugne secche – spuntino piccante, che vi consiglio di cucinare oggi. Amici, quest'anno c'è stato un ottimo raccolto di prugne, in questa occasione vi consiglio di fare un raccolto di prugne secche per l'inverno. Asciugheremo le prugne nel forno. Puoi preparare prugne essiccate al sole in agrodolce, ma la ricetta delle prugne essiccate al sole piccanti è, secondo me, la più deliziosa. Inoltre, la prugna secca nella versione speziata è universale. Arricchirà il gusto di qualsiasi piatto, sia esso insalata, antipasto, pollame, carne, un piatto di pesce o dolce. SU tavola festiva può essere sottoposto a piatto di formaggi o senso di colpa.

Ricetta: prugne essiccate al forno

Per l'essiccazione, prendi prugne mature e dense, in cui il nocciolo è ben separato dalla polpa. Delle varietà locali di prugne, la varietà Vengerka è la più adatta. Non consiglio di prendere prugne cattive o acide per la ricetta. Durante la cottura, queste proprietà della prugna non scompariranno e la qualità del prodotto finale, come sapete, dipende dalla qualità degli ingredienti originali. Puoi sperimentare con le erbe. Per la raccolta di prugne secche piccanti, i barattoli twist sono perfetti. Tali barattoli possono essere conservati in frigorifero per sei mesi.

Ingredienti:

per cucinare la prugna piccante a casa, abbiamo bisogno di:

per prugne da 1,2 kg
aglio 5-7 spicchi
sale marino(Potere sale da tavola) 2 pizzichi
olio vegetale ( esempio girasole) 5 cucchiai.
olio d'oliva 5 cucchiai.
erbe di Provenza o condimento mediterraneo 2,5 cucchiaini

La composizione dei condimenti utilizzati per essiccare le prugne al forno:

Rosmarino, timo, fieno greco, dragoncello, basilico, prezzemolo, timo, paprika, curcuma.

Come opzione, puoi prendere limone e pepe nero, con l'aggiunta di timo e coriandolo.

Come preparare la prugna secca piccante per l'inverno a casa

Allo stesso modo, puoi preparare e.

Prima di tutto va lavata la prugna, poi divisa in due metà e tolto il nocciolo.
Foderare una teglia con un foglio o carta da forno. Mettere la prugna preparata con la polpa verso l'alto, cospargere le prugne con sale ed erbe aromatiche. Puoi prendere miscele di condimenti già pronte o cucinarle tu stesso mescolando spezie separatamente.
Quindi, invia la prugna al forno. Asciugheremo la prugna a una temperatura di 100 gradi. L'intero processo richiede dalle 2 alle 3 ore. Il tempo di essiccazione delle prugne dipende dalle dimensioni, dalla varietà, dal forno e dal risultato desiderato (prugne secche più asciutte o prugne più morbide e succose). Concentrati sui tuoi gusti. Dopo due ore in cui la prugna è nel forno, dovresti monitorare attentamente il processo, assicurandoti che la prugna non bruci.
Importante: la porta del forno deve essere lasciata socchiusa durante l'asciugatura. Per fare questo, puoi posizionare una normale matita semplice tra il corpo e la porta del forno.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
Mettere un po' di aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato e asciutto, poi uno strato di prugne secche, cospargere di condimento. Riempiamo il barattolo di strati fino in cima, cerchiamo di adagiare la prugna più strettamente.
Versare la prugna secca con una miscela di girasole e olio d'oliva (puoi prendere altro olio vegetale a tua discrezione), l'olio dovrebbe coprire completamente la prugna, chiudere il barattolo con un coperchio e metterlo in frigorifero. Partiamo fino all'inverno, se non vediamo l'ora di provare, allora aspettiamo almeno 2-3 giorni, poiché la prugna dovrebbe essere infusa.

Abbiamo ottenuto uno spuntino speziato fragrante e incredibilmente gustoso: la prugna secca.

Buon Appetito a tutti!

prugna - 1 kg,
aglio - 1 testa,
erbe secche - timo, aneto,
olio 1 - 2 cucchiai,
olio per conserve - 300 grammi.
sale grosso.

Processo di cottura:

Preparare la prugna: lavare, separare il nocciolo, tagliarlo in 2 metà.

Rivestire una teglia con carta da forno. Disporre le metà delle prugne strettamente sul foglio. Di solito si adatta a 1 kg. Metti gli spicchi d'aglio su ogni metà. Puoi cospargere leggermente con sale grosso.

Cospargere con erbe secche tritate.

cospargere olio vegetale.

Preriscaldare il forno a 100 gradi. Metti le prugne nel forno. Il forno deve rimanere semiaperto per permettere al liquido di evaporare. Ho messo una scatola di fiammiferi tra la porta e il forno. Assicurarsi che la temperatura non superi i 100 gradi. Una grande prugna viene essiccata per circa 3 ore.

Guarda più da vicino fino alla fine per non seccare eccessivamente. prodotto finito ricorda le prugne morbide.

Disponete la prugna su un piatto se state preparando un antipasto di stagione. Raffreddare. Serve per piatti di carne come contorno o servire come antipasto aperitivo.

Se hai intenzione di preparare prugne secche piccanti per l'inverno, impacchetta bene barattolo sterile, riempire con olio e arrotolare.

Da 1 kg di prugne arriva un barattolo da mezzo litro di semilavorato. Conservare la crema in frigorifero. Dopo 1-2 mesi, la prugna si infonderà e diventerà più gustosa e oleosa.

Usa il burro dal barattolo della crema come faresti con qualsiasi burro aromatizzato. Può essere aggiunto alle insalate di verdure, condire a caldo patate bollite, ungere la bruschetta dal pane nero. Le prugne essiccate al sole soddisferanno i tuoi cari e diversificheranno la tua dieta abituale.

Le prugne sono state a lungo considerate un ottimo oggetto per la raccolta. Nei villaggi, questi frutti venivano solitamente essiccati, messi a bagno o trasformati in composta. Ma le prugne secche godono ancora della massima popolarità fino ad oggi. Il processo di preparazione è piuttosto lungo, ma il risultato è un prodotto dal gusto eccellente.

Metodi di cottura

Chi ha provato almeno una volta le prugne secche sa che possono essere non solo dolce profumato o un ottimo spuntino.

Questi sono frutti succosi lavorati in modo speciale, in alcuni casi usato come guarnire originale per la carne. Un'aggiunta insolita esalta favorevolmente il gusto del piatto principale e lo rende più piacevole. Per preparare le prugne secche, è necessario elaborare i prodotti a temperatura elevata. Per questo puoi usare:

stufa russa;
forno;
asciugatrice elettrica.

Per ciascuna di queste opzioni esistono modalità e condizioni specifiche che devono essere osservate affinché il prodotto risultante soddisfi i requisiti desiderati. Fondamentalmente, la tecnica si riduce ai seguenti passaggi:

Lavorazione generale e frantumazione parziale dei frutti. Le prugne possono anche essere essiccate intere.
trattamento termico iniziale.
Introduzione di componenti aggiuntivi.
Elaborazione finale.

A seconda dell'opzione scelta, il risultato è un prodotto con determinate qualità gustative.

I benefici e i danni delle prugne piccanti

Come sai, i frutti del susino sono ottimi aiutanti per corpo umano. Sono in grado di:

far fronte ai problemi del tratto digestivo;
prevenire la formazione di coaguli di sangue;
regolare il livello di acidità nello stomaco umano;
influenzare positivamente il funzionamento del fegato;
mantenere la visione;
rimuovere le tossine;
normalizzare il metabolismo.

Inoltre, le prugne sono spesso utilizzate come prodotto cosmetico, in quanto sono in grado di nutrire le cellule della pelle, ringiovanendola e rendendola più elastica. Tutti questi caratteristiche benefiche conservare in se stessi e prugne secche. Tutti possono usarli, tranne quelli che li hanno questo prodotto certo controindicazioni mediche. Questa categoria di persone comprende pazienti con diabete o obesità, che stanno meglio a non includere questi frutti nella loro dieta quotidiana a causa della loro ipercalorico. Le madri che allattano dovrebbero anche diffidare delle prugne, in modo da non causare coliche o indigestione nei bambini.

Fai da te

fragrante prugne piccanti in grado di trasformare anche il piatto più semplice in uno vero capolavoro di cucina. Ecco perché è auspicabile che ogni casalinga ne abbia cibi salutari. Ma per questo non è necessario andare al negozio. Puoi tranquillamente preparare le prugne secche a casa. E questo richiederà parecchi prodotti: 1 chilogrammo prugne fresche, 3 spicchi d'aglio, sale, 100 millilitri di olio d'oliva, pimento e pepe nero, oltre a erbe essiccate (rosmarino, origano e timo).

Fare le prugne secche in casa è facile. Per questo hai bisogno di:

Seleziona per il lavoro solo frutti maturi, carnosi, ma abbastanza densi. Successivamente, devono essere lavati e asciugati accuratamente.
Con un coltello affilato, taglia ogni prugna in due metà e rimuovi i semi da loro.
Cospargere leggermente le fette con sale e il composto di erbe essiccate, quindi disporle con cura sulla teglia.
Preriscalda il forno a 120 gradi, quindi invia lì i cibi preparati per 5 ore.
A questo punto, puoi sbucciare l'aglio e preparare i piatti necessari.
Dopo la lavorazione, le fette di prugna dovrebbero raggrinzirsi leggermente e perdere volume. Ora devono essere piegati in un contenitore di vetro, alternati alle restanti spezie e pezzi di aglio.
Successivamente, i prodotti devono essere versati con olio, tappati e messi in frigorifero.

In questo stato, i prodotti possono essere conservati fino a 3 mesi. In qualsiasi momento, possono essere ottenuti e utilizzati per lo scopo previsto.

Nei paesi del Mediterraneo verdure piccanti e i frutti sono molto popolari. Sì, dentro cucina italiana c'è una ricetta con la quale si possono preparare delle gustosissime prugne secche al forno. Ciò richiederà il seguente set di ingredienti: 1,2 chilogrammi di prugne mature, 80-90 millilitri di oliva e 50 millilitri di olio vegetale, un pizzico di sale marino, 5 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di una miscela di erbe secche mediterranee con basilico e un cucchiaio di miele liquido.

Il processo di cottura deve essere eseguito in una determinata sequenza:

Rimuovere i semi dai frutti lavati e tagliare la polpa rimanente in 4 parti.
Adagiateli con la pelle rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta stagnola o carta da forno.
In una ciotola separata erbe profumate mescolare con burro e miele. Versare la miscela risultante sui prodotti.
Successivamente, devono essere salati e cosparsi di nuovo di erbe.
Metti una teglia con la frutta preparata per 3 ore in forno, preriscaldata a 130 gradi.
In conclusione, i quarti essiccati devono essere piegati barattoli puliti insieme all'aglio tritato finemente e alle erbe aromatiche fresche (rosmarino, basilico), quindi versare il tutto olio d'oliva e chiudi bene con un coperchio.

È meglio conservare tali spazi vuoti dopo il raffreddamento luogo fresco.

L'opzione più semplice

Per chi non è abituato ai sapori salati, si può suggerire di preparare le prugne secche dolci al forno. Sarà molto semplice, poiché per il lavoro sono necessari solo due componenti principali: 2 chilogrammi di prugne fresche e 400 grammi di zucchero semolato.

Per lavoro, è meglio scegliere la varietà ungherese. I suoi frutti sono abbastanza grandi e carnosi. Tecnologia di processo in questo caso sarà leggermente diverso:

Per prima cosa, come al solito, i frutti vanno lavati e poi, tagliandoli a metà, togliere i semi.
Successivamente, gli spazi vuoti devono essere piegati in un contenitore smaltato (padella), cosparso di zucchero, quindi, dopo aver installato una pressa sopra, mettere in un luogo fresco per diverse ore fino a quando il succo non appare in superficie.
Il liquido va separato filtrando attraverso uno scolapasta e le metà stesse vanno adagiate su una teglia, senza dimenticare di coprirla con pergamena.
Preriscalda il forno a 60 gradi, quindi mettici dentro il cibo, lasciando la porta leggermente socchiusa. La durata della lavorazione dipenderà dal grado di indurimento desiderato.

I prodotti finiti vanno semplicemente piegati in barattoli sterili e, dopo averli coperti con un coperchio, messi in un luogo fresco.

In vivo

Per ottenere una deliziosa prugna secca, la ricetta può essere semplificata il più possibile escludendo da essa eventuali accorgimenti aggiuntivi. Sì, per trattamento termico non devi usare il forno. Può essere completamente sostituito dalla luce solare naturale. Per questa opzione, avrai bisogno degli ingredienti principali nel seguente rapporto: 5 chilogrammi di prugne (non troppo mature), 2 secchi d'acqua e 80 grammi di bicarbonato di sodio.

I lavori verranno eseguiti nel seguente ordine:

Per prima cosa, le prugne devono essere smistate, rimuovendo i frutti marci.
Successivamente, devono essere tagliati longitudinalmente e le ossa rimosse.
Far bollire l'acqua con la soda (10 litri 80 grammi), quindi, adagiando le fette in uno scolapasta, abbassarle alternativamente in una soluzione bollente per 3 minuti.
Mettere immediatamente gli alimenti trasformati in un secchio di acqua fredda.
Successivamente, i pezzi devono essere lavati, asciugati con un asciugamano e, stesi su fogli di compensato ricoperti di garza, esposti al sole.
Dopo un trattamento di tre ore, i frutti devono essere rimossi per 5 ore all'ombra.
Ripetere più volte l'alternanza di riscaldamento e asciugatura fino a quando i prodotti diventano sufficientemente elastici e il liquido smette di fuoriuscire da essi quando vengono premuti.

Risulta prugna secca molto tenera e profumata. La ricetta è buona per i residenti rurali e i proprietari di cottage estivi.

Tecnica per aiutare

È molto facile preparare le prugne secche in un essiccatore elettrico. Questa unità sostituisce in parte il forno. Pertanto, le stesse ricette sono talvolta adatte per entrambi i dispositivi. Con l'aiuto di una camera di essiccazione elettrica, vengono lavorati molti prodotti. E a volte le opzioni vengono praticate quando ciò richiede una preparazione minima dell'ingrediente principale. Ecco come vengono prodotte le prugne negli essiccatori elettrici.

Per lavorare, hai solo bisogno frutta fresca, acqua e bicarbonato di sodio. L'essiccazione dei prodotti avviene come segue:

Prima di tutto, i frutti devono essere sbollentati. Per fare ciò, devono essere prima immersi in una soluzione di soda bollente per 30 secondi (15 grammi di polvere per 1 litro di liquido), quindi risciacquati immediatamente acqua fredda. È necessario assicurarsi che non compaiano crepe sulla superficie del frutto. In questo caso, è necessario ridurre il tempo trattamento termico o ridurre la concentrazione della soluzione.
Disporre le prugne preparate su un vassoio coperto con carta da forno e inviarli alla camera di essiccazione per 3 ore a una temperatura di 50 gradi.
Estrarre il cibo e lasciarlo raffreddare completamente e sdraiarsi per 4 ore.
Rispedisci le prugne all'essiccatore. In questo caso, la temperatura dovrebbe essere di almeno 75 gradi.

Questa alternanza può essere ripetuta per due giorni. L'importante è che il prodotto rimanga elastico al tatto e che dalla polpa non venga rilasciato succo durante la pressatura.

dolci piccanti

Ce n'è uno in più versione originale, con cui puoi cucinare facilmente prugne secche dolci. In questo caso, hai bisogno di pochissimo tempo, ma come ingredienti aggiuntivi Tutto ciò di cui hai bisogno è sale, spezie e zucchero.

Il metodo di cottura è in qualche modo simile alle opzioni precedenti:

Dividi le prugne lavate nel solito modo in due metà e rimuovi i semi da esse.
Successivamente, devono essere cosparsi di quelli selezionati componenti aggiuntivi. Fare frutta secca il più dolce possibile, tutti gli ingredienti tranne lo zucchero possono essere completamente eliminati.
Metti i prodotti in forno per un paio d'ore a una temperatura di 120 gradi e attendi che le fette si asciughino un po '. Allo stesso tempo, devono mantenere la loro plasticità.

I prodotti finiti dovranno solo essere trasferiti per pulire barattoli di vetro e riempire d'olio. Il cibo deve essere conservato in un luogo fresco coperchio chiuso. Per insaporire, insieme alle prugne secche, puoi mettere un po 'di aglio. Se è stato usato solo zucchero, questo non dovrebbe essere fatto.

Tra gli spazi vuoti autunnali, questa ricetta occupa un posto speciale. Le prugne essiccate al sole con aglio meritano un trattamento speciale e un piccolo ritocco. Il cibo insolito risulta piccante e moderatamente piccante. Viene servito come antipasto con baguette o formaggio salato. Le prugne secche a casa per il vino sono molto buone. Oggi cucineremo le prugne secche nel forno usando fotoricetta passo passo. Sii paziente, perché li cucineremo a lungo e lentamente.

Informazioni sul gusto Snack vari / Come asciugare…

ingredienti

prugne - 0,5 kg;
aglio - 3 chiodi di garofano;
zucchero - 1 cucchiaino;
condimento "erbe provenzali" - 2 cucchiaini;
sale marino - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale (oliva o altro) - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare le prugne secche con l'aglio nel forno di casa

La nostra ricetta prevede 0,5 kg di prugne, ma possono essere preparate per 1 kg o più. Tutto il cibo deve essere mangiato.

Per prima cosa, prepariamo la prugna. Sciacquatela sotto l'acqua corrente e stendetela su un canovaccio ad asciugare. I nostri frutti devono essere asciutti.

Ora taglia con cura le bacche a metà e rimuovi il seme da ciascuna. Foderare una teglia con carta da forno o pellicola. Mettici sopra le nostre metà tagliate.

Ora prepariamo il "ripieno": passate l'aglio in uno spremiaglio. Connettilo con erbe provenzali, sale, zucchero e olio vegetale. Per il ripieno potete usare altre erbe: salate, poco noce moscata, chiodi di garofano macinati e uno qualsiasi dei tuoi preferiti.

Mescolare bene il tutto e distribuire uniformemente la miscela risultante nell'approfondimento delle prugne. Devi stendere il ripieno con l'intero taglio e non solo con la rientranza. Poi gusto piccante diventare più completo.

Se cucini le prugne senza erbe, ma solo con olio vegetale, anche ai bambini piacerà il piatto, ma l'olio di girasole dovrebbe essere raffinato.

Quindi inviamo la nostra teglia al forno. Impostare la temperatura a 100-110 C e asciugare la prugna a questa temperatura per circa 4-6 ore. La nostra prugna è pronta quando si asciuga bene. Per sapere se il piatto è pronto, infilzare la prugna con uno stuzzicadenti. Se il succo scorre, è troppo presto per tirarlo fuori. Le prugne secche non secernono succo.

Se vuoi che le metà siano più succose, non puoi asciugare le prugne fino alla fine. Ma tieni presente che solo le prugne ben essiccate possono essere conservate a lungo.

Se ci sono più padelle, scambiale di tanto in tanto. Quindi le nostre prugne si asciugheranno in modo uniforme.

Ora sai come asciugare una prugna nel forno. Puoi servire questo piatto come antipasto, queste prugne sono deliziose anche con crostini fritti e dentro insalate di verdure. Conservare in frigorifero sul ripiano inferiore in un contenitore di vetro, riempiendo con olio d'oliva.