Pomodori secchi interi a casa. Essiccazione in forno

I pomodori secchi sono un antipasto molto gustoso e insolito, un ingrediente popolare nella cucina mediterranea. In Russia, sono apparsi non molto tempo fa. Le nostre nonne e madri non li conoscevano. Questi pomodori hanno un gusto insolito e non solo sono buoni da soli, ma si adattano perfettamente anche a panini e insalate, vengono aggiunti a pizza, pasta e zuppe. Nel negozio, i pomodori essiccati al sole sono piuttosto costosi, possono essere facilmente elencati nella sezione delle prelibatezze d'oltremare. Pertanto, ti consiglio vivamente di asciugarli nella tua cucina di casa nel forno, soprattutto in autunno, quando ci sono molti pomodori in giro a basso prezzo, e la casa in caso di pioggia si riscalderà da un forno di lunga durata. La ricetta è molto semplice, ma richiede molto tempo (i pomodori vengono essiccati in forno per 5 ore).

Ecco un barattolo (250 gr) di pomodori secchi al supermercato costa 300-400 rubli. Si adatta a 15-18 pezzi di pomodori. Adesso è l'inizio di ottobre e qui a Pyatigorsk ho comprato i pomodori di cui avevo bisogno per soli 25 rubli al chilogrammo. Anche se a questo si aggiunge il costo delle spezie e dell'olio d'oliva, i risparmi sono evidenti.

Avrai bisogno di: (per una teglia)

• pomodori 15-18 pz
• aglio 3-4 spicchi
• sale 2 pizzichi
• zucchero 2 pizzichi
• erbe italiane essiccate
• olio extravergine d'oliva

Per l'essiccazione scegliete dei pomodorini carnosi, ottima la classica "crema".

Se non ti piace l'olio d'oliva, puoi sostituirlo con olio di semi di girasole. Uso l'olio di girasole raffinato più spesso, perché. l'olio d'oliva si solidifica quando si conservano i pomodori in frigorifero.

È utile anche saperlo secondo questa ricetta, puoi asciugare la prugna .

Ricetta fotografica passo dopo passo:

Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate la giunzione con il gambo ed eliminate il centro succoso con semi e membrana - è conveniente farlo con un cucchiaino.

Consiglio:Non buttare via i restanti centri di pomodoro. Possono essere macinati con un frullatore e utilizzati come un pomodoro, ad esempio, durante la cottura. Se non li userai presto, versa la massa grattugiata in un contenitore e mettila nel congelatore.

Sbucciare e tagliare l'aglio.

Adagiare le metà del pomodoro su una teglia, che è meglio ricoprire con carta da forno. Salare un po ', cospargere con un po' di zucchero ed erbe italiane secche. Puoi usare una miscela di erbe già pronta o rosmarino secco, timo e origano. Certo, non è vietato usare erbe fresche, ma è difficile acquistarle in Russia, soprattutto nelle province. Bene, se hai un periodo molto stretto con le erbe italiane, puoi farne a meno.

Non dimenticare l'aglio: spargilo sopra e intorno ai pomodori.

Metti la teglia nel forno t 90°С sul 5 in punto. Tieni d'occhio i pomodori, guarda nel forno ogni ora (un'attività per introversi e casalinghi). Sebbene i pomodori secchi acquistati in negozio siano talvolta etichettati come "pomodori secchi", è importante non seccare eccessivamente i pomodori. Devono essere perfettamente essiccati, cioè un po' morbidi e di colore uniforme. Potresti aver bisogno di meno tempo o più, i forni sono diversi per tutti. Ecco come sono i pomodori secchi.

Trasferire i pomodori raffreddati in un barattolo insieme agli spicchi d'aglio essiccati - prima versare un filo d'olio sul fondo del barattolo, quindi adagiare a strati i pomodori, l'aglio, le spezie, versare l'olio d'oliva. Quindi strato dopo strato. Premere verso il basso per rimuovere le bolle d'aria e chiudere il coperchio. Non essere imbarazzato dal fatto che gli spicchi d'aglio si siano asciugati in un cracker: questo conferirà all'aglio un sapore di nocciola. L'aglio fresco può essere utilizzato al posto dell'aglio secco. Se non ci sono erbe italiane, puoi aggiungere una miscela appena macinata di cinque peperoni. A volte aggiungo un condimento che viene venduto nei nostri mercati dai mercanti di spezie e si chiama "Gentle" (scaglie di cipolle essiccate, peperoncino e paprika). In generale, puoi sperimentare con i condimenti.

Mettete il barattolo di pomodori in frigorifero almeno per una notte. Ma è meglio per un paio di giorni, in modo che siano infusi e saturi di olio.

Conservare i pomodori essiccati al sole in frigorifero per un massimo di 6 mesi. Per la conservazione (se riesci a sopportarlo!) Puoi aggiungere un po 'di aceto balsamico al barattolo. L'olio aromatico lasciato dai pomodori è adatto per insalate e zuppe.

E buon appetito!
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Spero che tu sappia già dell'esistenza del più delizioso spuntino italiano: i pomodori secchi. Forse ha avuto anche la fortuna di provarli. Ma oggi hai una grande opportunità per entrare in tuo possesso una ricetta facilmente fattibile per questa prelibatezza.
I pomodori secchi sono un piatto mediterraneo, dove crescono ottimi pomodori grazie al sole caldo e al clima secco. Inizialmente venivano essiccati al sole (a una temperatura di almeno 30 gradi centigradi), girandoli da una parte all'altra ogni 3-4 ore, e portati in casa la sera. Ora più della metà di tutti i pomodori secchi prodotti vengono essiccati in un semplice forno.
Per preparare un prodotto aromatico e di alta qualità, è necessario scegliere verdure dense e carnose. Ciò significa che la varietà di pomodori più ideale per l'essiccazione è la crema.
Puoi conservare i pomodori essiccati al sole in un semplice sacchetto in frigorifero per 2-3 settimane. Per una conservazione più lunga mettere i pomodori in un barattolo, versare l'olio vegetale, aggiungere vari condimenti (olive, aglio, rosmarino, timo, scorza di limone o lime, peperoncino).
Se triti tali pomodori insieme a un ripieno profumato con un frullatore, otterrai un pesto molto appetitoso e profumato che può essere aggiunto a vari piatti.
Preparare i pomodori essiccati al sole per l'inverno è abbastanza facile e accessibile a qualsiasi casalinga. E quanti ottimi piatti puoi poi cucinare usando questo capolavoro culinario italiano: insalate, pizze, condimenti per la pasta e molto altro.
I panini con formaggio morbido, erbe e questa deliziosa preparazione sono un ottimo spuntino. In generale, il volo della tua immaginazione culinaria in questo caso non è limitato.
Vi proponiamo due ricette per cucinare i pomodori secchi al forno, sembrano quasi differire solo per un insieme di erbe aromatiche e per il fatto che secondo una ricetta cucineremo i pomodori secchi con la buccia e sbuccieremo gli altri.

Pomodori secchi al forno senza buccia

Informazioni sul gusto Pomodori per l'inverno / Come asciugare ...

ingredienti

• Pomodori (densi, carnosi, non grandi) - 1,5 kg
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano
• Olio vegetale - 100-150 grammi
• Prezzemolo - qualche rametto
• Erbe piccanti - basilico, santoreggia, rosmarino
• Pepe nero macinato, sale normale (non extra), zucchero semolato

E saranno coinvolti anche: forno, teglia e carta da forno.

Come cuocere i pomodori secchi in forno senza buccia

Iniziamo le nostre azioni mettendo sul fuoco una pentola d'acqua, facciamola scaldare e andremo a lavare i pomodori. Terminato questo compito, ci armeremo di un coltello seghettato e faremo un'incisione cruciforme su ogni pomodoro.


Questo ci aiuterà in seguito a rimuovere facilmente la pelle dai pomodori. Certo, puoi cucinare pomodori secchi con la buccia, ma per quanto mi riguarda lì sarà chiaramente superfluo. Dopotutto, il nostro compito è realizzare un vero capolavoro culinario, quindi vale la pena provare un po '. Inoltre, non è così difficile farlo.
Immergi i pomodori in acqua bollente, lasciali letteralmente per mezzo minuto.


Successivamente, togliamo i pomodori dall'acqua bollente con un cucchiaio e li immergiamo in un contenitore di acqua fredda. Dopo questa procedura, i pomodori possono essere facilmente "svestiti".


Tagliate i pomodori pelati a metà o divideteli in quattro parti (a piacere). Quindi, usando un cucchiaino, rimuovere il liquido seminale.


Preparazione della superficie per l'asciugatura. Prendiamo una teglia, la rivestiamo di carta da forno e mettiamo lì i nostri quarti.

Cospargere con erbe aromatiche (basilico, santoreggia), pepe, leggermente zucchero e aggiungere.


Quindi versare una goccia di olio vegetale (di oliva o di girasole) su ogni pezzo di pomodoro.


E poi inviamo la sfoglia al forno già preriscaldata a 100-130 gradi.


I pomodori si asciugheranno con la ventola accesa per 1,5-2 ore.
Nel frattempo, prepareremo olio profumato, che successivamente riempiremo il nostro pezzo. Per fare questo, tritare il prezzemolo e tritare finemente l'aglio.


Versare tutto in un contenitore e riempire con olio vegetale.


Aggiungiamo un po' di rosmarino. Amalgamare il tutto e il condimento è pronto.


Torniamo ai pomodori, assicurandoci che non siano troppo secchi, perché abbiamo bisogno di pomodori essiccati al sole.


Le tiriamo fuori dal forno e iniziamo a metterle in un barattolo sterilizzato, condendo gli strati con olio aromatizzato (deve necessariamente ricoprire la superficie).


Questo è quasi tutto, abbiamo affrontato il compito: i pomodori essiccati al sole senza buccia vengono inviati in infusione in frigorifero e aspettano dietro le quinte. Quasi una settimana dopo puoi provare e conservare almeno tutto l'inverno.

rete teaser

Pomodori secchi a casa in una buccia

Ingredienti:

• 2 kg di pomodoro;
• 1 cucchiaino erbe provenzali;
• sale;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva.

Cuocere i pomodori secchi in forno con la buccia:

Sciacquate i pomodori sotto l'acqua corrente, asciugateli con della carta assorbente e tagliate a metà ogni verdura.


Togliere il centro da ogni pomodoro con un cucchiaio, cospargere con erbe di Provenza, sale, mettere su una teglia ricoperta di carta da forno.


Condire le verdure con olio vegetale e metterle nel forno.
Cuocere i pomodori secchi per 6-12 ore (a seconda della succosità del prodotto) ad una temperatura di 70-90 gradi.


Metti i pomodori finiti in un barattolo, aggiungi gli spicchi d'aglio.


Versare l'olio d'oliva e chiudere il coperchio.

I nostri pomodori secchi al forno per l'inverno con l'aglio sono pronti, devono essere conservati in frigorifero.

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La nostra tradizione nazionale è quella di cucinare a casa, piuttosto che affidarsi al pranzo al ristorante o all'acquisto di piatti pronti in contenitori di plastica. Per diversificare il menù di famiglia impariamo la tecnologia di come cucinare i pomodori secchi, la cui ricetta a casa è facilissima da realizzare! Questo delizioso piatto di verdure è perfetto per un antipasto gourmet o un contorno, e come ingrediente nelle insalate, il retrogusto perfetto!

I pomodori secchi possono essere cucinati in diversi modi, puoi persino arrotolarli per l'inverno. In ogni caso, questo è un piatto di verdure incredibilmente gustoso! Possono essere usati per panini, come componente di insalate, in sughi e salse, oppure si possono mangiare "così come sono", cioè tutte le ricette di piatti con pomodori secchi hanno un gusto indescrivibile! Dopo aver guardato le nostre ricette, vorrai implementare ognuna di esse! Senza dubbio!

Pomodori secchi: una ricetta classica

ingredienti

• — 15 pz. + -
• - 2 cucchiaini + -
• - incompleto h. l. + -
• Erbe provenzali o mediterranee- 2-3 cucchiaini + -
• - 1 chiodo di garofano + -
• - Da riempire + -

cucinando

I pomodori secondo questa ricetta sono perfetti per panini e insalate, sughi e pasta... sì, sono adatti a qualsiasi piatto! Puoi semplicemente metterli su un piatto e mangiare come una prelibatezza degna degli dei!

• Lavare accuratamente i pomodori (ogni frutto separatamente nelle mani) e asciugare l'umidità con un asciugamano. Devono essere asciutti.
• Tagliamo il pomodoro in 4 fette, togliamo i gambi e puliamo i semi e il succo con un cucchiaino da caffè, mantenendo le partizioni.
• Adagiare le fette su una teglia ricoperta di carta da forno. Li adagiamo strettamente l'uno all'altro.
• Cospargere i pomodori disposti con sale, erbe aromatiche e innaffiare le verdure in un filo sottile in modo che una goccia entri in ogni fetta.
• Riscaldiamo il forno a 60-80 gradi, mettiamo dentro una teglia con i pomodori. Lasciare socchiusa la porta del forno per consentire la fuoriuscita dell'umidità in evaporazione. Asciugare le verdure per circa 6-8 ore. Se c'è un termoconvettore nel forno, periodicamente è necessario accenderlo. È importante non asciugare eccessivamente i pomodori!
• I pomodori essiccati al sole già pronti contengono ancora umidità, diventano elastici e si piegano facilmente. Perdono di volume di circa 2-2,5 volte. Tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare.
• Ora dobbiamo salvare il nostro piatto per un uso futuro.
• Riempite il fondo di un barattolo sterile pulito con un filo d'olio, metteteci dentro qualche foglia di origano o un rametto di rosmarino, oltre a qualche spicchio d'aglio. Riempiamo il barattolo di pomodori per un terzo del volume, versiamo con olio (poco) e spostiamo con erbe e aglio.
• Successivamente, ripetere il segnalibro di fette di pomodoro e spezie, versandole con olio. Dopo aver riempito il barattolo fino in cima, schiacciamo un po 'i pomodori e le spezie con un cucchiaio e versiamo l'olio in modo da coprire completamente le fette essiccate. L'olio in questo caso funge da componente conservante.
• Distribuiamo in questo modo tutti i pomodori in barattoli, li chiudiamo con coperchi sterili e stretti e li portiamo fuori al freddo. Puoi conservare in cantina o in frigorifero. Il posto dovrebbe essere fresco e buio

• Scegli pomodori con pareti carnose. I pomodori a parete sottile si asciugano rapidamente e perdono aspetto e gusto.
• Sale, pepe ed erbe aromatiche, metti secondo le tue preferenze di gusto. L'importo esatto potrebbe non essere rispettato. Il sale da tavola può essere sostituito con successo con il sale marino: solo tu devi metterlo di meno!
• I pomodori secchi, la ricetta di cui vi abbiamo dato, non è un dogma. Il basilico è molto adatto a questo metodo di raccolta dei pomodori. Puoi usarlo sia per spolverare prima dell'asciugatura, sia per conservarlo in barattoli.
• Molte ricette richiedono l'olio extravergine di oliva. Ma può essere sostituito senza dolore con girasole raffinato senza perdita di gusto e qualità.

Pomodori secchi: una ricetta veloce

Lavare i pomodori con polpa densa e fare dei tagli cruciformi sui gambi. Abbassiamo le verdure in acqua bollente per 20-30 secondi, quindi in acqua fredda. Rimuoviamo la pelle dai pomodori e tagliamo ogni frutto in 4 parti, puliamo i semi e il succo con un cucchiaio.

Distribuiamo i quarti tagliati verso l'alto su una teglia ricoperta di pergamena, sale, cospargiamo di prezzemolo tritato, origano e basilico. Preriscalda il forno a 100 gradi e asciuga i pomodori per 1,5 ore.

Mettiamo il prodotto finito in un barattolo sterile, lo montiamo un po 'e lo riempiamo d'olio. Chiudete bene e conservate in frigorifero. I pomodori essiccati al sole sono completamente pronti per l'uso in 2-3 giorni.

Pomodori secchi per l'inverno

Le ricette di piatti con quarti di pomodoro essiccato al sole stupiscono sempre con il loro gusto originale. Pertanto, avere in magazzino un paio di barattoli con una tale prelibatezza ti permetterà di preparare un vero capolavoro gastronomico, sorprendendo anche i buongustai più esigenti.

ingredienti

• Pomodori della varietà "crema" - 3 kg
• Pepe nero macinato - secondo le tue preferenze
• Basilico essiccato - 2 cucchiaini
• Origano - 6-8 foglie
• Salgemma - a piacere
• Olio d'oliva o olio di semi di girasole - 600 ml o poco più
• Aglio - a piacere o 4-6 chiodi di garofano

cucinando

1. Tagliamo i pomodori puliti e asciutti in quarti, selezioniamo i semi e la polpa (lasciamo le tramezze), li pieghiamo strettamente con le fette in una teglia.
2. Cospargere generosamente i quarti con sale, pepe, erbe aromatiche e aglio tritato. Riempire con olio in modo da non coprire completamente i pomodori, ma solo 3/4 del volume della forma.
3. Mettiamo la forma con i quarti di pomodoro a languire nel forno. Riscaldiamo il forno a circa 100 g, apriamo la porta in modo che l'umidità evapori. Cuciniamo fino a quando il contenuto della forma con i pomodori si riduce di volume del 30%.
4. Disporre con cura i pomodori secchi finiti in un contenitore sterile, versare l'olio caldo (quello in cui languivano) e arrotolare con coperchi sterili. Conservare in un luogo buio e asciutto.

Come cucinare i pomodori secchi nel microonde

Una ricetta molto semplice e veloce per chi ama le cotture veloci.

1. Prepariamo le fette di pomodoro, adagiamole su un piatto piano dai bordi bassi (piatti speciali per apparecchi a microonde). Lo mettiamo nel microonde. Programmiamo la piena potenza per 5 minuti. Dopo 5 minuti spegnere, ma non togliere la pirofila dal forno, ma lasciarla per altri 10 minuti (non aprire il forno!).
2. Tiriamo fuori i nostri spazi vuoti e dreniamo il succo rilasciato (teniamo i pomodori con un coperchio) in una ciotola separata. Salare, spolverare con basilico essiccato e pepe macinato (preferibilmente una miscela di peperoni). Mettiamo nel microonde, lasciamo asciugare per altri 3 minuti alla massima potenza. E per altri 2-3 minuti li lasciamo nella camera del dispositivo.
3. Sbucciate 1-2 spicchi d'aglio, tagliatelo a fettine. Iniziamo a mettere i quarti in un barattolo sterile e asciutto, cospargendo di aglio. Versare il barattolo pieno con il succo che abbiamo versato dal piatto.
4. E la nostra ultima azione sarà versare i quarti di pomodoro nel loro stesso succo con olio d'oliva. Versare un filo sottile 1 cm sopra il contenuto del barattolo. Chiudere con un coperchio sterile. Puoi riprovare tra un giorno. Particolarmente delizioso con formaggio su pane tostato.

Tutte le nostre ricette di pomodori secchi ti daranno l'opportunità di diversificare le solite ricette di piatti con pomodori, aggiungendo un tocco piccante di gusto e aroma. Provalo! Rimarrai stupito!

Gli italiani usano i pomodori secchi in molti piatti. Questi pomodori danno loro un gusto e un aroma unici. Attualmente, i pomodori essiccati al sole possono essere acquistati presso il negozio oppure puoi prepararli tu stesso a casa. E non è molto difficile, come potrebbe sembrare all'inizio.

Fare i pomodori secchi

Esistono diversi modi per preparare i pomodori secchi: essiccati all'aria, al microonde o al forno. Puoi anche semplicemente asciugarli e conservarli in questa forma, oppure puoi aggiungere olio e così si conservano più a lungo. Considera diverse opzioni per la loro preparazione.

La prima opzione è l'essiccazione dei pomodori all'aria aperta. Questo è un metodo classico che richiede la luce solare e una temperatura dell'aria di almeno 32-34 gradi.

Devi scegliere i pomodori giusti. È meglio scegliere una varietà di pomodorini per cucinare. Dovrebbero essere maturi, senza crepe o macchie, piccoli (100-150 grammi) e preferibilmente coltivati ​​​​in casa. Va inoltre ricordato che da 15-20 kg di pomodori freschi si possono ottenere 1-2 kg di quelli secchi.

Per prepararli, naturalmente, avrete bisogno di pomodori, sale, carta da forno e piatti per asciugare.

Prima di tutto, devi lavare i pomodori in acqua fredda. Quindi tagliarli a metà ed estrarre tutti i semi, i tramezzi e i gambi con un cucchiaino. Il fondo dei piatti preparati per l'infeltrimento va coperto con carta da forno e mettete lì i pomodori a fette verso l'alto. Salare le metà, coprire con una garza ed esporre al sole.

Con l'avvento della sera è meglio pulirli in un luogo caldo. L'essiccazione dei pomodori viene eseguita fino a quando tutta l'umidità non è scomparsa da loro. Potrebbero essere necessari 8-9 giorni, a condizione che la temperatura dell'aria sia superiore a 32 gradi. Un segno sicuro che i pomodori sono pronti è un taglio biancastro.

Ma alle nostre latitudini questo tempo non dura a lungo, quindi il processo di essiccazione può essere fatto nel microonde o nel forno. Prendi in considerazione la cottura di pomodori secchi sott'olio usando un forno a microonde.

Per prepararli avrete bisogno di pomodori, aglio, sale, olio d'oliva e una miscela di spezie. La preparazione dei pomodori è standard (tagliare a metà, togliere il torsolo con un cucchiaio). Stendere le metà risultanti su un piano con il taglio verso l'alto, quindi aggiungere le spezie e versare l'olio in modo che siano coperte al centro. Accendiamo il microonde per un massimo di 5-6 minuti, e poi per altri 10 minuti già con una potenza inferiore.

Dopo un po 'scolare il succo risultante e salare i pomodori. Prendiamo un barattolo e adagiamo i pomodori a strati. Tra di loro mettiamo l'aglio, passato attraverso l'aglio. Versare il succo risultante con l'olio. Se non è sufficiente, aggiungere l'olio d'oliva.

Va detto che vengono privati ​​dell'umidità, ma non perdono le proprietà benefiche delle verdure fresche. Contengono ancora vitamine (C, PP, B), sali minerali (Mg, K, F, Ca), fibre alimentari. Allo stesso tempo, sono molto più nutrienti di quelli freschi - 13 volte.

Con cosa si mangiano i pomodori secchi?

I pomodori secchi sono un prodotto unico, adatto alla preparazione di snack e piatti più complessi. Spesso la conoscenza di molte massaie è sufficiente solo per aggiungere questi pomodori come condimento agli ingredienti principali. Ma ci sono alcuni segreti, la cui conoscenza aiuterà ad ampliare la gamma di possibilità culinarie:

1. Per riportare i pomodori secchi allo stato precedente, possono essere versati con acqua per diverse ore in rapporto 1: 1. Assorbiranno l'umidità, acquisiranno il loro aspetto precedente e il nucleo diventerà morbido. Ma il gusto e l'aroma delle spezie rimarranno, come i pomodori secchi: ricchi e dolci. Solo il sale in eccesso andrà via.

2. Esiste anche un modo accelerato per riportare un pomodoro essiccato al sole al suo stato originale. Qui serve un cucchiaio di morso, che va aggiunto a un litro d'acqua, portandolo a ebollizione. Quando l'acqua bolle, puoi metterci dentro i pomodori secchi e tenerli lì per 2 minuti. I pomodori diventeranno morbidi ma manterranno la loro consistenza. Se non aggiungi l'aceto, i pomodori devono essere cotti per 3-4 minuti.

3. I pomodori secchi possono anche essere schiacciati e aggiunti insieme ad altri condimenti a una varietà di piatti: condimenti per insalata, pasticcini, zuppe, frittate e altro ancora.

Puoi anche preparare i tuoi pomodori secchi in salamoia e saranno molto più gustosi di quelli acquistati in negozio. Per realizzarli bisogna metterli in un contenitore che poi si può chiudere con un coperchio, cospargerli con un composto di erbe essiccate, mettere un paio di grani di pepe e qualche spicchio d'aglio precotto. Tutto questo deve essere versato con olio d'oliva riscaldato in modo che copra completamente le verdure essiccate. Chiudete il coperchio e mettete in frigo per 24 ore.

I pomodori essiccati al sole possono anche essere un piatto indipendente: uno spuntino. Ad esempio, i pomodori secchi al burro con formaggio sono un classico della cucina italiana. Si preparano così: si mette una foglia di basilico fresco su una fetta di verdura essiccata, poi un pezzo di formaggio di capra o di vacca duro, e poi ancora una fetta di pomodoro. Tali "piramidi" vanno poste in un barattolo e versate con olio d'oliva riscaldato. Dovrebbero marinare per circa un giorno.

Dai pomodori secchi puoi cucinare un'enorme quantità di piatti deliziosi e allo stesso tempo semplici. Considera alcune ricette classiche e famose.

1. Panini con pomodori secchi. Per prepararli occorrono 1 baguette, ½ cucchiaio di pomodori secchi marinati nell'olio, 5 pomodori freschi di media grandezza, 200 grammi di formaggio a pasta dura, 4 cucchiai. l. olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, basilico, 1 cucchiaio. l. aceto balsamico, sale e pepe macinato. Mettere le fette di baguette (fette spesse 3 cm) in forno per 2-3 minuti.

Mescolare i pomodori secchi con i pomodori freschi tritati finemente, spremere l'aglio, aggiungere il basilico tritato, il burro e il formaggio grattugiato. Dividete il composto ottenuto tra le fette di baguette e mettete in forno per altri 5 minuti per far sciogliere il formaggio. Possono essere consumati sia caldi che freddi: saranno ugualmente gustosi.

2. Puoi fare il pesto da loro. Per fare questo, fai scorta di un pomodoro grande, 100-150 grammi di essiccato, 50 grammi di formaggio e noci (puoi prendere cedro, mandorle, noci), 5 cucchiai. l. olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e un pizzico ciascuno di foglie di basilico fresco e paprika macinata. Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il burro e il formaggio grattugiato) in un frullatore fino a ottenere una purea, quindi aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e il formaggio. La salsa è pronta.

3. . Per fare questo occorrono ½ kg di pasta "piume", 1 cucchiaio. pomodori secchi e 1 cucchiaio. panna, ½ kg di filetto di pollo, basilico fresco, 2 peperoni, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, un po 'di peperoncino macinato. Friggere la carne di pollo a dadini e aggiungere l'aglio tritato lì.

Mentre la carne frigge, pelate il peperone dal nocciolo, tagliatelo a listarelle e cuocetelo in forno (quindi dovrà essere tritato finemente), e tritate i pomodori secchi con un frullatore. Quando il pollo è fritto, aggiungi pepe, passata di pomodoro essiccato al sole, basilico tritato, peperoncino e arriccia il tutto con la panna. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto un coperchio fino a quando non si addensa. Lessare la pasta fino a metà cottura, scolare l'acqua e disporla nei piatti, versandovi sopra la salsa ben calda.

4. Una semplice insalata per cena con pomodori secchi. Saranno necessari 4 pomodori secchi sott'olio, 10 olive verdi, mezza cipolla rossa, 40 grammi di mozzarella, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino. aceto balsamico, rametto di basilico, sale, pepe in grani, lattuga.

Tagliamo il formaggio a cubetti, tagliamo i pomodori secchi nel senso della lunghezza a listarelle, tagliamo le olive in 4 parti e tagliamo la cipolla a rondelle. Quindi, sul fondo del piatto, adagiare le foglie di lattuga, precedentemente strappate con le mani. Mettiamo sopra i pomodori tagliati a listarelle, poi le olive e gli anelli di cipolla. Tutti i cubetti di formaggio sono completi. Farcire con il condimento.

Per lei bisogna mescolare olio, aceto, sale, pepe e foglie di basilico spezzettate. Sbatti un po '. Insalata pronta.

Oltre alle ricette di cui sopra che utilizzano pomodori secchi, ci sono ancora un numero enorme di possibili piatti. Ad esempio, i pomodori sott'olio possono essere utilizzati per insalate e persino marmellate, e pomodori secchi a pezzetti possono essere aggiunti quando si cuoce il pane. I pomodori secchi vengono conservati per un anno, quindi possono essere raccolti in sicurezza in estate per goderne il gusto in inverno.