Ricordiamo le tradizioni: bere il tè russo. Tradizioni russe del tè

La tradizione russa del bere il tè non è stata portata alla sottile filigrana caratteristica del giapponese completo, o al tradizionalismo e all'inviolabilità che gli inglesi apprezzavano tanto (), tuttavia, la poesia e la diversità la rendevano unica e originale. Qual è la particolarità del bere il tè in Russia? Cosa include il concetto di bere il tè russo?

Nonostante sia iniziata a metà del XVII secolo, la bevanda cinese iniziò a penetrare in ogni famiglia russa solo a partire dal XIX secolo. L'amore per il "bere il tè" ha lasciato il segno un po' ovunque, toccando anche l'architettura. Ricorda: probabilmente tu stesso hai visto più di una volta accoglienti verande, spesso decorate con intagli in legno, intrecciate con piante e dipinte con colori allegri. Le ampie verande meridionali, le cui finestre si affacciavano sul giardino, divennero un luogo ideale per le riunioni di famiglia intorno al samovar. Tè profumato e salutare con miele, latte, dolci mescolati agli aromi aspri di una serata primaverile e disposti a lunghe conversazioni intime e alla risoluzione di problemi, anche di lavoro. Fino ad oggi, tali verande sono state conservate nelle città di provincia, simboli dello sviluppo della tradizione russa del bere il tè.

I classici russi hanno ripetutamente menzionato e descritto la tradizione del bere il tè nelle loro opere. COME. Puskin, F.M. Dostoevskij, L.N. Tolstoj apprezzava e amava il tè, lo considerava una bevanda non solo per il corpo, ma anche per l'anima.

L.N. Tolstoj ha scritto: “Ho dovuto bere molto tè, perché senza di esso non potevo lavorare. Il tè libera quelle possibilità che sono dormienti nel profondo della mia anima.

Bere il tè russo è una tradizione che unisce le persone

Tutti i membri della famiglia si sono riuniti a un tavolo. Al centro, su una tovaglia bianca bollita, c'era un samovar su un vassoio, come se unisse i partecipanti alla festa. Grande, panciuto, lucido, chiamava i membri della famiglia con uno sbuffo professionale (vedi) inseparabili nella storia russa. Fino ad ora, questo dispositivo è una tradizione conservata con cura, un simbolo di cordialità e sincerità, parte integrante di un rituale straordinario.

Diverse tradizioni di bere il tè in Russia sono anche associate al samovar:

• Un samovar scoppiettante di carboni - per sempre;
• Se il samovar fischiava, il coperchio veniva aperto e si cominciava a scuoterlo: tali "trilli" erano considerati presagi di fallimento;
• Il peggior presagio è un samovar saldato. In questo caso, ci si aspettavano guai;
• L'ospite ha chiesto che un bicchiere non riempito fino all'orlo fosse riempito fino all'orlo in modo che "la vita fosse piena".

- questo è un sacco di dolci e piatti, lentezza e gusto, misurata ammirazione per ogni dettaglio. Il tè si gustava in casa e nei luoghi pubblici, da soli e in compagnia. C'è una tradizione nelle case di Mosca per bere il tè quattro volte, vale a dire: al mattino, a mezzogiorno, alle quattro del pomeriggio e sempre la sera. Su come veniva preparato il tè, i vecchi libri di cucina dicono: “Tè per quattro persone: metti un cucchiaino di tè in una teiera, aggiungi acqua bollente e, coperto con un canovaccio o metti un samovar, lascia fermentare. Dopo 15 minuti, quando il tè viene infuso, viene versato nelle tazze, aggiungendo acqua bollente pura.

Immagina, non era il limite per bere dieci e venti tazze, seduto al tavolo. È curioso che anche se la persona a tavola posava la tazza, ciò non significava che avesse finito. Tuttavia, era sufficiente capovolgere la tazza e metterci sopra il resto dello zucchero: il consumo di tè era considerato terminato.

Impostazione della tavola

La ricchezza dei piatti in tavola, la raffinatezza e quasi la pretenziosità del servizio sono diventati un segno distintivo del bere il tè russo. I "regali" obbligatori sulla tavola erano: un samovar, una teiera e un barattolo da tè, lattiere, lattiere, zuccheriere, vasi per pasticcini e dolci. Conserve, marmellate, cheesecake, torte, bagel, kulebyaki, pan di zenzero, frutta candita servivano da cornice eccellente per il personaggio principale: il tè.

Gli utensili d'argento o di metallo bianco erano di moda nelle ricche case di Mosca. Gli utensili di metallo erano decorati con inseguimenti. Naturalmente, gli squisiti servizi di porcellana, vetro e maiolica della Fabbrica Imperiale, delle fabbriche Gardner e Popov erano fuori moda. Apprezzato non solo il gusto e l'aroma, ma anche il colore del tè. Alla fine dell'Ottocento si iniziò a versarlo in bicchieri trasparenti con sottobicchieri d'argento, che diventarono una comoda e originale “decorazione” della preziosa bevanda.

Il vortice di eventi e sollecitazioni di questi giorni cattura e fa gradualmente dimenticare, perdere il filo delle tradizioni e delle immagini consolidate. Un tempo gli oggetti di moda, senza i quali era difficile immaginare una casa, sono diventati un ricordo del passato. Oggi il tè viene bevuto da un frigorifero e da sacchetti, non da un samovar. Matradizione del bere il tè in Russia così originale e brillante, unisce le famiglie intorno a sé, è un vero tesoro che dobbiamo conservare e portare avanti negli anni!

Il tè russo non è una varietà o un tipo di materia prima. È storia, tradizione, patrimonio e legge non scritta. La Russia beve il tè dal XVII secolo. Dal XVII secolo, i russi non possono immaginare un giorno senza una tazza di bevanda profumata e salutare. Per dissipare la tristezza, incontrare cari ospiti, trascorrere la serata in conversazioni sincere: il tè è un compagno invariabile di felicità e gioia, tutte le feste e gli eventi importanti.

Tè russo: antiche tradizioni del consumo del tè

La bevanda famosa in tutto il mondo - il tè - iniziò la storia della conquista delle distese russe nel diciassettesimo secolo. La versione popolare sul ruolo del grande innovatore delle tradizioni russe, Pietro il Grande, nell'introdurre i russi alla bevanda aromatica è confutata da alcuni storici. Esiste una versione secondo cui il tè apparve proprio grazie ai capi cosacchi Ivan Petrov e Burnash Yalyshev alla fine del XVI secolo.

La versione documentata dice che il tè è apparso in Rus' nel XVII secolo. Secondo questo scenario, i mongoli, in alleanza con i cinesi, inviarono un ricco dono all'imperatore russo Mikhail Romanov: quattro libbre di bevanda profumata, o meglio, foglie per preparare il tè aromatico. Un regalo senza precedenti ha in qualche modo imbarazzato i cuochi della corte reale. Non hanno capito subito cosa cucinare dalle misteriose materie prime: zuppa o porridge. L'intuizione, le istruzioni per la preparazione della birra o il caso hanno aiutato gli aspiranti artigiani, ma la Russia ha ricevuto una nuova tradizione: bere il tè.

E non c'era niente prima del tè?

Cosa bevevano in Rus' prima dell'avvento del tè? Sin dai tempi antichi, le bevande alla frutta, i baci, il kvas, l'idromele e lo sbiten sono state le bevande più popolari.

Prima che il tè apparisse sugli scaffali russi, nel rigido inverno venivano salvati dal freddo con l'aiuto di una straordinaria bevanda a base di miele: la sbitnya. Nella calura estiva, la sete veniva curata con una bevanda alla frutta di bacche e kvas con una foglia di ciliegio.

Per le feste e gli eventi gioiosi importanti, preparavano una bevanda al miele con un leggero grado: idromele. Forza, vigore e salute sono stati acquisiti con l'aiuto della gelatina.

Con l'avvento del tè in Russia è iniziata una nuova era e sono nate nuove tradizioni.

Tè cinese, zucchero - maestro

L'innovazione ha colpito sorprendentemente anche la situazione economica del paese. La bevanda divenne sempre più popolare, gli attributi della cerimonia in russo iniziarono ad essere molto richiesti: samovar, sottobicchieri, teiere, porcellane uniche. L'artigianato Samovar iniziò a crescere, portando profitto ai produttori e gioia agli amanti del tè profumato.

Interessante. Alla fine del XIX secolo a Tula, centro riconosciuto per la produzione di samovar, c'erano circa 30 fabbriche che producevano fino a 120mila samovar all'anno.

Nonostante il costo elevato e i seri concorrenti sotto forma di bevande tradizionali, il tè in Rus' ha preso saldamente il suo posto a tavola. A metà del XVII secolo fu stipulato un accordo con il Celeste Impero sulla fornitura regolare di una bevanda, seppur costosa, ma utile per l'anima e il corpo.

Avendo scoperto da soli il tè, i russi iniziarono a importarlo non solo dalla Cina, ma anche dall'India e da Ceylon. Sono comparsi i buongustai, distinguendo facilmente l'uno o l'altro tipo di bevanda preferita. I più popolari in Russia sono "Pearl Choice", preferito dai mercanti per le feste spirituali "Imperial Lansin", "Yunfacho with Flowers", una varietà bianca rara e favolosamente costosa "Silver Needles".

Antichi lavoratori sotterranei, o tè cinese di origine russa

La moda per lussureggianti feste del tè ha provocato non solo la richiesta di preziose materie prime indiane o cinesi. Un'ondata di amore per il tè ha spronato l'inventore russo alla produzione in serie di analoghi della bevanda popolare. Le foglie degli alberi (furono usate betulla, quercia, frassino), preparati a base di erbe e frutta con l'aiuto di coloranti si trasformarono in un lansin squisito e nobile.

Interessante. Il primo processo di falsificazione del tè di alto profilo ebbe luogo alla fine del XIX secolo. I mercanti Popov furono coinvolti come accusati. Furono giudicati colpevoli e condannati ai lavori forzati e all'esilio.

L'arte popolare di questa direzione è stata severamente punita dalle autorità. Ma l'inaccessibilità del vero tè per la maggior parte degli abitanti del paese li ha costretti a cercare analoghi e sostituti della nobile bevanda.

Interessante. In epoca sovietica, la lotta contro i falsificatori di tè è continuata, si sono svolti diversi processi dimostrativi e gli autori sono stati puniti come parassiti dannosi. Negli anni '30 del XX secolo non c'erano falsi di tè nel paese e gli articoli del codice penale furono rimossi come anacronismo.

La principale fonte di gioia è l'abbondanza

In molti paesi, il tè è in testa alla cerimonia del tè. La tradizione russa del tè è anche una tavola ricca di pietanze. Il consumo di tè russo era necessariamente accompagnato da dolci e salato, pasticcini e marmellate. Tutto ciò che era ricco in casa veniva servito in tavola. Bere il tè in Rus' si è trasformato in un pranzo o una cena completi.

Interessante. La tradizione di allevare foglie di tè forti direttamente nella tazza è nata alla fine del XIX secolo. Prima di allora, la bevanda finita veniva versata dalla teiera. La procedura di fermentazione doveva essere ripetuta più volte. Per evitare il fastidio di ripetute infusioni, il tè iniziò a essere preparato in una teiera grande e molto forte. In una tazza, è stato diluito con acqua bollente.

Non appena gli ospiti sono apparsi sulla soglia, i padroni di casa li hanno fatti sedere a tavola, li hanno deliziati con leccornie, hanno offerto loro il tè e hanno appreso tutte le notizie. Al tavolo da tè il tempo passava inosservato e durante una conversazione sincera si bevevano facilmente fino a dieci bicchieri di una bevanda forte e profumata.

Tradizioni del bere il tè russo: il proprietario del tavolo è un samovar

È difficile immaginare di bere il tè russo tradizionale senza un samovar luccicante panciuto. Sempre pulito con cura, serviva come prova della ricchezza della famiglia. Portato dall'Olanda da Pietro il Grande, questo attributo della cerimonia del tè si è russificato nel tempo e ha cominciato a sembrare primordialmente russo.

I maestri hanno realizzato vere opere d'arte dal samovar. Quelli di Tula erano particolarmente apprezzati. I barili panciuti erano decorati con intagli e disegni. Il samovar era posto su gambe decorate. Abbiamo trovato un posto speciale per la teiera: un supporto in cima. Questo permetteva alle foglie di tè di essere sempre calde, donando il massimo di sostanze utili.

Puro sapore russo

Parlando della tradizione del bere il tè russo, non si può ignorare il piattino. Se nell'Europa civilizzata funge da supporto per una coppa, allora nella densa Russia il ruolo di questa cosa è molto più complicato.

In Rus' è consuetudine bere il tè da un piattino. Sebbene questa abitudine fosse considerata volgare negli strati più alti della società, contadini, artigiani, proprietari terrieri e mercanti amavano bere il tè con piacere, sorseggiando il tè da un piattino. La tradizione ha messo saldamente radici e ha reso la cerimonia così colorata e vibrante che scrittori, artisti e poeti hanno ripetutamente riflesso questa caratteristica del bere il tè russo nelle loro opere. Sulle tele di Bogdanov-Belsky, Kustodiev e altri, sia la classe contadina che i ricchi mercanti sorseggiano altrettanto abilmente il tè da un piattino.

Interessante. Bere il tè in Rus' è un cerimoniale ornato. Dopo la prima coppa, l'ospite deve rifiutare la successiva. E solo dopo l'urgente (e anche ripetuta) richiesta della padrona di casa di continuare il pasto.

Il portabicchiere è una caratteristica speciale del bere il tè in russo. Con l'invenzione del vetro e della soffiatura, il vetro si è saldamente radicato nella cucina russa, diventando per qualche tempo un accessorio di moda. Per comodità, è stato prima vestito con uno di legno e poi, con l'intrinseca passione russa per tutto ciò che è bello, con un'uniforme d'argento: un sottobicchiere.

La tradizione russa del tè risale a diversi secoli fa. Durante questo periodo, governanti e regimi cambiarono, le guerre continuarono e le tregue furono concluse, il paese si espanse o perse terra, una cosa rimase invariata: bere il tè russo.

Saluti, amici!

Parliamo di tè oggi. Bere il tè in Rus 'è una tradizione, un'usanza, com'era prima e ciò che è sopravvissuto fino ad oggi. Il tradizionale consumo di tè in Russia non è mai stato una cerimonia eccessivamente importante, come lo era, ad esempio, in Giappone o in Cina. Tuttavia, erano presenti alcune tradizioni e usanze. E se aggiungi loro la poesia russa, il normale consumo di tè assumerà una forma originale e unica.

Le origini delle tradizioni domestiche

Il consumo di tè in Rus' risale alla metà del XVII secolo. Fu allora che il primo lotto di questi prodotti arrivò dalla Cina. Ma la bevanda iniziò ad essere popolare solo dopo un paio di secoli, solo coloro che appartenevano alla classe mercantile o erano statisti avevano la possibilità di consumarla.

L'amore per la bevanda del tè si riflette nel patrimonio architettonico. Si dovrebbe prestare attenzione a come erano decorate le case del villaggio, quali magnifici intagli erano presenti in esse, con quali colori allegri erano dipinte. La presenza di piante ornate nell'intaglio indica che il consumo di tè è sempre stato venerato e con esso è stato trascorso molto tempo in lunghe conversazioni.

L'uso di una bevanda profumata era abbinato a dolci, spesso vi venivano aggiunti latte e miele. Ciò predisponeva alla risoluzione dei problemi familiari e alla discussione degli affari di stato. Tradizionalmente tali riunioni si tenevano in veranda, era ampia e raffinata. In questa stanza è stato possibile godere di una bellissima vista della natura. In molti villaggi, tali verande sono sopravvissute fino ad oggi.

Avvicinarsi

Molto spesso, il bere del tè veniva organizzato in questo modo: veniva apparecchiata una grande tavola, alla quale si sedeva l'intera famiglia. Sul tavolo fu stesa una tovaglia bianca inamidata e al centro fu posto un samovar. Per evitare che l'acqua fuoriuscisse, sotto di essa è stato posto un grande vassoio.

Il samovar è stato scelto in modo tale da essere panciuto, grande e lucente. Era accudito con cura, era considerato motivo di orgoglio. Questo era obbligatorio, poiché il samovar diventava oggetto di attenzione durante il consumo del tè.

Ora alcune famiglie patriarcali continuano a utilizzare questo dispositivo, mentre altre lo conservano semplicemente come una reliquia. Il samovar è sempre stato considerato un segno di prosperità in casa, si diceva che porta cordialità e sincerità.

Molti considerano il samovar una vera invenzione russa, ma se guardi alla storia, si scopre che non è così. Dispositivi di questo tipo erano conosciuti in Cina molto prima che apparissero in Russia e venivano usati per produrre acqua calda. C'è anche un'opinione secondo cui il design del samovar è stato inventato in modo che le tribù nomadi potessero riscaldarsi e mangiare un boccone senza rivelarsi (senza accendere un fuoco).

Ospiti e familiari hanno avuto l'opportunità di gustare non solo il tè, ma anche tutti i tipi di cibi e dolci deliziosi, che hanno permesso di aumentare notevolmente il tempo di consumo del tè. La bevanda veniva consumata sia a casa che al lavoro. Ciò ha reso possibile il riavvicinamento e le persone unite. Di solito il tè veniva bevuto quattro volte al giorno.

Se torniamo alla storia, va notato che, durante conversazioni affascinanti, gli ospiti potevano bere da 5 a 20 tazze di una bevanda profumata, ma a volte non si limitavano a questo.

Come fare il tè

I vecchi libri di cucina raccontano come preparare correttamente il tè.

1. Per quattro porzioni, devi mettere un cucchiaino di foglie di tè in una teiera, quindi versare acqua bollente fino in cima.
2. Posiziona la teiera sul samovar e copri con un asciugamano.
3. Dopo 15 minuti, versare la bevanda nelle tazze e aggiungere acqua bollente.
4. La cerimonia è stata considerata conclusa dopo che la persona ha girato la coppa e vi ha messo sopra un pezzo di zucchero.

Impostazione della tavola

Una caratteristica distintiva del bere il tè in Rus' era la presenza di tutti i tipi di piatti dolci, oltre a un servizio squisito. La presenza sulla tavola di una teiera, lattiere, un samovar, vasi con dolcetti al forno, zuccheriere e creme e, naturalmente, tazze erano considerate obbligatorie. Hanno bevuto il tè come spuntino con kulebyaka, cheesecake, marmellata, pan di zenzero o marmellata. La tavola era anche decorata con ogni sorta di frutta.

Naturalmente, l'attributo principale del tavolo era un bel samovar, gli esemplari di Tula erano considerati i più brillanti. In precedenza, venivano riscaldati da carboni e legna da ardere, in seguito apparvero samovar riscaldati con cherosene e, dopo un po ', le istanze sull'elettricità trovarono il loro uso.

Oltre al samovar, è diventato tradizionale l'uso di un piattino. Era usato da quasi tutte le classi. Ma nella società aristocratica era considerato volgare. Oltre al suddetto metodo per smettere di bere il tè, si poteva semplicemente rimettere la tazza sul piattino per esprimere che la bevanda non era più desiderata.

Graziose aggiunte

La decorazione da tavola più popolare è sempre stata una "donna" su una teiera. Era un elemento riscaldante appositamente creato, realizzato in forma femminile con bellissime gonne a balze. Con il suo aiuto, il samovar è stato coperto dall'alto mentre la bevanda del tè veniva preparata. Poco dopo, è stato utilizzato per coprire la teiera. E oggi vengono vendute "donne" per il bollitore, che possono essere utilizzate per mantenere calda la bevanda.

In epoca sovietica, l'uso di un portabicchieri di ferro divenne popolare, sebbene fosse stato inventato molto prima. Anche i sottobicchieri iniziarono a decorare con una varietà di motivi. Inizialmente, questa cosa era destinata agli uomini, era fatta di legno. Successivamente, hanno iniziato a realizzare lussuosi sottobicchieri d'argento e dopo un po 'sono passati a un'opzione più economica. Nel mondo moderno si usano durante i viaggi in treno, perché qui si è fatta strada la tradizione di bere il tè da un bicchiere posto in un portabicchieri.

Alcune caratteristiche del bere il tè in Rus'

L'impostazione del tavolo da tè deve essere effettuata in anticipo. Vicino al samovar sedeva la padrona di casa, il cui compito era versare il tè nelle tazze. Se i proprietari della casa avevano una figlia adulta, le veniva dato questo onore. Il processo non è troppo difficile, ma richiede destrezza, grazia e abilità. Ciò era dovuto al fatto che, secondo le regole del galateo, le tazze non dovevano essere riempite eccessivamente.

Gli ospiti dovevano anche mostrare lealtà, se erano presenti giovani, allora non avevano il diritto di chiedere nulla, erano obbligati a usare il tè che veniva servito. Era impossibile soffiare sulla bevanda per raffreddarla. Anche versarlo in un piattino era considerato non aristocratico. La padrona di casa doveva offrire dolci e altre prelibatezze agli ospiti.

Bere il tè oggi

Cosa manca di solito nelle serate fresche? Probabilmente il più caldo. Calore, sia fisico che spirituale. Un ottimo modo per sopperire alla mancanza di calore e comunicazione ai nostri giorni sono gli incontri con il tè. Ricordi come i nostri nonni organizzavano molte ore di assembramento per tè e asciugatrici? Quindi è stato bevuto un intero samovar di tè e sono stati risolti problemi urgenti. E ora bere il tè per noi è un sacchetto con una tintura che sembra tè. Sì, e beviamo questo tè, molto probabilmente, la mattina di corsa ea pranzo al lavoro, senza nemmeno distogliere lo sguardo dai giornali o dal computer. Riportiamo in casa le tradizioni russe originali. Non è necessario, ovviamente, iniziare a bere il tè da un samovar, ma bisogna cercare di prolungare il piacere e godere di una piacevole compagnia. Inizia le riunioni con il servizio. Una bella tovaglia è una parte essenziale di un tea party. E anche cestini con biscotti, essiccatori o torte fatte in casa, il cui profumo si diffonde in tutto l'appartamento. Organizziamo tazze, invitiamo gli ospiti e iniziamo una conversazione piacevole e piacevole...

Ricette popolari con il tè

Il tè aiuta non solo a calmarsi e rilassarsi, ma anche a godere di un gusto piacevole e di un'ottima compagnia. Il tè può essere utilizzato in una varietà di ricette popolari.

Allevia il rossore e l'irritazione degli occhi

Ad esempio, se dopo una dura giornata di lavoro hai occhi arrossati e infiammati, quindi il tè aiuterà ad alleviare l'irritazione camomilla o menta. Immergi due bustine di tè (può essere verde) per un paio di minuti in acqua bollente. Quindi estrailo, lascialo raffreddare e metti delle borse calde sulle palpebre, tieni premuto per circa dieci minuti.

Makovsky K.E. Per il té.

La parola russa "tea" deriva dalla parola cinese "cha" o "tea" - nella pronuncia settentrionale di Pechino, mentre la parola inglese "tea" (tè), così come, rispettivamente, francese, italiano, tedesco, danese , ecc., Deriva dalla parola cinese "te" (tè) - nella pronuncia meridionale del Fujian.

Kulikov I.S. In una capanna di contadini.

Nel 1638, l'ambasciatore russo Starikov portò in dono quattro libbre di tè dal Khan mongolo allo zar Mikhail Fedorovich di Mosca. All'inizio allo zar e ai boiardi non piaceva la bevanda aspra e amara. Tuttavia, è stato notato che "si allontana dal sonno" durante le lunghe funzioni religiose e le faticose sedute alla Boyar Duma.

Ryabushkin A. I. Bere il tè.

Quando l'intera scorta di tè donato fu bevuta e il suo gusto era già stato dimenticato alla corte di Mosca, i diplomatici giocarono nuovamente il loro ruolo: il nostro ambasciatore, il greco Sappharius, portò il tè dalla Cina. Ora il tè fu accolto a Mosca come una vecchia conoscenza e nel 1679 fu concluso un accordo con la Cina sulla fornitura di erba cinese essiccata alla Russia.

Kustodiev B.M. Taverna di Mosca.

All'inizio del XVIII secolo, il tè entrò nella vita russa e divenne la nostra bevanda nazionale. Lo stesso bere il tè divenne non solo un dissetante, ma una sorta di manifestazione della vita sociale. Durante il tè, le questioni familiari sono state risolte, sono stati conclusi accordi commerciali e alleanze matrimoniali, sembra che non sia stata discussa una sola questione seria senza una tazza di tè.

Vasnetsov V.M. Tè in una taverna.

Gilyarovsky ha lasciato un'eccellente descrizione delle vecchie taverne di Mosca. Da qualche parte a "Kolomna" oa "Londra" i tassisti si scaldavano davanti al tè, ei grandi uomini d'affari facevano affari per decine e centinaia/migliaia di rubli. Attori, scrittori, artisti avevano taverne preferite. Gli incontri al tavolo da tè di Leo Tolstoy a Yasnaya Polyana e Khamovniki sono passati alla storia della cultura russa. Nel "Dizionario esplicativo della grande lingua russa vivente" di V. Dahl, il verbo "tè" significa "andare a prendere il tè, berlo in distesa".

Bogdanov-Belsky N.P. Bere il tè.

L'onnipresente distribuzione del tè già all'inizio del XIX secolo portò all'emergere in Rus' di un rituale peculiare e colorato di bere il tè. Poiché il tè a quei tempi non era economico, era molto importante, oltre alla capacità di preparare un delizioso tè, anche la capacità di "non dormire il tè", cioè non meno. versalo in modo tale che ciascuno dei presenti al tea party riceva la propria porzione di tè della stessa forza, e in più la padrona di casa non permetterebbe un grande consumo di foglie di tè secche.

Kustodiev B.M. Commerciante di tè.

Il samovar veniva posto direttamente sul tavolino da tè o su un tavolino posto all'estremità del tavolo. Solo la padrona stessa ha versato il tè, e solo in caso di emergenza questa azione è stata affidata alla maggiore delle figlie, che corrispondeva alla regola non scritta: il tè dovrebbe essere sempre versato dalla stessa persona che conosce bene questa faccenda.

Perov V.G. Bere il tè a Mytishchi, vicino a Mosca.

Il tè veniva bevuto piccolo, grande e con un asciugamano. "Con un asciugamano" significa bere molto e per molto tempo, fino a sudare, che avrebbe dovuto essere asciugato con questo asciugamano. Bevevano il tè da piatti di porcellana, senza necessariamente rabboccare 1-2 cm dal bordo della tazza, che era considerato di buona forma. Nelle famiglie piccolo-borghesi e mercantili era permesso servire tazze di tè caldo su piattini profondi, dai quali lo bevevano con zucchero o marmellata, tenendo il piattino nel palmo della mano con uno speciale, ostentato chic. Bicchieri pieni di tè "fino in cima" venivano serviti nelle taverne, dove la gente comune che lo beveva riteneva di avere il diritto di esigere per il proprio soldo che i bicchieri fossero riempiti "shock", assolutamente pieni.

Kustodiev B.M. Autisti per il tè.

Il tè con schiuma è stato a lungo apprezzato. Si ritiene che sia la schiuma che è un indicatore della forza della bevanda e indica che il tè è appena preparato. Per abbinare questo stereotipo, i nostri arguti compatrioti ai vecchi tempi usavano trucchi: versavano il tè dall'alto (le bolle liquide che cadono, che creano l'illusione della schiuma), aggiungevano alcune impurità estranee al tè e persino sputavano nel tazza di un cliente eccessivamente esigente nella sala da tè (tali casi hanno preservato la storia della Russia zarista).

Kustodiev B.M. Autunno in provincia. Bere il tè.

“... L'arte di fare il tè è una grande arte. Deve studiare a Mosca. Innanzitutto, il bollitore a secco si riscalda leggermente. Quindi vi viene versato il tè e scottato rapidamente con acqua bollente. Il primo liquido deve essere immediatamente versato in una tazza di risciacquo - questo rende il tè più pulito e aromatico ... Quindi è necessario versare nuovamente la teiera fino a un quarto del suo volume, lasciarla su un vassoio, coprirla con un asciugamano sopra e tenerlo premuto per tre minuti e mezzo. Dopo aver versato l'acqua bollente quasi fino in cima, coprite di nuovo, lasciate fermentare un po 'e avete ... una bevanda divina è pronta, fragrante, rinfrescante e corroborante.
Kuprin A. I. "Fossa".

Morozov A.I. Per il té.

Makovsky V.E. Tè mattutino.

Kustodiev B.M. Petto.

Naumov A. A. Bere il tè.

Boganis Anna.Bere il tè.

Kustodiev B.M. Sul terrazzo.

Pereverzeva A. K. Interni. Nord.

Makovsky K.E. Alekseich.

Popov A. A. Artigiano per il tè.

Korovin K.A. Al tavolo da tè.

Tè da un samovar

Lo scorso inverno siamo andati a trovare i parenti in un piccolo paese dove le case più alte non hanno più di due piani e la maggior parte della popolazione vive in normali case private di villaggio. I nostri parenti sono solo i proprietari di un tronco, si potrebbe dire classico, dimora russa con cortile privato, recintato con una semplice staccionata di legno. E proprio in questo cortile, proprio sul terreno innevato e calpestato, per noi personalmente una sera hanno bollito sulla brace un vero, grosso e panciuto, vecchio samovar. Non abbiamo mai assaggiato un tè migliore di quel samovar! Questo, ovviamente, se confrontato con lo stesso tè preparato nel solito modo con l'acqua di un bollitore riscaldato su una stufa a gas. Forse è improbabile che gli amanti delle cerimonie cinesi ci capiscano, o forse, al contrario, concorderanno sul fatto che c'è qualcosa di completamente speciale nella tradizione russa. Tuttavia, non ci piaceva molto il tè in russo, poiché parti di tutti gli incantesimi della tradizione semplicemente non erano conformi

Caratteristiche del bere il tè russo

Per comprendere le peculiarità del consumo di tè russo, è sufficiente guardare i dipinti del XIX e dell'inizio del XX secolo. Prendiamo, ad esempio, il famoso artista B. Kustodiev, che ha raffigurato la moglie di un mercante in giardino, un tassista in una taverna e una famiglia sulla terrazza e alcuni altri soggetti al tè. Cosa vediamo su di loro? Prima di tutto: un samovar. A proposito, è il samovar che non è un'invenzione dei nostri compatrioti, ma la tradizione stessa, con tutto il suo fascino (l'intero complesso, per così dire), bere il tè in russo è, ovviamente, nostra, cara.

Poi vediamo bellissime tazze e piattini, una teiera e tutto questo su una bellissima tovaglia o vassoio. E anche - bagel, dolci e frutta. Sì, questa è la tradizione russa: bere il tè con qualcosa di dolce. Oltre all'armamentario del tè, questa cerimonia è stata caratterizzata da conversazioni senza fretta: bere il tè in modo rapido non è stato affatto gradito. Fu bevendo il tè che si risolvevano alcune questioni importanti, si stabilivano amicizie e si riconciliavano in caso di litigi. All'inizio il tè era considerato una bevanda maschile per il suo sapore aspro e amaro, ma poi lo assaggiarono anche le donne. Bere il tè veniva sempre individuato come una procedura separata e non veniva mescolato con i banchetti: l'alcol con gli snack e il tè con i dolci venivano serviti separatamente.

Il tè russo veniva preparato nel modo seguente: l'acqua veniva fatta bollire in un samovar, quindi il tè veniva preparato in una teiera, lasciato a bagno per un po', posto sopra il samovar e versato nelle tazze. Un po 'più tardi, la tradizione è cambiata e il tè preparato è stato diluito con acqua bollente da un samovar - c'è un punto di vista che questo metodo è stato utilizzato in tempi affamati e poveri per economia.

etichetta del tè

È interessante notare che spesso nei dipinti i personaggi bevono il tè da un piattino. Tuttavia, secondo l'etichetta, tale procedura era considerata possibile solo in presenza di parenti e parenti, ma non nella società. Quando il tè si diffuse in tutta la terra russa, fu prima bevuto dai bicchieri e successivamente passò a bellissimi piatti di porcellana. Mescolarono il tè con un cucchiaio, cercando di non tintinnarlo e di non toccare le pareti del piatto.

Soffiare sul tè caldo era considerato una cattiva educazione. Dopo aver bevuto il tè, l'ospite capovolgeva il bicchiere o la tazza sul piattino, dando un tacito segnale all'ospite, e successivamente il cucchiaio posto in una tazza vuota diventava tale segnale. Tuttavia, i commercianti di solito rifiutavano tutte queste regole d'oltremare, e quindi ai loro tavoli regnava completa libertà di azione: se vuoi, versa il tè in un piattino, se vuoi, soffiaci sopra, goditi semplicemente il tè e non disturbare gli altri

Il moderno bere il tè russo è notevolmente diverso da quello tradizionale, ma offriamo ancora il tè ai cari ospiti, cerchiamo di non bere il tè "di corsa" e conversiamo tranquillamente mentre beviamo il tè. E offriamo sempre il tè dopo le feste festive e, a quanto pare, non invano: dopotutto, una tazza di tè appena preparato aiuta la digestione. Buon tea party, cari lettori!
P.S. Se hai l'opportunità di bere vero tè in russo (da un samovar al carbone), assicurati di usarlo!