Origine della vodka. La storia della vodka e fatti interessanti a riguardo

I media, i medici e la gente in generale dicono che le bevande alcoliche sono dannose, ma il business degli alcolici continua a fiorire nel nostro Paese. Pertanto, molti consumatori sono interessati a sapere in cosa consiste questa o quella bevanda alcolica, come è fatta, qual è la sua storia, chi l'ha inventata e così via. Oggi scopriremo chi ha inventato la vodka, la sua composizione, qual è la formula della vodka e molto altro.

Oggi è considerata una bevanda tradizionale russa.

Un po' di storia

Il nome di questa bevanda fu usato per la prima volta nei secoli XIV-XV. Quindi la vodka veniva chiamata un infuso di radici, erbe o bacche, che veniva preparato sulla base di una forte bevanda alcolica. Esiste una versione secondo cui la bevanda, la cui composizione chimica assomigliava alla vodka, fu inventata per la prima volta dal guaritore Ar-Razion nel lontano X secolo.

Un'altra versione dice che gli arabi hanno inventato la vodka. In questo paese, la religione vietava severamente l'uso di bevande alcoliche, a seguito delle quali la vodka veniva utilizzata per creare profumi, oltre che per scopi medici. Come sai, l'alcol è un ottimo antisettico. In Europa, la vodka apparve nel XIII secolo e fu usata anche come medicina.

In Rus'

Fino al tempo di Ivan il Terribile, la gente e anche i ranghi più alti osservavano la sobrietà. Ma quando Ivan il Terribile salì al potere, la vodka gli fu consegnata dall'Europa come regalo per scopi medici. Successivamente, la gente della Rus 'ha iniziato a consumare non solo bevande a bassa gradazione alcolica, ma anche vodka.

La sobrietà non era più vantaggiosa per le autorità, quindi Ivan il Terribile iniziò a instillare nelle persone l'idea di bere superalcolici. È arrivato al punto che le persone sono state portate con la forza negli stabilimenti per bere e costrette a bere. Allo stesso tempo, era vietato produrre alcolici in casa pena la morte. Così, il re decise di aumentare il tesoro e raccogliere fondi per la conquista della Siberia, cosa che ebbe successo. È così che è nata la dipendenza da alcol. Le persone stesse non cercavano di impegnarsi nella produzione di vodka, questa era considerata l'ultima cosa, e quindi gli ubriaconi erano disprezzati, come lo sono adesso.

Successivamente, nel 1932, il nome di questa bevanda alcolica fu introdotto ufficialmente insieme all'adozione dello standard statale. Fu allora che la chimica corretta. composizione della vodka. Per la sua fabbricazione è stato utilizzato alcol ratificato, creato sulla base di patate. Ora la vodka viene prodotta in fabbrica. L'alcol è prevalentemente prodotto dai cereali.

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Nel 1936 apparvero "vodka speciali" e "vodka". Nel primo caso sono stati utilizzati vari aromi e per la fabbricazione del secondo sono stati utilizzati solo alcol e acqua. È stato quest'anno che è stato adottato GOST, secondo il quale il processo di produzione e vendita di questo prodotto era chiaramente regolamentato.

Probabilmente tutti hanno sentito parlare di 100 grammi di "prima linea". Questa è la norma per l'emissione di vodka, che faceva affidamento sul personale dell'esercito sovietico durante la seconda guerra mondiale. Successivamente, l'alcol veniva somministrato solo a coloro che combattevano in prima linea.

Colpa di Mendeleev

Ora si vocifera che la vodka sia un'invenzione di Mendeleev. Presumibilmente, è stato lui a raccogliere con precisione la chimica giusta. composizione, ha unito alcol e acqua nelle giuste proporzioni e ha creato questa bevanda. Tuttavia, questa opinione è errata. La versione secondo cui la vodka è opera di Mendeleev si basa sulle sue opere. È stato lui a scrivere la dissertazione "Sulla combinazione di alcol e acqua", tuttavia, questo lavoro è stato creato per la metrologia.

origine del nome

Le opinioni divergono notevolmente su questo tema. In antico russo significa "vodichka", così come in polacco. Questo nome fu usato per la prima volta nel 1533. L'uso ufficiale della parola "vodka" nei documenti governativi è stato registrato nel 1683. Ma per molto tempo il nome è stato sostituito da "vino", "polugar", "chiaro di luna" e così via.

Composizione chimica

Insieme alla domanda su chi ha inventato la vodka, le persone sono interessate a come è fatta, così come alla sua composizione chimica. composto. Se non provi a operare con termini chimici complessi, allora possiamo dire che la vodka è composta da acqua e alcool. Tuttavia, non tutto è così semplice come sembra. Durante il processo di produzione si formano altre sostanze chimiche. elementi, a causa dei quali danneggiamo gravemente la nostra salute utilizzando un prodotto di bassa qualità. Di seguito presentiamo un elenco completo dei possibili componenti che compongono la vodka.

È necessario evitare gli ultimi due componenti con qualsiasi mezzo. Per questo, è stato creato un gran numero di metodi diversi per controllare la qualità della vodka.

Pertanto, al momento non ci sono date specifiche in cui è apparsa la vodka e le opinioni sul suo creatore differiscono notevolmente. Inoltre, non si sa con certezza come sia nato il nome di questa bevanda. È importante ricordare che non operiamo su fatti dubbi e stiamo solo parlando di supposizioni.

Se vuoi conoscere più da vicino la storia di questa bevanda, ti consigliamo di visitare i moderni musei della vodka. Un tale museo esiste a Smolensk, è stato aperto nel 2003. Nel 1998, un tale museo è stato aperto a Uglich, nella patria del re "vodka" P. A. Smirnov. In tali musei, le guide parlano di come e quando è apparsa la vodka, del suo mondo e della storia russa, e ci sono reperti di epoche diverse sugli scaffali.

Il 31 gennaio segna 154 anni dal "compleanno" della vodka. In questo giorno del 1865, Dmitry Mendeleev ha difeso la sua tesi di dottorato sul tema "Sulla combinazione di alcol e acqua".

La vodka è una forte bevanda alcolica, una miscela di alcool etilico rettificato (cibo) con acqua. Per preparare la vodka, una miscela di alcool e acqua (cernita) viene fatta passare attraverso il carbone attivo, quindi filtrata.

Aggiungendo infusi di erbe, semi, radici e spezie alla vodka, vengono preparate varie tinture.

Altri tipi di vodka si ottengono per distillazione di liquidi dolci fermentati.

Tipi di vodka

La vodka ordinaria in Russia è una soluzione al 40% di alcol purificato dall'olio di fusoliera in acqua. La purificazione viene effettuata a caldo negli impianti di distillazione oa freddo - nella vodka. L'alcool viene diluito con acqua (ad una forza del 40-45%) e filtrato attraverso una serie di tini riempiti di carbone (preferibilmente betulla), che assorbe l'olio di fusoliera (rimangono tracce). La migliore vodka è fatta con alcool rettificato.

La vodka speciale viene preparata sciogliendo vari oli essenziali e sostanze aromatiche nella normale vodka o alcool.

Per ottenere la vodka alla frutta si schiacciano le bacche mature, si spreme il succo, si addolcisce e si fa fermentare (aggiungendo lievito). Il mosto fermentato viene distillato.

Storia della vodka

Il prototipo della vodka fu realizzato nell'XI secolo dal medico persiano Ar-Razi, che fu il primo a isolare l'etanolo (alcool etilico) mediante distillazione. Il Corano vieta ai musulmani di bere qualsiasi bevanda alcolica, quindi gli arabi usavano questo liquido (vodka) esclusivamente per scopi medici, oltre che per fare profumi.

In Europa, la prima distillazione di un liquido alcolico fu fatta dal monaco alchimista italiano Valentius. Gli alchimisti della Provenza (Francia) adattarono il cubo di distillazione inventato dagli arabi per convertire il mosto d'uva in alcool.

La vodka è apparsa in Russia alla fine del XIV secolo. Nel 1386, l'ambasciata genovese portò a Mosca la prima vodka (aqua vitae - "acqua viva") e la presentò al principe Dmitry Donskoy. In Europa, tutte le bevande forti moderne sono nate da "Aqua Vita": brandy, cognac, whisky, grappa e vodka russa. Il liquido volatile ottenuto dalla distillazione del mosto fermentato era percepito come un concentrato, lo "spirito" del vino (in latino spiritus vini), da cui il nome moderno di questa sostanza in molte lingue, compreso il russo - "alcool" viene da.

Nel 1429, Aqua Vita fu nuovamente portata a Mosca da stranieri, questa volta come medicina universale. Alla corte del principe Vasily II Vasilyevich, il liquido, a quanto pare, era apprezzato, ma per la sua forza preferivano diluirlo con acqua. È probabile che l'idea di diluire l'alcol, che in sostanza era "acquavite", sia servita da impulso per la produzione di vodka russa, ma, ovviamente, dal grano.

Il metodo di produzione della vodka divenne presumibilmente noto in Russia nella seconda metà del XV secolo ed era probabilmente dovuto alla comparsa di eccedenze di grano che richiedevano una rapida lavorazione.

Già all'inizio del XVI secolo il "vino ardente" non veniva portato in Russia, ma da essa. Questa è stata la prima esperienza di esportazione di vodka russa, destinata in seguito a conquistare il mondo.

La stessa parola "vodka" è apparsa in Russia nei secoli XVII-XVIII e, molto probabilmente, deriva da "acqua". Allo stesso tempo, in passato, i termini vino, taverna erano usati anche per riferirsi alla vodka (questo era il nome della vodka prodotta illegalmente, nelle condizioni del monopolio di stato introdotto nel XVIII secolo), vino da taverna, affumicato vino, vino bruciato, vino bruciato, vino amaro, ecc.

Con lo sviluppo e il miglioramento della produzione di vodka in Russia, sono stati raggiunti notevoli risultati in termini di purificazione e caratteristiche gustative della bevanda.

Nell'era petrina, fu deposto l'inizio delle dinastie dei "re della vodka" russi. Nel 1716, il primo imperatore di tutta la Russia offrì alla nobiltà e alle classi mercantili il diritto esclusivo di dedicarsi alla distillazione nelle loro terre.

A metà del XVIII secolo, la produzione di vodka in Russia, insieme alle fabbriche statali, veniva effettuata da nobili proprietari terrieri, proprietari di tenute sparse in tutto il paese. L'imperatrice Caterina II, che patrocinava la nobiltà, concesse loro molti benefici diversi, fece della distillazione un privilegio esclusivo dei nobili. Una parte significativa della vodka veniva prodotta nelle tenute dei proprietari terrieri e la qualità della bevanda veniva portata a un livello inimmaginabile. I produttori hanno cercato di ottenere un alto grado di purificazione della vodka, per questo hanno utilizzato proteine ​​\u200b\u200banimali naturali: latte e albume d'uovo. Nel XVIII secolo, le vodka russe "fatte in casa", prodotte nelle famiglie dei principi Kurakin, dei conti Sheremetev, dei conti Rumyantsev e altri, godevano di un'ottima reputazione.

Alla fine del XIX secolo, per la prima volta nella storia russa, fu introdotto uno standard statale per la vodka. Ciò è stato ampiamente facilitato dalla ricerca dei noti chimici Nikolai Zelinsky e Dmitry Mendeleev, membri della commissione per l'introduzione del monopolio della vodka. Il merito di quest'ultimo è di aver sviluppato la composizione della vodka, che doveva corrispondere a 40 ° di forza. La versione "Mendeleevsky" della vodka fu brevettata in Russia nel 1894 come "Moscow Special" (in seguito - "Special").

Nella storia russa, il monopolio statale (zarista) sulla produzione e vendita di vodka è stato ripetutamente introdotto. Ad esempio, nel 1533 fu aperta a Mosca la prima "taverna dello zar" e l'intero commercio della vodka divenne appannaggio dell'amministrazione zarista; nel 1819 Alessandro I reintrodusse il monopolio di stato, che durò fino al 1828; osservato nel 1906- 1913.

Il monopolio statale sulla vodka è esistito per tutto il periodo del potere sovietico (formalmente - dal 1923), mentre la tecnologia di produzione della bevanda è stata migliorata e la sua qualità era a un livello costantemente elevato. Nel 1992, con decreto del presidente russo Boris Eltsin, il monopolio fu abolito, il che comportò una serie di conseguenze negative (finanziarie, mediche, morali e altro). Già nel 1993 fu firmato un nuovo decreto che restituì il monopolio, ma lo Stato non fu in grado di controllarne strettamente l'attuazione.

La storia delle misure proibitive contro la vodka è degna di nota. Quindi, durante la guerra russo-giapponese, c'era un divieto di vendita di vodka in alcune province dell'impero. La "legge secca" fu introdotta in Russia proprio all'inizio della prima guerra mondiale, continuando ad operare anche dopo l'instaurazione del potere sovietico (solo nel 1923 permisero la vendita di liquori con una gradazione non superiore a 20°, nel 1924 la fortezza ammissibile fu aumentata a 30 °, nel 1928 furono revocate le restrizioni , nel 1986, sotto Mikhail Gorbachev, fu lanciata una campagna senza precedenti per combattere l'ubriachezza, infatti, il consumo di alcol, che non ebbe successo e portò alla massiccia distruzione dei vigneti, il produzione di prodotti alcolici "sotterranei" di bassa qualità, crescita della tossicodipendenza, ecc.).

Come elemento della cultura quotidiana, la vodka ha preso un posto specifico nella storia della vita russa, contrassegnata da tali simboli verbali - "segni" come "mentikov dime", "katenka", "kerenki", "monopolka", "rykovka ", "andropovka", "smirnovka". "(dal nome di uno dei maggiori produttori nazionali di vodka), ecc., e divenne anche un'unità di pagamento solida invariabile ("una bottiglia di vodka"), specialmente nelle zone rurali . La vodka è spesso percepita come un simbolo nazionale della Russia, alla pari di samovar, balalaika, matrioska, caviale. Rimanendo una delle bevande nazionali russe più comuni fino alla fine del XX secolo, la vodka è stata la base per un numero enorme di tinture, la cui preparazione è diventata un ramo speciale della produzione domestica in Russia.

Il 1 gennaio 2010, al fine di combattere il traffico illegale di alcolici nel paese, la Russia ha introdotto un prezzo minimo per una bottiglia di vodka da 0,5 litri per un importo di 89 rubli. L'ordine corrispondente è stato firmato dal Servizio federale per la regolamentazione del mercato degli alcolici (Rosalkogolregulirovanie). Se la bottiglia è di volume diverso, il prezzo minimo sarà calcolato in proporzione alla capacità.

Così, ora il consumatore potrà fare una scelta informata tra produttori legali e illegali. Secondo gli esperti, tenendo conto dell'accisa sull'alcol prevista per il 2010, del costo di una bottiglia, dell'IVA e dei ricarichi minimi al dettaglio e all'ingrosso, il prezzo di una bottiglia di vodka in realtà non supera gli 89 rubli.

Il materiale è stato preparato sulla base delle informazioni di RIA Novosti e di fonti aperte

La storia della vodka, una delle bevande alcoliche forti più popolari in Rus', è così vaga e avvolta da miti e congetture che a volte è molto problematico separare i fatti reali da quelli inventati dai vari "pseudo-storici". Nel corso dei secoli, le tecnologie e le ricette per produrre la vodka sono cambiate, ma il prodotto in senso moderno è apparso relativamente di recente, con l'invenzione di un metodo per produrre alcol rettificato. Parliamo di questo in modo più dettagliato.

Nell'articolo:

Breve storia della vodka

La prima menzione di forti bevande alcoliche di nostra produzione inizia ad apparire in varie fonti storiche a cavallo tra il XIV e il XV secolo, ma è un po' scorretto associare direttamente queste bevande alla vodka. Diverse tecnologie di produzione, diverse caratteristiche fisiche e chimiche e solo il nome polacco "vodka", come diminutivo della parola "acqua", è diventato un nome comune per tutti gli alcolici forti dalla fine del XIV secolo.

È meglio dividere la storia in due direzioni complementari:

• La storia della bevanda stessa, la tecnologia della sua produzione e distribuzione.
• La storia del nome della bevanda, senza tener conto delle peculiarità della ricetta e della tecnologia nel suo concetto moderno.

La storia della bevanda inizia in tempi antichi dal momento in cui il processo di distillazione è stato menzionato negli scritti degli alchimisti d'Egitto, nonostante i prodotti non fossero usati per bere, ma per scopi medici o come reagenti per condurre esperimenti chimici.

Ulteriori riferimenti alla distillazione di materie prime contenenti alcol fermentato si riferiscono all'attività del medico persiano Avicenna, che utilizzava i sottoprodotti della distillazione per ottenere oli essenziali.

La prima prova documentata della distillazione dell'alcool proviene da antichi trattati romani rinvenuti nell'Italia meridionale. Descrivono in dettaglio non solo il processo di produzione di alcol forte mediante distillazione di materie prime di frutta fermentata, ma menzionano anche l'uso del prodotto risultante non solo come medicinale, ma anche come forte bevanda alcolica.

Insieme ai monaci cattolici, la tecnologia della distillazione appare gradualmente sul territorio polacco e verso la fine del XV secolo iniziò ad apparire sul territorio della Rus'. Questo periodo può essere considerato l'inizio della produzione e del consumo di alcolici forti e la nascita della produzione di vodka nel suo senso attuale. È l'origine, perché la tecnologia di rettifica è apparsa in Russia solo all'inizio del XIX secolo.

Interessante il percorso storico e il nome stesso. Per la prima volta, le forti bevande alcoliche sono state chiamate con questa parola in Polonia, e il nome stesso, secondo una versione, deriva dal diminutivo polacco "vodichka", simile al russo. E come bevanda alcolica, il nome "vodka" è stato menzionato per la prima volta nei decreti di Pietro I, ma è impossibile identificare completamente il nome antico e moderno, perché fino alla Rivoluzione di febbraio, Smirnovskaya vodka, fornita alla corte di Nicola II , era chiamato "Vino da tavola n. 21".

Il nome fu finalmente fissato dalla legge per la tradizionale bevanda russa nel 1936 con l'adozione in URSS dello standard statale per la produzione di una miscela idroalcolica con una piccola quantità di additivi aromatici.

Vodka - storia della creazione

Dopo aver considerato una breve storia dell'origine della produzione di distillati, soffermiamoci sulla storia della creazione della vodka nel senso "corretto" del termine, in modo da non combinare prodotti ottenuti dalla distillazione di materie prime contenenti alcol con bevande realizzato miscelando acqua preparata e alcool rettificato, seguito da post-trattamento con carbone attivo.

Chi ha inventato per primo la vodka

Fino ad oggi non sono state trovate prove documentali che consentano di identificare direttamente o indirettamente il creatore della vodka. Forse era una specie di monaco, forse un normale contadino, o forse un nobile alla corte di qualche monarca. La purificazione dell'alcool mediante distillazione era usata in Persia e in Egitto. Successivamente, si è diffuso gradualmente nel continente europeo più a nord. Ma questi distillati non possono essere chiamati vodka.

Whisky, gin, rum, cognac, infine, il chiaro di luna preferito da tutti: questi sono i rappresentanti moderni delle bevande alcoliche. Anche la menzione nel Trattato dei due sarmati di Matvey Mekhovsky sulla preparazione di una bevanda di grano in fiamme a Moscovia non ci consente di stabilire esattamente se fosse vodka e scoprire il nome del suo creatore.

Molti storici ritengono che la produzione di alcol da parte di Avicenna utilizzando un cubo di distillazione sia la data di nascita della vodka e il nome del suo primo inventore. Possiamo essere d'accordo con questa affermazione, se non prendiamo in considerazione la tecnologia stessa della produzione di alcol.

Stranamente, il monaco Valentius divenne il primo tra gli europei a cui viene attribuita la ricezione di alcol, ma non riuscì a ottenerlo.

monaco Valenzio

Puoi dare la palma all'alchimista francese Arnaud de Villeger, che per primo ottenne alcol dal vino d'uva e utilizzò il prodotto esclusivamente per scopi scientifici o medici. Ma era molto difficile ottenere alcol ad alta gradazione e il grado di purezza richiesto con l'aiuto di un cubo di distillazione. Il processo ha richiesto molto tempo e complicate procedure di pulizia.

Cambiamenti cardinali nel processo di produzione della vodka, come miscela di alcol con acqua, sono diventati possibili dall'inizio degli esperimenti per migliorare le attrezzature per la distillazione di miscele contenenti alcol. A seguito della ricerca di ingegneri francesi, Selye-Blumeital è riuscita a inventare un metodo e ottenere un brevetto per una colonna di distillazione. È diventata il prototipo delle moderne attrezzature per la produzione di alcol. È il 96% di alcool purificato senza impurità, che, se diluito con acqua, diventa la famosa vodka.

Schema della colonna di distillazione

In che anno è stata inventata la vodka?

Puoi rompere molte copie nelle controversie sulla data di invenzione della vodka, prendendo come punto di partenza il momento della produzione mediante distillazione di materie prime contenenti alcol e ottenendo un prodotto utilizzato per scopi diversi dall'uso diretto come bevanda alcolica . Forti bevande alcoliche simili alla vodka apparvero in Europa a cavallo tra l'XI e il XII secolo e furono usate come prodotti medicinali o aromatici.

Fino alla metà del 1500, gli alchimisti francesi producevano alcol forte con l'aiuto di un alambicco, utilizzando un'enorme quantità di materie prime d'uva. In termini più moderni, lo hanno fatto, ma difficilmente puoi chiamarla vodka.

Per la prima volta il termine "vodka" si trova nei libri del granaio della provincia di Sandomierz nel 1405. Nonostante il termine per chiamare la suddetta bevanda vodka, i veri intenditori non girano la lingua. Molto probabilmente, stiamo parlando del chiaro di luna più comune a base di frutta fermentata, che è ancora popolare in quella che oggi è la Polonia.

Dove è stata inventata la vodka

Se non teniamo conto delle peculiarità della tecnologia, allora il luogo di nascita della vodka può essere considerato l'antico Egitto o la parte meridionale della penisola appenninica ad essa collegata da rotte commerciali marittime con le isole adiacenti. Ma il luogo di comparsa della vera vodka nella sua forma moderna è considerata la Russia del XIX secolo, quando le colonne di rettifica iniziarono ad essere utilizzate in grandi quantità per la produzione di alcol di grano di alta qualità.

Storia della vodka in Russia

La storia della vodka in Russia inizia a metà del XIV secolo. Quindi i mercanti genovesi portarono al principe Dmitry Donskoy i primi campioni di una forte bevanda alcolica dal nome promettente Aqua Vitae, che significa "acqua viva". Molto probabilmente, era l'alcol ottenuto dalla distillazione del mosto d'uva. Ma la bevanda non era di gusto per i principi e i boiardi russi, e se ne dimenticarono per quasi 100 anni.

Per vostra informazione. È dall'antico nome dell'alcol Aqua Vitae ("aqua vitae") che è apparsa la parola "okovyta", che è ancora chiamata "bianca" in Ucraina e in alcune regioni della Russia.

Il secondo tentativo di “sorprendere il popolo russo con bevande d'oltremare ebbe luogo intorno al 1429. Quindi lo stesso alcol fu portato al principe russo Vasily con il pretesto di una medicina "miracolosa". Insieme ai monaci erranti europei, e la maggior parte di loro si guadagnava da vivere come guaritori, anche la tecnologia per la distillazione dell'alcol penetrò nel territorio della Rus'. Ma a causa della mancanza di uva, sono state utilizzate materie prime locali.

I migliori risultati sono stati ottenuti durante la fermentazione del grano, che è stato l'impulso per la produzione di alcol di grano. E sulla sua base - la produzione di forti bevande alcoliche.

Il metodo di fermentazione del grano si diffuse così rapidamente in tutto il territorio della Rus'. Che già nel XV secolo ci sono prove dell'esportazione di alcol di grano nei paesi vicini.

Nel tempo si sviluppò la tecnologia della purificazione dell'alcol, che migliorò notevolmente il gusto della bevanda e la rese molto popolare tra la popolazione generale. La vodka iniziò a diventare una merce redditizia, il che portò all'introduzione di un monopolio all'inizio del XVIII secolo, quando il diritto esclusivo di produrre e vendere alcolici iniziò ad appartenere solo alla nobiltà.

A quel tempo, le vodke nobili "chiamate", preparate con acqua di fonti locali, utilizzando tecnologie "segrete", godevano di una meritata popolarità sia a livello nazionale che all'estero.

Alla fine del XIX secolo, per la prima volta, fu introdotto uno standard statale per la produzione di forti bevande alcoliche, che determina i principali parametri tecnici e gustativi della vodka.

La vodka moderna è apparsa nella seconda metà del XIX secolo. Con l'introduzione della tecnologia per ottenere alcol rettificato al 96% in grandi volumi su colonne di distillazione. Ti permettono di ottenere alcol ad alto grado di purificazione senza ulteriore distillazione.

Chi ha inventato la vodka in Russia

È impossibile indicare inequivocabilmente l'autore della ricetta della prima vodka russa per diversi motivi. Innanzitutto, non ci sono prove documentali autentiche. E in secondo luogo, la paternità viene stabilita dopo che l'invenzione diventa popolare, e questo a volte richiede molto tempo.

Monaco Isidoro

Secondo la leggenda generalmente accettata, il monaco Isidoro fu l'autore della ricetta della prima vodka russa a base di alcol distillato di grano. Ed è successo nel Monastero dei Miracoli del Cremlino di Mosca, ma come sia arrivata l'attrezzatura della distilleria è ancora un mistero.

Molti attribuiscono l'invenzione della vodka al grande scienziato russo - D.I. Mendeleev, ma questa affermazione provoca ancora molti accesi dibattiti.

A proposito di Mendeleev e della sua vodka

I sostenitori della teoria dell'invenzione della vodka di DI Mendeleev fanno affidamento sulla sua dissertazione, difesa con successo il 31 gennaio 1865. Ma l'argomento principale della dissertazione del grande chimico era lo studio delle soluzioni di alcol e acqua e delle loro caratteristiche. Nel lavoro, l'attenzione principale è stata rivolta al comportamento di soluzioni di alcol e acqua a varie concentrazioni e alla determinazione delle parti di peso ottimali durante la miscelazione.

Non sono stati effettuati studi sulle caratteristiche organolettiche delle soluzioni ottenute e sul loro effetto sull'organismo umano. Dmitry Ivanovich ha scoperto che il volume della soluzione risultante varia a seconda della quantità di alcol e acqua. Il suo valore più basso si ottiene mescolando 46 parti in peso di alcol e 54 parti di acqua.

In generale, possiamo dire con sicurezza: Dmitry Ivanovich Mendeleev non ha inventato la vodka. Ma amiamo il grande chimico non per questo.

Chi ha inventato la vodka 40 gradi

Molti scienziati erano interessati al rapporto ottimale tra alcol e acqua nelle forti bevande alcoliche. Nella sua dissertazione, Mendeleev menziona la ricerca del chimico inglese Gilpin, che ha determinato la densità ottimale di una soluzione idroalcolica con un contenuto di alcol del 38%.

Ma il punto finale nel determinare la forza ottimale della vodka è stato fissato dai funzionari, che hanno arrotondato la forza a 40 gradi per semplificare la tassazione della produzione della distilleria. Nel 1894 il governo zarista registrò un brevetto. Il suo oggetto era la produzione di vodka con una gradazione alcolica del 40% con ulteriore purificazione mediante carbone di legna.

Dato che il materiale del grano è la principale materia prima per la produzione di alcol di alta qualità, vorrei sottolineare l'influenza del tipo e della qualità del grano sulle caratteristiche del prodotto finale.

Per la produzione di alcol viene utilizzato grano, segale o una loro miscela in varie proporzioni. Il tipo di grano condizionato praticamente non influisce sulle qualità gustative dell'alcol rettificato. Ma il grano con la muffa, marcito può rovinare il gusto della bevanda finita, specialmente se è fatto da solo.

La colonna di distillazione consente di eliminare le impurità. A differenza di un cubo di distillazione, non tutti gli specialisti saranno in grado di distinguere l'alcol da diversi tipi di cereali. Ma l'intero punto culminante della vodka di grano distillata è la presenza di un certo gusto. La vodka di frumento è più morbida, mentre la vodka di segale ha note più nitide che non rovinano il gusto della bevanda.

Molti stranieri associano la vodka alla Russia, è davvero la bevanda nazionale? Chi ha inventato la vodka comunque? Molte persone potrebbero essere interessate a questa domanda.

È noto che nel Medioevo, conducendo vari esperimenti, fu scoperto in Europa l'alcol, che è associato agli alchimisti. Ma per quanto riguarda la vodka, molti credono che sia stata inventata in Russia.

In effetti, il noto chimico Dmitry Mendeleev ha trovato il rapporto ideale tra acqua e alcol: dal 40% al 60%. Questo significa che ha inventato la vodka?

Nessuno sa come l'umanità abbia scoperto l'alcol. Gli archeologi hanno scoperto che i papuani della Nuova Guinea non potevano ancora accendere un fuoco, ma sapevano già come preparare bevande inebrianti. I primi riferimenti grafici ai vini risalgono al IV millennio a.C. e. Frammenti di recipienti in argilla con tracce di vino risalgono ad un periodo ancora più antico. Ma le bevande forti a quei tempi non erano ancora state inventate.

La distillazione dei liquidi fu descritta per la prima volta dal più grande filosofo dell'antica Grecia: Aristotele, nato nel 384 a.C. e. Bisogna pensare che esperimenti simili sull'estrazione dell'alcol sono stati effettuati prima, semplicemente non ci sono prove documentali di ciò.

La prima bevanda simile alla vodka fu inventata dal medico persiano Ar-Razi. La distillazione di elementi contenenti alcol ha permesso di identificare l'alcol etilico. Ciò ha dato origine all'emergere di bevande alcoliche.

Ma gli arabi non portavano l'alcol dentro, era usato come mezzo medico e cosmetico.

Riferimento! In che anno è stata inventata la vodka? Si ritiene che un medico arabo abbia inventato una bevanda a base di alcol nell'860, quindi veniva utilizzata solo per scopi medici.

Nel Medioevo, gli alchimisti svilupparono e migliorarono varie tecniche e metodi per distillare le materie prime in fermentazione nell '"anima del vino". Chi ha inventato per primo l'alcol probabilmente rimarrà per sempre un mistero per l'umanità.

Una disputa irrisolvibile di scienziati

Gli italiani inventarono l'apparato di distillazione nel IX secolo. Più o meno nello stesso periodo, il segreto per ottenere lo spiritus vini fu rivelato agli scienziati di altri paesi. Medico, scienziato, alchimista: il francese Arno de Villeger divenne il fondatore dell'estrazione dell'alcool di vino in Europa, riuscì a separare l'alcol dalla fermentazione delle materie prime. L'idea è stata ripresa dai monaci di Francia e poi dall'Italia. Nel 1360, una rara economia ecclesiastica non commerciava attivamente con "l'acqua della vita".

La vodka nel suo vero senso è stata inventata dai polacchi. Quindi chiamarono la bevanda pane vino e la usarono come tintura medicinale. Era nel lontano Medioevo. Tutti i cittadini adulti del paese potrebbero produrre e vendere tale vodka. Anche la parola stessa deriva dalla lingua polacca, che significa "acqua", anche Wikipedia lo menziona.

Nel XVI secolo, lo zar Ivan il Terribile ordinò ai boiardi di assicurarsi il monopolio sulla produzione di questa bevanda.

Ma il mito sull'origine della vodka sorse durante il periodo dell'Unione Sovietica, quando l'allora famoso specialista culinario William Pokhlebkin pubblicò il libro "The History of Vodka". Dice che la bevanda alcolica è apparsa a Mosca quando la Rus' era sotto il giogo dell'Orda d'Oro. Molti ricercatori hanno discusso su chi ha inventato la vodka. Le discussioni violente continuano oggi. Wikipedia, ad esempio, mostra il conflitto tra Pokhlebkin e Pidzhakov. Quest'ultimo, a riprova della falsa teoria dello scienziato-ricercatore, fa riferimento all'assenza di documenti diretti che confermino questo fatto. Non ci sono prove storiche che diano inequivocabilmente una risposta a chi ha inventato la vodka e quando è stata fatta esattamente la scoperta. Molti professori e solo dilettanti stanno ancora cercando di trovare la risposta a questa domanda.

Non ci sono dati autentici su questo fatto, quindi la versione è classificata come falsa. Ma nella mente di molte persone era radicata l'idea che la vodka apparisse proprio in terra russa.

Un po' sul prodotto

La vodka nella sua composizione ha i seguenti componenti:

1. Acqua- il componente principale;
2. Etanolo;
3. Alcool metilico- un componente pericoloso, ma contenuto in piccole dosi anche nelle migliori gradazioni alcoliche;
4. Oli di fusoliera- la loro presenza indica la scarsa qualità del prodotto.

Il gusto della vodka classica è caratterizzato come bruciante e amaro. In alcuni tipi vengono aggiunti vari aromi per ammorbidire la composizione idroalcolica. Può essere pepe, cannella, cioccolato (senza zucchero), vaniglia, ecc.

Riferimento! Di cosa è fatta la vodka classica? Le materie prime per questo sono patate o cereali, acqua purificata.

Molti poeti e scrittori russi hanno cantato la vodka, ad esempio Vladimir Mayakovsky ha scritto: "È meglio morire di vodka che di noia!"

Avreliy Markov possiede le parole: "Una bottiglia di ottima vodka è un buon sostituto della conoscenza delle lingue straniere".

L'emergere di una bevanda alcolica a base di alcol in Russia

Un prototipo di vodka fu portato in Russia nel XIV secolo, quando un mercante genovese consegnò "Aqua Vitae" o "Acqua della vita". Era il 1386.

Gli alchimisti della regione della Provenza avevano ormai imparato a trasformare il mosto d'uva in alcol alla maniera di un alambicco arabo.

Riferimento!"Alcol" in latino significa spirito. In Rus', la vodka era chiamata vino del pane, poiché era prodotta con cereali di grano, segale e orzo.

Nonostante il concetto di vodka fosse già in Rus', solo in URSS suonava come un nome commerciale per questa bevanda. Questo è successo nel 1936 secondo GOST.

Come base è stato preso l'alcool rettificato ottenuto da materie prime a base di grano o patate. Successivamente, in Russia, la vodka iniziò a essere prodotta solo sulla base dei raccolti di grano.

La semina di massa della vodka iniziò ad essere effettuata durante il periodo di Ivan il Terribile, questo fu fatto per ricostituire il tesoro reale. A volte le persone venivano costrette con la forza a comprare questa bevanda e, tra l'altro, non costava poco.

Prima della diffusione della vodka, i russi non bevevano forti bevande inebrianti, preferendo:

• idromele,
• vini a bacca debole,
• birra.

Ivan IV proibì, pena la morte, la produzione di bevande alcoliche in casa.

Di conseguenza, il tesoro dello zar fu reintegrato, ma per molto tempo la gente considerò vergognosa la vendita di vodka e gli ubriaconi non furono rispettati. Ma gradualmente la società russa iniziò a decomporsi. C'era una cosa come un alcolizzato.

Riferimento. Molti hanno sentito parlare del concetto di "vodka reale". Ma non puoi berlo. La composizione comprende acido cloridrico e nitrico. Il loro obiettivo è dissolvere l'oro. Il liquido non ha colore, in seguito la soluzione diventa arancione.

Ci sono molti fatti interessanti nella storia riguardo a questa bevanda popolare in Russia. Per saperne di più su di lui, puoi visitare il Museo di Storia della Vodka, situato a Mosca.

Sottolinea la storia di questa bevanda da 500 anni, presenta 600 tipi di vodka e altri reperti ad essa correlati. Musei simili, ma con meno mostre, sono aperti ai visitatori a Uglich (RF), San Pietroburgo, Amsterdam, Kharkov.

La veridicità dell'espressione "bere a secchi"

espressione popolare "bere vodka in secchi" ha significato storico. Poiché ai tempi di Caterina II, questa bevanda veniva venduta in secchi da 12,3 litri.

Già nel 1533 fu aperto il primo locale dove si potevano bere un paio di bicchieri di bevanda forte, a proposito, la vodka veniva venduta lì come bevanda d'élite. La vodka in bottiglia fu venduta più tardi nel 1894.

Bicchiere di rigore

Da dove viene il concetto di vodka di rigore? Risulta nell'antica Grecia, e questo risale al IV-V secolo a.C. gli abitanti amavano organizzare feste.

Il numero di piatti e bevande non era limitato, ma c'erano alcune regole di etichetta, secondo le quali una persona che era in ritardo per una festa doveva pagare una multa.

Brevetto in vendita

Nel 1894, il governo russo aprì un brevetto per la vendita bevanda domestica denominata "Moscow Special", in cui sono state effettuate 40 parti in peso di alcol etilico mediante filtrazione a carbone.

Questa bevanda è diventata Marchio nazionale russo.

Brindisi alla salute

Il concetto di "brindisi per la salute" è apparso durante il periodo di Ivan il Terribile, quando venivano fatte varie tinture medicinali sull'alcol, a base di bacche ed erbe medicinali.

Riferimento! Tali bevande forti venivano assunte solo per scopi medicinali.

Medaglia bevente

Il premio più pesante al mondo era la "Medaglia per l'ubriachezza", istituita da Pietro I. Era nel 1714.

Quindi il re ha escogitato una panacea per l'alcolismo.

• L'enfasi era sull'iscrizione, che informava tutti sullo stato di un ubriacone e sul peso del premio.
• Dato il colletto e le medaglie, una tale insegna pesava 8 chilogrammi.
• La "premiazione" è stata effettuata nella polizia. La medaglia era attaccata al collo in modo tale che era impossibile rimuoverla.
• Una persona ha dovuto passare una settimana con un'etichetta simile, questo è stato sufficiente per realizzare le proprie azioni.

A proposito di Mendeleev

La creazione della vodka è associata al chimico russo Dmitry Ivanovich Mendeleev.

Riferimento! Ha infatti sottoposto al giudizio dei suoi colleghi scienziati una dissertazione intitolata "Sulla combinazione dell'alcool con l'acqua". Ma il lavoro non ha nulla a che fare con la vodka e l'istituzione di una fortezza del 40%.

Fino al 1886, la forza standard di questa bevanda contenente alcol era stabilita in Rus' al 38,3%. Ma poiché si prevedeva anche di "rimpicciolire" la vodka in modo che avesse 38 gradi garantiti, si è deciso di arrotondare questo numero al 40%.

Lo stesso D. I. Mendeleev ha preso i concetti di metrologia come base del suo lavoro e non l'obiettivo di creare una bevanda alcolica.

La scienza per la salute

Allergia all'alcol. Una diagnosi che suona come una maledizione. Se il glutine è riconosciuto come un componente indesiderabile per il corpo, c'è speranza di salvezza. Oggi molti produttori globali di vodka, conoscendo il numero di persone con avversione per le proteine ​​\u200b\u200bdei chicchi di cereali, producono opzioni alternative. Di cosa è fatta questa vodka? L'alcol viene estratto da patate, uva, frutta.

Secondo i regolamenti dell'Unione Europea, qualsiasi coltura vegetale è considerata accettabile per la produzione di vodka.

Nessuna legge sull'alcol

Anche sotto M. S. Gorbaciov fu introdotta una legge secca. Ma si scopre che questo è stato fatto più volte in Russia.

La prima fase ha avuto luogo nel 1914. Con l'avvento al potere dei bolscevichi, furono approvate anche una serie di leggi per ridurre la produzione di vodka.

Il prossimo divieto è stato nel 1960. Fu da quel momento che il chiaro di luna e altri surrogati prodotti clandestinamente divennero popolari.

Divieto di vendita nelle regioni

Attualmente, alcune regioni della Russia hanno le proprie regole in materia di bevande alcoliche.

• Quindi, ad esempio, nella regione di Ulyanovsk, le bevande alcoliche non vengono vendute il sabato e la domenica, così come tutti i giorni dopo le 20:00.
• Il Daghestan ha introdotto una legislazione che vieta la vendita di alcolici in alcuni giorni festivi.
• In Yakutia sono andati anche oltre, qui non vendono alcolici, a partire dalle 20:00 e fino alle 14:00 del giorno successivo.

Cultura del consumo e del servizio

I popoli slavi bevono più spesso vodka pura, europei e americani di solito usano alcolici forti per preparare cocktail. La più deliziosa, aprendo il suo bouquet specifico e ardente, sarà la vodka refrigerata a 7-10 °. Viene versato in bicchieri contenenti non più di 50 grammi. Non è consuetudine aggiungere acqua all'alcol, la vodka è considerata completamente pronta per l'uso. Per lo stesso motivo, non viene messo del ghiaccio.

Bere vodka non è un segno di cattivo gusto o una violazione dell'etica dell'alcol. Una buona opzione per questo è l'acqua minerale alcalina. Riduce la concentrazione di alcol nel sangue, previene gravi intossicazioni. Seguono succhi di frutta e verdura, sottaceti, composte. Le bevande gassate zuccherate, a causa del contenuto di anidride carbonica, accelerano l'assorbimento dell'alcol. La punizione per aver tradito la vodka e aver bevuto altri drink dopo sarà una dolorosa sbornia. In casi estremi lo bevono dopo prodotti più deboli: vino, liquore, ma non viceversa.

La buona vodka è una bevanda nobile. Non dovresti berlo frettolosamente, le varietà si differenziano per aromi, gusto, piccante. Se non si prevede di consumare uno spuntino decente, è consigliabile consumare un pasto abbondante il giorno prima. I piatti grassi e sostanziosi indeboliscono l'effetto inebriante della vodka e ti permettono di berlo con piacere, senza paura di scomparire improvvisamente nell'oblio.

Cosa viene servito con la vodka per uno spuntino?

Puoi parlarne a lungo, ma a molte persone piace solo berlo. Ma tutto va bene con moderazione. Eppure, per la vodka è necessario uno spuntino speciale. Un altro famoso Leopold Staff ha detto scherzosamente:

“La vodka dovrebbe essere bevuta solo in due casi: quando c'è uno spuntino e quando non lo è. Ma è meglio fare un buon spuntino con questa bevanda forte.

In precedenza, si credeva che questi dovessero essere vari piatti, come salsicce, caviale, storione, salmone, funghi in salamoia, gnocchi o frittelle.

In tempi successivi, non così soddisfacenti, le persone si accontentavano di sottaceti, cipolle verdi e patate bollite come spuntini.

Si abbina bene ai primi piatti: tagliatelle fatte in casa in brodo di pollo, borscht rosso, zuppe, zuppe di pesce. Non è consuetudine mettere la vodka sul tavolo contemporaneamente a:

• melone;
• dolci, cioccolato.
• anguria;

Dal punto di vista della salute, le carni grasse fritte, i peperoncini piccanti, il rafano, l'adika non si sposano bene con l'alcol. Questi prodotti appesantiscono ulteriormente l'apparato digerente e il fegato "distraendoli" dalla neutralizzazione dell'alcol nel sangue. Le verdure in scatola sott'aceto (in salamoia), a differenza delle controparti salate, creano una situazione di ulteriore stress per i reni.

Guarda un video su chi ha effettivamente inventato la vodka:

I tentativi di rimuovere la vodka dalla tradizionale festa russa sono ovviamente destinati al fallimento. Ha preso un posto speciale nella storia non solo della Russia, ma anche di tutta l'umanità. Sfortunatamente, l'impatto sulla società l'ha trasformata in un simbolo del male sociale, lasciando da parte la questione dell'origine. Controversie, mancanza di chiarezza su chi ha inventato la bevanda, hanno dato origine a molte speculazioni e miti.

Nel 1982, il diritto mondiale di creare e pubblicizzare un prodotto è stato saldamente stabilito per l'URSS. I ricercatori del problema hanno dimostrato che la vodka prodotta con materie prime tradizionali di segale russa è la più pura, corretta da un punto di vista scientifico. Ma non è stato inventato in Russia.

Finora non sono stati trovati documenti che confermino il nome del creatore della vodka. Pertanto, è impossibile nominare l'autore o la data esatta dell'invenzione. La purificazione dell'alcool mediante distillazione era utilizzata dall'antica Persia, Egitto, nel continente europeo. Ma i ricercatori non osano chiamare i distillati vodka, la cui storia rimane un "punto vuoto" nello sviluppo della civiltà.

Ecco quattro ipotesi relative alla scoperta del prodotto:

1. Il primo a distillare alcol fu l'iraniano Jabir ibn Hayyan (YII secolo). L'Europa medievale considerava l'alchimista, medico, matematico, astronomo arabo il "padre della chimica" e chiamava Geber. Gli arabi coniarono la parola "alcool" (inebriante) e iniziarono a utilizzare la scoperta per scopi medici.
2. Nell'860, per la prima volta, la vodka fu prodotta dal medico arabo Pares, che la utilizzò come profumo.
3. Molti storici considerano lo scienziato e medico persiano medievale Avicenna (980-1037) l'inventore della vodka, che usò un cubo di distillazione per produrre alcol. Senza tener conto della tecnologia della produzione di etanolo, l'ipotesi è riconosciuta come corretta.
4. XI-XII secolo. Gli alchimisti italiani, guidati dal monaco Valentius, "estraggono l'anima dal vino" mediante distillazione. La sostanza sconosciuta era chiamata spiritus - spirito.

La prima vodka si chiamava Aqua Vitae e fu portata a Mosca.

Storia della vodka in Russia

La corte granducale considerava l'"acqua viva" un prodotto esotico che non riguardava il popolo. In Rus' bevevano antiche bevande nazionali: idromele, kvas, a base di materie prime naturali. Alla vodka non piaceva e se ne sono dimenticati per 100 anni.

Dopo un po ', l '"acqua viva", chiamata medicina, fu trasportata in transito attraverso lo stato di Mosca dai monaci greci di Kafa. Quindi la gente ha apprezzato i pregi della bevanda e l'ubriachezza è diventata un fenomeno di massa. La "pozione" è stata riconosciuta dannosa e ne è stato vietato l'importazione nello stato. Ma la tecnologia di produzione del prodotto interessava i russi. Al posto dell'uva iniziarono ad essere utilizzati i cereali, la cui fermentazione mostrò i migliori risultati. In Rus' iniziarono a produrre alcol di grano.

Si ritiene che la biografia della bevanda tradizionale russa inizi nel XIV secolo.

Chi ha inventato la vodka in Russia?

Secondo la versione generalmente accettata, l'autore dell'alcool russo è l'intraprendente monaco Isidoro, che ha prestato servizio nel Monastero dei Miracoli. Nel 1439 creò la ricetta della prima vodka in Russia. Per la preparazione del "vino da pane", il monaco utilizzava i raccolti locali al posto dell'uva.

L'alcol del grano ha acquisito morbidezza. Ma mi è piaciuta di più la vodka a base di chicchi di segale per la sua nitidezza e aroma. Il metodo di fermentazione del grano piacque alla popolazione, ma dispiacque al governo. Nel 1533 fu introdotto il monopolio statale sulla produzione e il commercio della bevanda. Dopo 200 anni, Caterina la Grande abolì i doveri sull'alcol per i nobili che avevano meriti speciali per la Patria.

Fino alla prima metà del XIX secolo, la vodka veniva venduta a secchi. Una piccola dose poteva essere bevuta solo in speciali locali per bere. La bevanda è stata imbottigliata dal 1885. Allo stesso tempo, i proprietari di costosi negozi della capitale iniziarono a vendere curiosità.

Molti considerano il "padre" dell'alcool russo D.I. Mendeleev. Il mito sulla scoperta della formula della vodka da parte di uno scienziato, un dottore in chimica, si è rivelato tenace.

A proposito di Mendeleev e della sua vodka

Una tesi di dottorato in chimica sulle caratteristiche dei complessi idrati è servita come base per l'emergere di una teoria sulla paternità di Mendeleev. Cominciarono a credere che un professore dell'Università di San Pietroburgo avesse creato la vodka. Ha scoperto che il volume del prodotto finale dipende dal rapporto tra alcol e acqua nella soluzione. Il valore più piccolo della soluzione risultante si ottiene miscelando parti in peso con un rapporto di 46:54. Lo scienziato ha scoperto che la combinazione di due ingredienti porta alla compressione della miscela.

I risultati dello studio hanno mostrato che quando si combinano un litro d'acqua e la stessa quantità di alcol con una gradazione di 98 gradi, non si formano i due litri di liquido previsti, ma molto meno. Le differenze scoperte nel comportamento della soluzione hanno ispirato il dottore in scienze alla ricerca di proporzioni ideali. Allo stesso tempo, Mendeleev non era interessato alle caratteristiche organolettiche della bevanda, i cui gradi non avrebbe misurato. Il risultato scientifico risiede nella scoperta di complessi idrati basati sullo studio di una soluzione acquosa di alcol.

Inoltre, lo stesso scienziato non beveva vodka, preferendo il vino secco. Considerava l'alcol un mezzo per ricostituire il tesoro dello Stato e non ha inventato il liquore.

Chi ha inventato la vodka 40 gradi?

I sostenitori dell'ipotesi di Mendeleev ritengono che la forza della vodka sia stata determinata dalla tesi di dottorato dello scienziato. Ma c'è anche un punto di vista opposto. Per amor di chiarezza, presentiamo entrambi i punti di vista.

1. Quaranta gradi è stato inventato da Mendeleev. Prima della scoperta dello scienziato, alcol e acqua venivano mescolati in modi diversi. DI. Mendeleev ha sostituito il volume con il peso e ha visto i risultati attesi. Ha dimostrato che la vodka ideale dovrebbe contenere 40 gradi. In questo caso, il peso di un litro di alcol dovrebbe essere di 953 grammi. La bevanda acquisirà una forza di 39 gradi, se aumenti il ​​\u200b\u200bpeso di 1 grammo. Con una diminuzione di 2 grammi, la fortezza aumenta a 41 gradi. Così, la scoperta dello scienziato ha portato alla decisione: solo il prodotto a base di alcol di grano, diluito in peso con acqua a una forza di 40 gradi, si chiama vodka. Il governo russo ha brevettato la composizione di Mendeleev (1894). "Moscow Special" è diventato l'alcool russo nazionale.
2. L'affermazione opposta: la vodka a quaranta gradi è nota in Russia dal 1843. Mendeleev non poteva inventarlo, perché a quel tempo aveva nove anni.

I. S. Dmitriev, Dottore in Scienze Chimiche, Direttore del Museo del D.I. Mendeleev afferma che lo scienziato non ha nulla a che fare con la ricetta della vodka e i suoi gradi.

La famosa dissertazione contiene un'altra scoperta relativa alla preparazione dell'alcool assoluto. A quel tempo, si prevedeva di introdurre un altro monopolio sull'alcol e istituire un'accisa relativa alla forza della bevanda. I calcoli dello scienziato hanno determinato con precisione i gradi delle soluzioni alcoliche. Per combattere i prodotti diluiti, il governo russo ha fissato uno standard per la forza della bevanda. Il valore indicato era di 40 gradi e semplificava i calcoli fiscali.

Origine del nome e composizione

Tutte le domande relative alla storia della bevanda provocano polemiche e opinioni diverse.

Alcuni ricercatori ritengono che i polacchi abbiano inventato il nome. Altri insistono su un'origine puramente russa della parola.

Filologo, viaggiatore professionista, giornalista, membro a pieno titolo della Russian Geographical Society V.V. Sundakov ritiene che il nome debba la sua origine ai primi mercanti di alcolici che arrivarono in Rus'. Hanno chiamato una parola ben nota per l'acqua o un decotto curativo, una bevanda alcolica allo scopo di una rapida vendita.

Candidato di scienze storiche, specialista in storia delle relazioni internazionali, riconosciuto conoscitore delle arti culinarie V.V. Pokhlebkin ha presentato la prova dell'origine russa del nome al tribunale arbitrale internazionale. La parola "vodka" era usata in Rus' in diversi significati ed era conosciuta fin dal XIV secolo. La parola radice appartiene alla lingua russa. L'aspetto nelle lingue di altri popoli è associato al prestito tardivo. In Rus', la vodka era chiamata tintura di erbe preparate in acqua. La prima menzione del nome di una medicina si trova nella cronaca di Novgorod del 1533. Dalla metà del XVII secolo (1666), la parola "vodka" è stata usata nel significato di bevanda alcolica. Il termine ufficiale fu fissato dal Decreto di Elisabetta I nel 1751.

Lo sviluppo della scienza ha rivelato la composizione del prodotto, che consiste non solo di acqua e alcool.

Nella produzione di vodka di bassa qualità si formano elementi chimici dannosi per la salute. Possibili componenti:

Esistono tre tipi di vodka che si differenziano per il modo in cui sono realizzati:

1. Ordinario è una soluzione di acqua e alcool al 40% senza oli di fusoliera. La pulizia viene eseguita in modo freddo o caldo. La filtrazione avviene in diversi contenitori pieni di carbone.
2. Speciale: nella produzione vengono utilizzate sostanze aromatiche e oli essenziali.
3. Frutta - per ottenere questo tipo di alcol, vengono schiacciati frutti e bacche maturi. Zucchero, lievito vengono aggiunti al succo spremuto e lasciati fermentare per un po '. Il mosto finito viene sottoposto a distillazione.

Friedrich Engels ha determinato i tipi di vodka in base alle materie prime. Ha sostenuto che la vodka di segale è l'unico alcol degno che dà la giusta intossicazione. Barbabietole, patate e altre specie provocano aggressività in una persona, provocano scandali e litigi.

Il tuo narcologo: acqua regia

Gli alchimisti consideravano l'oro un metallo reale, non influenzato dall'acido. Dopo la scoperta di un composto chimico in grado di sciogliere non solo il metallo nobile, ma anche il platino, apparve il termine “acqua regia”. Sebbene una traduzione più corretta dal latino sia acqua reale. La soluzione contiene una miscela di due acidi: cloridrico e nitrico in rapporto 3:1. Il liquido giallo odora di cloro e azoto.

Il teologo medievale italiano, il cardinale Bonaventura, canonizzato dalla Chiesa cattolica, ha inventato un acido insolito. Nel 1270 sciolse l'ammoniaca nell'acido nitrico, aggiunse altri componenti e ricevette "l'acqua reale". MV Lomonosov chiamò l'acido "vodka reale" e lo usò come reagente in un laboratorio chimico. Con l'aiuto della soluzione reale si aprono serrature arrugginite, si estrae l'oro dai componenti radio e si ottengono cloruri di metallo.

Nonostante il bel nome, è vietato bere acqua regia.