Delizioso ketchup fatto in casa con mele per l'inverno. e peperone con cannella

Ketchup- la salsa preferita da tutti usata con carne, pesce, pasta, salsicce ... Associamo il ketchup moderno al pomodoro in agrodolce o salsa piccante, la sua ricetta include necessariamente pomodori o concentrato di pomodoro.

Pochi sanno che il ketchup è apparso in Cina, ora è il territorio della Malesia. Nome kĕchap in sintonia con il moderno "ketchup", solo che non c'erano pomodori. Si chiamava ketchup salsa di pesce con pezzi di crostacei, acciughe, frutta Noci, fagioli, funghi, aglio con aggiunta di vino. Fu in questa composizione che il ketchup fu portato in Inghilterra, dove iniziarono a essere chiamati aumento o ketchup.

Gli americani nel 20 ° secolo hanno offerto la loro ricetta salsa di pomodoro, che è popolare in questi giorni, ma ha aggiunto benzoato di sodio come conservante. E Henry Heinz è andato oltre e produzione industriale proposto di cuocere il ketchup non da un pomodoro, ma da un denso concentrato di pomodoro, in modo da aumentarne la conservabilità anche a temperatura ambiente.

La parola ketchup nella cucina dei nostri giorni è associata proprio a salsa densa. Ecco perché molti produttori senza scrupoli, al fine di ridurre i costi di manodopera per la preparazione del ketchup, hanno iniziato ad aggiungere l'amido alla ricetta come addensante.

Ecco perché il ketchup è nell'elenco degli alimenti proibiti nelle mense scolastiche e nelle istituzioni educative.

Ma noi siamo con te mangiare sano! Pertanto, proviamo a cucinare il ketchup a casa senza concentrato di pomodoro e amido, da pomodori maturi. Tale ketchup può essere bollito e conservato in frigorifero o arrotolato in barattoli per l'inverno. ketchup in scatola perfettamente conservato, utilizzato come condimento o come salsa per varie pietanze.

Ketchup con le mele

Ricetta e foto della preparazione del ketchup per l'inverno dalla nostra lettrice Svetlana Burova

Cari amici, porto alla vostra attenzione meravigliosa ricetta delizioso e facilissimo da preparare il ketchup di pomodoro fatto in casa con le mele.

Ho visto questa ricetta di ketchup da Natalia multivarka-recepti.ru e mi è sembrata insolita nella composizione. C'erano delle mele nella ricetta del ketchup!

Ho sempre cucinato (da più di 11 anni) secondo la ricetta di mia suocera con cipolle e peperoni. È follemente delizioso e molto popolare nella nostra famiglia.

Poi nel negozio sull'etichetta di Krasnodar salsa di pomodoro Ho letto la composizione e sono rimasto anche sorpreso dal fatto che le mele vengano utilizzate nella preparazione del ketchup.

Nel primo segnalibro ho inserito molti più ingredienti di quelli indicati da Natalya nella sua ricetta. La mia pentola a cottura lenta era sovraccarica fino all'orlo! Il lavoro non è stato vano e il ketchup di mele e pomodori si è rivelato molto, molto gustoso.

A partire dal quantità specificata ingredienti nella ricetta per la preparazione, ho preso 4 barattoli di ketchup da 0,7 litri ciascuno.

Il ketchup è la salsa preferita da tutti, ideale per piatti di carne e patate. La qualità delle salse sugli scaffali dei negozi lascia molto a desiderare, ma prodotto casalingo sarà composto esclusivamente da ingredienti sani. Prepara il ketchup con le mele per l'inverno e assaggia piatti familiari giocare con nuovi colori.

Fragrante Ketchup fatto in casa con le mele - deliziosa alternativa salse acquistate

ingredienti

Pomodori 5 chilogrammi zucchero 1 pila Sale 200 millilitri

Porzioni: 1
Tempo di cottura: 2 minuti

Ketchup con le mele: una ricetta classica

I pomodori devono essere succosi, sodi, ma non troppo maturi. I pomodorini non sono adatti alla cottura, è meglio acquistare varietà grandi. Le mele sono meglio scegliere sapore agrodolce, ad esempio, la varietà "Antonovka".

Avrai bisogno:

5 kg pomodori freschi;
2 mele grandi;
4 cipolle di media grandezza;
vetro sfaccettato di zucchero;
spezie: cannella, chiodi di garofano, pepe nero;
200 ml aceto da tavola (9%);
sale.

Sbucciare la cipolla, tagliare ogni cipolla in 4 pezzi. Risciacquare le mele, togliere il torsolo con i semi. Torcere pomodori, cipolle e mele in un tritacarne. Versare il composto in una casseruola dal fondo pesante e mettere da parte. fuoco lento. Cuocere la salsa per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Quindi, togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente la massa di pomodoro. Ora è il momento di filtrare la salsa attraverso un setaccio per eliminare la buccia dei pomodori e delle mele. Nella miscela, aggiungere aceto, spezie, zucchero e sale a piacere e cuocere per circa 20 minuti. Il ketchup fatto in casa è pronto! Resta solo da versare la salsa in barattoli sterilizzati o bottiglie di vetro e girare.

Se non ci sono pomodori freschi, puoi sostituirli con succo di pomodoro (2,5 l).

Ketchup piccante fatto in casa con mele

Per chi ama le salse piccanti, viene offerta un'altra opzione per fare il ketchup. Avrai bisogno:

3 kg di pomodori freschi;
6 cipolle di media grandezza;
6 spicchi d'aglio;
5 mele con acidità;
peperoncino piccante a piacere;
un bicchiere di zucchero semolato;
chiodi di garofano a piacere;
un pizzico di cannella;
Nero Pepe di Giamaica gusto;
bicchiere sfaccettato di aceto da tavola.

Tagliare i pomodori a fettine, tritare l'aglio nel senso della lunghezza, tritare la cipolla a semianelli. Sbucciare le mele dai semi e tagliarle a pezzi. Metti gli ingredienti preparati in un'ampia casseruola e metti a fuoco lento. Versare lo zucchero, il sale e le spezie nel composto. Ci vogliono 1,5-2 ore per cuocere la salsa.

Questo la ricetta del ketchup fatto in casa è incredibile! Diverge sempre con il botto. Assicurati di provare!

Un prodotto naturale è sempre più apprezzato dalle hostess rispetto agli integratori acquistati in negozio. Ciò è particolarmente vero per ketchup e paste di pomodoro fatte in casa. Che sono semplicemente necessari come eccellente aggiunta aromatica a ogni piatto, e se li giri anche per l'inverno, non puoi preoccuparti del gusto di borscht, gulasch e persino succo di pomodoro propria cucina. Pertanto, annoteremo e inseriremo nel nostro taccuino culinario diverse ricette per il ketchup fatto in casa, che gireremo per l'inverno o semplicemente metteremo in frigorifero.

Ingredienti:

Pomodori- 3kg

Mele- 0,5 kg

Cipolla- 250 grammi

aceto di mele- 50 grammi

Sale- 1,5 cucchiai

zucchero- 1,5 tazze

Pepe nero macinato- 0,3 cucchiaini

Peperoncino rosso piccante(facoltativo) - 1 cialda

Come cucinare il ketchup

1. Lavate i pomodori e le mele. Sbucciare la cipolla. A proposito, se prendi mele dolci, otterrai la salsa Krasnodar a piacere. A PARTIRE DAL mele acide il gusto è molto simile a Heinz. Aggiungi l'aglio, prendi il Baltimore Admiral ketchup.

2 . Tagliare i pomodori, la cipolla e la polpa di mela pezzi grandi. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente.

3. Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla è morbida. Mescolare di tanto in tanto.

4 . Quindi macinare l'intera massa in un frullatore. Scolare il ketchup nella pentola.

5 . Aggiungere sale, zucchero, pepe nero e rosso. Cuocere a fuoco lento fino alla densità desiderata (circa 50 minuti). Assicurati di mescolare regolarmente la salsa.

6 . 10-15 minuti prima di essere pronti per essere estratti peperoncino e aggiungi l'aceto di mele al ketchup.

7 . Arrotolare in barattoli sterilizzati. Lasciare fino a completo raffreddamento "sotto una pelliccia", coperchi abbassati.

Il delizioso ketchup fatto in casa è pronto

Buon Appetito!

Ricette ketchup fatte in casa

Ketchup per l'inverno

Ketchup fatto in casa "classico"

Pomodori - 5 chilogrammi.
Cipolle - 4 pezzi.
Aceto - 200 grammi.
Sale - 4 cucchiai.
Zucchero - 2 tazze.
Cannella in polvere - 1 cucchiaino.
Peperone rosso macinato - 1 cucchiaino.
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Sciacquare i pomodori e le cipolle e tagliarli in 4 pezzi. Cipolla, ovviamente, pre-buccia. Ora prendiamo un frullatore o usiamo un tritacarne per tritare tutti i pomodori e le cipolle.

Metti i pomodori arrotolati in una casseruola, cuoci a fuoco basso per 3 ore, mescolando di tanto in tanto, perché ai nostri pomodori piace molto bruciare. Dopo 3 ore è necessario aggiungere aceto e zucchero, peperoni e sale. Questa ricetta del ketchup presuppone che tu abbia un giorno libero, poiché la pasta deve essere bollita per un totale di 6 ore.

Dopo aver aggiunto spezie e condimenti, lasciare il ketchup sul fuoco per le stesse 3 ore, non dimenticare di mescolare. Dopo la cottura, stendere in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e inviare sotto i coperchi finché non si raffredda.

Ketchup, pomodoro e pepe fatti in casa

Pomodori - 5 chilogrammi.
Cipolle - mezzo chilogrammo.
Peperone rosso dolce bulgaro - 300 grammi.
Peperoncino rosso piccante - 2 pezzi.
Aceto (9%) - 100 grammi.
Lo zucchero è un bicchiere.
Sale - 2 cucchiai.

Lavate bene i pomodori e i peperoni. Puliamo la cipolla e il peperone, eliminiamo anche i noccioli del peperoncino.

Raccogliamo in una casseruola acqua fredda e vattene. Quindi, in una padella a parte, fai bollire l'acqua, in cui sbollentiamo i nostri pomodori. Quando sono bolliti in modo tale che la pelle si stacchi bene, mettili in una ciotola con acqua fredda, raffreddare un po 'per non scottarsi le dita. Quindi togliamo la pelle dai pomodori, li tagliamo in 4 parti.

Il pepe dovrebbe essere tagliato in 8 parti. Cipolla - in 4 parti. Ora saltiamo tutte le verdure attraverso un tritacarne o un frullatore: pomodori, peperoni, peperoncino, cipolle. L'intera massa deve essere mescolata e messa a fuoco in una grande casseruola. Aggiungere sale e zucchero, cuocere a fuoco medio fino a formare la schiuma, che rimuoveremo con una schiumarola. Il ketchup dovrebbe cuocere sul fornello per circa mezz'ora. Mescolare di tanto in tanto, assicurandosi che la birra si addensa.

Dopo 30 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Mettiamo il ketchup in barattoli sterilizzati, lo torchiamo immediatamente. Fino a quando i barattoli non saranno freddi, il ketchup dovrebbe essere capovolto, avvolto in una coperta.

Ketchup di pomodori e prugne (per 5 lattine, mezzo litro di volume)

Pomodori - 2 chilogrammi.
Cipolle - 250 grammi.
Prugna - 1 chilogrammo.
Pepe, rovente, peperoncino - 3 pezzi.
Zucchero - 1 tazza.
Sale - 2 cucchiai.
Il nero Pepe macinato- 2 cucchiaini.
Aglio - 150 grammi.
Foglia di alloro - 2 pezzi.
Aceto (9%) - 2 cucchiai.
Prezzemolo - 2 mazzi.

Prepariamo i prodotti. Rimuovere le ossa dalle prugne e lavarle bene. Lavate i pomodori e lessateli in acqua bollente per 5 minuti in modo che la buccia si stacchi bene. Quindi sbucciare e tagliare a piccoli mucchietti. Puliamo i bulbi e li laviamo anche, li tagliamo in più pezzi. Taglio cileno, privo di piccole ossa. Puliamo l'aglio.

Passare attraverso un frullatore o un tritacarne i pomodori con le prugne e le cipolle. Cucineremo questa massa a fuoco basso per circa 2-2,5 ore. Periodicamente è necessario mescolare, aggiungere zucchero e pepe macinato, sale e alloro.

Risciacquare le verdure e passare attraverso un frullatore o un tritacarne con aglio e peperoncino. Aggiungi questa massa alla prugna di pomodoro. Cuocere per circa mezz'ora, quindi versare l'aceto e mescolare bene. Lasciare raffreddare la pasta, versare in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi. Avvolgi il ketchup con una coperta e, girando, mettilo in un luogo fresco.

Ketchup di pomodoro e mele con spezie

Pomodori - 4 chilogrammi.
Mele "Antonovka" - mezzo chilogrammo.
Cipolle - mezzo chilogrammo.
Aceto (9%) - 200 grammi.
chiodi di garofano - 3 pezzi.
Cannella - mezzo cucchiaino.
Pepe macinato, rosso - mezzo cucchiaino.
Sale - 2 cucchiai.
Zucchero - 200 grammi.

Lessare i pomodori in acqua bollente per circa 5 minuti, togliere la pelle e tagliarli a pezzetti. Sbucciare anche le cipolle e le mele, eliminando il torsolo nella "Antonovka", quindi tagliarle in 4 parti. Passare tutte le verdure attraverso un frullatore o un tritacarne. Mettili in una casseruola capiente e cuoci a fuoco basso, circa 2-2,5 ore.

Mescolare periodicamente la massa, aggiungendo zucchero, sale, chiodi di garofano, pepe e cannella. Mezz'ora prima della prontezza, versare l'aceto, mescolare. Mettere il ketchup in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, avvolgere con una coperta finché non si raffreddano.

Ketchup, fatto in casa con mele e albicocche

Pomodori - 2 chilogrammi.
Albicocche - mezzo chilogrammo.
Mele - 1 chilogrammo, scegli varietà acide.
Cipolle - mezzo chilogrammo.
Aceto - 2 tazze.
Zucchero - 700 grammi.
Sale - 2 cucchiai.
Aglio - 1 testa grande.

Sciacquare e sbucciare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente. Lavate le mele e togliete il torsolo con i noccioli, togliete anche le radici. Sciacquate le albicocche e privatele del nocciolo. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Passare tutte le verdure e la frutta attraverso un frullatore o un tritacarne, cuocere per circa 2 ore a fuoco basso, aggiungendo sale e zucchero, mescolando di tanto in tanto. 40 minuti prima della prontezza del nostro ketchup, versare l'aceto, mescolare.

Chiudiamo la pasta in barattoli da mezzo litro, la avvolgiamo con una coperta, la capovolgiamo fino a quando il ketchup non si sarà completamente raffreddato. Poi ci nascondiamo nel seminterrato.

Ketchup per tutti i giorni (senza torcere)

Ketchup, fatto in casa con spezie

Pomodori - 2,5 chilogrammi.
Basilico - 1 mazzetto.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Sale - 2 cucchiai.
Zucchero - 100 grammi.
chiodi di garofano - 2 pezzi.
Coriandolo - mezzo cucchiaino.
Grani di pepe - un cucchiaino.
Aceto - 2 cucchiai.

Lavate bene i pomodori e sbucciateli. Quindi tagliare e passare attraverso un frullatore o un tritacarne. La massa deve essere bollita sotto il coperchio per fuoco basso circa 30 minuti. Quindi passare attraverso una garza o un setaccio. Dopo che la pasta è omogenea, mandala nuovamente a cuocere per un'altra 1 ora.

Aggiungi sale e zucchero al ketchup, quindi versa l'aceto. Mettete le spezie in un sacchetto di garza, e gettatele nella padella, legandole bene. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Ora che il ketchup si è addensato, togliete le spezie e lasciate raffreddare e mettete in contenitori, nascondete in frigorifero.

Ketchup con spezie e verdure

Pomodori - 2 chilogrammi.
Pepe, dolce bulgaro - 1 chilogrammo.
Pepe, peperoncino rosso piccante - 150 grammi.
Cipolle - mezzo chilogrammo.
Carote: mezzo chilogrammo.
Aglio - 150 grammi.
Zucchero - 5 cucchiai.
Sale - a piacere.
Olio di girasole - 150 grammi.
Passata di pomodoro - 1 tazza.
Aceto di mele - 100 grammi.
Zenzero macinato - 3 cucchiai.
Coriandolo - 1 cucchiaio.
Amido di mais - 2 cucchiai.

Sbucciate le cipolle e le carote, sciacquate i peperoni e liberateli dalla scatola interna con i semi. Le verdure devono essere passate attraverso un frullatore o un tritacarne, quindi poste in una casseruola e versare 2 tazze acqua bollita. Metti l'intera massa su un piccolo fuoco per 15 minuti.

Liberare i pomodori dalla pelle, bagnare con acqua bollente, tritare finemente. Sciacquare anche il peperoncino e liberarlo dai semi, tritare finemente. Sbucciare anche l'aglio, passare attraverso una pressa. Mescolare tutte le verdure e, dopo 15 minuti, unirle alle carote, cipolle e peperoni. Mescolare bene, fare un piccolo fuoco e far bollire per altri 15 minuti.

Mescolare il concentrato di pomodoro con coriandolo e zenzero, sale e zucchero, versare il tutto con acqua. Ora aggiungi questo composto alle verdure bollenti, mescola, lascia sul fuoco per altri 10 minuti, spegni. Per rendere omogenea la massa, passatela attraverso una garza, rimettetela a fuoco e aggiungete l'aceto. Mescolando, cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo l'amido sciolto in acqua. Sbatti il ketchup mentre versi l'amido. Dopo 5 minuti spegnere la pasta, giudicare e versare in contenitori, conservare in frigorifero.

Ketchup con rafano

Pomodori - 2 chilogrammi.
Cipolle - 4 pezzi di media grandezza.
Rafano fresco (grattugiato) - 1 cucchiaio.
Sale - 1 cucchiaio.
Zucchero: mezzo bicchiere.
Pepe macinato, nero - 1 cucchiaino.
Zenzero macinato - 1 cucchiaino.
chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino.
Aceto di vino - 2 cucchiai.

Mettete a bollire l'acqua per sbollentare i pomodori. Immergere i pomodori in acqua e cuocere per circa 5 minuti, quindi raffreddare, togliere la buccia, tagliare in 4 parti. Puliamo e laviamo anche la cipolla, tagliata a pezzetti piccoli pezzi. Passare tutte le verdure in un frullatore o tritacarne e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Quando la massa è bollita, passala attraverso una garza in modo che sia completamente omogenea.

Quindi rimettilo a fuoco basso, aggiungi condimenti e spezie, sale e zucchero, mescola e dopo 10 minuti aggiungi aceto. Cuocere il ketchup per 1 ora. 10 minuti prima della fine, aggiungere rafano grattugiato e mescolare bene. Il ketchup dovrebbe raffreddarsi bene, solo dopo lo mettiamo in un contenitore e lo nascondiamo in frigorifero.

Ketchup fatto in casa "dolce"

Pomodori - 2 chilogrammi.
Passata di pomodoro - 200 grammi.
Cipolle - 3 pezzi, è meglio scegliere cipolle grandi.
Acqua bollita - 1 litro.
Zucchero - 200 grammi.
Sale - 2 cucchiai.
Grani di pepe - 20 pezzi.
Senape secca - 2 cucchiai.
chiodi di garofano - 10 pezzi.

Lessare i pomodori, togliere la pelle e passare attraverso un frullatore o un tritacarne. Mondate e tritate anche la cipolla. Metti la massa di pomodoro, la cipolla in una casseruola, aggiungi acqua, cuoci per circa mezz'ora. Quindi aggiungere concentrato di pomodoro, sale e zucchero, senape e chiodi di garofano, pepe. Bollire il tutto per circa 1 ora.

Quando il ketchup è pronto, passalo nella garza in modo che diventi omogeneo. Bollire per altri 10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungendo aceto e mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare e metti in barattoli, nascondi in frigorifero.

Se hai preparato il ketchup fatto in casa, allora sai che le varietà poco succose sono l'ideale per questo piatto. Grazie a ciò, il ketchup richiede meno tempo per essere preparato e il risultato è un prodotto denso: si integra perfettamente piatto di carne, pasta e diventare anche una buona alternativa pasta di pomodoro nella cucina casalinga. Rendere il ketchup ancora più denso aiuterà uno piccolo segreto: aggiunta di mele. La pectina, contenuta in questi frutti, sarà un ottimo addensante. Inoltre, le mele renderanno il gusto del ketchup più intenso, più contrastante, più luminoso. Crea il tuo ketchup di pomodoro e mele un giorno e non vorrai mai più comprare pre-fatto dal negozio!

Tempo di cottura: circa 2 ore
Resa prodotto: 800-900 ml

Ingredienti della ricetta

Per preparare un denso ketchup fatto in casa, avrai bisogno

3 kg di pomodori carnosi
3 mele
6 art. cucchiai di olio vegetale
3 art. cucchiai di aceto (preferibilmente di vino rosso o balsamico)
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaino di pimento
1 cucchiaino di erbe italiane miste
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika
10 chiodi di garofano
3-4 anice stellato
3 bastoncini di cannella

Come fare il ketchup di mela e pomodoro

Lavate bene i pomodorini. Per la preparazione del ketchup sono perfetti i pomodori ammaccati, raffermo, tutti frutti dall'aspetto “non commerciabile”. Rimuovi i punti viziati dai pomodori e tagliali a pezzi casuali.

Macina i pomodori con un frullatore.

Perdere succo di pomodoro attraverso un setaccio per eliminare la buccia e i semi. Se hai uno spremiagrumi, puoi usarlo: ti salverà in modo indipendente da tutto ciò che non è necessario.

Versare il succo in una casseruola e metterlo a fuoco. Quando il succo inizia a bollire, rimuovere la schiuma risultante.

Lavate e tagliate la mela a pezzetti di circa 1-1,5 cm, senza sbucciarla dalla buccia e senza togliere il cassone dei semi.

Invia le mele al succo bollito.

Quindi aggiungi tutte le spezie secche al ketchup.

Bollire il ketchup per un'ora e mezza. Questa volta è approssimativa: devi far bollire la salsa a un terzo del volume originale. Noterai che la salsa si è ben addensata.

Togli il ketchup dal fuoco e passalo al setaccio per eliminare le spezie, la buccia e i semi delle mele.

Rimettere la salsa sul fuoco, aggiungere l'olio e mordere. Mescola bene questi ingredienti. Fai sobbollire la salsa per altri 5 minuti.

Versaci sopra il ketchup barattoli sterili e sigillo. Raffreddare la salsa avvolgendo i barattoli in una coperta. Mentre si raffredda, la salsa si addenserà un po' di più.

Conserva la salsa come faresti con qualsiasi altra conserva. In inverno sarai sicuramente contento di aver preparato questo meraviglioso ketchup!

Saluti cari amici! Oggi è una novità per te: ketchup di pomodori e mele per l'inverno, che secondo me è facile da preparare. ricetta passo passo. Questo è il mio primo tentativo di fare il ketchup, quindi ho fatto del mio meglio, quindi dai un'occhiata!

Pomodoro fatto in casa e ketchup di mele per l'inverno: ricetta con foto

Per essere sicuro che il ketchup sia naturale, crealo tu stesso a casa e non dovrai ricorrere all'acquisto di un prodotto dubbio. Offriamo una ricetta per il ketchup a base di pomodori e mele. Questo frutto contiene abbastanza pectina, che aiuterà la massa a raggiungere la densità desiderata.

Ketchup di pomodori e mele fatto in casa: una ricetta a casa

Questa ricetta richiede molto tempo, ma durante il periodo di cottura puoi fare liberamente altre cose, mescolando solo occasionalmente il composto.

Prodotti per cucinare

Cosa è necessario:

1000 grammi di pomodori;
400 grammi di mele;
1 testa di cipolla;
1 cucchiaio da dessert di aceto al 9%;
3 spicchi d'aglio;
½ baccello di peperoncino;
3 pezzi di chiodi di garofano;
1 cucchiaino di sale;
un pizzico di coriandolo;
2 cucchiai da dessert zucchero granulare;
1 bastoncino di cannella;
una manciata di grani di pepe.

Come preparare il ketchup di pomodori e mele fatto in casa per l'inverno

Ricetta ketchup fatta in casa passo dopo passo:

Prima della cottura, lavare accuratamente tutte le verdure, liberandole dallo sporco, asciugare su un canovaccio.

Dividete i pomodori con un coltello in due parti, quindi tagliateli in quarti. Assicurati di rimuovere il posto del gambo, lascia la pelle.

Rimuovere la palla superiore dalle mele, raschiare i semi e le membrane dure all'interno, tagliare la polpa in piccoli segmenti di forma arbitraria. Staccare la testa di cipolla dal film, tritarla come mele.

Caricare gli elementi preparati nella ciotola del frullatore, aggiungere a loro i peperoncini piccanti tritati, precedentemente sbucciati dai semi. È meglio non interrompere gli ingredienti grandi porzioni per rendere la purea più liscia.

Accendi la macchina a piena potenza, trasformando il contenuto in una massa densa.

Quindi versare il composto in una casseruola, metterlo sul fuoco superiore del fornello. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma, cuocere per circa 40 minuti, senza usare i coperchi, in modo che la massa bolle meglio. Nello stesso periodo aggiungere la norma di sale e zucchero, scioglierli mescolando.

Puoi schiacciare le spezie per il ketchup in un mortaio in polvere. C'è un altro modo per insaporire la miscela con grandi spezie, ma non prenderle in futuro. Per fare questo, preparati pezzo grosso garzare, adagiare i chiodi di garofano, i grani di pepe e la stecca di cannella, legare formando un sacchetto con una lunga coda.

Versate il coriandolo nel composto, spremete l'aglio con una pressa, mettete un sacchetto di spezie fatto da voi, che darà al ketchup il suo gusto e il suo aroma, ma non si perderà nella massa principale. Rimuovere la busta a fine cottura.

Dopo un po 'raffreddare il composto, quindi macinare al setaccio con piccole frazioni, separando la massa liscia dai semi e dalla buccia.

Riporta il ketchup a fuoco basso, cuoci per circa 1 ora finché non si addensa, mescolando regolarmente per evitare che si bruci. La miscela durante l'ebollizione diminuirà di volume e cambierà anche colore, diventerà più luminosa e ricca. La densità richiesta può essere determinata facendo cadere il ketchup su un piattino, non dovrebbe diffondersi.

Imballare il ketchup caldo in un contenitore sterile, tappare, raffreddare, trasferire nella dispensa fino all'inverno.

Assicurati di lasciarti una piccola ciotola ketchup profumato per una degustazione immediata.