Delizioso borscht con petto di pollo, ricetta passo dopo passo. Come cucinare un delizioso borscht con pollo

Borscht tradizionale- questa è forse la cosa migliore che si può offrire a pranzo. Primo piatto eccellente insieme standard il cibo non annoia mai, sazia velocemente, riscalda ed è adatto anche a pranzo festivo. Lo spessore del brodo, come il set di spezie, può essere facilmente regolato in modo indipendente e ricetta standard adattarsi alle tue preferenze.

Oggi esamineremo in dettaglio come cucinare il borscht con il pollo. Il vantaggio principale della ricetta è la velocità di preparazione rispetto al suo analogo con brodo di carne. Di conseguenza, otterremo un primo piatto ricco, appetitoso e senza problemi. Quindi prepariamo un meraviglioso borscht con pollo secondo una ricetta passo passo con foto.

Ingredienti per una pentola da 3 litri:

pollo (set da zuppa) - 300-400 g;
barbabietole - 1 media;
carote - ½ pezzo;
cipolla - 1 testa piccola;
cavolo - 100-150 g;
aglio - 2-3 spicchi (di più è possibile);
patate - 1-2 pezzi .;
sale, pepe - a piacere;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero (facoltativo) - 1 cucchiaino;
aceto 9% (facoltativo) - 1-2 cucchiaini;
aneto fresco - 4-5 rametti;
olio vegetale (per friggere le verdure) - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Borscht con ricetta di pollo passo dopo passo con foto passo dopo passo

Può essere usato per cucinare il borscht cosce di pollo, ali, petto o prendi un semplice set da zuppa (come nel nostro esempio). Dopo aver lavato e tagliato a pezzetti, riempire l'uccello con acqua. Aspettiamo che bolle, cuociamo per circa mezz'ora, e nel frattempo prepariamo tutto il necessario: grattugiate le carote sbucciate su una grattugia grossa, tritate il cavolo cappuccio.
Togliere la buccia e tritare con cura una piccola cipolla con un coltello. Dopo aver lavato e sbucciato le patate, tagliatele a cubetti. Dopo aver tagliato uno strato di buccia, barbabietole crude tre grandi.
Per prima cosa aggiungi le patate al brodo di pollo bollente.
Mettete poi nella padella la verza tagliuzzata (se preferite il borscht con la verza croccante aggiungetela al brodo verso fine cottura). Portare nuovamente a ebollizione il liquido e cuocere senza sale fino a quando le verdure si saranno ammorbidite (circa 15-20 minuti).
Allo stesso tempo, stiamo preparando il condimento di barbabietola rossa. Scaldate una padella con l’olio, fate rosolare la cipolla per un paio di minuti, non dimenticate di mescolare. Successivamente, aggiungi le carote grattugiate e continua a friggere il contenuto della padella per 3-5 minuti.
Successivamente aggiungere le barbabietole e condire con concentrato di pomodoro. Per esaltare il gusto, se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero alle verdure arrostite e versare l'aceto. Mescolare il “mix” di verdure, aggiungere 1-2 mestoli di brodo di pollo della padella. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a vapore la frittura fuoco basso circa 15-20 minuti (fino a quando le barbabietole saranno pronte).
Trasferisci lo spesso condimento di barbabietola nel brodo con i cubetti di patate e il cavolo già morbidi. Cuocere a fuoco lento il borscht per circa 10 minuti, non farlo bollire violentemente! Alla fine salare e pepare, aggiungere una generosa porzione di aglio tritato finemente o spremuto e aggiungere le verdure.
Dopo aver tolto dal fuoco il borscht aromatico con pollo, lasciarlo riposare sotto il coperchio per almeno 15 minuti.

Servire accompagnato da panna acida ed erbe fresche. Buon appetito!

Borscht rosso con pollo - una variante del tradizionale Piatto ucraino che è il primo piatto principale cucina nazionale. È generalmente accettato che il borscht piatto di verdure, che viene cotto in un brodo di carne, pollame, funghi, ecc. Il Borscht è un piatto complesso, ricette diverse il borscht può contenere fino a 20-25 ingredienti.

In generale, ogni borscht specifico è unico. Non esiste una ricetta, una composizione o una tecnologia di preparazione chiara. Spesso il borscht differisce da zona a zona, da villaggio a villaggio. E, sorprendentemente, i borscht dei due vicini sono completamente diversi. Inoltre, ognuna è fiduciosa nel suo borscht quanto nel fatto che il sole sorge al mattino e tramonta la sera, ed è persino pronta a lottare per questo.

Non più di mezzo secolo fa nei villaggi ucraini, per ragioni “speciali”, c’era abbastanza carne un piatto raro. Ricordo ancora quanta carenza di carne ci fosse. Molto più spesso mia nonna cucinava il borscht con carne in scatola: lo preparavano da soli e lo usavano secondo necessità. Ma borscht di pollo- cucinato molto più spesso. I polli, animali onnipresenti, correvano per il cortile e il giardino e fornivano una fonte di carne secondo necessità.

Tritare il pollo e rimuovere la pelle

Rimuovere tutto il grasso visibile dai pezzi di pollo e rimuovere tutta la pelle. Di solito la pelle rimane solo sulle ali. Rimuovere gli avanzi organi interni. Metti i pezzi di pollo in una casseruola e aggiungi acqua fino a coprirli. Il pollo allevato in fabbrica viene nutrito con mangime misto con vari additivi “sani”. Per il brodo di pollo ci sono pezzi carne di pollo"saldare" Portare l'acqua a ebollizione e non appena inizia a formarsi molta schiuma e l'acqua diventa torbida, scolare il liquido e sciacquare il pollo. Ciò, purtroppo, potrebbe non essere del tutto corretto, ma è una misura necessaria.

Cuocere leggermente il pollo

Metti i pezzi di pollo bollito in una casseruola e versa 2 litri acqua fredda. Questo volume di liquido (un po' d'acqua evapora) sarà sufficiente per una famiglia di 4 persone. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere un pizzico di sale. Cuocere il brodo a fuoco basso in modo che il liquido non bolle. Dobbiamo cercare di garantire un riscaldamento minimo mentre il brodo è visibile in ebollizione. Cuocere il pollo per 45-60 minuti. Il brodo risulterà ricco e trasparente, anche con il pollo acquistato in negozio.

Fai bollire il brodo di pollo chiaro

Togliere i pezzi di pollo bollito dal brodo, trasferirli in un piatto e coprire con una ciotola capovolta in modo che la carne non si secchi. Successivamente verrà cotto il borscht brodo di pollo.

Mettere da parte i pezzi di carne bolliti

Aggiungere al brodo la radice di prezzemolo ben lavata e non sbucciata, 2-3 foglie di alloro e un pizzico di sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pezzo di radice di sedano e un peperone dolce intero, che dopo l'ebollizione può essere estratto e mangiato separatamente. Aggiungete anche i fagioli ammollati il giorno prima. È meglio prendere i fagioli bianchi; non si macchiano nel borscht e sono ben visibili. Portare a ebollizione il brodo e cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli saranno a metà cottura. Scartare la radice di prezzemolo e foglia di alloro- hanno già svolto il loro ruolo aromatizzando il brodo per il borscht con pollo.

Aggiungere i fagioli e la radice di prezzemolo

Quando cuciniamo il borscht con la carne in casa, di solito aggiungiamo verdure crude e non preparate, così avveniva storicamente. Per questa ricetta Prepareremo le verdure friggendole prima un po'. Sbucciare tutte le verdure: barbabietole, carote, cipolle, aglio.

Verdure per il borscht di pollo

Le verdure devono essere fritte o, come si suol dire, saltate in padella. A proposito, secondo me, chiamare la frittura di verdure saltate non è del tutto corretto. Lo scopo del soffritto è ottenere di più massa omogenea, mentre durante la frittura rimangono pezzi interi. Il processo di frittura si riduce alla frittura a breve termine delle verdure in una sorta di grasso. Questo fa sì che il grasso colora le verdure e le rende morbide. Durante la frittura si nota appena crosta bruno-dorata e le verdure rimangono intatte.

Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a strisce larghe e le carote a cubetti, piuttosto grandi. Scaldare 1 cucchiaio in una casseruola. l. olio vegetale. Molti diranno che devi friggere lardo di maiale. È una questione di gusti, probabilmente dovrebbe essere così anche per il borscht con carne di maiale. Basta friggere le verdure per il borscht olio vegetale. Allo stesso tempo, mettere la cipolla e le carote tritate nel grasso riscaldato e friggere per 4-5 minuti, mescolando spesso. Di conseguenza, le cipolle inizieranno a dorarsi e i cubetti di carota si ammorbidiranno e inizieranno a friggere.

Friggere cipolle e carote fino a renderle morbide e leggermente dorate

Aggiungi cipolle e carote fritte al brodo. Il brodo dovrebbe bollire lentamente. Sbucciare uno spicchio d'aglio, appiattirlo e aggiungerlo al brodo. Spesso la frittura per il borscht viene preparata con strutto, strutto o altro grasso di maiale. Inoltre tutte le verdure vengono fritte contemporaneamente, aggiungendo polpa di pomodoro passata o concentrato di pomodoro, peperoncino. In vendita ho visto anche sacchetti di condimenti già pronti con una composizione complessa con ingredienti spaventosi - dalla categoria “basta diluire con acqua bollente”.

Separatamente, devi friggere le barbabietole rosse. Sbucciare le barbabietole buone e più scure e tagliarle a listarelle. Quanto è grande tagliare le barbabietole è una questione di gusti. Dopo la frittura, la dimensione del taglio non è praticamente importante: il borscht sarà colorato come dovrebbe essere. Friggere le barbabietole tritate in 1 cucchiaio. l. olio vegetale fino a quando le barbabietole saranno morbide e inizieranno a dorarsi leggermente. Questo è importante. Aggiungi 2-3 cucchiai alle barbabietole. l. brodo dalla padella. Se le barbabietole non sono più scure, per migliorare il colore del borscht, aggiungere spesso un po' di aceto, kvas o un pizzico acido citrico. Francamente, non lo vedo da molto, molto tempo. Ora le barbabietole sono quasi nere e colorano perfettamente il borscht senza additivi estranei.

Friggere le barbabietole rosse e cuocere a fuoco lento con il brodo

Fate bollire le barbabietole con il liquido sotto il coperchio per 3-4 minuti a fuoco basso. Aggiungere le barbabietole preparate nella padella con il borscht e portare a ebollizione il liquido.

Aggiungi le barbabietole al borscht

Sbucciare le patate e tagliarle grossolanamente in 4-6 pezzi. Spesso le patate vengono aggiunte senza tagliarle e, quando il piatto è pronto, vengono schiacciate con un cucchiaio direttamente nel borscht. Dopo aver aggiunto le verdure, cuocere il borscht fino quasi a cottura piena disponibilità verdure

Aggiungere le patate tagliate grossolanamente

In una casseruola, mescolare il concentrato di pomodoro e 2-3 cucchiai. l. brodo. Cuocere a fuoco lento il concentrato di pomodoro per 2-3 minuti e aggiungerlo nella padella con il borscht. Se le patate sono ancora visibilmente crude, è meglio aggiungere il concentrato di pomodoro un po' più tardi: le patate non cuociono bene con i pomodori. Contemporaneamente al pomodoro aggiungere 0,5 baccello tritato finemente peperoncino, avendola preventivamente ripulita dai semi e dalle partizioni interne bianche. La quantità di peperoncino è rigorosamente a piacere. Se avete paura è meglio aggiungere semplicemente un pizzico di peperoncino o di peperoncino secco macinato grossolanamente.

Cuocere a fuoco lento il concentrato di pomodoro con il brodo

Dopo aver aggiunto il pomodoro, il borscht di pollo può essere infine salato e pepato a piacere. Spesso, nella fase finale, al borscht viene aggiunta farina fritta diluita con brodo. Questo viene fatto per aumentare lo spessore del borscht. Ma considerando gran numero verdure, questo non è quasi necessario.

Aggiungi il pomodoro al borscht

Mezza piccola testa di cavolo cavolo bianco tritare finemente. Non tritare le parti interne e più grossolane della testa di cavolo. Idealmente, verranno incluse solo le foglie superiori triturate. Aggiungere il cavolo tritato al borscht, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, coperto.

Aggiungi il cavolo tritato al borscht

Separatamente, circa il tempo necessario per cucinare il cavolo. In molte ricette, il cavolo viene aggiunto all'inizio della cottura del borscht e si riduce. Oppure consigliano di cuocere per almeno 20-30 minuti. Mio padre adorava il cavolo mezzo crudo nel borscht, che risaltava chiaramente. Raramente cuciniamo il cavolo nel borscht per più di 8-10 minuti.

Dopo aver aggiunto il cavolo, cuocere il borscht per 7-8 minuti. Se è necessario aggiungere sale, non negarti. Ma ricorda: salare troppo è dannoso. Pochi minuti prima che sia pronto, abbastanza spesso, il borscht viene condito con un pezzo di vecchio lardo giallo schiacciato, ingiallito in una scatola di legno e non al freddo, mescolato con sale e spicchi d'aglio. Questo è più adatto per il borscht con carne. Ma chissà, forse ti piacerà.

Ma il borscht con pollo non è ancora pronto. Deve fermentare: questo è importante. Quando nei villaggi il borscht viene cotto nel forno, nella fase finale la pentola o la padella con il borscht veniva semplicemente spostata in una zona meno riscaldata del forno e lasciata per un po'. Almeno per mezz'ora, o più. Rimetti i pezzi di pollo bollito nel borscht e riduci il fuoco al minimo. In alternativa, è possibile isolare una pentola di borscht avvolgendola in una coperta di lana. E lascia stare il borscht per 20-30 minuti.

Poi arriva la fase più importante: pranzo o cena. Non so perché, qualsiasi borscht, compreso il borscht di pollo, viene servito e servito con straordinaria fantasia e amore. Disporre su ogni piatto un pezzo di borscht di pollo. Distribuire uniformemente il primo piatto tra i piatti. A proposito, i piatti devono essere grandi, altrimenti ognuno dovrà dare qualcosa in più in seguito.

Versare il borscht nei piatti, aggiungere la panna acida e le erbe aromatiche

Aggiungi la panna acida ai piatti: un cucchiaio o tre, a piacere. Tritare finemente l'aneto, aggiungendo uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungi verdure miste ai piatti.

È consuetudine servire il pepe con il borscht se è accettabile a causa vari motivi. Fresco o lardo affumicato, tagliato a fettine sottili. Assicurati di offrire fresco cipolle verdi e una cipolla dolce tagliata in più pezzi, l'aglio sbucciato. Vale la pena aggiungerne un po' sale grosso su un piatto. Il borscht con pollo è impossibile senza pane, meglio o ucraino. Se riesci a cuocerlo, questa è acrobazia!

Borscht rosso fatto in casa con pollo

Se lo desideri e secondo la tua comprensione, puoi sempre diversificare il borscht aggiungendo determinati ingredienti, modificandone la quantità e la sequenza di aggiunta. Il borscht di pollo non sarà mai simile a un altro, e nemmeno a quello che hai già preparato prima. Ogni volta è una nuova scoperta.

Lavare il petto di pollo e metterlo in una padella con acqua. Quando l'acqua inizierà a bollire, togliete la schiuma. Cuocere per un'ora.

Mentre il brodo cuoce, lavate la verza e tagliatela a cubetti.

Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti.

Lavare il peperone, eliminare i semi, tagliarlo a cubetti.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle.

Facciamo lo stesso con le barbabietole.

Sbucciare l'aglio e spremerlo con una pressa.

Versare il cavolo e le patate nel brodo.

In una padella con olio vegetale, cuocere a fuoco lento il condimento per 10 minuti: barbabietole, carote, cipolle, peperone dolce e aglio.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura, zucchero semolato e aceto, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Successivamente aggiungere l'arrosto al brodo. Nel frattempo togliete il petto dal brodo, separatelo dalle ossa, dividetelo in parti piccoli pezzi e aggiungerlo nuovamente alla zuppa.

Lavare e tritare le verdure.

Salare la zuppa e aggiungere pepe macinato e pepe nero in grani, aggiungere le verdure. Dopo che il borscht bolle, cuocere per altri cinque minuti.

È meglio servire il borscht con panna acida e pane nero.

Buon appetito, il nostro borscht di pollo è pronto!

PS: Condividerò con te un'ultima cosa piccola aggiunta. Qualsiasi borscht si sposa bene con il gusto aglio fresco, quindi consiglio di sbriciolarlo in una zuppiera o semplicemente di mangiarlo come spuntino.

Un piatto come il borscht si trova non solo in Russia, ma anche tra polacchi, lituani, moldavi e rumeni, e in Ucraina in generale il borscht è il primo piatto principale! Naturalmente ci sono moltissime ricette. Di solito il borscht viene cucinato con manzo, maiale o costolette di maiale. Ma oggi l'unica carne nel mio frigorifero era il pollo. Bene, va bene! Ora condividerò con te molto ricetta semplice come cucinare il borscht con il pollo.

Ingredienti:

Pentola - capacità 3 litri;
Coscia di pollo - 3-4 pezzi (opzionale);
Cavolo fresco: la testa più piccola (a occhio);
Carote - 1 pezzo;
Barbabietole (grandi) - 1 pezzo;
Grande pomodoro fresco— 1-1,5 pezzi;
Patate (di medie dimensioni) - 2-3 pezzi;
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
Aglio - 1 testa;
Verdi - facoltativo;
Foglia di alloro - 3 foglie;
Sale: a piacere;
Grani di pepe - 3 pezzi;
Rollton: a piacere.

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo tutto ingredienti necessari, lavare le verdure e le erbe aromatiche, scongelare il pollo.
Ora prendete una padella, metteteci il pollo, l'alloro, il condimento, il sale e il pepe in grani.
Poi, mentre il pollo cuoce, preparate le patate e il cavolo. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio e poi tritatelo finemente.
Ora passiamo alle basi! - condimento per il borscht. Molto dipende dalla sua preparazione. Non useremo le cipolle per il nostro condimento. Se ami le cipolle, inizia con loro, tritatelo finemente e fatelo soffriggere in una padella olio di girasole. Successivamente, grattugiate le barbabietole e le carote precedentemente sbucciate su una grattugia fine e aggiungetele alle cipolle nella padella. Prendi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup di pomodoro e aggiungere alla padella. Non rimuoviamo troppo la grattugia, grattugiamo i pomodori su una grattugia grossa e anche in padella a fuoco basso. E fate rosolare per 15 minuti. Non dimenticare di mescolare!
Durante questo periodo il nostro pollo dovrebbe essere cotto, controlliamolo. Se il pollo è cotto, portatelo su un piatto. Se durante la cottura del pollo il brodo è evaporato aggiungete un po' d'acqua, ma non fino all'orlo, lasciate circa 4-5 centimetri.
È l'ora delle patate e dei cavoli. Versare le patate e il cavolo tritati nel brodo e cuocere fino a quando le patate saranno morbide.
Mentre il pollo si raffredda, prendete l'aglio, sbucciatelo, grattugiatelo su una grattugia fine (se non avete uno spremiaglio), quindi prendete le verdure (io ho usato l'aneto) e tritatele. Ciò sarà necessario alla fine.
Ora che il nostro pollo si è raffreddato, puoi togliere la carne dalle ossa e tritarla. Poi buttiamo la carne tritata nella padella con le patate e il cavolo. L’ho tagliato senza buccia perché alla mia famiglia non piace. Questo non è per tutti!
Eccoci alla fase finale! Dopo che le patate saranno diventate morbide, aggiungere il contenuto della padella, mescolare, cospargere con aneto e aglio, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. In 20 minuti il borscht è pronto! Come potete vedere, la ricetta del borscht con pollo non è complicata e può essere preparata velocemente a casa, il che rende molto felice non solo me, ma anche la mia numerosa famiglia.

A causa del vapore, la foto è risultata scura. In effetti, il borscht si è rivelato molto luminoso e ricco.

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Quando si scelgono i prodotti per il borscht con pollo, esiste una regola costante: i prodotti devono essere freschi. Di solito gli ingredienti per il borscht sono sempre a portata di mano. Pertanto, preparare questa ricetta richiede un minimo di tempo e fatica.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del borscht di pollo:

Ricetta interessante:
1. Versare l'acqua su una porzione adeguata di pollo e metterla a fuoco alto.
2. Dopo che la birra bolle, rimuovere la schiuma. Cuocere a fuoco medio per 35-40 minuti.
3. Mentre la carne di pollo cuoce, preparate l'arrosto: lavato e sbucciato, grattugiate le barbabietole e le carote. grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
4. Friggere le verdure tritate in una padella. Quando saranno diventate morbide aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua. Fai bollire per un paio di minuti.
5. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti medi. Tritare bene il cavolo.
6. Rimuovi il pollo dal brodo bollente. Metti lì patate e cavoli.
7. Cuocere fino a metà cottura per circa 20 minuti. Entra nella frittura. Salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere.
8. Separare il pollo dalle ossa. Tagliare a pezzi.
9. Getta la carne nella padella. Dopo 2-3 minuti, spegni il fuoco.
10. Versare le erbe tritate finemente nel borscht, spremere l'aglio.
11. Lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Cinque delle ricette più nutrienti per il borscht con pollo:

Suggerimenti utili:
. Puoi cucinare il borscht con crauti o cavolo fresco.
. Si consiglia di cospargere le barbabietole con succo di limone prima di arrostirle. In questo modo il suo colore sarà preservato meglio.