Deliziose ricette di peperoni per l'inverno. Spazi vuoti al pepe: le migliori ricette con foto
I peperoni in salamoia per l'inverno possono essere paragonati in popolarità solo a cetrioli e pomodori in salamoia. Il segreto di questa preparazione non è solo nell'aroma sorprendente e nel gusto insuperabile, ma anche nelle proprietà benefiche che si conservano anche nei peperoni sott'aceto. Stiamo parlando di vitamina C: ce n'è così tanta in questo ortaggio che né il ribes nero né il limone possono essere paragonati ad esso.
D'accordo, un peperone succoso multicolore coltivato nel tuo giardino è molto meglio di uno acquistato in negozio. Non hai il tuo giardino? Non disperare, scegli sul mercato frutti freschi, densi, preferibilmente della stessa dimensione, osservandoli attentamente in modo che non vi siano punti poco appetibili che rovinino non solo l'aspetto, ma anche la successiva raccolta.
Peperoni sott'aceto per l'inverno: il piatto è abbastanza semplice e veloce da preparare. Il processo può essere suddiviso in più fasi: prima si selezionano i peperoni, si tolgono i gambi e i semi, quindi si tagliano a listarelle, ad anelli o semplicemente si mettono interamente in barattoli crudi o sbollentati e si versano con la marinata, le ricette dei quali differiscono tra loro in presenza di uno o due nuovi ingredienti.
Peperoni dolci in salamoia per l'inverno
Ingredienti:
peperone dolce,
Foglia d'alloro,
Pepe di Giamaica,
olio vegetale.
Per la marinata:
850 ml di acqua
25 g di sale
125 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Per preparare questa preparazione non prendete frutti con pareti dure, ma scegliete peperoni verdi e rossi che hanno pareti tenere e carnose. Tagliate il picciolo ai peperoni selezionati, privateli dei semi e lavateli di nuovo bene. Quindi sbollentare in acqua bollente per 5 minuti, quindi immergere per 12 minuti in acqua fredda, in cui è possibile mettere cubetti di ghiaccio. Sul fondo dei barattoli preparati mettete una foglia di alloro, pimento (quantità - a piacere), quindi adagiate il pepe il più stretto possibile e versate la marinata bollente. In cima a tutto, versa un po 'di olio vegetale calcinato e raffreddato a 70ºС. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 30 minuti, barattoli da 1 l - 40 minuti, quindi arrotolare.
Peperoni sott'aceto "Uno, due - e il gioco è fatto!"
Ingredienti:
5 kg di peperone.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1,5 m. olio vegetale,
1,5 m. Sahara,
½ m. sale,
2 cucchiai. l. 70% di aceto,
prezzemolo, aglio - a piacere.
Cucinando:
Preparare la marinata unendo acqua e olio vegetale, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e far bollire. Immergere il peperone tagliato a metà e privato di semi e gambi nella marinata bollente e cuocere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente, l'aglio passato al torchio (quantità a piacere) e portare a ebollizione. Quindi togliere con cura il peperone con una schiumarola, metterlo in barattoli sterilizzati e far bollire di nuovo la marinata e solo allora versarvi sopra il peperone nei barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare.
Quando si riempiono i barattoli, assicurarsi che non ci sia spazio tra i peperoni che non sia pieno di marinata, altrimenti il barattolo potrebbe esplodere.
Usa peperoni di diversi colori per il decapaggio, il tuo piatto risulterà incredibilmente appetitoso e luminoso, perché è la presenza di fiori luminosi e succosi che ci mancano così tanto in inverno.
In salamoia per l'inverno pepe bulgaro "Buon semaforo"
Ingredienti:
3 kg di peperone multicolore,
aglio,
aneto essicato.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
½ m. Sahara,
2 cucchiai. l. sale,
½ m. olio vegetale,
¾ m. aceto al 9%.
Cucinando:
Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo e tagliateli a listarelle pulite. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, l'aceto, far bollire di nuovo, quindi aggiungere il pepe e cuocere per 15-20 minuti. Quindi estrarre il peperone con una schiumarola in un contenitore a parte e, quando si sarà raffreddato, metterlo in barattoli sterilizzati da 0,5 litri, cospargendo il peperone con aglio e aneto essiccato passato alla pressa. Versare i barattoli riempiti con la marinata in cui è stato bollito il peperone, coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 10-15 minuti. Arrotolalo, capovolgilo, avvolgilo in modo caldo e lascialo riposare in questa forma finché non si raffredda completamente.
Peperoni marinati per l'inverno con erbe fresche
Ingredienti:
1 kg di peperone dolce
½ m. olio vegetale,
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di aneto,
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di maggiorana
1 testa d'aglio.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1° l. sale,
1 cucchiaino aceto al 9%.
Cucinando:
Friggere i peperoni accuratamente lavati e senza semi su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura e metterli ben stretti in barattoli da mezzo litro o litro sterilizzati, alternati a strati di verdure tritate. Usa solo foglie verdi per la raccolta, senza steli. Versare il tutto con la marinata calda, coprire i vasetti con coperchi di metallo bolliti e sterilizzare: vasetti da 0,5 l - 5 minuti, 1 l - 10 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare e conservare.
I peperoni sott'aceto possono fungere non solo da spuntino, ma anche come ingrediente per insalate, contorni e persino zuppe.
Peperoni sott'aceto "La nuova stagione"
Ingredienti:
1,5 kg di peperone dolce.
Per la marinata (per 0,5 l di acqua):
500 ml di aceto di mele
3 art. l. ketchup alla griglia,
¼ m. olio vegetale (preferibilmente di oliva)
1° l. sale.
Cucinando:
Cuocere i peperoni preparati direttamente con i rametti nel forno, sbucciare e metterli in barattoli sterilizzati con una capacità di 1 litro, dovreste ottenere peperoni interi sui rametti. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua bollente il ketchup, il sale, l'olio vegetale, far bollire il tutto per 7 minuti dal momento dell'ebollizione, versare con cura l'aceto, far bollire nuovamente la marinata e togliere dal fuoco. Riempire i barattoli pieni con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare.
Peperoni Sottaceti "Rosso Tramonto"
Ingredienti:
5 kg di peperone dolce,
50 g di radice di rafano,
100 g di aglio
1 mazzetto di aneto verde.
Per la marinata:
1 succo di pomodoro
1,5 m. l. sale.
Cucinando:
Lavate il peperone dolce rosso, privatelo dei semi e immergetelo in acqua bollente per 2-5 minuti, poi raffreddatelo subito in acqua fredda. Sbucciare la radice di rafano, tagliarla a pezzetti, sbucciare gli spicchi d'aglio dalla buccia e tritare le verdure. Metti un po 'di condimento sul fondo dei barattoli preparati, quindi adagia il peperone ben stretto, mettendo un frutto nell'altro, rimetti le verdure sopra i peperoni. Versare il contenuto dei vasetti con la marinata di pomodoro bollente, coprire i vasetti con coperchi prebolliti e sterilizzare: vasetti da 0,5 l - 30 minuti, 1 l - 40 minuti, 2 l - 50 minuti. Dopo questa procedura, arrotolare i barattoli con i coperchi.
Nel freddo inverno, hai davvero voglia di peperoni ripieni, ecco perché ecco alcune meravigliose ricette che ti aiuteranno a soddisfare il tuo desiderio al 100%.
Peperoni sott'aceto per il ripieno
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1,5 kg di peperone dolce,
3-4 foglie di alloro,
6 piselli di pimento,
6 piselli di pimento,
rametto di sedano,
sale - a piacere.
Per la marinata (per 1,5 litri di acqua):
1° l. (nessuna diapositiva) sale,
1 cucchiaio da dessert di zucchero
2 cucchiai. l. aceto al 9%.
Cucinando:
Lavate accuratamente i peperoni di media grandezza, tagliate il gambo e privateli dei semi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale a piacere e portare a ebollizione. Con il fuoco ancora acceso, aggiungi alcuni peperoni nella pentola e sbollenta per 3 minuti. Quindi estrai un peperone, versane dell'acqua e mettilo in un barattolo sterilizzato. Per preparare la marinatura, far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, piselli neri e pimento, un rametto di sedano e far bollire per 3-5 minuti. Aggiungere l'aceto ai barattoli di pepe e poi la marinata calda. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente.
Un barattolo da 3 litri, se ben confezionato, contiene circa 20 peperoni di media grandezza, questa quantità sarà giusta per una famiglia di tre persone.
Peperoni sottaceto "Direttamente dall'orto"
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
peperone dolce (quanto entrerà).
1 germoglio di chiodi di garofano
2 piselli di pimento,
3 grani di pepe nero,
foglie e gambi di sedano.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1° l. sale,
1 cucchiaino Sahara,
⅓ cucchiaino acido citrico.
Cucinando:
Pelare i peperoni dai gambi e dai semi, sciacquarli, metterli in uno scolapasta e immergerli in acqua calda per 1 minuto. Quindi estrailo e lascia scolare l'acqua. Mettere i boccioli di chiodi di garofano, il nero e il pimento, le foglie di sedano e i gambi in barattoli sterilizzati preparati, adagiarvi sopra il pepe e versare il tutto con salamoia bollente di acqua, sale, zucchero e acido citrico. I barattoli pieni si arrotolano immediatamente con coperchi sterilizzati. Le banche stesse non hanno bisogno di essere sterilizzate.
Peperoni sottaceto "Per chi ama il brivido"
Ingredienti:
500 g di peperoncino verde piccante,
500 g di peperoncino piccante,
1 testa d'aglio
2 carote
olio vegetale.
Per la marinata:
500 ml di acqua
0,5 l aceto 9%,
1,5 m. Sahara,
½ m. sale.
Cucinando:
Puoi mettere sott'aceto sia i peperoncini rossi che quelli verdi. L'importante è scegliere baccelli piccoli, sono perfetti per il decapaggio, densi e senza danni. Puoi mettere sia i peperoni rossi che quelli verdi in un barattolo, mescolati, quindi la conservazione sarà ancora più appetitosa. Sbucciare il peperone, tagliare 1 cm dalla base e friggere leggermente su entrambi i lati in olio vegetale. Lascia raffreddare il peperone, aggiusta di sale e mettilo in barattoli sterilizzati (prova a mescolare peperoni rossi e verdi, così il tuo pezzo sembrerà ancora più appetitoso), non dimenticare di spostare gli strati di peperone con aglio passato attraverso una pressa e carote grattugiate su una grattugia fine. Riempire il contenuto dei barattoli con una marinata calda a base di acqua, aceto, zucchero, sale e portata ad ebollizione, e arrotolare con coperchi di metallo sterilizzati.
Peperoncini in salamoia per l'inverno
Ingredienti (per vasetto da 0,5 l):
200-300 g di baccelli di peperoncino piccante,
7 piselli di pimento,
4 chiodi di garofano,
Radice di rafano di 2 cm
2 foglie di ciliegio
1 pizzico di semi di aneto,
2 spicchi d'aglio.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
4 cucchiai. l. sale (senza cima)
2 cucchiai. l. Sahara.
1 cucchiaino 9% di aceto per barattolo da 0,5 litri.
Cucinando:
Lavate accuratamente i baccelli di peperoncino rosso, tagliate un po 'la coda, ma non aprite i baccelli stessi, lasciate che il peperone sia intero, quindi il vostro pezzo sarà ancora più nitido, poiché c'è molta più capsaicina nei semi che nel pareti del peperone. Preparare per marinare le spezie. Lavate le foglie di ciliegio, mondate e lavate la radice di rafano, ispezionatela bene per notare tutti i puntini e i danni che vanno subito tagliati. Tagliare la radice di rafano sbucciata a pezzetti. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Sul fondo di ogni barattolo sterilizzato ed essiccato, adagiare le spezie: chiodi di garofano, grani di pepe, radice di rafano, foglie di ciliegio e semi di aneto. Dall'alto verticalmente alle spalle del barattolo, non più in alto, metti i peperoni. A cosa serve, chiedi? È solo che la marinata, quando si raffredda, diminuisce di volume, motivo per cui se metti i peperoni in cima, sporgeranno dalla marinata durante la conservazione e tale conservazione non durerà a lungo. Per la marinata, fai bollire la quantità d'acqua richiesta (calcola in anticipo quanta ti serve, dato il numero di lattine, e aggiungi 1 tazza, perché un po' d'acqua evaporerà una volta bollita). Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, togliere la schiuma, versare i barattoli di pepe con la marinata bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare nuovamente la marinata nella padella, riportarla a ebollizione e, versandoci sopra i peperoni, lasciare i barattoli coperti con i coperchi per circa 5 minuti, versare di nuovo delicatamente la marinata nella padella, far bollire, versare l'aceto direttamente nel pepe barattoli e, infine, versare completamente la marinata bollente. Arrotolare i barattoli con i coperchi, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente per 10-12 ore, quindi conservarli in un luogo buio e fresco.
Chiudi il prossimo tipo di conservazione in barattoli da mezzo litro, perché il pepe risulta essere piccante e non ne mangerai molto.
Peperoncino in marinata d'olio
Ingredienti:
peperoncino (quantità - a tua discrezione),
spezie ed erbe aromatiche, aglio, radice di rafano, pepe in grani, alloro - a piacere.
Per la marinata (per ogni vasetto da 1 litro):
0,5 l aceto di mele,
0,5 l di olio vegetale (preferibilmente d'oliva),
1° l. Miele.
Cucinando:
Ordina i peperoni, ispezionandoli attentamente. Lavare accuratamente i peperoni selezionati per il decapaggio e asciugarli leggermente. Assicurati di lasciare parte della coda al pepe, in modo che sia più comodo tenerlo mentre mangi. Metti i peperoncini piccanti ben stretti in barattoli sterilizzati preparati, spostandoli con erbe e aglio, aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe nero, la radice di rafano tagliata a pezzetti. Per preparare la marinata, unire aceto e olio, aggiungere il miele, mescolare bene il tutto. Riempire i barattoli con la marinata preparata e chiudere con coperchi di nylon. Rimuovere il pepe per 3 settimane in un luogo caldo. Quando il tempo sarà scaduto, il peperone sarà pronto per essere mangiato.
Se sei un ardente oppositore dell'aggiunta di aceto alla conservazione, sostituiscilo con succo di limone, solo allora aggiungi il rafano ai barattoli a colpo sicuro.
Buona fortuna nella preparazione!
Larissa Shuftaykina
I piatti a base di peperone dolce sono luminosi e gustosi, ma in inverno il costo di questo ortaggio nei supermercati è elevato. Per un uso frequente, è molto buono preparare preparazioni di peperone fatte in casa. Per renderlo più gustoso, vengono realizzati separatamente diversi tipi di preparazione: da utilizzare come insalata o come aggiunta alla cottura di piatti caldi.
Una selezione di ricette d'oro ti aiuterà a scegliere il più delizioso e il più adatto per un ristorante casalingo.
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Preparativi per servire
Preparate in estate, queste insalate possono essere aperte e servite subito in tavola, appena sformate dal barattolo su un piatto. Sono un'aggiunta ideale alla carne, ai piatti caldi, sono usati come snack vegetariani.
Le ricette qui sotto richiedono tempo e impegno, ma ne vale la pena per il loro sapore e aroma.
nel succo di pomodoro
Per questa ricetta, prendi piccoli frutti, preferibilmente di tutti i colori possibili. Se non ce ne sono, servono quelli grandi e carnosi, tagliati a fette (in 4-6 parti). I peperoni vengono serviti a tavola e il succo di pomodoro viene utilizzato per preparare il borscht e altri piatti.
Pepe nel succo di pomodoro
Per preparare 2 kg di peperone con la buccia avrete bisogno di:
- Succo di pomodoro fatto in casa - 1,5 litri.
- Sale - 1,5 cucchiai. l.
- Zucchero - 3 cucchiai. l.
- Aceto da tavola - 2 cucchiai. l.
- Olio vegetale raffinato - 250 ml.
- Aglio - 1 testa media.
- Piselli dolci 5-6 pezzi, alloro - 3 pezzi.
La preparazione di questo piatto profumato e gustoso può essere suddivisa in più fasi:
- 1. Se i frutti sono piccoli, vengono solo lavati, quelli grandi vengono puliti dal gambo e dai semi, tagliati a fette, lavati. Quindi lasciarli scolare.
- 2. Il succo di pomodoro viene portato a casa, l'opzione migliore per farlo è uno spremiagrumi, ma è adatto un tritacarne. Da circa 3 kg di pomodori si ottiene 1 litro di succo, se i pomodori sono succosi, ma potrebbe servirne di più.
- 3. Quindi il succo viene posto in una casseruola, viene aggiunta la quantità prescritta di sale e zucchero, portata a ebollizione.
- 4. I peperoni sono disposti in succo bollente. Riduci il fuoco al minimo. Far bollire per un quarto d'ora, quindi aggiungere l'aglio, l'aceto e cuocere per altri 5 minuti.
- 5. I peperoni pronti sono ben confezionati in barattoli sterili, leggermente schiacciati con un cucchiaio. Il succo viene versato sopra, metti alcuni piselli e una foglia di alloro.
- 6. Anche la miscela risultante deve essere sterilizzata. Fallo in una grande pentola di acqua calda. Sul fondo viene posto un panno spesso e vengono posti dei barattoli. Quindi far bollire per 15 minuti (contenitori da mezzo litro) e arrotolare.
Importante! L'acqua per la sterilizzazione e i barattoli di peperoni devono essere alla stessa temperatura, altrimenti il vetro potrebbe rompersi.
con cavolo
La preparazione è deliziosa con patate al forno, cereali, polpette. È facile da preparare.
Per fare questo, per 3,5 kg di peperone non pelato occorrono:
- Cavolo bianco - 1 kg.
- Prezzemolo - 100 grammi.
Gli ingredienti principali sono forniti come esempio, la quantità di cavolo dipende dalla densità del ripieno.
Per la marinata occorre per ogni litro d'acqua:
- Zucchero - 5 cucchiai. l.
- Sali - 1 cucchiaio. l.
- Aceto da tavola - 100 ml.
- Olio vegetale raffinato - 100 ml.
Fasi di cottura:
- 1. Per prima cosa si preparano i peperoni: si sbucciano dai gambi e si tolgono i semi, si sciacquano con acqua fredda in modo da eliminare tutti i semi.
- 2. Quindi immerso in acqua bollente e fatto bollire per 5 minuti a fuoco basso. Rimuovere gli spazi vuoti dall'acqua con una schiumarola, lasciarli scolare.
- 3. A questo punto, il cavolo cappuccio viene tritato, leggermente salato e strofinato con le mani per renderlo morbido. Il prezzemolo viene tritato e mescolato con cavolo grattugiato.
- 4. Quando i peperoni si sono raffreddati, vengono farciti delicatamente ma strettamente con una miscela di cavolo e prezzemolo. Ogni peperone viene posto in barattoli sterili preparati, coperti con coperchi.
- 5. Quindi la marinata viene fatta bollire in una casseruola: far bollire l'acqua e versare l'olio, versare la quantità prescritta di sale, zucchero, lasciarli sciogliere e versare l'aceto. Quindi gli spazi vuoti nei barattoli vengono versati con la marinata calda.
I barattoli preparati (0,5 l) vengono sterilizzati per un quarto d'ora a fuoco basso e quindi chiusi ermeticamente. La conservazione viene conservata in cantina o in frigorifero.
Peperoni ripieni di cavolo
Pezzi di pepe con miele
Questi saporiti pezzi marinati possono essere consumati come insalata o aggiunti come ingrediente ad altri piatti. Risulterà sempre delizioso, il pezzo viene preparato senza sterilizzazione.
Per preparare 1 kg di peperoni pelati vi serviranno:
- Oli vegetali - 100 ml.
- Aceto da tavola - 60 ml.
- Acqua - 1500 ml.
- Miele - 50 ml.
- Sali - 8 g.
- Foglia di alloro - 2 pz.
- Piselli dolci - 4 pz.
Preparazione passo dopo passo:
- 1. Sbucciare i peperoni, sciacquarli con acqua fredda e sbollentarli fino a renderli morbidi in acqua bollente (circa un quarto d'ora).
- 2. Quindi vengono estratti e disposti in barattoli sterili preparati, piselli e una foglia di alloro vengono posti in ciascuno sul fondo. Le banche sono coperte di coperchi.
- 3. Separatamente, la marinata viene preparata in una casseruola. Si porta ad ebollizione l'acqua, si aggiungono burro, sale e zucchero, si fa bollire, poi si toglie dal fuoco e si aggiungono aceto e miele. Tutti mescolano e riempiono i peperoni in barattoli.
- 4. Quindi i barattoli vengono sigillati ermeticamente, messi sul coperchio, coperti con una coperta. Lasciare per 12-14 ore e portare in cantina.
Pepe con miele
La preparazione di questo snack in scatola non richiede più di 1 ora.
Lecho con verdure
Un tale lecho può essere tenero o piccante, tutto dipende dai gusti e dalle preferenze, in qualsiasi forma è gustoso e fragrante. Dovrai pesare le verdure già sbucciate e tritate.
Lecho con verdure
Per preparare il lecho da 2 kg di pomodori e la stessa quantità di pepe, hai bisogno di:
- Carote e cipolle - 0,8 kg ciascuna.
- Zucchero e olio vegetale 200 g ciascuno.
- Aceto - 80 gr.
- Piselli dolci, alloro, chiodi di garofano e pepe nero piccante (per una versione piccante).
Procedura dettagliata:
- 1. Tutte le verdure vengono lavate con acqua fredda, le cipolle e le carote vengono sbucciate. Peperoni e pomodori dovrebbero essere carnosi, quindi il lecho risulterà più gustoso.
- 2. I pomodori vengono passati al tritacarne o tritati in un frullatore.
- 3. I peperoni vengono tagliati a fette, le carote - a strisce sottili, le cipolle - a cubetti.
- 4. Separatamente, soffriggere la cipolla in una padella fino a metà cottura, quindi aggiungere le carote lì. Cuocere le verdure fino a renderle morbide.
- 5. Aggiungi le spezie ai pomodori preparati e fai sobbollire per almeno 20 minuti. Se l'antipasto dovesse essere piccante, mettete molto (a piacere) di pepe nero macinato.
- 6. Quindi aggiungere i peperoni tritati e le verdure fritte. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché sono teneri (20-25 minuti). Il lecho viene mescolato di tanto in tanto.
- 7. Poi a fine cottura aggiungere l'aceto e tenere sul fuoco per altri 5 minuti. Questa ricetta può essere preparata senza aceto, questi non pregiudica la qualità della cucitura.
- 8. Il prodotto finito è disposto in barattoli sterili, non resta che chiuderlo ermeticamente con i coperchi.
Melanzane al pepe
Un antipasto gustoso e moderatamente piccante adatto come contorno a piatti di carne.
Melanzane al pepe
Per prepararlo per 750 g di melanzane giovani di piccole dimensioni, occorrono:
- Pepe - 250 g.
- Peperoncino - ½ baccello.
- Aglio - 6 chiodi di garofano.
- Zucchero - 20 g.
- Sali - 15 g.
- Aceto - 10 g.
- Olio di girasole - 25 g.
Come cucinare:
- 1. Per la filatura, avrai bisogno di melanzane giovani in modo che non debbano essere sbucciate. Si tagliano ad anelli spessi 2 cm, poi in quarti e si mettono a bagno in acqua salata ghiacciata per ½ ora.
- 2. A questo punto, inizia a preparare la salsa. I peperoni (il rosso è meglio per il colore) vengono privati dei semi, anche i peperoncini piccanti vengono privati dei semi. Aglio - dalla buccia. Tutti gli ingredienti vengono messi in un frullatore e tritati. Oppure fallo con un tritacarne.
- 3. Quindi si versa il composto in una casseruola, si aggiungono sale, zucchero e si fa bollire la salsa a fuoco basso per almeno 20 minuti.
- 4. Le melanzane vengono tolte dall'acqua e bollite fino a renderle morbide (circa 7 minuti). Quindi spalmare senza liquido nella salsa e far bollire ancora il tutto per 5-7 minuti.
- 5. Quindi vengono disposti in contenitori sterili e chiusi ermeticamente.
- 6. Le banche devono essere avvolte in una coperta e tenute per 12 ore, solo allora vengono portate in cantina o in cantina.
Preparazioni per cucinare
Per l'inverno preparano molte salse e pasta fatte in casa, condimenti per il borscht con peperoni dolci.
La maggior parte di loro sono prodotti semilavorati che vengono aggiunti durante la cottura, non vengono consumati come piatto indipendente.
Pomodoro
Il condimento è gustoso e insolito. Per questo, puoi usare frutti di qualsiasi colore, incluso il verde. Sostituirà il concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
- 1. Macina quantità uguali di pomodori e peperoni con un tritacarne, aggiungi un po 'di sedano rapa.
- 2. La miscela risultante viene posta in un calderone o in una pentola a cottura lenta, fatta bollire finché è tenera, quindi si aggiungono a piacere sale, pepe, zucchero, aceto, nonché rametti di prezzemolo e aneto tritati finemente, pepe in grani e alloro.
- 3. Cuocere per altri 15 minuti e arrotolare in barattoli.
Questo è un ottimo condimento per borscht, zuppe, salse.
peperoni al forno
Per preparare 5 kg di peperone avrete bisogno di:
- Zucchero - 100 g.
- Succo di limone - 100 g.
- Sali - 30 g.
- Acqua - 1 l.
- Olio d'oliva - 100 gr.
peperoni al forno
Cucinando:
- 1. Per cominciare, i peperoni vengono lavati e cotti interi in forno per 40 minuti a una temperatura di 220 C.
- 2. Quindi vengono raffreddati, la buccia, i gambi, i semi vengono rimossi.
- 3. Gli spazi vuoti risultanti vengono tagliati a pezzi grandi, posti in barattoli sterilizzati, premendo leggermente con un cucchiaio.
- 4. Coprire i barattoli con un coperchio.
- 5. Quindi la marinata viene preparata in una casseruola. Far bollire l'acqua e aggiungere il sale e lo zucchero, scioglierli, mettere l'olio e il succo di limone.
- 6. La marinata risultante viene versata negli spazi vuoti, sterilizzata in barattoli (contenitori da mezzo litro per un quarto d'ora) e quindi sigillata ermeticamente.
Adika
Adjika è un condimento piccante che ha molte ricette, tra cui il pepe.
Ecco due opzioni di condimento:
- in scatola - bollito e arrotolato con coperchi;
- crudo - conservato in frigorifero, per la sua preparazione vengono utilizzate verdure crude e la conservazione a lungo termine conferisce loro un sapore acuto di condimento e aspirina.
Componenti dell'adika
Per preparare 1 kg di pomodoro prendere:
- peperone dolce - 100 g;
- peperoncino rosso piccante - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- rafano - 30 g.
Ricetta:
- 1. Tutte le verdure vengono lavate con acqua fredda, sbucciate e tritate in un tritacarne o in un frullatore.
Il peperone bulgaro è un ortaggio molto salutare e gustoso. Lo uso insalate fresche, molto gustose, da esso si ricavano vari piatti e preparazioni per l'inverno. Ti offriamo le ricette più redditizie e deliziose per aggraffare i peperoni per l'inverno.
Il peperone dolce è un vero magazzino di vitamine. Può essere un'ottima decorazione su qualsiasi tavolo, indipendentemente dalla stagione. Pertanto, i colpi di scena al peperone sono sempre presenti e saranno richiesti.
Attualmente, forse il più redditizio e popolare è la preparazione del peperone per il ripieno. Quasi tutti amano i peperoni ripieni. Quindi questa ricetta è molto utile.
Ricette di peperoni ripieni
Ci sono due opzioni per girare i peperoni per il ripieno.
Ricetta 1
Laviamo i peperoni di media grandezza, togliamo il torsolo e i semi, facciamo bollire in acqua salata per non più di tre minuti, mentre è importante che le verdure non si ammorbidiscano. Li disponiamo sulle rive nella loro interezza. Puoi usare contenitori da due o tre litri.
Dopo la posa versare le verdure con la marinata in cui sono state cotte, aggiungere il nove percento di aceto. Tre cucchiai di aceto devono essere aggiunti a un pezzo da tre litri, due cucchiai a un barattolo da due litri. Dopodiché, arrotola il peperone e avvolgilo, aspettando che si raffreddi.
Ricetta 2
Per prima cosa prepariamo la marinata. Per la sua preparazione avrete bisogno di: un litro d'acqua, settanta grammi di zucchero, trenta grammi di sale, sette grammi di acido citrico.
I peperoni, sbucciati da semi e gambi, vengono immersi in acqua bollente per un paio di minuti, quindi rimossi e raffreddati sotto l'acqua fredda. Mettiamo le verdure bollite ben strette in barattoli da tre litri, versiamo la marinata bollente e sterilizziamo.
Il tempo di sterilizzazione per gli spazi vuoti con un volume di tre litri è di venticinque minuti, per due litri - venti minuti, i barattoli da un litro devono essere sterilizzati per non più di quindici minuti. Successivamente, arrotoliamo il peperone, lo lasciamo raffreddare e lo mandiamo a conservare in un luogo fresco. Comoda preparazione per l'inverno, basta aprire il barattolo e puoi subito farcire i peperoni.
Ricetta 3. Lecho
Una svolta molto gustosa, probabilmente familiare a molti, chiamata "Lecho"... Questo è un piatto ungherese, per la cui preparazione avrai bisogno di tre ingredienti: peperoni, pomodori e cipolle. Tali componenti fanno parte della classica ricetta Lecho
Ogni anno le hostess interpretano questo piatto a modo loro, aggiungendo altre verdure e spezie agli ingredienti principali: carote, carne affumicata, aglio, cipolle fritte, ecc. Di conseguenza, sono apparse molte ricette lecho originali e molto gustose.
Ti offriamo una variante della ricetta Lecho classica più economica. Per preparare un tale vuoto per l'inverno avrai bisogno di:
- Pepe bulgaro - due chilogrammi.
- Pomodori - due chilogrammi. Un chilogrammo di cipolle.
- Centocinquanta grammi di olio di semi di girasole.
- Tre cucchiai di aceto al 9%.
- Quattro cucchiai di zucchero.
- Due cucchiaini di sale.
- Quindici grani di pepe nero.
- Quattro pezzi di pimento e due foglie di alloro.
Tagliare i pomodori a fettine o passarli al tritacarne, pepe - a listarelle, cipolle - a semianelli, mescolare il tutto e aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro. Versare il tutto in una casseruola, versare l'olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento per un'ora.
Disporre il lecho finito in barattoli, aggiungere l'aceto e serrare con i coperchi di aggraffatura. Dopodiché, capovolgi il pezzo, avvolgilo e lascialo in questo stato finché non si raffredda.
Ricetta 4. Peperoncino piccante
Un piatto molto profumato e leggermente piccante - pepe in salsa di pomodoro e aglio, piacerà a molti. Puoi fare una svolta del genere molto facilmente e rapidamente.
Componenti richiesti:
- Un chilogrammo di peperone.
- Settecento grammi di pomodori.
- Cinque spicchi d'aglio.
- Due o tre cucchiai di zucchero.
- Sale: un cucchiaio e mezzo.
- Trenta millilitri di aceto di mele possono essere sostituiti con aceto di vino.
- Trenta millilitri di olio di semi di girasole.
Saltiamo i pomodori attraverso lo spremiagrumi.
Aggiungi l'aglio tritato finemente a questa massa e cuoci a fuoco basso per cinque minuti. Quindi aggiungere sale, zucchero e olio vegetale e far bollire per altri cinque minuti. Peperoni sbucciati e semi, tagliati in quattro parti e aggiungere alla marinata di pomodoro. Cuocere la massa vegetale per quindici minuti. Quindi versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. Il piatto finito è disposto in barattoli e arrotolato. Questa quantità di ingredienti è calcolata per un pezzo con un volume di un litro.
Ci sono molte altre opzioni per preparare insalate di peperoni dolci per l'inverno.
Ricetta 5. Peperone dolce con verdure
Per preparare un'insalata bulgara occorrono: quattro chilogrammi di peperoni dolci, la stessa quantità di pomodori verdi, tre chilogrammi di cipolle, trecento grammi di prezzemolo e sedano, centocinquanta grammi di sale e zucchero, pepe nero macinato - trenta grammi e cento millilitri di aceto al nove percento di concentrazione.
Immergere i peperoni lavati in acqua bollente per due minuti, quindi raffreddarli in acqua fredda, eliminare i gambi, i semi e tagliarli a listarelle sottili. Tagliamo la cipolla a rondelle, i pomodori a fette spesse cinque millimetri. Mescolare le verdure tritate finemente con le verdure, aggiungere tutti gli altri ingredienti e metterle in barattoli con una capacità di un litro.
Sterilizzare per venti minuti e arrotolare. Queste sono solo alcune delle ricette per preparazioni a base di questo ortaggio. Puoi cucinare l'adika da peperoni piccanti e dolci, caviale vegetale, peperoni in marinata o con salsa. Questo ortaggio darà un gusto straordinario e renderà fragrante qualsiasi preparazione.
Gli spazi vuoti al pepe per l'inverno occupano un posto d'onore nel mio taccuino culinario, ma molte casalinghe considerano erroneamente l'inscatolamento una reliquia del passato sovietico, quando in inverno non c'erano prodotti surgelati e freschi. In questo articolo, voglio sfatare i miti della nostra eredità sovietica e mostrarti come puoi preparare i peperoni per l'inverno (puoi leccarti le dita alle ricette con le foto) e altro ancora.
Le vere casalinghe parsimoniose rimangono fedeli a questo metodo di raccolta e ogni anno la raccolta del pepe per l'inverno è in cima alla lista di controllo per la conservazione per la maggior parte di noi. D'accordo, di stagione, il peperone fresco costa un centesimo e conservare il pepe per l'inverno (ricette semplici e gustose) può rendere la vita in cucina molto più facile in inverno.
Così bello nelle fredde serate invernali aprire un barattolo di profumato lecho al peperone per l'inverno (ti leccherai le dita) al purè di patate ... Inoltre, varie preparazioni fanno risparmiare notevolmente il nostro tempo prezioso.
Oggi parleremo delle preparazioni di peperoni per l'inverno, dove scriverò delle mie ricette preferite che ho ricevuto da mia madre e mia nonna. Pepe per l'inverno: le migliori ricette sono raccolte in un unico posto! Aggiungi la pagina ai segnalibri in modo che durante la stagione di conservazione i preparativi per l'inverno siano sempre a portata di mano.
Il pepe per l'inverno non è solo un classico lecho, pepe nel miele, pepe in salamoia e adjika "Spark". Ti presenterò molte ricette interessanti e nuove per gli spazi vuoti di peperone e spero davvero che troverai una ricetta per il peperone per l'inverno che tutti i tuoi cari adoreranno e che i barattoli in scatola saranno registrati in modo permanente sugli scaffali della dispensa.
Cari amici, se avete le vostre ricette preferite e collaudate per gli spazi vuoti al pepe, chiedo un divisore nei commenti e aggiungo anche le foto dei vostri barattoli con gli spazi vuoti!
Peperoni fritti per l'inverno senza sterilizzazione
Cuciniamo i peperoni fritti nell'olio con l'aglio per l'inverno: uno spuntino profumato, speziato e incredibilmente gustoso. Guardando al futuro, dirò che la ricetta dei peperoni fritti con aglio per l'inverno senza sterilizzazione, che semplifica enormemente l'intero processo di conservazione nel suo insieme. Se stai cercando spazi vuoti di pepe originali per l'inverno, devi semplicemente cucinare il pepe secondo questa ricetta! Come cucinare i peperoni fritti per l'inverno, ho scritto.
Lecho di peperone per l'inverno con fagioli
Vari spazi vuoti di pepe per l'inverno occupano un posto speciale nel mio taccuino culinario. E oggi voglio presentarti una delle mie ricette di peperoni invernali preferite. Sono sicuro che ai fan del lecho al pepe per l'inverno piacerà questa ricetta. Cucineremo non solo un classico lecho con peperone, ma un lecho con fagioli. Con tutta la responsabilità ti prometto che questa ricetta per il lecho di peperone per l'inverno ti leccherai le dita! Come cucinare il lecho dai peperoni con i fagioli, guarda.
Peperone al forno per l'inverno con aglio ed erbe aromatiche
I peperoni al forno per l'inverno in barattolo sono molto gustosi e profumati e serviranno come ottimo spuntino invernale, oppure puoi usare i peperoni arrostiti in scatola come ingrediente per varie insalate di verdure. Inoltre, è ideale utilizzare i peperoni al forno nel loro stesso succo per l'inverno come condimento per la pizza in inverno: risulta molto più gustoso rispetto ai peperoni freschi o congelati. Guarda la ricetta.
Lecho di peperoni con succo di pomodoro
Più di recente, ho preparato un'opzione molto interessante: una ricetta per il lecho con succo di pomodoro per l'inverno. Si è rivelato molto bene: luminoso, gustoso e insolito. Mi è piaciuto anche il fatto che sia abbastanza facile cucinarlo: non ci sono momenti complicati nella ricetta del lecho con il succo, tutto è abbastanza semplice e veloce. La cosa più difficile è il succo di pomodoro, ma uno spremiagrumi o un tritacarne ti aiuterà con grande piacere nella sua preparazione. Beh, sono interessato a te? Ricetta con foto.
Peperoni sottaceto con miele
Peperone bulgaro sott'olio per l'inverno: la migliore ricetta!
Quanto costa il peperone nella stagione invernale, non te lo dirò: tu stesso sai tutto molto bene. Preferisco condividere con voi una meravigliosa ricetta per deliziosi peperoni sott'olio per l'inverno: belli e molto salutari. Quindi, peperoni sott'olio - una ricetta che ho ricevuto da mia madre e controllata da più di una hostess.
Lecho con carote e cipolle per l'inverno
La mia ultima esperienza è una ricetta per il lecho di carote e cipolle. E un'esperienza molto positiva! Come ogni colpo di scena lecho, questo è risultato brillante e appetitoso, e le carote hanno aggiunto una sorta di entusiasmo e spontaneità. Per quanto riguarda il gusto, anche qui è tutto buonissimo: in ogni caso non ho nulla da ridire. Penso che sia i miei parenti che i miei amici apprezzeranno questa ricetta del lecho di carote, cipolle e pomodori per l'inverno, quando sarà il momento di provarlo. Ricetta con foto.
Peperoni sott'aceto invernali con aglio
La cosa principale nella ricetta è la marinata. Il pepe è fragrante, con un sottile sapore di aglio. L'aceto non si sente praticamente e una moderata quantità di sale e zucchero consente di inserire questo snack nel menù giornaliero in aggiunta a patate bollenti, cereali vari, carne o pesce. …
Lecho con mele per l'inverno
Nel mio libro di cucina ci sono anche diverse opzioni per il lecho. Uno dei più riusciti è il lecho con una mela, lo chiuderò sicuramente per l'inverno. La ricetta è semplicissima e il risultato è strepitoso! …
Peperoncini in salamoia per l'inverno
Il peperoncino in salamoia è un antipasto incredibile ed è appropriato sia sulla tavola festiva come aggiunta a un piatto di sottaceti, sia nel menu familiare di tutti i giorni. . …
Lecho con riso per l'inverno
Puoi vedere come cucinare un lecho molto gustoso con riso per l'inverno
Peperone dolce in adjika per l'inverno
Alla ricerca di interessanti spazi vuoti di pepe per l'inverno? Quindi presta attenzione al peperone dolce in adjika. La ricetta merita sicuramente la tua attenzione. Come cucinare i peperoni dolci in adjika per l'inverno, guarda
Lecho per l'inverno dal peperone (ricetta classica)
È possibile visualizzare la ricetta del classico lecho al pepe
Lecho con succo di pomodoro senza aceto
Come cucinare il lecho dal pepe nel pomodoro, puoi vedere
Ecologia dei consumi: per apparecchiare la tavola per una vacanza o una cena in famiglia, prepariamo vari piatti di carne e pesce, sforniamo torte e prepariamo insalate. E per la decorazione sarà abbastanza, ad esempio, un semplice peperone in salamoia
Per apparecchiare la tavola per una vacanza o una cena in famiglia, prepariamo vari piatti di carne e pesce, sforniamo torte e prepariamo insalate. E per la decorazione sarà sufficiente, ad esempio, un semplice peperone in salamoia. Luminoso, colorato, succoso e appetitoso.
Dove puoi trovarlo in inverno? - Dalla tua cantina! Se, ovviamente, hai fatto i preparativi in \u200b\u200bmodo tempestivo.
1. Peperone al forno
Avrai bisogno:
- Peperone dolce da 3 kg
- 250 ml di olio vegetale
Per la marinata per barattolo da 1 litro:
- 60 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaino sale
Cucinando:
- Lavate i peperoni, asciugateli, strofinateli con olio vegetale e infornate, girandoli, in forno riscaldato a 180 ° C fino a doratura.
- Mettere il peperone in un sacchetto di plastica, raffreddare, togliere la pelle, togliere i gambi con i semi. Mettere il pepe in vasetti, salare, versare l'aceto. Versare l'olio vegetale caldo rimanente.
- Sterilizzare i barattoli per 20 minuti, arrotolare, capovolgere finché non si raffreddano.
2. Peperoncino piccante
Avrai bisogno:
Per 4 porzioni
- Peperone multicolore da 1 kg
- 300 g di carote
- 1 barbabietola
- 1 lampadina
Per la marinata in 1 litro d'acqua:
- 1° l. sale
- 0,5 m. l. Sahara
- 2/3 cucchiaini acido citrico
Cucinando:
- Lavare e sbucciare cipolle, carote, barbabietole. Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Unire le verdure e mescolare bene. Lavare il peperone, rimuovere i semi. Peperone ripieno di verdure.
- Preparare la salamoia. Metti sale, zucchero, acido citrico in acqua, porta ad ebollizione.
- Mettere i peperoni ripieni in barattoli sterilizzati, bagnare con salamoia, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare.
3. Peperoni dolci in scatola in olio alle erbe
Avrai bisogno:
Per 4 porzioni
- 1 kg di peperoni dolci di diversi colori
- 1 peperoncino piccolo
- 6 spicchi d'aglio
- 200 ml di olio vegetale
- 70 ml di aceto di mele
- 2 mazzi di prezzemolo e aneto, sale
Cucinando:
- Cuocere i peperoni dolci alla griglia o al forno, quindi sbucciare, tritare grossolanamente la polpa. Tritare il peperoncino.
- Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate le verdure, asciugatele bene e tritatele finemente. Mescolare con olio, peperoncino, aglio, aceto. Aggiungi sale.
- Metti i pezzi di peperone multicolore in barattoli sterilizzati, versa sopra la miscela di olio, chiudi con un tappo a vite e metti in frigorifero per 48 ore.
4. Peperone dolce
Avrai bisogno:
- 1 kg di peperone dolce
- 0,5 kg di cipolla
- 1 kg di pomodori
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 0,5 m. l. Sahara; 0,5 m. sale
Cucinando:
- Cipolla e pepe sbucciati, tritati e fritti in 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
- Lavare i pomodori, versare acqua bollente per 30 secondi, togliere la pelle, mettere i pomodori in una casseruola e far bollire a metà del volume. Aggiungi cipolla e pepe.
- Versare l'olio, aggiungere il sale, lo zucchero, portare ad ebollizione e disporre in barattoli sterilizzati. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 40 minuti.
- Arrotolate, capovolgete e lasciate raffreddare. Conservare in un luogo freddo.
5. Peperoni dolci in scatola
Avrai bisogno:
- Peperone dolce da 3 kg
Per la marinata in 1 litro d'acqua:
- 150 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai. l. sale
- 200 ml di olio vegetale
- 3 spicchi d'aglio
- 200 ml di aceto di mele
- 5 piselli pimento
- 4 foglie di alloro
Cucinando:
- Tagliare a metà i baccelli di peperone, togliere il torsolo con i semi, tagliare la polpa a fettine lunghe. Metti in una casseruola.
- Per la marinata portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'aglio tritato, l'aceto, i grani di pepe e l'alloro. Portare nuovamente a ebollizione e versare sopra i peperoni nella casseruola. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti.
- Filtrare, mettere il peperone in barattoli sterilizzati. Portare nuovamente a ebollizione la marinata, versare sui peperoni nei barattoli e arrotolare.
6. Peperoni sottaceto
Avrai bisogno:
- Peperone dolce da 3 kg
- 250 ml di olio vegetale
Per la marinata in 1 litro d'acqua:
- 60 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino Sahara
Cucinando:
- Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e dei piccioli, tagliate la polpa a striscioline.
- Preparare la marinata. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale, olio, zucchero, aceto. Bollire.
- Sbollentare le strisce di peperone nella marinata per 2 minuti e metterle subito in barattoli sterilizzati. Versare sopra la rimanente marinata calda e arrotolare. Girare e lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
7. Lecho al peperone dolce
Avrai bisogno:
- Peperoni dolci verdi da 1,5 kg
- 600 grammi di pomodori
- 150 grammi di cipolla
- 80 g di burro fuso
- 5 g di paprika macinata
- sale
Cucinando:
- Lavate il peperone dolce, privatelo del torsolo con i semi e tagliatelo a listarelle. Lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, tagliateli in 4 parti e privateli della pelle.
- Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla. Cospargete di paprika, aggiungete pepe e pomodori, salate e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco vivo, poi coprite e fate sobbollire per altri 15 minuti a fuoco basso.
- Il lecho finito può essere steso in barattoli, sigillato ermeticamente, capovolto su un canovaccio e lasciato raffreddare.
8. Lecho al pepe e pomodoro
Avrai bisogno:
- Peperone dolce da 1,5 kg
- 2 chili di pomodori
- 1 kg di carote
- 1 bicchiere di olio vegetale
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai. l. aceto da tavola
- sale a piacere
Cucinando:
- Lavate il peperone, privatelo dei gambi e dei semi, tagliate la polpa a fettine. Versare acqua bollente sui pomodori per 30 secondi, togliere la pelle, passare la polpa al tritacarne.
- Lavare le carote, sbucciarle e passarle anche al tritacarne. Unire peperoni, carote, pomodori, olio vegetale, zucchero, aceto, sale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Disporre il lecho in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, coprire e lasciare raffreddare.
9. Pepe nel succo di pomodoro
Avrai bisogno:
- Peperone dolce da 3 kg
- 2 litri di succo di pomodoro
- 1 kg di cipolla
- 2/3 tazza di zucchero
- 2-3 tavolo. cucchiai di sale
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 10 grani di pepe nero
- 0,5 m. aceto al 6%.
- 250 ml di olio vegetale
Cucinando:
- Estrarre il succo dai pomodori con uno spremiagrumi. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Pelare i peperoni dai semi e dai gambi, tagliarli a semianelli.
- Versare il succo di pomodoro in una casseruola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, portare a ebollizione. Aggiungere la cipolla, cuocere per 3 minuti. Aggiungere il pepe, far bollire per 15 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto.
- Versare il lecho caldo in barattoli sterilizzati caldi, arrotolare i coperchi. Capovolgi, lascia raffreddare.
10. Pepe con le mele
Avrai bisogno:
- 4 kg di peperone dolce
- 1 kg di mele
Per la marinata in 1 litro d'acqua:
- 40 grammi di zucchero
- 30 grammi di sale
- 1 tazza di aceto al 6%.
- 1 cucchiaino cannella
Cucinando:
- Sbucciare il peperone, tagliarlo a metà, sbollentarlo in acqua bollente per 2-3 minuti e farlo raffreddare. Tagliare le mele in 4 fette, togliere i semi, sbollentare per 1-2 minuti e raffreddare.
- Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
- In vasetti sterilizzati, alternandoli, adagiate i peperoni con le mele. Versare la marinata calda. Sterilizzare i peperoni con le mele nella marinata a 90 ° C: per vasetti da 0,5 l - 20 minuti, 1 l - 25 minuti.
- Torcere le banche, girare, lasciar raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo. pubblicato
