Deliziose ricette per conserve di cavolfiore. Cavolfiore per l'inverno: idee interessanti per preparare una deliziosa conservazione

Questo cavolo ha un gusto delicato e una struttura leggera, quindi la sua conservazione risulta essere molto gustosa e di bell'aspetto. Si abbina bene nelle preparazioni e con altre verdure - peperoni, zucchine, pomodori, broccoli e persino cetrioli.

Ecco tutte le preparazioni più sfiziose per l'inverno a partire dal cavolfiore, che abbiamo preparato e ci è piaciuto la scorsa stagione. Quest'anno, 2019, ve li possiamo offrire in tutta sicurezza.

Insalata di cavolfiore per l'inverno

Avremo bisogno:

• Due chilogrammi e mezzo di infiorescenze di cavolo
• Mezzo chilo di peperone
• Mezzo chilo di cipolla
• Chilo di carote
• Due teste d'aglio
• Baccello di peperoncino

Per il condimento al pomodoro:

• Mezzo litro di succo di pomodoro
• Mezzo bicchiere di zucchero
• Due cucchiai colmi di sale da cucina
• Bicchiere di olio di semi di girasole
• Mezza tazza di aceto al 9%.

preparazione dell'insalata

Pulite il cavolo cappuccio, lavatelo e dividetelo in infiorescenze. Sbucciare il peperone dolce dai semi e tagliarlo come un lecho, tritare la cipolla con una piuma, le carote - con bastoncini sottili.

Metti il ​​succo di pomodoro sul fuoco e aspetta che bollisca, aggiungi le carote e fai bollire per cinque minuti, quindi manda lì il cavolo, la cipolla e il pepe e fai sobbollire per altri quindici minuti. Quindi mettere l'aglio con il pepe e tutte le spezie e contare altri cinque minuti. Alla fine, versare l'olio e l'aceto, segnare per cinque minuti e distribuire l'insalata calda in barattoli sterili. Arrotolare, attendere che si raffreddi e calare in cantina.

Delizioso cavolo sottaceto per l'inverno

ingredienti:

• Capolino di cavolfiore di media grandezza
• Il frutto carnoso del peperone dolce, preferibilmente rosso
• Un piccolo baccello di peperoncino
• Foglia di alloro
• 6 grani di pepe nero regolari
• Tre piselli di pimento
• Tre infiorescenze di garofano
• Tre spicchi d'aglio
• ombrello di aneto
• Due cucchiaini di aceto al 9%.

Per la marinata avrai bisogno:

• Litro di acqua filtrata
• Due cucchiaini di sale da cucina
• Cucchiaio di zucchero

Processo di cottura

Lavare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze separate. Se è troppo grande, tagliala un po'. Il peperone dolce deve essere liberato dai semi e dalla polpa bianca, quindi tagliato a semianelli. Fate lo stesso con il peperone amaro, appena tagliato a pezzi in base al numero di lattine e alla nitidezza desiderata.

Sul fondo di barattoli sterili e secchi, adagiare i grani di pepe nero, l'ombrello di aneto, il prezzemolo, il peperone dolce tagliato a semianelli, aggiungere 1 pezzo di caldo. Quindi, senza schiacciare, stendere le infiorescenze e distribuire tra di loro le fette di aglio.

Ora, all'inizio, versa i barattoli con il contenuto di acqua bollente, lascia riposare per 5-7 minuti, in modo che tutte le verdure si scaldino. Quindi versate quest'acqua nei piatti dove cuocete la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire per cinque minuti. Aggiungi l'aceto non alla marinata stessa, ma ai barattoli: due cucchiaini ciascuno. Alla fine versare le verdure con la salamoia già pronta e arrotolare sotto i coperchi. Ora capovolgi i barattoli e coprili con una coperta o un copriletto - lasciali riposare così finché non si raffreddano. Quindi devono essere conservati.

Ricetta del cavolfiore coreano

I prodotti di cui avrai bisogno:

• Chilogrammo di cavolfiore
• Tre grandi carote
• Grande testa d'aglio
• Peperoncino e coriandolo a vostro gusto

Per la marinata di cui hai bisogno:

• 1 litro di acqua pulita
• 0,5 tazze di aceto al 9%.
• 2 cucchiai colmi di sale
• 1/4 tazza di olio di semi di girasole
• 1 bicchiere di zucchero semolato

Come cucinare il cavolfiore in coreano

Liberare la testa del cavolo da tutto ciò che non è necessario, sciacquare, asciugare e tritare in infiorescenze. Grattugiare le carote con una grattugia coreana. L'aglio può essere schiacciato o passato attraverso una pressa.

Buttate il cavolo cappuccio in acqua bollente e tenetelo per quattro minuti, poi mettetelo in uno scolapasta e mescolatelo con le carote e le spezie in una comoda ciotola. Quindi imballare in barattoli.

In una ciotola separata, devi preparare una soluzione di zucchero e sale e far bollire la marinata, alla fine versare aceto e olio e versare immediatamente la marinata nei barattoli fino all'orlo. Arrotolare con i coperchi e nascondere al fuoco fino a quando non si raffredda. Dopo che i barattoli di cavolfiore coreano si sono raffreddati, portali in cantina per la conservazione.

Cavolfiore per l'inverno senza sterilizzazione

Prodotti per un barattolo da 3 litri:

• 2 chilogrammi di cimette di cavolo
• 2 peperoni
• 1 piccolo baccello di peperone amaro
• 3 foglie di alloro (1 per litro)
• 200 gr di carote

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• 4 cucchiai cucchiai di sale
• 4 cucchiai cucchiai di zucchero
• 50 ml di aceto da tavola

cucinando

Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua salata per 3-5 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e raffreddare.

Lavate i peperoni, tagliateli e privateli dei semi e dei gambi. Quindi tagliatelo a fette grandi o semianelli. Mondate le carote e tagliatele a rondelle sottili.

Per la marinata: aggiungere sale, zucchero all'acqua bollente e cuocere per 5 minuti, alla fine aggiungere l'aceto.

Mettiamo foglie di alloro, cavolfiore, peperoni dolci e amari, carote in barattoli sterili e versiamo sopra la marinata. Arrotolare sotto le coperte. Avvolgere fino a quando non si raffredda. Quindi inviare per la conservazione in cantina o in frigorifero.

Ricetta cavolfiore al pomodoro

In salsa di pomodoro, questo ortaggio acquisisce un gusto delicato unico con una leggera acidità. Cucinalo, è molto gustoso e inoltre è salutare.

Hai bisogno di prodotti:

• Chilo duecento pomodori maturi
• Due chili di cavolfiore
• Tre peperoni dolci
• Due teste d'aglio
• Bicchiere di olio di semi di girasole
• mazzetto di prezzemolo
• Mezzo bicchiere di zucchero
• Due cucchiai e mezzo di sale normale
• Centoventi grammi di aceto al 6%.

cucinando

Pulite e lavate tutte le verdure. Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze separate, far bollire per cinque minuti in acqua leggermente salata.

Tagliare i pomodori, stufare e poi passare al setaccio per ottenere il succo.

Tritare finemente il resto delle verdure e metterle in una comoda ciotola. Aggiungere il succo di pomodoro risultante, salare, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'aceto e l'olio. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e contare mezz'ora, quindi abbassare le infiorescenze e far bollire per altri 3 minuti. Successivamente, mettere l'insalata calda nei vasetti e lasciar sterilizzare per 20 minuti, quindi chiudere con coperchi di metallo sterilizzato e arrotolare.

Cavolfiore assortito per l'inverno

Per un barattolo da un litro avrai bisogno:

• pomodori - 5 pezzi
• cetrioli - 3 pezzi
• cavolfiore - 180 grammi
• Pepe bulgaro - 1 pezzo
• carota - 3 pezzi
• cipolla di rapa - 3 pezzi
• aglio - 3 spicchi
• lavrushka - 3 foglie
• garofano - 1 pz.
• acqua - 1 litro
• aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 2 cucchiaini

Cucinare un piatto di verdure con cavolo

Per questa ricetta è meglio prendere delle verdure piccole. Prima lava tutto. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio, rompere il cavolfiore in infiorescenze e rimuovere il torsolo con i semi dei peperoni dolci.

Tagliare la carota a cerchi grandi, tagliare il peperone in più pezzi. Se i cetrioli sono grandi, tagliateli. Lavate e sterilizzate i vasetti assortiti. Quindi metterci prima aglio, chiodi di garofano, alloro e cipolle (se le cipolle sono grandi, puoi tagliarle a metà).

Cucinare la marinata. Per fare questo, mescolare acqua, zucchero e sale e portare ad ebollizione. Metti le verdure nella marinata bollente. Far bollire 3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare delicatamente.

Riempi i barattoli di verdure, versa la marinata. Coprite con i coperchi e sterilizzate per 10 minuti. Arrotolare i vasetti con i coperchi, quindi capovolgerli e lasciarli raffreddare. Una volta freddo, conservare.

Cetrioli con cavolfiore per l'inverno

I cetrioli sottaceto con cavolo si completano perfettamente e migliorano il gusto l'uno dell'altro. Stanno benissimo su un piatto: risulta un'aggiunta appetitosa a qualsiasi piatto di carne.

Ci vorrà:

• 2,5 kg di cetrioli
• 1 cavolo cappuccio
• 1 peperoncino
• 1 testa d'aglio
• 2 piccole radici di rafano
• qualche foglia di ribes
• 3 foglie di alloro
• 3 pezzi garofani
• un cucchiaino di grani di pepe
• un paio di infiorescenze di aneto

Per la marinata

• zucchero 50 grammi
• sale 75 grammi
• aceto 75 ml

Cucinare i cetrioli sottaceto con il cavolfiore

Per rendere croccanti i cetrioli, vengono immersi in acqua per un paio d'ore prima di inscatolarli. Taglia le estremità su entrambi i lati.

Per l'inscatolamento, prendi due barattoli con una capacità di 3 litri. Le banche sono sterilizzate in forno, microonde o vapore. Sul fondo di ogni vasetto, adagiate foglie di alloro e di ribes, chiodi di garofano, piselli neri e spicchi d'aglio sbucciati. Tagliate il baccello di peperoncino a rondelle. La radice di rafano conferisce densità ai cetrioli, puoi metterne un pezzetto in un barattolo. Invece delle radici, puoi prendere mezzo foglio di rafano.

I contenitori di vetro preparati sono pieni per metà di cetrioli. Quindi il cavolo smontato in infiorescenze viene piegato lì. Quindi aggiungi l'aneto. Lo spazio rimanente è pieno di cetrioli.

Le banche con il contenuto vengono versate con acqua bollente, coperte con coperchi di metallo sterilizzati e lasciate per 10 minuti. Quindi i coperchi vengono sostituiti con quelli di plastica con fori perforati, l'acqua viene versata nella padella attraverso di essi: questa sarà la base per il terzo versamento. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mentre la salamoia bolle, i vasetti vengono riempiti con acqua bollente pulita, che viene scolata dopo due minuti.
Versare 75 millilitri di aceto in ogni contenitore con le verdure. Quindi versare la salamoia calda. Quindi lo arrotolano sotto le coperte e lo capovolgono, lo mettono sul pavimento. Dopo il raffreddamento, l'assortimento in vasetto viene trasferito in cantina per la conservazione.

Importante: cavolfiore conservato senza sterilizzazione deve essere conservato in un luogo fresco - in cantina, seminterrato, seminterrato o in frigorifero.

Come congelare il cavolfiore per l'inverno

L'opzione è abbastanza semplice e, se segui i semplici segreti della tecnologia, puoi facilmente fornire vitamine a tutta la tua famiglia in inverno.

Puoi congelare il cavolfiore a lungo?

Questa è un'opzione eccellente per preparare uno stufato di verdure a tutti gli effetti in inverno, dove l'ingrediente principale sono le tenere infiorescenze di cavolfiore. La percentuale di perdita di nutrienti durante il congelamento è molto bassa, quindi consigliamo di congelare questo prezioso ortaggio, ma è necessario farlo bene.

• Il cavolfiore per l'inverno non dovrebbe presentare danni o macchie.
• È meglio non congelare le infiorescenze lente.
• Per il congelamento in casa, il cavolo giovane appena raccolto, con infiorescenze di medie dimensioni bianco latte, è più adatto.
• Congelare le verdure coltivate in un'area ecologicamente pulita senza l'uso di prodotti chimici, altrimenti non ha senso.

Un modo semplice per congelare il cavolfiore

Laviamo la testa del cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente per lavare via tutto lo sporco visibile. Puliamo dalle foglie verdi, dividiamo in infiorescenze, dopo aver rimosso i punti con macchie.

Prendiamo un contenitore con acqua salata e ci immergiamo nel cavolo per 15-20 minuti. L'acqua salata costringerà gli insetti rimanenti nelle infiorescenze a strisciare fuori. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua salata e sciacquare le infiorescenze sotto l'acqua corrente.

Ora resta da asciugare il cavolo cappuccio e sistemarlo in sacchetti di plastica stretti. Quindi lo mandiamo a congelare nella camera.

Congelare il cavolfiore

Laviamo, puliamo, tagliamo allo stesso modo della versione precedente. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a bollore.

Gettare le infiorescenze di cavolfiore preparate in acqua bollente e sbollentare per circa 3 minuti. Quindi facciamo un bagno di ghiaccio per lei: immergiamo le infiorescenze bollite in acqua molto fredda per raffreddarle rapidamente. Bastano solo 3 minuti e il cavolo cappuccio è pronto per essere congelato. Poco prima, deve essere asciugato in modo che non si congeli insieme in sacchetti.

A casa, il cavolfiore congelato può essere conservato per un massimo di sei mesi.

Cavolfiore per l'inverno, video

Scrivi, per favore, hai preparato il cavolfiore con le zucchine per l'inverno? Ha un buon sapore? Invia le tue ricette nei commenti! Grazie!

Ma il risultato croccante compete facilmente con le insalate piccanti acquistate in negozio che amiamo così tanto nella stagione fredda. Aspetto elegante e conservazione senza problemi fino alla primavera a temperatura ambiente. I vantaggi sono accattivanti!

Questa preparazione di cavolo ricoprirà qualsiasi ruolo: un contorno spettacolare per polpette e cotolette, un'insalata rinfrescante per uova strapazzate o una componente piccante in un mix di insalata di sorella bianca fresca.

Navigazione rapida degli articoli:

Cavolfiore in salamoia coreano per l'inverno

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 1 kg
• Carota - 800 g
• Aglio - 6-7 spicchi

Per la marinata:

• Acqua - 1 l
• Zucchero - 1-2 cucchiai. un cucchiaio
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 50 ml
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• Condimento per carote coreane - 1 bustina (20-25 g)

Dettagli importanti:

1. Risulteranno circa 2,5 litri di spazi vuoti.
2. Peso del cavolfiore per infiorescenze preparate e non tutta la testa.
3. Non è superfluo assaggiare la marinata per regolare da soli lo zucchero / sale.

Come cuciniamo.

Preparare le verdure e far bollire brevemente il cavolo cappuccio.

Ordiniamo le teste di cavolo lavate in infiorescenze. Non tagliare le cimette a metà, tagliale solo dal gambo centrale. Otterrai dense "teste" arrotondate di medie dimensioni su un "tronco" corto.

Le mie carote, sbucciatele e tagliatele a listarelle sottili. Ti tornerà utile una grattugia speciale o una Berner con uno dei classici ugelli. Se non hai questi strumenti, nessun problema. Basta strofinare le carote su una normale grattugia grossa.

Puliamo l'aglio e tagliamo a cerchi - su ogni fetta.

Distribuiamo le infiorescenze di cavolfiore in acqua bollente e le lasciamo bollire a fuoco moderato - 4-5 minuti. Diventeranno elastici, smetteranno di rompersi facilmente. Ciò consentirà alla verdura di essere confezionata più strettamente nei barattoli.

Stiamo preparando la marinata.

Abbiamo bisogno di acqua bollente in una pentola capiente. Versarvi dentro lo zucchero e il sale, versare l'aceto e l'olio. Mescolare bene, lasciare bollire e far bollire la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti - 3-5 minuti.

Versare la marinata sugli ingredienti.

Usando uno scolapasta, estraiamo le infiorescenze di cavolo cappuccio dall'acqua bollente in cui sono state cotte, in un ampio comodo capacità. Prendete una pentola o una ciotola "con un margine": in essa mescoleremo tutte le verdure.

Nella dimensione dei pezzi di cavolo, lasciati guidare dai tuoi gusti. Puoi lasciare grandi o tagliarli in quelli più piccoli. Vantaggi dei piccoli: è più conveniente mescolare con le carote, è più facile confezionare in barattoli. Il cavolo cappuccio alla fine è più simile a un'insalata. Anche se quelli grandi sembrano sicuramente più spettacolari su un piatto. Un compromesso scomodo per decidere i gusti la prima volta: fare un paio di vasetti di entrambe le dimensioni.

Al cavolfiore sbollentato mandiamo aglio e carote affettati. Cospargere le verdure con il condimento coreano e mescolare bene.

Per la conservazione a lungo termine, sono necessari vasetti e coperchi sterilizzati.

Imballare bene il composto di verdure nel barattolo. Dopo aver sbollentato, il cavolo cappuccio non è fragile, premere senza paura. Riempiamo il pezzo marinata calda quasi fino in cima - non raggiungendo 1 cm dal bordo del collo.

Sterilizzazione del pezzo.

Mettiamo i contenitori da sterilizzare in una padella con un asciugamano sul fondo. Versare l'acqua nella padella fino alle spalle dei vasetti. Considerando il tempo di sterilizzazione dal momento in cui l'acqua bolle.

• Per 500-750 ml - 10-12 minuti.
• Per litro - 20-25 minuti.

Il tempo è passato - lo estraiamo, lo chiudiamo ermeticamente, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo - fino a quando non si raffredda completamente. Tenere al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, ma si può anche a temperatura ambiente.

Secondo la stessa ricetta, in 6 ore si ottiene in tavola uno spuntino incredibilmente gustoso e leggermente piccante. Per fare questo, mentre le verdure sono state versate con la marinata, coprile con un coperchio, attendi che si raffreddino e mettile in frigorifero per 4-5 ore.

Con il peperone: una variante dell'antipasto coreano

Tutto è semplice! Ripetiamo i passaggi della ricetta precedente in modo che una cucitura molto gustosa soddisfi anche le vernici. È meglio prendere il peperone rosso, è il più dolce, il più carnoso e tradizionalmente bello. Oppure prendine metà: verde e rosso / arancione.

Abbiamo bisogno:

• Carote sbucciate - 250 g (1 grande)
• Peperone pelato - 300 g (+/- 2 pz.)
• Aglio - 2 teste di medie dimensioni
• Peperoncino - 1 pz. (8-10 cm di lunghezza, senza semi)
• Condimento per carote in coreano - 25-30 g

Per la marinata:

• Acqua 700 ml
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• Zucchero - 100 g
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• Olio vegetale - 100 ml

Volume di cucitura - circa 2,4 l

Come cucinare.

Tagliamo il peperone a nostro piacimento. La nostra scelta sono strisce di media lunghezza. Tagliare il peperone per il lungo in 4 parti e ogni quarto in strisce. Aggiungiamo questo taglio alle verdure quando le mescoliamo prima di adagiarle nei vasetti.

Anche qui si adatta perfettamente un gambo di sedano: tagliate 2-3 pezzi trasversalmente a pezzi di mezzo centimetro di spessore.

La preparazione del resto delle verdure, la marinatura, la sformatura, il versamento e l'aggraffatura sono esattamente gli stessi passaggi descritti sopra nella ricetta coreana con cannucce di carote.

In marinata di pomodoro con peperone dolce

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 3 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Prezzemolo (verdure) - 200 g
• Aglio - 2 teste (grande, con mezzo pugno)
• Olio vegetale (inodore) - 200 ml
• Aceto da tavola, 9% - 100 ml
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Invece di una foto, abbiamo raccolto un breve video efficiente, in cui tutti i passaggi del pezzo sono chiaramente visibili.

Verdure assortite in stile classico

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore - 1 kg
• Carote - 700-800 g
• Pepe bulgaro (colorato) - 700-800 g
• Zucchine (o cetrioli) - 800 g
• Cipolla - 700 g

Inoltre su richiesta:

• Aneto e prezzemolo - 3-4 rametti per 1 barattolo
• Aglio - 2 spicchi per 1 barattolo
• Pomodorini e broccoli - 300-400 g ciascuno

Per la marinata (con un margine):

• Acqua potabile - 3 l
• Aceto da tavola, 9% - 190 ml
• Garofano - 6 pz.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Foglie di rafano, ciliegia e ribes - 6 pz. ogni tipo
• Foglia di alloro - 3 pz.

Dettagli importanti:

1. L'output dei componenti elencati è fino a 5 litri di spazi vuoti.
2. È conveniente chiudere questo cavolo in litro e più lattine in modo che una grande tavolozza di verdure si adatti a 1 rotolo.
3. La migliore combinazione per il nostro gusto: carote, peperoni, cipolle, zucchine/cetriolo. Cimette di broccoli, pomodorini e un paio di piccoli pezzi di cavolo bianco si adatteranno bene.
4. Questa è una ricetta per la creatività. Il cavolo cappuccio e le eventuali verdure dure sono croccanti, con il solito gusto moderato. Proporzioni della marinata con le foglie classiche, lascialo invariato: se hai bisogno di più lattine, moltiplica per 1,5-2-3, ecc. Non è un peccato provare la soluzione finita per vedere se hai abbastanza sale e acido.

Come cucinare.

Tagliamo le verdure nella nostra misura preferita. Per noi è:

• strisce sottili e corte di pepe;
• cerchi di carote spessi circa 0,5 cm;
• zucchine a cubetti o semicerchi;
• piccole infiorescenze di cavolo cappuccio (circa 3-4 cm lungo la linea mediana).

Mettiamo le verdure sul fondo di barattoli asciutti e sterilizzati: 2 rami di ogni tipo per barattolo da 1 litro. Ecco anche 1 foglia di alloro, un paio di chiodi di garofano e, se vi piace, 2-3 grani di pepe nero.

Disporre le verdure tagliate a parte. A metà del processo, aggiungi i rametti di verdure (se ti piacciono).

Prepariamo la marinata: mandiamo sale e zucchero all'acqua bollente, cuociamo per 5 minuti, alla fine versiamo l'aceto.

Riempiamo marinata calda verdure in vasetto e darle stare 30 minuti semplicemente coprendo i contenitori con i coperchi.

Riorganizziamo i barattoli in una pentola capiente con acqua tiepida - per la sterilizzazione.

• Manteniamo i barattoli da un litro a ebollizione bassa per 25-30 minuti.

Arrotoliamo strettamente gli spazi vuoti riscaldati, li mettiamo sottosopra, li avvolgiamo, aspettiamo che si raffreddino. Conserviamo in un luogo buio.

In una marinata dolce con semi di senape

Uno snack molto gustoso, civettuolamente croccante che si conserva bene.

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 2 kg
• A piacere (facoltativo): aneto/basilico/prezzemolo sul fondo di ogni vasetto

Per la marinata dolce piccante:

Per 1 litro d'acqua (per 2 kg di cavolo prendere 2 litri d'acqua)

• Aceto (9%) - 200 ml
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Grani (semi) di senape - 2 cucchiaini con uno scivolo
• Pepe nero (piselli) - 5-6 pz.
• Pimento (piselli) - 3 pz.
• Condimento al curry - 2 cucchiaini. O pura curcuma - 1 cucchiaino. Il colore del cavolo risulterà essere un bel giallo
• Foglia di alloro (pezzi piccoli o grandi) - 1 pz. per 1 vasetto

Come cuciniamo.

Smontiamo il cavolo in "ombrelli" medi, le dimensioni in cui lo degusteremo. Le grandi infiorescenze possono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Mettiamo il cavolo in acqua bollente, aspettiamo che bollisca e facciamo bollire per 5 minuti. Tiriamo fuori gli "ombrelli" di cavolo e li adagiamo caldi (!) In barattoli - su un cuscino di rametti di aneto (3-4 pezzi per 1 barattolo da mezzo litro). Puoi aggiungere 1 piccola foglia di alloro.

Stiamo preparando la marinata. Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua, tranne l'aceto e il curry. Scaldare a bollore, mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Lasciare bollire per 3-4 minuti, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

marinata calda versare il pezzo in lavorazione fino in cima, chiuderlo ermeticamente con coperchi di ferro, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare. Conserviamo al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, anche se può resistere fino a 6 mesi a temperatura ambiente.

Giallo sole tailandese con curcuma

Il cavolfiore piccante più giallo e appetitoso piacerà particolarmente agli amanti dei sapori asiatici. Idealmente conservato per 6 mesi o più.

Abbiamo bisogno:

• Infiorescenze di cavolfiore - 1 kg

Per la marinata:

• Aceto di mele, 6% - 120 ml
• Aceto da tavola (o vino), 9% - 200 ml
• Acqua potabile - 720 ml
• Olio vegetale (inodore) - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Curcuma - 1 cucchiaino (senza scivolo)
• Curry - 2 cucchiaini (senza scivolo)
• Semi di coriandolo (in polvere) - 1 cucchiaino
• Zenzero fresco - 1 cucchiaino (grattugiare un pezzo di radice su una grattugia fine)
• Aglio - 1 spicchio grande (grattugiato finemente)

Cucinare allo stesso modo della ricetta sopra - con semi di senape.

Prendiamo in considerazione alcune sottigliezze.

Per la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua riscaldata, mescolando fino a completo scioglimento, attendere che arrivi a bollore, far bollire per 1 minuto e aggiungere tutte le spezie. Cuocere per 1 minuto in più e aggiungere l'aceto. Togliere dal fuoco e versare il cavolo cappuccio in barattoli con la soluzione calda.

Richiede delizioso cavolfiore in salamoia tailandese atteggiamento riverente verso le spezie. Non prendere polveri pronte a buon mercato. Macinare il coriandolo dai chicchi e tritare lo zenzero e l'aglio appena prima della cottura.

Estremamente importante pulizia di mani, strumenti e contenitori. Un mortaio, dove pestiamo le spezie, i cucchiai con cui mettiamo la verdura in un barattolo, una grattugia per le radici, i barattoli stessi e i coperchi. Il tutto va sterilizzato e/o tenuto in acqua bollente.

Taglio della lattuga sotto oppressione (video)

Il video qui sotto descrive brevemente un'interessante versione passo passo con prezzemolo riccio e una classica marinata. Nella nostra selezione, questo processo è il più lungo, ma meno problematico. Dovrai aspettare un giorno prima che il cavolo venga infuso sotto l'oppressione.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 3 kg
• Carote (grandi) - 3 pz.
• Aglio - 4 teste
• Peperone piccante (amaro) - 3 pz.
• Prezzemolo riccio - 2 mazzi

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Zucchero - 1 tazza
• Olio vegetale - 1 tazza
• Aceto (9%) - 1 tazza

*1 bicchiere - 250 ml

Il cavolfiore in salamoia per l'inverno può risultare delizioso secondo una qualsiasi delle ricette descritte. Il punto è piccolo: scegliere quello giusto per la tua famiglia. Facciamo sempre classici coreani e piatti croccanti in cui l'eroina dai capelli ricci ha l'assolo principale. Abbiamo provato la versione gialla con zenzero e curcuma 1 volta e non siamo rimasti delusi.

CAVOLFIORE IN CONSERVAZIONE

Il cavolfiore è un ortaggio carino che puoi acquistare in qualsiasi mercato. Oltre al suo aspetto "riccio", ha un sapore gradevole e delicato, ed è un vero e proprio magazzino di utilità: è ricco di vitamina C, potassio, magnesio, ferro e fosforo. Il cavolfiore è anche noto per il fatto che puoi cucinare molti piatti deliziosi e, se lo desideri, anche gourmet da esso.

Molti non sanno come conservare il cavolfiore. In effetti, ci sono molte ricette. Di seguito ho fornito le ricette per "zakatochki" di cavolfiore, con cui puoi trattare i tuoi ospiti e sorprendere la tua famiglia. Tutte le ricette sono abbastanza facili da preparare e non richiedono molto tempo.

1. Cavolfiore "Coralli"
2. Cavolfiore "Piramide"
3. Cavolfiore con sedano e carote
4. Insalata assortita "Delicacy"
5. Cavolfiore in salamoia
6. Assortiti con cavolfiore
7. Crauti di cavolfiore
8. Cavolfiore al succo di pomodoro
9. Cavolfiore con noci
10. Cavolfiore salato
11. Cavolfiore piccante
12. Cavolfiore al pomodoro

• "coralli" di cavolfiore

1 testa di cavolfiore, se lo si desidera - 1 carota, 1 peperone rosso, 5 cipolle piccole
Marinata: per 1 litro d'acqua 20 g (=2 cucchiaini) di sale, 1~3 cucchiai di zucchero
Spezie: per vasetto da 0,5 litri 5~7 grani di pepe nero, 3~5 piselli pimento, 3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, un pezzo di peperoncino, 1 ml di aceto al 70%

Separare il cavolo cappuccio in cimette e lavarlo bene. Lavate le carote e tagliatele a fettine. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a quadratini. Sbucciare una cipolla piccola (preferibilmente una piantina). Si possono omettere carote, cipolle e peperoni. Migliorano l'aspetto del sottaceto e aggiungono un leggero sapore in più. Ma anche senza di loro, il cavolfiore è molto gustoso. Sul fondo dei barattoli metti spezie, carote, cipolle e peperoni. Riempi bene il barattolo fino in cima con cimette di cavolo.
Portare a ebollizione la marinata (5 lattine da 0,5 litri richiedono ~ 1,5 litri di marinata).
Riempi i vasetti di verdure con acqua bollente da un bollitore, copri con i coperchi scottati e lascia riposare per 1~2 minuti.
Scolare l'acqua dai barattoli e versare subito la marinata bollente. Versare il 70% di aceto (1 ml ogni 0,5 l) e arrotolare.

• Cavolfiore "Piramide"

900 g di cimette di cavolfiore, 4 peperoni rossi e 4 verdi, 50 g di prezzemolo

Salamoia: 1/2 litro di acqua, 80 g di sale, 1~2 cucchiaini di aceto al 70%

Dividere il cavolo cappuccio in cimette e lavarlo. Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli ad anelli sottili.
Tagliate il prezzemolo. Disporre in un barattolo a strati, schiacciando leggermente: peperoncino, prezzemolo, peperone verde, cavolo cappuccio.

Riempi il barattolo fino in cima, ripetendo gli strati. Salare e versare acqua bollente sul barattolo "fino alle spalle".
Metti i barattoli in una pentola di acqua calda (metti una griglia o un panno speciale sul fondo della pentola). Copri i vasetti con i coperchi. Sterilizzare 20~25 min. Versare l'aceto in ragione di 1/3~2/3 cucchiaino in un barattolo da 1 litro e riempire con acqua bollente fino all'orlo.

• Cavolfiore con sedano e carote

Per versare: 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua.

Lessare le carote sbucciate, lavate e ben tritate con un coltello ondulato fino a completa cottura. Dividere il cavolo cappuccio in piccole infiorescenze, immergerlo per 20-30 minuti in acqua salata, quindi sciacquare con acqua e far bollire fino a completa cottura. Tagliate i piccioli di sedano a pezzetti lunghi circa 0,5 cm, sbollentati (immergeteli prima in acqua bollente, poi fredda). Riempire i barattoli sterili verso l'alto con cavolfiore, carote, sedano preparati, stratificandoli e versare il ripieno bollente, coprire con coperchi sterili, sterilizzare per 25 minuti, arrotolare. Capovolgi i barattoli e tienili finché non si sono completamente raffreddati, quindi conservali in una dispensa fredda. Usa le verdure per condire zuppe e un contorno per piatti di carne.

• Insalata Assortita “Delicatezza”

1,2 kg di cavolfiore, 1,2 kg di pomodori rossi, 0,2 kg di olio vegetale, 0,1 kg di zucchero, 60 g di sale, 80 g di aglio, 0,2 kg di prezzemolo, 120 g di aceto al 9%.

Smontare il cavolo in infiorescenze, far bollire per 4 minuti in acqua salata. Raffreddare. Passare i pomodori al tritacarne, aggiungere aceto, olio, sale, zucchero, aglio tritato, prezzemolo, pepe. Porta tutto a bollore. Immergici con cura il cavolo bollito. Far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
Versare la massa calda nei barattoli, arrotolare immediatamente i coperchi.

• cavolfiore sottaceto

La composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua - 0,16 litri di aceto al 9%, 50 g di zucchero, 50 g di sale. Su un barattolo da un litro - 7-8 grani di pepe nero, 3-4 boccioli di chiodi di garofano.

Tagliare le teste di cavolfiore in singole teste, sbollentarle per 2-3 minuti. in acqua salata o acidificata (10 g di sale o 1 g di acido citrico per 1 litro d'acqua), raffreddare, mettere in barattoli, dopo aver messo le spezie sul fondo.
Versare la marinata calda e sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente - 6 minuti, litro - 8 minuti.

• Cavolfiore assortito

1,2kg col. Cavolo cappuccio, 1,2 kg di pomodoro, 200 ml di rast. burro, 1/4 di tazza di zucchero, 2 cucchiai. l. Sale, 80 gr di aglio
120 ml di aceto 9%

Lessate i fiori di cavolo cappuccio in poca acqua salata.
Macinare i pomodori (assicurarsi di eliminare la pelle) + aceto + olio + sale + zucchero + aglio tritato + pepe + prezzemolo, portare il tutto a bollore e poi abbassare con cura il cavolo cappuccio e cuocere per 10-15 minuti. Disporre nei vasetti e arrotolare.

• Crauti di cavolfiore

Cavolfiore 1,5-2 kg, barbabietole 1 pz., carote 1 pz., grani di pepe nero 5-7 pz., piselli pimento 3 pz., aglio 2-3 chiodi di garofano.
Salamoia: per 1,5 litri di acqua 100 g di sale e 100 g di zucchero

Lavare il cavolo cappuccio e smontarlo in piccole infiorescenze, sbucciare e strofinare piccole barbabietole e carote su una grattugia grossa. In un barattolo, mescolare le verdure e le spezie, gli spicchi d'aglio tritati, versare la salamoia calda e lasciarla in un luogo caldo per la fermentazione. Quando viene versato con salamoia calda, si inacidisce per 3-4 giorni, se versato a freddo - una settimana. Dopodiché, chiudi il coperchio di nylon e mettilo in un luogo fresco. Si scopre un cavolo delizioso, croccante e color lampone.

• Cavolfiore al succo di pomodoro

Per 1 kg di cavolo - 0,7 kg di pomodori, 20 g di sale, 20 g di zucchero.

Preparate le teste di cavolfiore tagliate in singoli boccioli, sbollentatele per 2-3 minuti. in acqua bollente acidificata (1 g di acido citrico per 1 litro d'acqua), raffreddare, mettere in barattoli.

Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola, scaldare a fuoco basso fino a bollore e passare al setaccio.
Aggiungere lo zucchero e il sale al succo risultante, portare a ebollizione e versare immediatamente i vasetti di cavolfiore. Pastorizzare a una temperatura di 90 ° C: vasetti da mezzo litro - 40 minuti, litro - 50 minuti, due litri - 60 minuti.

• Cavolfiore con noci

Prodotti: per 600-700 g di cavolo cappuccio - 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 6%, 150-200 g di cipolla, 100 g di noci tritate, 30 g di sale, peperoncino macinato qb.

Le preparazioni di cavolfiore fatte in casa sono buone come spuntino separato o come aggiunta a piatti di cappa e pesce.
Sbollentare il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua bollente per 5 minuti, raffreddare subito sotto l'acqua fredda corrente. Aggiungere le cipolle crude tritate, le noci, l'aglio tritato, l'aceto, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto e metterlo ben stretto nei vasetti preparati. Sterilizzare: vasetti da mezzo litro 15 minuti, vasetti da 3 litri - 30 minuti.

• Cavolfiore salato

Prodotti: 10 kg di cavolfiore, 5,5 litri di acqua, 400 g di sale, 400 g di aceto.

Per marinare il cavolfiore, dividerlo in infiorescenze, sciacquare con acqua corrente pulita. Avvolgere bene il cavolfiore in barattoli e versarvi sopra la salamoia bollita e raffreddata. Dopo due settimane di fermentazione a temperatura ambiente, trasferire il sottaceto al freddo

• cavolfiore in scatola

Immergere le teste di cavolo in acqua (10 g di sale, 2 g di acido citrico per 1 litro d'acqua) per 10 minuti. Quindi risciacquare, smontare in infiorescenze. In un barattolo (3 litri) - 2 spicchi d'aglio, 4 piselli di pimento, 3 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano. Quindi adagiare saldamente le infiorescenze di cavolo. Versare acqua bollente per 5-7 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale senza coperchio, portare a ebollizione e versare il cavolo cappuccio con la marinata. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di aceto. Arrotolare.

• cavolfiore piccante

2 kg di cavolfiore, 4-5 pz. carote, 2-3 teste d'aglio. Ripieno: 1 cucchiaino pepe macinato nero, 1 cucchiaino di pepe macinato rosso, 2 cucchiai. l. sale, 100 g di zucchero, 150-200 g di aceto 6%, 200 g di olio vegetale.

Smontare il cavolo cappuccio nei cestini e sbollentarlo in acqua salata. Grattugiare le carote o tritarle. Metti tutto in un barattolo da tre litri, spremi l'aglio lì. Unire tutti gli ingredienti per il ripieno e versare in un vasetto di cavolo cappuccio. Chiudere con un coperchio di capron e conservare in frigorifero. Il giorno dopo, il cavolo cappuccio è pronto.

• Cavolfiore al pomodoro

5 kg di cavolfiore selezionato, 2 kg di carote, 1 kg di cipolle, 1 kg di peperoni (facoltativi), 2 peperoncini piccanti, 4 teste d'aglio. Versare: 3 litri di succo di pomodoro, un bicchiere di aceto 9%, un bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. olio vegetale, 5 cucchiai. l. sale. Altre spezie a piacere (alloro, chiodi di garofano, piselli neri e pimento).

Versare le carote in un pomodoro bollente - far bollire per 5 minuti, quindi pepe, cavolo cappuccio, cipolla - far bollire per 15 minuti. Poi aglio e peperoncino - fate bollire per 5 minuti, poi olio e aceto. Quando bolle, metterlo nei barattoli e avvitare un coperchio di metallo.

Si può fare molto con il cavolfiore: essiccato, congelato, salato, in salamoia, trasformato in deliziosi piatti di insalata con altre verdure amichevoli come i cetrioli. Quali ricette ci sono e come cucinare deliziosamente il cavolo - continua a leggere.

Per chi ama il piccante

La ricetta che verrà discussa si chiama "cavolfiore coreano", un piatto del genere è molto gustoso, ricco. Carote, diversi tipi di peperoni e il partecipante più importante a un'insalata del genere hanno una piacevole croccantezza.

Il cavolo in scatola in questo modo viene cotto a lungo, 3 ore, ma gli sforzi ripagheranno profumatamente.

Iniziamo con un elenco di prodotti e condimenti necessari:

• cavolfiore smontato in infiorescenze - 1 kg;
• carota grande - 1 pz.;
• peperone dolce, preferibilmente rosso (dà il colore desiderato) - 2 pezzi;
• un paio di teste d'aglio di media grandezza (per un sapore più brillante potete prendere delle teste grandi);
• peperoncino, puoi peperoncino - 1 baccello;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
• un cucchiaio di coriandolo tritato;
• mezzo cucchiaino di condimento al cardamomo;
• la stessa quantità di noce moscata e chiodi di garofano (tutti macinati).

Per preparare la marinata occorrono:

• acqua bollita circa 650 ml;
• un cucchiaio pieno di sale;
• aceto (se 9% quindi fino a 100 ml e nel caso di utilizzo del 6% - non meno di 150 ml);
• olio di semi di girasole - 100 ml.

Cucinando:

1. Il cavolfiore deve essere smontato in infiorescenze e realizzato all'incirca della stessa dimensione.
2. Deve essere sbollentato: per questa quantità sono necessari circa 3 litri di acqua, che dovrebbe bollire, dopodiché il cavolo cappuccio viene calato in un contenitore e dopo pochi minuti viene gettato in uno scolapasta.
3. Non appena il cavolo si è raffreddato, deve essere nuovamente diviso in parti più piccole, in modo che sia più conveniente metterlo in barattoli (il cavolo scottato è più comodo da analizzare: non si sbriciola e si separa semplicemente).
4. Le carote devono essere sbucciate, lavate e tritate come nelle insalate coreane e l'aglio schiacciato con una pressa deve essere aggiunto ad esso.
5. Staccare il frutto del peperone dai semi e fare delle fettine sottili, il peperoncino si taglia allo stesso modo, ma i semi e, soprattutto, quanto togliere, sta a ognuno decidere da sé: la piccantezza del piatto dipende da loro.
6. Unisci tutti i prodotti insieme alle spezie in un contenitore e mescola in modo che ogni verdura sia ben ricoperta di condimenti.
7. L'ultimo passaggio è preparare la marinata: l'intera composizione viene mescolata in un contenitore separato e fatta bollire per un paio di minuti, quindi vengono versate le verdure, i vasetti vengono coperti con i coperchi e nuovamente sterilizzati.
8. Quindi arrotolare bene, capovolgere e coprire con un panno caldo.

Il cavolfiore secondo questa ricetta è meglio conservarlo in una stanza buia e fresca (la cantina, il seminterrato e persino una stanza buia nell'appartamento sono adatti per questo).

Cavolfiore senza sterilizzazione in salsa piccante

Ingredienti:

• cavolfiore - tre kg;
• foglia di alloro - cinque pezzi;
• tre carote;
• grani di pepe nero - 15 pezzi;
• tre peperoni;
• chiodi di garofano - sei pezzi;
• aglio - 250 g;
• foglie di ciliegia e ribes - cinque pezzi ciascuna;
• tre lampadine;
• tre fogli di rafano;
• tre peperoncini;
• aneto - un grande mazzo.

Marinata:

• aceto da tavola - 40 ml;
• acqua potabile - un litro e mezzo;
• zucchero - 60 g;
• sale da tavola - 90 g.

Metodo di cottura:

1. Smontare il cavolfiore in cimette, metterlo in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Mondate le carote, l'aglio e le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Bulgaro e peperoncino senza code di cavallo, tramezzi e semi. Tagliare le verdure ad anelli. Foglie di ciliegio, rafano e ribes, sciacquare l'aneto, asciugare.
2. Lavare i contenitori di vetro e sterilizzare in forno oa vapore. Sul fondo del barattolo, mettere le carote, i peperoni piccanti e dolci, l'aglio, le cipolle e le spezie. Adagiate sopra il cavolfiore, premendo bene. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi bolliti e lasciare per sette minuti.
3. Lessare la marinata in una casseruola separata. Scolare l'acqua dal barattolo e riempire il contenuto con la marinata bollente. Chiudere bene il barattolo con un coperchio, capovolgere e lasciare fino al mattino successivo, avvolto in un panno caldo.

Un'altra versione di cavolo piccante

Elenco dei richiesti:

• cavolfiore - 2 kg;
• acqua bollita - 2,5-3 l;
• olio di semi di girasole - 200 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale da tavola fine - 2 cucchiai grandi;
• 14 spicchi d'aglio;
• un grosso mazzetto di prezzemolo;
• peperone dolce - 200 g;
• 9% di aceto - 160 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Come nel piatto precedente, il cavolo cappuccio va tagliato a pezzi e sbollentato (2 minuti), quindi lasciato raffreddare.
2. Versare in un contenitore acqua, aceto e olio vegetale, aggiungere sale e zucchero, tritare molto finemente l'aglio e aggiungerlo qui, tagliare il peperone a fettine sottili e tritare il prezzemolo insieme ai gambi. Amalgamare il tutto e far bollire.
3. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e far bollire il tutto per circa 15 minuti.
4. Quindi trasferite il tutto in un barattolo e conservate un piatto ancora caldo.

In questa ricetta non è necessario girare o avvolgere i vasetti, ma semplicemente lasciarli raffreddare naturalmente.

Marinare e salare

Puoi cucinare il cavolfiore a casa in molti dei modi più semplici, soffermiamoci su di essi in modo più dettagliato.

Marinato

Componenti:

• una grossa forchetta di cavolfiore (se si prevede che l'insalata sia cotta per più persone e in proporzioni abbondanti, allora tutti gli ingredienti vengono raddoppiati in base a questo);
• carota grande;
• peperone grande;
• teste di cipolla piccole - 5 pz.

Per preparare la marinata vi occorre:

• 1 litro d'acqua;
• un paio di cucchiaini di sale;
• circa 3 cucchiai di zucchero semolato.

Le spezie sono offerte in base a ciascun contenitore da 0,5 l:

• pimento nero - 7 pezzi (piselli);
• garofano - 3 infiorescenze;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• 70% di aceto - 1 cucchiaino

Per preparare questo piatto, segui questi passaggi:

1. Per prima cosa preparate le verdure: tagliate a pezzi il cavolo cappuccio, tagliate le carote a cerchi uguali, tritate il peperone dolce a cubetti.
2. Le cipolle intere, i peperoni e le carote preparati vengono posti in un barattolo sul fondo, tutto viene ricoperto di cavolo e versato con acqua bollente per 5 minuti.
3. Mentre le verdure vengono sterilizzate, vale la pena prendersi cura della marinata: tutti i prodotti vengono mescolati, tutti i condimenti vengono aggiunti e lasciati bollire.
4. Dopo che l'acqua è stata scolata dalle verdure, si aggiunge l'aceto e si versa velocemente la marinata ancora calda.

Puoi aggiungere verdure (prezzemolo o aneto) a questo spazio vuoto, così il piatto diventerà ancora più piccante.

salato

Per mettere in salamoia questo tipo di cavolo, avrai bisogno di un piccolo elenco di prodotti e non tanto sforzo quanto, diciamo, nella cucina assortita:

• cavolfiore - 3 kg;
• 7 pezzi di carote grandi;
• acqua purificata - 1 litro;
• 2 cucchiai. l. sale;
• pepe nero in piselli - 5 pezzi;
• foglie di ribes e vite ben lavate;
• sedano e aneto - in un bel mazzo grande.

Procedimento di cottura:

1. Cuocere le verdure nella forma appropriata - dividere il cavolo cappuccio e tagliare le carote.
2. Sul fondo del contenitore in cui verranno conservate le verdure, si piegano le foglie di ribes e di vite, quindi si riempiono verso l'alto di verdure, il tutto viene ricoperto di sedano e aneto tritati finemente.
3. Per preparare la salamoia è necessario mescolare acqua, sale, pepe e portare il tutto a bollore, versare nel cavolo cappuccio, chiudere i barattoli e lasciare in un luogo fresco.

Verdure assortite

Le ricette per i preparativi per l'inverno con il cavolfiore possono sorprendere casalinghe e ospiti, ad esempio verdure in scatola fatte in casa con l'aggiunta di cetrioli e pomodori.

Prodotti:

• piccoli cetrioli che si adatteranno facilmente a un barattolo - 8 pezzi;
• una grossa forchetta di cavolfiore;
• 5-6 spicchi d'aglio fresco;
• pomodori medi - 6 frutti;
• peperone dolce - 3 frutti medi;
• un foglio di rafano;
• un grande ombrello di aneto;
• qualche cucchiaio di sale;
• Cavolo bianco.

Si prega di notare che il cavolo ordinario ha bisogno di quanto andrà dentro.

Prodotti per la marinata:

• 3 cucchiai grandi di zucchero;
• 5 pezzi di grani di pepe nero;
• 3 infiorescenze di chiodi di garofano secchi;
• 9% di aceto (un cucchiaio).

Come cucinare:

1. Il cavolfiore è diviso in parti, il cavolo bianco viene tagliato a strisce, i peperoni dolci vengono tagliati in 4 parti uguali, i cetrioli e i pomodori non devono essere tagliati.
2. Prepariamo la marinata: per questo è necessario mescolare i componenti necessari con acqua e lasciar bollire sul fuoco.
3. Formiamo lo spazio vuoto: rafano, aneto e aglio sono posti sul fondo (non è necessario tritarlo), le verdure sono disposte in ordine (dal basso verso l'alto) - cavolo bianco, cavolfiore, peperoni, cetrioli e pomodori.
4. L'acqua bollente viene aggiunta alle verdure e lasciate coperte per 10 minuti, quindi l'acqua viene rimossa e versata con la marinata e dopo 20 minuti. aggiungere l'aceto, arrotolare bene il contenitore e avvolgerlo con una coperta calda.

Cavolfiore al pomodoro (video)

Le ricette proposte sono in grado di diversificare le preparazioni invernali anche delle hostess più esigenti, inoltre il cavolfiore è un ortaggio versatile con cui puoi inventare le tue ricette di sottaceti.

Il cavolfiore appartiene alla categoria di quelle verdure che si sono dimostrate ugualmente valide sia nei primi, secondi o merenda, sia in vari tipi di conservazione. Naturalmente, il cavolfiore si conserva molto meno spesso dei tradizionali pomodori-cetriolo. Ma se vuoi sorprendere i tuoi cari, allora perché non padroneggiare i metodi più rilevanti per raccogliere questo ortaggio per l'inverno.

Il materiale contiene le ricette più deliziose. Il componente principale di ciascuno sarà il cavolfiore stesso. Si sposa bene con altre verdure: pomodori, peperoni, carote. L'aceto è tradizionalmente usato come conservante.

Insalata di cavolfiore per l'inverno: una ricetta fotografica passo passo per la raccolta

Abituate a fare preparazioni con cetrioli, pomodori, zucchine, molte casalinghe non si rendono conto di quanto sia semplice e gustosa un'insalata di cavolfiore per l'inverno, preparata con altre verdure. Lascia che la ricetta proposta con una foto si riveli una piacevole scoperta per coloro a cui piace prendere un barattolo dalla dispensa in inverno e accontentare la famiglia o sorprendere gli ospiti.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 1 ora 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Diverse teste di cavolfiore: 1-1,5 kg
• Pomodori maturi: 1 kg circa
• Diversi colori di peperoni dolci: 200-300 g
• Carote: 200-250 g
• Aglio: 50 g
• Aneto, prezzemolo: facoltativo
• Zucchero: 100 g
• Sale: 50 g
• Aceto da tavola: 100-120 ml
• Olio vegetale: 200 g

Istruzioni per la cottura

La ricetta dell'insalata di cavolfiore per l'inverno è abbastanza semplice. La cosa principale è preparare verdure, barattoli. Non è richiesta la sterilizzazione, cosa che piace alle casalinghe che creano costantemente spazi vuoti. Per prima cosa, prepara il cavolo cappuccio stesso. Smontare le forchette in infiorescenze. Seleziona le parti danneggiate, taglia le gambe.



Getta le parti finite in acqua bollente per 5 minuti per bilanciare. Gettare in uno scolapasta, attendere che l'acqua si scarichi completamente.



È il momento delle carote. Dopo aver lavato, sbucciato, tagliare a fette trasversalmente. Lo spessore di una fetta è di 2 - 3 mm.



Lavate bene i pomodori, eliminate la parte dove era attaccato il frutto al ramo. Tagliare a pezzi e passare attraverso un grande tritacarne o tagliare finemente con un coltello.



Liberate il peperone dal gambo, tagliatelo per il lungo, lavate, sbucciate i semi. Tagliare le metà preparate trasversalmente a semianelli.



Resta da tagliare le verdure preparate e lavate.



Dividere la testa d'aglio in spicchi. Sbucciate ogni fetta, tritatela su un tagliere con un coltello.



Mettere tutte le verdure tranne il cavolo cappuccio in una casseruola profonda, aggiungere le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero, versare l'olio e mettere sul fuoco. A fuoco basso, mescolando, portare ad ebollizione. Non appena la miscela di verdure inizia a bollire, unisci la massa con il cavolo. Far bollire per 12 minuti, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per altri 3-4 minuti.



Confeziona l'insalata di cavolfiore caldo in barattoli sterilizzati preparati, il cui volume è 0,5 - 0,7 litri. Arrotolare gli spazi vuoti, capovolgerli, posizionandoli sul coperchio. Avvolgere con un asciugamano o un cappotto caldo.

Delizioso cavolfiore in salamoia per l'inverno

Il modo più semplice tra le cuciture è il decapaggio. Il cavolo si rivela molto gustoso, croccante, un degno sostituto dei cetrioli sottaceto. Secondo questa ricetta si arrotola insieme ad altre verdure. Risulta ancora più gustoso e più bello.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Peperone dolce - 1 pz. (colore brillante).
• Carota - 1 pz. (grande o più piccoli).

Per la marinata:

• Acqua - 1 l.
• Foglia di alloro, peperoncino.
• Sale e zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aceto - 40 ml (a una concentrazione del 9%).

Algoritmo di azione:

1. Smontate il cavolfiore in cimette, eliminate il gambo.
2. Pre-bollire le infiorescenze - immergere in acqua bollente, far bollire per 3 minuti, trasferire su un colino per drenare il liquido in eccesso.
3. Questo è il tempo da dedicare alla pulizia e al taglio delle verdure. Tagliare i peperoni a fette, le carote a rondelle.
4. Sterilizzare i contenitori. Mettere un po' di peperone e carote sul fondo di ciascuno, poi uno strato di cavolo cappuccio, ripetere l'operazione. Peperoni dolci in cima.
5. Prepara la marinata. Portare a bollore l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, mettere l'alloro e il pepe. Quando la marinata bolle di nuovo, versate l'aceto.
6. Versare le verdure preparate con una marinata profumata. Sughero.

Tale cavolo ha un bell'aspetto in un barattolo, ha un sottile sapore di peperone!

Come fare il cavolfiore per l'inverno in coreano

Le ricette di verdure coreane sono diventate particolarmente popolari negli ultimi anni. Ora le casalinghe si offrono di arrotolare il cavolfiore in questo modo. Poi le vacanze invernali si terranno col botto! - non vi resta che cuocere la carne e servirla, adagiando su un bel piatto, il cavolfiore piccante e croccante.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa.

Per la marinata:

• Acqua filtrata - 1 l.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Aceto - 0,5 cucchiai. (forse un po' meno).
• Sale - 1-2 cucchiai. l.
• Spezie per carote coreane - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di azione:

1. Secondo la tradizione, la testa del cavolo cappuccio è divisa, le parti dovrebbero essere piccole. Sbollentare le cimette di cavolo cappuccio in acqua calda per 2-3 minuti. Scolare l'acqua. Trasferisci il cavolo cappuccio in una teglia smaltata.
2. In un contenitore a parte, preparate la marinata stessa: mettete tutti gli ingredienti in acqua, lasciando l'aceto. Dopo aver fatto bollire (5 minuti), versare l'aceto. Mentre la salamoia è calda, versatela sul cavolo cappuccio. Aggiungi l'aglio schiacciato a questo.
3. Versare le carote grattugiate in un contenitore (macinare con una grattugia coreana), mescolare. Coprire con un coperchio. Lasciare marinare per 5 ore.
4. Disporre il pezzo in contenitori di vetro con un volume di mezzo litro.
5. Sterilizzare i vasetti in una pentola di acqua bollente, bastano 10 minuti. Sughero, riordinare al mattino in un luogo freddo.

Il cavolo cappuccio piccante con carote e aglio decorerà notevolmente la tavola e arricchirà la dieta della famiglia!

Delizioso cavolfiore con pomodori per l'inverno

Il cavolfiore è in realtà molto pallido nell'aspetto, ma sembra molto bello nelle cuciture se aggiungi delle verdure luminose come carote o peperoni. Nella ricetta seguente, i pomodorini si esibiscono in un duetto con il cavolo.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Pomodori, varietà di ciliegie - 2 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Aneto negli ombrelli (1 pezzo per barattolo).
• Alloro.
• Essenza acetica (70%) - ½ cucchiaino per ogni vasetto 1,5 litri.

Per la marinata:

• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Semi di senape - 1 cucchiaio. l.
• Acqua - 1 l.

Algoritmo di azione:

1. Sciacquare le verdure, dividere il cavolo cappuccio, mettere le infiorescenze in una ciotola.
2. Sterilizza i vasetti. In fondo a ciascuno, invia alloro e un ombrello di aneto. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato.
3. Spalmare alternativamente cavolo e pomodori fino a riempire i contenitori.
4. Far bollire l'acqua, versare i barattoli. Resistere a 20 minuti.
5. Scolare, preparare la marinata. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Cospargere i semi di senape.
6. Versare la marinata calda, alla fine versare l'essenza di aceto.
7. Non è necessario sterilizzare in acqua bollente, ma non farà male coprire con una vecchia coperta.

Minuscole cimette di cavolo e pomodorini danno l'impressione che il piatto sia preparato per i fantastici ospiti nani della storia di Jonathan Swift, gli assaggiatori lo apprezzeranno sicuramente.

Conservazione del cavolfiore per l'inverno in vasetti senza sterilizzazione

Non sempre, quando è necessaria una sterilizzazione aggiuntiva in acqua calda, le casalinghe decidono di mettere in servizio la ricetta. Anzi, perché complicarsi la vita, tanto più che il cavolfiore è già perfettamente sterilizzato durante la cottura. Inoltre, deve essere sbollentato in acqua bollente, ma questo processo è molto più semplice della successiva sterilizzazione di vasetti fragili.

Ingredienti:

• Cavolo - 2 kg (o poco più).
• Carote fresche - 3 pz.
• Aglio - 3-4 spicchi.
• Alloro - 1 foglia per barattolo.
• Ombrelli all'aneto - 1 pz. alla banca.
• Peperoncino (baccello).

Per la marinata:

• Aceto (9%).
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 1 litro.

Algoritmo di azione:

1. Lavare il cavolo cappuccio e le carote. Dividi la testa di cavolo in infiorescenze ordinate. Grattugiare le carote.
2. Sterilizzare i vasetti a vapore. Metti un ombrello di aneto lavato, l'alloro e un pezzo di peperoncino in ciascuno sul fondo. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato.
3. Disporre il cavolo cappuccio, lasciando un po' di spazio per le carote. Disporre le carote. Versare acqua bollente per 20 minuti.
4. Scolare l'acqua nella casseruola in cui verrà preparata la marinata. Per la marinata, far bollire l'acqua con sale e zucchero. Al traguardo, versare l'aceto, togliere dal fuoco.
5. Versare caldo nei vasetti. Sughero. Avvolgi in più.

In autunno o in inverno, il cavolo aiuterà ad arricchire rapidamente la dieta della famiglia con vitamine, minerali utili e il suo gusto è eccellente.

Raccolta di cavolfiori assortiti per l'inverno - raccolta con verdure

Secondo la seguente ricetta, le infiorescenze di cavolfiore sono state incluse nel già familiare "gruppo" di cetrioli e pomodori. Il risultato piace, le piccole infiorescenze sembrano molto esteticamente gradevoli.

Ingredienti per un contenitore da 3 litri:

• Cavolfiore - 6-8 grandi infiorescenze (o più).
• Cetrioli freschi - 8 pezzi
• Pomodori freschi - 4-6 pz.
• Aglio - 5 spicchi.
• Peperone dolce - 3 pz.
• Aneto - 1 ombrello.
• Rafano - 1 foglio.

Per la marinata:

• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Chiodi di garofano, grani di pepe.
• Aceto - 1-2 cucchiai. l.

Algoritmo di azione:

1. Preparare le verdure (come sempre, sciacquare, sbucciare). Separare il cavolfiore in cimette. Tagliare il peperone dolce. Lascia interi cetrioli e pomodori.
2. Sul fondo del barattolo - foglia di rafano, aglio, ombrello di aneto. Disporre i cetrioli verticalmente. Metti pomodori e peperoni. Riempi il barattolo fino al collo con cimette di cavolo.
3. Versare in acqua bollente. Lasciar riposare 15 minuti.
4. Scolare l'acqua in una casseruola, fare una marinata aggiungendo l'aceto sia a fine cottura alla marinata, sia a fine cottura versarla direttamente nel barattolo.

È più conveniente raccogliere in vasetti da un litro o anche volumi più piccoli. Un barattolo da tre litri richiede una sterilizzazione aggiuntiva in acqua calda per 20 minuti. O anche un solo versamento e drenaggio di acqua bollente.

Cavolfiore per l'inverno in un pomodoro

Il cavolfiore si sposa bene con una varietà di verdure, compresi i pomodori. Secondo la seguente ricetta, il concentrato di pomodoro viene preparato con pomodori maturi e carnosi, che diventano un ripieno per il cavolo.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 2,5 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio. l. (ma con una diapositiva).
• Acqua -1/2 cucchiaio.

Algoritmo di azione:

1. Sciacquare i pomodori, tagliarli a piacere, ma finemente. Metti in una casseruola. Versare l'acqua, far sobbollire. La purea risultante viene ulteriormente strofinata attraverso un setaccio, rimuovendo la pelle.
2. Dividi il cavolo in piccole infiorescenze. Riempi con acqua salata. Risciacquo.
3. Fare una marinata dalla passata di pomodoro aggiungendo zucchero semolato, sale, olio vegetale. Bollire.
4. Metti le cimette di cavolo in questa marinata profumata. Far bollire per 5 minuti, versare l'aceto.
5. Trasferire il cavolo cappuccio in vasetti, già sterilizzati, tamponare leggermente.
6. Versare la marinata di pomodoro. Concludi, avvolgi.

Il cavolo acquisisce una piacevole sfumatura rosata, la marinata può essere utilizzata per preparare il borscht o una zuppa di verdure leggera.

Come cucinare i cetrioli con il cavolfiore per l'inverno

I cetrioli sottaceto sono così noiosi per tutti che molte casalinghe cercano combinazioni originali di spazi vuoti con altri ingredienti. Una delle nuove ricette combina cetrioli e cavolfiore.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi - 2,5 kg.
• Cavolfiore - 1 piccola testa.
• Un baccello di peperoncino.
• Aglio - 1 testa.
• Chiodi di garofano e grani di pepe, alloro, ombrelli di aneto e foglie di ribes.

Per la marinata (per ogni vasetto da 3 litri):

• Zucchero - 50 gr.
• Sale - 75 gr.
• Aceto - 75 gr.

Algoritmo di azione:

1. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 2 ore. Taglia le estremità. Questa porzione di verdure è sufficiente per 2 vasetti.
2. Sterilizzare a vapore i contenitori stessi. Sul fondo metti foglie profumate, condimenti, aglio, ombrelli di aneto. Tagliare il peperoncino a rondelle, adagiare anche sul fondo.
3. Metti una fila di cetrioli verticalmente, stendi una parte del cavolfiore, lavato e ordinato in infiorescenze. Metti una fila di cetrioli, riempi il barattolo di infiorescenze verso l'alto.
4. Versare in acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua profumata in una casseruola per preparare la marinata.
5. Ma versate nuovamente i vasetti con (altra) acqua bollente, dopo 10 minuti scolatela nel lavandino.
6. La marinata è facile da preparare: far bollire con sale, zucchero. L'aceto versa sotto il coperchio. Sigilla all'istante.

Sarebbe bello se arrivasse presto l'inverno per iniziare a degustare deliziosi prodotti preparati con le tue mani.

Come chiudere il cavolfiore croccante per l'inverno

La popolarità del cavolfiore sta crescendo, sostituisce con successo le solite cuciture, piace con un piacevole gusto croccante, si sposa bene con altre verdure. Le ricette di cucina sono tante, una di queste propone una "compagnia" di cavoli, peperoni e carote.

Ingredienti (calcolo - 3 lattine con una capacità di un litro):

• Cavolfiore - 2 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Peperoncino - 3 baccelli piccoli.
• Foglia di alloro - 3 pz.
• Pepe bulgaro - 3 pz.

Per la marinata:

• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Sale - 4 cucchiai. l. (nessuna diapositiva).
• Acqua - 2 litri.
• Aceto 9% - 50 ml.

Algoritmo di azione:

1. Mondate e lavate le verdure. Tagliare: pepe sotto forma di strisce, carote - cerchi.
2. Dividere il cavolfiore in infiorescenze, far bollire per 3 minuti, salare l'acqua.
3. La marinata è preparata con acqua, sale, zucchero. Versare l'aceto all'ultimo secondo.
4. Sterilizza i vasetti. Disporre le verdure miste. Versare la marinata con l'aceto, arrotolare.

Ricetta molto, molto gustosa, ma anche sana e bella!

Come congelare il cavolfiore per l'inverno

Per le massaie più pigre, una ricetta per congelare il cavolo cappuccio. In inverno, può essere aggiunto a insalate e frittelle, fritto e borsch bollito.

Ingredienti:

• Cavolo: quanto mangiare.
• Acqua e sale (calcolo di 1 litro di acqua e 1 cucchiaio di sale).

Algoritmo di azione:

1. Sciacquare il cavolo cappuccio, smontare.
2. Mandare a sbollentare in acqua bollente salata. 5 minuti in acqua bollente e su un colino, raffreddare completamente.
3. Disporre in contenitori o pacchetti. Invia per bloccare.

Il cavolfiore è buono non solo d'estate, ma anche d'inverno. Le regole di base sono le seguenti:

1. Smontare il cavolo in infiorescenze, scartare il gambo.
2. Sbollentare in acqua calda, così emergeranno piccoli insetti nascosti all'interno delle infiorescenze e il cavolo si scalderà.
3. Si consiglia alle casalinghe alle prime armi di utilizzare le ricette senza sterilizzazione aggiuntiva.
4. Puoi raccogliere in contenitori di diverse dimensioni: per famiglie numerose, puoi prendere barattoli da 3 litri, per quelli piccoli, ideali - litro e mezzo litro.

Puoi sperimentare abbinando il cavolo cappuccio a diverse verdure e ottenere preparazioni belle, appaganti e salutari.

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