Deliziose creme per torte. Crema pralinata alla crema

Crema per biscotto - a prima vista, una domanda del tutto elementare: beh, pensi, il problema è grosso, basta ungere le torte cotte il giorno prima. Prendi marmellata o panna acida e vai avanti, tutto funzionerà. È così, ma cosa risponderai se ti viene detto che possono esserci dozzine e persino centinaia di opzioni per la crema per una torta biscotto? E tra questi devi trovare quello che meglio si adatta alle tue preferenze di gusto?

1. Crema pasticcera per pan di spagna

Ingredienti:

• 500 ml di latte;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 1 tazza di zucchero;
• essenza di vaniglia;
• 30 grammi di burro.

Mescolare lo zucchero e la farina, aggiungere l'uovo, macinare in una massa omogenea. Versare il latte, mescolare, mettere sul fuoco e far bollire a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere un leggero "sbuffo". Aggiungere il burro e l'essenza di vaniglia alla panna calda. La crema può essere utilizzata dopo il raffreddamento.

Consiglio: Per elevare il gusto di una crema pasticcera economica, sostituisci il latte con panna a basso contenuto di grassi e usa la vaniglia naturale invece dell'essenza di vaniglia.

2. Panna acida per biscotto

La panna acida per biscotti è una delle preferite in assoluto. La sua sottile acidità si combina perfettamente con la dolcezza dell'impasto, rendendo il suo gusto più interessante e ricco. La cottura non è difficile, tuttavia, è necessario osservare una condizione importante: la panna acida deve essere di buona qualità e ad alto contenuto di grassi. Preferibilmente, ovviamente, fattoria o fatta in casa. Purtroppo, un prodotto di panna acida acquistato in negozio di etimologia poco chiara non ti permetterà di accontentare la tua famiglia con un delizioso pan di spagna con panna acida.

Ingredienti:

• 450 g di panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 25%;
• 150 g di zucchero a velo;
• 1/4 cucchiaino vanillina.

Metti la panna acida in una ciotola adatta. Azionate la planetaria e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo. Sbattere fino a quando la crema non aumenta di volume e sulla superficie appare un motivo stabile. Alla fine, aggiungi la vaniglia (o versa mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia).

Consiglio: se la panna acida vi sembra liquida e non abbastanza grassa, provate a pesarla - mettetela in diversi strati di tela di cotone e appendetela sopra il lavandino per un paio d'ore.Il siero andrà via, la panna acida si sbatterà meglio e più facile.

3. Crema su panna montata

Ingredienti:

• 500 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%;
• 70 g di zucchero a velo;
• 5 g di zucchero vanigliato.

Metti la panna in una ciotola, accendi il mixer. Iniziamo a battere a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità e versando lo zucchero a velo. Quando la massa aumenta notevolmente di volume e mantiene bene la sua forma, versare lo zucchero vanigliato. La crema è pronta.

Consiglio: se sei sfortunato e la panna che hai comprato non è ricca di grassi e non vuole essere montata in alcun modo, chiudi un occhio sull'assoluta utilità del cibo fatto in casa e aggiungi la panna montata in polvere alla panna: questo è un addensante dal gusto neutro , che, di regola, include l'amido modificato .

4. Crema biscotto allo yogurt

Facile! No, il più semplice! E assolutamente utile. È fatto in modo elementare, ha un sapore leggero e molto estivo. Questa crema si sposa bene con frutta fresca e bacche, che a loro volta sono un'ottima aggiunta a qualsiasi torta di biscotti.

Ingredienti:

• 500 ml di yogurt intero (almeno il 9%);
• 150 ml di panna (almeno il 33%);
• 20 g di gelatina;
• 70 ml di acqua;
• 100 g di zucchero a velo.

La gelatina viene versata con acqua a temperatura ambiente, lasciata gonfiare, quindi sciolta fino a renderla omogenea a fuoco minimo, tolta dal fuoco. Parallelamente, sbattere la panna fredda fino a ottenere una massa soffice e stabile. A parte sbattete lo yogurt con lo zucchero a velo.

Introduciamo la gelatina nello yogurt con un filo sottile, mentre lavoriamo con un mixer. Dopo la miscelazione, rimuovere il mixer. Usando una spatola, unisci delicatamente la panna allo yogurt e mescola. Nascondiamo la crema in frigorifero per 5-7 minuti, dopodiché potete sovrapporre il biscotto.

Consiglio: quando si sceglie lo yogurt, dare la preferenza a un prodotto senza additivi che non è bevibile - così il gusto della crema sarà più "pulito" e la massa stessa sarà più stabile e di consistenza più gradevole.

5. Crema cagliata allo yogurt

Ingredienti:

• 400 g di yogurt da bere;
• 500 g di ricotta morbida grassa;
• 25 g di gelatina;
• 100 ml di acqua;
• 100 g di zucchero a velo.

Macina la ricotta con un frullatore o passala più volte al tritacarne, quindi mescolala con lo yogurt: dovresti ottenere una massa assolutamente omogenea e lucida. Aggiungere lo zucchero a velo.

A parte versate la gelatina con acqua a temperatura ambiente, lasciatela per 5-10 minuti fino a quando non si gonfia, quindi scaldatela a fuoco basso fino a quando la massa diventa completamente omogenea, dopodiché versatela nel composto cagliata-yogurt a filo con agitazione costante con un mixer. Lo mettiamo in frigorifero per 5-7 minuti: la crema è pronta.

Consiglio: nella scelta della ricotta cercate un prodotto rustico o contadino di qualità, morbido, senza grani. Tale ricotta si "sdraierà" meglio nella crema, sarà liscia e si collegherà perfettamente con il resto degli ingredienti. Se lo yogurt che hai acquistato contiene già zucchero, riduci la quantità di zucchero a velo secondo i tuoi gusti.

6. Crema di ricotta per biscotto

Crema molto luminosa e caratteristica. Non puoi confonderlo con niente e non lo cambierai con niente se ci provi almeno una volta.

Ingredienti:

• 340 g di ricotta morbida e grassa;
• 115 g di burro ammorbidito;
• 100 g di zucchero a velo;
• essenza di vaniglia o mandorla a piacere.

Mettete in una ciotola la ricotta fredda, molto ben raffreddata, aggiungete lo zucchero a velo e il burro, sgocciolate l'aroma e sbattete fino ad ottenere una massa soffice e liscia. La crema di cagliata si conserva perfettamente in frigorifero per diversi giorni senza perdere le sue proprietà.

Consiglio: prova a prendere la ricotta al posto della ricotta (come "Almette") - la crema acquisterà sapori molto interessanti, sarà più raffinata ed elegante.

7. Crema di frutta cagliata

Delizioso, leggero, ricco. Questa crema combina con successo l'acidità che dona la panna acida, il gusto cremoso della ricotta e una brillante nota fruttata.

Ingredienti:

• 200 g di ricotta morbida;
• 300 g di panna acida grassa;
• 100 g di zucchero a velo;
• 200 g di frutta o bacche (fragole, mirtilli, pesca, banana).

Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a renderla spumosa, aggiungere la ricotta e continuare a sbattere fino a quando la crema diventa liscia e leggermente lucida. Spegni il mixer, mescola delicatamente la panna con frutta o bacche tritate finemente.

Consiglio: il successo di questa ricetta dipende dalla qualità della panna acida, la maggior parte dei prodotti del negozio non darà la consistenza soffice desiderata, quindi si consiglia di prendere la panna acida grassa rustica.

8. Crema al burro per biscotto

Non una crema, ma una delizia! Molto elegante e sofisticato. A proposito, questa crema mantiene perfettamente la sua forma: con il suo aiuto non solo puoi sovrapporre i biscotti, ma anche decorare le torte.

Ingredienti:

• 400 g di formaggio cremoso (ad esempio, di Violette, Almette, Hochland);
• 100 g di panna da montare (almeno il 33% di grassi);
• 50 g di zucchero a velo.

Distribuiamo la panna e il formaggio ben freddi in una comoda ciotola (idealmente anche fredda), aggiungiamo lo zucchero a velo e accendiamo il mixer. Il primo minuto - a bassa velocità, quindi aumentare la velocità e battere fino a ottenere una massa rigogliosa di una massa opaca (circa 4-5 minuti).

Consiglio: per montare la panna prendi solo panna di comprovata qualità che non ti ha mai deluso, questa è una garanzia che tutto funzionerà. Lascia gli esperimenti per altre ricette.

9. Crema proteica per pan di spagna

La crema proteica ha molti vantaggi. Innanzitutto, questo è uno dei modi più economici per decorare una torta. In secondo luogo, è assolutamente stabile e mantiene facilmente la forma di cui hai bisogno. Terzo, è abbastanza facile da preparare. Inoltre, vale la pena ricordare che questa è una versione deliziosa e attraente della crema di pan di spagna. Insomma, vale la pena dare un'occhiata!

Ingredienti:

• 3 proteine;
• 100 ml di acqua;
• 200 g di zucchero;
• 1/4 cucchiaino sale.

Versare lo zucchero in una comoda casseruola, misurare la giusta quantità di acqua. Lo mettiamo sul fuoco, lo portiamo a ebollizione e lo facciamo bollire fino a ottenere un impasto a "palla morbida" (la temperatura dello sciroppo dovrebbe essere compresa tra 116 e 120 gradi).

Parallelamente, iniziamo a montare gli albumi con un pizzico di sale. Idealmente, le proteine ​​\u200b\u200bdovrebbero essere montate esattamente quando lo sciroppo è cotto. A condizione che entrambe le masse siano pronte, iniziamo a versare lo sciroppo nelle proteine ​​\u200b\u200bcon il filo più sottile, mentre non spegniamo il mixer. Lavoriamo con un mixer fino a quando la massa diventa densa, lucida, elastica e si raffredda. La crema è pronta.

Consiglio: affinché la crema sia ben preparata, prendi solo uova fresche, controlla la loro data di scadenza. Quando fai bollire lo sciroppo, assicurati che i granelli di zucchero non rimangano sulle pareti della padella: questo è irto di cristallizzazione dell'intero sciroppo.

10. Crema di pan di spagna al cioccolato

La gioia di ogni maniaco dello shopping è la crema al cioccolato. Leggero e arioso, con una consistenza piacevole, ha un caratteristico accento di cioccolato. Un'ottima opzione per chi ama il piacere con un retrogusto amaro.

Ingredienti:

• 500 ml di latte;
• 60 g di cacao;
• 100 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. amido;
• 3 tuorli;
• 200 grammi di burro.

Mescolare il cacao, l'amido, lo zucchero, macinare con i tuorli. Versare il latte bollito, raffreddato a 40 gradi, in piccole porzioni, mescolare bene. Mettiamo la padella sul fuoco, cuociamo la crema a fuoco basso finché non si addensa. Ci assicuriamo che la crema non bruci.

Dopo che si è raffreddato completamente, aggiungi il burro ammorbidito e sbatti la panna in una massa soffice.

Consiglio: volendo, la crema preparata secondo questa ricetta può essere servita come dessert a parte, spalmandola nelle ciotole e decorando con la frutta.

11. Crema al caramello

Una ricca variante dal caratteristico sapore di caramello. Molto profumato, ricco, luminoso. Ottimo per stratificare torte di compleanno.

Ingredienti:

• 200 g di zucchero;
• 300 g di panna con un contenuto di grassi di almeno il 25%;
• 200 grammi di burro.

Versare lo zucchero nella padella, distribuirlo in uno strato uniforme e mettere sul fuoco a fuoco minimo. Non appena tutto si scioglie (guarda attentamente - non dovrebbe bruciare, hai bisogno che la massa diventi dorata, ma non scura), versa con cura la panna riscaldata. Mescolare, cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente e poi sbattere con burro ammorbidito.

Consiglio: aggiungere un cucchiaio di essenza di mandorla alla crema al caramello - si armonizza perfettamente con il gusto cremoso.

12. Crema di pan di spagna alla banana

Aromatico, ricco, cremoso, fruttato. In generale, un'ottima crema per i veri golosi.

Ingredienti:

• 200 g di banane mature;
• 200 g di latte condensato;
• 200 grammi di burro.

Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice, aggiungere il latte condensato. Quando la crema diventa liscia, aggiungi la purea di banana, mescola. La crema è pronta.

Consiglio: non frullare le banane con un frullatore: la massa sarà acquosa, è meglio farlo con una forchetta o un normale colino.

13. Crema al mascarpone al limone

La crema è leggera e raffinata. Indicato per biscotti classici bianchi. Facile da preparare, mangiare velocemente.

Ingredienti:

• 250 gr di mascarpone;
• 100 g di zucchero a velo;
• succo di 1/4 di limone;
• 1/4 cucchiaino vanillina o 1/2 cucchiaino. essenza di vaniglia;
• 100 g di zucchero a velo.

Mettere il formaggio a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e sbattere fino a che liscio e spumoso. Alla fine aggiungete il succo di limone e mescolate. Togliamo la crema per mezz'ora in frigorifero, dopodiché può essere utilizzata.

Consiglio: aggiungi un paio di cucchiai di qualsiasi alcool aromatico alla massa di formaggio - migliorerà notevolmente il gusto finale della crema.

14. Crema per biscotto su semolino

La crema è semplice, si potrebbe anche dire: semplice. Ma in questa semplicità si nascondono alcuni bonus: è poco costoso, facile da preparare e piacevolmente mangiato.

Ingredienti:

• 250 ml di latte;
• 3 art. l. semolino;
• 1 tazza di zucchero;
• 100 g di burro;
• 1/4 cucchiaino sale;
• vanillina a piacere.

Misuriamo il latte, mettiamo la casseruola sul fuoco, aggiungiamo lo zucchero e il sale. Non appena bolle, aggiungi la semola, mescolando, cuoci fino a quando non si addensa per circa 2-3 minuti. Dopo il raffreddamento, sbattere il porridge di semolino con burro ammorbidito, aggiungere un po 'di vanillina.

Consiglio: per rendere più interessante il gusto della crema di semola si consiglia di aggiungere alla stessa scorza di limone o di arancia.

15. Crema "Charlotte"

Classico alla crema. Se non hai mai cucinato prima, dovresti assolutamente provarlo: questa crema è meravigliosa! Leggero, delicato e stabile, adatto non solo per la stratificazione di biscotti, ma anche per decorare torte.

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 150 ml di latte;
• 180 g di zucchero;
• 200 gr di burro;
• 1° l. cognac;
• vanillina.

In una casseruola, mescolare l'uovo e lo zucchero, aggiungere il latte. Sbattere con una frusta fino ad ottenere una schiuma liscia e leggera, quindi mettere la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, far bollire per circa 2 minuti fino ad ottenere una crema liscia e delicata.

Raffreddare.

Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice, quindi in piccole porzioni introduciamo la base di crema pasticcera, senza spegnere il mixer. Alla fine, aggiungi il cognac e la vaniglia. Pronto.

Consiglio: non trascurare il cognac - ovviamente questo componente può essere omesso, tuttavia è lui che conferisce alla crema magnifiche note nobili.

La crema opportunamente selezionata e preparata tecnologicamente correttamente è la chiave del tuo successo come pasticcere. Se tutto è fatto correttamente, riceverai facilmente un mucchio di complimenti da chi assaggerà la tua torta, pur avendo la mano infarcita e capendo i principi generali per preparare questa o quella crema, non spenderai molto impegno o tempo per il processi. Possano le tue torte essere sempre impeccabili e le creme deliziose!

A volte per cucinare una sorta di cottura, stiamo cercando. Ma, allo stesso tempo, vogliamo cucinare un super dolce. Qui, le creme da forno ci aiuteranno.

Crema "veloce"

A volte ci sono momenti in cui devi fare urgentemente una crema o fare un dolce fondente veloce. Cioè, in pochi minuti devi ottenere il prodotto finito, solo questa ricetta ti aiuterà in questo.

Ingredienti:

Latte condensato - 4 cucchiai.
Cacao - a piacere.

Cucinando:

Mettete il latte condensato in un piatto, versate il cacao, tenete presente che maggiore è la quantità di cacao, più densa sarà la crema e il gusto “cioccolatoso”.
Mescolare accuratamente e delicatamente il latte condensato e il cacao fino ad ottenere una massa omogenea della stessa consistenza.
Servi come fondente per biscotti, muffin, se aggiungi il burro alla panna e mescoli, puoi ungere le torte con esso.

Crema pasticciera

Una deliziosa crema ariosa perfetta per farcire i bignè, così come per qualsiasi torta ai frutti di bosco. Le creme da forno semplici aiutano sempre in situazioni difficili.

Ingredienti:

Latte - 500 ml
un bicchiere di zucchero (200 grammi)
50 grammi di farina
quattro tuorli
bustina di vanillina

Cucinando:

Macina i tuorli con la vaniglia, lo zucchero e la farina.
Bollire il latte.
Togliere dal fuoco e incorporare il composto di uova. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco molto basso mescolando.
La crema è pronta quando si addensa.

crema al miele

Una straordinaria combinazione di miele dolce e profumato, burro morbido e gusto squisito di noci: una crema davvero versatile.

Ingredienti:

Tavolo. cucchiaio di miele
zucchero a velo - 100 gr.
succo di mezzo limone
un tuorlo
noci - 100 gr.
drenare. olio - 100 gr.

Cucinando:

Ammorbidire il burro, aggiungere lo zucchero, il tuorlo, il miele, il succo di limone, sbattere il tutto fino a renderlo denso. Inserisci noci. Refrigerare la crema prima di applicarla sulla torta.

Crema con latte condensato

Una crema da forno classica che si adatta non solo a qualsiasi torta biscotto, ma anche a torte, cestini e noccioline che tanto piacciono ai bambini.

Ingredienti:

Burro - 200 gr.
due tuorli
vanillina (puoi usare il liquore)
latte condensato - 100 gr.

Cucinando:

Ammorbidire il burro (non scioglierlo!), sbattere con il latte condensato, aggiungere i tuorli, senza smettere di montare la panna, aggiungere la vanillina o il liquore. Alla crema di latte condensato si possono aggiungere noci tritate.

Crema di crema

La crema più delicata e ariosa è una meravigliosa decorazione per torte, ma può anche essere un dessert indipendente se aggiungi, ad esempio, frutti di bosco freschi.

Ingredienti:

Un bicchiere di panna (meglio del 35%)
10gr. gelatina
vanillina
mezza tazza di zucchero a velo

Cucinando:

Metti la panna in un contenitore in acqua molto fredda, sbatti fino a quando la schiuma è ben attaccata alla frusta. Versare lentamente lo zucchero a velo, la vaniglia, versare la gelatina, precedentemente ammollata per circa 20 minuti e sciolta a bagnomaria. Batti tutto insieme per circa 15 minuti.
Per rendere forte la crema dalla crema, è necessario sbattere appena prima di applicarla sulla torta, aumentando gradualmente la velocità.

crema al cioccolato

Una meravigliosa crema al cioccolato è sorprendente in quanto rimane morbida e succosa, e allo stesso tempo non si spalma, quindi è ottima per torte e torte. Offriamo le opzioni più popolari per preparare la crema al cioccolato.

Ingredienti:

Cioccolato (qualsiasi, sia nero che al latte e bianco) - 200 gr.
latte o panna - 100 grammi
drenare l'olio. - 20 gr.
due tuorli o una lattina di latte condensato (a seconda dell'opzione di preparazione)

Cucinando:

Quindi, la ricetta principale: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere burro e latte. Quindi puoi aggiungere tuorli montati (una tale crema sarà più ariosa) o latte condensato (per coloro che apprezzano un gusto ricco). Bollire la massa fino a renderla densa, senza smettere di interferire.

Crema al burro

La panna montata viene spesso definita "cremosa". Tuttavia, nella ricetta classica, viene preso come base il burro fresco e tenero, che viene mescolato con vari ingredienti, trasformandosi in un delizioso dolcetto.

Ingredienti:

Zucchero a velo - 300 gr
cognac - 2 tavoli. cucchiai (può essere sostituito con vino da dessert)
drenare l'olio. - 500gr.
vanillina

Cucinando:

Ammorbidire il burro, sbattere (preferibilmente in un frullatore). Setacciare lo zucchero a velo, mescolare con il cognac o il vino, aggiungere lo zucchero a velo (puoi anche prendere lo zucchero, ma con esso la panna non sarà così tenera) e sbattere fino a formare una massa omogenea.

Variazioni di crema al burro - con l'aggiunta di latte condensato, caffè, cioccolato, noci tritate.

crema di cagliata

Come ogni altra crema, la ricotta comporta molte varianti di cottura. Ti offriamo una ricetta per una base classica, che puoi eventualmente integrare con noci, bacche, uvetta.

Ingredienti:

Ricotta - 400 gr.
zucchero - 100 gr.
tuorli d'uovo - 4 pz.
noci, uvetta, frutti di bosco (a piacere)
vanillina

Cucinando:

Mescolare i tuorli con lo zucchero, macinare bene. Passare la ricotta al setaccio, mescolare con tuorli e zucchero, bacche o noci. Aggiungere la panna montata al composto.
Opzioni di preparazione della crema di cagliata: con burro (200 gr., invece di panna) o con gelatina (nel caso in cui prevedi di conservare la crema per un po 'di tempo).

panna acida

Questa crema è molto instabile, quindi viene utilizzata principalmente per fare torte. È di ottima qualità: la torta diventa morbida e succosa in quasi pochi minuti.

Ingredienti:

2 tazze di panna acida (35% di grassi)
bicchiere di zucchero
vanillina

Cucinando:

La panna acida viene preparata in modo molto semplice: la panna acida viene mescolata con lo zucchero, questa massa viene montata molto bene, alla fine viene aggiunta la vanillina. Si consiglia di ricoprire subito le torte, fino a quando la crema non si sarà depositata.
Puoi aggiungere bacche, marmellata, marmellata, noci alla crema - a piacere.

Crema pasticcera classica

La crema pasticcera è sempre ottenuta anche dalle casalinghe alle prime armi. Delicata, facilissima da preparare, la crema si sposa bene con torte, pasticcini, bignè, cestini e altri dolci.

Ingredienti:

Due uova
bicchiere di zucchero
due bicchieri di latte
tre tavoli. cucchiai di farina

Cucinando:

Mescolare un bicchiere di latte, farina e uova. In una ciotola a parte unire il secondo bicchiere di latte con lo zucchero, portare a ebollizione sul fuoco più piccolo, senza dimenticare di mescolare continuamente. Versare il latte con le uova e la farina in questo composto, non appena bolle - spegnere, senza smettere di interferire. La crema è pronta quando si addensa.

Questa ricetta è un classico, ne esistono molte varianti in cucina. Ad esempio, puoi aggiungere 2 tabelle. cucchiai di caffè o cognac, vaniglia.

Crema di mele del Transdanubio

Vuoi qualcosa di unico, insolito e delizioso? Inoltre, hai raccolto mele alla dacia? Prova la crema pasticcera transdanubiana, una prelibatezza originale degli ungheresi!

Ingredienti:

165 g di mele
50 grammi di zucchero
1 uovo
15 gr di mandorle
40 grammi di panna

Metodo di cottura:

Sbucciare le mele, tritare, stufare con acqua, asciugare. Prendi l'uovo, separa la proteina dal tuorlo, sbatti. Unisci mele e zucchero, aggiungi le proteine ​​​​e batti la massa. Quindi il piatto deve essere raffreddato. Servire in tavola, mettere la crema a forma di piramide, guarnire con le mandorle. La panna montata va servita a parte.

glassa semplice

Classica glassa bianca per torte, frolle e bab al rum.

Ingredienti:

Un bicchiere di zucchero a velo
succo di limone

Cucinando:

Versare la polvere in una ciotola, aggiungere il succo di limone per rendere il composto denso. La glassa si indurisce rapidamente, quindi è necessario utilizzarla subito dopo la preparazione.

crema all'arancia

Per 4 porzioni:
3 tuorli
150 g di zucchero a velo
succo di 3 arance
2 fogli di gelatina (opzionale)
2 cucchiaini farina
0,25 l di panna

Metodo di cottura:

Macinare i tuorli con lo zucchero a velo, la farina e il succo d'arancia. Con continua agitazione, cuocere una crema non molto densa e raffreddarla. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida, mescolare accuratamente e aggiungere alla crema. Quindi aggiungere metà della panna montata, mettere la panna in una composta, decorare la superficie con panna montata leggermente zuccherata e riporre in frigorifero. Può essere guarnito con fettine di arancia.

Crema di finitura (dal latte condensato).

Ingredienti:

250 grammi di burro
1 tazza di latte condensato
1/3 di zucchero vanigliato in polvere
1 cucchiaino un cucchiaio di liquore

Metodo di cottura:

Il burro non salato viene impastato in una ciotola e strofinato fino a renderlo bianco. Il latte condensato viene versato in piccole porzioni (non più di un cucchiaino) nella purea di burro, senza smettere di sbattere la massa con un cucchiaio, alla crema finita si aggiungono lo zucchero vanigliato e il liquore. Questa crema può essere realizzata con l'aggiunta di caffè o cacao.

Esistono molte ricette per fare creme per torte, pasticcini, panini. Ecco altre ricette per creme, che includono un prodotto così utile come il miele.

Crema al caramello.

Per cucinare abbiamo bisogno di: 100 g di miele, 250 g di burro, 150 g di zucchero, 200 ml di latte, 3 cucchiai. cucchiai di farina, 100 g di caffè nero.

Versare lo zucchero in un pentolino e cuocere a fuoco basso fino a caramellare. Facciamo in modo che lo zucchero non bruci e il caramello risulti di un piacevole colore giallastro. Mescoliamo la farina con il caffè e il latte, versiamo gradualmente il composto nel caramello, mescolando continuamente, portiamo a fuoco basso fino a che non sia denso. Raffreddare il composto e aggiungere il burro, schiacciato con il miele. Ora sbatti il ​​​​composto fino a renderlo cremoso e immergi le torte.

Crema all'uovo.

Per prepararlo, prendi: 1° un cucchiaio di miele, 250 g di burro, 4 uova, 150 g di zucchero, 30 g di cioccolato.

In un bagno di vapore, sbattere le uova con lo zucchero e il cioccolato fino a ottenere un composto denso. Mescolare il miele con il burro e aggiungerli gradualmente al composto di uova raffreddato. Sbatti tutto fino a che liscio.

Crema di noci.

Avremo bisogno: 1° un cucchiaio di miele, 100 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 1 tuorlo, noci, limone.

Strofinare il burro con lo zucchero, il miele e il tuorlo. Aggiungere le arachidi e il succo di limone. Sbattere la massa fino a renderla spumosa e conservare in frigorifero.

Ma quali creme possono essere preparate per i rotoli.

Crema al cioccolato.

Per prepararlo, abbiamo bisogno di: 120 g di miele, 120 g di burro, 3 tuorli, 60 g di cioccolato, zucchero vanigliato, noci, cannella.

Mescoliamo il miele con lo zucchero vanigliato, la cannella e i tuorli, aggiungiamo il cioccolato tritato e mescolando gradualmente, continuiamo a fuoco basso. Una volta che il cioccolato si sarà sciolto e il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco. Aggiungere il burro e le noci alla miscela calda, sbattere bene e raffreddare per almeno mezz'ora.

Crema alla vaniglia.

Avremo bisogno: 1° un cucchiaio di miele, 80 g di burro, 200 ml di latte, 2 tuorli, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di mais, vanillina.

Mescolare i tuorli con la vaniglia e la farina di mais, sbattere bene e mettere a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa. A parte, macinare il miele con il burro, aggiungerlo al composto caldo e sbattere fino a formare una schiuma.

La crema per torte è parte integrante del dolce, può essere utilizzata per decorare un dolcetto o nascondere piccoli difetti in un pasticcere. Scegliendo il ripieno giusto, puoi immergere le torte, fare uno strato aggiuntivo o creare un decoro insolito sulla superficie del prodotto.

Come fare la crema per la torta?

La ricetta della torta alla crema ha molte opzioni ed è preparata su diverse basi. Seguendo semplici consigli, saprai quale ripieno è adatto per torte di biscotti, sabbia, miele o frittelle.

1. Per preparare i ripieni su base liquida, si tratta di tutti i tipi di crema pasticcera, con latte condensato, ricotta o panna acida. Con il loro utilizzo sarà necessario un uso minimo di sciroppo per ammorbidire gli strati della torta.
2. Se devi fare uno strato spesso e denso tra le torte, usa burro, panna o crema di formaggio per la torta.
3. Crema per torte leggera - proteine. Se opportunamente realizzato può essere utilizzato sia per uno strato tra le torte che per decorare la superficie di un dolce.
4. La ganache alla crema di cioccolato per una torta può fungere da impregnante per torte e glassa per la decorazione superficiale. In questo caso bisogna tener conto della qualità del cioccolato, maggiore è il contenuto di fave di cacao nella sua composizione, più densa risulterà la crema.

Crema per torta con latte condensato

Crema per la torta, una semplice ricetta di cui è descritta di seguito, tutti possono cucinare. Non c'è bisogno di montare, preparare o raffreddare nulla per molto tempo. Tutti i componenti vengono miscelati e utilizzati per lo scopo previsto quasi immediatamente. Tale ripieno impregnerà perfettamente qualsiasi torta: biscotto, pasta frolla, sfoglia e potrebbe non essere necessaria un'ulteriore impregnazione con sciroppo.

Ingredienti:

• latte condensato bollito - 1 b.;
• burro - 150 g;
• vaniglia e cacao facoltativo

cucinando

1. Sbattere il burro con un mixer, aggiungendo il latte condensato.
2. Aggiungere la vaniglia e il cacao in polvere. Sbattere bene di nuovo per la torta e conservare in frigorifero per 15 minuti.

La crema ideale per livellare la torta è la ganache. Si raffredda bene e si adagia perfettamente sulla superficie. Possono essere utilizzati prima di ricoprire il dolce con il mastice. Per la preparazione utilizzare cioccolato fondente con un alto contenuto di fave di cacao. Se il rivestimento deve essere bianco, ridurre la quantità di crema in modo che la ganache si solidifichi meglio.

Ingredienti:

• cioccolato amaro - 100 g;
• crema - 100 ml;
• zucchero a velo - 50 g.

cucinando

1. Rompere il cioccolato a pezzetti, trasferirlo in una ciotola.
2. In una casseruola scaldare la panna con la polvere, non portare a ebollizione.
3. Versare la panna sul cioccolato, attendere che si sciolga, mescolare.
4. Prima dell'uso, la crema dovrebbe riposare in frigorifero per un'ora.

Incredibilmente delizioso per una torta, risulta denso, denso e bianchissimo. Tradizionalmente è a base di mascarpone o Philadelphia, se non è possibile acquistare questi tipi di formaggio, è possibile utilizzare qualsiasi crema di formaggio più economica. Questa crema si adatterà idealmente alla produzione di torte "nude" di torte al cioccolato.

Ingredienti:

• mascarpone - 500 g;
• crema 33% - 200 ml;
• zucchero a velo - 50 g;
• vanillina.

cucinando

1. Sbattere la panna fredda con un mixer fino a ottenere picchi densi, aggiungendo la polvere.
2. Continuando il funzionamento del dispositivo, aggiungi formaggio e vaniglia.
3. Sbattere fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.

Una crema leggera e ariosa di panna montata per una torta risulterà perfetta se seguirai in modo impeccabile tutte le regole per la lavorazione del prodotto. È importante assicurarsi che la crema non esfolia e non si trasformi in burro. Puoi usare un prodotto vegetale, monta molto bene, ma il suo sapore è un po' zuccherino, aggiungi un pizzico di acido citrico per bilanciare il gusto.

Ingredienti:

• panna da montare - 500 ml;
• zucchero a velo - 100 g;
• acido citrico - 1 pizzico.

cucinando

1. Sbattere la panna fredda con un mixer ad alta velocità.
2. Aggiungere la polvere e l'acido citrico.
3. La crema per la torta viene montata fino a formare densi picchi stabili e immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

La crema di cagliata per una torta di frittelle è l'ideale. Risulta moderatamente denso, morbido e molto saporito. Se la base non è troppo dolce, aggiungi altro zucchero a velo alla massa. Non usate lo zucchero a velo, si scioglierà nella crema e la consistenza non sarà molto appetibile, più liquida. La ricotta dovrebbe essere liscia, senza grani, passarla al setaccio.

Ingredienti:

• massa di cagliata - 400 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• vanillina;
• burro - 150 g.

cucinando

1. Sbattere il burro morbido con polvere e vaniglia fino a quando la massa diventa leggera. Dovreste ottenere una crema bianca soffice.
2. Aggiungere la ricotta in porzioni, continuando il mixer.
3. La crema bianca liscia dovrebbe raffreddare per un'ora prima dell'applicazione.

La crema per torta al latte più popolare è la crema pasticcera. Per addensare, la farina viene spesso aggiunta alla composizione, ma è possibile utilizzare la tecnologia francese per la preparazione del ripieno. Si addenserà a causa della fermentazione dei tuorli, di conseguenza risulta molto tenero, liscio. Volendo si può fare il cioccolato completando la ricetta con un cucchiaio di cacao in polvere.

Ingredienti:

• latte - ½ cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• burro - 180 g;
• tuorli - 3 pz.

cucinando

1. Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
2. Inserisci il latte, metti i piatti a bagnomaria.
3. Riscaldare la massa, mescolando continuamente, attendere che la crema si addensi.
4. Sbattere il burro morbido fino a renderlo spumoso, versare gradualmente la panna e continuare a mescolare fino a che liscio.
5. La crema viene utilizzata fredda.

Questa semplice crema per dolci ha un nome diverso: curdo, è molto semplice prepararla. Questo delizioso ripieno trasformerà le torte più straordinarie. La sua tecnologia di produzione è simile alla crema pasticcera, solo che di conseguenza risulta più leggera, non unta e per nulla stucchevole. Farà fronte perfettamente all'impregnazione delle torte, ma non saranno in grado di decorare il dolce, data la sua consistenza leggera.

Ingredienti:

• limone - 2 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• burro - 70 g;
• uovo - 2 pz.

cucinando

1. Rimuovere lo strato giallo di scorza con una grattugia fine.
2. Spremere il succo, filtrare dai semi e panello.
3. Mescolare il succo con la scorza, aggiungere lo zucchero e le uova, frullare.
4. Mettere il contenitore a bagnomaria, mescolando, cuocere per 10 minuti, finché la massa non si addensa.
5. Aggiungere l'olio, mescolare.
6. La deliziosa crema per torte sarà pronta per l'uso dopo 2 ore di raffreddamento.

Gustoso e ricco può essere reso liquido per inzuppare le torte o denso e utilizzato come strato aggiuntivo tra le torte. Prima dell'uso, le patatine devono essere tritate con un macinino da caffè o un frullatore, in questo modo la crema risulterà più omogenea. Dalla quantità indicata non uscirà molta crema, ma sarà sufficiente per farcire una torta di tre strati.

Ingredienti:

• cioccolato bianco - 100 g;
• crema 33% - 100 ml;
• scaglie di cocco (piccole) - 100 g;
• burro - 100 g;
• zucchero a velo - 50 g.

cucinando

1. Sciogliere il cioccolato.
2. Montare il burro con lo zucchero a velo.
3. Montare la panna fino a renderla spumosa, aggiungere gradualmente la massa di burro e il cioccolato fuso.
4. Spegnere il dispositivo, aggiungere i fiocchi di cocco, mescolare con un cucchiaio.
5. Prima dell'uso, la crema va messa in infusione in frigorifero per un paio d'ore.

Per decorare la torta, viene preparata secondo la tecnologia svizzera. Di conseguenza, la meringa esce con una consistenza leggera, leggermente viscosa, ma allo stesso tempo mantiene perfettamente la sua forma. Questa crema è perfetta per decorare un dessert, tra l'altro risulta straordinariamente gustosa e del tutto senza pretese. Se vuoi dipingerlo con un colore brillante, usa i coloranti in gel.

Ingredienti:

• scoiattoli - 4 pezzi;
• zucchero a velo - 200 g;
• acido citrico - 1/4 cucchiaino.

cucinando

1. Mettere sul fuoco la struttura con l'acqua per il bagno di vapore.
2. Montare gli albumi in una ciotola fino a renderli spumosi. Mettere a bagnomaria e continuare a sbattere, aggiungendo lo zucchero a velo.
3. Batti fino a quando la massa si separa dal fondo.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acido citrico, continuare a far funzionare il mixer per altri 5 minuti.
5. La crema per decorare la torta è pronta per essere utilizzata non appena si sarà completamente raffreddata.

Per costruire figure intricate sulla superficie, avrai bisogno di una crema densa per torte. Una crema proteica, burro, ganache o formaggio a base di mascarpone affronta bene questo compito. Per la registrazione avrai bisogno di attrezzature speciali: una borsa con ugelli e spatole. È meglio colorare la crema con coloranti in gel, sono più luminosi e si dissolvono uniformemente.

Come decorare una torta con la crema con le tue mani?

Un modo semplice per decorare una torta con la crema

Usando una ricetta semplice, puoi preparare una crema per dolci adatta per la cottura casalinga e per le vacanze. Ci sono molti metodi di cottura, devi solo scegliere.

Una semplice crema per torte è fatta con albumi.

ingredienti

uova di gallina 2 pezzi) Zucchero granulare 150 grammi Acqua 50 grammi Vanillina 1 pizzico Succo di limone 1 cucchiaino

• Porzioni: 1
• Tempo di cottura: 20 minuti

La crema per dolci più semplice

Una miscela proteica ariosa viene spesso utilizzata per spalmare torte e come ripieno per tubuli.

Metodo di cottura:

1. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua.
2. Mescola il composto in modo che lo sciroppo non bruci. Quando bolle, riduci il fuoco.
3. Controlla la prontezza dello sciroppo. Metti un po 'di composto da un cucchiaio in acqua fredda, se è solido, allora lo sciroppo è pronto.
4. Separare i bianchi dai tuorli e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma soda.
5. Versare lo sciroppo caldo negli albumi a filo.
6. Batti la massa finché non diventa ariosa.

La massa proteica finita viene utilizzata immediatamente, altrimenti si congela rapidamente.

Torta semplice alla crema con latte condensato

Ingredienti:

• Latte condensato - 100 gr;
• Margarina cremosa - 200 gr;
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• Vaniglia: un pizzico;
• Liquore - 2 cucchiaini

Rimuovere la margarina dal frigorifero in anticipo in modo che diventi morbida. Mescolare con latte condensato e sbattere. Aggiungere gradualmente i tuorli, continuando a sbattere con un mixer. A fine cottura aggiungere vaniglia e liquore per insaporire.

Ricetta per una semplice crema per torta di semolino

Prodotti per cucinare:

• Latte - 0,5 pile;
• Semolino - 1 cucchiaio. l;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Margarina - 1,5 cucchiaini;
• Tuorlo d'uovo - 1 pz;
• Vanillina: un pizzico.

Bollire il latte e aggiungere lo zucchero vanigliato. Aggiungere la semola, mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto. Macina il tuorlo con lo zucchero semolato finché non cambia colore diventando bianco. Aggiungere la margarina al composto e mescolare fino a che liscio.

Mescolare il porridge di semolino preparato con la massa di burro. Sbattere con un mixer fino a renderlo soffice.

Torta semplice alla crema di burro

Una semplice crema per torte a casa può essere preparata con latte e burro. Aumentando la quantità di liquido nella ricetta, otterrai una massa di consistenza più delicata.

• Burro dolce - 250 gr;
• Latte - 100 grammi;
• Zucchero a velo - 1 pila;
• Zucchero vanigliato - 1 pacchetto.

Tira fuori l'olio dal frigorifero in anticipo. Portare a ebollizione il latte e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Unire tutti gli ingredienti e sbattere con un mixer fino a che liscio. Tempo di montatura da 3 a 5 minuti.

La massa finita è tenera, ariosa e con un leggero aroma di vaniglia. È usato per torte, torte e panini.

Queste semplici ricette dovrebbero essere nel salvadanaio di ogni casalinga. Sulla base di essi, puoi preparare una crema insolita aggiungendovi colorante alimentare, noci o scaglie di cocco.

Difficilmente è possibile immaginare una torta in cui non ci sarebbe una deliziosa crema. Panna, marmellata, panna acida, ricotta, latte condensato e altri ingredienti vengono solitamente utilizzati come base per preparare uno strato dolce. Dopo aver letto l'articolo di oggi, imparerai come preparare una torta alla crema senza burro.

strato di cocco sull'acqua

La crema preparata secondo questa ricetta è piuttosto dolce e densa. Ha un piacevole gusto e aroma esotico. Pertanto, è ideale per lubrificare torte biscottate. Per preparare questa crema pasticcera senza burro, avrai bisogno di un semplice set di ingredienti e del tempo libero. La tua cucina dovrebbe avere:

• ½ tazza di zucchero.
• 3 cucchiai di latte di cocco essiccato.
• Un paio di bicchieri di acqua stabilizzata.
• 3 cucchiai di farina di frumento/i.

Preparare questa crema per torta senza burro è estremamente facile e veloce. In una casseruola unire un bicchiere d'acqua e lo zucchero. Tutto è mescolato e mandato al fuoco. Mentre lo sciroppo si scalda, l'acqua rimanente viene versata in un'altra ciotola e vi si sciolgono la farina e il latte di cocco. Il liquido risultante viene introdotto in uno sciroppo bollente in un filo sottile, senza dimenticare di mescolare energicamente il contenuto della casseruola.

La futura crema per torta senza burro viene fatta bollire fino alla densità desiderata e tolta dal fuoco. Successivamente, viene raffreddato e utilizzato per lo scopo previsto.

Strato di limone con mascarpone

Questa crema è leggera e ariosa. Ha un gradevole sapore acidulo ed è in grado di compensare la dolcezza zuccherina delle torte. Viene spesso utilizzato per impregnare i biscotti. Per preparare una crema delicata per una torta senza burro, controlla in anticipo se hai tutto il necessario a portata di mano. Avrai bisogno:

• 250 grammi di mascarpone.
• 3 cucchiai di qualsiasi liquore.
• 100 grammi di zucchero a velo.
• Succo di un quarto di limone.
• ½ bustina di vaniglia.

Questa semplice crema pasticcera si prepara in appena mezz'ora. Il mascarpone, riscaldato a temperatura ambiente, viene unito allo zucchero a velo e alla vaniglia e sbattuto fino a ottenere una schiuma soffice. Il succo di limone viene aggiunto alla massa risultante e il mixer ricomincia a funzionare. Quindi il liquore viene inviato lì e di nuovo battuto intensamente. La crema risultante viene inviata in frigorifero per mezz'ora, quindi utilizzata per ungere le torte.

Strato di ricotta con frutti di bosco

Questa semplice torta alla crema si abbina perfettamente a qualsiasi strato di torta. Può essere utilizzato non solo per spalmare pasticcini, ma anche come dessert indipendente. Ha un piacevole aroma di frutti di bosco e una consistenza delicata. Non richiede prodotti costosi e scarsi per prepararlo. Tutto ciò che serve è:

• 200 grammi di ricotta fresca.
• 3 cucchiai di zucchero a velo.
• 8 fragole mature.
• Un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Le bacche lavate vengono liberate dai gambi e poste in un frullatore. Vi vengono inviati anche ricotta, zucchero e vanillina. Tutti battono bene fino a che liscio. La massa risultante viene rimossa in frigorifero e dopo mezz'ora viene utilizzata per lo scopo previsto.

Strato di cioccolato con yogurt

Questa crema ha una consistenza simile alla panna acida. Ma, a differenza di quest'ultimo, ha un gusto e un aroma pronunciati. Questa crema si sposa bene con qualsiasi base da forno ed è composta da un insieme minimo di componenti. Per ottenerlo avrai bisogno di:

• 50 grammi di cioccolato fondente.
• Un chilo di yogurt greco naturale.
• 200 grammi di latte condensato.

Prima di tutto, devi occuparti del cioccolato. Viene fatto a pezzi, sciolto a bagnomaria e raffreddato. In una ciotola separata, sbattere lo yogurt e il latte condensato in modo che acquisiscano una consistenza cremosa.

Il cioccolato liquido viene aggiunto con cura alla massa risultante e mescolato delicatamente con una spatola di legno. La crema per dolci pronta senza olio viene messa in frigorifero. Dopo un paio d'ore, può essere utilizzato per lubrificare le torte.

Strato a base di latte

Questa è una delle opzioni più semplici ed economiche. È ottimo per ungere quasi tutte le torte. Per prepararlo dovreste avere a portata di mano:

• 60 grammi di farina di grano tenero premium.
• 600 millilitri di latte vaccino.
• 200 grammi di zucchero a velo.
• 25 g di cacao.

Versare la farina setacciata in una casseruola. Vi si aggiungono anche cacao secco e zucchero. Il latte viene versato gradualmente nella miscela risultante, ricordandosi di mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi. Quindi la casseruola con tutti gli ingredienti viene messa sul fuoco e portata a ebollizione. Subito dopo la comparsa di grosse bolle, la crema per torta al latte senza burro viene tolta dal fuoco, coperta con pellicola trasparente e raffreddata. Dopo che si è completamente raffreddato, puoi iniziare a lubrificare le torte.

Strato cremoso

La composizione di questa impregnazione contiene un numero relativamente elevato di ingredienti. È una combinazione riuscita di panna montata e crema pasticcera al latte. Per evitare spiacevoli sorprese, controlla in anticipo se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. Questa volta a casa tua deve essere:

• 250 millilitri di latte vaccino.
• 60 grammi di zucchero.
• Tuorli di due uova medie.
• 30 grammi di amido di mais.
• ½ cucchiaino di essenza di vaniglia.
• 250 millilitri di crema al 33%.
• Cucchiaio di zucchero a velo.
• Tavoletta standard di cioccolato fondente.

Per prima cosa devi fare la crema pasticcera. Per prepararlo si uniscono in un pentolino il latte e metà dello zucchero a disposizione. Tutto questo viene inviato al fornello e portato a ebollizione, senza dimenticare di mescolare.

In un contenitore separato, macinare l'amido, i tuorli d'uovo e lo zucchero rimanente. Il latte bollito viene immediatamente rimosso dal bruciatore. Un terzo del liquido risultante viene versato nella massa del tuorlo e mescolato bene. Quindi viene rimesso nella casseruola e montato con una frusta. Il contenitore viene nuovamente posto sul fornello e il suo contenuto viene portato a ebollizione. Dopo la comparsa delle prime bollicine, potete spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato. La crema pasticcera finita viene coperta con pellicola trasparente e messa in frigorifero per diverse ore.

In una ciotola a parte montate la panna con l'essenza di vaniglia. Poco prima del completamento del processo, si aggiunge loro un cucchiaio di zucchero a velo e si continua a lavorare con una frusta fino a formare picchi stabili. La panna montata viene accuratamente combinata con crema pasticcera completamente raffreddata e mescolata delicatamente fino a che liscio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a tale strato pezzi di frutta o bacche.