Marmellata deliziosa e insolita per l'inverno. Come fare la marmellata più deliziosa

L'estate è il momento dei preparativi, una delle preparazioni più apprezzate per l'inverno sono le varie marmellate. Le ricette di marmellate sono tantissime, ecco la nostra super selezione. Ogni casalinga, nella sua testa o in un denso diario, ha il suo salvadanaio di varie ricette di marmellate, tramandate di generazione in generazione. Vogliamo condividere con voi la nostra selezione di ricette super deliziose per marmellate varie. Tutte le ricette sono molto popolari e provate da molte persone.

Niente piace tanto in inverno come un barattolo di marmellata profumata e molto gustosa, ma dietro questo barattolo c'è molto lavoro per tutta l'estate, perché la raccolta per l'inverno è solitamente notti insonni con un mucchio di barattoli in cucina e cotture senza fine. Ma devi ammettere, ne vale davvero la pena, cosa c'è di meglio di una fetta di pane fresco con il tè spalmato con uno spesso strato di marmellata, di sicuro, niente ...

Per semplificarti il ​​\u200b\u200bcompito, abbiamo raccolto in un articolo le ricette di marmellate più popolari e rilevanti per l'inverno, in modo da aggiungere questo articolo ai segnalibri e averlo sempre a portata di mano.

Marmellata di albicocche

La marmellata di albicocche preferita da tutti è facilissima da preparare e il risultato non tarderà ad arrivare. In effetti, una marmellata molto apprezzata, non ci sono persone al mondo a cui non piaccia questa dolcezza delle albicocche. La marmellata di albicocche è una delle prime a riempire gli scaffali del nostro deposito, poiché i frutti aprono la stagione di preparazione della marmellata per l'inverno.Puoi leggere come preparare una deliziosa marmellata di albicocche

Marmellata di pere

La marmellata di pere è un ottimo modo per farti piacere in inverno, quando c'è una tempesta di neve fuori dalla finestra e l'umore è all'inferno, un cucchiaio di deliziosa marmellata di pere ti aiuterà. Ci sono molte ricette per questa marmellata, quindi in questo articolo non troverai una ricetta, ma un'intera selezione

Marmellata di scorze di anguria

La marmellata di anguria non è familiare a molti, ma credetemi, è molto gustosa e merita la vostra attenzione. Soprattutto per gli amanti dell'anguria, suggeriamo di provare a cucinare questa marmellata. È molto facile e semplice da preparare, come tutte le marmellate, il gusto vi sorprenderà piacevolmente, vi basterà provarla una volta e vi affezionerete alla marmellata di anguria per sempre. Puoi leggere di più su come preparare la marmellata di anguria per l'inverno.

Marmellata di ciliegie snocciolate

Tale marmellata di ciliegie viene solitamente preparata più spesso, poiché a causa del fatto che non è necessario estrarre le ossa dalla ciliegia, e questo è un processo molto lungo e doloroso, chi l'ha fatto sa che diventa un piacere cucinarlo , e quindi le casalinghe preferiscono cucinare la marmellata di ciliegie in questa forma con un osso

Marmellata di more

Nella stagione delle more, quando il raccolto è meraviglioso, sarebbe un peccato non utilizzare una tale selezione di ricette di marmellata di more. Sì, in effetti, questo articolo contiene ricette molto interessanti e popolari per la marmellata di more, ecco le ricette per tutte le occasioni. Se sei fortunato e la tua bacca è molto dolce e gustosa, otterrai una buona marmellata.

Marmellata di corniolo per l'inverno

Marmellata di corniolo per gli amanti dell'acido, poiché questa bacca è piuttosto acida e, di conseguenza, la marmellata risulta la stessa: di norma, la marmellata di corniolo non viene immagazzinata in grandi quantità, ma è possibile arrotolare un paio di barattoli e si può scopri come farlo

Marmellata all'uva spina

Chi non ha provato la marmellata di uva spina ha perso molto, per quelle persone che non hanno ammirato il gusto di questa marmellata, vi diamo un'intera selezione di ricette molto interessanti da questa bacca, potete scoprire di più su ogni ricetta

Marmellata di olivello spinoso

L'olivello spinoso è molto utile per il nostro corpo, rispettivamente, anche ciò che viene preparato da esso è molto utile, quindi la marmellata di olivello spinoso può essere giustamente definita una cura per molte malattie. Sicuramente hai provato il tè all'olivello spinoso, ti suggeriamo di provare la marmellata di olivello spinoso, puoi scoprire come cucinare

Marmellata di pesche

La confettura di pesche è per veri intenditori di questo gustosissimo frutto, è facilissima e velocissima da preparare, vi consiglio di provare a cucinarla. Dal momento che non tutti hanno le pesche che crescono in giardino e devono essere acquistate sul mercato, e non sono economiche nemmeno di stagione, quindi la marmellata di pesche non è così popolare tra i comuni mortali, ma se puoi permetterti questo piacere

Marmellata di mirtilli per l'inverno

La marmellata di mirtilli è molto gustosa e salutare, una padrona di casa premurosa sa sempre che è necessario fare scorta di questa marmellata per tutto l'inverno, poiché la marmellata di mirtilli è la migliore cura per il raffreddore in inverno. Preparare la marmellata è abbastanza semplice, anche la casalinga più inesperta sa come cucinare. Come fare la marmellata di mirtilli

Marmellata di mele

Ci sono molte ricette con le mele e abbiamo raccolto le più popolari in un unico posto, in un articolo. La marmellata di mele è così amata da tutti che quasi ogni famiglia la cucina. Non sarebbe male sapere come si fa la marmellata di mele, assicurati di scrivere nei commenti, ma ecco una selezione delle nostre ricette

Marmellata di prugne per l'inverno

Ebbene, dove andiamo senza marmellata di prugne, perché è così gustosa e profumata. La marmellata di prugne è molto popolare e sarebbe un peccato non parlarti di una bella ricetta che puoi leggere

Un barattolo di marmellata fatta in casa ti aiuterà a ricordare l'estate in inverno e rinfrescarti con le vitamine.

Quindi cuciniamo marmellata e tutto funzionerà per noi!

Consiglio. Se chiudete la marmellata con un coperchio normale, senza pastorizzazione e aggraffatura, mettete sotto il coperchio un cerchio di carta da filtro imbevuta di alcool o vodka. Questo proteggerà la tua marmellata dalla muffa durante la conservazione a lungo termine.

1. Marmellata di uva spina reale

Prodotti:

1. Grandi uva spina verdi acerbe - 5 tazze

2. Zucchero - 1 kg.

3. Foglia di ciliegio - 2 tazze

4. Acqua - 3 bicchieri

5. Noce sbucciata - 2 tazze

Come cucinare la marmellata di uva spina reale:

Liberare l'uva spina dai gambi, i "fiori", tagliare con cura e togliere la polpa con i semi dal taglio, cercando di preservare l'integrità della bacca.

Versare 1 tazza di foglia di ciliegio con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, assicurandosi che l'acqua rimanga verde.

Filtrare, versare sopra i frutti di bosco, mettere in un luogo freddo per 24 ore. Preparare il secondo bicchiere di foglie di ciliegio come segue: rimuovere le parti ruvide, dividere ogni foglia in 4 parti.

Scolare il brodo di ciliegie dai frutti di bosco e mettere in ogni bacca un pezzo di foglia di ciliegio e un pezzo di noce, cospargere i frutti di bosco con la vodka.

Aggiungere lo zucchero al brodo filtrato e cuocere lo sciroppo a fuoco basso per circa 15 minuti (attenzione che non “diventi rosa”!).

Versare le bacche nello sciroppo preparato e cuocere per 15 minuti. IMPORTANTE! - Raffreddarsi molto velocemente! - per mantenere il verde.

2. Marmellata di menta

La marmellata di menta non è solo insolita e molto gradevole nel gusto, ma fa anche bene alla salute: aiuta con il raffreddore e le malattie dello stomaco.

Prodotti:

1. Menta - 300 gr.

2. Acqua - 500 ml.

3. Limone - 2 pz.

4. Zucchero - 1 kg.

Come fare la marmellata di menta:

Quindi ... raccolte foglie di menta insieme a rametti e gambi (e io anche con fiori), limoni, tagliati insieme alla "buccia", versate acqua e fate cuocere per 10 minuti.

Lascia in infusione questa miscela magica per un giorno. Dopo un giorno, spremi la massa e filtra l'infuso. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino al termine.

La parola prontezza mi ha spaventato, ma ... ho cucinato per due ore a fuoco basso, togliendo la schiuma.

Poi dopo... dopo tre ore l'ho bollito di nuovo e l'ho versato nei barattoli.

È meglio mettere la pergamena nel coperchio in modo che la muffa non appaia dopo un po 'a causa della condensa.

Questo è tutto ... In inverno, Dio ti proibisce di prendere un raffreddore, avrai una medicina o solo una dolce "estate"

3. "Marmellata viva" di lamponi e ribes

Dai lamponi:

Prodotti:

1. Lampone - 1 kg.

2. Zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare la "marmellata viva" dai lamponi:

Separare i lamponi e metterli in una ciotola. Cospargere di zucchero e lasciare per 2 ore.

Quindi mescolare con una spatola di legno in una direzione.

Durante la giornata, mescolare la marmellata fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Se vuoi conservare la marmellata per poco tempo, puoi ridurre la quantità di zucchero di 500 gr.

Dal ribes:

Prodotti:

1. Ribes - 1 kg.

2. Zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare la "marmellata viva" di ribes:

Separare il ribes, eliminare i gambi in modo che rimangano solo bacche, lavare e mettere su un setaccio per far scolare il liquido in eccesso.

Trasferisci il ribes in una ciotola. Cospargere di zucchero e lasciare per 2 ore. Mescolare. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare la marmellata in barattoli sterili e asciutti, chiudere con coperchi di plastica e conservare in frigorifero per circa 4-5 mesi.

Se vuoi conservare la marmellata per un breve periodo, puoi ridurre la quantità di zucchero di 500 gr.

4. Marmellata di kiwi e limone

Prodotti:

1. Kiwi - 1 kg.

2. Limone - 1 pz.

3. Succo di limone - 1 pz.

4. Zucchero - 900 gr.

Come fare la marmellata di kiwi e limone:

Lavare accuratamente il limone con un pennello e tagliarlo a cerchi sottili.

Mettere in una casseruola insieme a 100 g di zucchero e 100 ml di acqua. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Sbucciare il kiwi, tagliarlo a cerchi e metterlo in una casseruola con cerchi di limone.

Aggiungere il succo di limone e lo zucchero rimanente. Bollire.

Versare in un piatto di ceramica e lasciare a temperatura ambiente per una notte.

Il giorno successivo, rimettere la marmellata nella padella, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare in barattoli sterilizzati, lasciare raffreddare. Quindi chiudere e conservare in un luogo buio e fresco.

5. Marmellata di scorze d'arancia

Prodotti:

1. Arancione - 3 pezzi.

2. Acqua - 400 ml.

3. Zucchero - 300 gr.

4. Acido citrico (mezzo cucchiaino incompleto) - 0,5 cucchiaini

5. Radice di zenzero (opzionale) - 10 gr.

Come fare la marmellata di scorze d'arancia:

Lavare accuratamente le arance, versarvi sopra dell'acqua bollente (per lavare via la cera applicata in modo che l'arancia non si deteriori durante il trasporto) e pulirla in qualsiasi modo conveniente per voi.

Tagliamo la buccia al centro in modo da ottenere due semisfere.

Quindi tagliamo ogni emisfero a metà e ogni parte in altre tre strisce.

Se l'arancia ha la buccia sottile si può lasciare l'interno, se ha la buccia spessa toglierne un po 'dall'interno in modo che i riccioli siano più facili da avvolgere e siano più ordinati.

Arrotolare ogni pezzo di buccia in un rotolo stretto e infilare un filo come perline. Il filo deve essere tirato più stretto in modo che i riccioli non si svolgano.

Versare perline arancioni con acqua fredda. Cambia l'acqua due o tre volte al giorno. È necessario mettere a bagno la buccia per 3-4 giorni, fino a quando le croste diventano morbide e cessano di amare.

Successivamente, fai bollire le croste 3-4 volte per 15-20 minuti, cambiando ogni volta l'acqua. Dopo ogni bollitura, la buccia va cosparsa di acqua fredda.

Facciamo bollire per la prima volta: ho messo le perle in una ciotola di acqua fredda, ho versato acqua calda fresca in una casseruola e ho rimesso la buccia lì dentro. E così diverse volte. Ora dobbiamo pesare la buccia.

Le proporzioni per la marmellata sono le seguenti: 1,5 volte più zucchero, il doppio di acqua. Se non hai una bilancia, fornisco altre proporzioni: per 10 arance - 1 kg di zucchero, 1-1,2 litri di acqua e 1 cucchiaino. acido citrico (o succo di mezzo limone).

Quindi - bucce di 3 arance (200 gr.), 300 gr di zucchero, 400 gr di acqua, (come bavaglio - tagliare a pezzetti la radice di zenzero del peso di 10 grammi) mettere in una casseruola e cuocere fino a quando non si addensa leggermente - lo sciroppo dovrebbe essere sufficiente liquido, simile dopo il raffreddamento al miele molto liquido.

Aggiungere l'acido citrico prima di togliere dal fuoco. Rimuoviamo i fili dopo che la marmellata si è raffreddata. Versare in un barattolo pulito e asciutto. L'output si è rivelato essere poco più di un barattolo da 0,5 litri.

6. Marmellata di vaniglia e lamponi

Prodotti:

1. Lampone - 250 gr.

2. Succo di limone 2 cucchiai. cucchiai

3. Zucchero - 500 gr.

4. Vaniglia - 1 baccello di vaniglia (vanillina - 1 cucchiaio)

Come fare la marmellata di lamponi e vaniglia:

Mettete i lamponi, il succo e 2 cucchiai d'acqua in una casseruola e portate a ebollizione.

Abbassate la temperatura e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.

Gratta via il baccello di vaniglia e lascia sobbollire per altri 10 minuti.

Assaggiate la marmellata e se non è pronta lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Versate la marmellata in un barattolo e servite.

7. Marmellata di mirtilli

Prodotti:

1. Mirtilli - 1 kg.

2. Zucchero - 1 kg.

3. Acido citrico - 2 gr.

Come fare la marmellata di mirtilli:

Trasferire i mirtilli preparati in una terrina, versare lo sciroppo di zucchero al 70% caldo (700 g di zucchero per 300 ml di acqua) e immergere nello sciroppo per 3-4 ore.

Successivamente, cuocere a fuoco basso fino a cottura completa, rimuovendo la schiuma. Alla fine della cottura, puoi aggiungere acido citrico.

Metti la marmellata di mirtilli calda in barattoli preparati e riscaldati.

Pastorizzare a 95°C: vasetti da mezzo litro - 10 minuti, litro - 15 minuti.

Buon appetito!

La marmellata è un prodotto dolciario a base di frutta e bacche ottenuto bollendo materie prime in zucchero o sciroppo di zucchero, mantenendo la forma di bacche e frutti.

La marmellata differisce da marmellate e marmellate in assenza di una consistenza gelatinosa. Lo sciroppo prodotto deve essere liquido. Bacche e frutti dovrebbero essere uniformemente saturi di sciroppo, costituiscono il 45-55%, non dovrebbero essere avvizziti e bolliti.

A seconda del tipo di bacche e frutti, la cottura della marmellata può essere singola o multipla.

La marmellata è uno dei tipi più popolari di preparazioni fatte in casa. Esiste un numero enorme di ricette di marmellate che ti consentono di salvare il raccolto.

La marmellata è una prelibatezza preferita dai più golosi, un dolce invernale indispensabile. Com'è piacevole bere una tazza di tè caldo con marmellata profumata che si scioglie in bocca! La marmellata è amata per una varietà di gusti e una vista meravigliosa: questa è la bellezza del miele ambrato del colore del sole e dell'estate.

Ma cosa succede se la solita marmellata, fragola, mela o ciliegia, è già stanca e vuoi qualcosa di nuovo, interessante, insolito?
Apparentemente, qualcuno ha ancora avuto l'idea di provare a fare la marmellata con ingredienti insoliti. È difficile dire chi fosse, ma, senza dubbio, queste persone avevano un gusto originale e amavano sperimentare. Il risultato dei loro sforzi è stata una piacevole sorpresa. Si scopre che una combinazione di ingredienti apparentemente incongrui può essere incredibilmente gustosa e, inoltre, anche salutare. C'è una tale marmellata che devi osare per assaggiarla. Ma chi osa non se ne pentirà: l'insolita marmellata non è in alcun modo inferiore nel gusto a quella a cui siamo abituati.

Cosa può essere marmellata?

La marmellata non standard può essere molto diversa, le combinazioni di componenti sono le più inaspettate. Se prendiamo in considerazione le materie prime da cui viene preparata la marmellata, allora può essere suddivisa nei seguenti tipi:
-verdure;
- componenti fuori standard;
-frutti e bacche familiari, ma con additivi insoliti.

dolcezza vegetale

È possibile cucinare la dolcezza dalle verdure? Perché no! Non importa quanto strano possa sembrare, ma la marmellata di verdure non è in alcun modo inferiore al gusto della marmellata di frutta. Inoltre, le verdure contengono molte vitamine e minerali, quindi è utile anche la marmellata di verdure. L'unica cosa da ricordare è che le verdure, a differenza delle bacche, di solito non hanno un sapore aspro. Pertanto, l'acido deve essere aggiunto alla marmellata di verdure.

Quali marmellate sono fatte con le verdure:

Zucca
I pezzi di polpa vengono bolliti in uno sciroppo denso, la marmellata risulta essere di un ricco colore arancio-ambrato, con un gusto e un aroma gradevoli. Per l'acidità, alla fine della cottura, aggiungi un limone o un'arancia, puoi insieme alla scorza. Se prepari la marmellata secondo una ricetta diversa - riempila di zucchero e non versarla di sciroppo - i pezzi non manterranno la loro forma e otterremo una deliziosa marmellata di zucca.

Marmellata di zucchine
Chi avrebbe mai pensato che una normale zucchina azzimo in marmellata avrebbe acquisito il sapore dell'ananas? Sorprendentemente, lo è. Se lo acidificate con limone o cherry plum, otterrete un dessert squisito: cubetti elastici e traslucidi che si sciolgono in bocca!

Marmellata di melanzane
Sorprendentemente, esiste una tale ricetta, è tradizionalmente utilizzata nelle cucine georgiana, armena e bulgara. Le melanzane hanno una struttura molto adatta per la marmellata: contengono agenti gelificanti. Se i frutti vengono tagliati in petali sottili e bolliti sciroppati, otteniamo dei canditi, che possono essere utilizzati con successo per realizzare rose decorative da forno. Limone o acido citrico, varie spezie aromatiche vengono aggiunte alla marmellata di melanzane.

marmellata di carote
Bello, luminoso, fragrante, con un gusto ricco. Puoi tagliare le carote o tagliarle a fette più grandi: fette, cerchi. Se i pezzi vengono essiccati e cosparsi di zucchero a velo, otterrete deliziosi e naturali frutti canditi.

Pomodoro, peperone, marmellata di cipolle
Anche questi tipi di marmellata hanno il diritto di esistere, ma il loro gusto è così insolito che non puoi servirlo con il tè. Ma sono in armonia con piatti di carne e pesce. Le cipolle caramellate e la confettura di peperoni occupano un posto degno nell'alta cucina moderna.

Dolce guarigione esotica

A volte per la marmellata vengono utilizzati ingredienti così insoliti da poter essere giustamente definiti esotici. Ricordo le parole di una canzone del cartone animato su Masha e Orso: "Cosa nasce in giardino, cosa cresce su un albero, tutto tornerà utile per gli affari e andrà in malora". Il valore di tale marmellata sta nella sua utilità. Ingredienti apparentemente strani lo rendono un prodotto veramente curativo. Oltre ai suoi benefici, si distingue per la sua ricchezza e intensità di gusto.

Marmellata di petali di rosa
Quando le rose tea e le rose selvatiche fioriscono selvaggiamente a maggio-giugno, diventa possibile preparare un dessert chic. I petali vengono raccolti, macinati con lo zucchero o lasciati interi e bolliti nello sciroppo fino a che non siano densi. Questa marmellata è un po' zuccherina, ma ha un aroma magico, i petali scricchiolano in modo interessante sui denti. Ha molte proprietà curative, ad esempio aiuta a calmarsi, migliora l'immunità e ha un effetto benefico sul sistema endocrino.

Marmellata di tarassaco noto anche come miele di tarassaco. È fatto da cesti di fiori della pianta, bolliti con lo zucchero. A fine cottura si filtra e si ottiene uno sciroppo giallo denso. Ci sono molte ricette per la marmellata di tarassaco: puoi aggiungere limone, arancia, pectina, sarà deliziosa. Questo "miele" fa bene alla tosse, alle malattie del sistema broncopolmonare e al fegato.

Marmellata di noci acerbe
È fatto da noci cerose quando i loro gusci sono ancora morbidi e il nucleo è già formato. Tali frutti vengono bolliti interi, bolliti allo sciroppo, diventano avvizziti, simili alle prugne secche. Il suo gusto è molto interessante, non per niente la marmellata è tenuta in grande considerazione dai buongustai più esigenti. È ricco di iodio e altri oligoelementi, utili per la ghiandola tiroidea, i vasi sanguigni e sostiene l'immunità.

Marmellata di giovani pigne
I coni verdi sono adatti alla raccolta, molto morbidi, non avendo il tempo di irrigidirsi. Questa marmellata ha un forte aroma di conifere. In inverno aiuterà a curare la tosse e rafforzare le difese dell'organismo, può essere somministrato ai bambini.

Marmellata di fiori di acacia bianca, sambuco o lillà
Preparato da materie prime appena raccolte. Alla fine della cottura, viene filtrato, non ci sono più fiori, ma il significato non è in essi: risulta uno sciroppo denso, fragrante e ricco. Questa prelibatezza floreale può essere consumata come una normale marmellata o assunta come medicinale: sostituirà lo sciroppo per la tosse e reintegra le vitamine.

Marmellata di rabarbaro- molto gustoso, leggermente acido, con pezzi elastici. Ha una composizione vitaminica e minerale molto ricca, ha un leggero effetto lassativo.

Una vecchia ricetta in un modo nuovo

Se non ti piacciono gli esperimenti così audaci, puoi rendere unica la marmellata più ordinaria. Per fare questo, puoi aggiungere un nuovo componente ai tuoi ingredienti preferiti, con il quale il gusto della marmellata cambierà oltre il riconoscimento. Quando si cucinano marmellate di frutta e bacche, bastoncini di vaniglia, zenzero, cannella, grani di pepe, scorza di agrumi le ombreggeranno in modo sorprendente.

Per esempio:
In marmellata di pere puoi aggiungere papavero, zenzero, cardamomo o vaniglia; In marmellata di pere- caffè e cognac;
Prova a bollire le pere a metà nel miele, rosmarino e sciroppo di timo.
Aggiungere una tavoletta di cioccolato fondente a fine cottura in marmellata di prugne, o bianco - alla fragola.
Aggiungere il marzapane alle mandorle e il cioccolato fondente confettura di ciliegie.
Metti noci o kiwi.
Nella marmellata di fragole aggiungere foglie di menta e qualche granello di pepe nero.
Marmellata di mele cotogne diversificare con arancia e cannella.
saldare Marmellata di ciliegie con fettine di carota.
Prima della cottura grande marmellata di albicocche, con attenzione, senza tagliare a metà, estraete i semi, tritateli con un martello, estraete le "noci" e mettetele nelle albicocche.
Fare marmellata di mele con scorza d'arancia e noci, vaniglia e anice stellato.

Un piccolo consiglio: se decidi di cucinare una marmellata originale secondo una ricetta collaudata, cuoci di più, non aver paura: non ci sarà fine a chi vuole provare qualcosa di nuovo e straordinario. Vedrai quanto velocemente finirà, perché è sempre un piacere regalare ai propri cari qualcosa di nuovo, interessante e gustoso, soprattutto se fatto a mano. Quindi sentiti libero di sperimentare!

Come capisci, non possiamo mettere qui tutte le ricette, ma pubblichiamo le più popolari tra quelle insolite:

MARMELLATA DI NOCI

Ingredienti:
1000 pz. noci, 3 kg di zucchero, 10 g di chiodi di garofano macinati, 10 g di cannella in polvere, 5 pz. cardamomo.

Cucinando:
Le noci acerbe vengono sbucciate, versate con acqua fredda e lasciate riposare per 6 giorni, cambiando l'acqua 3-4 volte al giorno, fino a quando le noci diventano di colore scuro. Successivamente, scolare l'acqua e immergere le noci nell'acqua di lime e immergerle per un giorno, mescolando di tanto in tanto. L'acqua di calce viene preparata da 0,5 kg di calce viva, che viene versata in 5 litri di acqua fredda, mescolata e filtrata attraverso una garza. Sciacquare bene le noci con acqua fredda, quindi immergerle in acqua bollente con l'aggiunta di allume (75 g di allume per 5 litri di acqua). Lessate le noci per 10 minuti, poi passatele al setaccio, trasferitele in una ciotola con acqua fredda e mettetele in ammollo per 1 ora. Preparare lo sciroppo di zucchero. Metti le noci nello sciroppo caldo, aggiungi i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo (in un sacchetto di garza), fai bollire, togli dal fuoco e lascia per un giorno. Questa operazione va ripetuta 3 volte, quindi far bollire la marmellata fino a renderla tenera, togliendo il sacchetto delle spezie.

CONFETTURA DI NOCI VERDI SENZA LIME

Questa ricetta è anche chiamata marmellata bulgara. È molto facile da preparare e il gusto e la consistenza sono sorprendenti. Le noci vengono "indurite" alternandole, quindi saranno morbide all'interno, ma manterranno perfettamente la loro forma.

Ingredienti:
1 chilogrammo di noci al latte
900 grammi di zucchero
Bicchiere d'acqua
10 grammi di acido citrico.

Metodo di cottura:
Lavare le noci, staccare le pellicole e immergerle in una soluzione di acido citrico per un'ora. Soluzione: 5 grammi di limone per litro d'acqua.
Quindi fai bollire l'acqua e inizia a indurire le noci. Immergili in acqua bollente per cinque minuti, quindi rimettili in acqua fredda per la stessa quantità.
Ripeti la manipolazione almeno sette volte, più è meglio è.
Parallelamente potete mettere a bollire lo sciroppo mescolando acqua e zucchero.
Quando la soluzione bolle e le noci sono sufficientemente indurite, mettetele nello sciroppo e fate cuocere per almeno mezz'ora.
Controlla la prontezza delle noci: dovrebbero essere morbide all'interno. Aggiungere il succo di limone, portare a ebollizione.
Versare caldo in barattoli e tappare con coperchi di ferro. Puoi anche rimuoverlo sotto i normali coperchi, quindi la marmellata nei barattoli dovrebbe raffreddarsi bene e solo allora puoi chiuderla.

CONFETTURA DI NOCI SENZA LIME CON CANNELLA

Questa ricetta può essere considerata di base. La composizione delle spezie non è rigida, puoi cambiare come desideri. La marmellata dovrebbe risultare di colore piuttosto scuro, le noci stesse sono quasi nere. Una densa massa aromatica è un indicatore della prontezza di una futura prelibatezza.

Ingredienti:
100 noci di maturazione del latte;Zucchero due chilogrammi;Cinque bicchieri d'acqua;Cinque pezzi di chiodi di garofano e cardamomo;Un cucchiaino pieno di cannella in polvere.

Metodo di cottura:
Lavare le noci giovani, staccare le pellicole, forare le estremità con un ago spesso e versarvi sopra dell'acqua.
Conservare per 10 giorni, cambiando l'acqua due o tre volte al giorno.
Quindi inizia a fare la marmellata. Per prima cosa preparate lo sciroppo: fate bollire lo zucchero e l'acqua.
Le noci leggermente essiccate vengono poste nello sciroppo.
Quando bolle, tieni premuto per cinque minuti e rimuovi dal fuoco. Raffreddare.
Ripeti altre due volte. La seconda volta, metti le spezie in un contenitore con marmellata: puoi metterle in un sacchetto. Tirare fuori una terza volta.
Dopo l'ultima cottura versare la massa in barattoli puliti e arrotolare. Girare, lasciare avvolto per un giorno, mettere al freddo.

CONFETTURA DI NOCI LIMONE SENZA CALCE

La nota di limone diversifica la dolcezza della marmellata di noci. Secondo questa ricetta, risulterà più denso del precedente, poiché si impiega meno acqua per lo sciroppo.

Ingredienti:
Noci giovani 100 pezzi, Zucchero due chilogrammi; Due bicchieri d'acqua; 1 limone grande; Facoltativo chiodi di garofano.

Metodo di cottura:
Mettere a bagno le noci per dieci giorni, dopo aver tolto la pelle e forato ciascuna su entrambi i lati. Non dimenticare di cambiare spesso l'acqua. Questo viene fatto per eliminare l'amarezza intrinseca delle noci.
Far bollire l'acqua e gettare le noci in modo che siano completamente coperte. Cuocere fino a renderlo morbido - dovrebbe essere forato con una forchetta.
Scolare e lasciare asciugare leggermente.
Nel frattempo preparate lo sciroppo con acqua e zucchero.
Quando la miscela bolle, mettici dentro le noci e le spezie.
Spremere il succo dal limone e aggiungere alla futura marmellata.
Portare a ebollizione la miscela a fuoco basso, spegnere, raffreddare.
Ripeti il ​​processo ancora e ancora. Per la terza volta, cuocere fino a quando le noci sono completamente cotte, cioè fino a quando diventano di colore scuro.
Confezionare in barattoli, arrotolare, tenere coperti per un giorno e conservare.

CONFETTURA "SEPARATA" DALLE NOCI SENZA L'USO DI CALCE

L'essenza della preparazione di questa marmellata è che lo sciroppo viene cotto separatamente. Si scopre che la massa è molto densa e, grazie alle spezie, particolarmente profumata.

Ingredienti:
un chilogrammo di noci acerbe; Zucchero mezzo chilo o poco più; Bicchiere d'acqua; Un pizzico di vaniglia e cannella.

Metodo di cottura:
Preparare le noci: lavarle, sbucciarle, metterle a bagno per dieci giorni, cambiando l'acqua.
Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua.
Metti le spezie nello sciroppo e versa le noci, raffreddale a caldo, mescola.
Il giorno dopo, filtrare lo sciroppo, farlo bollire, raffreddare, ricollegare con le noci.
Quindi ripeti per un totale di quattro volte, lo sciroppo dovrebbe diventare più denso.
L'ultimo giorno mettete sul fuoco lo sciroppo con le noci, fate cuocere per una decina di minuti, versate velocemente nei contenitori e chiudete.

MARMELLATA DI NOCI IN UCRAINO

Sapore di limone e aroma speziato di chiodi di garofano riempiono le noci bollite secondo questa ricetta. Si prepara in più passaggi, ma la cottura non presenta particolari difficoltà.

Ingredienti:
Chilogrammo di noci: Chilogrammo o poco più di zucchero; limone grande; 7-10 chiodi di garofano; Due bicchieri d'acqua.

Metodo di cottura:
Le noci lavate sbucciate di maturazione del latte vengono messe a bagno per una settimana in acqua pulita con l'aggiunta di acido citrico. Cambia l'acqua due volte al giorno.
Sciacquare bene le noci, forare con un ago spesso e far bollire per 20 minuti in acqua.
Estrarre in acqua fredda, raffreddare.
Preparare lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero.
Metti le noci allo sciroppo, fai bollire per cinque minuti, spegni.
Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura e poi di nuovo.
Per la quarta volta portare a ebollizione la marmellata, abbassare la fiamma e conservare fino a quando i frutti non saranno pronti. Controllali con una forchetta: dovrebbe passare bene.
Metti la marmellata calda in contenitori per la conservazione, arrotola, mantieni al caldo per un giorno e riponi in un luogo freddo.

Ingredienti:
1 kg di petali di rosa, 6 kg di zucchero, 8 g di acido citrico.

Cucinando:
I petali di rosa tea sono usati per la marmellata. Tagliare con le forbici la parte bianca inferiore dei petali, togliere i petali secchi. Agitando e setacciando un setaccio, separa il polline dai petali. Sciacquare i petali di rosa così preparati in acqua fredda, metterli in una ciotola per la cottura della marmellata, versare 2 litri di acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Successivamente, aggiungi lo zucchero e fai bollire la marmellata fino a quando diventa tenera. Per preservare il colore naturale dei petali ed evitare la zuccheratura, è necessario aggiungere acido citrico durante la cottura della marmellata.

Confettura di prugne allo zenzero in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
50 ml di acqua pura; zucchero - 750 g; radice di zenzero - 9 g; 900 g di prugne mature.

Metodo di cottura:
1. Separare le prugne, eliminando i frutti viziati e acerbi, lavarli e metterli ad asciugare su un canovaccio.
2. Spezza ogni prugna a metà e rimuovi il nocciolo.
3. Metti le metà della prugna nella ciotola del multicooker. Versare l'acqua e attivare la modalità "Frittura" per sette minuti. Cuocere le prugne con un coperchio.
4. Trasferire le prugne morbide e il succo separato in una ciotola. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Se non c'è un frullatore, macina tutto attraverso un setaccio.
5. Sbucciare la radice di zenzero, tritarla sulla grattugia più piccola e unirla alla purea di prugne. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Attivare la modalità "Vapore" e cuocere con il coperchio chiuso per 25 minuti.
6. Non appena la massa bolle, togliere la schiuma e cuocere senza chiudere il coperchio e mescolando continuamente. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e sigillare bene.

Confettura di prugne con cacao in polvere

Ingredienti:
2 kg di prugne; chilogrammo di zucchero; 10 g vanillina; 100 g di cacao in polvere.

Metodo di cottura:
1. Per la marmellata sono necessari frutti elastici e non troppo maturi. Sciacquare accuratamente le prugne sotto il rubinetto. Adagiateli su un canovaccio e asciugateli. Rompere il frutto a metà e rimuovere i semi.
2. Trasferire le prugne preparate in una bacinella e versare tutti i 500 g di zucchero, mescolare e lasciare agire per un giorno in modo che la frutta rilasci il succo.
3. Mescolare lo zucchero rimanente con la vaniglia e il cacao. Dopo un giorno versare le prugne con questo composto, mescolare e cuocere, mescolando regolarmente, a fuoco basso, quaranta minuti.
4. Confezionare la marmellata calda in contenitori di vetro preparati, chiuderla ermeticamente, capovolgere e raffreddare completamente. Conserva la marmellata in una cantina o dispensa.

Confettura di prugne con spezie e vino

Ingredienti: 40 g di mandorle; prugne da 5 kg; 2 kg 100 g di zucchero; cannella - 4 g; 1 grammo di cardamomo; vino bianco - 400 ml.

Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le prugne mature, spezzarle a metà e sbucciarle dai noccioli. Trasferisci le metà delle prugne in una ciotola capiente.
2. Versare il contenuto con lo zucchero e lasciare agire per 12 ore in modo che lascino scorrere il succo. Versare il vino e condire con la cannella.
3. Macina i chicchi di cardamomo. Aggiungi il cardamomo al composto di prugne. Metti la bacinella a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
4. Poco prima della fine della cottura, aggiungere le mandorle intere nella ciotola. Dopo circa sette minuti, confezionare la marmellata in un piccolo contenitore di vetro. Arrotolare ermeticamente con i coperchi, dopo averli precedentemente bagnati con acqua bollente, e metterli in deposito in cantina.

Lamponi grattugiati con zucchero e ribes

Ingredienti:
lamponi - 800 g; zucchero - 1 kg 300 g; ribes nero - 200 g.

Metodo di cottura:
1. Separare il ribes, strappare le code, mettere su un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare tutta l'acqua dalle bacche.
2. Ordina i lamponi, rimuovi le foglie e le bacche viziate. Versare i lamponi in un'ampia ciotola con acqua e lasciare per un paio di minuti. Scolare l'acqua e mettere le bacche su un setaccio per eliminare completamente l'umidità.
3. Schiacciare i ribes in un frullatore fino a ottenere una purea. Schiacciare i lamponi con una cotta. Unire le bacche grattugiate in una ciotola, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per diverse ore, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
4. Mescolare nuovamente la miscela di bacche. Conservare il pezzo in frigorifero, stendendolo in barattoli sterili e asciutti.

Lamponi con zucchero e gelatina senza cottura

Ingredienti:
gelatina secca - 7 g; chilogrammo di lamponi; mezzo bicchiere di acqua filtrata; un kg e mezzo di zucchero.

Metodo di cottura:
1. Separare i lamponi freschi, togliere le foglie e le bacche viziate, versarle in un'ampia ciotola d'acqua e lasciar riposare per qualche minuto. Scolare con cura l'acqua con i detriti galleggianti e mettere le bacche su un setaccio. Attendere che tutta l'acqua si sia scaricata.
2. Metti i lamponi in una casseruola e coprili con lo zucchero. Rimuovere i piatti con le bacche in frigorifero per quattro ore. Durante questo periodo, i lamponi daranno il succo e lo zucchero si dissolverà leggermente.
3. Quindi macinare accuratamente i lamponi con lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una massa omogenea. Potete farlo con un frullatore ad immersione.
4. Versare un po 'd'acqua in una piccola casseruola, versarvi la gelatina, mescolare e lasciare gonfiare per 20 minuti.
5. Metti la casseruola a fuoco basso e scalda il composto senza farlo bollire. Versare il composto di gelatina nella purea di lamponi a filo e mescolare.
6. Versare i barattoli lavati con acqua bollente e asciugare. Mettere i lamponi nel contenitore preparato, chiudere bene i coperchi e metterli in frigorifero per la conservazione.

Lamponi "ubriachi" con zucchero per l'inverno

Ingredienti:
75 ml di vodka; zucchero - chilogrammo; lamponi - chilogrammo.

Metodo di cottura:
1. Ordina i lamponi freschi, rimuovi le foglie e le bacche viziate. Versateli in un'ampia bacinella e ricopriteli di zucchero. Mescolare, coprire con un asciugamano o un coperchio per tenere fuori la polvere. Lasciare per dieci ore.
2. I lamponi daranno il succo, ma tutto lo zucchero non si scioglierà. Mescolate i lamponi ogni due ore e lasciate in infusione ancora, coperti con un coperchio.
3. Lavare i barattoli con la soda, quindi sciacquarli abbondantemente e metterli a testa in giù su un canovaccio pulito per asciugarli. Quindi sterilizzarli e asciugarli.
4. Quando lo zucchero è completamente sciolto, versa la vodka e mescola di nuovo bene. Disporre i lamponi in barattoli fino in cima. Arrotolarli ermeticamente con coperchi bolliti e inviarli in cantina per la conservazione.

Marmellata - ciliegie assortite con frutti di bosco

Ingredienti:
Ciliegia dolce - 1 kg Mix di frutti di bosco (fragole, ribes rosso, ecc.) - 1 kg; Zucchero - 2 kg; Acqua - circa 2 tazze; Scorza di mezza arancia

Metodo di cottura:
Risciacquare molto accuratamente tutte le bacche, prima in una ciotola e poi con acqua corrente. Rimuovi semi, foglie, ramoscelli.
In una padella smaltata, scaldare l'acqua, in cui poi aggiungere lo zucchero e la scorza d'arancia tritata. Riscaldare fino a quando bolle, mescolando continuamente per evitare che lo sciroppo si bruci.
Mettere le bacche in una ciotola per la cottura. Versali con lo sciroppo bollente, metti a fuoco medio e porta ad ebollizione, ma non bollire.
Lasciate riposare per almeno 6 ore, poi rimettete sul fuoco e portate a bollore la marmellata. Far bollire per 5 minuti e lasciare per altre 6 ore, quindi ripetere la procedura.
Disponete la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi. È meglio conservare il pezzo in lavorazione in frigorifero.

ciliegie in salamoia

Ingredienti:
Ciliegie - circa un chilo e mezzo (quanto serve per riempire i barattoli); Zucchero - 800 g; Pimento - 2-3 piselli; Garofano - 2-3 gemme; Anice stellato - 1 stella; Cannella: un pezzo di bastoncino di un centimetro; Acido acetico - mezzo cucchiaio; Acqua - 1 litro e 1 bicchiere

Metodo di cottura:
Le bacche vengono accuratamente selezionate e lavate, pulite dalle code di cavallo.
Macina tutte le spezie con le mani o con il mattarello e versale nei barattoli.
Disporre le ciliegie nei barattoli.
Far bollire l'acqua in una casseruola (è meglio usare smaltata) e versarvi lo zucchero. È meglio filtrare lo sciroppo, quindi versarvi l'acido acetico e mescolare.
Versare subito i vasetti con la marinata calda, metterli subito in una capiente casseruola, il cui fondo è prefoderato con un tovagliolo, aggiungere acqua calda in modo che raggiunga le “spalle” dei vasetti, e pastorizzare i vasetti coperti di tetti , ma non arrotolato, circa 10 (per il pavimento -litro) o 15 (per litro) minuti all'ebollizione più debole (in modo che l'acqua tremi solo un po ').
Arrotolare i barattoli, capovolgerli e coprirli con un asciugamano di spugna o una coperta. Lascialo così fino a quando non si raffredda completamente

Ciliegie in scatola sotto forma di marmellata

Ingredienti:
Ciliegie (è meglio scegliere varietà rosse o nere per rendere il colore più bello) - 2 kg; Zucchero - 1 kg; Limone di medie dimensioni - 1 pezzo

Metodo di cottura:
Il limone deve essere accuratamente lavato con un pennello speciale.
Separare accuratamente le ciliegie, quindi sciacquare e asciugare accuratamente.
Libera le bacche da ramoscelli e semi (puoi usare un dispositivo speciale per estrarre i semi, oppure puoi semplicemente tagliare ogni bacca e scuotere il nocciolo con la punta di un coltello).
Versare le bacche con un bicchiere d'acqua, mescolare e lasciare riposare in modo che le bacche diano il succo.
Versate letteralmente un paio di cucchiai d'acqua in una ciotola per la cottura della marmellata, versate le ciliegie e iniziate la cottura sul fuoco più piccolo, scuotendo di tanto in tanto la ciotola o mescolando il suo contenuto con un cucchiaio di legno o una spatola.
Dopo cinque minuti, frullare il contenuto della ciotola con un frullatore e aggiungere un altro bicchiere di zucchero semolato. Far bollire di nuovo, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente.
A parte macinare il limone con un frullatore insieme alla buccia, ma preferibilmente snocciolato. Metti la pappa nella marmellata e fai bollire ancora per un po 'fino a quando la marmellata diventa abbastanza densa.
Disporre la marmellata in barattoli pre-sterilizzati e coprire con coperchi sterilizzati.
Questa preparazione deve essere conservata in un luogo fresco.

Ciliegie in scatola con spezie

Ingredienti:
Acqua - 1 litro; Ciliegie dolci - 1 kg (sono possibili diverse varietà, ma assicurati di selezionare bacche grandi); Acido citrico - un cucchiaino; Zucchero - 2/3 di tazza (gli amanti del molto dolce possono averne di più); Vaniglia: un quinto di un piccolo baccello; Cannella - un pezzo di circa 3 cm; chiodi di garofano: un paio di gemme; Anice stellato - 1 stella

Metodo di cottura:
Risciacqua e asciuga le ciliegie, prive di rametti e noccioli (puoi semplicemente tagliare e scuotere il nocciolo).
Disponete i frutti di bosco nei barattoli, riempiendoli quasi fino in cima.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua, mettere le spezie e far bollire per 2-3 minuti, aggiungere l'acido citrico.
Riporta a ebollizione lo sciroppo. Versare i frutti di bosco con lo sciroppo bollente, coprire (ma non chiudere!) Con i coperchi, mettere in una casseruola capiente con un tovagliolo sul fondo e pastorizzare per 10 (mezzo litro) o 15 (litro) minuti.
Arrotolare, capovolgere e coprire con un canovaccio spesso.

Ciliegie senza sterilizzazione con miele

Per preparare la composta di ciliegie secondo questa ricetta non serve nemmeno lo zucchero. È un meraviglioso sostituto del miele. Conferisce inoltre alla preparazione un aroma insolito e un piacevole retrogusto. Ma è importante che il miele sia vero, acquistato in un luogo fidato. Calcolo degli ingredienti per 3 litri.

Ingredienti:
0,35 kg di ciliegie; 80 grammi di miele; 1 cucchiaino limoni.

Cucinando:
1. Mettiamo le bacche lavate in barattoli sterili. Puoi aggiungere un bastoncino di cannella o un baccello di vaniglia. Con loro, la composta di ciliegie è più profumata.
2. Far bollire l'acqua con miele e limone per almeno tre minuti per uccidere tutti i microbi.
3. Versare le bacche preparate con acqua bollente e sigillare immediatamente.
4. Girare, inviare sotto una coperta calda.

Confettura di fragole con frutti di bosco interi in padella

Ingredienti:
Calcolo per un bicchiere di fragole - mezzo bicchiere di zucchero; acido citrico - 2 gr.

Metodo di cottura:
1. Versare un bicchiere di fragole in un'ampia padella preriscaldata. Versiamo sabbia qui. Mescolare costantemente e attendere che la massa di zucchero alla fragola diventi più omogenea.
2. Non appena lo zucchero inizia a sciogliersi e le fragole rilasciano il succo, tagliare per 5-7 minuti. Mescolate continuamente e alzate la fiamma.
3. Aggiungi un po 'di acido citrico, migliorerà il colore della marmellata e manterrà l'aspetto attraente delle bacche.
4. Versare la marmellata risultante in barattoli sterilizzati caldi.

Marmellata di fragole francese con frutti di bosco interi

Ingredienti:
Fragole - 2 kg; zucchero semolato - 1400 g; mezzo limone; arancia.

Metodo di cottura:
1. Alla vigilia della cottura, è necessario coprire le fragole in una ciotola piatta con lo zucchero, senza mescolare. Lasciarlo in infusione per una notte a temperatura ambiente in modo che ceda più generosamente il suo succo profumato.
2. Sopravviviamo al succo di limone, non mettiamo la scorza di limone nella marmellata. Sopravviviamo vigorosamente anche all'arancia. La presenza del limone renderà le bacche più dense. Se durante la centrifuga entra nella vasca la polpa di un'arancia, non scoraggiarti, questo non danneggerà la marmellata.
3. Inviamo il succo alle bacche. Sollevare con cautela le fragole con una spatola di silicone per facilitare la raccolta dello zucchero e la bacca non viene danneggiata.
4. Nella bacinella di cottura a fuoco medio, scaldare la massa. Aiuta a sciogliere lo zucchero spingendo la spatola con un movimento a zigzag. Regolare il calore in modo che non ci sia un'ebollizione intensa. Rimuovere dal gas dopo 5 minuti.
5. Con una schiumarola, stendi con cura i frutti di bosco caldi dalla bacinella.
6. Dopo aver estratto le bacche, accendiamo nuovamente il fuoco e facciamo bollire lo sciroppo in modo che la marmellata diventi densa. Regola tu stesso il tempo di cottura. Se vuoi rendere la marmellata più densa, lascia cuocere più a lungo. Puoi verificare la prontezza dello sciroppo in questo modo: su un piattino dal fondo bianco, sgocciola un cucchiaio di marmellata. Se si diffonde, lo sciroppo viene bollito debolmente. Se lo sciroppo viene tirato da un cucchiaio a forma di filo, questo indica l'estremo grado di ebollizione dello sciroppo, quando può trasformarsi in zucchero. Se la goccia si ferma e non drena, lo sciroppo è bollito.
7. Non appena lo sciroppo è bollito, usa una spatola per riportare indietro le bacche, poiché non sono ancora completamente cotte. Dimentichiamo la spatola, prendiamo con le mani i bordi della bacinella di cottura e mescoliamo i frutti di bosco in uno sciroppo caldo con un movimento circolare.
8. Torniamo al fuoco e rileviamo 15 minuti.
9. Versare la marmellata calda nei barattoli e arrotolare.

Confettura di fragole con cioccolato bianco

Ingredienti:
succo appena spremuto di un quarto di limone; 1 kg di fragole; 200 g di cioccolato bianco non poroso; 50 g di zucchero vanigliato;
una bustina di gelfix; 1 kg di zucchero semolato.

Metodo di cottura:
1. Separare le fragole, sbucciarle dalle code e dalle foglie. Mettete le fragole in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda. Trasferire le fragole in una ciotola smaltata e cospargerle di zucchero e gelfix. Lasciare le fragole per tre ore per rilasciare il succo.
2. Mescola delicatamente la massa dolce e metti la ciotola a fuoco lento. Portare a ebollizione la massa e rimuovere la schiuma.
3. Evitando un'ebollizione intensa, togliere la marmellata dal fuoco e raffreddare completamente. Il giorno dopo mettete sul fuoco una ciotola di marmellata e fate cuocere dal momento dell'ebollizione per circa 20 minuti, poco prima della fine della cottura aggiungete il cioccolato bianco spezzettato e il succo di limone appena spremuto.
4. Sterilizzare e asciugare il contenitore di vetro lavato. Versare la marmellata calda nei barattoli, chiudere bene con coperchi di plastica, raffreddare e conservare in frigorifero.

CONFETTURA DI FIORI DI ALBICOCCA

Ingredienti:
100 g di fiori di albicocca, 500 g di zucchero.

Cucinando:
Separare i fiori di albicocca, lavarli e metterli in una ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero, versare acqua in modo che non copra i petali e cuocere finché sono teneri (consistenza liquida). La stessa marmellata può essere fatta da qualsiasi fiore, la tecnologia è la stessa.

MARMELLATA DI TARASSACO

Ingredienti:
200 pz. fiori di tarassaco, 1 kg di zucchero, 1 limone, 1 litro di acqua.

Cucinando:
Nella prima mattinata di sole, quando il dente di leone è pieno di nettare profumato e prezioso, raccogli le teste delle piante (senza pedicelli), immergile nell'acqua, aggiungi un limone a fette senza buccia e fai sobbollire per un'ora. Quindi filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero e far bollire per altre 1-1,5 ore. L'aspetto, il gusto e l'odore della marmellata pronta dovrebbero assomigliare al miele.

CONFETTURA DI PRUGNE GIALLE

Ingredienti:
1 kg di prugne gialle, 1,3 kg di zucchero, 200 g di acqua.

Cucinando:
Sciacquate le prugne mature ma acerbe in acqua fredda, tritatele in più punti con uno spillo di legno sottile, mettetele su un piatto, cospargetele di zucchero (metà della norma) e mettetele in un luogo fresco per 6-8 ore. Bollire lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua rimanenti, metterci dentro le prugne (insieme al succo) e cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti, togliere dal fuoco e lasciare per 5-6 ore. Dopodiché, fai bollire la marmellata finché è tenera a fuoco basso. A fine cottura togliere la schiuma e togliere dal fuoco.

CONFETTURA D'UVA

Ingredienti:
1 kg di uva, 1 kg di zucchero, 2-3 g di acido citrico, 1 g di vanillina.

Cucinando:
Immergere gli acini d'uva freschi della stessa dimensione per 1-2 minuti in acqua calda (80-90°C). Per aggiungere sapore e un colore gradevole, aggiungi all'acqua un cucchiaino di gambi di ciliegia essiccati. Quindi mettere le bacche nello sciroppo di zucchero e lasciarle per 3-4 ore. Quindi portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti, togliere dal fuoco, lasciare agire per un po ', quindi far bollire, con l'aggiunta di acido citrico e vanillina, finché sono teneri.

MARMELLATA DI ARANCIA

Ingredienti:
1 kg di arance, 1,5 kg di zucchero, 700 g di acqua.

Cucinando:
Lessate le arance con la buccia, raffreddatele sotto l'acqua corrente e lasciatele in acqua fredda per 12 ore. Quindi togliere le arance dall'acqua, dividerle in 2 o 4 parti, versarvi sopra lo sciroppo di zucchero non molto caldo, lasciare per 6-8 ore, quindi far bollire a intermittenza 2-3 volte fino a ottenere una densità media.

CONFETTURA DI ARANCE E PRUGNE

Ingredienti:
1,5 kg di prugne, 2 arance, 1,5 kg di zucchero, 500 g di uvetta, 250 g di noci.

Cucinando:
Mettere in una casseruola le arance sbucciate e tritate con la buccia, le metà delle prugne, lo zucchero, l'uvetta e cuocere, mescolando, per circa 1,5 ore fino ad ottenere un composto denso. Quindi aggiungere le noci tritate, mescolare e cuocere per altri 20 minuti. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare.

CONFETTURA DI PRUGNE CECHE

Ingredienti:
1 kg di prugne, 1 bicchiere di succo di olivello spinoso, 300 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di rum, 0,5 cucchiai. cucchiai di cannella in polvere, 5 g di zucchero vanigliato.

Cucinando:
Questa è una vecchia ricetta ceca. Lavate le prugne, privatele dei piccioli, privatele dei semi, versate il succo di olivello spinoso, mettete sul fuoco, fate bollire per 20 minuti, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere il rum, la cannella, lo zucchero vanigliato, mescolare bene, versare la marmellata in barattoli di vetro caldi, sterilizzare (mezzo litro - 20 minuti, litro - 30 minuti) e tappare.

MARMELLATA DI LIMONI

Ingredienti:
1 kg di limoni, 2 kg di zucchero, 570 g di acqua, stecca di vaniglia

Cucinando:
Tagliare la scorza dei limoni con un coltello affilato. Lessare i limoni sbucciati in acqua bollente per 15-20 minuti (usare l'acqua per fare lo sciroppo), sciacquare sotto l'acqua fredda corrente e lasciare in acqua fredda per 10 minuti. Quindi toglietela dall'acqua, dividetela a fette, eliminate i semi, mettete una stecca di vaniglia, versate lo sciroppo non molto caldo e lasciate riposare per un giorno. Successivamente, fai bollire la marmellata a intermittenza fino a cottura.

NOTA: Perché la scorza di limone è utile e dona piccantezza ai piatti, è meglio pulire la scorza con una grattugia fine dal limone e solo allora sbucciare il limone dalle venature bianche.

MARMELLATA DA PHYSALIS

Ingredienti:
1 kg di frutta physalis, 700 g di zucchero, stecca di vaniglia. Per lo sciroppo: 500 g di acqua, 500 g di zucchero.

Cucinando:
Liberare i frutti physalis dalle tazze, immergerli in acqua bollente e sbollentarli per 2-3 minuti, quindi toglierli dalla padella e metterli in uno scolapasta per scolare l'acqua. Preparare lo sciroppo, far bollire per 3-4 minuti, filtrare e versare la frutta calda in una casseruola. Lasciare la frutta sciroppata per 3-4 ore, coprendo la padella con una garza, quindi aggiungere 500 g di zucchero, scaldare dolcemente mescolando fino a quando tutto lo zucchero non sarà completamente sciolto e cuocere a ebollizione bassa per 10 minuti. Dopodiché, togliere dal fuoco, riposare per 5 ore, aggiungere altri 200 g di zucchero, vaniglia e far bollire una seconda volta per 10-15 minuti. Alla fine della cottura, una goccia di sciroppo posta su un piatto piano non dovrebbe sfumare durante il raffreddamento, lo sciroppo dovrebbe scorrere da un cucchiaio in un flusso denso. Versare la marmellata finita dopo il raffreddamento in barattoli puliti e asciutti, cercando di distribuire uniformemente la frutta e lo sciroppo, e legare con un foglio e carta da forno.

Ingredienti: 1Kg. fichi maturi interi, 1 kg di zucchero, 10 pz. chiodi di garofano, noccioli di albicocca, 200 g di acqua

Preparazione: sciacquare i fichi, tritarli in più punti. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Versare i frutti, i chiodi di garofano, i chicchi con lo sciroppo bollente e lasciare, se la sera, fino al mattino. Quindi cuocere a fuoco vivace per mezz'ora, rimuovendo la schiuma. Versare caldo nei barattoli e sigillare. È delizioso!

Ingredienti:
1 kg di pomodori verdi, 1,3 kg di zucchero, 400 g di acqua, 5 pz. chiodi di garofano, 6-8 g di cannella, 2-3 semi di cardamomo.

Cucinando:
Separare i pomodorini verdi, sciacquare con acqua fredda, quindi abbassare in acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare i pomodori, metterli in una bacinella, versarvi sopra lo sciroppo di zucchero caldo, lasciar riposare per 2-3 ore, quindi far bollire per 20-25 minuti, togliere dal fuoco e immergere nello sciroppo per 2 ore. Ripetere tre volte l'ebollizione dei pomodori sciroppati, quindi cuocere la marmellata finché sono teneri. Per insaporire la marmellata, a fine cottura, mettere nella bacinella un sacchetto di garza con chiodi di garofano, cannella e cardamomo, quindi togliere il sacchetto con le spezie. Molto simile nel gusto alla marmellata di kiwi.

Ingredienti:
1 kg di zucchine, 1 kg di zucchero, 0,5 tazze d'acqua, 1 limone.

Cucinando:
Sciogliere lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua in una ciotola di marmellata. Bollire lo sciroppo, metterci dentro le zucchine a cubetti, sbucciate e senza semi. Dopo che lo sciroppo di zucchine bolle, aggiungi il limone, tagliato molto finemente insieme alla buccia, e cuoci per 45 minuti. (Il limone può essere messo anche a fine cottura). A piacere, questa marmellata ricorda ananas, arancia, ma non zucchine. Conservare come qualsiasi altra marmellata.

CONFETTURA DI CAROTE AL LIMONE

Ingredienti:
1 kg di carote, 1 kg di zucchero, 1 limone, 1 bicchiere d'acqua.

Cucinando:
Lavate le carote, lessatele, sbucciatele, tritatele finemente e cospargetele di zucchero. Con un coltello affilato togliere la scorza dal limone, versarvi sopra dell'acqua bollente e scolare l'acqua. Tagliare la scorza preparata e far bollire in acqua zuccherata per 1 ora fino a renderla morbida. Polpa di limone, tagliata a cerchi sottili e scorza di limone bollita, mettere le carote preparate e cuocere fino a quando lo sciroppo diventa denso e le carote diventano trasparenti.

Mangiando polpa di anguria, non pensiamo nemmeno al destino delle bucce di anguria, ma fanno marmellate fantastiche e non solo marmellate (guarda qui - rimarrai sorpreso!)

Ingredienti:
1 kg di bucce di anguria, 1,2 kg di zucchero, 1,5 cucchiaini di soda, vaniglia qb.

Cucinando:
Rimuovere tutta la polpa commestibile dalle spesse scorze di anguria, rimuovere la sottile scorza verde superiore, tagliarla a pezzetti (può essere riccia) e forare ogni pezzo con una forchetta. Sciogliere la soda in un bicchiere di acqua calda e mescolare la soluzione di soda con 5 bicchieri di acqua fredda. Metti i pezzi preparati di bucce di anguria in questa soluzione, chiudi il coperchio e lascia per 4 ore. Mettere 600 g di zucchero in una ciotola per la marmellata, versare 3 tazze di acqua fredda, far bollire e cuocere per 10-15 minuti. Nel frattempo togliere le bucce di anguria dalla soluzione, sciacquarle più volte in acqua corrente, quindi immergerle nello sciroppo bollente, portare nuovamente a bollore, cuocere per 15 minuti, togliere dal fuoco e lasciar riposare per 12 ore. Quindi aggiungere allo sciroppo con le bucce altri 600 g di zucchero, rimettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3 ore. 2 ore prima della fine della cottura, aggiungere la vanillina alla marmellata.

SORPRENDENTE CONFETTURA DI SCORZE D'ARANCIA "RICCIOLI"

Le bucce d'arancia a forma di spirale sembrano fantastiche in cottura e solo in un barattolo trasparente o in una rosetta servita sul tavolo. E, naturalmente, anche la marmellata stessa è molto gustosa!

Ingredienti:
Arancione - 3 - 4 pezzi; Acqua - 400 ml; Zucchero - 300 g; Succo di mezzo limone, 6-7 pz. Chiodi di garofano

Cucinando:
Lavate accuratamente le arance e versatele con acqua bollente per lavare via lo strato di conservanti dalla superficie. Tagliare le arance nel senso della lunghezza in 4 parti, ogni parte ancora a metà. Ottieni fette di "anguria". Rimuoviamo la polpa, quindi tagliamo nuovamente a metà ogni fetta di buccia, di conseguenza si ottengono strisce piuttosto sottili.
Metti le strisce di buccia in una ciotola profonda e riempila completamente d'acqua. Mettere a bagno per 3-4 giorni, cambiando l'acqua regolarmente. Poi, con un coltello, eliminate l'albedo da ogni striscia (la parte bianca all'interno della buccia). Trasformiamo ogni striscia in una spirale e la leghiamo su un filo come perline. C'è un'opzione per non rimuovere l'albedo se l'arancia ha la buccia sottile. In questo caso, giriamo le spirali prima di metterle a bagno e riempiamo d'acqua le perle finite.
Dopo l'ammollo, far bollire la scorza 3-4 volte per 15-20 minuti, ogni volta versando acqua. Dopo ogni bollitura, le perle della scorza vengono versate con acqua fredda.
Quindi preparare le perle (risultano circa 200 g), versare 400 ml di acqua, aggiungere 300 g di zucchero, chiodi di garofano e cuocere fino a quando lo sciroppo si addensa leggermente. Non dovrebbe sembrare una marmellata densa. È meglio cuocere in due dosi per 15 minuti a fuoco basso, coperto con un coperchio. Quando la marmellata è pronta, togliere i fili dalle croste e adagiarli in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi. Conserviamo la marmellata finita in frigorifero. (ricetta).

Nota: lo stesso processo può saldare marmellata di scorze di limone. In questo caso, invece del succo di limone, prendiamo il succo d'arancia. Marmellata utilissima!

(con aceto)

Ingredienti:
400 g di melone, 800 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, aceto.

Cucinando:
Sbucciare il melone maturo dalla buccia e dai semi, tagliarlo a fettine, versare l'aceto da tavola in modo che copra le fette e lasciare per 2 giorni. Quindi togliere il melone dall'aceto e farlo bollire nello sciroppo liquido. Non appena il melone diventa morbido, toglilo dallo sciroppo, mettilo in un barattolo e fai raffreddare, e continua a far bollire lo sciroppo finché non si addensa. Versare il melone raffreddato con lo sciroppo caldo, ma non chiudere il barattolo fino a quando la marmellata non si sarà raffreddata.

MELONE ALLO SCIROPPO

Ingredienti:
5 kg di meloni, 4 kg di zucchero, 2 limoni.

Cucinando:
Lavare i meloni, sbucciare e torsolo, tagliarli a fette spesse circa un dito, metterli in acqua con succo di limone e far bollire. Quindi mettere su un setaccio o in uno scolapasta per glassare l'acqua. Fai bollire uno sciroppo denso, immergici un melone, portalo di nuovo a ebollizione e lascia riposare per un giorno. Il giorno successivo, rimuovere con cura le fette di melone, far bollire lo sciroppo e versarlo nuovamente sul melone. Ripeti finché lo sciroppo non si addensa. Quindi mettere il melone con lo sciroppo nei barattoli e chiudere bene.

Ingredienti:
1 kg di zucca, 1,4 kg di zucchero, 500 g di acqua, 1 limone.

Cucinando:
Lavate la zucca, sbucciatela, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Sciogliere 800 g di zucchero in acqua e far bollire lo sciroppo facendolo bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, poi mettere nello sciroppo la zucca preparata, portare ad ebollizione e, dopo aver fatto bollire per 5 minuti, lasciare in infusione per b- 8 ore. Poi rimettete sul fuoco i piatti con la marmellata, fate bollire, aggiungete lo zucchero rimasto, il succo di limone e la scorza, e dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto, mettete di nuovo in infusione per 10-12 ore. Per la terza volta portare a ebollizione la marmellata e sistemarla nei barattoli.

Ingredienti:
1 kg di rosa canina sbucciata, 1,5 kg di zucchero.

Cucinando:
Sbucciare i cinorrodi maturi dai gambi, lavarli in acqua fredda e metterli su un setaccio. Tagliare a metà nel senso della lunghezza i frutti preparati, togliere i semi e i peli, sbollentare in acqua bollente per 5-10 minuti (a seconda del grado di maturazione), raffreddare con acqua fredda, porre in una bacinella smaltata e versare una concentrazione del 70% di sciroppo di zucchero . Preparare lo sciroppo in acqua in cui sono stati sbollentati i cinorrodi. Sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a quando i cristalli non scompaiono completamente, filtrare attraverso 3-4 strati di garza, quindi portare a ebollizione e versare la frutta con lo sciroppo risultante. Cuocere la marmellata di rosa canina in un solo passaggio senza infusione preliminare, rimuovendo costantemente la schiuma. Disporre la marmellata bollita bollita fino a cottura in barattoli riscaldati asciutti, chiudere ermeticamente con coperchi bolliti, capovolgere e raffreddare.

Ingredienti:
1 kg di bacche di caprifoglio, 1 kg di zucchero, 100-120 g di acqua.

Cucinando:
Bollire lo sciroppo a fuoco basso mescolando continuamente. Immergere le bacche nello sciroppo preparato, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e conservare per 6-8 ore. Durante questo periodo, le bacche sono ben sature di sciroppo di zucchero e non verranno bollite in futuro. Quindi rimettere a fuoco e portare la marmellata a prontezza, facendola bollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Nella marmellata finita, lo sciroppo dovrebbe essere chiaro e denso. Aggiungi la stecca di vaniglia.
Nota. La marmellata di caprifoglio ha un sapore gradevole e il colore ricorda la ciliegia.

CONFETTURA DI Olivello Spinoso CON NOCI

Ingredienti:
1 kg di olivello spinoso, 1,5 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua, 200 g di gherigli di noci tritati.

Cucinando:
Lessare i gherigli di noci macinati per 20 minuti nello sciroppo di zucchero, raffreddare a circa 80 ° C, quindi versare i frutti di olivello spinoso preparati nello sciroppo, portare a ebollizione a fuoco vivo e portare a prontezza a fuoco basso. Raffreddare la marmellata finita e confezionarla fredda in barattoli sterilizzati.

Ingredienti:
1 kg di bacche di actinidia, 1,2 kg di zucchero; 2 arance medie, 10 chiodi di garofano

Cucinando:
Tagliare a metà i frutti di actinidia, metterli in una casseruola, aggiungere due tazze d'acqua e far bollire finché non diventano morbidi. Dopo aver aggiunto lo zucchero, i chiodi di garofano, il succo e le rondelle di arance schiacciate, far bollire velocemente fino a una certa densità, quindi versare la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Nota: la bacca è simile al kiwi.

Ingredienti:
1 kg di crespino, 1-1,5 kg di zucchero, 2-3 tazze d'acqua

Cucinando:
Versare le bacche lavate con acqua tiepida e insistere per 8-10 ore. Quindi scolare l'acqua, cuocere sopra lo sciroppo di zucchero, versarvi sopra i frutti di bosco e cuocere fino a cottura (circa 30-40 minuti). La marmellata finita dovrebbe avere un piacevole sapore agrodolce e un leggero aroma.

Ingredienti:
1 kg di mirtilli rossi, 1,2 kg di zucchero, 3 tazze d'acqua, 3-4 pz. garofani.

Cucinando:
Affinché la marmellata risulti gustosa e tenera, le bacche preparate devono essere prima versate con acqua bollente e conservate per 2-3 minuti. Successivamente, metterli su un setaccio, quindi metterli in una ciotola per la marmellata, versarvi sopra lo sciroppo preparato e cuocere finché sono teneri. A fine cottura aggiungete i chiodi di garofano.

Ingredienti:
1 kg di frutta di corniola snocciolata, 1,5 kg di zucchero, 400 g di acqua.

Cucinando:
Per la marmellata è meglio prendere frutti di corniolo acerbi, che vanno immersi in acqua bollente e tenuti dentro per 5 minuti. Nel corniolo a frutto grosso, dopo aver sbollentato, togliere le ossa.

Versare il corniolo preparato nello sciroppo di zucchero bollente, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, lasciare fermentare per 6-8 ore e cuocere ancora per 30 minuti, togliendo la schiuma e mescolando continuamente.

MARMELLATA "SORPRESA"

Ingredienti:
2 kg di uva spina, 1 kg di miele, noci (quante bacche ci vorranno).

Cucinando:
Risciacquare le uva spina forti e leggermente acerbe e rimuovere con cura i semi con una forcina. Schiacciare i gherigli di noce, riempire le tazze di uva spina con la massa risultante, versare le bacche con il miele e cuocere finché sono teneri. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

CONFETTURA di uva spina "TSARSKOE" (smeraldo)

Ingredienti:
1 kg di uva spina, 1,5 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua, foglie di ciliegio.

Cucinando:
Seleziona le bacche acerbe e verdi, sciacquale bene, sbucciale dai gambi, fai un'incisione su ogni bacca e rimuovi i semi attraverso di essa. Quindi sciacquare nuovamente le bacche, metterle in un piatto adatto, a strati con foglie di ciliegio (per dare un sapore speciale e preservare il colore verde), e versare acqua fredda per 5-6 ore. Prima della cottura, asciugare i frutti di bosco su un colino (colabrodo), versarvi sopra lo sciroppo e lasciar riposare per almeno 3-4 ore. Quindi cuocere fino a cottura in 2-3 dosi per 5-7 minuti in sciroppo bollente con pause di 5-6 ore. Dopo ogni cottura, la marmellata deve essere rapidamente raffreddata, in nessun caso coprendola.

MARMELLATA "ESOTICO"

Ingredienti:
2 pere dure, 2 mele, 1 limone, 1 arancia, 200 g di uva, 500 g di prugne, 1 kg di zucchero.

Cucinando:
Lavare le pere, tagliarle a fette spesse 0,5 cm, versarvi sopra dell'acqua bollente, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, scolare il brodo e far bollire lo sciroppo di zucchero. Metti le prugne, l'uva, le mele a fette, le pere nello sciroppo e fai bollire. Tagliare l'arancia e il limone a fettine larghe 0,5 cm, togliere i grani, aggiungere l'acqua, portare a ebollizione, sciroppare con la frutta, mettere a fuoco e portare la marmellata a prontezza. (La frutta dovrebbe diventare traslucida). Disporre la marmellata finita in barattoli di vetro.

MARMELLATA "SOLE IN BARATTOLO"

Ingredienti: 1 tazza di albicocche, pesche e ciliegie gialle tritate ciascuna, 1,5 tazze di zucchero, 1,5 tazze di acqua, stecca di vaniglia

Cucinando:
Bollire lo sciroppo, versarlo sopra la frutta, la vaniglia, lasciare riposare per 3-4 ore, quindi cuocere la marmellata fino a cottura - una goccia di sciroppo non deve diffondersi. Disporre la marmellata finita in barattoli puliti da mezzo litro e chiuderli con i coperchi (o legarli con carta forno).

CONFETTURA "GRANO"

Togliere la buccia agli agrumi (arance, mandarini, limoni o pompelmi), immergerli in acqua e tenerli a bagno per 2-3 giorni, cambiando periodicamente l'acqua in modo che esca l'amaro. Poi passatela al tritacarne e fatela cuocere con lo zucchero (1:1), aggiungendo un po' di acido citrico.

CONFETTURA "GUSTO LAMPONE"

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 0,5 tazze d'acqua, 2 kg di zucchero, 1 kg di polpa di zucca acerba.

Cucinando:
Versare i lamponi con acqua, far bollire a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 5 minuti, spremere il succo, aggiungere 1 kg di zucchero e far bollire lo sciroppo per 10 minuti. Grattugiare la polpa di zucca su una grattugia grossa, strizzarla, sciacquarla in acqua fredda e strizzarla nuovamente. Mescolare la polpa di zucca preparata con lo zucchero rimasto, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare agire per 10 ore. Poi rimettete sul fuoco, aggiungete lo sciroppo di lamponi, fate cuocere per altri 5-10 minuti, poi mettete in barattoli sterilizzati e arrotolate.

CONFETTURA DI MORA "LIEVITO"

Ingredienti:
1,5 kg di more, 2 kg di zucchero, 1/2 limone, 500 g di sciroppo di mirtilli, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 100 g di lievito, 1 bicchiere d'acqua.

Cucinando:
Asciugare le more lavate. Macinare il lievito, versare acqua per mezz'ora, quindi aggiungere ai frutti di bosco insieme allo zucchero, portare a ebollizione, scolare e lasciare riposare lo sciroppo. Quindi mettici dentro il limone tritato, versa lo sciroppo di mirtilli rossi, unisci con frutti di bosco e farina e, dopo aver fatto bollire per 1 ora, confezionare in barattoli asciutti sterilizzati e arrotolare.
Nota: altre bacche possono essere preparate nello stesso processo.

CONFETTURA DI QUINCIE ALLE NOCI

Ingredienti:
4 kg di mele cotogne, 1 kg di noci, 2,5 kg di zucchero, 500 g di acqua.

Cucinando:
Lavare la mela cotogna e tagliarla a fette di media grandezza. Sbucciare le noci dai gusci e dalle partizioni. Mettere la mela cotogna in una ciotola per la marmellata, coprire con lo zucchero, versare l'acqua, dare fuoco, coprire con un coperchio e mescolare per non bruciare. Dopo 30 minuti, aggiungere le noci e cuocere fino a completa cottura. Versare la confettura leggermente brunastra nei barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di prugnolo, 1,2 kg di zucchero, 2,5 tazze d'acqua.

Cucinando:
Separare i frutti di prugnolo, lavarli, sbollentarli per 5 minuti a una temperatura di 80 ° C, quindi tritarli o tagliarli lungo l'osso. Preparare uno sciroppo da 800 g di zucchero e 2 bicchieri d'acqua, versarlo a turno per 4 ore, mettere a fuoco, portare a 90 ° C e mantenere a questa temperatura per 5 minuti (senza far bollire). Portare la marmellata semilavorata in un luogo fresco e lasciare in infusione per 8-10 ore. Successivamente, cuocere la seconda parte dello sciroppo con lo zucchero e l'acqua rimanenti, aggiungere questo sciroppo nella bacinella con i frutti del giro, far bollire per 3 minuti, riposare per 6 ore e far bollire finché sono teneri con brevi pause di 10-15 minuti.

CONFETTURA DI FICHI ACERBI

Ingredienti:
100 g di fichi verdi piccoli, 400 g di zucchero, 1 limone.

Cucinando:
Mettere a bagno i fichi selezionati e lavati in acqua di lime per 6 ore, quindi sciacquare bene e lessare in acqua zuccherata, aggiungendo il limone. Quindi scolare l'acqua, cuocere sopra lo sciroppo di zucchero, raffreddare, immergere i fichi nello sciroppo e cuocere la marmellata finché sono teneri.

FICHI ALLO SCIROPPO DI ZUCCHERO

Ingredienti:
1 kg di fichi bianchi, 1 kg di zucchero, 150 g di acqua, 2 g di acido citrico, 1 g di vanillina o una stecca di vaniglia (la norma è indicata sulla confezione)

Cucinando:
Sbucciare i fichi non molto maturi, farli bollire un po' in acqua, scolare l'acqua. Preparare lo sciroppo di zucchero, raffreddare, immergervi i fichi e cuocere finché sono teneri per 30 minuti. A fine cottura aggiungete acido citrico, vanillina e, volendo, qualche chiodo di garofano.

Prepara questa marmellata. Non avrai bisogno di raccogliere la menta per il tè (secco). Un cucchiaio di questa marmellata. messo nel tè, aggiungerà sapore al tè preparato correttamente. E non dimenticare, la menta è calmante. Rilassati con la marmellata di menta!

Ingredienti:
400 g di foglie di menta, 1 kg di zucchero, 1 cucchiaino di acido citrico, acqua.

Cucinando:
Lavate le foglie di menta in acqua fredda, mettetele su un colino, trasferitele su un canovaccio e asciugatele delicatamente. Poi versateli in una casseruola, versando 500 g di zucchero, versateci sopra una soluzione di acido citrico, agitate ancora, coprite e tenete per 6 ore. Versare lo zucchero rimasto con 1 bicchiere d'acqua, far bollire lo sciroppo, togliere la schiuma e versare sopra le foglie che hanno già iniziato a spremere. Dopo un'esposizione di 6 ore, accendere un piccolo fuoco, far bollire per non più di 5 minuti, quindi versare la marmellata calda in barattoli da mezzo litro sterilizzati e arrotolare i coperchi.

CONFETTURA DI QUINCIE CRUDE

Lavate i frutti di mele cotogne, versateli con acqua bollente, asciugateli e grattugiateli su una grattugia grossa (non usate il nocciolo del frutto con i semi). Mescolare la massa risultante con lo zucchero in rapporto 1: 1, decomporre in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco.
Nota. I torsoli rimanenti con i semi possono essere usati per fare aceto di frutta o composta.

MARMELLATA CRUDA DA VIBELLOW

Sciacquare le bacche di viburno, separarle dai pennelli, impastare e mescolare con lo zucchero in rapporto 1:1. Mettere in barattoli di vetro, chiudere con i coperchi e conservare in un luogo fresco. Nota. Non rimuovere le ossa dal pezzo. Durante la conservazione, rilasciano sostanze curative nel succo e il valore della marmellata da questo aumenta solo.

CONFETTURA DI GOSEBERRY CRUDO

Sciacquare, asciugare, uva spina verde acerba (quando i semi sono ancora fragili), passare attraverso un tritacarne o sbattere con un mixer, mescolare con lo zucchero in rapporto 1: 1, mettere in barattoli di vetro bolliti, chiudere con coperchi e conservare nel frigorifero.

CONFETTURA DI RIBES CRUDO

Sbucciare il ribes dai rametti, sciacquare con acqua, asciugare, passare al tritacarne o tritare con un mixer. Mescolare la massa di ribes con lo zucchero (unire 1 parte di ribes con 1,5 o 2 parti di zucchero). Confezionare la marmellata in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con coperchi sterili e conservare in un luogo fresco.

CONFETTURA CRUDA DI LAMPONE O MORA

Rimuovere i sepali da lamponi e more dopo la raccolta (non lavare!). Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero (1 parte dei frutti di bosco è unita a 1,5 o 2 parti di zucchero), mettere in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco.

MARMELLATA CRUDA DI ARCOYBERRY

Separare le bacche di aronia (chokeberry) dai rametti, sciacquare, sbollentare in acqua bollente per 1 minuto, asciugare e tritare con un mixer o un tritacarne. Mescolare la massa risultante con lo zucchero (per 1 kg di frutti di bosco -700 g di zucchero), aggiungere 3 g di acido citrico, mettere in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

CONFETTURA CRUDA DI PRUGNE E PLUMB

Sciacquate le prugne, versatele con acqua bollente, asciugatele, privatele dei noccioli, tritatele con un mixer o passatele al tritacarne e mescolate con lo zucchero in rapporto 1: 1. Confezionare in piccoli barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi sterili e conservare in un luogo fresco. Allo stesso modo preparate la marmellata di ciliegie e prugne.

CONFETTURA DI FEIJOA CRUDA CON LE NOCI

Sciacquare i frutti di feijoa, versarli con acqua bollente, asciugarli e macinarli con un mixer o passare attraverso un tritacarne. Quindi mescolare con lo zucchero in rapporto 1:1, aggiungere i gherigli di noci o le nocciole tritate (100 g di noci pelate per 1 kg di marmellata), mettere in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

PELLE DI MELA

Ingredienti:
2 kg di mele dolci dure, 1,75 litri di acqua, 1-1,7 kg di zucchero.

Cucinando:
Lavare le mele, tagliarle in quarti e ogni quarto a metà. Le mele non hanno bisogno di essere sbucciate da semi e bucce. In modo che le mele non si scuriscano durante la sbucciatura, mettile in acqua fredda. Lessare i frutti preparati a fuoco basso. Allo stesso tempo, non puoi interferire con loro, altrimenti bolliranno. Dopo 15 minuti versare il brodo al setaccio in un'altra ciotola, coprirlo con un colino e versare le mele. Tenete le mele al setaccio per almeno 30 minuti. Filtrare nuovamente il brodo stabilizzato con una garza. Dopodiché, prendete 1 kg di zucchero per 1 litro di brodo purificato, scioglietelo a fuoco molto basso e fate cuocere accuratamente la pelle a fuoco basso in modo che non si digerisca, altrimenti la pelle non si addenserà come dovrebbe.

PELLET LAMPONE o MORA

Ingredienti:
1 litro di succo di lampone o mora, 1 kg di zucchero.

Cucinando:
Sciacquare accuratamente i lamponi o le more, quindi spremere i frutti di bosco in piccole porzioni con una doppia garza, assicurandosi che il succo sia limpido. Lasciare riposare il succo e poi, sciogliendovi lo zucchero in rapporto 1:1, cuocere il pellet come marmellata, togliendo periodicamente la schiuma.

FAMOSO

Questo è interessante: la marmellata secca di Kiev ricorda i frutti canditi che conosciamo. È stato appena preparato secondo un'antica ricetta. Dicono che il pasticcere austriaco, cortigiano di Caterina, sia stato il primo ad aprirlo al popolo di Kiev. Quando erano in visita a Kiev, il cuoco si è rotto una gamba ed è rimasto più a lungo. E per non annoiarmi, ho deciso di insegnare ai miei ospitali ospiti come cucinare un dolce così. Ma in realtà, la gente di Kiev conosceva la ricetta della marmellata secca anche prima del XVIII secolo: un tale dolce veniva consegnato in diversi luoghi in tutta Europa e in Russia. Ma in seguito, questa marmellata di frutta candita iniziò a essere chiamata "balabushki" - in onore della dinastia dei pasticceri di Kiev, che "misero in funzione la produzione". A Kiev sono stati aperti due stabilimenti e negozi.

Cottura: Bollire la frutta preparata (frutta o bacche) in sciroppo di zucchero al 65% (650 g di zucchero per 1 litro d'acqua) e insistere per 8 ore. Quindi separare i frutti dallo sciroppo, cospargerli di zucchero, mescolare bene, setacciare lo zucchero in eccesso e asciugare su una teglia in forno caldo aperto a 35-40 * C per 10 ore. Imballa la marmellata secca finita in una scatola di compensato o in una scatola di cartone, dopo averle rivestite con carta pergamena. Puoi anche conservarlo in un barattolo di vetro. E assicurati di conservarlo in un luogo asciutto.

Nota: in questo modo puoi fare marmellata secca da qualsiasi frutto, solo per le prugne devi preparare lo sciroppo di zucchero al 70%.

ALBICOCCHE GLASSATE

Lessare la marmellata fino a cottura (per 1 litro d'acqua 800 g di zucchero), mettere la frutta su un setaccio e far scolare lo sciroppo. Quindi metterli nello sciroppo di zucchero supersaturo e continuare la cottura fino a quando i cristalli di zucchero iniziano a formarsi sulla superficie dello sciroppo. Quindi togliere i frutti e asciugarli nel forno. Le albicocche pronte dovrebbero essere trasparenti, ricoperte da un sottile film di zucchero. NOTA: anche altri frutti possono essere glassati.

FRUTTA CANDITA(IO)

Ingredienti:
4 limoni, 1 litro d'acqua, 750 g di zucchero.

Cucinando:
Cuocere uno sciroppo di media densità da zucchero e acqua. Tagliare i limoni a cerchi spessi 2 cm e far bollire in acqua fino a quando non si ammorbidiscono, quindi metterli in acqua fredda per 15 minuti, quindi togliere, asciugare con un tovagliolo, mettere nello sciroppo caldo e continuare la cottura fino a completo addensamento. Dopodiché, togli la marmellata dal fuoco, copri il piatto con un coperchio e agita fino a quando le fette di limone si sono raffreddate e sono ricoperte da una crosta di zucchero. Metti le fette finite su pergamena, leggermente unta. olio e secco. Allo stesso modo si possono candire arance, mandarini, pompelmi, ananas e altri frutti. È bene aggiungere allo sciroppo bastoncini di vaniglia, cannella o zenzero. Sentiti libero di sperimentare!

FRUTTA CANDITA(II)

Per cucinare si consiglia di assumere diverse varietà di frutti maturi, ma non troppo maturi. Sbucciare i frutti, togliere il torsolo (ad esempio dalle mele) e metterli in una ciotola smaltata.
Preparare uno sciroppo (per ogni 500 g di zucchero - 250 g di acqua), portare a ebollizione, versare la frutta con lo sciroppo, coprire e mettere in un luogo freddo per 24 ore. Il giorno successivo, scolare lo sciroppo, far bollire fino a quando non si addensa e versare nuovamente sulla frutta.
Ripetere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Questa procedura dovrebbe durare 8-10 giorni. Successivamente, stendi i frutti su pergamena, leggermente unta con olio vegetale e lasciali asciugare. Per mantenere bianco lo zucchero, puoi versare nello sciroppo un po 'di succo di limone (per 1 litro di sciroppo - il succo di 1 limone) e un bastoncino, due vaniglia.

La gelatina e la mousse si scuriranno e assumeranno il sapore delle pentole in alluminio.

Gelatina e mousse non devono essere conservate a temperature sotto lo zero, questo ne peggiora il gusto e l'aspetto.

Lo sbollentamento delle bacche dovrebbe essere fatto in uno scolapasta smaltato sotto un coperchio sopra l'acqua bollente in una casseruola. Il tempo di scottatura per le bacche con la buccia delicata è di 1 minuto, con una buccia più dura - 2 minuti.

Frutta e verdura essiccate imbevute di acqua calda bollita per un'ora e mezza o due ore sostituiranno con successo le composte. Possono essere utilizzati anche nelle macedonie e come ripieno di torte.

La frutta secca a casa si conserva meglio in barattoli di vetro sigillati o sacchetti di carta posti in sacchetti di plastica ben legati. Quindi i frutti possono essere conservati per anni.

Se la marmellata si addensa meno a causa dell'immaturità del frutto, come descritto nella ricetta, fatela bollire di nuovo e verificate la prontezza facendola sgocciolare leggermente su un piattino.

Nella preparazione delle marmellate va tenuto presente che al variare del peso dei componenti cambia anche il tempo di cottura.
Le pesche e le albicocche per le composte sono facili da sbucciare. Per fare questo, immergere la frutta per 2-3 minuti in acqua bollente e quindi rimuovere la pelle. La composta a base di frutta sbucciata ha meno probabilità di deteriorarsi.

Il ribes nero va prima sbollentato per 2-3 minuti in acqua bollente, poi non si asciugherà nella marmellata.

Se la purea di bacche e frutti aumenta di volume e compaiono bolle, è urgente digerirla: in essa è iniziata la fermentazione.

Se raccogli tu stesso la frutta, dovresti lavarla il meno possibile prima della cottura. Se acquisti in un negozio, devi lavare il più accuratamente possibile. Fragole e lamponi senza strappare i gambi, dopo devono essere stesi su carta ad asciugare e solo allora smistati.

Bacche e frutti con buccia dura (uva spina e prugne), è meglio pungere con un bastoncino affilato, poi durante la cottura assorbiranno meglio lo sciroppo.

Affinché i frutti di bosco nella marmellata mantengano la loro forma e il loro aroma naturale, è necessario versare i frutti di bosco lavati e sbucciati per 3-4 ore con sciroppo di frutti di bosco caldo e solo successivamente iniziare la cottura.

Se la marmellata è già troppo cotta e può essere zuccherata, questo può essere facilmente evitato aggiungendo 1-2 grammi di acido citrico per 1 kg.

È meglio tagliare i frutti per la composta (marmellata) a fette identiche, quindi durante la cottura raggiungeranno allo stesso tempo.
Lo sbollentamento delle bacche dovrebbe essere fatto in uno scolapasta smaltato sotto un coperchio sopra l'acqua bollente in una casseruola. Il tempo di scottatura per le bacche con bucce delicate è di 1 minuto, con bucce più dure - 2 minuti.

La frutta candita glassata può essere preparata aggiungendo lo zucchero a fine cottura della marmellata e facendola bollire. Quindi devi versarlo in uno scolapasta con frutta candita, lasciarlo scolare e poi asciugarlo.

Le pesche e le albicocche per le composte sono facili da sbucciare. Per fare questo, immergere il frutto per 3-5 minuti in acqua bollente, quindi rimuovere la pelle. La composta a base di frutta sbucciata ha meno probabilità di deteriorarsi.

La marmellata di aronia non sarà fresca se aggiungi qualche mela, acido citrico o usi il succo di ribes al posto dell'acqua. Prima di questo, le bacche dovrebbero essere sbollentate per 5 minuti in acqua bollente.

I ribes neri devono essere sbollentati per 2-3 minuti in acqua bollente prima, quindi non saranno così asciutti nella marmellata.

Frutti e bacche con macchie e ammaccature possono essere utilizzati solo per fare composte. In marmellata, è meglio selezionare intero e intatto.

Le prugne e le ciliegie per la marmellata dovrebbero essere assolutamente mature, ma le pere, le pesche, le albicocche, le fragole e i lamponi sono migliori acerbe - saranno meno bollite.

Se raccogli tu stesso la frutta, dovresti lavarla il meno possibile prima della cottura. Se acquisti in un negozio, devi lavare il più accuratamente possibile. Fragole e lamponi senza strappare i gambi, dopo devono essere stesi su carta ad asciugare, e solo allora smistati.

Se la marmellata non si addensa per molto tempo, puoi aggiungere un po 'di succo di limone o salsa di mele, quindi si addenserà rapidamente.

In questa sezione, spero che troverai ricette di marmellate che alla fine diventeranno le preferite della tua famiglia. Ho provato molte ricette diverse prima di scegliere quelle di maggior successo per me stesso. Tutte le ricette sono testate da me personalmente!

Quale dolce invernale può essere definito tradizionale per il nostro paese? Certo, la marmellata è una prelibatezza fragrante, gustosa, dolcissima, il cui sapore è familiare a tutti fin dall'infanzia. Si versano su frittelle, frittelle e gelato o si mangiano con un cucchiaio, innaffiando con tè caldo.
Alcuni tipi di marmellata hanno proprietà curative e salvano i più golosi da raffreddori, carenze vitaminiche stagionali e fastidiose tosse. Inoltre, la marmellata densa è un ripieno ideale per la cottura al forno.

Spazio all'immaginazione

Le classiche ricette di marmellata sono sempre popolari. Tuttavia, chi è veramente appassionato di cucina sa che durante la stagione della raccolta c'è l'opportunità non solo di fare scorta abbondante di dolci per l'inverno, ma anche di sperimentare con il cuore. Le casalinghe audaci creano combinazioni diverse, a volte del tutto inaspettate, di frutta, bacche, noci, petali di fiori, verdure e spezie. Grazie a tali esperienze, il salvadanaio popolare di ricette di marmellate per l'inverno viene costantemente aggiornato con nuovi capolavori.

Piccoli segreti di una ricetta di marmellata di successo

L'importante è venire in cucina di buon umore. Per rendere il processo di cottura più interessante e divertente, puoi coinvolgere i membri della tua famiglia nel lavoro. I bambini amano particolarmente armeggiare con bacche e frutti. Con la loro partecipazione la marmellata risulta sempre molto gustosa, come carica di energia positiva.
Oltre a una buona ricetta della marmellata e alla presenza di assistenti, è importante anche la scelta dei piatti. È più conveniente cuocere fragranti dolcezze in bacinelle smaltate o di alluminio e tazze grandi, mescolando delicatamente con una schiumarola o una spatola di legno. Non puoi fare a meno di un cucchiaio grande con fori speciali, è necessario per rimuovere la schiuma. Sarà necessario un mestolo profondo per riempire i barattoli.

La marmellata ama l'attenzione, senza mescolare continuamente tende a bruciare e ad assorbire l'odore di bruciato. Con una lunga assenza della padrona di casa in cucina, corre a tradimento ai fornelli, quindi non lasciare incustodita la delicatezza.

Alla fine della giornata lavorativa, non dimenticare di lodare te stesso e i tuoi cari, oltre ad assaggiare il tuo dolce preferito.

Ingredienti:
Grandi uva spina verdi acerbe - 5 tazze,
Zucchero - 1 kg,
Foglia di ciliegio - 2 tazze
Acqua - 3 bicchieri,
Noce sbucciata - 2 tazze

Metodo di cottura:
Liberare l'uva spina dai gambi, i "fiori", tagliare con cura e togliere la polpa con i semi dal taglio, cercando di preservare l'integrità della bacca. Versare 1 tazza di foglia di ciliegio con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, assicurandosi che l'acqua rimanga verde. Filtrare, versare sopra i frutti di bosco, mettere in un luogo freddo per 24 ore. Preparare il secondo bicchiere di foglie di ciliegio come segue: rimuovere le parti ruvide, dividere ogni foglia in 4 parti. Scolare il brodo di ciliegie dai frutti di bosco e mettere in ogni bacca un pezzo di foglia di ciliegio e un pezzo di noce, cospargere i frutti di bosco con la vodka. Aggiungere lo zucchero al brodo filtrato e cuocere lo sciroppo a fuoco basso per circa 15 minuti (attenzione che non “diventi rosa”!). Versare le bacche nello sciroppo preparato e cuocere per 15 minuti. IMPORTANTE! - Rilassati molto velocemente! - per mantenere il colore verde.

2. MARMELLATA DI MENTA

Primo modo

250 g di foglie di menta, 1 kg di zucchero, 2 limoni, 0,5 l di acqua.

Sciacquare le foglie di menta con i gambi, asciugarle leggermente e tritarle. Tritare finemente i limoni insieme alla buccia. Metti tutto in una casseruola e fai bollire per 10 minuti. Parti per un giorno.
Quindi spremere il composto, filtrare l'infuso, aggiungere lo zucchero e cuocere finché sono teneri. Versare la marmellata calda in barattoli bolliti e arrotolare immediatamente.

Secondo modo

400 g di foglie di menta, 1 kg di zucchero, 1 cucchiaino di acido citrico, 1 bicchiere d'acqua.

Lavate la menta in acqua fredda, mettetela in uno scolapasta, asciugatela delicatamente con un canovaccio. Versare in una casseruola, alternare con lo zucchero, preso nella quantità della metà del tasso di prescrizione. Top con acido citrico mescolato in un cucchiaio d'acqua. Agitare, coprire e lasciare per 6 ore. Nel frattempo far bollire lo sciroppo con lo zucchero rimasto e un bicchiere d'acqua, eliminare la schiuma e versarvi il succo di menta. Trascorse le 6 ore prescritte, mettete la menta sul fuoco e fate bollire a fuoco basso per 5 minuti. Caldo versare la marmellata in barattoli sterili e arrotolare.

MARMELLATA DI MENTA

La marmellata di menta non è solo insolita e molto gradevole nel gusto, ma fa anche bene alla salute: aiuta con il raffreddore e le malattie dello stomaco.

200-300gr. menta
0,5 litri acqua (ne ho versata di più, ci ho solo pensato e l'ho fatto bene)
1-2 limoni (sapore e profumo migliori)
1 kg. zucchero (se più acqua, quindi più zucchero)

Quindi ... raccolte foglie di menta insieme a rametti e gambi (e io anche con fiori), limoni, tagliati insieme alla "buccia", versate acqua e fate cuocere per 10 minuti. Lascia in infusione questa miscela magica per un giorno. Dopo un giorno, spremi la massa e filtra l'infuso. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino al termine. La parola prontezza mi ha spaventato, ma ... ho cucinato per due ore a fuoco basso, togliendo la schiuma. Poi dopo... dopo tre ore l'ho bollito di nuovo e l'ho versato nei barattoli. È meglio mettere la pergamena nel coperchio in modo che la muffa non appaia dopo un po 'a causa della condensa. Questo è tutto ... In inverno, Dio ti proibisce di prendere un raffreddore, avrai una medicina o solo una dolce "estate"

3. "JAM LIVE" DI LAMPONE E RIBES

Dai lamponi:

Per ogni 1 kg di lamponi
1,5 kg di zucchero
Separare i lamponi e metterli in una tazza. Coprire con lo zucchero e lasciar riposare per 2 ore. Quindi mescolare con una spatola di legno in una direzione. Mescolare la marmellata per un giorno fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Versare la marmellata in barattoli sterili e asciutti , chiudere con coperchi di plastica e conservare in frigorifero per circa 4-5 mesi.

Dal ribes:

Per ogni 1 kg di ribes
1,5 kg di zucchero
Separare i ribes, togliere i gambi in modo che rimangano solo frutti di bosco, lavarli e metterli su un setaccio per far scolare il liquido in eccesso, trasferire i ribes in una tazza, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per 2 ore. Mescolare. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la marmellata in barattoli sterili e asciutti, chiudere con coperchi di plastica e conservare in frigorifero per circa 4-5 mesi.
Se vuoi conservare la marmellata per poco tempo, puoi ridurre la quantità di zucchero di 500 gr.

4. MARMELLATA DI KIWI E LIMONI

Ingredienti:
kiwi 1kg,
limone 1 pezzo,
succo di 1 limone,
zucchero 900 g

Cucinando:
1. Lavare accuratamente il limone con un pennello e tagliarlo a cerchi sottili. Mettere in una casseruola insieme a 100 g di zucchero e 100 ml di acqua. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Sbucciare il kiwi, tagliarlo a cerchi e metterlo in una casseruola con cerchi di limone. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero rimanente. Bollire. Versare in un piatto di ceramica e lasciare a temperatura ambiente per una notte.
3. Il giorno successivo, rimettere la marmellata nella padella, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare in barattoli sterilizzati, lasciare raffreddare. Quindi chiudere e conservare in un luogo buio e fresco.

5. MARMELLATA DI SCORZETTE D'ARANCIA

Ingredienti:
Arancione - 3 pz
Acqua - 400 ml
Zucchero - 300 g
Acido citrico (metà di un cucchiaino incompleto) - 0,5 cucchiaini.
Zenzero (radice, opzionale. Non puoi aggiungere) - 10 g

Cucinando:
Lavare accuratamente le arance, versarvi sopra dell'acqua bollente (per lavare via la cera applicata in modo che l'arancia non si deteriori durante il trasporto) e pulirla in qualsiasi modo conveniente per voi. Ho tagliato la buccia al centro in modo da ottenere due semisfere. Quindi ha tagliato ogni emisfero a metà e ogni parte in altre tre strisce.

Se l'arancia ha la buccia sottile si può lasciare l'interno, se ha la buccia spessa toglierne un po 'dall'interno in modo che i riccioli siano più facili da avvolgere e siano più ordinati. Le mie arance avevano la buccia sottile, quindi non ho tolto la parte bianca interna, l'ho fotografata per un campione.

Arrotolare ogni pezzo di buccia in un rotolo stretto e infilare un filo come perline. Il filo deve essere tirato più stretto in modo che i riccioli non si svolgano. Versare perline arancioni con acqua fredda. Cambia l'acqua due o tre volte al giorno. È necessario mettere a bagno la buccia per 3-4 giorni, fino a quando le croste diventano morbide e cessano di amare. È anche conveniente: puoi aggiungere la buccia mentre mangi le arance, quindi il periodo di ammollo può essere prolungato di due o tre giorni. Successivamente, fai bollire le croste 3-4 volte per 15-20 minuti, cambiando ogni volta l'acqua. Dopo ogni bollitura, la buccia va cosparsa di acqua fredda. L'ho fatto in modo molto semplice: ho fatto bollire il bollitore e ho riempito una ciotola di acqua fredda. L'ho bollito per la prima volta: ho messo le perle in una ciotola di acqua fredda, ho versato acqua calda fresca in una casseruola e ho rimesso la buccia. E così diverse volte.

Ora dobbiamo pesare la buccia. Ho preso tre arance: sono risultate esattamente 200 grammi.
Le proporzioni per la marmellata sono le seguenti: 1,5 volte più zucchero, il doppio di acqua. Se non hai una bilancia, fornisco altre proporzioni: per 10 arance - 1 kg di zucchero, 1-1,2 litri di acqua e 1 cucchiaino. acido citrico (o succo di mezzo limone). Ho letto tali proporzioni in un'altra ricetta, ma l'ho fatto io stesso come indicato sopra.

Quindi - bucce di 3 arance (200 g), 300 g di zucchero, 400 g di acqua, (come bavaglio - 10 g di radice di zenzero tagliata a pezzetti) mettere in una casseruola e cuocere fino a quando non si addensa leggermente - lo sciroppo dovrebbe essere abbastanza liquido, simile dopo il raffreddamento al miele molto liquido. Aggiungere l'acido citrico prima di togliere dal fuoco. Rimuoviamo i fili dopo che la marmellata si è raffreddata. Versare in un barattolo pulito e asciutto. L'output si è rivelato essere poco più di un barattolo da 0,5 litri. Quanto è memorizzato - non posso dire. Ho avuto un barattolo di marmellata a temperatura ambiente solo per una settimana.)) L'hanno mangiato molto velocemente.))

6. CONFETTURA DI LAMPONI ALLA VANIGLIA

Ingredienti:
250 g di lamponi
Succo di mezzo limone
2 cucchiai
500 grammi di zucchero
Vaniglia (1 baccello di vaniglia / 1 cucchiaio di vaniglia)

Cucinando:
Mettete i lamponi, il succo e 2 cucchiai d'acqua in una casseruola e portate a ebollizione.
Abbassate la temperatura e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
Gratta via il baccello di vaniglia e lascia sobbollire per altri 10 minuti.
Assaggiate la marmellata e se non è pronta lasciate cuocere per altri 5 minuti. Versate la marmellata in un barattolo e servite.

7. MARMELLATA DI MIRTILLI

Prodotti

1 kg di mirtilli
1,2-1 kg di zucchero
2-3 grammi di acido citrico

Trasferire i mirtilli preparati in una terrina, versare lo sciroppo di zucchero al 70% caldo (700 g di zucchero per 300 ml di acqua) e immergere nello sciroppo per 3-4 ore.