Deliziosa marmellata di corniolo. Marmellata di corniolo

Il corniolo è una bacca rossa agrodolce delle dimensioni di un'oliva. Ha trovato ampia applicazione in cucina. Quindi, queste bacche vengono utilizzate in forma essiccata come dessert, vengono utilizzate per preparare composte, gelatine, marshmallow, nonché salse e sughi per carne e pesce. Dallo stesso articolo imparerai come preparare la marmellata di corniolo, i cui benefici e rischi sono discussi nelle sue primissime righe.

Proprietà della marmellata di corniolo

I benefici della marmellata di corniolo

La marmellata di corniolo adeguatamente preparata ha una serie di proprietà utili. Conserva le vitamine e i minerali presenti nelle bacche fresche e hanno un effetto positivo sulla salute.

Ricca composizione chimica delle bacche

I benefici di qualsiasi prodotto sono dovuti alla sua composizione minerale e vitaminica. Per quanto riguarda il corniolo, è famoso, prima di tutto, per il suo alto contenuto di acido ascorbico. Nella sua concentrazione supera anche il ribes nero e il limone. Anche nelle bacche del corniolo ci sono vitamine E e P, provitamina A (carotene). La composizione minerale è dominata da ferro, calcio, potassio, zolfo e magnesio. Tra i componenti biologicamente attivi spiccano acidi organici, tannini, glucosio e fruttosio, oli essenziali.

Come sapete, durante la cottura, le sostanze utili vengono parzialmente perse. Per preservarli il più possibile è necessario ridurre la durata del trattamento termico. Di seguito troverai ricette di marmellate che aiutano a ridurre al minimo la perdita di vitamine e minerali. Il risultato non è solo gustoso, ma anche salutare.

Aiuta con il raffreddore

Poiché c'è molta vitamina C nella marmellata di corniolo, così come altre sostanze che possono avere un effetto antibatterico, affronta bene vari sintomi del raffreddore. In questo caso, viene spesso utilizzato allo stesso modo del miele. È utile usare la marmellata con bevande calde - tè, latte, decotti alle erbe, per una pronta guarigione. Lo stesso si può fare per la prevenzione. Ma in questo caso non ci sono regole rigide. Per proteggersi dal raffreddore è sufficiente mangiare marmellata in quantità ragionevoli per tutta la stagione fredda. Puoi semplicemente spalmarlo su panini croccanti freschi, aggiungerlo a porridge, fiocchi di latte, dessert, servire con il tè, ecc.

Rafforzamento generale del corpo

Poiché le bacche e le foglie di corniolo sono ricche di composti biologicamente attivi, vengono utilizzate nella medicina popolare per la preparazione di medicinali. La marmellata non ha un'alta concentrazione di sostanze nutritive, quindi può agire solo come prodotto tonificante. In particolare, gli amanti di questo dolce hanno meno probabilità di altri di soffrire di malattie cardiovascolari, indigestione e intestino. Queste persone si distinguono per allegria e mobilità, raramente si ammalano.

Danno di marmellata di corniolo

Ma quando inizi a usare regolarmente la marmellata di corniolo, i suoi benefici e danni dovrebbero essere pienamente noti. In particolare, una tale delicatezza ha controindicazioni. Prima di tutto, includono il diabete, poiché qualsiasi marmellata viene preparata sulla base di bacche o frutta e zucchero, compreso il corniolo.

Per lo stesso motivo, non dovrebbe essere consumato in grandi quantità. Lo zucchero non fa bene al corpo nel suo insieme e influisce negativamente anche sulla salute dentale.

I piatti di corniolo non sono raccomandati per le persone con elevata acidità di stomaco e stitichezza cronica. Inoltre, l'intolleranza individuale a volte si manifesta nei frutti di bosco, in cui vale anche la pena abbandonare la marmellata.

Come fare la marmellata di corniolo?

Ricetta veloce

Per ottenere una prelibatezza di corniolo non semplice, ma sana, la marmellata dovrebbe essere cucinata secondo una ricetta speciale e veloce.

Proporzioni degli ingredienti:

1. Corniolo - 1 kg;
2. Zucchero - 1,5 kg;
3. Acqua - 2 bicchieri.

Le bacche fresche devono essere selezionate con cura, liberandole da ramoscelli e foglie, quindi lavate bene. Quindi, prepara lo sciroppo. Per fare questo, mescolare lo zucchero con l'acqua e far bollire fino a ottenere una massa liquida omogenea. Versare le bacche con lo sciroppo caldo e metterle su un piccolo fuoco. Far bollire per circa 10 minuti, quindi versare immediatamente in barattoli sterilizzati e torcere. Conservare la marmellata in un luogo fresco e buio.

Marmellata di corniolo con vino

Il vino è spesso usato nella preparazione della marmellata di corniolo. Conferisce al dessert un gusto squisito e raffinato. Per prepararlo avrai bisogno di:

1. Corniolo - 1 kg;
2. Zucchero - 1 kg;
3. Vino secco o semisecco - 350 ml.

Separare le bacche, sciacquare e versare acqua calda. Dopo qualche secondo, massimo un minuto, scolatela. In un recipiente a parte scaldate il vino, aggiungete lo zucchero e, mescolando, fate cuocere fino a formare uno sciroppo omogeneo. Versaci dentro le bacche e fai sobbollire tutto insieme, rimuovendo la schiuma, non più di 7 minuti. Spegni il fuoco e attendi che la marmellata si raffreddi completamente, quindi portala a ebollizione e fai raffreddare di nuovo completamente. L'ultima fase della cottura: mettere il contenitore sul fuoco e dopo aver fatto bollire il contenuto, farlo sobbollire a fuoco basso per circa 7 minuti. Versare la marmellata in barattoli sterili preparati, attendere che si raffreddi e inviarla in un luogo fresco per la conservazione.

Per mantenere una buona salute, è necessario prestare attenzione a ciò che si mangia. Anche i dolci possono essere utili. Scegliendo la marmellata di corniolo, i cui benefici e rischi dipendono solo dal rispetto delle regole d'uso, si ottiene una prelibatezza in grado di proteggersi da vari disturbi. Aiuterà a far fronte a un raffreddore, rafforzare il sistema immunitario, dare allegria. È importante solo ricordare le controindicazioni e mangiare marmellata in quantità ragionevoli.

Frutta e bacche

Descrizione

ingredienti

Passi

Servono pochi ingredienti per cucinare una simile conservazione casalinga, ma è ancora meglio prepararli in anticipo disponendoli sul piano di lavoro. Il corniolo viene raccolto per tutti i tipi di conservazione alla fine dell'estate, quando le bacche maturano. Durante questo periodo, sono più saturi di tutti i tipi di vitamine e utili oligoelementi, per i quali oggi abbiamo iniziato a cucinare deliziose marmellate.



Perché è meglio raccogliere cornioli giovani ma maturi? Questo perché non appena matura, le bacche sembrano ancora lisce. L'opzione ideale sarebbe se tutte le bacche avessero all'incirca le stesse dimensioni. Tutto il corniolo raccolto deve essere accuratamente risciacquato più volte in acqua fredda e lasciato asciugare in uno scolapasta.



Durante questo periodo potete avere il tempo di preparare lo sciroppo di zucchero, che per la ricetta di oggi viene cucinato nel modo più classico. Versare acqua fredda pulita in una casseruola o in una casseruola adatta, versare lì tutta la quantità indicata di zucchero semolato. Mescolare bene gli ingredienti e mettere la casseruola sul fuoco.



Portare a ebollizione il liquido in una casseruola e cuocere lo sciroppo per 3-5 minuti fino a quando tutti i cristalli non saranno completamente sciolti.



Puoi far bollire lo sciroppo ancora un po ', l'importante è che si addensi e raggiunga la condizione di cui abbiamo bisogno. La massa di zucchero bollirà e la schiuma apparirà in superficie, ma non è necessario rimuoverla.



Non appena lo sciroppo ha cominciato a bollire e lo zucchero si è già sciolto, mandiamo tutto il corniolo preparato nella casseruola o nella padella, mescoliamo e cuociamo i frutti di bosco per 5 minuti. Ora la schiuma che si forma in superficie va rimossa. A proposito, in seguito puoi preparare il tè o preparare altre bevande da esso..



Non appena sono trascorsi i 5 minuti indicati, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare e infondere la marmellata a temperatura ambiente. Non è necessario coprire la parte superiore della padella con nulla.

Ripetiamo le manipolazioni di cui sopra con la futura marmellata altre due volte in modo che lo sciroppo diventi di colore brillante e il corniolo si ammorbidisca abbastanza, ma non perda la sua forma.



La marmellata finita sembrerà densa e molto ricca. Tale massa può ora essere distribuita in contenitori di vetro, nei quali verrà conservata fino al momento dell'uso.



I vasetti di vetro di piccolo volume devono essere preventivamente sterilizzati a vapore o in forno insieme ai coperchi di latta. Se prepari male i barattoli, la marmellata potrebbe deteriorarsi nel tempo..



Terminate tutte le attività preparatorie, riempiamo fino in cima i barattoli di vetro con marmellata profumata già pronta e li arrotoliamo ben stretti.



Ora resta da attendere il raffreddamento fetale del pezzo, è meglio capovolgere i barattoli e coprirli con una coperta. Di solito ci vogliono circa 8 ore per raffreddarsi, ma puoi semplicemente lasciare il pezzo in cucina tutta la notte. La marmellata di corniolo "Cinque minuti" con semi per l'inverno è pronta.



Buon appetito!

La marmellata di corniolo non è molto comune con noi. Ci sono ricette, ce ne sono molte, ma non come, diciamo, da lamponi o fragole. Sebbene il corniolo e la marmellata di corniolo abbiano abbastanza fan, io sono uno di loro. Mi piace il sapore aspro di questa marmellata. Sebbene la preparazione stessa richieda tempo e pazienza. Questa bacca necessita di una preparazione speciale, poiché il corniolo è riluttante a dare il succo.

La marmellata di corniolo viene preparata con e senza semi, a volte viene macinata. Nelle regioni in cui crescono bacche sane, nel Caucaso, la marmellata viene utilizzata come antipiretico e rafforza la loro immunità. Il corniolo è ottimo anche come condimento per piatti di carne. Condimento pronto per pilaf, penso che molte persone lo abbiano comprato e lì abbiano incontrato diverse bacche di corniolo acido.

Le bacche di corniolo aumentano l'appetito e normalizzano la digestione. sì, sono anche in grado di aiutare con vari avvelenamenti, quindi prendi nota e, se possibile, prepara una marmellata così salutare. Nel frattempo, condividerò con tutti alcune ricette molto interessanti.

Come cucinare gustosa marmellata di corniolo

Una bacca particolare è il corniolo, richiede un approccio speciale ad esso. Per preparare la marmellata, hai solo bisogno di una bacca matura. Matura da fine estate a metà autunno. Solo in questo momento devi raccogliere il corniolo per la marmellata.

In preparazione al processo stesso, sarà necessario seguire alcune regole per ottenere un prodotto davvero gustoso e salutare:

1. Il corniolo non può essere cotto a lungo, con un trattamento termico prolungato le bacche diventano dure. Pertanto, l'opzione migliore sono diversi approcci di cottura.
2. Le bacche devono essere pungenti prima della cottura, è meglio farlo con un normale stuzzicadenti in modo che il succo esca più facilmente.
3. Per rendere bella la marmellata di corniolo, devi mantenere l'integrità delle bacche, per questo puoi semplicemente tenerle in una soluzione di soda debole (un cucchiaino di soda per litro d'acqua), quindi risciacquare abbondantemente.
4. Se non vuoi cucinare il corniolo con le ossa, è meglio passarlo al setaccio e selezionare le ossa.

Marmellata di corniolo - ricette per l'inverno

Marmellata di corniolo con semi

Questo semplicemente non può essere disprezzato. Certo, dovrai dedicare un po 'di tempo e resistenza. Ma poi è delizioso mangiarlo e cuocere con tale marmellata ti sorprenderà molto piacevolmente.

Per questa preparazione avrai bisogno di:

• Chilo di bacche di corniolo
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Mezzo litro d'acqua

Come fare la marmellata di corniolo:

Le bacche devono essere smistate, tutte le nappe e quelle viziate rimosse, sciacquate sotto l'acqua corrente, ciascuna puntata con uno stuzzicadenti. Cuciniamo lo sciroppo di acqua e zucchero e versiamo il nostro corniolo in uno molto caldo. Conservare allo sciroppo per 3-4 ore.

Quindi estraiamo con cura le bacche con una schiumarola e facciamo bollire lo sciroppo per circa cinque minuti. Ancora una volta deponiamo la bacca per lo stesso tempo e di nuovo la tiriamo fuori. In generale, ripetiamo l'intero processo. Per la terza volta conserviamo anche le bacche per diverse ore, solo che questa volta non le estraiamo, ma le facciamo bollire finché sono teneri. Alla fine determiniamo la prontezza con una goccia di marmellata, se mantiene la sua forma, allora può essere versata nei barattoli.

Marmellata di Corniolo secondo la ricetta classica

Questa ricetta richiede meno tempo, quindi più apprezzata della prima.

Per questo avremo bisogno di:

• Un chilo di bacche di corniolo mature
• Mezzo litro d'acqua
• Duecento chili - cinquecento chili di zucchero, a piacere

Come fare questa marmellata:

Passiamo in rassegna tutte le bacche in modo che non ce ne siano di viziate o sgualcite, allo stesso tempo rimuoviamo tutti i rami. Sciacquiamo più volte sotto il rubinetto, lasciamo scolare l'acqua.

Mentre l'acqua in eccesso scorre dalle bacche, iniziamo a far bollire lo sciroppo. Bollilo per cinque minuti e versa subito la bacca, lasciala in questa forma per cinque ore. Solo dopo accendiamo un fuoco dolce e cuociamo la bacca per dieci minuti. Dopo versare immediatamente in barattoli puliti e asciutti.

Marmellata di corniolo con noccioli, seconda opzione

La cottura richiede meno tempo. La marmellata è densa e bella.

Per questo prendiamo:

• Chilo di bacche di corniolo
• Chilo duecento zucchero
• Un quarto di bicchiere d'acqua

Come fare la marmellata:

Prepariamo le bacche come al solito, solo che pungiamo ognuna con uno stuzzicadenti. Quindi il succo risalterà più velocemente. Lo riempiamo di zucchero e aspettiamo che lo zucchero sia completamente saturo di succo senza lasciare traccia. Versare la stessa acqua e far bollire. Ma basta portare a ebollizione, togliere subito il fuoco e togliere la schiuma che si è formata. Lascia raffreddare la marmellata, quindi ripeti l'intero processo. Successivamente, disponiamo la marmellata finita in barattoli.

Marmellata di corniolo in una pentola a cottura lenta

La ricetta più semplice. In una pentola a cottura lenta, la marmellata risulta densa e bella.

Cosa ci serve:

• Un chilo di frutti di bosco
• Chilo duecento zucchero
• Mezzo bicchiere d'acqua

Come cucineremo:

Le bacche devono essere selezionate e lavate accuratamente. In questa ricetta non abbiamo bisogno delle ossa, le togliamo semplicemente strizzandole con qualcosa.

Ora devi lasciare fermentare le bacche e assorbire bene lo zucchero, questo può essere fatto direttamente nella ciotola del multicooker. Ci addormentiamo lì bacche con lo zucchero, mescoliamo e partiamo durante la notte. Successivamente, riempi l'acqua, seleziona la modalità di spegnimento e accendila per un'ora. Versare la marmellata finita nei barattoli.

Marmellata di corniolo

Questa marmellata è comoda da usare per vari tipi di pasticcini, ad esempio puoi sorprendere gli ospiti con una torta di marmellata di corniolo.

Avremo bisogno:

• Mezzo chilo di corniolo maturo
• Mezzo chilo di zucchero
• Bicchiere d'acqua

Come cucinare la marmellata di corniolo:

In questa opzione, è preferibile scegliere le bacche più mature, selezionarle e lavarle. Per macinarli bisogna riempirli d'acqua e stufarli un po ', bastano 15 minuti. Quindi passare al setaccio e mescolare con lo zucchero. Il tempo di cottura di tale marmellata dopo l'ebollizione è di tre minuti.

Marmellata di corniolo con mele

Il corniolo matura abbastanza tardi, quando quasi tutte le altre bacche sono già mangiate o confezionate in barattoli sotto forma di conserve e marmellate. E le mele stanno appena maturando in questo momento, quindi tutto coincide nel tempo e nella combinazione dei gusti.

Avremo bisogno:

• Un chilo e mezzo di corniolo
• Mezzo chilo di mele
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Un bicchiere e mezzo d'acqua

Come fare la marmellata:

Nelle bacche, selezionate e lavate, ci liberiamo dei semi. Lavare anche le mele, togliere la buccia e tagliarle a fette larghe 0,5 cm. A parte, fai bollire lo sciroppo di acqua e zucchero. Versane due terzi nei frutti di bosco e inizia a cuocere lentamente, versa il resto delle mele e cuoci fino a quando le fette diventano trasparenti e morbide. Quindi mescoliamo il corniolo con le mele e cuociamo finché la massa non si addensa. Distribuire in barattoli.

I segreti della marmellata di corniolo

La bacca ha un effetto tonificante, questo viene trasmesso a tutti i prodotti da essa, quindi usala con attenzione, puoi essere sovraeccitato. È meglio che le donne incinte si astengano da un tale dessert.

È molto buono bere il tè con marmellata di corniolo durante il raffreddore, rafforzerà il sistema immunitario e sosterrà il corpo. Per tali scopi, selezionare specificamente un'opzione di ricetta con meno trattamento termico in modo da preservare tutte le vitamine.

Come cucinare la marmellata di corniolo, video

Il corniolo è un arbusto con bacche rosse oblunghe brillanti. Questa pianta è meridionale, nel nostro Caucaso è molto comune sia in natura che nei cottage estivi. Il corniolo è apprezzato non solo per il suo gusto insolito, ma anche per le proprietà curative che possiede. Oltre al set standard di vitamine di cui sono ricche tutte le bacche, il corniolo contiene molta vitamina P, quindi aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, previene la fragilità dei capillari, aiuta con insufficienza venosa, gonfiore delle gambe, infiammazione di le vene. La marmellata di corniolo è una prelibatezza molto gustosa e salutare. Nel Caucaso è spesso usato come agente antipiretico e antinfiammatorio per raffreddore e influenza. Qui parlerò di come cucinare la marmellata di corniolo in modo che non sia solo gustosa, ma conservi anche tutti i benefici di una bacca insolita.

Per la marmellata, puoi usare qualsiasi corniolo, sia selvatico che da giardino. Nelle proprietà curative, sono equivalenti. Ma poiché il corniolo viene sempre bollito con una pietra, è utile sapere che nelle varietà da giardino, di regola, la pietra è più piccola, le bacche sono più carnose, e quindi è preferibile utilizzare la corniola da giardino in termini culinari. La marmellata da esso è più densa e più ricca. Quando acquisti corniolo nei mercati, assicurati di provare a scegliere una bacca di colore bordeaux scuro, sapore più dolce, con polpa carnosa e succosa.

Avrai bisogno:

• corniolo 1,5 kg
• zucchero 1,5 kg
• acqua 100 - 300 ml

Avrai anche bisogno di piatti smaltati: è meglio una ciotola con fondo piatto e bordi alti con un volume di 3-3,5 litri.
Consiglio: lFai bollire sempre l'eventuale marmellata in una piccola ciotola, non più di 1,5 kg di bacche. In questo caso la marmellata si scalderà più velocemente e in modo più uniforme, le bacche non bolliranno morbide e lo sciroppo risulterà trasparente..

Da questa quantità di prodotti si ottengono 4 vasetti di marmellata da mezzo litro.

Ricetta fotografica passo dopo passo:

Preparare lo sciroppo: Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere 100 ml di acqua e, mescolando, portare ad ebollizione. Se lo zucchero non si scioglie bene, ciò può essere dovuto alla sua qualità, aggiungere altra acqua.

Bollire lo sciroppo per 5-7 minuti, mescolare continuamente. Una volta che lo sciroppo si addensa, è pronto.

Immergere le bacche nello sciroppo mescolare delicatamente e lasciare raffreddare per 10-12 ore(Lascio durante la notte). Non essere imbarazzato se non c'è abbastanza sciroppo: presto il corniolo darà il succo e lo sciroppo coprirà tutte le bacche.

Mattina d portare a ebollizione la marmellata. Non è necessario far bollire la marmellata per 5 minuti, come consigliano molti libri di cucina. Al primo bollore dovrebbe formarsi lo sciroppo., che coprirà le bacche. Spegni il fuoco e lasciare raffreddare la marmellata per 10-12 ore- se hai iniziato a cucinare la mattina, lascialo fino a sera. Durante il raffreddamento, è utile mescolare delicatamente più volte il contenuto della ciotola. Non allarmarti se, mescolando, trovi dello zucchero non sciolto sul fondo, questo è normale, perché il processo di cottura è solo all'inizio.

Cuocere la marmellata in tre passaggi: mattina-sera-mattina. O sera-mattina-sera, a chi fa comodo. Per la seconda cottura, così come per la prima, basterà portare a ebollizione la marmellata. Per l'ultima terza volta, fai bollire la marmellata per 5 minuti, versala in barattoli puliti e sterilizzati e chiudi i coperchi. Non è necessario avvolgere la marmellata in una coperta. Scopri come sterilizzare barattoli e coperchi → Lascia raffreddare i barattoli chiusi a temperatura ambiente, quindi rimuovili per conservarli. Qualsiasi "marmellata calda" può essere conservata a temperatura ambiente.

Con questa prelibatezza luminosa e insolita, e per i nordici piuttosto esotica, puoi dimenticare tutti i tuoi affari!

Non ammalatevi, amici, e in caso di raffreddore bevete tè caldo con marmellata di corniolo, come il lampone, abbassa bene la temperatura e ha proprietà antinfiammatorie. Auguro a tutti buona salute e buon bere!

Marmellata di corniolo. Ricetta breve.

Avrai bisogno:

• corniolo 1,5 kg
• zucchero 1,5 kg
• acqua 100 - 300 ml

Separare le bacche, pulirle da detriti e impurità, lavarle, metterle in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro.

Preparate lo sciroppo: versate lo zucchero in una ciotola, aggiungete 100 ml di acqua e, mescolando, portate a ebollizione . Bollire lo sciroppo per 5-7 minuti , mescolare continuamente. Una volta che lo sciroppo si addensa, è pronto.

Immergere i frutti di bosco nello sciroppo, mescolare delicatamente e lasciar raffreddare per 10-12 ore.

Cuocere la marmellata in tre passaggi: mattina-sera-mattina. O sera-mattina-sera, a chi fa comodo. Per la seconda cottura, così come per la prima, basterà portare a ebollizione la marmellata. Per l'ultima terza volta, fai bollire la marmellata per 5 minuti, versala in barattoli puliti e sterilizzati e chiudi i coperchi.

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