È delizioso cucinare il pilaf di pollo. Pilaf con pollo a casa

Entra, non essere timido, sono contento di tutti. Dato che sei qui, chiaramente non è solo questo, ma sei interessato alla domanda: e non solo pilaf, ma gustoso e friabile - la ricetta che offro è universale, perché puoi facilmente cucinare pilaf con esso non solo con qualsiasi carne, ma anche con i funghi. E non necessariamente in padella, ma anche in una casseruola.

Una piccola digressione per spiegarvi tutto brevemente.

Come hai già capito, puoi prendere qualsiasi carne per pilaf, anche manzo o. Ora lo cucino con te con il pollo, ma per uno lo cucino io.

Ora occupiamoci del riso. Cucinerò con il vapore perché non ha bisogno di essere lavato e messo a bagno. Se hai del riso normale, devi lavarlo accuratamente più volte e metterlo a bagno in acqua fredda e salata, almeno per mezz'ora.

Il gusto del pilaf dipende non solo dalla carne da cui è preparato, ma anche dalla quantità di cipolle e carote in esso contenute. Pertanto, più, più gustoso risulterà il pilaf con il pollo, soprattutto di più.

Puoi mettere il condimento che sei abituato a usare, ma lo consiglio.

Ora cominciamo.

Per il pilaf di pollo, preparare:

0,5 kg di pollo.
100 ml di olio vegetale;
riso 1,5 tazze;
Lampadina grande;
La stessa carota è più grande;
Testa d'aglio intera (più);
Sale;
Stagionatura.

Cucinare il pilaf con il pollo

Riscaldare la padella, aggiungere tutto l'olio. Tagliare la carne a pezzi medi. Friggi il pollo a fuoco vivo, dopodiché puoi ridurre il fuoco.

Metti la cipolla.

Arrostiscilo.

Scarica carote. Sarà meglio se lo tagli a cubetti o bastoncini lunghi. Friggere le carote finché l'olio non cambia colore in arancione. Tutto questo viene fatto con il coperchio aperto.

Ora salate e condite.

Cospargere uniformemente il riso su tutta la superficie. Ora accendiamo il fuoco al massimo.

Prendiamo acqua fredda, versiamo 2,5 tazze. Stiamo aspettando che inizi a bollire - ora riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio. Tutti, ora prepariamoci.

Durante l'intero processo di cottura è possibile rimuovere il coperchio per controllare la quantità di acqua, ma in nessun caso non mescolare il contenuto.

Non appena l'acqua scompare dalla superficie, ad es. il riso la assorbe, puoi mettere l'aglio. Ho preso più aglio che una testa, ho ottenuto circa 15 spicchi, non proprio piccoli. Infilali nel riso e liscia la parte superiore.

E quando il riso avrà assorbito completamente tutta l'acqua, il pilaf di pollo sarà pronto. Può essere miscelato. Non è così difficile come ricetta.

Ora lo sai per certo come cucinare il pilaf di pollo, ma comunque gustoso e friabile.

Guarda la video ricetta:

Buon appetito.

Oggi ho comprato una melanzana in negozio, domani la cucinerò. Non perderti le nuove ricette.

P.S. Capisci tutto? Puoi porre le tue domande nei commenti, risponderò con piacere. Non rifiuterò se offri le tue opzioni e caratteristiche su come cucinare il pilaf. Buona fortuna a te.

Pilaf è il patriarca della cucina orientale! Non mi sembra una sola festa festiva in Oriente senza questo meraviglioso piatto! Ho già detto come abbiamo cucinato, ora condividerò con voi come lo faccio pilaf a casa sul fornello.

In Turchia si dice che ci siano tanti tipi diversi di pilaf quante sono le città in Oriente. E lo è davvero. Non esiste una ricetta pilaf "corretta". In ogni villaggio uzbeko cucinano secondo la loro, l'unica ricetta corretta. Bene, cucinerò il mio pilaf "russificato" su una stufa normale. Non è grasso come il pilaf di agnello, ma allo stesso tempo molto gustoso e fragrante. Questo è forse uno dei pochi piatti che mia figlia mangia completamente (a meno che, ovviamente, non siano visibili le cipolle).

Per cucinare il pilaf di pollo a casa, avrai bisogno di:

Carne di pollo - 800 gr;

Carote - 800 gr;

Cipolla - 1 kg;

Riso - 600 gr;

Olio di girasole - 100 ml;

Aglio - 1 testa;

Sale - a piacere;

I prodotti sono progettati per un calderone da 5 litri.

Ricetta per pilaf di pollo fatto in casa:

1. Carne di pollo tagliata a pezzetti.È meglio prendere carne rossa, poiché la carne bianca è magra e il pilaf può risultare secco. Non mi piacciono i cibi grassi, ma il pilaf è a priori un piatto piuttosto grasso (soprattutto di agnello) e non mi sembra del tutto privo di grassi.

2. Tagliare le carote a strisce lunghe. Assicurati di tagliare! Non c'è bisogno di grattugiare le carote, altrimenti il \u200b\u200brisultato non sarà pilaf, ma porridge. Sì, e le carote tagliate a listarelle, nel piatto finito, sembreranno molto armoniose e decoreranno il nostro piatto con un solo sguardo!

3. Taglia la cipolla in qualsiasi modo: puoi finemente, ma puoi anche, come me, grande. Mi piace di più così, soprattutto perché la cipolla bollirà durante la cottura e praticamente non sarà visibile nel piatto finito.

4. Friggere il pollo in un calderone in olio di semi di girasole fino a doratura. Friggere sul fuoco al massimo calore.

5. Aggiungi le cipolle al pollo.

6. E poi una carota. Si è scoperto quasi un calderone pieno! Ahhh, dove mettiamo il riso??? Non preoccuparti, le verdure diminuiranno di dimensioni (si ridurranno) e tutto andrà bene.

7. Salare e aggiungere le spezie. Uso le seguenti spezie per pilaf: zira, crespino nero, curcuma, curry, sommacco. Trovare spezie per pilaf ai nostri tempi non è un problema: in qualsiasi mercato puoi sempre trovare ospiti delle ex repubbliche meridionali del nostro paese che vendono spezie a peso. Cuocere a fuoco lento la carne con le verdure per circa 30-40 minuti, la cipolla dovrebbe praticamente dissolversi e le carote dovrebbero diventare morbide.

8. Aggiungi il riso lavato con acqua fredda da cinque a sei volte. Lavo il riso a tal punto che l'acqua rimane limpida dopo il lavaggio, in generale, come se stessi per bollire. Versa dell'acqua calda in modo che copra un po 'il riso, letteralmente di 1-2 millimetri. Metti uniformemente gli spicchi d'aglio nel riso, non devi nemmeno sbucciarlo.

In primo luogo, probabilmente hai letto che il riso dovrebbe essere messo a bagno per 15-20 minuti prima della cottura, ma io non lo faccio, cuoce comunque abbastanza velocemente.
In secondo luogo, probabilmente hai anche sentito o letto la regola secondo cui il riso dovrebbe essere riempito d'acqua per 2 dita. Se versi così tanta acqua, il riso risulterà bollito come il porridge. E mi piace che il riso risulti friabile "riso al riso".

9. Chiudi il calderone con un coperchio. Un paio di minuti dopo l'ebollizione, spegnere la stufa E coprire il calderone qualcosa di caldo: asciugamani, una piccola coperta. E lasciare da solo per 30 minuti.

10. Il pilaf di pollo è pronto!

Buon appetito!

Varie insalate di verdure fresche si sposano molto bene con il pilaf. Ma puoi semplicemente aprire un barattolo di piselli in scatola e mettere 1-2 cucchiai su un piatto con pilaf. Quindi ho decorato

La cucina orientale è amata per la sua diversità, luminosità dei sapori, sazietà e bellezza dei piatti. Grazie agli chef uzbeki, abbiamo l'opportunità di gustare il pilaf. Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto, alcune sono una versione semplificata del piatto classico. Questa categoria include una ricetta con il pollo.

Come cucinare il pilaf con il pollo

Un calderone è tradizionalmente utilizzato per cucinare. Se non hai tali piatti, puoi usare qualsiasi altro piatto profondo e dalle pareti spesse. È auspicabile che la preparazione del pilaf di pollo avvenga in un contenitore di ghisa, che assicurerà un riscaldamento uniforme dei prodotti. L'uso di piatti sottili farà bruciare costantemente il riso e perderà il suo bell'aspetto.

Preparazione del cibo

Le varietà di riso bianco friabile sono adatte per il pilaf (ad esempio, a grana lunga, al vapore), tuttavia, alcuni cuochi usano chicchi marroni e persino altri cereali: bulgur, orzo perlato e altri per preparare un piatto uzbeko. In precedenza, il componente principale viene immerso in acqua leggermente salata per 40-50 minuti. Per rendere friabili i chicchi di riso, vengono prese in considerazione diverse regole:

i chicchi vanno lavati più volte fino a quando l'acqua diventa trasparente;
il riso pulito viene asciugato con un asciugamano pulito;
dopodiché si possono friggere un po' i chicchi in padella.

Devi scegliere un pollo per un piatto non troppo grasso, giovane. Il pollo alla caldaia è l'ideale, la cui carne cuoce velocemente e risulta succosa. Qualsiasi parte di pollo è adatta alla cottura: cosce, petto, cuori, filetti, ali. Il pilaf insolito, economico e gustoso si ottiene dallo stomaco di pollo. Quando si utilizzano parti intere dell'uccello, vengono semplicemente disposte sopra il riso in un calderone e il filetto viene tagliato a pezzetti e mescolato con altri componenti. Prima della cottura, la carne viene accuratamente lavata dai resti di sangue.

Ricette

Un piatto di riso, verdure e vari tipi di carne si chiama pilaf. Esistono molte varianti della sua preparazione: azero, uzbeco, tagico, turkmeno e altri. In ogni ricetta, indipendentemente dal tipo di carne utilizzata, il riso è una componente indispensabile. La tecnologia per preparare il pilaf con il pollo non è praticamente diversa dalla ricetta classica (con l'aggiunta dell'agnello), tranne per il fatto che ci vuole meno tempo per friggere il pollo.

in padella

Se la tua famiglia ama il pilaf e non c'è tempo per cucinarne la versione classica, la ricetta del pollo sarà un'ottima alternativa per risparmiare tempo in cucina. Il riso va preparato in anticipo mettendolo a bagno in acqua per almeno 2-3 ore, meglio se durante la notte. Al mattino, i cereali vengono lavati più volte: questo eviterà che i chicchi si attacchino durante la cottura. Di seguito è riportata una ricetta passo-passo per pilaf con pollo in padella.

Ingredienti:

spezie (a piacere: curcuma, cumino, aglio, crespino, nel set);
grande carota giovane;
filetti o altre parti di pollame - 0,5 kg;
riso (preferibilmente al vapore) - 0,2 kg;
Olio per friggere;
lampadina.

Metodo di cottura:

Il pollo va fritto in padella a fuoco vivace (5 minuti per lato).
Mentre la carne frigge, preparate le carote e le cipolle sbucciandole e tritandole.
Ridurre il fuoco, aggiungere verdure e condimenti al filetto.
Dopo 10 minuti, devi mettere i chicchi di riso in una ciotola e versare 2 tazze d'acqua.
Chiudere bene il coperchio, cuocere a fuoco lento il piatto per almeno mezz'ora (il liquido dovrebbe evaporare), senza aprire il coperchio.

in un calderone

Gli ammiratori del pilaf sono dell'opinione che il piatto cucinato nel calderone sia più gustoso. Se ne hai la possibilità, cuoci il riso con il pollo in un piatto tradizionale: il tuo tempo e la tua fatica saranno ben spesi. Il riso a grani lunghi è il migliore e si possono prendere tutte le parti di pollo, comprese ali, cosce e cosce. Come cucinare il pilaf di pollo in un calderone?

Ingredienti:

burro - 7 cucchiai;
filetto di pollo - 0,2 kg;
testa d'aglio;
giovane carota grande;
semole di riso - fino a 250 g;
lampadina;
zira, zenzero in polvere, zafferano, crespino - un po '.

Metodo di cottura:

Il primo passo è mettere un calderone sul fuoco, all'interno del quale mettere l'olio.
Quando l'olio bolle, aggiungi le carote e le cipolle tritate. Dopo 5 minuti, i pezzi di carne vengono posti nel calderone.
Quando il pollo ha una crosta, aggiungi il riso.
Separatamente, devi far bollire 2 cucchiai. acqua, quindi aggiungila al piatto insieme alle spezie.
Usando un cucchiaio, vale la pena livellare la superficie del riso, adagiarvi sopra una testa d'aglio non sbucciata. Il coperchio viene quindi chiuso ermeticamente.
Delizioso pilaf con filetto di pollo sarà pronto dopo 20 minuti, mentre il coperchio non può essere aperto e il fuoco dovrebbe essere debole.

uzbeko

Gli uzbeki preparano prelibatezze esclusivamente con carne e si può usare non solo l'agnello, ma anche il pollo. Il pollo tenero e succoso si sposa bene con riso secco e verdure. Tutti gli ingredienti nel processo di stufatura si scambiano aromi, risultando in un gusto incomparabile e meraviglioso del vero pilaf. Per cucinare un piatto delizioso, vale la pena scegliere le parti grasse del pollo, ad esempio le cosce. Di seguito è riportata una ricetta per il pilaf uzbeko con pollo, simile alla foto.

Ingredienti:

teste d'aglio - 2 pezzi;
miscela di condimento;
cosce - 0,5 kg;
cipolla di media grandezza - 2 pezzi;
carota - 3 pz.

Metodo di cottura:

Lavati le cosce. Versare un filo d'olio in un calderone o in una padella dalle pareti spesse, scaldarlo. Soffriggere la cipolla in una ciotola.
Condire il pollo, metterlo in un calderone / padella, soffriggere a fuoco vivace per 5 minuti, quindi ridurre al minimo l'intensità e cuocere a fuoco lento la carne per mezz'ora.
I trucioli di carota dovrebbero essere messi sopra la carne e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Lavare i chicchi di riso sott'acqua, versarli in un calderone / padella, aggiungere 1 cucchiaino. spezie, mescolare. Metti 2 spicchi d'aglio sopra.
Far bollire l'acqua separatamente (1,5-2 cucchiai), versare il piatto con esso in modo che il liquido salga quasi 1 cm sopra il riso.
Stufare per mezz'ora, quindi mescolare i prodotti e cuocere per altri 30 minuti. Dopo aver spento il forno, lasciare fermentare il piatto per un quarto d'ora.

Con i funghi

Non è un peccato nutrire gli ospiti con un piatto del genere: risulta essere molto profumato, bello, soddisfacente e gustoso. Per cucinare il pilaf con il pollo, è meglio scegliere parti di carne con la pelle (in questo modo il riso risulterà più umido, non secco). Puoi usare qualsiasi fungo, l'importante è che siano freschi. Puoi dare una scorza al pilaf cospargendo in anticipo la carne con il curry in polvere. Come fare il pilaf con pollo e funghi?

Ingredienti:

petto di pollo - 0,6 kg;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
funghi prataioli (o altri funghi) - 0,3 kg;
spezie;
carota grande - 2 pezzi;
Olio per friggere;
il bulbo è grande;
riso al vapore - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Dividi il seno in più pezzi.
Lavare i funghi, asciugarli con un canovaccio, tagliarli a piccoli piatti.
Tritare le verdure sbucciate, friggere in olio fino a doratura.
Metti le cipolle e le carote fritte in un contenitore separato, friggi il pollo nella padella liberata (nello stesso olio).
Riporta le verdure nella padella, aggiungi qui i chicchi di riso lavati, mescola il cibo.
Metti gli spicchi d'aglio sulla massa, aggiungi le spezie. Versare acqua bollente sul piatto in modo che sia 1 cm più alto del riso.
Chiudi la padella, fai sobbollire il pilaf a fuoco basso per 20 minuti.
Soffriggere il componente di funghi e aggiungerlo nella padella. Dopo 15 minuti, puoi provare il piatto.

Dietetico

Il contenuto calorico di questo piatto è di sole 110 kcal (la quantità è indicata per 100 g). Per cucinare, i nutrizionisti consigliano di prendere ali di pollo o petto. I pezzi di carne devono essere tagliati in più pezzi e prefritti fino a doratura: questo accelererà il processo di cottura. Se capisci il processo in più fasi, guarda la foto, quindi preparare un pilaf dietetico con il pollo sarà facile.

Ingredienti:

zira - ½ cucchiaino;
carote grandi - 2 pezzi;
ali - 6 pezzi;
riso al vapore / a grani lunghi - 1 cucchiaio;
spezie;
testa d'aglio - 2 pezzi;
lampadina.

Metodo di cottura:

Dividi le ali per le giunture in tre parti, friggi fino a renderle croccanti, quindi aggiungi il cumino nella padella e mantieni il cibo sul fuoco per altri 5 minuti.
Quindi aggiungere i trucioli di carota, la cipolla tritata finemente, le teste d'aglio non sbucciate.
Dopo 10 minuti di frittura, aggiungi il riso con 2 tazze d'acqua nella ciotola.
Quando il liquido bolle, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il piatto per 20 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Cucinare un piatto con un elettrodomestico da cucina è molto più semplice e veloce. Allo stesso tempo, non dovresti limitarti a un set standard di prodotti: riso, spezie e carne. La ricetta del pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta prevede la possibilità di aggiungere frutta secca. Uvetta, albicocche secche e prugne secche esaltano il gusto della carne, rendendola leggermente dolce. Come cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta con il pollo?

Ingredienti:

cipolla - 0,2 kg;
condimenti;
pollo - 0,5 kg;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
semole di riso - 2 cucchiai;
carota - 1 grande.

Metodo di cottura:

Dividere la carne in piccoli pezzi (circa 50 grammi).
Le cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli, le carote dovrebbero essere strofinate.
Dopo aver attivato l'opzione "Cottura", ungere la ciotola con olio, posizionare il pollo all'interno. Considera quanto ti serve per cuocere la carne: il pollo va fritto per 20 minuti, quindi aggiungi le verdure tritate.
Dopo 10 minuti, aggiungi i condimenti, i chicchi di riso, gli spicchi d'aglio, 4 cucchiai. acqua.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, accendi il dispositivo su "Pilaf", chiudi il coperchio e non toccare il piatto fino a quando non viene emesso un segnale acustico.
Dopo aver spento il multicooker, lasciarlo in infusione per 10 minuti, dopodiché sarà possibile mangiare.

Nel forno

Questo piatto sostanzioso, facile da preparare e molto gustoso viene cucinato in diversi modi. Alcune persone preferiscono fare il pilaf al forno: in questo modo il piatto risulta essere ipocalorico. L'effetto si ottiene grazie all'assenza della necessità di friggere a lungo i cibi in olio vegetale. Anche un cuoco inesperto può cucinare un delizioso pilaf al forno con il pollo. A tale scopo è comunque possibile utilizzare un'oca, una padella spessa o un bicchiere temperato. Di seguito è riportato come cucinare il pilaf in una pentola al forno con il pollo.

Ingredienti:

spicchi d'aglio - 2 pezzi;
filetto di pollo - 0,5 kg;
lampadina;
carote giovani - 2 pezzi;
riso - 1,5 cucchiai;
condimenti.

Metodo di cottura:

Gli anelli di cipolla vengono fritti per 1-2 minuti, le patatine di carota vengono aggiunte al contenitore.
Dopo 5 minuti si aggiungono alle verdure i pezzi di pollo, mentre il fuoco si riduce al minimo.
Si toglie la padella dal fuoco dopo 15 minuti, si aggiunge agli ingredienti l'aglio schiacciato, si mescola e si trasferisce il contenuto delle pietanze in una pentola.
Il riso lavato viene aggiunto insieme ai condimenti in una teglia. L'acqua viene aggiunta per ultima (circa 500 ml). Il pilaf viene cotto con carne di pollo per circa 45 minuti.

Con l'aiuto di un moderno assistente di cucina, qualsiasi contorno o piatto di carne non risulta peggiore di quello cotto sul fornello. Il cibo della vaporiera ha un grande vantaggio rispetto ai cibi cotti/fritti in modo tradizionale. Il cibo del dispositivo conserva l'integrità del gusto, della consistenza e della quantità massima di sostanze preziose. Di seguito una descrizione di come cucinare il pilaf a bagnomaria con il pollo in modo che esca, come nella foto.

Ingredienti:

riso a grani lunghi - 1 cucchiaio;
condimenti;
pollo (petto / filetto) - 0,5 kg;
carote giovani medie - 4 pezzi;
Olio per friggere;
il bulbo è grande.

Metodo di cottura:

Friggere gli anelli di cipolla, i cubetti di carota (ci vorranno 10 minuti).
Tagliare il petto/filetto a pezzi di 2x2 cm, aggiungere nella padella e condire.
Riempi il piroscafo con gli ingredienti preparati: carne fritta, verdure, riso ammollato. Versare gli ingredienti con acqua in modo che superi leggermente il livello dei prodotti.
Accendi il dispositivo per un'ora e dopo questo tempo puoi goderti un delizioso piatto dietetico.

in azero

Questo piatto tradizionale è preparato in Asia, unisce il gusto dolce della frutta secca e l'aroma speziato delle spezie. Il pollo tenero si armonizza perfettamente con gli altri componenti, quindi è preferibile all'agnello o al maiale più duri. Il plov azero con pollo e frutta secca soddisferà le esigenze di ogni buongustaio. Per cucinare è meglio prendere riso basmati o chicchi al vapore. Non risparmiare olio durante la stufatura, quindi il piatto non sarà asciutto.

Ingredienti:

farina di 1a scelta - 0,6 kg;
filetto di pollo - 2 kg;
burro - 120 g;
spezie;
chicchi di riso - 0,9 kg;
bulbo grande bianco;
uvetta e albicocche secche - 400 g;
zafferano - 5 g;
uova - 2 pz.

Metodo di cottura:

Sciacquare più volte il riso, metterlo in acqua bollente, cuocere fino a metà cottura.
Getta il porridge in un setaccio, lasciando scolare il liquido.
Dividi il pollo a pezzi, sciacquali.
Soffriggere i semianelli di cipolla nel burro. Metti la carne in una padella (il fuoco dovrebbe essere moderato), friggi il pollo fino a cottura.
La frutta secca dopo il lavaggio dovrebbe asciugarsi, dopo le albicocche secche tagliate a listarelle.
Friggere l'uvetta con le albicocche secche nel burro a bassa intensità di fuoco, mescolare costantemente la frutta secca.
In una ciotola, unire le uova crude, una piccola quantità di acqua, burro chiarificato, sale. Sbattere gli ingredienti con una frusta/forchetta. Versare la farina qui, impastare fino a che liscio.
Stendere la pasta sottilmente.
Riscaldare il calderone, ungere con il burro. Metti uno strato di pasta in un contenitore, anch'esso unto con burro (sciolto).
Dividere il riso in 2 parti uguali, adagiarne metà sull'impasto.
Sciogliere il burro rimanente, mescolare con lo zafferano. Anche la miscela risultante è divisa a metà. Versare una parte in un calderone.
Dopo aver versato la seconda metà del riso nel contenitore, versarvi sopra il resto dell'olio con lo zafferano.
Chiudi il calderone con un coperchio, mettilo a fuoco basso. Tenere la pirofila sul fuoco fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato dalla pirofila (ci vorrà circa un quarto d'ora).
Metti il \u200b\u200bpiatto finito su un piatto, decora con frutta secca. Tagliare la pasta cotta a spicchi, adagiarvi sopra il riso, diviso in rombi. Metti i pezzi di pollo e le cipolle fritte tra i frollini.

condimenti

Ogni casalinga seleziona i condimenti per il cibo secondo i suoi gusti. Tuttavia, è consigliabile utilizzare le spezie tradizionali per il pilaf di pollo. Cumino, zira, crespino e peperoncino sono gli ingredienti principali del piatto uzbeco, mentre curcuma, zafferano e coriandolo sono ingredienti opzionali nel pilaf. Per dare al riso un bel colore si aggiungono spezie gialle (curcuma, zafferano) e carote arrostite.

Affinché il piatto abbia un aroma brillante, i condimenti dovrebbero essere usati esclusivamente freschi. Quindi, il pepe nero o rosso dovrebbe essere preso nei piselli e macinato da solo nel processo di preparazione del pilaf. Prima di aggiungere i condimenti, vengono uniti in un contenitore asciutto separato e solo successivamente versati in un piatto. Se vuoi aggiungere del peperoncino fresco, non schiacciarlo, ma metterlo intero. Quindi la nitidezza del pepe verrà eliminata durante il trattamento termico e il riso acquisirà una piccantezza speciale.

video

Buon pomeriggio, cari amici e ospiti del blog! Oggi vedremo come cucinare il pilaf con il pollo. Un piatto la cui ricetta è diventata da tempo internazionale. Come molti altri piatti della cucina uzbeka, è migrato in russo. E gode di una meritata popolarità.

Si può affermare con sicurezza che più di questo piatto viene preparato in Russia che in qualsiasi altro paese orientale. E cuciniamo con il pollo più spesso che con qualsiasi altra carne. Dopotutto, la carne di pollame è più economica e cuoce molto più velocemente di qualsiasi altra.

Grano scegli a tua discrezione. Le nostre reti di distribuzione offrono un gran numero di varietà di varietà speciali di riso. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira e alcuni altri. Puoi prenderne diversi tipi e provarne ogni volta diversi per scegliere quello con cui ottenere il pilaf più delizioso e friabile. Anche se sono tutti bravi a modo loro.

Per rendere il piatto fragrante e fragrante vengono utilizzate varie spezie. Assicurati di prendere quelli più basilari. Questi sono rosso, nero e pimento, così come zira, curcuma e crespino. Sarebbe bello aggiungere un pizzico di zafferano. Chi ama il piccante aggiunge un baccello o due peperoncini piccanti.

Pilaf di pollo sfuso in una pentola a cottura lenta

Cucinare in piatti diversi ha le sue sfumature, ma in ogni caso il risultato dipende sempre dall'esperienza del cuoco. E affinché gli ospiti siano deliziati, bisogna saper cucinare deliziosamente sia in un calderone sul fuoco, sia a casa in padella.

Chiunque abbia un assistente nella cucina di Redmond, o Polaris, o qualsiasi altra azienda, ti aiuterà sempre a preparare qualsiasi pasto in modo rapido e gustoso. Con il nostro lavoro quotidiano, capita spesso che la sera non ci sia tempo o energia per cucinare prelibatezze. Il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta risulta ottimo sia nel gusto che nell'aspetto. E questo lavoro richiederà un bel po' di tempo.

Cucinando:

1. Scuoio sempre la carcassa. Quindi lavo la carne e la asciugo con un tovagliolo di carta. Tagliarlo a pezzi grandi. La cipolla è più piccola e le carote sono lunghe cannucce. Risciacquare i cereali più volte fino a quando l'acqua non è limpida.

Ho il riso Devzira, puoi usare qualsiasi altro.

2. Non è necessario immergere, basta sciacquare bene. Versare metà dell'olio vegetale nella ciotola del multicooker e friggere la cipolla in modalità "frittura" fino a renderla trasparente. Quindi aggiungiamo cannucce di carote, pollo, sale, pepe e tutte le spezie.

3. Tutta questa roba viene mescolata con una spatola di plastica o di legno e fritta per altri 5 minuti Versare i cereali nella ciotola del multicooker. Livelliamo bene e attacciamo gli spicchi d'aglio sbucciati su tutta la superficie. E puoi usare l'intera testa, ma poi dovrà essere rimossa e scartata.

4. Ci resta da versare acqua bollente su tutto in modo che l'acqua copra il riso di 2 cm, chiudiamo la ciotola e accendiamo il programma “pilaf”. Tempo di cottura 1 ora. Questo sarà anche molto per il nostro numero di prodotti. Pertanto, possiamo occuparci dei nostri affari per ora e dopo 30-35 minuti. spegnere l'unità.

Lasciare fermentare il piatto per un'altra mezz'ora e servire, spolverando con prezzemolo e coriandolo tritati finemente.

Cucinare pilaf di pollo su una stufa in un calderone

Un calderone è il piatto migliore per tali secondi, che devono essere prima fritti e poi bolliti o stufati. Ghisa o alluminio - se solo fosse con pareti spesse e fondo. Ogni pranzo sarà ricco e gustoso come se fosse cotto sul fuoco.

Prova a cucinare il pilaf con il pollo in un calderone o in una ciotola di anatra. Sarai convinto che non sarà peggio cucinato a casa sul fornello che se fosse cotto a fuoco vivo, per strada. Segui la mia ricetta passo passo e segui le proporzioni indicate. E ci riuscirai!

Di quali prodotti abbiamo bisogno:

I supermercati hanno una vasta selezione di riso duro. Il mio si chiama "gelsomino", ma puoi prenderne un altro. Inoltre, non è importante quali parti della carcassa di pollo scegli. Finché la carne è fresca. Preferibilmente refrigerato, non congelato.

Cucinando:

1. Per prima cosa, sbucciate e tagliate la cipolla a rondelle e le carote a bastoncini sottili. Sciacquare la carne e asciugarla con salviette di carta. Mettiamo un calderone sul fornello, vi versiamo mezzo bicchiere di olio vegetale. Aspettiamo che diventi abbastanza caldo e versiamo gli anelli di cipolla nell'olio bollente.

2. Quando la cipolla è dorata, disponi le parti della carcassa e mescola. Friggi per altri 5 minuti e puoi inviare i bastoncini di carota al calderone. Qui puoi già salare e aggiungere spezie.

Metti l'aglio tra i pezzi di carne dritto con le teste. Se vuoi, puoi pulirlo e buttarlo con i chiodi di garofano. Il riso non deve essere messo a bagno in modo che non si trasformi in porridge in seguito.

3. Basta sciacquare alcune volte e scaricare l'acqua. Ci addormentiamo nella caldaia e la livelliamo in superficie. Usando un cucchiaio forato, aggiungi abbastanza acqua bollente in modo che il liquido sia più alto di 2 cm.

4. Aspettiamo che l'acqua inizi a bollire leggermente e chiudiamo il coperchio. Riduciamo il fuoco al minimo e il piatto viene cotto per 20-25 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare fermentare il piatto per un'altra mezz'ora.

E infine, puoi aprire e mescolare il pilaf friabile e fragrante. Dividere nei piatti e cospargere con prezzemolo e coriandolo. Il buonissimo è indescrivibile!

Video su come cucinare il pilaf di pollo in una casseruola

Sul canale video "Cucina e ricette di Khrumka" abbiamo spiato una ricetta così interessante e veloce. I componenti dello zirvak vengono prima fritti e poi trasferiti nella padella. Le semole vengono versate lì, l'acqua viene versata e tutta questa bontà viene stufata sul fuoco più piccolo fino a cottura.

Anche se non hai un calderone, ti viene fornita una cena semplice e gustosa. A volte questo piatto è integrato con pomodori o peperoni. E assicurati di avere molte verdure: basilico, prezzemolo, coriandolo, rosmarino. Le verdure possono essere tritate e versate in una padella o mangiate separatamente.

Ricetta passo passo per pilaf con pollo in padella

Se lo stufato è abbastanza profondo e con pareti e fondo spessi, puoi friggere lo zirvak e cuocere completamente un vero pilaf con il pollo. Cucinerai su una stufa elettrica oa gas - in ogni caso, sarà una bella sorpresa!

Anche se la padella è piccola, è possibile preparare rapidamente e facilmente 2-3 porzioni. Ho un wok cinese da tre litri.

Se necessario, riduci la quantità di ingredienti in base alla tua padella.

A volte sostituisco l'uvetta con prugne o albicocche secche. Questo piatto con frutta secca è chiamato in uzbeko "dzhudzha". Se non hai ancora provato questo piatto, dovresti assolutamente provarlo.

Quindi da dove iniziamo? Ovviamente con la preparazione del pollo. Ho un filetto di petto di pollo già sbucciato dalla pelle e dalle ossa. L'ho appena tagliato a cubetti. La cipolla veniva tagliata a grandi semianelli e la carota a cannucce sottili. L'uvetta è stata accuratamente lavata con acqua calda. Non vale la pena metterlo a bagno, uscirà comunque a vapore durante la cottura. È meglio prendere uvetta bianca non dolce, ma nera.

L'olio si sta già scaldando nella padella. Non mi piace friggere per molto tempo. Verso le verdure tritate e non appena si ammorbidiscono, aggiungo loro la carne. Ora fallo friggere bene.

Non so l'ora esatta della frittura. Quando l'umidità evapora e i pezzi sono dorati, vedrai di persona.

Non appena lo zirvak è sufficientemente fritto, aggiungi l'uvetta, tutti i condimenti, le spezie e il sale. Successivamente, versa un bicchiere di acqua bollente e lascia bollire per un minuto. Ci butto dentro un'intera testa d'aglio. Puoi sbucciarlo e dividerlo in chiodi di garofano. Infine, il riso lavato è stato versato e livellato.

Sostituendo una schiumarola o un mestolo, aggiungi più liquido fino a quando non è più alto di 1,5 cm rispetto al riso. Il fuoco è ridotto al minimo e il coperchio si chiude ermeticamente.

In mezz'ora è tutto pronto. Se riduci la quantità di cibo, riduci anche il tempo di cottura. Spegni il fuoco e mescola il riso e lo zirvak. Richiudete e lasciate fermentare per altri 15-20 minuti. Servire con insalate o verdure fresche a fette.

Come cucinare un delizioso pilaf di pollo al forno

Si scopre che puoi servire in modo bello ed elegante il cibo in pentole di ceramica. Sembra molto impressionante e il gusto: puoi semplicemente ingoiare la lingua. E lascia che qualcuno mi dica che "questo non è pilaf, ma porridge". Non mi interessa assolutamente come chiami questo pezzo di arte culinaria. Ma la mia famiglia e i miei amici sono molto contenti quando servo loro pentole così fumanti e profumate.

Ho diversi contenitori. Altri due per 500 ml. e due per 350 ml. Per non sbagliare, imporrò loro componenti uguali. Tale pilaf con pollo non deve essere diviso in porzioni, può essere fatto in una grande ciotola.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

Petti di pollo - 2 pz
Carota - 1 grande
Lampadine - 2 pz
Riso basmati - 12 cucchiai
Olio vegetale per friggere
Sale, spezie
Aglio a piacere
Peperoncino facoltativo

Tritiamo le cipolle sbucciate e lavate a semianelli sottili. E grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Taglia la carne arbitrariamente, a seconda delle dimensioni del piatto in cui cucinerai.

Per prima cosa friggeremo lo zirvak in padella. Per fare questo, mettete prima la carne nell'olio riscaldato e, mescolando, fatela rosolare. Il prossimo è il turno delle cipolle e poi delle carote. Il grado di doratura dipende da te. Faccio sobbollire le verdure fino a renderle morbide.

Salare, pepare e aggiungere le spezie allo zirvak. Mescolo il tutto e tolgo dal fuoco. Lasciare raffreddare un po 'e distribuire uniformemente in pentole preparate.

Laviamo i cereali per pulire l'acqua. Versare 3 cucchiai di riso in ogni pentola. Metti un po' di aglio. Quante ne vuoi. Se lo desideri, aggiungi un po 'di pepe di cayenna piccante.

Si è scoperto che il contenuto di ogni vaso era di circa la metà. Verso acqua bollente in modo che due centimetri non raggiungano la cima. Chiudo i coperchi e metto le pentole nel forno. Ad una temperatura di 180 gradi cuoceremo per circa 45 minuti. Dopodiché, tiralo fuori, lascialo raffreddare un po 'e puoi trattare i membri della famiglia che sono già sconvolti dall'aroma.

Ricetta pilaf di pollo uzbeko

Ho visto un delizioso e veloce pilaf di Ferghana con pollo sul canale Max Malkiel. Cucina senza friggere lo zirvak fino al rossore. Pertanto, il riso risulta bianco e friabile, anche se mette molte carote. Questo metodo senza frittura forte è anche il più utile.

Dopo tutto questo splendore, non ho nulla da aggiungere. Vi saluto fino ai prossimi gustosi incontri. E a chi sono piaciute davvero le ricette, clicca sui pulsanti dei social network e condividile sulle tue pagine!

Ricetta passo dopo passo con foto e video

Il pilaf è un piatto antico a base di carne e riso. La carne utilizzata è solitamente quella di agnello. Ma non è sempre possibile acquistare un agnello decente e di alta qualità, quindi le persone lo sostituiscono con qualsiasi cosa: manzo, maiale, pollame e hanno persino imparato a cucinare il pilaf senza carne.

Sono sicuro che ci sono molti critici con l'opinione: "Questo non è pilaf, ma porridge". E non discuterò con loro. Utilizzando gli ingredienti, i consigli e la tecnologia di cottura giusti, otterrai un riso soffice e profumato con carne tenera e succosa. E non importa come lo chiami, perché la cosa principale è il gusto. E pilaf con petto di pollo, cotto in un calderone, che scompare rapidamente dai piatti durante la cena: tutto questo ne è la prova. Prova a cucinare e guarda tu stesso!

Per cucinare il pilaf con filetto di pollo, devi preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Versare l'olio vegetale in un calderone ben riscaldato e dopo un minuto mettere la cipolla tagliata a cubetti. Mescolare di tanto in tanto, friggere fino a traslucido. Ci vorranno letteralmente 2-3 minuti.

Raccogli la cipolla più vicino al centro con un cucchiaio e stendi la carne. Devi stenderlo lungo le pareti del calderone, distribuendolo uniformemente in modo che la carne si riscaldi. E non toccarlo affatto per 5-7 minuti.

Trascorso il tempo, mescolare la carne con le cipolle.

Versare il condimento per pilaf, aggiustare di sale.

Disporre le carote. Deve prima essere pulito, tagliato a strisce larghe.

Versare in acqua fredda per coprire solo il contenuto. Lasciamo bollire e riduciamo il fuoco. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sciacquare il riso con acqua corrente fino a quando l'acqua è completamente trasparente. Quando lo zirvak (tutto senza riso) è cotto, alza il fuoco al massimo e distribuisci il riso in uno strato uniforme. Se necessario, aggiungere acqua bollita in modo che copra il riso di 1-1,5 cm Il pilaf dovrebbe bollire in modo silenzioso e uniforme. Quando l'acqua evapora, devi provare il riso, dovrebbe essere pronto all'80-85 percento, cioè leggermente duro. Se il riso è ancora duro, è necessario aggiungere acqua e portare alla consistenza desiderata.

Raccogliete il riso in uno scivolo, pressando un po', mettete l'aglio, coprite, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 15 minuti.

Mescolare delicatamente il pilaf finito con il petto di pollo, metterlo su un piatto in uno scivolo e servirlo subito in tavola.

Buon appetito. Cucina con amore.