Petto d'anatra delizioso. Piccoli segreti per cucinare un succoso petto d'anatra Una ricetta semplice per il petto d'anatra al forno

Nel forno Cuocere i petti d'anatra a 200 gradi.
In una pentola a cottura lenta cuocere i petti d'anatra nella modalità "Cottura".
Nel forno ventilato cuocere i petti d'anatra a una temperatura di 205 gradi e una velocità dell'aria media.

Come cuocere il petto d'anatra

Prodotti
Petto d'anatra - 2 pezzi (1 petto del peso di 350-400 grammi)
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Pepe - 1 cucchiaino

Preparazione del cibo
Sciacquare accuratamente 2 petti d'anatra sotto l'acqua corrente, eliminare aloni e pellicole. Poi lavate nuovamente, asciugate con carta assorbente ed eliminate il grasso attorno ai bordi. Condire i petti d'anatra con sale e pepe.

Cottura in forno
Ungere una teglia con olio vegetale, posizionare i petti d'anatra con la pelle rivolta verso l'alto. Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere la teglia nel forno. Cuocere i petti d'anatra per 1 ora, irrorandoli periodicamente con il grasso rilasciato.

Cottura in una pentola a cottura lenta
Versare 2 cucchiai di olio sul fondo della ciotola del multicucina e adagiare i petti d'anatra. Chiudi il coperchio del multicooker. Cuocere i petti d'anatra nella modalità "Cottura". Quindi aprire la pentola a cottura lenta, versare il grasso rilasciato sulla carne, chiudere il coperchio e cuocere ancora.

Cottura con friggitrice ad aria
Disporre i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una manica da arrosto (è possibile utilizzare una griglia per pollame per posizionare i petti d'anatra verticalmente). Posiziona il manicotto sul ripiano centrale della friggitrice (o installa l'accessorio per pollame). Posizionare una leccarda sul fondo della friggitrice per drenare il grasso. Cuocere i petti d'anatra a 205 gradi e velocità dell'aria media.

Cottura nel microonde
Versare 2 cucchiai di olio in una ciotola adatta al microonde, posizionare i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso e metterli nel microonde. Cuocere per 3 minuti a 400 watt per far sciogliere il grasso. Quindi aprire il microonde, togliere i petti d'anatra, scolare il grasso in eccesso e rimettere la carne nel microonde. Passare alla modalità 800 Watt, cuocere per 10 minuti, quindi girare il petto d'anatra con la pelle rivolta verso l'alto e cuocere per 7 minuti. Impostare quindi la potenza su 630 watt (modalità Grill) e cuocere i petti d'anatra fino a doratura.

Curiosità sul petto d'anatra

Prezzo 1 chilogrammo di petti d'anatra - da 500 rubli. (media per Mosca a dicembre 2017).

Contenuto calorico petti d'anatra al forno - 180 kcal / 100 grammi.

Data di scadenza petti d'anatra al forno - 3 giorni in frigorifero o 2 giorni a temperatura ambiente (20 gradi).

Salsa di formaggio con salsa di soia

Prodotti per salsa
per 600 grammi di petti d'anatra
Formaggio - 100 grammi
Panna acida (o maionese) - 200 grammi
Aglio - 2 spicchi
Verdure all'aneto - 10 grammi
Salsa di soia - 1 cucchiaio

Come preparare la salsa al formaggio per il petto
Grattugiare 100 grammi di formaggio su una grattugia fine. Macinare 10 grammi di aneto, passare 2 spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio. Unisci formaggio, 200 grammi di panna acida (o maionese), aneto, aglio e 1 cucchiaio di salsa di soia. Mescolare la massa risultante fino ad ottenere una consistenza omogenea. Servire la salsa preparata in una salsiera.

Salsa all'arancia

Prodotti per salsa
per 600 grammi di petti d'anatra
Arancione - 1 pezzo
Zucchero - 2 cucchiai
Acqua – 5 cucchiai
Come preparare la salsa all'arancia
Tagliare l'arancia a cerchi sottili senza sbucciarla. Versate nella padella 5 cucchiai d'acqua, aggiungete 2 cucchiai di zucchero, mettete sul fuoco basso e fate scaldare per 3 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Metti le fette d'arancia nel caramello risultante e fai sobbollire a fuoco basso finché l'arancia non si ammorbidisce.
Disporre i petti d'anatra al forno nei piatti, versarvi sopra la salsa tiepida e guarnire con fettine di arancia.

Marinata al miele per il seno

Prodotti
per 400 grammi di petti d'anatra
Miele - 2 cucchiai
Salsa di soia - 3 cucchiai
Miscela di condimento di peperoni (peperoni macinati neri, bianchi, verdi) - 1 cucchiaino
Sale: mezzo cucchiaino
Come preparare la marinata d'anatra
Mescolare 2 cucchiai di miele, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di miscela di peperoni, mezzo cucchiaino di sale. Ricoprire i petti d'anatra con la marinata risultante e lasciarli in frigorifero.

Per prima cosa sciacquare i petti d'anatra freschi e asciugarli su entrambi i lati con carta assorbente. Se la pelle del filetto pende leggermente ai bordi, potete tagliarla con cura. Ora usa un coltello affilato per incidere la pelle di ciascun seno. Tagliare solo la pelle, non toccare la carne. Questo viene fatto in modo che durante la cottura la pelle risulti croccante e tutto il grasso venga ceduto.

Mettete la padella sul fuoco e adagiatevi sopra i petti, con la pelle rivolta verso il basso. Accendete il fuoco e cuocete i petti per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Con il riscaldamento graduale, il grasso della pelle si scioglierà nella padella, quindi non sarà necessario utilizzare olio vegetale aggiuntivo.


Preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre i petti d'anatra semicotti su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere un pizzico di sale e un composto di pepe macinato. Mettete i petti in forno per 10 minuti per ultimare la cottura. Se non vi piace la carne d'anatra rosa all'interno, vi consiglio di fare un taglio sul petto dopo 7 minuti. Cuocere ancora qualche minuto se necessario. Quindi togliere la pirofila e avvolgerla nella carta stagnola, lasciare riposare la carne e il sugo distribuirsi su tutto il pezzo.


Nel frattempo preparate il contorno dolce. Per fare questo, tagliare le mele a fettine sottili e aggiungere pezzi di ananas. Io ho utilizzato gli ananas scongelati, ma potete utilizzare anche quelli in scatola.


Aggiungi mele e ananas nella stessa padella in cui è stato fritto l'uccello. Se è rimasto molto grasso nella padella, scolatelo prima.

Non butto mai via il grasso d'anatra, ma piuttosto lo scolo in un barattolo e lo conservo in frigorifero per altre ricette che potrebbero averne bisogno.

25.11.2018

La carne di pollo è un prodotto molto popolare, ma la maggior parte delle casalinghe diffida dell'anatra. Dopotutto, se non conosci alcune sottigliezze culinarie, puoi cucinare carne di pollame secca, insipida e completamente insapore. Oggi parleremo di come cucinare correttamente il petto d'anatra al forno. Prendi nota della ricetta.

Sottigliezze della cottura della carne di anatra

Le carcasse intere di anatra vengono preparate esclusivamente per la tavola festiva. Dopotutto, il processo di preparazione è troppo lungo. Innanzitutto la carne di anatra viene marinata per un giorno. In secondo luogo, il trattamento termico dura almeno due ore. Con tutto ciò, l'anatra ha un gusto straordinario.

Ma perché molte persone evitano un prodotto del genere sul mercato? Il fatto è che sotto l'influenza dell'alta temperatura, il grasso dell'anatra si scioglie, a seguito del quale la carne si asciuga. Ma questo inconveniente può essere facilmente eliminato. Ci sono due opzioni. Di tanto in tanto puoi guardare nel forno e ungere la parte superiore del petto d'anatra con il grasso che si è rilasciato. Oppure usa la marinata o la salsa.

Una nota! Non otterrai mai il petto d'anatra secco cotto in una manica o in un foglio di alluminio.

Se tagli il petto di un'anatra intera, taglia immediatamente le parti rimanenti e non dimenticare di rimuovere la groppa. È da questo che emana uno specifico odore ripugnante, che rovina l'impressione generale di questo uccello.

A molte persone non piace la carne di anatra a causa del suo eccessivo contenuto di grassi. Ma se cuoci il petto nel forno, hai la possibilità di preparare uno spuntino incredibilmente salutare e ipocalorico.

Ora riguardo alla marinata. Oggi nella pratica culinaria vengono utilizzate dozzine di marinate diverse per la carne di anatra. Ma tra una varietà così grande, ci sono quelli più popolari.

Tipi di marinate:

• soia;
• mostarda;
• arancia;
• mela;
• vino;
• Miele;
• mirtillo rosso;
• panna acida;
• Maionese

È molto più semplice strofinare il petto d'anatra con la maionese e metterlo in forno. Questa salsa non permetterà alla carne di seccarsi durante la cottura. Ma se decidi di preparare una sorpresa straordinaria per la tavola festiva, dovresti prestare attenzione alle marinate più sofisticate. I succhi di agrumi si sposano bene con il pollame. Puoi anche aggiungere qualche fetta di arancia o di mandarino.

• Si consiglia di scegliere il petto d'anatra refrigerato in modo che risulti succoso;
• se il prodotto è stato congelato dovrà essere lasciato scongelare naturalmente in frigorifero per 8-10 ore;
• più a lungo lascerai marinare la carne di anatra, più succosa e tenera sarà;
• aggiungere patate, carote e cipolle, cuocere le verdure contemporaneamente al petto d'anatra.

A proposito, l'aggiunta di verdure alla carne di anatra è una buona idea. Prepararai immediatamente sia il piatto di carne che il contorno. Vale la pena notare che molto spesso le verdure vengono disposte sul fondo dello stampo, creando una sorta di cuscino, e la carne sopra. Ma quando si arrostisce la carne di anatra, è meglio mettere le verdure sopra il petto per mantenerne la succosità.

Se preferisci cuocere a fuoco lento l'uccello nei suoi succhi, assicurati di utilizzare una busta per arrosti o un foglio di alluminio.

Una nota! Il petto d'anatra cotto nell'impasto risulta essere incredibilmente gustoso. Preparare un normale impasto non lievitato utilizzando uova di gallina selezionate, farina di frumento di alta qualità e acqua filtrata. L'impasto servirà da involucro in cui la carne cuocerà a fuoco lento nei suoi succhi.

Ricetta petto d'anatra al forno
Vi invitiamo a preparare un piatto semplice che risulti soddisfacente e completo. Cuociamo il petto d'anatra con contorno di patate. Le casalinghe esperte consigliano di tagliare le verdure a pezzi grandi e durante la cottura non dimenticare di guardare nel forno e versare il grasso rilasciato sopra il cibo.

Una nota! Se c'è poco grasso, puoi unire l'acqua filtrata con la maionese e aggiungere proprio questo sugo al piatto.

Ingredienti:

• petto d'anatra fresco congelato – quattro pezzi;
• maionese - un tavolo. cucchiaio;
• miscela di pepe macinato - un tavolo. cucchiaio;
• tuberi di patata – 12 pezzi;
• cipolla: una testa;
• spicchi d'aglio - sei pezzi;
• sale - 2 tavoli. cucchiai;
• carote - 1 ortaggio a radice.

Preparazione:

Una nota! Il petto d'anatra può essere cotto anche con altre verdure. Ad esempio con zucchine, melanzane, broccoli e cavolfiori. Per far cuocere l'anatra più velocemente, tagliare il filetto in porzioni.

Ciao cari lettori del sito. Stai pensando di preparare una cena per le feste e non sai decidere un piatto? ti suggerisco cuocere il petto d'anatra al forno. Preparare il seno non è difficile e appare solenne e appetitoso sulla tavola festiva.

Sei tentato di provare questo piatto? Allora iniziamo a prepararlo.

Avremo bisogno di 4 petti d'anatra, erbe aromatiche, spezie, olio d'oliva.
Se hai acquistato il filetto con le ossa, separa prima la carne dall'osso. Quindi laviamo bene il seno e facciamo 6-8 tagli trasversali sulla pelle in modo che il grasso sottocutaneo venga fuso durante la frittura e la pelle stessa non si restringa.

Per rendere i petti morbidi, succosi e saporiti, prima di friggerli vengono posti in una marinata, che prepareremo dai seguenti prodotti:

1 . prezzemolo, aneto, coriandolo, foglie di sedano - tutto in mezzo mazzetto;
2 . timo – 1/3 cucchiaino;
3 . scorza di limone;
4 . radice di zenzero – 30 gr.;
5 . peperoncino – 2 pezzi;
6 . olio d'oliva – 4 cucchiai;
7 . sale – ½ cucchiaino.

Per macinare e mescolare i componenti della marinata, utilizzare un frullatore.

Versare le erbe macinate in una ciotola, aggiungere sale, versare l'olio d'oliva e mescolare bene. Arrotolare ciascun seno nella miscela risultante e lasciare marinare per 1-1,5 ore.

Accendi il forno.
Mentre il forno si scalda, scaldate una padella e adagiatevi sopra i petti con la pelle rivolta verso il basso. Friggere la carne a fuoco medio per quattro minuti su ciascun lato.

Disporre un unico strato di carta da forno su una teglia, adagiare i petti e versarvi sopra il grasso fuso. Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura di circa 200°C, inserite la teglia per tredici minuti.

Il filetto d'anatra finito viene tagliato a fettine sottili, cosparso con le restanti erbe della marinata e servito immediatamente. Un petto ben cotto dovrebbe essere poco cotto e rosato al centro.

Mentre l'anatra marina, puoi cuocere le barbabietole, che costituiranno un'ottima aggiunta alla carne come contorno.

Lavare accuratamente 8-10 barbabietole piccole, adagiarle su un foglio di alluminio, pepare, salare e irrorare leggermente con olio d'oliva. Avvolgere la pellicola e mettere per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180 - 200°C. Le barbabietole al forno vengono tagliate a fette e poste su un piatto con i petti d'anatra.

Assicurati anche di guardare il video su come cucinare il petto d'anatra.

Buon appetito.
Buona fortuna!

Olga Dekker

Ciao, miei cari ospiti!

5 regole di una corretta alimentazione di Olga Dekker

Questa volta ti dirò come cucinare il petto d'anatra al forno. Pensi che questa carne sia troppo grassa per chi perde peso? Ma no! :)

È un grosso errore rinunciare a grassi e oli! Per essere snelli, leggeri e allo stesso tempo sani e vigorosi, non dovrebbero mai essere eliminati dalla dieta - dopotutto, le sostanze necessarie sono molte!

Senza di loro, non avrai forza, la tua pelle, le unghie, i capelli e, soprattutto, la tua immunità si deterioreranno: (

Quindi a volte puoi goderti questa carne incredibilmente tenera e gustosa!

Inoltre, nessuno ha ancora annullato la moderazione: mangia solo un pezzo o due. Per divertimento. E per sempre. :)

Inoltre, per cucinare prenderemo il petto, la parte più magra dell'anatra. A meno che, ovviamente, non acquistiate petti di magret con uno spesso strato di lardo... Provengono da uccelli nutriti appositamente per il foie gras.

E sai una cosa?... Possedere una ricetta per cucinare il petto d'anatra è come possedere un'arma potente e affidabile.

È facile per loro sopraffare il prescelto, e lui - ben nutrito e felice - può solo sussurrare tranquillamente: "Sono tuo per sempre!"

BENE? Non vedete l'ora di scoprire i segreti di questo meraviglioso piatto?

Allora sbrigati e vai avanti! Iniziamo con la ricetta con le foto :)

Vuoi servire qualcosa di bello, soddisfacente e sano?

Sentiti libero di scegliere il petto d'anatra :) Questo piatto decorerà la tua tavola festiva o renderà festivo qualsiasi giorno libero!

Avremo bisogno:

Ricetta:

Petto d'anatra al forno: vuole diventare il piatto tipico della tua famiglia :)

Adesso accendi velocemente la musica!

Ad esempio: Sting – Fragile, sedetevi a tavola e gustatevi questo fantastico piatto...

A proposito, un uomo sarà molto contento della carne succosa imbevuta di grasso d'anatra sottocutaneo e di una bella crosta croccante...

Sì, quasi dimenticavo di parlare di calorie...

100 grammi - 144,66 kcal.
Proteine ​​- 18,95 g;
Grasso - 5,93 g;
Carboidrati - 1,12 g;

Cosa servire con questo petto d'anatra?

Tutto è di tuo gusto e del gusto della tua famiglia. Non consiglio patate e riso bianco: contengono carboidrati veloci che sono pericolosi per la tua figura. È meglio cuocere alcune verdure, al vapore o al forno.

Questa carne si sposa molto armoniosamente con o.

Si ritiene inoltre che l'anatra sia particolarmente buona con frutta e bacche. Sì, probabilmente l'hai sentito tu stesso?

Petto d'anatra con mele, mirtilli rossi, lamponi, arance, fragole, fichi, albicocche...

Lo marinano con agrumi, miele, latte di mucca o latte di cocco... Tuttavia, quasi tutte le marinate di carne funzioneranno con esso.

A proposito, questa parte dell'anatra è sorprendentemente simile al manzo...

Questo è il motivo per cui viene spesso cucinato come una bistecca, a uno stato basso o medio.

E non tutti sapranno dire dal gusto che si tratta di un uccello e non di un ungulato :)

A volte il seno viene mandato al forno avvolto in un foglio di carta stagnola o in una teglia da forno, ma non l'ho ancora provato. E tu?

Gioia, salute a te e ai tuoi cari! Olga Dekker.

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P.S. Se non è la prima volta che cerchi di perdere peso, ma senza successo... Non disperare, puoi sempre diventare snello, leggero e allegro.

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P. P. S. Penso che tu sappia, per essere magro, sano e attraente, Devi trascorrere più tempo all'aria aperta, bere acqua pulita e mangiare bene, giusto?

Purtroppo molti lo sanno, ma non lo fanno... È proprio per aiutarti che seleziono ricette dietetiche e scrivo questo blog.