Vinaigrette con funghi fritti e crauti. Come fare la vinaigrette ai funghi con vari ingredienti Vinaigrette ai funghi salati con crauti

Passaggio 1: preparare carote, patate e barbabietole.

Passaggio 2: preparare le cipolle verdi.

Passaggio 3: preparare i crauti.

Passaggio 4: preparare i funghi sottaceto.

Passaggio 5: preparare la vinaigrette ai funghi.

Passaggio 6: servire la vinaigrette ai funghi.

Se i crauti vengono tagliati a strisce lunghe, consiglio di tagliarli in anticipo in modo che l'insalata sia comoda da mangiare;

Per insaporire il piatto si può farcire con burro salato non raffinato, come nell'infanzia, quando la scelta di un tale componente era poca e quasi tutto il cibo ne odorava, e le cotolette schiumavano quando venivano fritte in un padella;

Affinché la vinaigrette sia multicolore, e non lilla, prima di tutto mettiamo le barbabietole tritate in una ciotola e la riempiamo di olio vegetale. Mescoliamo tutto bene con un cucchiaio e solo dopo iniziamo a stendere gli ingredienti rimanenti in un contenitore.

Con un uovo - un piatto di origine russa, che è stato a lungo preparato in tutte le case, da ciò che è disponibile. Questo piatto viene preparato velocemente, la parte principale è cuocere le verdure fino a cottura. Questa è un'ottima scelta per preparare un pasto abbondante e nutrire i tuoi ospiti e la tua famiglia.
I benefici sono subito evidenti: ci sono poche calorie nell'insalata, ma ci sono molte vitamine. Solo la combinazione perfetta.

Semplici e che ben si abbinano a contorni di carne caldi. Alla composizione di questa ricetta si aggiungono i funghi, che saturano ulteriormente l'antipasto e gli conferiscono un sapore eccellente.

Cosa occorre per la vinaigrette:

• Barbabietole - 320 g;
• patate - 290 g;
• Carote - 260 g;
• Funghi prataioli salati - 270 g;
• Cetrioli sottaceto - 120 g;
• Cipolla di rapa - 90 g;
• Olio magro - 60 ml;
• Succo di limone - 25 ml;
• 1 mazzo di verdure;
• Sale - 8 g.

Ricetta vinaigrette con funghi:

1. Tagliare a pezzi i cetrioli sottaceto.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla molto finemente, versare una piccola quantità di succo di limone in modo che la massa sia marinata. Non è necessario drenare il succo, vale la pena inviarlo all'insalata insieme alle cipolle, poiché l'acido leggero e l'aroma di agrumi non interferiranno.
3. Macinare i funghi in salamoia se necessario.
4. Risciacquare le verdure, tritare.
5. Raccogli tutti i prodotti preparati insieme, mescola, condisci con olio vegetale, sale e mescola.
6. Cospargere con le erbe prima di servire.

Vinaigrette con cavolo e funghi

Molto, in cui i crauti vengono aggiunti alla composizione principale. L'aroma e la piacevole acidità della verdura si sposano bene con il resto degli ingredienti della merenda.

Ingredienti:

• Tuberi di patata - 240 g;
• Barbabietole - 270 g;
• Cavolo in salamoia - 320 g;
• Funghi in scatola - 190 g;
• cetriolo sottaceto;
• Carote - 170 g;
• Lampadina - 80 g;
• verde;
• Olio d'oliva - 70 ml.

Vinaigrette con funghi in salamoia:

1. Lavare e far bollire le radici finché sono teneri. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
2. Se necessario, sciacquare un po 'il cavolo cappuccio in acqua corrente per eliminare l'eccesso di marinata salata. Accorciare le strisce.
3. Spremere leggermente il cetriolo dalla salamoia, tagliarlo a pezzi di dimensioni simili con le verdure.
4. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente.
5. Tagliare i funghi in scatola, se necessario.
6. Risciacquare le verdure, tritare.
7. Mescolare tutti i prodotti con olio vegetale, aggiungere sale a piacere e cospargere di erbe.

SUGGERIMENTO: un'ottima opzione sarebbe quella di aggiungere sale marino a un'insalata. Ha un odore insolito, ma è molto utile.

Vinaigrette con funghi salati

I piselli sono un ottimo prodotto adatto alle insalate, dove nella composizione sono presenti verdure bollite. Il gusto morbido e delicato dei chicchi dona un dolce retrogusto alla merenda. Inoltre, il colore verde si diluirà, quindi è anche bello.

Prodotti (per 4 porzioni):

• Barbabietole - 340 g;
• Carote - 260 g;
• patate - 310 grammi;
• Cetriolini salati - 140 g;
• Funghi salati - 190 g;
• Lampadina - 130 g;
• Aceto di vino - 10 ml;
• Piselli - 160 g;
• Zucchero - 8 g;
• Senape dolce - 25 g;
• Olio vegetale - 65 ml;
• verde;
• Sale - 7 gr.

Insalata di vinaigrette come cucinare:

1. Lavare e far bollire gli ortaggi a radice nella buccia fino a cottura, dopo che si sono raffreddati - sbucciare la pelle e tagliare a cubetti le verdure stesse.
2. I cetrioli sottaceto dovrebbero essere scelti densi, croccanti, con una marinata salata. Tagliare la frutta a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a pezzetti molto piccoli, sciogliere l'aceto di vino e un po 'di zucchero in acqua bollita, versare la massa marinata con questo composto. Trascorsa circa mezz'ora, scolare il liquido.
4. I funghi salati dovrebbero essere tagliati a pezzi. lasciare alcune copie intere per la decorazione.
5. Risciacquare le verdure, tritare.
6. Mescolare i cibi preparati in una ciotola profonda, aggiungere i piselli, dai quali è necessario prima scolare tutto il liquido, cospargere con un po 'di sale e versare sopra l'olio vegetale mescolato con la senape.
7. Raffreddare prima di servire, decorare con erbe aromatiche e funghi interi.

SUGGERIMENTO: affinché tutte le verdure nell'insalata non trasformino le barbabietole rosse, è necessario tagliarle a cubetti e versare un po 'di olio vegetale in un piatto separato. Quindi sarà ricoperto da un guscio d'olio, che non permetterà ai pigmenti di diffondersi ad altri ingredienti, lasciandoli nel loro colore originale.

Insalata di vinaigrette con funghi e fagioli

A molte persone piacciono i fagioli per il loro meraviglioso gusto delicato. La consistenza morbida dei fagioli lascia piacevoli associazioni quando consumati. Inoltre il prodotto è molto utile, per valore nutrizionale e composizione, potrebbe benissimo sostituire un pranzo a base di carne.

Ingredienti (per 4 persone):

• Fagioli in scatola - 190 g;
• Barbabietole - 230 g;
• Funghi in salamoia - 170 g;
• Cetrioli sottaceto - 160 g;
• Cipolla di rapa - 80 g;
• Tuberi di patata - 220 g;
• Succo di mezzo limone;
• Sale - 4 g;
• verde;
• Olio magro - 75 ml.

Fasi di cottura:

1. Lavare e far bollire le radici finché sono teneri. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
2. Tritare il cetriolo sottaceto a pezzetti.
3. Sbucciate la cipolla, tritatela con un coltello, versateci dentro il succo di mezzo limone, lasciate marinare per un po'. Il succo di frutta non deve essere drenato, è necessario aggiungere massa al piatto proprio al suo interno.
4. Tritare i funghi, se necessario.
5. Trasferire i fagioli in uno scolapasta da un barattolo, sciacquare con poca acqua per eliminare il succo denso.
6. Mescolare tutti i prodotti insieme, aggiungere olio vegetale e sale, mescolare, guarnire con un rametto di verdure lavate e servire freddo.

IMPORTANTE. La durata di conservazione della vinaigrette in frigorifero non supera le 12 ore.

Vinaigrette con funghi in salamoia

Insieme alle cipolle, la mela nella composizione non si sentirà chiaramente, nessuno indovinerà la presenza del frutto. Ma darà il massimo del gusto, poiché un aroma meraviglioso e una leggera acidità si mescoleranno al resto dei prodotti. È necessario scegliere varietà sode e leggermente aspre, ma non dolci e sciolte. Puoi prendere varietà molto profumate, gioverà solo al gusto.

Prodotti (per 4 porzioni):

• Barbabietole - 280 g;
• Carota - 270 g;
• Mela - 140 g;
• Funghi in salamoia - 160 g;
• Verdi - 55 g;
• Succo di limone - 25 ml;
• Sale - 7 g;
• Olio vegetale - 85 ml.

Come cucinare e con cosa condire la vinaigrette:

1. Lessare gli ortaggi a radice lavati fino a quando non si ammorbidiscono, sbucciare, tagliare a pezzetti.
2. Risciacquare le verdure e tritarle.
3. Macina i funghi in salamoia se sono interi in un barattolo.
4. Sciacquare la mela, sbucciare e tagliare a cubetti.
5. Mescolare l'olio vegetale con il limone per condire.
6. Mescolare tutti i prodotti, aggiungere l'olio di agrumi, cospargere di erbe e mescolare.

La ricetta della vinaigrette con cipolle fritte è ricca di vitamine, poiché il piatto combina verdure bollite e fresche. L'insalata risulta essere sostanziosa, gustosa e allo stesso tempo molto utile, soprattutto nella stagione invernale.

Delizioso, salutare, leggero, magro, vegetariano... vinaigrette ai funghi. Come cucinare questo trattamento, leggi questa ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:

La classica ricetta della vinaigrette comprende: verdure prebollite e refrigerate (barbabietole, carote e patate), crauti, sottaceti, cipolle o cipolle verdi. Ma ogni casalinga ha il diritto di adeguare la composizione dei prodotti in base ai propri gusti e ai prodotti disponibili. Voglio offrire una ricetta insolita per la vinaigrette modificata con l'aggiunta di funghi in salamoia, che sostituiranno i crauti. Con l'aggiunta di funghi, la vinaigrette diventa molto più luminosa, ricca, satura e piccante. Inoltre, non ci sono patate nel piatto, il che rende la vinaigrette molto più facile per lo stomaco e meno calorica. Questo gli permette di essere consumato in quantità illimitate la sera a cena.

Una tale sorpresa sarà una magnifica decorazione non solo per una tavola di tutti i giorni, ma anche per una festa festiva. Questa ricetta della vinaigrette ai funghi può essere attribuita alle insalate invernali, per le quali vengono utilizzati i nostri condimenti preferiti, preparati con cura in estate e in autunno. Nel periodo freddo e gelido dell'anno, puoi rilassarti e goderti il ​​loro ottimo gusto. Anche se questo trattamento può essere consumato in qualsiasi momento dell'anno. Soprattutto è ottimo per il digiuno, le diete e i vegetariani.

• Contenuto calorico per 100 g - 64 kcal.
• Porzioni - 3
• Tempo di cottura: 20 minuti per tagliare il cibo, più il tempo per bollire e raffreddare le verdure

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• Cetrioli sottaceto - 2 pz.
• Funghi in salamoia - 150 g
• Olio vegetale - per condire
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare

Cucinare passo dopo passo la vinaigrette con i funghi, ricetta con foto:

Nota: prima di iniziare la cottura, lessare preventivamente le barbabietole e le carote nelle loro uniformi. Raffreddare bene le verdure dopo. Cucineranno per almeno un'ora e si raffredderanno per due ore. Pertanto, consiglio di prepararli la sera e il giorno dopo tritare velocemente l'insalata.

Immatricolazione, ferie, uscita

Vinaigrette ai funghi.

Le verdure preparate vengono condite, vengono aggiunte barbabietole combinate con olio vegetale. Stendere in un'insalatiera, decorando con anelli di cipolla, verdure tritate in modo figurato, erbe aromatiche. Temperatura di servizio non superiore a 12 0 C. Produzione piatto: 150 gr. per porzione.

Sformato di patate con cavolo: in vacanza la casseruola viene tagliata in porzioni, adagiata su un piatto o piatto à la carte, versando la salsa di panna acida. La temperatura di servizio del piatto non è inferiore a 65 0 C. Produzione del piatto: 275 gr. per porzione.

Torta con pesce: i prodotti finiti vengono spalmati di burro, al centro vengono posti pezzi di pesce. Uscita torta - 143 gr. per porzione.

Requisiti di qualità, durata di conservazione di piatti e prodotti

Vinaigrette ai funghi.

Verdure, carne e prodotti a base di pesce per insalate devono essere freschi, non troppo cotti, senza scurirsi, devono essere tagliati correttamente, impilati in uno scivolo, splendidamente decorati. I verdi per la decorazione sono freschi, non appassiti.

Tenere non più di 1 ora

Torta con pesce.

Aspetto: la forma è a forma di "barca", o rotonda, il centro è aperto, è visibile la carne macinata.
Colore: brillante, marrone chiaro, imbottitura: grigio chiaro.

Sapore e odore - devono corrispondere al gusto e all'odore dei prodotti freschi utilizzati.

Consistenza: la mollica è rigogliosa, porosa, ben cotta, elastica, la carne macinata è succosa.

Conservare non più di 24 ore a una temperatura di 2-6 0 C.

I funghi svolgono un ruolo importante nell'alimentazione vegetariana e dietetica, contribuendo a diversificare la dieta e garantendo l'assunzione di proteine ​​​​nel corpo. Le persone che non sono preoccupate per l'utilità e il contenuto calorico dei piatti sono anche felici di mangiare spuntini ai funghi, poiché sono sostanziosi, gustosi e fragranti. La vinaigrette ai funghi viene preparata meno spesso di quella tradizionale, ma merita di essere un ospite frequente sulla tua tavola. Con così tante varietà tra cui scegliere, sei quasi certo di trovarne una adatta ai tuoi gusti.

Caratteristiche di cottura

La vinaigrette ai funghi si prepara quasi allo stesso modo di quella classica. Nella sua composizione predominano verdure bollite e sottaceti, che rendono l'insalata sostanziosa e ha un sapore piccante. I funghi possono essere usati salati, in salamoia, fritti - tutto dipende dalla ricetta scelta. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente, indipendentemente dalla ricetta che usi per preparare la vinaigrette ai funghi.

• La vinaigrette risulterà più utile se le verdure che richiedono un trattamento termico non vengono bollite, ma cotte al forno.
• Affinché le barbabietole non perdano il loro colore brillante durante la cottura, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto all'acqua.
• Se le barbabietole vengono mescolate con olio separatamente dagli altri prodotti e solo successivamente combinate con esse, non le ridipingeranno con il proprio colore, quindi la vinaigrette apparirà più luminosa e più appetitosa.
• Prova a tagliare le verdure per la vinaigrette in pezzi piccoli e ordinati, quindi sembrerà più attraente. I buongustai affermano che ciò influenzerà positivamente il gusto del piatto.

La vinaigrette ai funghi è un piatto autosufficiente, talmente appagante da poter sostituire la cena o uno dei piatti principali. Molto spesso viene servito come antipasto freddo, ma a volte viene sostituito con un contorno o un secondo.

Vinaigrette con funghi salati

• barbabietole - 0,3 kg;
• patate - 0,5 kg;
• sottaceti - 0,4 kg;
• funghi salati (latte o altro) - 0,2 kg;
• mela fresca - 0,2 kg;
• carote - 100 g;
• piselli in scatola - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• senape da tavola - 5 ml;
• olio vegetale - 40-60 ml;
• sale, pepe, erbe fresche - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare carote, barbabietole e patate. Bollire in pentole diverse finché sono teneri. Raffreddare, pulire. Tagliare a cubetti e disporre barbabietole e altre verdure su piatti diversi.
• Sbucciare la mela, tagliarne il torsolo. Grattugiare la polpa su una grattugia grossa.
• Libera la cipolla dalla buccia. Tritare finemente.
• Spremete la polpa di mela, versate il succo sulla cipolla. Metti la salsa di mele stessa in una ciotola con patate e carote.
• Tagliare i funghi salati a pezzi di media grandezza, metterli alle verdure.
• Tagliare i sottaceti a cubetti di media grandezza, inviarli al resto degli ingredienti.
• Versare 2-3 cucchiaini di olio in un piatto con le barbabietole, mescolare.
• Spremete la cipolla, mettetela in una ciotola con gli ingredienti principali. Al succo di mela in cui è stato marinato, aggiungere l'olio rimanente, la senape e il sale, sbattere con una frusta.
• Versare i piselli in una ciotola con il cibo, versare la salsa preparata, mescolare.
• Aggiungi le barbabietole, mescola di nuovo.

Al momento di servire, la vinaigrette può essere guarnita con qualche fungo intero e un trito di erbe aromatiche o dei suoi rametti.

Vinaigrette con funghi in salamoia

• barbabietole - 150 g;
• patate - 0,3 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• cetrioli sottaceto - 0,2 kg;
• funghi in salamoia - 100-150 g;
• cipolle verdi - 50 g;
• piselli in scatola - 100 g;
• olio vegetale - 25 ml.

Metodo di cottura:

• Bollire o cuocere barbabietole, carote, patate. Lasciali raffreddare.
• Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti poco meno di un pisello, metterli in una ciotola.
• Trasferisci i piselli e i funghi in salamoia in una ciotola.
• Tritare finemente la cipolla, versarla con acqua bollente per eliminare l'amarezza. Invia al resto degli ingredienti.
• Sbucciate le patate e le carote, tagliatele a cubetti delle dimensioni di un pisello o poco più, mettetele con il resto dei prodotti.
• Versare un cucchiaio di olio in una ciotola, mescolare.
• Sbucciare e tagliare la barbabietola a cubetti, mescolarla con un cucchiaino di olio e trasferirla sul resto dei prodotti.
• Mescolare l'insalata e trasferirla in un'insalatiera. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

I funghi in salamoia conferiranno all'antipasto un gusto unico, pur conservando la sua intrinseca piccantezza.

Vinaigrette con funghi fritti

• barbabietole - 0,3 kg;
• fagioli in scatola o bolliti - 0,25 kg;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• champignon freschi - 0,2 kg;
• cetrioli sottaceto - 0,2-0,3 kg;
• crauti (opzionale) - 100 g;
• olio vegetale - se necessario;
• maionese, sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le verdure bollite o al forno, tagliarle a pezzi uguali, metterle in una ciotola.
• Aggiungi i fagioli cotti alle verdure.
• Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i funghi a lamelle sottili. Friggere in olio vegetale, aggiungere al resto degli ingredienti.
• Aggiungere il cavolo e i cetrioli a dadini. Se non hai i crauti, devi prendere più cetrioli.
• Condire con la maionese.

Resta da spostare l'antipasto in un'insalatiera e servire. La vinaigrette, realizzata secondo questa ricetta, ha un gusto particolare, ma molto gradevole. Vale la pena farlo almeno una volta.

Come decorare una vinaigrette con i funghi

La vinaigrette adeguatamente preparata sembra un mosaico dai colori vivaci, è di per sé estetica. Tuttavia, non interferisce ancora con la sua decorazione prima di servire in aggiunta. Per fare questo, puoi usare le idee qui sotto.

• Lasciare alcuni dei funghi per decorare la vinaigrette. Quindi mettili sopra l'insalata e sembrerà originale, anche un po 'favoloso.
• Il colore dominante della vinaigrette è il rosso. In contrasto con esso, il verde enfatizzerà la luminosità dello spuntino, rendendolo ancora più appetitoso. Per creare questa combinazione, adagiare le foglie di lattuga su un piatto prima di metterci sopra la vinaigrette. Completare l'insalata con un rametto di prezzemolo o aneto.
• I funghi possono essere sparsi lungo il perimetro del piatto, sarà anche bello. I fiori delle verdure che compongono lo spuntino (barbabietole, carote) aiuteranno a completare la composizione.
• Solitamente i prodotti che compongono la vinaigrette vengono mescolati, ma possono essere stesi anche a strati. Questa opzione è adatta se intendi servire uno spuntino in tavola in un'insalatiera trasparente. In questo caso, tutti i componenti dell'antipasto vengono conditi con salsa separatamente.

Quando servi in ​​porzioni, puoi mettere il piatto sui piatti usando uno stampo, dandogli una somiglianza con una piccola torta o pasta frolla. Se non hai una forma speciale, puoi ricavarla da un barattolo di latta vuoto ritagliandone il fondo. Usa un cucchiaio invece di una pressa. La vinaigrette condita con maionese o panna acida mantiene bene la sua forma.

La vinaigrette ai funghi è un piatto gustoso e soddisfacente che a molte persone piace molto di più di una normale vinaigrette. Puoi farlo con doni della foresta salati, in salamoia o fritti. Il gusto del piatto finito dipende dal tipo di funghi e condimenti che usi. Avendolo ben progettato, non puoi esitare a servire una vinaigrette con funghi anche al tavolo festivo.