Cuciniamo il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta. Passata di pomodoro in pentola a cottura lenta: una ricetta per la passata di pomodoro in pentola a cottura lenta per l'inverno "come in un negozio"

Il concentrato di pomodoro fatto in casa in una pentola a cottura lenta viene preparato molto rapidamente e, soprattutto, è semplice. Se stai facendo i preparativi per l'inverno, allora, ovviamente, barattoli e coperchi devono essere sterili e prodotto finitoè necessario sdraiarsi sulle rive in uno stato molto caldo.

Questo concentrato di pomodoro è ottimo per pasta, carne e piatti di cereali. Può essere usato come condimento per qualsiasi piatto. Molto spesso in inverno vuoi qualcosa di succoso, di pomodoro, naturale. Quindi, concentrato di pomodoro fatto in casa, spalmato su una fetta di pane nero... ottima opzione panino merenda!

Ingredienti:

Pomodori - 500 gr.
Cipolla - 2 pezzi medi
Aglio - 4 chiodi di garofano
Olio vegetale - 50 ml.
Sale - 1 cucchiaino (il mio è piccolo)

Come cucinare il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta:

Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli a pezzetti, metterli in una casseruola. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.

aglio e cipolla Leggo, taglio. Lo metto in un frullatore e macino.

Verso l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. versando dentro passata di pomodoro. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e il sale. Mescolo accuratamente.

Trasformo il multicooker in modalità Quenching. O qualsiasi altra modalità in cui non è presente l'ebollizione attiva. Ho impostato il tempo di cottura a 35 minuti. Portare a ebollizione il concentrato di pomodoro con il coperchio aperto (mi ci sono voluti circa 5 minuti per farlo). Quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti dopo l'ebollizione coperchio chiuso. Puoi mescolare di tanto in tanto. Se sei sicuro della tua pentola a cottura lenta e sai che nulla si attacca, puoi lasciarlo stare. Verso la fine del programma si può assaggiare il concentrato di pomodoro per il sale e aggiungere sale se necessario.

Disporre il concentrato di pomodoro finito in barattoli sterili e arrotolare. Conservare in cantina o in frigorifero.

pasta di pomodoro Risulta molto succoso, morbido, non piccante. Può essere tranquillamente somministrato anche ai bambini. Buon appetito!

Il concentrato di pomodoro viene cotto in un multicooker Redmond RMS-M20.

Ti è piaciuta la ricetta? Clicca sul cuore:

Totale commenti 12:

Una cosa molto gustosa. Assolutamente da provare. Grazie per la ricetta fotografica. Proviamo a Redmond.

Isabella:

Una buona ricetta, la proverò sicuramente, quest'anno ho un raccolto di pomodori di 12 secchi al giorno! Guardia! D: L'aceto non è necessario in questa ricetta?

Ecco il raccolto! Non serve aceto.

Quanto tempo si può conservare un barattolo aperto di concentrato di pomodoro?

Caterina:

bisogna togliere la buccia al pomodoro?

Togliere se si vuole ottenere una pasta più liscia (io la tolgo sempre, visto che è molto facile - tagliare i pomodori leggermente trasversalmente dal fondo, metterli in acqua bollente, tirarli fuori dopo un minuto, per esempio, con un cucchiaio. Metti il \u200b\u200btaglio e tira le pelli del "petalo" - tutto si stacca molto facilmente).

Grazie per la ricetta Vengo dal Kazakistan. Spremo i pomodori attraverso i collant di nylon, quindi né i semi né la buccia entrano nel piatto. Di solito li prendo da mia sorella Karina, e poi lei impreca molto tutto il tempo.

Il concentrato di pomodoro è semplicemente un prodotto indispensabile in inverno e in estate. Senza di esso, è impossibile immaginare la preparazione di borscht, kharcho, ketchup, spezzatino, sugo per cotolette e tanti altri piatti. Io, essendo un sostenitore del cibo naturale, lo cucino per l'inverno solo io, a casa. Dopotutto, l'analogo del negozio, di regola, contiene vari conservanti, coloranti e aromi artificiali.

A prima vista, potrebbe sembrare che sia difficile cucinarlo. Non è così, anche chi non l'ha mai cucinato potrà farcela. Anche se, ovviamente, ci vorrà del tempo e del lavoro, ad esempio, affinché l'umidità contenuta nei pomodori evapori e la massa si addensi, ci vorranno circa 2 ore. Ma più tardi diventerai delizioso preparazione invernale con cui puoi cucinare i tuoi piatti preferiti.

Vi presento 5 ricette per un delizioso condimento al pomodoro. Differiscono nel metodo di macinazione polpa di pomodoro- utilizzando uno spremiagrumi, un frullatore, un tritacarne o semplicemente un setaccio. Scegli quello che preferisci o, ad esempio, quello che ritieni meno dispendioso in termini di tempo.

Partiamo dal vero ricetta veloce cucinare la pasta a casa. Per questo avrai bisogno di un tritacarne. Cucinare con esso sarà più facile che anche i cuochi alle prime armi possano gestire, perché non devi macinare ogni pomodoro su una grattugia o un setaccio. E non temere che le verdure passate attraverso il tritacarne perdano il loro materiale utile infatti, persistono.

Ingredienti:

4 kg di pomodori;
1 cucchiaio sale;
2 cucchiai olio vegetale.

Cucinando:

1. In generale, solo pomodori maturi. E più carnosa è la polpa, meno liquido inutile si formerà, che dovrà essere evaporato.

Se ci sono difetti sui pomodori, rimuovili con un coltello.

2. Quindi torcere attraverso la griglia fine del tritacarne.

3. Mettere i pomodori grattugiati in una casseruola profonda e metterli sul fuoco, ma non riempirli fino all'orlo, perché durante l'ebollizione la massa potrebbe formare schiuma. Aggiungi sale e olio vegetale. Mescolare bene e portare a ebollizione.

4. Se la miscela dopo l'ebollizione si è rivelata acquosa, far bollire per altri 30-45 minuti, se densa - 10-15 minuti.

5. Il concentrato di pomodoro cotto in un tritacarne è pronto! Ora versalo in barattoli pre-sterilizzati e arrotolalo. Può essere utilizzato anche per preparare zuppe, salse, pizza (al posto del ketchup).

A proposito, puoi conservarlo nel congelatore, così manterrà il suo aroma e il suo gusto. E ogni volta in inverno, scongelare e utilizzare durante la cottura vari piatti. Il che è molto conveniente, vero?

Una semplice ricetta passo passo per fare la pasta al pomodoro in casa

Ed eccone un altro ricetta casalinga per l'inverno. È anche facile da preparare e la nostra preparazione risulta essere molto gustosa e, cosa più interessante, non contiene spezie e oli. Pertanto, piacerà soprattutto a coloro a cui non piacciono i piatti piccanti.

Ingredienti:

3 kg di pomodori;
sale a piacere.

Cucinando:

1. Prendi fresco e pomodori succosi. Sono adatti anche frutti morbidi e accartocciati, ma non rovinati. Tagliare ognuno di loro in più fette e metterli in una casseruola. Coprili e inviali a fuoco medio per 30-40 minuti, in modo che poi si ammorbidiscano.

2. Mentre cuociono, assicurati che il succo non fuoriesca, questo accade se li cuoci a fuoco vivo.

3. Durante questo periodo, si sistemeranno e lasceranno andare il succo. Se notate che alcuni pomodori sono umidi e la buccia poco morbida, allora fateli stufare ancora un po' senza chiudere la padella con un coperchio.

4. Quindi lasciare fermentare e raffreddare la miscela finita. Successivamente, drenare il liquido in eccesso in un'altra ciotola, non ne avremo bisogno.

5. La restante parte carnosa deve essere passata al setaccio. Quindi, i semi e la pelle saranno sul setaccio e la polpa scenderà.

6. Questo risulterà essere molto spesso succo delizioso, che dovrebbe essere messo sul fuoco per diverse ore in modo che il liquido evapori, oppure macinare nuovamente usando un setaccio fine o una doppia garza.

7. Useremo il secondo metodo, poiché è più veloce. Il liquido passato al setaccio scenderà, e ciò che rimane nel setaccio, la parte più spessa, si versa in un'altra padella.

8. Ecco una tale massa per la pasta. Ora mettilo sul fuoco e cuoci per 30-60 minuti. Facoltativamente, puoi aggiungere sale a tuo piacimento.

9. Mescolare di tanto in tanto e dopo un po', quando la massa acquisisce la densità necessaria, sarà pronta. Ora deve essere messo in un barattolo pre-sterilizzato e chiuso con un coperchio. Ecco cosa abbiamo.

10. Giralo e avvolgilo in qualcosa di caldo. Lascia raffreddare completamente fino a domani. Conservare in un luogo asciutto e fresco, come una cantina o un seminterrato.

Cucinare il concentrato di pomodoro per l'inverno senza aceto

Se, oltre ai pomodori, hai raccolto anche un grande raccolto di mele, puoi usarle anche per fare il concentrato di pomodoro. Con l'aggiunta di mele, risulta con gusto ricco e consistenza morbida. Se vuoi una preparazione invernale con acidità, aggiungi mele acide, più dolce - rispettivamente dolce. E se consideri che è preparato senza aceto, allora è doppiamente buono!

Ingredienti:

4 kg di pomodori;
1 kg di mele;
½ kg di cipolla;
3 cucchiai Sahara;
3 cucchiai sale;
20 grani di pepe nero;
8 foglie di alloro;
5 chiodi di garofano interi;
1 cucchiaio Pepe rosso;
1/2 cucchiaino cannella in polvere.

Cucinando:

1. Per questa ricetta, seleziona i pomodori più maturi e carnosi. Insieme a mele e cipolle, macinarle in un tritacarne. Quindi gli ingredienti grattugiati dovrebbero essere versati nella padella e mescolati.

Non cuocere in pentole di alluminio, poiché l'alluminio si ossida e le sostanze tossiche possono entrare nel cibo.

2. Questa miscela dovrebbe essere fatta bollire sul fuoco per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

3. Dopo un'ora, aggiungi lo zucchero e il sale. Puoi variare il loro numero secondo i tuoi gusti. Mescolare ancora bene e poi mettere pepe nero, foglia d'alloro, chiodi di garofano, peperoncino e cannella.

4. Quindi mescolare di nuovo tutto bene e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Trascorso questo tempo, la salsa sarà pronta.

5. Il risultato dovrebbe essere di circa 3 litri di salsa. Pertanto, abbiamo preparato il sesto piano lattine da litro, a ciascuno dei quali è stata aggiunta acqua bollente (mezzo barattolo) e chiuso il coperchio. Dovuto alta temperatura e un paio di barattoli insieme a un coperchio verranno sterilizzati se lasciati in questo stato per 10-15 minuti.

6. Successivamente, apri i coperchi e versa l'acqua bollente. Quindi capovolgi i barattoli e mettili su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Versare la salsa risultante nei barattoli.

7. Il giorno dopo, quando si sarà raffreddato, riponetelo in un luogo freddo, in cantina o in frigorifero. Se lo desideri, puoi passarlo al setaccio per ottenerne di più massa omogenea e somigliava a un prodotto del negozio.

Come preparare rapidamente il concentrato di pomodoro da un pomodoro usando un frullatore

Lo cucino anche con un frullatore. Quanto è utile questo dispositivo? E il fatto che può tagliare velocemente e accuratamente i pomodori insieme ad altri ingredienti, risparmiando così il mio tempo. Se non ne hai uno, assicurati di avere un assistente così indispensabile in cucina. Tuttavia, se hai un robot da cucina, puoi usarlo al posto di un frullatore.

Ingredienti:

9 kg. pomodori;
800 gr. Luca;
100gr. aglio;
750 gr. Sahara;
6 cucchiai sale;
200gr. aceto (9%);
5 foglie di alloro;
1 cucchiaino Chiodi di garofano;
1 cucchiaino cannella in polvere.

Cucinando:

1. Immergere i pomodori lavati in una pentola di acqua bollente per 2 minuti. Quindi toglili dall'acqua bollente e versali acqua fredda e lasciare per qualche minuto. In questo modo sarà più facile rimuovere la pelle.

2. Ora togliamo la pelle da loro e li tagliamo piccoli pezzi. Quindi mettili in una forma purificata in un frullatore. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e tritare.

3. Questo è ciò che dovrebbe accadere.

4. Quindi metti questa massa in una casseruola e mettila sul fuoco. Quando bolle, cuocere per altri 45 minuti. Ricordatevi di mescolare continuamente in modo che la pasta non bruci.

5. Dopo un po 'aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare bene. Cuocere per altri 45 minuti.

6. Successivamente, prendi foglie di alloro, chiodi di garofano, cannella e peperoncino e avvolgili in un piccolo strato di garza, in un sacchetto. Getta questo sacchetto nella birra e fai sobbollire per altre 1,5 ore. Quindi aggiungere 200 ml di aceto e continuare a cuocere per 20 minuti.

7. Ora versa la composizione nei barattoli e arrotola i coperchi.

Conservare il concentrato di pomodoro con il coperchio abbassato per prolungarne la durata.

Video ricetta per concentrato di pomodoro denso per l'inverno, cotto in una pentola a cottura lenta

A volte, per cucinare il concentrato di pomodoro, puoi semplicemente usare una pentola a cottura lenta. Cosa potrebbe essere più semplice accendere un dispositivo così meraviglioso, comporre la modalità desiderata e fare i tuoi affari, e allo stesso tempo non preoccuparti che scappi o bruci. A proposito, è adatto per preparare zuppe, salse o noodles. Guarda questa video ricetta.

Ricetta per fare il concentrato di pomodoro attraverso uno spremiagrumi

Avrai bisogno di uno spremiagrumi per fare questa pasta. Certo, velocizza anche molto la cottura, e forma anche il succo più uniforme, senza semi e senza pezzi grandi frutta. Preparato brevemente in questo modo. Il succo spremuto attraverso uno spremiagrumi viene fatto bollire in una casseruola a fuoco moderato fino a quando appare la schiuma e alla densità desiderata. Versare in barattoli sterilizzati caldi e il gioco è fatto!

Ingredienti:

9 kg di pomodori;
2 cucchiai sale.

Cucinando:

1. Tagliare a fette i pomodori lavati e passarli allo spremiagrumi.

2. Ricevuto succo di pomodoro mettere fuoco lento. Non devi stare costantemente ai fornelli, basta mescolare ogni 10-15 minuti per 1,5 ore. Trascorso questo tempo, la composizione si addenserà, il suo volume diminuirà e quindi sarà necessario mescolare più spesso.

3. Aggiungi sale. Anche se non puoi metterlo, perché una tale pasta sarà ben conservata in frigorifero se i barattoli e i coperchi sono ben sterilizzati. Non appena compariranno le bollicine, vorrà dire che è quasi pronto. In questo momento, devi stare ai fornelli e mescolare continuamente per non bruciare.

4. Disporlo in barattoli sterilizzati, serrare bene i coperchi. Capovolgere e coprire con un panno spesso. Lascia raffreddare e poi conserva. Il risultato sono 1,5 litri di concentrato di pomodoro.

Qui, forse, ci sono tutte le ricette per una tale preparazione del pomodoro usando il moderno elettrodomestici da cucina e senza. A proposito, sai come conservare il concentrato di pomodoro aperto? Tutto è molto semplice. Quando apri il barattolo e ne prendi la giusta quantità, rifila la parte superiore con un cucchiaio e versa un po 'di olio vegetale raffinato (circa 1 cm). Questa è una sorta di barriera protettiva in cui il nostro prodotto non si ammuffirà.

Quando si preparano i piatti, le casalinghe usano spesso il concentrato di pomodoro, indipendentemente dal periodo dell'anno. Certo, d'estate potete sostituirlo con i pomodori, ma d'inverno potete utilizzare solo quello acquistato in barattolo. E se provassi a farcela da solo? Quindi il gusto dei piatti sarà interessante, perché pasta fatta in casa non contiene coloranti, amido, profumi e conservanti. Scopriamo come preparare il concentrato di pomodoro.

Senza sale

Il concentrato di pomodoro è denso e naturale. Il prodotto principale deve essere selezionato con cura. La ricetta non prevede sale.

Prodotti:

pomodori carnosi - 3 kg.

Algoritmo di cottura:

I pomodori sono succosi e risciacquati con la polpa. Praticare un'incisione a forma di croce nel punto di attacco dello stelo.
Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. In acqua bollente ripida, abbassare i frutti per 1-2 minuti. Questa azione viene preferibilmente eseguita su una schiumarola. Stendi, rimuovi la pelle, raffreddando leggermente l'ingrediente.
Tagliare in 3-4 parti, metterle in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso, quindi ridurre al minimo e lasciar sobbollire per mezz'ora.
Macina prima la massa di pomodoro finita con un frullatore, quindi passala al setaccio. Così la pasta risulta più tenera e gradevole.
Versare nuovamente la purea di verdure nella casseruola, rimettere sul fuoco. Far bollire a fuoco basso fino a che non sia denso. Stendere la pasta finita in contenitori sterili, sigillare bene. Raffreddare e mettere in cantina.

In una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta aiuterà ad accelerare il processo di cottura. Basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del "miracolo della stufa", costruire un regime e puoi fare i tuoi affari. La salsa è gustosa e il piatto preparato con la sua aggiunta è tenero e succoso. Considera come preparare il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta.

Prodotti:

pomodori - 1 kg;
rapa di cipolla - 0,4 kg;
aglio - 8 chiodi di garofano;
olio - 100 ml;
salgemma - 1 cucchiaio.

Sciacquare i pomodori, tagliarli a fette, eliminando il posto del gambo. Metti in una ciotola di plastica, pulisci con un frullatore.
Cipolla, senza aglio dalla buccia. Tritare il primo componente in un cubo di medie dimensioni e passare il secondo attraverso una pressa.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere il pomodoro tritato, l'aglio e la cipolla, salare. Mescolare con un cucchiaio di plastica.
Accendi il forno impostando la modalità "Cottura / Stufatura" e il timer per 35-40 minuti. Non chiudere il coperchio, portare a ebollizione e solo allora coprire.
Dopo che il tempo è passato pasto pronto mescolare, disporre in barattoli sterili, sigillare bene. Lasciare in tavola a raffreddare.

Con verde

Il concentrato di pomodoro preparato per l'inverno in casa con erbe fresche è perfetto per marinare la carne. Un piatto con una tale preparazione risulterà gustoso, succoso e fragrante.

Prodotti:

pomodori - 1,5 kg;
rapa di cipolla - 200 g;
zucchero semolato - 2 cucchiaini;
salgemma - 20 g;
aceto di mele- 2,5 cucchiai;
basilico fresco - 50 g;
rametti di prezzemolo - 60 g;
olio - 50 ml;
alloro - 2 fogli;
grani di pepe nero - 5 pezzi;
coriandolo intero - 2 pz.

Il processo di cottura sarà così:

Sciacquare i pomodori, tagliare le parti non adatte al cibo. Tagliare a fette, mettere in una casseruola, mettere a fuoco lento e cuocere per un quarto d'ora. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, pulire con un frullatore.
Dopo aver fatto bollire la purea, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. La consistenza del pezzo dovrebbe essere simile allo spessore, panna acida fatta in casa. Se la salsa non si riduce, il tempo di cottura aumenterà.
Un quarto d'ora prima di spegnere la stufa, versare sale, verdure tritate finemente, zucchero semolato, acido. Per comodità di estrarre le spezie dalla salsa, si consiglia di metterle in un sacchetto di garza, legarle strettamente e abbassarle per il tempo di ebollizione.
decomporsi pasta pronta in barattoli, dopo averli sterilizzati. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di olio vegetale in ogni contenitore, arrotolare ermeticamente. Raffreddare.

con aglio

La combinazione di carne e pomodori succosi Con verdura profumata in un barattolo completano perfettamente borscht, sugo o salsa. IN questa ricetta il concentrato di pomodoro in casa non include sale e spezie. E perché, perché l'aroma dell'aglio sarà sufficiente.

Prodotti:

aglio - 160 g;
pomodori - 8 kg.

Sciacquare i pomodori. Rimuovere i luoghi non idonei al cibo, se presenti. Tagliare a fette.
Mettere in una casseruola e mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al di sotto della media e cuocere a fuoco lento fino a quando il frutto non è completamente ammorbidito. Ci vorranno 30-40 minuti di tempo.
Strofina la massa di pomodoro attraverso un setaccio con piccole cellule. Preferibilmente 2 volte, così la pasta risulterà più tenera nella struttura. Scartare le bucce e i semi rimanenti.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquare. Macinare su una grattugia fine. Versare nella pasta, mescolare.
Versare nuovamente il composto di pomodoro nella casseruola o casseruola. Metti un riscaldamento lento e cuoci per 1,5 - 3 ore. È importante che la salsa diventi densa, ma non dimenticare di mescolare in modo che la massa non bruci.
pasta calda mettere in barattoli sterili. Sigillare bene e lasciare a temperatura ambiente Freddo.

con una mela

Quasi ogni casalinga vuole sorprendere la sua famiglia e i suoi amici. cibo delizioso, ma non sempre nel negozio puoi incontrarti veramente prodotto naturale. La via d'uscita è farlo a casa. Dopotutto, solo i frutti migliori saranno selezionati per la conservazione. Come cucinare il concentrato di pomodoro con una mela a casa dirà quanto segue ricetta passo passo.

Prodotti:

mele (con acidità) - 300 g;
pomodori - 1,2 kg;
rapa di cipolla - 100 g;
aceto da tavola - 2 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaio.

Sciacquare i pomodori, tagliare il gambo. Tagliare a cubetti di medie dimensioni.
Sbucciare le mele, tagliarle a fette. Rimuovere la pelle dalla cipolla, tagliarla in 4 pezzi.
Passare i prodotti preparati attraverso lo spremiagrumi. Il succo risultante con la polpa deve essere filtrato. Per fare questo, stendi una garza piegata in più strati su un setaccio con piccole celle. Versateci dentro il succo, legatelo e lasciatelo nel limbo per mezz'ora.
Metti la massa in una casseruola, versa il sale. Mettere a fuoco lento, portare a ebollizione. Se il liquido è completamente drenato, aggiungi un po 'di succo filtrato. Versare l'acido, mescolare e scaldare per 3-4 minuti.
Disporre il concentrato di pomodoro in barattoli sterili, coprire e sterilizzare per un quarto d'ora. Trascorso il tempo, arrotolare, capovolgere, avvolgere in una calda coperta. Rimuovere in un luogo freddo per la conservazione.

Con peperone dolce

Il grezzo è perfetto per preparare sughi, zuppe e altri piatti. L'abbinamento con il peperone dolce rende la salsa più piccante e ricca. Considera come cucinare il concentrato di pomodoro.

Prodotti:

dolce Peperone- 1,2kg;
salgemma - 3 cucchiai;
pomodori - 7,2 kg.

Iniziamo:

Sciacquare i pomodori, tagliarli in 2 parti e togliere il torsolo. Facciamo azioni simili con i baccelli di peperone dolce. Le verdure devono essere tagliate a cubetti di media grandezza.
Versare le verdure preparate in una casseruola, mettere sul fuoco, accendendo il fuoco minimo. Cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
Salare, raffreddare leggermente e macinare con un frullatore allo stato di purea. Dopo aver messo a cuocere di nuovo fino a quando non si addensa.
Dividi la pasta cotta in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e coprire con un canovaccio di spugna. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.

Fare il concentrato di pomodoro non è difficile, soprattutto se hai a portata di mano una tale raccolta di ricette "deliziose". Crea, sorprendi e delizia i tuoi cari con del cibo delizioso.

Passata di pomodoro - sana prodotto casalingo presente nella maggior parte dei frigoriferi. Per non acquistare pasta con conservanti e addensanti, fatta con ingredienti sconosciuti, è meglio cucinarla da soli con pomodori naturali. Se la famiglia ha un multicooker, non sarà affatto difficile. Impara dal nostro articolo i segreti e le ricette per preparare il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta.

Un concentrato di pomodoro gustoso e corretto deve avere una struttura uniforme e una buona conservabilità. Per ottenere proprio un prodotto del genere, devi conoscere alcune sottigliezze:

La pasta spessa può essere prodotta solo con varietà di pomodori carnosi che hanno poco succo. Di norma, tali varietà maturano alla fine dell'estate. Inoltre non dovrebbero essere troppo maturi, perché la carne marcia può dare un sapore e un odore sgradevoli all'intero prodotto.
Per la pasta sono adatti solo i pomodori senza buccia e semi: in questo modo è possibile garantire una consistenza uniforme del pezzo.
Puoi tagliare i pomodori in diversi modi. A volte vengono immediatamente sbucciati dalla buccia e dai semi, quindi attorcigliati con un tritacarne o montati con un frullatore. Succede che i pomodori vengano tagliati a pezzi e lessati, quindi, una volta raffreddati, vengano macinati al setaccio, scartando gli scarti. Se la casa ha uno spremiagrumi con un ugello speciale progettato appositamente per i pomodori, puoi usarlo.
Per la densità del concentrato di pomodoro, è necessario eliminare il succo in eccesso. Per fare questo, i pomodori macinati vengono posti in un sacchetto di stoffa e appesi ad un'altezza sopra il lavandino o la ciotola per almeno 8 ore fino a quando il liquido non fuoriesce. Spesso la polpa viene semplicemente ridotta a consistenza desiderata sul fornello, nella pentola a cottura lenta o nel forno.
Il concentrato di pomodoro può essere conservato a lungo solo in un contenitore sterilizzato, ed è più conveniente chiudere il prodotto in vasetti piccoli in modo che non abbia il tempo di deteriorarsi dopo l'apertura.

Classico concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta per il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta può essere definita base. Non aggiunge nulla spezie profumate solo sale e zucchero. La salsa unisce solo il sapore dei pomodori e delle cipolle stesse. Ecco gli ingredienti per questo concentrato di pomodoro:

pomodori carnosi maturi - 3 kg;
cipolla - 200 g;
aceto da tavola 6% - 0,5 tazze;
zucchero - 100 g;
sale - a piacere.

Preparazione della passata di pomodoro ricetta base nel multicooker:

Laviamo i pomodori e tagliamo i luoghi marci e viziati. Non puoi nemmeno rimuovere i gambi, li estirpiamo ancora mentre tagliamo i pomodori al setaccio.
Tagliamo le verdure a metà o in quarti, le mettiamo in una ciotola. Tagliamo a metà le cipolle sbucciate, le abbassiamo anche nella ciotola. Versare 0,5 tazze d'acqua, selezionare la modalità "Spegnimento". Saldiamo i pomodori fino a renderli morbidi, cuociamo a fuoco lento per circa mezz'ora. Quindi raffreddiamo e spremiamo attraverso un setaccio, eliminando tutto ciò che è superfluo nel processo.
Versare nuovamente il pomodoro nello stampo e impostare la stessa modalità "Spegnimento". In esso, cuociamo il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta fino a quando non diventa 4 volte più piccolo di volume. Ora può essere salato, zuccherato, assaggiato.
Dopo aver sterilizzato barattoli e coperchi, mescolare la pasta con l'aceto e arrotolarla immediatamente in un contenitore.

Passata di pomodoro con aglio e pepe in una pentola a cottura lenta

Il concentrato di pomodoro può essere aromatizzato con aglio, dolce e peperoncino. È questa ricetta per il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta che descriveremo, ma ecco cosa ti serve:

pomodori - 1 kg;
aglio - 50 g;
Peperone- 1 kg;
peperoncino - 100 g;
zucchero - 200 g;
sale - 60 g;
olio di semi di girasole - 100 ml.

Preparare il concentrato di pomodoro con pepe e aglio in una pentola a cottura lenta:

Mettere i pomodori in una pentola di acqua bollente e sbollentarli per 5 minuti. Poi gli tagliamo la pelle, ci immergiamo acqua fredda e rimuovere la pellicola superiore. Tagliare i pomodori in quarti, togliere i semi con un cucchiaio, sbattere la polpa con un frullatore e versarla in una casseruola multicooker.
Sbucciare i peperoni e trasformarli anche in pappa con un frullatore insieme all'aglio sbucciato, aggiungere ai pomodori.
Metti subito tutti gli altri prodotti nella ciotola, mescola e imposta la modalità "Spegnimento" per 2 ore. Ogni mezz'ora guardiamo sotto il coperchio e mescoliamo la pasta. Se non si riduce abbastanza, prolungheremo il programma per un'altra 1 ora.

Passata di pomodoro con cannella e chiodi di garofano in una pentola a cottura lenta

Il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta può essere reso piccante, assomiglierà al ketchup. Non fa male aggiungere spezie verdure profumate a tua discrezione. Per un tale pezzo, prenderemo:

pomodori - 4 kg;
sale - 4 cucchiai;
zucchero - 4 cucchiai;
chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini;
pepe nero, coriandolo, cannella - 1 cucchiaino ciascuno;
eventuali verdure a piacere - 1 mazzo grande.

Ma come preparare il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta:

I miei pomodori, tagliano i posti marci. Dividiamo i frutti in pezzi arbitrari e li mettiamo nella ciotola del multicooker, versiamo 1 bicchiere d'acqua. Selezioniamo la modalità "Spegnimento" e saldiamo i pomodori per 1 ora. Raffreddare, macinare al setaccio, scartare i rifiuti.
Versare il pomodoro in una casseruola multicooker pulita, aggiungere le spezie e il sale.
Tutto nella stessa modalità, fai bollire il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta a una densità adeguata.
Gettiamo le verdure tritate e facciamo bollire per qualche altro minuto. Quindi chiudere in piccoli barattoli sterili.

Passata di pomodoro con rosmarino, cannella e cipolla in una pentola a cottura lenta

Con le spezie nella composizione del concentrato di pomodoro, puoi sperimentare un po '. Qui incontrerai la cannella, Pepe di Giamaica, rosmarino e alloro. Una semplice cipolla aggiungerà appetito al pezzo. Per il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta, prepareremo:

pomodori - 4 kg;
zucchero - 300 g;
sale - 30 g;
cipolla - 300 g;
foglia di alloro - 4 pezzi;
aceto di mele - 1 tazza;
cannella - 1 cucchiaino;
pimento - 0,5 cucchiaini;
rosmarino - 10 g.

Ecco come preparare il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta:

Lavare i pomodori, tagliarli a fette spesse. Tagliamo anche la cipolla a semianelli larghi. Metti i pomodori e le cipolle in una pentola a cottura lenta, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, attiva la modalità "Stufato". Cuoceremo a fuoco lento i pomodori fino a quando non saranno completamente morbidi, la pelle dovrebbe separarsi da loro.
Quando ciò accade, puoi spegnere temporaneamente il multicooker, raffreddare il cibo e passarlo al setaccio.
Riporteremo la massa asciugata nella ciotola e metteremo sale, condimenti, alloro, zucchero. Fare nuovamente clic sul pulsante "Estinzione". Bollire il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta 4 volte.
Versateci dentro l'aceto, mescolate e arrotolatelo subito in piccoli contenitori, che a quel punto dovrebbero essere già sterilizzati con i coperchi.

Passata di pomodoro con mele in una pentola a cottura lenta

Prepareremo il concentrato di pomodoro con le mele in una pentola a cottura lenta come segue:

Puliamo pomodori, cipolle e mele dalla buccia, dai semi. Giriamo in un tritacarne, quindi battiamo con un frullatore per una struttura più omogenea.
Realizziamo una borsa di lino in cotone denso. Può essere piegato in più strati in modo che la polpa non penetri. Versa la massa in questa busta, legala sopra e appendila in modo che il succo scorra in una specie di contenitore. In questa forma, parti fino al mattino.
Dopo la notte, spostiamo la massa dalla busta sotto forma di multicooker, sale e zucchero. Attiviamo il programma "Spezzatino" e cuociamo il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta per 40 minuti.
Versare l'aceto, mescolare e chiudere in vasetti.

Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta. video

Questa ricetta piacerà sicuramente ai sostenitori del naturale e cibo sano che, tra comprato in negozio e fatto in casa, sceglierà sicuramente un prodotto fatto con le proprie mani. Pomodoro denso di pomodori rossi maturi - vuoto universale, che è così ampiamente utilizzato in cucina che deve semplicemente prendere posto sui primi scaffali della dispensa, tra il resto dei barattoli in scatola. Il pomodoro si prepara in diversi modi. Più spesso, la passata di pomodoro viene passata al setaccio e quindi fatta bollire fino a ottenere una consistenza densa per almeno 2 ore. Ho scelto il più semplice e modo veloce cuocere il pomodoro in una pentola a cottura lenta. Mi ci vuole non più di un'ora, dal momento stesso in cui preparo i pomodori e finisco con l'arrotolamento ermetico dei barattoli con i coperchi di metallo. Oltre ai pomodori, aggiungo sicuramente alla preparazione peperoni dolci, foglie di alloro e qualche pisello di pepe nero pimento. Risulta fragrante, che può essere utilizzato non solo per cucinare, ma anche servito con pasta, carne, purè di patate.

Ingredienti:

pomodori - 3 kg.
Pepe bulgaro - 2-3 pezzi.
sale - 2 cucchiaini.
zucchero granulare- 3 cucchiai. cucchiai.
foglia di alloro - 1-2 pezzi.
grani di pepe nero - 4-5 pezzi.

Come cucinare un pomodoro in una pentola a cottura lenta:

Preparare le verdure per il pomodoro: lavare i pomodori, togliere la coda, tagliarli a metà o in 4 parti, a seconda della grandezza del frutto. È importante che possano essere facilmente schiacciati in un tritacarne. Fai lo stesso con peperone, non dimenticare di rimuovere il torsolo con i semi.

Passare i pomodori attraverso un tritacarne con un setaccio fine.

Quindi tritare i peperoni dolci. Aggiungere alla passata di pomodoro.

IN misto di verdure mettere sale, zucchero semolato e pimento. All'inizio potrebbe sembrare che non ci siano abbastanza spezie e il pomodoro stesso nella pentola a cottura lenta è completamente insapore. Ma dopo circa 40 minuti, il prodotto diminuirà notevolmente di volume e il suo gusto sarà perfetto.

ciotola con purea di verdure mettere in una pentola a cottura lenta, chiudere il coperchio, impostare la modalità "Cottura" per 50 minuti. In questa modalità, la temperatura raggiunge i 140 gradi, per cui il pomodoro bolle violentemente e il liquido evapora rapidamente. 15-20 minuti dopo che la massa di pomodoro inizia a bollire, inizia a mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Qui devi stare particolarmente attento a non scottarti. La purea, che inizia ad addensarsi, schizza molto, quindi il coperchio va aperto con molta attenzione e preferibilmente non completamente. 5 minuti prima della fine della cottura unire la foglia di alloro alla salsa densa di pomodoro. Di conseguenza massa vegetale riduci quasi due volte, diventerà estremamente denso.

Dopo che suona il segnale di fine cottura, salsa di pomodoro riempimento pre-sterilizzato barattoli di vetro sigillare ermeticamente con coperchi di metallo. Raffreddare e inviare alla dispensa o alla cantina per la conservazione.

Buon appetito!!!

Multicooker DEX dmc-65 Potenza 900 W.

Sinceramente Xenia.