Marmellata di prugne al miele. Marmellata di prugne senza semi per l'inverno - Ricette semplici per marmellate

L'autunno è forse la stagione più importante nella vita di una vera padrona di casa. Verdure, frutta, frutta e bacche coltivate / acquistate sul mercato richiedono lavorazione e raccolta per l'inverno. I susini che crescono in un cottage estivo o in un giardino di solito si dilettano con un buon raccolto. Il modo più popolare per preparare le prugne è fare la marmellata. Di seguito una selezione di ricette semplici e originali che sorprenderanno anche chef esperti.

Marmellata densa con fette di prugne snocciolate per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Tutti conoscono i tre modi principali per conservare le prugne in inverno: composta, essiccata (prugne) e marmellata (marmellata). Andiamo per la marmellata. Sembrerebbe, cosa è difficile? Ho mescolato la frutta con lo zucchero, l'ho bollita e l'ho versata nei barattoli. Perché, allora, il gusto e la consistenza differiscono per le diverse casalinghe? Prepareremo una marmellata trasparente con uno sciroppo denso e una consistenza densa del frutto.

Qual è il segreto della ricetta?

con una minima agitazione, i frutti rimangono densi e non si sfaldano
grazie all'aggiunta di acido citrico, lo sciroppo è trasparente
una piccola quantità di zucchero impedisce allo sciroppo di diventare liquido

Tempo di cottura: 23 ore 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

Varietà tardive di prugne scure:2,3 kg (peso dopo la separazione dall'osso - 2 kg)
Zucchero: 1Kg
Acido citrico:1/2 cucchiaino o 1 cucchiaio. l. succo di limone

Istruzioni per la cottura

Come fare la marmellata di prugne gialle

I giardinieri esperti sanno che le prugne con frutti blu e gialli differiscono per dimensioni, consistenza della polpa e, soprattutto, gusto. Le prugne gialle sono più dolci, più succose e sono adatte per cucinare marmellate, marmellate e marmellate.

Ingredienti:

Frutti di prugna gialla - 1 kg.
Zucchero semolato - 1 kg.

Algoritmo di azione:

La cucina inizia con il raccolto. Quindi le prugne devono essere smistate, i frutti vermi, scuriti e marci rimossi. Risciacquo. Lasciare asciugare per un po '.
Secondo questa ricetta, la marmellata viene cotta senza nocciolo, quindi ogni prugna viene divisa e il nocciolo viene scartato.
Metti i frutti in un contenitore in cui verrà preparata la marmellata. Distribuire le prugne a strati, spolverando ciascuna di esse con zucchero semolato.
Lasciare agire per un po' in modo che le prugne rilascino il succo che, mescolato allo zucchero, forma un delizioso sciroppo.
La marmellata di prugne secondo la tecnologia classica viene cotta in più passaggi. Quando c'è abbastanza sciroppo, devi mescolare delicatamente le prugne. Metti fuoco.
Dopo aver fatto bollire la marmellata, togliere il contenitore dal fuoco. Lasciare fermentare per 8 ore. Fallo altre due volte. Questo metodo di cottura non consente alle metà delle prugne di trasformarsi in purè di patate, rimangono intere, ma sono ammollate nello sciroppo.
Imballare la marmellata finita in piccoli contenitori di vetro. Sughero.

In un freddo inverno nevoso, un barattolo di marmellata dorata e solare, aperto per il tè, ti riscalderà sia letteralmente che figurativamente!

Confettura di prugne "Ugorka"

Il nome di questa prugna è associato a Ugric Rus, situato nei territori della moderna Ungheria. Oggi si possono ugualmente incontrare i nomi "Anguilla" e "Ungherese", frutti di piccole dimensioni, con buccia blu scuro e polpa densa, si prestano molto bene per fare marmellate.

Ingredienti:

Prugna "Ugorka" - 1 kg, il peso di un prodotto puro senza pietre.
Zucchero semolato - 800 gr.
Acqua filtrata - 100 ml.

Algoritmo di azione:

Nella prima fase, ordina le prugne, lavale, sbucciale.
Bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, cioè portare a ebollizione, far bollire fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Versare lo sciroppo caldo sulle prugne. Ora metti a bollire la frutta. All'inizio il fuoco è forte, dopo l'ebollizione è il più piccolo. Far bollire per mezz'ora.
Sopporta diverse ore. Ripetere la procedura altre due volte, riducendo il tempo effettivo di cottura a 20 minuti.
Sterilizzare contenitori e coperchi, confezionare la marmellata finita.
Sughero. Coprire con una calda coperta/plaid per una sterilizzazione extra.

La marmellata fragrante, densa e rosso scuro sarà la migliore sorpresa per i tea party invernali.

La ricetta più semplice e veloce per la marmellata di prugne Pyatiminutka

Le tecnologie classiche richiedono la cottura della marmellata in più fasi, quando viene portata a ebollizione, quindi infusa per diverse ore. Sfortunatamente, il ritmo delle casalinghe viventi non consente di "allungare il piacere". Le ricette per fare la marmellata utilizzando la tecnologia accelerata vengono in soccorso, si chiamano "cinque minuti", anche se a volte ci vuole ancora un po 'più di tempo.

Ingredienti:

Prugna "ungherese" - 1 kg.
Zucchero semolato - 1 kg.
Acqua - 50-70 ml.

Algoritmo di azione:

Separare le prugne, tagliare i punti scuriti, togliere i semi e tagliare la polpa stessa in 4-6 pezzi (per accelerare il processo di ammollo con lo sciroppo).
Trasferire in un contenitore dove avverrà il magico processo di cottura, versando acqua sul fondo secondo la norma. Cospargere gli strati di prugne con lo zucchero.
Iniziare il processo di cottura, prima a fuoco medio. Non appena la marmellata arriva al punto di ebollizione, il fuoco deve essere ridotto al minimo, mantenuto caldo per 5-7 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa.
Durante questo periodo, preparare contenitori di vetro con un volume di 0,5-0,3 litri, assicurarsi di sterilizzare contenitori e coperchi.
È necessario confezionare la marmellata di prugne calda, è auspicabile che i contenitori siano caldi (ma asciutti).
Puoi tappare con latta, coperchi pre-sterilizzati.

Inoltre, copri con una coperta / coperta o solo una vecchia giacca per prolungare il processo di sterilizzazione. La marmellata non è molto densa, ma fragrante e gustosa.

Come cucinare la marmellata di prugne con una pietra

La marmellata di prugne con un osso è un prodotto abbastanza popolare, le casalinghe lo fanno per risparmiare tempo. Il secondo punto: le ossa conferiscono alla marmellata finita un sapore insolito.

Ingredienti:

Prugna "ungherese" - 1 kg.
Zucchero semolato - 6 cucchiai.
Acqua - 4 cucchiai.

Algoritmo di azione:

Ordinare e sciacquare le prugne. Bucherellare ciascuno con una forchetta in modo che lo sciroppo penetri più velocemente.
Metti la frutta in una ciotola profonda. Riempire con acqua (facoltativo). Portare a ebollizione, sbollentare per tre o cinque minuti.
Filtrare le prugne, scolare l'acqua con il succo di prugna in un'altra casseruola. Aggiungi lo zucchero lì, mescolando, fai bollire lo sciroppo.
Versare la frutta sbollentata con lo sciroppo pronto. Resisti 4 ore.
Portare quasi a ebollizione. Parti di nuovo, questa volta per 12 ore.
Successivamente, puoi procedere alla cottura finale - 30-40 minuti a ebollizione silenziosa.
L'imballaggio di tale marmellata è necessario in contenitori sterilizzati. Tappo di sughero, preferibilmente con coperchi di latta.

Le prugne mantengono la loro forma, ma diventano trasparenti, una bella tonalità di miele.

Ricetta confettura di prugne e mele

Di solito i giardini si dilettano con la raccolta simultanea di prugne e mele, questa è una sorta di suggerimento per la padrona di casa che i frutti sono di buona compagnia l'uno per l'altro in torte, composte e marmellate.

Ingredienti:

Mele acide - 1 kg.
Prugna blu scuro - 1 kg.
Zucchero semolato - 0,8 kg.
Acqua filtrata - 100 ml.
Acido citrico - ½ cucchiaino.

Algoritmo di azione:

Il processo, secondo la tradizione, inizia con il lavaggio, la cernita dei frutti.
Quindi dividere le prugne in 2 metà, rimuovere la pietra. Tagliare le mele in 6-8 pezzi, togliere anche la "coda", i semi.
Preparare lo sciroppo da acqua e zucchero.
Mescolare prugne e mele in modo che siano distribuite uniformemente tra loro. Versare lo sciroppo caldo.
Ripetere il seguente processo tre volte: portare a ebollizione, cuocere a fuoco molto basso per un quarto d'ora, tenere premuto per 4 ore.
Nell'ultima fase di cottura, aggiungi l'acido citrico, puoi diluirlo con un po 'd'acqua. Cuocere per un quarto d'ora.
Confezionare in contenitori sterilizzati.

La marmellata di mele e prugne correttamente cotta risulta omogenea, densa. È adatto per bere il tè e per fare torte.

Raccolta per l'inverno - marmellata di prugne e pere

La marmellata di mele e prugne ha un degno concorrente: marmellata di pere e prugne. Le pere rendono la marmellata di prugne meno acida e più densa.

Ingredienti:

Prugna "Anguilla" - 0,5 kg. (senza semi)
Pera - 0,5 kg.
Zucchero semolato - 0,8 kg.
Acqua - 200 ml.

Algoritmo di azione:

Sciacquare le pere e le prugne. Tagliare il picciolo alle pere e togliere i semi e il nocciolo alle prugne.
Pere tagliate a fettine, prugne in 4-6 parti (a seconda delle dimensioni). Puoi procedere, infatti, alla cottura della marmellata.
Preparare lo sciroppo da acqua e zucchero. Questo processo è primitivo: mescola in una casseruola, porta a ebollizione. Togliere dal fuoco non appena lo zucchero si scioglie.
Metti solo le pere nel contenitore, hanno bisogno di più tempo per cuocere, versa la frutta con lo sciroppo caldo. Tenere a fuoco basso per 20 minuti. Schiuma, se appare, rimuovi. Durante questo periodo, i piatti di pera saranno saturi di sciroppo e diventeranno trasparenti.
Ora tocca alle prugne, mettetele in una casseruola con le pere, mescolate. Far bollire insieme per 30 minuti.
Sterilizzare contenitori e coperchi, stendere a caldo, sigillare.

La marmellata di pere e prugne aiuterà a rallegrare più di una sera d'inverno.

Confettura di prugne all'arancia

Gli esperimenti con la marmellata di prugne possono essere continuati quasi all'infinito. Ne è un esempio la seguente ricetta, dove al posto delle tradizionali mele o pere, le prugne saranno accompagnate dalle arance.

Ingredienti:

Prugna "ungherese" -1,5 kg.
Zucchero semolato - 1,5 kg (o leggermente meno).
Succo d'arancia di frutta fresca - 400 ml.
Scorza d'arancia - 2 cucchiaini

Algoritmo di azione:

Fase uno: ispeziona le prugne, sistemale, rimuovi i frutti cattivi, rimuovi i semi.
Il secondo passo è fare il succo dalle arance.
Le prugne si spostano in un contenitore per cucinare, versare il succo d'arancia.
Far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Scolare in uno scolapasta, scolare il succo di arancia e prugna.
Aggiungi lo zucchero ad esso. Far bollire per ottenere uno sciroppo profumato.
Versare di nuovo le prugne, aggiungere la scorza d'arancia. Continua il processo di cottura.
Controlla la prontezza come segue: una goccia di marmellata su un piattino freddo dovrebbe mantenere la sua forma, non diffondersi, e i frutti stessi saranno completamente immersi nello sciroppo.
Riempi i contenitori sterilizzati con la marmellata. Tappo con gli stessi coperchi.

Quando si assaggia la marmellata di prugne e arance, sono garantiti uno straordinario aroma di agrumi, una leggera acidità e un colore insolito.

Come fare la marmellata di prugne al limone

Molte ricette di marmellata di prugne suggeriscono di aggiungere agrumi o acido citrico, che aiuta nel processo di inscatolamento e nella conservazione a lungo termine. I limoni sono proprio i frutti che si sposano bene con le prugne.

Ingredienti:

Prugne - 1 kg.
Zucchero semolato - 0,8 kg.
Limone - 1 pz. (taglia piccola).

Algoritmo di azione:

Per preparare una tale marmellata, è meglio prendere grandi prugne dalla buccia blu o frutti ungheresi. Lavate le prugne, privatele dei semi, tagliate ogni frutto in 6-8 parti.
Cospargere di zucchero. Tenere in questo stato per 6 ore fino a quando le prugne rilasciano il succo, che si mescola allo zucchero.
Metti la marmellata di prugne sul fuoco. Aggiungi la scorza di limone ai frutti, spremi qui il succo di limone. Bollire fino a quando le prugne sono pronte, il controllo è semplice: una goccia di sciroppo mantiene la sua forma.

La marmellata di prugne con un leggero sapore di limone in inverno ti ricorderà le giornate calde e soleggiate.

Ricetta per una deliziosa marmellata di prugne al cacao

La seguente ricetta è troppo originale, ma incredibilmente gustosa. Ma le prugne non saranno accompagnate dalle solite mele, pere e nemmeno limoni e arance non esotiche. Uno degli ingredienti principali è il cacao in polvere, che contribuirà a cambiare radicalmente sia il colore che il gusto della marmellata di prugne.

Quando cucini questa ricetta per la prima volta, puoi sperimentare con una piccola porzione di prugne. Se la marmellata supera il “folk”, controllo casalingo, allora si può aumentare la porzione di frutta (rispettivamente zucchero e cacao).

Ingredienti:

Prugne - 1 kg, già snocciolate.
Zucchero semolato - 1 kg.
Cacao - 1,5 cucchiai. l.
Acqua filtrata - 100 ml.

Algoritmo di azione:

Ordina le prugne. Taglio. Butta via le ossa.
Cospargere di zucchero, così le prugne rilasceranno il succo più velocemente.
Sopporta diverse ore. Mettere a bollire, versando acqua, aggiungendo il cacao e mescolando.
Per prima cosa, accendi il fuoco abbastanza forte, quindi riducilo a molto piccolo.
Tempo di cottura: circa un'ora, ovviamente, dovrai monitorare costantemente il processo e mescolare di tanto in tanto.

La marmellata di prugne con l'aggiunta di cacao in polvere può sicuramente sorprendere la famiglia sia per gusto che per colore!

Marmellata di prugne e cannella

La normale marmellata di prugne può essere cambiata radicalmente con l'aiuto di una piccola porzione di spezie orientali. Un pizzico di cannella diventerà una sorta di catalizzatore per trasformare una banale marmellata di prugne in un delizioso dessert degno di decorare una tavola reale. La padrona di casa che ha preparato un piatto insolito può essere tranquillamente insignita del titolo di "Regina della cucina"

Ingredienti:

Prugna "Anguilla" o grande con buccia blu scuro - 1 kg.
Zucchero semolato - 1 kg.
Cannella in polvere - 1 cucchiaino

Algoritmo di azione:

Particolare attenzione va prestata alle prugne, per scegliere i frutti migliori tra quelli disponibili, senza marciume, tarlo, imbrunimento. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Utilizzare salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Tagliare in due pezzi con un coltello affilato. Butta via le ossa.
Trasferire i frutti in una casseruola, cospargendo strati di metà di prugne con lo zucchero.
Togliere la casseruola al freddo per 4 ore, in modo che le prugne, sotto l'influenza dello zucchero, lascino scorrere il succo.
Cuocere la marmellata in due fasi. Per la prima volta mettete sul fuoco per un quarto d'ora, mescolando continuamente e togliendo la schiuma che di tanto in tanto compare in superficie. Refrigerare per 12 ore.
Inizia la seconda fase di cottura aggiungendo la cannella, mescola. Metti di nuovo fuoco.
Raddoppia il tempo di cottura. Mescolare, ma molto delicatamente per non schiacciare la frutta. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi, le fette di prugne saranno impregnate di sciroppo e trasparenti.

Il leggero aroma di cannella confonderà i parenti che si aspetteranno la cottura dalla padrona di casa e sorprenderà la famiglia servendo marmellata di prugne dal gusto insolito.

In estate, durante la stagione delle bacche e dei frutti, assicurati di cucinare una deliziosa prelibatezza a base di prugne. Questo dolce non solo decorerà qualsiasi tea party, ma è anche adatto per fare torte, crostate. Dalle prugne si preparano deliziose marmellate, comprese quelle insolite: con cacao, noci, zenzero, arance. Diversifica il tuo menu con nuovi dolci!

Come cucinare la marmellata di prugne

Prima di iniziare a preparare un dolcetto, prenditi cura di scegliere frutta di qualità. Una buona prugna è matura, ma allo stesso tempo elastica, senza buchi e danni. I frutti vengono lavati bene, puliti, se necessario, togliere i semi. La preparazione della marmellata di prugne è ampiamente trattata nei libri di cucina, in Internet, dove si possono trovare anche ricette passo passo con foto. Per una descrizione dettagliata di come cucinare, leggi sotto.

Marmellata di prugne per l'inverno - ricette

La maggior parte delle casalinghe è abituata a preparare un dolce secondo una ricetta classica. Ma per chi ama sperimentare in cucina, possiamo suggerire di provare ad abbinare le prugne a prodotti a volte inaspettati, come il cioccolato o il limone. Sorprendentemente, un frutto così familiare per noi si rivela in un modo completamente nuovo! Le ricette di prugne per l'inverno consentono a qualsiasi cuoco casalingo di trovare il proprio modo di fare la marmellata.

Senza nocciolo

Tempo: 90 minuti
Porzioni: 8 persone
Contenuto calorico del piatto: 288 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: russa
Difficoltà: facile

Una golosità profumata e densa fatta di pochi e semplici ingredienti: prugne, zucchero e acqua. Se intendi utilizzare una prelibatezza come ripieno, allora è meglio preparare la marmellata di prugne snocciolate. Per fare questo, è necessario dividere accuratamente i frutti densi a metà senza danneggiare la forma, quindi tenerli un po 'sciroppati e portare a prontezza a fuoco basso.

Ingredienti:

zucchero semolato - 1200 g;
prugne - 1300 g;
acqua - 400 ml;
anice stellato - 2 stelle;
cannella - 1 stecca.

Metodo di cottura:

Lavare i frutti, rimuovere le code.
Asciugare le prugne, dividerle a metà.
Far bollire lo sciroppo in un contenitore profondo: sciogliere lo zucchero semolato in acqua e, mescolando, portare a ebollizione. È importante spegnere il fuoco subito dopo l'ebollizione.
Metti le metà della frutta allo sciroppo, aggiungi le spezie. Mettere a bagno i frutti nello zucchero per 3-4 ore.
Metti il recipiente sul fuoco, porta a ebollizione, riducilo immediatamente al minimo. Far bollire per 10-12 minuti.
Prova il dessert: metti una goccia su un piattino: dovrebbe mantenere la sua forma, non diffondersi. Rimuovere le spezie, confezionare la delicatezza in barattoli asciutti.

Con ferretto

Durata: 2 giorni 9 ore
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 288 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: russa
Difficoltà: media.

Una grande prelibatezza può essere preparata anche da un cuoco alle prime armi. Prima di preparare la confettura di prugne con i semi, fate attenzione al fatto che i frutti devono essere elastici e maturi. È preferibile optare per le varietà Renklod o Ungheresi. Mantengono bene la loro forma, rendono il dolce denso e ricco. Prima della cottura, assicurati di forare il frutto con un ago.

Ingredienti:

zucchero semolato - 1500 g;
prugne - 1000 g.

Come cucinare:

Lavare i frutti, forare con un ago in più punti. Questo è necessario affinché le prugne non scoppino durante la cottura.
Versare 800 millilitri di acqua fredda in una casseruola profonda, aggiungere lo zucchero e, mescolando continuamente, portare a ebollizione.
Versare la frutta con lo sciroppo, mettere il contenitore a fuoco basso per 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Trascorso questo tempo, togliete il contenitore della marmellata dal fuoco e lasciate riposare per 10 ore. Ripeti la procedura 3-4 volte.
Durante questo periodo, il dolce si ridurrà gradualmente, diventerà denso e gustoso. Dopo l'ultima cottura, versare il trattamento caldo in barattoli asciutti.

Dalle prugne gialle

Tempo: 4 ore
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 200 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: russa
Difficoltà: media.

Questa varietà di frutti di prugna è diversa in quanto durante la conservazione a lungo termine iniziano a scurirsi e deteriorarsi, quindi non dovresti esitare a cucinare la marmellata. Spesso in tali prugne la pietra è scarsamente separata. Per pulire i frutti da esso, devi tagliare il frutto a metà e rimuovere l'osso o scottarlo con acqua bollente. La marmellata risulta essere particolarmente gustosa, ambrata, con una piacevole acidità.

Ingredienti:

zucchero semolato - 1600 g;
prugna ciliegia - 2 kg;
acido citrico - un pizzico.

Come cucinare:

Lavare le bacche, togliere i semi nel modo proposto.
Mettere gli spazi vuoti di frutta in un contenitore profondo, cospargere di zucchero, aggiungere un pizzico di acido citrico per ravvivare il colore.
Mettete la marmellata sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente con una spatola di legno.
Non appena la massa bolle, spegni il fuoco.
Raffreddare per 3 ore, quindi far bollire di nuovo a fuoco basso per 20 minuti. Versare il dolcetto giallo caldo nei barattoli, arrotolare.

Con le noci

Tempo: 80 minuti
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 222 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: russa
Difficoltà: facile.

Un trattamento insolitamente gustoso e squisito degno della tavola reale. La marmellata agrodolce è completata con successo dal gusto piccante delle noci (possono essere sostituite con mandorle), i frutti mantengono perfettamente la loro forma. Anche una padrona di casa alle prime armi può preparare una tale prelibatezza, basta acquistare tutti i prodotti, seguire la sequenza dei processi e la marmellata di prugne con le noci è pronta.

Ingredienti:

noci - una manciata (circa 100 g);
prugne - 1000 g;
zucchero semolato - 850 g;
acqua - 220 ml.

Come cucinare:

Versare acqua bollente sulle noci, lasciare riposare per 10 minuti. Questo è uno dei trucchi in cucina, perché le noci cotte al vapore assorbono meglio lo sciroppo di prugne.
Risciacquare il frutto, rimuovere con cura i semi, riempire con acqua fredda.
Mettere a bollire la massa per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero semolato, le noci e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con una spatola di legno per 40 minuti. Versare nelle banche.

In una pentola a cottura lenta

Tempo: 5 ore e 30 minuti
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 208 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: europea
Difficoltà: facile.

Se sei riuscito ad acquisire un "aiutante" così indispensabile in cucina come una pentola a cottura lenta, allora fai sicuramente marmellata o altre preparazioni di frutta. La marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta è particolarmente adatta a quelle casalinghe che non hanno tempo per l'inscatolamento a lungo termine. Per dare un gusto insolito alla delicatezza, puoi aggiungere alla fine un pizzico di cannella: enfatizzerà il gusto della frutta.

Ingredienti:

acqua fredda - 200 ml;
prugne - 2000;
zucchero semolato - 2000 g;
cannella - un pizzico.

Come cucinare:

Usa un multicooker con un volume di 5 litri e una potenza di 850-900 watt.
Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà, privatele dei semi.
Versare lo zucchero sul fondo della ciotola del multicooker, versare l'acqua, attivare la modalità "Cottura a vapore", il timer è di 5-10 minuti.
Una volta sciolto lo zucchero, mettete le metà della frutta, fate bollire per 10 minuti, aggiungete la cannella.
Rimuovere la ciotola, lasciare raffreddare la massa per 5 ore. Trascorso questo tempo, riaccendi la pentola a cottura lenta nella stessa modalità, fai bollire per 5-7 minuti e metti il \u200b\u200bdolce nei barattoli.

Con il cacao

Tempo: 90 minuti
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 274 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: europea
Difficoltà: facile.

Un modo semplice per preparare un ottimo dessert da gustare tutto l'inverno è aprire un barattolo e gustarlo! La marmellata con il cacao può essere giustamente chiamata cioccolato, bambini e adulti ne sono entusiasti, perché puoi mangiare prelibatezze quasi senza restrizioni. Non c'è niente di complicato in cucina, ricette con foto e una descrizione passo passo di come cucinare si possono trovare facilmente in rete o nei libri di cucina.

Ingredienti:

burro - 200 g;
prugne - 2000;
zucchero semolato - 1900 g;
cacao - 90 g;
noci - 250 gr.

Come cucinare:

Sbucciare i frutti, lavarli, dividerli a metà.
Mettere in un contenitore profondo, cospargere di zucchero, mescolare.
Metti la pentola a fuoco basso. Mescolando costantemente la massa, aggiungi le noci, fai bollire.
Una volta fatto ciò, aggiungete il cacao in polvere, fatelo bollire, fate bollire per 40 minuti, poi aggiungete il burro.
Cuocere il dolce per altri 20 minuti, stenderlo caldo in barattoli asciutti.

Da prugna bianca

Tempo: 90-120 minuti
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 268 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: europea
Difficoltà: facile.

Una prelibatezza ambrata e profumata, facile da preparare. Alcune casalinghe aggiungono alla marmellata la scorza di arancia o di limone per rendere il gusto del piatto ancora più ricco e ricco. Per analogia con altre ricette, qui bisogna sistemare i frutti, togliere i semi, tagliarli a metà. Il pezzo può essere chiamato "cinque minuti", poiché il processo di cottura dura 5 minuti, quindi passa il processo di infusione.

Ingredienti:

frutti di prugna bianca - 3 kg;
zucchero semolato - 1200-1500 g;
acqua - 150 ml.

Come cucinare:

Mettere la massa di prugne preparata in una ciotola, cospargere di zucchero. Lascia che la frutta assorba lo zucchero: ci vorrà una notte.
Se al mattino c'è pochissimo succo nella ciotola, dovresti aggiungere acqua. Mescolare e mettere a bollire.
Portare a ebollizione il pezzo in lavorazione, far bollire per 5 minuti e lasciare da parte. La procedura deve essere ripetuta 3-4 volte con un intervallo di 8-10 ore. Versare il trattamento caldo sui barattoli, arrotolare.

Con zenzero e limone

Tempo: 90-120 minuti
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 264 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: europea
Difficoltà: facile.

Questo trattamento è anche chiamato "miracoloso", non solo puoi godertelo in inverno, ma anche proteggerti in modo affidabile da vari raffreddori e malattie infettive. Inoltre, la marmellata di prugne con limone e zenzero è adatta come ripieno per deliziose torte e altri dolci. Solo la radice di zenzero fresca è adatta per la raccolta, non la polvere: questo è importante.

Ingredienti:

radice di zenzero - 30 g;
prugne - 2000;
limone - 1 pz.;
zucchero semolato - 700 g;
acqua (3 tazze.

Come cucinare:

Sciacquare bene i frutti, togliere il nocciolo, scottare con acqua bollente e togliere la buccia.
Tagliare le bacche in 4 pezzi.
Sbucciare la radice di zenzero, tritarla finemente. Lavate il limone e tagliatelo a cubetti.
Mettere la frutta in una casseruola capiente, coprire con lo zucchero, aggiungere l'acqua.
Portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere il limone e lo zenzero, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
Versare in barattoli, conservare in frigorifero.

Confettura di prugne e mele

Tempo: 60-90 minuti
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 241 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: europea
Difficoltà: facile.

Un dessert incredibilmente delizioso è composto da due tipi di frutta che sono in perfetta armonia tra loro. La ricetta della marmellata di prugne con mele è composta da prodotti ordinari, viene preparata velocemente e consumata altrettanto velocemente, soprattutto dai bambini. Se hai urgentemente bisogno di cucinare una torta, torte per l'arrivo di ospiti inattesi, allora non troverai un ripieno migliore: apri un barattolo di dolcetti, ungi un foglio di pasta qualsiasi, cuoci un po 'e il dolcetto è pronto!

Ingredienti:

zucchero semolato - 600 g;
Prugne ungheresi - 1000 g;
mele - 1000 g;
acido citrico - sulla punta di un coltello;
acqua - 100 ml.

Come cucinare:

Lavare la frutta, tagliarla a metà, togliere il nocciolo e sbucciare le mele, tagliarle a fettine.
Versare l'acqua in un contenitore profondo, aggiungere le metà, far bollire la massa.
Non appena ciò è accaduto, mettete le fette di mela, fate bollire fino a quando la massa acquisisce un bel colore rubino.
Spegni il fuoco, lascia fermentare la marmellata per un paio d'ore.
Portare nuovamente a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti, spegnere il fuoco e versare il dolcetto nei barattoli mentre è caldo.

Con le arance

Tempo: 130 minuti
Porzioni: 10 persone
Contenuto calorico del piatto: 149 kcal
Scopo: vuoto
Cucina: europea
Difficoltà: facile.

Una combinazione molto insolita di frutti familiari! Per i dolcetti con le arance non ci sono requisiti rigorosi per la maturità o la dimensione del frutto: nella fase iniziale, tutti gli ingredienti verranno macinati in un tritacarne o utilizzando un frullatore. La marmellata che ne risulta può essere spalmata sul pane, oppure utilizzata come ripieno, gustando un meraviglioso sapore di prugne e agrumi.

Ingredienti:

arance - 2 pezzi;
prugne - 2000;
zucchero semolato - 600 g.

Come cucinare:

Lavate l'arancia, tagliatela a cubetti senza togliere la scorza: darà un gusto unico alla marmellata.
Lavare i frutti, rimuovere i semi e le code di cavallo.
Passare la frutta attraverso un tritacarne.
Mescolare questa massa con lo zucchero, scaldare un po 'fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Disporre in banche, sughero.

Deliziosa marmellata di prugne - segreti di cucina

Affinché la delicatezza della frutta preparata soddisfi il suo gusto, è necessario seguire alcune regole:

Scegli con cura le prugne per la marmellata: non dovrebbero essere viziate, morbide. Le varietà più adatte sono Renklod e Ungherese;
I frutti preparati devono essere versati con sciroppo di zucchero pre-preparato o lasciare che lo zucchero si dissolva nella massa di frutta;
Cuocere la marmellata di prugne per l'inverno a fuoco basso in modo che non bruci;
La prugna si sposa bene con diversi frutti (ricette con foto di piatti appetitosi si trovano nelle pubblicazioni culinarie). Prova a combinarlo in nuovi tipi di marmellata: da prugna e cannella, albicocca, pompelmo e altri frutti.

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L'inizio dell'autunno è il momento in cui maturano prugne deliziose e profumate. La frutta fresca non viene conservata per così tanto tempo, ma produce marmellate fantastiche. Un tale prodotto non è solo gustoso, ma anche utile. La prugna contiene molta routine che mantiene il tono vascolare. I suoi frutti hanno un effetto lassativo e i minerali in esso contenuti aiutano a migliorare i processi metabolici, a liberarsi più velocemente dallo stress e a riprendersi dal raffreddore. È meglio che la marmellata sia snocciolata, è molto più piacevole mangiarla in questa forma.

Per fare la marmellata di prugne snocciolate, i frutti devono essere maturi, carnosi, ma non troppo molli. In primo luogo, le prugne devono essere smistate e gli esemplari verminosi, ammaccati e marci devono essere scartati. Successivamente, i frutti selezionati vengono lavati in uno scolapasta sotto il rubinetto e gli steli rimanenti vengono tagliati da essi. Ogni crema deve essere tagliata in due parti e il nocciolo rimosso.

Ora puoi iniziare a cucinare marmellata profumata. Avrai anche sicuramente bisogno di zucchero semolato. Il resto degli ingredienti viene selezionato in base alla ricetta. Contenitori e coperchi devono essere sterilizzati. È meglio prendere barattoli di vetro di piccolo volume - fino a 500 g, va bene se sono convessi, ricci. In un barattolo del genere sarebbe opportuno servire la marmellata in tavola senza trasferirla su un altro piatto.

Le migliori ricette di marmellata di prugne snocciolate

Esistono moltissime ricette per la marmellata di prugne. Puoi farlo in fretta senza spendere molto tempo usando la tecnologia semplificata. Se in futuro vuoi sorprendere gli ospiti con uno squisito dessert, vengono aggiunti ingredienti insoliti. Prova a cucinare diversi tipi di marmellata di prugne snocciolate contemporaneamente, una di queste diventerà sicuramente la tua preferita.

Poiché la marmellata di cinque minuti viene cotta per un tempo minimo, i coperchi di nylon non funzioneranno, è necessario utilizzare quelli di metallo, è possibile utilizzare quelli a vite. L'elenco degli ingredienti per questa ricetta è abbastanza conciso. Avrai bisogno:

1 kg di prugne;
1 kg di zucchero.

Le metà di prugne preparate vengono messe in una ciotola profonda e ricoperte di zucchero. Mescolare delicatamente gli ingredienti in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente. Ora le prugne devono stare in piedi in modo che il succo si distingua da esse e la sabbia si sciolga. Questo processo richiederà diverse ore, a seconda della succosità del frutto e della temperatura dell'aria in casa.

Quando le prugne galleggiano letteralmente nel loro stesso succo, puoi iniziare a cucinare per cinque minuti. Il contenuto della ciotola viene trasferito in una casseruola e messo a fuoco basso. Presto inizierà a formarsi un'abbondante schiuma, che dovrà essere rimossa. Dal momento dell'ebollizione, la marmellata va cotta per 10 minuti, va mescolata durante la cottura. Trascorso questo tempo, la delicatezza viene versata in barattoli, chiusa con coperchi, capovolta e avvolta.

Su una nota! I vantaggi di questa ricetta includono la velocità e la facilità di preparazione. Le fette di prugna rimangono intatte nel barattolo e lo sciroppo acquista un ricco colore rubino. Inoltre, in tale marmellata, viene preservato il massimo beneficio.

Marmellata di prugne senza semi: video

La pentola a cottura lenta è diventata oggi uno strumento indispensabile per molte casalinghe. Questo elettrodomestico è anche buono perché puoi cucinare un elenco molto ampio di piatti. Una pentola a cottura lenta tornerà utile anche quando devi cucinare la marmellata di prugne snocciolate.

Basta adagiare gli ingredienti nella ciotola e dopo un determinato tempo il prodotto sarà pronto. Questa ricetta aiuterà soprattutto coloro che controllano il proprio peso e cercano di mangiare meno dolci. Per fare la marmellata in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno della metà dello zucchero semolato rispetto alla ricetta classica. Questo metodo è ideale anche per casalinghe inesperte: la pentola a cottura lenta farà tutto per te.

Prima di fare la marmellata preparate:

1 kg di prugne;
0,5 kg di zucchero.

Le bacche lavate e preparate vengono cosparse di sabbia e lasciate uscire il succo. Se la prugna ha un sapore aspro, puoi aggiungere un altro bicchiere di zucchero semolato. Non è necessario aspettare a lungo. Non appena le bacche iniziano a rilasciare il succo, mandale nella ciotola del multicooker, mescola con una spatola di legno e lascia cuocere. Per evitare che la marmellata si trasformi in marmellata, è meglio non chiudere il coperchio.

Sul pannello di controllo selezionare la modalità "spegnimento" e impostare il timer su 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, la marmellata va impastata e cotta per altri 20-30 minuti (il tempo esatto dipende dalle caratteristiche della pentola a cottura lenta). Il dolce finito viene lasciato nella stessa ciotola dove è stato preparato per 4-5 ore sotto il coperchio.

Consiglio! Se avete bisogno di uno sciroppo più denso, potete aggiungere alla marmellata della gelatina alimentare, precedentemente sciolta in poca acqua tiepida.

Arrotolato in barattoli sterilizzati, il pezzo può essere conservato a temperatura ambiente. Se hai intenzione di mangiare presto il dolcetto, coprilo con carta pergamena e mettilo in frigorifero.

Marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta: video

Anche se la ricetta originale prevede le noci, potete sostituirle con nocciole o frutta secca mista. Le prugne devono essere varietà dure e non troppo mature, altrimenti, invece del dolce previsto, otterrai pasta di frutta e noci. Per cucinare avrai bisogno di:

2 kg di prugne;
1,8 kg di zucchero;
200 g di noci sbucciate.

Secondo la ricetta delle prugne, si consiglia non solo di dividerle a metà, ma anche di tagliarle a cubetti. Nel caso in cui le bacche siano piccole, è consentito lasciarle a metà. Le noci devono essere messe a bagno per 30 minuti in acqua fredda. Alcune persone fanno questa marmellata sotto forma di prugne ripiene. Per un tale dessert, le noci devono essere tritate finemente con un coltello.

Su una nota! Non dovresti usare un frullatore, altrimenti la massa di noci si trasformerà in porridge.

È meglio cuocere la marmellata in una padella con fondo e pareti spessi, quindi ci saranno più possibilità che non bruci. Le bacche vengono messe in una ciotola e lasciate bollire un po ', dopodiché si aggiunge lo zucchero semolato.

Successivamente, il dolce va fatto bollire a fuoco basso per 40 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungere le noci preparate nella padella. Non appena la massa bolle, il fuoco viene nuovamente ridotto e la cottura continua per altri 20 minuti, senza dimenticare di mescolare. Il dolce finito viene subito versato in barattoli sterilizzati e chiuso con coperchi di metallo. Non è necessario girare il contenitore.

Consiglio! Un bastoncino di cannella può dare un sapore in più a tale marmellata. Va messo in padella poco prima della fine della cottura.

Marmellata di prugne con noci: video

Secondo la ricetta che vogliamo proporvi, la marmellata si cucina in modo molto semplice e non richiede molto tempo. Può essere cucinato tra una volta e l'altra, mentre si fa qualcos'altro. Poiché le bacche vengono gradualmente imbevute di sciroppo, le metà delle prugne rimangono intere e traslucide, mentre lo sciroppo stesso diventa piuttosto denso, con un piacevole colore ricco. Per questa marmellata avrai bisogno di:

1 kg di prugne;
1,3 kg di zucchero;
100-150 g di acqua.

Per prima cosa si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero semolato. Non appena si addensa un po ', si versano sopra le prugne snocciolate preparate e si lasciano per diverse ore. In questo periodo di tempo, puoi fare altre cose importanti. Successivamente, la marmellata viene nuovamente messa a fuoco, portata a ebollizione, fatta bollire per 2-3 minuti e spenta di nuovo. La procedura dovrebbe essere ripetuta altre due volte e la terza volta è necessario portare il dolce alla prontezza. Successivamente, il delizioso viene versato in barattoli sterili e arrotolato.

Le hostess inventive migliorano costantemente le ricette classiche. Dopotutto, cucinare è un vero processo creativo, a seguito del quale di tanto in tanto compaiono nuovi capolavori. Uno di questi nuovi prodotti che è riuscito a guadagnare popolarità è stata la marmellata di prugne con l'aggiunta di cacao.

In molte famiglie questo dolce si è innamorato ed è diventato il momento clou della tavola invernale. Il prodotto finito non è stucchevole, con accenti di sapore inaspettati. Per fare questa marmellata vi serviranno:

2 kg di prugne;
1 kg di zucchero;
40 g di cacao in polvere;
10 g vanillina.

Pezzi di prugne si addormentano con metà della quantità di zucchero e aspettano che emerga molto succo. Successivamente si aggiungono il restante zucchero semolato, la vanillina e il cacao. Si mescola il contenuto della padella, si mette a fuoco, si porta a ebollizione, si abbassa la fiamma e si cuoce mescolando continuamente per 50-60 minuti.

Su una nota! Devi mescolare la marmellata con molta attenzione, cercando di non schiacciare le fette di bacche. Quindi il dessert non sarà solo gustoso, ma anche di bell'aspetto.

Il prodotto finito viene versato in barattoli preparati e chiusi ermeticamente. È meglio che la marmellata si raffreddi lentamente, per questo è avvolta.

Questo dolce delicato si sposa bene con la pasticceria secca, può essere aggiunto al gelato, consumato con cheesecake e pancake. Una volta cucinata questa marmellata una volta e diventerà un ospite frequente sulla tua tavola. La ricetta non è particolarmente difficile, l'importante è scegliere gli ingredienti giusti.

Le prugne delle varietà blu e rosse si combinano al meglio con il cioccolato. Potete prendere il cioccolato che preferite, può essere sia amaro che al latte. La differenza tra loro è la quantità di zucchero. Come esperimento, è consentito utilizzare entrambi i tipi di cioccolato contemporaneamente. Per preparare un tale delizioso, devi cadere in anticipo:

1 kg di prugne;
600-700 g di zucchero semolato;
Barretta di cioccolato da 100 grammi.

Le bacche snocciolate vengono tagliate a cubetti e messe in una casseruola. Ecco dove va lo zucchero. La miscela viene cotta per circa 30 minuti con costante agitazione. La schiuma emergente deve essere rimossa. Quando lo sciroppo acquisisce una tonalità rubino, puoi aggiungere il cioccolato, precedentemente tagliato a fette. Se vuoi un sapore di cioccolato più ricco, puoi aumentare la quantità di questo ingrediente.

Continua a mescolare il dolce finché non bolle. A questo punto il cioccolato dovrebbe essere completamente sciolto. Aperta, una tale prelibatezza viene conservata in frigorifero per non più di un mese. Se i barattoli vengono chiusi ermeticamente e calati in cantina, la marmellata può essere conservata per tutto l'inverno se non la mangi prima.

Risulta una marmellata molto gustosa di prugne gialle - prugne ciliegie. Gli acini d'uva contribuiscono a rendere il gusto ancora più raffinato. Questo dolce cattura i sapori ei colori dell'estate, pur essendo preparato in modo molto semplice. Per creare un dolcetto avrai bisogno di:

1 kg di prugne gialle;
1 kg di uva;
2 kg di zucchero.

La prugna ciliegia è pretagliata a fette. Avrai bisogno di ottenere i semi dall'uva, ma è meglio usare varietà sultanina senza semi. Successivamente, le bacche vengono mescolate e ricoperte di zucchero. Non appena le prugne e l'uva fanno uscire il succo, la massa viene trasferita in una casseruola e messa a fuoco. Non appena la marmellata bolle, è necessario rimuovere la schiuma e spegnere immediatamente la fiamma.

Dopo che i frutti nello sciroppo si sono raffreddati, la procedura viene ripetuta. Il dolce bollito viene tenuto a fuoco per 5-10 minuti, dopodiché viene versato in barattoli e arrotolato. Puoi conservare un tale spazio vuoto su una loggia isolata o nel seminterrato. In inverno, è molto piacevole bere il tè con questa deliziosa marmellata o portarne un barattolo con sé durante la visita.

Oltre alle ricette proposte, ce ne sono molte altre. Durante la cottura della marmellata di prugne, puoi aggiungere limone, arancia, mele, menta, cardamomo. Prova nuove combinazioni e potresti essere in grado di creare un'altra ricetta popolare che altre casalinghe condivideranno tra loro.

Le migliori ricette

Durante questo periodo, ho raccolto diverse opzioni preferite contemporaneamente. Non dico che li cucino tutti ogni anno, ma ne cucino sicuramente 5-6 tipi: qualcosa va bene con frittelle o frittelle e qualcosa è indispensabile per la cottura. E ci sono quelli che sono buoni solo per il tè.

Ricetta facile classica

Probabilmente tutti hanno provato questa marmellata di prugne: è così che le nostre nonne la cucinano più spesso. Lo schema di cottura è praticamente invariato da più di un decennio, così come il rapporto tra i prodotti: per 1 kg di prugne si prende la stessa quantità di zucchero e 100 ml di acqua.

Cosa dobbiamo fare:

il mio, puliamo i frutti dai semi;
mettere in una ciotola profonda;
cospargere di zucchero e versare acqua;
coprite con un coperchio e lasciate riposare per una notte in modo che le prugne rilascino il succo;
portare a ebollizione al mattino, quindi tenere a fuoco per 3-4 minuti, spegnere;
raffreddare e ripetere l'ebollizione - farlo altre 2-3 volte;
Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi.

Conservare in un luogo fresco se i coperchi sono in nylon. Sotto il ferro, questa prelibatezza non si deteriora nemmeno nell'armadio della cucina.

Cinque minuti

Questa marmellata è la più semplice in termini di esecuzione e non richiede molto tempo.

Prodotti da preparare:

prugne - 2 kg
vaniglia - 10 g
zucchero semolato - 1 kg.

La procedura è la seguente:

Per la preparazione della marmellata si consiglia di utilizzare frutti non del tutto maturi. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente, tagliatele in due parti, eliminate le lische con un coltello.
Cospargere la frutta preparata con lo zucchero e lasciare per una notte.
Questa volta sarà sufficiente perché le prugne rilascino il succo.
Al mattino, metti sul fuoco il contenitore con le prugne e porta a ebollizione. Ridurre il calore, cuocere per 5 minuti.
Versare la marmellata in contenitori di vetro precotti a vapore e arrotolare.

Confettura di prugne senza semi (tagliata a metà)

La prelibatezza risultante può essere utilizzata in inverno per cuocere o servire con frittelle.

Avrai bisogno di componenti:

prugna (prugna) - 1 kg
zucchero - 1 kg
acqua - 500 ml.

Schema di cottura:

Lavate accuratamente i frutti, tagliateli in due parti e privateli dei semi.
Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino dell'acqua, lo zucchero semolato. Metti il contenitore sul fornello.
Mescolare lo sciroppo tutto il tempo finché non bolle.
Versare le prugne con acqua dolce e attendere 4 ore.
Trascorso il tempo, portare a ebollizione la marmellata, disporre nei barattoli e arrotolare.

Confettura di prugne con cacao e burro

È possibile ottenere un'originale e gustosa confettura di prugne dal brillante sapore di cioccolato aggiungendo alla frutta ingredienti come burro e cacao.

Elenco degli ingredienti:

prugne dure - 2 kg;
zucchero - 1 kg;
zucchero vanigliato - 10 g;
cacao in polvere - 35 g.

Procedura:

Togliere i noccioli, mettere le prugne in una casseruola, coprire con lo zucchero (0,5 kg). Attendere 12 ore affinché le bacche rilascino il succo.
Aggiungere lo zucchero rimanente e il cacao. Mescola tutto, metti la padella sul fuoco. La durata della cottura è di un'ora, mescolando continuamente la marmellata.
Metti il dolce finito in barattoli di vetro, ordina.

Confettura di prugne con cioccolato e cognac

Per gli amanti della combinazione di cioccolato e frutta, consiglio un'opzione ancora più interessante, con l'aggiunta di cognac. È un dessert davvero delizioso. La ricetta di quest'anno è la mia preferita.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: europea
Tipo di piatto: marmellata
Metodo di cottura: bollitura
Valore nutrizionale per 100 g:
- Contenuto calorico: 220 kcal

Ingredienti:

prugne - 2 kg
zucchero - 1 kg
zucchero vanigliato - 16 g
cioccolato amaro (fondente) - 100 g
cognac - 2 cucchiai.

Cucinando:

La mia prugna, tagliata in quarti, rimuovi i semi.

Ci addormentiamo 0,5 kg di zucchero, mescoliamo e lasciamo per una notte in un luogo fresco.

Il giorno successivo, aggiungere lo zucchero rimanente (0,5 kg) e lo zucchero vanigliato. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare completamente la marmellata e far bollire di nuovo. E così ripetiamo 3 volte!

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Aggiungilo e cognac alla marmellata, fai bollire.

Distribuiamo la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti.

Conserviamo in un luogo fresco.

Confettura di prugne con noci

Anche questa ricetta è originale. Difficilmente si può nemmeno chiamare marmellata, molto probabilmente è uno squisito dessert indipendente che può essere servito con il tè anche per gli ospiti più sofisticati. Le mie amiche chiedono sempre di aprire un barattolo quando vengono alle riunioni delle ragazze.

Prodotti richiesti:

zucchero - 600 gr
zenzero macinato - 10 g
noci sbucciate - 150 g
cannella - 10 g
prugne - 2 kg.

Processo di cottura:

Lavate e asciugate le prugne. Tagliare in due parti, rimuovere le ossa.
Macinare le noci con una grattugia.
Metti le prugne in un contenitore, cospargile di zucchero.
Metti la padella sul fuoco, aspetta che la marmellata bolle. Aggiungi la cannella, lo zenzero, mescola tutto. Lasciate cuocere per un'altra ora.
Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Quando tutto si raffredda, aggiungi le noci, mescola e arrotola in barattoli .

Le spine lo rendono ancora più gustoso. Inoltre, le ossa non possono essere rimosse: mi piace in questa versione.

Marmellata di mele e prugne

La marmellata risulta essere strepitosa, senza sapore zuccherino, con un delicato aroma di cannella, quindi piacerà sicuramente sia agli amanti dei dolci che a quelli meno dolci.

Sono necessari i seguenti componenti:

acqua - 100 ml
mele - 1 kg
prugne - 500 g
zucchero semolato - 1,2 kg
cannella in polvere - 10 g.

Come cucinare:

Lavate le mele, privatele della buccia, tagliatele in due parti, separate il torsolo. Tagliare a cubetti.
Lavare le prugne, togliere il nocciolo, tagliarle a cubetti.
Mescolare la frutta, versare acqua, aggiungere lo zucchero, la cannella.
Metti sul fuoco, aspetta che bolle. Raffreddare, attendere 6 ore e poi tornare sul fornello. Far bollire per 5 minuti, togliere per 6 ore e cuocere ancora per 5 minuti.
Disporre la delicatezza risultante in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Confettura di prugne all'arancia

Questa marmellata ha uno specifico gusto agrodolce e un brillante aroma di agrumi. Diventerà un ottimo dessert e le torte con un tale ripieno sono semplicemente deliziose!

Ingredienti:

prugne - 1 kg;
uvetta - 250 g;
arancione - 1 pz.;
limone - ½ parte;
zucchero semolato - 1 kg.

Cucinando:

Lavare le prugne, tagliarle in 2 parti, togliere i semi.
Versare l'uvetta con acqua tiepida per gonfiarla.
Risciacquare il limone e l'arancia, tagliati in quarti.
Metti tutti i frutti in un contenitore, aggiungi zucchero, uvetta. Mescola tutto.
Metti la padella sul fuoco, cuoci per 1,5 ore, mescolando continuamente.
Disporre il dessert risultante in barattoli preparati, arrotolare.

Confettura di prugne gialle

Le varietà gialle di prugne conferiscono alla marmellata un colore brillante e l'arancia aggiungerà un sapore originale.

Quello che ti serve:

prugne gialle - 1,5 kg
arancione - 1 pz.
zucchero - 1,5 kg.

Procedura:

Lavate e asciugate le prugne mature. Rimuovi le ossa.
Lavare l'arancia, scottare con acqua bollente. Tagliare a cubetti grandi insieme alla buccia, eliminando i semi. Passare attraverso un tritacarne.
Mescolare le metà della prugna con la purea di arancia in una ciotola smaltata. Coprire con lo zucchero, lasciare agire per 30 minuti. Questa volta è sufficiente perché il frutto rilasci il succo.
Metti la casseruola sul fuoco, accendendo a fuoco medio. Aspetta che la marmellata bolle, accendi il fuoco, cuoci per qualche minuto fino a cottura. Durante la cottura, mescolare e rimuovere la schiuma.
Disporre in barattoli sterili, ordinare.

Marmellata

La marmellata densa di prugne è ideale per cuocere torte. Inoltre, può essere utilizzato come alimento per bambini o prodotto dietetico, in quanto contiene una quantità minima di zucchero.

Prodotti richiesti:

prugne morbide mature - 1 kg;
zucchero - 200 g;
acqua (se necessario) - 100 g;
acido citrico - sulla punta di un coltello.

Procedura:

Lavare i frutti, rimuovere i semi. Macinare attraverso un tritacarne.
Metti la purea in un contenitore, versa l'acqua, copri con lo zucchero.
Mescola tutto, metti sul fuoco. Attendere che la marmellata bolle, tenere sul fuoco per 15 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
Alla fine, aggiungi l'acido.
Metti la marmellata nei barattoli, arrotola.

Marmellata con burro

Per ottenere una deliziosa marmellata, devi usare prugne mature e burro grasso naturale. Le mie prugne, dividi a metà, rimuovi i semi.

Allora procediamo così:

Metti la frutta in una casseruola, copri con un coperchio, metti a fuoco lento.
Mescolare la marmellata con una spatola di legno. Quando si forma il succo, togliere il coperchio e cuocere la delicatezza per altri 40 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare agire per 5 ore.
Ripetere più volte il ciclo di ebollizione mescolando. Per l'ultima volta aggiungere lo zucchero in ragione di 0,5 kg per 1 kg di frutta.
Puoi controllare la prontezza della marmellata in questo modo: metti una goccia di dolce su un piattino. Se non si diffonde e si allontana facilmente dal contenitore, la marmellata è pronta.
Trasferire il dolce in barattoli, versare sopra il burro fuso (strato - fino a 1 cm). Questo proteggerà la marmellata dalla muffa. Arrotola i barattoli con i coperchi di latta.

Marmellata di prugne - una ricetta per una pentola a cottura lenta

Se hai a disposizione un dispositivo come una pentola a cottura lenta, puoi preparare deliziose marmellate di prugne con il minimo sforzo e tempo.

Prodotti richiesti:

prugne - 1 kg
acqua - 50-70 ml
zucchero - 0,5 kg.

Procedura:

Lavate la frutta, dividetela in due parti, privatela dei semi. Le prugne pronte pesano per avere la giusta quantità.
Riempi la pentola a cottura lenta con prugne e zucchero, mescola tutto, versa acqua.
Attendere 15 minuti affinché le prugne rilascino il loro succo.
Coprire il dispositivo con un coperchio, impostare la modalità "spegnimento" per 40 minuti.
Dopo il tempo specificato, rimuovere l'inceppamento risultante. Mettilo in barattoli sterilizzati, ordina.

Suggerimento: aggiungi spezie come cannella o vaniglia per dare al dolcetto un sapore straordinario.

Alcune sottigliezze e segreti

Affinché la marmellata di prugne abbia sempre successo, è necessario conoscere alcune caratteristiche della sua preparazione e conservazione:

Conservare gli spazi vuoti di prugne non è difficile. Una volta che i barattoli sono arrotolati, devono essere installati capovolti e lasciati raffreddare. Niente da coprire. Quando la marmellata si è raffreddata, portala in cantina o in dispensa (qualsiasi luogo buio dove non fa caldo).
A volte capita che già al tramonto la marmellata di prugne inizi a fermentare. Non arrabbiarti e corri a buttare via il dolcetto. È necessario aprire i barattoli, versarne il contenuto in un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato (50-100 g per 1 kg di marmellata). Metti sul fuoco in modo che il dolce bolle per 5-10 minuti. Durante la cottura, assicurati di rimuovere la schiuma.
Se, durante la cottura della marmellata di prugne, si è rivelata troppo liquida, puoi filtrare la delicatezza. Lo sciroppo deve essere bollito separatamente e versare la frutta con la quantità richiesta. Il resto dello sciroppo farà una composta molto gustosa o un'impregnazione di biscotti.
Puoi semplicemente cuocere a fuoco lento per far evaporare quanta più umidità possibile, ma assicurati solo che non bruci.
Per la densità, puoi aggiungere la pectina. Grazie a questo ingrediente, la marmellata normale diventerà di consistenza simile a marmellata o gelatina.
Aggiunta di pangrattato: si consiglia di utilizzare per la desolazione prima di mangiare la marmellata. La delicatezza risultante è perfetta per farcire le torte. I cracker possono essere sostituiti con farina o amido, ma è necessario aggiungerli durante la cottura e non esagerare: dopo il raffreddamento, la densità aumenterà.
Per ottenere una delicatezza trasparente per l'inverno, usa solo varietà bianche di prugne per questo. In questo caso, il frutto non dovrebbe essere completamente maturo.

Infine, offro una ricetta video per una deliziosa marmellata di prugne:

Marmellata di prugne senza semi: ricette semplici per l'inverno

La marmellata di prugne snocciolate, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione in molte famiglie, viene preparata abbastanza velocemente e, soprattutto, senza alcuno sforzo aggiuntivo.

Esiste un metodo di cottura universale adatto sia ai fornelli che ai multicooker, senza il quale una cucina rara può fare di questi tempi.

Le prugne sono utili in quanto hanno un buon effetto sulla motilità intestinale, stimolandola. È interessante notare che dopo la cottura il frutto conserva questa proprietà. La composizione vitaminica delle prugne subisce alcune modifiche, ma rimangono sane e gustose anche sotto forma di marmellata.

Come scegliere gli ingredienti giusti per prugne e marmellata

Per la marmellata senza semi, prendiamo frutti in cui l'osso si separa bene. Si tratta principalmente di varietà a maturazione tardiva: prugna domestica, renklod, bellezza del Volga e, naturalmente, la famosa "ungherese" ("anguilla"). Scegli frutti leggermente acerbi, sodi e non danneggiati.

La marmellata di prugne può essere cucinata sia in forma pura che con vari additivi (limoni, arance, cannella, noci e persino cioccolato!), che conferiranno alla marmellata un gusto speciale.

La quantità di zucchero e acqua dipende dalla ricetta. I migliori piatti sono smaltati o in acciaio inossidabile. Lavate le prugne, asciugatele su un canovaccio e privatele del nocciolo. E ora scegliamo la ricetta.

Ricette semplici per l'inverno

Come fare la marmellata di prugne snocciolate

Prendiamo ugualmente prugne e zucchero, 1/10 di acqua.
Cuciniamo lo sciroppo con acqua e zucchero, vi versiamo le prugne e mettiamo da parte per diverse ore fino a quando non appare il succo.
Mescolare e portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti.
Spegnere e mettere nuovamente da parte. Ripeti 2 volte, la terza volta cuoci finché sono teneri.
Disponiamo le banche e arrotoliamo.

Per 1 kg di prugne 1,3 kg di zucchero.
Portare a bollore le prugne che hanno fatto bollire il succo, mescolando e togliendo la schiuma.
Cuocere per 5 minuti e arrotolare in barattoli.

Come cucinare una sana marmellata di prugne con e senza noccioli

Rafforzare i vasi sanguigni, superare l'anemia, normalizzare la pressione sanguigna: questo non è un elenco completo dei problemi che il consumo di prugne aiuterà a far fronte. Puoi ottenere tutti i benefici di questo frutto nella stagione fredda, devi solo farne una deliziosa marmellata, ci sono molte ricette per questo. Alcuni di loro possono essere giustamente considerati capolavori culinari.

Ricetta classica

La marmellata di prugne snocciolate secondo la ricetta classica risulta essere molto gustosa con un pronunciato aroma estivo. I pezzi di frutta in esso risultano essere piuttosto morbidi e, insieme allo sciroppo, assomigliano a qualcosa di simile alla gelatina in spessore. Una tale preparazione invernale non sarà solo una deliziosa aggiunta ai cereali o una crema da spalmare per panini dolci, ma anche un ripieno per eventuali torte e bignè.

La ricetta classica utilizza solo due ingredienti, la cui quantità può essere proporzionalmente aumentata o diminuita. Quindi, avrai bisogno di:

1000 g di prugne;
1500 g di zucchero bianco cristallino.

Poiché la marmellata verrà portata a ebollizione tre volte e fatta bollire per un po 'di tempo, e dovrà essere completamente raffreddata tra un'ebollizione e l'altra, il processo di preparazione può richiedere un'intera giornata, a seconda dei volumi di frutta e zucchero.

Il contenuto calorico di un tale dolce invernale è in media di 254,7 kcal per 100 g.

Come fare passo dopo passo la marmellata di prugne snocciolate:

"Cinque minuti": veloce e follemente delizioso

Le casalinghe ricavano spazi vuoti da bacche e frutti estivi per arricchire la loro dieta in inverno con le benefiche vitamine in esse contenute. Ma un lungo trattamento termico può distruggere la maggior parte delle sostanze utili. Questo fatto è stato il motivo della comparsa della marmellata di prugne Pyatiminutka.

Per cucinare si usano anche solo frutta e zucchero, la quantità di quest'ultimo ingrediente rispetto alle prugne può essere aumentata o diminuita, a seconda della dolcezza del frutto. Generalmente si usa la seguente proporzione:

1000 g di prugne mature;
1000 g di zucchero semolato.

Il tempo di cottura è di soli 5 minuti, ma sarà necessario del tempo aggiuntivo per preparare la frutta e portare a ebollizione la massa, quindi il tempo di cottura totale può richiedere fino a 5-6 ore.

Il contenuto calorico di "Five Minutes" con un rapporto di ingredienti 1 a 1 sarà di 219,4 kcal / 100 g.

Sequenza di ebollizione:

Lavare i frutti, togliere i semi e tagliarli in quarti o pezzi più piccoli. Questo accelererà il rilascio di succo;
Trasferire i frutti in una casseruola adatta, cospargerli di zucchero e mettere a fuoco basso;
Mescolando periodicamente la massa di frutta e zucchero con un grosso cucchiaio di legno o una spatola in modo che non bruci dal basso, portare a uno stato di "ebollizione per un secondo". Quindi la marmellata va conservata per cinque minuti;
Dopodiché, mentre la massa non si è ancora raffreddata, stendetela in barattoli sterilizzati e arrotolatela con gli stessi coperchi sterili;
Metti i barattoli capovolti su un asciugamano e avvolgili in una coperta calda per tenerli al caldo. Lasciare gli spazi vuoti in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente, quindi possono essere trasferiti nel seminterrato per la conservazione.

Marmellata di arancia e menta.

Versiamo 1 kg di prugne con 0,5 kg di zucchero, quando il succo risalta, gettiamo le prugne in uno scolapasta, facciamo bollire lo sciroppo per 20 minuti.
Rimuovere la scorza da un'arancia in uno strato sottile, spremere il succo e aggiungere allo sciroppo insieme alla scorza.
Mettiamo le prugne sciroppate e cuociamo finché sono teneri o fino alla consistenza desiderata.
Alla fine aggiungete 2-3 rametti di menta fresca, versate nei vasetti e arrotolate.

Confettura di prugne senza semi

Questa ricetta per la marmellata di prugne invernali snocciolate è perfetta per te se vuoi fare una marmellata densa con un colore intenso e un aroma brillante. La ricetta è semplice e versatile per questa marmellata, qualsiasi varietà di prugne è adatta. L'importante è sistemarli con cura in modo che gli esemplari stantii non entrino nella marmellata. Altrimenti, la marmellata potrebbe fermentare.

Fare la marmellata di prugne snocciolate è molto facile e semplice. Il fatto è che le prugne non hanno bisogno di essere sbucciate a lungo, perché nei frutti maturi il nocciolo viene rimosso molto facilmente. Inoltre, non è necessario eliminare la buccia, come, ad esempio, con le mele: durante la cottura, la buccia delle prugne diventa come marmellata o gelatina.

Le prugne contengono naturalmente sostanze - pectine, che aiutano la marmellata a diventare densa anche senza l'aggiunta di componenti gelificanti aggiuntivi.

La confettura di prugne è ideale per farcire una varietà di pasticcini dolci. Ha una consistenza densa e quindi non ci saranno problemi durante la cottura. È anche un'ottima aggiunta a qualsiasi dessert cremoso. Grazie al suo gusto brillante naturale e alla sua acidità naturale, la marmellata di prugne esalta perfettamente i sapori cremosi e vanigliati. E di per sé, questa marmellata è molto profumata e gustosa, e quindi d'ora in poi nessun tea party in casa tua potrà farne a meno. E che colore mozzafiato ha la marmellata di prugne!

Ingredienti per 1 litro di marmellata:

1 kg di prugne mature,
800 grammi di zucchero.

Come preparare la marmellata di prugne snocciolate per l'inverno

Sciacquate le prugne e tagliatele a metà per eliminare il nocciolo.

Dopodiché, taglia le prugne a cubetti di circa 1,5 cm Se preferisci una marmellata liscia come la marmellata, trita le prugne in un frullatore o in un tritacarne. Metti i pezzi di prugna in una ciotola dal fondo spesso. Non utilizzare stoviglie smaltate per fare la marmellata: la marmellata brucerà al suo interno.

Versare tutto lo zucchero nella ciotola. Mescolare le prugne con lo zucchero.

Mettere i piatti con frutta e zucchero su un piccolo fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto la marmellata.

Quando la marmellata bolle, rimuovere la schiuma.

Bollire la marmellata per 15-20 minuti a fuoco basso. Durante questo tempo, le prugne daranno il loro colore allo sciroppo e la marmellata diventerà color rubino. La buccia del frutto si arriccia in piccoli tubi e diventa gelatinosa, ei pezzi stessi si sfaldano un po '. Disporre la marmellata in barattoli sterilizzati e sigillare.

La marmellata di prugne sembrerà liquida quando si versa, ma si addenserà mentre si raffredda.

Prugne nel proprio succo

Questa marmellata è più simile a uno sciroppo denso con pezzi di bacche. In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore a nessun altro. Fare la marmellata di prugne secondo questa ricetta non creerà difficoltà nemmeno a chi non ha mai arrotolato barattoli per l'inverno prima.

- prugne scure mature (1-1,5 kg);

Non c'è affatto acqua nella ricetta, non è necessario aggiungerla.
Le ossa vengono estratte dalle prugne, le metà del frutto vengono poste in una casseruola profonda. Tutto è ricoperto di zucchero.
La marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta prevede l'infusione, risulta essere particolarmente gustosa e profumata.
I frutti vengono lasciati cosparsi di zucchero per un po 'in modo che diano il succo.
Il termine dipende da quanto mature sono state prese le prugne.
Dopo che il succo è apparso, la padella può essere messa sul fuoco per portare a ebollizione il contenuto.
Successivamente, è necessario cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando con un cucchiaio per non violare l'integrità delle prugne.
È necessario ripetere la procedura 2-3 volte: bollente, bollente, bollente, bollente.

La marmellata finita viene chiusa in barattoli sterilizzati riscaldati.

La ricetta più semplice per la marmellata dolce

Il principio di preparazione non differisce dal precedente, c'è solo una differenza: lo zucchero viene assunto in ragione di 1 chilogrammo per 1 chilogrammo di frutta.
La marmellata di prugne per l'inverno, fatta in questo modo, risulta ricca, dolce e non si candisce a lungo se i barattoli sono stati ben sterilizzati.
Deve essere conservato in un luogo fresco.
Il periodo massimo di conservazione è di 2 anni.
Trascorso questo tempo, c'è il rischio che la marmellata diventi solo dolce, perdendo tutte le sue proprietà utili.

Marmellata di varietà acide di prugne

La ricetta sopra descritta è adatta anche per frutta con un'acidità pronunciata, ma c'è una leggera differenza.
Innanzitutto, hai bisogno di più zucchero: per 1 chilogrammo di prugne sono necessari 1,5 chilogrammi di prugne.
In secondo luogo, affinché il frutto dia il succo, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda bollita.
In terzo luogo, ci vorranno circa 10-12 ore per insistere.
Allo stesso tempo, la marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta è universale per qualsiasi varietà, risulta moderatamente dolce, moderatamente acida. Le ossa non possono essere gettate via, lasciandole per altri scopi. Ad esempio, tinture fatte in casa.

Per multicooker

Un modo per chi ama armeggiare

Non a tutti piace la marmellata di cinque minuti, quindi puoi cucinarla secondo il metodo tradizionale, precedentemente utilizzato in una casa su tre.

Avrai bisogno:

- prugne elastiche (1 chilogrammo);
- zucchero (1,4 chilogrammi);
- acqua bollita (1,5 tazze con un volume di 200 ml).

La marmellata di prugne per l'inverno veniva preparata in questo modo. Il suo gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, anche se ci vuole un po' di ritocchi. I frutti sono snocciolati, posti in una ciotola separata.
Lo zucchero viene mescolato con acqua, lo sciroppo viene cotto a fuoco lento. Il calcolo del rapporto è semplice: per 1400 grammi di zucchero servono 300 ml di acqua.
Lo sciroppo non viene raffreddato, ma versato immediatamente nelle prugne.
È necessario insistere in questa forma per 6-8 ore. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato, fatto bollire a fuoco basso, le prugne vengono nuovamente versate su di esse per diverse ore.
Dopo tale preparazione, la marmellata viene messa sul fuoco.
Devi cuocerlo a fuoco basso, mescolando, togliendo la schiuma, per un'ora.

La ricetta della deliziosa marmellata di prugne non è così semplice, ma il risultato supera ogni aspettativa. Si chiudono in barattoli come qualsiasi altra preparazione casalinga.

Se le prugne erano acerbe o acide, devono essere infuse più a lungo - 4-5 ore. Quanto cucinare la marmellata di prugne in questo caso? Lo stesso - 1 ora. Per controllare quanto bene si è bollito, puoi far cadere una goccia di sciroppo su un piatto. Se la goccia non è fluita e non si è diffusa sulla superficie, la marmellata è completamente pronta per la torsione. Non è necessario raffreddarlo.

Ricetta combinata

La marmellata con prugne e arance è molto interessante nel gusto.

Richiederà:

- prugne (1 chilogrammo maturo, ma non troppo morbido);
- zucchero (1,5 chilogrammi per tutta la cottura);
- la scorza di 5 arance

Le prugne vengono versate con lo zucchero (prima vengono rimossi i noccioli), lasciate per diverse ore fino a quando il succo non risalta.
In questo momento, i frutti canditi sono fatti con la buccia d'arancia. Cioè caramellare la pelle a fuoco basso con lo zucchero.
La prugna con il succo viene posta sul fornello. Dopo il primo bollore, il fuoco si riduce al minimo.
Le arance candite vengono passate al tritacarne, aggiunte alla frutta con lo sciroppo.
Devi cuocere fino a cottura, in media 1-1,5 ore a fuoco basso.

La marmellata pronta è chiusa in barattoli. La combinazione di arance e prugne conferisce al pezzo un aroma e un gusto indescrivibili.

Confettura di prugne con mele

Questa marmellata densa, bella e gustosa con pezzi di mele e un aroma mozzafiato sarà un ottimo ripieno per torte, bagel, frittelle, nonché un trattamento indipendente per il tè. La sua preparazione, ovviamente, è un processo lungo e difficile, ma il risultato è pienamente giustificato.

I prodotti utilizzati nel processo di cottura saranno richiesti nella seguente proporzione:

2500 g di frutti di prugna;
1000 g di mele;
1000 g di zucchero semolato.

La durata della cottura dipenderà dal numero di bolle della massa e dalla durata degli intervalli di raffreddamento tra di loro, che possono richiedere da 8 ore.

Il contenuto calorico della marmellata di mele e prugne, calcolato per 100 grammi, sarà di 122,2 chilocalorie.

Ordine di cottura:

Lavate le prugne, selezionate e privatele dei noccioli. Poi metteteli in una ciotola (padella), in cui sarà cotta la marmellata, e ricoprite con metà dello zucchero. Lasciali far uscire il succo;
Nel frattempo, dovresti lavorare sulle mele. Per questa preparazione sono necessari solo frutti ideali, che devono essere sbucciati, privati del torsolo e dei semi e tagliati a fette belle;
Trasferire le mele preparate sulle prugne e cospargere con il resto dello zucchero. Lascia di nuovo la massa di frutta in modo che anche le mele secernono il succo;
Quindi mettere sul fuoco i piatti con gli ingredienti, portare a ebollizione e far bollire da mezz'ora a 40 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare;
Dopo 4-5 ore, quando i frutti sono completamente freddi, devono essere nuovamente bolliti per 15-20 minuti e raffreddati. Ripetere i passaggi più volte fino ad ottenere la consistenza desiderata del prodotto;
Quando la marmellata è pronta va stesa a caldo in barattoli di vetro (pre-sterilizzati) e, dopo il raffreddamento, arrotolare i coperchi.

Cottura del dolce alla prugna con il cacao

Dopo questa marmellata vi rimarrà in bocca un piacevole retrogusto e una scia di aroma di cioccolato, dopodiché non vorrete metterla nelle torte, ma semplicemente gustarla come costosi cioccolatini con il tè. La consistenza del prodotto finito è omogenea, grazie alla macinazione della frutta al setaccio. Non dovresti ricorrere a un frullatore durante il processo di cottura per ottenere una purea, poiché lascerà pezzi di buccia.

Proporzioni di prodotti per barattolo da un litro:

1500 g di prugne snocciolate;
600 g di zucchero semolato;
150 g di cacao in polvere.

La durata di tutti i processi di cottura sarà di 5-6 ore.

Il contenuto calorico del prodotto è di 158,5 kcal per 100 g.

Il processo per fare la marmellata di prugne con il cacao:

Pesare la quantità necessaria di frutti di prugna preparati senza nocciolo e trasferirli in una casseruola, sul fondo della quale si versa un po' d'acqua (letteralmente 200-300 ml);
Metti la padella sul fuoco e fai bollire la massa sotto un coperchio chiuso per 20-25 minuti, in modo che i frutti diventino morbidi. Quindi toglili dal fuoco e fai raffreddare;
Strofina le prugne raffreddate attraverso un setaccio, rimuovendo la pelle dalla massa totale. Versare 500 g di zucchero nella purea di frutta e cuocere a fuoco lento per 30 minuti dopo l'ebollizione, mescolando regolarmente;
Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero rimanente e aggiungere alla marmellata bollente. Dopodiché, cuoci la massa per un altro quarto d'ora, quindi tappala calda in barattoli preparati.

Confettura di prugne all'arancia

Spesso le casalinghe che conservano la marmellata di prugne da più di un anno vogliono aggiungere varietà alle solite preparazioni classiche. Questo può essere fatto aggiungendo una nota di agrumi alla fragrante base di prugna. Questa ricetta utilizza le arance, il loro succo e la scorza appena spremuti.

Il rapporto tra il numero di ingredienti e il prodotto principale:

1500 g di prugne;
1250 g di zucchero;
400 ml di succo d'arancia;
15 g di buccia d'arancia.

Il tempo di cottura totale è di 1,5-2 ore.

Contenuto calorico - 184,3 kcal / 100 g.

Processi culinari:

Prugne pulite preparate, tagliate a metà, rimuovendo i semi. Mettere la frutta in una casseruola adatta, versare sopra il succo d'arancia e cuocere dopo l'ebollizione fino a renderla morbida (circa 20 minuti);
Quindi togliere la frutta con una schiumarola su una teglia e aggiungere lo zucchero e la scorza al succo. Bollire lo sciroppo, aspettando il completo scioglimento dei granelli di zucchero;
Dopodiché, rimetti le prugne nello sciroppo e cuoci per altri 10-15 minuti, fino a quando il campione di sciroppo diventa una palla morbida. Arrotolare la marmellata calda in barattoli di vetro preparati.

Marmellata di prugne gialle in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta puoi cucinare marmellate di qualsiasi tipo di frutta, bacche e persino alcune verdure. Il vantaggio di questo metodo è che la massa non ha bisogno di essere mescolata durante il processo di cottura e non brucerà. Ma non vale la pena mettere più di un chilogrammo di materie prime nella padella multipla, poiché è probabile che la marmellata scappi.

Per la marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta, devi prendere:

1000 g di prugne gialle;
1000 g di zucchero semolato bianco.

La durata della cottura in pentola a cottura lenta sarà di 1 ora, sarà necessario tempo aggiuntivo per preparare la frutta.

Il valore nutritivo della delicatezza di prugne del multicooker è di 219,4 kcal per 100 g.

Come cucinare:

Lavare il frutto, sistemarlo, togliere i semi e smontarlo a metà. Quindi trasferiscili nella ciotola del multicooker e copri con lo zucchero;
Lasciare tutto per circa un'ora in modo che il succo si distingua. Successivamente, utilizzando l'opzione "Stufato" (o "Zuppa"), cuocere la marmellata chiudendo il multicooker con un coperchio;
Per una maggiore densità, la massa può essere nuovamente bollita dopo il raffreddamento. Tale marmellata viene conservata, oltre che preparata nel solito modo, in barattoli di vetro.

Dolci preparativi per l'inverno

Sia le noci che le prugne sono ricche di vitamine e utili macro e microelementi, molto preziosi per il corpo umano. Puoi combinare i benefici di questi due prodotti in una preparazione invernale come la marmellata di prugne con le noci. Per la sua preparazione si possono usare, come suggerito nella ricetta, le noci, oppure si possono prendere mandorle e nocciole.

Per cucinare un bianco di prugne noci per l'inverno avrai bisogno di:

1000 g di prugne;
600 g di zucchero;
200 ml di acqua;
100 g di noci;
grappa 30 ml.

La durata del lavoro su questa marmellata sarà di circa 2 ore.

Il contenuto calorico del prodotto è di 178,9 kcal / 100 g.

Ricetta marmellata di prugne per l'inverno con noci passo dopo passo:

Piegare le metà pulite delle prugne snocciolate in una casseruola, versare acqua e cuocere a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione;
Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, per 40 minuti;
Nella terza fase aggiungere alla massa le noci tritate e il cognac, far bollire per altri 10 minuti. Successivamente, distribuisci la marmellata di prugne nei barattoli e chiudi i coperchi.

Come chiudere la marmellata per l'inverno

Per evitare che gli spazi vuoti si rovinino, è necessario chiuderli correttamente per la conservazione. Non è così difficile come sembra. Per cominciare, i barattoli vengono accuratamente lavati, cosparsi di acqua bollita dall'interno e asciugati. Quest'ultima è molto importante: la marmellata di prugne snocciolate (qualsiasi ricetta) necessita di contenitori ben sterilizzati, altrimenti sarà difficile evitare muffe o funghi. Le banche vengono mantenute sul vapore fino a quando tutte le goccioline si asciugano. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti. La marmellata viene posta in barattoli con un cucchiaio di legno in modo che le posate non tocchino le pareti, altrimenti scoppieranno. Tutto è chiuso con coperchi tra cui scegliere: plastica o metallo. Questi ultimi sono attorcigliati con una macchina speciale.

Piccoli trucchi

È meglio tagliare le prugne grandi non in due, ma in quattro parti. Non puoi tagliare affatto quelli piccoli, ma fai un'incisione, premi leggermente verso il basso dai poli in modo che l'osso fuoriesca e aggiungi lo zucchero nel taglio con un cucchiaino. Questo metodo è buono se vuoi cucinare marmellata liquida (metodo 4).
Con i moderni metodi di arrotolamento dei barattoli, non è necessario far bollire la marmellata alla classica prontezza: puoi interrompere il processo in qualsiasi momento, secondo i tuoi gusti e le tue preferenze.

Condizioni di conservazione e con cosa mangiarlo

La più semplice: a temperatura ambiente, meglio in una stanza buia (in dispensa, per esempio). La marmellata arrotolata può resistere per diversi anni.