Qual è la differenza tra latte cotto fermentato, latte cagliato e yogurt. Test: in che modo lo yogurt greco differisce dal resto e come scegliere un buon prodotto

Avvicinandoci al reparto latticini di qualsiasi negozio o bancarella specializzata in latticini, stiamo annegando nella varietà delle bevande presentate.

Una gamma impressionante latticini- da kefir tradizionale, koumiss e varenets in botti di acidophilus, latte cotto fermentato e yogurt in alcuni contenitori di plastica sospettosamente piccoli rendono la scelta dell'acquirente un processo molto difficile.

Molte domande iniziano a turbinare nella mia testa. Acquista bifidoriazhenka o latte cagliato? Quale yogurt preferisci? Quali dei prodotti presentati sono sani e naturali? Perché gli antipasti di kefir e yogurt vengono venduti separatamente se questi prodotti vengono portati al negozio ogni giorno? E vale la pena acquistare dolci al latte acido con una spaventosa durata di conservazione di circa un anno se il latte si inacidisce per tre giorni?

Quali sono le proprietà e le caratteristiche dei "parenti" del kefir, qual è la differenza tra yogurt e altre bevande a base di latte fermentato, cos'è un prodotto a base di yogurt e come fare una scelta, considereremo in dettaglio in questo articolo.

Quali sono i vantaggi dei prodotti lattiero-caseari

Anche II Mechnikov ha notato che i prodotti a base di latte fermentato, distruggendo la microflora patogena nell'intestino e attivando la crescita di microrganismi benefici, prevengono l'autoavvelenamento corpo umano e fermare i processi di invecchiamento e decadimento.

Le proprietà detergenti dello yogurt e di altre bevande a base di latte fermentato aiutano nella gestione del peso. A causa dell'uso sistematico dello yogurt, una persona perde i chilogrammi guadagnati, si dissolve Grasso corporeo, rimuove le feci in eccesso e corregge la forma leggermente aggraziata del corpo.

Tutti i prodotti a base di latte fermentato possono essere classificati in base al metodo di fermentazione:

Bevande ottenute da fermentazione puramente lattica: yogurt, latte cagliato, latte cotto fermentato, latte acidophilus.
Bevande a fermentazione combinata - alcool e latte acido: koumiss e kefir.

Yogurt: quale scegliere

Yogurt vivo

Come tutte le altre bevande a base di latte fermentato, lo yogurt è considerato molto più prezioso per il corpo umano che intero latte di mucca. Fermentato sotto l'influenza di batteri benefici, il prodotto non solo è facilmente digeribile, ma satura anche l'intestino con una microflora insostituibile. La bevanda contiene numerose vitamine (A, gruppo B, C), sali minerali (calcio, fosforo, potassio, sodio), composti proteici altamente digeribili, enzimi e batteri curativi.

Se nella pasta madre del kefir vengono utilizzati funghi contenenti lievito e streptococchi dell'acido lattico, per fare lo yogurt vengono utilizzati bastoncini bulgari, streptococchi termofili e lattici. Il nome stesso "bastone bulgaro" testimonia il luogo di nascita della bevanda: la penisola balcanica.

Già nel XV secolo d.C. i popoli del Mediterraneo iniziarono a preparare un prodotto dietetico e depurativo della giovinezza e della longevità, che ricevette nome moderno Yogurt.

Non tutti sanno che ¾ di tutti gli elementi sistema immunitario Si trova nell'intestino e non solo la capacità del nostro corpo di evacuare i prodotti di scarto dipende dalle sue condizioni, in particolare dal rapporto tra microrganismi dannosi e benefici, ma anche di resistere a fattori avversi esterni e attacchi di virus, microbi, batteri.

Grazie al bastoncino bulgaro, lo yogurt vivo naturale ha una capacità di rilascio unica apparato digerente da flora patogena, batteri putrefattivi, agenti patogeni. Il vantaggio di tutti i prodotti a base di latte fermentato naturale risiede proprio nella presenza di batteri vivi. Bevande realizzate con tecniche di sterilizzazione alte temperature, può essere tranquillamente classificato come "morto".

...e yogurt morto

Tutti i precedenti caratteristiche benefiche si riferiscono solo a yogurt naturali, cioè vivi, e non a prodotti a base di yogurt tecnologie moderne. L'elevata acidità (rispetto al kefir) dello yogurt è spesso mascherata dall'aggiunta di dolcificanti, aromi e riempitivi di frutta, e non sempre naturale

Scatoline del cosiddetto yogurt, realizzate con un forte trattamento termico, in caso migliore- una prelibatezza inutile, poiché tutti i batteri viventi nel prodotto vengono completamente distrutti e, nel peggiore dei casi, un indubbio danno all'organismo dovuto alla presenza di stabilizzanti, conservanti, coloranti, pezzi di frutta lavorati chimicamente e loro vinacce, esaltatori di sapidità, aromi e altri ingredienti innaturali.

Interessati alla composizione di questi morti yogurt alla frutta, finemente digitato sulla confezione, anche se devi portare con te una lente d'ingrandimento in negozio. L'elenco degli ingredienti "sintetici" ti farà rizzare i capelli. Una straordinaria durata di conservazione fino a 1 anno consente ai produttori di realizzare profitti con il minimo rischio.

Non stupitevi se non trovate affatto latte e panna nella composizione degli ingredienti dello "yogurt morto", sul quale, appunto, dovrebbe essere fermentato. Alcuni produttori si sono appropriati dei loro prodotti la bella parola yogurt (o consonante con essa) per attirare consumatori ingenui. Infatti, questo prodotto è composto da amido, soia modificata, proteine vegetali, aromi, residui dopo la spremitura della frutta in succhi, gelatine, marshmallow e altri prodotti dolciari.

Come identificare lo yogurt vivo

Periodo di risparmio. Lo yogurt naturale, di norma, viene conservato per non più di 2 settimane a una temperatura superiore a +6 ° C, cioè solo in frigorifero. Alcuni produttori producono yogurt con una durata di conservazione fino a 1 mese. Ricorda che maggiore è la durata di conservazione del prodotto finito, più è probabile che nella produzione sia stato utilizzato un trattamento termico che uccide le colture starter. I prodotti a base di yogurt sono conservati a temperatura ambiente da 1 mese fino a mezzo anno.
Nome. L'iscrizione sulla confezione dovrebbe essere yogurt e non un nome consonante, come "frugurt", "dessert allo yogurt", "prodotto a base di latte allo yogurt" e altri trucchi di produttori inventivi.
Elenco degli ingredienti. Il prodotto vivo deve contenere latte, panna e yogurt starter, indicando il numero di fermenti lattici benefici per unità di prodotto. Ricorda che per ottenere lo yogurt, il latte deve avere un contenuto di grassi del 6%, motivo per cui viene aggiunta la panna. Sulla confezione delle bevande morte, da qualche parte in un luogo poco appariscente e in caratteri molto piccoli, viene digitato "prodotto allo yogurt", "prodotto termizzato" e non c'è lo yogurt starter nell'elenco degli ingredienti.

Un altro punto è importante. È auspicabile che lo yogurt acquistato sia confezionato in contenitori di polipropilene (c'è un segno "pp" nella parte inferiore della confezione). Le tazze di polistirene possono fuoriuscire acido prodotto lattiero-caseario composti pericolosi nei casi in cui al momento della fuoriuscita regime di temperatura lo yogurt era al di sopra della norma, ma a causa di un fallimento processo tecnologico Nessun produttore è assicurato. I contenitori in polistirolo sono contrassegnati con "ps".

Riassumendo...

Cioè, la conclusione di queste informazioni suggerisce se stessa: acquista solo yogurt vivi, preferibilmente prodotti nella tua regione, in confezioni di polipropilene, con importo specificato batteri vivi per unità di peso della bevanda. I prodotti a base di yogurt non hanno alcun valore per il corpo e spesso possono causare danni significativi.

Di recente, nei reparti farmacia e latticini dei supermercati è possibile acquistare kefir e yogurt starter. Si tratta di una polvere concentrata contenente una certa quantità di preziosi microrganismi, che aggiungendo al latte intero si ottengono kefir e yogurt già pronti. È naturale cucinare prodotti a base di acido lattico da soli, soprattutto con latte naturale di paese, è preferibile. Quindi non solo sai esattamente cosa c'è nel tuo bicchiere, ma ottieni anche il prodotto più efficace, utile in ogni modo.

I nutrizionisti raccomandano di includere i prodotti a base di latte fermentato nella dieta quotidiana di bambini e adulti. Per decidere quale bevanda è più vantaggiosa per te, ascolta i tuoi sentimenti. Va tenuto presente che il kefir, rispetto allo yogurt, è una bevanda più preferibile per il corpo di un bambino e per tutte le persone con problemi al tratto gastrointestinale, a causa della sua minore acidità. Cucina i latticini a casa e sii sano!

Anche i bambini sanno che assolutamente tutti i prodotti a base di latte fermentato fanno molto bene alla salute. Rendono effetti benefici sulla digestione e stimolano anche la produzione di vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo e calcio. Tuttavia, se il kefir, il latte cotto fermentato e il latte cagliato sono ugualmente utili, qual è la differenza tra loro?

latte cagliato

Lo yogurt non è solo latte acido, è un prodotto fermentato consapevolmente con l'aiuto di streptococchi dell'acido lattico. Tuttavia, questo prodotto non è invano chiamato latte cagliato. Prepararlo in casa non è affatto difficile. Il latte viene filtrato e lasciato semplicemente tiepido per 9-10 ore, dopodiché si trasferiscono le pietanze con il futuro yogurt luogo fresco per 3-4 ore. A differenza dello yogurt, il cui contenuto di grassi può raggiungere l'1,5%, lo yogurt non può avere un contenuto di grassi inferiore al 3,2%. Lo yogurt è facilmente assorbito dal corpo. Affinché venga completamente assorbito nell'intestino, è sufficiente solo un'ora.

Yogurt

Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato vari tipi bastone bulgaro, così come streptococco termofilo. Quasi tutto lo yogurt contiene latte in polvere, ma questo non lo riduce in alcun modo. proprietà utili. Al contrario, nel latte in polvere di alta qualità ci sono sostanze molto più utili che nel latte normale. Inoltre, grazie a contenuto elevato sostanza secca, la percentuale di sopravvivenza dei batteri corretti nello yogurt aumenta notevolmente. Lo yogurt starter è molto più efficiente di altre colture starter nella fermentazione del lattosio. Pertanto, lo yogurt può essere consumato anche da coloro il cui corpo non digerisce il latte. Inoltre, lo yogurt è uno dei pochi prodotti a base di latte fermentato altamente resistente ai succhi gastrici. Grazie a ciò, i microrganismi benefici possono facilmente raggiungere anche l'intestino.

kefir

Il kefir viene prodotto utilizzando uno speciale antipasto fungino, che è una sorta di simbiosi di organismi di acido lattico e lievito. Pertanto, il kefir non è facile da preparare come lo yogurt. Ed è necessario insistere più a lungo su questa bevanda - da 1 a 3 giorni. Kefir è un prodotto molto capriccioso e instabile, e questo si esprime non solo nel processo di preparazione, ma anche nell'uso. Per esempio, kefir fresco ha un effetto lassativo e stare in piedi per più di 3 giorni agisce esattamente al contrario. Il kefir preparato correttamente ha un sapore speziato e odora di aceto.

Ryazhenka

Ryazhenka è fatto con latte cotto, motivo per cui ha una tonalità così cremosa. Ryazhenka è un prodotto con più calorie del kefir, quindi chi vuole perdere peso non dovrebbe includere questa bevanda nella propria dieta. Tuttavia, molti medici considerano il ryazhenka più utile dello stesso kefir. Il fatto è che a causa del fatto che durante il processo di cottura la maggior parte dell'acqua evapora dal latte cotto fermentato, la concentrazione di sostanze nutritive in esso contenute aumenta.

acidofilo

Acidophilus si ottiene dalla fermentazione del latte con bacillo acidofilo. Acidophilus contribuisce al ripristino della normale microflora in tutto il corpo, a partire da tratto gastrointestinale e termina con organi femminili. Acidophilus è in grado di sintetizzare antibiotici nel corpo che distruggono vari microrganismi dannosi. Questa bevanda ha poche calorie e favorisce la rapida scomposizione dei grassi, motivo per cui i nutrizionisti la consigliano alle persone in sovrappeso.

palla di neve

Per fare le palle di neve, i produttori usano la pasta madre, che include bacillo bulgaro e streptococchi lattici. Questa palla di neve è molto simile allo yogurt. Tuttavia, a differenza dello yogurt, lo zucchero viene sempre aggiunto alla palla di neve. Nonostante ciò, la palla di neve più popolare tra le persone ha un contenuto di grassi molto basso - 2,5%. Grazie a ciò, questa bevanda può essere consumata anche da persone a dieta.

Molti prodotti lattiero-caseari possono essere fatti con il latte. Allo stesso livello di kefir ordinario popolari tra i consumatori sono yogurt, latte cagliato, ryazhenka, ricotta e cagliata. Ogni prodotto è unico nella sua composizione e gusto. Molte persone sono abituate al fatto che la principale differenza tra kefir e yogurt è che a quest'ultimo vengono aggiunti riempitivi di frutta, ma non al primo. Tuttavia, in realtà, ci sono molte più differenze tra i prodotti a base di latte fermentato.

Cos'è il kefir?

Kefir è considerato un prodotto a base di latte fermentato con pronunciato effetto probiotico, che si manifesta in un effetto benefico sulla microflora intestinale e sul metabolismo. Il valore speciale del kefir sta nel fatto che impedisce l'ingresso e la riproduzione della flora patogena nell'intestino.

vitalità microrganismi dell'acido lattico, che fanno parte del prodotto a base di latte fermentato, porta alla morte di Escherichia coli, patogeni di malattie infettive, compreso l'agente eziologico della tubercolosi. Il valore nutrizionale kefir consiste anche nel fatto che stimola il sistema immunitario e ha un effetto diuretico. Poiché i latticini non sono adatti a tutti a causa del loro alto contenuto di lattosio, il kefir deve essere incluso nella loro dieta, poiché contiene tutto materiale utile latte, e favorisce anche l'assorbimento del lattosio, in quanto ne è il catalizzatore.

Cos'è lo yogurt

Sugli scaffali del negozio puoi trovare spesso yogurt con vari aromi- frutta, cereali e cioccolato, poiché nei paesi della CSI il prodotto a base di latte fermentato si posiziona maggiormente come dolce dolce. Infatti, nella patria della bevanda in Bulgaria, non è possibile aggiungere additivi allo yogurt, spesso le insalate a basso contenuto di grassi vengono condite con esso. Un prodotto a base di latte fermentato è prodotto da fermentazione con una miscela protosimbiotica culture pure , che includono il bastone bulgaro e lo streptococco termofilo. In totale, ci sono da 10 a 7 CFU circa nello yogurt in 1 g di prodotto.

Cosa hanno in comune il kefir e lo yogurt?

Entrambi i prodotti molto benefico per il corpo, poiché contengono batteri lattici benefici, calcio, proteine, che vengono facilmente assorbiti dall'organismo, quindi dopo aver bevuto bevande una persona si sente leggera - non c'è pesantezza e disagio allo stomaco.

Sia yogurt che kefir - alimenti dietetici sogno grande quantità grasso, il che significa che possono essere la base di una dieta o di uno dei suoi prodotti consentiti. I prodotti a base di latte fermentato sono indispensabili per lo stomaco e l'intestino, poiché migliorano il metabolismo, aiutano a purificare l'intestino dalle tossine e da altre sostanze nocive e avvolgono anche la mucosa gastrica, salvandola dai prodotti che la irritano. Bevande a base di latte acido sono fatti di latte e la tecnologia della loro produzione è quasi la stessa. Il latte viene riscaldato a 36 gradi, viene aggiunto uno speciale fermento con batteri dell'acido lattico e, come risultato della fermentazione del latte, si ottengono yogurt e kefir. Affinché non si deteriorino, vengono conservati in frigorifero e anche trasportati in modo che l'acquirente riceva un prodotto di qualità.

Qual è la differenza tra kefir e yogurt?

Nonostante entrambi i prodotti siano prodotti a base di latte acido e siano prodotti a seguito della fermentazione del latte, ci sono molte differenze tra loro.

Tipo di lievito madre. Affinché il latte diventi yogurt, vengono aggiunte solo due colture: streptococco termofilo e bastoncino bulgaro. Per la produzione di kefir è necessaria una pasta madre più complessa, costituita da batteri dell'acido acetico, vari lieviti, streptococchi lattici e bastoncini. In totale, sono necessarie circa 20 colture di latte fermentato per il kefir a lievitazione naturale.
Tecnologia di produzione. Il latte con un diverso contenuto di grassi è adatto per fare il kefir, quindi il kefir può essere sia grasso che non grasso. Lo yogurt è prodotto principalmente con latte scremato.
Contenuto proteico. Il kefir contiene meno proteine dello yogurt. Un bicchiere di prodotto (150 g) rappresenta circa 8 g di proteine. È considerato completo perché contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Lo yogurt greco ha più proteine - 10 g per 150 g di prodotto. Il valore dello yogurt è che, a causa dell'elevato contenuto proteico, la fame arriva molto più tardi, poiché il prodotto si satura per molto tempo. Kefir contiene solo 4-5 g di proteine per 150 g di prodotto a base di latte fermentato.
Effetto sul tratto gastrointestinale. Il kefir ha più benefici per lo stomaco e l'intestino rispetto allo yogurt. Il fatto è che quei batteri lattici che ne fanno parte tendono a depositarsi sulle pareti intestinali, contribuendo così al ripristino della microflora benefica. Pertanto, si consiglia di consumare il prodotto dopo un ciclo di antibiotici. Lo yogurt ha un focus leggermente diverso. Batteri benefici, che sono nella sua composizione, purificano l'intestino dalle tossine e dalle tossine, è particolarmente utile berlo durante una dieta.
Qualità del gusto. Il kefir, che si può vedere sugli scaffali dei supermercati, differisce solo per il contenuto di grassi. Cioè, puoi acquistare kefir senza grassi, l'uno percento e il grasso - 2,5%. Gli yogurt possono anche essere con una certa percentuale di grassi, ma si differenziano anche per i sapori, che sono molto diversi. Quindi lo yogurt può essere con pesca, banana, mela, zucca, cereali, cacao e solo vaniglia con aggiunta di zucchero. Pertanto, la maggior parte delle persone percepisce il prodotto a base di latte fermentato più come un dessert. Ce ne sono anche in vendita yogurt naturale senza additivi, si può preparare anche in casa.

Anche i bambini conoscono i benefici per la salute dei prodotti a base di latte fermentato. Ma ci sono così tante varietà sugli scaffali dei negozi che la scelta è spesso difficile. Ad esempio, qual è la differenza tra yogurt e yogurt? Come viene preparato ciascuno dei due prodotti a base di latte fermentato? E quale è effettivamente migliore?

Definizioni

Lo yogurt è essenzialmente un coagulo latte acido. È ben assorbito dal corpo e ha un alto valore dell'energia. La fermentazione avviene utilizzando batteri dell'acido lattico e il contenuto di grassi del prodotto finale è pari o superiore al 3,2%.

Lo yogurt può essere prodotto sia con latte che con latte artificiale. Il suo contenuto minimo di grassi parte dall'1,5%. La fermentazione avviene con l'aiuto di due colture: bacillo bulgaro e streptococco termofilo. La loro concentrazione in prodotto finitoè 107 CFU/g. La caratteristica dello yogurt è alto contenuto solidi del latte scremato.

Entrambi i prodotti a base di latte fermentato fanno bene al tratto gastrointestinale. Al giorno d'oggi, vengono preparati sia su scala industriale che da soli a casa.

Confronto

Oltre al contenuto minimo di grassi, la differenza fondamentale tra yogurt e yogurt è questa prodotto originale per la sua fermentazione può agire anche una miscela di latte. Secondo la legge russa, è consentito aggiungere vari ingredienti aggiuntivi: zucchero, sciroppi, pezzi di bacche e frutta, aromi, latte in polvere, ecc. A seconda di questo gusto, può essere non zuccherato o dolce. Tuttavia, a casa - in Bulgaria - in presenza di tali impurità, il prodotto non ha il diritto di essere chiamato yogurt.

Esistono diverse varietà di latte cagliato (varenets, latte cotto fermentato, ecc.), che si ottengono dalla fermentazione di latte pastorizzato, cotto o latte intero. Può essere dolce, salato e salato. Per fermentare alcuni tipi di latte cagliato, viene aggiunto un bastoncino bulgaro, ma questo non lo è prerequisito. Mentre per lo yogurt, insieme agli streptococchi dell'acido lattico, è invariabilmente incluso nella miscela iniziale. Miele, zucchero, cannella, vanillina sono usati come additivi per il latte cagliato, ma non pezzi di frutta e bacche.

Tavolo

La tabella seguente illustra ancora una volta la differenza tra yogurt e latte cagliato.

Ormai ogni supermercato offre una vasta scelta di latticini per tutti i gusti: latte, formaggio, yogurt, kefir, cagliata dolce, latte cotto fermentato, ricotta e tante altre cose gustose e salutari. Con una così grande varietà, a volte è difficile per i clienti ordinare l'assortimento, soprattutto quando gli scaffali vengono riforniti con nuovi tipi di prodotti lattiero-caseari. Ed è molto difficile capire cosa prodotto allo yogurt e in cosa differisce da esso allo stesso modo degli altri prodotti lattiero-caseari? Questo è importante da sapere, poiché tali dessert sono ora molto popolari.

I benefici dei latticini

Ognuno di noi sa che i latticini fanno bene alla salute. Hanno un effetto benefico sul corpo. Le proprietà terapeutiche e profilattiche del latte e di altri prodotti a base di esso sono note da tempo. Fin dalla tenera età, gli adulti insegnano ai bambini a bere il latte, parlando delle sue proprietà benefiche per lo sviluppo e la crescita. I benefici dei latticini sono enormi.

Come scegliere il prodotto lattiero-caseario giusto

Per il cibo da portare massimo beneficio deve essere di buona qualità. Non tutti gli acquirenti sanno come scegliere il prodotto lattiero-caseario giusto. Ci sono diversi criteri da utilizzare per questo.

La prima cosa da fare al momento dell'acquisto è controllare la data di scadenza. Non dimenticare che i latticini sono deperibili.
Assicurati di leggere gli ingredienti prima di acquistare. Affinché il latte ei prodotti a base di esso non si deteriorino il più possibile, vengono aggiunti vari prodotti chimici: conservanti, coloranti e così via.
Acquista solo quei prodotti che sono conservati nei frigoriferi.
Se la durata di conservazione del latte è superiore a quattro giorni, ciò indica la presenza di speciali additivi artificiali nei prodotti.

Prodotti lattiero-caseari più popolari

La scelta di prodotti a base di latte sul mercato moderno è davvero enorme. Alcuni li mangiamo raramente, come dessert, mentre altri li mangiamo quasi tutti i giorni. Tra questi ci sono i più popolari: latte, panna acida, ricotta, kefir, prodotto. Il latte è usato per cuocere o cucinare vari piatti. Molti bevono questa meravigliosa bevanda al mattino o prima di andare a letto. Kefir è una bevanda preferita per gli atleti e coloro che conducono uno stile di vita attivo. È leggero e gustoso. La panna acida è la base di molte salse. Inoltre, la panna acida viene aggiunta a molti piatti, come frittelle o borscht. Lo yogurt è un delizioso prodotto salutare. Questo è il migliore dolce al latte. Si assorbe rapidamente e dona una piacevole sensazione di leggerezza.

Lo yogurt è uno dei latticini più apprezzati

Lo yogurt è in ogni negozio. Con così numero enorme di questo tipo di prodotto, ognuno può scegliere l'opzione più adatta a se stesso:

latticini (classici);
frutta;
con pezzi di frutta, cereali, frutta secca, cioccolato, caramello;
ricco di vitamine - e altre opzioni per questo meraviglioso dessert.

Questo trattamento preferito sia bambini che adulti. Yogurt - ottimo dolce per uno spuntino durante l'orario di lavoro o per la colazione.

Questo è un prodotto a base di latte fermentato con una microflora speciale. Mangia solo dolce fresco, poiché entro la data di scadenza, nella sua composizione rimangono 10 milioni di cellule di batteri lattici in meno rispetto alla quantità presente prodotto fresco. Lo yogurt di alta qualità allevia il disagio nell'intestino e nello stomaco, normalizza il processo di digestione e dona forza. Di recente, sugli scaffali dei negozi è apparso un prodotto allo yogurt, che ha un sapore quasi indistinguibile dallo yogurt, ma c'è una differenza tra loro. Pertanto, coloro che sono preoccupati per la propria salute devono saperlo.

Qual è la differenza tra yogurt e prodotto allo yogurt

Ad occhio nudo è difficile distinguere un dolce da un altro. Il prezzo è simile, i latticini di cui sopra sono decorati allo stesso modo e non tutti noteranno la differenza di gusto. Quali sono le differenze? In base alle norme di STB, lo yogurt è un prodotto che viene prodotto senza l'utilizzo di trattamento termico dopo il processo di stagionatura. Inoltre, il vero yogurt contiene fermenti vivi. La quantità di ingredienti come proteine, microrganismi, solidi e batteri dell'acido lattico è contenuta nello yogurt in quantità rigorose.

Il prodotto yogurt può subire un trattamento termico (termico), quindi ha una percentuale di contenuto proteico, oltre che di sostanze del latte, inferiore al valore stabilito per lo yogurt. Pertanto, i vantaggi di esso sono molto inferiori. Il prodotto allo yogurt pastorizzato non ha una coltura di yogurt vivo. E impatto positivo sulla digestione, a differenza dello yogurt, no.

Prodotto allo yogurt: benefici e rischi

Che un tale dessert è prodotto popolare, lo abbiamo già capito. Ora vediamo come influisce sul nostro corpo. Ha proprietà utili:

il prodotto allo yogurt, come gli yogurt stessi, è ricco di vari elementi utili: calcio, bifidobatteri, fosforo, ecc.;
questo dolce ha un effetto positivo sui processi digestivi;
migliora la carnagione, rendendola più fresca e sana;
rafforza il sistema immunitario;
purifica il corpo da agenti patogeni dannosi.

Ma ogni cosa ha lato posteriore medaglie e tutti, anche i più prodotto utile, C'è Influenza negativa. Pertanto, è necessario conoscere il danno che hanno tali dessert.

Cosa sono i prodotti allo yogurt

Ora esiste grande varietà tali dessert. Il prodotto yogurt può essere sia ordinario, lattiero-caseario, sia con vari additivi. Se ti piacciono i dolci a base di latte con gusti diversi, è meglio scegliere integratori naturali: frutta fresca, frutta secca, noci, cereali e altro ancora. Per chi preferisce rinfrescarsi con del latte buonissimo durante l'orario di lavoro o tra una coppia e l'altra, meglio scegliere prodotti liquidi in vasetto. Questo formato è comodo da portare con te: c'è posto per lui in qualsiasi borsa. Prodotti in un barattolo: il massimo L'opzione migliore anche per chi controlla la quantità di cibo consumato e preferisce suddividere il cibo in porzioni separate.

Tipi di prodotti allo yogurt

Ma, nonostante la presenza di carenze, tali dessert sono molto apprezzati. Soprattutto, le persone adorano diverse marche di prodotti allo yogurt che hanno diverse forme rilascio e sapori.

Come scegliere lo yogurt "giusto".

Come accennato in precedenza, acquista questi prodotti solo in quei negozi dotati di speciali congelatori. Temperatura ottimale per la conservazione dei prodotti a base di yogurt - 8 gradi Celsius sopra lo zero. Un altro suggerimento: più breve è la data di scadenza indicata sulla confezione, più sano è questo dolce. Per mantenere i latticini freschi il più a lungo possibile, vengono “conditi” con prodotti chimici. Studia attentamente la composizione, meno ce n'è vari additivi, tutto il meglio. Questi sono gli svantaggi di qualsiasi prodotto allo yogurt. GOST esclude la possibilità di chiamare prodotti lattiero-caseari naturali realizzati mediante trattamento termico, con l'aggiunta di sostanze chimiche e con una durata di oltre 30 giorni.

Quale prodotto usare nel cibo, yogurt, prodotto allo yogurt, cagliata di cioccolato o latte semplice, scegli tu. La cosa principale è che il cibo è di alta qualità e fresco.