Piatto uzbeco con gnocchi. "Chuchvara": ricetta

Gli gnocchi uzbeki sono un piatto nazionale meraviglioso e gustoso. Si differenzia dai normali gnocchi per il modo in cui viene modellato e per come viene servito. Le famiglie uzbeke di solito hanno molte persone: bambini, nuore, fratelli e sorelle, genitori. Pertanto, gli gnocchi vengono preparati dalla metà femminile della casa in una versione semplificata e vengono sempre serviti con liquido, sia esso brodo o latte acido. Il compito è nutrire tutti e che tutti ne abbiano abbastanza.

Il ripieno per gli gnocchi uzbeki è solitamente di manzo, a volte viene aggiunto l'agnello. Per rendere il ripieno più succoso, ho aggiunto alla carne macinata un po 'di olio vegetale. Non si sente in alcun modo nel gusto, ma il ripieno stesso si ammorbidisce molto.

Questa volta cucino gli gnocchi e li servo con lo stesso brodo in cui sono stati lessati, facendo soffriggere le verdure. Questo è il modo più comune di servire, così come l'aggiunta di latte acido con erbe al brodo. La mia anima ucraina è sempre soddisfatta dopo aver assaggiato questo delizioso piatto.

Per preparare gli gnocchi uzbeki, prenderemo i prodotti principali.

Sbattere l'uovo in acqua, aggiungendo sale e farina. Aggiungere la farina gradualmente, non tutta in una volta. Potrebbe essere necessario un po 'di più o un po' meno, a seconda del glutine.

Impastare un impasto compatto. Impastare l'impasto sul tavolo finché non smette di attaccarsi alle mani e al tavolo. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare agire per 15 minuti. Quindi impastare nuovamente senza aggiungere farina. L'impasto diventa obbediente, morbido e quasi non necessita di spolvero di farina.

Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata. Puoi saltare immediatamente la carne con le cipolle attraverso un tritacarne o aggiungere le cipolle separatamente strofinandole su una grattugia o tagliandole in qualsiasi altro modo conveniente. Adoriamo aggiungere peperoncini piccanti alla carne macinata. Versare mezzo bicchiere d'acqua e olio vegetale. Sale a piacere. Mescolare fino a che liscio e uniforme. Come provare la carne macinata per il sale? Basta leccarlo leggermente con la lingua, non è affatto necessario ingoiarlo))))

Dividere l'impasto in tre parti. Stendere una parte molto sottilmente, fino a renderla trasparente.

Tagliate la sfoglia nel senso della lunghezza in strisce larghe non più di 3-4 cm.

Quindi tagliare le strisce in piccoli quadrati o rettangoli identici.

Metti una goccia di carne macinata al centro del quadrato di pasta e schiacciala, come mostrato nella foto. Non è affatto necessario collegare l'impasto bordo a bordo, con uno spostamento ancora più interessante. Quindi, oltre al centro denso con il ripieno, risulteranno sottili ali di pasta: più sono sottili, più belle.

Acceca tali gnocchi - chuchvara.

Metti gli gnocchi già pronti su un vassoio cosparso di farina. Puoi congelarli subito.

Primo. Puoi cucinare il brodo di ossa aggiungendo cipolle, carote, spezie, sale. E già fai bollire gli gnocchi. Servire con brodo.

Secondo. Lessare gli gnocchi in acqua salata, aggiungendo cipolle e carote arrostite, oltre a spezie a piacere.

Terzo. Lessare gli gnocchi in acqua salata, ma servirli con latte acido, aceto, erbe aromatiche, aggiungendo un po' di liquido in cui sono stati lessati gli gnocchi. Sale e pepe a piacere.

Questa volta ho scelto il secondo metodo di cottura.

Preparare un arrosto di cipolle tritate finemente e carote grattugiate.

Immergi la chuchvara in acqua bollente salata (puoi aggiungere foglie di alloro e pimento all'acqua), aggiungi la frittura e cuoci per altri 5 minuti dopo che gli gnocchi vengono a galla.

Servire gnocchi uzbeki con brodo ed erbe fresche.

Ci sono idee così semplici che non potevano fare a meno di venire in mente, non importa dove vivono le persone. Ad esempio, indossare un cappello. Oppure cuocere la carne avvolgendola nell'impasto. Non è un caso che l'idea degli gnocchi coprisse un intero continente, dalla Yakutia al Libano.
Ma proprio come puoi indovinare da dove viene una persona da un cappello tradizionale, puoi dire molto sulle tradizioni culinarie della regione dagli gnocchi.
Ad esempio, gli gnocchi uzbeki - chuchvara, rivelano il carattere della cucina uzbeka non peggiore del grande pilaf uzbeko. E, soprattutto, gli gnocchi raccontano l'altro lato della cucina uzbeka, non quello anteriore, ma quotidiano, meno dispendioso, ma non per questo meno luminoso e gustoso.

Le tradizioni uzbeke non approvano affatto lo spreco. La domanda "come renderlo più gustoso" qui è più spesso risolta con un lavoro scrupoloso che con l'utilizzo di prodotti costosi. Ma allo stesso tempo, la tecnologia del piccolo lavoro manuale è razionale fino all'ammirazione e pensata fino al limite!
Ma parliamo di tutto con ordine.

Non dovrebbero esserci domande sulla carne macinata: se vuoi che suoni uzbeko per te, metti le cipolle un po 'più di quanto sei abituato, semplicemente perché in Uzbekistan mettono più cipolle in ogni piatto. Mangia, oltre all'ovvio pepe nero, cumino e coriandolo tradizionali dell'Asia centrale. Ma la carne in Uzbekistan si prenderebbe quella che è, senza molta scelta, perché gli gnocchi, infatti, sono fatti in casa, senza fronzoli. Questo è di fronte agli ospiti, o da una bella vita iniziano a cucinare con l'agnello e persino con il grasso della coda, e non solo perché l'agnello in Uzbekistan è tradizionalmente più costoso del manzo, ma per la ragione più ordinaria - secondo l'opinione di qualsiasi uzbeco, qualsiasi piatto con l'agnello è più gustoso. Ha un sapore così, sai?
Quindi, se vuoi sentire tutta la differenza tra chuchvara e i tradizionali gnocchi russi, prendi mezza parte di grasso della coda per una parte di polpa di agnello e molta più cipolla di quella che prendi di solito, ad esempio settecento grammi di cipolla per chilogrammo di carne, nientemeno. Condire con coriandolo, pepe nero, cumino, aggiungere le erbe secche - lo stesso coriandolo, basilico e, se lo si desidera, anche la menta. Ad essere onesti, la menta nella carne macinata non è abbastanza comune in Uzbekistan, quindi considera questo punto come il mio consiglio personale.

Quindi, riguardo al test, ancora una volta voglio consigliarti di deviare dal tradizionale test per chuchvara, che non è molto diverso dal test russo degli gnocchi. Suggerisco di andare nella direzione di usare un po' più di uova e unire la farina normale con la farina di grano duro per fare le paste di semola italiane. Non importa che il grano duro non sia stato consegnato ieri al supermercato dietro l'angolo di casa tua: ricorderai il nome e sicuramente ti imbatterai in farina, quindi comprala. Mentre puoi cucinare con farina semplice.
Quindi, per cinque uova, un bicchiere d'acqua, sale, 700 grammi di semola e tanta farina normale quanta ne richiede l'impasto. Oppure metti subito un chilogrammo di farina normale e aggiungine gradualmente di più, quanto basta. Cosa significa? Si inizia a impastare e si aggiunge la farina fino a quando l'impasto è molto duro, in modo che i suoi pezzi non vogliano più attaccarsi. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente, lasciarlo riposare per trenta o quaranta minuti e quando diventa morbido impastare ancora.
Stendere la pasta in una sfoglia larga e sottile.

Tagliare il foglio in quadrati di 2,5 per 2,5 cm.

Nessun cucchiaio potrà stendere la carne macinata su foglie così piccole, quindi prendi un pezzo di carne macinata in una mano e con le dita dell'altra mano, rapidamente, rapidamente disponila a quadrati.
Scolpire gnocchi uzbeki, come quelli russi, sarebbe meglio con tre o quattro persone. Una persona stende il ripieno e il resto scolpisce, perché ancora un po 'e l'impasto si asciugherà: devi sbrigarti!

Scolpire è molto semplice! Pieghi la foglia con una sciarpa.

Nastrato i bordi.

E ora hanno avvolto i due bordi inferiori della sciarpa attorno al mignolo: tutto qui!
Sai, puoi passare ancora meno tempo - basta accecare l'angolo superiore della sciarpa e i due angoli inferiori l'uno con l'altro, la carne macinata sarà già trattenuta all'interno e non cadrà - molte persone lo fanno e il chuchvara non diventa meno gustoso da questo.

È possibile accelerare in qualche modo questo business utilizzando macchine ingegnose?
La raviolatrice è rimasta ferma a lungo. E ho pensato: se non questa volta, allora quando? Dopotutto, il contenuto è più importante della forma, e se la forma dei ravioli contiene carne macinata che sa di uzbeko, allora rimarrà comunque chuchvara!
Ma ahimè, non c'era tempo da risparmiare. Per prima cosa stendete la pasta, poi piegatela a metà, inseritela per bene.

Quindi installare sopra la tramoggia della carne macinata, adagiare la carne macinata, schiacciare e solo allora inizia il più interessante. Ruota la maniglia e prendi una cintura di mitragliatrice con ravioli già pronti all'uscita. Resta solo da lasciarli asciugare e poi separare.
È interessante notare che a qualcuno è mai venuto in mente di cucinare con un nastro o pezzi grandi, diciamo, tre per tre? Per dividerli in pezzi già nel piatto? Lascia che i mangiatori si esercitino!

Tuttavia, si è scoperto che la macchina italiana è progettata per un impasto più denso, non così sottile come siamo abituati.
Si è scoperto che l'impasto dovrebbe essere abbastanza spolverato di farina, altrimenti non funzionerà nulla.
E si è anche scoperto che la nostra carne macinata è troppo spessa per questa macchina: ne abbiamo bisogno di una più sottile.
Bene, come renderlo più sottile? Prendi un tritacarne cattivo e spremi il succo di carne? O prendere più cipolle? Ma tutto va bene con moderazione, quindi anche l'idea con le cipolle non è adatta ..

Guarda, sono contento quando incontro problemi che mi fanno riflettere. Ad esempio, risolvere questo problema mi ha spinto a un'idea molto semplice ma di successo. Yogurt! Katik! Panna acida!
Dopotutto, in Uzbekistan, come in Russia, molte persone mangiano gnocchi con panna acida o katyk. E qualcuno - ho sentito - aggiunge lo yogurt alla carne macinata per i cheburek per renderli più succosi. E in Libano, generalmente servono gnocchi in salsa di latte acido.
Allora perché non aggiungere lo yogurt direttamente agli gnocchi? Guardando al futuro, dirò: mi è piaciuto molto il risultato. E anche tu ci provi, se la religione non lo proibisce.

Ma in qualche modo non sarebbe il nostro modo, non uzbeko, di far bollire gli gnocchi e ubriacarsi. Hai bisogno di salsa!

Tutto come al solito: soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere la curcuma, l'aglio, le carote, il cumino e il coriandolo.
Non lasciare che le parole "come al solito" ti scoraggino. Cosa significa mantenere le tradizioni? Significa fare le cose come al solito!

E questa salsa si adatta perfettamente alle moderne tradizioni uzbeke, perché è cucinata come al solito. Dopo le carote, mettete i pomodori tritati o schiacciati, fateli soffriggere. Fuori stagione per pomodori freschi e niente conserve, niente sale e aceto? Bene, prendi un concentrato di pomodoro, friggilo e aggiungi dell'acqua. A cosa serve questo prodotto? Per sostituire i pomodori mancanti!

Paprika dolce, e forse in combinazione con peperoncino piccante, dovresti assolutamente metterlo in modo abbastanza generoso, perché è economico e abbastanza gustoso.

Pepe bulgaro ed erbe secche. Qui il sedano è ancora raro in Uzbekistan. Beh, niente, una volta i pomodori erano nuovi, ma ora - vai avanti, fai a meno di un pomodoro nella cucina uzbeka!

Ci sarebbero anche erbe chiamate "jambul" per freschezza, ma poiché non c'è jambul e non è previsto (non tollera bene il trasporto e non cresce come dovrebbe nella Russia centrale), allora prenderemo foglie di timo.
In generale, voglio parlare ancora una volta degli ingredienti e soprattutto delle spezie e delle spezie. Niente jambul? Nessuna santoreggia raccolta prima della fioritura? Beh, non è necessario! Pensi di non poter fare nulla senza di loro?
Ora, se non hai pepe nero per la carne macinata, scarterai l'idea di preparare gli gnocchi per questo? E non ci saranno foglie di alloro, quindi non le farai bollire, giusto? Beh, è ​​divertente! Guarda la cosa principale, smettila di correre a causa dei dettagli non importanti. Tutto verrà con il tempo, non immediatamente. Hai cipolle, carote, pomodori? Questa è la cosa principale in questa salsa, e non una specie di jambul. E il resto - non importa come accadrà un'altra volta, compralo, lascialo riposare a casa, ma non chiedere il pane. E il cibo cambierà ogni volta, il gusto sarà più ricco e luminoso.

Non soffriggere a lungo, aggiungere un po' di brodo e abbassare la fiamma al minimo oppure, dopo che bolle, togliere completamente dal fuoco e coprire con un coperchio. Guarda, vedi il peperone verde? Questo è facoltativo. Io amo. In un uomo, quando mangia, la sua fronte dovrebbe sudare.

A proposito del brodo. Lo so per certo: dopo aver letto la parola "brodo", molti alzeranno le mani e rifiuteranno il chuchvara o andranno a Zimin. Questo perché molti hanno cominciato a vivere così bene che lasciano le ossa al bazar e portano a casa solo la polpa per non strapparsi le mani. Questo è sbagliato, compagni. Bisogna prendere le ossa dal mercato. I macellai non ne hanno bisogno, e in cucina, dove non c'è il brodo, sembri la sposa di ieri, che è stata mandata a preparare la colazione.
Bollire cinque o sei litri di buon brodo in una volta, versare in contenitori e congelare! E occupa poco spazio, si conserva a lungo e c'è sempre qualcosa da mangiare.
Ok, se non c'è ancora il brodo, aggiungi acqua alla salsa e ti farò l'occhiolino di nascosto: sarà comunque molto gustoso. Con il brodo sarebbe ancora meglio, ma lasciamo questa idea per dopo.

Quindi sarebbe meglio cuocere gli gnocchi nel brodo. Ma non c'è brodo, quindi metti sul fuoco una casseruola d'acqua, una cipolla lì, carote, alloro, pepe in grani, sale - lascia cuocere e sarà anche buonissimo!

Prima metti la stessa salsa nel registratore di cassa.

Quindi gnocchi, quanto dovrebbero.

Rabboccare con il brodo in cui sono stati cotti gli gnocchi. Se vuoi, aggiungi un po 'più di salsa e, in caso contrario, assicurati di tritare finemente la cipolla di lattuga dolce, mescolarla con le erbe e decorare con questo mazzetto di gnocchi.
È cibo sostanzioso, sai? Pertanto, le cipolle sono necessarie per la digestione.

Dimmi, questo chuchvara ti ricorda qualcosa in questa forma? Ricordi Lagmann? Dopotutto, gli ingredienti sono gli stessi, la forma di servire è la stessa e il piatto... ha anche un sapore diverso. Tuttavia, la forma significa qualcosa!

Potresti non correre subito al frigorifero o in sala da pranzo, ma ascoltami ancora un po'? Voglio parlarti di un argomento molto interessante.
Che tipo di nome è questo - chuchvara - cosa significa, hai pensato? Vara è una distorsione dall'arabo varakh, persiano e turco varak, che significa foglia nella traduzione. Chuch è una corruzione del persiano dush - cucinare. Foglie bollite: ecco cosa significa il nome di questo piatto.
Ma foglie bollite con carne e cipolle (e pomodori e peperoni sono superficiali, recenti) - questo è beshbarmak. Ma il nome Beshbarmak ha già una traduzione di successo e indubbia: cinque dita. Ascolta, questo è un chiaro adattamento, cambiando la parola in una forma più comoda e significativa. Sono assolutamente sicuro che all'inizio non c'erano dita nel nome di questo fantastico piatto, ma c'era un warak, un barak - una foglia! Ebbene, le dita non potrebbero apparire lì, proprio come una forchetta non potrebbe apparire nel nome di nessun piatto europeo. Non ricavare i nomi dei piatti dagli strumenti con cui vengono mangiati. Dai piatti - si formano, dal metodo di preparazione - per favore, dalla forma e dal contenuto - molto spesso. E la forma e il contenuto dell'attuale beshbarmak nella versione kazaka sono le foglie!
La stessa cosa è successa con il beshbarmak come con gli gnocchi ucraini - la parola incomprensibile varak, varaki è stata trasformata in gnocchi convenienti e comprensibili - sono cotti! Ma proprio lì, nelle vicinanze, nella cucina ucraina ci sono i pancake: questo è il punto.
Pertanto, la radice di tutti questi piatti è la stessa: lo stesso beshbarmak, fogli di pasta bolliti. Il fatto che questi fogli iniziarono ad essere utilizzati per confezionare la carne è una conseguenza del fatto che si voleva renderlo più conveniente per il consumatore, in modo che non prendesse carne separatamente, separatamente cipolle, separatamente impasto, ma qui hai un prodotto finito. E la carne non si è trasformata subito in carne macinata: è ancora più conveniente per te, non hai nemmeno bisogno di masticare la carne. E le dimensioni del prodotto sono diventate comode, tali da poter mettere in bocca un prodotto alla volta, anche per uno sviluppo del tutto logico dell'argomento.

Perché racconto tutto questo? Molti chef e cuochi dilettanti si impegnano a inventare nuovi piatti. Penso che sia molto buono. La cucina deve evolversi. Ma affinché lo sviluppo vada nella giusta direzione, lo chef non deve solo guardare indietro, ma studiare attentamente le fondamenta su cui si trova: la cucina popolare e la sua storia.
Questi gnocchi, chuchvara, dyushbara e quant'altro, fino agli gnocchi, sono tenaci e amati dalla gente perché sono nati e sviluppati per accontentare chi li mangia, qui si fa tutto per sua comodità. Vedi, non devi inventare piatti per mostrare la tua freddezza o le capacità geniali del tuo fornitore. I pasti dovrebbero essere facilmente riproducibili in qualsiasi cucina, dovrebbero privilegiare la praticità per chi li mangia, dovrebbero essere leggeri e facili da trasportare. Il fatto che successivamente gli gnocchi siano stati inventati per essere congelati e questa si sia rivelata la preparazione più conveniente nelle condizioni di un lungo e freddo inverno siberiano è una conseguenza, non la causa della comparsa degli gnocchi. Stroganina e crackers sono più razionali, più facili da fare e non meno nutrienti, e anche gli gnocchi sono nati per l'anima, per il piacere di chi mangia, per il piacere. La combinazione di semplicità, gusto e facilità d'uso è il segreto del loro successo e della loro ampia diffusione. Ora, non importa come li cucini, quale ripieno non metti, quale forma non dai - non puoi uccidere l'idea, non puoi rovinare il piatto, a meno che non ti prefiggi l'obiettivo di estrarre come quanta più pasta possibile da loro, ma questo non ci riguarda e grazie a Dio.

Allo stesso tempo, gli gnocchi si trasformano facilmente da cibo quotidiano a piatto festivo.
Dimmi, se servi questi gnocchi, ravioli-chuchvara non con brodo, ma con salsa - non risulterà festoso, la tavola sembrerà brutta? Ma è molto comodo: puoi attaccarli e congelarli in anticipo, anche la salsa può stare in piedi, non gli succederà niente, ma metti tutto insieme e, per favore, la vacanza è pronta in tavola!

Buon appetito!

1 Discutiamo solo l'argomento del post. Diamo argomenti a tutte le dichiarazioni, obiezioni e opinioni, che esprimiamo educatamente, senza maleducazione e familiarità. Scelgo io stesso gli argomenti per le voci, per i tentativi di indicare di cosa dovrei scrivere: un divieto.
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5 Non facciamo domande su dove e quanto comprare. Digita Yandex "stalik Dorogomilovsky market": tutti i miei consigli sono lì, ma i prezzi sono già cambiati.
6 Sarò molto contento delle domande "perché" se sono legate alla cucina.
7 Molto spesso capita che la tua idea di qualcosa sia in contrasto con quello che ho scritto. Questo può accadere se stai leggendo la cinquantottesima variazione di un piatto sul mio blog. Molto probabilmente, ho già scritto di un'altra versione di questo piatto, che sembra esattamente uguale a quella che cucinava tua nonna. Se vuoi obiettare o contestare la mia opinione, allora fai una ricerca e vedi se le nostre opinioni coincidono, è solo che in questo momento sto parlando di un'opzione diversa.
8 Se decidi di esprimere la tua opinione critica sul mio lavoro, allora per favore preparati a ricevere critiche in cambio. Non scoraggiarti se non riesci a convincermi. Forse ne so più di te sull'argomento in discussione, e forse penserò e un giorno sarò d'accordo con te. Dopotutto, sono una persona viva, cambio e la mia opinione cambia.
9 Non offenderti se le tue domande rimangono senza risposta. Non sempre c'è tempo per rispondere in dettaglio, ma ancora più spesso salto domande a cui ho già risposto decine, se non centinaia di volte. Ad esempio, quale calderone comprare o come scegliere il riso. L'invadenza è una sorta di maleducazione.
10 Il nazionalismo, l'incitamento all'odio e persino la xenofobia primitiva portano a un divieto immediato. Se qualcuno riesce a dirmi cosa ha fatto personalmente per acquisire una nazionalità di successo secondo lui, il giusto colore di capelli o la forma degli occhi - ascolterò con piacere una persona del genere, sarà almeno divertente!
Ingegni, burloni, seguaci di E.V. Petrosyan viene squalificato subito, fuori turno, perché non mi piacciono le esibizioni amatoriali.

Passaggio 1: preparare l'impasto e creare degli spazi vuoti per gli gnocchi.

Tappa 2: preparate il ripieno.

Passaggio 3: preparare le verdure.

Passaggio 4: preparare i barak-chuchvara (gnocchi uzbeki).

Passaggio 5: servire barak-chuchvara (gnocchi uzbeki).

Se non hai la possibilità di cucinare il brodo di carne, puoi preparare il brodo secondo la seguente ricetta. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggerla in una padella con olio di semi di girasole. Tagliare il peperone a pezzetti. Mettere a bollire l'acqua a fuoco alto, aggiungere la cipolla, il peperone, l'alloro, il pepe e il sale.

Barak-chuchvara può anche essere servito con latte acido e cosparso di pepe rosso macinato.

Le cipolle nella carne macinata non possono essere fatte scorrere in un tritacarne, ma tritate finemente, grazie a questo gli gnocchi saranno più succosi.

Passaggio 1: cuocere il brodo.

Passaggio 2: impastare la pasta.

Passaggio 3: preparare la carne macinata.

Passaggio 4: stendere la pasta.

Passaggio 5: prepariamo gli gnocchi.

Passaggio 6: cucinare chuchvara.

Passaggio 6: servire il chuchvara.

Manda gli gnocchi rimanenti a congelare nel congelatore e usa la volta successiva per preparare il chuchvara, dopo aver cotto solo il brodo di carne.

Si prega di notare che gli stessi "gnocchi" dovrebbero essere di piccole dimensioni, massimo 4 cm.

Se non hai ancora tempo per giocare con la carne e tritarla, usa un tritacarne per preparare la carne macinata.

Chuchvara è un piatto della cucina uzbeka che ti affascinerà semplicemente con la sua originalità e il suo gusto unico. Non può essere definito un piatto cerimoniale, gli stessi uzbeki lo cucinano nella loro cerchia familiare. Ma questo non rende questi gnocchi uzbeki meno gustosi. E come viene preparato correttamente il chuchvara racconterà la ricetta con la foto qui sotto, leggi attentamente e mettiti al lavoro!

Chuchvara uzbeko: ricetta con foto

ingredienti

Farina 500 grammi Grasso grasso 100 grammi Sale 2 pizzichi Cipolle a bulbo 2 teste uova di gallina 1 pezzo(i) Farina 500 grammi Zira 1 cucchiaino coriandolo macinato 1 cucchiaino

• Porzioni: 4
• Tempo di cottura: 20 minuti

Piatto uzbeko chuchvara: cosa ti serve per cucinare chuchvara in uzbeko

Per preparare un piatto, devi fare scorta di ingredienti. Il piatto uzbeko chuchvara, come accennato in precedenza, sono i cosiddetti gnocchi, che vengono preparati secondo una ricetta speciale. Preparati al fatto che alcuni di loro ti sembreranno un po 'esotici, perché la cucina uzbeka differisce nelle tradizioni dal russo.

Quindi, ecco cosa ti servirà:

500 g di farina.

Un uovo.

Sale a piacere.

500 g di agnello disossato.

2 teste di cipolle.

100 g di grasso di coda grasso.

Un cucchiaino di zira e coriandolo.

A parte viene preparata una salsa speciale, di cui parleremo poco dopo. Nel frattempo, iniziamo a preparare gli gnocchi in stile uzbeko.

Come cucinare chuchvara in uzbeco?

Quindi, dovresti iniziare impastando la pasta:

Setacciare bene la farina, aggiungere il sale. Rompi l'uovo in una ciotola appositamente preparata, mescola bene con circa un bicchiere d'acqua.

Versare l'uovo sbattuto nella farina, mescolare accuratamente. Impasta la pasta. Avvolgere l'impasto finito in un film e mandarlo a raffreddare per 30-40 minuti.

Mentre arriva l'impasto, devi fare la carne macinata. Tritare finemente l'agnello e il grasso, tritare finemente due cipolle. Mescolare la carne con cipolle e spezie.

È ora di tirare fuori l'impasto. Stendere lo strato e tagliarlo in quadrati di circa 4x4 centimetri. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno, piegate gli angoli in modo da ottenere un triangolo.

Solleva l'angolo centrale più in alto e avvolgi gli altri due attorno al dito e accecali strettamente.

Quando hai modellato tutti gli gnocchi, devi preparare la salsa. Per fare questo, avrai bisogno di tre pomodori, una cipolla, carote, un po' di coriandolo tritato, aneto e prezzemolo. Tagliare tutti gli ingredienti, friggere e far bollire fino a quando il succo evapora, quindi versare circa un litro d'acqua.

Lessare il chuchvara nella salsa fino a quando gli gnocchi iniziano a galleggiare: questo significa che sono pronti per essere mangiati. Questo è tutto, servi il piatto sul tavolo necessariamente caldo!

Come puoi vedere, abbiamo risposto alla domanda su come cucinare il chuchvara con le tue mani. Speriamo che questo piatto ti piaccia e che spesso delizierai la tua famiglia con questo capolavoro unico della cucina uzbeka.