Carne d'anatra, composizione, benefici e danni, piatti d'anatra ipocalorici. È possibile che un bambino abbia carne d'anatra, vantaggi e danni

La carne d'anatra ben cotta decorerà qualsiasi tavola delle vacanze. Ma in qualunque forma venga cotta l'anatra, intera oa pezzi, la sua carne rimane gustosa e appagante. Viene assorbito un po' più velocemente di manzo e maiale, nonostante la rigidità attribuitagli.

Contenuto calorico e composizione

La carne d'anatra contiene:

• vitamine del gruppo B e vitamine A, C, E, D, K;
• Macronutrienti;
• Microelementi.

Tutte le vitamine in esso presenti, ognuna a modo suo, svolgono una sorta di funzione positiva per il normale funzionamento dell'organismo.

Caratteristiche vantaggiose

Oltre al gusto, la carne d'anatra ha anche proprietà utili. Molte di queste proprietà si ottengono grazie al grasso d'anatra. Se consumato in una certa quantità nel cibo, il corpo viene purificato dagli agenti cancerogeni e la carnagione migliora. La presenza di enzimi nel grasso d'anatra permette di regolare il metabolismo.

Cos'altro può essere l'uso della carne d'anatra? La vitamina A, presente nella carne d'anatra in discreta quantità, migliora le condizioni della pelle e la funzione visiva degli occhi.

La visione medica della carne d'anatra è pratica. Secondo loro, questo prodotto è semplicemente necessario nella dieta di una persona con esaurimento fisico o nervoso. Il recupero del corpo avviene grazie alla rivitalizzazione del sistema immunitario con le proteine.

La carne di anatra domestica contiene betaina e colina in grandi quantità, che contribuiscono alla costruzione delle membrane cellulari. La loro presenza nel corpo è vitale. Questo tipo di carne è utile anche per l'anemia.

Per coloro che vogliono perdere peso, la presenza di carne d'anatra domestica nella dieta è categoricamente controindicata, ma è del tutto possibile combinare la perdita di peso con l'uso di carne di anatra selvatica.

L'insalata verde in combinazione con la carne d'anatra contribuisce al rapido assorbimento delle sostanze utili necessarie per l'organismo, prevenendo l'accumulo di grassi.

Proprietà nocive

La principale proprietà dannosa quando si mangia l'anatra è la quantità di grasso che entra nel corpo, poiché il grasso è una fonte di colesterolo, che contribuisce all'interruzione dei processi naturali nei vasi sanguigni. È anche controindicato nelle persone in sovrappeso o obese. Separare la pelle dalla parte di carne della carcassa ridurrà leggermente il contenuto di grasso, ma non porterà al risultato desiderato.

La seconda proprietà dannosa dell'anatra è la sua rigidità, che complica notevolmente la digestione, gravando notevolmente sull'apparato digerente. Per una persona sana, questo fattore non causerà problemi, ma per le persone che soffrono di malattie del fegato o del tratto gastrointestinale, mangiare l'anatra può causare danni significativi.

Quando si mangia carne d'anatra, i benefici e i danni di questo uso devono essere chiaramente confrontati. Dopotutto, il danno dipende direttamente dalla presenza di malattie croniche e dalla quantità di carne consumata.

Come scegliere e conservare una carcassa d'anatra

Per accontentare gli ospiti con una deliziosa e succosa carne d'anatra, non basta comprare una carcassa d'anatra al supermercato e cucinarla. Solo la giusta carne d'anatra unita ad una ricetta appetitosa vi permetterà di ottenere il risultato desiderato.

Nelle grandi catene di negozi è molto raro trovare questo tipo di prodotto di un produttore nazionale. Pertanto, è preferibile acquistarlo sul mercato, sulla base di tale conoscenza dell'aspetto di una carcassa fresca:

• Superficie lucida, giallastra;
• Mancanza di collosità sulla pelle;
• Il taglio della carne è rosso vivo;
• Grassezza media;
• Elasticità della pelle.

Carcasse troppo grandi sono caratterizzate da una grande quantità di grasso, che, una volta cotto, aggiungerà un retrogusto sgradevole all'intera carne. Gli individui magri in forma finita si riveleranno secchi e duri.

È ottimale acquistare una giovane carcassa di anatra - non più vecchia di sei mesi e un pollo da carne - non più vecchia di tre mesi. Gli uccelli più vecchi in forma finita emettono uno specifico odore sgradevole. Puoi determinare l'età approssimativa di un uccello dal becco, dalle zampe e dall'aspetto del grasso. I giovani hanno zampe gialle, un becco morbido e un grasso chiaro che può essere visto meglio sotto la coda.

L'elasticità della pelle è determinata premendo con un dito. La carne fresca tende a ripristinare rapidamente un'ammaccatura dalla pressione.

È possibile considerare l'aspetto e determinare gli indicatori di cui sopra solo su un prodotto non congelato. Quando si scongela la carcassa, è necessario prima lasciarla per 24 ore in frigorifero, il successivo scongelamento viene effettuato a temperatura ambiente.

La carcassa d'anatra refrigerata può essere conservata a 0 o -4 gradi per circa 3 giorni. Se hai bisogno di una conservazione più lunga, puoi utilizzare il congelamento. Una volta congelato, la sua durata può raggiungere fino a tre mesi a -15 gradi. La temperatura di congelamento di -25 gradi vi permetterà di conservare il prodotto per circa un anno.

Dopo aver preparato un delizioso piatto di anatra, che sia in umido, fritto, al forno, salato, alla griglia o al vapore, ricordatevi dell'alto contenuto calorico dell'anatra e non abusate delle quantità del suo assorbimento. Con un'adeguata preparazione e in determinate proporzioni, la carne d'anatra viene utilizzata come profilassi contro molti disturbi.

La carne d'anatra appartiene alla categoria dei prodotti, le cui proprietà benefiche e nocive dipendono direttamente dalla quantità consumata. Questo è un alimento abbastanza nutriente, che insieme a questo può causare difficoltà di digestione. Tuttavia, in ogni caso, la carne di pollame è molto più facile da digerire dal corpo umano rispetto a quella di manzo o maiale.

I benefici della carne d'anatra

Questo tipo di carne appartiene alla categoria delle varietà scure. Contiene molti vasi e le fibre sono rigide. Ecco perché questo prodotto è utile per chi soffre di anemia e di alcuni disturbi del sistema nervoso.

Poiché l'anatra appartiene alla categoria degli uccelli acquatici, la sua carne è piuttosto grassa. La maggior parte di questa sostanza si trova sotto la pelle. Pertanto, se si desidera rendere la carne dietetica, è necessario rimuovere la pelle. Inoltre, il grasso d'anatra contiene molti acidi omega-3, quindi l'uso di questo prodotto è adatto per normalizzare il funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni e del cervello.

Oltre agli acidi omega-3, la carne d'anatra contiene molti minerali e vitamine. Questo prodotto è ricco di vitamine B, A, K, E. Naturalmente, è difficile ottenere la norma giornaliera di vitamine mangiando solo carne d'anatra, ma la corretta selezione di altri prodotti darà al tuo corpo tutto ciò di cui ha bisogno.

Il vantaggio della carne d'anatra è anche che ha un eccellente effetto sulla potenza maschile. A causa della presenza di grasso in esso, il segreto delle gonadi, così come gli ormoni maschili, viene prodotto nel corpo umano. È grazie a ciò che è possibile stimolare il lavoro del sistema riproduttivo maschile.

I benefici della carne d'anatra sono dovuti anche all'alto contenuto proteico. Questo prodotto non è facilmente assorbito dall'organismo, ma è una preziosa fonte di utili aminoacidi. Inoltre, l'anatra contiene il doppio della vitamina A rispetto alle altre carni. Grazie alla sua presenza, è possibile migliorare la vista e le condizioni della pelle.

La carne d'anatra è ricca di proteine, quindi i medici ne consigliano l'utilizzo a chi è fisicamente o mentalmente esausto. Per chi si trova ad affrontare situazioni stressanti, la carne d'anatra aiuta a rafforzare lo stato del sistema nervoso. Inoltre, la carne d'anatra è considerata un potente biostimolante che aiuta a rafforzare il sistema nervoso.

Inoltre, questo prodotto dovrebbe essere incluso nella dieta durante le esacerbazioni stagionali delle infezioni virali. È utile anche per le persone che sono costantemente impegnate nel lavoro mentale. La carne d'anatra è semplicemente indispensabile per gli atleti.

Il fegato d'anatra è di particolare beneficio. Contiene acido pantotenico, che normalizza i processi metabolici nel corpo. Grazie alla presenza del retinolo e alla composizione ottimale degli aminoacidi, questo prodotto diventa estremamente benefico per la salute dell'uomo.

C'è molta betaina e colina nell'anatra. A causa della presenza di queste sostanze si formano le membrane cellulari, che quindi devono essere presenti nell'organismo. Inoltre, la carne d'anatra contiene molta riboflavina. Contiene anche acido folico e carotene.

Sebbene il grasso d'anatra abbia un sapore molto insolito, è estremamente benefico per la salute, poiché contiene enzimi che hanno proprietà aterogene. Grazie alla loro presenza, è possibile purificare il corpo dagli agenti cancerogeni.

Carne d'anatra per dimagrire

Le persone che sognano di liberarsi dei chili di troppo dovrebbero dare la preferenza alla carne di uccelli selvatici. Contiene un minimo di grasso. La carne d'anatra domestica contiene parecchio grasso, quindi è difficile includerla nella categoria dei prodotti dietetici.

Se combini l'anatra con un'insalata verde, questo accelererà l'assorbimento dei nutrienti, mentre i grassi semplicemente non possono accumularsi. Le diete basate su pasti separati consentono anche l'uso dell'anatra nella dieta.

Danno di carne d'anatra

La proprietà più dannosa della carne d'anatra è il suo contenuto di grassi. Anche se lo pulisci dalla pelle, il contenuto calorico sarà comunque piuttosto alto. Pertanto, la carne d'anatra è controindicata nelle persone che soffrono di obesità o che hanno una grande quantità di sovrappeso. Inoltre, il grasso d'anatra è una fonte di colesterolo, che può causare danni ai vasi sanguigni.

Inoltre, il danno dell'anatroccolo risiede nella sua rigidità e difficoltà di digestione. Pertanto, tale carne è adatta solo a coloro che non hanno problemi nel funzionamento dell'apparato digerente. Se ci sono malattie dell'apparato digerente o del fegato, è meglio non usare l'anatra.

La carne d'anatra ha molte proprietà utili, poiché contiene molte sostanze utili. Questo prodotto può essere utilizzato come prevenzione di varie malattie. Tuttavia, è indispensabile tenere conto delle sue controindicazioni per mantenere una buona salute a lungo.

La tenera carne d'anatra con una crosta croccante ne ha fatto uno degli uccelli più apprezzati in cucina. È cotto come piatto indipendente o aggiunto ad altri come ingrediente. Indipendentemente dall'opzione di cottura scelta, l'anatra conserva la sua succosità e il suo gusto unico e delicato.

Storia e geografia del prodotto

Gli antenati delle moderne anatre domestiche nel continente americano sono piccoli uccelli di questa famiglia che hanno vissuto sull'isola dello Yucatan sin dall'epoca precolombiana. La specie selvatica dell'anatra sudamericana, che si trova ancora in Paraguay e in Brasile, è diventata la base per l'allevamento della varietà muschiata. A causa della prevalenza degli uccelli in natura, molti paesi di diversi continenti hanno il proprio tipo di anatra domestica.

La popolarità della carne d'anatra come prezioso prodotto alimentare può essere giudicata dalle numerose prove storiche e dai reperti archeologici scoperti dagli scienziati. Immagini di questo uccello si trovano durante gli scavi negli strati culturali dell'VIII secolo. AVANTI CRISTO. Nella famosa opera epica careliano-finlandese "Kalevala", un uovo d'anatra è chiamato la base dell'Universo. I residenti del nord russo spesso davano la forma di un'anatra agli oggetti da cucina, ad esempio mestoli e ciotole, ampiamente conosciuti nell'artigianato popolare.

Specie e varietà

Inoltre, la carne d'anatra presenta differenze a seconda dell'età degli uccelli. Le giovani anatre sono molto tenere, cuociono più velocemente, ma quelle più vecchie hanno più carne e il suo sapore ha molte sfumature. La scelta dipende dal piatto che si sta preparando e dalle preferenze personali.

Ci sono più di 80 razze di anatre domestiche nel mondo, che differiscono per condizioni e termini di coltivazione, aspetto, proprietà nutrizionali della carne. Tutti gli uccelli di questa specie sono divisi in tre grandi gruppi:
1) oviparo;
2) la carne;
3) carne e uova.
Le ultime due sottospecie sono più popolari, poiché le anatre sono ancora inferiori ai polli in termini di produzione di uova. Incluso anche in un gruppo separato rocce muschiate, per la loro somiglianza esterna con i tacchini, più spesso chiamati indouts.

Gli uccelli di tipo carne si distinguono per le loro grandi dimensioni e precocità. Con la dovuta cura, sono in grado di raggiungere il peso desiderato in 50-70 giorni. Tali razze includono le anatre di Pechino, Khaki Campbell, Mosca White e Grey ucraino di fama mondiale. Gli uccelli uova sono più leggeri, ma una volta raggiunta la pubertà corrono bene. Allevati incrociando razze di carne e uova, ad esempio Rouen e anatre dal petto bianco nero, combinano i vantaggi di entrambe le sottospecie.

Caratteristiche vantaggiose

Grazie agli acidi grassi, l'uso dell'anatra ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Il doppio della vitamina A del pollo, migliora la vista e migliora le condizioni della pelle. Un ampio insieme di vitamine del gruppo B supporta il sistema nervoso e la colina e la betaina della carne d'anatra sono coinvolte nel metabolismo dei grassi e nella formazione delle strutture cellulari.

Qualità gustative

In termini di gusto, l'anatra è generalmente simile alla maggior parte degli altri pollame. Ma, come ognuno di loro, ha il suo sapore e aroma unici. Particolarmente gustosa è l'anatra arrosto con una crosta croccante. L'odore specifico dell'anatra, che non piace a tutti, si maschera facilmente grazie a vari ripieni che possono essere farciti con un uccellino prima della cottura.

Inoltre, la freschezza della carne è importante per il gusto dei piatti a base di anatra. Gli uccelli non devono essere conservati nel congelatore per più di 3 mesi. L'anatra fresca o scongelata deve essere venduta entro 3 giorni.

Applicazione in cucina

Nelle cucine di diverse nazioni, ci sono molte ricette per piatti a base di anatra. Fa deliziose zuppe. (shchi, borscht, salina) e secondi (arrosto, pilaf, stufato). Il grasso d'anatra delicato è ottimo per friggere. La carne d'anatra si sposa bene con verdure, cereali vari, funghi e persino frutta. Vini e salse in agrodolce si sposano bene con esso. Le più apprezzate al mondo sono la classica anatra al forno con le mele e segno distintivo della cucina cinese - "Anatra pechinese".

Le anatre sono molto popolari in Cina e in altri paesi del sud-est asiatico, dove vengono allevate da molte famiglie rurali. Abbiamo l'anatra è meno richiesta del pollo. Molti saranno sorpresi di apprendere che la carne d'anatra è considerata molto più sana della carne di pollo. Quindi qual è l'uso della carne d'anatra, quali nutrienti utili contiene ed è così dannoso, secondo alcuni nutrizionisti. Leggi le risposte a tutte queste domande in questo articolo.

Molti di noi preparano l'anatra per il nuovo anno o la tavola di Natale. Nei normali giorni feriali, l'anatra non si vede spesso nel menu di famiglia. Ci sono un gran numero di piatti che possono essere preparati con questo tipo di carne. Prendi almeno una ricetta per l'anatra con le arance. Ma molti la considerano grassa e piccola piatto sano, che puoi permetterti di mangiare solo un paio di volte l'anno.

Tuttavia, questo fondamentalmente non è vero. La carne d'anatra è considerata una prelibatezza. Era usato già 4.000 mila anni fa e la prima menzione della preparazione delle anatre risale alla dinastia Yuan nell'antica Cina.

La famiglia delle anatre è piuttosto ampia e comprende più di 100 specie. La maggior parte delle moderne razze di anatre discendono dal germano reale selvatico o dall'anatra muschiata. Le moderne razze di anatre sono suddivise in:

Uova e carne;

Pechino;

Petto bianco nero;

Grigio ucraino.

L'anatra domestica media, a seconda della razza, pesa da due a 3,5 chilogrammi. Drakes: una media di tre, quattro chilogrammi.

Benefici della carne d'anatra

La maggior parte di noi ama la carne d'anatra per il suo sapore. Ma poche persone si rendono conto che oltre alle proteine ​​animali, contiene altri nutrienti benefici. La carne d'anatra contiene:

Minerali: selenio, fosforo, zinco, rame, sodio, ferro, potassio, calcio e altri;

Vitamine: riboflavina, niacina, tiamina, acido pantotenico, vitamina B 6, B12 e altre;

grassi monoinsaturi;

Grassi polinsaturi;

Una parte importante della carne di pollame sono le vitamine. La vitamina B3 o niacina aiuta a metabolizzare i grassi e abbassa il colesterolo cattivo (LDL). In 100 grammi di carne, contiene quasi la metà della norma giornaliera rispetto all'assunzione consigliata.

Le vitamine B 5 e B 12 sono coinvolte nel mantenimento delle funzioni del sistema nervoso. La vitamina B 5 è coinvolta nella trasmissione dei segnali nervosi. Mentre la vitamina B 12 protegge le cellule nervose dai danni.

Il ferro è coinvolto nel processo di emopoiesi, nel trasferimento di ossigeno e altri nutrienti a vari organi e tessuti del corpo.

La carne d'anatra è una ricca fonte di zinco e selenio. Entrambi questi minerali svolgono un ruolo nella funzione enzimatica e attivano enzimi essenziali per un sano metabolismo cellulare.

Lo zinco aumenta l'immunità e il selenio aiuta nel corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. I suoi 100 grammi di carne contengono un quarto della norma giornaliera di un uomo e una donna adulti.

La proteina nella carne d'anatra, come qualsiasi altra carne, contiene tutti gli aminoacidi necessari per una persona. Le proteine ​​sono necessarie per il sistema immunitario, supportando la rigenerazione dei tessuti e della pelle. 100 grammi di anatra domestica contengono 18 grammi di proteine, mentre il petto e le cosce dell'anatra alla pechinese contengono rispettivamente fino a 28 e 29 grammi.

Molte persone sono interessate a sapere se la carne d'anatra sia dietetica e quante calorie ci siano. No, la carne d'anatra non può essere classificata come carne dietetica. Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico. Molto dipende da come viene preparato e servito il cibo. Il contenuto calorico della carne di petto d'anatra senza pelle può essere di 200 calorie o poco più. Mentre cucinato con la pelle contiene già più di 300 calorie.

I benefici della carne d'anatra

L'anatra è ricca di sapore e sostanze nutritive. Costa più del pollo. Ma includerlo nella tua dieta può fornire benefici per la salute.

Il selenio ha proprietà antiossidanti e può proteggere l'organismo dall'azione dei radicali liberi e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e oncologiche.

Il ferro può aiutare a prevenire l'anemia.

Il fosforo aiuta a convertire il cibo in energia ed è necessario per un forte sistema scheletrico.

Il nostro corpo ha bisogno di rame. È un minerale importante per la salute fisica e mentale.

Il calcio può aiutare a prevenire l'osteoporosi.

Mangiare carne d'anatra gioverà alla pelle e ai capelli. La riboflavina e la niacina sono importanti per mantenere la pelle sana. Omega-6 e Omega-3 sono un ottimo supporto per la crescita dei capelli e la rigenerazione della pelle.

Oltre a quanto sopra, va notato che la carne d'anatra è importante nella dieta delle persone il cui lavoro è associato a costi energetici elevati e stress nervoso.

Danno di carne d'anatra

Indubbiamente, la carne d'anatra dovrebbe essere nel menu della dieta di ogni persona. È nutriente e benefico. Ma non tutti possono permettersi di includerlo nella loro dieta. La carne d'anatra non è consigliata per:

Sovrappeso e obesità;

Esacerbazione di malattie croniche dello stomaco;

malattie del fegato;

Malattie del pancreas.

Eppure questa carne contiene molto grasso. Non dobbiamo dimenticare il colesterolo. Una porzione da 100 grammi di carne cotta con la pelle contiene circa 70 milligrammi di colesterolo e senza pelle - 75 milligrammi. Considerando che l'assunzione giornaliera, secondo i nutrizionisti, è di 300 milligrammi. Pertanto, se soffri di malattie cardiache o vascolari, hai il colesterolo alto, dovresti limitare il consumo di questo tipo di carne.

Quando si cucina, si dovrebbe dare la preferenza all'anatra in umido o al forno e gli alimenti ricchi di colesterolo dovrebbero essere esclusi dal menu. Cucinare l'anatra è meglio senza pelle.

Avere il colesterolo alto può farlo accumulare sulle pareti dei vasi sanguigni, aumentando il rischio di malattie cardiache.

Come scegliere un'anatra

L'anatra ora può essere acquistata non solo sul mercato, ma anche nel negozio. Se possibile, è meglio comprare pollame.

Le anatre vengono macellate in autunno. In questo momento, il mercato ha una vasta selezione. Al momento dell'acquisto, prima di tutto, devi prestare attenzione alla pelle. Dovrebbe essere lucido, con una sfumatura leggermente giallastra, denso e con uno strato di grasso.

Non dovrebbe esserci appiccicosità sulla pelle dell'anatra, la carne dovrebbe essere densa ed elastica. Quando viene premuto, torna rapidamente alla sua forma originale.

Vale la pena prestare attenzione al colore della carne stessa. La carne d'anatra è classificata come carne rossa e dovrebbe essere di colore rosso vivo, non marrone o rosso scuro.

Come cucinare l'anatra

Ci sono molte ricette di anatra. Ogni cucina ha la sua ricetta nazionale. Questa carne può essere sottoposta a tutti i tipi di trattamento termico: friggere, stufare, cuocere al forno, grigliare.

Molto spesso, l'anatra viene cotta intera, farcita con mele o arance. L'acido rende la carne più morbida e saporita. In questo caso, la pelle non viene rimossa in modo che la carne non perda i succhi e viene rimossa prima di servire.

Per rendere la carne morbida, potete marinarla prima della cottura aggiungendo alla marinata il succo di limone.

Non è necessario aggiungere grasso o olio durante la cottura. L'anatra ne ha abbastanza. Durante la cottura, di norma, la carne viene versata con il proprio succo secreto.

Quando si frigge un'anatra con la pelle, è necessario fare dei piccoli tagli nella pelle e friggere prima con il lato in cui si trova la pelle. In questo caso, la maggior parte del grasso sottocutaneo si scioglierà.

L'anatra è tradizionalmente servita con salsa di mirtilli. Si abbina a molte verdure in umido: cavolo cappuccio, pastinaca, barbabietole, carote, purè di patate, riso.

Questo è tutto sui vantaggi e sui pericoli della carne d'anatra. Ora hai abbastanza ragioni per comprare una carcassa di questo uccello e goderti il ​​delizioso sapore della carne.

Informazioni sui benefici e sui pericoli della carne d'anatra, come sceglierla e conservarla

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Trasforma qualsiasi cena in una festa. Dalla Cina è nata la tradizione di cuocere al forno la carcassa di anatra alla pechinese, cucinando brodi con erbe e radici vegetali sulle ossa. Secondo un'antica leggenda, è il rapporto tra freddo e calore nella carne che è benefico per la guarigione del corpo, quindi ogni provincia ha segreti di cucina speciali.

La cucina dietetica della Provenza francese offre un'opzione dietetica: piatti a base di anatra muta, che ricordano il gusto della selvaggina. È un errore rifiutare l'anatra a causa del suo contenuto di grasso, perché per cucinare basta togliere la pelle per iniziare a sperimentare piatti sfiziosi.

Il rapporto tra benefici e danni per l'organismo dovrebbe tenere conto del consumo moderato del prodotto e dell'assenza di gravi malattie dell'apparato digerente. Rispetto ad altri tipi di carne, la carne d'anatra contiene un complesso di utili aminoacidi, vitamine e proteine ​​di alta qualità.

Ingredienti utili:

• La vitamina A aiuta ad aumentare le difese dell'organismo, diventa una barriera contro la penetrazione dell'infezione attraverso le mucose.
• La vitamina B1 previene lo sviluppo di depressione e affaticamento, attiva l'appetito, normalizza l'addormentamento.
• La vitamina B2 è coinvolta nel metabolismo dei lipidi, rafforza la struttura di capelli, unghie e pelle.
• L'acido nicotinico attiva l'escrezione del colesterolo dannoso dal corpo.
• Il ferro aumenta i livelli di emoglobina, migliora i segni vitali nei pazienti con anemia e stanchezza cronica.
• Zinco e selenio assicurano il funzionamento stabile della tiroide e migliorano l'immunità.

I piatti di sono consigliati ai bodybuilder per costruire muscoli, ai bambini per uno sviluppo normale e agli anziani per prevenire lo sviluppo della demenza. L'anatra è anche un prodotto utile per lo stress nervoso e fisico, il dolore o l'indebolimento del corpo.

Non puoi mangiare piatti per persone con obesità, per non provocare un aumento di peso ancora maggiore. La carne ha fibre dure, quindi non è consigliabile utilizzarla con indigestione o malattie del fegato.

I benefici del grasso d'anatra

Il grasso d'anatra ha qualità utili, anche se spesso viene buttato via dalle casalinghe in quanto non necessario. Il contenuto calorico in eccesso del prodotto è innegabile, ma il danno si manifesta solo quando si abusa di grasso. Un consumo moderato ha un effetto positivo su organi e sistemi, attiva il sistema immunitario.

Qualità utili:

• La quantità di acidi poli e monoinsaturi utili nella composizione è equivalente all'olio d'oliva.
• I preparati a base di grasso d'anatra vengono utilizzati per la perdita di peso.
• Per sciogliere il grasso d'anatra è necessaria una bassa temperatura e quindi i suoi componenti non indugiano nel corpo.
• Aiuta a costruire massa muscolare.
• Rimuove i composti cancerogeni.
• Normalizza i processi metabolici.

Il pollame è spesso sovralimentato, il che provoca una carcassa grassa. Dovresti tagliare il grasso in eccesso dall'anatra per la cottura, quindi farcire con le fette di mela. Non a tutti piacerà l'odore specifico del grasso d'anatra, quindi per la preparazione di un contorno è meglio fermarsi a un'altra stazione di servizio.

Zuppa cinese

Sebbene la carne contenga un'enorme quantità di sostanze nutritive, è controindicata nell'alimentazione dietetica a causa dell'elevata percentuale di grassi. Non puoi mangiare l'anatra con una dieta, così come con una reazione allergica del corpo alla carne.

Se non ci sono controindicazioni, è utile preparare periodicamente vari piatti di pollame da carne. La cucina cinese offre la maggior parte delle ricette, perché è qui che sanno servire diverse migliaia di varianti di anatra al forno, bollita o fritta.

Zuppa secondo ricetta cinese

Ingredienti:

• 2,5 litri di acqua richiedono 1 kg di anatra alla pechinese
• 3 pomodori
• 3 fette di radice di zenzero
• 3 spicchi d'aglio
• carota grattugiata
• 2 prugne acide
• funghi secchi tritati
• qualche foglia di senape cinese o senape acida

Per prima cosa, l'anatra viene fatta bollire in acqua per mezz'ora, dopodiché vengono introdotti gli ingredienti rimanenti, ad eccezione dei pomodori. Lasciar languire per almeno tre ore su un piccolo fuoco. Le fette di pomodoro tagliate vengono immerse nella zuppa poco prima della fine della cottura, salate a piacere.

Proprietà benefiche della carne

La carne d'anatra soddisfa a lungo la sensazione di fame, ha una serie di preziose vitamine e minerali.

Benefici della carne:

• contribuisce alla produzione di cellule del sangue responsabili della quantità di emoglobina nel sangue
• localizza l'infiammazione sulla pelle
• rafforza il tessuto osseo e le pareti dei vasi sanguigni
• attiva le prestazioni mentali
• normalizza i processi metabolici
• rimuove i composti cancerogeni dal corpo

Si raccomanda di mangiare carne d'anatra per le persone le cui attività sono associate a un aumento dell'attività mentale e allo stress nervoso. Grazie alla tiamina, le riserve di energia vengono rilasciate, quindi i carboidrati vengono convertiti in energia.

In alcuni casi, l'uso del prodotto dovrebbe essere abbandonato. Le controindicazioni sono associate alla difficile digeribilità delle fibre di carne e all'eccessivo contenuto di grassi della carne:

• Le fibre dure della carne non danneggeranno le persone in ottima salute. Ma in presenza di malattie del fegato e del tratto gastrico, porteranno a malfunzionamenti nel corpo.
• Il grasso attiva la formazione di colesterolo, che ostruisce i vasi sanguigni. Con una tendenza all'obesità, è meglio scegliere carni dietetiche.

Dovresti confrontare personalmente i pro ei contro dell'utilizzo del prodotto per te stesso.

Se non ci sono problemi di salute, i piatti di anatra decoreranno la tavola, contribuiranno alla normalizzazione delle forze mentali e protettive del corpo.

Differenze tra uccelli domestici e selvatici

La carne d'anatra è di colore rosso-marrone e ha un alto contenuto di grassi. Grazie alla sua succosità, ti consente di cucinare molti piatti deliziosi, anche se la carcassa al forno ripiena di bacche, frutta o cereali è il leader in popolarità.

Il gusto della carne domestica differisce dalle specie selvatiche. I prodotti a base di pollame sono più grassi e ipercalorici, quindi delicati nel gusto. La carne dell'anatra selvatica è dura, quasi priva di grasso, ha un caratteristico odore e sapore di pesce. Dovrà essere lavorato a lungo prima della cottura, c'è anche il rischio di infezione da elminti. Tale carne non dovrebbe essere somministrata ai bambini e con malattie del tratto gastrointestinale.

La più grande selezione di anatre in autunno, quando puoi scegliere una carcassa fresca ingrassata. Presta attenzione alle sfumature:

• Il più pronunciato appetibilità ha un uccellino. Si riconosce per le sue zampe gialle e il morbido becco, uno strato grasso trasparente. Man mano che l'uccello invecchia, il grasso assume un colore giallastro più ricco.
• La carcassa fresca ha un colore della pelle gialla, sembra lucida. Al taglio spicca la carne di un ricco colore rossastro.
• Quando si preme la pelle, si forma un tubercolo, che viene rapidamente livellato. Se il buco rimane a lungo, questo indica un prodotto scaduto.
• La carcassa d'anatra non deve essere conservata in frigorifero per più di tre mesi. Dopo lo scongelamento, il piatto deve essere cotto entro tre giorni, altrimenti la carne si rovinerà.

Segreti della lavorazione della carcassa d'anatra:

• Il congelato viene trasferito dal congelatore alla camera comune del frigorifero per un giorno, dopodiché continuano a scongelarsi nella stanza.
• Prima della cottura si effettuano tagli o forature con un coltello per drenare il grasso in eccesso.
• Poche ore prima della cottura, la carcassa viene marinata nel succo di limone o strofinata la pelle con sale grosso.
• Per la formazione di una crosta appetitosa, l'anatra viene cosparsa di acqua bollente prima della cottura.
• Durante la frittura, non è consigliabile aggiungere grasso, poiché si distingue già dalla carcassa.
• Durante la frittura, la carcassa viene cosparsa di grasso, che scorre nella padella;
• Se vuoi farcire la carcassa, non dovresti adagiare il ripieno, perché aumenta di volume durante il processo di cottura.

Ogni cucina del mondo ha i suoi segreti per preparare una deliziosa anatra. La ricetta più comune è una carcassa con arance o mele, che aggiungono piccantezza e tenerezza alla carne. Tradizionalmente, l'anatra fritta viene servita con salsa di mirtilli in agrodolce, guarnita con carote bollite, pastinaca, purè di patate o riso.

Quando si mangia qualsiasi tipo di carne, è necessario osservare la moderazione. I piatti a base di anatra porteranno molto positivo, forniranno al corpo composti preziosi, promuoveranno la guarigione e il buon umore. C'è un'abbondanza di ricette di cucina che consentono alle hostess di mostrare il loro talento creativo, stupire gli ospiti con una cucina virtuosa.