Petto d'anatra fritto in padella. Filetto d'anatra senza pelle

L'anatra, sia domestica che selvatica, ha una carne succosa e saporita e una pelle spessa e grassa. Il posto migliore per lei è il seno. Nei negozi, il petto d'anatra è piuttosto raro, ma ogni volta che è in vendita, non esitare a prenderlo, ottieni solo piatti meravigliosi. Forse la cosa più piacevole del petto d'anatra (filetto) è la combinazione del fatto che questa è una carne molto interessante e gustosa, e solo questa parte può essere completamente separata dalle ossa e utilizzata come alimento intero senza sprechi. I petti d'anatra hanno una dimensione di circa 200-300 grammi, il che è perfetto per preparare piatti porzionati da loro.

La cosa più deliziosa in un'anatra non è solo la carne, ma anche la pelle, quindi in nessun caso sarebbe giusto rimuovere la pelle, poiché ciò influirà notevolmente sul gusto. Il famoso piatto della cucina cinese - "L'anatra alla pechinese" dopo la cottura viene tagliato in un modo speciale in modo che ogni pezzo sia con una pelle.

In realtà la ricetta per cuocere i petti d'anatra fritti in padella è abbastanza semplice, ma prima di mettere i pezzi di filetto in padella è necessario marinarli. È meglio lasciare marinare i petti per una notte in frigorifero, anche se un paio d'ore saranno sufficienti.

Il filetto d'anatra deve essere generosamente salato - circa 2 cucchiaini di sale per chilogrammo di filetto e aggiungere l'aglio tritato finemente, non è possibile tagliare l'aglio, ma strizzarlo con una pressa speciale (frantoio per aglio). La quantità di aglio è di 1 testa media per chilogrammo di carne d'anatra. Dopodiché, mescolare accuratamente e lasciare salare e immergere nell'aroma in frigorifero per diverse ore.

Dopo che l'anatra è stata marinata (salata), deve essere fritta in padella in olio vegetale raffinato. Non hai bisogno di molto olio, non molto in modo che non bruci fin dall'inizio, e quindi una quantità sufficiente di grasso sarà resa dall'anatra.

Devi friggere sotto il coperchio per circa 30 minuti, girando costantemente da un lato all'altro. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al lato su cui si trova la pelle, deve essere fritta il più possibile, ma fare in modo che non bruci o carbonizzi. Più calda è la crosta, più gustoso sarà il filetto d'anatra.

Foto passo passo per cucinare il filetto d'anatra fritto:

Durante una delle sue visite nella mia città natale, il capo del nostro stato ha ordinato un petto d'anatra in un ristorante. In ogni caso, questo è stato riportato dai media. Non farò nomi e cognomi, questo è un sito culinario, non politico. E da allora, cucinare il petto d'anatra mi ha perseguitato. Inoltre, in uno dei programmi Galileo, hanno raccontato come cucinarlo. Un così lungo rinvio dell'esperimento culinario è legato, anche al prezzo delle materie prime. Nel supermercato non più costoso, un seno che pesa circa 300 grammi. costa circa 300 rubli. Con questi soldi puoi comprare un chilogrammo di manzo e più di 10 chilogrammi di patate.

Ingredienti per friggere il petto d'anatra:

petto d'anatra

salgemma (prima macinazione)

olio vegetale per friggere

Cottura del petto d'anatra fritto:

Si è rivelata un'introduzione molto ampia, ma è molto facile cucinare il petto. È come cucinare. Va prima scongelato e preferibilmente mantenuto a temperatura ambiente per un'ora. Per prima cosa tagliare il grasso con la pelle come mostrato nella foto. Se le incisioni sono profonde, ancora meglio. Salare, pepare, strofinare sale e pepe nel grasso. Capovolgere il petto e fare dei tagli poco profondi, anche con dei rombi sulla carne, sale e pepe. Questo darà una deliziosa crosta croccante. Attiro la tua attenzione, la pelle non ha bisogno di essere rimossa.

Passiamo al caldo. Scaldare una padella con un po' di olio vegetale a fuoco medio. Mettere prima il petto d'anatra lato grasso verso il basso. Questo grasso deve essere ben cotto. Questo dovrebbe richiedere circa 7-8 minuti. Guardiamo, se il grasso si è sciolto, capovolgiamo il petto e facciamo soffriggere dal lato della carne per altri 7 minuti circa.

Allora ci sono due modi. Secondo la ricetta descritta si ottiene un petto di tostatura media. Se vi va bene, togliete il petto dal fuoco e lasciate riposare per circa 10 minuti. Se si desidera un arrosto più forte, è meglio portarlo a cottura in un forno riscaldato a 180 gradi Celsius per circa 10 minuti.

Cosa posso dire alla fine. Come si è scoperto, il petto d'anatra fritto è molto gustoso. E lo cucinerò ancora per coccolare me stesso e i miei cari per qualche vacanza. Inoltre, ora ho il desiderio di cucinare l'anatra intera. Vediamo cosa succede. Buon Appetito!!!

Sicuramente adesso siete piacevolmente sorpresi, perché è stata elencata solo una piccola quantità degli ingredienti necessari per questo piatto, ma in realtà è così. Pertanto, se gli ospiti vengono improvvisamente da te, allora naturalmente puoi cucinare un piatto del genere in un breve periodo di tempo, non puoi nemmeno dubitarne.

Devi sapere che è più conveniente friggere il petto d'anatra rimuovendo il filetto dalle ossa, quindi la padrona di casa deve attenersi a questa regola. Usando un coltello affilato, devi tagliare con cura il filetto, cercando di lasciare meno carne possibile sullo sterno.

Se non c'è un posto dove affrettarsi, prova a fare questo lavoro in modo ordinato, allora tutto funzionerà sicuramente.

Ora puoi iniziare a fare diversi tagli sulla pelle, strofinando la superficie con una piccola quantità di sale, che è una condizione importante.

Il filetto di petto d'anatra deve essere steso con la pelle, per questo bisogna preparare in anticipo una padella preriscaldata senza olio, tenetelo a mente. In generale, le padelle antiaderenti, come la ceramica, il teflon, ecc., sono ideali per tali scopi. Quindi, se hai tali dispositivi a portata di mano, devi assolutamente usarli.

Inoltre, secondo chef esperti, è conveniente friggere i filetti di petto in una ciotola multicooker, ciò è dovuto al fatto che i lati alti, di regola, sono in grado di proteggere bene dagli schizzi, il che è importante. Non dimenticare che la pelle del petto d'anatra è spessa, quindi viene fornito con un buon strato di grasso, il che significa che questo lato del petto dovrà essere fritto per circa 7 minuti.

Non appena tutte le manipolazioni di cui sopra sono state completate da te, devi girare il seno dall'altro lato, quindi friggerlo per altri 3 minuti circa, facendo questo sul grasso fuso, il che è importante. Nel caso in cui avessi dei dubbi sulla tostatura, allora devi girarla indietro, friggendo dal lato della pelle, questo richiede ancora qualche minuto.

Non appena il petto d'anatra è pronto, è necessario trasferirlo su un tagliere e dopo cinque minuti tagliarlo a fette. Si prega di notare che questo piatto viene solitamente servito con contorni, salse a piacere.

Il petto d'anatra e le sue ricette per cucinare in padella sono presentati abbastanza ampiamente, il che significa che ogni casalinga ora ha l'opportunità di trovare da sola l'opzione che si adatta e si adatta perfettamente. È importante seguire la tecnologia di cottura del piatto, quindi i petti d'anatra fritti, le cui ricette utilizzerai, consentiranno alla famiglia di apprezzare appieno il gusto unico di questo piatto meraviglioso e sorprendente.

Per quanto riguarda il grasso fuso, tieni presente che su di esso dovrebbero essere fritte fette di una o due mele e dovrebbe anche essere gettata una manciata di mirtilli rossi e mirtilli rossi freschi e congelati. Non appena lo fai, puoi anche versare un bicchiere di vino, aggiungendo alcune spezie a piacere.

Tutto questo dovrà essere stufato fino a quando le mele non saranno morbide, non appena ciò accade, puoi iniziare a regolare il gusto con sale, zucchero, alcune hostess usano anche il miele, cosa che puoi fare tranquillamente anche tu. Dovrebbe essere chiaro che questa composizione è davvero l'ideale per un delizioso seno. Gli ingredienti possono sempre essere bucati in un frullatore, questo viene fatto allo stato di una salsa densa.

Buono a sapersi

1. Nonostante il fatto che fino a poco tempo il petto d'anatra fosse considerato una vera prelibatezza, vorrei sottolineare che ora può essere trovato in qualsiasi grande negozio. Si consiglia di acquistare sempre un seno freddo, perché dopo averlo congelato, di norma, alcune delle proprietà utili e gustative si perdono, quindi non dovresti ignorare questo prezioso consiglio.
2. Ispezionare accuratamente l'imballo, che deve rimanere sempre integro. Se questo non viene trovato, è consigliabile rifiutare il prodotto.
3. La carne d'anatra, di regola, è scura, ha una tonalità grigio - bordeaux. Nel caso in cui sia marrone o chiaro, sappi che vogliono sicuramente ingannarti, quindi dovresti rifiutare il prodotto.
4. Va notato che puoi cucinare questo piatto secondo la ricetta, ottenendo un aroma unico, solo se il petto è fresco, assicurati di considerare questo, rispettivamente, presta attenzione alla data di scadenza.

Il petto d'anatra in padella con una ricetta con una foto ti permetterà di trasformare in realtà le tue idee culinarie, preparando questo piatto senza problemi. Quindi, ora tutto è nelle tue mani, così puoi iniziare in sicurezza a cucinare il petto d'anatra, impressionando la tua famiglia e gli ospiti con il suo gusto e aroma insoliti.

Il petto d'anatra fritto è una vera prelibatezza di carne che puoi cucinare a casa con le tue mani. Un piatto del genere in un ristorante è molto costoso e ti costerà al prezzo di mercato se acquisti petti d'anatra refrigerati al mercato o al supermercato.

Ricorda che prima di friggerli, devono essere lasciati per 20-30 minuti con le spezie grattugiate e friggere solo 3 minuti per lato in modo che la parte centrale dei petti rimanga rosa. Questa condizione è obbligatoria, poiché la carne d'anatra fritta diventa densa, è difficile masticarla!

Per servire il petto d'anatra fritto vengono utilizzate erbe fresche e qualche ingrediente dolce: marmellata, marmellata, confetture. È per la combinazione di carne d'anatra grassa, salata di alta qualità, pepata, con una componente dolce che si apprezza il gusto di questo piatto.

Quindi, prepara gli ingredienti necessari. Sciacquare il petto d'anatra in acqua, togliere dalla pelle gli eventuali resti di piume.

Tagliare con cura la pelle del petto con strisce diagonali. Quindi tagliare a strisce diagonali nell'altro modo per fare dei diamanti tagliati sulla pelle.

Condire bene il petto con sale e pepe e strofinare le spezie direttamente nei tagli in modo che la carne li "attiri" su se stessa. Lasciatela così per 30 minuti a temperatura ambiente.

Riscaldare una padella e versarvi l'olio vegetale. Scaldare l'olio al massimo. Se avete a disposizione una bistecchiera, usatela. Metti il ​​petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso nell'olio bollente: questo è un must! Il lato con la pelle viene prima fritto. Arrostire per circa 3 minuti.

Dopodiché, girare il petto dall'altro lato e friggere per lo stesso tempo. Trascorso il tempo, rimuovere il petto su un piatto e coprire con una ciotola profonda e capovolta sopra, lasciare per 5-7 minuti per far "lievitare" la carne. Puoi anche avvolgere il petto fritto in un foglio e lasciar riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo indicato, tagliare a fette il petto d'anatra fritto caldo, servire su un piatto con erbe fresche, frutti di bosco freschi e confettura di frutti di bosco.

Felice te!

Friggere il petto d'anatra a fuoco medio su ogni lato, poi sui lati. Quindi l'anatra sarà cotta con "sangue". Per ottenere la piena prontezza, fai sobbollire l'anatra sotto il coperchio per di più.

Come friggere il petto d'anatra

Prodotti
Petto d'anatra - 1 pezzo del peso di 500 grammi
Sale - 2 cucchiaini
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Olio vegetale (se il seno è senza pelle) - un quarto di tazza

Come friggere il petto d'anatra in padella
1. Ispeziona attentamente il petto d'anatra per eventuali pezzi di piume rimanenti. A differenza delle piume di pollo, le piume d'anatra si sentiranno fortemente anche dopo la frittura. È necessario rimuovere le piume con una pinza, quindi bruciare la pelle esponendola a un fuoco aperto (fornello a gas, candele o fiammiferi).
2. Sciacquare il seno sotto l'acqua fredda e asciugarlo con un tovagliolo.
3. Eseguire 5-7 tagli lungo e altrettanti sulla pelle dell'anatra, senza intaccare la carne.
4. Salare e pepare il petto su tutti i lati - macinare se necessario.
5. Coprire l'anatra e lasciarla per 20 minuti, quindi rimuovere il sale e il liquido risultante con un tovagliolo.
6. Riscalda la padella a fuoco medio per 2 minuti.
7. Cospargete la padella di sale (1/4 di cucchiaino) in modo che il petto non si bruci quando il grasso è diventato per la frittura.
8. Disporre il petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso.
9. Friggere il petto per 5 minuti, quindi girare.
10. Salare l'anatra dal lato della pelle e friggere per altri 5 minuti, girare di nuovo.
11. Salare il petto dall'altro lato e tenere premuto per altri 3 minuti.
12. Friggere l'anatra, tenendola in modo che i lati del petto siano fritti - friggere ogni lato per 2 minuti.
13. Questo completa il processo di arrosto dell'anatra, viene cotta con il sangue per ottenere il miglior connubio morbidezza/sapore. Ma puoi portare il seno alla massima prontezza, per questo devi versare 3 cucchiai d'acqua e far sobbollire il seno per 10 minuti.

Fkusnofakty

Il grasso rimasto dalla frittura del petto d'anatra è abbastanza per friggere 1 padella di patate.

Se il seno è senza pelle o con grasso insufficiente, è necessario aggiungere olio nella padella: per ogni petto, fornire 2 cucchiai di olio. Tieni presente: affinché il petto d'anatra si cuocia in modo uniforme, è necessario friggerlo in una quantità sufficiente di olio.

Durante la frittura, girate il petto con molta attenzione, senza bucare la carne. Quindi il seno sarà il più succoso.

Poiché le spezie, le salse agrodolci sono ottime per il petto d'anatra, ad esempio