Migliorare rapidamente il gusto del chiaro di luna. Come ammorbidire il chiaro di luna e migliorarne il gusto con vari additivi

Qualsiasi bevanda viene giudicata principalmente in base all'aspetto, alla consistenza, all'odore e al gusto.. Vari additivi aiutano a migliorare l'aspetto e l'aroma della bevanda, per darle un certo gusto. Solo una persona pigra che non rispetta se stessa e il prodotto della manifattura berrà il chiaro di luna nella sua forma più pura.

Quando si addolcisce, viene solitamente utilizzato uno sciroppo speciale, per la cui preparazione viene fatto bollire 1 kg di zucchero in 1 litro d'acqua, rimuovendo la schiuma fino a quando non smette di apparire. Quindi si raffreddano e rimangono in piedi per due settimane in modo che il "limo" più sottile rimasto al suo interno affondi sul fondo.

Quando si mescolano chiaro di luna e sciroppo o miele, vengono rilasciati gas e la miscela viene riscaldata. Se l'evoluzione del gas è finita, il processo è completato. Quindi si aggiungono alcune pastiglie di carbone attivo e si agitano bene. Insistere per 1 - 2 ore a temperatura ambiente e filtrare attraverso un panno denso. La bevanda viene imbottigliata e conservata per due o tre giorni a una temperatura di 3 - 4 o C. Successivamente, acquisisce un sapore gradevole e il sapore dell'alcol quasi scompare.

Puoi anche addolcire il chiaro di luna con la marmellata. Per fare questo, metti 3-4 cucchiaini di marmellata su 3 litri di chiaro di luna.

Nella preparazione di varie varietà di bevande forti a base di chiaro di luna, vengono utilizzati coloranti aromatizzati artificiali o sostanze vegetali sia in forma cruda che pre-preparata. Gli additivi chimici vengono utilizzati secondo le istruzioni sulla confezione del colorante e il dosaggio raccomandato.

Ci sono molti modi colorante chiaro di luna. Per esempio, colore arancione dorato o arancione la bevanda acquisisce insistendo sullo zafferano e aggiungendo una piccola quantità di succo di mirtilli o mirtilli. Alcuni insistono sul chiaro di luna su buccia d'arancia, buccia d'arancia acerba o partizioni di noce.

A colori gialli tinto allo stesso modo del dorato, utilizzando più o meno zafferano, con il quale si possono ottenere tutte le sfumature di giallo. Il colore giallo si ottiene per infusione con melissa, veronica o menta, oltre che con foglie di prezzemolo, rafano o sedano. A volte il chiaro di luna viene distillato insieme allo zafferano e l'essenza risultante viene conservata al buio in una bottiglia ben tappata.

A colore rosso Il chiaro di luna è tinto con infuso di mirtilli essiccati. Usano anche una miscela di vernice color carminio alimentare e cremor tartaro (rapporto 6: 1), che vengono ridotti in polvere e sciolti in acqua calda.La soluzione risultante viene filtrata e aggiunta al chiaro di luna.

colore scarlatto si scopre che 4 g di polvere di pittura alimentare e 4 g di polvere di tartaro purificata vengono fatti bollire in 1,1 litri di acqua. Lasciar riposare, filtrare con una garza e conservare per un uso successivo. Con questa soluzione, puoi tingere il chiaro di luna nel colore scarlatto di varie sfumature, a seconda della quantità di colorante.

Viola può essere ottenuto filtrando il chiaro di luna tinto di carminio attraverso i fiori del femore o dell'achillea. Puoi aggiungere alcune gocce di un decotto denso di mirtilli o legno di sandalo al chiaro di luna tinto di carminio. E il modo più semplice è insistere sul chiaro di luna sui semi di girasole.

Filtrando il chiaro di luna attraverso una coscia o un'achillea, ottieni colore azzurro pallido.

Blu ottenuto insistendo il chiaro di luna sui fiori di fiordalisi.

Vari sfumature di giallo, rosso e viola si ottiene aggiungendo al chiaro di luna varie varietà di marmellata.

Per ottenere Colore verdeè necessario macinare finemente tre o quattro manciate di cerfoglio e, mettendolo in un panno sottile sopra un imbuto, filtrare il chiaro di luna. Puoi anche infondere il chiaro di luna con foglie di ribes nero, succo di foglie di prezzemolo e piume di cipolla. Quando si usano le cipolle verdi, devono essere lavate, messe in acqua calda e bollite due volte. Quindi trasferire in acqua fredda, spremere il succo delle piume attraverso un canovaccio e farlo bollire in un mestolo d'argento fino a ridurre della metà il volume del succo. Questo renderà la vernice verde.

Ottenere colore marrone, dovete sciogliere lo zucchero semolato in una ciotola di rame e tenerlo sul fuoco fino a quando non assume un colore completamente scuro. Diluire la massa risultante con acqua calda o chiaro di luna riscaldato e conservare in un contenitore di vetro ermeticamente sigillato.

Per ottenere Marrone chiaroè necessario distillare il mosto con la radice della galanga.

La colorazione è meglio dopo l'addolcimento, in modo da non rovinare il colore e la trasparenza del liquido in seguito.

Ecco alcuni altri modi popolari per migliorare il gusto e le qualità del colore del chiaro di luna.

"Cognac".
Primo modo. Per 3 litri di chiaro di luna forte, aggiungere un cucchiaio di zucchero e del buon tè, 3 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, 3-5 chiodi di garofano, vanillina sulla punta di un coltello, qualche scorza di limone o arancia. Vistojka - 10 giorni.
Il secondo modo. Per lo stesso volume - 3 foglie di alloro, 6 piselli di pimento, 6 - amaro, 3 cucchiai di zucchero, 1/4 cucchiaio di vanillina, 1 cucchiaio di cannella, 2 cucchiai di tè, 6 chiodi di garofano. Lega tutto questo in una garza, abbassalo in un barattolo.
La terza via. Per lo stesso volume: 3 cucchiaini di zucchero, la stessa quantità di caffè istantaneo, 3 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, 8 grani di pepe.

"Stark".
In 0,5 litri, aggiungere 5 gocce di ammoniaca (sale di ammonio, usato in medicina e veterinaria), mescolare bene.

Tintura di assenzio.
Le foglie superiori e i fiori dell'assenzio di campo vengono essiccati all'ombra, gettati nella vodka, per un quarto del contenitore. Consumato in una o due settimane.

"Cantaba".
Prendono i germogli di ribes, versano metà della bottiglia e la versano sopra con la vodka. La bottiglia viene coperta con un telo pulito, tenuta al sole per sei settimane. Filtrare, lasciare riposare, imbottigliare. Più a lungo tieni la bevanda, più diventa gustosa.

"Slivovitz".
Versare l'ungherese troppo maturo, già rugoso (quasi una bottiglia piena). Riempi con la vodka. Lascia per sei settimane. Scolare la vodka, sigillare. Versare le restanti prugne con lo sciroppo di zucchero. Dopo tre settimane, scolare, mescolare con la vodka. Filtrare, versare nelle bottiglie, tappare bene. Bevi dopo sei mesi.

"Ciliegia".
Preparare allo stesso modo del precedente "Slivovitz". Usa ciliegie mature e troppo mature.

In molti paesi del mondo esiste un fenomeno come la produzione indipendente di bevande alcoliche a casa. Come migliorare il gusto del chiaro di luna è deciso da residenti di diversi continenti e nazionalità, a seconda delle condizioni naturali in cui vivono e di quali colture di frutta, verdura o cereali prevalgono lì. Ad esempio, un messicano può utilizzare la polpa e il succo di un cactus come uno dei componenti. Il ceco usa sempre i frutti di prugna. Piaccia o no, ma fin dai tempi antichi le persone preparavano bevande forti da sole, le ricette al chiaro di luna sono state migliorate e integrate nel tempo.

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Ogni nazione e la sua cultura ha le sue tradizioni e modi di fare il liquore fatto in casa. Nei paesi dell'ex CSI, una tale bevanda non è chiamata altro che "chiaro di luna". Il nome, forse, parla da sé: auto-preparazione dell'alcol mediante distillazione (distillazione) del mosto. Un fatto interessante è che la parola "chiaro di luna" nel XIX secolo era usata esclusivamente dai cacciatori e significava indipendentemente, senza cani ea piedi, l'inseguimento di un animale durante la caccia. Ma dalla fine dello stesso secolo, la parola ha acquisito un significato diverso, ovvero così si iniziò a chiamare la bevanda alcolica artigianale.

Chiaro di luna tradizionale in bottiglia

Moonshine è una bevanda alcolica forte prodotta in casa utilizzando un apparato di distillazione di massa di fermentazione auto-creato. La massa si ottiene combinando lo sciroppo di zucchero e tipi zuccherati di frutta o bacche, cereali, che provoca il processo della sua fermentazione. In connessione con questo processo, la gente lo chiama "braga". La lavorazione del mosto da parte dell'apparato avviene come segue: la massa inizialmente fermentata viene riscaldata in uno dei recipienti, la miscela di vapore e condensa viene raffreddata nella serpentina e depositata in un altro recipiente. La purezza e la qualità del chiaro di luna dipendono in gran parte dall'apparato per la sua preparazione.

In diversi paesi del mondo, le persone producono il chiaro di luna da molto tempo. Allo stesso tempo, sono stati utilizzati prodotti a volte incredibili e inaspettati e il nome di una bevanda fatta in casa tra molte persone dipende direttamente dalla sua componente principale:

Bevanda bielorussa: chiaro di luna, garelka.
Ucraini: Gorilka, Buryakivka. Il componente principale è la barbabietola.
Bevanda ceca e slovacca - brandy di prugne. Succo e polpa di prugne sono gli ingredienti principali.
Il georgiano - chacha, è preparato principalmente con frutti d'uva e non solo, tutti i frutti contenenti zucchero sono perfettamente utilizzati nelle ricette.
greco - tsipouro.
Tedesco - Schweppes.
Messicano - tequila.
Bevanda francese - Calvados.
Italiana - grappa, si ottiene dai resti di uve inadatte al vino.
La Scozia e l'Irlanda sono le prime a produrre whisky. Questa bevanda forte viene preparata sulla base di colture di cereali e una delle caratteristiche del suo gusto è la conservazione a lungo termine della bevanda in botti di rovere.

Il chiaro di luna tra persone diverse ha il suo gusto e aroma, le bevande sono diverse e la percentuale di gradazione alcolica. Le ricette per la sua preparazione sono diverse non solo nella composizione degli ingredienti, ma anche nel processo produttivo stesso.

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2 Ricette popolari per il chiaro di luna

Quando si valuta il prodotto risultante, è importante prestare attenzione ai seguenti indicatori: colore, odore, consistenza, gusto.

I componenti principali per migliorare il gusto del chiaro di luna sono:

Chiaro di luna.
Zucchero granulare.
Acqua.
Carbone attivo.

Si degusta l'alcol pronto e si notano quelle qualità che devono essere migliorate.

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L'aspetto della bevanda dipende principalmente dai prodotti che contiene, ma a volte capita che la bevanda finita necessiti di un po' di lavoro in termini di colore. può essere fatto nei seguenti modi:

Per dare un colore arancione o dorato, al chiaro di luna vengono aggiunti mirtilli o mirtilli. In alternativa, puoi infondere la bevanda su scorze d'arancia secche o gusci di noci.
Un colore giallo intenso darà un infuso alle erbe di melissa, foglie di prezzemolo, sedano.
Una sfumatura viola sarà data dall'infusione sui semi di girasole o dall'aggiunta di decotto di legno di sandalo e mirtillo.
Il colore blu-blu si ottiene aggiungendo fiori di fiordaliso.
Il colore marrone può essere ottenuto caramellando lo zucchero semolato.

chiaro di luna dipinto

Spesso molte persone usano coloranti alimentari.

4 L'odore della bevanda

Una bevanda ottenuta dalla distillazione del mosto ha quasi sempre un odore pungente. È possibile migliorare il gusto del chiaro di luna e dare un aroma gradevole aggiungendo erbe aromatiche, frutti profumati e bacche:

La noce moscata aggiungerà spezie.
Albicocca o pesca ammorbidiranno la durezza e aggiungeranno note fruttate.
Il rosmarino viene aggiunto per gli amanti del gusto amaro-piccante.
La vaniglia rimuoverà l'odore della fermentazione.
I fiori e le foglie dell'assenzio aggiungeranno un gusto e un odore amaro e specifico alla bevanda.
Il limone può essere aggiunto sia fresco che essiccato. Viene fornito l'aroma sottile del chiaro di luna di agrumi. Allo stesso modo, puoi usare un'arancia o un mandarino.
Gli amanti dell'anice aggiungono semi.

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Distillare ripetutamente il chiaro di luna contribuisce all'estrazione di una bevanda più pulita e aromatica. La distillazione ripetuta aiuta sia a migliorare il gusto che a raggiungere la consistenza desiderata. La bevanda esce più pulita e chiara. Per ammorbidire il gusto, di norma, viene utilizzato uno sciroppo dolce appositamente preparato. Lo sciroppo di zucchero si prepara come segue: 1 litro di acqua viene aggiunto a 1 kg di zucchero e fatto sobbollire. È importante rimuovere regolarmente la schiuma risultante sullo sciroppo fino a quando non smette di apparire. In futuro, lo sciroppo viene difeso per diverse settimane per eliminare i sedimenti.

A volte lo sciroppo viene sostituito con successo con il miele, che, a sua volta, saturerà il colore e aggiungerà sapore.

Puoi addolcire questo tipo di bevanda con la marmellata, viene selezionata in base al colore e al gusto desiderati. Aggiungere nella proporzione di 1°l. marmellata per 1 litro di chiaro di luna.

Distillazione del chiaro di luna nell'apparato

Quando si mescola il chiaro di luna con lo sciroppo, si verifica il processo di evoluzione del gas, non appena termina, è possibile aggiungere carbone attivo. Dopo che la bevanda è stata completamente miscelata. Dopo qualche tempo, il chiaro di luna finito viene filtrato per rimuovere i fanghi indesiderati e imbottigliato. Le navi con alcol possono resistere per diverse settimane in un luogo fresco.

Per dare un gusto e un aroma dolce-affumicato, vengono aggiunte le prugne. Aiuterà a dare il colore del cognac alla bevanda e a rendere il gusto morbido e dolce. Aggiungilo nel rapporto di 35 g di prugne secche per 1 litro di chiaro di luna.

Caffè e tè si colorano perfettamente e danno l'aroma più fine. Il colore è fornito grazie al tè. Viene aggiunto non più di 1,5 cucchiai per 3 litri. Caffè istantaneo - 2 cucchiaini per 3 l. I piselli neri non aggiungono più di 20 pezzi. per 1 litro di chiaro di luna. Il pepe pulisce bene la bevanda e ne migliora il sapore. I peperoncini aggiungeranno piccantezza e piccantezza (un peperone ogni 1,5 litri). È solo necessario rimuovere i semi prima di utilizzarlo, altrimenti la bevanda risulterà eccessivamente amara e inadatta al consumo. Insistono per una settimana.

Caffè istantaneo per il chiaro di luna

La corteccia di quercia viene utilizzata per conferire colore e gusto cognac all'alcol. Puoi acquistarlo in farmacia. Si aggiungono 3 cucchiai. per 3 litri di chiaro di luna. Ci sono ricette in cui, sulla base del chiaro di luna, puoi preparare una varietà di tinture e liquori. Ad esempio tale.

Tintura di ginepro. Bacche di ginepro 50 g versare 1 litro di chiaro di luna e insistere per un paio di settimane. Trascorso il tempo specificato, viene aggiunta acqua alla tintura, avviene il processo di distillazione. Il drink finito viene ulteriormente insistito per due giorni.

Quando si utilizzano ingredienti di bassa qualità e attrezzature imperfette, è impossibile ottenere un buon chiaro di luna: nessun trucco aiuterà a correggere il gusto. Gli aromi per il chiaro di luna non rimuoveranno le impurità, ma attutiranno solo gli odori in eccesso. Gli oli di fusel non solo rovinano il gusto, ma il loro uso è dannoso per la salute. Con una scarsa pulizia, non sarai in grado di ottenere una bevanda piacevole, ma il giusto chiaro di luna può essere portato a una qualità eccellente.

Aromatizzazione tramite essiccatore

La pulizia e l'aromatizzazione avvengono nella vaporiera. A pressione e temperatura ridotte, i vapori di alcol etilico si condensano, le impurità non necessarie si condensano e si scaricano sul fondo. Non vengono utilizzati prodotti chimici per la pulizia. Un risultato eccellente è garantito se il chiaro di luna viene aromatizzato attraverso una vaporiera, considereremo le ricette di seguito.

È possibile aggiungere al piroscafo erbe aromatiche o frutta. Nota che i tannini aggiungeranno un sapore astringente all'alcol, la scorza di agrumi, il rosmarino e lo zafferano aggiungeranno amarezza e lo zenzero, i chiodi di garofano e i peperoni avranno un sapore bruciante.

Cosa aggiungere alla vaporiera per gusto e aroma:

Le scorze di arancia, pompelmo e mandarino daranno un aroma e un gusto fresco. È meglio non usare la scorza di limone: darà amarezza, ma a qualcuno potrebbe piacere
L'uvetta renderà la bevanda simile al chacha: un'ombra fruttata e un piacevole retrogusto
Le foglie di ribes nero nobiliteranno la bevanda con l'odore del ribes
Una mela tritata produrrà una bevanda dall'odore simile al Calvados.
Una manciata di frutta secca, fette fresche di pesca, banana, pera, melone daranno al chiaro di luna un sapore interessante e un odore delicato
Un cucchiaio di una miscela di cannella e vaniglia aromatizza il chiaro di luna e lo rende un aperitivo "femminile".

chiaro di luna alla menta

Una ricetta popolare, il cui gusto non è discutibile. Puoi modificare le proporzioni a tuo piacimento:

menta - 15 cucchiai di erbe aromatiche tritate
assenzio - 2 cucchiai.
salvia - 2 cucchiai.
rosmarino - 1 cucchiaio. l.
chiodi di garofano - 1 cucchiaino

vodka all'anisetta

anice - 2 cucchiai. l.
anice stellato - 1 cucchiaio. l.
finocchio - 1 cucchiaio. l.

Consiglio. Lo strato di additivi dall'odore forte non deve superare i 2 cm I frutti tritati possono richiedere fino a un quarto del volume.

Sukhoparnik satura il chiaro di luna con l'aroma, ma non funzionerà per dare all'alcol un gusto pronunciato. Per esaltare il gusto, aggiungere l'ingrediente all'acqua quando si diluisce il chiaro di luna prima della seconda distillazione al 30%.

Aromatizzazione senza essiccatore

Gli additivi aromatizzanti per il chiaro di luna possono essere naturali o chimici. Molti danno un gusto, un colore e un aroma complessi. I concentrati possono essere aggiunti in forma secca (erbe, trucioli di quercia, polveri pronte), sotto forma di infusi, oli aromatici, essenze.

Per aggiungere un odore gradevole, è meglio usare frutta secca e bacche. Le tinture medicinali si ottengono dopo un'esposizione prolungata di erbe medicinali e spezie in alcool.

Il chiaro di luna può essere aromatizzato per estrazione e infusione. Il modo più semplice per dare il gusto e l'odore desiderati è con una connessione fredda. Per fare questo, aggiungi l'estratto al chiaro di luna e insisti a temperatura ambiente per 2-8 settimane.

Consiglio. Puoi accelerare l'esposizione fino a sette giorni se mantieni una temperatura di 50-60 gradi.

Di solito i concentrati vengono aggiunti al chiaro di luna per il gusto da:

fiori di zafferano e chiodi di garofano
foglie di dragoncello, maggiorana, aneto, ribes, ciliegia
anice, pepe, vaniglia
corteccia di quercia e cannella
noce moscata, senape, semi di calamo, cumino
radici di zenzero, rafano, pastinaca

Come preparare l'essenza

Puoi ottenere rapidamente un sapore naturale come questo:

Metti le materie prime in un barattolo di vetro
Riempi con il chiaro di luna
Disporre delle assi di legno sul fondo della padella, versare l'acqua e posizionare il barattolo
Far bollire per un'ora
Raffreddare in acqua fredda

Il chiaro di luna sarà saturo di aroma e può essere aggiunto per dare gusto e odore.

L'aromatizzazione del chiaro di luna con essenze naturali può essere effettuata utilizzando le seguenti ricette.

cappuccio di betulla

Gemme di betulla - 40 g
Zenzero essiccato - 5 g
Cannella - 1 g
Chiaro di luna - 350 ml

Macinare gli ingredienti e versare l'alcol, lasciare per un mese, filtrare. 20 ml di essenza sono sufficienti per aromatizzare 1 litro di chiaro di luna.

Dubnjak

Angelica (radice) - 20 g
chiodi di garofano -10 g
Pepe nero -12 g
Peperone rosso - 5 g
Bacche di ginepro, zenzero, corteccia di quercia, ghiande - 15 g ciascuno
Chiaro di luna - 400 ml

Versare gli ingredienti tritati con il chiaro di luna e lasciare per 30 giorni. Aggiungere alla velocità di 25 ml di essenza per 1 litro di bevanda.

Tinture aromatiche al chiaro di luna

Puoi saturare il chiaro di luna con sostanze aromatiche semplicemente insistendo su materie prime naturali. Questo metodo è semplice e comune.

Un brillante aroma di frutti di bosco e un gusto agrodolce si ottengono insistendo a lungo su more, lamponi e un pizzico di vanillina.
La tintura di sorbo è fragrante e aspra. Per 2 parti di cenere di montagna, prendi 3 parti di alcol.
Infondere lo zenzero (20 g) e la menta (50 g) per 3 litri di distillato per circa un mese. La bevanda acquisirà un gusto e un aroma interessanti.
Decora perfettamente il gusto del miele con coriandolo, melissa e corteccia di quercia. Procedi dalla proporzione di 4 cucchiai di miele per 1 litro di alcol, spezie - un pizzico ciascuno.
Versare un cucchiaino di tè nero secco, due piselli di pepe nero, un sacchetto di vanillina e bicarbonato sulla punta di un coltello con un litro di chiaro di luna. Riscaldare fino a 65-70°C. coperchio
coprire e raffreddare a temperatura ambiente. Lascia la bevanda filtrata in un luogo buio: in una settimana riceverai il cognac fatto in casa.

I concentrati fabbricati in fabbrica non danneggeranno se segui le istruzioni. Gli additivi aromatici e aromatici di alta qualità sono prodotti mediante estrazione sottovuoto da materiali vegetali naturali. In vendita ci sono gusti arrangiati con il classico gusto di cognac, tequila, brandy, whisky e altre bevande. Lungo il percorso, il concentrato colora l'alcol nel colore desiderato. Per gli amanti della creatività vengono venduti concentrati di vaniglia, caffè, frutta, spezie ed erbe aromatiche. L'imballaggio di fabbrica consente di scegliere l'imballaggio per diversi volumi, il che è conveniente quando è necessario preparare una porzione di prova di alcol.

È importante! Non utilizzare i normali aromi alimentari nella preparazione del chiaro di luna: quando si interagisce con l'alcol, il risultato potrebbe essere inaspettato.

Rispettare rigorosamente le istruzioni che sono sempre allegate al flacone di concentrato. Non cercare di migliorare l'effetto con una dose maggiore di esaltatore di sapidità: la bevanda diventerà stucchevole.

Come applicare:

Diluire il chiaro di luna al 40-50%. La forza deve essere la stessa della bevanda simulata.
Le istruzioni contengono un elenco di ingredienti aggiuntivi per la preparazione di alcune bevande. Quindi, potresti aver bisogno di fruttosio o glucosio per il rum o il brandy.

Usando un concentrato pronto, otterrai un gusto garantito del noto alcol. Usare ingredienti naturali richiede tempo ed esperienza, ma puoi diventare l'autore di una ricetta unica.

Sukhoparnik ancora al chiaro di luna funge da detergente aggiuntivo alcol. I vapori di oli di fusoli si depositano sulle pareti del dispositivo e gocciolano sul fondo, mentre l'alcol continua il suo percorso.

I componenti aromatici possono essere collocati nella camera del vapore secco: corteccia, buccia, semi di piante, che contengono componenti essenziali dei prodotti. Si consiglia di riempire fino a un quarto della capacità.

Come risultato dell'aromatizzazione del chiaro di luna attraverso una vaporiera, la bevanda acquisisce un leggero retrogusto, un piacevole retrogusto. È impossibile saturare il liquido con un forte odore usando questo metodo.

sbucciare un'arancia, un pompelmo o un mandarino, usare le bucce di frutta per insaporire;
ordinare, separare le code, lavare l'uvetta, mettere uno strato di 1-2 cm sul fondo del contenitore;
mettere le foglie di ribes fresche o secche, dopo aver versato un po' d'acqua pulita nella vaporiera;
sbucciare le mele, mettere la buccia in uno strato di 2-3 cm Puoi usare parti dei frutti di pesche, meloni, pere, banane;
una stecca di cannella, mezzo baccello di vaniglia conferiscono alla bevanda un sapore più adatto alla femmina;
l'odore di menta si ottiene mescolando menta, assenzio, rosmarino, salvia, chiodi di garofano in un rapporto di 16:2:1:2:1;
una parvenza di vodka all'anice esce quando anice, finocchio e anice stellato vengono mescolati ad una concentrazione di 2: 1: 1;
2-3 foglie di alloro daranno un sapore originale alla bevanda alcolica;
se usi aromi per il chiaro di luna cumino, bacche di ginepro, finocchio in proporzioni uguali, l'alcol diventa come il gin.

Come preparare le materie prime per l'aromatizzazione?

Aiuta ad insaporire il chiaro di luna germogli, radici, foglie, fiori, ramoscelli di piante, corteccia, semi e frutti. Preparare gli ingredienti da soli è abbastanza difficile:

devi essere esperto della vegetazione, poiché ci sono molte erbe e fiori simili;
è necessario conoscere l'ora del ritiro (mese, parte della giornata);
dovresti essere in grado di essiccare le piante, avere condizioni adatte per questo.

Esistono diversi modi per estrarre gli aromi da una pianta:

Infusione su una bevanda alcolica, durante la quale il gusto e l'aroma del chiaro di luna cambiano. La fortezza più adatta è 45-50°. Una concentrazione maggiore si ottiene se si effettua più volte l'infusione sullo stesso alcol, in sostituzione della componente aromatizzante.
Funziona lo stesso bollente prodotto per 15-20 minuti a coperchio chiuso. Dopo la distillazione del brodo attraverso il cubo, si ottiene una specie di aroma concentrato, che deve essere aggiunto al chiaro di luna per cambiare l'odore della bevanda. Il prodotto non influisce in modo significativo sul gusto dell'alcol.
L'aromatizzazione del chiaro di luna viene prodotta infondendo i componenti per molto tempo(da 3-4 giorni a diversi mesi).
Un odore stabile ha chiaro di luna, l'acqua per la poltiglia di cui infuso con prodotti aromatizzati.

Può cucinare tripla acqua per dare un certo aroma al chiaro di luna:

Macina 400 g di spezie e insisti su 3,5 litri di acqua bollente per tutto il giorno;
aggiungere 2,5 litri di acqua, sormontare più volte la soluzione in modo da sentire bene l'odore del condimento;
rimettere nel liquido una porzione di prodotto e acqua;
sorpassare e ripetere di nuovo il processo.

Il sapore risultante viene miscelato con il chiaro di luna in un rapporto di 1:6.

Come preparare la tintura al chiaro di luna?

Le bacche di sorbo sono usate per raffinare la bevanda al chiaro di luna, cambiando il colore dell'alcol, il suo odore. Il rosso e l'aronia sono apprezzati per la disponibilità di materie prime, il basso costo, la facilità di preparazione.

Ricette con sorbo rosso e nero

per preparare una deliziosa tintura, è necessario raccogliere le bacche di sorbo dopo il congelamento. Riempi un quarto di un barattolo da tre litri con bacche lavate, puoi con un rametto. Versare sopra 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato o 1 cucchiaio di miele. Riempi il contenitore con il chiaro di luna sulle spalle. Chiudere con un coperchio di plastica, mettere in cantina per 2-3 settimane. Si consiglia di agitare periodicamente il contenuto. Trascorso il tempo di infusione, scolare il liquido scartando le bacche;
100 pezzi di giovani foglie di ciliegio e 2 tazze di aronia versare 3 litri di chiaro di luna, lasciare per 2 settimane, filtrare. Si scopre una bevanda dal sapore di ciliegia;
raccogliere la cenere di montagna dopo il gelo e cuocere a fuoco lento le bacche nel forno fino a quando non saranno morbide. Insistere in un contenitore da tre litri, coperto di bacche per 2/3. Quando il liquido diventa marrone scuro, fermare l'infusione, aggiungere 50 g di miele e, dopo averlo filtrato, versare nelle bottiglie;
succo di sorbo spremuto dalle bacche congelate, diluito a metà con forte chiaro di luna, distillato a cubetti. Si scopre che la vodka fatta in casa senza odori estranei.

Per dare un odore gradevole al chiaro di luna vengono utilizzati aromi concentrati pronti, che vengono acquistati nella rete di distribuzione. I concentrati alimentari sono prodotti su base chimica.

Dalle spezie e dalle piante profumate, puoi preparare in casa prodotti simili, sulla base di ricette per miscele che devono essere messe al chiaro di luna per migliorarne la qualità. Le spezie più utilizzate sono: noce moscata, cannella, vari tipi di peperoni, cardamomo, anice stellato, chiodi di garofano. Viene utilizzata anche la scorza degli agrumi.

Gli additivi aromatici migliorano significativamente il gusto e l'odore di una bevanda alcolica fatta in casa. In questo caso, quasi tutte le piante e i loro frutti possono fungere da ingredienti.

È meglio aggiungere dolcezza alla bevanda con una soluzione di glucosio al 10% (200 ml per 6 litri di alcol con una forza di 45-50 °). Allo stesso tempo, il chiaro di luna diventa morbido, facile da bere e non c'è sbornia al mattino.

La bevanda alcolica fatta in casa è abbastanza forte, ma il suo gusto lascia molto a desiderare. Tuttavia, ci sono molti modi per nobilitare il gusto del chiaro di luna, renderlo più morbido e piacevole. Inoltre, l'uso di vari additivi consente di ottenere molte varianti della tua bevanda preferita con un odore e un gusto originali.

Il buon gusto non può essere ottenuto ammorbidendo solo il chiaro di luna. Prima di tutto, devi scegliere le giuste materie prime, la ricetta e aderire alla tecnologia di distillazione. Non dimenticare di lavare accuratamente il dispositivo. Per ammorbidire il chiaro di luna risultante, è consigliabile pre-pulirlo. La pulizia rimuoverà gli oli di fusoliera, che provocano un sapore acuto e un odore specifico della bevanda.

Filtrare attraverso uno speciale filtro a carboni attivi.
Sorpasso di nuovo. Questo metodo può essere combinato con altri metodi di pulizia.
Mettere le pastiglie di carbone attivo in un recipiente con chiaro di luna e insistere per diversi giorni. Non utilizzare il metodo per una bevanda a base di frutta, poiché l'aroma unico andrà perso.
Con l'aiuto del permanganato di potassio, aggiungendolo a 2 g per litro. Entro 12 ore si formerà un precipitato nella bevanda, che viene rimosso mediante filtrazione.
Distillazione con purificazione preliminare con soda. La soda lascia un residuo che deve essere rimosso.
Aggiungere gli albumi o il latte direttamente nel recipiente, mescolare e lasciar riposare. Dopo un po 'si formano fiocchi (uovo) o grumi densi (latte), con oli di fusoliera depositati al loro interno. Filtrare con un panno spesso.

Il prodotto ottenuto a seguito della pulizia è già molto più morbido con un aroma più gradevole. Ora puoi procedere direttamente all'ammorbidimento dell'alcol. Esistono diversi modi per mitigare:

Edulcorante con miele, fruttosio, zucchero, glucosio, destrosio;
Acidificazione. Acido ascorbico o citrico.
Infuso su componenti vegetali: prugne, erbe aromatiche, spezie, agrumi.

Abbiamo trovato altri modi per migliorare il gusto in questo video:

Tecnologia di ammorbidimento del sapore

Il chiaro di luna ammorbidente con glucosio o un altro metodo a tua scelta dovrebbe essere eseguito secondo un determinato schema.

Ciò avviene in più fasi:

Per diluizione, portare la forza della bevanda a quella desiderata, lasciando 1-2 gradi sopra il normale.
Pulisci con carbone di legna o carbone di cocco. Marche adatte KAU - A, BAU-LB, BAU-A.
Per ammorbidire correttamente il gusto del chiaro di luna, devi scegliere la giusta proporzione. Per fare ciò, un distillato viene portato in un piccolo contenitore, in cui l'ammorbidente selezionato viene aggiunto frazionalmente in piccole porzioni. Viene calcolata la proporzione ottimale. Questa fase non può essere saltata, perché anche dagli stessi componenti il chiaro di luna risulta sempre leggermente diverso. Inoltre, il glucosio può differire in lotti diversi, cosa che si può già dire di ingredienti naturali come miele o limone.
Secondo la proporzione calcolata empiricamente, l'ammorbidente viene aggiunto al resto della bevanda. In questa fase, devi stare molto attento e provare sempre, soprattutto se usi dolcificanti naturali. Si è tentati di fare il chiaro di luna con un pizzico di miele, ma va ricordato che il miele non si apre immediatamente nell'alcol e se si supera la dose, si può rovinare il prodotto. Se hai superato il sapore del chiaro di luna, prova a diluirlo un po' di più con l'alcol.
Riponete la bevanda in un contenitore ermetico per una settimana o poco meno ad una temperatura di 2-4°C.
Verificare la presenza di sedimenti. A volte è possibile la torbidità all'aspetto di un colore lattiginoso. In entrambi i casi, il filtro risolverà il problema.

Quindi, puoi dare morbidezza alla bevanda e nobilitarne il gusto. La tecnologia è la stessa per tutti i tipi di addolcitori. Ma, come accennato in precedenza, se al mosto sono stati aggiunti frutti di bosco, frutta, sciroppi di frutta o marmellata, è meglio saltare la fase di filtrazione del carbone. Ma, chiaro di luna a base di patate o piselli, non solo è necessario filtrare, ma è preferibile sorpassare una seconda volta. Ha un gusto forte ma ruvido.