Orecchio dalla testa e dalla coda di una trota - deliziose ricette. Orecchio di trota - ricette con foto

Le casalinghe prudenti sanno come usare correttamente teste, pinne e code di pesce. Da questi prodotti si ottengono ricchi primi piatti, che non si vergognano di trattare amici e parenti. E se hai usato le varietà "nobili" di pesce per cucinare la cena, allora gli avanzi possono fare una zuppa meravigliosa. Come si preparano la testa e la coda della trota? Imparerai i segreti della cucina e delle ricette dal nostro articolo.

Orecchio "Naristy"

Sarai sorpreso, ma una zuppa densa e abbondante può essere preparata con teste e code di pesce. Pertanto, non affrettarti a buttare via questi prodotti utili. È meglio studiare attentamente la nostra ricetta e ripeterla nella tua cucina.

Ingredienti:

Teste e code di trota - tre ciascuna.
Cipolle - un pezzo.
Patate - 4-5 medie.
Foglia d'alloro.
Grani di pepe - 10 o 12 pezzi.
Uova - cinque pezzi.
Cipolle verdi - un mazzo.
Sale - a piacere.

Dalla testa e dalla coda di una trota? La ricetta per una deliziosa zuppa è molto semplice:

Versare acqua fredda nella padella e mettere i piatti sul fuoco. Quando l'acqua bolle, immergici le teste e le code. Far bollire il brodo per almeno mezz'ora, ricordandosi di togliere periodicamente la schiuma.
Trascorso il tempo specificato, filtrare il liquido. Raffreddare i pezzi di pesce, quindi separare la carne dalle ossa. Rimetti la polpa nel brodo.
Sbucciare le verdure, quindi tagliare le patate a cubetti e la cipolla a semianelli. Immergi i cibi preparati nella zuppa. Aggiungi sale, spezie e alloro.
Lessate le uova in un pentolino a parte, sbucciatele e tritatele grossolanamente (potete tagliarle a metà)
Quando le patate sono pronte, togliere l'orecchio dal fuoco.

Dividi la zuppa tra le ciotole e aggiungi ogni porzione con le uova e le cipolle verdi tritate finemente.

Orecchio con riso

Quali ingredienti sono necessari per fare un delizioso orecchio di trota? Testa e coda! Leggi la ricetta per una zuppa sostanziosa e bella qui sotto.

Prodotti richiesti:

Testa e coda di pesce.
Due lampadine.
Una carota.
Tre cucchiai di riso.
Cinque patate.
Un mazzo di verdure.
Sale, olio vegetale e spezie - a piacere.

Come cucinare un orecchio dalla testa e dalla coda di una trota? Imparerai il segreto di un piatto delizioso leggendo le nostre istruzioni:

Risciacquare accuratamente i pezzi di pesce e inviarli nella padella. Metti loro una cipolla sbucciata, una foglia di alloro e qualche pisello, riempi il cibo con acqua fredda e mandalo sul fuoco. Appena il brodo bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 20 minuti.
Rimuovere tutto il cibo dalla padella e filtrare il liquido.
Rimettete la pentola sul fuoco e aggiungete il riso ben sciacquato. A metà cottura aggiungete le patate tagliate a dadini.
In una padella soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli e le carote grattugiate. Aggiungere a loro, compreso il coriandolo, una miscela di peperoni, timo e paprika.
Quando le patate saranno pronte, mettete nella padella la frittura e il pesce (la polpa deve essere separata dalle lische).

Salare l'orecchio, aggiungere spezie e verdure tritate finemente. Quando la zuppa bolle, spegni il fuoco e lascia riposare il dolcetto per un quarto d'ora. Dopodiché, versalo nei piatti e portalo in tavola.

Orecchio con miglio

Per questo semplice piatto avrai bisogno di:

Testa e coda di trota.
400 grammi di patate.
100 grammi di miglio.
Una lampadina.
Sale e spezie.

Ricetta del piatto:

Immergere le patate tritate nella ciotola calda.
Dopo un quarto d'ora, manda nella padella il miglio lavato sotto l'acqua corrente.
Infine, mettete nell'orecchio la cipolla tritata finemente, il sale e le spezie.

La zuppa finita dovrebbe essere lasciata fermentare per mezz'ora.

Orecchio di trota "Testa e coda". Ricetta con foto

Le casalinghe parsimoniose possono cucinare deliziose zuppe senza particolari costi economici. Per questo piatto avrai bisogno di:

La coda e la testa del pesce sono di taglia media.
Lampadina.
Carota.
Tre o quattro patate.
Mezzo bicchiere di crema al 20%.
Due litri d'acqua.
Due foglie di alloro.
Aneto.
Pepe di Giamaica.

Un orecchio dalla testa e dalla coda di una trota viene preparato come segue:

Per prima cosa lavorate le parti del pesce, sciacquatele e privatele delle branchie. Successivamente, mettili in una casseruola e copri con acqua fredda. Metti i piatti sul fuoco e porta a ebollizione il brodo. Metti le foglie di alloro, la cipolla sbucciata e qualche granello di pepe sul pesce.
Sbucciare le verdure, quindi tagliare a cubetti le carote e le patate a cubetti.
Dopo mezz'ora, filtrare il brodo, smontare la testa e la coda. Riporta la carne nella padella, invia lì le verdure preparate.
Quando la zuppa è pronta, versaci dentro la panna calda.

Mestola la zuppa di pesce e cospargi ogni porzione con aneto tritato.

Orecchio cremoso in stile finlandese

Cucinare la zuppa di pesce dal filetto di pesce nel nostro tempo di crisi non è molto conveniente. Tuttavia, c'è un'ottima via d'uscita! Puoi cucinare una deliziosa zuppa finlandese con una quantità minima di prodotti e in un tempo abbastanza breve.

Ingredienti:

Foglia d'alloro.
Aglio a piacere.
Verdi.
Una carota.
Una lampadina.
Testa e coda di una trota di taglia media.
pepe bulgaro.
Patata.
Formaggio fuso - un pezzo per litro di brodo.

Come si preparano la testa e l'orecchio della coda di trota alla finlandese? Leggi la ricetta qui sotto:

Lavorare e lessare il pesce in acqua fredda.
Mezz'ora dopo l'ebollizione, rimuovere la testa e la coda.
Mettere le patate a dadini, la cipolla tritata, le strisce di peperone, l'aglio tritato e il pepe nero nel brodo.
Aggiungi spezie e carne di pesce.
Sciogliere il formaggio fuso in una piccola quantità di brodo o acqua, quindi aggiungere il composto al brodo.

Guarnire ogni porzione con erbe fresche prima di servire. Se lo desideri, puoi mettere una fetta di limone o un po' di succo di limone in ogni piatto.

Una ricetta semplice per la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda di una trota

Fragrant troverà sicuramente fan nella tua famiglia. Anche se alla tua famiglia non piace troppo l'orecchio, a loro piacerà sicuramente questa opzione.

Prodotti richiesti:

Due cucchiai di burro.
Porro - due pezzi.
Patate: un chilo e mezzo.
Coda e testa - uno ciascuno.
Foglia d'alloro.
Sale, aneto e pepe - a piacere.
Acqua: sei bicchieri.
Crema - un litro.

Bollire il brodo di pesce come descritto sopra. Filtrare e poi separare i pezzi di trota.
Prendi una pentola pulita e mettila sul fuoco. Mettere il burro sul fondo.
Soffriggere il porro, tagliato a listarelle, fino a renderlo morbido.
Versare il brodo di pesce, aggiungere sale e spezie a piacere.
Mettere nella padella le patate tagliate a cubetti medi e poi i pezzi di trota. Per insaporire, aggiungi la foglia di alloro e cuoci l'orecchio per cinque minuti.
Versare nella zuppa la panna scaldata, le erbe tritate e un altro cucchiaio di burro.

Riscaldare l'orecchio a fuoco medio per alcuni minuti, quindi servirlo immediatamente in tavola.

Orecchio in ungherese

Trota - coda e testa.
Patate - due pezzi.
pepe bulgaro.
Pomodori - due pezzi.
Le cipolle sono una cosa.
Passata di pomodoro - un cucchiaio.
Paprika dolce - un cucchiaino.
Paprika piccante - un quarto di cucchiaino.
Uovo.
Foglia d'alloro.
Pepe nero macinato - due pizzichi.
Verdi di aneto e prezzemolo - 20 grammi.
Olio vegetale - due cucchiai.
Sale: un cucchiaino.
Acqua - tre litri.

Come cucinare la zuppa di pesce ungherese:

Preparare un brodo dalla testa e dalla coda di una trota con l'aggiunta di foglie di alloro e grani di pepe nero, separare i pezzi di pesce.
Friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere la paprika. Dopo un paio di minuti, mettete nella padella i pomodori pelati e tritati finemente, oltre al concentrato di pomodoro.
Pepe e patate bulgari tagliati a listarelle. Manda le verdure al brodo e cuocile per sette o otto minuti.
Metti pesce e salsa nell'orecchio. Condire il piatto a piacere con sale e pepe.

Quando l'orecchio è pronto, sbattete l'uovo e versate il composto nella padella a filo (questo passaggio può essere omesso). Servi il piatto sul tavolo, decorandolo con erbe fresche.

Conclusione

Saremo lieti se ti piace l'orecchio dalla testa e dalla coda della trota. Come puoi vedere, questo piatto richiede solo i prodotti più convenienti. Grazie alle nostre ricette, puoi salvare il budget familiare trattando i tuoi cari con una zuppa molto gustosa e sostanziosa.

L'orecchio della testa e della coda di una trota è una zuppa molto gustosa, profumata, sana e ricca che diventerà una parte degna di ogni tavola. Il piatto risulta essere speciale se lo cucini con pesce fresco direttamente sulla riva del bacino. Ci vorrà poco tempo, ingredienti semplici e abilità culinarie minime per prepararsi.

Innanzitutto, assicurati di disporre di scorte sia dei componenti principali che di quelli ausiliari. Il posto principale, ovviamente, è riservato alle trote.

Una ricetta passo passo per la zuppa di teste di trota può essere descritta come segue:

Un certo numero di casalinghe nel processo di taglio delle trote preferiscono sbarazzarsi di teste, code e pinne, non sapendo nemmeno quanto possa essere gustoso il loro primo piatto. Per cucinare avrai bisogno di:

Versare almeno due litri d'acqua nella padella, portare a ebollizione. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti di circa 1 cm di spessore, i peperoni vengono tagliati, privati dei semi e tagliati a listarelle. La cipolla viene pulita, tritata finemente.

Le verdure sbucciate vengono poste in una casseruola, salate e pepate. A questo punto, il pimento viene aggiunto al brodo. Le verdure dovrebbero essere cotte finché sono teneri. Durante la loro cottura, le teste con la coda vengono preparate, pulite, lavate sotto un debole getto di acqua corrente. Le parti pulite del pesce vengono aggiunte alle verdure, si versa l'olio.

Mentre il pesce cuoce, le carote vengono sbucciate e strofinate su una grattugia fine. L'aneto viene tritato e aggiunto al piatto, fatto bollire per altri 15 minuti. L'orecchio deve essere infuso per almeno 10 minuti.

Variante classica

Esistono varie ricette che permettono di provare ogni volta qualcosa di nuovo e di godere di un gusto gradevole. La classica ricetta della zuppa di trota contiene i seguenti ingredienti:

Il brodo viene bollito da teste e code con l'aggiunta di foglie di alloro e pepe in grani, nei piatti si cala anche una cipolla intera con le carote. Si pulisce il pesce dalla pelle e dalle lische, si filtra il brodo, si riporta a ebollizione, si aggiungono le patate a pezzetti, si tritano i resti di carote e cipolle, la polpa del pesce sbucciata e le erbe fresche. Tenere a fuoco medio per 15 minuti. Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare la zuppa di pesce dalla trota di fiume.

ricette originali

Zuppa di pesce con testa di trota - tenera, ricca, con un contenuto medio di grassi. Il suo gusto meraviglioso non lascerà indifferente nessuno degli amanti delle prelibatezze di pesce.

Gli amanti del riso possono preparare un ottimo primo piatto a base di esso. Oltre ai prodotti di cui sopra, avrai inoltre bisogno di:

almeno 100 g di riso;
uovo.

Le semole di riso vengono lavate bene e inviate all'acqua bollente. Le carote vengono tagliate a strisce spesse, le cipolle a cubetti. Poco dopo, le patate tritate vengono aggiunte all'acqua bollente.

Il pesce è diviso in pezzi di piccole dimensioni. Dopo circa 15 minuti dall'inizio della cottura, tagliare in padella l'alloro, aggiustare di sale e pepe. Cuocere fino al termine. L'uovo viene rotto e sbattuto fino a quando appare la schiuma, viene versato in un piatto e fatto bollire a fuoco basso per non più di tre minuti. Spegnere la stufa, lasciare fermentare per 30-45 minuti.

I cereali vengono aggiunti alle zuppe di pesce per dare ai piatti una maggiore densità. Dopo aver esaminato la ricetta della zuppa di trota con miglio, puoi cucinare un delizioso piatto caldo a casa in soli 40 minuti. Altri prodotti di cui non puoi fare a meno:

½ tazza di miglio;
pomodoro fresco o qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Va notato che se si prendono i cereali, al piatto vengono aggiunte meno patate. Le carote vengono tagliate a semianelli e saltate in olio per 6-8 minuti. Quindi si aggiungono le cipolle, si friggono per altri 5 minuti, dopodiché si condiscono con pomodori o pasta.

Il miglio viene lavato e versato con una quantità sufficiente di acqua bollente per eliminare l'amarezza, aggiunto al brodo e fatto bollire per 20 minuti. Il pesce viene restituito al brodo. 5 minuti prima della fine della cottura, il piatto viene condito, lasciato in infusione per altri 10 minuti.

Attenzione, solo OGGI!

La trota è un pesce molto gustoso e allo stesso tempo sano, ricco di vitamine, acidi grassi e oligoelementi. I piatti da esso risultano essere molto succosi, ma, e l'orecchio della trota è ricco e appetitoso. La cosa più importante è non cuocere troppo il pesce, poiché la carne di trota è molto tenera e si può perdere il suo gusto squisito.

Ogni pescatore sa che la vera zuppa di pesce può essere cucinata solo da un pescato fresco, ma, purtroppo, nelle nostre condizioni non è possibile catturare trote e cuocere la zuppa di pesce sul fuoco. Qui i negozi vengono in soccorso, dove puoi comprare qualsiasi pesce. E anche se non riesci a trovare trote fresche, puoi acquistare trote congelate. Soprattutto, nessuna gelata ripetuta e odori sgradevoli.

Puoi usare qualsiasi parte della trota per cucinare la zuppa di pesce. Un buon grasso denso darà al brodo la testa, le pinne, le lische e la coda. Gusto, aroma e bell'aspetto daranno parti come l'addome e i pezzi di filetto. Indipendentemente dalle parti del pesce che hai, puoi sempre cucinare una zuppa di pesce ricca e appetitosa.

Se trovi un sottile ramoscello di betulla, puoi aggiungere al piatto di casa l'odore del fumo di un incendio. Basta dare fuoco a una scheggia di betulla e, non appena l'orecchio è pronto, spegnilo nella padella.

Tabella: contenuto calorico del primo piatto finito

Orecchio di trota - una ricetta classica

La trota è un pesce nobile e gustoso, dal quale puoi cucinare un'ampia varietà di piatti. Anche le casalinghe alle prime armi possono cucinare un orecchio secondo una ricetta classica. Il ricco brodo sarà completato da verdure e freschezza - verdure profumate.

Metodo di cottura:

Per la zuppa di pesce si possono utilizzare diverse parti del pesce, ma noi prenderemo 500 g di filetto. Tagliare in porzioni e metterle in acqua bollente, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
Puliamo la cipolla dalla buccia, tagliamo a cubetti le patate e le carote. Aggiungi verdure, sale e pepe all'orecchio.
Cuocere la zuppa di pesce fino a quando le verdure sono completamente cotte, servire la zuppa finita con erbe fresche.

Delicata zuppa di pesce con crema finlandese

La tradizionale zuppa di trota finlandese viene cotta in una pentola di ghisa e solo al forno. Non appena il piatto è pronto, la zuppa di pesce finlandese con crema di trota va messa in infusione per un giorno, e solo dopo può essere servita in tavola. Come assicurano i finlandesi, questo metodo di cottura conferisce all'orecchio un gusto ricco.

Per preparare la zuppa finlandese, puoi utilizzare non solo i filetti di trota, ma anche altre parti della carcassa. Quindi la testa del salmone è di grandi dimensioni e contiene abbastanza polpa per un brodo ricco.

Ingredienti:

200 g di filetto di trota;
così irritato;
carota;
patate (3-4);
cipolla bianca;
un bicchiere di panna (10%);
due cucchiai di burro;
due cucchiai di farina:
pepe, sale, alloro.

Metodo di cottura:

Prima di tutto, fai bollire il brodo di pesce dal set di zuppa. Non appena il brodo bolle, togliere la schiuma e cuocere per 15 minuti.
In una padella con olio d'oliva (vegetale), passate le cipolle e le carote tritate.
Tagliate a cubetti il filetto di trota.
Togliamo le parti del pesce dal brodo, aggiungiamo le verdure e le patate tritate. Una volta cotte le patate, aggiungere i filetti.
In una padella asciutta fate appassire la farina, poi aggiungete il burro, dopo un paio di minuti versate la panna e un po' d'acqua. Immergiamo in una padella e condiamo la zuppa con un composto cremoso, aggiungiamo le spezie, le erbe tritate, copriamo con un coperchio e cuociamo per altri 5 minuti. La zuppa dovrebbe languire, ma non bollire.

Dalla testa e dalla coda

Alcune casalinghe, quando tagliano il pesce, lasciano solo il filetto e scartano il resto della carcassa. Ma non si rendono nemmeno conto di poter preparare una deliziosa zuppa ricca.

Metodo di cottura:

Laviamo la testa e la coda del pesce, rimuoviamo le branchie dalla testa, poiché danno amarezza alla zuppa. Riempiamo le parti con acqua e diamo fuoco.
Non appena il brodo bolle, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per altri 30 minuti.
Macina cipolle e carote, le verdure possono essere leggermente fritte in olio vegetale. Patata tagliata a cubetti.
Appena il brodo è pronto, togliete la coda e la testa, e filtrate il brodo stesso da piccole squame e lische.
Aggiungere le verdure, le spezie e cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte.
Raccogliamo la carne dalla testa e dalla coda, e insieme alle erbe tritate aggiungiamo 5 minuti prima che la zuppa sia pronta. L'orecchio dalla testa e dalla coda è pronto.

Orecchio di pancia di pesce con miglio

Per addensare la zuppa di pesce, molti cuochi aggiungono i cereali. Proponiamo una semplice ricetta per cucinare la zuppa di pesce con il miglio, ma se lo desiderate potete sostituirla con riso o orzo perlato.

Ingredienti:

pancia di trota (400-500 g);
3-4 patate;
lampadina;
carota;
½ tazza di miglio;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Versare il pesce lavato con acqua, aggiungere il pimento e dare fuoco. Cuocere per 30 minuti, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Soffriggere le carote e le cipolle tritate nel burro. Se lo desideri, puoi aggiungere due cucchiai di ketchup fatto in casa o pomodori a pezzetti.
Tiriamo fuori il pesce dal brodo e abbassiamo le patate preparate insieme al sale.
Laviamo il miglio, è meglio versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarlo per un paio di minuti per eliminare l'amarezza.
Non appena le patate diventano morbide, versate il miglio e fate cuocere per 20 minuti.
Tagliamo il pesce bollito a pezzetti e, insieme alle verdure passivate, lo mandiamo al brodo, cuociamo per 5-10 minuti. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere le cipolle verdi tritate, se necessario, sale e pepe.

ricetta con il limone

Per molti buongustai, la zuppa di trota è la zuppa di pesce preferita. Preparare la zuppa di pesce è facile e semplice, soprattutto perché nei negozi si vendono zuppe già pronte per piatti di pesce. La zuppa risulta essere gustosa, appetitosa e ricca, ma soprattutto non dimenticare di aggiungere il limone al piatto, che rivelerà in modo speciale il gusto della zuppa di pesce.

Metodo di cottura:

Mettiamo il pesce in una casseruola, lo riempiamo d'acqua e cuociamo per 15 minuti a fuoco medio.
Tagliare le patate a cubetti. Tagliare le carote in quarti o semicerchi.
Appena il pesce è pronto, toglietelo dal brodo e mettete nella padella le carote, le cipolle e le patate, fate cuocere finché sono teneri.
Tagliate a pezzi la trota e, insieme alle spezie, mettetela nel brodo con le verdure, fate cuocere per 3-5 minuti.
Versare la zuppa finita sui piatti e aggiungere una fetta di limone.

Cucinare come un re

La zuppa di pesce di trota è anche chiamata "zuppa di pesce reale". Il segreto per cucinare questo piatto è che nella ricetta vengono utilizzati diversi tipi di pesce. E non importa che tipo di pesce aggiungi alla zuppa, l'importante è che il rapporto sia 1: 1, solo allora il gusto risulterà semplicemente fantastico. Per sazietà nell'orecchio, puoi aggiungere cereali: riso, miglio o orzo.

Ingredienti:

300 g di filetto di trota;
300 g di filetto di storione;
lampadina;
tre patate;
carota;
spezie, prezzemolo.

Metodo di cottura:

Tagliare lo storione e il filetto di trota a pezzi grossi.
Sbucciare le verdure e tritarle finemente.
Mettiamo le verdure, saliamo in acqua bollente e le cuociamo fino a metà cottura.
Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere per altri 20 minuti.

Metodo di cottura:

Accendiamo la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" o "Frittura", aggiungiamo un po 'di olio vegetale, cipolle tritate, carote nella ciotola e friggiamo le verdure per 10 minuti.
Quindi mettiamo pezzi di pesce, patate a cubetti, foglie di alloro, spezie e versiamo acqua fredda. Impostare la modalità "Zuppa" o "Stufato" per un'ora. Servire la zuppa di pesce finita con erbe fresche tritate.

L'orecchio di trota è tenero, ricco, con un contenuto di grassi moderato. Le sue eccellenti caratteristiche gustative non lasceranno indifferenti gli intenditori di piatti di pesce. Puoi cucinare a caldo in varie varianti, che ti permetteranno di assaporare ogni volta un gusto nuovo.

Come cucinare l'orecchio di trota

Se decidi di cucinare la zuppa di trota, le ricette per un piatto semplice e gustoso possono essere trovate più avanti nella selezione proposta. Ciascuna delle varianti descritte ha sia caratteristiche individuali che principi generali di preparazione.

Inizialmente, le parti utilizzate della carcassa del pesce vengono preparate, pulite, risciacquate.
Cuocere il brodo di pesce, aggiungendo verdure intere, spezie, filtrare.
L'orecchio di trota di fiume può essere integrato con miglio, riso, orzo perlato o solo patate, verdure, panna o formaggio.

Orecchio di trota classico - ricetta

L'orecchio di trota, la cui ricetta verrà presentata per prima, è il più vicino possibile alla variazione classica. Per un brodo ricco e ricco, insieme alle bistecche, utilizzare la testa e la coda del pesce, che vengono lessate in acqua per 30 minuti, quindi tolte dalla padella e procedono alle successive fasi di cottura.

Ingredienti:

trota - 600 grammi;
acqua - 2,5 litri;
patate - 4 pezzi;
carote e cipolle - 2 pezzi;
aneto - 1 mazzo;
foglia di alloro - 3 pezzi;
grani di pepe - 10 pezzi;
sale pepe.

cucinando

Il brodo di pesce si fa cuocere aggiungendo la testa, la coda, l'alloro, i grani di pepe, una carota e la cipolla intera.
Le lische di pesce, la testa, la coda, le carote, le cipolle vengono rimosse, il brodo viene filtrato.
Fanno bollire di nuovo il brodo, gettano le patate tritate, le carote e le cipolle rimanenti tritate, pezzi di pesce senza pelle e lische, aneto.
Dopo 15 minuti di cottura a fuoco moderato, l'orecchio di trota sarà pronto.

Zuppa di pesce alla trota finlandese con panna

La zuppa di pesce finlandese dal filetto di trota viene cotta con l'aggiunta di panna, che completa perfettamente la tavolozza di sapori generale, creando un piatto armonioso sotto tutti gli aspetti. Il suo gusto delicato e vellutato sorprenderà e delizierà ogni assaggiatore. Dal numero specificato di prodotti per 1 ora, puoi preparare 6 porzioni.

Ingredienti:

filetto di trota - 400 g;
testa, coda, pinne;
acqua - 2,5 litri;
crema - 200 ml;
patate - 4 pezzi;
carote e cipolle - 1 pz .;
prezzemolo - 1 mazzetto;
foglia di alloro - 2 pezzi;

cucinando

Il brodo viene cotto dagli scarti di pesce, aggiungendo spezie, cipolle e carote.
Filtrare il brodo, rimettere sul fuoco, adagiare le patate, le fettine di filetto di trota, condire il piatto e cuocere per 15 minuti.
Versare la panna, portare a ebollizione, aggiungere il prezzemolo.
Dopo 10 minuti, la zuppa di trota con la panna si infonderà e sarà pronta per essere servita.

Orecchio dalla testa di una trota

Se dopo la decorazione ti rimangono solo ritagli di pesce: teste, code, pinne, possono essere utilizzati per preparare deliziose zuppe di pesce. La zuppa di pesce dalla testa e dalla coda di una trota risulterà non meno gustosa di quella tradizionale e si adatterà perfettamente al menu del pranzo. Per cucinare caldo per 4 persone è necessario trascorrere 45 minuti.

Ingredienti:

teste di trota - 600 g;
acqua - 2,5 litri;
patate - 3 pezzi;
aneto - 1 mazzo;
foglia di alloro - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
burro - 30 g;
sale, pepe nero e pimento.

cucinando

Lessare le teste per 30 minuti, filtrare il brodo.
Al brodo si aggiungono cubetti di patate, carote e cipolle, peperoni, condimenti, una fetta di burro e si fa bollire per 15 minuti.
Getta aneto, aglio.
Dopo 10 minuti, l'orecchio della testa della trota si infonderà e sarà pronto per la degustazione.

Zuppa di trota iridea - Ricetta

L'orecchio di trota iridea è preparato in modo elementare e non richiede un approccio individuale. Se hai un pesce intero, devi dividerlo in piccole porzioni. Il brodo viene inizialmente bollito dalla testa e dalla coda e le bistecche vengono aggiunte insieme agli ingredienti vegetali nella successiva fase di cottura.

Ingredienti:

trota iridea - 1 pz .;
patate - 4 pezzi;
carote, cipolle - 1 pz.;
foglia di alloro - 2 pezzi;
burro - 30 g;
sale, pepe nero e rosso.

cucinando

Lessare la testa e la coda per 30 minuti, filtrare il brodo e rimettere in padella.
Dopo l'ebollizione, mettere nel brodo patate, carote e cipolle, fette di pesce, alloro, pepe, salare il piatto.
Quindi il loro orecchio di trota viene bollito per 15 minuti, condito con erbe e servito.

Zuppa di formaggio con trota

Avendo preparato per il pranzo il primo, puoi fare a meno del secondo, quindi il piatto risulterà sostanzioso e nutriente. Se necessario, i pomodorini possono essere sostituiti con pomodori normali e il formaggio può essere grattugiato o tagliato a pezzetti per una fioritura più rapida. In un'ora puoi dare da mangiare delizioso a quattro persone.

Ingredienti:

trota - 600 grammi;
patate - 4 pezzi;
carote, cipolle, peperoni - 1 pz.;
ciliegia - 10 pezzi;
timo: a piacere;
aneto e prezzemolo - ½ mazzetto ciascuno;
foglia di alloro - 1 pz .;
formaggio fuso - 200 g;
sale pepe.

cucinando

Il pesce viene versato con acqua, si aggiungono cipolla, alloro, bollito per 30-40 minuti.
Il brodo viene filtrato, la polpa della trota viene separata dalle ossa.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, mettere le verdure tritate nel brodo e cuocere finché sono teneri.
Si aggiungono polpa di pesce, formaggio, pomodori, timo, erbe aromatiche, si condisce il piatto e si scalda fino a quando le fette di formaggio si sciolgono.

Zuppa di crema di trota

Se la zuppa di pesce alla trota finlandese con panna non ti ha impressionato, cuoci a caldo secondo la seguente ricetta. La consistenza cremosa più delicata del piatto finito non ti lascerà indifferente. I gamberetti aggiunti alla zuppa danno un fascino particolare, e la paprika al suo meglio esalta il gusto e rende il servizio colorato e spettacolare.

Ingredienti:

filetto di trota - 400 g;
patate - 300 g;
cipolla - 1 pz.;
burro e olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
crema - 200 ml;
acqua - 3 bicchieri;
succo di limone - 2 cucchiaini;
paprika macinata - a piacere;
gamberi sgusciati - 15 pezzi;
sale pepe.

cucinando

Si saltano le cipolle in una miscela di due tipi di oli, si adagiano le patate, si versa acqua bollente e si cuociono gli ingredienti fino a quando la verdura è pronta.
Lancia le fette di pesce, cuoci per 5 minuti.
Aggiungere panna, sale, pepe, succo di limone, scaldare il piatto a ebollizione e frullare con un frullatore.
Al momento di servire, mettere qualche gambero su un piatto, cospargere la zuppa con paprika macinata e decorare con una fetta di limone.

Orecchio di trota con miglio

Spesso la zuppa di trota viene integrata con cereali per aggiungere densità. Quella che segue è una variante calda con l'aggiunta di miglio, che a piacere può essere sostituito con riso, semole di frumento o orzo precedentemente bollito. In 30 minuti avrai un delizioso pranzo per 6 persone sulla tua tavola.

Ingredienti:

trota - 600 grammi;
patate - 4 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz .;
miglio - 50 g;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe, alloro, erbe aromatiche.

cucinando

Il pesce viene tagliato in porzioni, versato con acqua e lasciato bollire.
Adagiare le patate, le carote e le cipolle saltate, il miglio lavato.
Condire caldo con sale, pepe, lanciare alloro, far bollire per 20 minuti.
Al momento di servire, completa l'orecchio con i verdi.

Zuppa di trota con patate

La seguente ricetta della zuppa di trota prevede l'utilizzo di una doppia porzione di patate, che la renderà più sazia e densa rispetto alle precedenti varianti del piatto. Il caldo più ricco risulterà su un brodo precedentemente bollito di teste e code, che deve essere filtrato prima di un ulteriore utilizzo.

Ingredienti:

trota - 600 grammi;
patate - 1 kg;
cipolle e carote - 1 pz .;
brodo di pesce - 2 l;
sale, pepe, alloro, erbe aromatiche.

cucinando

I cubetti di patate, le fette di carota e le cipolle tritate vengono poste nel brodo bollente.
Dopo 10 minuti si aggiungono i pezzi di pesce, sale, pepe, alloro, si fa bollire per altri 10 minuti, si condisce con le erbe.

Orecchio di trota in una pentola a cottura lenta

Qualsiasi trota a casa può essere venduta usando un multicooker. Il vantaggio di tale cottura sta nel tranquillo languire del piatto, che alla fine darà un brodo di pesce assolutamente trasparente. Inoltre, il risparmio di tempo è evidente: tutti i prodotti vengono inseriti contemporaneamente nella ciotola.

La zuppa di pesce alla trota piacerà sicuramente agli appassionati di piatti di pesce. Il gusto di questa prelibatezza è molto delicato, mentre è accompagnato da un aroma speziato di spezie. Per una zuppa ricca e soddisfacente servono pochissimi prodotti, quindi la zuppa di trota rientrerà sicuramente nel budget familiare.

La zuppa di pesce di trota può essere preparata dal filetto o da qualsiasi parte del pesce. Per il brodo sono adatte teste, pinne, creste, code, ecc.. Si fanno bollire in acqua con l'aggiunta di verdure e condimenti, poi si tolgono le lische, lasciando solo la carne stessa per la zuppa di pesce trota. Patate, cipolle, carote, radici e vari cereali vengono bolliti nel brodo risultante. Con riso o miglio, l'orecchio di trota è particolarmente soddisfacente e nutriente.

A casa, la zuppa di trota viene cotta in una casseruola sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Allo stesso tempo, una tale zuppa può essere preparata in natura, usando una pentola. Il processo più difficile durante la preparazione del piatto sarà il taglio del pesce. Altrimenti l'orecchio di trota non è diverso da qualsiasi altro primo piatto, e anche uno chef inesperto ci riuscirà sicuramente.

La zuppa di pesce alla trota è spesso associata alla cucina finlandese, perché gli chef locali sanno molto sulle zuppe di pesce rosso. Una caratteristica della loro zuppa tradizionale è l'aggiunta di latticini - panna o latte alla composizione del piatto. Il risultato è un gusto molto delicato e insolito con cui puoi sorprendere la tua famiglia.

Per rendere più piccante il sapore della zuppa di pesce trota, si aggiungono cumino, coriandolo, pepe rosso e nero, curcuma, erbe essiccate, succo di limone, ecc.

La zuppa di pesce alla trota, preparata secondo la ricetta proposta, è un piatto ipocalorico che può essere utilizzato come pasto leggero e appagante per tutta la famiglia. In una pentola a cottura lenta, una zuppa del genere viene preparata in modo molto semplice, risulta piuttosto ricca e nutriente. Oltre alla testa e alla coda della trota, puoi anche aggiungere pinne, creste e altre parti del pesce. Si consiglia di cospargere la zuppa finita con erbe essiccate o fresche, ma non quella con cui è stato cotto il brodo.

Ingredienti:

700 g di trote (testa + coda);
5 patate;
2 cipolle;
2 cucchiai. l. Riso
1 carota;
1 mazzetto di verdure (aneto + prezzemolo);
1 cucchiaino grani di pepe;
2 foglie di alloro;
2,5 litri di acqua;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Metti la testa e la coda della trota nella ciotola del multicooker.
Sbucciare la cipolla e unirla al pesce intero.
Tagliare le patate e le carote a pezzetti e metterle anche in una pentola a cottura lenta.
Lavare bene il riso e unirlo al resto degli ingredienti.
Aggiungi un intero mazzo di verdure al pesce e alle verdure (non tritare), oltre a foglie di alloro e pepe in grani.
Versare tutti gli ingredienti con la quantità d'acqua specificata, chiudere il coperchio del multicooker.
Cuocere la zuppa di pesce di trota in una pentola a cottura lenta in modalità "Zuppa" per 1 ora e 30 minuti.
Rimuovere le cipolle e le verdure dalla casseruola del multicooker (scartare).
Rimuovere i pezzi di trota e separare la carne dalle ossa, rimettere la carne nell'orecchio.

Interessante dalla rete

Per questa zuppa di pesce avrete bisogno della testa di un pesce grosso o di 3 teste di pesce più piccolo. È meglio filtrare due volte il brodo finito in modo che non contenga sicuramente pezzi di squame o piccole ossa. La curcuma renderà la zuppa di pesce di trota molto appetitosa - darà alla zuppa una bella tonalità dorata. Insieme alla carne di trota, puoi anche aggiungere alla zuppa un paio di pezzi di burro. Così l'orecchio diventerà più tenero e ricco, si rivelerà il gusto di tutti gli ingredienti. La zuppa pronta può essere decorata con erbe fresche a scelta.

Ingredienti:

1 capo di trota grossa;
5 ° l. miglio;
2 cipolle;
1 carota;
3 patate;
1 cucchiaino Curcuma;
½ cucchiaino coriandolo;
2 cucchiai. l. Burro;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Metti la testa di trota in una casseruola, copri con acqua e fai bollire.
Aggiungere la cipolla sbucciata al brodo, cuocere per 1 ora a ebollizione bassa.
Togliere la testa della trota dalla padella con una schiumarola, filtrare il brodo.
Rimettere il brodo sul fuoco, sciacquare il miglio e unirlo alla casseruola.
Sbucciare patate, cipolle e carote, tagliare tutto a cubetti.
Aggiungere le patate nella casseruola con il brodo dopo l'ebollizione.
Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla e la carota fino a doratura.
Versare l'arrosto finito in una casseruola comune, aggiungere curcuma, coriandolo, sale e pepe a piacere.
Separare la carne dalla testa della trota e metterla nella zuppa.
Lessare l'orecchio di trota per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.

La zuppa di pesce alla trota finlandese con panna è una vera prelibatezza che può trasformare un pasto ordinario in una cena reale a casa. Il piatto risulta essere incredibilmente tenero e nutriente, e il suo aroma richiama la famiglia in cucina molto prima che la zuppa sia pronta. Non è necessaria una crema troppo grassa: è sufficiente il 10-20% di grasso. Se lo desideri, puoi escludere l'amido o, al contrario, aggiungerne altro: la densità della zuppa dipenderà da questo.

Ingredienti:

350 g di filetto di trota;
1 porro;
3 art. l. olio d'oliva;
1° l. Burro;
1 bicchiere di panna;
1 foglia di alloro;
1° l. amido;
300 g di patate;
1 mazzetto di aneto;
3 bicchieri d'acqua;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Tritare il porro e scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo pesante.
Passare la cipolla fino a renderla morbida, quindi versare la quantità d'acqua specificata.
Aggiungere la foglia di alloro nella stessa casseruola e portare il tutto a ebollizione.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e versarle nella zuppa dopo aver fatto bollire l'acqua.
Ridurre il fuoco, cuocere la zuppa di pesce fino a quando le patate sono morbide.
Tagliare il filetto di trota a pezzetti e metterlo in una padella comune, cuocere per 5 minuti.
Versare la panna su pesce e verdure, mescolare.
Unire l'amido con un cucchiaio d'acqua, mescolare bene.
Aggiungere la poltiglia risultante all'orecchio di trota, cuocere la zuppa fino a quando non si addensa a fuoco basso.
Aggiungere burro, sale e pepe a piacere in una casseruola, mescolare di nuovo bene e togliere dal fuoco.
Cospargere l'orecchio di trota finito con aneto tritato.

Ora sai come cucinare la zuppa di pesce alla trota secondo la ricetta con una foto. Buon Appetito!

L'orecchio di trota è un piatto gourmet molto facile da preparare a casa. Non è affatto necessario attendere una cattura notevole per creare questo capolavoro culinario: tutti gli ingredienti necessari sono facili da ottenere nel supermercato più vicino. Prima di cucinare la zuppa di pesce alla trota, è meglio che i cuochi alle prime armi studino le seguenti raccomandazioni dei professionisti:
La zuppa di pesce di trota, indipendentemente dalla ricetta scelta, completerà perfettamente il sedano fresco o essiccato. Si sposa perfettamente con il pesce rosso, dona al piatto un sapore straordinario. 1 cucchiaino è sufficiente per una casseruola di zuppa. sedano. Puoi anche aggiungere al piatto cumino, coriandolo, curcuma, pepe bianco o nero, basilico essiccato, ecc.;

Se usi una testa di trota per il brodo, assicurati di togliere le lamelle e di sciacquare bene i pezzi di pesce prima di cuocere la zuppa di pesce;

Per rendere il brodo di pesce più ricco e fragrante, aggiungi cipolle sbucciate, carote ed erbe aromatiche. Dopo che il brodo è pronto, togliete gli altri ingredienti e iniziate a cuocere la zuppa di trote;

Per preparare la zuppa di pesce alla trota finlandese si può aggiungere la panna durante la cottura, seguendo la ricetta classica, oppure versarne 1-2 cucchiai in ogni piatto prima di servire la zuppa in tavola.