Ricotta alle erbe: ricette per un'ottima merenda. Spuntino alla cagliata: ricetta passo passo con foto

La ricotta è semplicemente universale prodotto lattiero-caseario in base ai suoi benefici, composizione e varietà di ricette, secondo le quali si possono preparare sia spuntini semplici che veri e propri capolavori culinari. Inoltre, questi piatti non devono essere dolci: la ricotta si sposa bene con il sale, spezie piccanti E erbe profumate.

Spuntino alla cagliata: è buono perché puoi prenderlo non solo ricotta fresca, ma anche uno che è rimasto un po' stantio nel frigorifero. Se mescoli tutto, risulteranno molto palline deliziose che sorprenderanno i tuoi ospiti con il loro gusto insuperabile. Dopotutto, tutto ciò che è geniale è semplice.

Spuntino piccante alla ricotta

La ricetta per uno spuntino piccante alla ricotta può essere immediatamente inserita in diverse sezioni del tuo taccuino culinario. Questa è la ricetta per una soluzione rapida, E ricetta per le vacanze, E opzione di bilancio uno spuntino veloce ed efficace. Sarà particolarmente utile se hai ospiti inaspettati, ma non hai preparato prelibatezze speciali e il set di cibo nel frigorifero è molto ordinario. Ricotta o formaggio in salamoia(suluguni, formaggio feta, ecc.), varietà di grano duro formaggio o assortimento di diverse varietà. Puoi mescolare il formaggio con la ricotta: sarà anche molto gustoso.

Ingredienti:

ricotta – 300 gr;
formaggio feta – 100 gr;
panna acida densa e grassa - 2 cucchiai. cucchiai;
noci – 2/3 tazza;
nero pepe macinato, paprika macinata– 0,5 cucchiaino ciascuno;
aglio – 5-6 spicchi;
sale: a piacere;
cracker o biscotti, bastoncini salati - per servire.

Preparazione:

Formaggio salato (o qualsiasi formaggio in salamoia, formaggio a pasta dura) strofinare grattugia grossa.
Aggiungere ricotta grassa(non secco), panna acida, sale qb. Mescola tutto.
Se la ricotta è secca, aggiungi tanta panna acida in modo che la massa per lo spuntino piccante di ricotta nell'impanatura alle noci diventi viscosa e da essa si possano stendere delle palline.
Se la ricotta è bagnata, non aggiungere la panna acida. Invece, puoi mettere il burro ammorbidito: aggiungerà grasso e “incollerà” gli ingredienti insieme.
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine. Quanto mettere in uno spuntino con la ricotta è una questione di gusti. Se ti piacciono gli snack piccanti, aggiungi più aglio.
Ma non dimenticare che cucini anche per gli ospiti, mantieni il piccante moderato.
Separare circa un cucchiaino di massa di cagliata e formare delle palline uniformi delle dimensioni di una piccola noce. Se hai tempo, metti il futuro spuntino alla ricotta in frigorifero per mezz'ora.
Ciao palline di cagliata raffreddare, asciugare le noci in una padella asciutta. Non sbucciare la pellicola, trasferire le noci in un frullatore
Macinare le noci in briciole fini. Aggiungere pepe nero macinato e paprika dolce.
Versare la panatura alle noci su un piatto piano. Togli le palline di cagliata dal frigorifero. Arrotolare l'impanatura in modo che copra la ricotta con uno spesso strato.
Spezziamo a metà i bastoncini salati e li infiliamo nelle palline di cagliata. Metti lo spuntino alla cagliata su un piatto piano.
Si armonizza perfettamente spuntino piccante dalla ricotta all'impanatura alle noci con cracker o biscotti secchi.

Antipasto di cagliata con funghi

Ingredienti:

Ricotta (fresca) – 500 g.
Burro – 50 ml.
Panna acida 20% - 3 cucchiai.
Uovo – 2 pz.
Funghi champignon – 200 g.
Sale – 1 cucchiaino. (nessuna diapositiva).
Soda – 1 cucchiaino. (nessuna diapositiva).
Spezie (a piacere) – 1/3 di cucchiaino.
Olio vegetale 50 ml.
Aglio – 2 spicchi.

Preparazione:

Mettere la ricotta, la panna acida, il burro in una casseruola, sbattere le uova, aggiungere la soda e il sale.
Macina tutto fino a massa omogenea utilizzando un frullatore.
Mettilo a fuoco bagno di vapore(versare l'acqua nella padella e posizionare la padella). Portare a ebollizione (la miscela inizia a fumare fortemente) e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente.
Tritare i funghi e friggerli olio vegetale con spezie.
Dopo bagno di vapore macinare in un frullatore e aggiungere funghi fritti e schiacciare l'aglio.
Mescolare accuratamente e lasciare raffreddare. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Antipasto di ricotta con aglio ed erbe aromatiche

Ingredienti:

100-150 grammi di ricotta (io ho la ricotta di campagna)
1-2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di panna acida
3-4 rametti di aneto
rametto di basilico verde (facoltativo)
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere

Preparazione:

Tutto è molto semplice da preparare. Gli ingredienti sono semplici e molto convenienti. Ma penso che la cosa più importante sia la ricotta. Deliziosa ricotta, successo al 100%. Se la ricotta non è gustosa, acida o è rimasta a lungo in frigorifero, non credo che uno spuntino del genere sarà gustoso. Capisci.
Pertanto, è meglio prendere un rustico e deliziosa ricotta. Ovviamente puoi acquistarlo in confezioni nel negozio se sei sicuro della sua qualità. Compro molto raramente il negozio, principalmente per la casseruola di ricotta.
Ho comprato la panna acida in negozio. Ma se ne hai uno rustico, è semplicemente meraviglioso.
Non ho la bilancia in vacanza, quindi ho versato la ricotta in una ciotola. Circa 100-150 grammi. Penso che se ti piace l'antipasto di ricotta con aglio ed erbe aromatiche, lo rifarò. Forse anche una doppia porzione.
Ho preso uno spicchio d'aglio medio. Ma come si è scoperto dopo, è stato possibile aggiungere due chiodi di garofano. Quindi puoi aggiungere l'aglio a piacere. L'aglio va spremuto con una pressa, oppure potete tritarlo finemente con un coltello, come ho fatto io.
Ho preso anche tre rametti di aneto e basilico verde. L'ho aggiunto perché il basilico si sposa bene con i pomodori. E servirò l'antipasto sulle metà del pomodoro.
Ho tritato finemente le verdure. C'è un'altra opzione per tritare le verdure in un frullatore, ma io preferisco tagliarle molto finemente con un coltello.
Successivamente, mescolo il tutto e l'antipasto è pronto. Alla ricotta ho aggiunto erbe aromatiche tritate, aglio, panna acida, sale e pepe nero macinato. Assicuratevi di provare la ricotta. Aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Poi ho arrotolato la ricotta in palline. Ho tagliato a metà i pomodorini rosa. Metti le metà del pomodoro su un piatto o un vassoio. Coprire con un cerchio di ricotta con erbe aromatiche e aglio. Decorato con verde.
Un'altra opzione è far rotolare queste palline nella paprika e poi diventeranno di un bel colore rosso.
Oppure puoi farlo nell'aneto tritato finemente, quindi le palline diventeranno verdi.
Un mio amico preferisce sempre la ricotta con il miele per cena o colazione. Tutta la loro famiglia adora la ricotta. Quindi, dopo aver parlato con lei, ho iniziato a mangiare anche la ricotta con il miele. Abbiamo comprato il miele in Crimea, da amici. Delizioso. Ad essere onesti, è così miele delizioso, mangiavo solo nell’apiario di mio nonno. Bene, quest'anno abbiamo fatto scorta di miele.
Ora voglio dire la mia opinione sullo spuntino con la ricotta. Questo snack mi è piaciuto molto ed è piaciuto anche a mio marito.
I bambini si rifiutarono di assaggiarlo a causa della presenza di aglio. Per gli adulti, questo è un ottimo antipasto e puoi inventare la tua porzione, usando la tua immaginazione.
Penso che questo sia piatto leggero e allo stesso tempo soddisfacente. E con un pomodoro è semplicemente fantastico. È vero, i pomodori devono essere leggermente salati. Inoltre, quando prepari le palline di ricotta, assicurati di metterle in frigorifero per 30-40 minuti.
Quindi, se non hai provato lo spuntino alla ricotta, ti consiglio di provarlo. Inoltre la ricetta è corredata di fotografie e non vi sarà difficile prepararla.

Spuntino a base di cagliata alle erbe

Ingredienti:

400 g di ricotta,
100 g di panna acida,
un mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo, cipolla),
1 spicchio d'aglio,
0,5 cucchiaini di zucchero,
sale a piacere.

Preparazione:

Schiaccia bene la ricotta con una forchetta o sbattila con la panna acida in un frullatore.
Tritare finemente le verdure. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Mescolalo massa della cagliata con erbe e aglio.

Spuntino a base di pancake con ricotta

Ingredienti:

2 bicchieri di latte,
2 uova
2 tazze di farina,
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
1 cucchiaino burro,
un pizzico di sale
200 g salmone leggermente salato,
250 g di ricotta grassa,
1 mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo),
pepe nero macinato a piacere,
sale a piacere.

Preparazione:

Mescolare uova, sale e zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Versare un po' di latte e mescolare.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata, versare il latte rimanente, metà dell'olio vegetale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
Cuocere le frittelle in una padella riscaldata, unta con olio vegetale, su entrambi i lati fino a doratura. Dopo aver tolto le frittelle dalla padella, spennellatele ciascuna con il burro.
Tritare finemente le verdure. Strofina la ricotta attraverso un setaccio.
Aggiungere le erbe alla ricotta, salare, pepare e mescolare. Distribuire sottilmente il composto di cagliata sulle frittelle, posizionare un pezzo di pesce e arrotolarlo in una busta o in un tubo. Servire con panna acida.
Salare, pepare, aggiungere lo zucchero e mescolare. Spalmate sul pane e servite.

Antipasto di ricotta ed erbe aromatiche

Ingredienti:

Ricotta 9% – 200 g
Aglio - 1 spicchio
Verdure (aneto, cipolle verdi) - a piacere
Panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio
Maionese - 1 cucchiaino
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Preparazione:

Per uno spuntino a base di ricotta, oltre all'ingrediente principale, avremo bisogno di aglio, erbe aromatiche, panna acida e spezie.
Come preparare uno spuntino a base di ricotta con aglio ed erbe aromatiche:
Macinare la ricotta con una forchetta fino a renderla liscia. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla ricotta.
Tritare le verdure (aneto e cipolla) e metterle in una ciotola con la massa di cagliata.
Unisci la ricotta con aglio ed erbe aromatiche con panna acida e maionese. Aggiungi le spezie.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
L'antipasto di ricotta con aglio ed erbe aromatiche è pronto.

Rotolo di cagliata con pollo

Ingredienti:

giallo peperone dolce– 0,5 pz.
pistacchi pelati – 50 g
Formaggio russo – 350 g
ricotta – 200 g
sale - a piacere
prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. l.
curry in polvere – 0,5 cucchiaini.
pollo (filetto) – 250 g
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
mais in scatola – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 90°C. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Foderare una teglia con un foglio di pergamena e distribuirvi uniformemente il formaggio. Mettete la teglia in forno per 10 minuti finché il formaggio non sarà completamente sciolto. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente.
Versare una piccola quantità di acqua calda salata sul filetto di pollo e cuocere per 25 minuti fino a cottura.
Mettete la carta con il formaggio su un piano di lavoro, coprite con un secondo foglio di carta forno e stendetela in un rettangolo con il mattarello.
Raffreddare il filetto di pollo, tagliarlo a listarelle, cospargere con curry e pepe nero.
Togliere il torsolo al peperone dolce e tagliare la polpa a cubetti. Tritare i pistacchi con un coltello. Mescolare la ricotta con pollo, pistacchi, peperoni, mais e prezzemolo. Aggiungi sale a piacere.
Disporre il ripieno sul formaggio, arrotolarlo e avvolgerlo nella pellicola. Riporre in frigorifero per 3-4 ore. Prima di servire tagliare a fette.

Rotolo di patate con ricotta

Ingredienti:

burro – 75 g
noce moscata – 1 pizzico
sale - a piacere
pancetta – 200 gr
parmigiano grattugiato – 100 g
farina – 200 g
lampadine di medie dimensioni - 1 pz.
tuorlo – 1 pz.
uovo – 1 pz.
patate medie – 500 g
ricotta – 100 g
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
spinaci freschi – 1kg
lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Preparazione:

Lavare le patate e farle bollire con la buccia finché saranno tenere, 20 minuti. Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare gli spinaci e tagliare i gambi. Metti le foglie in una casseruola asciutta e mettila a fuoco basso. Non appena le foglie appassiscono, togliete dal fuoco e spremete quanta più umidità possibile.
Sbucciare le patate e passarle al setaccio. Aggiungete quasi tutta la farina, il lievito, 1 uovo, un po' di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, soffriggere la cipolla per 4 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere, mescolando, 2 minuti. Trasferisci gli spinaci e le cipolle in una ciotola e lasciali raffreddare leggermente. Aggiungere la ricotta, metà parmigiano, tuorlo, noce moscata, sale e pepe. Mescolare accuratamente.
Rotolo impasto di patate su un piano infarinato ricavare un rettangolo di 35x25 cm Ricoprirlo con listarelle di pancetta. Distribuire il ripieno di spinaci sull'impasto, lasciando circa 1,5 cm attorno ai bordi.
Arrotolare, avvolgere strettamente in un tovagliolo di lino e legare le estremità con lo spago. Mettete il rotolo in un'ampia pentola con acqua bollente salata e fate cuocere per 30 minuti.
Togliere il rotolo dalla teglia, scartarlo e lasciarlo raffreddare. Tagliare a pezzetti larghi 1,5 cm. Disporre in una pirofila bassa, irrorare con burro fuso e spolverizzare con il restante parmigiano. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Servire immediatamente.

Palline con ricotta e formaggio

Ingredienti:

100 g di formaggio feta
150 g di ricotta fatta in casa
100 g di prosciutto
1-2 cucchiai. l. panna 22% di grassi
2 spicchi d'aglio
manciata di pinoli

Preparazione:

Friggere i pinoli in una padella asciutta fino a doratura. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Tagliare il prosciutto a cubetti.
Schiacciare il formaggio con una forchetta, mescolare con ricotta, panna, aglio, prosciutto e noci.
Stendere massa di formaggio palline grandi quanto una noce. Macinare i pistacchi e i semi in briciole fini. Passate un terzo delle palline nei semi, un terzo nei pistacchi e un terzo nella paprika.

Palline di formaggio con carote e noci

Ingredienti:

formaggio morbido alle erbe aromatiche – 125 g
carote medie – 3 pz.
olive snocciolate – 10 pz.
una manciata di pangrattato bianco fresco
anacardi – 50 g
rametti di prezzemolo – 4 pz.
ricotta – 150 g
maionese – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Tagliare la sottile crosta bianca dal formaggio. Bagnate il coltello con acqua e tagliate il formaggio a pezzetti.
Metti il formaggio tritato, la ricotta e la maionese nella ciotola del frullatore. Sbattere in una massa omogenea. Trasferire in una ciotola.
Sbucciare due carote e grattugiarle su una grattugia fine, strizzarle leggermente. Tritare finemente le olive.
Aggiungere le carote e le olive alla massa di cagliata di formaggio, mescolare, coprire pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
Con le mani bagnate, formare delle palline di circa 3 cm di diametro con il composto raffreddato.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo. Tritare le noci in briciole. Mescolare in una ciotola il pangrattato, le noci e le erbe aromatiche. Versare l'impanatura risultante piatto piatto.
disossamento palline di formaggio in una miscela di noci ed erbe aromatiche.
Riponetela in frigorifero per almeno 1 ora. Sbucciate le carote rimanenti e tagliatele a nastri larghi e sottili con un pelapatate. Disporre le palline su un piatto e decorare con nastri di carota.

Rotolo di lavash con ricotta

per la base:

Pane pita sottile— 200 g
Formaggio - 30 g

per riempire:

Ricotta – 200 g
Uovo sodo - 1 pz.
Aglio - 2 spicchi
Panna acida - 2 cucchiai. l.
Maionese - 2 cucchiai. l.
Miscela di peperoni - 0,3 cucchiaini.
Sale - 0,3 cucchiaini.

Preparazione:

Ho usato un frullatore per preparare il ripieno.
Puoi anche usare un mixer e una grattugia fine.
Quindi, prima di tutto, ho messo la ricotta nel frullatore
Questa volta ho preso il 9% acquistato in negozio.
Ho aggiunto un uovo precotto e tagliato a caso, oltre all'aglio.
Aggiunte quantità uguali di panna acida e maionese
Macinare il composto di peperoni e aggiungere sale.
Frullare per qualche secondo alla massima velocità. Il ripieno è pronto!
Il lavash può essere assunto in qualsiasi forma. Ne ho 4 piccoli rotondi, 50 g ciascuno.
Li ho messi in coppia. Ho distribuito il ripieno su questi doppi strati di pane pita.
Ho arrotolato il pane pita in rotoli.
Li ho disposti nel modulo. Sopra c'è una spolverata di formaggio grattugiato.
Mettetela in forno preriscaldato a 180-200°C per 15-20 minuti.
Lasciamoli raffreddare un po'. Tagliare con attenzione con un coltello affilato. Cosparso di erbe fresche.

Rotolo di lavash con ricotta e cetriolo

Ingredienti:

Lavash sottile - 1 foglio
Ricotta – 200 g
Cetriolo - 1 pz.
Aglio - 2 spicchi
Maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio
Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
Lattuga iceberg – 7 foglie
Verdure (aneto, cipolla) - a piacere
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Prepariamo prodotti per un rotolo di lavash con ricotta e cetriolo.
Aggiungi l'aglio tritato e il cetriolo grattugiato alla ricotta.
Aggiungere le erbe tritate, sale e pepe a piacere.
Aggiungere la maionese, la panna acida e mescolare accuratamente.
Metti le foglie di lattuga sul pane pita. Lasciamo spazio libero sopra per avvolgere facilmente il rotolo di lavash con il ripieno.
Disporre la massa di cagliata sulle foglie di lattuga e distribuirla uniformemente con un cucchiaio.
Avvolgi il pane pita con ripieno di cagliata, formando un rotolo.
Tagliare il rotolo di lavash in porzioni.
Il rotolo con ricotta e cetriolo è pronto.

Spuntino al formaggio di Halloween

Ingredienti:

carote grandi 1 pz.
ricotta 200 g
panna acida 1-2 cucchiai.
aglio schiacciato 1 spicchio
sale a piacere
olive

Metodo di cottura:

Sbucciare le carote e tagliarle a fette. La base può essere composta anche da polpa di zucca bollita o al forno.
Mescolare la ricotta, la panna acida, il sale e l'aglio schiacciato. Formare delle piccole palline.
Per realizzare i ragni, tagliate le olive a metà. Una metà di ogni oliva sarà corpo, il secondo deve essere tagliato e realizzato gambe.
Disporre le palline di formaggio sui pezzi di carota, guarnire con le olive e infilare gli spiedini con le mazzette di carta.

Rotolo ripieno di ricotta

Ingredienti:

margarina o burro – 200 gr.
panna acida – 200 gr.
farina - circa 350 gr.
lievito in polvere – 1 cucchiaino.
ricotta – 750 gr.
zucchero – 6 cucchiai. l.
uvetta – 50 gr.
zucchero vanigliato o cannella - a piacere
uovo per la lubrificazione

Preparazione:

Mescolare la margarina, la panna acida e il lievito. Aggiungendo poco a poco la farina setacciata, impastare morbido e impasto elastico. Stendere l'impasto in una palla e conservare in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo preparate il ripieno. Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno.
Dividere l'impasto in 3 parti, stenderne una nel senso della lunghezza della teglia e adagiarvi sopra un terzo del ripieno, ritirando 4-5 cm da tutti i bordi.
Chiudete i bordi come mostrato in foto. Per prima cosa, piega i bordi su entrambi i lati, quindi dal basso e arrotolalo in un rotolo. Fai lo stesso con le altre due parti.
Foderare una teglia con carta da forno. Disporre i rotoli su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, e infornare.
Cuocere a 180 gradi. Appena l'impasto comincia a dorarsi leggermente, spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Questo farà dorare la crosta del rotolo.
Cuocere fino a cottura - circa 30-40 minuti.

Frittelle con ricotta

Ingredienti:

Farina - 1,5-2 tazze
Latte - 2 tazze
Uova - 2 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 1 pizzico
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Ricotta – 500 g
Burro - 2 cucchiaini o panna acida - 2 cucchiaini
Uova - 1 pz. Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Vanillina - sulla punta di un coltello
Olio vegetale - 0,5 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

Preparazione dell'impasto: Macinare le uova con sale e zucchero. Versare un po 'di latte (0,75 tazze), sbattere.
Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando accuratamente in modo che non si formino grumi.
Quindi diluire gradualmente l'impasto con il latte. Aggiungere l'olio vegetale, sbattere bene.
Se ami molto frittelle sottili, l'impasto può essere ulteriormente diluito con acqua o latte fino alla consistenza desiderata. Per saperne di più:
Per fare questo, scalda prima la padella; puoi ungerla leggermente con olio vegetale (solo una volta, prima di friggere la prima frittella).
Versare una porzione di impasto nella padella. Agitare leggermente e inclinare la padella per distribuire l'impasto su tutta la superficie. Friggere a fuoco medio per 1-1,5 minuti.
Quindi utilizzare una spatola per girare con cura il pancake. Friggerlo dall'altra parte per un altro 1 minuto.
Trasferisci la frittella su un piatto. Friggere il resto delle frittelle allo stesso modo.
Impila i pancake finiti uno sopra l'altro. Potete coprire con un coperchio per evitare che i bordi dei pancake si secchino.
Preparazione del ripieno. Macinare bene la ricotta o passarla al tritacarne, aggiungere burro o panna acida, uovo, zucchero e vanillina.
Mescolare tutto accuratamente.
Metti il ripieno sulle frittelle preparate (1-2 cucchiai per frittella).
Avvolgi le frittelle con la ricotta in una busta.
Scaldare l'olio vegetale in una padella.
Metti le frittelle in una padella, con la cucitura rivolta verso il basso e friggi in olio vegetale a fuoco medio, prima per 2-3 minuti su un lato e poi per altri 2 minuti sull'altro lato.
I pancake con la ricotta sono pronti.

La ricotta con erbe aromatiche e aglio è un meraviglioso antipasto che stuzzicherà anche l'appetito uomo ben nutrito! Può sempre essere servito con aggiunte diverse ed è ottimo per entrambi tavola di tutti i giorni e per un buffet.

Ricetta per la ricotta con aglio ed erbe aromatiche

Palline di ricotta con aglio ed erbe aromatiche

Ingredienti:

ricotta a basso contenuto di grassi – 405 g;
panna acida grassa – 55 ml;
pollo uovo scelto– 3 pezzi;
Carote coreane – 100 g;
pistacchi salati – 55 g;
erbe fresche;
cetriolo fresco – 1 pz.;
aglio – 3 spicchi;
spezie.

Preparazione

Per prima cosa facciamo bollire le uova, quindi sbucciamo e grattugiamo separatamente l'albume e il tuorlo. Dal coreano Scolate con cura tutto il liquido dalle carote e tritatele finemente. Sbucciare i pistacchi e tritarli con un coltello. Risciacquare le verdure fresche, agitare, tritare e aggiungere alla ricotta. Condire con panna acida, aggiungere carote, erbe aromatiche, albumi, noci e mescolare accuratamente. Spremi alcuni spicchi d'aglio nella massa attraverso una pressa. Ora bagniamo le mani nell'acqua, prendiamo un po' di composto di cagliata e formiamo delle palline. Li mettiamo in frigorifero per un'ora, quindi serviamo lo spuntino finito di ricotta con aglio ed erbe aromatiche. bellissimo piatto, coperto foglie di lattuga. Decorare la parte superiore con tuorlo grattugiato finemente e fette di cetriolo fresco.

Ricotta fatta in casa con l'aggiunta di aglio ed erbe fresche - ideale spuntino veloce sotto il primo bicchiere. Come, per esempio. Ma questa è acrobazia.

Ricordo il nostro primo kebab preferito a Kiev, e non solo lì, il primo e vincente antipasto: ricotta con aglio ed erbe aromatiche nel pane pita. In alcuni luoghi si chiama “shor”.

Lo “shor salato” infatti è una via di mezzo tra il formaggio e la ricotta, si prepara facendo bollire il siero e mettendolo sotto pressione; Ma non penso che ci stiamo impegnando così tanto.

La ricotta è economica e abbondante. È importante solo scegliere la ricotta fresca e naturale e non qualcosa di incomprensibile nella confezione del negozio. Lo stesso vale per la panna acida. Tutti gli ingredienti devono essere estremamente freschi.

Tutto ciò di cui hai bisogno è disponibile ed economico. E preparare uno spuntino a base di ricotta con aglio non richiede quasi tempo.

Ricotta con aglio. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti

Ricotta fatta in casa 250 gr
Panna acida 2-3 cucchiai. l.
Aglio 2-3 spicchi
Aneto 0,5 mazzi
Sale, pepe nero assaggiare
Pane pita sottile 1 foglio

Metti la ricotta in una ciotola profonda.
Ricotta, aneto, aglio e un po' di panna acida
Salare, abbastanza forte, e pepare.
Aneto: tritare finemente solo la parte verde superiore e aggiungerlo alla ricotta.
Aneto: tritare finemente solo la parte verde superiore
Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. In effetti, puoi prendere più aglio.
Sbucciare l'aglio e grattugiarlo finemente
Aggiungi bene panna acida intera, ideale - fatto in casa. Solo un po'. Altrimenti la ricotta “galleggerà”.
Aggiungi la panna acida
Mescolare bene la ricotta e l'aglio con una forchetta. Fino a che liscio.
Metti un cucchiaio di ricotta con aglio su una pita leggermente più grande del tuo palmo, avvolgilo su un lato per formare un fondo ed evitare che la massa fuoriesca, e arrotolalo in un tubo.
Metti un cucchiaio di insalata su una pita leggermente più grande del tuo palmo.
Puoi mangiare subito uno spuntino a base di ricotta con aglio.
Puoi mangiarlo subito
Non è solo questo spuntino perfetto per il primo bicchiere è anche un ottimo preventivo contro l'influenza.

La ricotta è ampiamente utilizzata nelle ricette di piatti di varie cucine del mondo poiché è deliziosa e il prodotto più utile. Contiene oligoelementi e vitamine grandi quantità. Ce ne sono molti piatti famosi con ricotta come componente. E mentre alcune persone in genere associano questo prodotto ai dessert dolci, questo articolo si concentra maggiormente sui piatti che utilizzano sapori salati e speziati. La ricotta con erbe aromatiche e aglio è uno di questi piatti.

Antipasto e farcitura

È caratteristico di lei gusto pungente, dall'aroma gradevole, dalla capacità di spalmarsi su fette biscottate o pane tostato. Questo antipasto (ricotta con erbe aromatiche e aglio) è abbastanza semplice da preparare. La preparazione richiede letteralmente pochi minuti.

Avremo bisogno di: mezzo chilo di ricotta, mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi, un mazzetto di cipolle verdi, un mazzetto di erbe aromatiche (aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico), un paio di chiodi di garofano e pepe.

Preparazione

Prepariamo la ricotta con erbe aromatiche e aglio secondo il seguente schema. Schiaccia bene il prodotto principale con una forchetta, versando la panna acida (puoi usare un frullatore per formare una massa soffice e omogenea). Tritare finemente tutte le verdure. Mescolare con il composto preparato in un mixer o a mano. Spremi l'aglio con una pressa e mescolalo con la parte principale. Sale e pepe a piacere. Se vogliamo ottenere una pasta cremosa da spalmare facilmente sul pane tostato, sarebbe bene frullare nuovamente il tutto nel frullatore. Questa crema può essere confezionata in barattoli e conservata in frigorifero. È molto comodo, ad esempio, da usare pasta pronta la mattina per panini deliziosi, ma in questo caso consigliamo di mettere meno aglio. Se lo servi come insalata, è meglio non sbatterlo in un frullatore, ma schiacciarlo a mano.

Ricotta alle erbe nel lavash

Magro Lavash armeno ha messo radici nelle nostre cucine. Con il suo aiuto puoi prepararti molto velocemente piatti interessanti. Tali piatti includono la ricotta con erbe aromatiche e aglio, cotta al forno. Inoltre, il vantaggio principale è la mancanza di confusione con l'impasto, poiché il prodotto armeno lo sostituisce con successo.

Ingredienti: mezzo chilo di ricotta magra, due (magro), cinque uova, mezzo bicchiere di panna acida, verdure assortite.

Preparazione

Mescolare le verdure, la ricotta e due uova fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire uniformemente la massa preparata sui fogli di pane pita. Arrotolare ogni pane pita in un rotolo con ricotta ed erbe aromatiche. Disporre i panini su una teglia unta. Sbattere la panna acida con le uova rimanenti, aggiungere sale e pepe a piacere. Ricopriamo ogni rotolo arrotolato con ricotta, uova ed erbe aromatiche con sopra la miscela risultante. Cuocere la pirofila in forno riscaldato a 180 gradi fino a quando crosta dorata(il prodotto cuoce molto velocemente - fare attenzione a non bruciare la pietanza). Prodotti da forno pronti togliere dal forno e lasciare raffreddare. Successivamente, tagliare in rotoli porzionati e servire, disposti su un piatto grande.

Buste

In alternativa, puoi realizzare piccole buste rettangolari con il pane pita. Mettete all'interno lo stesso ripieno e avvolgetelo con cura trasversalmente. Distribuirlo sopra. Cuocere nelle stesse condizioni, per un breve periodo. Queste buste hanno il sapore di un piccolo khachapuri.

e verdi

Si può preparare con lo stesso ripieno. Per fare questo acquistiamo in negozio pasta sfoglia, scongelare e formare sfoglie sottili. Naturalmente, se lo desideri, puoi preparare tu stesso l'impasto (qui utilizziamo già il metodo più familiare e collaudato). Distribuire su una sfoglia il ripieno realizzato secondo la ricetta sopra riportata, ricoprire con la seconda unendo i bordi. Lasciamo un buco abbastanza grande al centro in modo che la torta possa respirare. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno a temperatura media fino a cottura ultimata (controllare con un fiammifero).

Focaccia

Questo piatto può anche essere classificato come veloce. Avrai bisogno di: tre bicchieri di farina, un bicchiere d'acqua, un paio di cucchiai di olio vegetale, tre uova, un pizzico di bicarbonato di sodio, sale, 300 grammi di ricotta friabile, erbe aromatiche.

Fare focacce con la ricotta

Sbattere un uovo nella farina, aggiungere il bicarbonato di sodio, olio vegetale. Preparare l'impasto e metterlo da parte a riposare. Preparare il ripieno: uova sode tritare finemente, tritare finemente le verdure. Combinare con la ricotta. Mescolare. Dall'impasto ricavare delle tortine sottili (stenderle con il mattarello). Posizionare il ripieno al centro di ogni tortilla e pizzicare i bordi, rendendo le tortilla piatte. In una padella in olio bollente, friggiamo velocemente le nostre focacce su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere sui tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso. Un piatto così preparato velocemente può essere consumato subito, caldo, oppure potete metterlo in frigorifero e servire, ad esempio, a colazione con salsa di panna acida. Risulta molto gustoso. Ai bambini piace soprattutto trascinare piccoli "panini" da sotto le loro mani in modo che tu semplicemente non abbia il tempo di cucinarli!

La ricotta fatta in casa è ricca di proteine e calcio necessari per il corpo. La maggior parte delle persone è abituata a mangiare il prodotto in forma dolce, aggiungendovi frutti di bosco, uvetta o albicocche secche. Ma sempre più spesso tavole festive puoi incontrarti spuntino salato con ripieno di cagliata e aglio, che stanno guadagnando popolarità ogni giorno.

Ricetta per la ricotta con aglio ed erbe aromatiche

Sciacquare l'aneto fresco sotto l'acqua corrente, eliminare i rami grossi e tritarli finemente;
Mettere la ricotta fresca senza contenuto di grassi in una tazza profonda, schiacciarla con una forchetta e macinarla con un colino fine;
Aggiungi la panna acida e le erbe tritate in una tazza;
Grattugiate un paio di spicchi d'aglio su una grattugia fine o schiacciateli con una pressa, aggiungeteli alla ricotta;
Mescolare bene il contenuto della tazza fino a ottenere un composto omogeneo.

Ricotta con erbe aromatiche, cetriolo e aglio per dimagrire

Ingredienti:

piccolo cetriolo fresco;
200 g di ricotta;
20 g di yogurt naturale;
aglio:
aneto;
sale;
pepe.

Contenuto calorico: 170 kcal per 100 g.

Lavare bene il cetriolo e tagliarlo a pezzetti;
Sciacquare l'aneto, asciugarlo su un tovagliolo pulito e tritarlo finemente;
Sbucciare due spicchi d'aglio e dividerli in quattro parti;
Metti i prodotti preparati in una ciotola, aggiungi ricotta a basso contenuto di grassi. Sbattere bene i prodotti con un frullatore;
La massa della cagliata dovrebbe essere priva di grumi. Aggiungete sale, pepe e yogurt, mescolate bene.

Se non avete un frullatore a portata di mano potete grattugiare le verdure e schiacciare bene la ricotta con una forchetta.

Spuntino: palline di ricotta all'aglio

Ingredienti:

ricotta – 250 g;
burro – 120 g;
aglio;
sale;
aneto fresco.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico: 100 g 160 kcal.

Tieni un pezzo di burro per temperatura ambiente finché non diventa morbido. Mescolare con la ricotta;
Sbucciare l'aglio e spremerlo con uno spremiaglio. Aggiungi tazza;
Salare e pepare la massa della cagliata. Mescolare bene e formare delle palline di qualsiasi dimensione;
Lavare, asciugare e tritare finemente un mazzetto di aneto fresco;
Ricopri ogni pallina con l'aneto. Se lo desideri, puoi ricoprire completamente;
Metti le palline di cagliata finite su un piatto piano decorato con foglie di lattuga fresca. Inserite in ciascuno uno spiedino o uno stuzzicadenti.

Pomodori piccanti con ricotta

Ingredienti:

2 pomodori;
150 g di ricotta grassa;
2 cucchiai. maionese;
sale;
pepe;
verdure fresche.

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Contenuto calorico: 165 kcal per 100 g.

Verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi) lavare, asciugare e tritare finemente;
Mettere la ricotta in una tazza profonda e aggiungere l'aglio spremuto, la maionese, le erbe aromatiche, il sale, il pepe;
Mescolare il contenuto della ciotola fino a che liscio. La massa dovrà risultare cremosa, leggermente densa;
Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette di medio spessore. Posizionare su un piatto piano;
La massa della cagliata viene stesa con cura sui pomodori. Il piatto può essere decorato con rametti di menta e prezzemolo.

Triangoli di lavash con ripieno di cagliata, erbe aromatiche e aglio

Ingredienti:

due pita sottili;
50 g di formaggio;
Un mazzetto di coriandolo fresco;
300 g di ricotta;
Cipolle verdi;
prezzemolo fresco;
50 g di formaggio Suluguni;
aglio;
pepe;
sale.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico: 180 kcal/100 g.

Snack profiteroles con ripieno salato

Ingredienti:

250 ml di acqua;
4 uova;
100 g di burro;
150 g di farina;
sale;
160 g di ricotta fresca;
160 g di gamberetti;
aneto;
aglio.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico: 686 kcal/100 g.

Versare l'acqua in una piccola casseruola. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere un pezzo di burro e un po' di sale. Mescolare il contenuto della padella senza togliere dal fuoco finché tutti gli ingredienti non saranno sciolti;
Setacciate poi con cura la farina: è meglio mescolare con un cucchiaio di legno. La massa dovrà risultare omogenea e densa;
Raffreddare l'impasto risultante. Poi sbattete le uova una ad una, amalgamando bene. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa;
Posizionare su una teglia carta pergamena. Dopodiché, utilizzando sac à poche o ugello, spremere profiteroles di qualsiasi dimensione;
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 190 ◦ per quindici minuti;
Abbassare poi la temperatura di 20° e cuocere per altri venti minuti;
Trascorso il tempo, spegnete il forno e lasciate dentro i profiteroles per quindici minuti;
Per realizzare il ripieno, i gamberi sgusciati vengono messi in acqua bollente e cotti per non più di un minuto. Quindi scolare l'acqua attraverso uno scolapasta;
Raffreddare i frutti di mare e tritarli finemente;
Lavare l'aneto fresco, asciugarlo con un tovagliolo e tritarlo finemente;
Sbattere la ricotta con un frullatore fino ad ottenere una crema;
Sbucciare e grattugiare due spicchi d'aglio o passarli allo spremiaglio;
Mescolare bene gli ingredienti preparati in una tazza;
I profiteroles raffreddati vengono tagliati con cura in due metà, il ripieno viene posto nella parte inferiore e coperto con la parte superiore;
L'antipasto è disposto su un piatto piano e decorato con rametti di verde.

La massa di cagliata con aglio ed erbe aromatiche può essere servita come antipasto o riempita con tortine, metà di un uovo sodo, pomodori, cetrioli o peperoni. Se lo si desidera, la ricotta può essere spalmata su crostini, pane, cracker. Puoi anche far rotolare delle palline e posizionarle magnificamente foglie fresche insalata;
La quantità di sale, pepe e aglio dipende solo dalle preferenze individuali;
Al posto dell'aneto potete usare prezzemolo, coriandolo o cipolle verdi;
Per evitare che i cerchi di pomodoro si sfaldino e il succo fuoriesca, bisogna scegliere pomodori densi e leggermente acerbi;
Se batti la massa della cagliata con un frullatore, risulterà ariosa e dal gusto delicato;
Per triangoli di ricottaÈ meglio prendere il sottile lavash armeno, che viene venduto in grandi fogli. Puoi scegliere il formaggio secondo i tuoi gusti;
Per preparare l'impasto per i profiteroles, devi prendere solo ingredienti caldi. E versa la farina tutta in una volta, e non in parti;
I profiteroles devono essere riempiti con ricotta e ripieno di aglio immediatamente prima di servire, altrimenti diventeranno mollicci e perderanno il loro aspetto.

Molto spesso, la ricotta viene utilizzata come dessert: ad essa vengono aggiunti zucchero, frutti di bosco, marmellate o frutta. Ma chef e casalinghe professionisti hanno dimostrato che il prodotto è perfetto come spuntino salato, decorando qualsiasi tavola festiva.