Riso stufato con carne. Ricetta classica di carne con riso, funghi e verdure in padella

È possibile cucinare velocemente un piatto semplice e, in modo che tutto sia gustoso e soddisfacente? Il riso con verdure e carne è proprio questo - e cuoce velocemente, e di per sé è abbastanza nutriente, poiché contiene carne e il gusto è eccellente. Pertanto, puoi tranquillamente iniziare a cucinare.

Riso con verdure e carne: cucinare in casa in modo veloce e gustoso

Il riso con verdure e carne è molto redditizio da cucinare. Di conseguenza, ottieni due piatti in uno: piatto principale e contorno. In linea di principio, non puoi cucinare nient'altro, ma servirlo come pasto completo. Se vuoi integrare qualcosa, allora è meglio avere un'insalata leggera o semplicemente tagliare verdure fresche (pomodori, cetrioli, peperoni).

Quindi, per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

500 g di carne;
2-3 carote grandi;
1-2 lampadine;
400 g di riso.
Spezie, salsa di soia, sale, zucchero qb.

In termini di numero di ingredienti, sarà meglio se ti concentri sui tuoi gusti e sulle tue esigenze. Qui conta il numero di persone per le quali verrà preparato il piatto.

È anche meglio scegliere la carne che preferisci (pollo, maiale o manzo), oppure non puoi aggiungerla affatto. In questo caso, otterrai un ottimo piatto dietetico.

Se ti piacciono davvero le verdure, puoi aggiungerne un po 'di più.

1. Quindi, per cominciare, taglia la carne a strisce sottili e mettila in un piatto fondo. Quindi aggiungere un po' di salsa di soia e lasciare marinare per trenta minuti.

5. Un po' di sale e pepe. Quindi mescolare carne e verdure. E già nel riso finito, aggiungi carne e verdure. Per intensificare il gusto, si consiglia di aggiungere una speciale miscela di spezie per pilaf e un filo d'olio d'oliva.

Buon appetito!

Riso con verdure in padella - una ricetta per casalinghe

Cucinare il piatto "Riso con verdure in padella" è simile alla ricetta precedente, ma il metodo di cottura è leggermente diverso. Nel frattempo, si scopre che anche tutto è delizioso.

Avrai bisogno:

Riso 400gr;
Olio vegetale;
Verdure 500 g (qualsiasi a tua discrezione);
verde;
Sale, zucchero, spezie a piacere.

1. Iniziamo pulendo e tritando le verdure, quindi friggetele bene. Dopo che sono abbastanza dorati, aggiungi loro il riso prelavato. E facciamo sobbollire il tutto per circa trenta minuti, in modo che il riso si riscaldi e assorba i succhi secreti dalle verdure.

2. Quindi aggiungere due tazze d'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento per dieci minuti a fuoco basso.

3. Aggiungi le spezie e continua a cuocere a fuoco lento finché il riso non assorbe tutta l'acqua. Puoi servirlo con qualsiasi piatto di carne o insalata.

Buon appetito!

Come cucinare il riso con le verdure in pentola

I piatti cucinati al forno differiscono dal solito metodo di cottura in quanto non sono solo gustosi, ma anche più salutari. In questo modo è molto comodo cucinare vari cereali, che sono più saturi di gusto. Nessuna eccezione: riso con verdure in una pentola cotta al forno.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

riso (1,5 tazze);
verdure 300 g (fresche o surgelate);
spezie;
brodo o acqua;
la carne può essere aggiunta se lo si desidera.

1. Passiamo alla cottura. Per prima cosa friggete le verdure in padella. Versare il riso precedentemente lavato in una pentola. Metti le verdure arrostite sopra.

2. Componi le proporzioni individualmente, tenendo conto delle tue preferenze, ora riempi la pentola con acqua o, meglio ancora, brodo. Non dimentichiamo i condimenti.

3. Se decidi di servire la carne con il riso, l'ideale sarebbe l'agnello, il manzo o il maiale.

4. Coprire con i coperchi e inviare al forno, riscaldato a duecento gradi. Il tempo di cottura è di circa un'ora. Quando il riso con le verdure in una pentola è pronto, si consiglia di cospargere sopra le verdure tritate finemente.

Buon appetito a tutti!

Con tutta la varietà di piatti a base di riso, che si tratti di pilaf o riso con carne, forse, comune a tutte le cucine del mondo è "il riso è ammesso nel liquido e lo assorbe". Secondo il libro - la tecnologia dell'ammissione nel liquido assorbito. Ecco come vengono preparati pilaf e solo riso con carne.

Secondo questo principio si preparano pilaf, risotto, paella, ecc. A volte è molto difficile trovare il confine tra due piatti di riso simili. Ma l'uso di diverse spezie, oli, metodi di cottura, tempi di cottura e diverse varietà di riso rende piatti apparentemente simili completamente diversi.

L'anno scorso siamo stati in vacanza con gli amici sulla costa bulgara del Mar Nero, ci andiamo spesso. Una sera nella parte insulare della città di Nessebar, proprio sulla strada vicino al ristorante, videro una grande, no, solo un'enorme padella su un supporto in cui veniva cucinata la paella. Anche se abbiamo mangiato.

L'essenza della paella (paella spagnola, paeya) è un piatto di riso tinto di zafferano, con l'aggiunta di olio d'oliva. Alla paella vengono aggiunti frutti di mare, verdure, pollo, salsiccia, carne, ecc. Il nome deriva dalla parola latina patella (padella). Le varianti della paella "riso nero" sono preparate con l'aggiunta di seppie e "inchiostro", "riso con crosta" sono più tradizionali per la Spagna.

Per la paella, hai bisogno di un'enorme padella piatta. Hai bisogno di riso e, come dicono i russi, quando cucinano la pizza italiana, e gli italiani, quando cucinano l'insalata russa, hai bisogno di tutto ciò che è nel frigorifero.

Non è possibile ammettere di cucinare la vera paella a casa in cucina, e non mi piace l'abbondanza di colorante allo zafferano, e non dirò nulla sul nero di seppia.

Pertanto, non organizzeremo un esame per noi stessi, ma cuciniamo ciò che possiamo e ciò che ci piacerà sicuramente: riso con carne, semplice ed economico, non più difficile della cottura.

Riso con carne. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

Riso 1 tazza
Manzo 400gr
Cipolla 1 pz
Aglio 1 testa
Olio d'oliva 50 ml
Radici di brodo (carote, prezzemolo, sedano) opzionale
Zafferano (curcuma, calendula, curry), paprika rossa dolce, sale, pepe nero macinato, alloro gusto

Carne, filetto di vitello, lavare e rimuovere i film.
Riso, carne, verdure
Bollire un brodo forte da un intero pezzo di carne in acqua, senza aggiungere sale. Solo acqua (1 l) e una foglia di alloro. Ma è molto buono aggiungere al brodo durante la cottura una manciata di radici secche (sedano, prezzemolo, carote, porri) o carote fresche tagliate a pezzi grossi. Bollire il brodo per almeno 1 ora.
Bollire un brodo forte da un intero pezzo di carne in acqua, senza aggiungere sale
La varietà di riso, per cucinare qualsiasi pietanza, è la più difficile. Qualsiasi ricetta di solito dice che tipo di riso è necessario. Ma, di regola, il "riso" viene venduto nei negozi. Un cereale senza nome è di colore bianco e di forma indefinita. Chi se lo ricorda, 30-40 anni fa nei negozi c'erano due tipi di birra: c'è la birra e non c'è la birra. Così è il riso, proprio come tutto il resto. Ma, ad essere onesti, puoi sempre trovare una comprensibile varietà di riso. Basmati, arborio, gelsomino... Senza conoscenze particolari è difficile orientarsi, ma di solito si scrivono in ricette, ad esempio, a grana tonda, leggermente friabili. O grano allungato, appiccicoso. Puoi sempre capire di cosa hai bisogno. Quindi per il nostro piatto è necessario che il riso assorba bene l'acqua, abbia un chicco allungato e allo stesso tempo non si attacchi al porridge, ma sia moderatamente friabile. In questi casi uso il riso basmati. Si ritiene che il basmati abbia un gusto e un aroma unici. La parola "basmati" in hindi significa "fragrante". Questo aroma è già ben sentito durante il lavaggio e l'ammollo del riso. Basmati è ideale per stufare in liquido.
Mentre il brodo cuoce, assicurati di sciacquare il riso con acqua corrente fredda per eliminare la farina di riso rimasta dopo aver lucidato il riso. Questo è un must se vuoi che il riso con la carne sia friabile. È molto comodo mettere la quantità necessaria di riso in una grande ciotola smaltata e metterla sotto un sottile getto d'acqua dal rubinetto. L'acqua traboccherà dal bordo della ciotola e porterà con sé tutto, mentre il riso pesante rimarrà sul fondo. In 10 minuti l'acqua sarà perfettamente limpida e il riso sarà pulito.
Scolare il riso bagnato in uno scolapasta o in un setaccio, scrollarsi di dosso l'acqua e lasciar riposare fino a quando tutto il liquido non sarà defluito. Puoi scuoterlo più volte. Il riso dovrebbe essere leggermente umido, ma non bagnato.
Preparazione degli ingredienti per la cottura. Come al solito - sbucciare la cipolla, sbucciare l'aglio, le verdure, strappare le foglie dai gambi, tritarle finemente.
Tagliare la cipolla a rondelle o strisce sottili. Prova a tagliare molto sottile. Scuoti la cipolla con le mani in modo che gli anelli o le cannucce si separino l'uno dall'altro. Le mani vanno lavate subito con acqua fredda, altrimenti l'evaporazione della cipolla farà una cascata di lacrime.
Appiattire gli spicchi d'aglio con un ceppo.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda fino a quando non profuma. Friggere 1-2 spicchi d'aglio, letteralmente fino a 1 minuto mescolando continuamente. In nessun caso l'aglio deve bruciare nell'olio, ma solo dare sapore all'olio. L'aglio dopo la frittura deve essere rimosso dall'olio.
Soffriggere 1-2 spicchi d'aglio
Soffriggere subito la cipolla tritata nell'olio. Friggere mescolando costantemente fino a renderle morbide.
Soffriggere subito la cipolla tritata nell'olio. Friggere mescolando costantemente fino a renderle morbide
Mettere la cipolla soffritta nell'olio, il riso lavato e asciugato. Mescolare e friggere il riso per 2-3 minuti. Assicurati di mescolare costantemente in modo che il riso non bruci e non si attacchi alla padella.
Metti la cipolla fritta, il riso lavato e asciugato
Salare un po 'e attraversare il brodo, aggiungere 0,5 cucchiaini. paprika dolce macinata e i restanti spicchi d'aglio non sbucciati.
Salare un po 'e attraversare il brodo, aggiungere 0,5 cucchiaini. paprika dolce macinata e restanti spicchi d'aglio non sbucciati
Il prossimo è lo zafferano. La spezia allo zafferano è piuttosto rara e costosa. Di solito, al posto dello zafferano naturale viene utilizzata la curcuma più economica e conveniente. Anche se allo stesso tempo "riempiono" ad alta voce che si tratta di zafferano. La curcuma va bene, o anche il curry in polvere. Ma fa attenzione. Non esagerare. Personalmente non mi piace molto il colore giallo caldo della paella spagnola, che contiene molto zafferano o curcuma. Aggiungo non più di un quarto di cucchiaino di curcuma a 1 tazza di riso. Il colore del piatto non è brillante come al solito, ma abbiamo convenuto che non stiamo preparando la classica paella, ma il riso con la carne. Un'altra opzione: puoi acquistare calendule, anche abbastanza adatte per colorare il riso.
Versare circa 1,5 tazze di brodo di carne avanzato dalla cottura della carne nella padella. In genere, il riso viene bollito con il doppio del liquido rispetto al riso in volume, ma il basmati assorbe meno liquido.
Versare circa 1,5 tazze di brodo di carne avanzato dalla cottura della carne nella padella.
Amalgamate il tutto, coprite con un coperchio e, dopo aver atteso che il brodo raggiunga il bollore, abbassate la fiamma al minimo. Lasciare il riso nel brodo fino a quando sarà cotto e completamente bollito e assorbito dal liquido. Ci vogliono 18-20 minuti. È importante che tutto il liquido venga assorbito o evaporato e che il riso con la carne sia quasi asciutto e che i chicchi siano separati l'uno dall'altro. Vale la pena mescolare alla fine della cottura del riso e tenere il piatto a fuoco basso sotto il coperchio in modo che il riso sia completamente cotto a vapore. Quindi il riso perde i resti di liquido libero e diventa completamente friabile.

La tradizione di cucinare il riso con la carne ci è venuta dall'Oriente, i persiani furono i primi a inventare tali piatti, in seguito la tradizione si diffuse in tutta l'Asia centrale e più in Occidente.

Attualmente esistono centinaia di varianti di piatti, i cui ingredienti principali sono il riso e la carne. Le ricette culinarie includono non solo spezie e condimenti piccanti, ma anche verdure, frutta secca, noci e altri ingredienti. Puoi cuocere il riso con la carne su una rotella, un fornello, in un forno o in un tradizionale forno russo.

Riso con carne - preparazione del cibo

Quando si cucina il riso con la carne, è molto importante scegliere i prodotti giusti che diventeranno la base del piatto. L'agnello è l'ideale per il riso, si possono usare maiale e manzo, ma il vitello è sconsigliato, è troppo morbido e tenero. Il riso dovrebbe essere preso duro e trasparente, se prendi il riso bollito, ottieni un porridge sgradevole. Il riso prima della cottura va lavato più volte in acqua fredda, se necessario ripulito da chicchi e impurità di bassa qualità. La carne viene tagliata a pezzetti e fritta in olio vegetale. Il riso viene aggiunto dopo che la carne è a metà cottura.

Riso con carne - preparazione di piatti

Di solito, il riso con la carne viene cotto in ghisa, anatroccoli, pentole di terracotta o una pirofila. Negli ultimi anni, i contenitori di vetro utilizzati nel forno o nel microonde sono diventati piuttosto popolari e anche il loro uso nella cottura del riso con la carne è piuttosto rilevante.

Ricetta 1: Plov

Il pilaf è uno dei piatti più popolari, che include riso e carne. Un gusto speciale di pilaf è formato da vari tipi di condimenti, puoi anche aggiungere albicocche secche e prugne secche. In Oriente ci sono dozzine di ricette per un piatto tradizionale, noi proponiamo una ricetta per una di esse.

Ingredienti:
- 500 grammi di carne (agnello, maiale, manzo);
- 1 bicchiere di riso;
- 2 cipolle;
- 1 carota grande;
- burro;
- 1 spicchio d'aglio;
- Pepe nero macinato;
- sale.

Metodo di cottura

Tagliare la carne a pezzi di media grandezza (30-40 grammi), friggere nel burro prefuso in modo da ottenere una crosticina dorata. Ora è il momento di aggiungere sale, spezie, aglio schiacciato ed erbe aromatiche (se lo si desidera).

Tagliare la cipolla a listarelle sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa, unire le verdure alla carne, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne diventa morbida (di norma questo processo dura circa un'ora). Assicurarsi che durante la cottura della carne il liquido non sia bollito, se non è sufficiente aggiungere acqua bollita (è meglio farlo più volte durante la cottura in piccole porzioni).

Durante la cottura della carne, il riso deve essere messo a bagno nell'acqua. Metti il riso in un contenitore con carne e verdure, il liquido dovrebbe coprire il "liquame". Chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Se il piatto è pronto e c'è troppo liquido nel piatto, dovresti aprire il coperchio e lasciare evaporare l'acqua in modo che il riso diventi friabile.

Il pilaf viene servito su un piatto grande, puoi aggiungere un po 'di verde per la decorazione.

Ricetta 2: riso con carne, funghi, cavolo e peperoni dolci

Il riso si sposa bene non solo con la carne, ma anche con le verdure, non a caso la miscelazione di questi componenti permette di ottenere un piatto gustoso e profumato.

Ingredienti:
- 400 grammi di carne (maiale, agnello, manzo, in questo caso si può usare anche quella di vitello);
- 400 grammi di riso;
- 200 grammi di funghi prataioli;
- 500 grammi di cavolo fresco;
- 2 peperoni dolci;
- 1 litro di brodo di carne;
- 1 cipolla;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di peperoncino;
- sale.

Metodo di cottura

Tagliare la carne a cubetti e friggere in olio vegetale, aggiungere la cipolla tritata finemente, il cavolo tritato, gli anelli di peperone rosso, i funghi, il sale, il pepe e l'aglio. Friggere per 10-15 minuti, quindi trasferire in pentole, versare il brodo e infornare per mezz'ora.

Il riso viene cotto separatamente fino a metà cottura, quindi lavato, asciugato e messo in una pentola con la carne. Mettiamo il piatto nel forno per qualche altro minuto.

Ricetta 3: riso al pollo

La carne di pollo è molto più leggera e meno ipercalorica dell'agnello, del maiale o del manzo, inoltre il suo utilizzo non influisce molto sul bilancio familiare, quindi il riso con il pollo è un piatto molto rilevante e popolare.

Ingredienti:
- 300 grammi di filetto di pollo;
- 3 tazze di riso;
- 100 grammi di prosciutto;
- 3 peperoni dolci
- 2-3 cipolle,
- 4 cucchiai di olio di girasole,
- qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- peperoncino,
- sale.

Metodo di cottura

Soffriggere la cipolla e il peperone dolce in olio di semi di girasole, aggiungere piccoli pezzi di carne, salare il piatto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Successivamente si aggiungono i cubetti di prosciutto e il riso bollito, si condisce il piatto con la salsa e si mette a fuoco per 3-5 minuti.

Per i piatti di riso che richiedono un lungo tempo di cottura, utilizzare solo varietà soffici di riso.

Per rendere bello e ricco il colore del riso e il suo gusto, usa spezie ed erbe aromatiche (pepe, paprika, zafferano).

La carne ideale per il riso è il petto di agnello, seguito da spalla o dorso di agnello, collo di maiale, manzo.

Abbiamo bisogno di un bel pezzo di polpa di manzo. Per friggere, abbiamo bisogno di 2-3 cucchiai di olio vegetale. Avrai bisogno di una testa di cipolla, un mazzetto di coriandolo fresco, sale, pepe nero macinato, alloro e un bicchiere di riso bollito. Nella fase finale della cottura, al piatto viene aggiunto un po 'di aglio tritato. Esistono ricette per il pilaf azero, in cui il riso viene bollito in una ciotola separata e poi mescolato con lo zirvak di carne. Questa ricetta ha solo qualche somiglianza esterna con questo pilaf.

La carne congelata nel congelatore deve essere scongelata. Tagliamo la nostra carne di manzo a cubetti con un lato di 1,5 cm, approssimativamente come per cucinare il gulasch.

Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella e scaldarlo. Aggiungi la carne e un po 'di sale nella padella. Dopo un po 'di frittura, versa un po' d'acqua nella carne e mettila a cuocere a fuoco lento. La carne deve essere stufata da sola per almeno un'ora.

Mentre la carne è in umido, sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli.

Sciacquare in acqua e tritare finemente il coriandolo fresco.

I pezzi di manzo erano ben stufati e diventavano morbidi. Metti la cipolla tritata nella padella e fai sobbollire nuovamente la carne per almeno 15-20 minuti. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente.

La carne e le cipolle sono quasi cotte. È ora di deporre i prodotti rimanenti: riso, erbe aromatiche, aglio e alloro. Amalgamate il tutto e rimettete la padella sul fuoco. Per un breve periodo, non più di 5 minuti.

Proviamo la carne di manzo con riso per il sale. Aggiungiamo il piatto. Lo pepiamo a piacere. L'acqua bolle rapidamente, quindi il piatto deve essere rimosso dal fuoco.

Lo stufato di manzo fatto in casa con cipolle e riso è pronto. Servire su piatti piani. Sono desiderabili verdure salate o in salamoia e sono adatti anche funghi salati. Il coriandolo verde, insieme all'aglio, conferisce al piatto un pronunciato sapore orientale. La salsa di pomodoro piccante aggiunge un tocco piccante al gusto dello stufato di manzo con riso.

Riso con carne - preparazione del cibo

Riso con carne - preparazione di piatti

Ricetta 1: Plov

Ingredienti:
- 500 grammi di carne (agnello, maiale, manzo);
- 1 bicchiere di riso;
- 2 cipolle;
- 1 carota grande;
- burro;
- 1 spicchio d'aglio;
- Pepe nero macinato;
- sale.

Metodo di cottura

Il pilaf viene servito su un piatto grande, puoi aggiungere un po 'di verde per la decorazione.

Ricetta 2: riso con carne, funghi, cavolo e peperoni dolci

Il riso si sposa bene non solo con la carne, ma anche con le verdure, non a caso la miscelazione di questi componenti permette di ottenere un piatto gustoso e profumato.

Metodo di cottura

Il riso viene cotto separatamente fino a metà cottura, quindi lavato, asciugato e messo in una pentola con la carne. Mettiamo il piatto nel forno per qualche altro minuto.

Ricetta 3: riso al pollo

Metodo di cottura

Per i piatti di riso che richiedono un lungo tempo di cottura, utilizzare solo varietà soffici di riso.

Per rendere bello e ricco il colore del riso e il suo gusto, usa spezie ed erbe aromatiche (pepe, paprika, zafferano).

La carne ideale per il riso è il petto di agnello, seguito da spalla o dorso di agnello, collo di maiale, manzo.