Pollack in umido e fritto in pastella: ricette passo passo con foto. Pollock in pastella: pesce aromatico e succoso in pochi minuti

I piatti di pesce sono diffusi in tutto il mondo perché sono tra i più salutari. Uno dei più apprezzati è il pollock fritto in pastella.

Questo metodo di preparazione è stato inventato in Europa, ma non si sa con certezza quale paese sia stato il primo ad adottarlo. U nazionalità diverse vengono utilizzati diversi tipi anche se ultimamente opzioni tradizionali da un paese si diffonde ad altri.

Pertanto, puoi familiarizzare con in modi diversi prepara un piatto e scegli quello che piacerà ai membri della famiglia.

I benefici e i danni del piatto

Il pesce è caratterizzato un gran numero preziosi acidi, aminoacidi e minerali in esso contenuti. Ciò lo rende molto benefico per i capelli e la pelle, nonché per il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Il basso contenuto calorico favorisce la perdita di peso in coloro che lo consumano frequentemente. Questo prodotto è necessario per mantenere una buona vista e per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

L'inclusione sistematica del pesce nella dieta aiuta a ridurre il colesterolo e stimola i processi metabolici. Sotto l'influenza delle sostanze in esso contenute, viene attivata la circolazione sanguigna nel cervello e l'attività nervosa migliora. A causa della presenza di iodio, questo prodotto può normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea.

Una caratteristica sfavorevole è l'uso olio di girasole quando fritto, che può indebolirsi azione utile pescare. Anche l'aggiunta di una grande quantità di spezie durante la preparazione della pastella ha un effetto negativo sul corpo. Si consiglia quindi di limitare il consumo di olio e condimenti.

Difficoltà, tempo di cottura

La durata del lavoro può variare da 40 minuti a un'ora e mezza, a seconda della ricetta selezionata. Se la cottura prevede la pre-marinatura filetto di pesce, allora ci vorrà ancora più tempo. Il livello di difficoltà nel lavorare sul piatto è medio.

Preparazione del cibo

Per diventare gustoso e piatto sano, devi scegliere l'ingrediente principale giusto. Per preparare il pollock in pastella, vengono solitamente utilizzati i filetti.

Questo prodotto deve essere fresco congelato, quindi è consigliabile acquistarlo presso una buona catena di vendita al dettaglio. Devi prestare attenzione al colore del prodotto: dovrebbe essere bianco, senza macchie giallastre.

Il pesce fresco ha odore specifico, ed è proprio su questo che bisogna fare affidamento. Non dovrebbe esserci molta glassa di ghiaccio sui pezzi di filetto. È considerato accettabile uno strato fino a 2 mm di spessore.

Prima della cottura, il pesce viene scongelato temperatura ambiente e rimuovere l'acqua in eccesso. Se necessario, può essere marinato utilizzando le spezie specificate nella ricetta.

I prodotti per preparare la pastella possono variare. Il requisito principale per loro è la freschezza e la consistenza corretta.

Come cucinare il pollock in pastella?

I principianti dovrebbero cucinare il filetto di pollock in pastella in una padella secondo ricetta classica. Questo è il metodo di cottura più semplice.

Questo piatto viene preparato utilizzando i seguenti ingredienti:

pollock – 600 g;
olio vegetale – 100 ml;
uovo – 1;
latte – 60 ml;
farina - 3 cucchiai. l.;
spezie;
sale.

Nel processo, puoi preparare 4-5 porzioni.

Pollock in pastella in padella - ricetta passo passo con foto:

Prima di iniziare il lavoro, il pesce viene scongelato. Ogni carcassa viene lavata e tagliata lungo la cresta.
Rimuovere tutte le interiora e rimuovere completamente la pellicola nera all'interno in modo che il piatto non abbia un sapore amaro. Quindi, ritaglia la cresta e rimuovi le piccole ossa.
La pelle viene rimossa dalle carcasse. Fare attenzione durante questa operazione per non danneggiare il filetto. Le carcasse pulite vengono tagliate a pezzi.

In un contenitore a parte, sbattere l'uovo con il latte e aggiungere la farina fino ad ottenere una pastella.

I componenti vengono miscelati fino a che liscio. La miscela dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.
I pezzi di pesce vengono immersi uno alla volta nella pastella oppure versati nel composto e mescolati.

La frittura viene eseguita su entrambi i lati finché il pesce non acquisisce una tonalità rossastra.
Il prodotto finito viene trasferito sui tovaglioli per eliminare l'olio in eccesso.

Il piatto contiene 127 calorie per 100 g Contiene 28 g di proteine, 4 g di carboidrati, 5 g di grassi.

Opzioni di cottura

Esistono molte varietà di questo piatto. Differiscono nel tipo di pastella utilizzata. Può essere costituito da diversi componenti.

Per realizzarlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

filetto – 500 g;
latte – 100ml;
uovo – 2;
formaggio – 120 g;
farina – 100 g;
pepe macinato;
spezie;
sale.

Sbattere le uova con una frusta e unirle al latte tiepido. In questa miscela vengono versati farina setacciata, sale e condimenti. Il filetto di pesce è diviso in pezzi di media grandezza.

Ognuno di essi viene immerso nella pastella e leggermente fritto in olio bollente. Quindi gli spazi vuoti vengono posti in una teglia ricoperta di pergamena.

Sopra di essi viene cosparso il formaggio grattugiato. Cuocere il pesce in forno preriscaldato finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Questa opzione di cottura è anche una delle più apprezzate perché è molto semplice da eseguire.

Per questo avrai bisogno di:

filetto – 500 g;
maionese – 4 cucchiai. l.;
uovo – 3;
farina – 4 cucchiai. l.;
spezie;
sale.

Il pesce viene tagliato a pezzi e posto in piatti preparati. Sono cosparsi di sale e condimenti. La pastella è composta da uova sbattute e maionese, a cui è possibile aggiungere erbe e sale a piacere.

Dopo aver mescolato i componenti con una consistenza omogenea, aggiungere la farina. Le fette di pesce vengono versate con il composto ottenuto, ognuna di esse viene avvolta e posta in una padella per friggere.

Sarebbe bello friggere il filetto di pollock in pastella con l'aggiunta di salsa di soia.

La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

filetto di pollock – 500 g;
salsa di soia– 3 cucchiai. l.;
albume d'uovo – 1;
fecola di patate - 2 cucchiai. l.;
spezie.

Le carcasse vengono lavate e asciugate bene, quindi divise in pezzi. Metti l'albume in un contenitore separato, sbattilo, aggiungi l'amido e la salsa.

Gli ingredienti devono essere mescolati per formare una massa omogenea, che viene versata pezzi di pesce. Puoi aggiungere spezie. Il prodotto deve riposare per circa 2 ore, dopodiché viene messo in una padella con olio caldo e fritto.

Ingredienti:

filetto – 400 g;
olio vegetale – 30 ml;
farina – 100 g;
uovo – 1;
spezie;
sale.

Sbattere l'uovo con una forchetta e aggiungere la farina setacciata. Questa miscela dovrebbe essere omogenea. Le carcasse vengono tagliate a pezzi medi e l'umidità in eccesso viene rimossa utilizzando un tovagliolo di carta.

Questi spazi vuoti vengono arrotolati nella farina e immersi nella pastella preparata. Versare l'olio nella ciotola del multicooker e scaldarlo attivando la modalità "Frittura". Il pesce va cotto con il coperchio aperto finché non si forma una crosticina.

Fare una pastella a base di maionese è una delle opzioni più popolari.

Questo piatto richiede l'utilizzo dei seguenti componenti:

filetto – 500 g;
maionese – 120 g;
farina – 100 g;
condimenti;
sale;
uovo – 3;
paprica;
succo di limone – 10 mg;
curry.

Unisci la maionese con le uova e sbatti. A loro vengono aggiunti succo di limone e condimenti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe tritate. Quindi la farina viene versata lì.

Il pesce, lavato e tagliato a pezzi, viene immerso nella pastella, mescolato fino a renderlo omogeneo e trasferito in una padella con olio riscaldato. I preparati dovrebbero essere fritti fino a doratura.

La pastella con l'aggiunta di panna acida consente di preparare un tenero e piatto succoso. Prodotto a base di latte fermentato deve avere almeno il 18% di contenuto di grassi.

Il piatto è preparato con i seguenti ingredienti:

filetto – 600 g;
uovo – 3;
farina – 50 g;
granuli di aglio – 5 g;
panna acida – 120 g;
condimento;
sale.

Unisci le uova e la panna acida e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Questa miscela viene condita con spezie e aglio e vi viene versato anche il sale. L'ultimo ingrediente nella composizione è la farina.

Viene introdotto con attenzione e la massa risultante viene mescolata bene per eliminare i grumi. Il filetto viene tagliato a pezzi, da cui viene rimossa l'umidità in eccesso utilizzando un tovagliolo di carta.

Questi pezzi vengono posti nella miscela e trasferiti nella padella per friggere. Il piatto si considera pronto quando su entrambi i lati di ogni pezzo si è formata una crosticina giallo-dorata.

Aggiungere la birra a un piatto lo dà gusto insolito. Agli uomini piace molto questo piatto, ma ci sono anche degli intenditori tra le donne.

Si prepara utilizzando i seguenti ingredienti:

pesce – 800 g;
condimento;
sale;
birra – 120 g;
uovo – 2;
paprika – 2 g;
farina – 60 gr.

Il filetto lavato è diviso in piccoli pezzi. L'umidità in eccesso viene rimossa da loro con tovaglioli di carta. Unire le uova con i condimenti e sbattere fino a renderle schiumose.

Alla miscela viene aggiunta la birra. Devi versarlo in un flusso sottile e mescolare attentamente. Successivamente, la farina viene aggiunta alla composizione e formata massa omogenea. Si versa sopra i pezzi di carcassa, dopodiché vengono messi nell'olio bollente e fritti fino a cottura.

Videoricetta:

La componente alcolica permette di ottenere pesci particolarmente morbidi e succosi. Non è necessario aggiungerlo in grandi quantità, poiché ciò influirà sul gusto del piatto.

Per questa opzione, è necessario utilizzare i seguenti componenti:

pesce – 800 g;
farina – 60 g;
vodka – 40ml;
uovo – 2;
sale;
paprika – 2 g;
salsa di senape.

Rompi le uova in una ciotola poco profonda e aggiungi sale e condimenti. Gli ingredienti si mescolano bene fino a formare la schiuma. Lì viene aggiunta anche la salsa di senape e viene versata la vodka.

Aggiungere poi la farina poco a poco fino a formare una massa omogenea e non molto densa. Il pesce viene tagliato a pezzi, ognuno dei quali deve essere immerso nel composto e messo in padella.

Questo tipo di piatto è caratterizzato da un maggiore valore salutistico e nutrizionale.

È preparato utilizzando i seguenti componenti:

pollock – 800 g;
noci – 90 g;
uovo – 3;
sale;
farina – 60 g;
condimenti;
pepe macinato

Il filetto, lavato e asciugato, viene tagliato a pezzi e strofinato con condimenti. Mescolare le uova con il sale, aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Le noci vengono passate attraverso un tritacarne e poste su un piatto.

Il pesce viene immerso nella pastella e cosparso di briciole di noci. Successivamente, i pezzi vengono posti in olio bollente e fritti fino a cottura.

L'aggiunta di aglio conferisce al piatto una piccantezza che piace a molti.

Per funzionare, devi preparare i seguenti ingredienti:

pollock – 800 g;
farina – 60 g;
cracker – 100 g;
aglio – 3 spicchi;
uovo – 2;
sale;
paprica;
panna acida – 30 g;
verde.

Sbattere le uova e mescolare con panna acida. A questa composizione vengono aggiunti paprika e sale, quindi viene aggiunta gradualmente la farina. La pastella risultante dovrà essere uniforme e piuttosto densa.

Gli spicchi d'aglio vengono schiacciati con una pressa e mescolati con erbe tritate. A loro viene aggiunto il pangrattato per l'impanatura. Gli amanti delle croste croccanti sul pesce possono aggiungere formaggio grattugiato. Le carcasse tagliate a pezzi vengono immerse nell'impasto e arrotolate nell'impanatura. Successivamente, i pezzi possono essere fritti nell'olio.

Molto spesso viene utilizzata la pastella a base di kefir. Prodotto lattiero-caseario Può avere qualsiasi contenuto di grassi e vengono aggiunti condimenti per conferirgli un colore gradevole.

Ingredienti per il piatto:

pollock – 900 g;
farina – 100 g;
kefir – 250ml;
peperoncino macinato;
uovo – 2;
spezie per pesce;
paprica;
basilico;
zafferano;
sale;
curry.

Il kefir viene aggiunto alle uova, sbattuto fino a renderlo schiumoso, e sale e condimenti vengono versati mescolando continuamente. Quando il composto avrà raggiunto l'omogeneità, cominciate ad aggiungere la farina per dare alla pastella la consistenza desiderata.

Pezzi di pesce vengono immersi in questa massa e posti in olio vegetale ben riscaldato in una padella. La frittura richiederà circa 10 minuti.

Aggiungendo il formaggio, puoi cucinare il pesce con una deliziosa crosta croccante.

Il lavoro richiederà l'utilizzo dei seguenti componenti:

pollock – 700 g;
formaggio – 250 g;
uovo – 4;
pepe macinato;
sale;
farina – 50 g;
condimento.

Il formaggio viene schiacciato su una grattugia fine e unito alle uova sbattute. Sale e condimenti vengono versati nella miscela risultante. Aggiungere poi la farina e mescolare il composto fino a renderlo omogeneo.

Il pesce viene tagliato a pezzi e immerso nel composto. Bisogna friggerlo in olio ben caldo, perché altrimenti l'impasto si attaccherà al fondo della padella.

Un tipo di pastella preparata con l'aggiunta di acqua minerale risulta essere molto ariosa.

Ingredienti per il piatto:

pesce – 600 g;
uovo – 2;
acqua minerale – 250 ml;
spezie per pesce;
scaglie – 100 g;
zafferano;
curry;
sale;
pepe macinato;
paprica.

Sbattere le uova con sale e condimenti e diluire acqua minerale. A questa miscela vengono aggiunti i fiocchi. La pastella sarà pronta pochi minuti dopo che l'ultimo ingrediente si sarà gonfiato.

Parti del filetto vengono immerse e disposte padella calda. La tostatura viene effettuata a fuoco minimo.

L'aggiunta del vino conferisce al pesce un sapore piccante.

I seguenti componenti consentono di implementare questa ricetta:

filetto – 800 g;
olio vegetale – 100 g;
uovo – 2;
pepe nero macinato;
pepe rosso macinato;
bianco vino secco– 200ml;
farina – 170 g;
paprica.

Aggiungere le uova alla farina mescolata con le spezie e formare un impasto sodo. Ad esso viene aggiunto gradualmente il vino fino ad ottenere la composizione dello spessore desiderato.

Le carcasse scongelate vengono pulite dalle interiora e dalle ossa. Dopo averli tagliati in porzioni, immergeteli in una miscela contenente alcool e iniziate a friggere.

Ingredienti:

pollock – 700 g;
acqua – 150 ml;
farina per tempura – 80 g;
uovo – 1;
spezie;
sale.

Puoi acquistare la farina per tempura o prepararla tu stesso con farina di riso e mais. Potete anche sostituire il composto con farina di frumento e amido.

La farina viene mescolata con l'uovo e l'acqua. Non è necessario conferire omogeneità alla massa. Dovresti aggiungere spezie lì per piccantezza. Il filetto di pesce è diviso in parti. Ognuno di essi va immerso brevemente nel composto e posto nell'olio bollente per friggere.

Questa opzione sarà apprezzata dalle persone che guardano la loro figura.

È preparato con i seguenti ingredienti:

filetto – 800 g;
latte – 150ml;
crusca d'avena– 100 grammi;
amido di mais – 100 g;
noce moscata.

La pastella è composta da amido di mais e crusca d'avena mescolati con latte scremato. La noce moscata viene aggiunta per insaporire. Il principio di cottura rimane lo stesso. I pezzi vengono immersi nella miscela e inviati alla padella.

Anche questo tipo di piatto è dietetico.

Per implementarlo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

uova – 3;
limone – 0,5;
farina di riso – 100 g;
sale marino;
crusca di segale – 100 g;
pesce – 800 g;
spezie.

Gli albumi vengono separati dai tuorli. La proteina viene montata fino a renderla schiumosa e combinata con crusca e farina. Al composto si aggiunge il succo di mezzo limone e il sale marino. Ci mettono anche le spezie.

I filetti di pesce vengono tagliati a pezzi e, dopo averli immersi nella pastella, vengono messi nell'olio caldo per friggere.

Non è necessario dividere le carcasse in parti: puoi friggerle intere, rimuovendo solo le ossa. Ma in questo caso dovrai aumentare il tempo di cottura. Se non hai tempo per marinare, dovresti semplicemente strofinare il filetto con le spezie.

Il pollock è un pesce dietetico a basso contenuto di grassi. Ecco perché ne hai bisogno approccio speciale. Altrimenti non ti ritroverai con un pesce, ma con un cracker di pesce.

Pollock fritto in pastella in padella è ciò di cui hai bisogno! Grazie alla pastella adeguatamente preparata, il pesce risulta succoso, morbido e molto tenero. Questo pesce assomiglia piatto gourmet, ed è preparato rapidamente e dal massimo prodotti semplici. Per prima cosa friggiamo un po 'il pesce in pastella e poi lo bolliamo leggermente. In questo momento è saturo di aromi e succosità.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: frittura in padella.

Tempo di cottura totale: 15 minuti.

Numero di porzioni: 6-7 .

Ingredienti:

Pollack di medie dimensioni – 1 kg
uovo di gallina – 1 pz.
farina di frumento – 0,5 tazze
sale da cucina - a piacere
spezie per pesce - a piacere
olio vegetale raffinato - a piacere
un po' d'acqua in cambio.

Preparazione:

Puliamo il pesce, lo laviamo sotto acqua fredda. Cerchiamo di non romperlo cistifellea. Se ciò accade, lavare accuratamente tutta la massa gialla. Tagliare le pinne e le penne della coda con le forbici.
Dividiamo il pollock in due metà, tagliandolo nel senso della lunghezza.
Quindi tagliare ciascuna metà a pezzetti. Puoi provarci davvero tanto e rimuovere le ossa, ma questo è del tutto facoltativo, perché... Questa sfumatura non ha alcun effetto sul gusto.
Rompi le uova di gallina in una tazza, aggiungi un po 'di sale, aggiungi le spezie di pesce e sbatti bene. Quanto meglio sbattiamo, tanto più ariosa sarà la pastella.
Mettete sul fuoco una padella con l'olio e fatela scaldare molto bene. Versare la farina per l'impasto su un piatto. Adesso tutti pezzo porzionato Immergere il pesce nelle uova.
Poi nella farina.
Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e aggiungere il pollock nella pastella.
Friggere su entrambi i lati olio vegetale A crosta dorata. Lo facciamo abbastanza velocemente, perché... La padella è già ben riscaldata.
Quando avremo fritto tutto il pesce, versiamo un po 'd'acqua nella padella (3-4 cucchiai) e copriamo velocemente con un coperchio. Questo è molto punto importante, poiché abbiamo fritto il pesce velocemente e molto probabilmente non era completamente cotto all'interno. Quindi, porteremo il pesce alla prontezza. Ma questa non è la cosa più importante. La cosa principale è che in questo momento il pesce è saturo di vapore e diventa succoso e morbido.
Fai bollire il pesce per 3-4 minuti.
In generale, questo è tutto! Disposizione, Pollack fritto in pastella sui piatti, oppure mettere tutto il pesce su un piatto grande bellissimo piatto e servire in tavola. Come contorno per un antipasto potete prepararlo riso bollito, purè di patate O insalata di verdure. Puoi semplicemente servire il pesce con verdure ed erbe aromatiche. Il vino bianco fresco e secco completerà perfettamente la composizione aromatica. Sembra molto appetitoso e festoso.
Buon appetito e buon umore!

Nota per il proprietario:

Puoi friggerne un altro in modo simile. pesce di mare– nasello, melù, notothenia, argentina, spigola.

Preparazione e foto: Lesya Starinskaya.

Come preparare correttamente la pastella di pesce? Una selezione delle migliori ricette.

Come preparare correttamente la panatura liquida per i filetti di pesce? Offriamo una selezione delle migliori opzioni di pastella di pesce per chi ama pezzi succosi pesce in crosta croccante e gustoso per tutti i gusti.

Pastella semplice per pesce

Il pesce fritto in pastella diluita - pastella - acquisisce un sapore insolito. La traduzione francese della parola significa “liquido” (clair). Una pastella appositamente preparata è progettata per avvolgere uniformemente i pezzi di cibo (carne, verdura, frutta, formaggio, frutti di mare, ecc.) prima della frittura.

Le fette di pesce in pastella sono il cibo preferito di molti popoli. Ce ne sono molti varietà di opzioni panatura liquida. Pezzi di tenero e pesce succoso, ricoperto da un guscio croccante e aromatico, non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai sofisticati
I componenti base della pastella sono farina e uova di gallina. Gli ingredienti liquidi aiutano a dare all'impanatura liquida la consistenza desiderata: acqua, latticini, birra, vino e persino vodka. A volte viene aggiunto lievito o soda (per aggiungere ariosità)
Alcune ricette suggeriscono di aggiungere erbe e alcune spezie, che conferiscono alla crosta sapore e una certa sensazione gustativa.
Funghi, formaggio, zucca, ecc. Possono essere aggiunti all'impasto come riempitivi aromatici. peperone, noci e altri componenti. La condizione principale è ingredienti solidi devono essere tritati o tritati finemente

IMPORTANTE: la viscosità della pastella è indicatore importante, che determina lo spessore della crosta che ricopre i tranci di pesce.

Uova e farina sono i componenti principali della futura crosta croccante

Per preparare una pastella di pesce base, sbattere 3-4 uova, aggiungere sale e pepe. Puoi mettere delle erbe tritate e usare diverse spezie secche
Incorporate gradualmente la farina setacciata fino a quando consistenza desiderata. La consistenza più viscosa della pastella fornirà una crosta spessa, la miscela liquida creerà un guscio sottile e croccante per i pezzi di pesce
La viscosità della struttura di prova può essere controllata come segue: metti un cucchiaio nella pastella e osserva come si distribuisce l'impasto sulla superficie del cucchiaio. La pastella sapientemente preparata viene distribuita in modo uniforme, l'impasto non lascia spazi vuoti e non cola velocemente dal cucchiaio.

Versione base della pastella

Offriamo un metodo semplice per preparare l'impanatura in pastella. La miscela liquida preparata con questo metodo è adatta per friggere non solo filetti di pesce, ma anche prodotti a base di carne, verdure e frutta.

Ingredienti:

uova - 2-3 pezzi
farina - 0,5 tazze
acqua - 0,5 tazze
sale - 0,5 cucchiaino

Preparazione

Mescolare le uova con il sale
Setacciare la farina fino a renderla soffice e mescolare con le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente acqua fredda per formare una pastella densa, più o meno simile alla panna acida acquistata in negozio.

Deliziosa pastella per pesce con maionese

Ingredienti:

uova - 3 pezzi
farina - mezzo bicchiere
maionese - 3 tavoli. cucchiai
formaggio a pasta dura - 70 g
verdure, fresche o secche

Preparazione

Setacciare la farina
Rompere le uova nella maionese una per una e sbattere
Grattugiare il formaggio
Mescolare il formaggio con il composto di uova e maionese, aggiungere le erbe
Aggiungere la farina in piccole porzioni fino a che liscio.

Deliziosa pastella per friggere il pesce

I tranci di pesce immersi nella panatura con vino o vodka sono estremamente gustosi e appetitosi. Offriamo ricette di pastella con gusto piccante Per pezzi teneri filetto di pesce.

Impanatura per pesce a base di vino bianco secco

Metti un pizzico di composto di peperoni tritati e mezzo cucchiaino nella farina setacciata. erbe provenzali", aggiungere sale
Rompi un uovo di gallina e mescola
Aggiungere gradualmente il vino fino a quando l'impasto raggiunge la viscosità desiderata.

Impasto con vodka

La vodka aggiunta alla base dell'impasto conferirà alle fette di pesce e frutti di mare una crosta croccante e dorata.

Sbattere il tuorlo d'uovo con la farina, pepare e aggiungere un po' di spezie per il pesce
Versare un cucchiaio di vodka
Diluire la miscela con acqua fino alla viscosità richiesta

Pastella alla birra per pesce

Aggiungere la birra ghiacciata alla farina per impanare è un'invenzione degli chef francesi. La birra chiara crea un rivestimento insolitamente gustoso e croccante. Varietà scure la birra può conferire all'impasto un sapore amaro.

Conchiglia "pizzo" per pesce

Impasto alla birra “Lace” per filetto di pesce

Ingredienti:

farina - 100 g
un bianco d'uovo
birra leggera - mezzo bicchiere
olio vegetale - 2 cucchiai
sale - due pizzichi

Preparazione

Setacciare la farina e aggiungere il sale
Metti l'albume al centro
Versare la birra in piccole porzioni
Infine aggiungere l'olio e mescolare
Regola la viscosità della pastella fino alla consistenza desiderata

IMPORTANTE: la pastella preparata secondo questa ricetta non deve essere densa. Le fette di filetto di pesce fritte in questa pastella sembrano avvolte in un pizzo.

Pastella alla birra francese

Ingredienti:

birra chiara fredda - 1 bicchiere
uovo - 2 pezzi
farina - 1 tazza
olio vegetale - 1 tavolo. cucchiaio
condimento al curry - 1 pizzico
sale - mezzo cucchiaino

Preparazione:

Separare gli albumi dai tuorli
Raffreddare gli albumi
Setacciare la farina
Aggiungi tuorli, burro, condimento alla farina
Aggiungere gradualmente la birra fredda e mescolare
Sbattere gli albumi freddi fino a ottenere una schiuma rigida
Aggiungere gli albumi al composto di birra in alcune parti e sbattere ancora fino a che liscio.

Deliziosa pastella di pesce con latte: ricetta

Il liquido nel latte dà al pesce gusto delicato in contrasto con la crosta croccante.

Sbattere tre uova di gallina con 200 ml di latte
Aggiungere sale, spezie e pepe nero a piacere
Aggiungere la farina setacciata in porzioni fino ad ottenere una consistenza cremosa

Pastella di pesce croccante

Per ottenere tranci di pesce croccanti, vi proponiamo una ricetta da Cucina cinese. I cuochi del Celeste Impero preparano il pesce secondo questa ricetta su fuoco alto in speciali padelle rotonde profonde - wok.

Pesce croccante cinese

Mescolare il mais o amido di riso con uovo e sale
Immergere piccoli pezzi di filetto di pesce nella pastella e friggerli velocemente su entrambi i lati a fuoco vivace in olio bollente.

La pastella giusta per il pesce pollock

Il pollock è un pesce magro, povero di calorie e conveniente. Lo svantaggio del pesce è la sua “secchezza”. Friggere il pollock in pastella è considerato una delle migliori opzioni per preparare questo pesce. Sotto la crosta fritta, il pollock conserva il suo gusto delicato e la consistenza succosa. Il filetto di pollock preparato secondo le seguenti ricette risulta essere estremamente gustoso.

Pollock in pastella, cotto in friggitrice ad aria

Preparare la pastella di pollock con farina, acqua, olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare gli ingredienti in un composto cremoso.
Immergere piccoli pezzi di pollock nella pastella, posizionarli sulla griglia della friggitrice e cuocere fino a quando crosta bruno-dorata ad una temperatura di 260 gradi e un'elevata velocità della ventola

Pollock in pastella classica

Questa ricetta è molto facile da preparare. La pastella liquida è adatta per fette sottili di filetti di pollock, nasello e pangasio.

Diluire un bicchiere di farina con due bicchieri d'acqua, aggiungere il sale
Immergere il pesce nella pastella e friggerlo

Deliziosa pastella di uova e latte per il pollock

La pastella di uova e latte enfatizza il gusto delicato del pollock, eliminandone la "secchezza". Il pesce acquisisce gusto straordinario abbinato ad una crosta croccante.

Ingredienti:

farina - mezzo bicchiere
acqua - un bicchiere
uova - 2 pezzi
sale e spezie - a piacere

Preparazione

Mescolare le uova con il latte
Aggiungi sale e spezie
Aggiungere lentamente la farina mescolando

La migliore pastella di formaggio per il pesce

Pezzi di pesce in pastella con formaggio decoreranno le vostre tavole di tutti i giorni e delle feste. L'aroma unico del formaggio si sposa perfettamente con il filetto di pesce. E il guscio dorato e croccante arricchisce il gusto del piatto.

Pastella di formaggio base

Offriamo una ricetta per un classico panatura al formaggio per qualsiasi pesce. Aggiungendo diversi additivi aromatici: spezie, erbe aromatiche, arachidi, semi di sesamo, è possibile diversificare le note aromatiche del piatto.

Ingredienti:

formaggio a pasta dura - 200 g
— 3 pezzi.
farina - 2 tavoli. cucchiai colmi
sale - 1/2 cucchiaino. cucchiai
pepe nero - 1/4 cucchiaino. cucchiai

Preparazione

Mescolare le uova
Aggiungere il formaggio grattugiato
Sale
Pepe
Aggiungere la farina in parti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pastella italiana con parmigiano

Ingredienti:

Parmigiano - 50 g
farina - 3 tavoli. cucchiai
uovo - 3 pezzi
latte - 3 tavoli. cucchiai
miscela secca Erbe italiane- 1 tè. cucchiaio
sale - 0,5 cucchiaino. cucchiai

Preparazione

Rompi le uova, mescola
Aggiungi il latte
Grattugiare il parmigiano
Mescolare nella miscela di latte e uova
Aggiungi sale e spezie alla miscela liquida
Aggiungere gradualmente la farina alla viscosità desiderata

Pastella soffice e ariosa per il pesce

IMPORTANTE: per preparare una crosta ariosa, separare gli albumi dai tuorli e sbattere separatamente.

Per gustare pezzi di pesce in una pastella delicata e ariosa, dovresti prendere:

uova - 4 pezzi
farina - 125 g
acqua minerale - 1/2 tazza
olio vegetale - 1 cucchiaio
sale - 1/2 cucchiaino. cucchiai
diversi rametti di aneto

Separare gli albumi dai tuorli e riporre gli albumi in frigorifero
Mescolare i tuorli con il burro, versare acqua minerale e salare il composto, aggiungere l'aneto tritato
Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al composto con i tuorli, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Batti freddo albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una forte schiuma
Aggiungere gli albumi al composto con i tuorli a pezzi, mescolare

Pastella di pesce: ricetta con acqua minerale

Le bolle di acqua minerale aggiungono ariosità all'impanatura liquida, formando così uno strato di crosta croccante e appetitosa.
Per la pastella è adatta qualsiasi acqua minerale frizzante, prerefrigerata. Unire l'uovo con la farina, il sale e parte dell'acqua minerale. Aggiungere gradualmente acqua minerale fredda all'impasto fino alla condizione desiderata
Per gli amanti dell'esotico potete suggerire di sostituire l'acqua minerale con bevande Coca-Cola o Fanta. Pezzi di pesce in pastella con la prima bevanda acquisiscono un sapore di nocciola, e il piatto acquisirà un aroma di agrumi e una crosta arancione brillante grazie all'uso di Fanta.

Pesce impanato con Fanta e sesamo

Pesce in pastella di uova

Il pesce impanato all'uovo decorerà qualsiasi tavola: il piatto è gustoso, nutriente, sembra festoso e appetitoso.

Condividiamo una ricetta per preparare la carpa impanata all'uovo. La carpa preparata secondo questa ricetta risulta molto più succosa e morbida rispetto a quando si frigge semplicemente in olio vegetale.

Tagliare il pesce a pezzi di filetto. Aggiungere un po' di sale e pepe
Preparare la pastella per la panatura: rompere due uova, salare, aggiungere un pizzico di spezie per il pesce
Passare le fette di filetto nella farina su tutti i lati
Mettere in una ciotola con la pastella di uova
Friggere le fette in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura

Pastella per pesce senza uova

Pastella alla birra senza uova con curcuma

Ingredienti:

farina - 1 tazza

birra chiara ghiacciata - 0,5 l
- pizzicare
prezzemolo - qualche gambo
pepe nero macinato - a piacere
sale - a piacere

Preparazione

Mescolare la farina setacciata con la curcuma, sale e pepe
Aggiungere lentamente la birra
Mescolare fino a che liscio
Tritare il prezzemolo

Pastella base alla birra senza uova

Un’idea semplice ed economica per l’impanatura istantanea:

Prendi birra e farina in un rapporto 1:1
Aggiungere la farina setacciata alla birra in piccole porzioni fino alla viscosità desiderata
Salare e aggiungere pepe nero o altre spezie se lo si desidera.

Pesce in pastella di patate: ricetta deliziosa

La pastella di patate aggiunge nutrimento piatto di pesce. Un piatto gustoso e soddisfacente preparato secondo questa ricetta diversificherà la tua dieta. Filetto di pesce dentro panatura di patate Sarà una manna dal cielo per servire la tavola delle feste ed è adatto alla dieta di tutti i giorni.

Pangasio nell'impanatura di patate

Grattugiare 2-3 patate
Mescolare le patate con l'uovo crudo
Aggiungere aneto tritato, pepe, sale
Aggiungere un paio di cucchiai di farina o amido (riso, patate)
Ricoprite i pezzi di pangasio con la panatura, premendo delicatamente le fette sulla panatura di patate
Immergerli nell'olio bollente

Pastella di pesce quaresimale

Non deve essere monotono e noioso nella preparazione in tutte le fasi della cottura. Il divieto e le restrizioni al consumo di un numero di prodotti non sono un motivo per rifiutare piatti deliziosi e gustosi. Offriamo una ricetta per cucinare il pesce con impanatura magra.

Ingredienti:

filetto di pesce (fette porzionate) - 1 kg
farina - mezzo bicchiere
acqua - quanto necessario
limone
olio vegetale
pepe
verde

Preparazione:

Marinare i pezzi di pesce per mezz'ora: mescolare il succo di limone con una piccola quantità di olio vegetale, sale, erbe aromatiche e pepe
Preparare l'impanatura magra: mescolare la farina con 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale e aggiungere acqua fino a quando consistenza liquida test
Immergere le fette di pesce nel composto e friggerle fino ad ottenere una bella crosticina.

Ricetta della pastella quaresimale, video

Pastella dietetica per pesce

Filetto di pesce preparato con farina, maionese, formaggio grasso intero, e poi friggerlo in olio vegetale: il piatto è gustoso, ipercalorico e soddisfacente. Per coloro che stanno perdendo peso, questo non lo è migliore opzione alimentazione per perdere peso.

Per gli amanti della crosta croccante che stanno attenti alla linea, ci sono opzioni di impanatura.

Opzione n. 1

Mescolare la crusca d'avena con amido di mais in proporzioni uguali, sale e pepe, condire con un pizzico di noce moscata.
Aggiungi in porzioni latte scremato finché non diventerà un impasto liquido

Opzione n. 2

Sbattere gli albumi (3-5 pezzi)
Mescolare la crusca di segale con farina di riso ugualmente
Aggiungere gli albumi al composto secco
Condire la pastella con le spezie, aggiungere sale marino e un po' di succo di limone

Opzione n.3

Cospargere i pezzi di filetto di pesce con una miscela di farina di grano saraceno e condimento al pepe e limone.

IMPORTANTE: per evitare la composizione chili in più, il pesce va preparato cuocendo al forno, utilizzando una delle opzioni di pastella dietetica.

Alcuni consigli per preparare correttamente la pastella

I prodotti per la cucina devono essere accuratamente miscelati fino a ottenere una crema, utilizzando una forchetta normale, una frusta, un mixer, un frullatore
Ottenere pastella d'aria con una piacevole tinta rubiconda, utilizzare acqua minerale frizzante come riempitivo liquido
Bello e crosta deliziosa Funzionerà se conservate la pastella preparata in frigorifero per circa un'ora prima di friggerla. Pastella acquista elasticità e diventa omogeneo

Video: come preparare la pastella classica?

Le prelibatezze di pesce sono molto richieste tra gli ospiti di entrambi tavola festiva e nei pasti di tutti i giorni e possono essere preparati in svariati modi. Gli amanti del pesce dovrebbero assolutamente sapere come friggere il pollock in pastella in padella, perché questo piatto delizioso conquisterà il tuo cuore per sempre! Inoltre, un simile trattamento porterà molti benefici al corpo, il piatto è ipocalorico e può essere consumato anche per una cena molto tardi.

Come scegliere il pollock

Per preparare un piatto decente e non sprecare soldi, bisogna saper scegliere il pesce di qualità.

Puoi acquistare solo pollock congelato, ma ciò non significa che sia difficile determinarne la freschezza e la qualità. Prima di tutto bisogna prestare attenzione al paese di origine. I due principali fornitori di pollock sul mercato interno sono Cina e Russia. È meglio dare la preferenza Prodotto russo, poiché è meno lavorato e arriva sempre fresco sugli scaffali.
Quando si sceglie il pollock, è necessario prestare attenzione al colore della carcassa o del filetto. Pollock- pesce bianco e, di conseguenza, anche il colore dovrebbe essere chiaro. Se il filetto risulta leggermente rosato significa che il pesce è stato scongelato più volte. Inoltre, non dovrebbero esserci macchie nere o gialle sulle carcasse.
L'odore del pesce fresco è neutro, ma può emanare un leggero aroma dolce di mare. Se il pollock ha un odore pungente o emana odori estranei, la tecnologia per congelare il pesce non è corretta. Un prodotto del genere può causare notevoli danni al tuo corpo.
Se acquisti il pollock a peso, scegli le carcasse meno coperte di ghiaccio. In primo luogo, questo pesce è più fresco e, in secondo luogo, spenderai meno soldi per il ghiaccio.
Quando acquisti pesce confezionato sottovuoto, presta attenzione alla composizione del prodotto. Incluso prodotto di qualità include pesce e acqua per preservare la succosità del merluzzo. Se sulla confezione sono presenti più componenti, rifiutare l'acquisto dubbio.

Ricetta Pollock in pastella di verdure

Ingredienti

— 1 kg (2-3 pezzi) + -
— 3 pezzi. + -
— 4-5 cucchiai. + per impanare + -
Paprica - 1 cucchiaino. + -
—100 ml + -
- 2 cucchiai. + -
— 1-2 pezzi. + -
Erbe secche - 2 cucchiai. + -
- a piacere + -
—70 ml + -

Come friggere il pollock in pastella di verdure

Scongelare completamente le carcasse di pollock ( naturalmente) e lavare bene. Sfilettare il pesce: tagliare la coda, le pinne, dividere ogni pesce lungo la cresta e rimuovere con cura tutte le lische.
Tagliare il filetto finito piccoli pezzi, mettetela in una ciotola e conditela con sale, pepe e succo di limone. Marinare il pesce per 10 minuti.
Preparare la pastella: sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. In una ciotola separata, unire la farina, la paprika e le erbe aromatiche. Diluire gli ingredienti secchi con acqua minerale e mescolare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Aggiungere le carote grattugiate al composto e mescolare bene.
Scaldare bene una padella con olio vegetale. Per prima cosa arrotolare i pezzi di pollock marinati nella farina di frumento e poi immergerli nella pastella.
Friggere il pesce a fuoco medio per 5 minuti su ciascun lato.

Puoi servire il pollock in pastella caldo o freddo. Prima di servire decorare il piatto con le erbe aromatiche. Puoi anche offrire panna acida o salsa maionese per il pesce.

Come friggere il pollock in pastella, video ricetta

Opzioni per preparare la pastella per il pollock

Se vuoi preparare velocemente uno spuntino di pollock, prepara una pastella ariosa con uova e maionese.

Mescolare parti uguali di uova di gallina e maionese, mescolare bene con una frusta. Aggiungere un po' di farina fino ad ottenere una pastella panna acida densa. Quindi immergere i pezzi di pesce nel composto e friggerli in olio vegetale fino a doratura.

La pastella originale può essere preparata con l'aggiunta di salsa di soia, si evidenzierà con successo qualità del gusto pollock. In una ciotola profonda, unisci le uova e la salsa di soia (per 1 uovo - 1 cucchiaino di salsa). Quindi aggiungi farina di frumento e mescolare la pastella fino a renderla liscia. Puoi friggere qualsiasi pesce di mare in questa pastella.
Puoi anche friggere il pollock (sia filetti che pezzi) semplicemente immergendolo nella farina e poi nell'uovo. Friggere il pesce in olio vegetale, adagiarlo su carta assorbente per far scolare il grasso in eccesso. Metti un anello di pomodoro sopra ogni pezzo e spennellalo con un po' di panna acida. Originale e spuntino veloce pronto per ogni festa!

Come friggere il pollock in pastella in padella dipende da te, ma ogni opzione che offriamo ti porterà senza dubbio molte emozioni positive.

Il pesce da cui prepareremo i piatti, il pollock, appartiene alla famiglia del merluzzo. E differisce dalle altre specie di questa famiglia in quanto ha 3 pinne dorsali e le pinne ventrali si trovano sopra le pinne pettorali. Sotto la mascella inferiore sono presenti antenne corte. Il colore della carrozzeria è argento con schizzi scuri caratteristica distintiva pollock. Inoltre, questo pesce ha una dimensione media, circa quarantacinque centimetri (la massima è di circa 90 cm), e pesa più di tre chilogrammi e mezzo (questo è il peso registrato). Se non vengono catturati prima, i pollock sono pronti a vivere fino a vent'anni, anche dentro acqua fredda(2,5 – 8,5◦C). La profondità dell'habitat del pollock raggiunge i cinquecento metri.

Nell'Unione Sovietica, a partire dagli anni Settanta del secolo scorso, i filetti di pollock potevano essere visti sugli scaffali di tutti i negozi di pesce. Ma a quel tempo, i cittadini consideravano questo pesce quasi di seconda categoria, quindi il pollock veniva principalmente esportato. Oggi sono conosciuti i pollock "dell'Alaska", "del Pacifico" e "dell'Atlantico". Questi nomi sono spiegati dagli habitat di questo pesce.

In questa sezione, cari ospiti del sito, parleremo delle ricette del “pollock in pastella in padella” e del “pollock in pastella al forno”. Anche il pesce preparato in questo modo può essere considerato come spuntino freddo e come piatto caldo. Sulla tavola festiva e nel menu di tutti i giorni: questo ottima soluzione cucinare il pollock in pastella.

Pollock in pastella in una ricetta padella

Uno dei vantaggi del pollock rispetto ad altri tipi di pesce è la sua "assenza di ossa" (basta rimuovere la pinna dorsale) e la sua carne abbastanza magra (per coloro che hanno paura di prendere chili di troppo).

Cosa ti servirà:

Filetto pronto 600 g;
Uovo di gallina – 3 pezzi;
Farina di frumento, di prima scelta – 2/3 cucchiai;
Pepe macinato, sale - secondo i tuoi gusti;
Latte – 0,5 tazze;
Olio d'oliva – 0,5 tazze.

Processo di cottura.

Ma prima dobbiamo preparare la carcassa del pesce. Per fare questo è meglio congelarlo e poi tagliare tutte le pinne insieme alla pelle. È necessario eliminare anche le interiora tagliando il pesce a metà. E così via ultima fase– rimuovere la colonna vertebrale e la testa. Abbiamo preso il filetto di pollock.
È possibile acquistare filetti già pronti. Ma, come dimostra la pratica, dopo lo scongelamento rimarranno 2/3 del peso originale. Pertanto, non saremo pigri e sfileremo il pesce da soli.
Vale la pena dedicare un po' di tempo alla preparazione dell'impasto. particolare attenzione. Come già sapete, la pastella è un impasto dalla consistenza liquida. Ma per renderlo morbido nella consistenza e senza grumi, bisogna prima sbattere le uova con una frusta, e poi aggiungere gradualmente la farina e latte caldo. L'impasto dovrebbe risultare più liquido rispetto a quello dei pancake. È necessario peparlo e salarlo. Alcuni cuochi mettono invece sale normale mare, ma non a tutti piace l'odore di iodio. E il pollock stesso ne contiene parecchio grandi quantità Yoda. Pertanto, con sale marino devi stare più attento.
La padella deve essere molto calda e olio d'oliva versare più generosamente che per frittura regolare. L'olio dovrebbe essere quasi bollente.
Tagliare il filetto di pesce in porzioni e immergerlo nella pastella preparata. Dopodiché mettiamo amorevolmente il pesce in una padella calda con olio. Fai attenzione a non scottarti con l'olio!
Il pesce dovrebbe essere fritto su ciascun lato fino a doratura. Girare i pezzi di pollock almeno due volte.
Metti il pesce finito in una ciotola contenente 2-3 strati di carta assorbente. Ciò è necessario per garantire che il grasso in eccesso venga rimosso.
Dopo 10 minuti mandiamo il pollock a un bellissimo piatto piatto, cospargere con aneto e cipolle verdi. Può essere presentato separatamente verdure fresche O patate bollite. Questo piatto risulta sempre tenero e succoso, provatelo!

Pollock in pastella al forno

La ricetta che vi proponiamo sarà una sorpresa inaspettata anche sulla tavola delle feste: cuoceremo il pesce fritto in pastella al forno. Ma prima di infornare, cospargere ogni pezzo con formaggio grattugiato.

Prodotti:

Pollock, filetto – 500 g;
Farina – ½ tazza;
Latte – ½ tazza;
Uovo di gallina – 2 pezzi;
Spezie - a piacere;
Olio per friggere – 2/3 tazza
Formaggio varietà di grano duro 120 g.

Come cucinare.

Sappiamo già come cucinare la pastella. Pertanto, immergiamo il filetto di pollock tagliato a pezzi nell'impasto e lo friggiamo con cura e accuratamente in olio vegetale.
Eliminare il grasso in eccesso con carta assorbente e adagiare il pesce fritto su una teglia. Non dimenticare di mettere la pellicola unta (per evitare che il pesce si attacchi). Puoi usare la pergamena. Chi ha cosa?
Cospargere ogni pezzo generosamente con il formaggio, quindi mettere la teglia con il pesce nel forno. Non appena il formaggio si sarà sciolto, il pesce potrà essere tolto dal forno; a quel punto sarà pronto.
Puoi servire il pollock in pastella, cotto al forno, con qualsiasi verdura. Un'aggiunta piccante sarebbe servire questo piatto con salsa fatta in casa: panna acida mescolata con pepe macinato, sale, aneto tritato finemente e aglio schiacciato.