Stufato d'anatra: ricetta. Anatra in umido in autoclave

Per le persone delle generazioni precedenti, la parola "stufato" è associata a brandelli di carne grigiastri poco appetitosi, annegati nel grasso e assolutamente insipidi. Tuttavia, i tempi sono cambiati! Sugli scaffali sono comparsi carne e pollame, che prima erano considerati un deficit e una prelibatezza, e ora le attrezzature da cucina sono state notevolmente modernizzate. Così ora è diventato abbastanza abbordabile, ad esempio lo stufato d'anatra, e non acquistato, ma cucinato con amore, con le tue mani e tenendo conto dei tuoi gusti e delle tue idee sulle spezie giuste.

spezzatino fritto

Tale preparazione può essere preparata secondo diverse ricette. Iniziamo con il più veloce. La carcassa viene tagliata a pezzetti e cosparsa o strofinata di sale. Di solito ci vogliono un paio di cucchiai per chilogrammo di carne, ma puoi apportare le tue modifiche. Per una decina di minuti si mescolano le fette di anatra salata in modo che il sale venga assorbito uniformemente. Il grasso si scioglie in piatti a pareti spesse (l'olio vegetale è indesiderabile; quello che c'era sulla carcassa non è sufficiente - aggiungi la carne di maiale). Quando il grasso è caldo, vi si mette dentro un uccello macellato e si frigge fino a farlo diventare una crosta. Il segno principale che indica che lo stufato d'anatra ha subito una lavorazione primaria è la cessazione del rilascio di liquido dalla carne. I pezzi di pollame già pronti sono ben disposti in barattoli sterili e versati con grasso bollente. Non dovrebbero esserci bolle d'aria sotto. I contenitori vengono sigillati e avvolti per circa un giorno. Attenzione: lo stufato d'anatra preparato in questo modo si conserva per non più di sei mesi, e poi in un luogo fresco. Se hai bisogno di uno spazio vuoto più "lungo", usa una ricetta diversa.

Stufato proprio in banca

La pre-frittura non è affatto una tecnica culinaria obbligatoria. Inoltre, è lui che riduce notevolmente la durata di conservazione del prodotto finale. Prova un'altra ricetta di stufato d'anatra; se lo segui, il tuo cibo in scatola può essere conservato nel seminterrato per un massimo di tre anni. Quindi, la carcassa viene scottata, tagliata a pezzi, lavata, asciugata, salata. In anticipo, i barattoli da un litro sterilizzati vengono investiti in 2 foglie di alloro e pezzi di 6 piselli di pepe nero. I pezzi di anatra vengono caricati dall'alto sulle spalle del contenitore. Tre quarti dei piatti sono pieni d'acqua; il collo è strettamente avvolto in un foglio. Le banche sono compilate su una teglia di una stufa non riscaldata. La temperatura al suo interno viene portata a 180 gradi. Lo stufato durerà tre ore. Durante questo periodo, raggiungerà la prontezza e sterilizzerà. I barattoli vengono chiusi ermeticamente, girati finché non si raffreddano e riposti in cantina.

Stufato profumato

Per ottenere "di riserva" non solo una preparazione sostanziosa, conservata a lungo, ma anche gustosa e fragrante, dovresti prestare attenzione alla seguente ricetta dello stufato d'anatra. Per lui, per una carcassa di media grandezza, serviranno una cipolla, una carota, quattro chiodi di garofano, altrettanti piselli di cardamomo, quattro bacche di ginepro e una stecca di cannella. Il sale è meglio prendere il mare, grande. Stima tu stesso la quantità e il volume di zucchero. La carcassa è già abitualmente divisa in pezzi appropriati. Le carote con le cipolle sono grandi, ma ben tagliate. La metà delle verdure viene adagiata sul fondo dei barattoli. La metà delle spezie viene versata su di loro, la seconda rimane. L'anatroccolo è distribuito sui contenitori il più densamente possibile. Sopra si adagiano i resti di verdure e condimenti, si aggiungono un cucchiaino di sale marino e metà di zucchero (sulla base di un barattolo da un litro). I barattoli vengono posti in un forno freddo, la temperatura è indicata a 150 gradi - e per tre ore te ne dimentichi. Quindi lo stufato d'anatra fatto in casa viene sigillato ermeticamente, capovolto, coperto, raffreddato. Non si deteriora per più di un anno se tenuto al freddo e senza luce.

Stufato d'anatra in una pentola a cottura lenta

I proprietari di tali unità hanno da tempo scoperto che sono abbastanza adatti per preparare i tramonti invernali. Quante marmellate e composte sono già state conservate! È ora di padroneggiare una preparazione come lo stufato d'anatra. La sottigliezza dell'uso di una pentola a cottura lenta è che è ancora meglio rimuovere le ossa, lasciando solo la polpa. E chi vuole evitare il colesterolo sospetto può anche asportare la buccia. Piccoli pezzi di anatra lavata vengono messi nella ciotola dell'apparecchio, il coperchio viene chiuso, viene impostata la modalità di spegnimento e il tempo è di quattro ore. Trascorso il tempo specificato, lo spezzatino d'anatra viene salato, mescolato e aromatizzato con i condimenti. È in questo momento che si aggiungono l'onnipresente alloro e il pepe. Il multicooker si riaccende, nella stessa modalità. Ma solo per un'ora. Alla fine - lo standard: decomporre il prodotto in barattoli sterili, torcere e riporre per la conservazione. Se non ti fidi della pulizia dei barattoli, friggili già chiusi nel forno: i microbi che sono penetrati (forse!) non tollereranno l'incandescenza. Quindi il tuo stufato d'anatra fatto in casa sarà in grado di attendere il tuo appetito per un anno o anche due.

Il modo più affidabile: la preparazione

Comunque sia, né il forno, né la sterilizzazione con alcun metodo, né il forno a microonde o il multicooker forniscono una garanzia assoluta di utilizzo sicuro e conservazione a lungo termine. Solo lo stufato d'anatra cotto in autoclave può promettere tutto questo.

La carne che l'ha attraversata non si guasta davvero nemmeno per una dozzina di anni. E chi crede che un dispositivo del genere debba essere acquistato, ea caro prezzo, si sbaglia. Gli artigiani l'hanno inventato da tempo con materiali improvvisati. Quindi, se hai intenzione di preparare regolarmente lo stufato, abbi cura di acquistare o fabbricare un'unità utile. Nel frattempo vi raccontiamo come si prepara lo stufato d'anatra in autoclave.

Dovrai comunque pre-sterilizzare i barattoli. Su di essi sono disposti alloro e pepe - sia nero che sopra. Diversi pezzi di pancetta sono posti sopra di essi; se l'uccello è paffuto, puoi cavartela con il suo grasso tagliato. Solo allora i pezzi di anatra entrano nel contenitore - ermeticamente, il prima possibile. Il sale viene versato sopra, un cucchiaino per barattolo. I recipienti vengono chiusi ermeticamente e posti nell'autoclave per piani, uno sopra l'altro.

Il modo più affidabile: il palco principale

L'acqua viene versata nell'unità, si intasa e la pressione al suo interno sale a un bar e mezzo, dopodiché l'autoclave viene posta sul fornello. Non appena la pressione sale a quattro, il bruciatore viene avvitato solo per mantenerlo. Quattro ore di stufato d'anatra in autoclave rimarranno in tali condizioni; l'importante è assicurarsi che la pressione non scenda. Quindi la stufa viene spenta, ma il dispositivo non si apre finché l'acqua non si è completamente raffreddata. Per fedeltà, è meglio lasciarlo solo per un giorno. Solo dopo i piatti sigillati vengono riposti per la conservazione.

Ora sai come viene preparato lo stufato d'anatra in vari modi.

Non solo puoi comprare lo stufato, ma anche cucinarlo da solo, proprio a casa. E ora scopriremo come farlo.

Stufato d'anatra al forno

Ora scopriamo come cucinare lo stufato d'anatra. Laviamo l'uccello, lo asciugiamo e lo tagliamo a pezzetti. Quindi, sul fondo dei barattoli pre-sterilizzati, adagiare alcune foglie di alloro e grani di pepe. Quindi saliamo i pezzi di carne, li mettiamo in barattoli e li riempiamo d'acqua. Dall'alto, chiudiamo bene il collo con un foglio, mettiamo in una casseruola profonda, che mettiamo in un forno freddo. Successivamente, imposta la temperatura a 180 gradi e fai sobbollire l'anatra per 3 ore. Successivamente, arrotolare i barattoli con i coperchi e capovolgerli fino a completo raffreddamento. Questo è tutto, lo stufato d'anatra fatto in casa è pronto!

E un'altra opzione è come preparare lo stufato d'anatra. Prendiamo una carcassa di anatra, la lavoriamo, separiamo la carne dalle ossa, le vene e la tagliamo a pezzetti. Quindi li mettiamo in una casseruola e riempiamo d'acqua in modo che copra la carne di circa 1 centimetro. Dopo l'ebollizione togliere con cura la schiuma che è salita in superficie, aggiungere i grani di pepe, un po' di prezzemolo, le cipolle sbucciate e le carote. Cuocere il tutto a fuoco basso per 3-4 ore. Dopo 1,5-2 ore, salare a piacere le carote e le cipolle dal brodo. Quando la carne diventa morbida, aggiustare di sale se necessario, buttare il prezzemolo e cuocere per altri 20 minuti, dopodiché scartiamo le foglie. A fine cottura il brodo deve rimanere a filo con la carne. Senza spegnere il fornello, estraete con cura i pezzi e metteteli nei barattoli, riempiendoli di brodo fino all'orlo. Quindi chiudere il coperchio ermetico, capovolgere e lasciare raffreddare.

Anatra in umido in autoclave

Prima di cuocere lo spezzatino d'anatra, prepariamo barattoli da un litro: lavateli accuratamente e sterilizzateli. Quindi metti una foglia di alloro, grani di pepe e pimento sul fondo. Lavoriamo la carcassa dell'anatra, separiamo la carne dall'osso, veniamo, tagliamo a pezzi e mettiamo in barattoli. Cospargerli abbondantemente di sale, arrotolare con coperchi di metallo e metterli con cura in autoclave, mettendo uno sopra l'altro.

Riempiamo completamente l'autoclave con acqua, la sigilliamo e pompiamo aria con una pompa, portando la pressione a 1,5 bar. Dopodiché lo mettiamo a fuoco e non appena la pressione nell'impianto raggiunge i 4 bar, fissiamo il fuoco e lo lasciamo sterilizzare per 4 ore. Trascorso il tempo spegniamo il fuoco, ma non apriamo l'autoclave finché l'acqua non si è completamente raffreddata. Dopo circa un giorno, tiriamo fuori i barattoli e conserviamo lo spezzatino in cantina. Allo stesso modo, puoi cucinare lo stufato di maiale.

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Ricette per una brava casalinga: preparare lo stufato per l'inverno

Cucinare lo stufato è un ottimo modo per conservare a lungo la carne di animali, pollame e pesce. Un prodotto simile è amato da molti per il suo gusto eccellente, tra l'altro puoi sempre portare lo stufato con te durante un'escursione o un picnic. Scopri alcune meravigliose ricette per cucinare lo stufato per l'inverno a casa.

Carne d'anatra gustosa e salutare: lo stufato più tenero di casa

Per preparare questo piatto non avrai bisogno di tanto: una o più carcasse di uccelli, grasso d'anatra e alcune spezie. Prepara lo stufato d'anatra per l'inverno per la tua famiglia usando la seguente ricetta.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• carcassa di anatra - 2 pz.
• pepe nero - 15 piselli
• pimento - 8 piselli
• foglia di alloro - 4 pz.
• sale - 2 cucchiaini con uno scivolo
• grasso d'anatra
• pellicola alimentare

Ricetta stufato d'anatra:

1. Svuotare le carcasse degli uccelli e sciacquare abbondantemente sotto un rubinetto. Taglia il grasso dalle anatre e dividi gli uccelli stessi in pezzi.
2. Preparare vasetti con coperchio lavandoli bene e sterilizzandoli.
3. Sul fondo di ogni barattolo mettere una foglia di alloro, piselli neri e pimento e salare.
4. Grasso d'anatra tagliato a pezzi. Immergine circa la metà in barattoli e mettici sopra pezzi di carcasse di uccelli.
5. Coprire la carne con un altro strato di grasso d'anatra.
6. Dividi la pellicola alimentare in grossi frammenti, piegali in quattro. Uno di questi fogli dovrebbe essere sufficiente per coprire il collo del barattolo.
7. Coprire le ciotole con carta stagnola, metterle in forno, accenderlo e preriscaldarlo a 200°C. A questa temperatura cuocere a fuoco lento la carne per 4 ore.
8. Quando il tempo è scaduto, controlla la quantità di brodo nei barattoli. Se il succo rilasciato dall'anatra non riempie completamente i contenitori, aggiungere acqua e lasciare lo stufato nel forno per un'altra 1 ora.
9. Quindi estrai i barattoli caldi e arrotolali con i coperchi.
10. Coprire gli spazi vuoti con una coperta calda e lasciare raffreddare lentamente.

Lo stufato d'anatra a casa è pronto, nascondilo per conservarlo in un luogo fresco e buio. Puoi anche conservare la carne di pollo o coniglio in modo simile.

Sorprendi i tuoi cari con un gusto originale: lo spezzatino di carne di capra

La carne di capra non può essere definita un prodotto popolare nel nostro paese, tuttavia è considerata molto utile. In primo luogo, è classificato come alimento dietetico per il suo basso contenuto di grassi e la quasi totale assenza di colesterolo. La carne di capra viene rapidamente assorbita dall'organismo e le vitamine in essa contenute hanno un effetto benefico sul sistema muscolo-scheletrico, sulle condizioni della pelle e sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Tra l'altro, la scarsa popolarità del prodotto ti dà l'opportunità di preparare un piatto insolito e originale per l'inverno.

Elenco dei prodotti per cucinare lo stufato di capra:

• carne di capra - 2 kg
• pepe nero - 8 piselli
• pimento - 4 piselli
• foglia di alloro - 2 pz.
• sale - a piacere
• olio vegetale - 50 g
• acqua - 2 cucchiai.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

1. Sciacquare la carne di capra fresca sotto un rubinetto, rimuovere le ossa e le vene se necessario. Tagliare il prodotto a pezzi grandi.
2. Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola profonda, immergervi la carne, aggiungere 2 cucchiai. acqua e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere a fuoco lento la carne di capra per almeno 4 ore.
3. Quando il tempo è scaduto, versa il sale nel piatto, metti nero e pimento, oltre all'alloro
4. Prepara i contenitori per l'inscatolamento. Lavare e sterilizzare vasetti con un volume di 0,5 l, nonché coperchi adatti.
5. Distribuire la carne nei barattoli, versare il brodo. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungi acqua bollita in modo che i contenitori siano pieni.
6. Infornare i vasetti, impostare la temperatura a 130-140°C e cuocere lo spezzatino per altre 2 ore. Se il brodo bolle via, aggiungere l'acqua a poco a poco.
7. Togliere i barattoli caldi dal forno e arrotolare i coperchi. Avvolgi il cibo in scatola in una coperta calda e lascialo raffreddare completamente.

Conserva lo stufato nel seminterrato, in cantina o in un altro luogo buio e fresco.

Per gli amanti dei piatti di pesce: stufato di luccio

La carne di luccio è piuttosto capricciosa e non è così facile cucinare un piatto delizioso con questo pesce. Ma lo spezzatino di luccio risulta essere semplicemente ottimo e, cosa più importante, non ci vuole molto tempo e prodotti per cucinarlo.

Elenco degli ingredienti per lo stufato di pesce:

• luccio - 2 kg
• sale - 5 cucchiai.
• olio vegetale - 0,5 l
• foglia di alloro - 2-4 pezzi
• pepe nero - 5-6 piselli

Ricetta per lo stufato per l'inverno:

1. Pulisci il pesce dalle squame, rimuovi la testa, le pinne e la coda. Dividi il luccio lungo la spina dorsale e rimuovi l'osso. Tagliare il filetto a fette larghe circa 3-4 cm.
2. Lavare e sterilizzare vasetti con una capacità di 0,5 litri. È conveniente sterilizzare il contenitore in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione.
3. Nel contenitore preparato stendere la foglia di alloro e i grani di pepe, salare.
4. Dividi i pezzi di pesce in barattoli, riempi i contenitori con olio vegetale in modo che riempia completamente i barattoli.
5. Mettete sul fuoco una pentola capiente, adagiate sul fondo un canovaccio morbido, adagiate il cibo in scatola e versate acqua a sufficienza in modo che raggiunga le “spalle” dei barattoli.
6. Accendi il fuoco e attendi che l'acqua bolle. Quindi sterilizzare i contenitori per 30-40 minuti.
7. Arrotolare il cibo in scatola con i coperchi puliti, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Come puoi vedere, lo stufato a casa è molto facile da preparare. Conservare tale cibo in scatola in un luogo buio e fresco.

Stufato d'anatra a casa - ricette di stufato d'anatra deliziose e semplici

Lo stufato d'anatra è una prelibatezza che piace a tutti, nessuno escluso. Prepararlo a casa non è difficile se si utilizzano le ricette e i suggerimenti di seguito.

Lo stufato d'anatra è un piatto davvero meraviglioso che può sorprendere gli ospiti. Potresti pensare che questo non sia affatto un piatto festivo, ma il suo gusto ti fa riprendere le parole. Preparare un prodotto del genere è abbastanza semplice. È per questo motivo che molte casalinghe preparano lo stufato d'anatra nella loro cucina.

Per la produzione, prendiamo una serie di prodotti nella forma:

• Carcasse di anatra - 2 pezzi;
• Pepe nero - a piacere;
• Pimento - a piacere;
• Foglia di alloro - 6 pezzi;
• Sali - 2 pizzichi;
• Grasso di anatra;
• Foglio.

Prendiamo la carcassa di un uccello e sventriamola, lavandola poi accuratamente sotto l'acqua. Tagliamo il grasso dagli uccelli e dividiamo le carcasse a pezzi. Cercheremo di preparare bene barattoli, coperchi, lavare tutto. Metti le spezie con gli allori in un barattolo. Manderemo lì la carne d'anatra tagliata a pezzi, riempiendola di carne fino in cima. Alternare strati di grasso con carne. Copriamo tutti i barattoli con un foglio e li inviamo al forno. Tutto questo viene inviato esattamente alle quattro. Alla fine del tempo, controlla il brodo. Se la zuppa risultata nei barattoli non è completamente piena, aggiungi dell'acqua lì. Mettiamo i barattoli con un foglio per un'altra ora nel forno. Li tiriamo fuori dal forno e arrotoliamo i barattoli. Coprite il tutto con una coperta e lasciate raffreddare la carne. Lo stufato è pronto per l'inverno, puoi conservarlo per un anno intero a casa. E puoi subito dopo aver raffreddato le lattine per servire al tavolo festivo e ordinario. Buon appetito.

L'anatra esce sempre benissimo al forno. Lo stufato di questo uccello si ottiene in modo molto semplice. Per prepararlo, prendiamo una serie di prodotti nella forma:

Puliamo l'anatra, la laviamo, la tagliamo a pezzi. Sterilizziamo tutti i barattoli, prelavandoli. Mettiamo le spezie con foglie di alloro sul fondo. Quindi mandiamo lì la carne tritata con l'acqua. Mettiamo tutti i barattoli in una casseruola, li avvolgiamo nella carta stagnola e mandiamo tutto al forno. Successivamente, impostiamo il regime di temperatura a duecento gradi e lo lasciamo spegnere per tre ore. Trascorso il tempo, togliamo ogni barattolo e lo arrotoliamo, capovolgendoli su una coperta. Avvolgili con una coperta e lasciali raffreddare. Dopo il raffreddamento, lo mandiamo in cantina o in qualsiasi altro luogo freddo. Puoi conservare lo spuntino di carne risultante per otto mesi.

Stufato di anatra selvatica: cottura in pentola a cottura lenta

Il multicooker è un dispositivo indispensabile nella cucina di oggi. Qui puoi cucinare assolutamente tutto, compresa la carne per la conservazione. La carne che è stata preparata nella pentola a cottura lenta sarà la più tenera, per questo molti hanno da tempo incluso lo stufato nelle loro ricette quotidiane.

• Anatra selvatica - 1 pezzo;
• Pepe - a piacere;
• chiodi di garofano - a piacere;
• Spezie - a piacere;
• Luca - 1 pezzo;
• Aglio - 7 denti;
• Foglia di alloro - 3 pezzi.

Puliamo il gioco dai contenuti in esso contenuti. Lo laviamo e lo tagliamo a pezzetti. Li mettiamo in una pentola a cottura lenta, chiudiamo il coperchio e selezioniamo la modalità per stufare la carne. Imposta l'ora: quattro ore. Trascorso questo tempo, aggiungiamo qui altro aglio con cipolle, sale, pepe e poi continuiamo a cuocere a fuoco lento la selvaggina per un'ora. Trasferiamo la carne cotta con spezie aromatiche e verdure in barattoli sterilizzati e copriamo il tutto con una coperta finché non si raffredda. Una volta che la carne si è raffreddata nei barattoli, può essere portata in cantina per l'inverno. Puoi conservare per sei mesi.

Stufato d'anatra in pentola

In una pentola sul fornello, puoi anche mettere fuori il gioco per pressarlo in barattoli per la conservazione. Prendiamo i prodotti necessari per lo spezzatino:

• Collo d'anatra - 3 pezzi;
• Foglia di alloro - 4 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Spezie a piacere.

Sterilizziamo i barattoli, facciamo stufare la carne tritata con carote e spezie in una casseruola con poca acqua sul fuoco per tre ore a fuoco basso. Mettiamo l'intero contenuto della padella in barattoli e li ruotiamo. Mettiamoli in una coperta a raffreddare. Poi li mandiamo a essere conservati in cantina. Lo spezzatino d'anatra è pronto per essere gustato.

Preparare lo stufato d'anatra in autoclave

L'autoclave è oggi uno dei modi più sicuri, convenienti e migliori per cucinare lo stufato. Per fare il pollame in modo simile, prendiamo prodotti sotto forma di:

• Anatre - 1 pezzo;
• Acqua - 1500 millilitri;
• Foglie di alloro - 2 pezzi;
• Pepe - 9 pezzi.

Prima di fare la carne, prepareremo i barattoli. Tutto viene accuratamente lavato, sterilizzato e lasciato riempire di selvaggina.

Laviamo l'uccello, lo puliamo dalle ossa, lo tagliamo con cura a pezzetti. Mettiamo tutti i prodotti sul fondo dei barattoli preparati, ovvero spezie con alloro, acqua. Riempi l'autoclave con un bicchiere di acqua pulita e metti lì i barattoli. Intasiamo l'unità, pompiamo aria con la pompa, alziamo la pressione a un bar e mezzo. Quindi posizioniamo il dispositivo sulla luce e non appena l'indicatore sale a quattro barre, riduciamo il fuoco. Dopo tre ore si può togliere il contenuto dall'unità, tappare i contenitori con un coperchio e mandarli a raffreddare in una coperta, avvolgendoli con cura. Lo stufato è pronto.

Stufato di anatra Adyghe

Lo stufato di Adyghe, cotto in autoclave, avrà un gusto e un aroma ricchi. Per un barattolo da mezzo litro devi prendere:

• Pezzi di carne di anatra - 500 grammi;
• Brodo - 150 grammi;
• Grasso osseo - 20 grammi;
• Farina - 20 grammi;
• Cipolla - 20 grammi;
• Aglio - 1 spicchio;
• Sali - 5 grammi;
• Pepe - 5 grammi.

La carcassa deve essere tagliata in piccoli pezzi di sessanta grammi. Quindi dovresti prendere acqua, farina, sale, pepe con aglio, grasso e cipolle fritte. Tutto questo deve essere accuratamente mescolato in una padella e portato a ebollizione. Quindi mettiamo l'uccello in barattoli e lo riempiamo con la miscela risultante.

Arrotoliamo i contenitori con l'aiuto dei coperchi e li installiamo in un'autoclave. Quindi lo chiudiamo e lo pompiamo fino a un bar e mezzo. Posizioniamo l'autoclave sulla piastrella, accendiamo il fuoco. Quando la pressione è di quattro bar, ridurre il fuoco. Cuciniamo l'anatra per trenta minuti. Trascorso questo tempo, spegnere e lasciare raffreddare l'unità. Quando i contenitori si saranno raffreddati, sciacquateli con acqua di rubinetto, asciugateli e metteteli in cantina.

Le anatre hanno una caratteristica distintiva: sono piuttosto difficili da preparare per la cottura, per questo motivo, quando acquisti una carcassa in un negozio, dovresti esaminare attentamente la pelle e, se necessario, pulirla dalla peluria che rimane.

Se il gioco per l'estinzione è stato prelevato da un deposito personale, allora vale la pena organizzarne la collocazione in una bacinella e versarlo uniformemente da tutti i lati con acqua bollente. In questo caso, l'acqua bollente non supererà i sei litri. Quindi la carcassa viene solitamente coperta con un coperchio e lasciata cuocere a vapore per un'ora. L'acqua si raffredderà e quindi sarà possibile continuare a rimuovere piume, piumino e cuscinetti. È molto difficile farlo con il collo. Successivamente, tutto viene rimosso dal gioco, viene lavato dalla contaminazione e servito in tavola per un'ulteriore cottura.

Usa solo carne fresca. Non comprare carne di anatra appena congelata nel negozio, rovina tutto il gusto. Segui rigorosamente le ricette: qualsiasi deviazione dalla norma stabilita ti minaccia con il fatto che il piatto sarà semplicemente rovinato.

Quindi, è facile accontentare i tuoi cari con un delizioso pranzo o una cena: basta cucinare lo stufato. Usa i suggerimenti con le ricette fornite qui e poi sarai in grado di preparare il miglior piatto per la gioia di tutti.

Stufato a casaè carne stufata secondo una certa tecnologia ai fini della sua conservazione a lungo termine. La carne in umido è un prodotto pronto che può essere consumato senza ulteriori trattamenti termici, anche se molto spesso lo afferriamo come una bacchetta magica quando dobbiamo sfamare una famiglia in pochi minuti.

Allo stesso tempo, aggiungilo in fretta al porridge di grano saraceno, alle patate o alla zuppa. Nonostante quasi tutte le case dispongano di un congelatore di grande volume, che consente di risparmiare una grande quantità di cibo, compresa la carne fresca, la domanda di come cucinare lo stufato fatto in casa non perde la sua rilevanza. Soprattutto le ricette di stufato interessano coloro che mantengono una fattoria sussidiaria.

Puoi cucinare lo stufato a casa da qualsiasi carne che hai a disposizione. Lo stufato molto gustoso è ottenuto da carne di maiale, coniglio, manzo, agnello. Puoi anche cucinare lo stufato di pollame, ad esempio polli, anatre, oche. Lo stufato di capra, i topi muschiati e la nutria sono i meno richiesti, perché anche dopo un lungo ammollo hanno ancora un odore caratteristico e specifico.

Se lo pensi cucinare lo stufato a casa difficile, ti sbagli. Il processo di preparazione dello spezzatino è piuttosto lungo, ma non laborioso, perché il più delle volte viene semplicemente bollito, basta guardarlo di tanto in tanto. Puoi semplificare la preparazione dello stufato per l'inverno utilizzando un'autoclave, una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta. Non arrabbiarti se non hai questi elettrodomestici, perché anche senza di loro puoi cucinare uno stufato non meno gustoso da qualsiasi tipo di carne.

Stufato fatto in casa. Le migliori ricette

Come esempio di questo - stufato di pollo fatto in casa che viene cotto in forno.

Stufato di pollo fatto in casa - ricetta

Ingredienti:

• - 2kg.,
• Foglia d'alloro,
• grani di pepe nero,
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo.

Da questa quantità di filetto di pollo otterrai barattoli da tre litri e mezzo di stufato di pollo. Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzi di 5 cm per 5. Salarlo, aggiungere i grani di pepe nero. Puoi aggiungere altri condimenti che ti piacciono. Mescolare la carne con le mani, coprire la ciotola con un coperchio e mettere in frigorifero per marinarla. Nel frattempo potete procedere alla sterilizzazione dei vasetti.

Sterilizzali accuratamente in un modo conveniente per te. Sul fondo di ogni vasetto mettete 2 foglie di alloro e 4-5 grani di pepe nero. Riempite i barattoli con il filetto di pollo e schiacciatelo con le mani, meno spazio c'è tra i pezzi di carne meglio è. Metti i barattoli in un forno freddo.

Riscaldatelo ad una temperatura di 180°C e conservate i barattoli al suo interno per circa 4 ore. Trascorso questo tempo, tirali fuori e tappali con coperchi di metallo scottati. Capovolgi i barattoli e avvolgili finché non si raffreddano. ricetta stufato fatto in casa, che abbiamo esaminato, come altri spazi vuoti, è meglio conservarlo in una stanza fredda e asciutta.

Stufato di maiale fatto in casa - ricetta

Ingredienti:

• - 3kg.,
• Salò - 200 gr.,
• Foglia d'alloro,
• grani di pepe (nero e pimento),
• Acqua - 1 bicchiere,
• Sale a piacere

Stufato di maiale fatto in casa preparato secondo questa ricetta, risulta avere un sapore non peggiore di quello di fabbrica, a noi noto fin dall'infanzia. I pezzi di carne durante il trattamento termico a lungo termine sono morbidi e succosi. Provalo e guarda tu stesso. Prima di cuocere lo spezzatino di maiale fatto in casa, la carne va lavata sotto l'acqua corrente.

Rimuovere la pelle dal grasso di maiale. Tagliare la polpa di maiale e lo strutto a pezzetti non più grandi di cm 5 per 5. Unire la carne allo strutto e mescolare. Aggiungere sale, alloro e pepe, quindi trasferire in una casseruola. Versare l'acqua. Mettete la pentola con la carne a sobbollire a fuoco basso per 3-4 ore.

Sterilizzare barattoli e coperchi di metallo pochi minuti prima di essere pronti. Dopodiché, stendi lo stufato sugli argini e arrotolalo. Lo stufato deve essere tenuto capovolto sotto una coperta calda fino a quando non si raffredda.

E questa casa stufato di manzo preparato utilizzando una pentola a pressione.

Spezzatino di manzo in pentola a pressione - ricetta

Ingredienti:

• - 4kg.,
• Grasso di maiale - 500 gr.,
• Pepe nero in grani - 30 gr.,
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
• Foglia di alloro - poche foglie.

Cucinare lo stufato fatto in casa dalla carne di manzo secondo questa ricetta prevede l'aggiunta di strutto, poiché la carne di manzo è carne piuttosto magra. Tagliare la carne in pezzi come per i barbecue. Tagliare il salo a cubetti di 1 cm per 1. Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere il sale e mescolare.

Sul fondo di barattoli puliti mettete qualche granello di pepe nero e un paio di foglie di alloro. Quindi disporre la carne nei barattoli, pressandola bene con le mani. La carne dovrebbe essere all'altezza delle spalle delle lattine. Chiudi bene i barattoli con i coperchi di metallo. Adagiateli sul fondo della pentola a pressione e versate l'acqua fino alle spalle dei barattoli.

Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere lo spezzatino per almeno 2 ore. Quindi togliere la pentola a pressione dal fornello e lasciarla raffreddare. Non aprire mai una pentola a pressione calda, poiché la caduta di pressione può far scoppiare i barattoli. Dopo che si è raffreddato, apri il coperchio e rimuovi i barattoli. Non è necessario girarli e avvolgerli. Con tutte le regole, un tale stufato può essere conservato per anni in una cella frigorifera.

Stufato di coniglio - ricetta

Ingredienti:

• Carcassa - 1 pz.,
• Salò - 200-300 gr.,
• grani di pepe nero,
• Foglia d'alloro,
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Prima come fare lo stufato a casa Lavare la carcassa del coniglio eviscerata con acqua. Tagliare la carne dalle ossa con un coltello affilato. Tagliare la carne risultante a pezzetti. Tritare finemente il grasso. Mettere la carne e il grasso in una ciotola, salare e mettere in frigo per 1 ora. Durante questo periodo, la carne rilascerà il succo e potrai cuocerla ulteriormente.

Metti i pezzi di carne di coniglio con la pancetta in una padella preriscaldata e friggi fino a doratura, ma non cotta. Sterilizzare i barattoli. Mettete la carne fritta a metà, mettete una foglia di alloro e qualche pisello di pepe nero. Quindi rimetti la carne. Le banche devono essere completamente piene di carne.

Avvolgere strettamente il collo dei barattoli con due strati di carta stagnola e infornare. Ad una temperatura del forno di 180 C, è necessario cuocere lo spezzatino per almeno 4 ore. Successivamente, estrai i barattoli, rimuovi la pellicola e arrotolali con coperchi di metallo. Lo stufato finito dovrebbe essere girato e avvolto.

E ora vedremo direttamente come fare lo stufato d'anatra fatto in casa.

Ogni stufato finisce sempre sul passato, sugli anni da studente. La carne gustosa e profumata, fredda o riscaldata, è un buon antipasto o aggiunta al piatto principale, puoi usarla anche per cucinare un delizioso arrosto.

Lo stufato del negozio, ai nostri tempi, è diventato significativamente diverso da quello di una volta. Adesso sta diventando sempre più difficile trovarci carne, spesso nello stufato ci sono molti componenti grassi, liquidi e sconosciuti.

Cucinare lo stufato a casa non è affatto difficile. Ci vorrà un minimo dei tuoi sforzi, il forno farà tutto. Puoi usare carne diversa per questo piatto: pollo, maiale, manzo, anatra, oca o coniglio. Lascia che la carne non sia economica, ma se calcoli la resa dello stufato risultante e poi la confronti con il negozio, vedrai che risulta più economica che nel negozio, e inoltre è molto più gustosa, e lo sei assicurati che il tuo stufato contenga tutti gli ingredienti naturali.

cucinando stufato d'anatra fatto in casa, puoi aggiungere le tue spezie preferite e utilizzare anche verdure profumate come peperoni dolci e piccanti, aglio e sedano, carote e cipolle durante la preparazione.

Oggi cuciniamo lo stufato di anatra domestica, così puoi preparare lo stufato di qualsiasi uccello.

Avrai bisogno di circa 4 ore per preparare uno stufato del genere.

Da un uccello usciranno due lattine da 0,5 e 0,7 litri di stufato.

Ingredienti:

• fresco - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• sale marino - 2 cucchiaini
• zucchero - 1 cucchiaino
• foglia di alloro - 2 pz.
• boccioli di chiodi di garofano - 4 pezzi
• piselli pimento - 4 pz.
• bastoncino di cannella,
• cardamomo - 1 pz.
• bacche di ginepro - 4 pz.

Stufato d'anatra fatto in casa - ricetta

La carne in umido è un piatto quasi pronto che può essere facilmente aggiunto alla preparazione della cena. Non solo puoi comprare lo stufato sugli scaffali del supermercato, ma anche farlo a casa!

Per preparare lo spezzatino d'anatra vi serviranno: 3 chilogrammi di carne d'anatra, acqua, 3 cucchiaini di sale, pepe nero, alloro, barattoli e coperchi.

Ingredienti per lo stufato di anatra

Cucinare lo stufato non è facile, ma ne vale la pena. Per prima cosa si prepara la carne di anatra, che va lavata accuratamente con acqua, dopodiché l'anatra viene liberata da ossa, venature e tagliata a pezzetti. La carne tritata va messa in padella e salata. Fino a quando la carne raggiunge la condizione desiderata, cuocere lattine per stufato d'anatra, che vanno lavate bene e sterilizzate in acqua bollente a bassa temperatura in modo che i barattoli non si rompano. Sterilizziamo anche i tappi a vite. Successivamente, mettiamo strettamente l'anatra preparata in barattoli sterilizzati e copriamo con i coperchi.

Metti i barattoli nel forno e imposta la temperatura da 180 a 200 gradi.

Stufato d'anatra fai da te

Stufato d'anatra fatto in casa darà il suo succo e poi inizierà a bollire. Quando la carne comincia a bollire, il fuoco dovrebbe essere ridotto il più possibile e l'anatra dovrebbe essere lasciata stufare per altre due ore.

Dopo un'ora di stufatura, in ogni barattolo è necessario aggiungere alloro, pimento e strutto. L'anatra in scatola per l'inverno viene cotta fino a circa quattro ore, forse meno, tutto dipende dalle fasi di preparazione.

Dopo aver stufato in forno, bisogna vedere se la carne è pronta, se è ben cotta, quindi togliamo dal forno tutte le lattine senza aprire i coperchi, la chiudiamo con un'apposita macchina per i colpi di scena, o come è anche chiamata "chiave". Le banche con stufato d'anatra, che sono chiuse con un coperchio, devono essere capovolte e assicurarsi di coprire con un asciugamano o una coperta a scelta per un'ulteriore sterilizzazione in un luogo caldo.

Stufato fai da te a casa pronto.

Ci sono anche molte domande come fare lo stufato di anatra in casa altro metodo di cottura.

Un altro modo per cucinare lo stufato d'anatra a casa

Lo stufato d'anatra può avere un altro processo di cottura. Molte casalinghe fanno questo processo in modo diverso, friggono la carne in padella prima della sterilizzazione, e solo dopo mettono l'anatra in barattoli, aggiungono spezie profumate, coprono con coperchi e mettono in forno per diverse ore, e talvolta usano un'acqua bagno al posto del forno. Naturalmente, la carne sarà sterilizzata e cotta correttamente se seguirai tutte le regole di cottura e verrà conservata per più di un anno.

Solitamente è necessario conservare lo stufato in dispense o scantinati dove c'è la giusta temperatura e dove arriva la luce.

Buona cucina!

Le preparazioni più golose sono quelle che si fanno in casa. Si tratta di marmellate, insalate di verdure e persino spezzatino, e cucinato con amore, è il più delizioso, tenero e fragrante. E la preparazione aiuterà sempre se sono arrivati ​​​​gli ospiti e non c'è niente da trattare o semplicemente non vuoi cucinare niente, infatti diventerà un pranzo o una cena a tutti gli effetti anche quando vuoi cucinare, scaldalo in una padella e aggiungere un contorno o cuocere zuppa e borscht su stufato d'anatra - qui vera arte. Ti offriamo di conoscere diverse ricette per la raccolta del pollame.

Stufato d'anatra al forno

Cucinare lo stufato d'anatra è simile a cucinare un piatto di pollo. La mia carcassa è di circa un chilogrammo e tagliata a pezzi, sale e aggiungi le tue spezie preferite. Sterilizziamo diversi barattoli, mettiamo sul fondo una foglia di alloro e grani di pepe. Adesso è il turno della carne: la mettiamo nei barattoli e la riempiamo fino al collo con acqua bollita.

Mettiamo i barattoli in una forma profonda o in un contenitore refrattario e versiamo acqua in modo che raggiunga quasi la sommità del contenitore. Copriamo i barattoli con un foglio (facciamo una parvenza di coperchi) e mettiamo in forno, ora lo accendiamo e facciamo stufare la carne per tre ore, periodicamente vale la pena guardare in un contenitore d'acqua e rabboccarlo se ha bollito via. Arrotoliamo lo stufato finito con i coperchi e lo raffreddiamo.

Il modo tradizionale di cucinare lo stufato d'anatra

La mia carcassa d'anatra, togliere la pelle e le ossa, tagliare le vene e il grasso (se ce n'è troppo). Tagliamo la carne a pezzi e la mettiamo in una casseruola, saliamo e pepiamo, versiamo acqua e la mettiamo sul fuoco. Hai bisogno di abbastanza liquido in modo che sia solo pochi centimetri più alto della carne di anatra.

Non appena l'acqua bolle, inizierà a formarsi della schiuma, va tolta e mettete nel brodo le carote e le cipolle sbucciate. Dopo due ore di cottura buttiamo le verdure, saliamo il brodo e mettiamo l'alloro. Pronto per un'altra ora. Quindi stendiamo con cura la carne in barattoli, la riempiamo di brodo e la arrotoliamo. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare. Conserviamo in un luogo buio.

Stufato d'anatra in una pentola a cottura lenta

Fino a poco tempo fa, molte casalinghe non potevano nemmeno immaginare che una casseruola potesse cucinare, friggere e persino cuocere molto cibo. Oggi è una realtà e il multicooker sta conquistando sempre più cuori e compare nelle cucine più spesso di altri elettrodomestici. Puoi anche cucinare lo stufato nella pentola a cottura lenta.

Tagliamo la carcassa, togliamo la pelle e le ossa, tagliamo la carne in porzioni. Mettiamo i pezzi di pollame nella ciotola del multicucina e, dopo aver selezionato la modalità "tempra", cuociamo per cinque ore. Poiché la pietanza viene cotta con il coperchio chiuso, non è necessario aggiungere acqua o olio. Se hai molta paura, puoi guardare periodicamente e mescolare gli ingredienti.

Un'ora prima della fine della cottura, salare e pepare la carne, continuare la cottura. Sterilizziamo barattoli e coperchi, dopo il segnale del dispositivo stendiamo la carne in contenitori e la arrotoliamo. Dopo il raffreddamento, lo stufato viene conservato per un massimo di sei mesi in frigorifero.

In conclusione, daremo alcuni suggerimenti. Se i coperchi dei barattoli, secondo la passata esperienza di conservazione, si arrugginiscono, i coperchi che chiuderanno i barattoli con lo spezzatino dovrebbero essere unti con lo strutto. A proposito, per mantenere il blocco più a lungo, la carne finita viene versata sopra con grasso fuso e attorcigliata. Il grasso può essere usato maiale, pollo o anatra.